有明確計(jì)劃的人更容易取得進(jìn)步和成就。制定計(jì)劃前，我們需要明確自己想要達(dá)到的目標(biāo)和期望的結(jié)果。以下是小編為大家整理的一些制定計(jì)劃的建議，僅供參考。希望能對大家制定一個(gè)高效的計(jì)劃有所幫助。讓我們一起來看看吧！
    餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書摘要篇一
    1.酒店餐廳：由于其“高門檻”的公眾形象和書本式的經(jīng)營作風(fēng)，已將大部分消費(fèi)者拒之門外，除了一些大餐廳外其他都慘淡經(jīng)營。
    2.特色餐廳：由于其獨(dú)特的店面設(shè)計(jì)和餐廳氛圍，以及新穎的菜品，再加上價(jià)格的`合理已成為目前市民消費(fèi)的主力餐廳。
    1、幾大美食一條街花園路鳶飛路新華路等
    2、主要各區(qū)的繁華地帶佳樂家三聯(lián)家電科技城一帶等
    3、所選樓層不得超過三樓(最好是二樓或一樓)
    4、所選場地門口或周圍必須能停幾十輛車(停車場不算)
    5、場租費(fèi)用不得超過30元/平方米
    和順坊家鄉(xiāng)味歡樂餐廳等
    1、整個(gè)餐廳體現(xiàn)一種家和萬事興的文化氛圍，用綠色，黃色等讓人感覺清新的顏色。
    2、客用設(shè)備，尤其是衛(wèi)生間(洗手盆、坐便器、干手器、衛(wèi)生紙、)設(shè)備力求高檔。
    3、餐椅、落臺、碗、碟、調(diào)羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓臺、水牌等必須定做，并有餐廳標(biāo)志。
    4、包房應(yīng)有十五個(gè)以上(客人越來越喜歡在包房用餐)，墻壁留有專用傳菜孔，屋內(nèi)配有內(nèi)線電話。豪華包房必須配有電視、沙發(fā)等設(shè)備)。
    5、大廳需能容下標(biāo)準(zhǔn)十人臺25張(并要扣除落臺和員工及顧客通過距離)。最好配有舞臺。地面鋪防滑80厘米磚，頂棚使用暖色日光燈做主力光源(及節(jié)約電費(fèi)又提高亮度)。
    6、廁所鋪防滑地板磚，面積不能太小。員工廁所與客用廁所分開。
    7、廚房譜防滑地磚，火頭必須在10個(gè)左右。內(nèi)含涼菜房、小吃房、洗碗間、庫房、打荷房。廚房不得少于250平方米。
    8、整個(gè)餐廳含有：銷售接待區(qū)(大班臺、沙發(fā))、吧臺(有足夠地方放酒水)、收銀臺庫房(2個(gè))、辦公室、雜物間、更衣室、配電房、音控室等。
    9、.菜譜專門設(shè)計(jì)，本店名菜使用彩色照片，菜譜每頁都有印有“行酒令”。
    1、裝修：130萬
    2、廚房設(shè)備：30萬
    3、照明設(shè)備、空調(diào)(不采用中央空調(diào))、衛(wèi)生間、辦公室、收銀臺：80萬
    4、餐廳用具：30萬
    5、前期廣告費(fèi)、開業(yè)慶典：15萬
    6、流動(dòng)資金：50萬
    總共資金準(zhǔn)備：350萬(含不可預(yù)見費(fèi))
    1、廚房：50人
    2、樓面(含后勤)：70人
    總經(jīng)理：負(fù)責(zé)整個(gè)酒樓的經(jīng)營
    大堂經(jīng)理：協(xié)助總經(jīng)理，負(fù)責(zé)樓面的管理工作
    小組長：協(xié)助領(lǐng)班做好各再分片的細(xì)化工作
    服務(wù)員：為客人點(diǎn)菜、配菜、推薦菜以及為客人服務(wù)
    迎賓：迎接客人的到來、引領(lǐng)客人入座
    傳菜員：負(fù)責(zé)將客人所點(diǎn)菜品分送到各所點(diǎn)桌席
    泊車員：負(fù)責(zé)引領(lǐng)客人到店、并照看好用餐客人車輛
    收銀員：負(fù)責(zé)每天客人用餐的結(jié)算工作
    潔凈員：負(fù)責(zé)整個(gè)餐廳的清潔工作
    采購員：負(fù)責(zé)整個(gè)酒樓物品的采買工作
    財(cái)務(wù)部：負(fù)責(zé)酒樓所有帳目的處理工作
    1、提前兩各月開始招聘工作
    2、提前一個(gè)月開始員工崗前培訓(xùn)
    3、開業(yè)前十天開始上崗(做清潔)
    規(guī)章制度
    提前一個(gè)月必須寫完公司所有規(guī)章制度
    1、企業(yè)理念
    2、財(cái)務(wù)制度
    3、員工守則
    4、廚房管理制度
    5、員工獎(jiǎng)懲制度
    6、各部門人員職責(zé)
    餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書摘要篇二
    項(xiàng)目目的：自食其樂西餐廳以打造優(yōu)質(zhì)的西餐文化和服務(wù)大眾為其辦業(yè)和經(jīng)營宗旨，力求開拓一片屬于自己的市場。
    項(xiàng)目名稱：自食其樂西餐廳
    性質(zhì)：此項(xiàng)目集開發(fā)家居設(shè)計(jì)、房屋室內(nèi)設(shè)計(jì)、獨(dú)棟別墅設(shè)計(jì)專業(yè)性服務(wù)項(xiàng)目。同時(shí)，吸引商家投資，建設(shè)中國人自己的家居設(shè)計(jì)文化。
    建設(shè)地點(diǎn)：蚌埠市地區(qū)
    市場分析：學(xué)院現(xiàn)有一萬四千幾個(gè)師生，調(diào)查資料表明他們多消費(fèi)用于飲食方面占了54.7%，正因如此，飲食也是在學(xué)校創(chuàng)業(yè)首選之路。小中都美食街附近是男女生聚餐最聚中的地方，偶爾去的人占了全師生65.8%，現(xiàn)時(shí)有40.2%師生覺得現(xiàn)在學(xué)校最缺的服務(wù)是就餐環(huán)境，而適合自食其樂西餐廳設(shè)計(jì)是幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境，這可表明了，自食其樂西餐廳開業(yè)后會(huì)有更受歡迎的可能性。
    宗旨：服務(wù)大眾，優(yōu)質(zhì)經(jīng)營，為廣大消費(fèi)者展現(xiàn)不一樣的西餐文化。
    經(jīng)營范圍：
    1、推出皇牌主食套餐，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，例如：泰汁雞扒印尼炒飯?zhí)撞汀⑶嗫оi頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚泰汁雞扒局飯?zhí)撞偷龋魈撞瓦€配有(粟米忌廉湯、油菜、熱奶茶或凍檸樂)，最適合校園情侶品味。
    2、西餐結(jié)合快餐。例如：扒類(牛扒、豬扒、雞扒)、各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類(意粉、米粉等)。
    3、美顏甜品。例如：姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等，最適合愛美的女大學(xué)生品嘗。
    4、根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲，熱飲，點(diǎn)心、沙拉等。例如：現(xiàn)磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式風(fēng)味茶、天然花茶、精美飲品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤甜品等等。
    市場營銷：在西餐廳初步發(fā)展中，我公司將采用品牌策略、價(jià)格策略、促銷策略等來實(shí)施創(chuàng)業(yè)計(jì)劃?？梢圆煌潭冉档蜖I銷成本，還能建立起堅(jiān)實(shí)的客戶關(guān)系。隨著西餐廳的發(fā)展，還將擴(kuò)展體驗(yàn)式營銷、網(wǎng)絡(luò)營銷等模式。
    財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)：見財(cái)務(wù)計(jì)劃欄。
    注冊資金：――十萬人民幣。
