總結并不僅僅是簡單地概括經歷，更重要的是解析和思考，發(fā)現其中的脈絡和規(guī)律。寫總結時要注意時間把握和篇幅控制，不要過分冗長或缺乏具體內容。這是一些經過認真整理的總結參考文獻，供大家參考和學習。
食堂食品安全年終總結篇一
一把手負責制，安全工作一票否決制。2008年同往年一樣，我局在開學初的中小學校長會議上，局長與各校校長、教辦主任、直屬單位的一把手一一簽訂了食品衛(wèi)生安全教育工作管理目標責任書。
我局領導定期召集縣屬及城區(qū)學校校長、區(qū)域教辦負責人，召開安全工作匯報會，聽取相關區(qū)域及校長的匯報，分析學校安全形勢，尋找問題及提出解決問題的辦法，并經常深入基層了解、督查、指導食品衛(wèi)生安全工作。對于安全工作，是逢會必講，要求教育局干部是逢下鄉(xiāng)必查。
我局與衛(wèi)生局聯合下發(fā)了《**縣關于中小學食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度的實施意見》，對學校的食品衛(wèi)生工作和衛(wèi)生監(jiān)督量化分級考核提出了明確的要求；縣教育局還和縣物價局聯合制定了《**縣中小學食堂管理暫行辦法（試行）》，并于開學前下發(fā)到各中小學校。該辦法對食堂在經營管理、價格管理、采購管理、財務管理、衛(wèi)生安全管理、從業(yè)人員管理、監(jiān)督管理等七個方面作了比較規(guī)范的規(guī)定；二是明確了上至局長下至普通教師的安全工作職責；三是嚴格安全管理制度。
我局根據國家、省、市教育行政部門的指示精神及縣政府的要求，共向所屬學校、教辦、直屬單位下發(fā)了有關食品、預防傳染病等方面的等安全工作文件、緊急通知及預警通知24個。
3、抓宣傳、抓教育。宣傳教育工作是安全工作防范未然的重要方式。2008年開展的宣傳教育工作主要有：
（1）加強教育、提高學生自我保護能力。學校對學生的食品衛(wèi)生安全教育情況，一直以來也是我局對學校檢查考核的重要方面。一年來，我們要求學校組織食堂的職工學習《**縣關于中小學食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度的實施意見》、《**縣中小學食堂管理暫行辦法（試行）》，努力提高他們的食品衛(wèi)生知識水平與責任意識。同時，組織學生學習縣食品藥品監(jiān)督管理局等編寫的《食品安全知識》；我局還組織全體學生觀看安全教育系列品。在平時，學校也能經常性地對學生進行教育，能夠識別過期、變質、偽劣或“三無”食品的學生越來越多，學生自我保護意識與能力正在不斷提高。
（2）開展安全教育日主題宣傳、安全教育周及“安全生產月”活動。在全國“安全教育周”（“中小學安全教育日”，3月31日）及“安全生產月”活動期間，各中小學積極發(fā)揮學校教育主陣地作用，利用班隊活動、晨會教育、黑板報、廣播、閉路電視、宣傳櫥窗等陣地，圍繞“迎人文奧運，建和諧校園”的教育主題，對學生進行交通、食品衛(wèi)生安全等方面的教育，不斷提高學生的自我保護能力和自救能力。2008年，學生參與率達100%。
（3）開展“全國安全生產月”活動。根據**監(jiān)管[2008]21號）文件的要求，圍繞“治理隱患防范事故”主題，我局扎實開展了“安全生產月”活動，其中開展食品衛(wèi)生專項整治活動，確保中考、高考期間食品衛(wèi)生安全。據不完全統(tǒng)計，“安全生產月”活動期間，懸掛標語及橫幅23條，宣傳畫163張，出黑板報47期，查出隱患65項，整改62項。
（4）開展八個一宣傳教育活動。08年第一學期開學以后，各校開展了八個一宣傳教育活動：即舉辦一次食品安全知識講座；每學期安排一節(jié)食品安全教育課；每班每學期出一期食品安全黑板報；每個學生有一本食品安全科普讀物；每學年組織一次“食品安全知識帶回家”活動；每個學生就食品安全給親友寫一封信；每學年組織一次食品安全征文活動；學校食堂設立一塊食品安全溫馨提示牌。
（5）開展應急演練，努力提高全體教職工和學生應對突發(fā)事件的能力。今年，我局十分重視學生對食品衛(wèi)生方面的宣傳教育，還重視指導學校開展面向全體學生的緊急自救演練。
前對**中學等十六所學校進行食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級考核?？梢灶A見，學校食堂食品衛(wèi)生量化分級考核工作，必將促進學校食品衛(wèi)生管理工作向規(guī)范化、標準化的方向發(fā)展，對確保中小學生的食品衛(wèi)生安全有著重要意義；三是最大限度地改善了食堂硬件條件。近三年來，尖山鎮(zhèn)中、新渥鎮(zhèn)小、冷水鎮(zhèn)小、萬蒼中心小學、**三中、新渥鎮(zhèn)中、尖山鎮(zhèn)中、雙溪小學、胡宅小學、南園初中等10多所學校共投入2100多萬元，改建、新建了6000多平方米的食堂。目前，學校食堂的衛(wèi)生、貯藏條件、食堂規(guī)模等應該說已有了巨大的變化。四是加強了對學生的愛心營養(yǎng)餐及幼兒園伙食的監(jiān)督、管理與指導。局領導張一平副局長、周宏光副局長多次帶隊檢查學生的愛心營養(yǎng)餐及幼兒園伙食情況，對在檢查中發(fā)現的問題，都能一一指出并責令整改。為了提高學校食堂管理水平特別是伙食質量，10月30日上午，玉山區(qū)域中小學食堂管理現場會在玉山鎮(zhèn)校召開，玉山區(qū)域各中小學校長、總務主任及食堂管理人員參加?，F場會上，與會人員聽取了玉山鎮(zhèn)校食堂管理操作流程的經驗介紹后，張一平副局長就前階段全縣部分學校食堂管理工作檢查情況進行了總結和反饋，同時對當前學校食堂管理及食品安全工作取得的成績和存在的主要問題進行了深度剖析，對下一步規(guī)范食堂管理工作及食堂分級管理考核工作提出了具體的要求。五是配合工商局抓好校園放心店建設。近兩年來，已有19個學校商店被命名為“校園放心店”，2008年，估計可以再創(chuàng)5個校園放心店。
5、抓督查、抓整改。學校食品衛(wèi)生安全工作督查，是防范安全事故的最后一道屏障，我們堅持從嚴督查，限期整改原則，努力把安全隱患消除在萌芽狀態(tài)。我局下發(fā)了《關于加強中小學平時督導檢查的通知》，把安全工作列入平時督導檢查的范圍。08年，我局組織及配合人大、衛(wèi)生等部門的督查就有5次之多。如在2月、9月分別對開學工作進行了兩次常規(guī)檢查；在5月、9月、10月又分別就對食品安全等內容，對學校進行了3次專項檢查。據不完全統(tǒng)計，在幾次專項整治中共整改大小食品安全隱患46個，成效明顯。
在抓安全工作中，我們深深體會到安全工作會議多、文件多、分管的部門多，應寫的計劃多，小結多，如果不動腦筋，人云我云，就會陷入窮于應付、忙得團團轉，而工作的效率則是事倍功半。因此，我們在這幾年的工作中積極探索符合學校教育工作實際的安全工作模式，力爭在工作的方式方法上有自己的特色。我們主要在以下幾方面進行了嘗試：
1、全員參與、各司其職。針對學校（幼兒園）多、面廣量大的特點，我局規(guī)定每一機關干部聯系一所學校，給予一定職責，機關干部的年終考核與學校的安全工作成效掛鉤，這對信息的互通、重要事項的落實、重點工作的督查十分有利。
2、統(tǒng)籌兼顧、合理安排。如六月份，是教育局、學校最為忙碌、緊張的一個月，中考、高考，又是安全生產月及禁毒宣傳月，在宣傳內容的選擇及時間的安排上就需要統(tǒng)籌兼顧、合理安排。安全生產宣傳的內容就重點在中考、高考期間的安全，如途中安全、防溺水、心理問題、食品安全等，禁毒宣傳日以出校園廣播、圖片展、黑板報宣傳為主，組織觀看禁毒宣傳片及其他內容則放在考后（結合假期注意事項進行教育宣傳）。
3、摸索規(guī)律、預警在先。不同季節(jié)、不同學習階段，安全工作的側重點是不同的。我局根據季節(jié)性、階段性的不同特點，做到工作在先，預警在先。如每當清明節(jié)、“五.一”節(jié)、國慶節(jié)、元旦、寒暑假以及春季防傳染病、天氣轉熱后防溺水、防食物中毒，夏季防臺風、冬季防火等，教育部、省教育廳等一般都會下文作出指示，但有時等到文件收到時，節(jié)日已過。我們一般都做到事先已有心理及工作上的準備，沉著應戰(zhàn)。
4、重點熱點、決不含糊。安全方面的文件來自方方面面，數量多，內容廣，我們不可能把所有文件轉發(fā)到學校。對于重點性、熱點性、突發(fā)性、敏感性的有關文件或工作，就是工作再忙，晚上、周六日加班加點，也要把有關工作抓實抓到位。
過去的一年，在縣委、縣政府及縣食品藥品臨督管理局的正確領導下和我縣廣大教育工作者的辛勤努力下，我縣中小學校沒有發(fā)生一起食品衛(wèi)生安全事故。
1、xx等學校的食堂設施、設備落后，有的面積小擁擠，直接影響食。
堂的規(guī)范管理與衛(wèi)生安全，特別是幼兒園，由于規(guī)模小、辦園條件簡陋，目前，還沒有條件完全整改到位，需要長期的努力。
2、學校食堂工作人員基本上是臨時工，隊伍不穩(wěn)定，直接影響學校。
3、我縣的中小學食堂的食品加工的衛(wèi)生、貯藏條件、食堂規(guī)模等雖有了很大的變化，但離上級的要求相比，還有很大的差距，特別是食堂（食品）衛(wèi)生的量化分級考核，離上級的要求差距的確很大，這些都需要我們在今后的工作中努力加以克服。
食堂食品安全年終總結篇二
一把手負責制，安全工作一票否決制。20同往年一樣，我局在開學初的中小學校長會議上，局長與各校校長、教辦主任、直屬單位的一把手一一簽訂了食品衛(wèi)生安全教育工作管理目標責任書。
我局領導定期召集縣屬及城區(qū)學校校長、區(qū)域教辦負責人，召開安全工作匯報會，聽取相關區(qū)域及校長的匯報，分析學校安全形勢，尋找問題及提出解決問題的辦法，并經常深入基層了解、督查、指導食品衛(wèi)生安全工作。對于安全工作，是逢會必講，要求教育局干部是逢下鄉(xiāng)必查。
我局與衛(wèi)生局聯合下發(fā)了《**縣關于中小學食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度的實施意見》，對學校的食品衛(wèi)生工作和衛(wèi)生監(jiān)督量化分級考核提出了明確的要求；縣教育局還和縣物價局聯合制定了《**縣中小學食堂管理暫行辦法（試行）》，并于開學前下發(fā)到各中小學校。該辦法對食堂在經營管理、價格管理、采購管理、財務管理、衛(wèi)生安全管理、從業(yè)人員管理、監(jiān)督管理等七個方面作了比較規(guī)范的規(guī)定；二是明確了上至局長下至普通教師的安全工作職責；三是嚴格安全管理制度。
我局根據國家、省、市教育行政部門的指示精神及縣政府的要求，共向所屬學校、教辦、直屬單位下發(fā)了有關食品、預防傳染病等方面的等安全工作文件、緊急通知及預警通知24個。
3、抓宣傳、抓教育。宣傳教育工作是安全工作防范未然的重要方式。年開展的宣傳教育工作主要有：
（1）加強教育、提高學生自我保護能力。學校對學生的食品衛(wèi)生安全教育情況，一直以來也是我局對學校檢查考核的`重要方面。一年來，我們要求學校組織食堂的職工學習《**縣關于中小學食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度的實施意見》、《**縣中小學食堂管理暫行辦法（試行）》，努力提高他們的食品衛(wèi)生知識水平與責任意識。同時，組織學生學習縣食品藥品監(jiān)督管理局等編寫的《食品安全知識》；我局還組織全體學生觀看安全教育系列品。在平時，學校也能經常性地對學生進行教育，能夠識別過期、變質、偽劣或“三無”食品的學生越來越多，學生自我保護意識與能力正在不斷提高。
（2）開展安全教育日主題宣傳、安全教育周及“安全生產月”活動。在全國“安全教育周”（“中小學安全教育日”，3月31日）及“安全生產月”活動期間，各中小學積極發(fā)揮學校教育主陣地作用，利用班隊活動、晨會教育、黑板報、廣播、閉路電視、宣傳櫥窗等陣地，圍繞“迎人文奧運，建和諧校園”的教育主題，對學生進行交通、食品衛(wèi)生安全等方面的教育，不斷提高學生的自我保護能力和自救能力。2008年，學生參與率達100%。
（3）開展“全國安全生產月”活動。根據**監(jiān)管[2008]21號）文件的要求，圍繞“治理隱患防范事故”主題，我局扎實開展了“安全生產月”活動，其中開展食品衛(wèi)生專項整治活動，確保中考、高考期間食品衛(wèi)生安全。據不完全統(tǒng)計，“安全生產月”活動期間，懸掛標語及橫幅23條，宣傳畫163張，出黑板報47期，查出隱患65項，整改62項。
（4）開展八個一宣傳教育活動。08年第一學期開學以后，各校開展了八個一宣傳教育活動：即舉辦一次食品安全知識講座；每學期安排一節(jié)食品安全教育課；每班每學期出一期食品安全黑板報；每個學生有一本食品安全科普讀物；每學年組織一次“食品安全知識帶回家”活動；每個學生就食品安全給親友寫一封信；每學年組織一次食品安全征文活動；學校食堂設立一塊食品安全溫馨提示牌。
（5）開展應急演練，努力提高全體教職工和學生應對突發(fā)事件的能力。今年，我局十分重視學生對食品衛(wèi)生方面的宣傳教育，還重視指導學校開展面向全體學生的緊急自救演練。
前對**中學等十六所學校進行食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級考核?？梢灶A見，學校食堂食品衛(wèi)生量化分級考核工作，必將促進學校食品衛(wèi)生管理工作向規(guī)范化、標準化的方向發(fā)展，對確保中小學生的食品衛(wèi)生安全有著重要意義；三是最大限度地改善了食堂硬件條件。近三年來，尖山鎮(zhèn)中、新渥鎮(zhèn)小、冷水鎮(zhèn)小、萬蒼中心小學、**三中、新渥鎮(zhèn)中、尖山鎮(zhèn)中、雙溪小學、胡宅小學、南園初中等10多所學校共投入2100多萬元，改建、新建了6000多平方米的食堂。目前，學校食堂的衛(wèi)生、貯藏條件、食堂規(guī)模等應該說已有了巨大的變化。四是加強了對學生的愛心營養(yǎng)餐及幼兒園伙食的監(jiān)督、管理與指導。局領導張一平副局長、周宏光副局長多次帶隊檢查學生的愛心營養(yǎng)餐及幼兒園伙食情況，對在檢查中發(fā)現的問題，都能一一指出并責令整改。為了提高學校食堂管理水平特別是伙食質量，10月30日上午，玉山區(qū)域中小學食堂管理現場會在玉山鎮(zhèn)校召開，玉山區(qū)域各中小學校長、總務主任及食堂管理人員參加?，F場會上，與會人員聽取了玉山鎮(zhèn)校食堂管理操作流程的經驗介紹后，張一平副局長就前階段全縣部分學校食堂管理工作檢查情況進行了總結和反饋，同時對當前學校食堂管理及食品安全工作取得的成績和存在的主要問題進行了深度剖析，對下一步規(guī)范食堂管理工作及食堂分級管理考核工作提出了具體的要求。五是配合工商局抓好校園放心店建設。近兩年來，已有19個學校商店被命名為“校園放心店”，2008年，估計可以再創(chuàng)5個校園放心店。
5、抓督查、抓整改。學校食品衛(wèi)生安全工作督查，是防范安全事故的最后一道屏障，我們堅持從嚴督查，限期整改原則，努力把安全隱患消除在萌芽狀態(tài)。我局下發(fā)了《關于加強中小學平時督導檢查的通知》，把安全工作列入平時督導檢查的范圍。08年，我局組織及配合人大、衛(wèi)生等部門的督查就有5次之多。如在2月、9月分別對開學工作進行了兩次常規(guī)檢查；在5月、9月、10月又分別就對食品安全等內容，對學校進行了3次專項檢查。據不完全統(tǒng)計，在幾次專項整治中共整改大小食品安全隱患46個，成效明顯。
在抓安全工作中，我們深深體會到安全工作會議多、文件多、分管的部門多，應寫的計劃多，小結多，如果不動腦筋，人云我云，就會陷入窮于應付、忙得團團轉，而工作的效率則是事倍功半。因此，我們在這幾年的工作中積極探索符合學校教育工作實際的安全工作模式，力爭在工作的方式方法上有自己的特色。我們主要在以下幾方面進行了嘗試：
1、全員參與、各司其職。針對學校（幼兒園）多、面廣量大的特點，我局規(guī)定每一機關干部聯系一所學校，給予一定職責，機關干部的年終考核與學校的安全工作成效掛鉤，這對信息的互通、重要事項的落實、重點工作的督查十分有利。
2、統(tǒng)籌兼顧、合理安排。如六月份，是教育局、學校最為忙碌、緊張的一個月，中考、高考，又是安全生產月及禁毒宣傳月，在宣傳內容的選擇及時間的安排上就需要統(tǒng)籌兼顧、合理安排。安全生產宣傳的內容就重點在中考、高考期間的安全，如途中安全、防溺水、心理問題、食品安全等，禁毒宣傳日以出校園廣播、圖片展、黑板報宣傳為主，組織觀看禁毒宣傳片及其他內容則放在考后（結合假期注意事項進行教育宣傳）。
3、摸索規(guī)律、預警在先。不同季節(jié)、不同學習階段，安全工作的側重點是不同的。我局根據季節(jié)性、階段性的不同特點，做到工作在先，預警在先。如每當清明節(jié)、“五.一”節(jié)、國慶節(jié)、元旦、寒暑假以及春季防傳染病、天氣轉熱后防溺水、防食物中毒，夏季防臺風、冬季防火等，教育部、省教育廳等一般都會下文作出指示，但有時等到文件收到時，節(jié)日已過。我們一般都做到事先已有心理及工作上的準備，沉著應戰(zhàn)。
4、重點熱點、決不含糊。安全方面的文件來自方方面面，數量多，內容廣，我們不可能把所有文件轉發(fā)到學校。對于重點性、熱點性、突發(fā)性、敏感性的有關文件或工作，就是工作再忙，晚上、周六日加班加點，也要把有關工作抓實抓到位。
過去的一年，在縣委、縣政府及縣食品藥品臨督管理局的正確領導下和我縣廣大教育工作者的辛勤努力下，我縣中小學校沒有發(fā)生一起食品衛(wèi)生安全事故。
1、xx等學校的食堂設施、設備落后，有的面積小擁擠，直接影響食。
堂的規(guī)范管理與衛(wèi)生安全，特別是幼兒園，由于規(guī)模小、辦園條件簡陋，目前，還沒有條件完全整改到位，需要長期的努力。
2、學校食堂工作人員基本上是臨時工，隊伍不穩(wěn)定，直接影響學校。
3、我縣的中小學食堂的食品加工的衛(wèi)生、貯藏條件、食堂規(guī)模等雖有了很大的變化，但離上級的要求相比，還有很大的差距，特別是食堂（食品）衛(wèi)生的量化分級考核，離上級的要求差距的確很大，這些都需要我們在今后的工作中努力加以克服。
食堂食品安全年終總結篇三
本站發(fā)布2019年食品安全年終總結范文，更多2019年食品安全年終總結范文相關信息請訪問本站工作總結頻道。
以下是本站為大家整理的關于2019年食品安全年終總結范文的文章，供大家學習參考！
各企業(yè)提升食品安全監(jiān)管水平。自專項整治行動開展以來，我們所共查處食品類案件1xxxx,其*查處食品無照經營戶1xxxx,查處劣質奶粉案件xxxx,銷售冒牌酒xxxx,元，元。
一、統(tǒng)一思想，明確責任。
我們認真學習、深刻領會周金伙局長關于“十條措施”和市局七項制度的要求，充分認識食品安全是關系人民群眾切身安全利益和社會安定的大事，在中秋、國慶期間節(jié)日市場食品安全專項整治的基礎上，進一步加強對食品安全整治工作的部署和落實，結合省局的“十個提升”要求，強化對食品安全整治工作的督促、檢查和知道，確保市場監(jiān)管重心下移，將食品安全監(jiān)管工作納入片區(qū)管理，加強日常巡查和監(jiān)管，按照屬地管轄原則和“五定”方案把食品安全監(jiān)管工作層層分解、落實到每個崗位，做到任務到片區(qū)，責任到監(jiān)管員。
二、加強重點，抓好落實。我們根據轄區(qū)實際，確定監(jiān)管重點區(qū)域、重點市場、重點商品，按照“六查六看六打擊”及“五個一律”、“五個一批”的要求，積極開展食品安全整治工作。在其他專項整治取得較好的效果的基礎上，對糧食、肉類、水產類、蔬菜、水果、豆制品、奶制品、調味品等八大類日用消費品進行集中整治，加強對城鄉(xiāng)結合部、邊遠山村和農村市場等薄弱環(huán)節(jié)進行監(jiān)管，防止制假窩點，以次充好、假冒猥劣商品下鄉(xiāng)轉移，確保入市上柜食品的質量。
三、加強監(jiān)管，抓好專項整治行動。
（一）開展中秋、國慶期間節(jié)日市場食品安全專項整治。
我們緊密結合2004年紅盾行動要求，切實加強中秋國慶期間節(jié)日市場的巡查監(jiān)管工作。按照省局要求把食品安全和商標廣告作為監(jiān)管執(zhí)法的重點，而重中之重是要突出抓好食品安全的監(jiān)管，不折不扣地落實周金伙局長在省局食品安全監(jiān)管工作會議上提出的“十條措施”.同時組織力量落實市工商局《中秋國慶節(jié)日市場食品安全專項整治同意行動方案》中各個階段的工作，打出聲威、打出形象、打出實效。在節(jié)前我們組織檢查，共出動2xxxx次，5車次，檢查相關經營戶3xxxx,查獲三無月餅76塊，過期調味品21瓶。
我們認真做好節(jié)日期間值班、政務請示、報告工作。我所節(jié)日期間實行24小時值班制度，認真受理消費者投訴。對值班人員嚴格要求，在崗在位、切實負責，確保通訊暢通。從9月27日至10月7日堅持每日報送制度，確保節(jié)日市場消費安全。
（二）貫徹省局關于“責令停業(yè)整頓”行政處罰措施加大對銷售不合格食品違法行為的監(jiān)管力度專項整治。
根據省局《關于適用“責令停業(yè)整頓”行政處罰措施加大對銷售不合格食品違法經營行為的監(jiān)管力度的通知》要求，為一發(fā)懲處食品違法經營行為，嚴格規(guī)范食品經營者的行為，加強流通領域食品質量監(jiān)督管理，保護人民群眾身體健康和生命安全，城關工商所現就適用“責令停業(yè)整頓”行政處罰措施，加大對銷售不合格食品違法行為監(jiān)管力度。
1、認真做好宣傳工作，采取宣傳欄、黑板報、宣傳單等形式深入廣泛宣傳，利用文明學校與個私協會召開經營者會議，印發(fā)了200xxxx份宣傳材料進行宣傳。通過宣傳，讓廣大群眾參與到查處無照經營的活動中，形成對無照經營違法行為的高壓態(tài)勢，創(chuàng)造良好的執(zhí)法環(huán)境。
2、我們成立了無照經營專項整治領導小組，以片區(qū)為單位，分片分組對片區(qū)的經營者進行開展治理整頓工作。首先積極發(fā)動建立群眾線索，舉報、反映無照經營的違法行為。其次分區(qū)域、有重點有計劃地加大巡查力度。實行預警查處機制，發(fā)現無照經營的的先發(fā)催辦通知書，超過期限未辦理營業(yè)執(zhí)照的，再由辦案組立案查處。對已立案查處的無照經營戶進行回訪，督促其盡快辦理營業(yè)執(zhí)照。
3、在清理整頓無照經營活動中，按照市局“五個一律”、“五個一批”的要求嚴格執(zhí)法，對無照經營食品類的經營者堅決取締。城關所共出動25xxxx次，檢查41xxxx,共查獲無照經營戶1xxxx,依法立案查處1xxxx,元，發(fā)出178份催辦通知書，補辦執(zhí)照率達10xxxx.
