心得體會(huì)是對(duì)過(guò)去一段時(shí)間內(nèi)的經(jīng)歷和感悟的總結(jié)，可以幫助我們更好地規(guī)劃未來(lái)的發(fā)展。那么如何寫一篇較為完美的心得體會(huì)呢？首先，要有一個(gè)明確的目標(biāo)和主題，確定寫作的篇幅和范圍。其次，要注意言之有物，內(nèi)容要具體、卓有成效，能夠給讀者帶來(lái)啟示和啟發(fā)。另外，要注重細(xì)節(jié)和實(shí)例，通過(guò)具體的事例來(lái)支撐自己的觀點(diǎn)，讓讀者更易理解和接受。以下是小編為大家收集的心得體會(huì)范文，希望能給大家提供一些參考和啟發(fā)。
食品添加劑的心得體會(huì)篇一
檢驗(yàn)人員在市場(chǎng)上找到的疑似問(wèn)題面粉、饅頭粉
問(wèn)題面粉更白
檢驗(yàn)人員先把無(wú)任何添加劑面粉a和疑似問(wèn)題面粉b分別加水?dāng)嚢琛?BR> pk結(jié)果：
半小時(shí)后，經(jīng)壓面機(jī)分別壓成片狀后，兩種面片對(duì)比色澤，面粉b明顯要比面粉a白。
分析：
“專業(yè)比對(duì)，應(yīng)該至少有兩個(gè)白度的差別?！睓z驗(yàn)人員說(shuō)，這兩種面粉基本屬于一個(gè)等級(jí)，正常情況下白度不應(yīng)該差別這么大。
面條煮過(guò)后水不變色
這面條可能有問(wèn)題
兩種面片隨即被比著尺子切成直直的面條，分別放入兩個(gè)水滾開(kāi)的鍋中。
白白胖胖的饅頭有問(wèn)題
實(shí)驗(yàn)人員又分別稱取無(wú)任何添加劑饅頭粉c和疑似問(wèn)題饅頭粉d各100克，加水?dāng)嚢璩擅鎴F(tuán)然后發(fā)酵一個(gè)小時(shí)。取出發(fā)酵好的兩個(gè)面團(tuán)，饅頭粉c明顯不如饅頭粉d白。
pk結(jié)果：放入蒸鍋后20分鐘，蒸好的饅頭c明顯泛黃，而饅頭d則白得發(fā)亮。
掰開(kāi)兩個(gè)饅頭，饅頭c的氣孔明顯，而饅頭d的氣孔小而緊密。饅頭c有淡淡天然的麥香，饅頭d基本聞不到香氣。
分析：檢驗(yàn)人員說(shuō)，從外觀上看，饅頭粉d的白度已經(jīng)不正常，應(yīng)該是添加了一些添加劑，但到底是食品添加劑超標(biāo)使用，還是添加的非法添加物，需要專業(yè)的儀器分析。
對(duì)策：面制品放時(shí)間長(zhǎng)了，會(huì)發(fā)生褐變（顏色會(huì)變深）。見(jiàn)到太白的面粉、饅頭，你要躲得遠(yuǎn)一點(diǎn)。
疑慮 面粉增白劑可能卷土重來(lái)？
從5月1日起，面粉增白劑過(guò)氧化苯甲酰和過(guò)氧化鈣被我國(guó)徹底封殺。
不過(guò)，這家食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)的負(fù)責(zé)人王先生預(yù)測(cè)，面粉增白劑很可能會(huì)卷土重來(lái)。
“雖然大家一說(shuō)都明白太白的饅頭、面粉不好，但企業(yè)靠市場(chǎng)說(shuō)話，太黑的面粉銷量就是不如白面粉，企業(yè)咋辦？”王先生說(shuō)，合法的酶制劑成本高的用不起，一些黑心企業(yè)甚至可能選擇吊白塊等危害更大的有毒添加物。
此外，管住了面粉廠，一些饅頭店或者面條店自行添加增白劑，誰(shuí)來(lái)監(jiān)管？這可能比直接添加增白劑隱患還要大。
pk結(jié)果：5分鐘后，面粉a鍋里，面湯呈淡黃色渾濁樣，本來(lái)筆直的面條邊緣有些模糊和不規(guī)則。而面粉b鍋里水基本清澈，也不泛黃，面條邊緣仍然非常清晰有型。
分析：檢驗(yàn)人員說(shuō)，正常的面條放進(jìn)水中，淀粉會(huì)擴(kuò)散，湯會(huì)發(fā)渾，面條容易變形，而面粉如果添加膠，淀粉不會(huì)擴(kuò)散，面條就很難變形。
“如果煮過(guò)面條后，水還是那么清，可能有問(wèn)題。”檢驗(yàn)人員說(shuō)。
2.純天然黑豆也褪色
實(shí)驗(yàn)原料：
從老家?guī)?lái)的純天然黑豆a 連鎖超市買的散裝黑豆b
pk結(jié)果：
兩種黑豆分別泡入水中，5分鐘后，水都很清澈。
30分鐘后，水都開(kāi)始泛淺黑色，90分鐘后，水的顏色已呈黑紅色，但并不渾濁，淘洗幾遍，水仍然發(fā)黑。
分析：王先生說(shuō)，黑米、黑豆這些深顏色食品，其實(shí)也含有色素，會(huì)溶解于水。所以，市民買回家的黑豆如果一泡水就發(fā)黑，并不需要擔(dān)心。
綜述：市民鄧女士家從來(lái)不吃黑米、黑豆之類的，就是怕染色。
吳女士也非常擔(dān)心，但這次她拿著媽媽種的黑豆做了實(shí)驗(yàn)，心終于放肚子里了，原來(lái)是我們過(guò)于敏感了。
對(duì)策：買黑豆黑米時(shí)，可以先用手搓一下，如果手被染黑，則可能是染色的，如果泡的水發(fā)渾，也要小心。
調(diào)查
蘇丹紅是食品添加劑？
食品添加劑為食品安全背了黑鍋
食用香精、檸檬酸鈉、果膠、維果靈、三聚氰胺、維生素??你覺(jué)得哪些屬于食品添加劑？
5月19日，本地媒體聯(lián)合我們河南一百度進(jìn)行調(diào)查。
調(diào)查表明，六成人認(rèn)為添加劑已成為食品安全重大隱患。
在鄭州大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)教研室主任韓萍看來(lái)，蘇丹紅、三聚氰胺等是明令禁止不得使用的非法添加物，食品添加劑其實(shí)是為食品安全問(wèn)題背了黑鍋，成了替罪羊。
鄭州一家食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)的負(fù)責(zé)人王先生說(shuō)，目前每天每人都要接觸八九十種添加劑?！叭绻挥檬称诽砑觿?，很多東西無(wú)法保存。”
食品安全問(wèn)題主因是啥？
七成人認(rèn)為是主管部門職責(zé)不明
您認(rèn)為造成目前食品安全問(wèn)題最主要的原因是什么？調(diào)查表明，69.7%的人認(rèn)為，原因在于各主管部門職責(zé)不明，監(jiān)管不力；65.2%的人認(rèn)為，因?yàn)椴环ㄆ髽I(yè)和個(gè)人利欲；56.1%的人認(rèn)為法制不健全，懲罰力度小是主要原因。
“國(guó)家應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)食品安全的監(jiān)管，對(duì)不法企業(yè)加強(qiáng)處罰?！笔忻窭钽懻J(rèn)為。
調(diào)查顯示，65.2 %的受訪者認(rèn)為應(yīng)對(duì)生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)嚴(yán)加懲罰，59.1%的受訪者認(rèn)為，政府主管部門應(yīng)加強(qiáng)監(jiān)督管理。
王先生說(shuō)，利益是很大的驅(qū)動(dòng)力。他舉了個(gè)例子，以一個(gè)日產(chǎn)200噸面粉的面粉廠來(lái)說(shuō)，每噸面粉需要1公斤添加劑，正規(guī)添加劑每公斤約25元，而一些小作坊生產(chǎn)的添加劑，15元一公斤就敢賣，算下來(lái)，面粉廠一天就能節(jié)約2000元。
國(guó)外也有食品安全問(wèn)題，但懲罰措施很厲害。比如在韓國(guó)，故意制造、販賣劣質(zhì)食品的人，除了高額罰款，還要至少坐一年牢。
“嚴(yán)打才能嚴(yán)防?！蓖跸壬f(shuō)，鄭州總共有四五十家食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)，備案的也就一半。管好無(wú)證小作坊，監(jiān)管部門需要更有效的措施。
對(duì)話
人物名片：郭茂華
省衛(wèi)生廳食品安全綜合協(xié)調(diào)與衛(wèi)生監(jiān)督處處長(zhǎng)
國(guó)家允許使用的添加劑，對(duì)人體健康沒(méi)影響
媒體：現(xiàn)在各地頻頻爆出食品安全問(wèn)題，是不是說(shuō)問(wèn)題食物很普遍？
郭茂華：大家千萬(wàn)不要有這種恐慌心理。事實(shí)上，在上世紀(jì)90年代以前，也有食品衛(wèi)生安全事件發(fā)生，但沒(méi)有被曝光。與過(guò)去相比，現(xiàn)在食品安全出現(xiàn)了問(wèn)題之后能夠及時(shí)曝光，說(shuō)明在監(jiān)管上有了很大的進(jìn)步。
郭茂華：這是食品添加劑背了黑鍋。其實(shí)，我國(guó)到現(xiàn)在為止還沒(méi)有發(fā)生一起因食品添加劑引發(fā)的食品安全事故。只要是國(guó)家允許使用的添加劑，對(duì)人體健康都沒(méi)有什么影響，完全可以放心。
當(dāng)然，政府嚴(yán)打的，除非法添加違法物質(zhì)行為，還有超標(biāo)過(guò)量使用添加劑的問(wèn)題。
如果將食品添加劑一棒子打死，生活只能退回原始社會(huì)，比如，純天然的食品沒(méi)有添加劑，但易變質(zhì)，進(jìn)而易引發(fā)食物中毒。
省政府正在調(diào)研，就食品安全監(jiān)管進(jìn)行地方立法
媒體：此次《河南省嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治行動(dòng)方案》中，公布了47種食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)名單，但其中有很多顯示沒(méi)有檢測(cè)方法？ 郭茂華：安全的食品需要檢測(cè)抽檢，但檢測(cè)是監(jiān)管工作的一部分，不是萬(wàn)能的。公布這個(gè)名單是告訴食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，這些物質(zhì)是不允許使用的，這是政府一種威懾作用，而不是要對(duì)名單中每種物質(zhì)都去檢測(cè)。當(dāng)然，如果有根據(jù)懷疑非法添加了某種物質(zhì)，作為取證的一部分，有目標(biāo)的檢測(cè)也是需要的。
媒體：目前食品安全是分部門監(jiān)管，比如生產(chǎn)屬質(zhì)檢管、流通歸工商管等。很多聲音反映，多頭管理反而容易造成管理真空。
郭茂華：應(yīng)該說(shuō)，現(xiàn)在這種食品安全分部門監(jiān)管，沒(méi)有大的漏洞，但確實(shí)存在一些問(wèn)題，比如小攤、小販、小作坊該誰(shuí)來(lái)監(jiān)管，就出現(xiàn)了管理真空。此次我省下發(fā)的專項(xiàng)整治方案，再次把各部門的責(zé)任細(xì)化強(qiáng)調(diào)，一旦出現(xiàn)問(wèn)題，誰(shuí)的責(zé)任誰(shuí)領(lǐng)走。
郭茂華：這就涉及如何做到無(wú)縫監(jiān)
生活小妙招
米：陳化米有時(shí)會(huì)被涂上礦物油美容，用衛(wèi)生紙搓一搓，紙上有油就要當(dāng)心。顏色太鮮艷、長(zhǎng)相太漂亮的東西買起來(lái)要當(dāng)心。
油：首選大品牌，少買大瓶裝，因?yàn)殚_(kāi)蓋后油容易被氧化，形成對(duì)人體不利的氧化物。
面：太白、太筋道的不要買。買的時(shí)候用手搓一搓，如果面質(zhì)太滑，有可能是添加了添加劑，最好選擇顏色適中、手感自然的面粉。
肉：買肉要買摸上去不黏、聞起來(lái)味道正常、顏色不太光鮮的肉，肥肉含量太少的瘦肉最好謹(jǐn)慎挑選。
菜：蔬菜賣相很好，而且沒(méi)有蟲(chóng)子，多半是農(nóng)藥的作用，所以買到家之后用堿水浸泡5到10分鐘，使農(nóng)藥分解。
豆腐：取一塊豆腐在散射光線下直接觀察，假豆腐比傳統(tǒng)豆腐白得多；假豆腐切面處會(huì)比較粗糙，質(zhì)地不細(xì)膩，無(wú)白色豆腐液體流出；在常溫下直接聞其氣味，假豆腐氣味淡，有化學(xué)藥劑的味道。
黃瓜：買黃瓜時(shí)，最好買花已經(jīng)開(kāi)蔫了或者完全不帶花的。另外，應(yīng)選擇光滑的黃瓜，而不是帶刺的，因?yàn)樵邳S瓜的生長(zhǎng)過(guò)程中，種植者會(huì)噴灑一些農(nóng)藥來(lái)除蟲(chóng)，而帶刺的黃瓜，農(nóng)藥的殘存率就會(huì)高一些。
食品添加劑的心得體會(huì)篇二
一、為加強(qiáng)食品添加劑衛(wèi)生安全管理， 防止食品污染，保護(hù)就餐者的利益，根據(jù)國(guó)家規(guī)定，結(jié)合我公司具體情況，制定本管理制度。
二、食品添加劑必須由公司統(tǒng)一采購(gòu)，所購(gòu)的產(chǎn)品包裝及說(shuō)明書(shū)上必須有“食品添加劑”字樣標(biāo)示，其包裝或說(shuō)明書(shū)上應(yīng)按規(guī)定標(biāo)出品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限、批號(hào)、主要成分、食用或使用方法等。
三、食品添加劑種類繁多，主要分成天然與合成兩大類?，F(xiàn)將我公司允許使用的食品添加劑，具體規(guī)定如下：
（一）常用食品添加劑。如食用鹽、食用堿、酵母、味精、雞精、天然調(diào)料等，這類食品添加劑只要按經(jīng)驗(yàn)或口味食用都是安全的。
（二）專用食品添加劑。如葡萄糖內(nèi)脂、拉面劑、蛋糕油、嫩肉粉，泡打粉等、這些食品添加劑，只要按說(shuō)明書(shū)正確使用，也是安全的。
（三）控制使用的食品添加劑。以下食品添加劑允許使用，但使用單位首先要報(bào)請(qǐng)中心批準(zhǔn)，在使用時(shí)嚴(yán)格按照說(shuō)明書(shū)或國(guó)家規(guī)定的劑量、辦法使用，在食品添加劑的外包裝上必須有明顯標(biāo)記，要做到單獨(dú)存放并有專人負(fù)責(zé)保管和控制使用劑量。
1. 防腐劑，允許使用山梨酸及其鉀鹽，僅限糕點(diǎn)制作時(shí)使用。
2. 甜味劑，允許使用甜葉菊苷，可用于任何食品制作，其甜度約為蔗糖的300倍。
3. 食用色素，可以使用國(guó)家規(guī)定允許使用的食用天然色素和食用合成色素，允許在加工糕點(diǎn)時(shí)使用，不提倡在其它方面中使用。
4. 食用香精，可以使用國(guó)家規(guī)定允許使用的人工食用香精，允許在加工糕點(diǎn)時(shí)使用，不提倡在其他方面使用。
5. 亞硝酸鹽（硝酸鈉）。亞硝酸鹽是一種發(fā)色劑，加入肉制品中，可使肉色鮮紅，我國(guó)規(guī)定亞硝酸鹽（硝酸鈉）可用于肉類制品，其最大使用量為0.5克/千克,殘留量以亞硝酸鈉計(jì)，肉制品不得超過(guò)0.03克/千克。為嚴(yán)防殘留量超標(biāo)，淹制后的肉類要充分浸泡和漂洗。
四、嚴(yán)禁使用甲醛（福爾馬林）、硼酸、硼砂、吊白塊等國(guó)家明令禁止使用的添加劑。
南京紅森林食品有限公司 食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組
1.按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定使用食品添加劑；
3.自制火鍋底料、飲料、調(diào)味料的小餐飲經(jīng)營(yíng)者應(yīng)向監(jiān)管部門備案所使用的食品添加劑名稱，并在店堂醒目位置予以公示。
食品添加劑使用與管理制度
1、 食品添加劑必須嚴(yán)格按照《食品安全法》和《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》的規(guī)定使用。
2、食品添加劑的使用必須符合食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或衛(wèi)生部公告名單規(guī)定的品種及其使用范圍、使用量，不得憑經(jīng)驗(yàn)隨意擴(kuò)大使用范圍和使用量；不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生管理辦法要求的食品添加劑不得使用。
3、購(gòu)買食品添加劑必須索取衛(wèi)生許可證復(fù)印件和產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明，進(jìn)口食品添加劑應(yīng)索取口岸食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)出具的衛(wèi)生證明。
4、使用的食品添加劑必須有包裝標(biāo)識(shí)和產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)，標(biāo)識(shí)內(nèi)容包括：品名、產(chǎn)地、廠名、衛(wèi)生許可證號(hào)、規(guī)格、配方或者主要成分、生產(chǎn)日期、批號(hào)或者代號(hào)、保質(zhì)期限、使用范圍與使用量、使用方法等，并在標(biāo)識(shí)上明確標(biāo)示“食品添加劑”字樣。
5、食品添加劑有適用禁忌與安全注意事項(xiàng)的，應(yīng)當(dāng)在標(biāo)識(shí)上給予警示性標(biāo)示。
6、不得使用未經(jīng)批準(zhǔn)、受污染或變質(zhì)以及超過(guò)保質(zhì)期限的食品添加劑。
7、不得為掩蓋食品腐爛或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑。
8、食品添加劑使用必須建立管理制度，并制定“三專一管”即專人管理、專人領(lǐng)用、專人使用和統(tǒng)一管理的原則。
餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者食品添加劑使用管理制度
1、食品添加劑的使用必須符合gb2760—2015《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》或衛(wèi)生部公告名單規(guī)定的品種及其使用范圍、使用量，杜絕使用《食品中可能違法添加非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑品種名單》中物品的現(xiàn)象。
2、不得以掩蓋食品腐敗變質(zhì)或摻雜、摻假、偽造為目的使用食品添加劑；不得由于使用食品添加劑而降低了食品質(zhì)量和安全要求。餐飲經(jīng)營(yíng)單位加工經(jīng)營(yíng)食品為現(xiàn)制現(xiàn)售模式，盡可能不用食品添加劑，確須使用的，應(yīng)在限量范圍內(nèi)使用。
3、采購(gòu)使用的明礬、泡打粉、小蘇打、臭粉等食品添加劑包裝標(biāo)簽上應(yīng)注明中文“食品添加劑”字樣，食品添加劑的具體標(biāo)簽要求應(yīng)符合《中華人民共和國(guó)食品安全法》第47、48和66條的規(guī)定。
4、購(gòu)入食品添加劑時(shí)，須索證索票，索取生產(chǎn)許可證明和
產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明，并登記臺(tái)賬，詳細(xì)記錄所使用的食品添加劑的名稱、使用方法、數(shù)量等內(nèi)容。
6、嚴(yán)禁違法使用硼酸、硼砂、罌粟殼、廢棄食用油脂、工業(yè)用料等非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑。
7、油條、糕點(diǎn)、面食等常用的泡打粉等含鋁膨松劑，應(yīng)嚴(yán)格控制用量，以防止鋁含量超標(biāo)；應(yīng)首選使用不含鋁的酵母粉、塔塔粉等食品添加劑。糕點(diǎn)禁用苯甲酸、苯甲酸鈉等防腐劑。
8、餐飲單位應(yīng)指定專人負(fù)責(zé)管理食品添加劑；使用食品添加劑的人員需經(jīng)過(guò)專業(yè)培訓(xùn)。使用食品添加劑應(yīng)配備專用稱量工具，嚴(yán)格按限量標(biāo)準(zhǔn)使用，每次使用食品添加劑須有使用記錄。存放食品添加劑，必須做到專柜、專架，定位存放，并上鎖，標(biāo)示“食品添加劑”字樣，不得與非食用產(chǎn)品或有毒有害物品混放。
食品添加劑管理制度（食品企業(yè)）
2011年6月
1、目的：
規(guī)范食品添加劑的使用與管理，確保食品衛(wèi)生與食品質(zhì)量安全。
2、范圍：
適用于本企業(yè)食品添加劑的采購(gòu)、貯存、領(lǐng)發(fā)與使用。
3、使用與管理 ：
3.1 食品添加劑的采購(gòu)
采購(gòu)人員必須掌握食品添加劑的使用性能和潛在的危險(xiǎn)，考慮到采購(gòu)物品的重要性和危險(xiǎn)性，食品添加劑一般由采購(gòu)部經(jīng)理負(fù)責(zé)親自購(gòu)買，采購(gòu)時(shí)，應(yīng)注意其特性要求及有關(guān)注意事項(xiàng)，其包裝物應(yīng)有標(biāo)識(shí)，并符合國(guó)家規(guī)定,采購(gòu)時(shí)還要向供貨商索取相關(guān)的評(píng)價(jià)資料，食品添加劑的入庫(kù)也須采購(gòu)部經(jīng)理本人辦理。
3.2 食品添加劑的貯存
食品添加劑在入庫(kù)前，由庫(kù)管員負(fù)責(zé)對(duì)其進(jìn)行檢查和登記，檢查無(wú)誤后方可辦理入庫(kù)手續(xù)。食品添加劑應(yīng)單獨(dú)加鎖保管，并粘貼有明顯標(biāo)識(shí)，以防誤領(lǐng)。貯存期間應(yīng)定期檢查，注意保留其原有標(biāo)識(shí)。
3.3 食品添加劑的領(lǐng)發(fā)
食品添加劑的領(lǐng)取必須限定使用部門和領(lǐng)用人，領(lǐng)取時(shí)應(yīng)根據(jù)規(guī)定的.標(biāo)準(zhǔn)用量填寫領(lǐng)料單，領(lǐng)料單必須由使用部門第一負(fù)責(zé)人審核簽批后方可領(lǐng)用；同時(shí)庫(kù)管員應(yīng)認(rèn)真審核領(lǐng)料單內(nèi)容，經(jīng)審核無(wú)誤后進(jìn)行登記和發(fā)放。
3.4 食品添加劑的使用
使用部門應(yīng)制定每月食品添加劑的使用計(jì)劃，使用之前指定專人使用計(jì)量器具（操作人員名單報(bào)行政部備案）按標(biāo)準(zhǔn)配比進(jìn)行稀釋和配制，每種食品添加劑的使用嚴(yán)禁超過(guò)其規(guī)定的最大使用量，操作時(shí)必須由專人監(jiān)督檢查，并建立《食品添加劑使用監(jiān)控記錄》，由使用人和檢查人簽字確認(rèn)。
4、相關(guān)文件
4.1 《食品添加劑用量標(biāo)準(zhǔn)》
4.2 《食品添加劑使用監(jiān)控記錄》
編制：陳偉 批準(zhǔn)：劉燕 實(shí)施日期：2011年6月20日
企業(yè)的質(zhì)量管理體系中如無(wú)該制度,可以參考,做相應(yīng)補(bǔ)充. 食品添加劑使用管理制度
本制度適用于對(duì)本企業(yè)購(gòu)進(jìn)的，在食品中依法添加使用的食品添加劑的管理。
二、食品添加劑的購(gòu)進(jìn)應(yīng)執(zhí)行采購(gòu)管理制度，進(jìn)貨時(shí)查驗(yàn)該食品添加劑的生產(chǎn)許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照和衛(wèi)生許可證等相關(guān)證照是否齊全，是否有該批產(chǎn)品有效的檢驗(yàn)合格的證明，并建立供方資質(zhì)檔案。
三、食品添加劑在投入使用前必須到質(zhì)監(jiān)部門備案，應(yīng)批準(zhǔn)后方可使用。
四、食品添加劑的使用應(yīng)嚴(yán)格按照規(guī)定的范圍和使用限量，在gb2760規(guī)范的允許范圍和限量?jī)?nèi)使用。并填寫相應(yīng)的食品添加劑使用記錄。注明產(chǎn)品名稱、使用日期，使用品種、使用量等內(nèi)容。
五、食品添加劑的使用應(yīng)按照規(guī)定在產(chǎn)品標(biāo)簽中如實(shí)標(biāo)明。
食品添加劑使用管理制度
文件標(biāo)號(hào)：ggf-c-164 版本/修訂：d/0
1 目的
本制度適用于對(duì)本企業(yè)購(gòu)進(jìn)的，在食品中依法添加食品添加劑的使用管理。
3 內(nèi)容
3.1 ***認(rèn)真做好食品添加劑采購(gòu)驗(yàn)收記錄，并向供應(yīng)商索取隨附相關(guān)材料。包括：衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證、第三方檢驗(yàn)報(bào)告、產(chǎn)品合格證等；進(jìn)口食品添加劑須索取口岸衛(wèi)生檢疫證明。
3.2 食品添加劑進(jìn)廠后，由技術(shù)部基酒庫(kù)保管員、檢驗(yàn)科人員共同驗(yàn)收?；茙?kù)保管員負(fù)責(zé)查看產(chǎn)品外包裝標(biāo)志、標(biāo)簽有無(wú)標(biāo)示“食品添加劑”等字樣，標(biāo)簽標(biāo)識(shí)是否符合gb 29924-2015規(guī)定，同時(shí)查看外包裝有無(wú)破損、臟污，并做好相關(guān)驗(yàn)收記錄；檢驗(yàn)科人員負(fù)責(zé)抽樣檢測(cè)食品添加劑的指標(biāo)是否符合標(biāo)準(zhǔn)要求，并做好檢驗(yàn)記錄。驗(yàn)收記錄和檢驗(yàn)記錄均應(yīng)由驗(yàn)收人員和公司主管食品添加劑的責(zé)任人共同簽字。
3.3 食品添加劑堆放、貯存時(shí)必須有明顯、清晰的標(biāo)識(shí)，有相對(duì)獨(dú)立的貯存空間，并安排專人保管；貯存場(chǎng)所應(yīng)做好清潔衛(wèi)生，不得與其它洗滌劑、消毒劑、化學(xué)試劑等有毒、有害物質(zhì)一起存放；不得與過(guò)期變質(zhì)失效的食品添加劑混放；不得存放非食品用添加劑；不得存放與所生產(chǎn)食品無(wú)關(guān)的食品添加劑。對(duì)于采購(gòu)的食品添加劑過(guò)期、失效或變質(zhì)的應(yīng)及時(shí)進(jìn)行無(wú)公害處理，并保留處理記錄。
3.4 配備與食品添加劑使用相適應(yīng)的計(jì)量器具，并定期對(duì)器具進(jìn)行校檢，保證量值準(zhǔn)確。
3.5 按照《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和衛(wèi)生管理辦法的規(guī)定，根據(jù)食品生產(chǎn)工藝配方要求正確稱量、添加食品添加劑，嚴(yán)格控制使用范圍和使用量，不得使用不符合gb2760標(biāo)準(zhǔn)或未列入國(guó)家相關(guān)部門新增品種公告目錄的食品添加劑，不得超范圍、超限量使用食品添加劑，不得使用不符合質(zhì)量安全要求的食品添加劑生產(chǎn)加工產(chǎn)品，每次使用時(shí)必須詳細(xì)記錄食品添加劑的用途及使用數(shù)量。
3.6 建立食品添加劑使用臺(tái)帳，做好食品添加劑的出庫(kù)、入庫(kù)和使用相關(guān)記錄。
3.7 食品添加劑有關(guān)檔案資料保存時(shí)間不得少于2年。
食品添加劑的心得體會(huì)篇三
近年來(lái)的“食品事件”層出不窮，使得我們對(duì)食品添加劑有了或多或少的認(rèn)識(shí)：三鹿奶粉中的三聚氰胺、面粉中的增白劑、大米里中摻的石蠟??這些食品安全隱患使得我們現(xiàn)在想到“劑”就不寒而栗，其實(shí)“劑”本身沒(méi)有那么可怕，可能消費(fèi)者在認(rèn)識(shí)中存在誤區(qū)。到底何為食品添加劑，它與我們的生活有多密切。本文就對(duì)這些問(wèn)題進(jìn)行了分析。
食品添加劑的涵義
現(xiàn)代食品工業(yè)的蓬勃發(fā)展帶動(dòng)了食品添加劑的發(fā)展，目前，已經(jīng)在我們的生活中無(wú)處不在了，食品添加劑在食品中的應(yīng)用在給工業(yè)食品作出巨大的貢獻(xiàn)的同時(shí)，一些食品安全事故相伴就發(fā)生了。
2）食品添加劑改善了食品的色香味。有些食品在加工的過(guò)程中會(huì)有色、味的改變，這就需要一些添加劑來(lái)輔助，比如：著色劑、漂白劑、香料等，這樣一方面改變了食品的風(fēng)味和質(zhì)地，滿足了消費(fèi)者的多種多樣的需求。
