自釀果酒就是自己制作的,用新鮮水果釀制的水果酒。過去我們都認為,葡萄才是最好的釀酒原料。但除了葡萄外,其它含糖的食物都是釀酒的好原料。下面，出國留學網為您帶來“怎么釀香蕉果酒”，大家一起來看看吧。
    一、香蕉果酒簡介
    香蕉果酒以香蕉為原料，采用全發(fā)酵法研制具有保健功能的香蕉果酒。單因素試驗和正交試驗結果表明，其佳工藝條件為：熱燙溫度為100℃，熱燙時間為4～5min;NaHSO3的添加量為0.08‰;酶解條件為：酶制劑的添加量為0.04%，酶解溫度為45℃，pH值為5，酶解時間為2h。發(fā)酵的佳工藝條件為：接種量為果汁的10%：0.5%(葡萄酒酵母：異常漢遜酵母)的酵母液，外觀糖度18%，發(fā)酵溫度為28℃，發(fā)酵時間為5d。
    二、配料：
    1、三根香蕉(冰凍的更好)
    2、一杯果汁(好是菠蘿汁或者橙汁)
    3、少量白蘭地(約五分之一雞尾酒杯，可根據(jù)個人口味適量增減)
    4、一顆草莓和幾片獼猴桃(作為裝飾)
    三、做法：
    1、將香蕉和果汁放入攪拌器，攪拌均勻。
    2、倒入裝著白蘭地的雞尾酒杯中。
    3、將草莓和獼猴桃放到杯口作裝飾。