天氣逐漸熱起來，早餐一碗熱粥一碟小菜往往吃得汗涔涔的，到了這個季節(jié)，選擇西式早餐的人開始多起來，尤其是忙碌的上班族，面包、牛奶、雞蛋、火腿，簡單方便又豐盛?？墒牵魇皆绮褪欠襁m合中國人呢？比起傳統(tǒng)的早餐，哪個更有營養(yǎng)呢？
    隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，生活節(jié)奏的加快，西式早餐越來越多地滲透進中國人的生活中，不僅是深受年輕的上班族的喜愛，其豐富的營養(yǎng)價值也得到了中老年人的青睞。復(fù)旦大學(xué)附屬華東醫(yī)院營養(yǎng)科主任孫建琴教授日前在接受記者的采訪時指出，早餐西化適應(yīng)現(xiàn)代快節(jié)奏的生活方式的需要，也是全球化經(jīng)濟的標(biāo)志之一。
    傳統(tǒng)早餐質(zhì)量差
    稀飯、小菜、饅頭，是中國人傳統(tǒng)的早餐搭配，但是調(diào)查顯示，中國人早餐存在質(zhì)量差的問題。孫主任解釋說，傳統(tǒng)的早餐搭配，以谷物為主，蛋白質(zhì)不足、缺乏鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，質(zhì)量不如西式早餐。但如果早餐吃些青菜肉絲面、餛飩、餃子等有菜有肉的中式點心，再加上奶制品的話，也是很有營養(yǎng)的。
    西式早餐營養(yǎng)價值高
    孫主任認為，早餐西化不僅方便快捷，營養(yǎng)價值也有所改善。
    主食：西餐以面包為主食，符合谷物為主的健康飲食習(xí)慣，這和傳統(tǒng)早餐的主食相當(dāng)。
    奶制品：西餐中通常都有牛奶、奶酪等奶制品，充分改善了傳統(tǒng)早餐中缺乏鈣質(zhì)以及蛋白質(zhì)的不足，而且與《中國居民膳食指南》中每天1～2杯牛奶的要求相符，并且早上喝牛奶是的。
    其他：西餐中常見的食物還有雞蛋、火腿、果醬、花生醬等，三明治中往往還夾有生菜、西紅柿等，大大地豐富了早餐的營養(yǎng)，在三大營養(yǎng)物質(zhì)的基礎(chǔ)上，增加了礦物質(zhì)、微量元素、維生素等。
    早餐如何搭配
    基本搭配：牛奶加面包。這兩種食物包括了碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪三大營養(yǎng)物質(zhì)，還有豐富的鈣，保證了基本的能量供給。其中，面包也可以用饅頭、稀飯、包子等營養(yǎng)成分相當(dāng)?shù)闹魇炒妗?BR>    豐盛搭配：雞蛋、火腿。加強了蛋白質(zhì)的補充，彌補了傳統(tǒng)早餐蛋白質(zhì)不足的缺點。
    盡量搭配：水果。早餐加一個水果，可以充分補充維生素，如香蕉、橘子、蘋果等，宜選擇當(dāng)令的水果。
    推薦搭配：蔬菜。生菜、黃瓜、西紅柿、蘿卜、燈籠柿子椒等適合生食的蔬菜可以添加在早餐中，以補充纖維素的不足，而且這些蔬菜生食爽脆、口感好，營養(yǎng)物質(zhì)也不易破壞。
    早餐不宜食物
    忌油炸食物：油條、油餅是中國人頗具特色的早餐食物，但這類食物太油膩，不符合現(xiàn)代人健康的飲食觀念。孫主任指出，早餐忌吃太油膩的食物，特別是油炸食物更不宜多吃。
    忌過甜、過咸食物：由于現(xiàn)代人糖尿病、高血壓、冠心病等慢性疾病越來越多，飲食除不宜油膩之外，過甜、過咸的食物也不能吃。中國人喜歡的榨菜、醬瓜等經(jīng)常腌漬得過咸，或糖糕等又過甜，多吃對健康不利。
    忌過白過精制的食物：精制食物營養(yǎng)素流失多。
    一日之計在于晨，而早餐更是一天能量的開始，吃好早餐就是給健康開了個好頭。