總之，食品添加劑的使用給人們的生活帶來(lái)了極大的方便，方便加工操作的同時(shí)也提高食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
現(xiàn)代的食品工業(yè)為了滿足消費(fèi)者的多種口味的需求離不開(kāi)食品添加劑，但是食品添加劑的“雙刃劍”的性質(zhì)，使我們要清楚的知道，它在滿足我們的食欲的同時(shí)自身存在的安全問(wèn)題會(huì)對(duì)我們的身心造成較大的傷害的。
3.1 非食品添加劑被一些企業(yè)違法使用
非食品添加劑一般屬于工業(yè)使用的添加劑，是國(guó)家衛(wèi)生局所明令禁止使用于食品行業(yè)的添加劑，因?yàn)檫@類添加劑已經(jīng)被證實(shí)對(duì)人體的危害具有很大的作用，但是由于其低價(jià)或者是可以更好的改變食品的某一性能所以就被一些企業(yè)非法使用，并流通到市場(chǎng)，是消費(fèi)者食用后中毒或者導(dǎo)致死亡。2010年8月份以來(lái)，惠氏、雅培、多美滋、雀巢等洋品牌奶粉被查出奶粉中含有香蘭素、乙基香蘭素等違禁添加劑。衛(wèi)生部《食品用香料、香精使用原則》明確把純?nèi)?、原味發(fā)酵乳等20種食品列為禁加食用香料香精范圍，可是洋品牌集體違規(guī)讓消費(fèi)者再一次無(wú)所適從。
3.2 超范圍、超限量使用食品添加劑
品添加劑同樣是違法的，經(jīng)常見(jiàn)到的比如防腐劑的使用，雖然延長(zhǎng)了食品的保質(zhì)期，降低了企業(yè)的成本，但是這樣超限量的使用卻是違法的行為。2010年7月?lián)襟w報(bào)道，國(guó)家質(zhì)檢總局在江蘇進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)時(shí)發(fā)現(xiàn)，金浩茶油等一批公司生產(chǎn)的茶油中含有超國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)6倍的苯并芘，部分茶油更出現(xiàn)嚴(yán)重超標(biāo)，金浩等企業(yè)選擇了秘密召回。后金浩公司公開(kāi)發(fā)表致歉信承認(rèn)42t茶油致癌物超標(biāo)，并宣布賠償已購(gòu)買金浩茶油消費(fèi)者的損失。
3.3 用偽劣添加劑
如果說(shuō)合格優(yōu)質(zhì)的食品添加劑在一定的時(shí)間內(nèi)對(duì)改善食品的某些功能具有一定的積極意義，對(duì)消費(fèi)者的健康也不會(huì)造成威脅，但是劣質(zhì)的或著是過(guò)了保質(zhì)期的食品添加劑含有的汞、鉛、砷等此類有害的物質(zhì)，對(duì)產(chǎn)品的質(zhì)量和消費(fèi)者的健康都有著嚴(yán)重的危害。
食品的質(zhì)量問(wèn)題除以上之外，還有就是食品在加工的過(guò)程中操作不規(guī)范。衛(wèi)生條件不達(dá)標(biāo)，造成這樣的原因無(wú)非是企業(yè)為了減少生產(chǎn)成本采用非食品級(jí)的食品添加劑。
整個(gè)食品添加劑行業(yè)雖然存在著問(wèn)題，但是這些問(wèn)題有的無(wú)法避免但是有的卻是人為造成的。
4.1 發(fā)布權(quán)威食品安全信息，發(fā)揮政府主導(dǎo)作用
為了保證食品添加劑的食品安全，就要加強(qiáng)添加劑的管理措施，首先政府應(yīng)該高度的重視食品添加劑的管理。關(guān)于食品的衛(wèi)生安全法、管理辦法、規(guī)范等條例等內(nèi)容要做到統(tǒng)一規(guī)范，被迫食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位完善其食品添加劑的管理模式，做到生產(chǎn)、使用、管理科學(xué)規(guī)范。
4.2 發(fā)揮各方資源優(yōu)勢(shì)，建立食品安全營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)體系
醫(yī)學(xué)院校對(duì)于食品衛(wèi)生、食品營(yíng)養(yǎng)等都有研究，而輕工業(yè)院校注重食品的加工工藝和食品設(shè)備制造等方面的知識(shí)，二者應(yīng)該注重交際，如果可以聯(lián)辦食品衛(wèi)生專業(yè)，那培養(yǎng)的食品專業(yè)的人才將是更加全面的。
食品添加劑自推廣以來(lái)，許多食品安全事故發(fā)生，使大眾的神經(jīng)一直繃得很緊，這與食品的生產(chǎn)企業(yè)有著直接的關(guān)系，企業(yè)只有足夠的自律，我國(guó)的食品添加劑行業(yè)才可以走上健康的軌道。
《食品安全法》在2009年開(kāi)始實(shí)施，這是我國(guó)第一次從法律的角度對(duì)食品添加劑的生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)管作出明確的規(guī)定：由國(guó)家質(zhì)檢總局負(fù)責(zé)。
2010年，《食品添加劑生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定》立法聽(tīng)證會(huì)在北京召開(kāi)，“規(guī)定”要求，擬生產(chǎn)復(fù)合食品添加劑的企業(yè)，應(yīng)當(dāng)補(bǔ)充提交衛(wèi)生行政部門制定的復(fù)合食品添加劑名稱、組分及各組分含量的有關(guān)資料。
結(jié)論
對(duì)于“食品添加劑”的恐懼又加深了一層。當(dāng)然，三聚氰胺是非法的,它根本不是食品添加劑。但是，除了不知何時(shí)還會(huì)現(xiàn)身的“非法毒素”，我們對(duì)于那些“合法的”、“符合標(biāo)準(zhǔn)的”的食品，又了解多少？當(dāng)人類的食物97%都含有添加劑時(shí),當(dāng)2300多種添加劑充斥我們的生活時(shí)，對(duì)于食物的重新認(rèn)識(shí)，當(dāng)從添加劑開(kāi)始。
最終，一種灰白色的固體粉末被生成。這種細(xì)小的粉末放入食品中，只需十萬(wàn)分之幾到萬(wàn)分之幾的劑量，就能有效抑制引起食物腐敗的革蘭氏陽(yáng)性菌的繁殖。
這是高科技賦予添加劑的力量。
翻檢自1999年至今由國(guó)務(wù)院頒授的“國(guó)家科技進(jìn)步獎(jiǎng)”名錄，在食品行業(yè)的29個(gè)獲獎(jiǎng)項(xiàng)目中，內(nèi)容為添加劑或與添加劑相關(guān)的科研項(xiàng)目占到三分之一強(qiáng)。沒(méi)有食品添加劑就沒(méi)有現(xiàn)代化食品加工業(yè)?！敝袊?guó)工程院院士、國(guó)際食品添加劑法典委員會(huì)主席陳君石說(shuō)。“如果沒(méi)有添加劑，中國(guó)人將無(wú)法應(yīng)對(duì)現(xiàn)在急劇增長(zhǎng)的人口和食品需求。
一個(gè)檢驗(yàn)方法的建立，需要人力、物力、財(cái)力投入，要有一個(gè)過(guò)程。此外，靠檢測(cè)把關(guān)還有成本的問(wèn)題。比如，涉及牛奶、乳及乳制品等的非法添加物質(zhì)多達(dá)6種，如果每一批乳制品都要檢測(cè)6種禁止添加的物質(zhì)，那這些成本肯定會(huì)轉(zhuǎn)嫁到消費(fèi)者頭上。
另一個(gè)問(wèn)題是，檢測(cè)需要時(shí)間，出了檢測(cè)報(bào)告再供應(yīng)市場(chǎng)，鮮奶可能就過(guò)期了。這在實(shí)際中也不現(xiàn)實(shí)。
應(yīng)該在生產(chǎn)過(guò)程中對(duì)企業(yè)進(jìn)行有效監(jiān)管。過(guò)程監(jiān)管就能檢測(cè)出大部分非法添加和濫用，預(yù)防摻假、制假的食品進(jìn)入市場(chǎng)。
這是整個(gè)食品安全監(jiān)管模式的問(wèn)題，應(yīng)該注重“過(guò)程監(jiān)管”，而不是“事后諸葛亮”。衛(wèi)生部昨天也表示，食品安全監(jiān)管要重視全過(guò)程的監(jiān)督檢查，注意發(fā)現(xiàn)和制止違法行為。
食品添加劑的心得體會(huì)篇四
一、目的
為確保我公司食品添加劑的使用的安全性，防止食品污染，對(duì)食品添加 實(shí)行嚴(yán)格科學(xué)的管理，即有利于工作又不造成濫用，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》結(jié)合我公司實(shí)際情況制定本制度。
二、適用范圍
適用于我公司涉及食品添加劑的采購(gòu)、驗(yàn)收、貯存、使用等。
三、食品添加劑的采購(gòu)
1、物資采購(gòu)在對(duì)新進(jìn)的食品添加劑進(jìn)行采購(gòu)前必須有使用部門的請(qǐng)購(gòu)，請(qǐng)購(gòu)內(nèi)容必須填寫采購(gòu)的添加劑名稱、添加產(chǎn)品類別（用途），交由質(zhì)檢部驗(yàn)證該添加劑是否可添加于該產(chǎn)品。質(zhì)檢部確認(rèn)可用簽字后方可交由物資采購(gòu)。未列入《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，衛(wèi)生部公告食品添加劑新品種名單中沒(méi)有；未列入《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》或衛(wèi)生部公告名單中的品種需要擴(kuò)大使用范圍或使用量的，《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定某一品類不允許使用的不得采購(gòu)。
2、物資采購(gòu)必須先向供方索取合格供方資質(zhì)（營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、檢測(cè)報(bào)告），無(wú)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的添加劑對(duì)方必須隨附備案的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。交質(zhì)檢審核確認(rèn)合格后，再進(jìn)行小批量購(gòu)進(jìn)，質(zhì)檢員嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行進(jìn)貨檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格生產(chǎn)試樣。物資部組織各部門進(jìn)行合格供方評(píng)審，確認(rèn)為合格供方后方可批量供貨。
四、食品添加劑的驗(yàn)收
1、質(zhì)檢部必須對(duì)每批添加劑作進(jìn)貨驗(yàn)證，原料檢驗(yàn)員接到庫(kù)房出具的進(jìn)料檢驗(yàn) 通知單后必須于2小時(shí)內(nèi)對(duì)所到的添加劑進(jìn)行檢驗(yàn)，對(duì)其符合性作判定，并將 判定結(jié)果以書(shū)面形式告知庫(kù)房，庫(kù)房根據(jù)質(zhì)檢判定結(jié)論確定該添加劑是否入庫(kù) 合格品辦理入庫(kù)，不合格品不得入庫(kù)，質(zhì)檢員必須對(duì)其入庫(kù)情況進(jìn)行跟蹤驗(yàn)證 填寫《添加劑進(jìn)貨檢驗(yàn)記錄》，保存期不得少于2年。不合格品出具不合格報(bào)并 監(jiān)督退貨。質(zhì)檢員必須對(duì)不合格的食品添加劑的退貨情況做跟蹤記錄。
五、食品添加劑的保管
1、食品添加劑入庫(kù)后必須有單獨(dú)的區(qū)域存放，設(shè)專人保管，做好標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，嚴(yán) 格按照該添加劑的儲(chǔ)存要求進(jìn)行保管，建立進(jìn)出庫(kù)臺(tái)帳，保存期不得少2年。
2、食品添加劑的發(fā)放必須做到先進(jìn)先出，質(zhì)檢員對(duì)其保管和發(fā)放情況進(jìn)行監(jiān)督。定期或不定期對(duì)添加劑的儲(chǔ)存條件、貯藏狀況進(jìn)行監(jiān)督檢查。
六、食品添加劑的使用
1、添加劑領(lǐng)用到車間后必須由專人保管，配料人員嚴(yán)格按照配方要求并根據(jù)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》進(jìn)行添加，填寫《食品添加劑使用記錄》，車間廠長(zhǎng)每天對(duì)車間各班組對(duì)添加劑的使用和記錄情況進(jìn)行審核并簽字確認(rèn)。至少保存2年。質(zhì)檢員對(duì)添加劑的使用情況進(jìn)行監(jiān)督，每天對(duì)《食品添加劑使用記錄》的填寫情況進(jìn)行檢查。
食品添加劑的心得體會(huì)篇五
下面將我縣綠色食品產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)工作做簡(jiǎn)要匯報(bào)。
一、綠色食品開(kāi)發(fā)現(xiàn)狀
##縣位于黑龍江省東南部，生態(tài)環(huán)境良好，森林覆蓋率88%，氣候溫和濕潤(rùn)，是全省生態(tài)建設(shè)示范縣，全國(guó)唯一的國(guó)家級(jí)無(wú)公害黑木耳標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范基地縣。xx年被黑龍江省綠色食品開(kāi)發(fā)領(lǐng)導(dǎo)小組認(rèn)定為省級(jí)“外向型綠色食品果菜科技示范園區(qū)”。近年來(lái)，我們借助口岸、資源優(yōu)勢(shì)，面向國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)，大力發(fā)展外向型綠色農(nóng)業(yè)，綠色食品開(kāi)發(fā)成效凸顯。已在申報(bào)大米、水果等5大系列12個(gè)綠色標(biāo)志，綠色無(wú)公害食品監(jiān)控面積達(dá)25萬(wàn)畝，年出口量20萬(wàn)噸，實(shí)現(xiàn)收入2.46億元，xx年，農(nóng)民人均來(lái)自有機(jī)、綠色、無(wú)公害食品純收入2540元，占全年人均收入的56%。我們的主要做法可以概括為“四個(gè)堅(jiān)持”：
有科技明白人。三是調(diào)優(yōu)結(jié)構(gòu)，切實(shí)提高產(chǎn)品科技含量。近年來(lái)，針對(duì)俄方市場(chǎng)需求，我們積極引進(jìn)和推廣綠色優(yōu)質(zhì)抗病品種，逐步確立了以日本卡木依、福星、檜熊圓蔥品種，8132早甘藍(lán)和以色列西紅柿品種，“五寸人參”胡蘿卜等優(yōu)質(zhì)重點(diǎn)品種大力推廣。xx年上半年辟建農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)35處，通過(guò)實(shí)施標(biāo)志性示范工程，提升了區(qū)域外向型特色主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)規(guī)模檔次，促進(jìn)了黑木耳、果菜、特色養(yǎng)殖等綠色產(chǎn)業(yè)加速發(fā)育。
2、堅(jiān)持外向化拓展，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條。依托優(yōu)勢(shì)資源，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以效益為中心，不斷打造綠色食品外向化、多樣化、系列化開(kāi)發(fā)新優(yōu)勢(shì)。一是培強(qiáng)龍頭，推進(jìn)加工增值。以提高農(nóng)業(yè)效益和綠色食品附加值為核心，圍繞龍頭企業(yè)建設(shè)，加快綠色食品產(chǎn)品的精深加工和系列開(kāi)發(fā)步伐。建成##優(yōu)質(zhì)米加工廠等綠標(biāo)加工企業(yè)5家，設(shè)計(jì)加工能力28萬(wàn)噸。積極幫助##漁業(yè)協(xié)調(diào)貸款1000萬(wàn)元，扶持企業(yè)不斷發(fā)展壯大，建成全省首家俄羅斯海產(chǎn)品加工廠和全省最大俄產(chǎn)松籽加工企業(yè)。xx年，加工綠標(biāo)產(chǎn)品14萬(wàn)噸，銷售收入5000萬(wàn)元。目前，全縣僅黑木耳產(chǎn)業(yè)就已形成##等近20家黑木耳加工企業(yè)，形成了實(shí)力較強(qiáng)、產(chǎn)品多元的加工群體，從小包裝、精包裝到壓縮木耳塊各有特色，年加工量超300萬(wàn)斤，產(chǎn)品打入北京、上海、天津等多家超市，遠(yuǎn)銷俄羅斯、韓國(guó)、日本、新加坡、香港等16個(gè)國(guó)家和地區(qū)，提高了優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品比較效益和國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。二是發(fā)育基地，擴(kuò)張產(chǎn)業(yè)規(guī)模。面向俄羅斯市場(chǎng)，建設(shè)4大綠色產(chǎn)業(yè)基地。即6萬(wàn)畝出口水果產(chǎn)業(yè)帶；5萬(wàn)畝無(wú)公害圓蔥、早甘蘭產(chǎn)業(yè)帶；4億袋黑木耳產(chǎn)業(yè)帶；5萬(wàn)畝綠色無(wú)公害水稻產(chǎn)業(yè)帶。三是進(jìn)軍境外，拓寬發(fā)展空間。在俄十月區(qū)、烏蘇里斯克、海參崴、哈巴羅夫斯克等地建成16處以果菜、食品為主的商品綜合批發(fā)大市場(chǎng)，年經(jīng)營(yíng)果菜40萬(wàn)噸以上，承擔(dān)著俄遠(yuǎn)東地區(qū)十個(gè)聯(lián)邦主體三分之一的果菜供應(yīng)量；##集團(tuán)在俄烏蘇里斯克市建設(shè)占地面積4萬(wàn)平方米的果菜批發(fā)大市場(chǎng)，年批發(fā)零售蔬菜近15萬(wàn)噸，僅此實(shí)現(xiàn)交易額2億多美元，成為俄濱海邊區(qū)及周邊區(qū)域農(nóng)副產(chǎn)品主要供應(yīng)地之一。
食品添加劑的心得體會(huì)篇六
采購(gòu)食品添加劑，應(yīng)當(dāng)?shù)阶C照齊全的食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位或市場(chǎng)采購(gòu)，實(shí)行專店購(gòu)買，并應(yīng)當(dāng)與供應(yīng)商簽訂包括保證食品添加劑安全內(nèi)容的采購(gòu)供應(yīng)合同。對(duì)采購(gòu)的食品添加劑應(yīng)當(dāng)索取并留存許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、檢驗(yàn)合格報(bào)告(或復(fù)印件)以及購(gòu)物憑證。購(gòu)物憑證應(yīng)當(dāng)包括供應(yīng)者名稱、供應(yīng)日期和產(chǎn)品名稱、數(shù)量、金額等內(nèi)容。采購(gòu)進(jìn)口食品添加劑的，應(yīng)當(dāng)索取口岸進(jìn)口食品法定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的與所購(gòu)食品添加劑相同批次的食品檢驗(yàn)合格證明的復(fù)印件。
二、專賬記錄
建立食品添加劑專用采購(gòu)臺(tái)賬。食品添加劑入庫(kù)應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄食品添加劑的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)單位、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供應(yīng)者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等。
建立食品添加劑專用使用臺(tái)賬。食品添加劑出庫(kù)使用應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄食品添加劑的名稱、數(shù)量、用途、稱量方式、時(shí)間等，使用人應(yīng)當(dāng)簽字確認(rèn)。食品添加劑的購(gòu)進(jìn)、使用、庫(kù)存，應(yīng)當(dāng)賬實(shí)相符。
三、專區(qū)存放
設(shè)立專區(qū)(或?qū)９?貯存食品添加劑，并注明“食品添加劑專區(qū)(或?qū)９?字樣”。
四、專器稱量
配備專用天平或勺杯等稱量器具，嚴(yán)格按照包裝標(biāo)識(shí)標(biāo)明的用途用量或國(guó)家規(guī)定的用途用量稱量后使用，杜絕濫用和超量使用。
五、專人負(fù)責(zé)
由專(兼)職人員負(fù)責(zé)食品添加劑采購(gòu)。采購(gòu)人員應(yīng)當(dāng)掌握餐飲服務(wù)食品安全法律和相關(guān)食品添加劑安全相關(guān)知識(shí)以及食品感官鑒別常識(shí)。餐飲服務(wù)單位主要負(fù)責(zé)人與負(fù)責(zé)食品添加劑采購(gòu)和餐飲加工配料的人員分別簽訂責(zé)任書(shū)。
食品安全管理員、廚師長(zhǎng)定期檢查食品添加劑采購(gòu)、索證索票、臺(tái)賬記錄、貯存及使用等情況。
食品添加劑專用采購(gòu)臺(tái)賬、使用臺(tái)賬以及索取的相關(guān)證照、產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明等要妥善保管，不得涂改、偽造，保存期限不得少于2年。
食品添加劑的心得體會(huì)篇七
為進(jìn)一步提高食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理水平，加強(qiáng)企業(yè)自律建設(shè)，強(qiáng)化企業(yè)食品安全意識(shí)、守法意識(shí)和規(guī)范、合法使用食品添加劑意識(shí)，保護(hù)人民身體健康。我局根據(jù)《 *****嚴(yán)厲打擊違法添加行為切實(shí)加強(qiáng)食品添加劑監(jiān)管工作方案》的要求，進(jìn)行了全面部署，認(rèn)真落實(shí)各項(xiàng)措施，專項(xiàng)整治工作取得階段性成果，現(xiàn)總結(jié)如下：
開(kāi)展整治工作以來(lái)，我局書(shū)面告知***當(dāng)?shù)厥称飞a(chǎn)加工企業(yè)，督促其對(duì)照《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（gb2760-2007）、《食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（gb14880-1994）和衛(wèi)生部公告名單（以下統(tǒng)稱規(guī)定名單），自查其生產(chǎn)加工過(guò)程有無(wú)使用規(guī)定名單外的物質(zhì)，或者擴(kuò)大了食品添加劑使用范圍和使用量的情況。并填寫相關(guān)表格。通過(guò)檢查，食品生產(chǎn)企業(yè)負(fù)責(zé)人的質(zhì)量意識(shí)和食品添加劑管理意識(shí)明顯提高，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除了食品安全隱患，從生產(chǎn)源頭有效遏制了違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑行為，確保了廣大群眾身體健康和生命安全，受到了人民群眾普遍歡迎。
一、加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，確保專項(xiàng)整治順利開(kāi)展
我局充分認(rèn)識(shí)食品安全的艱巨性、長(zhǎng)期性和緊迫性，認(rèn)真貫徹落實(shí)盟局文件精神，進(jìn)一步提高對(duì)食品添加劑專項(xiàng)整治工作重要性的認(rèn)識(shí)，切實(shí)增強(qiáng)專項(xiàng)整治工作的責(zé)任感和使命感。為使食品添加劑專項(xiàng)整治順利開(kāi)展，我局召開(kāi)了專題工作會(huì)議，制定了《打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治工作方案》，并以局長(zhǎng)為組長(zhǎng)成立專項(xiàng)小組，確保專項(xiàng)整治落實(shí)到部門，明確到責(zé)任人。
二、突出工作重點(diǎn)，明確專項(xiàng)工作職責(zé)
食品添加劑專項(xiàng)整治的重點(diǎn)環(huán)節(jié)為食品生產(chǎn)小作坊，重點(diǎn)品種涉及糕點(diǎn)，打擊重點(diǎn)是在食品中添加非食用物質(zhì)和濫用添加劑的違法犯罪行為。
三、開(kāi)展宣教活動(dòng)，營(yíng)造專項(xiàng)整治社會(huì)氛圍
一是加大對(duì)小作坊業(yè)主的宣傳教育，督促其樹(shù)立食品安全企業(yè)是第一責(zé)任人的意識(shí)。二是廣泛開(kāi)展群眾性宣教活動(dòng)，借助報(bào)刊、廣播、電視、網(wǎng)絡(luò)等媒體，讓群眾了解在食品中違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的危害，廣泛向群眾宣傳專項(xiàng)整治的意義，激發(fā)群眾參與食品安全工作的積極性和主動(dòng)性，增強(qiáng)其自我保護(hù)意識(shí)和能力，積極舉報(bào)違法犯罪行為，努力營(yíng)造人人關(guān)注食品安全，人人參與食品安全的良好氛圍。
四、開(kāi)展自查自糾，確定專項(xiàng)整治重點(diǎn)對(duì)象
要求各小作坊業(yè)主對(duì)食品中添加和使用非食用物質(zhì)和不規(guī)范使用食品添加劑的行為進(jìn)行自查自糾，調(diào)查摸清非法食品添加物和濫用食品添加劑的品種及易被添加的食品類別，以此確定專項(xiàng)整治重點(diǎn)對(duì)象。經(jīng)調(diào)查，現(xiàn)階段管理區(qū)無(wú)食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)。截至6月底，我局共出動(dòng)執(zhí)法檢查人員60人次，車輛15車次，檢查食品加工企業(yè)4家、食品加工小作坊32家，管理區(qū)食品生產(chǎn)企業(yè)及小作坊100%簽訂《產(chǎn)品質(zhì)量承諾書(shū)》、《食品安全控制關(guān)鍵崗位責(zé)任狀》、《食品添加劑采購(gòu)配料崗位責(zé)任狀》，印制打擊非法添加和濫用食品添加劑宣傳單及小作坊標(biāo)準(zhǔn)210余份。檢查中未發(fā)現(xiàn)違規(guī)經(jīng)營(yíng)、使用食品添加劑和違法添加非食用物質(zhì)的行為。此外我局聯(lián)合藥監(jiān)、工商、衛(wèi)生等相關(guān)職能部門對(duì)管理區(qū)食品添加劑使用情況進(jìn)行了兩次專項(xiàng)檢查，在調(diào)查中未發(fā)現(xiàn)使用規(guī)定名單外的物質(zhì)，或者擴(kuò)大了食品添加劑使用范圍和使用量的情況。
切實(shí)做好食品添加劑的監(jiān)督管理工作，是食品安全整頓工作中的一項(xiàng)十分重要的內(nèi)容，我局要以此次監(jiān)督檢查工作為契機(jī)，進(jìn)一步規(guī)范當(dāng)?shù)厥称飞a(chǎn)加工企業(yè)食品添加劑使用登記情況，明確企業(yè)責(zé)任，強(qiáng)化監(jiān)管職責(zé)，以確保本地區(qū)的食品質(zhì)量安全。