    融資方式：由我原有西餐廳參股人員籌措資金5萬元，商業(yè)貸款5萬元。
    組織理念：舉才而任能，走創(chuàng)新和專業(yè)的組合路線，實(shí)行嚴(yán)密的系統(tǒng)性、戰(zhàn)略性管理，打造高質(zhì)量的飲食文化。
    組織文化：敬業(yè)創(chuàng)新，優(yōu)質(zhì)經(jīng)營，人性化管理。
    結(jié)論：“自食其樂西餐廳”這個(gè)店名易記，易讀，好聽?！白允称錁贰币辉~可以營造風(fēng)趣的個(gè)性氛圍傳播快捷，符合目標(biāo)市場消費(fèi)者的消費(fèi)需求。而且招牌的字體設(shè)計(jì)要美觀大方，要具有獨(dú)特性;易吸引人的注意。主要走中低檔價(jià)格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。針對消費(fèi)者比較價(jià)格的心理，將同類食品有意識地分檔，形成價(jià)格系列，使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次，得到選購“滿足”。
    (一)、店長
    趙耀,男,漢
    職責(zé)
    1、店長負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作，督促員工工作，同時(shí)接受學(xué)校的監(jiān)督，做好西餐廳與學(xué)校的交流工作。
    2、工作內(nèi)容：督促各部長及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽取員工的意見.綜合決策各種工作的運(yùn)行.代表西餐廳與學(xué)校進(jìn)行交流，向上反映員工的意見及要求，向下傳遞學(xué)校所要求的工作。
    (二)、行政人事
    部門職責(zé)
    1、對計(jì)劃開發(fā)項(xiàng)目進(jìn)行前期調(diào)查，收集整理相關(guān)資料，制定初步的項(xiàng)目可行性研究報(bào)告。
    2、對西餐廳項(xiàng)目進(jìn)行分析和需求策劃。
    3、對西餐廳項(xiàng)目進(jìn)行具體的設(shè)計(jì)。
    4、制定西餐廳目標(biāo)以及進(jìn)度表。
    5、建立項(xiàng)目管理系統(tǒng)。
    6、負(fù)責(zé)項(xiàng)目進(jìn)程控制，配合店長對項(xiàng)目進(jìn)行良好的控制。
    7、跟蹤分析項(xiàng)目開發(fā)成本。
    8、管理項(xiàng)目中的風(fēng)險(xiǎn)和變化。
    9、負(fù)責(zé)項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)建設(shè)。
    (三)、廚師
    對廚師的要求很高，他必須有靈活的腦子，在每一周都能變一個(gè)化樣的特色，來吸引顧客。6、參與制定和完善公司費(fèi)用的控制辦法。
    (四)、服務(wù)員
    部門職責(zé)
    以禮待客，遵守制度，積極進(jìn)取。服務(wù)員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衛(wèi)生，隨時(shí)都是一層不染，沒有油膩的感覺，給顧客留下深刻的印象。招的兼職工就負(fù)責(zé)點(diǎn)菜和端菜，對每一個(gè)職員要求先把自己的衛(wèi)生處理好，才能更好的服務(wù)于顧客，如果有顧客或者出現(xiàn)不干凈的事物或環(huán)境馬上處理，賠禮道歉重新更換食物或者打掃衛(wèi)生，如顧客還不滿意可以以陪賞進(jìn)行道歉。
    (五)、市場開發(fā)部
    部門職責(zé)
    1、制定本部門年度營銷目標(biāo)計(jì)劃。
    2、建立和完善營銷信息收集，整理，交流及保密。
    3、指定產(chǎn)品的價(jià)格、品質(zhì)和廣告宣傳。
    4、對競爭對手進(jìn)行對比分析，提供應(yīng)對方案。
    5、對潛在的消費(fèi)群體進(jìn)行市場調(diào)查分析。
    項(xiàng)目開發(fā)部根據(jù)市場行情、國家政策和城市建設(shè)狀況諸多因素，制作出詳細(xì)的開發(fā)項(xiàng)目計(jì)劃書。有項(xiàng)目開發(fā)經(jīng)理審核后交予組委會(huì)評審。
    (一)、項(xiàng)目申請
    1、向工商管理局有關(guān)部門申請成立一個(gè)“自食其樂西餐廳”
    2、向有關(guān)部門協(xié)商其他業(yè)務(wù)項(xiàng)目的經(jīng)營許可。
    (二)、開發(fā)準(zhǔn)備
    1、內(nèi)部事務(wù)整合
    根據(jù)本地區(qū)的現(xiàn)實(shí)狀況，制定營銷計(jì)劃，經(jīng)多方審核通過。
    2、業(yè)務(wù)項(xiàng)目準(zhǔn)備
    開始可與相關(guān)業(yè)務(wù)的西餐廳取得聯(lián)系，共同制定計(jì)劃設(shè)計(jì)。聯(lián)系當(dāng)?shù)氐奈鞑蛷d，請求提供服務(wù)和咨詢服務(wù)。同時(shí)在廣大市民中開展業(yè)務(wù)宣傳，以廣告、宣傳單、調(diào)查問卷方式進(jìn)行一定的宣傳。
    校園經(jīng)濟(jì)的市場有很廣的發(fā)展領(lǐng)域，消費(fèi)者也是很單純的消費(fèi)，相對外部市場競爭要小，個(gè)體經(jīng)營單純，以小投資為主。服務(wù)于學(xué)生，應(yīng)該提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，首先，要吸引學(xué)生的注意目光，讓他們能在最短的時(shí)間來光顧本店;其次，是怎樣達(dá)到以下營銷效果。
    (一)、西餐業(yè)的形成以及發(fā)展前景分析
    1、隨著西方飲食文化不斷進(jìn)入中國市場，越來越多人開始關(guān)注西餐，所以這提供了很好的市場前景。
    2、西餐是發(fā)達(dá)國家已有的飲食，形成了西方的飲食文化，對我國的家飲食文化也有影響。
    3、為發(fā)展我國的飲食文化提供支持探索。
    (二)、西餐需求度分析
    西餐自始就受到老百姓的關(guān)注，尤其是在校大學(xué)生對其情有獨(dú)鐘，不管是學(xué)生還是其他消費(fèi)群體都對其有很大興趣，所以開一家西餐廳是很有市場前景。在本西餐廳所制定的營銷計(jì)劃下開展人性化經(jīng)營，運(yùn)用品牌策略、價(jià)格策略等一系列策略經(jīng)行運(yùn)營。
    (三)、大學(xué)校園所在地(鳳陽)市場分析
    西餐廳市場分析：
    鳳陽地區(qū)在不斷發(fā)展，為加速其城市建設(shè)，西餐廳能過有效帶動(dòng)特色的飲食文化文化興起。
    消費(fèi)市場分析：
    鳳陽地區(qū)城市發(fā)展速度很快，且附近旅游資源豐富，是一個(gè)潛在的大市場。由于大量不同地區(qū)人口聚集，對飲食的選擇很不同，但市場上能提供的飲食比較單一，所以市場前景很好。
    (四)、西餐廳的特點(diǎn)
    1、同一性
    目前在很多的城市中，西餐廳完全是一個(gè)套路。加之飲食比較單一，忽略了特色服務(wù)，對飲食文化發(fā)展起阻礙作用。
    2、追求時(shí)尚個(gè)性化
    西餐廳盲目追求華麗的外表，時(shí)尚的造型，忽略了結(jié)合本地區(qū)的特色來進(jìn)行運(yùn)營。
    目前困境：
    我們公司目前面臨的困難是：一、西餐廳的.選擇;二、產(chǎn)品樣式的選擇;三、正式開業(yè)前后的設(shè)計(jì)店名及店內(nèi)裝修、陳列擺設(shè)、宣傳手段和經(jīng)營方式。
    首先，店鋪的選擇。一個(gè)人流量大經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的地段等于是給了我們一個(gè)梯子，這樣說吧，客流量帶來了市場，市場帶來了營業(yè)額!我們的目的是效益，積累原始基金!要做到這點(diǎn)就必須要很多的市場，能帶來市場的就是客流量了!
