十. 餐飲相關(guān)詞匯
    A.餐類breakfast 早餐
    to have breakfast 吃早餐
    lunch 午餐
    to have lunch 用午餐
    afternoon tea 下午茶(4-5點(diǎn)鐘)
    high tea 午茶,茶點(diǎn)(下午黃昏時(shí))
    dinner, supper 晚飯
    to dine, to have dinner, to have supper 吃晚飯
    soup 湯
    hors d'oeuvre (正餐前的)開胃食品
    entree 正菜
    main course 主菜
    sweet, dessert 甜食
    snack 點(diǎn)心,小吃
    helping, portion 份,客
    sandwich 三明治,夾肉面包
    B.食品和調(diào)味品
    meat 肉
    beef 牛肉
    veal 小牛肉
    lamb 羊肉
    sirloin 牛脊肉
    steak 牛排
    chop 連骨肉,排骨
    cutlet 肉條
    stew 燉肉
    roast 烤肉
    pork 豬肉
    ham 火腿
    bacon 咸肉
    sausage 香腸
    black pudding, blood sausage 血腸
    cold meats 冷盤 (美作:cold cuts)
    chicken 雞
    turkey 火雞
    duck 鴨
    fish 魚
    vegetables 蔬菜
    dried legumes 干菜
    chips 炸薯?xiàng)l,炸土豆片 (美作:French fries)
    mashed potatoes 馬鈴薯泥
    pasta 面條
    noodles 面條,掛面
    macaroni 通心粉
    consomme 肉煮的清湯
    broth 肉湯
    milk 奶
    cheese 奶酪
    butter 奶油
    bread 面包
    slice of bread 面包片
    crust 面包皮
    crumb 面包心
    egg 蛋
    boiled eggs, soft-boiled eggs 水煮蛋
    hard-boiled eggs 煮硬了的蛋
    fried eggs 煎蛋
    poached eggs 荷包蛋
    scrambled eggs 炒雞蛋,攤雞蛋
    omelet 煎蛋卷
    pastry 糕點(diǎn)
    sponge cake 奶油雞蛋,蜂糕
    tart 果焰糕點(diǎn)
    biscuits (英)餅干,(美)小面包
    fruit 水果
    ice cream 冰淇淋
    compote 蜜餞
    jam, preserves 果醬
    marmalade 桔子醬
    spices 調(diào)料
    salt 鹽
    vinegar 醋
    sauce 醬油
    oil 油
    salad oil 色拉油
    pepper 辣椒
    mustard 芥末
    clove 丁香
    C. 肉品類 (雞, 豬, 牛)
    Fresh Grade Legs 大雞腿
    Fresh Grade Breast 雞胸肉
    Chicken Drumsticks 小雞腿
    Chicken Wings 雞翅膀
    Minced Steak 絞肉
    Pigs Liver 豬肝
    Pigs feet 豬腳
    Pigs Kidney 豬腰
    Pigs Hearts 豬心
    Pork Steak 沒骨頭的豬排
    Pork Chops 連骨頭的豬排
    Rolled Porkloin 卷好的腰部瘦肉
    Rolled Pork Belly 卷好的腰部瘦肉連帶皮
    Pork sausage meat 做香腸的絞肉
    Smoked Bacon 醺肉
    Pork Fillet 小里肌肉
    Spare Rib Pork chops 帶骨的瘦肉
    Spare Rib of Pork 小排骨肉
    Pork ribs 肋骨可煮湯食用
    Black Pudding 黑香腸
    Pork Burgers 漢堡肉
    Pork-pieces 一塊塊的?C肉
    Pork Dripping 豬油滴
    Lard 豬油
    Hock 蹄膀
    Casserole Pork 中間帶骨的腿肉
    Joint 有骨的大塊肉 　 　
    Stewing Beef 小塊的瘦肉
    Steak & Kidney 牛肉塊加牛腰
    Frying steak 可煎食的大片牛排
    Mimced Beef 牛絞肉
    Rump Steak 大塊牛排
    Leg Beef 牛鍵肉
    OX-Tail 牛尾
    OX-heart 牛心
    OX-Tongues 牛舌
    Barnsley Chops 帶骨的腿肉
    Shoulder Chops 肩肉