食品添加劑的心得體會(huì)篇八
食品添加劑是一門很有很多實(shí)用的知識(shí)的學(xué)科，通過(guò)對(duì)他的學(xué)習(xí)，讓我深刻體會(huì)到在我們生活的周圍，我們吃的食物有那么多的添加劑。
食品添加劑指為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或者天然物質(zhì)。目前各國(guó)對(duì)食品添加劑的規(guī)定的范圍上不一致，其定義也各不相同。
食品添加劑的種類很多。按照其來(lái)源的不同可以分為天然食品添加劑和化學(xué)合成食品添加劑兩大類、。天然食品添加劑是利用動(dòng)植物或微生物的代謝產(chǎn)物等為原料，經(jīng)提取所得的天然物質(zhì)?；瘜W(xué)合成食品添加劑是通過(guò)化學(xué)手段，使元素或化合物發(fā)生包括氧化、還原、縮合、聚合、成鹽等合成反應(yīng)所得到的物質(zhì)。目前使用的大多屬于化學(xué)合成食品添加劑。
按照食品添加劑的用途，也可以分成很多類的。我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》按功能將食品添加劑分為23大類。其中比較重要的有防腐劑、護(hù)色劑、著色劑、酸度調(diào)節(jié)劑、漂白劑、乳化劑、穩(wěn)定劑和凝固劑、膨松劑、增稠劑、品質(zhì)改良劑、抗氧化劑和食用香料等。
天然食品無(wú)論是其色、香、味還是質(zhì)構(gòu)和保藏性都不能滿足消費(fèi)者的需要，沒(méi)有食品添加劑也就沒(méi)有現(xiàn)代食品工業(yè)，食品添加劑是食品工業(yè)的靈魂。食品添加劑有很多作用，比如增加食品的保藏性、防治腐敗變質(zhì)，改善食品的感官性狀；改善和提高食品的品質(zhì)、質(zhì)量，增加食品的花色品種；有利于食品加工操作；保持或提高食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；滿足其他特殊需要；提高經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益等，但是食品添加劑也有他的危害的，所以大家一定要注意。
所以，在食品加工業(yè)大力發(fā)展的同時(shí)，也要努力發(fā)展食品添加劑的產(chǎn)業(yè)。食檢116
0102111617
劉長(zhǎng)明
2012.11.7
食品添加劑的心得體會(huì)篇九
班級(jí)： 10機(jī)自5班
姓名： 干洪偉
學(xué)號(hào)： 1021080512
成績(jī)：
2013年 6月 14日 淺析食品添加劑與食品安全
添加劑
食品質(zhì)量
身體健康
一、食品添加劑的定義
食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或者天然物質(zhì)。營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、食品用香料、膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)、食品工業(yè)用加工助劑也包括在內(nèi)。
二、添加劑的種類及作用
食品添加劑對(duì)于改善食品質(zhì)量、檔次和色香味，對(duì)于食品原料乃至成品的保質(zhì)保鮮，對(duì)于提高食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)于食品加工工藝的順利進(jìn)行以及新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)等諸多方面，都發(fā)揮著極為重要的作用。盡管食品添加劑在加工食品中有著無(wú)法替代的作用，但如果在生產(chǎn)過(guò)程中過(guò)量或違規(guī)使用添加劑則會(huì)影響食品的安全。
（一）抗氧化劑 抗氧化劑的作用機(jī)理是比較復(fù)雜的，存在著多種可能性。如有的抗氧化劑是由于本身極易被氧化，首先與氧反應(yīng)，從而保護(hù)了食品。
（二）漂白劑
原性，能消耗果蔬組織中的氧，抑制氧化酶的活性，可防止果蔬中的維生素c的氧化破壞。
（三）著色劑
又稱色素，是使食品著色后提高其感官性狀的一類物質(zhì)。食用色素按其性質(zhì)和來(lái)源，可分為食用天然色素和食用合成色素兩大類。食用合成色素，屬于人工合成色素。食用合成色素的特點(diǎn)：色彩鮮艷、性質(zhì)穩(wěn)定、著色力強(qiáng)、牢固度大、可取得任意色彩，加上成本低廉，使用方便。但合成色素大多數(shù)對(duì)人體有害。
（四）增味劑
是指為補(bǔ)充、增強(qiáng)、改進(jìn)食品中的原有口味或滋味的物質(zhì)。有的稱為鮮味劑或品味劑。
（五）防腐劑
是指能抑制食品中微生物的繁殖，防止食品腐敗變質(zhì)，延長(zhǎng)食品保存期的物質(zhì)。防腐劑一般分為酸型防腐劑、酯型防腐劑和生物防腐劑。
（六）甜味劑
是指賦予食品甜味的食品添加劑。按來(lái)源可分為：（1）天然甜味劑：木糖醇、甘草、羅漢果素等。（2）人工合成甜味劑：糖精、阿斯巴甜等。
三、濫用食品添加劑帶來(lái)的危害
近年來(lái)，我國(guó)政府非常重視食品安全問(wèn)題，執(zhí)法力度顯著加強(qiáng)，但食品安全的形勢(shì)卻不容樂(lè)觀，相繼出現(xiàn)了一系列由添加劑引起的食品安全問(wèn)題。食品行業(yè)具有廣闊的市場(chǎng)空間，擁有較好的利潤(rùn)，但企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)也異常激烈。在這種情況下，有些企業(yè)經(jīng)營(yíng)者不能擺正心態(tài)，為了降低生產(chǎn)成本，盲目追求經(jīng)濟(jì)效益的最大化，不按有關(guān)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)操作，由此引發(fā)出企業(yè)的食品安全危機(jī)。
（一）注膠蝦事件
時(shí)間：2012-2-16
地點(diǎn)：天津王頂?shù)趟a(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)
罪魁禍?zhǔn)祝耗z
冷凍蝦解凍后會(huì)變得瘦小干癟，分量也會(huì)減輕。所以現(xiàn)在比較流行的做法就是往蝦頭、蝦的腹部注射明膠。這樣既能增加蝦的重量，還可以避免蝦頭出現(xiàn)凹陷、塌癟等現(xiàn)象。
目前膠的種類比較多，有硅膠類的、瓊脂類的、明膠類的，還分工業(yè)用的和食用的。若是添加工業(yè)用膠，就可能含有重金屬和致癌物。
（二）硫磺竹筍事件
時(shí)間：3月27日
地點(diǎn)：溫州市
罪魁禍?zhǔn)祝毫蚧?。溫州市查?000斤竹筍二氧化硫殘留量超標(biāo)，這些被硫磺熏過(guò)的竹筍在端上消費(fèi)者餐桌前的最后一步被成功截獲了，很多家庭也因此無(wú)法品嘗到硫磺的味道了。
（三）“皮鞋酸奶果凍”事件
時(shí)間：4月初
地點(diǎn)：浙江
罪魁禍?zhǔn)祝浩じ飶U料
用皮革廢料制作的工業(yè)明膠，作為食用明膠加入酸奶和果凍中。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)教授陳敏稱，制革廠在鞣制皮革時(shí)，要使用一些含有金屬元素鉻的化學(xué)制劑。鞣制、整理后才舍棄一些碎皮，這些碎皮就含有對(duì)人體有害的金屬鉻。金屬鉻會(huì)破壞人體骨骼以及造血干細(xì)胞，長(zhǎng)期食用會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，嚴(yán)重的會(huì)患上癌癥。鉻對(duì)人體健康的這種危害是一個(gè)緩慢的過(guò)程，一般在2年以上才會(huì)顯現(xiàn)出來(lái)。
（四）杭州毒蜜餞事件
時(shí)間：2012-4-24
地點(diǎn)：杭州
罪魁禍?zhǔn)祝菏称诽砑觿?有毒蜜餞”添加劑超標(biāo)3倍多，過(guò)量食用將會(huì)致癌。央視二臺(tái)《消費(fèi)主張》記者調(diào)查顯示：甜蜜素為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末、無(wú)臭、味甜，研究表明甜蜜素在生物體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為毒性強(qiáng)的環(huán)己基氨，有致癌性。二氧化硫用作漂白劑、防腐劑、抗氧化劑，二氧化硫可與血中硫胺素結(jié)合，長(zhǎng)期可致腦、肝、脾等退行性變性。莧菜紅為紅棕色至暗紅色粉末或顆粒，它在胃腸道還原物為亞胺類致癌物。檸檬黃為橙黃色粉末或顆粒，其主要問(wèn)題是致敏性，過(guò)敏癥狀包括風(fēng)疹、哮喘和血管浮腫等。
北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師李可基分析稱：“日落黃、莧菜紅等色素，如超量、超范圍長(zhǎng)期食用存在隱患，可能會(huì)對(duì)肝臟腎臟增加負(fù)擔(dān)，對(duì)敏感的人存在一些危害”、“甜蜜素是代替糖，過(guò)量也可以引起健康隱患，目前在美國(guó)不許用，糖精在非常大的使用量的情況下曾經(jīng)觀察到，在動(dòng)物身上引起睪丸癌等變化，日常使用量范圍內(nèi)擔(dān)心可以免除?！?BR> （五）違禁“紅燒肉添加劑”事件
時(shí)間：2012-5-1
地點(diǎn)：南京
罪魁禍?zhǔn)祝菏称诽砑觿叭鈱毻踔型酢?BR> 做紅燒肉的時(shí)候，加上一點(diǎn)這個(gè)?肉寶王中王?，有一股很特別的香味，讓人越吃越想吃，跟罌粟一樣。堪比罌粟易上癮，對(duì)身體有危害。
香料大部分都是通過(guò)人工合成的，一般用氯做它的催化劑，氯通過(guò)添加劑吃到胃里面，一方面對(duì)胃腸道有很大的刺激作用，另外氯氣進(jìn)去可能跟水結(jié)合變成鹽酸，導(dǎo)致胃黏膜會(huì)受到損傷。”莫教授直言，這種添加劑對(duì)人體會(huì)造成傷害。
四 我國(guó)食品行業(yè)添加劑行業(yè)現(xiàn)狀改善措施
整個(gè)食品添加劑行業(yè)雖然存在著問(wèn)題，但是這些問(wèn)題有的無(wú)法避免但是有的卻是人為造成的。
（一）發(fā)布權(quán)威食品安全信息，發(fā)揮政府主導(dǎo)作用
為了保證食品添加劑的食品安全，就要加強(qiáng)添加劑的管理措施，首先政府應(yīng)該高度的重視食品添加劑的管理。關(guān)于食品的衛(wèi)生安全法、管理辦法、規(guī)范等條例等內(nèi)容要做到統(tǒng)一規(guī)范，被迫食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位完善其食品添加劑的管理模式，做到生產(chǎn)、使用、管理科學(xué)規(guī)范。
（二）發(fā)揮各方資源優(yōu)勢(shì)，建立食品安全營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)體系
醫(yī)學(xué)院校對(duì)于食品衛(wèi)生、食品營(yíng)養(yǎng)等都有研究，而輕工業(yè)院校注重食品的加工工藝和食品設(shè)備制造等方面的知識(shí)，二者應(yīng)該注重交際，如果可以聯(lián)辦食品衛(wèi)生專業(yè)，那培養(yǎng)的食品專業(yè)的人才將是更加全面的。
食品添加劑自推廣以來(lái)，許多食品安全事故發(fā)生，使大眾的神經(jīng)一直繃得很緊，這與食品的生產(chǎn)企業(yè)有著直接的關(guān)系，企業(yè)只有足夠的自律，我國(guó)的食品添加劑行業(yè)才可以走上健康的軌道。
《食品安全法》在2009年開(kāi)始實(shí)施，這是我國(guó)第一次從法律的角度對(duì)食品添加劑的生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)管作出明確的規(guī)定：由國(guó)家質(zhì)檢總局負(fù)責(zé)。2010年，《食品添加劑生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定》立法聽(tīng)證會(huì)在北京召開(kāi)，“規(guī)定”要求，擬生產(chǎn)復(fù)合食品添加劑的企業(yè)，應(yīng)當(dāng)補(bǔ)充提交衛(wèi)生行政部門制定的復(fù)合食品添加劑名稱、組分及各組分含量的有關(guān)資料。
五 結(jié)論
縱觀這幾年的食品安全事故，事故之源不是食品添加劑本身，而是那些不法商人的摻雜作假，非法的使用了食品使用的添加劑，對(duì)消費(fèi)者的身心健康造成了危害。對(duì)于非法的企業(yè)或商人我們處于弱勢(shì)的地位，只希望相關(guān)部門加強(qiáng)市場(chǎng)管理，保證食品安全，給消費(fèi)者創(chuàng)造一個(gè)安全、放心的消費(fèi)環(huán)境。
食品添加劑的心得體會(huì)篇十
合同編號(hào)：03
供貨方（以下簡(jiǎn)稱甲方）：
食品流通許可證號(hào)碼：簽訂地點(diǎn)：
購(gòu)買方（以下簡(jiǎn)稱乙方）：靈石縣第三中學(xué)校
食品流通許可證號(hào)碼：簽訂時(shí)間：年月日 經(jīng)雙方共同協(xié)商決定，甲方向乙方提供符合下列要求的菜類食品。
1、甲方向乙方供應(yīng)的菜類食品必須是符合《中華人民共和國(guó) 食品衛(wèi)生法》相關(guān)要求的食品。
2、甲方向乙方提供的菜類食品必須是新鮮的、優(yōu)質(zhì)的。
3、甲方向乙方提供菜類食品時(shí)要付有效票據(jù)。
4、甲方向乙方所售菜類食品保證質(zhì)量達(dá)標(biāo)，并在該食品規(guī)定 的條件和期限內(nèi)不發(fā)生食品質(zhì)量變異；否則，賠償乙方的全部損失，并承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。
5、乙方對(duì)購(gòu)入的菜類食品，應(yīng)按其食品的保管規(guī)定進(jìn)行保管； 因保管不善發(fā)生食品質(zhì)量變異，損失自負(fù)，并承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。
6、此合同有效期為年月日至年月日。
食品添加劑的心得體會(huì)篇十一
近期，“牛肉膏”“染色饅頭”“瘦肉精”等食品安全事件引起社會(huì)廣泛關(guān)注，因“病灶”與其含有的一些添加物有關(guān)，一些消費(fèi)者將矛頭指向食品添加劑，認(rèn)為食品添加劑是“罪魁禍?zhǔn)住薄ｋS著食品添加劑在食品中大范圍使用，“什么才能吃”頗令消費(fèi)者頭疼。
衛(wèi)生部最新發(fā)布的《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單》，共包含47種“違法添加的非食用物質(zhì)”和22種“易濫用食品添加劑品種”，明確將“食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)”與“食品中可能濫用的`食品添加劑”區(qū)別開(kāi)來(lái)，比如吊白塊、蘇丹紅、三聚氰胺等一度成為重大食品安全事件的“元兇”，其實(shí)是違法添加的非食用物質(zhì)，而非食品添加劑。
“現(xiàn)實(shí)生活中，容易將非食用物質(zhì)和食品添加劑弄混，將三聚氰胺等導(dǎo)致的食品安全事故歸咎于食品添加劑濫用，這種認(rèn)識(shí)是不科學(xué)的?！睂＜冶硎荆@種錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)加深了公眾對(duì)食品添加劑的誤解，而食品添加劑本身應(yīng)該說(shuō)是好東西，其對(duì)食品工業(yè)發(fā)展的貢獻(xiàn)不可估量。不應(yīng)讓食品添加劑成為非法添加物如三聚氰胺、蘇丹紅等的“替罪羊”。
據(jù)衛(wèi)生部網(wǎng)站資料顯示，食品添加劑是為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或者天然物質(zhì)。因此，現(xiàn)代食品工業(yè)不能沒(méi)有食品添加劑。
業(yè)內(nèi)人士指出，有了添加劑才會(huì)有色香味俱全的食品，從田間到餐桌的飯菜才得以延長(zhǎng)保存時(shí)間、保存營(yíng)養(yǎng)成分。只有國(guó)家公布的，才能稱作食品添加劑，而且只要按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)使用，配方科學(xué)，劑量適當(dāng)，就不會(huì)有危害。若將食品添加劑一棒子打死，現(xiàn)代生活只能退回原始社會(huì)，雖然純天然的食品沒(méi)有添加劑，但易變質(zhì)，進(jìn)而易引發(fā)食物中毒，并且浪費(fèi)糧食資源。
1.食品添加劑有哪些作用?(4分)
2.本文認(rèn)為應(yīng)該如何正確看待食品添加劑和非食用物質(zhì)?(6分)
參考答案：
1、改善食品品質(zhì);改善色、香、味、形;防腐保鮮;保存營(yíng)養(yǎng)成分。
食品添加劑的心得體會(huì)篇十二
一、為加強(qiáng)食品添加劑衛(wèi)生安全管理，防止食品污染，保護(hù)就餐者的利益，根據(jù)國(guó)家規(guī)定，結(jié)合我中心具體情況，制定本管理制度，食品添加劑管理制度。
二、食品添加劑必須由中心統(tǒng)一采購(gòu)，所購(gòu)的產(chǎn)品包裝及說(shuō)明書(shū)上必須有“食品添加劑”字樣標(biāo)示，其包裝或說(shuō)明書(shū)上應(yīng)按規(guī)定標(biāo)出品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限、批號(hào)、主要成分、食用或使用方法等。
三、食品添加劑種類繁多，主要分成天然與合成兩大類。現(xiàn)將我中心允許使用的食品添加劑，具體規(guī)定如下：
（一）常用食品添加劑。如食用鹽、食用堿、酵母、味精、雞精、天然調(diào)料等，這類食品添加劑只要按經(jīng)驗(yàn)或口味食用都是安全的，管理制度《食品添加劑管理制度》。
（二）專用食品添加劑。如葡萄糖內(nèi)脂、拉面劑、蛋糕油、嫩肉粉，泡打粉等、這些食品添加劑，只要按說(shuō)明書(shū)正確使用，也是安全的。
（三）控制使用的食品添加劑。以下食品添加劑允許使用，但使用單位首先要報(bào)請(qǐng)中心批準(zhǔn)，在使用時(shí)嚴(yán)格按照說(shuō)明書(shū)或國(guó)家規(guī)定的劑量、辦法使用，在食品添加劑的外包裝上必須有明顯標(biāo)記，要做到單獨(dú)存放并有專人負(fù)責(zé)保管和控制使用劑量。
1.防腐劑，允許使用山梨酸及其鉀鹽，僅限糕點(diǎn)制作時(shí)使用。
2.甜味劑，允許使用甜葉菊苷，可用于任何食品制作，其甜度約為蔗糖的300倍。
3.食用色素，可以使用國(guó)家規(guī)定允許使用的食用天然色素和食用合成色素，允許在加工糕點(diǎn)時(shí)使用，不提倡在加工涼菜、醬制品中使用。
4.食用香精，可以使用國(guó)家規(guī)定允許使用的人工食用香精，允許在加工糕點(diǎn)時(shí)使用，不提倡在其他方面使用。
5.亞硝酸鹽（硝酸鈉）。亞硝酸鹽是一種發(fā)色劑，加入肉制品中，可使肉色鮮紅，我國(guó)規(guī)定亞硝酸鹽（硝酸鈉）可用于肉類制品，其最大使用量為0.5克/千克,殘留量以亞硝酸鈉計(jì)，肉制品不得超過(guò)0.03克/千克。為嚴(yán)防殘留量超標(biāo)，淹制后的肉類要充分浸泡和漂洗。
四、嚴(yán)禁使用甲醛（福爾馬林）、硼酸、硼砂、吊白塊等國(guó)家明令禁止使用的添加劑。
食品添加劑的心得體會(huì)篇十三
——食品添加劑行業(yè)
摘要：通過(guò)對(duì)食品添加劑材料的大量閱讀，我懂得了食品添加劑的定義，種類及其作用以及食品添加劑行業(yè)的發(fā)展，也了解到食品添加劑在現(xiàn)代生活中引發(fā)的爭(zhēng)議，并對(duì)此分析造成其爭(zhēng)議的原因，大家重視食品安全是好事，但我們要用辯證的眼光看事物，既要看到食品添加劑的弊端也要看到其有利的一面，我們既不要一概排斥食品添加劑，也要反對(duì)濫用食品添加劑。事實(shí)上三聚氰胺、蘇丹紅，不是食品添加劑，而是非法填充物，這些事件使消費(fèi)者誤解了食品添加劑，由于食品添加劑畢竟不是食物的天然成分，在食品添加劑中的確有少數(shù)毒性較大，這就需要人們對(duì)其是否許可使用和如何使用等做進(jìn)一步的利弊權(quán)衡，且由于毒理學(xué)及分析技術(shù)的深入發(fā)展，原先認(rèn)為無(wú)毒的添加劑有可能變?yōu)橛卸镜?。但食品添加劑的使用不可避免，所以在這個(gè)消費(fèi)決定生產(chǎn)的時(shí)代，消費(fèi)者的選擇決定了生產(chǎn)者的行為。要想避免攝入大量食品添加劑，最好的方法就是自己購(gòu)買新鮮天然的食品原料，花費(fèi)一些時(shí)間，按照傳統(tǒng)的方式，親自動(dòng)手制作健康的家庭食品。正文：在國(guó)際，由于各自的理解不同，各國(guó)對(duì)食品添加劑的理解也不同，2006年我國(guó)修訂的食品《添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)gb2760-2006》將食品添加劑定義為：食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味，具備增強(qiáng)食品感官形狀，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品的化學(xué)合成或天然物質(zhì)。營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、食品用香料、膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)、食品工業(yè)用加工助劑也包括在內(nèi)。
目前按來(lái)源劃分食品添加劑可分為天然的和人工合成的，按功能和用途劃分已有的食品添加劑的種類包括酸度調(diào)節(jié)劑、抗結(jié)劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、著色劑、護(hù)色劑、酶制劑、增味劑、膠母糖擠出劑、穩(wěn)定和凝固劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料、食品工業(yè)用加工助劑。按食品添加劑的安全評(píng)價(jià)不同又可劃分為a類、b類、c類。
食品添加劑在食品工業(yè)中的重要作用包括：
4.便于食品的生產(chǎn)、加工、包裝、運(yùn)輸或者貯藏。如在食品中加入防腐劑山梨醇，能夠有效抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖，防止食品腐敗變質(zhì)，延長(zhǎng)保質(zhì)期，而其本身屬于不飽和脂肪酸，可以參與人體正常代謝，最后分解成二氧化碳和水，幾 乎無(wú)害。如果不用食品添加劑，我們?cè)谑袌?chǎng)上就無(wú)法買到品種繁多、好吃便宜、耐貯藏的食品。
隨著人們對(duì)食品的要求越來(lái)越高,食品的花樣翻新越來(lái)越快，生產(chǎn)工藝也日漸繁瑣，以滿足人們對(duì)風(fēng)味、色澤和口感的要求。同時(shí)，食品生產(chǎn)企業(yè)的加工工藝也在這個(gè)過(guò)程中得到進(jìn)一步的合理改善，產(chǎn)量、保質(zhì)期大為增加和延長(zhǎng)。這一切，都離不開(kāi)被譽(yù)為“現(xiàn)代食品工業(yè)靈魂”的食品添加劑。
“食品添加劑”的定義雖提出不久，但我國(guó)對(duì)食品添加劑的使用有著悠久的歷史。早在遠(yuǎn)古時(shí)期就有在食品中使用天然色素的記載，如《神農(nóng)本草》、《本草圖經(jīng)》中即有用梔子染色的記載，早在東漢時(shí)期，就使用鹽鹵作凝固劑制作豆腐。在北魏時(shí)期的《食經(jīng)》、《齊民要術(shù)》中亦有記載。從南宋開(kāi)始，一礬二堿三鹽的油條配方就有了記載,是老百姓早餐桌上物美價(jià)廉的食品?！墩撜Z(yǔ)》中也留下了古人對(duì)食物保鮮的最早觀點(diǎn)，“食不厭精，膾不厭細(xì)。食殪而餲，魚(yú)餒而肉敗，不食；色惡不食；臭惡不食……祭肉不出三日，出三日不食之矣……?！比绻菚r(shí)有防腐劑，孔夫子就不用擔(dān)憂食品腐敗了。
世界范圍內(nèi)，公元前1500年，埃及用食用色素為糖果著色，公元前4世紀(jì)，人們開(kāi)始為葡萄酒人工著色。最早使用的化學(xué)合成食品添加劑是1856年英國(guó)人w．s 從煤焦油中制取的染料色素苯胺紫。
添加劑這一名詞是隨著工業(yè)革命應(yīng)運(yùn)而生的，隨著工業(yè)革命的進(jìn)行，人們對(duì)食品的各個(gè)方面提出了更高的要求，極大地促進(jìn)了食品工業(yè)的發(fā)展，有關(guān)食品添加劑的知識(shí)和技術(shù)得到了越來(lái)越多的應(yīng)用，食品添加劑也隨之得到發(fā)展，至今為止，食品添加劑形成產(chǎn)業(yè)的時(shí)間已有百年之久。在中國(guó)，食品工業(yè)起步較晚，二十世紀(jì)60、70年代才稍有發(fā)展，80年代以后才迅速發(fā)展，進(jìn)入20世紀(jì)后，發(fā)酵工藝生產(chǎn)的和天然原料提取的食品添加劑也迅速發(fā)展起來(lái)。1996年食品工業(yè)總產(chǎn)值躍升為經(jīng)濟(jì)發(fā)展第一位，并持續(xù)以11%的速度增長(zhǎng)，從而帶動(dòng)了中國(guó)食品發(fā)展。從食品的總量來(lái)看，1998年為137.4萬(wàn)噸，2003年達(dá)到287.97萬(wàn)噸，五年翻了一番。2004年食品添加劑產(chǎn)量突破了300萬(wàn)噸，比2003年增長(zhǎng)14%，銷售額達(dá)到345億元，比2003年增長(zhǎng)15%。從2000年到2004年，僅僅四年時(shí)間，添加劑的總產(chǎn)量增長(zhǎng)了83.3%，銷售額增加了67.5%，某些品種，如食品著色劑，具有非常驚人的增長(zhǎng)速度。
由于中國(guó)食品供應(yīng)的工業(yè)化進(jìn)程大約在20年前開(kāi)始，20年時(shí)間還不足以讓中國(guó)建立完全可靠的食品安全控制體系，因此全面、系統(tǒng)地研究和管理食品添加劑也相應(yīng)較晚，西方工業(yè)化國(guó)家普遍用了一百多年。因此，走規(guī)?；?jīng)營(yíng)之路是我國(guó)食品添加劑企業(yè)的發(fā)展方向。一般來(lái)說(shuō)，工業(yè)化程度越高，對(duì)食品加工的要求就越高，加到食品里的非食用物質(zhì)也越多。這其中有合法無(wú)害的添加劑，也有非法有毒的添加物。隨著食品工業(yè)化日益加深，中國(guó)人也一天比一天更多地把生化技術(shù)制造出來(lái)的東西吃了下去。
關(guān)于食品添加劑的負(fù)面報(bào)道也越來(lái)越多：
2001年3月至9月，廣東中洋飼料有限公司因購(gòu)買“瘦肉精”生產(chǎn)豬用混合飼料，導(dǎo)致河源600多名市民中毒，成為震驚一時(shí)的大案。該公司原經(jīng)理林清源被判有期徒刑4年。
2004年，阜陽(yáng)發(fā)生劣質(zhì)奶粉事件，12名嬰兒因食用這種沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的“空心奶粉”而死亡，229名嬰兒因此營(yíng)養(yǎng)不良。劣質(zhì)奶粉是用淀粉、蔗糖替代乳粉，奶香精調(diào)香調(diào)味而成。