    還有我們必須要把我們的顧客群體給定位好，創(chuàng)意產(chǎn)品讓人產(chǎn)生很多的聯(lián)想，擁有這種想象空間大的顧客群體是屬于年輕人和已婚夫婦!所以能在人流量相當(dāng)?shù)牡囟握业竭@類群體集中的店鋪也是個(gè)非常不錯(cuò)的選擇!有一篇叫做店鋪選址制作商圈地圖的文章，是這樣的：
    1.對本地的居住情況進(jìn)行調(diào)查，將它們的位置標(biāo)在地圖上。研究其所在地段是否符合最大利益原則。
    2.根據(jù)地圖，標(biāo)出你看好的地點(diǎn)。
    3.在選定的地方周圍，畫出經(jīng)營范圍。
    4.確定該商圈內(nèi)是否有你的競爭對手，對彼此的實(shí)力進(jìn)行權(quán)衡，然后決定是否需要更改地點(diǎn)。
    5.了解商圈內(nèi)的人口、人口統(tǒng)計(jì)特性、購買力和其他相關(guān)信息，幫助你了解顧客群。
    6.畫出可走到你店面的街道或公交者線路，了解顧客是否能很方便地到達(dá)那里。
    初期策略：
    做好宣傳，打響知名度。
    1、通過傳單、廣告的方式在周邊地區(qū)形成一定的影響。
    2、和一些西餐廳合作開發(fā)一些特色的項(xiàng)目，對于一定數(shù)量的居民提供免費(fèi)的試吃活動(dòng)。
    餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書摘要篇三
    1.1公司宗旨 在悠閑中放松心情，忘卻煩惱，享受快樂人生; 在悠閑中調(diào)適心態(tài)，感懷真情，感悟人生真諦。
    1.2公司簡介 悠閑居有限責(zé)任公司是一家擬議中的集餐飲、休閑、娛樂為一體的綜合性服務(wù)公司。
    公司將提供一系列健康時(shí)尚飲料和食品，同時(shí)舉辦各類趣味性活動(dòng)，幫助顧客排解壓力，休憩身心，同時(shí)開展面對面的交流，彌補(bǔ)當(dāng)代青年人過份依賴網(wǎng)絡(luò)社交方式所造成的遠(yuǎn)離現(xiàn)實(shí)社會(huì)的不足，增強(qiáng)人們的語言表達(dá)能力和人際溝通水平。不論顧客是“樂天派”還是“嚴(yán)肅派”，不管他們是喜歡融身于熱鬧的人群中，還是喜歡坐在安靜的角落里，都可以找到屬于自己的那份快樂!我們希望悠閑居成為青年人在工作學(xué)習(xí)之余驅(qū)趕疲憊、放松心情的聚集地。
    1.3場地與設(shè)施
    公司非常重視店面的選擇，選擇店址時(shí)我們重點(diǎn)考慮的問題有：
    1、交通問題：交通一定不能太偏遠(yuǎn)且一定要便利，店面附近要有方便停車的地方。
    2、環(huán)境問題：周邊環(huán)境不能太嘈雜，街道干凈衛(wèi)生，環(huán)境優(yōu)美。
    3、根據(jù)自身對于目標(biāo)客戶群體的定位，以就近原則進(jìn)行選擇。
    公司總部設(shè)在淮河路步行街附近，同時(shí)在磨店鄉(xiāng)職教基地、大學(xué)城區(qū)開設(shè)分店。
    1.4產(chǎn)品與服務(wù)
    1.4.1多樣化的餐飲 提供各種具有特色的、時(shí)尚的食品及飲品。其中包括合肥本地和國內(nèi)、國外具有代表性的各種特色食品、飲品。同時(shí)，為會(huì)員提供預(yù)訂服務(wù)。
    1.4.2 diy服務(wù) 提供diy服務(wù)，顧客可自己選擇材料，自己動(dòng)手做各種飲品和食品，如水果、沙拉、蛋糕、巧克力等，也可自己動(dòng)手做小飾品，同時(shí)顧客做的小飾品可放在本店進(jìn)行銷售。會(huì)員可預(yù)訂制作食品、飲品、小飾品的原材料。
    1.4.3 傾訴服務(wù) 聘請專業(yè)心理咨詢師，開展各類傾訴活動(dòng)，讓顧客的真情實(shí)感在優(yōu)雅寧靜的氛圍中得到充分地傾訴，緩解心理壓力，調(diào)適心理狀態(tài)，讓顧客輕松面對的工作和學(xué)習(xí)。
    1.4.4音樂空間 提供各種音樂器材，設(shè)置表演舞臺，給顧客一個(gè)展示才藝的機(jī)會(huì)。如顧客愿意組建自己的樂隊(duì)，本公司將無償提供器材，但僅限在本公司經(jīng)營場所范圍內(nèi)使用。
    3 1.4.5 迷你書屋 在享受休閑時(shí)光的同時(shí)，為顧客提供一些休閑類書籍，讓顧客聽著優(yōu)美舒適的音樂，喝著可口的飲品，讓自己的身心完全放松。同時(shí)，為顧客提供把自己的作品展示給大家的一個(gè)平臺。優(yōu)秀的作品，經(jīng)投票認(rèn)可，公司將給予一定的物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。
    3 1.4.5 迷你書屋 在享受休閑時(shí)光的同時(shí)，為顧客提供一些休閑類書籍，讓顧客聽著優(yōu)美舒適的音樂，喝著可口的飲品，讓自己的身心完全放松。同時(shí)，為顧客提供把自己的作品展示給大家的一個(gè)平臺。優(yōu)秀的作品，經(jīng)投票認(rèn)可，公司將給予一定的物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。
    1.4.6桌面游戲 公司通過為顧客提供桌面游戲，一方面可以游戲娛樂，訓(xùn)練人的思考力、記憶力、聯(lián)想力、判斷力，另一方面，也可以依據(jù)游戲的成績，對顧客進(jìn)行一定的物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。
    總經(jīng)理：主要負(fù)責(zé)制定公司的經(jīng)營戰(zhàn)略和實(shí)施策略，協(xié)調(diào)各方面的管理工作， 推行公司的經(jīng)營理念，使本公司全體員工對此有一致而且是認(rèn)同的目標(biāo)。
    副總經(jīng)理：主要負(fù)責(zé)配合總經(jīng)理制定本公司發(fā)展戰(zhàn)略以及配合各部門策劃工 作、廣告宣傳等。
    研發(fā)部：負(fù)責(zé)新活動(dòng)和服務(wù)的開發(fā)。為公司增加無形資產(chǎn)，全面把握設(shè)計(jì)趨 勢及潮流，對設(shè)計(jì)人員開展常規(guī)培訓(xùn)。
    市場部：負(fù)責(zé)公司的市場推廣以及市場信息的收集反饋工作。
    人事部：負(fù)責(zé)公司人事管理工作，制定有效的考評和激勵(lì)機(jī)制，負(fù)責(zé)對人員的招聘、培訓(xùn)并負(fù)責(zé)后勤工作。
    采購部：負(fù)責(zé)采購食品、設(shè)備以及裝飾品等。
    財(cái)務(wù)部：對本公司的財(cái)務(wù)進(jìn)行管理。
    2.1行業(yè)背景 近幾年來，中國餐飲業(yè)快速發(fā)展。2010年，國家餐飲業(yè)的總收入17.636億元，同比增長18.0%，占社會(huì)消費(fèi)品零售總額11.4%;2011年，餐飲業(yè)總收入20.543億元，同比增長16.9%。商務(wù)部發(fā)布數(shù)據(jù)表明，“十二五”期間中國餐飲業(yè)將保持16%的增長速度。
    目前，合肥市各種類型的餐飲企業(yè)約有5000家，但大都局限純餐飲經(jīng)營，集餐飲、休閑與放松為一體的休閑餐飲經(jīng)營，在合肥地區(qū)幾乎沒有。 隨著人們生活水平的提高，廣大市民休閑意識逐步增強(qiáng)，消費(fèi)需求旺盛，從而形成了休閑與餐飲業(yè)相結(jié)合的休閑餐飲業(yè)。本公司在這樣的大背景下，力求打造一個(gè)舒適、優(yōu)美、寬松的環(huán)境，讓在喧鬧的城市中奔波而疲倦的人們得到一個(gè)充滿音樂、書香、寧靜的場所，從而使其身體和精神獲得休憩。
    2.2目標(biāo)市場
    我們第一期的連鎖店選址為合肥淮河路步行街、磨店鄉(xiāng)職教城和大學(xué)城區(qū)。
    市場一：位于合肥淮河路步行街附近。我們的選址區(qū)附近人流量大，經(jīng)過該地點(diǎn)的公交路線多達(dá)近30條。該店的目標(biāo)客戶主要為都市白領(lǐng)和青年大學(xué)生。他們或是工作壓力大或是學(xué)習(xí)壓力大，需要在工作學(xué)習(xí)之余放松身心，參與休閑活動(dòng)。另外我們店內(nèi)的消費(fèi)定位為中等消費(fèi)水平，這對于白領(lǐng)來說自然沒有顧慮，而對學(xué)生而言可憑學(xué)生證享受一定的折扣，這對暫時(shí)沒有固定收入的學(xué)生也具有較大的吸引力。
    市場二：位于磨店鄉(xiāng)職教基地。該地區(qū)較封閉，還處在開發(fā)階段。各校區(qū)周圍基礎(chǔ)設(shè)施尚未齊全，更不用說娛樂休閑場所。
    鑒于該地區(qū)在將來會(huì)有多所大學(xué)進(jìn)駐，學(xué)生總數(shù)大約有15萬。大學(xué)附近的娛樂休閑場所本來就比較吃香，再加上這里租金便宜，目標(biāo)客戶集中，方便宣傳，競爭對手較少，可以大大降低管理費(fèi)用和營銷費(fèi)用。
    市場三：位于大學(xué)城區(qū)。該分店較磨店鄉(xiāng)各方面費(fèi)用會(huì)高一點(diǎn)，但可觀的消費(fèi)者數(shù)對我們公司的發(fā)展也是有利的。
    促使創(chuàng)業(yè)能夠成功。