（三）治理“餐桌污染”實行商品質量快速檢測工作專項整治
我們立足城關地區(qū)作為永春縣的經濟文化中心，共開展了xxxx有關的檢查行動，出動3xxxx次，檢查有關個體經營戶、企業(yè)7xxxx.對市、縣局部署的需重點檢查的商品進行嚴格監(jiān)控，在城關農貿市場建立商品購銷帳，實行信譽卡制度，同時進行檢查，嚴厲查處仿冒知名商品特有的名稱、包裝、裝潢、企業(yè)名稱的行為，仿冒偽造產地等質量標志的`行為，嚴厲查處利用新產品上市節(jié)日促銷，巨獎銷售，營銷策劃等對商品進行虛假宣傳的誤導行為，嚴厲打擊囤積居奇、哄抬物價、欺行霸市，擾亂和破壞糧油市場秩序的行為。如今年1月份，我局對城東街陳某的批發(fā)店例行檢查的時候，在其倉庫發(fā)現當事人冒用他人廠名廠址的“五糧液”酒40瓶，我們根據《產品質量法》對其違法行為進行處罰。
（四）糧食市場、陳化糧監(jiān)管工作
我們按照“屬地管轄”原則，按片區(qū)責任對轄區(qū)內的糧食經營者，糧食倉儲進行檢查。我們成立了糧食市場監(jiān)管領導小組，會同糧食、質監(jiān)、衛(wèi)生、教委、建委等有關部門加強對糧食購銷企業(yè)、個體加工作坊購進的糧食進行清查，發(fā)現涉嫌劣質大米立即就地封存，及時送相關機構檢測。
我們按照“屬地管轄”原則，按片區(qū)責任對轄區(qū)內的糧食經營者，糧食倉儲進行檢查。我們成立了糧食市場監(jiān)管領導小組，會同糧食、質監(jiān)、衛(wèi)生、教委、建委等有關部門加強對糧食購銷企業(yè)、個體加工作坊購進的糧食進行清查，發(fā)現涉嫌劣質大米立即就地封存，及時送相關機構檢測。
（五）開展劣質大米、水果市場的專項整治
我們充分發(fā)揮工商聯絡員在監(jiān)管網絡的作用，密切關注消費者對大米、水果等質量的投訴情況，一旦發(fā)現線索立即跟蹤核查，依法處理。檢查嚴厲打擊打蠟上色或使用有毒有害物質加工以次充好的劣質水果。堅決查處違法使用冒牌水果標貼的行為，加強對水果批發(fā)市場的追蹤，深挖造假加工窩點。檢查水果經營主體資格，堅決取締無照經營行為。
四、強化服務意識，推行長效監(jiān)管，確保執(zhí)法服務雙到位。
圍繞服務當地經濟發(fā)展這一大局，立足我所職能，結合轄區(qū)實際，積極探討、制定各種長效監(jiān)管措施，通過市場監(jiān)管和行政指導相結合，促進了地方經濟健康規(guī)范發(fā)展。
1、推行企業(yè)工商聯絡員制度，加強與企業(yè)的聯絡溝通。通過分行業(yè)、有計劃地開展企業(yè)工商聯絡員的培訓工作，擴大培訓面，提高培訓層次，力爭今年在6xxxx以上的企業(yè)建立工商聯絡員。并以企業(yè)工商聯絡員為載體，把行政指導具體內容和措施貫穿到日常監(jiān)管執(zhí)法和服務中，推行各種工商專業(yè)指導。
2、建立了紅盾維權網絡，增強監(jiān)管新力量，延伸監(jiān)管服務觸角。以轄區(qū)內已設立的洋上村紅盾維權站、工業(yè)園區(qū)紅盾維權站和新發(fā)超市、國泰商場、遠大電器紅盾維權站為基礎，進一步完善維權站規(guī)范的日常監(jiān)管制度和工作機制，拓展工作范圍和職責，充分發(fā)揮其在服務企業(yè)、消費者、市場監(jiān)督等方面的作用。同時加強對聯絡員的法律法規(guī)知識、工商業(yè)務知識及有關商品質量知識培訓，積極培育“紅盾維權站聯絡員”,拓展工商行政管理職能，擴大監(jiān)管面和服務面。
3、積極開拓思路，探索服務企業(yè)新途徑。以依托開發(fā)區(qū)建設管委會設立的縣“探花山-榜德”開發(fā)區(qū)紅盾維權站為陣地對企業(yè)的工商注冊登記，商標使用注冊、廣告行為等進行指導，向企業(yè)提供各種注冊、變更登記及年檢表格。同時，探索由開發(fā)區(qū)建設管委會對新開業(yè)及變更、年檢的企業(yè)進行地址勘察：工業(yè)園區(qū)企業(yè)在開業(yè)、變更登記及年檢時，先由工業(yè)園區(qū)管委會指定二個以上的維權站成員進行現場地址勘察，勘察結果加蓋工業(yè)園區(qū)管委會公章后，作為企業(yè)經營地址情況的有效證明文件，進一步方便園區(qū)內企業(yè)。
4、開展共建規(guī)范市場活動。進一步完善共建規(guī)范市場的各項規(guī)章制度，明確市場開辦者、經營者、監(jiān)管者等各自的職責和關系。指導、督促市場開辦者履行商品安全第一責任人的職責，進一步完善商品質量管理制度和監(jiān)控流程。并以點及面，引導經營者文明經商、誠信經營。
食堂食品安全年終總結篇四
5、保持庫房衛(wèi)生清潔，物品規(guī)整，保證通風良好；
6、設置防蠅、防鼠等設施，安全有效；
7、庫房管理人員必須穿戴工作衣、帽，佩帶有效的健康證及衛(wèi)生知識培訓證上崗工作；
8、庫房管理工作未按上述規(guī)定操作，造成紕漏，將追究庫房管理員、負責人責任。
烹調加工管理制度。
1、進入烹調間的人員必須攜帶健康證和衛(wèi)生知識培訓合格證；
2、進入烹調間的人員必須穿戴工作衣、帽；
3、所有待使用的容器、用具必須洗凈、消毒；
4、食品加工前應檢查是否有感官異常；
6、炸制食品的食用油不得反復使用二次以上；
7、各崗位工作時必須隨時清掃地面、案臺；
8、廢棄物應置于污物桶內并將污物桶加蓋；
9、無防蠅窗紗的窗戶不得打開；
10、個人物品不得帶入烹調間；
11、負責人定期檢查各崗位人員操作情況。
食堂食品安全年終總結篇五
在縣委、縣政府的高度重視下，在縣食安辦的精心指導下，我鎮(zhèn)積極開展了食品安全整治工作，食品安全工作取得了一定的成效，現將我鎮(zhèn)食品安全工作開展情況總結如下：
一是站在保證群眾身體安全的高度，充分重視食品安全工作。鎮(zhèn)黨委、政府將食品安全工作納入議事日程研究，并將食品安全工作列入目標，作為鎮(zhèn)政府重點工作來抓。
二是成立組織，切實加強領導。成立了以黨委書記為組長的食品安全工作領導小組，由一名班子成員直接抓，領導小組下設辦公室，具體負責食品安全日常工作。真正做到了量到位，人員配備到位，確保食品安全工作按照上級要求有條不紊地進行。
今年以來，我鎮(zhèn)先后制定完善了食品安全工作方面的各項制度。同時，鎮(zhèn)政府分別與各行政村、社區(qū)及相關單位簽訂了食品安全工作目標，各村(社區(qū))明確了村主任為協管員、社長為信息員，構建食品安全監(jiān)管網絡。通過建立健全各項，做到有章可循，有據可依，有序而作。
一是加大食品安全法宣傳。根據我鎮(zhèn)實際情況，制定了鎮(zhèn)食品安全宣傳方案，重點突出了對《食品安全法》的宣傳。通過、宣傳欄、會議等方式開展食品安全宣傳活動。利用開展創(chuàng)衛(wèi)工作，在場鎮(zhèn)人口密集的地方懸掛橫幅標語并聯合相關職能部門發(fā)放食品安全宣傳資料，提高群眾對食品安全的重視和了解。
二是是加強培訓。全年對各村協管員和鄉(xiāng)村廚師進行了《食品安全法》、非洲豬瘟培訓等3次業(yè)務的培訓，并積極組織相關人員參加縣里組織的培訓會。會同鎮(zhèn)農辦、畜牧站對養(yǎng)殖大戶進行非洲豬瘟及防疫培訓。
三是將食品納入到學校的課。轄區(qū)各中小學校在課堂上向學生宣講食品安全小知識和，增強學生食品安全意識。
根據縣食安辦食品安全整治工作要求，結合我鎮(zhèn)具體情況，及時制定了各個階段的食品安全整治工作方案，明確了整治重點、責任分工、工作要求，使整治工作按照要求有步驟開展，全年開展“、”、“五一”、“、國慶”等專項檢查、開展食品安全宣傳周活動。
我鎮(zhèn)出動宣傳車一輛，懸掛橫幅2幅、發(fā)放宣傳材料800余份，通過展覽演示，對群眾解疑釋惑，教授識假辨假方法，普及食品安全法規(guī)知識。積極配合xx鎮(zhèn)市監(jiān)所檢查了xx鎮(zhèn)食品超市、餐館、學校、農家樂等的.衛(wèi)生狀況，從業(yè)人員的健康證，飯樣留存時間、數量，原材料進貨來源等逐一詢問、檢查，并對存在的問題提出整改。
全年4次對全鎮(zhèn)的飯店、超市、藥店、職工食堂等單位安全問題逐一排查，對營業(yè)場所衛(wèi)生條件差的，臺賬和消毒記錄不健全的單位，當場下達整改書。對證照不齊的，限期整改，無證經營的，停業(yè)整頓。全年監(jiān)管農村群體性聚餐540次，未發(fā)生一例群體性食品安全中毒事件。
對轄區(qū)內的食品流通企業(yè)、餐飲店、企業(yè)食堂、鄉(xiāng)村廚師進行調查摸底，造冊登記，逐步建立健全檔案，全面了解和掌握食品安全情況，為扎實有效開展食品安全工作奠定了基礎。
雖然我們在食品安全工作上做了一定的成績，但還存在著一些問題，與上級的期望和群眾的要求還有差距，如辦公室人員少，力量有限，一定程度上影響了正常工作的開展，農村群體性聚餐的申報逐年增多，監(jiān)管經費緊張，但我們會克服一切困難，來年更加努力工作，為xx鎮(zhèn)食品安全工作更上一層樓貢獻力量。
食堂食品安全年終總結篇六
xx年xx縣xx部門嚴格按照責任分工，切實履行監(jiān)管職能，認真抓好各項食品安全工作任務的落實，積極、穩(wěn)妥地推進我縣的“萬村千鄉(xiāng)市場”和“放心肉”工程，維護人民群眾食品安全。現將工作開展情況總結如下：
今年來，縣xx局按照縣食品安全協調委員會工作部署，結合行業(yè)特點，認真開展一系列食品安全專項整治活動，積極構建食品安全信用體系，不斷提高我縣的食品安全水平。
（一）、大力實施市場工程建設。
為了凈化農村市場，打擊假冒偽劣商品，保障農民用上物美價廉的日用工業(yè)品和農業(yè)生產資料，完善農村商品流通體系網絡，我局按照xx部及省、市統(tǒng)一部署，積極開展“萬村千鄉(xiāng)市場工程”形成以村級店為基礎，鄉(xiāng)級店為骨干。以縣城為中心，以配送中心為重點的新型流通配送網絡體系。
目前，在全縣發(fā)展鄉(xiāng)、村級“農家店”100多個，統(tǒng)一門牌，統(tǒng)一標志，大力推進了流通現代化，保證了農村商品市場，推進了食品超市進鄉(xiāng)鎮(zhèn)，放心店進村組工作，建立了食品流通配送網，推動了食品安全工作的穩(wěn)步開展，開創(chuàng)了縣域中小企業(yè)發(fā)展的新路子，保障了農民食品安全。
（二）加強生豬定點屠宰工作。
1、建立生豬定點屠宰場。
xx縣原生豬定點屠宰場屬食品公司企業(yè)，由于縣城改造，需要重新選址，局領導和規(guī)劃人員跑遍整個城區(qū)，為落實資金、員工安置等問題，先后參加召開協調會達6次之多。在縣委、縣政府的高度重視及各部門的大力配合下，xx年8月，新的屠宰場正式投入使用。為更好的推動此項工作，xx局與工商等部門聯合印制了《關于加強縣城生豬定點屠宰市場管理的通告》、《公告》、《致廣大居民的一封信》1000余份，分發(fā)到每個生豬屠宰經營戶和部分居民的手中，在縣城主要街道懸掛橫幅3條，張貼宣傳單和標語20余條，并在縣電視臺連續(xù)播放《公告》等，在全縣形成了良好的氛圍。新的屠宰場嚴格對照標準，加大了生產環(huán)境和設備的`科技投入和更新改造力度，為保證肉品上市質量奠定了堅實的基礎。
2、整頓規(guī)范肉品流通秩序。
一是組織人員對菜市場進行值班巡邏，嚴防“問題肉”流進市場。二是加強對賓館、飯店、用肉管理。通過散發(fā)宣傳材料、現場排查等形式廣泛宣傳，引導賓館、飯店、學校食堂的自律意識。三是加大稽查執(zhí)法力度，嚴厲打擊私宰等違法行為。通與工商部門合作，加強對集貿市場“菜籃肉”經營戶的監(jiān)控，發(fā)現異常，及時查處。
3、農村肉食品安全專項整治。xx年初，縣xx局開展了農村肉食品安全整治工作。我們根據農村地區(qū)生豬屠宰方面存在的問題和肉品流通的特點，有針對性地開展專項整治工作，使農村的私屠濫宰和非法經營現象得到了有效遏制，切實杜絕了病害劣質肉品的流通，確保了農村肉食品保障水平的明顯提高。一是加強宣傳教育，提高農民的肉食品安全意識。我們針對全縣農村地區(qū)肉食品安全意識相對薄弱的實際，大力開展食品安全宣傳教育活動，重點宣傳了省、市加強食品安全工作的精神、肉食品安全法律法規(guī)等內容，提高了農民群眾的肉食品安全意識和防范意識。二是凈化農村肉品市場。我們對農村肉品經營戶重點檢查，并將肉品流通領域中將私宰肉、病害肉與放心肉混合銷售的現象以及以次充好、摻雜使假行為作為打擊的重點。凡違法經營者，依法沒收其物品并給予相應處罰。
一是繼續(xù)實施萬村千鄉(xiāng)市場工程。在現在基礎上，明年我們的任務是再建標準“農家店”50個，我們側重點放在二十一個新農村試點村，使得每個試點村都有“農家店”，積極加強配送中心建設。
二是加大生豬定點屠宰管理工作。我們加強源頭治理（生產環(huán)節(jié)和流通環(huán)節(jié)治理），嚴厲打擊私屠濫宰行為。通過認真協調、理順與公安、法院、工商、衛(wèi)生等職能部門的關系，切實做到分工負責、密切配合，進一步強化屠宰執(zhí)法的剛度和強度。
食堂食品安全年終總結篇七
為確保人民群眾渡過一個歡樂、祥和的新年，xx鎮(zhèn)食品安全領導小組專門召開了工作會議，作了周密部署，在今年的元旦春節(jié)期間圍繞兩節(jié)期間食品生產經營和食品市場的突出問題開展突擊性監(jiān)督檢查活動，形成打擊制售假冒偽劣食品的違法犯罪行為的高壓態(tài)勢，規(guī)范節(jié)日食品市場和確保人民健康。現將這次元旦春節(jié)食品安全檢查工作總結如下：
一、x鎮(zhèn)食品安全領導小組明確分工，責任到人，制定了食品安全專項檢查方案，從人員、時間、工作內容、保障措施等方面進行周密安排。
二、嚴格按照《食品衛(wèi)生法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》及《食品衛(wèi)生量化分級管理規(guī)定》，對食品從業(yè)人員的健康狀況、食品采購索證及貯存情況、食品加工衛(wèi)生設施設備及布局情況和餐飲用具清洗消毒及廢物存放情況進行檢查。共出動執(zhí)法檢查人員5余人次，檢查餐飲業(yè)15戶次、學校食堂5戶次、商店和食品批發(fā)22戶次、糕點加工1戶次。重點檢查糧油、肉、豆制品、糕點、糖、酒類、兒童食品及農村食品等。下達《衛(wèi)生監(jiān)督意見書》3份，責令食品生產經營過程不符合衛(wèi)生要求的餐飲業(yè)整改。
三、x鎮(zhèn)食品安全領導小組以餐飲業(yè)、食品生產加工業(yè)、集貿市場、旅游景點、中小學為重點監(jiān)控對象。食品安全領導小組對轄區(qū)內的餐飲單位進行執(zhí)法檢查，這次食品衛(wèi)生檢查的`重點是：餐具消毒、原輔料索證、原料和成品儲存、單位和人員持證情況等。在檢查中發(fā)現，各家餐飲單位均有有效的衛(wèi)生許可證，從業(yè)人員的健康證持有率都明顯上升，消毒設施的完好率也比去年明顯好轉;食品原料的索證意識明顯比以前增強。但是仍然有一部分餐飲業(yè)存在著食品安全隱患，監(jiān)督協管員向這些餐飲業(yè)發(fā)出了監(jiān)督意見書，要求立即限期整改。
四、x鎮(zhèn)食品安全領導小組在元旦、春節(jié)期間實行24小時崗位工作責任制，公布食品安全24小時投訴舉報電話，確保群眾投訴可以及時受理并查處。整個元旦、春節(jié)期間，x鎮(zhèn)無一例食物中毒發(fā)生。
食堂食品安全年終總結篇八
一、加大宣傳，發(fā)放宣傳資料，提高廣大消費者的自我保護意識。
首先成立了食品安全工作領導小組，由社區(qū)工作人員組成，共分三個檢查小組。通過發(fā)放宣傳資料、墻報；在重點區(qū)域、市場、關鍵部位懸掛標語三條等途徑，宣傳普及產品質量和食品安全知識，提高食品生產者的食品安全意識和責任意識，提高人民群眾食品消費的信心。
二、開展以食品安全為主體的專項整治行動，在實際工作中注意收集群眾對食品安全的意見、建議。
特別抓好五一、中秋、國慶以及11月份的產品質量和食品安全等專項整治行動，主要從以下四個環(huán)節(jié)進行監(jiān)管：（1）食品源頭環(huán)節(jié)；（2）食品生產加工環(huán)節(jié)；（3）食品流通環(huán)節(jié)；（4）食品消費環(huán)節(jié)。
1、“五一”期間共檢查了小食店13間，日雜百貨店11間，暫未發(fā)現有不合格的食品流入市場，但對于飲食店、大排擋的衛(wèi)生條件就比較差，多為無證經營，我社區(qū)向其宣傳食品安全知識，并要求其及時整改落實。在節(jié)日放假期間，我社區(qū)安排好值班，確保廣大群眾過一個愉快、祥和的“五一”節(jié)。
2、中秋、國慶期間共檢查小食店12間，日雜百貨店10間，重點對月餅、酒類等食品進行檢查，暫未發(fā)現有不合格的食品流入市場，同時亦未收到相關投訴。但轄區(qū)內的飲食店、大排擋的衛(wèi)生條件就比較差，多為無證經營，我社區(qū)向其宣傳食品安全知識，并要求其及時整改落實，確保群眾在本轄區(qū)內吃上放心食品。
3、11月份的產品質量和食品安全專項整治中檢查了轄區(qū)內38間食品生產經營單位，2間藥店，4間汽車銷售店進行了全面的產品質量和食品安全大檢查，特別對餐飲單位、銷售食品的商店進行了高強度、高密度的衛(wèi)生監(jiān)督檢查，共發(fā)出工商行政管理改正建議書29份，食品安監(jiān)督檢查行政告誡書8份。對檢查中表現的存在問題，工作人員立即指出，并向被檢查單位反饋，要求限期整改，并進行宣傳教育。
三、我們將繼續(xù)不懈的努力，加大了對食品安全工作的監(jiān)督、管理，加大了食品安全的宣傳力度，打擊了不法行為，使群眾整體上對食品安全工作重要性的認識和自我保護意識得到加強，規(guī)范和凈化了市場經營秩序。
聯合社區(qū)。
20xx年12月18日。
食堂食品安全年終總結篇九
食品安全事關人民群眾身體健康和生命安全，事關經濟健康發(fā)展和社會和諧穩(wěn)定。20xx年，縣食品安全協調委員會的領導下，鎮(zhèn)黨委、政府高度重視食品安全工作，認真組織學習《國務院關于加強食品安全工作的決定》，深入宣傳貫徹落實《食品安全法》，將食品安全工作列入黨委、政府的議事日程，統(tǒng)籌安排、周密部署，制定了食品安全工作要點，健全了食品安全工作機構，落實了專門人員，擬定了工作措施，安排了工作經費，強化了工作保障，積極配合縣級相關部門加大食品安全工作力度，扎實開展食品安全監(jiān)管工作，確保了全鎮(zhèn)無食品安全事故發(fā)生，杜絕了危害群眾生命健康的食品安全違法行為，食品安全監(jiān)管工作進入規(guī)范化、常態(tài)化，食品安全形勢根本好轉。
鎮(zhèn)黨委、政府高度重視食品安全工作，將此項工作納入黨委、政府重要議事日程。根據人員變化情況，及時調整充實了食品安全領導機構和工作機構，建立了以雷平鎮(zhèn)長為組長，黨委委員鄒學忠為副組長，黨政辦、財政所、農技站、工商所、派出所、醫(yī)院、獸醫(yī)站等部門負責人為成員的食品安全工作領導小組，領導小組下設辦公室，鄒學忠兼任辦公室主任，辦公室配備了2名兼職人員。各村(社區(qū))設置食品安全協管員1名，村(居)民小組設置食品安全信息員1名。制定了鎮(zhèn)食品安全領導小組工作制度，食品安全辦理辦公室工作制度，工作人員工作制度，村(社區(qū))協管員工作制度,村(居)民小組信息員工作制度，加強食品安全監(jiān)管制度化建設。擬定了《周坡鎮(zhèn)20xx食品安全工作要點》、《周坡鎮(zhèn)食品安全巡查檢查制度》，層層簽訂了《周坡鎮(zhèn)20xx年度食品安全目標管理。
責任書。
制定《周坡鎮(zhèn)農村群體性聚餐監(jiān)督管理辦法》，明確農村群體性聚餐的監(jiān)管主體、責任主體。建立和完善農村群體性聚餐備案制度，健全農村廚師健康檔案和培訓檔案，堅持健康證、培訓合格“雙證”齊全、持證上崗。實行農村群體性聚餐申報登記制度，轄區(qū)內凡舉辦5桌人以上的聚餐，都要進行申報和登記。強化農村群體性聚餐現場指導，每一次農村群體性聚餐，鎮(zhèn)食安辦都要安排一名工作人員協同衛(wèi)生院負責公共衛(wèi)生的醫(yī)務人員、村(社區(qū))協管員、村(居)民小組信息員到現場檢查指導，確保安全和得到現場指導檢查組的批準同意后才能舉辦。20xx年，轄區(qū)舉辦農村群體性聚餐131次，現場指導、檢查、監(jiān)管131次，實現了指導、檢查、監(jiān)管的全覆蓋，確保了農村群體性聚餐的安全。
積極協調農業(yè)技術服務部門，加強農資市場的監(jiān)管，重點整治農藥、獸藥、魚藥市場，防止和杜絕高濃度、高殘留藥品進入市場。協調教育衛(wèi)生部門，加強轄區(qū)學校食堂，企業(yè)食堂，養(yǎng)老院食堂的監(jiān)管，確保食堂食品安全。協調畜牧部門，加強生豬屠宰點、肉食品市場、病死豬無害化處理等方面的監(jiān)管，確保畜產品安全。協助縣食品藥品監(jiān)督管理局，加強食品作坊、小食店、小餐飲、小攤販的日常巡邏檢查，確保流通環(huán)節(jié)的食品安全。積極開展“問題奶粉”、“地溝油”、“瘦肉精”、“非法添加”等專項整治，嚴厲打擊嚴重影響人民群眾身體健康和生命安全的違法犯罪行為。開展元旦、春節(jié)、五一、端午、中秋、國慶專項檢查、確保節(jié)假日期間的食品安全。
周坡鎮(zhèn)是周坡片區(qū)六鄉(xiāng)一鎮(zhèn)的中心，食品生產經營面多量廣，安全監(jiān)管難度較大。按照縣食安委的統(tǒng)一部署，我鎮(zhèn)重點開展了打擊食品非法添加行為、農村群體性就餐、學校幼兒園食堂、小賣部食品安全、地溝油、病死豬等專項整治。在專項整治活動中，匯同公安、工商、醫(yī)院、畜牧等部門，重點檢查整治了食品生產經營企業(yè)非法添加、農村群體性就餐、學校幼兒園、小賣部、食堂公共食品安全、地溝油、經營病死牲畜等食品安全違法行為。查獲處理了一起非法加工煉制地溝油的案件，成功繳獲了一起販運病死豬的案件，沒收和無害化處理病死豬18頭。檢查督促整改了農村群體性就餐、學校幼兒園食堂、小賣部食品安全中成在的問題。針對這些問題制定了一系列的安全監(jiān)管措施，逐步完善和健全了長效管理機制。
1、充分利用宣傳陣地，通過會議、廣播、板報、發(fā)放傳單及社區(qū)文藝表演等多種形式，針對性地宣傳食品安全知識，認真組織“食品安全月”和“百日安全生產活動”的宣傳工作。大力宣傳《嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項整治工作》、《食品安全法》、《產品質量法》。大力推進產品質量和食品安全法律法規(guī)知識“進企業(yè)、進社區(qū)、進學校、進機關、進農戶”的“五進”活動，讓群眾了解在食品中非法添加和濫用食品添加劑的危害，提高了消費者自我防范、自我保護意識，形成了自覺抵制食品非法添加行為的良好氛圍。
2、加大基層食品安全監(jiān)管人員的培訓力度，提高食品安全監(jiān)管隊伍依法行政意識和執(zhí)法水平，普及食品安全相關知識，引導群眾安全消費、理性消費，增強人民群眾食品安全社會責任感。
3、在“人人關心食品安全，家家享受健康生活”為主題的食品安全宣傳周活動中，我鎮(zhèn)聯合工商、醫(yī)院、市管、個協等部門，扎實開展了食品安全宣傳、教育、培訓活動，認真學習食品安全法相關的法律法規(guī)，開展了案列警示教育,向廣大群眾進一步闡明和表明了國家對食品安全的重視力度,對打擊食品安全違法行為的堅強力度、主題活動開展的深動活潑，富有效果，使食品生產者、經營者增強了保障食品安全的自覺性，消費者深刻了解了食品安全的重要性。
制定了《周坡鎮(zhèn)食品安全事故報告制度》，轄區(qū)內發(fā)生食品安全事故，各村(社區(qū))協管員、村(居)民小組信息員必須在10分鐘內趕赴現場，查明原因，向鎮(zhèn)食品安全管理辦公室匯報，并根據事故情況和等級向縣上匯報。制定了《周坡鎮(zhèn)食品安全應急處置預案》，建立食品安全應急處置機制，確保一旦發(fā)生食品安全突發(fā)事件能夠妥善、有效處理。
**年**縣**部門嚴格按照責任分工，切實履行監(jiān)管職能，認真抓好各項食品安全工作任務的落實，積極、穩(wěn)妥地推進我縣的“萬村千鄉(xiāng)市場”和“放心肉”工程，維護人民群眾食品安全。現將工作開展情況總結如下：
今年來，縣**局按照縣食品安全協調委員會工作部署，結合行業(yè)特點，認真開展一系列食品安全專項整治活動，積極構建食品安全信用體系，不斷提高我縣的食品安全水平。
(一)、大力實施市場工程建設。
為了凈化農村市場，打擊假冒偽劣商品，保障農民用上物美價廉的日用工業(yè)品和農業(yè)生產資料，完善農村商品流通體系網絡，我局按照**部及省、市統(tǒng)一部署，積極開展“萬村千鄉(xiāng)市場工程”形成以村級店為基礎，鄉(xiāng)級店為骨干。以縣城為中心，以配送中心為重點的新型流通配送網絡體系。
目前，在全縣發(fā)展鄉(xiāng)、村級“農家店”100多個，統(tǒng)一門牌，統(tǒng)一標志，大力推進了流通現代化，保證了農村商品市場，推進了食品超市進鄉(xiāng)鎮(zhèn)，放心店進村組工作，建立了食品流通配送網，推動了食品安全工作的穩(wěn)步開展，開創(chuàng)了縣域中小企業(yè)發(fā)展的新路子，保障了農民食品安全。
(二)加強生豬定點屠宰工作。
1、建立生豬定點屠宰場。
**縣原生豬定點屠宰場屬食品公司企業(yè)，由于縣城改造，需要重新選址，局領導和規(guī)劃人員跑遍整個城區(qū)，為落實資金、員工安置等問題，先后參加召開協調會達6次之多。在縣委、縣政府的高度重視及各部門的大力配合下，**年8月，新的屠宰場正式投入使用。為更好的推動此項工作，**局與工商等部門聯合印制了《關于加強縣城生豬定點屠宰市場管理的通告》、《公告》、《致廣大居民的一封信》1000余份，分發(fā)到每個生豬屠宰經營戶和部分居民的手中，在縣城主要街道懸掛橫幅3條，張貼宣傳單和標語20余條，并在縣電視臺連續(xù)播放《公告》等，在全縣形成了良好的氛圍。新的屠宰場嚴格對照標準，加大了生產環(huán)境和設備的科技投入和更新改造力度，為保證肉品上市質量奠定了堅實的基礎。
2、整頓規(guī)范肉品流通秩序。