2005年2月，英國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)局在官方網(wǎng)站上公布了一份通告：亨氏、聯(lián)合利華等30家企業(yè)的產(chǎn)品中可能含有具有致癌性的工業(yè)染色劑蘇丹紅一號(hào)。隨后，一場(chǎng)聲勢(shì)浩大的查禁“蘇丹紅一號(hào)”的行動(dòng)席卷全球。最后，廣州市增城區(qū)田洋食品有限公司生產(chǎn)的辣椒紅一號(hào)的食品添加劑被認(rèn)定為這次全球性食品安全事件的源頭。
導(dǎo)致這一現(xiàn)象的主要原因有兩方面：1.食品中加入非法添加劑，即把嚴(yán)禁在食品中使用的化工原料當(dāng)食品添加劑使用。2.違規(guī)使用食品添加劑，即超出了強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（gb2760-2007）所規(guī)定的某種食品中可以使用的食品添加劑的種類和范圍。
如果問(wèn)我們能否完全不用食品添加劑？答案顯然是不能！如果真的不加入食品添加劑，只怕大部分食品都會(huì)難看、難吃、難以保存，或者價(jià)格高昂，消費(fèi)者是無(wú)法接受的。其實(shí)，我們可以和食品添加劑“和平共處”。
我覺(jué)得我們看事物要一分為二，在加工食品中使用食品添加劑是難以避免的，在多數(shù)情況下是必要的。我們需要關(guān)注的，不是該不該使用添加劑的問(wèn)題，而是添加劑的使用量是否恰當(dāng)，添加劑名單是否能即時(shí)更新。既不要一概排斥食品添加劑，也要反對(duì)濫用食品添加劑，在嚴(yán)格遵照國(guó)家有關(guān)規(guī)定使用食品添加劑，其安全性得到保障的條件下，最大限度消除其可能給人類帶來(lái)的不利影響，盡量發(fā)揮其有益作用，同時(shí)要盡量使用更安全的添加劑。如果消費(fèi)者想要不攝入更多食品添加劑最好的方法就是自己購(gòu)買新鮮天然的食品原料，花費(fèi)一些時(shí)間，按照傳統(tǒng)的方式，親自動(dòng)手制作健康的家庭食品。
參考文獻(xiàn)《食品添加劑》
劉鐘棟主編
東南大學(xué)出社
《食品添加劑》
周家華主編
化學(xué)工業(yè)出版社 《食品添加劑應(yīng)用技術(shù)》
阮春梅主編
中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社
《食品添加劑新產(chǎn)品與新技術(shù)》陳正行狄濟(jì)樂(lè)編
江蘇科學(xué)技術(shù)出版社
食品添加劑的心得體會(huì)篇十四
采購(gòu)食品添加劑，應(yīng)當(dāng)?shù)阶C照齊全的食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位或市場(chǎng)采購(gòu)，實(shí)行專店購(gòu)買，并應(yīng)當(dāng)與供應(yīng)商簽訂包括保證食品添加劑安全內(nèi)容的采購(gòu)供應(yīng)合同。對(duì)采購(gòu)的食品添加劑應(yīng)當(dāng)索取并留存許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、檢驗(yàn)合格報(bào)告(或復(fù)印件)以及購(gòu)物憑證。購(gòu)物憑證應(yīng)當(dāng)包括供應(yīng)者名稱、供應(yīng)日期和產(chǎn)品名稱、數(shù)量、金額等內(nèi)容。采購(gòu)進(jìn)口食品添加劑的，應(yīng)當(dāng)索取口岸進(jìn)口食品法定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的與所購(gòu)食品添加劑相同批次的食品檢驗(yàn)合格證明的復(fù)印件。
建立食品添加劑專用采購(gòu)臺(tái)賬。食品添加劑入庫(kù)應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄食品添加劑的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)單位、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供應(yīng)者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等。
建立食品添加劑專用使用臺(tái)賬。食品添加劑出庫(kù)使用應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄食品添加劑的名稱、數(shù)量、用途、稱量方式、時(shí)間等，使用人應(yīng)當(dāng)簽字確認(rèn)。食品添加劑的購(gòu)進(jìn)、使用、庫(kù)存，應(yīng)當(dāng)賬實(shí)相符。
設(shè)立專區(qū)(或?qū)９?貯存食品添加劑，并注明“食品添加劑專區(qū)(或?qū)９?字樣”。
配備專用天平或勺杯等稱量器具，嚴(yán)格按照包裝標(biāo)識(shí)標(biāo)明的用途用量或國(guó)家規(guī)定的用途用量稱量后使用，杜絕濫用和超量使用。
由專(兼)職人員負(fù)責(zé)食品添加劑采購(gòu)。采購(gòu)人員應(yīng)當(dāng)掌握餐飲服務(wù)食品安全法律和相關(guān)食品添加劑安全相關(guān)知識(shí)以及食品感官鑒別常識(shí)。餐飲服務(wù)單位主要負(fù)責(zé)人與負(fù)責(zé)食品添加劑采購(gòu)和餐飲加工配料的人員分別簽訂責(zé)任書(shū)。
食品安全管理員、廚師長(zhǎng)定期檢查食品添加劑采購(gòu)、索證索票、臺(tái)賬記錄、貯存及使用等情況。
食品添加劑專用采購(gòu)臺(tái)賬、使用臺(tái)賬以及索取的相關(guān)證照、產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明等要妥善保管，不得涂改、偽造，保存期限不得少于2年。
第一條為加強(qiáng)食品添加劑新品種管理，根據(jù)《食品安全法》和《食品安全法實(shí)施條例》有關(guān)規(guī)定，制定本辦法。
第二條食品添加劑新品種是指：
(一)未列入食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑品種；
(二)未列入衛(wèi)生部公告允許使用的食品添加劑品種；
(三)擴(kuò)大使用范圍或者用量的食品添加劑品種。
第三條食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過(guò)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠。
第四條使用食品添加劑應(yīng)當(dāng)符合下列要求：
(一)不應(yīng)當(dāng)掩蓋食品腐敗變質(zhì)；
(二)不應(yīng)當(dāng)掩蓋食品本身或者加工過(guò)程中的質(zhì)量缺陷；
(三)不以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑；
(四)不應(yīng)當(dāng)降低食品本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；
(五)在達(dá)到預(yù)期的效果下盡可能降低在食品中的用量；
(六)食品工業(yè)用加工助劑應(yīng)當(dāng)在制成最后成品之前去除，有規(guī)定允許殘留量的除外。
第五條衛(wèi)生部負(fù)責(zé)食品添加劑新品種的審查許可工作,組織制定食品添加劑新品種技術(shù)評(píng)價(jià)和審查規(guī)范。
第六條申請(qǐng)食品添加劑新品種生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、使用或者進(jìn)口的單位或者個(gè)人(以下簡(jiǎn)稱申請(qǐng)人)，應(yīng)當(dāng)提出食品添加劑新品種許可申請(qǐng)，并提交以下材料：
(一)添加劑的通用名稱、功能分類，用量和使用范圍；
(二)證明技術(shù)上確有必要和使用效果的資料或者文件；
(五)標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)和食品添加劑產(chǎn)品樣品；
(六)其他國(guó)家(地區(qū))、國(guó)際組織允許生產(chǎn)和使用等有助于安全性評(píng)估的資料。
申請(qǐng)食品添加劑品種擴(kuò)大使用范圍或者用量的，可以免于提交前款第四項(xiàng)材料，但是技術(shù)評(píng)審中要求補(bǔ)充提供的除外。
第七條申請(qǐng)首次進(jìn)口食品添加劑新品種的，除提交第六條規(guī)定的材料外，還應(yīng)當(dāng)提交以下材料：
(二)生產(chǎn)企業(yè)所在國(guó)(地區(qū))有關(guān)機(jī)構(gòu)或者組織出具的對(duì)生產(chǎn)企業(yè)審查或者認(rèn)證的證明材料。
第八條申請(qǐng)人應(yīng)當(dāng)如實(shí)提交有關(guān)材料，反映真實(shí)情況，并對(duì)申請(qǐng)材料內(nèi)容的真實(shí)性負(fù)責(zé)，承擔(dān)法律后果。
第九條申請(qǐng)人應(yīng)當(dāng)在其提交的本辦法第六條第一款第一項(xiàng)、第二項(xiàng)、第三項(xiàng)材料中注明不涉及商業(yè)秘密，可以向社會(huì)公開(kāi)的內(nèi)容。
食品添加劑新品種技術(shù)上確有必要和使用效果等情況，應(yīng)當(dāng)向社會(huì)公開(kāi)征求意見(jiàn)，同時(shí)征求質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理、工業(yè)和信息化、商務(wù)等有關(guān)部門和相關(guān)行業(yè)組織的意見(jiàn)。
對(duì)有重大意見(jiàn)分歧，或者涉及重大利益關(guān)系的，可以舉行聽(tīng)證會(huì)聽(tīng)取意見(jiàn)。
反映的有關(guān)意見(jiàn)作為技術(shù)評(píng)審的參考依據(jù)。
第十條衛(wèi)生部應(yīng)當(dāng)在受理后60日內(nèi)組織醫(yī)學(xué)、農(nóng)業(yè)、食品、營(yíng)養(yǎng)、工藝等方面的專家對(duì)食品添加劑新品種技術(shù)上確有必要性和安全性評(píng)估資料進(jìn)行技術(shù)審查，并作出技術(shù)評(píng)審結(jié)論。對(duì)技術(shù)評(píng)審中需要補(bǔ)充有關(guān)資料的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)通知申請(qǐng)人，申請(qǐng)人應(yīng)當(dāng)按照要求及時(shí)補(bǔ)充有關(guān)材料。
必要時(shí)，可以組織專家對(duì)食品添加劑新品種研制及生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行核實(shí)、評(píng)價(jià)。
需要對(duì)相關(guān)資料和檢驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行驗(yàn)證檢驗(yàn)的，應(yīng)當(dāng)將檢驗(yàn)項(xiàng)目、檢驗(yàn)批次、檢驗(yàn)方法等要求告知申請(qǐng)人。安全性驗(yàn)證檢驗(yàn)應(yīng)當(dāng)在取得資質(zhì)認(rèn)定的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行。對(duì)尚無(wú)食品安全國(guó)家檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)當(dāng)首先對(duì)檢驗(yàn)方法進(jìn)行驗(yàn)證。
第十一條食品添加劑新品種行政許可的具體程序按照《行政許可法》和《衛(wèi)生行政許可管理辦法》等有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。
第十二條根據(jù)技術(shù)評(píng)審結(jié)論，衛(wèi)生部決定對(duì)在技術(shù)上確有必要性和符合食品安全要求的食品添加劑新品種準(zhǔn)予許可并列入允許使用的食品添加劑名單予以公布。
對(duì)缺乏技術(shù)上必要性和不符合食品安全要求的，不予許可并書(shū)面說(shuō)明理由。
對(duì)發(fā)現(xiàn)可能添加到食品中的非食用化學(xué)物質(zhì)或者其他危害人體健康的物質(zhì)，按照《食品安全法實(shí)施條例》第四十九條執(zhí)行。
第十三條衛(wèi)生部根據(jù)技術(shù)上必要性和食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果，將公告允許使用的食品添加劑的品種、使用范圍、用量按照食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的程序，制定、公布為食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
第十四條有下列情形之一的，衛(wèi)生部應(yīng)當(dāng)及時(shí)組織對(duì)食品添加劑進(jìn)行重新評(píng)估：
(一)科學(xué)研究結(jié)果或者有證據(jù)表明食品添加劑安全性可能存在問(wèn)題的；
(二)不再具備技術(shù)上必要性的。
對(duì)重新審查認(rèn)為不符合食品安全要求的，衛(wèi)生部可以公告撤銷已批準(zhǔn)的食品添加劑品種或者修訂其使用范圍和用量。
第十五條本辦法自公布之日起施行。
食品添加劑的心得體會(huì)篇十五
制定本規(guī)程之目的.是為了生產(chǎn)流程程序化，規(guī)范化，使廚房每位員工更能了解到冷凍庫(kù)內(nèi)的正確存放及保管運(yùn)作，以便更好地工作，確保完成生產(chǎn)任務(wù)并保證餐食質(zhì)量。
本規(guī)程適用于廚房所有員工。
3.1進(jìn)出冷凍庫(kù)必須隨手關(guān)門;
3.4容易滲水的產(chǎn)品放入冷凍庫(kù)時(shí)，籃子底部需加用塑料盆，預(yù)防廢水滴在冷凍庫(kù)地面;
3.8絕對(duì)禁止員工因天氣炎熱而打開(kāi)冷凍庫(kù)門降溫，嚴(yán)禁將冷凍庫(kù)當(dāng)空調(diào)使用;
3.9保持冷凍庫(kù)達(dá)到規(guī)定的溫度，使用過(guò)程中，如發(fā)現(xiàn)溫差、損壞等問(wèn)題應(yīng)及時(shí)上報(bào)廚師長(zhǎng)，與工程部聯(lián)系維修，不得自行修理。
食品添加劑的心得體會(huì)篇十六
組員：
時(shí)間：
地點(diǎn)：
2010年10月27日
食品安全問(wèn)題紿終是廣大消費(fèi)者所關(guān)心的根本問(wèn)題,人工合成食品添加劑的使用直接影響食品的安全性,也直接關(guān)系到消費(fèi)者的身體健康。為此，我們小組對(duì)一些食品的添加劑進(jìn)行了調(diào)查。
我們小組共選擇了飲料、餅干、果糖、巧克力、薯片（條）等五大類20個(gè)樣本進(jìn)行了調(diào)研。其中，飲料類包括：卡夫果珍、優(yōu)樂(lè)美、康師傅烏龍茗茶、康師傅冰紅茶、統(tǒng)一綠茶、口可口樂(lè)、美年達(dá)、鮮的每日c、脈動(dòng)等。果糖類包括：阿爾卑斯蜜桃牛奶硬糖、阿爾卑斯意式咖啡味牛奶硬糖等。餅干類包括：奧利奧威化餅干、康師傅3+2餅干、米老頭青稞餅干等。薯片（條）類包括：可比克、上好佳、親親蝦條、田園薯?xiàng)l等。巧克力包括：金帝巧克力、德芙巧克力等。
一 本次調(diào)查結(jié)果
檸檬酸、檸檬酸鈉、、維生素c、食用香精等被廣泛使用飲料中，辣椒油樹(shù)酯被廣泛用于薯片（條）中，大豆磷脂被廣泛用于巧克力中，二氧化鈦被廣泛用于硬糖中，食用香料被廣泛用于餅干中。
二 建議
食品添加劑是指用于改善食品品質(zhì)、延長(zhǎng)食品保存期、便于食品加工和增加食品營(yíng)養(yǎng)成分的一類化學(xué)合成或天然物質(zhì)。食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質(zhì)，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化合物質(zhì)或者天然物質(zhì)。
1.主要分類
1)抗氧化劑
2)漂白劑
3)著色劑
4)護(hù)色劑
5)酶制劑
6)增味劑
7)防腐劑
8)甜味劑
2.一些食品添加劑的利害
a)甜蜜素（甜味劑）
甜蜜素是目前我國(guó)使用最多的甜味劑，成分是環(huán)己基氨基磺酸鈉，經(jīng)英、法、德等國(guó)以及中國(guó)大陸和臺(tái)灣衛(wèi)生當(dāng)局指定可使用之新合成甜味料。調(diào)配于清涼飲料，加味水及果汁汽水最適宜。罐頭、醬菜、餅干、蜜餞涼果等均有使用。
副作用：對(duì)肝臟及神經(jīng)系統(tǒng)有影響，對(duì)代謝排毒能力較弱的老人、孕婦、小孩的危害則更為明顯，目前我國(guó)常出現(xiàn)食品甜蜜素使用過(guò)量的情況，出口食口也曾因甜蜜素超標(biāo)被退回。
b)二氧化硅（矽）（抗結(jié)劑）
能解決產(chǎn)品因吸潮受壓形成的結(jié)塊，同時(shí)具有吸附作用，是一種優(yōu)良的流動(dòng)促進(jìn)劑。用于蛋粉、奶粉、可可粉、糖粉、植物性粉末、速溶咖啡、粉狀湯料。
c)過(guò)氧化苯甲酰和過(guò)氧化鈣（增白劑）
過(guò)氧化苯甲酰中含有微量砷和鉛，歐盟等發(fā)達(dá)國(guó)家1997年已禁止將過(guò)氧化苯甲酰作為食品添加劑使用。過(guò)氧化苯甲酰主要是通過(guò)氧化作用，使面粉中的色素氧化分解達(dá)到增白的目的，本身還原為苯甲酸殘留在面粉中。
副作用：過(guò)氧化苯甲酰除了增白作用外，不能改善小麥粉的質(zhì)量。
d)阿斯巴甜（甜味劑）
又稱甜味素、天苯糖等。這種低熱量甜味劑比普通糖甜約200倍，1克的阿斯巴甜約有4千卡的熱量。
副作用：聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世衛(wèi)聯(lián)合食品添加劑專家委員會(huì)規(guī)定，阿斯巴甜每日允許的攝取量為每公斤體重40毫克，且孕婦及哺乳的母親最好不要食用。不過(guò)，國(guó)內(nèi)食品包裝上一般都不標(biāo)注添加量，阿斯巴甜不適合苯丙酮酸尿患者使用，美國(guó)使用商家要求在標(biāo)簽上標(biāo)明“苯丙酮尿患者不宜使用”的警示。有醫(yī)生建議，懷孕的婦女最好不要食用阿斯巴甜。
e)安賽蜜（甜味劑）
它是一種常見(jiàn)人工合成的新型甜味劑，是中老年人、肥胖病人、糖尿病患者理想的甜味劑，具有對(duì)熱和酸穩(wěn)定性好等特點(diǎn)，是目前世界上第四代合成甜味劑。甜度是蔗糖的幾十倍甚至上百倍，主要在焙烤食品和酸性飲料中使用。
副作用：攝入過(guò)量會(huì)對(duì)代謝排毒能力差的老人和兒童構(gòu)成危害，國(guó)家質(zhì)檢總局規(guī)定在葡萄酒生產(chǎn)中禁止使用這種甜味劑。
f)檸檬酸鈉（酸味劑）
制備檸檬酸鈉的原料基本來(lái)源于糧食，因而安全可靠，對(duì)人類健康不會(huì)產(chǎn)生危害。g)檸檬酸（酸味劑）。
檸檬酸普遍用于各種飲料、糖果、點(diǎn)心、乳制品等食品的制造。
副作用：過(guò)量攝取，兒童可能表現(xiàn)出神經(jīng)系統(tǒng)不穩(wěn)定、易興奮；大人則為肌肉痙攣等?；跈幟仕釋?duì)鈣的代謝可產(chǎn)生的影響，經(jīng)常食用罐頭、飲料、果醬、酸味糖果的人們，要注意補(bǔ)鈣。胃酸過(guò)多、齲齒和糖尿病患者不宜經(jīng)常食用檸檬酸。檸檬酸不能加在純奶里，否則會(huì)引起純奶凝固。
h)木糖醇（甜味劑）
甜味劑。
1)康師傅烏龍名茶：食用香精、d-異抗壞血酸鈉、檸檬酸鈉、六偏磷酸鈉、維生素c
2)統(tǒng)一冰紅茶：同上
3)康師傅冰紅茶：檸檬酸、檸檬酸鈉、食用香精、維生素c、焦色糖
4)鮮的每日c：檸檬酸、檸檬酸鈉、食用香精、果膠、維生素c、乳化硅油、胡蘿卜素
5)脈動(dòng)：檸檬酸、檸檬酸鈉、維生素c、冰醋酸、蔗糖素、抗氧化劑
6)可口可樂(lè)：二氧化碳、焦糖素、磷酸、咖啡因
7)美年達(dá)：二氧化碳、檸檬酸、檸檬酸鈉、苯甲酸鈉、食用香精、日落黃、胭脂紅
8)優(yōu)樂(lè)美：二氧化鈦、食用香精
9)卡夫果珍：食用香精、羧甲基纖維素鈉、磷酸三鈣、二氧化鈦、檸檬黃、落日黃
10)金帝香濃牛奶巧克力：食用香料、大豆磷脂
11)德芙巧克力：同上
12)阿爾卑斯蜜桃牛奶硬糖：乳酸、乳酸鈉、磷脂、二氧化鈦、胭脂蟲(chóng)紅、辣椒紅
13)阿爾卑斯意式咖啡味牛奶硬糖：磷脂、焦糖素、二氧化鈦
14)奧利奧威化餅干：焦糖素、大豆磷脂、碳酸氫鈉、食用香精
15)康師傅3+2餅干：膨松劑、乳化劑、食用香料、焦亞硫酸鈉、酶制劑、胡蘿卜素
16)米老頭青稞餅干：同上
17)上好佳芝士條：檸檬黃、二氧化硅、辣椒油樹(shù)酯
18)親親蝦條：同上
19)可比克：同上
20)田園薯片：抗結(jié)劑、抗氧化劑、辣椒油樹(shù)酯
食品添加劑的心得體會(huì)篇十七
甲方： 地址： 電話： 乙方： 地址： 電話：
為保證食品的衛(wèi)生安全，防止危害人體健康安全的食品流入市場(chǎng)，規(guī)范食品原料進(jìn)貨采購(gòu)工作，提高食品原料的采購(gòu)衛(wèi)生質(zhì)量，保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，甲乙雙方根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《國(guó)務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》的要求，甲方經(jīng)考察決定 食品添加劑 由乙方供應(yīng)，并就相關(guān)問(wèn)題簽訂本合同。
1、乙方所供貨物必須使用廂式食品專用車輛運(yùn)輸，不得敞露運(yùn)輸。
2、乙方負(fù)責(zé)將所有貨物運(yùn)至甲方指定地點(diǎn)，負(fù)責(zé)卸貨并搬運(yùn)至甲方指定場(chǎng)地。
財(cái)務(wù)部門核對(duì)無(wú)誤后以 形式向乙方支付貨款。
第十條 突發(fā)食品衛(wèi)生事件
保證供給甲方的貨物的衛(wèi)生與安全是乙方的義務(wù)和責(zé)任。當(dāng)發(fā)生非乙方原因?qū)е碌耐话l(fā)食品衛(wèi)生事件時(shí)，甲乙雙方各自承擔(dān)損失，但因乙方能盡到而未盡到責(zé)任的，乙方應(yīng)承擔(dān)違約責(zé)任。
第十一條 違約責(zé)任
1、乙方延誤交貨時(shí)間，向甲方支付違約金為延誤批次貨物總價(jià)的10%。
2、乙方違反本協(xié)議第五條規(guī)定造成甲方人員傷害的，應(yīng)依據(jù)相關(guān)法律承擔(dān)相應(yīng)法律責(zé)任。
第十二條 乙方如不誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，有違背甲方意愿的，甲方將隨時(shí)取消乙方的供貨權(quán)，另定點(diǎn)采購(gòu)。
第十三條 合同爭(zhēng)議的解決方式：本合同在履行過(guò)程中發(fā)生的爭(zhēng)議，由雙方當(dāng)事人協(xié)商解決；協(xié)商不成的，依法向大連法院起訴。
第十四條 本協(xié)議一式兩份：甲方執(zhí)一份，乙方執(zhí)一份。本合同蓋章簽字后生效。
甲 方：（蓋章）乙 方：（蓋章）法定代表人：（簽字）法定代表人：（簽字）代理人：（簽字）代理人：（簽字）簽訂時(shí)間： 簽訂時(shí)間：
食品添加劑的心得體會(huì)篇十八
目的
規(guī)范食品添加劑使用和管理，防止超范圍或超限量使用，確保食品安全。
2
范圍
生產(chǎn)過(guò)程中使用到的食品添加劑(含食品加工助劑)。
3
使用原則
(一)食品添加劑使用時(shí)應(yīng)符合以下基本要求：
1、不應(yīng)對(duì)人體產(chǎn)生任何健康危害。
2、不應(yīng)掩蓋食品腐敗變質(zhì)。
3、不應(yīng)掩蓋食品本身或加工過(guò)程中的質(zhì)量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑。
4、不應(yīng)降低食品本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
5、在達(dá)到預(yù)期目的前提下盡可能降低在食品中的使用量。
(二)在下列情況下可使用食品添加劑：
1、保持或提高食品本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
2、作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成分。
3、提高食品的質(zhì)量和穩(wěn)定性，改進(jìn)其感官特性。
4、便于食品的生產(chǎn)、加工、包裝、運(yùn)輸或者貯藏。
(三)食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)
按照gb2760標(biāo)準(zhǔn)使用的食品添加劑應(yīng)當(dāng)符合相應(yīng)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求。
(四)帶入原則(不直接添加，通過(guò)配料帶入)
在下列情況下食品添加劑可以通過(guò)食品配料帶入食品中：
1、根據(jù)gb2760標(biāo)準(zhǔn)，食品配料中允許使用該食品添加劑。
2、食品配料中該添加劑的用量不應(yīng)超過(guò)允許的最大使用量。
3、應(yīng)在正常生產(chǎn)工藝條件下使用這些配料，并且食品中該添加劑的含量不應(yīng)超過(guò)由配料帶入的水平。
4、由配料帶入食品中的該添加劑的含量應(yīng)明顯低于直接將其添加到該食品中通常所需要的水平。
使用管理流程
(一)采購(gòu)規(guī)范：
1、食品添加劑廠家應(yīng)具備食品添加劑生產(chǎn)許可證。
2、采購(gòu)的食品添加劑應(yīng)具有產(chǎn)品合格證明。
3、食品添加劑標(biāo)識(shí)內(nèi)容應(yīng)符合要求，內(nèi)容完整，包含名稱、型號(hào)、規(guī)格、用途、使用范圍、使用方法、使用量限制、有效期等內(nèi)容。
(二)使用前準(zhǔn)備：
1、確認(rèn)所用的食品添加劑均應(yīng)為gb2760標(biāo)準(zhǔn)以及相關(guān)增補(bǔ)公告中允許使用食品添加劑。
2、確認(rèn)食品添加劑的用量不超過(guò)gb2760允許的最大使用量。
(三)實(shí)施“五?！惫芾?BR> 1、專人管理。由經(jīng)過(guò)被授權(quán)的、培訓(xùn)合格的人員進(jìn)行領(lǐng)取、配置、使用。
2、專柜存放。將食品添加劑放在指定區(qū)域的專柜保存(存放高風(fēng)險(xiǎn)添加劑的專柜應(yīng)上鎖)，不得與其他原料或物資混放，存放處應(yīng)加貼標(biāo)識(shí)。對(duì)于需要從大包裝分裝使用的，應(yīng)在分裝的產(chǎn)品上加貼標(biāo)識(shí)，防止誤用。
3、專本登記。設(shè)“食品添加劑使用登記本”專門登記使用情況。
4、專用計(jì)量器具。配置專門的并經(jīng)檢定合格的計(jì)量器具，每次領(lǐng)用食品添加劑應(yīng)準(zhǔn)確稱量，并記錄于《食品添加劑使用登記臺(tái)賬》。食品添加劑的使用工具應(yīng)專管專用，保持衛(wèi)生狀況，不得污染。