    經(jīng)過市場調(diào)研我們了解到，公司三個(gè)門店所在位置的休閑娛樂場所總共沒有幾間，而且環(huán)境衛(wèi)生較差，服務(wù)比較單調(diào)，沒有特點(diǎn)。而我們的公司正是克服了這些缺點(diǎn)，再加上新興的娛樂項(xiàng)目，經(jīng)營模式及獨(dú)特的室內(nèi)布置，還有針對學(xué)生的合理價(jià)格，我們相信公司具有較強(qiáng)的市場競爭力。
    3.1市場風(fēng)險(xiǎn)及對策
    3.1.1市場風(fēng)險(xiǎn)
    3.1.2對策
    進(jìn)一步做大本公司的宣傳并提高服務(wù)質(zhì)量，降低成本，提高綜合服務(wù)競爭力， 增強(qiáng)服務(wù)適應(yīng)市場變化的能力;增強(qiáng)市場應(yīng)變能力，豐富和深化服務(wù)的種類;建立一套完善的市場信息網(wǎng)絡(luò)體系，制定合理的銷售價(jià)格，增強(qiáng)公司盈利能力;尋求相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈同盟的支持;實(shí)施品牌戰(zhàn)略。
    3.2財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)及對策
    3.2.1財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)
    公司在發(fā)展初期，財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)主要體現(xiàn)為資金短缺風(fēng)險(xiǎn)，即資金不能滿足公司 快速發(fā)展的需要。公司前期投入主要來自場地租金、裝修費(fèi)用、設(shè)施和設(shè)備購買的費(fèi)用以及宣傳費(fèi)用等。
    3.2.2對策 加強(qiáng)對公司資金運(yùn)行情況的監(jiān)控力度，最大限度地提高資金使用率;實(shí)施財(cái)務(wù)監(jiān)管和預(yù)算制度;聘請高素質(zhì)人才進(jìn)行有效的管理。
    3.3管理風(fēng)險(xiǎn)及對策
    3.3.1管理風(fēng)險(xiǎn)
    隨著公司規(guī)模的擴(kuò)大，公司的組織結(jié)構(gòu)、管理方法和思想可能不適應(yīng)不斷變 化的內(nèi)外環(huán)境。公司的自主研發(fā)團(tuán)隊(duì)所開發(fā)的產(chǎn)品和服務(wù)不能跟上消費(fèi)者需求變化的腳步。
    3.3.2對策 推行目標(biāo)成本管理，加強(qiáng)成本控制;采取內(nèi)部培訓(xùn)、外部培訓(xùn)等多種措施，提高管理團(tuán)隊(duì)的整體素質(zhì);倡導(dǎo)組織創(chuàng)新、思維創(chuàng)新，以適應(yīng)不斷變化的外部環(huán)境。
    3.4盈利模式風(fēng)險(xiǎn)及對策
    3.4.1盈利模式風(fēng)險(xiǎn)
    悠閑居主要是在節(jié)假日以及周末有比較可觀的收入，在其余的大部分時(shí)間， 如何吸引更多的客戶來增加收入，也是考慮的重點(diǎn)。
    3.4.2對策 用優(yōu)質(zhì)的服務(wù)吸引客戶，培養(yǎng)公司的忠誠客戶群，同時(shí)吸引潛在的消費(fèi)者，以此獲得更大的經(jīng)濟(jì)效益。另外還要加強(qiáng)新型產(chǎn)品和服務(wù)的延伸，以擴(kuò)大市場。
    4.1市場開拓 本店將采取會(huì)員制、vip服務(wù)、市場營銷、網(wǎng)絡(luò)推銷等方式來促進(jìn)店面運(yùn)營。與此同時(shí)，我們將通過雜志、報(bào)紙、海報(bào)、網(wǎng)絡(luò)、自印宣傳單、與社團(tuán)聯(lián)誼等方式，開拓市場業(yè)務(wù)。
    4.2營銷策略
    1、開業(yè)首日開展各種優(yōu)惠折扣活動(dòng)。
    2、在節(jié)日開展系列主題活動(dòng)。
    3、通過網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行宣傳，如投遞電子版宣傳冊或在各種熱門網(wǎng)站刊登廣告等。
    4、對于桌面游戲，提供新手入門指導(dǎo)的服務(wù)。
    5、自主開發(fā)新食品、飲品、服務(wù)、活動(dòng)。
    6、設(shè)置消費(fèi)者反饋系統(tǒng)，提高公司服務(wù)水平，切實(shí)做到顧客是上帝。
    7、針對老顧客定期給予饋贈(zèng)。表達(dá)我們對其支持的感謝，同時(shí)推進(jìn)顧客由新變老的轉(zhuǎn)變。
    8、針對學(xué)生開展夏令營活動(dòng)，針對白領(lǐng)開展系列沙龍活動(dòng)。
    4.3定價(jià)策略
    我店所采用的定價(jià)原則是根據(jù)類似餐飲、休閑、娛樂服務(wù)的市場價(jià)格、客 戶價(jià)值、成本和毛利目標(biāo)來確定。
    4.3.1基本價(jià)格
    a.餐飲和diy人均消費(fèi)45元左右
    注：
    1、音樂空間針對學(xué)生
    2、桌面游戲按小時(shí)收費(fèi)，發(fā)泄小屋按15分鐘收費(fèi)。
    3、生日當(dāng)天持本人身份證打五折并贈(zèng)送精美小禮品一份，其他人8.5折。
    4、付款方式：個(gè)人付款可直接到吧臺繳納，會(huì)員持充值會(huì)員卡持卡消費(fèi)，只需每次到吧臺刷卡一次。
    c.夏令營：平均1500元/人左右，時(shí)間為一周左右，一月2期
    4.4市場聯(lián)絡(luò) 為了讓顧客了解本公司的服務(wù)和活動(dòng)，根據(jù)不同群體信息來源，我們決定采取以下方式:
    網(wǎng)絡(luò)、宣傳單、海報(bào)、贊助學(xué)生活動(dòng)、報(bào)紙等。
    5.1投資結(jié)構(gòu)表
    5.2成本計(jì)算
    設(shè)計(jì)年運(yùn)營收入約為5131680元，
    固定資產(chǎn)金額440000元、
    房屋租金(年付)1104000元。
    預(yù)計(jì)固定資產(chǎn)使用5年，
    固定資產(chǎn)折舊采用平均年限法計(jì)算(7、8月除外)。
    成本項(xiàng)目 金額(元) 合計(jì)金額(元)
    設(shè)備折舊 7333.33 7333.33
    庫存商品 16500 16500
    攤銷費(fèi)用 6833.33 6833.33
    水電費(fèi) 9000 9000
    人員工資 79200 79200
    房屋租金 92000 92000
    營業(yè)費(fèi) 16666.67 16666.67
    合計(jì) 227533.33 227533.33
    5.3 銷售額
    餐飲、diy、小飾品
    心里咨詢
    (逍遙津 )每周8人，每人1.5小時(shí)，人均 180元/時(shí)，則周銷售額為2160元， 則月銷售額為8640元。
    (磨店、大學(xué)城)每周15人，每人1.5小時(shí)，人均20元/時(shí)，則周銷售額為450元，則月銷售額為1800。
    桌面游戲 周六周日顧客達(dá)100人次/日，周一到周五為50人次/日，則周銷售 額為10800元，則月銷售額為43200元。
    周六周日顧客達(dá)100人次/日，周一到周五為20人/日，則周銷售額為9000元，則月銷售額為36000元。
    發(fā)泄小屋
    月總營業(yè)額 316440 150600 營業(yè)額年增長率 4%
    5.4利潤表
    5.5資產(chǎn)負(fù)債表
    資產(chǎn)負(fù)債表各個(gè)項(xiàng)目預(yù)測方法：
    1、由于不需要建廠，且店面通過經(jīng)營租賃的方法取得，所以固定資產(chǎn)僅為初始裝修時(shí)置辦的家具、裝飾品及廚房用品及每年末購置的各個(gè)設(shè)備、設(shè)施折舊期限為5年。
    2、公司于出租房簽訂合約，取得房屋的租賃權(quán)，這里假設(shè)公司在每年年初先提交租金，租賃權(quán)的價(jià)值為每年的租金，租賃權(quán)確認(rèn)為無形資產(chǎn)。
    3、存貨為經(jīng)營過程中所購進(jìn)的原材料、庫存商品、周轉(zhuǎn)材料和生產(chǎn)成本等。在經(jīng)營過程中費(fèi)用化為主營業(yè)務(wù)成本。
    4、應(yīng)收賬款。經(jīng)營過程中全部為現(xiàn)金交易，不允許賒賬，所以此項(xiàng)為零
    5、現(xiàn)金費(fèi)用。經(jīng)營過程中需要有足夠的現(xiàn)金為每天預(yù)期消費(fèi)找零，假設(shè)第一年逍遙津區(qū)現(xiàn)金余額為5000元，磨店、大學(xué)城現(xiàn)金余額為4000元。隨著業(yè)務(wù)的增長和營業(yè)額的增長，現(xiàn)金余額同比增長。
    6、應(yīng)付賬款：應(yīng)付賬款=付現(xiàn)成本x應(yīng)付賬款回收期/360。其中應(yīng)付賬款回收期為15天。
    資產(chǎn)負(fù)債表 2012年 12月31日 單位：元
    6.1公司戰(zhàn)略
    更新與服務(wù)多樣性戰(zhàn)略：不斷開發(fā)和引進(jìn)新的活動(dòng)和服務(wù)，始終保持公司的競爭力。