一是組織人員對菜市場進行值班巡邏，嚴防“問題肉”流進市場。二是加強對賓館、飯店、用肉管理。通過散發(fā)宣傳材料、現場排查等形式廣泛宣傳，引導賓館、飯店、學校食堂的自律意識。三是加大稽查執(zhí)法力度，嚴厲打擊私宰等違法行為。通與工商部門合作，加強對集貿市場“菜籃肉”經營戶的監(jiān)控，發(fā)現異常，及時查處。
3、農村肉食品安全專項整治。**年初，縣**局開展了農村肉食品安全整治工作。我們根據農村地區(qū)生豬屠宰方面存在的問題和肉品流通的特點，有針對性地開展專項整治工作，使農村的私屠濫宰和非法經營現象得到了有效遏制，切實杜絕了病害劣質肉品的流通，確保了農村肉食品保障水平的明顯提高。一是加強宣傳教育，提高農民的肉食品安全意識。我們針對全縣農村地區(qū)肉食品安全意識相對薄弱的實際，大力開展食品安全宣傳教育活動,重點宣傳了省、市加強食品安全工作的精神、肉食品安全法律法規(guī)等內容，提高了農民群眾的肉食品安全意識和防范意識。二是凈化農村肉品市場。我們對農村肉品經營戶重點檢查，并將肉品流通領域中將私宰肉、病害肉與放心肉混合銷售的現象以及以次充好、摻雜使假行為作為打擊的重點。凡違法經營者，依法沒收其物品并給予相應處罰。
一是繼續(xù)實施萬村千鄉(xiāng)市場工程。在現在基礎上，明年我們的任務是再建標準“農家店”50個，我們側重點放在二十一個新農村試點村，使得每個試點村都有“農家店”，積極加強配送中心建設。
二是加大生豬定點屠宰管理工作。我們加強源頭治理(生產環(huán)節(jié)和流通環(huán)節(jié)治理)，嚴厲打擊私屠濫宰行為。通過認真協調、理順與公安、法院、工商、衛(wèi)生等職能部門的關系，切實做到分工負責、密切配合，進一步強化屠宰執(zhí)法的剛度和強度。
食堂食品安全年終總結篇十
根據上級文件精神，為全面加強校園食堂食品安全管理，提高安全衛(wèi)生意識，營造良好的、和諧的校園環(huán)境，切實維護廣大師生的健康權益，嚴防食物中毒事件發(fā)生，我校校長對校園食堂食品安全管理工作作出了全面部署，總務處迅速開展了校園食堂食品安全整治工作。透過全面、認真的自檢自查和食品安全整治工作，校園食堂食品安全工作得到進一步加強?，F將20xx年度自檢自查和食品安全整治。
工作總結。
如下:。
一、校園領導高度重視食堂衛(wèi)生工作。
在本學期初校園成立以校長為首的校園食堂安全工作領導小組的基礎上，針對各項具體安全工作再次明確職責。同時要求校園后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識，增強食堂衛(wèi)生常識，切實認識到學生安全衛(wèi)生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。
二、健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到職責到人。
建立健全的衛(wèi)生管理制度及職責追究制度，職責到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳，由食堂工作人員做好食堂每周一次的衛(wèi)生大掃除，做到食堂清潔，通風、除塵、除害。依據《食品衛(wèi)生法》，建立健全“食堂工作人員個人衛(wèi)生制度”、“食堂管理辦法”、“衛(wèi)生檢查獎懲制度”等食品衛(wèi)生安全管理制度。同時制訂實施。
崗位職責。
制度，制訂了群體性食物中毒等突發(fā)事件的應急處理工作預案，建立食物中毒及傳染病流行事件報告制度，使校園食品衛(wèi)生安全管理工作有章可循，有據可依。其次，明確職責。
明確校園法人代表在食品衛(wèi)生工作中的職責，切實落實法人代表負總責，分管領導具體抓的管理機制。層層簽訂職責狀，確保食品衛(wèi)生安全管理職責到人，工作橫向到邊、縱向到底。食堂生產加工也加強了衛(wèi)生監(jiān)管，嚴格操作規(guī)程，加大監(jiān)管力度。
三、廚房內部布置到位，做到物品擺放整齊、干凈。
加強了各種設備的安全檢查。食堂配屬的炊事機械、用電設備、電路、開關插座的安全狀況都比較好，管理比較規(guī)范、到位，操作規(guī)程明確。
四、加大了宣傳教育力度，增強學生的食品衛(wèi)生、安全意識。
校園食堂要透過板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進行操作。校園透過健康教育，告誡學生不吃霉變食品，不買三無產品，不喝生水冷水，教育學生增強自我防護意識。
利用校園廣播、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導學生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習慣。加大對校園周邊飲食攤點的監(jiān)控力度，禁止學生到無證攤點就餐或購買副食、飲料等商品。
五、校園加強了對食堂從業(yè)人員的培訓和體檢工作。
校園加強了對食堂從業(yè)人員的培訓和體檢工作，辦理《健康證》，普及食品衛(wèi)生法律、法規(guī)和有關衛(wèi)生知識，確保校園食堂的食品安全。落實了國家食品藥品監(jiān)督管理局《餐飲服務單位食品安全管理人員培訓管理辦法》，按照《餐飲服務單位食品安全管理人員培訓大綱》要求，制定培訓計劃，學習了餐飲安全知識和提高了規(guī)范操作潛力，并做好培訓材料整理和培訓狀況記錄。透過每年4次從業(yè)人員的衛(wèi)生知識培訓工作，提高食堂從業(yè)人員衛(wèi)生意識和自我保護潛力，做到防患于未然。
六、嚴把食品采購、儲存關和餐具消毒關。
我校始終嚴格堅持定點采購食品，倉庫進貨做好臺賬記錄，始終嚴格堅持食品采購索證制度，不購變質食物和野生菌、豆角等有中毒可能性的食物。餐具做到餐餐消毒，餐桌一用一消毒，生熟食品嚴格分類存放，分架、隔墻、離地存放，定期檢查、及時處理變質或超過保質期限的食品。隔餐剩食不給學生食用，未加工熟的食物不給學生食用。
食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。用于保存食品的冷藏設備，貼有標志。用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器標志明顯，做到了分開使用，定位存放，用后洗凈，持續(xù)清潔。餐飲具所使用的洗滌、消毒劑貼合衛(wèi)生標準。洗滌、消毒劑有固定的存放櫥，并有明顯的標記。
在今后的工作中，我校將繼續(xù)堅持全面學習貫徹落實《食品安全法》樹立安全第一的思想，健全食品衛(wèi)生安全制度，做到持證上崗，一切為了孩子，為了孩子的一切，做好我校食品、衛(wèi)生、安全工作，為教育教學帶給保障。
總之，只要持之以恒做到上述幾條，就能杜絕食物中毒事故的發(fā)生，我們也必須在本學期留下的時間里再接再勵，把食堂安全工作做得更好。
我校本著對學生、對家長、對社會高度重視的態(tài)度，嚴格按照縣食藥監(jiān)局及教育局的相關要求，我校高度重視食堂食品衛(wèi)生安全工作，現將20xx年工作總結如下：
一、成立領導機構，強化責任意識。
為了加強對學生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學校成立了食品衛(wèi)生安全領導小組：為組長，為副組長，各班主任為成員；主任教員為學校食堂食品安全第一責任人，xx老師協同管理，實行分工負責，層層落實。領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查，發(fā)現問題及時整改。
學期初，學校專門召開食堂衛(wèi)生工作會議，明確職責和具體分工，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時召開學校教職工會議，學習上級頒發(fā)的文件，要求學校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識，增強食堂衛(wèi)生常識，切實認識到學生安全衛(wèi)生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。
二、檢查情況。
開學初，縣食藥監(jiān)局就學校食堂進行了現場檢查指導，檢查了食堂、儲存室等，檢查時從《餐飲服務許可證》、記錄、索證索票、了解師生吃飯情況、現場檢查指導等方面進行了全面檢查，檢查情況如下：
（一）檢查中肯定的地方。
1、學校食堂《餐飲服務許可證》有，有效期至20xx年，負責人。炊食員、食堂管理員健康證，上崗證齊全。
2、食品采購嚴把了質量關，無腐爛、變質、過期食品以及標識不全的食品進入儲存室、食堂。
3、采購食品時向商家索證索票及時，對食品生產日期和有效期（保質期）備案存檔。
4、食品采購進入食堂時要做好了進貨臺賬。
5、食品及原料的貯存符合衛(wèi)生、安全、整潔的要求，做到了按照“先進先出”發(fā)放原則予以發(fā)放。
6、學校沒有使用食品添加劑，對各種調料由炊事員專人專柜負責。
7、食品冷藏、冷凍做到了原料、成品分開存放。
（二）存在的問題：
1、灶臺抽油煙機有少量污垢，墻壁有少量灰塵。
2、各種票證沒有張貼在適當位置。
3、操作間未按標準做到防塵防灰。
4、明廚亮灶工程還沒有完成。
為切實加強學校食品衛(wèi)生安全工作，杜絕學校食品衛(wèi)生安全事件的發(fā)生，保證廣大學生的生命安全，對檢查督導情況整改如下：
1對食堂衛(wèi)生進行了全面打掃，尤其是消毒柜、留樣柜、冰柜、洗菜池、抽油煙機、墻壁等進行了打掃和清洗。
2、對學校食堂操作間墻壁進行了防塵防灰處理。
3、按照要求，規(guī)范張貼票證。
通過努力，本期食堂食品安全工作順利結束，學校沒有發(fā)生一起安全事故，望在下期繼續(xù)努力。
為了強化我校的安全工作，增強食堂人員安全意識，確保學生人身、飲食安全，保證少年快樂健康成長，根據xx市教育局《20xx年學校食堂食品安全專項檢查。
工作方案。
》要求，針對我校自身情況進行詳細周密的自查?，F將20xx年工作總結如下：
一、明確責任，組織制度建設。
成立xx小學食堂食品安全工作小組，由校長親自擔任小組組長作。各責任人簽定安全責任狀，明確食品衛(wèi)生安全責任、安全目標以及獎懲條例等，強化安全責任心，按時進行例會，發(fā)現隱患及時處理，使食堂衛(wèi)生安全工作做到萬無一失。針對各項具體安全工作開展排查活動。
二、食堂環(huán)境衛(wèi)生管理。
我校對食堂衛(wèi)生每月情況進行一次深入地檢查，徹底清除衛(wèi)生死角，對于各種不衛(wèi)生的隱患和習慣及時進行處理更新。廚房工作人員認真學習和嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法等文件的規(guī)定，加強對食品采購、供貨、加工等關口的管理，確保所購食品和原料衛(wèi)生安全，符合國家食品衛(wèi)生要求。
存放食品和原料的場所有專人管理，非直接工作人員不得接近；嚴格生熟分放和加工處理制度，嚴格執(zhí)行飯菜當日制作，當日食用制度，以防隔夜飯菜對幼兒身體健康造成危害。
三、健康管理。
我們制定了食堂從業(yè)人員健康管理制度，對工作人員進行健康管理，發(fā)現工作人員有不健康因素及時采取調離崗位工作，檢查從業(yè)人員的健康證、確保健康合格證在有效期內。
四、索證索票。
1、食堂采購人員購菜時向售貨人員索取相關食品衛(wèi)生許可證復印件，檢查食品的保質期，不采購腐爛變質食品。不采購熟食等。
2、不讓孩子吃一些有添加劑的食品，做好嚴格把關工作。
五、清洗消毒。
1、我們學校食堂共設立多個水池。水池分類使用，預防交叉污染，對于蔬菜首先用清水浸泡半小時左右，再進行清洗，避免有殘留農藥等。
2、對餐用具用洗潔精清洗一次后再用流動自來水進行清洗，最后放入消毒柜進行消毒，把消毒后的餐用具放入保潔箱，待就餐時使用。
3、食堂人員分發(fā)餐用具時帶好一次性手套和口罩，預防細菌污染。
六、食品加工管理。
1、食堂從業(yè)人員對食堂的各個角落始終保持清潔衛(wèi)生，不留衛(wèi)生死角，不在食堂加工場所放置有毒、有害物品及個人生活用品。
2、從業(yè)人員烹飪食物時注意伙食質量，做到色香味俱全，增加孩子的食欲，制作過程中注意生熟分開，注意交叉污染，特別是豆制品食物嚴格燒熟燒透。
3、食堂從業(yè)人員對每餐進行記錄，每餐食物燒熟后在2小時以內讓學生就餐，以免時間過長影響食物質量。
雖然在食堂衛(wèi)生工作方面還有欠缺的地方，但是我們會繼續(xù)努力，使我校食堂食品安全工作做得更好。
食堂食品安全年終總結篇十一
鎮(zhèn)黨委、政府高度重視食品安全工作，將此項工作納入黨委、政府重要議事日程。根據人員變化情況，及時調整充實了食品安全領導機構和工作機構，建立了以雷平鎮(zhèn)長為組長，黨委委員鄒學忠為副組長，黨政辦、財政所、農技站、工商所、派出所、醫(yī)院、獸醫(yī)站等部門負責人為成員的食品安全工作領導小組，領導小組下設辦公室，鄒學忠兼任辦公室主任，辦公室配備了2名兼職人員。各村(社區(qū))設置食品安全協管員1名，村(居)民小組設置食品安全信息員1名。制定了鎮(zhèn)食品安全領導小組工作制度，食品安全辦理辦公室工作制度，工作人員工作制度，村(社區(qū))協管員工作制度,村(居)民小組信息員工作制度，加強食品安全監(jiān)管制度化建設。擬定了《周坡鎮(zhèn)20xx食品安全工作要點》、《周坡鎮(zhèn)食品安全巡查檢查制度》，層層簽訂了《周坡鎮(zhèn)20xx年度食品安全目標管理責任書》，加強食品安全監(jiān)管常態(tài)化建設。
制定《周坡鎮(zhèn)農村群體性聚餐監(jiān)督管理辦法》，明確農村群體性聚餐的監(jiān)管主體、責任主體。建立和完善農村群體性聚餐備案制度，健全農村廚師健康檔案和培訓檔案，堅持健康證、培訓合格“雙證”齊全、持證上崗。實行農村群體性聚餐申報登記制度，轄區(qū)內凡舉辦5桌人以上的聚餐，都要進行申報和登記。強化農村群體性聚餐現場指導，每一次農村群體性聚餐，鎮(zhèn)食安辦都要安排一名工作人員協同衛(wèi)生院負責公共衛(wèi)生的醫(yī)務人員、村(社區(qū))協管員、村(居)民小組信息員到現場檢查指導，確保安全和得到現場指導檢查組的批準同意后才能舉辦。20xx年，轄區(qū)舉辦農村群體性聚餐131次，現場指導、檢查、監(jiān)管131次，實現了指導、檢查、監(jiān)管的全覆蓋，確保了農村群體性聚餐的安全。
積極協調農業(yè)技術服務部門，加強農資市場的監(jiān)管，重點整治農藥、獸藥、魚藥市場，防止和杜絕高濃度、高殘留藥品進入市場。協調教育衛(wèi)生部門，加強轄區(qū)學校食堂，企業(yè)食堂，養(yǎng)老院食堂的監(jiān)管，確保食堂食品安全。協調畜牧部門，加強生豬屠宰點、肉食品市場、病死豬無害化處理等方面的監(jiān)管，確保畜產品安全。協助縣食品藥品監(jiān)督管理局，加強食品作坊、小食店、小餐飲、小攤販的日常巡邏檢查，確保流通環(huán)節(jié)的.食品安全。積極開展“問題奶粉”、“地溝油”、“瘦肉精”、“非法添加”等專項整治，嚴厲打擊嚴重影響人民群眾身體健康和生命安全的違法犯罪行為。開展元旦、春節(jié)、五一、端午、中秋、國慶專項檢查、確保節(jié)假日期間的食品安全。
周坡鎮(zhèn)是周坡片區(qū)六鄉(xiāng)一鎮(zhèn)的中心，食品生產經營面多量廣，安全監(jiān)管難度較大。按照縣食安委的統(tǒng)一部署，我鎮(zhèn)重點開展了打擊食品非法添加行為、農村群體性就餐、學校幼兒園食堂、小賣部食品安全、地溝油、病死豬等專項整治。在專項整治活動中，匯同公安、工商、醫(yī)院、畜牧等部門，重點檢查整治了食品生產經營企業(yè)非法添加、農村群體性就餐、學校幼兒園、小賣部、食堂公共食品安全、地溝油、經營病死牲畜等食品安全違法行為。查獲處理了一起非法加工煉制地溝油的案件，成功繳獲了一起販運病死豬的案件，沒收和無害化處理病死豬18頭。檢查督促整改了農村群體性就餐、學校幼兒園食堂、小賣部食品安全中成在的問題。針對這些問題制定了一系列的安全監(jiān)管措施，逐步完善和健全了長效管理機制。
1、充分利用宣傳陣地，通過會議、廣播、板報、發(fā)放傳單及社區(qū)文藝表演等多種形式，針對性地宣傳食品安全知識，認真組織“食品安全月”和“百日安全生產活動”的宣傳工作。大力宣傳《嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項整治工作》、《食品安全法》、《產品質量法》。大力推進產品質量和食品安全法律法規(guī)知識“進企業(yè)、進社區(qū)、進學校、進機關、進農戶”的“五進”活動，讓群眾了解在食品中非法添加和濫用食品添加劑的危害，提高了消費者自我防范、自我保護意識，形成了自覺抵制食品非法添加行為的良好氛圍。
2、加大基層食品安全監(jiān)管人員的培訓力度，提高食品安全監(jiān)管隊伍依法行政意識和執(zhí)法水平，普及食品安全相關知識，引導群眾安全消費、理性消費，增強人民群眾食品安全社會責任感。
3、在“人人關心食品安全，家家享受健康生活”為主題的食品安全宣傳周活動中，我鎮(zhèn)聯合工商、醫(yī)院、市管、個協等部門，扎實開展了食品安全宣傳、教育、培訓活動，認真學習食品安全法相關的法律法規(guī)，開展了案列警示教育,向廣大群眾進一步闡明和表明了國家對食品安全的重視力度,對打擊食品安全違法行為的堅強力度、主題活動開展的深動活潑，富有效果，使食品生產者、經營者增強了保障食品安全的自覺性，消費者深刻了解了食品安全的重要性。
制定了《周坡鎮(zhèn)食品安全事故報告制度》，轄區(qū)內發(fā)生食品安全事故，各村(社區(qū))協管員、村(居)民小組信息員必須在10分鐘內趕赴現場，查明原因，向鎮(zhèn)食品安全管理辦公室匯報，并根據事故情況和等級向縣上匯報。制定了《周坡鎮(zhèn)食品安全應急處置預案》，建立食品安全應急處置機制，確保一旦發(fā)生食品安全突發(fā)事件能夠妥善、有效處理。
**年**縣**部門嚴格按照責任分工，切實履行監(jiān)管職能，認真抓好各項食品安全工作任務的落實，積極、穩(wěn)妥地推進我縣的“萬村千鄉(xiāng)市場”和“放心肉”工程，維護人民群眾食品安全。現將工作開展情況總結如下：
今年來，縣**局按照縣食品安全協調委員會工作部署，結合行業(yè)特點，認真開展一系列食品安全專項整治活動，積極構建食品安全信用體系，不斷提高我縣的食品安全水平。
(一)、大力實施市場工程建設。
為了凈化農村市場，打擊假冒偽劣商品，保障農民用上物美價廉的日用工業(yè)品和農業(yè)生產資料，完善農村商品流通體系網絡，我局按照**部及省、市統(tǒng)一部署，積極開展“萬村千鄉(xiāng)市場工程”形成以村級店為基礎，鄉(xiāng)級店為骨干。以縣城為中心，以配送中心為重點的新型流通配送網絡體系。
目前，在全縣發(fā)展鄉(xiāng)、村級“農家店”100多個，統(tǒng)一門牌，統(tǒng)一標志，大力推進了流通現代化，保證了農村商品市場，推進了食品超市進鄉(xiāng)鎮(zhèn)，放心店進村組工作，建立了食品流通配送網，推動了食品安全工作的穩(wěn)步開展，開創(chuàng)了縣域中小企業(yè)發(fā)展的新路子，保障了農民食品安全。
(二)加強生豬定點屠宰工作。
1、建立生豬定點屠宰場。
**縣原生豬定點屠宰場屬食品公司企業(yè)，由于縣城改造，需要重新選址，局領導和規(guī)劃人員跑遍整個城區(qū)，為落實資金、員工安置等問題，先后參加召開協調會達6次之多。在縣委、縣政府的高度重視及各部門的大力配合下，**年8月，新的屠宰場正式投入使用。為更好的推動此項工作，**局與工商等部門聯合印制了《關于加強縣城生豬定點屠宰市場管理的通告》、《公告》、《致廣大居民的一封信》1000余份，分發(fā)到每個生豬屠宰經營戶和部分居民的手中，在縣城主要街道懸掛橫幅3條，張貼宣傳單和標語20余條，并在縣電視臺連續(xù)播放《公告》等，在全縣形成了良好的氛圍。新的屠宰場嚴格對照標準，加大了生產環(huán)境和設備的科技投入和更新改造力度，為保證肉品上市質量奠定了堅實的基礎。
2、整頓規(guī)范肉品流通秩序。
一是組織人員對菜市場進行值班巡邏，嚴防“問題肉”流進市場。二是加強對賓館、飯店、用肉管理。通過散發(fā)宣傳材料、現場排查等形式廣泛宣傳，引導賓館、飯店、學校食堂的自律意識。三是加大稽查執(zhí)法力度，嚴厲打擊私宰等違法行為。通與工商部門合作，加強對集貿市場“菜籃肉”經營戶的監(jiān)控，發(fā)現異常，及時查處。
3、農村肉食品安全專項整治。**年初，縣**局開展了農村肉食品安全整治工作。我們根據農村地區(qū)生豬屠宰方面存在的問題和肉品流通的特點，有針對性地開展專項整治工作，使農村的私屠濫宰和非法經營現象得到了有效遏制，切實杜絕了病害劣質肉品的流通，確保了農村肉食品保障水平的明顯提高。一是加強宣傳教育，提高農民的肉食品安全意識。我們針對全縣農村地區(qū)肉食品安全意識相對薄弱的實際，大力開展食品安全宣傳教育活動,重點宣傳了省、市加強食品安全工作的精神、肉食品安全法律法規(guī)等內容，提高了農民群眾的肉食品安全意識和防范意識。二是凈化農村肉品市場。我們對農村肉品經營戶重點檢查，并將肉品流通領域中將私宰肉、病害肉與放心肉混合銷售的現象以及以次充好、摻雜使假行為作為打擊的重點。凡違法經營者，依法沒收其物品并給予相應處罰。
一是繼續(xù)實施萬村千鄉(xiāng)市場工程。在現在基礎上，明年我們的任務是再建標準“農家店”50個，我們側重點放在二十一個新農村試點村，使得每個試點村都有“農家店”，積極加強配送中心建設。
二是加大生豬定點屠宰管理工作。我們加強源頭治理(生產環(huán)節(jié)和流通環(huán)節(jié)治理)，嚴厲打擊私屠濫宰行為。通過認真協調、理順與公安、法院、工商、衛(wèi)生等職能部門的關系，切實做到分工負責、密切配合，進一步強化屠宰執(zhí)法的剛度和強度。
食堂食品安全年終總結篇十二
食品安全工作是關系到人民群眾身體健康的大事，必須要嚴加把關，看看食品安全年終總結，今天本站小編給大家找來了20xx食品安全年終總結，希望能夠幫助到大家。
xx年，我社區(qū)在xx黨委、政府的正確領導和鄉(xiāng)食安辦的指導下，我社區(qū)認真貫徹《國務院關于加強食品安全工作的決定》和《xx年食品安全管理工作重點》等相關文件會議精神，對食品安全進行了認真監(jiān)管，解決了人民群眾最關心、最直接、最現實的食品安全問題，進一步推進了“食品安全進社區(qū)”工作，保障了人民群眾食品安全，取得了良好的社會效果，全年無食品安全事故發(fā)生。
一、認識到位，高度重視。食品安全與人民群眾切身利益息息相關，事關群眾身體健康和生命安全，事關社區(qū)的安全穩(wěn)定。社區(qū)居委會高度重視，年初將此項工作擺在了社區(qū)的重要工作議程，定期召開會議專題研究食品安全工作;為了切實加強對食品安全工作的領導、組織、監(jiān)管，社區(qū)成立了食品安全工作領導小組，由社區(qū)黨支部書記為組長，居委會主任為副組長，食安專干、綜治專干以及城管愛衛(wèi)專干、及轄區(qū)單位負責人為成員;社區(qū)經常利用會議、標語、專欄、講座等對食品安全進行大力宣傳，讓食品安全知識深入人心，形成人人關心、重視的氛圍。
增強了食品安全監(jiān)管合力，建立起了食品安全監(jiān)測預警機制，搞好食品安全信息收集和發(fā)布，提高重特大食品安全事故應急能力。根據《xx年食品安全管理工作重點》精神要求和“食品安全進社區(qū)”工作部署，社區(qū)認真開展了形式多樣、內容豐富的食品安全宣傳周活動，共出動宣傳人員xx人次，散發(fā)宣傳資料和小冊子份，張貼宣傳畫份，宣傳標語x條，受教育居民達多人。在日常宣傳工作中，社區(qū)設立了食品安全宣傳欄或板報，定期更新內容，每季度不少于xx次。并利用社區(qū)市民學校開辦專題知識講座xx次，真正做到了社區(qū)食品安全宣講全覆蓋;二是要求作坊、超市、飯店、食堂建立食品安全各項工作臺賬，抓好糧、肉、蔬菜、水果、奶制品、水產品的生產和進貨及銷售質量關，嚴格把好食品進貨渠道關，保證了規(guī)范安全銷售食品。用健全臺賬、規(guī)范臺賬的辦法讓每一項食品安全工作做到全、做到細，形成人人想干事，人人能干事，人人干成事的工作氛圍。三是加強監(jiān)管，確保食品市場持續(xù)根本好轉。利用各專項整治活動，對社區(qū)內菜店蔬菜銷售進行了監(jiān)管，對學校食堂，小賣部的食品衛(wèi)生進行了監(jiān)管，對各種生產經營攤點，特別是超市的食品進行了重點監(jiān)管和安全檢查，并取得了明顯效果。另針對農村家庭集體聚餐，都做好嚴格把關、上報、建立臺賬。
及時上報。2、與社區(qū)門店、學校食堂分別簽訂食品安全。
責任書。
要求每戶經營戶必須建立好銷售臺賬對食品的產、進、銷實行一條龍銷售模式。3、與社區(qū)居民代表、樓棟長、骨干簽訂責任書要求他們不能將房屋出租給黑作坊經營戶一經發(fā)現必須立即上報社區(qū)食安辦。
存在的問題：1、個別群眾對食品安全認識不深，特別是個別餐飲業(yè)主衛(wèi)生意識差，片面追求經濟利益，忽視食品衛(wèi)生安全。2、對相關產品質量標準不清晰。
食品安全工作是關系到人民群眾身體健康的大事，特別是各學校、幼兒園食堂及學校周邊的餐飲單位的食品安全更是食品安全工作的重中之重。我鎮(zhèn)先后為72家餐飲單位(飯店46家，早餐11家，職工食堂3家，學校餐廳2所，幼兒園食堂10所)辦理了餐飲服務許可證，從業(yè)人員148人辦理了健康證，保證了食品安全工作健康有序的開展。下面我就全鎮(zhèn)20xx年食品安全工作開展情況匯報如下：