5、專人添加。安排專人進(jìn)行配料、投料，按作業(yè)指導(dǎo)書(shū)操作。
食品添加劑應(yīng)按生產(chǎn)需要量領(lǐng)用，當(dāng)天未使用的應(yīng)退回保存，不得擅自放于專柜以外，并做好退回登記。
食品添加劑的心得體會(huì)篇一
檢驗(yàn)人員在市場(chǎng)上找到的疑似問(wèn)題面粉、饅頭粉
問(wèn)題面粉更白
檢驗(yàn)人員先把無(wú)任何添加劑面粉a和疑似問(wèn)題面粉b分別加水?dāng)嚢琛?BR> pk結(jié)果：
半小時(shí)后，經(jīng)壓面機(jī)分別壓成片狀后，兩種面片對(duì)比色澤，面粉b明顯要比面粉a白。
分析：
“專業(yè)比對(duì)，應(yīng)該至少有兩個(gè)白度的差別?！睓z驗(yàn)人員說(shuō)，這兩種面粉基本屬于一個(gè)等級(jí)，正常情況下白度不應(yīng)該差別這么大。
面條煮過(guò)后水不變色
這面條可能有問(wèn)題
兩種面片隨即被比著尺子切成直直的面條，分別放入兩個(gè)水滾開(kāi)的鍋中。
白白胖胖的饅頭有問(wèn)題
實(shí)驗(yàn)人員又分別稱取無(wú)任何添加劑饅頭粉c和疑似問(wèn)題饅頭粉d各100克，加水?dāng)嚢璩擅鎴F(tuán)然后發(fā)酵一個(gè)小時(shí)。取出發(fā)酵好的兩個(gè)面團(tuán)，饅頭粉c明顯不如饅頭粉d白。
pk結(jié)果：放入蒸鍋后20分鐘，蒸好的饅頭c明顯泛黃，而饅頭d則白得發(fā)亮。
掰開(kāi)兩個(gè)饅頭，饅頭c的氣孔明顯，而饅頭d的氣孔小而緊密。饅頭c有淡淡天然的麥香，饅頭d基本聞不到香氣。
分析：檢驗(yàn)人員說(shuō)，從外觀上看，饅頭粉d的白度已經(jīng)不正常，應(yīng)該是添加了一些添加劑，但到底是食品添加劑超標(biāo)使用，還是添加的非法添加物，需要專業(yè)的儀器分析。
對(duì)策：面制品放時(shí)間長(zhǎng)了，會(huì)發(fā)生褐變（顏色會(huì)變深）。見(jiàn)到太白的面粉、饅頭，你要躲得遠(yuǎn)一點(diǎn)。
疑慮 面粉增白劑可能卷土重來(lái)？
從5月1日起，面粉增白劑過(guò)氧化苯甲酰和過(guò)氧化鈣被我國(guó)徹底封殺。
不過(guò)，這家食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)的負(fù)責(zé)人王先生預(yù)測(cè)，面粉增白劑很可能會(huì)卷土重來(lái)。
“雖然大家一說(shuō)都明白太白的饅頭、面粉不好，但企業(yè)靠市場(chǎng)說(shuō)話，太黑的面粉銷量就是不如白面粉，企業(yè)咋辦？”王先生說(shuō)，合法的酶制劑成本高的用不起，一些黑心企業(yè)甚至可能選擇吊白塊等危害更大的有毒添加物。
此外，管住了面粉廠，一些饅頭店或者面條店自行添加增白劑，誰(shuí)來(lái)監(jiān)管？這可能比直接添加增白劑隱患還要大。
pk結(jié)果：5分鐘后，面粉a鍋里，面湯呈淡黃色渾濁樣，本來(lái)筆直的面條邊緣有些模糊和不規(guī)則。而面粉b鍋里水基本清澈，也不泛黃，面條邊緣仍然非常清晰有型。
分析：檢驗(yàn)人員說(shuō)，正常的面條放進(jìn)水中，淀粉會(huì)擴(kuò)散，湯會(huì)發(fā)渾，面條容易變形，而面粉如果添加膠，淀粉不會(huì)擴(kuò)散，面條就很難變形。
“如果煮過(guò)面條后，水還是那么清，可能有問(wèn)題。”檢驗(yàn)人員說(shuō)。
2.純天然黑豆也褪色
實(shí)驗(yàn)原料：
從老家?guī)?lái)的純天然黑豆a 連鎖超市買的散裝黑豆b
pk結(jié)果：
兩種黑豆分別泡入水中，5分鐘后，水都很清澈。
30分鐘后，水都開(kāi)始泛淺黑色，90分鐘后，水的顏色已呈黑紅色，但并不渾濁，淘洗幾遍，水仍然發(fā)黑。
分析：王先生說(shuō)，黑米、黑豆這些深顏色食品，其實(shí)也含有色素，會(huì)溶解于水。所以，市民買回家的黑豆如果一泡水就發(fā)黑，并不需要擔(dān)心。
綜述：市民鄧女士家從來(lái)不吃黑米、黑豆之類的，就是怕染色。
吳女士也非常擔(dān)心，但這次她拿著媽媽種的黑豆做了實(shí)驗(yàn)，心終于放肚子里了，原來(lái)是我們過(guò)于敏感了。
對(duì)策：買黑豆黑米時(shí)，可以先用手搓一下，如果手被染黑，則可能是染色的，如果泡的水發(fā)渾，也要小心。
調(diào)查
蘇丹紅是食品添加劑？
食品添加劑為食品安全背了黑鍋
食用香精、檸檬酸鈉、果膠、維果靈、三聚氰胺、維生素??你覺(jué)得哪些屬于食品添加劑？
5月19日，本地媒體聯(lián)合我們河南一百度進(jìn)行調(diào)查。
調(diào)查表明，六成人認(rèn)為添加劑已成為食品安全重大隱患。
在鄭州大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)教研室主任韓萍看來(lái)，蘇丹紅、三聚氰胺等是明令禁止不得使用的非法添加物，食品添加劑其實(shí)是為食品安全問(wèn)題背了黑鍋，成了替罪羊。
鄭州一家食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)的負(fù)責(zé)人王先生說(shuō)，目前每天每人都要接觸八九十種添加劑?！叭绻挥檬称诽砑觿?，很多東西無(wú)法保存。”
食品安全問(wèn)題主因是啥？
七成人認(rèn)為是主管部門職責(zé)不明
您認(rèn)為造成目前食品安全問(wèn)題最主要的原因是什么？調(diào)查表明，69.7%的人認(rèn)為，原因在于各主管部門職責(zé)不明，監(jiān)管不力；65.2%的人認(rèn)為，因?yàn)椴环ㄆ髽I(yè)和個(gè)人利欲；56.1%的人認(rèn)為法制不健全，懲罰力度小是主要原因。
“國(guó)家應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)食品安全的監(jiān)管，對(duì)不法企業(yè)加強(qiáng)處罰?！笔忻窭钽懻J(rèn)為。
調(diào)查顯示，65.2 %的受訪者認(rèn)為應(yīng)對(duì)生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)嚴(yán)加懲罰，59.1%的受訪者認(rèn)為，政府主管部門應(yīng)加強(qiáng)監(jiān)督管理。
王先生說(shuō)，利益是很大的驅(qū)動(dòng)力。他舉了個(gè)例子，以一個(gè)日產(chǎn)200噸面粉的面粉廠來(lái)說(shuō)，每噸面粉需要1公斤添加劑，正規(guī)添加劑每公斤約25元，而一些小作坊生產(chǎn)的添加劑，15元一公斤就敢賣，算下來(lái)，面粉廠一天就能節(jié)約2000元。
國(guó)外也有食品安全問(wèn)題，但懲罰措施很厲害。比如在韓國(guó)，故意制造、販賣劣質(zhì)食品的人，除了高額罰款，還要至少坐一年牢。
“嚴(yán)打才能嚴(yán)防?！蓖跸壬f(shuō)，鄭州總共有四五十家食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)，備案的也就一半。管好無(wú)證小作坊，監(jiān)管部門需要更有效的措施。
對(duì)話
人物名片：郭茂華
省衛(wèi)生廳食品安全綜合協(xié)調(diào)與衛(wèi)生監(jiān)督處處長(zhǎng)
國(guó)家允許使用的添加劑，對(duì)人體健康沒(méi)影響
媒體：現(xiàn)在各地頻頻爆出食品安全問(wèn)題，是不是說(shuō)問(wèn)題食物很普遍？
郭茂華：大家千萬(wàn)不要有這種恐慌心理。事實(shí)上，在上世紀(jì)90年代以前，也有食品衛(wèi)生安全事件發(fā)生，但沒(méi)有被曝光。與過(guò)去相比，現(xiàn)在食品安全出現(xiàn)了問(wèn)題之后能夠及時(shí)曝光，說(shuō)明在監(jiān)管上有了很大的進(jìn)步。
郭茂華：這是食品添加劑背了黑鍋。其實(shí)，我國(guó)到現(xiàn)在為止還沒(méi)有發(fā)生一起因食品添加劑引發(fā)的食品安全事故。只要是國(guó)家允許使用的添加劑，對(duì)人體健康都沒(méi)有什么影響，完全可以放心。
當(dāng)然，政府嚴(yán)打的，除非法添加違法物質(zhì)行為，還有超標(biāo)過(guò)量使用添加劑的問(wèn)題。
如果將食品添加劑一棒子打死，生活只能退回原始社會(huì)，比如，純天然的食品沒(méi)有添加劑，但易變質(zhì)，進(jìn)而易引發(fā)食物中毒。
省政府正在調(diào)研，就食品安全監(jiān)管進(jìn)行地方立法
媒體：此次《河南省嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治行動(dòng)方案》中，公布了47種食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)名單，但其中有很多顯示沒(méi)有檢測(cè)方法？ 郭茂華：安全的食品需要檢測(cè)抽檢，但檢測(cè)是監(jiān)管工作的一部分，不是萬(wàn)能的。公布這個(gè)名單是告訴食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，這些物質(zhì)是不允許使用的，這是政府一種威懾作用，而不是要對(duì)名單中每種物質(zhì)都去檢測(cè)。當(dāng)然，如果有根據(jù)懷疑非法添加了某種物質(zhì)，作為取證的一部分，有目標(biāo)的檢測(cè)也是需要的。
媒體：目前食品安全是分部門監(jiān)管，比如生產(chǎn)屬質(zhì)檢管、流通歸工商管等。很多聲音反映，多頭管理反而容易造成管理真空。
郭茂華：應(yīng)該說(shuō)，現(xiàn)在這種食品安全分部門監(jiān)管，沒(méi)有大的漏洞，但確實(shí)存在一些問(wèn)題，比如小攤、小販、小作坊該誰(shuí)來(lái)監(jiān)管，就出現(xiàn)了管理真空。此次我省下發(fā)的專項(xiàng)整治方案，再次把各部門的責(zé)任細(xì)化強(qiáng)調(diào)，一旦出現(xiàn)問(wèn)題，誰(shuí)的責(zé)任誰(shuí)領(lǐng)走。
郭茂華：這就涉及如何做到無(wú)縫監(jiān)
生活小妙招
米：陳化米有時(shí)會(huì)被涂上礦物油美容，用衛(wèi)生紙搓一搓，紙上有油就要當(dāng)心。顏色太鮮艷、長(zhǎng)相太漂亮的東西買起來(lái)要當(dāng)心。
油：首選大品牌，少買大瓶裝，因?yàn)殚_(kāi)蓋后油容易被氧化，形成對(duì)人體不利的氧化物。
面：太白、太筋道的不要買。買的時(shí)候用手搓一搓，如果面質(zhì)太滑，有可能是添加了添加劑，最好選擇顏色適中、手感自然的面粉。
肉：買肉要買摸上去不黏、聞起來(lái)味道正常、顏色不太光鮮的肉，肥肉含量太少的瘦肉最好謹(jǐn)慎挑選。
菜：蔬菜賣相很好，而且沒(méi)有蟲(chóng)子，多半是農(nóng)藥的作用，所以買到家之后用堿水浸泡5到10分鐘，使農(nóng)藥分解。
豆腐：取一塊豆腐在散射光線下直接觀察，假豆腐比傳統(tǒng)豆腐白得多；假豆腐切面處會(huì)比較粗糙，質(zhì)地不細(xì)膩，無(wú)白色豆腐液體流出；在常溫下直接聞其氣味，假豆腐氣味淡，有化學(xué)藥劑的味道。
黃瓜：買黃瓜時(shí)，最好買花已經(jīng)開(kāi)蔫了或者完全不帶花的。另外，應(yīng)選擇光滑的黃瓜，而不是帶刺的，因?yàn)樵邳S瓜的生長(zhǎng)過(guò)程中，種植者會(huì)噴灑一些農(nóng)藥來(lái)除蟲(chóng)，而帶刺的黃瓜，農(nóng)藥的殘存率就會(huì)高一些。
食品添加劑的心得體會(huì)篇二
一、為加強(qiáng)食品添加劑衛(wèi)生安全管理， 防止食品污染，保護(hù)就餐者的利益，根據(jù)國(guó)家規(guī)定，結(jié)合我公司具體情況，制定本管理制度。
二、食品添加劑必須由公司統(tǒng)一采購(gòu)，所購(gòu)的產(chǎn)品包裝及說(shuō)明書(shū)上必須有“食品添加劑”字樣標(biāo)示，其包裝或說(shuō)明書(shū)上應(yīng)按規(guī)定標(biāo)出品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限、批號(hào)、主要成分、食用或使用方法等。
三、食品添加劑種類繁多，主要分成天然與合成兩大類?，F(xiàn)將我公司允許使用的食品添加劑，具體規(guī)定如下：
（一）常用食品添加劑。如食用鹽、食用堿、酵母、味精、雞精、天然調(diào)料等，這類食品添加劑只要按經(jīng)驗(yàn)或口味食用都是安全的。
（二）專用食品添加劑。如葡萄糖內(nèi)脂、拉面劑、蛋糕油、嫩肉粉，泡打粉等、這些食品添加劑，只要按說(shuō)明書(shū)正確使用，也是安全的。
（三）控制使用的食品添加劑。以下食品添加劑允許使用，但使用單位首先要報(bào)請(qǐng)中心批準(zhǔn)，在使用時(shí)嚴(yán)格按照說(shuō)明書(shū)或國(guó)家規(guī)定的劑量、辦法使用，在食品添加劑的外包裝上必須有明顯標(biāo)記，要做到單獨(dú)存放并有專人負(fù)責(zé)保管和控制使用劑量。
1. 防腐劑，允許使用山梨酸及其鉀鹽，僅限糕點(diǎn)制作時(shí)使用。
2. 甜味劑，允許使用甜葉菊苷，可用于任何食品制作，其甜度約為蔗糖的300倍。
3. 食用色素，可以使用國(guó)家規(guī)定允許使用的食用天然色素和食用合成色素，允許在加工糕點(diǎn)時(shí)使用，不提倡在其它方面中使用。
4. 食用香精，可以使用國(guó)家規(guī)定允許使用的人工食用香精，允許在加工糕點(diǎn)時(shí)使用，不提倡在其他方面使用。
5. 亞硝酸鹽（硝酸鈉）。亞硝酸鹽是一種發(fā)色劑，加入肉制品中，可使肉色鮮紅，我國(guó)規(guī)定亞硝酸鹽（硝酸鈉）可用于肉類制品，其最大使用量為0.5克/千克,殘留量以亞硝酸鈉計(jì)，肉制品不得超過(guò)0.03克/千克。為嚴(yán)防殘留量超標(biāo)，淹制后的肉類要充分浸泡和漂洗。
四、嚴(yán)禁使用甲醛（福爾馬林）、硼酸、硼砂、吊白塊等國(guó)家明令禁止使用的添加劑。
南京紅森林食品有限公司 食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組
1.按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定使用食品添加劑；
3.自制火鍋底料、飲料、調(diào)味料的小餐飲經(jīng)營(yíng)者應(yīng)向監(jiān)管部門備案所使用的食品添加劑名稱，并在店堂醒目位置予以公示。
食品添加劑使用與管理制度
1、 食品添加劑必須嚴(yán)格按照《食品安全法》和《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》的規(guī)定使用。
2、食品添加劑的使用必須符合食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或衛(wèi)生部公告名單規(guī)定的品種及其使用范圍、使用量，不得憑經(jīng)驗(yàn)隨意擴(kuò)大使用范圍和使用量；不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生管理辦法要求的食品添加劑不得使用。
3、購(gòu)買食品添加劑必須索取衛(wèi)生許可證復(fù)印件和產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明，進(jìn)口食品添加劑應(yīng)索取口岸食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)出具的衛(wèi)生證明。
4、使用的食品添加劑必須有包裝標(biāo)識(shí)和產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)，標(biāo)識(shí)內(nèi)容包括：品名、產(chǎn)地、廠名、衛(wèi)生許可證號(hào)、規(guī)格、配方或者主要成分、生產(chǎn)日期、批號(hào)或者代號(hào)、保質(zhì)期限、使用范圍與使用量、使用方法等，并在標(biāo)識(shí)上明確標(biāo)示“食品添加劑”字樣。
5、食品添加劑有適用禁忌與安全注意事項(xiàng)的，應(yīng)當(dāng)在標(biāo)識(shí)上給予警示性標(biāo)示。
6、不得使用未經(jīng)批準(zhǔn)、受污染或變質(zhì)以及超過(guò)保質(zhì)期限的食品添加劑。
7、不得為掩蓋食品腐爛或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑。
8、食品添加劑使用必須建立管理制度，并制定“三專一管”即專人管理、專人領(lǐng)用、專人使用和統(tǒng)一管理的原則。
餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者食品添加劑使用管理制度
1、食品添加劑的使用必須符合gb2760—2015《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》或衛(wèi)生部公告名單規(guī)定的品種及其使用范圍、使用量，杜絕使用《食品中可能違法添加非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑品種名單》中物品的現(xiàn)象。
2、不得以掩蓋食品腐敗變質(zhì)或摻雜、摻假、偽造為目的使用食品添加劑；不得由于使用食品添加劑而降低了食品質(zhì)量和安全要求。餐飲經(jīng)營(yíng)單位加工經(jīng)營(yíng)食品為現(xiàn)制現(xiàn)售模式，盡可能不用食品添加劑，確須使用的，應(yīng)在限量范圍內(nèi)使用。
3、采購(gòu)使用的明礬、泡打粉、小蘇打、臭粉等食品添加劑包裝標(biāo)簽上應(yīng)注明中文“食品添加劑”字樣，食品添加劑的具體標(biāo)簽要求應(yīng)符合《中華人民共和國(guó)食品安全法》第47、48和66條的規(guī)定。
4、購(gòu)入食品添加劑時(shí)，須索證索票，索取生產(chǎn)許可證明和
產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明，并登記臺(tái)賬，詳細(xì)記錄所使用的食品添加劑的名稱、使用方法、數(shù)量等內(nèi)容。
6、嚴(yán)禁違法使用硼酸、硼砂、罌粟殼、廢棄食用油脂、工業(yè)用料等非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑。
7、油條、糕點(diǎn)、面食等常用的泡打粉等含鋁膨松劑，應(yīng)嚴(yán)格控制用量，以防止鋁含量超標(biāo)；應(yīng)首選使用不含鋁的酵母粉、塔塔粉等食品添加劑。糕點(diǎn)禁用苯甲酸、苯甲酸鈉等防腐劑。
8、餐飲單位應(yīng)指定專人負(fù)責(zé)管理食品添加劑；使用食品添加劑的人員需經(jīng)過(guò)專業(yè)培訓(xùn)。使用食品添加劑應(yīng)配備專用稱量工具，嚴(yán)格按限量標(biāo)準(zhǔn)使用，每次使用食品添加劑須有使用記錄。存放食品添加劑，必須做到專柜、專架，定位存放，并上鎖，標(biāo)示“食品添加劑”字樣，不得與非食用產(chǎn)品或有毒有害物品混放。
食品添加劑管理制度（食品企業(yè)）
2011年6月
1、目的：
規(guī)范食品添加劑的使用與管理，確保食品衛(wèi)生與食品質(zhì)量安全。
2、范圍：
適用于本企業(yè)食品添加劑的采購(gòu)、貯存、領(lǐng)發(fā)與使用。
3、使用與管理 ：
3.1 食品添加劑的采購(gòu)
采購(gòu)人員必須掌握食品添加劑的使用性能和潛在的危險(xiǎn)，考慮到采購(gòu)物品的重要性和危險(xiǎn)性，食品添加劑一般由采購(gòu)部經(jīng)理負(fù)責(zé)親自購(gòu)買，采購(gòu)時(shí)，應(yīng)注意其特性要求及有關(guān)注意事項(xiàng)，其包裝物應(yīng)有標(biāo)識(shí)，并符合國(guó)家規(guī)定,采購(gòu)時(shí)還要向供貨商索取相關(guān)的評(píng)價(jià)資料，食品添加劑的入庫(kù)也須采購(gòu)部經(jīng)理本人辦理。
3.2 食品添加劑的貯存
食品添加劑在入庫(kù)前，由庫(kù)管員負(fù)責(zé)對(duì)其進(jìn)行檢查和登記，檢查無(wú)誤后方可辦理入庫(kù)手續(xù)。食品添加劑應(yīng)單獨(dú)加鎖保管，并粘貼有明顯標(biāo)識(shí)，以防誤領(lǐng)。貯存期間應(yīng)定期檢查，注意保留其原有標(biāo)識(shí)。
3.3 食品添加劑的領(lǐng)發(fā)
食品添加劑的領(lǐng)取必須限定使用部門和領(lǐng)用人，領(lǐng)取時(shí)應(yīng)根據(jù)規(guī)定的.標(biāo)準(zhǔn)用量填寫領(lǐng)料單，領(lǐng)料單必須由使用部門第一負(fù)責(zé)人審核簽批后方可領(lǐng)用；同時(shí)庫(kù)管員應(yīng)認(rèn)真審核領(lǐng)料單內(nèi)容，經(jīng)審核無(wú)誤后進(jìn)行登記和發(fā)放。
3.4 食品添加劑的使用
使用部門應(yīng)制定每月食品添加劑的使用計(jì)劃，使用之前指定專人使用計(jì)量器具（操作人員名單報(bào)行政部備案）按標(biāo)準(zhǔn)配比進(jìn)行稀釋和配制，每種食品添加劑的使用嚴(yán)禁超過(guò)其規(guī)定的最大使用量，操作時(shí)必須由專人監(jiān)督檢查，并建立《食品添加劑使用監(jiān)控記錄》，由使用人和檢查人簽字確認(rèn)。
4、相關(guān)文件
4.1 《食品添加劑用量標(biāo)準(zhǔn)》
4.2 《食品添加劑使用監(jiān)控記錄》
編制：陳偉 批準(zhǔn)：劉燕 實(shí)施日期：2011年6月20日
企業(yè)的質(zhì)量管理體系中如無(wú)該制度,可以參考,做相應(yīng)補(bǔ)充. 食品添加劑使用管理制度
本制度適用于對(duì)本企業(yè)購(gòu)進(jìn)的，在食品中依法添加使用的食品添加劑的管理。
二、食品添加劑的購(gòu)進(jìn)應(yīng)執(zhí)行采購(gòu)管理制度，進(jìn)貨時(shí)查驗(yàn)該食品添加劑的生產(chǎn)許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照和衛(wèi)生許可證等相關(guān)證照是否齊全，是否有該批產(chǎn)品有效的檢驗(yàn)合格的證明，并建立供方資質(zhì)檔案。
三、食品添加劑在投入使用前必須到質(zhì)監(jiān)部門備案，應(yīng)批準(zhǔn)后方可使用。
四、食品添加劑的使用應(yīng)嚴(yán)格按照規(guī)定的范圍和使用限量，在gb2760規(guī)范的允許范圍和限量?jī)?nèi)使用。并填寫相應(yīng)的食品添加劑使用記錄。注明產(chǎn)品名稱、使用日期，使用品種、使用量等內(nèi)容。
五、食品添加劑的使用應(yīng)按照規(guī)定在產(chǎn)品標(biāo)簽中如實(shí)標(biāo)明。
食品添加劑使用管理制度
文件標(biāo)號(hào)：ggf-c-164 版本/修訂：d/0
1 目的
本制度適用于對(duì)本企業(yè)購(gòu)進(jìn)的，在食品中依法添加食品添加劑的使用管理。
3 內(nèi)容
3.1 ***認(rèn)真做好食品添加劑采購(gòu)驗(yàn)收記錄，并向供應(yīng)商索取隨附相關(guān)材料。包括：衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證、第三方檢驗(yàn)報(bào)告、產(chǎn)品合格證等；進(jìn)口食品添加劑須索取口岸衛(wèi)生檢疫證明。
3.2 食品添加劑進(jìn)廠后，由技術(shù)部基酒庫(kù)保管員、檢驗(yàn)科人員共同驗(yàn)收?；茙?kù)保管員負(fù)責(zé)查看產(chǎn)品外包裝標(biāo)志、標(biāo)簽有無(wú)標(biāo)示“食品添加劑”等字樣，標(biāo)簽標(biāo)識(shí)是否符合gb 29924-2015規(guī)定，同時(shí)查看外包裝有無(wú)破損、臟污，并做好相關(guān)驗(yàn)收記錄；檢驗(yàn)科人員負(fù)責(zé)抽樣檢測(cè)食品添加劑的指標(biāo)是否符合標(biāo)準(zhǔn)要求，并做好檢驗(yàn)記錄。驗(yàn)收記錄和檢驗(yàn)記錄均應(yīng)由驗(yàn)收人員和公司主管食品添加劑的責(zé)任人共同簽字。
3.3 食品添加劑堆放、貯存時(shí)必須有明顯、清晰的標(biāo)識(shí)，有相對(duì)獨(dú)立的貯存空間，并安排專人保管；貯存場(chǎng)所應(yīng)做好清潔衛(wèi)生，不得與其它洗滌劑、消毒劑、化學(xué)試劑等有毒、有害物質(zhì)一起存放；不得與過(guò)期變質(zhì)失效的食品添加劑混放；不得存放非食品用添加劑；不得存放與所生產(chǎn)食品無(wú)關(guān)的食品添加劑。對(duì)于采購(gòu)的食品添加劑過(guò)期、失效或變質(zhì)的應(yīng)及時(shí)進(jìn)行無(wú)公害處理，并保留處理記錄。
3.4 配備與食品添加劑使用相適應(yīng)的計(jì)量器具，并定期對(duì)器具進(jìn)行校檢，保證量值準(zhǔn)確。
3.5 按照《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和衛(wèi)生管理辦法的規(guī)定，根據(jù)食品生產(chǎn)工藝配方要求正確稱量、添加食品添加劑，嚴(yán)格控制使用范圍和使用量，不得使用不符合gb2760標(biāo)準(zhǔn)或未列入國(guó)家相關(guān)部門新增品種公告目錄的食品添加劑，不得超范圍、超限量使用食品添加劑，不得使用不符合質(zhì)量安全要求的食品添加劑生產(chǎn)加工產(chǎn)品，每次使用時(shí)必須詳細(xì)記錄食品添加劑的用途及使用數(shù)量。
3.6 建立食品添加劑使用臺(tái)帳，做好食品添加劑的出庫(kù)、入庫(kù)和使用相關(guān)記錄。
3.7 食品添加劑有關(guān)檔案資料保存時(shí)間不得少于2年。
食品添加劑的心得體會(huì)篇三
近年來(lái)的“食品事件”層出不窮，使得我們對(duì)食品添加劑有了或多或少的認(rèn)識(shí)：三鹿奶粉中的三聚氰胺、面粉中的增白劑、大米里中摻的石蠟??這些食品安全隱患使得我們現(xiàn)在想到“劑”就不寒而栗，其實(shí)“劑”本身沒(méi)有那么可怕，可能消費(fèi)者在認(rèn)識(shí)中存在誤區(qū)。到底何為食品添加劑，它與我們的生活有多密切。本文就對(duì)這些問(wèn)題進(jìn)行了分析。
食品添加劑的涵義
現(xiàn)代食品工業(yè)的蓬勃發(fā)展帶動(dòng)了食品添加劑的發(fā)展，目前，已經(jīng)在我們的生活中無(wú)處不在了，食品添加劑在食品中的應(yīng)用在給工業(yè)食品作出巨大的貢獻(xiàn)的同時(shí)，一些食品安全事故相伴就發(fā)生了。
2）食品添加劑改善了食品的色香味。有些食品在加工的過(guò)程中會(huì)有色、味的改變，這就需要一些添加劑來(lái)輔助，比如：著色劑、漂白劑、香料等，這樣一方面改變了食品的風(fēng)味和質(zhì)地，滿足了消費(fèi)者的多種多樣的需求。
總之，食品添加劑的使用給人們的生活帶來(lái)了極大的方便，方便加工操作的同時(shí)也提高食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