    文化普及戰(zhàn)略：在發(fā)展初期廣泛宣傳我們公司的文化，提升公司的知名度，以及在消費(fèi)者心中樹立我們公司的地位。
    資本運(yùn)營戰(zhàn)略：最有效地利用資本，使之產(chǎn)生最大的效益。
    6.2未來規(guī)劃 第一期：2012年―2017年，本公司的文化廣泛傳播，發(fā)展入門級客戶，培養(yǎng)忠實(shí)消費(fèi)者。
    第二期：從2017年起實(shí)施擴(kuò)張政策，在全省各地開設(shè)分店，力爭使公司成為安徽地區(qū)休閑娛樂綜合性場所的主要市場領(lǐng)導(dǎo)者。
    餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書摘要篇四
    三、市場分析
    四、經(jīng)營計(jì)劃
    五、人事計(jì)劃
    六、銷售計(jì)劃
    七、財(cái)務(wù)計(jì)劃
    八、附錄
    １．本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱為都市快餐店，是個(gè)人獨(dú)資企業(yè)。主要提供中式早餐，如油條、小籠包等各式中式點(diǎn)心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、無煙燒烤為主。
    ２．都市快餐店位于威海路商業(yè)步行街，開創(chuàng)期是一家中檔快餐店，未來將逐步發(fā)展成為像肯德基、麥當(dāng)勞那樣的中式快餐連鎖店。
    ３．都市快餐店的所有者是×××，餐廳經(jīng)理×××，廚師×××，三人均有６年的餐飲工作經(jīng)驗(yàn)，以我們的智慧、才能和對事業(yè)的一顆執(zhí)著的心，一定會(huì)在本行業(yè)內(nèi)獨(dú)領(lǐng)****。 ４．本店需創(chuàng)業(yè)資金萬元，其中萬元已籌集到位，剩下萬元向銀行貸款。
    1．由于地理位置處于商業(yè)街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開業(yè)，想要打開市場，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營范圍以滿足消費(fèi)者的不同需求。短期目標(biāo)是在威海路商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟，1年收回成本。
    2．本店將在3年內(nèi)增設(shè)3家分店，逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并有一定市場占有率的快餐連鎖集團(tuán)，在島城眾多快餐品牌中闖出一片天地，并成餐飲市場的知名品牌。
    三、市場分析
    1．客源：都市快餐店的目標(biāo)顧客有：到威海路商業(yè)步行街購物娛樂的一般消費(fèi)者，約占50%；附近學(xué)校的學(xué)生、商店工作人員、小區(qū)居民，約占50%?？驮磾?shù)量充足，消費(fèi)水平中低檔。
    3．競爭對手：
    都市快餐店附近共有4家主要競爭對手，其中規(guī)模較大的1家，其他3家為小型快餐店。這4家飯店經(jīng)營期均在2年以上?！痢量觳偷曛形骷鏍I，價(jià)格較貴，客源泉稀疏。另外3家小型快餐店衛(wèi)生情況較差，服務(wù)質(zhì)量較差，就餐環(huán)境擁擠臟亂。本店抓住了這4家快餐店現(xiàn)有的弊端，推出“物美價(jià)廉”等營銷策略，力爭在激烈的市場競爭中占有一席之地。
    四、經(jīng)營計(jì)劃
    1．快餐店主要是面向大眾，因此菜價(jià)不太高，屬中低價(jià)位。
    2．大力開展便民小吃，早餐要品種繁多，價(jià)格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。
    3．午晚餐提供經(jīng)濟(jì)型、營養(yǎng)豐富的菜肴，并提供一個(gè)優(yōu)雅的就餐環(huán)境。
    4．隨時(shí)準(zhǔn)備開發(fā)新產(chǎn)品，以適應(yīng)變化的市場需求，如本年度設(shè)立目標(biāo)是“送餐到家”服務(wù)。
    5．經(jīng)營時(shí)間：早~晚!
    6．對于以上計(jì)劃，我們將分工協(xié)作，各盡其職。我們將會(huì)在衛(wèi)生、服務(wù)、價(jià)格、營養(yǎng)等方面下協(xié)夫，爭取獲得更多的客源。
    五、人事計(jì)劃
    1．本店開業(yè)前期，初步計(jì)劃招收多少名全日制雇員（包括多少名廚師），多少名臨時(shí)雇員（含廚師）具體內(nèi)容如下：
    1）通過勞務(wù)市場招聘本市戶口的，有一定工作經(jīng)驗(yàn)，有良好的職業(yè)道德，年齡在
    應(yīng)聘者特《招用職工登記表》并附入個(gè)人資料來本店面試。
    2）經(jīng)面試，筆試，體檢合格者，與其簽訂勞動(dòng)合同（含試用期）。
    2．為了提高服務(wù)人員整體素質(zhì)，被招聘上崗的人員都需要接受2個(gè)月的培訓(xùn)，具體內(nèi)容如下：
    1）制定培訓(xùn)計(jì)劃，確定培訓(xùn)目的，制定評估方法。
    2）實(shí)施培訓(xùn)計(jì)劃，貫徹學(xué)習(xí)《勞動(dòng)紀(jì)律》和各種規(guī)章制度。
    3）考核上崗，對于不合格者給予停職學(xué)習(xí)，扣除20%工資，直至合格為止。若3次考試及不合格者，扣除當(dāng)月全部工資和福利。
    六、銷售計(jì)劃
    1．開業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳企業(yè)工作，向消費(fèi)者介紹本店“物美價(jià)廉”的銷售策略，還會(huì)發(fā)放問卷調(diào)查表，根據(jù)消費(fèi)者的需求，完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容。
    2．推出會(huì)員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。
    3．每月累計(jì)消費(fèi)1000元者可參加每月末大抽獎(jiǎng)，中獎(jiǎng)?wù)撸?名）可獲得價(jià)值888元的禮券。
    4．每月累計(jì)消費(fèi)100元者，贈(zèng)送價(jià)值10元的禮券，200元贈(zèng)送20元禮券，以此類推。
    七、財(cái)務(wù)計(jì)劃
    本店內(nèi)所有帳目情況必須及時(shí)入帳，支出與收入的錢款必須經(jīng)由會(huì)計(jì)入帳或記錄后方能使用，記帳使用復(fù)式記帳法，以科學(xué)的方法進(jìn)行管理，以免帳務(wù)混亂，每日的收入應(yīng)進(jìn)行及時(shí)清點(diǎn)，所有點(diǎn)菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份，以便核對及入帳。店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn)，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益，除去一切費(fèi)用，剩下的存入銀行；如果經(jīng)過每月的結(jié)算后，收入比計(jì)劃高，將適度調(diào)整工資，以調(diào)動(dòng)大家的工作熱情，如發(fā)現(xiàn)在工作中無故破壞飯店的財(cái)產(chǎn)，將從責(zé)任人的工資或獎(jiǎng)金中扣除。
    1）本店固定資產(chǎn)（ ）萬元 1
    桌椅 （ ）套
    營業(yè)面積（ ）平方米
    冷凍柜 （ ）臺
    灶件 若干
    2）每日流動(dòng)資金為多少萬元
    （主要用于突發(fā)事件以及臨時(shí)進(jìn)貨）
    3）對于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣企業(yè)的盈虧在帳面上一目了然，就避免了經(jīng)營管理工作的盲目性。
    注：因剛開業(yè)，所以在各種開銷上要精打細(xì)算，但要保證飯菜的質(zhì)量，盡量把價(jià)格放低。
    八、附錄
    附錄1 法律要求
    為保證食品衛(wèi)生，防止商品污染和有害因素對人體的危害，保障人民身體健康，增強(qiáng)人民體質(zhì)，嚴(yán)格遵守國家，地方有關(guān)法規(guī)要求具體如下：一、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)和食品攤販必須先取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證，方可向工商行政管理部門申請登記，未取得衛(wèi)生許可證的，不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)。
    食品生產(chǎn)經(jīng)營者不得偽造，土改，出借衛(wèi)生許可證。
    二、食品生產(chǎn)經(jīng)營過程必須符合下列衛(wèi)生要求：
    （一）保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取清除蒼蠅老鼠蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的