一、健全網絡，構筑食品安全保護組織領導體系。
今年我鎮(zhèn)針對工作人員變動情況，年初調整成立了食品安全工作領導小組，成立了以鎮(zhèn)長為組長、分管領導為副組長，食品安全督管所、工商所、獸醫(yī)站、衛(wèi)生院、派出所、司法所、中心學校、安監(jiān)站等部門負責人為成員的領導小組，鎮(zhèn)食品安全協管員由衛(wèi)生院院長擔任，明確了41個村各有一名信息員，制定了。
工作計劃。
二、廣泛宣傳，營造良好的食品安全工作氛圍。
抓好食品安全工作，宣傳教育是前提。今年以來，我們根據我鎮(zhèn)實際情況，按照貼近生活、貼近群眾的要求，深入餐飲飯店、校園、農戶、農民合作社中間進行食品安全宣傳，同時集中開展重大節(jié)日食品安全宣傳活動，張貼標語300條，懸掛橫幅4幅，印刷材料1200多份，發(fā)放到餐飲單位和群眾手中，使加強食品安全的意識更加深入人心。
三、加強監(jiān)管，切實做好當前餐飲服務食品安全工作。
我們根據**區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局的工作要求，采用定期與不定期相結合的檢查方法，確保檢查質量。今年兩次月由領導小組成員，協調衛(wèi)生院，對每一家餐飲單位，通過查證、驗證、辦理健康證、現場檢查環(huán)境衛(wèi)生、制作間及進貨臺賬等方法，要求各餐飲單位嚴把進貨渠道關，嚴禁使用地溝油、違規(guī)食品添加劑，做到防蠅防鼠。特別是把**學校、**學校和10處幼兒園，作為監(jiān)管重點單位，采取季度檢查與不定期檢查相結合，一旦發(fā)現食品安全問題，隨時提出整改意見。通過我們認真細致的檢查，今年以來鎮(zhèn)域范圍內所有餐飲單位沒有食物中毒事件發(fā)生。
四、突出重點，全面排查餐飲服務食品安全隱患。
針對夏季及節(jié)假日、中考期間餐飲服務食品安全的特點，制定有針對性的解決措施，將各類隱患消滅在萌芽狀態(tài)。鎮(zhèn)食品相關部門安排執(zhí)法人員對容易誘發(fā)食品中毒事故的重點區(qū)域、重點單位、重點時段、重點品種進行專項檢查，特別是對學校(幼兒園)食堂、企業(yè)食堂、學校及旅游景區(qū)周邊餐飲單位包括學校周邊小餐館的監(jiān)督檢查加大力度。
五、嚴格執(zhí)法，依法查處違法違規(guī)行為。
嚴格按照《食品安全法》及其實施條例、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定，嚴厲查處違法違規(guī)行為。對檢查出的餐飲服務食品安全薄弱環(huán)節(jié)和突出問題，責令其限期整改，對性質惡劣、后果嚴重的案件，將加大處罰力度，對學校周邊、旅游景區(qū)無證經營的餐飲單位堅決予以取締。對學校(幼兒園)食堂的檢查將嚴格落實四個一律：凡未開展食品安全自查的，一律予以通報批評;凡管理制度不落實的，一律限期整改;凡未取得餐飲服務許可或不具備許可條件的，一律不得供餐;凡存在違法違規(guī)行為的，一律從嚴從重懲處。
六、抓好應急，妥善處理食物中毒突發(fā)事件。
我鎮(zhèn)高度重視餐飲服務食品安全應急處置工作，實行屬地管理，餐飲單位在哪個村由哪個村具體負責，完善餐飲服務食品安全。
應急預案。
加強應急管理落實責任居安思危有備無。一旦發(fā)生食物中毒突發(fā)事件要密切配合監(jiān)管部門控制現場妥善處置不得漏報、瞞報事實真相不得蓄意隱藏、毀壞相關證據否則將按照相關法律法規(guī)從嚴懲處。
總結回顧今年來的工作，在上級領導和各部門的正確指導和市區(qū)人大代表的關心監(jiān)督下，我們將日常監(jiān)管和抓好專項整治相結合，將抓好整治宣傳和健全長效機制相結合，使整個食品安全工作取得良好局面。但依然還存在一定的問題：一是食品企業(yè)監(jiān)管點廣，監(jiān)管力度不夠，加之監(jiān)管人員少等原因，致使食品質量監(jiān)管的精細化水平不高，存在一定安全隱患;二是飯店分布比較松散，交通不慎便利，給我鎮(zhèn)食品安全監(jiān)督造成了一定阻礙;三是食品安全監(jiān)督時間緊迫，進行專業(yè)的培訓學習不夠，需要進一步提高專業(yè)人員業(yè)務素質。
下一步工作打算：
1、完善食品藥品安全工作責任制，理順監(jiān)管職能。
堅持“誰許可、誰監(jiān)管、誰負責”的原則，明確各部門食品藥品安全監(jiān)管責任，進一步理順監(jiān)管職能，完善綜合協調和執(zhí)法聯動機制，統(tǒng)一組織協調跨環(huán)節(jié)、跨行業(yè)的聯合執(zhí)法、監(jiān)督檢查和集中辦案行動，逐步形成各負其責、相互配合、反應敏銳、無縫對接的食品藥品安全監(jiān)管格局。
2、抓好專項整治，規(guī)范食品市場秩序。
認真總結監(jiān)管工作經驗，進一步查找監(jiān)管工作中存在的薄弱環(huán)節(jié)，針對群眾關心的熱點問題，找準監(jiān)管工作突破口，主動出擊。
3、加強宣傳教育,營造良好氛圍。
采取多種形式開展各種活動，利用集市宣傳和發(fā)放宣傳材料，加強對《食品藥品安全法》等法律法規(guī)和食品藥品安全知識宣傳，逐步提升食品生產者、經營者和廣大消費者的食品藥品安全責任意識，強化食品藥品安全的社會監(jiān)督，延伸食品藥品安全監(jiān)管鏈條。以《食品安全法》為重點內容，對廣大群眾、食品從業(yè)人員開展多形式、多層次的宣傳培訓，不斷增強群眾的食品安全意識和自我保護意識，強化食品生產經營者的守法意識和自律意識，為食品安全工作營造良好的社會氛圍，奠定堅實的群眾基礎。
4、強化監(jiān)管措施，確保鎮(zhèn)域食品藥品安全。
加大監(jiān)督力度，定期配合相關部門進行檢查，積極配合市區(qū)督察組進行集中整治，并對部分小攤點進行規(guī)范和辦證，定期抽查食品質量，努力做好食品安全示范創(chuàng)建工作，強化對重點區(qū)域、重點環(huán)節(jié)和重點時段的整治，切實強化監(jiān)管措施，保證食品市場安全。繼續(xù)推行食品藥品安全信息公示制度，全面提升經營業(yè)主自律性。進一步實施食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理、索證索票、購銷臺賬、原材料備案等管理制度，從源頭上防止假冒偽劣食品進入市場。組織專項整治行動，堅決查處有礙食品藥品安全的違法行為。嚴格規(guī)范城鎮(zhèn)無證餐飲管理，實施餐飲服務臨時許可證試點，遏制無證無照經營勢頭。
5、創(chuàng)新管理機制，整合資源。
依托鎮(zhèn)內資源，成立食品藥品監(jiān)督管理領導小組，負責本鎮(zhèn)食品藥品安全監(jiān)管工作及行政審批資料初審工作，幫助辦理審證驗證及相關手續(xù);實行食品藥品安全責任制度，誰管轄誰負責，簽訂目標責任書，確保責任到位，工作到位。對藥品管理實行鎮(zhèn)衛(wèi)生院院長和監(jiān)管所領導小組進行定期檢查，確保藥品進貨渠道正常，保證就醫(yī)無假藥。建立本鎮(zhèn)餐飲服務單位檔案，及時掌握各餐飲單位情況，使食品藥品監(jiān)管工作常態(tài)化、制度化、規(guī)范化。確保我鎮(zhèn)人民群眾食品、藥品安全工作，使我鎮(zhèn)食品、藥品安全工作再上各新臺階。
工作總結。
20xx年食品安全工作總結。學校食品衛(wèi)生安全工作，事關我校師生的身心健康和生命保障，也關乎社會和家庭的和諧穩(wěn)定，是辦人民滿意教育的前提和保證。堅持以人為本，預防為主，常抓不懈的方針策略，努力做好我校食品衛(wèi)生安全工作。"民以食為天，吃飯是第一件大事“。學校食品衛(wèi)生安全關系到學生的健康與學校的穩(wěn)定和發(fā)展。各地學校食物中毒事件的頻頻發(fā)生為我校敲響了安全警鐘。學生是祖國的未來，他們的飲食安全牽動著千萬家庭的心。也影響學校正常的教學秩序，因此把食品衛(wèi)生安全工作，當作頭等大事來抓，顯得尤為重要。
一、領導重視，責任明確，構建食品衛(wèi)生安全工作網絡。
為了把食品衛(wèi)生安全管理工作落到實處，學校成立了以校長為組長，管理員為副組長，具體負責食品安全的管理和督查工作。為學校食品衛(wèi)生安全管理工作有序開展，提供了強有力的組織保證。
根據《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，《學校衛(wèi)生工作條例》，《學校食堂與集體用餐衛(wèi)生管理的規(guī)定》等法律法規(guī)的要求，我們制定和完善了符合本校實際的各種食品衛(wèi)生安全管理。
規(guī)章制度。
和工作職責。做到了食品衛(wèi)生安全工作有法可依，管理工作有章可循。確保落實，監(jiān)督到位。學校還層層簽訂《學校食品衛(wèi)生安全責任書》，并為每個工作組配備一名監(jiān)督員，嚴把食品安全質量關。由于制度健全，職責到位，責任落實，更加有效的保證了我校食品衛(wèi)生安全管理管理工作的有效開展。
三、堵住源頭，規(guī)范采購。
把住食品采購關，將不合格食品從源頭堵住，是確保學校食品衛(wèi)生安全的關鍵。為此，我們根據學校食品衛(wèi)生安全共合作的要求，食品采購中，始終堅持對供貨商的《食品衛(wèi)生許可證》，《工商行政管理登記證》，《健康證》，《稅務登記證》，《質檢報告》等進行嚴格審查。大宗商品的采購，實行“集體考察，集體定點，集體定價”的采購機制，對小宗商品及蔬菜的采購由組長，副組長共同詢價，把關質量，通過陽光采購，從源頭上堵住了不合格食品流入學校，保證了進入學校的糧油蔬菜價格合理，質量可靠，新鮮安全，保證了師生的飲食健康，為學校的食品安全衛(wèi)生工作奠定了基礎，創(chuàng)造了條件。
四、加大投入，著力改造食堂及衛(wèi)生設備標準化，規(guī)范化。
我校在教委的大力支持下，自籌資金，對學校食堂，根據衛(wèi)生監(jiān)督所的規(guī)劃要求進行。
了全面整改，食堂建有“三池”(洗菜池，清潔池，消毒池)，三房(主廚房，燒火房，庫房)，對所有窗戶添加了防蠅罩，購買不銹鋼餐具，添置垃圾桶，消毒噴壺，讓每位炊工穿戴制服口罩上崗。
五、關于學校從業(yè)人員。
學校從業(yè)人員目前都有健康證和上崗培訓證。
六、飲用水安全管理。
目前學校正在使用的是井水，自來水管道已完成，師生可飲用安全放心的自來水。
七、小賣部食品衛(wèi)生情況。
校園內現有3家小賣部，學校按照食品衛(wèi)生安全部門的相關規(guī)定對他們進行嚴格管理。賣部嚴格進貨渠道，銷售商品以筆墨紙硯為主，食品為輔，并按照國家有關規(guī)定索取票證，不銷售“三無產品”。
食堂食品安全年終總結篇十三
食物中毒發(fā)生后，千萬不要恐慌，劇烈嘔吐、腹瀉，同時伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常會因上吐下瀉而出現脫水癥狀，如口干、眼窩下陷自亂陣腳，可以采取以下應急措施：
飲水：立即飲用大量干凈的水，對毒素進行稀釋。
催吐：用手指壓迫咽喉，盡可能將胃里的食物吐出。
處理：將引起中毒的飲食進行有效處理，避免更多的人受害。
香蕉。
不要挑兩頭有綠色的，那是處理過的，并且個兒不要太大，小些的香蕉才好，要圓潤的，不要有棱角的才是好香蕉,正常黃色，略帶芝麻點的才是自然成熟的。
草莓。
注意不要買太紅的，要買紅里帶一點白的，因為這是最香甜的。買的時候不要選形狀特奇怪的那種，要選小一點的，因為小一點的更好吃，也更安全，選的時候顏色不要很紅。
青菜。
首先要看葉子的狀況，葉子比較綠，又沒有什么斑點的。不要挑有孔的那都是被蟲子咬的，還有就是要有水分。
返回目錄。
食堂食品安全年終總結篇十四
2、食品安全管理人員要定期組織本單位的從業(yè)人員進行食品安全知識培訓，做到人人掌握應知應會的食品安全知識，按要求操作，養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣。
3、每年組織一次從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓，每年培訓不少于10學時，并進行食品安全知識考試，對食品安全知識考試不合格者要重新進行培訓。
1食堂為師生提供的每餐、每樣食品都必須由專人負責留樣。
2食堂每餐、每樣食品必須按要求留足100克，分別盛放在食品袋內。
3留樣食品冷卻后，必須用保鮮合密封好(或蓋上)，并在外面標明留樣時期、品名、餐次、留樣人。必須立即存入專用留樣冰箱內。
4每餐必須作好留樣記錄：留樣時期、食品名稱，便于檢查。
5留樣食品必須保留24小時，時間到滿后方可倒掉。
食品添加劑使用管理制度。
1、烹飪食品時不得使用亞硝酸鹽，食堂不得貯存亞硝酸鹽;。
4、調料罐必須有明顯標記，表明罐內調料的品名，購入調料或向調料罐內重新填加調料，必須向下一班操作人員交接，操作人員在不明調料的來源時，不得使用。
3、嚴格執(zhí)行出入庫制度，做好出入庫記錄;。
4、嚴禁“三無”食品及腐爛變質的食品、原料等入庫存放;。
5、保持庫房衛(wèi)生清潔，物品規(guī)整，保證通風良好;。
6、設置防蠅、防鼠等設施，安全有效;。
8、庫房管理工作未按上述規(guī)定操作，造成紕漏，將追究庫房管理員。
烹調加工管理制度。
1、進入烹調間的人員必須攜帶健康證和食品安全知識培訓合格證;。
2、進入烹調間的人員必須穿戴工作衣、帽;。
3、所有待使用的容器、用具必須洗凈、消毒;。
4、食品加工前應檢查是否有感官異常;。
6、炸制食品的食用油不得反復使用二次以上;。
7、各崗位工作時必須隨時清掃地面、案臺;。
8、廢棄物應置于污物桶內并將污物桶加蓋;。
9、無防蠅窗紗的窗戶不得打開;。
10、個人物品不得帶入烹調間;。
11、負責人定期檢查各崗位人員操作情況。
食堂粗加工管理制度。
一、食堂管理員根據每日食譜要求，通知庫管員準備每餐所用食品原料;。
二、肉、禽類食品用專用清洗池清洗，用專用菜板、專用刀進行切割，裝入專用容器備用;。
三、蔬菜類根據不同品種進行粗加工：
四、粗加工人員必須穿戴整齊工作衣、帽，佩帶有效的健康證及食品安全知識培訓證上崗工作。
五、負責人隨時監(jiān)督檢查各崗位工作人員操作情況。
食堂原料采購索證制度。
1、食堂原料采購必須有專人負責，并掌握食品安全知識和采購常識;。
3、建立索證檔案，索取的證明要分類并按時間順序存檔管理;。
4、每次采購食物均要向貨主索要收據，并保存收據至食品進食后無異常;。
5、食品原料采購負責人應穿戴整潔的工作衣、帽，并佩帶有效的健康證及食品安全知識培訓證。
面食制作管理制度。
3、直接入口的食品容器、用具必須專用;。
4、墻壁、地面應保持清潔;。
5、污物桶必須加蓋;。
6、個人物品不得帶入面食間。
餐具、用餐清洗消毒制度。
1、餐具必須按著一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔的操作流程清洗餐具、用具;。
2、確認餐具已洗凈后，將待消毒的餐具置于餐具消毒設施中消毒;。
3、將消毒后的餐具置于餐具保潔柜中待用;。
6、未經清洗消毒的容器用具不得使用。
2、餐廳設防蠅、防鼠、防塵設施，消滅“四害”;。
3、餐廳地面保持清潔(無水、無油跡、無塵土、無垃圾);。
4、餐廳服務人員要經常保持儀表整潔、勤洗頭、洗澡、勤剪指甲，餐廳內不得吸煙;。
5、餐廳服務人員必須穿工作服，戴工作帽，并用流水洗手后上崗;。
6、餐廳服務人員出外辦事，入側前必須脫下工作服、帽等，回來后用流水洗手;。
7、餐廳服務人員上崗必須佩帶有效的健康證及食品安全知識培訓合格證。
配餐衛(wèi)生管理制度。
1、配餐間的工作人員必須穿戴工作衣、帽，攜帶健康證及食品安全知識培訓證上崗;。
2、每天配餐前后必須將紫外線燈開啟30分鐘，對配餐間進行空氣消毒;。
3、配餐間內的一切食品容器、用具、餐具必須洗凈、消毒;。
4、操作臺使用前必須用75%的食用酒精擦拭消毒;。
5、雜物及非直接入口食品不得進入配餐間;。
6、出售食品的從業(yè)人員的手不得接觸錢幣餐票等污物，操作人員必須經常洗手;。
7、操作完畢后關閉食品出售窗。
食堂防投毒措施。
1、加強門衛(wèi)管理，嚴格執(zhí)行校門出入登記制度;。
2、嚴把采購、儲存、加工、供應等各環(huán)節(jié)的安全關;。
3、原料庫專人專管，其他人未經允許不得擅自入內，庫房隨時上鎖;。
4、廚房內除本單位工作人員外，任何人不能隨意進入，工作人員離開時要鎖門;。
5、定期對教職工進行食品安全知識培訓，增強員工防投毒意識;。
6、各環(huán)節(jié)由專人負責，食堂衛(wèi)生管理領導小組定期對防投毒措施落實情況進行檢查，發(fā)現隱患要及時糾正，出現安全事故要追究具體管理人員及主管人員責任。
食堂從業(yè)人員健康檢查制度。
2、從業(yè)人員每年定期體檢，合格者領取當年的健康證，健康證超過一年者，視為無證;。
4、責任人要定期檢查從業(yè)人員持證情況，發(fā)現無證上崗人員，除追究無證上崗人員責任外，還要追究責任人責任。
食堂食品安全年終總結篇十五
1.欲食天下鮮，安全記心間。
2.人品食品，品品相照;蒼生民生，生生相聯。
3.民以食為天，食以安為先。
4.食品安全牢記心，健康幸福伴你行。
5.健康的人選擇健康的食品，身體虛弱的人更要選擇健康食品。
6.購買食品莫貪便宜，健康安全時刻注意。
7.人人關心食品安全，家家享受幸福生活。
9.食品安全系萬家，監(jiān)督管理靠大家。
10.為了您和家人的健康，不要購買標識不詳，來路不明的食品。
12.手牽手把好食品質量關，心連心守好食品安全門。
13.蔬菜瓜果不能少，牛奶雞蛋營養(yǎng)好。
14.食品關乎生命，安全重于泰山。
15.人民群眾吃得放心，喝得放心，用得放心，人民政府才能安心。
16.嚴把食品安全關，共譜和諧社會曲。
17.勤查狠抓嚴把關，食品安全重于山。
18.欲想壽比南山，飲食安全為先。
食堂食品安全年終總結篇十六
1.食品安全聯萬家，健康幸福你我他。
3.三無三無，衛(wèi)生全無;三無三無，健康全無。
4.全面實施食品放心工程，促進經濟社會和諧發(fā)展。
5.少吃一口垃圾食品，多享一年幸福人生。
6.健康復健康，健康何其少。你若還不防，病魔再次侵。人生百年為健康。
7.開口吃個爽，莫把安全忘。
8.食品安全你我同創(chuàng)，和諧健康大家共享。
9.實施食品安全放心工程，促進浙江和諧發(fā)展。
10.增強食品安全意識，提高全民身體素質。
11.一串麻辣一寸危，寸辣難買寸健康。
12.千好萬好食品安全為好，金貴銀貴生命平安最貴。
13.保證飲食健康，促進全面小康。
14.食品安全人人知，身體健康最重要。
15.全面實施食品放心工程，促進經濟社會協調發(fā)展。
食堂食品安全年終總結篇十七
為進一步加強學校食堂餐飲服務食品安全管理工作，切實保障廣大師生身體健康和飲食安全，有效預防和控制食物中毒等突發(fā)公共事件的發(fā)生，根據《四川省食品藥品監(jiān)督管理局辦公室關于開展20xx年春季學校食堂食品安全專項檢查工作的通知》文件要求，我局組織監(jiān)督人員在全縣各中小學及幼兒園開展了一次食品安全檢查整治行動，現將工作總結如下：
一、領導重視，精心布置。
根據省局文件精神，結合我縣實際，為確保此次專項檢查高效有序開展，我局召開專題會議，對本次專項檢查工作做了具體的安排，明確工作任務、范圍、重點、要求，會后將全局監(jiān)督人員分為三個小組，分別由三位局領導帶隊分片區(qū)對全縣各中學食堂及托幼機構食堂進行專項檢查。
二、專項檢查工作開展情況。
本次專項檢查中，我局監(jiān)督人員重點對學校食堂以下幾點進行了檢查：
（一）學校食堂是否持有效的《餐飲服務許可證》；
（二）食堂從業(yè)人員是否持有效健康證明；
（三）餐飲服務食品安全管理制度建立情況；
（四）大宗食品是否索證索票；
（五）每餐是否按規(guī)定留樣；
（六）食品臺賬建立情況；
（七）是否有能正常使用的消毒、冷藏、保潔設施設備；
（八）是否有防蠅、防塵、防鼠的設施；
（九）餐廚垃圾及廢棄油脂的處理情況；
（十）加工、操作過程是否使用不得制作和使用的菜品；
（十一）食堂環(huán)境衛(wèi)生情況等內容。
此次專項檢查共出動執(zhí)法人次113人次；出動執(zhí)法車輛19臺次；檢查學校食堂56家，其中中學食堂9家；小學食堂22家；幼兒園食堂25家；其中2家小學食堂未取得《餐飲服務許可證》；食堂從業(yè)人員持有效健康證率100%；制作指導性監(jiān)督意見書43份，對11戶學校食堂存在安全隱患的，出具了限期責令整改通知書。
三、檢查中發(fā)現的問題。
（一）部分學校及托幼機構主要領導和管理人員對食品安全的重要性認識不足，沒有切實履行食品安全第一責任人的法定責任，學校對食堂衛(wèi)生管理督查力度不足，食品安全管理制度不健全或不落實，從業(yè)人員缺乏衛(wèi)生意識，對食品加工流程不熟悉，食品加工操環(huán)節(jié)不規(guī)范。食品原料索證索票制度落實不到位。
將本文的word文檔下載到電腦，方便收藏和打印。
食堂食品安全年終總結篇十八
為規(guī)范學校食堂食品安全快速檢測行為，發(fā)揮快速檢測設備的作用和優(yōu)勢，進一步提高學校食堂自身管理水平，保障學校食品安全，現就學校食堂開展食品安全自檢工作制定本制度：
一、學校食堂應建立食品安全檢測工作制度，指定工作責任心強的檢測人員負責自檢工作。該人員須經相關培訓后方可上崗。
二、檢測人員負責快速檢測設備的使用與維護。操作前應對快速設備進行全面檢查，確保設備（試劑）完好，符合檢測條件；同時，仔細閱讀設備使用說明書，并嚴格執(zhí)行其中的規(guī)定和要求，保證自檢結果的可靠性。
四、檢測人員應隨機抽取樣品，保證待檢樣品的代表性。發(fā)現抽檢樣品不合格時，應進行復檢，如復檢仍為不合格，通知食堂主管領導，停止使用該批次的食品及其原料，并積極查找原因；必要時應及時向監(jiān)管部門匯報。
五、各學校食堂應根據實際情況確定檢測的項目和頻次。如農藥殘留的測定應盡可能每天測定，糧油、調味品等應按進貨批次進行檢測。
七、中高考等重大考試活動期間，應增加檢測頻次，及時消除食品安全隱患。
八、檢測完畢后，工作人員應如實填寫《食品安全快速檢測結果記錄表》，并定期整理、歸檔。
食堂食品安全年終總結篇十九
一、加工經營場所內環(huán)境(包括地面、排水溝、墻壁、天花板、門窗等)應保持清潔和良好狀況(符合場所、設施、設備及工具的清潔要求等)。
二、廢棄物至少應每天清除1次，清除后的容器應及時清洗，必要時進行消毒。
三、廢棄物放置場所不得有不良氣味或有害氣體溢出，應防止有害昆蟲的孽生，防止污染食品、食品接觸面、水源及地面。
四、食品加工過程中廢棄的食用油脂應集中存放在有明顯標志的容器內，定期按照食品生產經營單位廢棄食用油脂管理的規(guī)定處理。
五、用殺蟲劑進行除蟲滅害，應由專人按照規(guī)定的使用方法進行。使用時不得污染食品、食品接觸面及包裝材料。使用后應將所有設備、工具及容器徹底清洗。
六、加工經營場所內如發(fā)現有害動物存在，應追查和杜絕其來源。殺滅方法應以不污染食品、食品接觸面及包裝材料為原則。
從業(yè)人員健康管理和培訓制度。
一、食品經營人員必須每年進行健康檢查，取得健康合格證明后方可參加工作，健康證明有效期一年。
二、食品安全管理人員負責組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作，建立從業(yè)人員健康檔案。
三、患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。
四、食品安全管理人員每天應對從業(yè)人員的身體健康狀況進行詢問或者檢查(晨檢)，有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的人員，應立即離開工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后，方可重新上崗。
五、認真制定培訓計劃，定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全知識、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓以及操作技能培訓，并建立培訓檔案。
六、新參加工作的人員包括臨時工、實習生必須經過培訓、考試合格后方可上崗。
七、建立從業(yè)人員食品安全知識培訓檔案，將培訓時間、培訓內容、考核結果記錄歸檔，以備查驗。
食品添加劑使用與管理制度。
一、使用的食品添加劑必須符合《食品添加劑使用標準》要求。不符合使用標準的食品添加劑不得使用。
二、購買食品添加劑必須索取生產許可證復印件和產品檢驗合格證明，進口食品添加劑應索取口岸監(jiān)督機構出具的合格證明。
三、食品添加劑要專人采購、專人保管、專人領用、專人登記、專柜保存(五專管理)。
四、使用添加劑采用精確計量工具稱量，有使用記錄。
五、食品添加劑貯存專柜應標識“食品添加劑”字樣并上鎖。
六、食品添加劑的使用必須符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》規(guī)定的使用范圍和使用量，不得超范圍超劑量使用。
七、食品添加劑使用單位要主動將使用的添加劑種類報食藥監(jiān)部門備案。在經營場所醒目處向消費者公示。
餐用具清洗消毒制度。
一、清洗、消毒、保潔設施設備的大小和數量滿足加工經營需要。
二、清洗消毒池專用與食品原料清洗池、清潔用具清洗池分開，并有明顯用途標識。
三、用化學消毒的，至少3個專用池，用人工清洗熱力消毒的，至少2個專用水池。
四、采用手工方法清洗的，刮掉餐用具表面上的食物殘渣，用含洗滌劑溶液洗凈餐用具表面，用清水沖去殘留的洗滌劑;采用洗碗機清洗的，按設備使用說明進行清洗。
五、采用熱力消毒的，消毒時間和溫度應符合要求;采用化學消毒，消毒液濃度和消毒時間應符合要求。
六、消毒后的餐用具應及時放入密閉的餐用具保潔設施內。已消毒和未消毒的餐用具應分開存放，保潔設施內不得存放其他物品。