現(xiàn)代的食品工業(yè)為了滿足消費(fèi)者的多種口味的需求離不開(kāi)食品添加劑，但是食品添加劑的“雙刃劍”的性質(zhì)，使我們要清楚的知道，它在滿足我們的食欲的同時(shí)自身存在的安全問(wèn)題會(huì)對(duì)我們的身心造成較大的傷害的。
3.1 非食品添加劑被一些企業(yè)違法使用
非食品添加劑一般屬于工業(yè)使用的添加劑，是國(guó)家衛(wèi)生局所明令禁止使用于食品行業(yè)的添加劑，因?yàn)檫@類添加劑已經(jīng)被證實(shí)對(duì)人體的危害具有很大的作用，但是由于其低價(jià)或者是可以更好的改變食品的某一性能所以就被一些企業(yè)非法使用，并流通到市場(chǎng)，是消費(fèi)者食用后中毒或者導(dǎo)致死亡。2010年8月份以來(lái)，惠氏、雅培、多美滋、雀巢等洋品牌奶粉被查出奶粉中含有香蘭素、乙基香蘭素等違禁添加劑。衛(wèi)生部《食品用香料、香精使用原則》明確把純?nèi)?、原味發(fā)酵乳等20種食品列為禁加食用香料香精范圍，可是洋品牌集體違規(guī)讓消費(fèi)者再一次無(wú)所適從。
3.2 超范圍、超限量使用食品添加劑
品添加劑同樣是違法的，經(jīng)常見(jiàn)到的比如防腐劑的使用，雖然延長(zhǎng)了食品的保質(zhì)期，降低了企業(yè)的成本，但是這樣超限量的使用卻是違法的行為。2010年7月?lián)襟w報(bào)道，國(guó)家質(zhì)檢總局在江蘇進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)時(shí)發(fā)現(xiàn)，金浩茶油等一批公司生產(chǎn)的茶油中含有超國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)6倍的苯并芘，部分茶油更出現(xiàn)嚴(yán)重超標(biāo)，金浩等企業(yè)選擇了秘密召回。后金浩公司公開(kāi)發(fā)表致歉信承認(rèn)42t茶油致癌物超標(biāo)，并宣布賠償已購(gòu)買金浩茶油消費(fèi)者的損失。
3.3 用偽劣添加劑
如果說(shuō)合格優(yōu)質(zhì)的食品添加劑在一定的時(shí)間內(nèi)對(duì)改善食品的某些功能具有一定的積極意義，對(duì)消費(fèi)者的健康也不會(huì)造成威脅，但是劣質(zhì)的或著是過(guò)了保質(zhì)期的食品添加劑含有的汞、鉛、砷等此類有害的物質(zhì)，對(duì)產(chǎn)品的質(zhì)量和消費(fèi)者的健康都有著嚴(yán)重的危害。
食品的質(zhì)量問(wèn)題除以上之外，還有就是食品在加工的過(guò)程中操作不規(guī)范。衛(wèi)生條件不達(dá)標(biāo)，造成這樣的原因無(wú)非是企業(yè)為了減少生產(chǎn)成本采用非食品級(jí)的食品添加劑。
整個(gè)食品添加劑行業(yè)雖然存在著問(wèn)題，但是這些問(wèn)題有的無(wú)法避免但是有的卻是人為造成的。
4.1 發(fā)布權(quán)威食品安全信息，發(fā)揮政府主導(dǎo)作用
為了保證食品添加劑的食品安全，就要加強(qiáng)添加劑的管理措施，首先政府應(yīng)該高度的重視食品添加劑的管理。關(guān)于食品的衛(wèi)生安全法、管理辦法、規(guī)范等條例等內(nèi)容要做到統(tǒng)一規(guī)范，被迫食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位完善其食品添加劑的管理模式，做到生產(chǎn)、使用、管理科學(xué)規(guī)范。
4.2 發(fā)揮各方資源優(yōu)勢(shì)，建立食品安全營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)體系
醫(yī)學(xué)院校對(duì)于食品衛(wèi)生、食品營(yíng)養(yǎng)等都有研究，而輕工業(yè)院校注重食品的加工工藝和食品設(shè)備制造等方面的知識(shí)，二者應(yīng)該注重交際，如果可以聯(lián)辦食品衛(wèi)生專業(yè)，那培養(yǎng)的食品專業(yè)的人才將是更加全面的。
食品添加劑自推廣以來(lái)，許多食品安全事故發(fā)生，使大眾的神經(jīng)一直繃得很緊，這與食品的生產(chǎn)企業(yè)有著直接的關(guān)系，企業(yè)只有足夠的自律，我國(guó)的食品添加劑行業(yè)才可以走上健康的軌道。
《食品安全法》在2009年開(kāi)始實(shí)施，這是我國(guó)第一次從法律的角度對(duì)食品添加劑的生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)管作出明確的規(guī)定：由國(guó)家質(zhì)檢總局負(fù)責(zé)。
2010年，《食品添加劑生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定》立法聽(tīng)證會(huì)在北京召開(kāi)，“規(guī)定”要求，擬生產(chǎn)復(fù)合食品添加劑的企業(yè)，應(yīng)當(dāng)補(bǔ)充提交衛(wèi)生行政部門制定的復(fù)合食品添加劑名稱、組分及各組分含量的有關(guān)資料。
結(jié)論
對(duì)于“食品添加劑”的恐懼又加深了一層。當(dāng)然，三聚氰胺是非法的,它根本不是食品添加劑。但是，除了不知何時(shí)還會(huì)現(xiàn)身的“非法毒素”，我們對(duì)于那些“合法的”、“符合標(biāo)準(zhǔn)的”的食品，又了解多少？當(dāng)人類的食物97%都含有添加劑時(shí),當(dāng)2300多種添加劑充斥我們的生活時(shí)，對(duì)于食物的重新認(rèn)識(shí)，當(dāng)從添加劑開(kāi)始。
最終，一種灰白色的固體粉末被生成。這種細(xì)小的粉末放入食品中，只需十萬(wàn)分之幾到萬(wàn)分之幾的劑量，就能有效抑制引起食物腐敗的革蘭氏陽(yáng)性菌的繁殖。
這是高科技賦予添加劑的力量。
翻檢自1999年至今由國(guó)務(wù)院頒授的“國(guó)家科技進(jìn)步獎(jiǎng)”名錄，在食品行業(yè)的29個(gè)獲獎(jiǎng)項(xiàng)目中，內(nèi)容為添加劑或與添加劑相關(guān)的科研項(xiàng)目占到三分之一強(qiáng)。沒(méi)有食品添加劑就沒(méi)有現(xiàn)代化食品加工業(yè)?！敝袊?guó)工程院院士、國(guó)際食品添加劑法典委員會(huì)主席陳君石說(shuō)。“如果沒(méi)有添加劑，中國(guó)人將無(wú)法應(yīng)對(duì)現(xiàn)在急劇增長(zhǎng)的人口和食品需求。
一個(gè)檢驗(yàn)方法的建立，需要人力、物力、財(cái)力投入，要有一個(gè)過(guò)程。此外，靠檢測(cè)把關(guān)還有成本的問(wèn)題。比如，涉及牛奶、乳及乳制品等的非法添加物質(zhì)多達(dá)6種，如果每一批乳制品都要檢測(cè)6種禁止添加的物質(zhì)，那這些成本肯定會(huì)轉(zhuǎn)嫁到消費(fèi)者頭上。
另一個(gè)問(wèn)題是，檢測(cè)需要時(shí)間，出了檢測(cè)報(bào)告再供應(yīng)市場(chǎng)，鮮奶可能就過(guò)期了。這在實(shí)際中也不現(xiàn)實(shí)。
應(yīng)該在生產(chǎn)過(guò)程中對(duì)企業(yè)進(jìn)行有效監(jiān)管。過(guò)程監(jiān)管就能檢測(cè)出大部分非法添加和濫用，預(yù)防摻假、制假的食品進(jìn)入市場(chǎng)。
這是整個(gè)食品安全監(jiān)管模式的問(wèn)題，應(yīng)該注重“過(guò)程監(jiān)管”，而不是“事后諸葛亮”。衛(wèi)生部昨天也表示，食品安全監(jiān)管要重視全過(guò)程的監(jiān)督檢查，注意發(fā)現(xiàn)和制止違法行為。
食品添加劑的心得體會(huì)篇四
一、目的
為確保我公司食品添加劑的使用的安全性，防止食品污染，對(duì)食品添加 實(shí)行嚴(yán)格科學(xué)的管理，即有利于工作又不造成濫用，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》結(jié)合我公司實(shí)際情況制定本制度。
二、適用范圍
適用于我公司涉及食品添加劑的采購(gòu)、驗(yàn)收、貯存、使用等。
三、食品添加劑的采購(gòu)
1、物資采購(gòu)在對(duì)新進(jìn)的食品添加劑進(jìn)行采購(gòu)前必須有使用部門的請(qǐng)購(gòu)，請(qǐng)購(gòu)內(nèi)容必須填寫采購(gòu)的添加劑名稱、添加產(chǎn)品類別（用途），交由質(zhì)檢部驗(yàn)證該添加劑是否可添加于該產(chǎn)品。質(zhì)檢部確認(rèn)可用簽字后方可交由物資采購(gòu)。未列入《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，衛(wèi)生部公告食品添加劑新品種名單中沒(méi)有；未列入《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》或衛(wèi)生部公告名單中的品種需要擴(kuò)大使用范圍或使用量的，《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定某一品類不允許使用的不得采購(gòu)。
2、物資采購(gòu)必須先向供方索取合格供方資質(zhì)（營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、檢測(cè)報(bào)告），無(wú)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的添加劑對(duì)方必須隨附備案的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。交質(zhì)檢審核確認(rèn)合格后，再進(jìn)行小批量購(gòu)進(jìn)，質(zhì)檢員嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行進(jìn)貨檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格生產(chǎn)試樣。物資部組織各部門進(jìn)行合格供方評(píng)審，確認(rèn)為合格供方后方可批量供貨。
四、食品添加劑的驗(yàn)收
1、質(zhì)檢部必須對(duì)每批添加劑作進(jìn)貨驗(yàn)證，原料檢驗(yàn)員接到庫(kù)房出具的進(jìn)料檢驗(yàn) 通知單后必須于2小時(shí)內(nèi)對(duì)所到的添加劑進(jìn)行檢驗(yàn)，對(duì)其符合性作判定，并將 判定結(jié)果以書(shū)面形式告知庫(kù)房，庫(kù)房根據(jù)質(zhì)檢判定結(jié)論確定該添加劑是否入庫(kù) 合格品辦理入庫(kù)，不合格品不得入庫(kù)，質(zhì)檢員必須對(duì)其入庫(kù)情況進(jìn)行跟蹤驗(yàn)證 填寫《添加劑進(jìn)貨檢驗(yàn)記錄》，保存期不得少于2年。不合格品出具不合格報(bào)并 監(jiān)督退貨。質(zhì)檢員必須對(duì)不合格的食品添加劑的退貨情況做跟蹤記錄。
五、食品添加劑的保管
1、食品添加劑入庫(kù)后必須有單獨(dú)的區(qū)域存放，設(shè)專人保管，做好標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，嚴(yán) 格按照該添加劑的儲(chǔ)存要求進(jìn)行保管，建立進(jìn)出庫(kù)臺(tái)帳，保存期不得少2年。
2、食品添加劑的發(fā)放必須做到先進(jìn)先出，質(zhì)檢員對(duì)其保管和發(fā)放情況進(jìn)行監(jiān)督。定期或不定期對(duì)添加劑的儲(chǔ)存條件、貯藏狀況進(jìn)行監(jiān)督檢查。
六、食品添加劑的使用
1、添加劑領(lǐng)用到車間后必須由專人保管，配料人員嚴(yán)格按照配方要求并根據(jù)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》進(jìn)行添加，填寫《食品添加劑使用記錄》，車間廠長(zhǎng)每天對(duì)車間各班組對(duì)添加劑的使用和記錄情況進(jìn)行審核并簽字確認(rèn)。至少保存2年。質(zhì)檢員對(duì)添加劑的使用情況進(jìn)行監(jiān)督，每天對(duì)《食品添加劑使用記錄》的填寫情況進(jìn)行檢查。
食品添加劑的心得體會(huì)篇五
下面將我縣綠色食品產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)工作做簡(jiǎn)要匯報(bào)。
一、綠色食品開(kāi)發(fā)現(xiàn)狀
##縣位于黑龍江省東南部，生態(tài)環(huán)境良好，森林覆蓋率88%，氣候溫和濕潤(rùn)，是全省生態(tài)建設(shè)示范縣，全國(guó)唯一的國(guó)家級(jí)無(wú)公害黑木耳標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范基地縣。xx年被黑龍江省綠色食品開(kāi)發(fā)領(lǐng)導(dǎo)小組認(rèn)定為省級(jí)“外向型綠色食品果菜科技示范園區(qū)”。近年來(lái)，我們借助口岸、資源優(yōu)勢(shì)，面向國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)，大力發(fā)展外向型綠色農(nóng)業(yè)，綠色食品開(kāi)發(fā)成效凸顯。已在申報(bào)大米、水果等5大系列12個(gè)綠色標(biāo)志，綠色無(wú)公害食品監(jiān)控面積達(dá)25萬(wàn)畝，年出口量20萬(wàn)噸，實(shí)現(xiàn)收入2.46億元，xx年，農(nóng)民人均來(lái)自有機(jī)、綠色、無(wú)公害食品純收入2540元，占全年人均收入的56%。我們的主要做法可以概括為“四個(gè)堅(jiān)持”：
有科技明白人。三是調(diào)優(yōu)結(jié)構(gòu)，切實(shí)提高產(chǎn)品科技含量。近年來(lái)，針對(duì)俄方市場(chǎng)需求，我們積極引進(jìn)和推廣綠色優(yōu)質(zhì)抗病品種，逐步確立了以日本卡木依、福星、檜熊圓蔥品種，8132早甘藍(lán)和以色列西紅柿品種，“五寸人參”胡蘿卜等優(yōu)質(zhì)重點(diǎn)品種大力推廣。xx年上半年辟建農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)35處，通過(guò)實(shí)施標(biāo)志性示范工程，提升了區(qū)域外向型特色主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)規(guī)模檔次，促進(jìn)了黑木耳、果菜、特色養(yǎng)殖等綠色產(chǎn)業(yè)加速發(fā)育。
2、堅(jiān)持外向化拓展，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條。依托優(yōu)勢(shì)資源，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以效益為中心，不斷打造綠色食品外向化、多樣化、系列化開(kāi)發(fā)新優(yōu)勢(shì)。一是培強(qiáng)龍頭，推進(jìn)加工增值。以提高農(nóng)業(yè)效益和綠色食品附加值為核心，圍繞龍頭企業(yè)建設(shè)，加快綠色食品產(chǎn)品的精深加工和系列開(kāi)發(fā)步伐。建成##優(yōu)質(zhì)米加工廠等綠標(biāo)加工企業(yè)5家，設(shè)計(jì)加工能力28萬(wàn)噸。積極幫助##漁業(yè)協(xié)調(diào)貸款1000萬(wàn)元，扶持企業(yè)不斷發(fā)展壯大，建成全省首家俄羅斯海產(chǎn)品加工廠和全省最大俄產(chǎn)松籽加工企業(yè)。xx年，加工綠標(biāo)產(chǎn)品14萬(wàn)噸，銷售收入5000萬(wàn)元。目前，全縣僅黑木耳產(chǎn)業(yè)就已形成##等近20家黑木耳加工企業(yè)，形成了實(shí)力較強(qiáng)、產(chǎn)品多元的加工群體，從小包裝、精包裝到壓縮木耳塊各有特色，年加工量超300萬(wàn)斤，產(chǎn)品打入北京、上海、天津等多家超市，遠(yuǎn)銷俄羅斯、韓國(guó)、日本、新加坡、香港等16個(gè)國(guó)家和地區(qū)，提高了優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品比較效益和國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。二是發(fā)育基地，擴(kuò)張產(chǎn)業(yè)規(guī)模。面向俄羅斯市場(chǎng)，建設(shè)4大綠色產(chǎn)業(yè)基地。即6萬(wàn)畝出口水果產(chǎn)業(yè)帶；5萬(wàn)畝無(wú)公害圓蔥、早甘蘭產(chǎn)業(yè)帶；4億袋黑木耳產(chǎn)業(yè)帶；5萬(wàn)畝綠色無(wú)公害水稻產(chǎn)業(yè)帶。三是進(jìn)軍境外，拓寬發(fā)展空間。在俄十月區(qū)、烏蘇里斯克、海參崴、哈巴羅夫斯克等地建成16處以果菜、食品為主的商品綜合批發(fā)大市場(chǎng)，年經(jīng)營(yíng)果菜40萬(wàn)噸以上，承擔(dān)著俄遠(yuǎn)東地區(qū)十個(gè)聯(lián)邦主體三分之一的果菜供應(yīng)量；##集團(tuán)在俄烏蘇里斯克市建設(shè)占地面積4萬(wàn)平方米的果菜批發(fā)大市場(chǎng)，年批發(fā)零售蔬菜近15萬(wàn)噸，僅此實(shí)現(xiàn)交易額2億多美元，成為俄濱海邊區(qū)及周邊區(qū)域農(nóng)副產(chǎn)品主要供應(yīng)地之一。
食品添加劑的心得體會(huì)篇六
采購(gòu)食品添加劑，應(yīng)當(dāng)?shù)阶C照齊全的食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位或市場(chǎng)采購(gòu)，實(shí)行專店購(gòu)買，并應(yīng)當(dāng)與供應(yīng)商簽訂包括保證食品添加劑安全內(nèi)容的采購(gòu)供應(yīng)合同。對(duì)采購(gòu)的食品添加劑應(yīng)當(dāng)索取并留存許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、檢驗(yàn)合格報(bào)告(或復(fù)印件)以及購(gòu)物憑證。購(gòu)物憑證應(yīng)當(dāng)包括供應(yīng)者名稱、供應(yīng)日期和產(chǎn)品名稱、數(shù)量、金額等內(nèi)容。采購(gòu)進(jìn)口食品添加劑的，應(yīng)當(dāng)索取口岸進(jìn)口食品法定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的與所購(gòu)食品添加劑相同批次的食品檢驗(yàn)合格證明的復(fù)印件。
二、專賬記錄
建立食品添加劑專用采購(gòu)臺(tái)賬。食品添加劑入庫(kù)應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄食品添加劑的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)單位、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供應(yīng)者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等。
建立食品添加劑專用使用臺(tái)賬。食品添加劑出庫(kù)使用應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄食品添加劑的名稱、數(shù)量、用途、稱量方式、時(shí)間等，使用人應(yīng)當(dāng)簽字確認(rèn)。食品添加劑的購(gòu)進(jìn)、使用、庫(kù)存，應(yīng)當(dāng)賬實(shí)相符。
三、專區(qū)存放
設(shè)立專區(qū)(或?qū)９?貯存食品添加劑，并注明“食品添加劑專區(qū)(或?qū)９?字樣”。
四、專器稱量
配備專用天平或勺杯等稱量器具，嚴(yán)格按照包裝標(biāo)識(shí)標(biāo)明的用途用量或國(guó)家規(guī)定的用途用量稱量后使用，杜絕濫用和超量使用。
五、專人負(fù)責(zé)
由專(兼)職人員負(fù)責(zé)食品添加劑采購(gòu)。采購(gòu)人員應(yīng)當(dāng)掌握餐飲服務(wù)食品安全法律和相關(guān)食品添加劑安全相關(guān)知識(shí)以及食品感官鑒別常識(shí)。餐飲服務(wù)單位主要負(fù)責(zé)人與負(fù)責(zé)食品添加劑采購(gòu)和餐飲加工配料的人員分別簽訂責(zé)任書(shū)。
食品安全管理員、廚師長(zhǎng)定期檢查食品添加劑采購(gòu)、索證索票、臺(tái)賬記錄、貯存及使用等情況。
食品添加劑專用采購(gòu)臺(tái)賬、使用臺(tái)賬以及索取的相關(guān)證照、產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明等要妥善保管，不得涂改、偽造，保存期限不得少于2年。
食品添加劑的心得體會(huì)篇七
為進(jìn)一步提高食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理水平，加強(qiáng)企業(yè)自律建設(shè)，強(qiáng)化企業(yè)食品安全意識(shí)、守法意識(shí)和規(guī)范、合法使用食品添加劑意識(shí)，保護(hù)人民身體健康。我局根據(jù)《 *****嚴(yán)厲打擊違法添加行為切實(shí)加強(qiáng)食品添加劑監(jiān)管工作方案》的要求，進(jìn)行了全面部署，認(rèn)真落實(shí)各項(xiàng)措施，專項(xiàng)整治工作取得階段性成果，現(xiàn)總結(jié)如下：
開(kāi)展整治工作以來(lái)，我局書(shū)面告知***當(dāng)?shù)厥称飞a(chǎn)加工企業(yè)，督促其對(duì)照《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（gb2760-2007）、《食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（gb14880-1994）和衛(wèi)生部公告名單（以下統(tǒng)稱規(guī)定名單），自查其生產(chǎn)加工過(guò)程有無(wú)使用規(guī)定名單外的物質(zhì)，或者擴(kuò)大了食品添加劑使用范圍和使用量的情況。并填寫相關(guān)表格。通過(guò)檢查，食品生產(chǎn)企業(yè)負(fù)責(zé)人的質(zhì)量意識(shí)和食品添加劑管理意識(shí)明顯提高，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除了食品安全隱患，從生產(chǎn)源頭有效遏制了違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑行為，確保了廣大群眾身體健康和生命安全，受到了人民群眾普遍歡迎。
一、加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，確保專項(xiàng)整治順利開(kāi)展
我局充分認(rèn)識(shí)食品安全的艱巨性、長(zhǎng)期性和緊迫性，認(rèn)真貫徹落實(shí)盟局文件精神，進(jìn)一步提高對(duì)食品添加劑專項(xiàng)整治工作重要性的認(rèn)識(shí)，切實(shí)增強(qiáng)專項(xiàng)整治工作的責(zé)任感和使命感。為使食品添加劑專項(xiàng)整治順利開(kāi)展，我局召開(kāi)了專題工作會(huì)議，制定了《打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治工作方案》，并以局長(zhǎng)為組長(zhǎng)成立專項(xiàng)小組，確保專項(xiàng)整治落實(shí)到部門，明確到責(zé)任人。
二、突出工作重點(diǎn)，明確專項(xiàng)工作職責(zé)
食品添加劑專項(xiàng)整治的重點(diǎn)環(huán)節(jié)為食品生產(chǎn)小作坊，重點(diǎn)品種涉及糕點(diǎn)，打擊重點(diǎn)是在食品中添加非食用物質(zhì)和濫用添加劑的違法犯罪行為。
三、開(kāi)展宣教活動(dòng)，營(yíng)造專項(xiàng)整治社會(huì)氛圍
一是加大對(duì)小作坊業(yè)主的宣傳教育，督促其樹(shù)立食品安全企業(yè)是第一責(zé)任人的意識(shí)。二是廣泛開(kāi)展群眾性宣教活動(dòng)，借助報(bào)刊、廣播、電視、網(wǎng)絡(luò)等媒體，讓群眾了解在食品中違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的危害，廣泛向群眾宣傳專項(xiàng)整治的意義，激發(fā)群眾參與食品安全工作的積極性和主動(dòng)性，增強(qiáng)其自我保護(hù)意識(shí)和能力，積極舉報(bào)違法犯罪行為，努力營(yíng)造人人關(guān)注食品安全，人人參與食品安全的良好氛圍。
四、開(kāi)展自查自糾，確定專項(xiàng)整治重點(diǎn)對(duì)象
要求各小作坊業(yè)主對(duì)食品中添加和使用非食用物質(zhì)和不規(guī)范使用食品添加劑的行為進(jìn)行自查自糾，調(diào)查摸清非法食品添加物和濫用食品添加劑的品種及易被添加的食品類別，以此確定專項(xiàng)整治重點(diǎn)對(duì)象。經(jīng)調(diào)查，現(xiàn)階段管理區(qū)無(wú)食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)。截至6月底，我局共出動(dòng)執(zhí)法檢查人員60人次，車輛15車次，檢查食品加工企業(yè)4家、食品加工小作坊32家，管理區(qū)食品生產(chǎn)企業(yè)及小作坊100%簽訂《產(chǎn)品質(zhì)量承諾書(shū)》、《食品安全控制關(guān)鍵崗位責(zé)任狀》、《食品添加劑采購(gòu)配料崗位責(zé)任狀》，印制打擊非法添加和濫用食品添加劑宣傳單及小作坊標(biāo)準(zhǔn)210余份。檢查中未發(fā)現(xiàn)違規(guī)經(jīng)營(yíng)、使用食品添加劑和違法添加非食用物質(zhì)的行為。此外我局聯(lián)合藥監(jiān)、工商、衛(wèi)生等相關(guān)職能部門對(duì)管理區(qū)食品添加劑使用情況進(jìn)行了兩次專項(xiàng)檢查，在調(diào)查中未發(fā)現(xiàn)使用規(guī)定名單外的物質(zhì)，或者擴(kuò)大了食品添加劑使用范圍和使用量的情況。
切實(shí)做好食品添加劑的監(jiān)督管理工作，是食品安全整頓工作中的一項(xiàng)十分重要的內(nèi)容，我局要以此次監(jiān)督檢查工作為契機(jī)，進(jìn)一步規(guī)范當(dāng)?shù)厥称飞a(chǎn)加工企業(yè)食品添加劑使用登記情況，明確企業(yè)責(zé)任，強(qiáng)化監(jiān)管職責(zé)，以確保本地區(qū)的食品質(zhì)量安全。
食品添加劑的心得體會(huì)篇八
食品添加劑是一門很有很多實(shí)用的知識(shí)的學(xué)科，通過(guò)對(duì)他的學(xué)習(xí)，讓我深刻體會(huì)到在我們生活的周圍，我們吃的食物有那么多的添加劑。