    措施。
    （二）食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)有與產(chǎn)品品種，數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理，加工，包裝，貯存登廠房式場所。
    （三）應(yīng)當(dāng)有相應(yīng)的消毒，更-衣、盥洗，采興，照明，通風(fēng)，防腐，防塵，防蠅，防鼠，洗滌，污水排放，存放垃圾和廢棄物的.設(shè)施。
    （四）設(shè)備介紹和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理，防止待加工食品與直接入口食品，原料與成品之間的交叉污染，食品不得接觸有毒物，不潔物。
    （五）餐具，飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗滌，消毒，炊具，用具用后必須洗凈保持得潔。
    （六）貯存，運(yùn)輸和裝卸食品的容器包裝，工具，設(shè)備的條件必須安全，無害，保持清潔，防止食品污染。
    （七）直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無毒，清潔的包裝材料。
    （八）食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)經(jīng)常保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)，銷售食品是必須將手洗干凈，穿戴潔凈的工作服；銷售直接入口食品時(shí)，必須使用售貨工具。
    （九）用水必須符合國家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
    （十）使用的洗滌劑，消毒劑應(yīng)當(dāng)對人體安全，無害。
    三、禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品：
    （一）腐敗變質(zhì)，油脂酸敗，霉變，生蟲，污穢不潔，混有異物或者其他感官形狀異常，可能對人體健康有害的。
    （二）含有毒、有害物質(zhì)或者被有害，有毒物質(zhì)污染，可能對人體有害的。
    （三）含有致病性寄生蟲，微生物或者生物毒素含量超過國家限定標(biāo)準(zhǔn)。
    （四）未經(jīng)曾醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品。
    （五）病死，毒死或者死因不說的禽、獸、水產(chǎn)動(dòng)物等及其物品。
    （六）容器包裝污穢不潔，嚴(yán)重破損或者運(yùn)輸工具不潔造成污染的。
    （七）摻假，摻雜，偽造，影響營養(yǎng)衛(wèi)生的。
    （八）用非食品原料加工，加入非食品用化學(xué)物質(zhì)的或者將非食品當(dāng)作食品的。其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求的。
    四、按期接受各極衛(wèi)生部門的食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)。
    菜 單
    快餐店地址：
    聯(lián)系電話
    快餐店的營業(yè)時(shí)間；
    快餐店提供品種
    餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書摘要篇五
    1.公司名稱：花樣年華茶餐廳
    2.組織形式：個(gè)體工商戶
    3.營業(yè)地點(diǎn)：南通大學(xué)內(nèi)
    4.主要產(chǎn)品：港式茶飲、糕點(diǎn)、燉品、冰激凌
    5.業(yè)務(wù)方式：早餐、早午茶、下午茶
    6.服務(wù)宗旨：美味、時(shí)尚、優(yōu)質(zhì)、健康，讓顧客滿意
    8.企業(yè)經(jīng)營理念：現(xiàn)代港飲港食的都市時(shí)尚風(fēng)格、新鮮快捷、時(shí)尚美味、平民化。
    9.經(jīng)營戰(zhàn)略目標(biāo)：發(fā)展極具現(xiàn)代都市特色的，體現(xiàn)港式風(fēng)情的優(yōu)美環(huán)境，打造一個(gè)平民化的健康餐飲品牌。
    1.行業(yè)的基本特點(diǎn)
    （1）食品多樣化：茶餐廳供應(yīng)了中式及西式的食品，更有不少香港，獨(dú)有的飲食。一間小小的餐廳菜單內(nèi)往往有數(shù)十種食物，選擇繁多，顧客可以隨意搭配，以選擇合適的食品。
    （2）講求效率：顧客光顧后自行到收銀處付費(fèi)，而且不需要等候，由點(diǎn)菜至結(jié)賬都講求速度。
    （3）食品價(jià)錢相宜：傳統(tǒng)食肆售賣的食品價(jià)錢通常比較貴。茶餐廳里的一頓飯可能只需10多元，茶餐廳里的常餐、快餐會(huì)包含飲料，或免費(fèi)提供清水或熱茶。
    2.可行性分析
    （1）南通的港式茶餐廳不多，而且價(jià)格較高，實(shí)惠優(yōu)質(zhì)的茶餐廳，正迎合大學(xué)生追求品質(zhì)和低消費(fèi)的特點(diǎn)。
    （2）雖然學(xué)校有食堂和很多攤點(diǎn)，早上忙于上課的學(xué)生，買早餐依然擁擠，所以快捷的茶點(diǎn)定會(huì)受學(xué)生親睞。
    （3）大學(xué)生上課的時(shí)間不統(tǒng)一，所以吃飯的時(shí)間就不會(huì)集中。推出早午茶和下午茶正好滿足大學(xué)生的這種需求。就算有些學(xué)生沒到吃飯時(shí)間，也會(huì)想買些飲品和小點(diǎn)心。
    （4）茶餐廳的食物品種多，每次都可以換著搭配，每次都有不一樣的口感，對于樂于嘗試新鮮刺激的大學(xué)生，很有吸引力。
    （5）港式茶餐廳的店內(nèi)環(huán)境時(shí)尚、優(yōu)雅、舒適，適合大學(xué)生休閑聊天、約會(huì)，享受小資情調(diào)的休閑氛圍，更能體驗(yàn)到人性化的服務(wù)和更具人文特色的文化氛圍。
    3.競爭狀況
    校園內(nèi)有不少快餐店，比如快樂驛站、豪大大香雞排和喔喔雞排。更有不少飲品店，比如嘟可、舞茶道和七杯茶。這些商家在學(xué)生中形成很強(qiáng)的品牌意識。還有食堂、北街一些攤點(diǎn)價(jià)格非常便宜，比我們有價(jià)格優(yōu)勢。
    4.未來發(fā)展趨勢
    雖然現(xiàn)在出現(xiàn)了個(gè)別連鎖式茶餐廳，與一定數(shù)量港式茶餐廳，但根據(jù)市場調(diào)查資料顯示，價(jià)格普遍偏高。再加上港式茶餐廳的特色食物和服務(wù)，以及時(shí)尚、舒適的環(huán)境，我們應(yīng)該能有效地打入學(xué)生市場。在學(xué)生中樹立好的口碑后，尋找投資者，可以在南通其他地方開分店。
    分析
    優(yōu)勢：地處學(xué)生密集區(qū)，人流密集、商機(jī)無限，得天獨(dú)厚的環(huán)境；全新的設(shè)備，寬敞明亮的就餐環(huán)境，高性價(jià)比的食品，有利于銷售切入；經(jīng)濟(jì)型的人力構(gòu)架，高級服務(wù)模式，環(huán)境舒適。
    劣勢：新開業(yè)，缺乏知名度，市場認(rèn)知及接受有一個(gè)培植過程；
    威脅：服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營成本又有直接和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價(jià)格必然不會(huì)比競爭對手低，雖然總體上價(jià)格并不會(huì)太高，但相比之下，學(xué)生的經(jīng)濟(jì)承受能力仍無法支撐一日三餐都在我們店消費(fèi)。并且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同，又產(chǎn)生了另一個(gè)問題，是否大多數(shù)顧客都能對產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢，這也是需要接受考驗(yàn)的。
    1.市場細(xì)分化
    消費(fèi)群體；在校大學(xué)生
    消費(fèi)動(dòng)機(jī)；休閑
    行為特點(diǎn)；群體或個(gè)人消費(fèi)
    2.市場戰(zhàn)略
    因?yàn)槭莿偝闪⒌钠髽I(yè)，我們面對的是新的顧客，對顧客而言，我們的產(chǎn)品也是新的，所以我們選擇多樣化市場戰(zhàn)略。
    相應(yīng)的，我們采取以下措施：
    （1）可分發(fā)調(diào)查問卷，分析同學(xué)們對茶餐廳有關(guān)的建議和看法，以便更加同學(xué)們的需求和對產(chǎn)品和服務(wù)的要求。
    （2）針對調(diào)查問卷的統(tǒng)計(jì)結(jié)果，有側(cè)重的對餐廳細(xì)節(jié)方面進(jìn)一步分析和完善，如裝修風(fēng)格、價(jià)格等。
    （3）對店內(nèi)員工進(jìn)行培訓(xùn)，保證他們能夠達(dá)到顧客服務(wù)的要求。
    3.市場營銷組合
    本企業(yè)的市場營銷組合策略為市場無差別策略，包括以下內(nèi)容：
    （1）產(chǎn)品策略