七、使用的洗滌劑、消毒劑有相關許可證明，質量符合要求，存放在專用設施內。
餐廚廢棄物處置管理制度。
一、餐廚廢棄物應設專人負責管理。
二、不得回收加工餐廚廢棄物中的廢棄食用油脂。
三、餐廚廢棄物應有專門標有“餐廚廢棄物或廢棄油脂”字樣的密閉容器存放，集中處理。
四、餐廚廢棄物應交有收運許可資質的單位收運并簽訂收運合同，做到日產日清，不得銷售給其他單位和個人。
五、應對每天(次)餐廚廢棄物的收運情況做好記錄。
六、不得隨便處理餐廚廢棄物和廢棄油脂。
一、負責實施食品、食品添加劑、食品相關產品采購索證索票、進貨查驗和采購記錄管理;。
二、負責實施場所環(huán)境衛(wèi)生管理;。
三、負責實施食品加工制作設施設備清洗消毒管理;。
四、負責實施人員健康狀況管理和學習培訓管理;。
五、負責實施加工制作食品管理;。
六、負責實施食品添加劑貯存、使用管理;。
七、負責實施餐廚垃圾處理管理。
食品安全事故(食物中毒)應急處置預案。
一、切實加強自身食品安全管理，規(guī)范操作經營行為，定期檢查本單位各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除食品安全事故隱患，預防食物中毒事故的發(fā)生。
二、發(fā)生食物中毒事故后，應立即處置，積極救治患者，防止事故擴大。
三、發(fā)生食物中毒事故后，應當立即封存導致或者可能導致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、設備設施和現場，在2小時之內向渝北區(qū)食品藥品監(jiān)督分局、渝北區(qū)衛(wèi)生局和區(qū)教委報告，并按照相關部門要求采取控制措施。
四、應當配合食品安全監(jiān)督管理部門進行食品安全事故調查處理，按照要求提供相關資料和樣品，不得拒絕。
食品原輔材料索證索票查驗記錄制度。
一、采購食品、食品添加劑及食品相關產品時應按照《餐飲服務食品采購索證索票管理規(guī)定》進行索證索票、進貨查驗、采購記錄。包括鮮(凍)畜禽肉類及制品、水產品、糧食及制品、速凍食品、食用油脂、熟肉制品、調味品、乳及乳制品、酒類、飲料、罐頭、食品添加劑，集中消毒餐飲具等類產品。
二、應當到證照齊全的食品生產經營單位或批發(fā)市場采購。長期定點采購應當索取、留存有供貨方蓋章(或簽字)的經營資質、產品合格證明(動物產品檢驗檢疫合格證明)復印件，索取、留存供貨方蓋章(或簽字)的每筆購物憑證或送貨單。少量或臨時采購時，應當確認其是否有食品流通許可證和營業(yè)執(zhí)照，并留存每筆購物憑證或送貨單。
三、采購集中消毒企業(yè)供應的餐飲具的，應當查驗、索取并留存集中消毒企業(yè)蓋章(或簽字)的營業(yè)執(zhí)照復印件、批次出廠檢驗報告書復印件。
四、不得采購國家明令禁止生產經營的食品。不得采購沒有相關許可證、營業(yè)執(zhí)照、產品合格證明文件、動物產品檢驗檢疫合格證明等證明材料的食品、食品添加劑及食品相關產品。
五、采購的食品、食品添加劑及食品相關產品入庫前，應當查驗所購產品外包裝、包裝標識是否符合規(guī)定，與購物憑證是否相符，并建立采購記錄。
六、采購記錄應當如實記錄產品的名稱、規(guī)格、數量、生產批號、保質期、供應單位名稱及聯系方式、進貨日期等。
七、按產品類別或供應商、進貨時間順序整理，妥善保管索取的相關證照、產品合格證明文件和進貨記錄，不得涂改、偽造，其保存期限不得少于2年。
食堂食品安全年終總結篇一
一把手負責制，安全工作一票否決制。2008年同往年一樣，我局在開學初的中小學校長會議上，局長與各校校長、教辦主任、直屬單位的一把手一一簽訂了食品衛(wèi)生安全教育工作管理目標責任書。
我局領導定期召集縣屬及城區(qū)學校校長、區(qū)域教辦負責人，召開安全工作匯報會，聽取相關區(qū)域及校長的匯報，分析學校安全形勢，尋找問題及提出解決問題的辦法，并經常深入基層了解、督查、指導食品衛(wèi)生安全工作。對于安全工作，是逢會必講，要求教育局干部是逢下鄉(xiāng)必查。
我局與衛(wèi)生局聯合下發(fā)了《**縣關于中小學食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度的實施意見》，對學校的食品衛(wèi)生工作和衛(wèi)生監(jiān)督量化分級考核提出了明確的要求；縣教育局還和縣物價局聯合制定了《**縣中小學食堂管理暫行辦法（試行）》，并于開學前下發(fā)到各中小學校。該辦法對食堂在經營管理、價格管理、采購管理、財務管理、衛(wèi)生安全管理、從業(yè)人員管理、監(jiān)督管理等七個方面作了比較規(guī)范的規(guī)定；二是明確了上至局長下至普通教師的安全工作職責；三是嚴格安全管理制度。
我局根據國家、省、市教育行政部門的指示精神及縣政府的要求，共向所屬學校、教辦、直屬單位下發(fā)了有關食品、預防傳染病等方面的等安全工作文件、緊急通知及預警通知24個。
3、抓宣傳、抓教育。宣傳教育工作是安全工作防范未然的重要方式。2008年開展的宣傳教育工作主要有：
（1）加強教育、提高學生自我保護能力。學校對學生的食品衛(wèi)生安全教育情況，一直以來也是我局對學校檢查考核的重要方面。一年來，我們要求學校組織食堂的職工學習《**縣關于中小學食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度的實施意見》、《**縣中小學食堂管理暫行辦法（試行）》，努力提高他們的食品衛(wèi)生知識水平與責任意識。同時，組織學生學習縣食品藥品監(jiān)督管理局等編寫的《食品安全知識》；我局還組織全體學生觀看安全教育系列品。在平時，學校也能經常性地對學生進行教育，能夠識別過期、變質、偽劣或“三無”食品的學生越來越多，學生自我保護意識與能力正在不斷提高。
（2）開展安全教育日主題宣傳、安全教育周及“安全生產月”活動。在全國“安全教育周”（“中小學安全教育日”，3月31日）及“安全生產月”活動期間，各中小學積極發(fā)揮學校教育主陣地作用，利用班隊活動、晨會教育、黑板報、廣播、閉路電視、宣傳櫥窗等陣地，圍繞“迎人文奧運，建和諧校園”的教育主題，對學生進行交通、食品衛(wèi)生安全等方面的教育，不斷提高學生的自我保護能力和自救能力。2008年，學生參與率達100%。
（3）開展“全國安全生產月”活動。根據**監(jiān)管[2008]21號）文件的要求，圍繞“治理隱患防范事故”主題，我局扎實開展了“安全生產月”活動，其中開展食品衛(wèi)生專項整治活動，確保中考、高考期間食品衛(wèi)生安全。據不完全統(tǒng)計，“安全生產月”活動期間，懸掛標語及橫幅23條，宣傳畫163張，出黑板報47期，查出隱患65項，整改62項。
（4）開展八個一宣傳教育活動。08年第一學期開學以后，各校開展了八個一宣傳教育活動：即舉辦一次食品安全知識講座；每學期安排一節(jié)食品安全教育課；每班每學期出一期食品安全黑板報；每個學生有一本食品安全科普讀物；每學年組織一次“食品安全知識帶回家”活動；每個學生就食品安全給親友寫一封信；每學年組織一次食品安全征文活動；學校食堂設立一塊食品安全溫馨提示牌。
（5）開展應急演練，努力提高全體教職工和學生應對突發(fā)事件的能力。今年，我局十分重視學生對食品衛(wèi)生方面的宣傳教育，還重視指導學校開展面向全體學生的緊急自救演練。
前對**中學等十六所學校進行食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級考核?？梢灶A見，學校食堂食品衛(wèi)生量化分級考核工作，必將促進學校食品衛(wèi)生管理工作向規(guī)范化、標準化的方向發(fā)展，對確保中小學生的食品衛(wèi)生安全有著重要意義；三是最大限度地改善了食堂硬件條件。近三年來，尖山鎮(zhèn)中、新渥鎮(zhèn)小、冷水鎮(zhèn)小、萬蒼中心小學、**三中、新渥鎮(zhèn)中、尖山鎮(zhèn)中、雙溪小學、胡宅小學、南園初中等10多所學校共投入2100多萬元，改建、新建了6000多平方米的食堂。目前，學校食堂的衛(wèi)生、貯藏條件、食堂規(guī)模等應該說已有了巨大的變化。四是加強了對學生的愛心營養(yǎng)餐及幼兒園伙食的監(jiān)督、管理與指導。局領導張一平副局長、周宏光副局長多次帶隊檢查學生的愛心營養(yǎng)餐及幼兒園伙食情況，對在檢查中發(fā)現的問題，都能一一指出并責令整改。為了提高學校食堂管理水平特別是伙食質量，10月30日上午，玉山區(qū)域中小學食堂管理現場會在玉山鎮(zhèn)校召開，玉山區(qū)域各中小學校長、總務主任及食堂管理人員參加?，F場會上，與會人員聽取了玉山鎮(zhèn)校食堂管理操作流程的經驗介紹后，張一平副局長就前階段全縣部分學校食堂管理工作檢查情況進行了總結和反饋，同時對當前學校食堂管理及食品安全工作取得的成績和存在的主要問題進行了深度剖析，對下一步規(guī)范食堂管理工作及食堂分級管理考核工作提出了具體的要求。五是配合工商局抓好校園放心店建設。近兩年來，已有19個學校商店被命名為“校園放心店”，2008年，估計可以再創(chuàng)5個校園放心店。
5、抓督查、抓整改。學校食品衛(wèi)生安全工作督查，是防范安全事故的最后一道屏障，我們堅持從嚴督查，限期整改原則，努力把安全隱患消除在萌芽狀態(tài)。我局下發(fā)了《關于加強中小學平時督導檢查的通知》，把安全工作列入平時督導檢查的范圍。08年，我局組織及配合人大、衛(wèi)生等部門的督查就有5次之多。如在2月、9月分別對開學工作進行了兩次常規(guī)檢查；在5月、9月、10月又分別就對食品安全等內容，對學校進行了3次專項檢查。據不完全統(tǒng)計，在幾次專項整治中共整改大小食品安全隱患46個，成效明顯。
在抓安全工作中，我們深深體會到安全工作會議多、文件多、分管的部門多，應寫的計劃多，小結多，如果不動腦筋，人云我云，就會陷入窮于應付、忙得團團轉，而工作的效率則是事倍功半。因此，我們在這幾年的工作中積極探索符合學校教育工作實際的安全工作模式，力爭在工作的方式方法上有自己的特色。我們主要在以下幾方面進行了嘗試：
1、全員參與、各司其職。針對學校（幼兒園）多、面廣量大的特點，我局規(guī)定每一機關干部聯系一所學校，給予一定職責，機關干部的年終考核與學校的安全工作成效掛鉤，這對信息的互通、重要事項的落實、重點工作的督查十分有利。
2、統(tǒng)籌兼顧、合理安排。如六月份，是教育局、學校最為忙碌、緊張的一個月，中考、高考，又是安全生產月及禁毒宣傳月，在宣傳內容的選擇及時間的安排上就需要統(tǒng)籌兼顧、合理安排。安全生產宣傳的內容就重點在中考、高考期間的安全，如途中安全、防溺水、心理問題、食品安全等，禁毒宣傳日以出校園廣播、圖片展、黑板報宣傳為主，組織觀看禁毒宣傳片及其他內容則放在考后（結合假期注意事項進行教育宣傳）。
3、摸索規(guī)律、預警在先。不同季節(jié)、不同學習階段，安全工作的側重點是不同的。我局根據季節(jié)性、階段性的不同特點，做到工作在先，預警在先。如每當清明節(jié)、“五.一”節(jié)、國慶節(jié)、元旦、寒暑假以及春季防傳染病、天氣轉熱后防溺水、防食物中毒，夏季防臺風、冬季防火等，教育部、省教育廳等一般都會下文作出指示，但有時等到文件收到時，節(jié)日已過。我們一般都做到事先已有心理及工作上的準備，沉著應戰(zhàn)。
4、重點熱點、決不含糊。安全方面的文件來自方方面面，數量多，內容廣，我們不可能把所有文件轉發(fā)到學校。對于重點性、熱點性、突發(fā)性、敏感性的有關文件或工作，就是工作再忙，晚上、周六日加班加點，也要把有關工作抓實抓到位。
過去的一年，在縣委、縣政府及縣食品藥品臨督管理局的正確領導下和我縣廣大教育工作者的辛勤努力下，我縣中小學校沒有發(fā)生一起食品衛(wèi)生安全事故。
1、xx等學校的食堂設施、設備落后，有的面積小擁擠，直接影響食。
堂的規(guī)范管理與衛(wèi)生安全，特別是幼兒園，由于規(guī)模小、辦園條件簡陋，目前，還沒有條件完全整改到位，需要長期的努力。
2、學校食堂工作人員基本上是臨時工，隊伍不穩(wěn)定，直接影響學校。
3、我縣的中小學食堂的食品加工的衛(wèi)生、貯藏條件、食堂規(guī)模等雖有了很大的變化，但離上級的要求相比，還有很大的差距，特別是食堂（食品）衛(wèi)生的量化分級考核，離上級的要求差距的確很大，這些都需要我們在今后的工作中努力加以克服。
食堂食品安全年終總結篇二
一把手負責制，安全工作一票否決制。20同往年一樣，我局在開學初的中小學校長會議上，局長與各校校長、教辦主任、直屬單位的一把手一一簽訂了食品衛(wèi)生安全教育工作管理目標責任書。
我局領導定期召集縣屬及城區(qū)學校校長、區(qū)域教辦負責人，召開安全工作匯報會，聽取相關區(qū)域及校長的匯報，分析學校安全形勢，尋找問題及提出解決問題的辦法，并經常深入基層了解、督查、指導食品衛(wèi)生安全工作。對于安全工作，是逢會必講，要求教育局干部是逢下鄉(xiāng)必查。
我局與衛(wèi)生局聯合下發(fā)了《**縣關于中小學食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度的實施意見》，對學校的食品衛(wèi)生工作和衛(wèi)生監(jiān)督量化分級考核提出了明確的要求；縣教育局還和縣物價局聯合制定了《**縣中小學食堂管理暫行辦法（試行）》，并于開學前下發(fā)到各中小學校。該辦法對食堂在經營管理、價格管理、采購管理、財務管理、衛(wèi)生安全管理、從業(yè)人員管理、監(jiān)督管理等七個方面作了比較規(guī)范的規(guī)定；二是明確了上至局長下至普通教師的安全工作職責；三是嚴格安全管理制度。
我局根據國家、省、市教育行政部門的指示精神及縣政府的要求，共向所屬學校、教辦、直屬單位下發(fā)了有關食品、預防傳染病等方面的等安全工作文件、緊急通知及預警通知24個。
3、抓宣傳、抓教育。宣傳教育工作是安全工作防范未然的重要方式。年開展的宣傳教育工作主要有：
（1）加強教育、提高學生自我保護能力。學校對學生的食品衛(wèi)生安全教育情況，一直以來也是我局對學校檢查考核的`重要方面。一年來，我們要求學校組織食堂的職工學習《**縣關于中小學食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度的實施意見》、《**縣中小學食堂管理暫行辦法（試行）》，努力提高他們的食品衛(wèi)生知識水平與責任意識。同時，組織學生學習縣食品藥品監(jiān)督管理局等編寫的《食品安全知識》；我局還組織全體學生觀看安全教育系列品。在平時，學校也能經常性地對學生進行教育，能夠識別過期、變質、偽劣或“三無”食品的學生越來越多，學生自我保護意識與能力正在不斷提高。
（2）開展安全教育日主題宣傳、安全教育周及“安全生產月”活動。在全國“安全教育周”（“中小學安全教育日”，3月31日）及“安全生產月”活動期間，各中小學積極發(fā)揮學校教育主陣地作用，利用班隊活動、晨會教育、黑板報、廣播、閉路電視、宣傳櫥窗等陣地，圍繞“迎人文奧運，建和諧校園”的教育主題，對學生進行交通、食品衛(wèi)生安全等方面的教育，不斷提高學生的自我保護能力和自救能力。2008年，學生參與率達100%。
（3）開展“全國安全生產月”活動。根據**監(jiān)管[2008]21號）文件的要求，圍繞“治理隱患防范事故”主題，我局扎實開展了“安全生產月”活動，其中開展食品衛(wèi)生專項整治活動，確保中考、高考期間食品衛(wèi)生安全。據不完全統(tǒng)計，“安全生產月”活動期間，懸掛標語及橫幅23條，宣傳畫163張，出黑板報47期，查出隱患65項，整改62項。
（4）開展八個一宣傳教育活動。08年第一學期開學以后，各校開展了八個一宣傳教育活動：即舉辦一次食品安全知識講座；每學期安排一節(jié)食品安全教育課；每班每學期出一期食品安全黑板報；每個學生有一本食品安全科普讀物；每學年組織一次“食品安全知識帶回家”活動；每個學生就食品安全給親友寫一封信；每學年組織一次食品安全征文活動；學校食堂設立一塊食品安全溫馨提示牌。
（5）開展應急演練，努力提高全體教職工和學生應對突發(fā)事件的能力。今年，我局十分重視學生對食品衛(wèi)生方面的宣傳教育，還重視指導學校開展面向全體學生的緊急自救演練。
前對**中學等十六所學校進行食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級考核?？梢灶A見，學校食堂食品衛(wèi)生量化分級考核工作，必將促進學校食品衛(wèi)生管理工作向規(guī)范化、標準化的方向發(fā)展，對確保中小學生的食品衛(wèi)生安全有著重要意義；三是最大限度地改善了食堂硬件條件。近三年來，尖山鎮(zhèn)中、新渥鎮(zhèn)小、冷水鎮(zhèn)小、萬蒼中心小學、**三中、新渥鎮(zhèn)中、尖山鎮(zhèn)中、雙溪小學、胡宅小學、南園初中等10多所學校共投入2100多萬元，改建、新建了6000多平方米的食堂。目前，學校食堂的衛(wèi)生、貯藏條件、食堂規(guī)模等應該說已有了巨大的變化。四是加強了對學生的愛心營養(yǎng)餐及幼兒園伙食的監(jiān)督、管理與指導。局領導張一平副局長、周宏光副局長多次帶隊檢查學生的愛心營養(yǎng)餐及幼兒園伙食情況，對在檢查中發(fā)現的問題，都能一一指出并責令整改。為了提高學校食堂管理水平特別是伙食質量，10月30日上午，玉山區(qū)域中小學食堂管理現場會在玉山鎮(zhèn)校召開，玉山區(qū)域各中小學校長、總務主任及食堂管理人員參加?，F場會上，與會人員聽取了玉山鎮(zhèn)校食堂管理操作流程的經驗介紹后，張一平副局長就前階段全縣部分學校食堂管理工作檢查情況進行了總結和反饋，同時對當前學校食堂管理及食品安全工作取得的成績和存在的主要問題進行了深度剖析，對下一步規(guī)范食堂管理工作及食堂分級管理考核工作提出了具體的要求。五是配合工商局抓好校園放心店建設。近兩年來，已有19個學校商店被命名為“校園放心店”，2008年，估計可以再創(chuàng)5個校園放心店。
5、抓督查、抓整改。學校食品衛(wèi)生安全工作督查，是防范安全事故的最后一道屏障，我們堅持從嚴督查，限期整改原則，努力把安全隱患消除在萌芽狀態(tài)。我局下發(fā)了《關于加強中小學平時督導檢查的通知》，把安全工作列入平時督導檢查的范圍。08年，我局組織及配合人大、衛(wèi)生等部門的督查就有5次之多。如在2月、9月分別對開學工作進行了兩次常規(guī)檢查；在5月、9月、10月又分別就對食品安全等內容，對學校進行了3次專項檢查。據不完全統(tǒng)計，在幾次專項整治中共整改大小食品安全隱患46個，成效明顯。
在抓安全工作中，我們深深體會到安全工作會議多、文件多、分管的部門多，應寫的計劃多，小結多，如果不動腦筋，人云我云，就會陷入窮于應付、忙得團團轉，而工作的效率則是事倍功半。因此，我們在這幾年的工作中積極探索符合學校教育工作實際的安全工作模式，力爭在工作的方式方法上有自己的特色。我們主要在以下幾方面進行了嘗試：
1、全員參與、各司其職。針對學校（幼兒園）多、面廣量大的特點，我局規(guī)定每一機關干部聯系一所學校，給予一定職責，機關干部的年終考核與學校的安全工作成效掛鉤，這對信息的互通、重要事項的落實、重點工作的督查十分有利。
2、統(tǒng)籌兼顧、合理安排。如六月份，是教育局、學校最為忙碌、緊張的一個月，中考、高考，又是安全生產月及禁毒宣傳月，在宣傳內容的選擇及時間的安排上就需要統(tǒng)籌兼顧、合理安排。安全生產宣傳的內容就重點在中考、高考期間的安全，如途中安全、防溺水、心理問題、食品安全等，禁毒宣傳日以出校園廣播、圖片展、黑板報宣傳為主，組織觀看禁毒宣傳片及其他內容則放在考后（結合假期注意事項進行教育宣傳）。
3、摸索規(guī)律、預警在先。不同季節(jié)、不同學習階段，安全工作的側重點是不同的。我局根據季節(jié)性、階段性的不同特點，做到工作在先，預警在先。如每當清明節(jié)、“五.一”節(jié)、國慶節(jié)、元旦、寒暑假以及春季防傳染病、天氣轉熱后防溺水、防食物中毒，夏季防臺風、冬季防火等，教育部、省教育廳等一般都會下文作出指示，但有時等到文件收到時，節(jié)日已過。我們一般都做到事先已有心理及工作上的準備，沉著應戰(zhàn)。
4、重點熱點、決不含糊。安全方面的文件來自方方面面，數量多，內容廣，我們不可能把所有文件轉發(fā)到學校。對于重點性、熱點性、突發(fā)性、敏感性的有關文件或工作，就是工作再忙，晚上、周六日加班加點，也要把有關工作抓實抓到位。
過去的一年，在縣委、縣政府及縣食品藥品臨督管理局的正確領導下和我縣廣大教育工作者的辛勤努力下，我縣中小學校沒有發(fā)生一起食品衛(wèi)生安全事故。
1、xx等學校的食堂設施、設備落后，有的面積小擁擠，直接影響食。
堂的規(guī)范管理與衛(wèi)生安全，特別是幼兒園，由于規(guī)模小、辦園條件簡陋，目前，還沒有條件完全整改到位，需要長期的努力。
2、學校食堂工作人員基本上是臨時工，隊伍不穩(wěn)定，直接影響學校。
3、我縣的中小學食堂的食品加工的衛(wèi)生、貯藏條件、食堂規(guī)模等雖有了很大的變化，但離上級的要求相比，還有很大的差距，特別是食堂（食品）衛(wèi)生的量化分級考核，離上級的要求差距的確很大，這些都需要我們在今后的工作中努力加以克服。
食堂食品安全年終總結篇三
本站發(fā)布2019年食品安全年終總結范文，更多2019年食品安全年終總結范文相關信息請訪問本站工作總結頻道。
以下是本站為大家整理的關于2019年食品安全年終總結范文的文章，供大家學習參考！
各企業(yè)提升食品安全監(jiān)管水平。自專項整治行動開展以來，我們所共查處食品類案件1xxxx,其*查處食品無照經營戶1xxxx,查處劣質奶粉案件xxxx,銷售冒牌酒xxxx,元，元。
一、統(tǒng)一思想，明確責任。
我們認真學習、深刻領會周金伙局長關于“十條措施”和市局七項制度的要求，充分認識食品安全是關系人民群眾切身安全利益和社會安定的大事，在中秋、國慶期間節(jié)日市場食品安全專項整治的基礎上，進一步加強對食品安全整治工作的部署和落實，結合省局的“十個提升”要求，強化對食品安全整治工作的督促、檢查和知道，確保市場監(jiān)管重心下移，將食品安全監(jiān)管工作納入片區(qū)管理，加強日常巡查和監(jiān)管，按照屬地管轄原則和“五定”方案把食品安全監(jiān)管工作層層分解、落實到每個崗位，做到任務到片區(qū)，責任到監(jiān)管員。
二、加強重點，抓好落實。我們根據轄區(qū)實際，確定監(jiān)管重點區(qū)域、重點市場、重點商品，按照“六查六看六打擊”及“五個一律”、“五個一批”的要求，積極開展食品安全整治工作。在其他專項整治取得較好的效果的基礎上，對糧食、肉類、水產類、蔬菜、水果、豆制品、奶制品、調味品等八大類日用消費品進行集中整治，加強對城鄉(xiāng)結合部、邊遠山村和農村市場等薄弱環(huán)節(jié)進行監(jiān)管，防止制假窩點，以次充好、假冒猥劣商品下鄉(xiāng)轉移，確保入市上柜食品的質量。
三、加強監(jiān)管，抓好專項整治行動。
（一）開展中秋、國慶期間節(jié)日市場食品安全專項整治。
我們緊密結合2004年紅盾行動要求，切實加強中秋國慶期間節(jié)日市場的巡查監(jiān)管工作。按照省局要求把食品安全和商標廣告作為監(jiān)管執(zhí)法的重點，而重中之重是要突出抓好食品安全的監(jiān)管，不折不扣地落實周金伙局長在省局食品安全監(jiān)管工作會議上提出的“十條措施”.同時組織力量落實市工商局《中秋國慶節(jié)日市場食品安全專項整治同意行動方案》中各個階段的工作，打出聲威、打出形象、打出實效。在節(jié)前我們組織檢查，共出動2xxxx次，5車次，檢查相關經營戶3xxxx,查獲三無月餅76塊，過期調味品21瓶。
我們認真做好節(jié)日期間值班、政務請示、報告工作。我所節(jié)日期間實行24小時值班制度，認真受理消費者投訴。對值班人員嚴格要求，在崗在位、切實負責，確保通訊暢通。從9月27日至10月7日堅持每日報送制度，確保節(jié)日市場消費安全。
（二）貫徹省局關于“責令停業(yè)整頓”行政處罰措施加大對銷售不合格食品違法行為的監(jiān)管力度專項整治。
根據省局《關于適用“責令停業(yè)整頓”行政處罰措施加大對銷售不合格食品違法經營行為的監(jiān)管力度的通知》要求，為一發(fā)懲處食品違法經營行為，嚴格規(guī)范食品經營者的行為，加強流通領域食品質量監(jiān)督管理，保護人民群眾身體健康和生命安全，城關工商所現就適用“責令停業(yè)整頓”行政處罰措施，加大對銷售不合格食品違法行為監(jiān)管力度。
1、認真做好宣傳工作，采取宣傳欄、黑板報、宣傳單等形式深入廣泛宣傳，利用文明學校與個私協會召開經營者會議，印發(fā)了200xxxx份宣傳材料進行宣傳。通過宣傳，讓廣大群眾參與到查處無照經營的活動中，形成對無照經營違法行為的高壓態(tài)勢，創(chuàng)造良好的執(zhí)法環(huán)境。
2、我們成立了無照經營專項整治領導小組，以片區(qū)為單位，分片分組對片區(qū)的經營者進行開展治理整頓工作。首先積極發(fā)動建立群眾線索，舉報、反映無照經營的違法行為。其次分區(qū)域、有重點有計劃地加大巡查力度。實行預警查處機制，發(fā)現無照經營的的先發(fā)催辦通知書，超過期限未辦理營業(yè)執(zhí)照的，再由辦案組立案查處。對已立案查處的無照經營戶進行回訪，督促其盡快辦理營業(yè)執(zhí)照。
3、在清理整頓無照經營活動中，按照市局“五個一律”、“五個一批”的要求嚴格執(zhí)法，對無照經營食品類的經營者堅決取締。城關所共出動25xxxx次，檢查41xxxx,共查獲無照經營戶1xxxx,依法立案查處1xxxx,元，發(fā)出178份催辦通知書，補辦執(zhí)照率達10xxxx.