    Porter House Steak 腰上的牛排肉
    Chuck Steak 頭肩肉筋、油較多
    Tenderised Steak 拍打過的牛排
    Roll 牛腸 Cowhells 牛筋
    Pig bag 豬肚
    Homeycome Tripe 蜂窩牛肚
    Tripe Pieces 牛肚塊
    Best thick seam 白牛肚
    D. 海產(chǎn)類
    Herring 鯡
    Salmon 鮭
    Cod 鱈
    Tuna 鮪魚
    Plaice 比目魚
    Octopus ?魚
    Squid 烏賊
    Dressed squid 花枝
    Mackerel 鯖
    Haddock 北大西洋產(chǎn)的鱈魚
    Trout 鱒魚、適合蒸來吃
    Carp 鯉魚
    Cod Fillets 鱈魚塊，可做魚羹，或炸酥魚片都很好吃
    Conger (Eel) 海鰻
    Sea Bream 海鯉 Hake 鱈魚類
    Red Mullet 紅鰹，可煎或紅燒 來吃
    Smoked Salmon 熏鮭*
    Smoked mackerel with crushed pepper corn 帶有黑胡椒粒的熏鯖* 　 　
    Herring roes 鯡魚子
    Boiled Cod roes 鱈魚子
    Oyster 牡?
    Mussel 蚌、黑色、橢圓形、沒殼的即為淡菜
    Crab 螃蟹
    Prawn 蝦
    Crab stick 蟹肉條
    Peeled Prawns 蝦仁
    King Prawns 大蝦
    Winkles 田螺
    Whelks Tops 小螺肉
    Shrimps 小蝦米
    Cockles 小貝肉
    Labster 龍蝦
    E. 蔬果類
    Potato 馬鈴薯
    Carrot 紅蘿卜
    Onion 洋蔥
    Aubergine 茄子
    Celery 芹菜
    White Cabbage 包心菜
    Red cabbage 紫色包心菜
    Cucumber 大黃瓜
    Tomato 蕃茄
    Radish 小紅蘿卜
    Mooli 白蘿卜
    Watercress 西洋菜
    Baby corn 玉米尖
    Sweet corn 玉米
    Cauliflower 白花菜
    Spring onions 蔥
    Garlic 大蒜
    Ginger 姜
    Chinese leaves 大白菜
    Leeks 大蔥
    Mustard & cress 芥菜苗
    Green Pepper 青椒
    Red pepper 紅椒
    Yellow pepper 黃椒
    Mushroom 洋菇
    Broccoliflorets 綠花菜
    Courgettes 綠皮南瓜，形狀似小黃瓜，但不可生食
    Coriander 香菜
    Dwarf Bean 四季豆
    Flat Beans 長形平豆
    Iceberg 透明包心菜
    Lettuce 萵苣菜
    Swede or Turnip 蕪菁
    Okra 秋葵
    Chillies 辣椒
    Eddoes 小芋頭
    Taro 大芋頭
    Sweet potato 蕃薯
    Spinach 菠菜
    Beansprots 綠豆芽
    Peas 碗豆
    Corn 玉米粒
    Sprot 高麗小菜心 　 　
    Lemon 檸檬
    Pear 梨子
    Banana 香蕉
    Grape 葡萄
    Golden apple 黃綠蘋果、脆甜
    Granny smith 綠蘋果、較酸
    Bramleys 可煮食的蘋果
    Peach 桃子
    Orange 橙
    Strawberry 草莓
    Mango 芒果
    Pine apple 菠蘿
    Kiwi 奇異果
    Starfruit 楊桃
    Honeydew-melon 蜜瓜
    Cherry 櫻桃
    Date 棗子
    lychee 荔枝
    Grape fruit 葡萄柚
    Coconut 椰子
    Fig 無花果 　 　
    F.Beverage飲料
    drink 飲料
    mineral water 礦泉水
    orange juice 桔子原汁
    orangeade, orange squash 桔子水
    lemon juice 檸檬原汁
    lemonade 檸檬水
    beer 啤酒
    white wine 白葡萄酒
    red wine 紅葡萄酒
    claret 波爾多紅葡萄酒
    cider 蘋果酒
    champagne 香檳酒
    cocktail 雞尾酒
    liqueur 白酒,燒酒
    shaohsing wine 紹興酒
    yellow wine 黃酒
    Kaoliang spirit 高粱酒
    Wu Chia Pee 五加皮