    為顧客提供時(shí)尚優(yōu)雅的環(huán)境和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，保證產(chǎn)品質(zhì)量的同時(shí)，制定較低的價(jià)位，推出品目眾多的食品和飲料，并隨意搭配。
    （2）促銷策略
    廣告：在各學(xué)校宿舍和食堂派發(fā)傳單，加大宣傳力度；在店門口放置每周新品宣傳牌；店內(nèi)柜臺、點(diǎn)餐牌上對新品促銷進(jìn)行醒目宣傳。
    營業(yè)推廣：在不同的節(jié)日推出不同的促銷活動(dòng)；發(fā)布團(tuán)購優(yōu)惠信息和現(xiàn)金券。
    （3）銷售渠道策略
    營業(yè)初的主要目標(biāo)顧客群體就是在校大學(xué)生，大在學(xué)生人流量大的地方做好宣傳，通過店面直銷的方式進(jìn)行銷售。
    業(yè)務(wù)不只定位在南通大學(xué)內(nèi)部，南通有電子商務(wù)平臺：家庭在線，可以加盟，提供網(wǎng)上訂餐服務(wù)，將業(yè)務(wù)推廣到全市區(qū)。
    （4）價(jià)格策略
    制定中低等價(jià)格以吸引有物美價(jià)廉心理和無固定收入的大學(xué)生。為盡快打響知名度，可以擬訂出短暫的優(yōu)惠期，進(jìn)行市場推廣，以便迅速強(qiáng)占市場，制造熱賣場，引起目標(biāo)客戶群的廣泛關(guān)注，并利用“羊群心理”的消費(fèi)心理，逐步推出創(chuàng)新的服務(wù)賣點(diǎn)，保持市場熱度。在客源穩(wěn)定之后，則進(jìn)行必要的篩選。
    1.資金預(yù)算
    （1）營業(yè)設(shè)備設(shè)施：88,000
    電腦、柜臺、衛(wèi)生用品、大堂設(shè)備及戶外用品
    （2）廚房設(shè)備用品:85,000
    （3）餐飲設(shè)備用品:52,200
    （4）清潔衛(wèi)生用品:1,800
    拖把、掃帚、刷子、清潔工具、清潔護(hù)具、清潔劑
    （5）洗滌設(shè)備用品:10,800
    洗碗機(jī)、餐具消毒柜、洗滌筐、洗滌劑
    （6）餐椅餐桌柜架:84,200
    基于環(huán)境營造需要，配置或定制相關(guān)家具，但要注意家具污染問題
    （6）其他設(shè)備用品:40,000
    （7）裝潢裝飾：100,000
    （8）場地租金：15,000按照月租費(fèi)用測評
    （9）物料儲(chǔ)備：20,000按照3天的儲(chǔ)備周期
    總計(jì)497000
    （10）員工工資與人數(shù)預(yù)算
    糕點(diǎn)師2名1名4000元=8000元
    咖啡師2名1名3500元=7000元
    服務(wù)員3名1名2500元=5000元
    一個(gè)月工資預(yù)算金額=20000元
    （11）廣告和推廣活動(dòng)：30000
    流動(dòng)資金需求總額：547000元
    餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書摘要篇六
    主要經(jīng)營范圍：
    本店位于大學(xué)聚集中心地段，主要針對的客戶群是大學(xué)生、教師、以及打工人員。經(jīng)營面積約為100平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及休閑餐飲等。早餐以我們江蘇小吃為主打特色。品種多，口味全，營養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有我國各種口味菜式。而休閑餐飲又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。我們餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。
    企業(yè)類型：
    生產(chǎn)制造。
    傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)。
    零售、其他、批發(fā)、服務(wù)、農(nóng)業(yè)、新型產(chǎn)業(yè)。
    以往的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)（包括時(shí)間）：
    雖然我之前沒有開過餐館，但我平常很喜歡做菜,還喜歡看一些做菜之類的書,所以我對經(jīng)營餐館很有信心。我還有做前期的大量的資料查閱，基本上了解要開一個(gè)餐館的基本情況。而且我打算到我一個(gè)經(jīng)營飯店的親戚店里去學(xué)習(xí)一段時(shí)間，去了解整個(gè)運(yùn)作的過程，這對以后的經(jīng)營會(huì)很有幫助。而且我在某公司上過班，在一些為人處事方面也學(xué)到了一些東西，我想一定有用的。
    教育背景，所學(xué)習(xí)的相關(guān)課程（包括時(shí)間）：
    1、現(xiàn)在正在讀工業(yè)工程專業(yè)課程。
    2、20xx年我參加過syb師資培訓(xùn)班。
    目標(biāo)顧客描述：
    主要客戶群是針對學(xué)生，老師的，但是學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度，只需進(jìn)行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡單廣告即可添加我餐館的知名度。
    市場容量或本企業(yè)預(yù)計(jì)市場占有率：
    我們學(xué)校的人口大概有2-3萬左右。我們店位于學(xué)校最密集的地區(qū)。我們學(xué)校大概有90%左右的學(xué)生會(huì)吃早餐，午餐，晚餐。所以我們家的店發(fā)展的余地很大啊。
    市場容量的變化趨勢：
    市場不是一成不變的，隨著人民對健康飲食的越來越注重，再就是我們的環(huán)境舒適、衛(wèi)生。學(xué)校餐飲市場前景會(huì)更廣闊，容量以后應(yīng)更大。
    競爭對手的主要優(yōu)勢：
    本餐廳經(jīng)營解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動(dòng)小攤衛(wèi)生沒有保證的擔(dān)憂，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時(shí)間。
    競爭對手的主要劣勢：
    剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限。而校區(qū)內(nèi)外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢。另一方面，因?yàn)閷W(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客源會(huì)驟降，而寒假期間會(huì)比暑期更少，這將會(huì)是一個(gè)比較難以解決的問題。
    本企業(yè)相對于競爭對手的主要優(yōu)勢：
    我們的市場調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場需求是存在的，并具有一定的競爭力。
    餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書摘要篇七
    餐廳開業(yè)籌備的任務(wù)與要求餐廳開業(yè)前的準(zhǔn)備工作，主要是建立部門運(yùn)營系統(tǒng)，并為開業(yè)及開業(yè)后的運(yùn)營在人、財(cái)、物等各方面做好充分的準(zhǔn)備，具體包括：
    一、確定餐廳各部門的管轄區(qū)域及責(zé)任范圍各部門主管到崗后，首先要熟悉餐廳的平面布局，最好能實(shí)地察看。然后根據(jù)實(shí)際情況，確定餐廳的管轄區(qū)域及各部門的主要責(zé)任范圍，以書面的形式將具體的建議和設(shè)想呈報(bào)總主管。
    餐廳最高管理層將召集有關(guān)部門對此進(jìn)行討論并做出決定。在進(jìn)行區(qū)域及責(zé)任劃分時(shí)，各部門管理人員應(yīng)從大局出發(fā)，要有良好的服務(wù)意識。
    按專業(yè)化的分工要求，餐廳的清潔工作進(jìn)行歸口管理。這有利于標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一。
    （一）效率的提高、設(shè)備投入的減少、設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)及人員的管理。職責(zé)的劃分要明確，并以書面的形式加以確定。
    （二）設(shè)計(jì)餐廳各部門組織機(jī)構(gòu)要科學(xué)、合理地設(shè)計(jì)組織機(jī)構(gòu)，餐廳各部門主管要綜合考慮各種相關(guān)因素，如：餐廳的規(guī)模、檔次、裝修布局、設(shè)施設(shè)備、市場定位、經(jīng)營方針和管理目標(biāo)等。
    （三）制定物品采購清單餐廳開業(yè)前事務(wù)繁多，經(jīng)營物品的采購是一項(xiàng)非常耗費(fèi)精力的工作，僅靠采購去完成此項(xiàng)任務(wù)難度很大，各經(jīng)營部門應(yīng)協(xié)助其共同完成。無論是采購還是餐廳各部門，在制定餐廳各部門采購清單時(shí)，都應(yīng)考慮到以下一些問題：