食品添加劑指為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或者天然物質(zhì)。目前各國(guó)對(duì)食品添加劑的規(guī)定的范圍上不一致，其定義也各不相同。
食品添加劑的種類很多。按照其來(lái)源的不同可以分為天然食品添加劑和化學(xué)合成食品添加劑兩大類、。天然食品添加劑是利用動(dòng)植物或微生物的代謝產(chǎn)物等為原料，經(jīng)提取所得的天然物質(zhì)?；瘜W(xué)合成食品添加劑是通過(guò)化學(xué)手段，使元素或化合物發(fā)生包括氧化、還原、縮合、聚合、成鹽等合成反應(yīng)所得到的物質(zhì)。目前使用的大多屬于化學(xué)合成食品添加劑。
按照食品添加劑的用途，也可以分成很多類的。我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》按功能將食品添加劑分為23大類。其中比較重要的有防腐劑、護(hù)色劑、著色劑、酸度調(diào)節(jié)劑、漂白劑、乳化劑、穩(wěn)定劑和凝固劑、膨松劑、增稠劑、品質(zhì)改良劑、抗氧化劑和食用香料等。
天然食品無(wú)論是其色、香、味還是質(zhì)構(gòu)和保藏性都不能滿足消費(fèi)者的需要，沒(méi)有食品添加劑也就沒(méi)有現(xiàn)代食品工業(yè)，食品添加劑是食品工業(yè)的靈魂。食品添加劑有很多作用，比如增加食品的保藏性、防治腐敗變質(zhì)，改善食品的感官性狀；改善和提高食品的品質(zhì)、質(zhì)量，增加食品的花色品種；有利于食品加工操作；保持或提高食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；滿足其他特殊需要；提高經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益等，但是食品添加劑也有他的危害的，所以大家一定要注意。
所以，在食品加工業(yè)大力發(fā)展的同時(shí)，也要努力發(fā)展食品添加劑的產(chǎn)業(yè)。食檢116
0102111617
劉長(zhǎng)明
2012.11.7
食品添加劑的心得體會(huì)篇九
班級(jí)： 10機(jī)自5班
姓名： 干洪偉
學(xué)號(hào)： 1021080512
成績(jī)：
2013年 6月 14日 淺析食品添加劑與食品安全
添加劑
食品質(zhì)量
身體健康
一、食品添加劑的定義
食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或者天然物質(zhì)。營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、食品用香料、膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)、食品工業(yè)用加工助劑也包括在內(nèi)。
二、添加劑的種類及作用
食品添加劑對(duì)于改善食品質(zhì)量、檔次和色香味，對(duì)于食品原料乃至成品的保質(zhì)保鮮，對(duì)于提高食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)于食品加工工藝的順利進(jìn)行以及新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)等諸多方面，都發(fā)揮著極為重要的作用。盡管食品添加劑在加工食品中有著無(wú)法替代的作用，但如果在生產(chǎn)過(guò)程中過(guò)量或違規(guī)使用添加劑則會(huì)影響食品的安全。
（一）抗氧化劑 抗氧化劑的作用機(jī)理是比較復(fù)雜的，存在著多種可能性。如有的抗氧化劑是由于本身極易被氧化，首先與氧反應(yīng)，從而保護(hù)了食品。
（二）漂白劑
原性，能消耗果蔬組織中的氧，抑制氧化酶的活性，可防止果蔬中的維生素c的氧化破壞。
（三）著色劑
又稱色素，是使食品著色后提高其感官性狀的一類物質(zhì)。食用色素按其性質(zhì)和來(lái)源，可分為食用天然色素和食用合成色素兩大類。食用合成色素，屬于人工合成色素。食用合成色素的特點(diǎn)：色彩鮮艷、性質(zhì)穩(wěn)定、著色力強(qiáng)、牢固度大、可取得任意色彩，加上成本低廉，使用方便。但合成色素大多數(shù)對(duì)人體有害。
（四）增味劑
是指為補(bǔ)充、增強(qiáng)、改進(jìn)食品中的原有口味或滋味的物質(zhì)。有的稱為鮮味劑或品味劑。
（五）防腐劑
是指能抑制食品中微生物的繁殖，防止食品腐敗變質(zhì)，延長(zhǎng)食品保存期的物質(zhì)。防腐劑一般分為酸型防腐劑、酯型防腐劑和生物防腐劑。
（六）甜味劑
是指賦予食品甜味的食品添加劑。按來(lái)源可分為：（1）天然甜味劑：木糖醇、甘草、羅漢果素等。（2）人工合成甜味劑：糖精、阿斯巴甜等。
三、濫用食品添加劑帶來(lái)的危害
近年來(lái)，我國(guó)政府非常重視食品安全問(wèn)題，執(zhí)法力度顯著加強(qiáng)，但食品安全的形勢(shì)卻不容樂(lè)觀，相繼出現(xiàn)了一系列由添加劑引起的食品安全問(wèn)題。食品行業(yè)具有廣闊的市場(chǎng)空間，擁有較好的利潤(rùn)，但企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)也異常激烈。在這種情況下，有些企業(yè)經(jīng)營(yíng)者不能擺正心態(tài)，為了降低生產(chǎn)成本，盲目追求經(jīng)濟(jì)效益的最大化，不按有關(guān)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)操作，由此引發(fā)出企業(yè)的食品安全危機(jī)。
（一）注膠蝦事件
時(shí)間：2012-2-16
地點(diǎn)：天津王頂?shù)趟a(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)
罪魁禍?zhǔn)祝耗z
冷凍蝦解凍后會(huì)變得瘦小干癟，分量也會(huì)減輕。所以現(xiàn)在比較流行的做法就是往蝦頭、蝦的腹部注射明膠。這樣既能增加蝦的重量，還可以避免蝦頭出現(xiàn)凹陷、塌癟等現(xiàn)象。
目前膠的種類比較多，有硅膠類的、瓊脂類的、明膠類的，還分工業(yè)用的和食用的。若是添加工業(yè)用膠，就可能含有重金屬和致癌物。
（二）硫磺竹筍事件
時(shí)間：3月27日
地點(diǎn)：溫州市
罪魁禍?zhǔn)祝毫蚧?。溫州市查?000斤竹筍二氧化硫殘留量超標(biāo)，這些被硫磺熏過(guò)的竹筍在端上消費(fèi)者餐桌前的最后一步被成功截獲了，很多家庭也因此無(wú)法品嘗到硫磺的味道了。
（三）“皮鞋酸奶果凍”事件
時(shí)間：4月初
地點(diǎn)：浙江
罪魁禍?zhǔn)祝浩じ飶U料
用皮革廢料制作的工業(yè)明膠，作為食用明膠加入酸奶和果凍中。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)教授陳敏稱，制革廠在鞣制皮革時(shí)，要使用一些含有金屬元素鉻的化學(xué)制劑。鞣制、整理后才舍棄一些碎皮，這些碎皮就含有對(duì)人體有害的金屬鉻。金屬鉻會(huì)破壞人體骨骼以及造血干細(xì)胞，長(zhǎng)期食用會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，嚴(yán)重的會(huì)患上癌癥。鉻對(duì)人體健康的這種危害是一個(gè)緩慢的過(guò)程，一般在2年以上才會(huì)顯現(xiàn)出來(lái)。
（四）杭州毒蜜餞事件
時(shí)間：2012-4-24
地點(diǎn)：杭州
罪魁禍?zhǔn)祝菏称诽砑觿?有毒蜜餞”添加劑超標(biāo)3倍多，過(guò)量食用將會(huì)致癌。央視二臺(tái)《消費(fèi)主張》記者調(diào)查顯示：甜蜜素為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末、無(wú)臭、味甜，研究表明甜蜜素在生物體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為毒性強(qiáng)的環(huán)己基氨，有致癌性。二氧化硫用作漂白劑、防腐劑、抗氧化劑，二氧化硫可與血中硫胺素結(jié)合，長(zhǎng)期可致腦、肝、脾等退行性變性。莧菜紅為紅棕色至暗紅色粉末或顆粒，它在胃腸道還原物為亞胺類致癌物。檸檬黃為橙黃色粉末或顆粒，其主要問(wèn)題是致敏性，過(guò)敏癥狀包括風(fēng)疹、哮喘和血管浮腫等。
北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師李可基分析稱：“日落黃、莧菜紅等色素，如超量、超范圍長(zhǎng)期食用存在隱患，可能會(huì)對(duì)肝臟腎臟增加負(fù)擔(dān)，對(duì)敏感的人存在一些危害”、“甜蜜素是代替糖，過(guò)量也可以引起健康隱患，目前在美國(guó)不許用，糖精在非常大的使用量的情況下曾經(jīng)觀察到，在動(dòng)物身上引起睪丸癌等變化，日常使用量范圍內(nèi)擔(dān)心可以免除?！?BR> （五）違禁“紅燒肉添加劑”事件
時(shí)間：2012-5-1
地點(diǎn)：南京
罪魁禍?zhǔn)祝菏称诽砑觿叭鈱毻踔型酢?BR> 做紅燒肉的時(shí)候，加上一點(diǎn)這個(gè)?肉寶王中王?，有一股很特別的香味，讓人越吃越想吃，跟罌粟一樣。堪比罌粟易上癮，對(duì)身體有危害。
香料大部分都是通過(guò)人工合成的，一般用氯做它的催化劑，氯通過(guò)添加劑吃到胃里面，一方面對(duì)胃腸道有很大的刺激作用，另外氯氣進(jìn)去可能跟水結(jié)合變成鹽酸，導(dǎo)致胃黏膜會(huì)受到損傷。”莫教授直言，這種添加劑對(duì)人體會(huì)造成傷害。
四 我國(guó)食品行業(yè)添加劑行業(yè)現(xiàn)狀改善措施
整個(gè)食品添加劑行業(yè)雖然存在著問(wèn)題，但是這些問(wèn)題有的無(wú)法避免但是有的卻是人為造成的。
（一）發(fā)布權(quán)威食品安全信息，發(fā)揮政府主導(dǎo)作用
為了保證食品添加劑的食品安全，就要加強(qiáng)添加劑的管理措施，首先政府應(yīng)該高度的重視食品添加劑的管理。關(guān)于食品的衛(wèi)生安全法、管理辦法、規(guī)范等條例等內(nèi)容要做到統(tǒng)一規(guī)范，被迫食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位完善其食品添加劑的管理模式，做到生產(chǎn)、使用、管理科學(xué)規(guī)范。
（二）發(fā)揮各方資源優(yōu)勢(shì)，建立食品安全營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)體系
醫(yī)學(xué)院校對(duì)于食品衛(wèi)生、食品營(yíng)養(yǎng)等都有研究，而輕工業(yè)院校注重食品的加工工藝和食品設(shè)備制造等方面的知識(shí)，二者應(yīng)該注重交際，如果可以聯(lián)辦食品衛(wèi)生專業(yè)，那培養(yǎng)的食品專業(yè)的人才將是更加全面的。
食品添加劑自推廣以來(lái)，許多食品安全事故發(fā)生，使大眾的神經(jīng)一直繃得很緊，這與食品的生產(chǎn)企業(yè)有著直接的關(guān)系，企業(yè)只有足夠的自律，我國(guó)的食品添加劑行業(yè)才可以走上健康的軌道。
《食品安全法》在2009年開(kāi)始實(shí)施，這是我國(guó)第一次從法律的角度對(duì)食品添加劑的生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)管作出明確的規(guī)定：由國(guó)家質(zhì)檢總局負(fù)責(zé)。2010年，《食品添加劑生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定》立法聽(tīng)證會(huì)在北京召開(kāi)，“規(guī)定”要求，擬生產(chǎn)復(fù)合食品添加劑的企業(yè)，應(yīng)當(dāng)補(bǔ)充提交衛(wèi)生行政部門制定的復(fù)合食品添加劑名稱、組分及各組分含量的有關(guān)資料。
五 結(jié)論
縱觀這幾年的食品安全事故，事故之源不是食品添加劑本身，而是那些不法商人的摻雜作假，非法的使用了食品使用的添加劑，對(duì)消費(fèi)者的身心健康造成了危害。對(duì)于非法的企業(yè)或商人我們處于弱勢(shì)的地位，只希望相關(guān)部門加強(qiáng)市場(chǎng)管理，保證食品安全，給消費(fèi)者創(chuàng)造一個(gè)安全、放心的消費(fèi)環(huán)境。
食品添加劑的心得體會(huì)篇十
合同編號(hào)：03
供貨方（以下簡(jiǎn)稱甲方）：
食品流通許可證號(hào)碼：簽訂地點(diǎn)：
購(gòu)買方（以下簡(jiǎn)稱乙方）：靈石縣第三中學(xué)校
食品流通許可證號(hào)碼：簽訂時(shí)間：年月日 經(jīng)雙方共同協(xié)商決定，甲方向乙方提供符合下列要求的菜類食品。
1、甲方向乙方供應(yīng)的菜類食品必須是符合《中華人民共和國(guó) 食品衛(wèi)生法》相關(guān)要求的食品。
2、甲方向乙方提供的菜類食品必須是新鮮的、優(yōu)質(zhì)的。
3、甲方向乙方提供菜類食品時(shí)要付有效票據(jù)。
4、甲方向乙方所售菜類食品保證質(zhì)量達(dá)標(biāo)，并在該食品規(guī)定 的條件和期限內(nèi)不發(fā)生食品質(zhì)量變異；否則，賠償乙方的全部損失，并承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。
5、乙方對(duì)購(gòu)入的菜類食品，應(yīng)按其食品的保管規(guī)定進(jìn)行保管； 因保管不善發(fā)生食品質(zhì)量變異，損失自負(fù)，并承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。
6、此合同有效期為年月日至年月日。
食品添加劑的心得體會(huì)篇十一
近期，“牛肉膏”“染色饅頭”“瘦肉精”等食品安全事件引起社會(huì)廣泛關(guān)注，因“病灶”與其含有的一些添加物有關(guān)，一些消費(fèi)者將矛頭指向食品添加劑，認(rèn)為食品添加劑是“罪魁禍?zhǔn)住薄ｋS著食品添加劑在食品中大范圍使用，“什么才能吃”頗令消費(fèi)者頭疼。
衛(wèi)生部最新發(fā)布的《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單》，共包含47種“違法添加的非食用物質(zhì)”和22種“易濫用食品添加劑品種”，明確將“食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)”與“食品中可能濫用的`食品添加劑”區(qū)別開(kāi)來(lái)，比如吊白塊、蘇丹紅、三聚氰胺等一度成為重大食品安全事件的“元兇”，其實(shí)是違法添加的非食用物質(zhì)，而非食品添加劑。
“現(xiàn)實(shí)生活中，容易將非食用物質(zhì)和食品添加劑弄混，將三聚氰胺等導(dǎo)致的食品安全事故歸咎于食品添加劑濫用，這種認(rèn)識(shí)是不科學(xué)的?！睂＜冶硎荆@種錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)加深了公眾對(duì)食品添加劑的誤解，而食品添加劑本身應(yīng)該說(shuō)是好東西，其對(duì)食品工業(yè)發(fā)展的貢獻(xiàn)不可估量。不應(yīng)讓食品添加劑成為非法添加物如三聚氰胺、蘇丹紅等的“替罪羊”。
據(jù)衛(wèi)生部網(wǎng)站資料顯示，食品添加劑是為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或者天然物質(zhì)。因此，現(xiàn)代食品工業(yè)不能沒(méi)有食品添加劑。
業(yè)內(nèi)人士指出，有了添加劑才會(huì)有色香味俱全的食品，從田間到餐桌的飯菜才得以延長(zhǎng)保存時(shí)間、保存營(yíng)養(yǎng)成分。只有國(guó)家公布的，才能稱作食品添加劑，而且只要按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)使用，配方科學(xué)，劑量適當(dāng)，就不會(huì)有危害。若將食品添加劑一棒子打死，現(xiàn)代生活只能退回原始社會(huì)，雖然純天然的食品沒(méi)有添加劑，但易變質(zhì)，進(jìn)而易引發(fā)食物中毒，并且浪費(fèi)糧食資源。
1.食品添加劑有哪些作用?(4分)
2.本文認(rèn)為應(yīng)該如何正確看待食品添加劑和非食用物質(zhì)?(6分)
參考答案：
1、改善食品品質(zhì);改善色、香、味、形;防腐保鮮;保存營(yíng)養(yǎng)成分。
食品添加劑的心得體會(huì)篇十二
一、為加強(qiáng)食品添加劑衛(wèi)生安全管理，防止食品污染，保護(hù)就餐者的利益，根據(jù)國(guó)家規(guī)定，結(jié)合我中心具體情況，制定本管理制度，食品添加劑管理制度。
二、食品添加劑必須由中心統(tǒng)一采購(gòu)，所購(gòu)的產(chǎn)品包裝及說(shuō)明書(shū)上必須有“食品添加劑”字樣標(biāo)示，其包裝或說(shuō)明書(shū)上應(yīng)按規(guī)定標(biāo)出品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限、批號(hào)、主要成分、食用或使用方法等。
三、食品添加劑種類繁多，主要分成天然與合成兩大類。現(xiàn)將我中心允許使用的食品添加劑，具體規(guī)定如下：
（一）常用食品添加劑。如食用鹽、食用堿、酵母、味精、雞精、天然調(diào)料等，這類食品添加劑只要按經(jīng)驗(yàn)或口味食用都是安全的，管理制度《食品添加劑管理制度》。
（二）專用食品添加劑。如葡萄糖內(nèi)脂、拉面劑、蛋糕油、嫩肉粉，泡打粉等、這些食品添加劑，只要按說(shuō)明書(shū)正確使用，也是安全的。
（三）控制使用的食品添加劑。以下食品添加劑允許使用，但使用單位首先要報(bào)請(qǐng)中心批準(zhǔn)，在使用時(shí)嚴(yán)格按照說(shuō)明書(shū)或國(guó)家規(guī)定的劑量、辦法使用，在食品添加劑的外包裝上必須有明顯標(biāo)記，要做到單獨(dú)存放并有專人負(fù)責(zé)保管和控制使用劑量。
1.防腐劑，允許使用山梨酸及其鉀鹽，僅限糕點(diǎn)制作時(shí)使用。
2.甜味劑，允許使用甜葉菊苷，可用于任何食品制作，其甜度約為蔗糖的300倍。
3.食用色素，可以使用國(guó)家規(guī)定允許使用的食用天然色素和食用合成色素，允許在加工糕點(diǎn)時(shí)使用，不提倡在加工涼菜、醬制品中使用。
4.食用香精，可以使用國(guó)家規(guī)定允許使用的人工食用香精，允許在加工糕點(diǎn)時(shí)使用，不提倡在其他方面使用。
5.亞硝酸鹽（硝酸鈉）。亞硝酸鹽是一種發(fā)色劑，加入肉制品中，可使肉色鮮紅，我國(guó)規(guī)定亞硝酸鹽（硝酸鈉）可用于肉類制品，其最大使用量為0.5克/千克,殘留量以亞硝酸鈉計(jì)，肉制品不得超過(guò)0.03克/千克。為嚴(yán)防殘留量超標(biāo)，淹制后的肉類要充分浸泡和漂洗。
四、嚴(yán)禁使用甲醛（福爾馬林）、硼酸、硼砂、吊白塊等國(guó)家明令禁止使用的添加劑。
食品添加劑的心得體會(huì)篇十三
——食品添加劑行業(yè)
摘要：通過(guò)對(duì)食品添加劑材料的大量閱讀，我懂得了食品添加劑的定義，種類及其作用以及食品添加劑行業(yè)的發(fā)展，也了解到食品添加劑在現(xiàn)代生活中引發(fā)的爭(zhēng)議，并對(duì)此分析造成其爭(zhēng)議的原因，大家重視食品安全是好事，但我們要用辯證的眼光看事物，既要看到食品添加劑的弊端也要看到其有利的一面，我們既不要一概排斥食品添加劑，也要反對(duì)濫用食品添加劑。事實(shí)上三聚氰胺、蘇丹紅，不是食品添加劑，而是非法填充物，這些事件使消費(fèi)者誤解了食品添加劑，由于食品添加劑畢竟不是食物的天然成分，在食品添加劑中的確有少數(shù)毒性較大，這就需要人們對(duì)其是否許可使用和如何使用等做進(jìn)一步的利弊權(quán)衡，且由于毒理學(xué)及分析技術(shù)的深入發(fā)展，原先認(rèn)為無(wú)毒的添加劑有可能變?yōu)橛卸镜?。但食品添加劑的使用不可避免，所以在這個(gè)消費(fèi)決定生產(chǎn)的時(shí)代，消費(fèi)者的選擇決定了生產(chǎn)者的行為。要想避免攝入大量食品添加劑，最好的方法就是自己購(gòu)買新鮮天然的食品原料，花費(fèi)一些時(shí)間，按照傳統(tǒng)的方式，親自動(dòng)手制作健康的家庭食品。正文：在國(guó)際，由于各自的理解不同，各國(guó)對(duì)食品添加劑的理解也不同，2006年我國(guó)修訂的食品《添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)gb2760-2006》將食品添加劑定義為：食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味，具備增強(qiáng)食品感官形狀，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品的化學(xué)合成或天然物質(zhì)。營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、食品用香料、膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)、食品工業(yè)用加工助劑也包括在內(nèi)。
目前按來(lái)源劃分食品添加劑可分為天然的和人工合成的，按功能和用途劃分已有的食品添加劑的種類包括酸度調(diào)節(jié)劑、抗結(jié)劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、著色劑、護(hù)色劑、酶制劑、增味劑、膠母糖擠出劑、穩(wěn)定和凝固劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料、食品工業(yè)用加工助劑。按食品添加劑的安全評(píng)價(jià)不同又可劃分為a類、b類、c類。
食品添加劑在食品工業(yè)中的重要作用包括：
4.便于食品的生產(chǎn)、加工、包裝、運(yùn)輸或者貯藏。如在食品中加入防腐劑山梨醇，能夠有效抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖，防止食品腐敗變質(zhì)，延長(zhǎng)保質(zhì)期，而其本身屬于不飽和脂肪酸，可以參與人體正常代謝，最后分解成二氧化碳和水，幾 乎無(wú)害。如果不用食品添加劑，我們?cè)谑袌?chǎng)上就無(wú)法買到品種繁多、好吃便宜、耐貯藏的食品。
隨著人們對(duì)食品的要求越來(lái)越高,食品的花樣翻新越來(lái)越快，生產(chǎn)工藝也日漸繁瑣，以滿足人們對(duì)風(fēng)味、色澤和口感的要求。同時(shí)，食品生產(chǎn)企業(yè)的加工工藝也在這個(gè)過(guò)程中得到進(jìn)一步的合理改善，產(chǎn)量、保質(zhì)期大為增加和延長(zhǎng)。這一切，都離不開(kāi)被譽(yù)為“現(xiàn)代食品工業(yè)靈魂”的食品添加劑。
“食品添加劑”的定義雖提出不久，但我國(guó)對(duì)食品添加劑的使用有著悠久的歷史。早在遠(yuǎn)古時(shí)期就有在食品中使用天然色素的記載，如《神農(nóng)本草》、《本草圖經(jīng)》中即有用梔子染色的記載，早在東漢時(shí)期，就使用鹽鹵作凝固劑制作豆腐。在北魏時(shí)期的《食經(jīng)》、《齊民要術(shù)》中亦有記載。從南宋開(kāi)始，一礬二堿三鹽的油條配方就有了記載,是老百姓早餐桌上物美價(jià)廉的食品?！墩撜Z(yǔ)》中也留下了古人對(duì)食物保鮮的最早觀點(diǎn)，“食不厭精，膾不厭細(xì)。食殪而餲，魚(yú)餒而肉敗，不食；色惡不食；臭惡不食……祭肉不出三日，出三日不食之矣……?！比绻菚r(shí)有防腐劑，孔夫子就不用擔(dān)憂食品腐敗了。
世界范圍內(nèi)，公元前1500年，埃及用食用色素為糖果著色，公元前4世紀(jì)，人們開(kāi)始為葡萄酒人工著色。最早使用的化學(xué)合成食品添加劑是1856年英國(guó)人w．s 從煤焦油中制取的染料色素苯胺紫。
添加劑這一名詞是隨著工業(yè)革命應(yīng)運(yùn)而生的，隨著工業(yè)革命的進(jìn)行，人們對(duì)食品的各個(gè)方面提出了更高的要求，極大地促進(jìn)了食品工業(yè)的發(fā)展，有關(guān)食品添加劑的知識(shí)和技術(shù)得到了越來(lái)越多的應(yīng)用，食品添加劑也隨之得到發(fā)展，至今為止，食品添加劑形成產(chǎn)業(yè)的時(shí)間已有百年之久。在中國(guó)，食品工業(yè)起步較晚，二十世紀(jì)60、70年代才稍有發(fā)展，80年代以后才迅速發(fā)展，進(jìn)入20世紀(jì)后，發(fā)酵工藝生產(chǎn)的和天然原料提取的食品添加劑也迅速發(fā)展起來(lái)。1996年食品工業(yè)總產(chǎn)值躍升為經(jīng)濟(jì)發(fā)展第一位，并持續(xù)以11%的速度增長(zhǎng)，從而帶動(dòng)了中國(guó)食品發(fā)展。從食品的總量來(lái)看，1998年為137.4萬(wàn)噸，2003年達(dá)到287.97萬(wàn)噸，五年翻了一番。2004年食品添加劑產(chǎn)量突破了300萬(wàn)噸，比2003年增長(zhǎng)14%，銷售額達(dá)到345億元，比2003年增長(zhǎng)15%。從2000年到2004年，僅僅四年時(shí)間，添加劑的總產(chǎn)量增長(zhǎng)了83.3%，銷售額增加了67.5%，某些品種，如食品著色劑，具有非常驚人的增長(zhǎng)速度。
由于中國(guó)食品供應(yīng)的工業(yè)化進(jìn)程大約在20年前開(kāi)始，20年時(shí)間還不足以讓中國(guó)建立完全可靠的食品安全控制體系，因此全面、系統(tǒng)地研究和管理食品添加劑也相應(yīng)較晚，西方工業(yè)化國(guó)家普遍用了一百多年。因此，走規(guī)?；?jīng)營(yíng)之路是我國(guó)食品添加劑企業(yè)的發(fā)展方向。一般來(lái)說(shuō)，工業(yè)化程度越高，對(duì)食品加工的要求就越高，加到食品里的非食用物質(zhì)也越多。這其中有合法無(wú)害的添加劑，也有非法有毒的添加物。隨著食品工業(yè)化日益加深，中國(guó)人也一天比一天更多地把生化技術(shù)制造出來(lái)的東西吃了下去。
關(guān)于食品添加劑的負(fù)面報(bào)道也越來(lái)越多：
2001年3月至9月，廣東中洋飼料有限公司因購(gòu)買“瘦肉精”生產(chǎn)豬用混合飼料，導(dǎo)致河源600多名市民中毒，成為震驚一時(shí)的大案。該公司原經(jīng)理林清源被判有期徒刑4年。
2004年，阜陽(yáng)發(fā)生劣質(zhì)奶粉事件，12名嬰兒因食用這種沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的“空心奶粉”而死亡，229名嬰兒因此營(yíng)養(yǎng)不良。劣質(zhì)奶粉是用淀粉、蔗糖替代乳粉，奶香精調(diào)香調(diào)味而成。