    vodka 伏特加
    whisky 威士忌
    brandy 白蘭地
    cognac 法國白蘭地
    gin 琴酒
    gin flzz 杜松子酒
    martini 馬提尼酒
    G.餐館
    eating house 飲食店
    canteen (機(jī)關(guān)單位和軍隊(duì)里的)食堂
    dining hall 大餐廳,食堂
    refectory (學(xué)校里的)餐廳
    waiter 服務(wù)員
    service 服務(wù)
    headwaiter, maitre d'hotel 餐廳領(lǐng)班
    bill of fare, menu 菜單,菜譜
    winelist 酒單
    table 餐桌
    to lay the table, to set the table 擺桌子
    to wait at table 侍候用餐
    to clear the table 收拾桌子,撤桌子
    tablecloth 桌布
    napkin, serviette 餐巾
    cutlery 餐具
    fork 叉
    spoon 匙
    teaspoon 茶匙
    ladle 長柄勺
    knife 刀
    dishes, crockery 器皿
    dish, plate 碟,盤
    soup dish, soup plate 湯盤
    (serving) dish 大盤子 (美作:platter)
    soup tureen 盛湯蓋碗
    salad bowl 色拉盤
    fruit dish 水果盤
    fruit bowl 水果缽
    sauce boat, gravy boat 調(diào)味汁瓶,醬油壺
    glass 玻璃杯
    bottle 瓶子
    carafe, decanter 玻璃水瓶
    cup 杯子
    saucer 小碟
    sugar bowl 糖罐
    glass service, glassware 玻璃器皿
    tea service, tea set 茶具
    teapot 茶壺
    coffee service, coffee set 咖啡具
    coffeepot 咖啡壺
    salt shaker 鹽瓶
    cruet 調(diào)味瓶架
    tray 托盤
    H. 其它
    Long rice 長米，較硬，煮前先泡一個(gè)小時(shí)
    Pudding rice or short rice 短米，較軟
    Brown rice 糙米 　 　
    THAI Fragrant rice 泰國香米*
    Glutinous rice 糯米*
    Strong flour 高筋面粉
    Plain flour 中筋面粉
    Self- raising flour 低筋面粉
    Whole meal flour 小麥面粉
    Brown sugar 砂糖（泡奶茶、咖啡適用）
    dark Brown Sugar 紅糖（感冒時(shí)可煮姜湯時(shí)用）
    Custer sugar 白砂糖（適用于做糕點(diǎn)）
    Icing Sugar 糖粉
    Rock Sugar 冰糖 　 　
    Noodles 面條
    Instant　noodles 方便面
    Soy sauce 醬油，分生抽淺色及老抽深色兩種
    Vinger 醋
    Cornstarch 太白粉
    Maltose 麥芽糖
    Sesame Seeds 芝麻
    Sesame oil 麻油
    Oyster sauce 蠔油
    Pepper 胡椒
    Red chilli powder 辣椒粉
    Sesame paste 芝麻醬
    Beancurd sheet 腐皮
    Tofu 豆腐
    Sago 西賈米
    Creamed Coconut 椰油
    Monosidum glutanate 味精
    Chinese red pepper 花椒
    Salt black bean 豆鼓
    Dried fish 魚干
    Sea vegetable or Sea weed 海帶
    Green bean 綠豆
    Red Bean 紅豆
    Black bean 黑豆
    Red kidney bean 大紅豆
    Dried black mushroom 冬菇
    Pickled mustard-green 酸菜
    Silk noodles 粉絲
    Agar-agar 燕菜
    Rice-noodle 米粉
    Bamboo shoots 竹筍罐頭
    Star anise 八角
    Wantun skin 餛飩皮
    Dried chestuts 干粟子
    Tiger lily buds 金針
    Red date 紅棗
    Water chestnuts 荸薺罐頭
    Mu-er 木耳
    Dried shrimps 蝦米
    Cashewnuts 腰果