（三）治理“餐桌污染”實行商品質量快速檢測工作專項整治
我們立足城關地區(qū)作為永春縣的經濟文化中心，共開展了xxxx有關的檢查行動，出動3xxxx次，檢查有關個體經營戶、企業(yè)7xxxx.對市、縣局部署的需重點檢查的商品進行嚴格監(jiān)控，在城關農貿市場建立商品購銷帳，實行信譽卡制度，同時進行檢查，嚴厲查處仿冒知名商品特有的名稱、包裝、裝潢、企業(yè)名稱的行為，仿冒偽造產地等質量標志的`行為，嚴厲查處利用新產品上市節(jié)日促銷，巨獎銷售，營銷策劃等對商品進行虛假宣傳的誤導行為，嚴厲打擊囤積居奇、哄抬物價、欺行霸市，擾亂和破壞糧油市場秩序的行為。如今年1月份，我局對城東街陳某的批發(fā)店例行檢查的時候，在其倉庫發(fā)現當事人冒用他人廠名廠址的“五糧液”酒40瓶，我們根據《產品質量法》對其違法行為進行處罰。
（四）糧食市場、陳化糧監(jiān)管工作
我們按照“屬地管轄”原則，按片區(qū)責任對轄區(qū)內的糧食經營者，糧食倉儲進行檢查。我們成立了糧食市場監(jiān)管領導小組，會同糧食、質監(jiān)、衛(wèi)生、教委、建委等有關部門加強對糧食購銷企業(yè)、個體加工作坊購進的糧食進行清查，發(fā)現涉嫌劣質大米立即就地封存，及時送相關機構檢測。
我們按照“屬地管轄”原則，按片區(qū)責任對轄區(qū)內的糧食經營者，糧食倉儲進行檢查。我們成立了糧食市場監(jiān)管領導小組，會同糧食、質監(jiān)、衛(wèi)生、教委、建委等有關部門加強對糧食購銷企業(yè)、個體加工作坊購進的糧食進行清查，發(fā)現涉嫌劣質大米立即就地封存，及時送相關機構檢測。
（五）開展劣質大米、水果市場的專項整治
我們充分發(fā)揮工商聯絡員在監(jiān)管網絡的作用，密切關注消費者對大米、水果等質量的投訴情況，一旦發(fā)現線索立即跟蹤核查，依法處理。檢查嚴厲打擊打蠟上色或使用有毒有害物質加工以次充好的劣質水果。堅決查處違法使用冒牌水果標貼的行為，加強對水果批發(fā)市場的追蹤，深挖造假加工窩點。檢查水果經營主體資格，堅決取締無照經營行為。
四、強化服務意識，推行長效監(jiān)管，確保執(zhí)法服務雙到位。
圍繞服務當地經濟發(fā)展這一大局，立足我所職能，結合轄區(qū)實際，積極探討、制定各種長效監(jiān)管措施，通過市場監(jiān)管和行政指導相結合，促進了地方經濟健康規(guī)范發(fā)展。
1、推行企業(yè)工商聯絡員制度，加強與企業(yè)的聯絡溝通。通過分行業(yè)、有計劃地開展企業(yè)工商聯絡員的培訓工作，擴大培訓面，提高培訓層次，力爭今年在6xxxx以上的企業(yè)建立工商聯絡員。并以企業(yè)工商聯絡員為載體，把行政指導具體內容和措施貫穿到日常監(jiān)管執(zhí)法和服務中，推行各種工商專業(yè)指導。
2、建立了紅盾維權網絡，增強監(jiān)管新力量，延伸監(jiān)管服務觸角。以轄區(qū)內已設立的洋上村紅盾維權站、工業(yè)園區(qū)紅盾維權站和新發(fā)超市、國泰商場、遠大電器紅盾維權站為基礎，進一步完善維權站規(guī)范的日常監(jiān)管制度和工作機制，拓展工作范圍和職責，充分發(fā)揮其在服務企業(yè)、消費者、市場監(jiān)督等方面的作用。同時加強對聯絡員的法律法規(guī)知識、工商業(yè)務知識及有關商品質量知識培訓，積極培育“紅盾維權站聯絡員”,拓展工商行政管理職能，擴大監(jiān)管面和服務面。
3、積極開拓思路，探索服務企業(yè)新途徑。以依托開發(fā)區(qū)建設管委會設立的縣“探花山-榜德”開發(fā)區(qū)紅盾維權站為陣地對企業(yè)的工商注冊登記，商標使用注冊、廣告行為等進行指導，向企業(yè)提供各種注冊、變更登記及年檢表格。同時，探索由開發(fā)區(qū)建設管委會對新開業(yè)及變更、年檢的企業(yè)進行地址勘察：工業(yè)園區(qū)企業(yè)在開業(yè)、變更登記及年檢時，先由工業(yè)園區(qū)管委會指定二個以上的維權站成員進行現場地址勘察，勘察結果加蓋工業(yè)園區(qū)管委會公章后，作為企業(yè)經營地址情況的有效證明文件，進一步方便園區(qū)內企業(yè)。
4、開展共建規(guī)范市場活動。進一步完善共建規(guī)范市場的各項規(guī)章制度，明確市場開辦者、經營者、監(jiān)管者等各自的職責和關系。指導、督促市場開辦者履行商品安全第一責任人的職責，進一步完善商品質量管理制度和監(jiān)控流程。并以點及面，引導經營者文明經商、誠信經營。
食堂食品安全年終總結篇四
5、保持庫房衛(wèi)生清潔，物品規(guī)整，保證通風良好；
6、設置防蠅、防鼠等設施，安全有效；
7、庫房管理人員必須穿戴工作衣、帽，佩帶有效的健康證及衛(wèi)生知識培訓證上崗工作；
8、庫房管理工作未按上述規(guī)定操作，造成紕漏，將追究庫房管理員、負責人責任。
烹調加工管理制度。
1、進入烹調間的人員必須攜帶健康證和衛(wèi)生知識培訓合格證；
2、進入烹調間的人員必須穿戴工作衣、帽；
3、所有待使用的容器、用具必須洗凈、消毒；
4、食品加工前應檢查是否有感官異常；
6、炸制食品的食用油不得反復使用二次以上；
7、各崗位工作時必須隨時清掃地面、案臺；
8、廢棄物應置于污物桶內并將污物桶加蓋；
9、無防蠅窗紗的窗戶不得打開；
10、個人物品不得帶入烹調間；
11、負責人定期檢查各崗位人員操作情況。
食堂食品安全年終總結篇五
在縣委、縣政府的高度重視下，在縣食安辦的精心指導下，我鎮(zhèn)積極開展了食品安全整治工作，食品安全工作取得了一定的成效，現將我鎮(zhèn)食品安全工作開展情況總結如下：
一是站在保證群眾身體安全的高度，充分重視食品安全工作。鎮(zhèn)黨委、政府將食品安全工作納入議事日程研究，并將食品安全工作列入目標，作為鎮(zhèn)政府重點工作來抓。
二是成立組織，切實加強領導。成立了以黨委書記為組長的食品安全工作領導小組，由一名班子成員直接抓，領導小組下設辦公室，具體負責食品安全日常工作。真正做到了量到位，人員配備到位，確保食品安全工作按照上級要求有條不紊地進行。
今年以來，我鎮(zhèn)先后制定完善了食品安全工作方面的各項制度。同時，鎮(zhèn)政府分別與各行政村、社區(qū)及相關單位簽訂了食品安全工作目標，各村(社區(qū))明確了村主任為協管員、社長為信息員，構建食品安全監(jiān)管網絡。通過建立健全各項，做到有章可循，有據可依，有序而作。
一是加大食品安全法宣傳。根據我鎮(zhèn)實際情況，制定了鎮(zhèn)食品安全宣傳方案，重點突出了對《食品安全法》的宣傳。通過、宣傳欄、會議等方式開展食品安全宣傳活動。利用開展創(chuàng)衛(wèi)工作，在場鎮(zhèn)人口密集的地方懸掛橫幅標語并聯合相關職能部門發(fā)放食品安全宣傳資料，提高群眾對食品安全的重視和了解。
二是是加強培訓。全年對各村協管員和鄉(xiāng)村廚師進行了《食品安全法》、非洲豬瘟培訓等3次業(yè)務的培訓，并積極組織相關人員參加縣里組織的培訓會。會同鎮(zhèn)農辦、畜牧站對養(yǎng)殖大戶進行非洲豬瘟及防疫培訓。
三是將食品納入到學校的課。轄區(qū)各中小學校在課堂上向學生宣講食品安全小知識和，增強學生食品安全意識。
根據縣食安辦食品安全整治工作要求，結合我鎮(zhèn)具體情況，及時制定了各個階段的食品安全整治工作方案，明確了整治重點、責任分工、工作要求，使整治工作按照要求有步驟開展，全年開展“、”、“五一”、“、國慶”等專項檢查、開展食品安全宣傳周活動。
我鎮(zhèn)出動宣傳車一輛，懸掛橫幅2幅、發(fā)放宣傳材料800余份，通過展覽演示，對群眾解疑釋惑，教授識假辨假方法，普及食品安全法規(guī)知識。積極配合xx鎮(zhèn)市監(jiān)所檢查了xx鎮(zhèn)食品超市、餐館、學校、農家樂等的.衛(wèi)生狀況，從業(yè)人員的健康證，飯樣留存時間、數量，原材料進貨來源等逐一詢問、檢查，并對存在的問題提出整改。
全年4次對全鎮(zhèn)的飯店、超市、藥店、職工食堂等單位安全問題逐一排查，對營業(yè)場所衛(wèi)生條件差的，臺賬和消毒記錄不健全的單位，當場下達整改書。對證照不齊的，限期整改，無證經營的，停業(yè)整頓。全年監(jiān)管農村群體性聚餐540次，未發(fā)生一例群體性食品安全中毒事件。
對轄區(qū)內的食品流通企業(yè)、餐飲店、企業(yè)食堂、鄉(xiāng)村廚師進行調查摸底，造冊登記，逐步建立健全檔案，全面了解和掌握食品安全情況，為扎實有效開展食品安全工作奠定了基礎。
雖然我們在食品安全工作上做了一定的成績，但還存在著一些問題，與上級的期望和群眾的要求還有差距，如辦公室人員少，力量有限，一定程度上影響了正常工作的開展，農村群體性聚餐的申報逐年增多，監(jiān)管經費緊張，但我們會克服一切困難，來年更加努力工作，為xx鎮(zhèn)食品安全工作更上一層樓貢獻力量。
食堂食品安全年終總結篇六
xx年xx縣xx部門嚴格按照責任分工，切實履行監(jiān)管職能，認真抓好各項食品安全工作任務的落實，積極、穩(wěn)妥地推進我縣的“萬村千鄉(xiāng)市場”和“放心肉”工程，維護人民群眾食品安全。現將工作開展情況總結如下：
今年來，縣xx局按照縣食品安全協調委員會工作部署，結合行業(yè)特點，認真開展一系列食品安全專項整治活動，積極構建食品安全信用體系，不斷提高我縣的食品安全水平。
（一）、大力實施市場工程建設。
為了凈化農村市場，打擊假冒偽劣商品，保障農民用上物美價廉的日用工業(yè)品和農業(yè)生產資料，完善農村商品流通體系網絡，我局按照xx部及省、市統(tǒng)一部署，積極開展“萬村千鄉(xiāng)市場工程”形成以村級店為基礎，鄉(xiāng)級店為骨干。以縣城為中心，以配送中心為重點的新型流通配送網絡體系。
目前，在全縣發(fā)展鄉(xiāng)、村級“農家店”100多個，統(tǒng)一門牌，統(tǒng)一標志，大力推進了流通現代化，保證了農村商品市場，推進了食品超市進鄉(xiāng)鎮(zhèn)，放心店進村組工作，建立了食品流通配送網，推動了食品安全工作的穩(wěn)步開展，開創(chuàng)了縣域中小企業(yè)發(fā)展的新路子，保障了農民食品安全。
（二）加強生豬定點屠宰工作。
1、建立生豬定點屠宰場。
xx縣原生豬定點屠宰場屬食品公司企業(yè)，由于縣城改造，需要重新選址，局領導和規(guī)劃人員跑遍整個城區(qū)，為落實資金、員工安置等問題，先后參加召開協調會達6次之多。在縣委、縣政府的高度重視及各部門的大力配合下，xx年8月，新的屠宰場正式投入使用。為更好的推動此項工作，xx局與工商等部門聯合印制了《關于加強縣城生豬定點屠宰市場管理的通告》、《公告》、《致廣大居民的一封信》1000余份，分發(fā)到每個生豬屠宰經營戶和部分居民的手中，在縣城主要街道懸掛橫幅3條，張貼宣傳單和標語20余條，并在縣電視臺連續(xù)播放《公告》等，在全縣形成了良好的氛圍。新的屠宰場嚴格對照標準，加大了生產環(huán)境和設備的`科技投入和更新改造力度，為保證肉品上市質量奠定了堅實的基礎。
2、整頓規(guī)范肉品流通秩序。
一是組織人員對菜市場進行值班巡邏，嚴防“問題肉”流進市場。二是加強對賓館、飯店、用肉管理。通過散發(fā)宣傳材料、現場排查等形式廣泛宣傳，引導賓館、飯店、學校食堂的自律意識。三是加大稽查執(zhí)法力度，嚴厲打擊私宰等違法行為。通與工商部門合作，加強對集貿市場“菜籃肉”經營戶的監(jiān)控，發(fā)現異常，及時查處。
3、農村肉食品安全專項整治。xx年初，縣xx局開展了農村肉食品安全整治工作。我們根據農村地區(qū)生豬屠宰方面存在的問題和肉品流通的特點，有針對性地開展專項整治工作，使農村的私屠濫宰和非法經營現象得到了有效遏制，切實杜絕了病害劣質肉品的流通，確保了農村肉食品保障水平的明顯提高。一是加強宣傳教育，提高農民的肉食品安全意識。我們針對全縣農村地區(qū)肉食品安全意識相對薄弱的實際，大力開展食品安全宣傳教育活動，重點宣傳了省、市加強食品安全工作的精神、肉食品安全法律法規(guī)等內容，提高了農民群眾的肉食品安全意識和防范意識。二是凈化農村肉品市場。我們對農村肉品經營戶重點檢查，并將肉品流通領域中將私宰肉、病害肉與放心肉混合銷售的現象以及以次充好、摻雜使假行為作為打擊的重點。凡違法經營者，依法沒收其物品并給予相應處罰。
一是繼續(xù)實施萬村千鄉(xiāng)市場工程。在現在基礎上，明年我們的任務是再建標準“農家店”50個，我們側重點放在二十一個新農村試點村，使得每個試點村都有“農家店”，積極加強配送中心建設。
二是加大生豬定點屠宰管理工作。我們加強源頭治理（生產環(huán)節(jié)和流通環(huán)節(jié)治理），嚴厲打擊私屠濫宰行為。通過認真協調、理順與公安、法院、工商、衛(wèi)生等職能部門的關系，切實做到分工負責、密切配合，進一步強化屠宰執(zhí)法的剛度和強度。
食堂食品安全年終總結篇七
為確保人民群眾渡過一個歡樂、祥和的新年，xx鎮(zhèn)食品安全領導小組專門召開了工作會議，作了周密部署，在今年的元旦春節(jié)期間圍繞兩節(jié)期間食品生產經營和食品市場的突出問題開展突擊性監(jiān)督檢查活動，形成打擊制售假冒偽劣食品的違法犯罪行為的高壓態(tài)勢，規(guī)范節(jié)日食品市場和確保人民健康。現將這次元旦春節(jié)食品安全檢查工作總結如下：
一、x鎮(zhèn)食品安全領導小組明確分工，責任到人，制定了食品安全專項檢查方案，從人員、時間、工作內容、保障措施等方面進行周密安排。
二、嚴格按照《食品衛(wèi)生法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》及《食品衛(wèi)生量化分級管理規(guī)定》，對食品從業(yè)人員的健康狀況、食品采購索證及貯存情況、食品加工衛(wèi)生設施設備及布局情況和餐飲用具清洗消毒及廢物存放情況進行檢查。共出動執(zhí)法檢查人員5余人次，檢查餐飲業(yè)15戶次、學校食堂5戶次、商店和食品批發(fā)22戶次、糕點加工1戶次。重點檢查糧油、肉、豆制品、糕點、糖、酒類、兒童食品及農村食品等。下達《衛(wèi)生監(jiān)督意見書》3份，責令食品生產經營過程不符合衛(wèi)生要求的餐飲業(yè)整改。
三、x鎮(zhèn)食品安全領導小組以餐飲業(yè)、食品生產加工業(yè)、集貿市場、旅游景點、中小學為重點監(jiān)控對象。食品安全領導小組對轄區(qū)內的餐飲單位進行執(zhí)法檢查，這次食品衛(wèi)生檢查的`重點是：餐具消毒、原輔料索證、原料和成品儲存、單位和人員持證情況等。在檢查中發(fā)現，各家餐飲單位均有有效的衛(wèi)生許可證，從業(yè)人員的健康證持有率都明顯上升，消毒設施的完好率也比去年明顯好轉;食品原料的索證意識明顯比以前增強。但是仍然有一部分餐飲業(yè)存在著食品安全隱患，監(jiān)督協管員向這些餐飲業(yè)發(fā)出了監(jiān)督意見書，要求立即限期整改。
四、x鎮(zhèn)食品安全領導小組在元旦、春節(jié)期間實行24小時崗位工作責任制，公布食品安全24小時投訴舉報電話，確保群眾投訴可以及時受理并查處。整個元旦、春節(jié)期間，x鎮(zhèn)無一例食物中毒發(fā)生。
食堂食品安全年終總結篇八
一、加大宣傳，發(fā)放宣傳資料，提高廣大消費者的自我保護意識。
首先成立了食品安全工作領導小組，由社區(qū)工作人員組成，共分三個檢查小組。通過發(fā)放宣傳資料、墻報；在重點區(qū)域、市場、關鍵部位懸掛標語三條等途徑，宣傳普及產品質量和食品安全知識，提高食品生產者的食品安全意識和責任意識，提高人民群眾食品消費的信心。
二、開展以食品安全為主體的專項整治行動，在實際工作中注意收集群眾對食品安全的意見、建議。
特別抓好五一、中秋、國慶以及11月份的產品質量和食品安全等專項整治行動，主要從以下四個環(huán)節(jié)進行監(jiān)管：（1）食品源頭環(huán)節(jié)；（2）食品生產加工環(huán)節(jié)；（3）食品流通環(huán)節(jié)；（4）食品消費環(huán)節(jié)。
1、“五一”期間共檢查了小食店13間，日雜百貨店11間，暫未發(fā)現有不合格的食品流入市場，但對于飲食店、大排擋的衛(wèi)生條件就比較差，多為無證經營，我社區(qū)向其宣傳食品安全知識，并要求其及時整改落實。在節(jié)日放假期間，我社區(qū)安排好值班，確保廣大群眾過一個愉快、祥和的“五一”節(jié)。
2、中秋、國慶期間共檢查小食店12間，日雜百貨店10間，重點對月餅、酒類等食品進行檢查，暫未發(fā)現有不合格的食品流入市場，同時亦未收到相關投訴。但轄區(qū)內的飲食店、大排擋的衛(wèi)生條件就比較差，多為無證經營，我社區(qū)向其宣傳食品安全知識，并要求其及時整改落實，確保群眾在本轄區(qū)內吃上放心食品。
3、11月份的產品質量和食品安全專項整治中檢查了轄區(qū)內38間食品生產經營單位，2間藥店，4間汽車銷售店進行了全面的產品質量和食品安全大檢查，特別對餐飲單位、銷售食品的商店進行了高強度、高密度的衛(wèi)生監(jiān)督檢查，共發(fā)出工商行政管理改正建議書29份，食品安監(jiān)督檢查行政告誡書8份。對檢查中表現的存在問題，工作人員立即指出，并向被檢查單位反饋，要求限期整改，并進行宣傳教育。
三、我們將繼續(xù)不懈的努力，加大了對食品安全工作的監(jiān)督、管理，加大了食品安全的宣傳力度，打擊了不法行為，使群眾整體上對食品安全工作重要性的認識和自我保護意識得到加強，規(guī)范和凈化了市場經營秩序。
聯合社區(qū)。
20xx年12月18日。
食堂食品安全年終總結篇九
食品安全事關人民群眾身體健康和生命安全，事關經濟健康發(fā)展和社會和諧穩(wěn)定。20xx年，縣食品安全協調委員會的領導下，鎮(zhèn)黨委、政府高度重視食品安全工作，認真組織學習《國務院關于加強食品安全工作的決定》，深入宣傳貫徹落實《食品安全法》，將食品安全工作列入黨委、政府的議事日程，統(tǒng)籌安排、周密部署，制定了食品安全工作要點，健全了食品安全工作機構，落實了專門人員，擬定了工作措施，安排了工作經費，強化了工作保障，積極配合縣級相關部門加大食品安全工作力度，扎實開展食品安全監(jiān)管工作，確保了全鎮(zhèn)無食品安全事故發(fā)生，杜絕了危害群眾生命健康的食品安全違法行為，食品安全監(jiān)管工作進入規(guī)范化、常態(tài)化，食品安全形勢根本好轉。
鎮(zhèn)黨委、政府高度重視食品安全工作，將此項工作納入黨委、政府重要議事日程。根據人員變化情況，及時調整充實了食品安全領導機構和工作機構，建立了以雷平鎮(zhèn)長為組長，黨委委員鄒學忠為副組長，黨政辦、財政所、農技站、工商所、派出所、醫(yī)院、獸醫(yī)站等部門負責人為成員的食品安全工作領導小組，領導小組下設辦公室，鄒學忠兼任辦公室主任，辦公室配備了2名兼職人員。各村(社區(qū))設置食品安全協管員1名，村(居)民小組設置食品安全信息員1名。制定了鎮(zhèn)食品安全領導小組工作制度，食品安全辦理辦公室工作制度，工作人員工作制度，村(社區(qū))協管員工作制度,村(居)民小組信息員工作制度，加強食品安全監(jiān)管制度化建設。擬定了《周坡鎮(zhèn)20xx食品安全工作要點》、《周坡鎮(zhèn)食品安全巡查檢查制度》，層層簽訂了《周坡鎮(zhèn)20xx年度食品安全目標管理。
責任書。
制定《周坡鎮(zhèn)農村群體性聚餐監(jiān)督管理辦法》，明確農村群體性聚餐的監(jiān)管主體、責任主體。建立和完善農村群體性聚餐備案制度，健全農村廚師健康檔案和培訓檔案，堅持健康證、培訓合格“雙證”齊全、持證上崗。實行農村群體性聚餐申報登記制度，轄區(qū)內凡舉辦5桌人以上的聚餐，都要進行申報和登記。強化農村群體性聚餐現場指導，每一次農村群體性聚餐，鎮(zhèn)食安辦都要安排一名工作人員協同衛(wèi)生院負責公共衛(wèi)生的醫(yī)務人員、村(社區(qū))協管員、村(居)民小組信息員到現場檢查指導，確保安全和得到現場指導檢查組的批準同意后才能舉辦。20xx年，轄區(qū)舉辦農村群體性聚餐131次，現場指導、檢查、監(jiān)管131次，實現了指導、檢查、監(jiān)管的全覆蓋，確保了農村群體性聚餐的安全。
積極協調農業(yè)技術服務部門，加強農資市場的監(jiān)管，重點整治農藥、獸藥、魚藥市場，防止和杜絕高濃度、高殘留藥品進入市場。協調教育衛(wèi)生部門，加強轄區(qū)學校食堂，企業(yè)食堂，養(yǎng)老院食堂的監(jiān)管，確保食堂食品安全。協調畜牧部門，加強生豬屠宰點、肉食品市場、病死豬無害化處理等方面的監(jiān)管，確保畜產品安全。協助縣食品藥品監(jiān)督管理局，加強食品作坊、小食店、小餐飲、小攤販的日常巡邏檢查，確保流通環(huán)節(jié)的食品安全。積極開展“問題奶粉”、“地溝油”、“瘦肉精”、“非法添加”等專項整治，嚴厲打擊嚴重影響人民群眾身體健康和生命安全的違法犯罪行為。開展元旦、春節(jié)、五一、端午、中秋、國慶專項檢查、確保節(jié)假日期間的食品安全。
周坡鎮(zhèn)是周坡片區(qū)六鄉(xiāng)一鎮(zhèn)的中心，食品生產經營面多量廣，安全監(jiān)管難度較大。按照縣食安委的統(tǒng)一部署，我鎮(zhèn)重點開展了打擊食品非法添加行為、農村群體性就餐、學校幼兒園食堂、小賣部食品安全、地溝油、病死豬等專項整治。在專項整治活動中，匯同公安、工商、醫(yī)院、畜牧等部門，重點檢查整治了食品生產經營企業(yè)非法添加、農村群體性就餐、學校幼兒園、小賣部、食堂公共食品安全、地溝油、經營病死牲畜等食品安全違法行為。查獲處理了一起非法加工煉制地溝油的案件，成功繳獲了一起販運病死豬的案件，沒收和無害化處理病死豬18頭。檢查督促整改了農村群體性就餐、學校幼兒園食堂、小賣部食品安全中成在的問題。針對這些問題制定了一系列的安全監(jiān)管措施，逐步完善和健全了長效管理機制。
1、充分利用宣傳陣地，通過會議、廣播、板報、發(fā)放傳單及社區(qū)文藝表演等多種形式，針對性地宣傳食品安全知識，認真組織“食品安全月”和“百日安全生產活動”的宣傳工作。大力宣傳《嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項整治工作》、《食品安全法》、《產品質量法》。大力推進產品質量和食品安全法律法規(guī)知識“進企業(yè)、進社區(qū)、進學校、進機關、進農戶”的“五進”活動，讓群眾了解在食品中非法添加和濫用食品添加劑的危害，提高了消費者自我防范、自我保護意識，形成了自覺抵制食品非法添加行為的良好氛圍。
2、加大基層食品安全監(jiān)管人員的培訓力度，提高食品安全監(jiān)管隊伍依法行政意識和執(zhí)法水平，普及食品安全相關知識，引導群眾安全消費、理性消費，增強人民群眾食品安全社會責任感。
3、在“人人關心食品安全，家家享受健康生活”為主題的食品安全宣傳周活動中，我鎮(zhèn)聯合工商、醫(yī)院、市管、個協等部門，扎實開展了食品安全宣傳、教育、培訓活動，認真學習食品安全法相關的法律法規(guī)，開展了案列警示教育,向廣大群眾進一步闡明和表明了國家對食品安全的重視力度,對打擊食品安全違法行為的堅強力度、主題活動開展的深動活潑，富有效果，使食品生產者、經營者增強了保障食品安全的自覺性，消費者深刻了解了食品安全的重要性。
制定了《周坡鎮(zhèn)食品安全事故報告制度》，轄區(qū)內發(fā)生食品安全事故，各村(社區(qū))協管員、村(居)民小組信息員必須在10分鐘內趕赴現場，查明原因，向鎮(zhèn)食品安全管理辦公室匯報，并根據事故情況和等級向縣上匯報。制定了《周坡鎮(zhèn)食品安全應急處置預案》，建立食品安全應急處置機制，確保一旦發(fā)生食品安全突發(fā)事件能夠妥善、有效處理。
**年**縣**部門嚴格按照責任分工，切實履行監(jiān)管職能，認真抓好各項食品安全工作任務的落實，積極、穩(wěn)妥地推進我縣的“萬村千鄉(xiāng)市場”和“放心肉”工程，維護人民群眾食品安全。現將工作開展情況總結如下：
今年來，縣**局按照縣食品安全協調委員會工作部署，結合行業(yè)特點，認真開展一系列食品安全專項整治活動，積極構建食品安全信用體系，不斷提高我縣的食品安全水平。
(一)、大力實施市場工程建設。
為了凈化農村市場，打擊假冒偽劣商品，保障農民用上物美價廉的日用工業(yè)品和農業(yè)生產資料，完善農村商品流通體系網絡，我局按照**部及省、市統(tǒng)一部署，積極開展“萬村千鄉(xiāng)市場工程”形成以村級店為基礎，鄉(xiāng)級店為骨干。以縣城為中心，以配送中心為重點的新型流通配送網絡體系。
目前，在全縣發(fā)展鄉(xiāng)、村級“農家店”100多個，統(tǒng)一門牌，統(tǒng)一標志，大力推進了流通現代化，保證了農村商品市場，推進了食品超市進鄉(xiāng)鎮(zhèn)，放心店進村組工作，建立了食品流通配送網，推動了食品安全工作的穩(wěn)步開展，開創(chuàng)了縣域中小企業(yè)發(fā)展的新路子，保障了農民食品安全。
(二)加強生豬定點屠宰工作。
1、建立生豬定點屠宰場。
**縣原生豬定點屠宰場屬食品公司企業(yè)，由于縣城改造，需要重新選址，局領導和規(guī)劃人員跑遍整個城區(qū)，為落實資金、員工安置等問題，先后參加召開協調會達6次之多。在縣委、縣政府的高度重視及各部門的大力配合下，**年8月，新的屠宰場正式投入使用。為更好的推動此項工作，**局與工商等部門聯合印制了《關于加強縣城生豬定點屠宰市場管理的通告》、《公告》、《致廣大居民的一封信》1000余份，分發(fā)到每個生豬屠宰經營戶和部分居民的手中，在縣城主要街道懸掛橫幅3條，張貼宣傳單和標語20余條，并在縣電視臺連續(xù)播放《公告》等，在全縣形成了良好的氛圍。新的屠宰場嚴格對照標準，加大了生產環(huán)境和設備的科技投入和更新改造力度，為保證肉品上市質量奠定了堅實的基礎。
2、整頓規(guī)范肉品流通秩序。
一是組織人員對菜市場進行值班巡邏，嚴防“問題肉”流進市場。二是加強對賓館、飯店、用肉管理。通過散發(fā)宣傳材料、現場排查等形式廣泛宣傳，引導賓館、飯店、學校食堂的自律意識。三是加大稽查執(zhí)法力度，嚴厲打擊私宰等違法行為。通與工商部門合作，加強對集貿市場“菜籃肉”經營戶的監(jiān)控，發(fā)現異常，及時查處。
3、農村肉食品安全專項整治。**年初，縣**局開展了農村肉食品安全整治工作。我們根據農村地區(qū)生豬屠宰方面存在的問題和肉品流通的特點，有針對性地開展專項整治工作，使農村的私屠濫宰和非法經營現象得到了有效遏制，切實杜絕了病害劣質肉品的流通，確保了農村肉食品保障水平的明顯提高。一是加強宣傳教育，提高農民的肉食品安全意識。我們針對全縣農村地區(qū)肉食品安全意識相對薄弱的實際，大力開展食品安全宣傳教育活動,重點宣傳了省、市加強食品安全工作的精神、肉食品安全法律法規(guī)等內容，提高了農民群眾的肉食品安全意識和防范意識。二是凈化農村肉品市場。我們對農村肉品經營戶重點檢查，并將肉品流通領域中將私宰肉、病害肉與放心肉混合銷售的現象以及以次充好、摻雜使假行為作為打擊的重點。凡違法經營者，依法沒收其物品并給予相應處罰。