2005年2月，英國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)局在官方網(wǎng)站上公布了一份通告：亨氏、聯(lián)合利華等30家企業(yè)的產(chǎn)品中可能含有具有致癌性的工業(yè)染色劑蘇丹紅一號(hào)。隨后，一場(chǎng)聲勢(shì)浩大的查禁“蘇丹紅一號(hào)”的行動(dòng)席卷全球。最后，廣州市增城區(qū)田洋食品有限公司生產(chǎn)的辣椒紅一號(hào)的食品添加劑被認(rèn)定為這次全球性食品安全事件的源頭。
導(dǎo)致這一現(xiàn)象的主要原因有兩方面：1.食品中加入非法添加劑，即把嚴(yán)禁在食品中使用的化工原料當(dāng)食品添加劑使用。2.違規(guī)使用食品添加劑，即超出了強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（gb2760-2007）所規(guī)定的某種食品中可以使用的食品添加劑的種類和范圍。
如果問(wèn)我們能否完全不用食品添加劑？答案顯然是不能！如果真的不加入食品添加劑，只怕大部分食品都會(huì)難看、難吃、難以保存，或者價(jià)格高昂，消費(fèi)者是無(wú)法接受的。其實(shí)，我們可以和食品添加劑“和平共處”。
我覺(jué)得我們看事物要一分為二，在加工食品中使用食品添加劑是難以避免的，在多數(shù)情況下是必要的。我們需要關(guān)注的，不是該不該使用添加劑的問(wèn)題，而是添加劑的使用量是否恰當(dāng)，添加劑名單是否能即時(shí)更新。既不要一概排斥食品添加劑，也要反對(duì)濫用食品添加劑，在嚴(yán)格遵照國(guó)家有關(guān)規(guī)定使用食品添加劑，其安全性得到保障的條件下，最大限度消除其可能給人類帶來(lái)的不利影響，盡量發(fā)揮其有益作用，同時(shí)要盡量使用更安全的添加劑。如果消費(fèi)者想要不攝入更多食品添加劑最好的方法就是自己購(gòu)買新鮮天然的食品原料，花費(fèi)一些時(shí)間，按照傳統(tǒng)的方式，親自動(dòng)手制作健康的家庭食品。
參考文獻(xiàn)《食品添加劑》
劉鐘棟主編
東南大學(xué)出社
《食品添加劑》
周家華主編
化學(xué)工業(yè)出版社 《食品添加劑應(yīng)用技術(shù)》
阮春梅主編
中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社
《食品添加劑新產(chǎn)品與新技術(shù)》陳正行狄濟(jì)樂(lè)編
江蘇科學(xué)技術(shù)出版社
食品添加劑的心得體會(huì)篇十四
采購(gòu)食品添加劑，應(yīng)當(dāng)?shù)阶C照齊全的食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位或市場(chǎng)采購(gòu)，實(shí)行專店購(gòu)買，并應(yīng)當(dāng)與供應(yīng)商簽訂包括保證食品添加劑安全內(nèi)容的采購(gòu)供應(yīng)合同。對(duì)采購(gòu)的食品添加劑應(yīng)當(dāng)索取并留存許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、檢驗(yàn)合格報(bào)告(或復(fù)印件)以及購(gòu)物憑證。購(gòu)物憑證應(yīng)當(dāng)包括供應(yīng)者名稱、供應(yīng)日期和產(chǎn)品名稱、數(shù)量、金額等內(nèi)容。采購(gòu)進(jìn)口食品添加劑的，應(yīng)當(dāng)索取口岸進(jìn)口食品法定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的與所購(gòu)食品添加劑相同批次的食品檢驗(yàn)合格證明的復(fù)印件。
建立食品添加劑專用采購(gòu)臺(tái)賬。食品添加劑入庫(kù)應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄食品添加劑的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)單位、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供應(yīng)者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等。
建立食品添加劑專用使用臺(tái)賬。食品添加劑出庫(kù)使用應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄食品添加劑的名稱、數(shù)量、用途、稱量方式、時(shí)間等，使用人應(yīng)當(dāng)簽字確認(rèn)。食品添加劑的購(gòu)進(jìn)、使用、庫(kù)存，應(yīng)當(dāng)賬實(shí)相符。
設(shè)立專區(qū)(或?qū)９?貯存食品添加劑，并注明“食品添加劑專區(qū)(或?qū)９?字樣”。
配備專用天平或勺杯等稱量器具，嚴(yán)格按照包裝標(biāo)識(shí)標(biāo)明的用途用量或國(guó)家規(guī)定的用途用量稱量后使用，杜絕濫用和超量使用。
由專(兼)職人員負(fù)責(zé)食品添加劑采購(gòu)。采購(gòu)人員應(yīng)當(dāng)掌握餐飲服務(wù)食品安全法律和相關(guān)食品添加劑安全相關(guān)知識(shí)以及食品感官鑒別常識(shí)。餐飲服務(wù)單位主要負(fù)責(zé)人與負(fù)責(zé)食品添加劑采購(gòu)和餐飲加工配料的人員分別簽訂責(zé)任書(shū)。
食品安全管理員、廚師長(zhǎng)定期檢查食品添加劑采購(gòu)、索證索票、臺(tái)賬記錄、貯存及使用等情況。
食品添加劑專用采購(gòu)臺(tái)賬、使用臺(tái)賬以及索取的相關(guān)證照、產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明等要妥善保管，不得涂改、偽造，保存期限不得少于2年。
第一條為加強(qiáng)食品添加劑新品種管理，根據(jù)《食品安全法》和《食品安全法實(shí)施條例》有關(guān)規(guī)定，制定本辦法。
第二條食品添加劑新品種是指：
(一)未列入食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑品種；
(二)未列入衛(wèi)生部公告允許使用的食品添加劑品種；
(三)擴(kuò)大使用范圍或者用量的食品添加劑品種。
第三條食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過(guò)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠。
第四條使用食品添加劑應(yīng)當(dāng)符合下列要求：
(一)不應(yīng)當(dāng)掩蓋食品腐敗變質(zhì)；
(二)不應(yīng)當(dāng)掩蓋食品本身或者加工過(guò)程中的質(zhì)量缺陷；
(三)不以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑；
(四)不應(yīng)當(dāng)降低食品本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；
(五)在達(dá)到預(yù)期的效果下盡可能降低在食品中的用量；
(六)食品工業(yè)用加工助劑應(yīng)當(dāng)在制成最后成品之前去除，有規(guī)定允許殘留量的除外。
第五條衛(wèi)生部負(fù)責(zé)食品添加劑新品種的審查許可工作,組織制定食品添加劑新品種技術(shù)評(píng)價(jià)和審查規(guī)范。
第六條申請(qǐng)食品添加劑新品種生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、使用或者進(jìn)口的單位或者個(gè)人(以下簡(jiǎn)稱申請(qǐng)人)，應(yīng)當(dāng)提出食品添加劑新品種許可申請(qǐng)，并提交以下材料：
(一)添加劑的通用名稱、功能分類，用量和使用范圍；
(二)證明技術(shù)上確有必要和使用效果的資料或者文件；
(五)標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)和食品添加劑產(chǎn)品樣品；
(六)其他國(guó)家(地區(qū))、國(guó)際組織允許生產(chǎn)和使用等有助于安全性評(píng)估的資料。
申請(qǐng)食品添加劑品種擴(kuò)大使用范圍或者用量的，可以免于提交前款第四項(xiàng)材料，但是技術(shù)評(píng)審中要求補(bǔ)充提供的除外。
第七條申請(qǐng)首次進(jìn)口食品添加劑新品種的，除提交第六條規(guī)定的材料外，還應(yīng)當(dāng)提交以下材料：
(二)生產(chǎn)企業(yè)所在國(guó)(地區(qū))有關(guān)機(jī)構(gòu)或者組織出具的對(duì)生產(chǎn)企業(yè)審查或者認(rèn)證的證明材料。
第八條申請(qǐng)人應(yīng)當(dāng)如實(shí)提交有關(guān)材料，反映真實(shí)情況，并對(duì)申請(qǐng)材料內(nèi)容的真實(shí)性負(fù)責(zé)，承擔(dān)法律后果。
第九條申請(qǐng)人應(yīng)當(dāng)在其提交的本辦法第六條第一款第一項(xiàng)、第二項(xiàng)、第三項(xiàng)材料中注明不涉及商業(yè)秘密，可以向社會(huì)公開(kāi)的內(nèi)容。
食品添加劑新品種技術(shù)上確有必要和使用效果等情況，應(yīng)當(dāng)向社會(huì)公開(kāi)征求意見(jiàn)，同時(shí)征求質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理、工業(yè)和信息化、商務(wù)等有關(guān)部門和相關(guān)行業(yè)組織的意見(jiàn)。
對(duì)有重大意見(jiàn)分歧，或者涉及重大利益關(guān)系的，可以舉行聽(tīng)證會(huì)聽(tīng)取意見(jiàn)。
反映的有關(guān)意見(jiàn)作為技術(shù)評(píng)審的參考依據(jù)。
第十條衛(wèi)生部應(yīng)當(dāng)在受理后60日內(nèi)組織醫(yī)學(xué)、農(nóng)業(yè)、食品、營(yíng)養(yǎng)、工藝等方面的專家對(duì)食品添加劑新品種技術(shù)上確有必要性和安全性評(píng)估資料進(jìn)行技術(shù)審查，并作出技術(shù)評(píng)審結(jié)論。對(duì)技術(shù)評(píng)審中需要補(bǔ)充有關(guān)資料的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)通知申請(qǐng)人，申請(qǐng)人應(yīng)當(dāng)按照要求及時(shí)補(bǔ)充有關(guān)材料。
必要時(shí)，可以組織專家對(duì)食品添加劑新品種研制及生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行核實(shí)、評(píng)價(jià)。
需要對(duì)相關(guān)資料和檢驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行驗(yàn)證檢驗(yàn)的，應(yīng)當(dāng)將檢驗(yàn)項(xiàng)目、檢驗(yàn)批次、檢驗(yàn)方法等要求告知申請(qǐng)人。安全性驗(yàn)證檢驗(yàn)應(yīng)當(dāng)在取得資質(zhì)認(rèn)定的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行。對(duì)尚無(wú)食品安全國(guó)家檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)當(dāng)首先對(duì)檢驗(yàn)方法進(jìn)行驗(yàn)證。
第十一條食品添加劑新品種行政許可的具體程序按照《行政許可法》和《衛(wèi)生行政許可管理辦法》等有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。
第十二條根據(jù)技術(shù)評(píng)審結(jié)論，衛(wèi)生部決定對(duì)在技術(shù)上確有必要性和符合食品安全要求的食品添加劑新品種準(zhǔn)予許可并列入允許使用的食品添加劑名單予以公布。
對(duì)缺乏技術(shù)上必要性和不符合食品安全要求的，不予許可并書(shū)面說(shuō)明理由。
對(duì)發(fā)現(xiàn)可能添加到食品中的非食用化學(xué)物質(zhì)或者其他危害人體健康的物質(zhì)，按照《食品安全法實(shí)施條例》第四十九條執(zhí)行。
第十三條衛(wèi)生部根據(jù)技術(shù)上必要性和食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果，將公告允許使用的食品添加劑的品種、使用范圍、用量按照食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的程序，制定、公布為食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
第十四條有下列情形之一的，衛(wèi)生部應(yīng)當(dāng)及時(shí)組織對(duì)食品添加劑進(jìn)行重新評(píng)估：
(一)科學(xué)研究結(jié)果或者有證據(jù)表明食品添加劑安全性可能存在問(wèn)題的；
(二)不再具備技術(shù)上必要性的。
對(duì)重新審查認(rèn)為不符合食品安全要求的，衛(wèi)生部可以公告撤銷已批準(zhǔn)的食品添加劑品種或者修訂其使用范圍和用量。
第十五條本辦法自公布之日起施行。
食品添加劑的心得體會(huì)篇十五
制定本規(guī)程之目的.是為了生產(chǎn)流程程序化，規(guī)范化，使廚房每位員工更能了解到冷凍庫(kù)內(nèi)的正確存放及保管運(yùn)作，以便更好地工作，確保完成生產(chǎn)任務(wù)并保證餐食質(zhì)量。
本規(guī)程適用于廚房所有員工。
3.1進(jìn)出冷凍庫(kù)必須隨手關(guān)門;
3.4容易滲水的產(chǎn)品放入冷凍庫(kù)時(shí)，籃子底部需加用塑料盆，預(yù)防廢水滴在冷凍庫(kù)地面;
3.8絕對(duì)禁止員工因天氣炎熱而打開(kāi)冷凍庫(kù)門降溫，嚴(yán)禁將冷凍庫(kù)當(dāng)空調(diào)使用;
3.9保持冷凍庫(kù)達(dá)到規(guī)定的溫度，使用過(guò)程中，如發(fā)現(xiàn)溫差、損壞等問(wèn)題應(yīng)及時(shí)上報(bào)廚師長(zhǎng)，與工程部聯(lián)系維修，不得自行修理。
食品添加劑的心得體會(huì)篇十六
組員：
時(shí)間：
地點(diǎn)：
2010年10月27日
食品安全問(wèn)題紿終是廣大消費(fèi)者所關(guān)心的根本問(wèn)題,人工合成食品添加劑的使用直接影響食品的安全性,也直接關(guān)系到消費(fèi)者的身體健康。為此，我們小組對(duì)一些食品的添加劑進(jìn)行了調(diào)查。
我們小組共選擇了飲料、餅干、果糖、巧克力、薯片（條）等五大類20個(gè)樣本進(jìn)行了調(diào)研。其中，飲料類包括：卡夫果珍、優(yōu)樂(lè)美、康師傅烏龍茗茶、康師傅冰紅茶、統(tǒng)一綠茶、口可口樂(lè)、美年達(dá)、鮮的每日c、脈動(dòng)等。果糖類包括：阿爾卑斯蜜桃牛奶硬糖、阿爾卑斯意式咖啡味牛奶硬糖等。餅干類包括：奧利奧威化餅干、康師傅3+2餅干、米老頭青稞餅干等。薯片（條）類包括：可比克、上好佳、親親蝦條、田園薯?xiàng)l等。巧克力包括：金帝巧克力、德芙巧克力等。
一 本次調(diào)查結(jié)果
檸檬酸、檸檬酸鈉、、維生素c、食用香精等被廣泛使用飲料中，辣椒油樹(shù)酯被廣泛用于薯片（條）中，大豆磷脂被廣泛用于巧克力中，二氧化鈦被廣泛用于硬糖中，食用香料被廣泛用于餅干中。
二 建議
食品添加劑是指用于改善食品品質(zhì)、延長(zhǎng)食品保存期、便于食品加工和增加食品營(yíng)養(yǎng)成分的一類化學(xué)合成或天然物質(zhì)。食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質(zhì)，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化合物質(zhì)或者天然物質(zhì)。
1.主要分類
1)抗氧化劑
2)漂白劑
3)著色劑
4)護(hù)色劑
5)酶制劑
6)增味劑
7)防腐劑
8)甜味劑
2.一些食品添加劑的利害
a)甜蜜素（甜味劑）
甜蜜素是目前我國(guó)使用最多的甜味劑，成分是環(huán)己基氨基磺酸鈉，經(jīng)英、法、德等國(guó)以及中國(guó)大陸和臺(tái)灣衛(wèi)生當(dāng)局指定可使用之新合成甜味料。調(diào)配于清涼飲料，加味水及果汁汽水最適宜。罐頭、醬菜、餅干、蜜餞涼果等均有使用。
副作用：對(duì)肝臟及神經(jīng)系統(tǒng)有影響，對(duì)代謝排毒能力較弱的老人、孕婦、小孩的危害則更為明顯，目前我國(guó)常出現(xiàn)食品甜蜜素使用過(guò)量的情況，出口食口也曾因甜蜜素超標(biāo)被退回。
b)二氧化硅（矽）（抗結(jié)劑）
能解決產(chǎn)品因吸潮受壓形成的結(jié)塊，同時(shí)具有吸附作用，是一種優(yōu)良的流動(dòng)促進(jìn)劑。用于蛋粉、奶粉、可可粉、糖粉、植物性粉末、速溶咖啡、粉狀湯料。
c)過(guò)氧化苯甲酰和過(guò)氧化鈣（增白劑）
過(guò)氧化苯甲酰中含有微量砷和鉛，歐盟等發(fā)達(dá)國(guó)家1997年已禁止將過(guò)氧化苯甲酰作為食品添加劑使用。過(guò)氧化苯甲酰主要是通過(guò)氧化作用，使面粉中的色素氧化分解達(dá)到增白的目的，本身還原為苯甲酸殘留在面粉中。
副作用：過(guò)氧化苯甲酰除了增白作用外，不能改善小麥粉的質(zhì)量。
d)阿斯巴甜（甜味劑）
又稱甜味素、天苯糖等。這種低熱量甜味劑比普通糖甜約200倍，1克的阿斯巴甜約有4千卡的熱量。
副作用：聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世衛(wèi)聯(lián)合食品添加劑專家委員會(huì)規(guī)定，阿斯巴甜每日允許的攝取量為每公斤體重40毫克，且孕婦及哺乳的母親最好不要食用。不過(guò)，國(guó)內(nèi)食品包裝上一般都不標(biāo)注添加量，阿斯巴甜不適合苯丙酮酸尿患者使用，美國(guó)使用商家要求在標(biāo)簽上標(biāo)明“苯丙酮尿患者不宜使用”的警示。有醫(yī)生建議，懷孕的婦女最好不要食用阿斯巴甜。
e)安賽蜜（甜味劑）
它是一種常見(jiàn)人工合成的新型甜味劑，是中老年人、肥胖病人、糖尿病患者理想的甜味劑，具有對(duì)熱和酸穩(wěn)定性好等特點(diǎn)，是目前世界上第四代合成甜味劑。甜度是蔗糖的幾十倍甚至上百倍，主要在焙烤食品和酸性飲料中使用。
副作用：攝入過(guò)量會(huì)對(duì)代謝排毒能力差的老人和兒童構(gòu)成危害，國(guó)家質(zhì)檢總局規(guī)定在葡萄酒生產(chǎn)中禁止使用這種甜味劑。
f)檸檬酸鈉（酸味劑）
制備檸檬酸鈉的原料基本來(lái)源于糧食，因而安全可靠，對(duì)人類健康不會(huì)產(chǎn)生危害。g)檸檬酸（酸味劑）。
檸檬酸普遍用于各種飲料、糖果、點(diǎn)心、乳制品等食品的制造。
副作用：過(guò)量攝取，兒童可能表現(xiàn)出神經(jīng)系統(tǒng)不穩(wěn)定、易興奮；大人則為肌肉痙攣等?；跈幟仕釋?duì)鈣的代謝可產(chǎn)生的影響，經(jīng)常食用罐頭、飲料、果醬、酸味糖果的人們，要注意補(bǔ)鈣。胃酸過(guò)多、齲齒和糖尿病患者不宜經(jīng)常食用檸檬酸。檸檬酸不能加在純奶里，否則會(huì)引起純奶凝固。
h)木糖醇（甜味劑）
甜味劑。
1)康師傅烏龍名茶：食用香精、d-異抗壞血酸鈉、檸檬酸鈉、六偏磷酸鈉、維生素c
2)統(tǒng)一冰紅茶：同上
3)康師傅冰紅茶：檸檬酸、檸檬酸鈉、食用香精、維生素c、焦色糖
4)鮮的每日c：檸檬酸、檸檬酸鈉、食用香精、果膠、維生素c、乳化硅油、胡蘿卜素
5)脈動(dòng)：檸檬酸、檸檬酸鈉、維生素c、冰醋酸、蔗糖素、抗氧化劑
6)可口可樂(lè)：二氧化碳、焦糖素、磷酸、咖啡因
7)美年達(dá)：二氧化碳、檸檬酸、檸檬酸鈉、苯甲酸鈉、食用香精、日落黃、胭脂紅
8)優(yōu)樂(lè)美：二氧化鈦、食用香精
9)卡夫果珍：食用香精、羧甲基纖維素鈉、磷酸三鈣、二氧化鈦、檸檬黃、落日黃
10)金帝香濃牛奶巧克力：食用香料、大豆磷脂
11)德芙巧克力：同上
12)阿爾卑斯蜜桃牛奶硬糖：乳酸、乳酸鈉、磷脂、二氧化鈦、胭脂蟲(chóng)紅、辣椒紅
13)阿爾卑斯意式咖啡味牛奶硬糖：磷脂、焦糖素、二氧化鈦
14)奧利奧威化餅干：焦糖素、大豆磷脂、碳酸氫鈉、食用香精
15)康師傅3+2餅干：膨松劑、乳化劑、食用香料、焦亞硫酸鈉、酶制劑、胡蘿卜素
16)米老頭青稞餅干：同上
17)上好佳芝士條：檸檬黃、二氧化硅、辣椒油樹(shù)酯
18)親親蝦條：同上
19)可比克：同上
20)田園薯片：抗結(jié)劑、抗氧化劑、辣椒油樹(shù)酯
食品添加劑的心得體會(huì)篇十七
甲方： 地址： 電話： 乙方： 地址： 電話：
為保證食品的衛(wèi)生安全，防止危害人體健康安全的食品流入市場(chǎng)，規(guī)范食品原料進(jìn)貨采購(gòu)工作，提高食品原料的采購(gòu)衛(wèi)生質(zhì)量，保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，甲乙雙方根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《國(guó)務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》的要求，甲方經(jīng)考察決定 食品添加劑 由乙方供應(yīng)，并就相關(guān)問(wèn)題簽訂本合同。
1、乙方所供貨物必須使用廂式食品專用車輛運(yùn)輸，不得敞露運(yùn)輸。
2、乙方負(fù)責(zé)將所有貨物運(yùn)至甲方指定地點(diǎn)，負(fù)責(zé)卸貨并搬運(yùn)至甲方指定場(chǎng)地。
財(cái)務(wù)部門核對(duì)無(wú)誤后以 形式向乙方支付貨款。
第十條 突發(fā)食品衛(wèi)生事件
保證供給甲方的貨物的衛(wèi)生與安全是乙方的義務(wù)和責(zé)任。當(dāng)發(fā)生非乙方原因?qū)е碌耐话l(fā)食品衛(wèi)生事件時(shí)，甲乙雙方各自承擔(dān)損失，但因乙方能盡到而未盡到責(zé)任的，乙方應(yīng)承擔(dān)違約責(zé)任。
第十一條 違約責(zé)任
1、乙方延誤交貨時(shí)間，向甲方支付違約金為延誤批次貨物總價(jià)的10%。
2、乙方違反本協(xié)議第五條規(guī)定造成甲方人員傷害的，應(yīng)依據(jù)相關(guān)法律承擔(dān)相應(yīng)法律責(zé)任。
第十二條 乙方如不誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，有違背甲方意愿的，甲方將隨時(shí)取消乙方的供貨權(quán)，另定點(diǎn)采購(gòu)。
第十三條 合同爭(zhēng)議的解決方式：本合同在履行過(guò)程中發(fā)生的爭(zhēng)議，由雙方當(dāng)事人協(xié)商解決；協(xié)商不成的，依法向大連法院起訴。
第十四條 本協(xié)議一式兩份：甲方執(zhí)一份，乙方執(zhí)一份。本合同蓋章簽字后生效。
甲 方：（蓋章）乙 方：（蓋章）法定代表人：（簽字）法定代表人：（簽字）代理人：（簽字）代理人：（簽字）簽訂時(shí)間： 簽訂時(shí)間：
食品添加劑的心得體會(huì)篇十八
目的
規(guī)范食品添加劑使用和管理，防止超范圍或超限量使用，確保食品安全。
2
范圍
生產(chǎn)過(guò)程中使用到的食品添加劑(含食品加工助劑)。
3
使用原則
(一)食品添加劑使用時(shí)應(yīng)符合以下基本要求：
1、不應(yīng)對(duì)人體產(chǎn)生任何健康危害。
2、不應(yīng)掩蓋食品腐敗變質(zhì)。
3、不應(yīng)掩蓋食品本身或加工過(guò)程中的質(zhì)量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑。
4、不應(yīng)降低食品本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
5、在達(dá)到預(yù)期目的前提下盡可能降低在食品中的使用量。
(二)在下列情況下可使用食品添加劑：
1、保持或提高食品本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
2、作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成分。
3、提高食品的質(zhì)量和穩(wěn)定性，改進(jìn)其感官特性。
4、便于食品的生產(chǎn)、加工、包裝、運(yùn)輸或者貯藏。
(三)食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)
按照gb2760標(biāo)準(zhǔn)使用的食品添加劑應(yīng)當(dāng)符合相應(yīng)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求。
(四)帶入原則(不直接添加，通過(guò)配料帶入)
在下列情況下食品添加劑可以通過(guò)食品配料帶入食品中：
1、根據(jù)gb2760標(biāo)準(zhǔn)，食品配料中允許使用該食品添加劑。
2、食品配料中該添加劑的用量不應(yīng)超過(guò)允許的最大使用量。
3、應(yīng)在正常生產(chǎn)工藝條件下使用這些配料，并且食品中該添加劑的含量不應(yīng)超過(guò)由配料帶入的水平。
4、由配料帶入食品中的該添加劑的含量應(yīng)明顯低于直接將其添加到該食品中通常所需要的水平。
使用管理流程
(一)采購(gòu)規(guī)范：
1、食品添加劑廠家應(yīng)具備食品添加劑生產(chǎn)許可證。
2、采購(gòu)的食品添加劑應(yīng)具有產(chǎn)品合格證明。
3、食品添加劑標(biāo)識(shí)內(nèi)容應(yīng)符合要求，內(nèi)容完整，包含名稱、型號(hào)、規(guī)格、用途、使用范圍、使用方法、使用量限制、有效期等內(nèi)容。
(二)使用前準(zhǔn)備：
1、確認(rèn)所用的食品添加劑均應(yīng)為gb2760標(biāo)準(zhǔn)以及相關(guān)增補(bǔ)公告中允許使用食品添加劑。
2、確認(rèn)食品添加劑的用量不超過(guò)gb2760允許的最大使用量。
(三)實(shí)施“五?！惫芾?BR> 1、專人管理。由經(jīng)過(guò)被授權(quán)的、培訓(xùn)合格的人員進(jìn)行領(lǐng)取、配置、使用。
2、專柜存放。將食品添加劑放在指定區(qū)域的專柜保存(存放高風(fēng)險(xiǎn)添加劑的專柜應(yīng)上鎖)，不得與其他原料或物資混放，存放處應(yīng)加貼標(biāo)識(shí)。對(duì)于需要從大包裝分裝使用的，應(yīng)在分裝的產(chǎn)品上加貼標(biāo)識(shí)，防止誤用。
3、專本登記。設(shè)“食品添加劑使用登記本”專門登記使用情況。
4、專用計(jì)量器具。配置專門的并經(jīng)檢定合格的計(jì)量器具，每次領(lǐng)用食品添加劑應(yīng)準(zhǔn)確稱量，并記錄于《食品添加劑使用登記臺(tái)賬》。食品添加劑的使用工具應(yīng)專管專用，保持衛(wèi)生狀況，不得污染。
5、專人添加。安排專人進(jìn)行配料、投料，按作業(yè)指導(dǎo)書(shū)操作。
食品添加劑應(yīng)按生產(chǎn)需要量領(lǐng)用，當(dāng)天未使用的應(yīng)退回保存，不得擅自放于專柜以外，并做好退回登記。