一是繼續(xù)實施萬村千鄉(xiāng)市場工程。在現在基礎上，明年我們的任務是再建標準“農家店”50個，我們側重點放在二十一個新農村試點村，使得每個試點村都有“農家店”，積極加強配送中心建設。
二是加大生豬定點屠宰管理工作。我們加強源頭治理(生產環(huán)節(jié)和流通環(huán)節(jié)治理)，嚴厲打擊私屠濫宰行為。通過認真協調、理順與公安、法院、工商、衛(wèi)生等職能部門的關系，切實做到分工負責、密切配合，進一步強化屠宰執(zhí)法的剛度和強度。
食堂食品安全年終總結篇十
根據上級文件精神，為全面加強校園食堂食品安全管理，提高安全衛(wèi)生意識，營造良好的、和諧的校園環(huán)境，切實維護廣大師生的健康權益，嚴防食物中毒事件發(fā)生，我校校長對校園食堂食品安全管理工作作出了全面部署，總務處迅速開展了校園食堂食品安全整治工作。透過全面、認真的自檢自查和食品安全整治工作，校園食堂食品安全工作得到進一步加強?，F將20xx年度自檢自查和食品安全整治。
工作總結。
如下:。
一、校園領導高度重視食堂衛(wèi)生工作。
在本學期初校園成立以校長為首的校園食堂安全工作領導小組的基礎上，針對各項具體安全工作再次明確職責。同時要求校園后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識，增強食堂衛(wèi)生常識，切實認識到學生安全衛(wèi)生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。
二、健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到職責到人。
建立健全的衛(wèi)生管理制度及職責追究制度，職責到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳，由食堂工作人員做好食堂每周一次的衛(wèi)生大掃除，做到食堂清潔，通風、除塵、除害。依據《食品衛(wèi)生法》，建立健全“食堂工作人員個人衛(wèi)生制度”、“食堂管理辦法”、“衛(wèi)生檢查獎懲制度”等食品衛(wèi)生安全管理制度。同時制訂實施。
崗位職責。
制度，制訂了群體性食物中毒等突發(fā)事件的應急處理工作預案，建立食物中毒及傳染病流行事件報告制度，使校園食品衛(wèi)生安全管理工作有章可循，有據可依。其次，明確職責。
明確校園法人代表在食品衛(wèi)生工作中的職責，切實落實法人代表負總責，分管領導具體抓的管理機制。層層簽訂職責狀，確保食品衛(wèi)生安全管理職責到人，工作橫向到邊、縱向到底。食堂生產加工也加強了衛(wèi)生監(jiān)管，嚴格操作規(guī)程，加大監(jiān)管力度。
三、廚房內部布置到位，做到物品擺放整齊、干凈。
加強了各種設備的安全檢查。食堂配屬的炊事機械、用電設備、電路、開關插座的安全狀況都比較好，管理比較規(guī)范、到位，操作規(guī)程明確。
四、加大了宣傳教育力度，增強學生的食品衛(wèi)生、安全意識。
校園食堂要透過板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進行操作。校園透過健康教育，告誡學生不吃霉變食品，不買三無產品，不喝生水冷水，教育學生增強自我防護意識。
利用校園廣播、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導學生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習慣。加大對校園周邊飲食攤點的監(jiān)控力度，禁止學生到無證攤點就餐或購買副食、飲料等商品。
五、校園加強了對食堂從業(yè)人員的培訓和體檢工作。
校園加強了對食堂從業(yè)人員的培訓和體檢工作，辦理《健康證》，普及食品衛(wèi)生法律、法規(guī)和有關衛(wèi)生知識，確保校園食堂的食品安全。落實了國家食品藥品監(jiān)督管理局《餐飲服務單位食品安全管理人員培訓管理辦法》，按照《餐飲服務單位食品安全管理人員培訓大綱》要求，制定培訓計劃，學習了餐飲安全知識和提高了規(guī)范操作潛力，并做好培訓材料整理和培訓狀況記錄。透過每年4次從業(yè)人員的衛(wèi)生知識培訓工作，提高食堂從業(yè)人員衛(wèi)生意識和自我保護潛力，做到防患于未然。
六、嚴把食品采購、儲存關和餐具消毒關。
我校始終嚴格堅持定點采購食品，倉庫進貨做好臺賬記錄，始終嚴格堅持食品采購索證制度，不購變質食物和野生菌、豆角等有中毒可能性的食物。餐具做到餐餐消毒，餐桌一用一消毒，生熟食品嚴格分類存放，分架、隔墻、離地存放，定期檢查、及時處理變質或超過保質期限的食品。隔餐剩食不給學生食用，未加工熟的食物不給學生食用。
食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。用于保存食品的冷藏設備，貼有標志。用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器標志明顯，做到了分開使用，定位存放，用后洗凈，持續(xù)清潔。餐飲具所使用的洗滌、消毒劑貼合衛(wèi)生標準。洗滌、消毒劑有固定的存放櫥，并有明顯的標記。
在今后的工作中，我校將繼續(xù)堅持全面學習貫徹落實《食品安全法》樹立安全第一的思想，健全食品衛(wèi)生安全制度，做到持證上崗，一切為了孩子，為了孩子的一切，做好我校食品、衛(wèi)生、安全工作，為教育教學帶給保障。
總之，只要持之以恒做到上述幾條，就能杜絕食物中毒事故的發(fā)生，我們也必須在本學期留下的時間里再接再勵，把食堂安全工作做得更好。
我校本著對學生、對家長、對社會高度重視的態(tài)度，嚴格按照縣食藥監(jiān)局及教育局的相關要求，我校高度重視食堂食品衛(wèi)生安全工作，現將20xx年工作總結如下：
一、成立領導機構，強化責任意識。
為了加強對學生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學校成立了食品衛(wèi)生安全領導小組：為組長，為副組長，各班主任為成員；主任教員為學校食堂食品安全第一責任人，xx老師協同管理，實行分工負責，層層落實。領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查，發(fā)現問題及時整改。
學期初，學校專門召開食堂衛(wèi)生工作會議，明確職責和具體分工，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時召開學校教職工會議，學習上級頒發(fā)的文件，要求學校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識，增強食堂衛(wèi)生常識，切實認識到學生安全衛(wèi)生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。
二、檢查情況。
開學初，縣食藥監(jiān)局就學校食堂進行了現場檢查指導，檢查了食堂、儲存室等，檢查時從《餐飲服務許可證》、記錄、索證索票、了解師生吃飯情況、現場檢查指導等方面進行了全面檢查，檢查情況如下：
（一）檢查中肯定的地方。
1、學校食堂《餐飲服務許可證》有，有效期至20xx年，負責人。炊食員、食堂管理員健康證，上崗證齊全。
2、食品采購嚴把了質量關，無腐爛、變質、過期食品以及標識不全的食品進入儲存室、食堂。
3、采購食品時向商家索證索票及時，對食品生產日期和有效期（保質期）備案存檔。
4、食品采購進入食堂時要做好了進貨臺賬。
5、食品及原料的貯存符合衛(wèi)生、安全、整潔的要求，做到了按照“先進先出”發(fā)放原則予以發(fā)放。
6、學校沒有使用食品添加劑，對各種調料由炊事員專人專柜負責。
7、食品冷藏、冷凍做到了原料、成品分開存放。
（二）存在的問題：
1、灶臺抽油煙機有少量污垢，墻壁有少量灰塵。
2、各種票證沒有張貼在適當位置。
3、操作間未按標準做到防塵防灰。
4、明廚亮灶工程還沒有完成。
為切實加強學校食品衛(wèi)生安全工作，杜絕學校食品衛(wèi)生安全事件的發(fā)生，保證廣大學生的生命安全，對檢查督導情況整改如下：
1對食堂衛(wèi)生進行了全面打掃，尤其是消毒柜、留樣柜、冰柜、洗菜池、抽油煙機、墻壁等進行了打掃和清洗。
2、對學校食堂操作間墻壁進行了防塵防灰處理。
3、按照要求，規(guī)范張貼票證。
通過努力，本期食堂食品安全工作順利結束，學校沒有發(fā)生一起安全事故，望在下期繼續(xù)努力。
為了強化我校的安全工作，增強食堂人員安全意識，確保學生人身、飲食安全，保證少年快樂健康成長，根據xx市教育局《20xx年學校食堂食品安全專項檢查。
工作方案。
》要求，針對我校自身情況進行詳細周密的自查?，F將20xx年工作總結如下：
一、明確責任，組織制度建設。
成立xx小學食堂食品安全工作小組，由校長親自擔任小組組長作。各責任人簽定安全責任狀，明確食品衛(wèi)生安全責任、安全目標以及獎懲條例等，強化安全責任心，按時進行例會，發(fā)現隱患及時處理，使食堂衛(wèi)生安全工作做到萬無一失。針對各項具體安全工作開展排查活動。
二、食堂環(huán)境衛(wèi)生管理。
我校對食堂衛(wèi)生每月情況進行一次深入地檢查，徹底清除衛(wèi)生死角，對于各種不衛(wèi)生的隱患和習慣及時進行處理更新。廚房工作人員認真學習和嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法等文件的規(guī)定，加強對食品采購、供貨、加工等關口的管理，確保所購食品和原料衛(wèi)生安全，符合國家食品衛(wèi)生要求。
存放食品和原料的場所有專人管理，非直接工作人員不得接近；嚴格生熟分放和加工處理制度，嚴格執(zhí)行飯菜當日制作，當日食用制度，以防隔夜飯菜對幼兒身體健康造成危害。
三、健康管理。
我們制定了食堂從業(yè)人員健康管理制度，對工作人員進行健康管理，發(fā)現工作人員有不健康因素及時采取調離崗位工作，檢查從業(yè)人員的健康證、確保健康合格證在有效期內。
四、索證索票。
1、食堂采購人員購菜時向售貨人員索取相關食品衛(wèi)生許可證復印件，檢查食品的保質期，不采購腐爛變質食品。不采購熟食等。
2、不讓孩子吃一些有添加劑的食品，做好嚴格把關工作。
五、清洗消毒。
1、我們學校食堂共設立多個水池。水池分類使用，預防交叉污染，對于蔬菜首先用清水浸泡半小時左右，再進行清洗，避免有殘留農藥等。
2、對餐用具用洗潔精清洗一次后再用流動自來水進行清洗，最后放入消毒柜進行消毒，把消毒后的餐用具放入保潔箱，待就餐時使用。
3、食堂人員分發(fā)餐用具時帶好一次性手套和口罩，預防細菌污染。
六、食品加工管理。
1、食堂從業(yè)人員對食堂的各個角落始終保持清潔衛(wèi)生，不留衛(wèi)生死角，不在食堂加工場所放置有毒、有害物品及個人生活用品。
2、從業(yè)人員烹飪食物時注意伙食質量，做到色香味俱全，增加孩子的食欲，制作過程中注意生熟分開，注意交叉污染，特別是豆制品食物嚴格燒熟燒透。
3、食堂從業(yè)人員對每餐進行記錄，每餐食物燒熟后在2小時以內讓學生就餐，以免時間過長影響食物質量。
雖然在食堂衛(wèi)生工作方面還有欠缺的地方，但是我們會繼續(xù)努力，使我校食堂食品安全工作做得更好。
食堂食品安全年終總結篇十一
鎮(zhèn)黨委、政府高度重視食品安全工作，將此項工作納入黨委、政府重要議事日程。根據人員變化情況，及時調整充實了食品安全領導機構和工作機構，建立了以雷平鎮(zhèn)長為組長，黨委委員鄒學忠為副組長，黨政辦、財政所、農技站、工商所、派出所、醫(yī)院、獸醫(yī)站等部門負責人為成員的食品安全工作領導小組，領導小組下設辦公室，鄒學忠兼任辦公室主任，辦公室配備了2名兼職人員。各村(社區(qū))設置食品安全協管員1名，村(居)民小組設置食品安全信息員1名。制定了鎮(zhèn)食品安全領導小組工作制度，食品安全辦理辦公室工作制度，工作人員工作制度，村(社區(qū))協管員工作制度,村(居)民小組信息員工作制度，加強食品安全監(jiān)管制度化建設。擬定了《周坡鎮(zhèn)20xx食品安全工作要點》、《周坡鎮(zhèn)食品安全巡查檢查制度》，層層簽訂了《周坡鎮(zhèn)20xx年度食品安全目標管理責任書》，加強食品安全監(jiān)管常態(tài)化建設。
制定《周坡鎮(zhèn)農村群體性聚餐監(jiān)督管理辦法》，明確農村群體性聚餐的監(jiān)管主體、責任主體。建立和完善農村群體性聚餐備案制度，健全農村廚師健康檔案和培訓檔案，堅持健康證、培訓合格“雙證”齊全、持證上崗。實行農村群體性聚餐申報登記制度，轄區(qū)內凡舉辦5桌人以上的聚餐，都要進行申報和登記。強化農村群體性聚餐現場指導，每一次農村群體性聚餐，鎮(zhèn)食安辦都要安排一名工作人員協同衛(wèi)生院負責公共衛(wèi)生的醫(yī)務人員、村(社區(qū))協管員、村(居)民小組信息員到現場檢查指導，確保安全和得到現場指導檢查組的批準同意后才能舉辦。20xx年，轄區(qū)舉辦農村群體性聚餐131次，現場指導、檢查、監(jiān)管131次，實現了指導、檢查、監(jiān)管的全覆蓋，確保了農村群體性聚餐的安全。
積極協調農業(yè)技術服務部門，加強農資市場的監(jiān)管，重點整治農藥、獸藥、魚藥市場，防止和杜絕高濃度、高殘留藥品進入市場。協調教育衛(wèi)生部門，加強轄區(qū)學校食堂，企業(yè)食堂，養(yǎng)老院食堂的監(jiān)管，確保食堂食品安全。協調畜牧部門，加強生豬屠宰點、肉食品市場、病死豬無害化處理等方面的監(jiān)管，確保畜產品安全。協助縣食品藥品監(jiān)督管理局，加強食品作坊、小食店、小餐飲、小攤販的日常巡邏檢查，確保流通環(huán)節(jié)的.食品安全。積極開展“問題奶粉”、“地溝油”、“瘦肉精”、“非法添加”等專項整治，嚴厲打擊嚴重影響人民群眾身體健康和生命安全的違法犯罪行為。開展元旦、春節(jié)、五一、端午、中秋、國慶專項檢查、確保節(jié)假日期間的食品安全。
周坡鎮(zhèn)是周坡片區(qū)六鄉(xiāng)一鎮(zhèn)的中心，食品生產經營面多量廣，安全監(jiān)管難度較大。按照縣食安委的統(tǒng)一部署，我鎮(zhèn)重點開展了打擊食品非法添加行為、農村群體性就餐、學校幼兒園食堂、小賣部食品安全、地溝油、病死豬等專項整治。在專項整治活動中，匯同公安、工商、醫(yī)院、畜牧等部門，重點檢查整治了食品生產經營企業(yè)非法添加、農村群體性就餐、學校幼兒園、小賣部、食堂公共食品安全、地溝油、經營病死牲畜等食品安全違法行為。查獲處理了一起非法加工煉制地溝油的案件，成功繳獲了一起販運病死豬的案件，沒收和無害化處理病死豬18頭。檢查督促整改了農村群體性就餐、學校幼兒園食堂、小賣部食品安全中成在的問題。針對這些問題制定了一系列的安全監(jiān)管措施，逐步完善和健全了長效管理機制。
1、充分利用宣傳陣地，通過會議、廣播、板報、發(fā)放傳單及社區(qū)文藝表演等多種形式，針對性地宣傳食品安全知識，認真組織“食品安全月”和“百日安全生產活動”的宣傳工作。大力宣傳《嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項整治工作》、《食品安全法》、《產品質量法》。大力推進產品質量和食品安全法律法規(guī)知識“進企業(yè)、進社區(qū)、進學校、進機關、進農戶”的“五進”活動，讓群眾了解在食品中非法添加和濫用食品添加劑的危害，提高了消費者自我防范、自我保護意識，形成了自覺抵制食品非法添加行為的良好氛圍。
2、加大基層食品安全監(jiān)管人員的培訓力度，提高食品安全監(jiān)管隊伍依法行政意識和執(zhí)法水平，普及食品安全相關知識，引導群眾安全消費、理性消費，增強人民群眾食品安全社會責任感。
3、在“人人關心食品安全，家家享受健康生活”為主題的食品安全宣傳周活動中，我鎮(zhèn)聯合工商、醫(yī)院、市管、個協等部門，扎實開展了食品安全宣傳、教育、培訓活動，認真學習食品安全法相關的法律法規(guī)，開展了案列警示教育,向廣大群眾進一步闡明和表明了國家對食品安全的重視力度,對打擊食品安全違法行為的堅強力度、主題活動開展的深動活潑，富有效果，使食品生產者、經營者增強了保障食品安全的自覺性，消費者深刻了解了食品安全的重要性。
制定了《周坡鎮(zhèn)食品安全事故報告制度》，轄區(qū)內發(fā)生食品安全事故，各村(社區(qū))協管員、村(居)民小組信息員必須在10分鐘內趕赴現場，查明原因，向鎮(zhèn)食品安全管理辦公室匯報，并根據事故情況和等級向縣上匯報。制定了《周坡鎮(zhèn)食品安全應急處置預案》，建立食品安全應急處置機制，確保一旦發(fā)生食品安全突發(fā)事件能夠妥善、有效處理。
**年**縣**部門嚴格按照責任分工，切實履行監(jiān)管職能，認真抓好各項食品安全工作任務的落實，積極、穩(wěn)妥地推進我縣的“萬村千鄉(xiāng)市場”和“放心肉”工程，維護人民群眾食品安全。現將工作開展情況總結如下：
今年來，縣**局按照縣食品安全協調委員會工作部署，結合行業(yè)特點，認真開展一系列食品安全專項整治活動，積極構建食品安全信用體系，不斷提高我縣的食品安全水平。
(一)、大力實施市場工程建設。
為了凈化農村市場，打擊假冒偽劣商品，保障農民用上物美價廉的日用工業(yè)品和農業(yè)生產資料，完善農村商品流通體系網絡，我局按照**部及省、市統(tǒng)一部署，積極開展“萬村千鄉(xiāng)市場工程”形成以村級店為基礎，鄉(xiāng)級店為骨干。以縣城為中心，以配送中心為重點的新型流通配送網絡體系。
目前，在全縣發(fā)展鄉(xiāng)、村級“農家店”100多個，統(tǒng)一門牌，統(tǒng)一標志，大力推進了流通現代化，保證了農村商品市場，推進了食品超市進鄉(xiāng)鎮(zhèn)，放心店進村組工作，建立了食品流通配送網，推動了食品安全工作的穩(wěn)步開展，開創(chuàng)了縣域中小企業(yè)發(fā)展的新路子，保障了農民食品安全。
(二)加強生豬定點屠宰工作。
1、建立生豬定點屠宰場。
**縣原生豬定點屠宰場屬食品公司企業(yè)，由于縣城改造，需要重新選址，局領導和規(guī)劃人員跑遍整個城區(qū)，為落實資金、員工安置等問題，先后參加召開協調會達6次之多。在縣委、縣政府的高度重視及各部門的大力配合下，**年8月，新的屠宰場正式投入使用。為更好的推動此項工作，**局與工商等部門聯合印制了《關于加強縣城生豬定點屠宰市場管理的通告》、《公告》、《致廣大居民的一封信》1000余份，分發(fā)到每個生豬屠宰經營戶和部分居民的手中，在縣城主要街道懸掛橫幅3條，張貼宣傳單和標語20余條，并在縣電視臺連續(xù)播放《公告》等，在全縣形成了良好的氛圍。新的屠宰場嚴格對照標準，加大了生產環(huán)境和設備的科技投入和更新改造力度，為保證肉品上市質量奠定了堅實的基礎。
2、整頓規(guī)范肉品流通秩序。
一是組織人員對菜市場進行值班巡邏，嚴防“問題肉”流進市場。二是加強對賓館、飯店、用肉管理。通過散發(fā)宣傳材料、現場排查等形式廣泛宣傳，引導賓館、飯店、學校食堂的自律意識。三是加大稽查執(zhí)法力度，嚴厲打擊私宰等違法行為。通與工商部門合作，加強對集貿市場“菜籃肉”經營戶的監(jiān)控，發(fā)現異常，及時查處。
3、農村肉食品安全專項整治。**年初，縣**局開展了農村肉食品安全整治工作。我們根據農村地區(qū)生豬屠宰方面存在的問題和肉品流通的特點，有針對性地開展專項整治工作，使農村的私屠濫宰和非法經營現象得到了有效遏制，切實杜絕了病害劣質肉品的流通，確保了農村肉食品保障水平的明顯提高。一是加強宣傳教育，提高農民的肉食品安全意識。我們針對全縣農村地區(qū)肉食品安全意識相對薄弱的實際，大力開展食品安全宣傳教育活動,重點宣傳了省、市加強食品安全工作的精神、肉食品安全法律法規(guī)等內容，提高了農民群眾的肉食品安全意識和防范意識。二是凈化農村肉品市場。我們對農村肉品經營戶重點檢查，并將肉品流通領域中將私宰肉、病害肉與放心肉混合銷售的現象以及以次充好、摻雜使假行為作為打擊的重點。凡違法經營者，依法沒收其物品并給予相應處罰。
一是繼續(xù)實施萬村千鄉(xiāng)市場工程。在現在基礎上，明年我們的任務是再建標準“農家店”50個，我們側重點放在二十一個新農村試點村，使得每個試點村都有“農家店”，積極加強配送中心建設。
二是加大生豬定點屠宰管理工作。我們加強源頭治理(生產環(huán)節(jié)和流通環(huán)節(jié)治理)，嚴厲打擊私屠濫宰行為。通過認真協調、理順與公安、法院、工商、衛(wèi)生等職能部門的關系，切實做到分工負責、密切配合，進一步強化屠宰執(zhí)法的剛度和強度。
食堂食品安全年終總結篇十二
食品安全工作是關系到人民群眾身體健康的大事，必須要嚴加把關，看看食品安全年終總結，今天本站小編給大家找來了20xx食品安全年終總結，希望能夠幫助到大家。
xx年，我社區(qū)在xx黨委、政府的正確領導和鄉(xiāng)食安辦的指導下，我社區(qū)認真貫徹《國務院關于加強食品安全工作的決定》和《xx年食品安全管理工作重點》等相關文件會議精神，對食品安全進行了認真監(jiān)管，解決了人民群眾最關心、最直接、最現實的食品安全問題，進一步推進了“食品安全進社區(qū)”工作，保障了人民群眾食品安全，取得了良好的社會效果，全年無食品安全事故發(fā)生。
一、認識到位，高度重視。食品安全與人民群眾切身利益息息相關，事關群眾身體健康和生命安全，事關社區(qū)的安全穩(wěn)定。社區(qū)居委會高度重視，年初將此項工作擺在了社區(qū)的重要工作議程，定期召開會議專題研究食品安全工作;為了切實加強對食品安全工作的領導、組織、監(jiān)管，社區(qū)成立了食品安全工作領導小組，由社區(qū)黨支部書記為組長，居委會主任為副組長，食安專干、綜治專干以及城管愛衛(wèi)專干、及轄區(qū)單位負責人為成員;社區(qū)經常利用會議、標語、專欄、講座等對食品安全進行大力宣傳，讓食品安全知識深入人心，形成人人關心、重視的氛圍。
增強了食品安全監(jiān)管合力，建立起了食品安全監(jiān)測預警機制，搞好食品安全信息收集和發(fā)布，提高重特大食品安全事故應急能力。根據《xx年食品安全管理工作重點》精神要求和“食品安全進社區(qū)”工作部署，社區(qū)認真開展了形式多樣、內容豐富的食品安全宣傳周活動，共出動宣傳人員xx人次，散發(fā)宣傳資料和小冊子份，張貼宣傳畫份，宣傳標語x條，受教育居民達多人。在日常宣傳工作中，社區(qū)設立了食品安全宣傳欄或板報，定期更新內容，每季度不少于xx次。并利用社區(qū)市民學校開辦專題知識講座xx次，真正做到了社區(qū)食品安全宣講全覆蓋;二是要求作坊、超市、飯店、食堂建立食品安全各項工作臺賬，抓好糧、肉、蔬菜、水果、奶制品、水產品的生產和進貨及銷售質量關，嚴格把好食品進貨渠道關，保證了規(guī)范安全銷售食品。用健全臺賬、規(guī)范臺賬的辦法讓每一項食品安全工作做到全、做到細，形成人人想干事，人人能干事，人人干成事的工作氛圍。三是加強監(jiān)管，確保食品市場持續(xù)根本好轉。利用各專項整治活動，對社區(qū)內菜店蔬菜銷售進行了監(jiān)管，對學校食堂，小賣部的食品衛(wèi)生進行了監(jiān)管，對各種生產經營攤點，特別是超市的食品進行了重點監(jiān)管和安全檢查，并取得了明顯效果。另針對農村家庭集體聚餐，都做好嚴格把關、上報、建立臺賬。
及時上報。2、與社區(qū)門店、學校食堂分別簽訂食品安全。
責任書。
要求每戶經營戶必須建立好銷售臺賬對食品的產、進、銷實行一條龍銷售模式。3、與社區(qū)居民代表、樓棟長、骨干簽訂責任書要求他們不能將房屋出租給黑作坊經營戶一經發(fā)現必須立即上報社區(qū)食安辦。
存在的問題：1、個別群眾對食品安全認識不深，特別是個別餐飲業(yè)主衛(wèi)生意識差，片面追求經濟利益，忽視食品衛(wèi)生安全。2、對相關產品質量標準不清晰。
食品安全工作是關系到人民群眾身體健康的大事，特別是各學校、幼兒園食堂及學校周邊的餐飲單位的食品安全更是食品安全工作的重中之重。我鎮(zhèn)先后為72家餐飲單位(飯店46家，早餐11家，職工食堂3家，學校餐廳2所，幼兒園食堂10所)辦理了餐飲服務許可證，從業(yè)人員148人辦理了健康證，保證了食品安全工作健康有序的開展。下面我就全鎮(zhèn)20xx年食品安全工作開展情況匯報如下：
一、健全網絡，構筑食品安全保護組織領導體系。
今年我鎮(zhèn)針對工作人員變動情況，年初調整成立了食品安全工作領導小組，成立了以鎮(zhèn)長為組長、分管領導為副組長，食品安全督管所、工商所、獸醫(yī)站、衛(wèi)生院、派出所、司法所、中心學校、安監(jiān)站等部門負責人為成員的領導小組，鎮(zhèn)食品安全協管員由衛(wèi)生院院長擔任，明確了41個村各有一名信息員，制定了。
工作計劃。
二、廣泛宣傳，營造良好的食品安全工作氛圍。
抓好食品安全工作，宣傳教育是前提。今年以來，我們根據我鎮(zhèn)實際情況，按照貼近生活、貼近群眾的要求，深入餐飲飯店、校園、農戶、農民合作社中間進行食品安全宣傳，同時集中開展重大節(jié)日食品安全宣傳活動，張貼標語300條，懸掛橫幅4幅，印刷材料1200多份，發(fā)放到餐飲單位和群眾手中，使加強食品安全的意識更加深入人心。
三、加強監(jiān)管，切實做好當前餐飲服務食品安全工作。
我們根據**區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局的工作要求，采用定期與不定期相結合的檢查方法，確保檢查質量。今年兩次月由領導小組成員，協調衛(wèi)生院，對每一家餐飲單位，通過查證、驗證、辦理健康證、現場檢查環(huán)境衛(wèi)生、制作間及進貨臺賬等方法，要求各餐飲單位嚴把進貨渠道關，嚴禁使用地溝油、違規(guī)食品添加劑，做到防蠅防鼠。特別是把**學校、**學校和10處幼兒園，作為監(jiān)管重點單位，采取季度檢查與不定期檢查相結合，一旦發(fā)現食品安全問題，隨時提出整改意見。通過我們認真細致的檢查，今年以來鎮(zhèn)域范圍內所有餐飲單位沒有食物中毒事件發(fā)生。
四、突出重點，全面排查餐飲服務食品安全隱患。
針對夏季及節(jié)假日、中考期間餐飲服務食品安全的特點，制定有針對性的解決措施，將各類隱患消滅在萌芽狀態(tài)。鎮(zhèn)食品相關部門安排執(zhí)法人員對容易誘發(fā)食品中毒事故的重點區(qū)域、重點單位、重點時段、重點品種進行專項檢查，特別是對學校(幼兒園)食堂、企業(yè)食堂、學校及旅游景區(qū)周邊餐飲單位包括學校周邊小餐館的監(jiān)督檢查加大力度。
五、嚴格執(zhí)法，依法查處違法違規(guī)行為。
嚴格按照《食品安全法》及其實施條例、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定，嚴厲查處違法違規(guī)行為。對檢查出的餐飲服務食品安全薄弱環(huán)節(jié)和突出問題，責令其限期整改，對性質惡劣、后果嚴重的案件，將加大處罰力度，對學校周邊、旅游景區(qū)無證經營的餐飲單位堅決予以取締。對學校(幼兒園)食堂的檢查將嚴格落實四個一律：凡未開展食品安全自查的，一律予以通報批評;凡管理制度不落實的，一律限期整改;凡未取得餐飲服務許可或不具備許可條件的，一律不得供餐;凡存在違法違規(guī)行為的，一律從嚴從重懲處。
六、抓好應急，妥善處理食物中毒突發(fā)事件。
我鎮(zhèn)高度重視餐飲服務食品安全應急處置工作，實行屬地管理，餐飲單位在哪個村由哪個村具體負責，完善餐飲服務食品安全。
應急預案。
加強應急管理落實責任居安思危有備無。一旦發(fā)生食物中毒突發(fā)事件要密切配合監(jiān)管部門控制現場妥善處置不得漏報、瞞報事實真相不得蓄意隱藏、毀壞相關證據否則將按照相關法律法規(guī)從嚴懲處。
總結回顧今年來的工作，在上級領導和各部門的正確指導和市區(qū)人大代表的關心監(jiān)督下，我們將日常監(jiān)管和抓好專項整治相結合，將抓好整治宣傳和健全長效機制相結合，使整個食品安全工作取得良好局面。但依然還存在一定的問題：一是食品企業(yè)監(jiān)管點廣，監(jiān)管力度不夠，加之監(jiān)管人員少等原因，致使食品質量監(jiān)管的精細化水平不高，存在一定安全隱患;二是飯店分布比較松散，交通不慎便利，給我鎮(zhèn)食品安全監(jiān)督造成了一定阻礙;三是食品安全監(jiān)督時間緊迫，進行專業(yè)的培訓學習不夠，需要進一步提高專業(yè)人員業(yè)務素質。
下一步工作打算：
1、完善食品藥品安全工作責任制，理順監(jiān)管職能。
堅持“誰許可、誰監(jiān)管、誰負責”的原則，明確各部門食品藥品安全監(jiān)管責任，進一步理順監(jiān)管職能，完善綜合協調和執(zhí)法聯動機制，統(tǒng)一組織協調跨環(huán)節(jié)、跨行業(yè)的聯合執(zhí)法、監(jiān)督檢查和集中辦案行動，逐步形成各負其責、相互配合、反應敏銳、無縫對接的食品藥品安全監(jiān)管格局。
2、抓好專項整治，規(guī)范食品市場秩序。
認真總結監(jiān)管工作經驗，進一步查找監(jiān)管工作中存在的薄弱環(huán)節(jié)，針對群眾關心的熱點問題，找準監(jiān)管工作突破口，主動出擊。
3、加強宣傳教育,營造良好氛圍。
采取多種形式開展各種活動，利用集市宣傳和發(fā)放宣傳材料，加強對《食品藥品安全法》等法律法規(guī)和食品藥品安全知識宣傳，逐步提升食品生產者、經營者和廣大消費者的食品藥品安全責任意識，強化食品藥品安全的社會監(jiān)督，延伸食品藥品安全監(jiān)管鏈條。以《食品安全法》為重點內容，對廣大群眾、食品從業(yè)人員開展多形式、多層次的宣傳培訓，不斷增強群眾的食品安全意識和自我保護意識，強化食品生產經營者的守法意識和自律意識，為食品安全工作營造良好的社會氛圍，奠定堅實的群眾基礎。
4、強化監(jiān)管措施，確保鎮(zhèn)域食品藥品安全。
加大監(jiān)督力度，定期配合相關部門進行檢查，積極配合市區(qū)督察組進行集中整治，并對部分小攤點進行規(guī)范和辦證，定期抽查食品質量，努力做好食品安全示范創(chuàng)建工作，強化對重點區(qū)域、重點環(huán)節(jié)和重點時段的整治，切實強化監(jiān)管措施，保證食品市場安全。繼續(xù)推行食品藥品安全信息公示制度，全面提升經營業(yè)主自律性。進一步實施食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理、索證索票、購銷臺賬、原材料備案等管理制度，從源頭上防止假冒偽劣食品進入市場。組織專項整治行動，堅決查處有礙食品藥品安全的違法行為。嚴格規(guī)范城鎮(zhèn)無證餐飲管理，實施餐飲服務臨時許可證試點，遏制無證無照經營勢頭。
5、創(chuàng)新管理機制，整合資源。
依托鎮(zhèn)內資源，成立食品藥品監(jiān)督管理領導小組，負責本鎮(zhèn)食品藥品安全監(jiān)管工作及行政審批資料初審工作，幫助辦理審證驗證及相關手續(xù);實行食品藥品安全責任制度，誰管轄誰負責，簽訂目標責任書，確保責任到位，工作到位。對藥品管理實行鎮(zhèn)衛(wèi)生院院長和監(jiān)管所領導小組進行定期檢查，確保藥品進貨渠道正常，保證就醫(yī)無假藥。建立本鎮(zhèn)餐飲服務單位檔案，及時掌握各餐飲單位情況，使食品藥品監(jiān)管工作常態(tài)化、制度化、規(guī)范化。確保我鎮(zhèn)人民群眾食品、藥品安全工作，使我鎮(zhèn)食品、藥品安全工作再上各新臺階。
工作總結。
20xx年食品安全工作總結。學校食品衛(wèi)生安全工作，事關我校師生的身心健康和生命保障，也關乎社會和家庭的和諧穩(wěn)定，是辦人民滿意教育的前提和保證。堅持以人為本，預防為主，常抓不懈的方針策略，努力做好我校食品衛(wèi)生安全工作。"民以食為天，吃飯是第一件大事“。學校食品衛(wèi)生安全關系到學生的健康與學校的穩(wěn)定和發(fā)展。各地學校食物中毒事件的頻頻發(fā)生為我校敲響了安全警鐘。學生是祖國的未來，他們的飲食安全牽動著千萬家庭的心。也影響學校正常的教學秩序，因此把食品衛(wèi)生安全工作，當作頭等大事來抓，顯得尤為重要。
一、領導重視，責任明確，構建食品衛(wèi)生安全工作網絡。
為了把食品衛(wèi)生安全管理工作落到實處，學校成立了以校長為組長，管理員為副組長，具體負責食品安全的管理和督查工作。為學校食品衛(wèi)生安全管理工作有序開展，提供了強有力的組織保證。
根據《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，《學校衛(wèi)生工作條例》，《學校食堂與集體用餐衛(wèi)生管理的規(guī)定》等法律法規(guī)的要求，我們制定和完善了符合本校實際的各種食品衛(wèi)生安全管理。
規(guī)章制度。
和工作職責。做到了食品衛(wèi)生安全工作有法可依，管理工作有章可循。確保落實，監(jiān)督到位。學校還層層簽訂《學校食品衛(wèi)生安全責任書》，并為每個工作組配備一名監(jiān)督員，嚴把食品安全質量關。由于制度健全，職責到位，責任落實，更加有效的保證了我校食品衛(wèi)生安全管理管理工作的有效開展。
三、堵住源頭，規(guī)范采購。
把住食品采購關，將不合格食品從源頭堵住，是確保學校食品衛(wèi)生安全的關鍵。為此，我們根據學校食品衛(wèi)生安全共合作的要求，食品采購中，始終堅持對供貨商的《食品衛(wèi)生許可證》，《工商行政管理登記證》，《健康證》，《稅務登記證》，《質檢報告》等進行嚴格審查。大宗商品的采購，實行“集體考察，集體定點，集體定價”的采購機制，對小宗商品及蔬菜的采購由組長，副組長共同詢價，把關質量，通過陽光采購，從源頭上堵住了不合格食品流入學校，保證了進入學校的糧油蔬菜價格合理，質量可靠，新鮮安全，保證了師生的飲食健康，為學校的食品安全衛(wèi)生工作奠定了基礎，創(chuàng)造了條件。
四、加大投入，著力改造食堂及衛(wèi)生設備標準化，規(guī)范化。
我校在教委的大力支持下，自籌資金，對學校食堂，根據衛(wèi)生監(jiān)督所的規(guī)劃要求進行。
了全面整改，食堂建有“三池”(洗菜池，清潔池，消毒池)，三房(主廚房，燒火房，庫房)，對所有窗戶添加了防蠅罩，購買不銹鋼餐具，添置垃圾桶，消毒噴壺，讓每位炊工穿戴制服口罩上崗。
五、關于學校從業(yè)人員。
學校從業(yè)人員目前都有健康證和上崗培訓證。
六、飲用水安全管理。
目前學校正在使用的是井水，自來水管道已完成，師生可飲用安全放心的自來水。
七、小賣部食品衛(wèi)生情況。
校園內現有3家小賣部，學校按照食品衛(wèi)生安全部門的相關規(guī)定對他們進行嚴格管理。賣部嚴格進貨渠道，銷售商品以筆墨紙硯為主，食品為輔，并按照國家有關規(guī)定索取票證，不銷售“三無產品”。
食堂食品安全年終總結篇十三
食物中毒發(fā)生后，千萬不要恐慌，劇烈嘔吐、腹瀉，同時伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常會因上吐下瀉而出現脫水癥狀，如口干、眼窩下陷自亂陣腳，可以采取以下應急措施：
飲水：立即飲用大量干凈的水，對毒素進行稀釋。
催吐：用手指壓迫咽喉，盡可能將胃里的食物吐出。
處理：將引起中毒的飲食進行有效處理，避免更多的人受害。
香蕉。
不要挑兩頭有綠色的，那是處理過的，并且個兒不要太大，小些的香蕉才好，要圓潤的，不要有棱角的才是好香蕉,正常黃色，略帶芝麻點的才是自然成熟的。
草莓。
注意不要買太紅的，要買紅里帶一點白的，因為這是最香甜的。買的時候不要選形狀特奇怪的那種，要選小一點的，因為小一點的更好吃，也更安全，選的時候顏色不要很紅。
青菜。
首先要看葉子的狀況，葉子比較綠，又沒有什么斑點的。不要挑有孔的那都是被蟲子咬的，還有就是要有水分。
返回目錄。
食堂食品安全年終總結篇十四
2、食品安全管理人員要定期組織本單位的從業(yè)人員進行食品安全知識培訓，做到人人掌握應知應會的食品安全知識，按要求操作，養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣。
3、每年組織一次從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓，每年培訓不少于10學時，并進行食品安全知識考試，對食品安全知識考試不合格者要重新進行培訓。
1食堂為師生提供的每餐、每樣食品都必須由專人負責留樣。
2食堂每餐、每樣食品必須按要求留足100克，分別盛放在食品袋內。
3留樣食品冷卻后，必須用保鮮合密封好(或蓋上)，并在外面標明留樣時期、品名、餐次、留樣人。必須立即存入專用留樣冰箱內。
4每餐必須作好留樣記錄：留樣時期、食品名稱，便于檢查。
5留樣食品必須保留24小時，時間到滿后方可倒掉。
食品添加劑使用管理制度。
1、烹飪食品時不得使用亞硝酸鹽，食堂不得貯存亞硝酸鹽;。
4、調料罐必須有明顯標記，表明罐內調料的品名，購入調料或向調料罐內重新填加調料，必須向下一班操作人員交接，操作人員在不明調料的來源時，不得使用。
3、嚴格執(zhí)行出入庫制度，做好出入庫記錄;。
4、嚴禁“三無”食品及腐爛變質的食品、原料等入庫存放;。
5、保持庫房衛(wèi)生清潔，物品規(guī)整，保證通風良好;。
6、設置防蠅、防鼠等設施，安全有效;。
8、庫房管理工作未按上述規(guī)定操作，造成紕漏，將追究庫房管理員。
烹調加工管理制度。
1、進入烹調間的人員必須攜帶健康證和食品安全知識培訓合格證;。
2、進入烹調間的人員必須穿戴工作衣、帽;。
3、所有待使用的容器、用具必須洗凈、消毒;。
4、食品加工前應檢查是否有感官異常;。
6、炸制食品的食用油不得反復使用二次以上;。
7、各崗位工作時必須隨時清掃地面、案臺;。
8、廢棄物應置于污物桶內并將污物桶加蓋;。
9、無防蠅窗紗的窗戶不得打開;。
10、個人物品不得帶入烹調間;。
11、負責人定期檢查各崗位人員操作情況。
食堂粗加工管理制度。
一、食堂管理員根據每日食譜要求，通知庫管員準備每餐所用食品原料;。
二、肉、禽類食品用專用清洗池清洗，用專用菜板、專用刀進行切割，裝入專用容器備用;。
三、蔬菜類根據不同品種進行粗加工：
四、粗加工人員必須穿戴整齊工作衣、帽，佩帶有效的健康證及食品安全知識培訓證上崗工作。
五、負責人隨時監(jiān)督檢查各崗位工作人員操作情況。
食堂原料采購索證制度。
1、食堂原料采購必須有專人負責，并掌握食品安全知識和采購常識;。
3、建立索證檔案，索取的證明要分類并按時間順序存檔管理;。
4、每次采購食物均要向貨主索要收據，并保存收據至食品進食后無異常;。
5、食品原料采購負責人應穿戴整潔的工作衣、帽，并佩帶有效的健康證及食品安全知識培訓證。
面食制作管理制度。
3、直接入口的食品容器、用具必須專用;。
4、墻壁、地面應保持清潔;。
5、污物桶必須加蓋;。
6、個人物品不得帶入面食間。
餐具、用餐清洗消毒制度。
1、餐具必須按著一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔的操作流程清洗餐具、用具;。
2、確認餐具已洗凈后，將待消毒的餐具置于餐具消毒設施中消毒;。
3、將消毒后的餐具置于餐具保潔柜中待用;。
6、未經清洗消毒的容器用具不得使用。
2、餐廳設防蠅、防鼠、防塵設施，消滅“四害”;。
3、餐廳地面保持清潔(無水、無油跡、無塵土、無垃圾);。
4、餐廳服務人員要經常保持儀表整潔、勤洗頭、洗澡、勤剪指甲，餐廳內不得吸煙;。
5、餐廳服務人員必須穿工作服，戴工作帽，并用流水洗手后上崗;。
6、餐廳服務人員出外辦事，入側前必須脫下工作服、帽等，回來后用流水洗手;。
7、餐廳服務人員上崗必須佩帶有效的健康證及食品安全知識培訓合格證。
配餐衛(wèi)生管理制度。
1、配餐間的工作人員必須穿戴工作衣、帽，攜帶健康證及食品安全知識培訓證上崗;。
2、每天配餐前后必須將紫外線燈開啟30分鐘，對配餐間進行空氣消毒;。
3、配餐間內的一切食品容器、用具、餐具必須洗凈、消毒;。
4、操作臺使用前必須用75%的食用酒精擦拭消毒;。
5、雜物及非直接入口食品不得進入配餐間;。
6、出售食品的從業(yè)人員的手不得接觸錢幣餐票等污物，操作人員必須經常洗手;。
7、操作完畢后關閉食品出售窗。
食堂防投毒措施。
1、加強門衛(wèi)管理，嚴格執(zhí)行校門出入登記制度;。
2、嚴把采購、儲存、加工、供應等各環(huán)節(jié)的安全關;。
3、原料庫專人專管，其他人未經允許不得擅自入內，庫房隨時上鎖;。
4、廚房內除本單位工作人員外，任何人不能隨意進入，工作人員離開時要鎖門;。
5、定期對教職工進行食品安全知識培訓，增強員工防投毒意識;。
6、各環(huán)節(jié)由專人負責，食堂衛(wèi)生管理領導小組定期對防投毒措施落實情況進行檢查，發(fā)現隱患要及時糾正，出現安全事故要追究具體管理人員及主管人員責任。
食堂從業(yè)人員健康檢查制度。
2、從業(yè)人員每年定期體檢，合格者領取當年的健康證，健康證超過一年者，視為無證;。
4、責任人要定期檢查從業(yè)人員持證情況，發(fā)現無證上崗人員，除追究無證上崗人員責任外，還要追究責任人責任。
食堂食品安全年終總結篇十五
1.欲食天下鮮，安全記心間。
2.人品食品，品品相照;蒼生民生，生生相聯。
3.民以食為天，食以安為先。
4.食品安全牢記心，健康幸福伴你行。
5.健康的人選擇健康的食品，身體虛弱的人更要選擇健康食品。
6.購買食品莫貪便宜，健康安全時刻注意。
7.人人關心食品安全，家家享受幸福生活。
9.食品安全系萬家，監(jiān)督管理靠大家。
10.為了您和家人的健康，不要購買標識不詳，來路不明的食品。
12.手牽手把好食品質量關，心連心守好食品安全門。
13.蔬菜瓜果不能少，牛奶雞蛋營養(yǎng)好。
14.食品關乎生命，安全重于泰山。
15.人民群眾吃得放心，喝得放心，用得放心，人民政府才能安心。
16.嚴把食品安全關，共譜和諧社會曲。
17.勤查狠抓嚴把關，食品安全重于山。
18.欲想壽比南山，飲食安全為先。
食堂食品安全年終總結篇十六
1.食品安全聯萬家，健康幸福你我他。
3.三無三無，衛(wèi)生全無;三無三無，健康全無。
4.全面實施食品放心工程，促進經濟社會和諧發(fā)展。
5.少吃一口垃圾食品，多享一年幸福人生。
6.健康復健康，健康何其少。你若還不防，病魔再次侵。人生百年為健康。
7.開口吃個爽，莫把安全忘。
8.食品安全你我同創(chuàng)，和諧健康大家共享。
9.實施食品安全放心工程，促進浙江和諧發(fā)展。
10.增強食品安全意識，提高全民身體素質。
11.一串麻辣一寸危，寸辣難買寸健康。
12.千好萬好食品安全為好，金貴銀貴生命平安最貴。
13.保證飲食健康，促進全面小康。
14.食品安全人人知，身體健康最重要。
15.全面實施食品放心工程，促進經濟社會協調發(fā)展。
食堂食品安全年終總結篇十七
為進一步加強學校食堂餐飲服務食品安全管理工作，切實保障廣大師生身體健康和飲食安全，有效預防和控制食物中毒等突發(fā)公共事件的發(fā)生，根據《四川省食品藥品監(jiān)督管理局辦公室關于開展20xx年春季學校食堂食品安全專項檢查工作的通知》文件要求，我局組織監(jiān)督人員在全縣各中小學及幼兒園開展了一次食品安全檢查整治行動，現將工作總結如下：
一、領導重視，精心布置。
根據省局文件精神，結合我縣實際，為確保此次專項檢查高效有序開展，我局召開專題會議，對本次專項檢查工作做了具體的安排，明確工作任務、范圍、重點、要求，會后將全局監(jiān)督人員分為三個小組，分別由三位局領導帶隊分片區(qū)對全縣各中學食堂及托幼機構食堂進行專項檢查。
二、專項檢查工作開展情況。
本次專項檢查中，我局監(jiān)督人員重點對學校食堂以下幾點進行了檢查：
（一）學校食堂是否持有效的《餐飲服務許可證》；
（二）食堂從業(yè)人員是否持有效健康證明；
（三）餐飲服務食品安全管理制度建立情況；
（四）大宗食品是否索證索票；
（五）每餐是否按規(guī)定留樣；
（六）食品臺賬建立情況；
（七）是否有能正常使用的消毒、冷藏、保潔設施設備；
（八）是否有防蠅、防塵、防鼠的設施；
（九）餐廚垃圾及廢棄油脂的處理情況；
（十）加工、操作過程是否使用不得制作和使用的菜品；
（十一）食堂環(huán)境衛(wèi)生情況等內容。
此次專項檢查共出動執(zhí)法人次113人次；出動執(zhí)法車輛19臺次；檢查學校食堂56家，其中中學食堂9家；小學食堂22家；幼兒園食堂25家；其中2家小學食堂未取得《餐飲服務許可證》；食堂從業(yè)人員持有效健康證率100%；制作指導性監(jiān)督意見書43份，對11戶學校食堂存在安全隱患的，出具了限期責令整改通知書。
三、檢查中發(fā)現的問題。
（一）部分學校及托幼機構主要領導和管理人員對食品安全的重要性認識不足，沒有切實履行食品安全第一責任人的法定責任，學校對食堂衛(wèi)生管理督查力度不足，食品安全管理制度不健全或不落實，從業(yè)人員缺乏衛(wèi)生意識，對食品加工流程不熟悉，食品加工操環(huán)節(jié)不規(guī)范。食品原料索證索票制度落實不到位。
將本文的word文檔下載到電腦，方便收藏和打印。
食堂食品安全年終總結篇十八
為規(guī)范學校食堂食品安全快速檢測行為，發(fā)揮快速檢測設備的作用和優(yōu)勢，進一步提高學校食堂自身管理水平，保障學校食品安全，現就學校食堂開展食品安全自檢工作制定本制度：
一、學校食堂應建立食品安全檢測工作制度，指定工作責任心強的檢測人員負責自檢工作。該人員須經相關培訓后方可上崗。
二、檢測人員負責快速檢測設備的使用與維護。操作前應對快速設備進行全面檢查，確保設備（試劑）完好，符合檢測條件；同時，仔細閱讀設備使用說明書，并嚴格執(zhí)行其中的規(guī)定和要求，保證自檢結果的可靠性。
四、檢測人員應隨機抽取樣品，保證待檢樣品的代表性。發(fā)現抽檢樣品不合格時，應進行復檢，如復檢仍為不合格，通知食堂主管領導，停止使用該批次的食品及其原料，并積極查找原因；必要時應及時向監(jiān)管部門匯報。
五、各學校食堂應根據實際情況確定檢測的項目和頻次。如農藥殘留的測定應盡可能每天測定，糧油、調味品等應按進貨批次進行檢測。
七、中高考等重大考試活動期間，應增加檢測頻次，及時消除食品安全隱患。
八、檢測完畢后，工作人員應如實填寫《食品安全快速檢測結果記錄表》，并定期整理、歸檔。
食堂食品安全年終總結篇十九
一、加工經營場所內環(huán)境(包括地面、排水溝、墻壁、天花板、門窗等)應保持清潔和良好狀況(符合場所、設施、設備及工具的清潔要求等)。
二、廢棄物至少應每天清除1次，清除后的容器應及時清洗，必要時進行消毒。
三、廢棄物放置場所不得有不良氣味或有害氣體溢出，應防止有害昆蟲的孽生，防止污染食品、食品接觸面、水源及地面。
四、食品加工過程中廢棄的食用油脂應集中存放在有明顯標志的容器內，定期按照食品生產經營單位廢棄食用油脂管理的規(guī)定處理。
五、用殺蟲劑進行除蟲滅害，應由專人按照規(guī)定的使用方法進行。使用時不得污染食品、食品接觸面及包裝材料。使用后應將所有設備、工具及容器徹底清洗。
六、加工經營場所內如發(fā)現有害動物存在，應追查和杜絕其來源。殺滅方法應以不污染食品、食品接觸面及包裝材料為原則。
從業(yè)人員健康管理和培訓制度。
一、食品經營人員必須每年進行健康檢查，取得健康合格證明后方可參加工作，健康證明有效期一年。
二、食品安全管理人員負責組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作，建立從業(yè)人員健康檔案。
三、患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。
四、食品安全管理人員每天應對從業(yè)人員的身體健康狀況進行詢問或者檢查(晨檢)，有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的人員，應立即離開工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后，方可重新上崗。
五、認真制定培訓計劃，定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全知識、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓以及操作技能培訓，并建立培訓檔案。
六、新參加工作的人員包括臨時工、實習生必須經過培訓、考試合格后方可上崗。
七、建立從業(yè)人員食品安全知識培訓檔案，將培訓時間、培訓內容、考核結果記錄歸檔，以備查驗。
食品添加劑使用與管理制度。
一、使用的食品添加劑必須符合《食品添加劑使用標準》要求。不符合使用標準的食品添加劑不得使用。
二、購買食品添加劑必須索取生產許可證復印件和產品檢驗合格證明，進口食品添加劑應索取口岸監(jiān)督機構出具的合格證明。
三、食品添加劑要專人采購、專人保管、專人領用、專人登記、專柜保存(五專管理)。
四、使用添加劑采用精確計量工具稱量，有使用記錄。
五、食品添加劑貯存專柜應標識“食品添加劑”字樣并上鎖。
六、食品添加劑的使用必須符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》規(guī)定的使用范圍和使用量，不得超范圍超劑量使用。
七、食品添加劑使用單位要主動將使用的添加劑種類報食藥監(jiān)部門備案。在經營場所醒目處向消費者公示。
餐用具清洗消毒制度。
一、清洗、消毒、保潔設施設備的大小和數量滿足加工經營需要。
二、清洗消毒池專用與食品原料清洗池、清潔用具清洗池分開，并有明顯用途標識。
三、用化學消毒的，至少3個專用池，用人工清洗熱力消毒的，至少2個專用水池。
四、采用手工方法清洗的，刮掉餐用具表面上的食物殘渣，用含洗滌劑溶液洗凈餐用具表面，用清水沖去殘留的洗滌劑;采用洗碗機清洗的，按設備使用說明進行清洗。
五、采用熱力消毒的，消毒時間和溫度應符合要求;采用化學消毒，消毒液濃度和消毒時間應符合要求。
六、消毒后的餐用具應及時放入密閉的餐用具保潔設施內。已消毒和未消毒的餐用具應分開存放，保潔設施內不得存放其他物品。
七、使用的洗滌劑、消毒劑有相關許可證明，質量符合要求，存放在專用設施內。
餐廚廢棄物處置管理制度。
一、餐廚廢棄物應設專人負責管理。
二、不得回收加工餐廚廢棄物中的廢棄食用油脂。
三、餐廚廢棄物應有專門標有“餐廚廢棄物或廢棄油脂”字樣的密閉容器存放，集中處理。
四、餐廚廢棄物應交有收運許可資質的單位收運并簽訂收運合同，做到日產日清，不得銷售給其他單位和個人。
五、應對每天(次)餐廚廢棄物的收運情況做好記錄。
六、不得隨便處理餐廚廢棄物和廢棄油脂。
一、負責實施食品、食品添加劑、食品相關產品采購索證索票、進貨查驗和采購記錄管理;。
二、負責實施場所環(huán)境衛(wèi)生管理;。
三、負責實施食品加工制作設施設備清洗消毒管理;。
四、負責實施人員健康狀況管理和學習培訓管理;。
五、負責實施加工制作食品管理;。
六、負責實施食品添加劑貯存、使用管理;。
七、負責實施餐廚垃圾處理管理。
食品安全事故(食物中毒)應急處置預案。
一、切實加強自身食品安全管理，規(guī)范操作經營行為，定期檢查本單位各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除食品安全事故隱患，預防食物中毒事故的發(fā)生。
二、發(fā)生食物中毒事故后，應立即處置，積極救治患者，防止事故擴大。
三、發(fā)生食物中毒事故后，應當立即封存導致或者可能導致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、設備設施和現場，在2小時之內向渝北區(qū)食品藥品監(jiān)督分局、渝北區(qū)衛(wèi)生局和區(qū)教委報告，并按照相關部門要求采取控制措施。
四、應當配合食品安全監(jiān)督管理部門進行食品安全事故調查處理，按照要求提供相關資料和樣品，不得拒絕。
食品原輔材料索證索票查驗記錄制度。
一、采購食品、食品添加劑及食品相關產品時應按照《餐飲服務食品采購索證索票管理規(guī)定》進行索證索票、進貨查驗、采購記錄。包括鮮(凍)畜禽肉類及制品、水產品、糧食及制品、速凍食品、食用油脂、熟肉制品、調味品、乳及乳制品、酒類、飲料、罐頭、食品添加劑，集中消毒餐飲具等類產品。
二、應當到證照齊全的食品生產經營單位或批發(fā)市場采購。長期定點采購應當索取、留存有供貨方蓋章(或簽字)的經營資質、產品合格證明(動物產品檢驗檢疫合格證明)復印件，索取、留存供貨方蓋章(或簽字)的每筆購物憑證或送貨單。少量或臨時采購時，應當確認其是否有食品流通許可證和營業(yè)執(zhí)照，并留存每筆購物憑證或送貨單。
三、采購集中消毒企業(yè)供應的餐飲具的，應當查驗、索取并留存集中消毒企業(yè)蓋章(或簽字)的營業(yè)執(zhí)照復印件、批次出廠檢驗報告書復印件。
四、不得采購國家明令禁止生產經營的食品。不得采購沒有相關許可證、營業(yè)執(zhí)照、產品合格證明文件、動物產品檢驗檢疫合格證明等證明材料的食品、食品添加劑及食品相關產品。
五、采購的食品、食品添加劑及食品相關產品入庫前，應當查驗所購產品外包裝、包裝標識是否符合規(guī)定，與購物憑證是否相符，并建立采購記錄。
六、采購記錄應當如實記錄產品的名稱、規(guī)格、數量、生產批號、保質期、供應單位名稱及聯系方式、進貨日期等。
七、按產品類別或供應商、進貨時間順序整理，妥善保管索取的相關證照、產品合格證明文件和進貨記錄，不得涂改、偽造，其保存期限不得少于2年。