    1、本餐廳的建筑特點(diǎn)。采購的物品種類和數(shù)量與建筑的特點(diǎn)有著密切的關(guān)系。例如某些清潔設(shè)備的配置數(shù)量，與餐廳的餐位數(shù)量直接相關(guān)，再如餐廳的收餐車，得考慮是否能夠直到洗碗間等。
    2、本餐廳的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)及目標(biāo)市場定位。餐廳管理人員應(yīng)從本餐廳的實(shí)際出發(fā)，根據(jù)設(shè)計(jì)的標(biāo)準(zhǔn)，參照國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制作清單，同時(shí)還應(yīng)根據(jù)本餐廳的目標(biāo)市場定位情況，考慮目標(biāo)客源市場對餐廳用品的需求，對就餐環(huán)境的偏愛，以及在消費(fèi)時(shí)的一些行為習(xí)慣。
    3、行業(yè)發(fā)展趨勢。餐廳管理人員應(yīng)密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢，在物品配備方面應(yīng)有一定的超前意識，不能過于傳統(tǒng)和保守。例如，餐廳減少象金色，大紅色的餐具與布置，增加一些淡雅的安排等等。
    4、其它情況。在制定物資采購清單時(shí)，有關(guān)部門和人員還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素，如：出租率、餐廳的資金狀況等。
    采購清單的設(shè)計(jì)必須規(guī)范，通常應(yīng)包括下列欄目：部門、編號、物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。此外，部門在制定采購清單的同時(shí)，就需確定有關(guān)物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。
    （四）協(xié)助采購餐廳各部門主管雖然不直接承擔(dān)采購任務(wù)，但這項(xiàng)工作對各部的開業(yè)及開業(yè)后的運(yùn)營工作影響較大，因此，餐廳各部門主管應(yīng)密切關(guān)注并適當(dāng)參與采購工作。這不僅可以減輕采購人員的負(fù)擔(dān)，而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求。
    餐廳各部門主管要定期對照采購清單，檢查各項(xiàng)物品的到位情況，而且檢查的頻率，應(yīng)隨著開業(yè)的臨近而逐漸增高。
    （五）參與或負(fù)責(zé)制服的設(shè)計(jì)與制作餐廳各部門參與制服的設(shè)計(jì)與制作，是餐廳行業(yè)的慣例。
    （六）編寫餐廳各部工作手冊工作手冊，是部門的工作指南，也是部門員工培訓(xùn)和考核的依據(jù)。一般來說，工作手冊應(yīng)包括崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度及運(yùn)轉(zhuǎn)表格等部分。
    （七）參與員工的招聘與培訓(xùn)餐廳各部門的員工招聘與培訓(xùn)，需由餐廳各部門主管共同負(fù)責(zé)。在員工招聘過程中，根據(jù)餐廳工作的一般要求，對應(yīng)聘者進(jìn)行初步篩選，而餐廳最高負(fù)責(zé)人則負(fù)責(zé)把好錄取關(guān)。
    培訓(xùn)是部門開業(yè)前的一項(xiàng)主要任務(wù)，餐廳各部門主管需從本餐廳的實(shí)際出發(fā)，制定切實(shí)可行的部門培訓(xùn)計(jì)劃，選擇和培訓(xùn)部門培訓(xùn)員，指導(dǎo)其編寫具體的授課計(jì)劃，督導(dǎo)培訓(xùn)計(jì)劃的實(shí)施，并確保培訓(xùn)丁作達(dá)到預(yù)期的效果。
    （九）跟進(jìn)餐廳裝飾工程進(jìn)度并參與餐廳各部門驗(yàn)收餐廳各部門的驗(yàn)收，一般由裝飾方、投資方、管理方、餐廳各部門主管等部門共同參加。餐廳各部門參與驗(yàn)收，能在很大程度上確保裝潢的質(zhì)量達(dá)到餐廳所要求的標(biāo)準(zhǔn)。
    餐廳各部門在參與驗(yàn)收前，應(yīng)根據(jù)本餐廳的情況設(shè)計(jì)一份餐廳各部門驗(yàn)收檢查表，并對參與的部門人員進(jìn)行相應(yīng)的培訓(xùn)。驗(yàn)收后，部門要留存一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查。
    （十）負(fù)責(zé)全店的基建清潔工作在全店的基建清潔工作中。餐廳各部門除了負(fù)責(zé)各自負(fù)責(zé)區(qū)域的所有基建清潔工作外，還負(fù)責(zé)大堂等相關(guān)公共區(qū)域的清潔。
    開業(yè)前基建清潔工作的成功與否，直接影響著對餐廳成品的保護(hù)。很多餐廳就因?qū)Υ隧?xiàng)工作的忽視，而留下永久的遺憾。
    餐廳各部門應(yīng)在開業(yè)前與餐廳最高管理層及相關(guān)負(fù)責(zé)部門，共同確定各部門的基建清潔計(jì)劃，然后對各部門員工進(jìn)行清潔知識和技能的培訓(xùn)，為各部門配備所需的器具及清潔劑，并對清潔過程進(jìn)行檢查和指導(dǎo)。
    （十一）部門的模擬運(yùn)轉(zhuǎn)餐廳各部門在各項(xiàng)準(zhǔn)備工作基本到位后，即可進(jìn)行部門模擬運(yùn)轉(zhuǎn)。這既是對準(zhǔn)備工作的檢驗(yàn)，又能為正式的運(yùn)營打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
    二、餐廳開業(yè)準(zhǔn)備計(jì)劃制定餐廳開業(yè)籌備計(jì)劃，是保證餐廳各部門開業(yè)前工作正常進(jìn)行的關(guān)鍵。開業(yè)籌備計(jì)劃有多種形式，餐廳通常采用倒計(jì)時(shí)法，來保證開業(yè)準(zhǔn)備工作的正常進(jìn)行。
    倒計(jì)時(shí)法既可用表格的形式，又可用文字的形式表述。以下是相關(guān)表格僅供參考。
    表二：崗位人員及基本工資設(shè)定。
    表三：投資費(fèi)用預(yù)估。
    表四：臺位及布局。
    表五：價(jià)格定位及業(yè)績預(yù)估分析。
    餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書摘要篇八
    自食其樂西餐廳以打造優(yōu)質(zhì)的西餐文化和服務(wù)大眾為其辦業(yè)和經(jīng)營宗旨，力求開拓一片屬于自己的市場。
    自食其樂西餐廳。
    此項(xiàng)目集開發(fā)家居設(shè)計(jì)、房屋室內(nèi)設(shè)計(jì)、獨(dú)棟別墅設(shè)計(jì)專業(yè)性服務(wù)項(xiàng)目。同時(shí)，吸引商家投資，建設(shè)中國人自己的家居設(shè)計(jì)文化。
    蚌埠市地區(qū)。
    學(xué)院現(xiàn)有一萬四千幾個(gè)師生，調(diào)查資料表明他們多消費(fèi)用于飲食方面占了54.7%，正因如此，飲食也是在學(xué)校創(chuàng)業(yè)首選之路。小中都美食街附近是男女生聚餐最聚中的地方，偶爾去的人占了全師生65.8%，現(xiàn)時(shí)有40.2%師生覺得現(xiàn)在學(xué)校最缺的服務(wù)是就餐環(huán)境，而適合自食其樂西餐廳設(shè)計(jì)是幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境，這可表明了，自食其樂西餐廳開業(yè)后會(huì)有更受歡迎的可能性。
    服務(wù)大眾，優(yōu)質(zhì)經(jīng)營，為廣大消費(fèi)者展現(xiàn)不一樣的西餐文化。
    1、推出皇牌主食套餐，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，例如：泰汁雞扒印尼炒飯?zhí)撞?、青咖喱豬頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚泰汁雞扒局飯?zhí)撞偷?，各套餐還配有(粟米忌廉湯、油菜、熱奶茶或凍檸樂)，最適合校園情侶品味。
    2、西餐結(jié)合快餐。例如：扒類(牛扒、豬扒、雞扒)、各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類(意粉、米粉等)。
    3、美顏甜品。例如：姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等，最適合愛美的女大學(xué)生品嘗。
    4、根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲，熱飲，點(diǎn)心、沙拉等。例如：現(xiàn)磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式風(fēng)味茶、天然花茶、精美飲品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤甜品等等。
    在西餐廳初步發(fā)展中，我公司將采用品牌策略、價(jià)格策略、促銷策略等來實(shí)施創(chuàng)業(yè)計(jì)劃?？梢圆煌潭冉档蜖I銷成本，還能建立起堅(jiān)實(shí)的客戶關(guān)系。隨著西餐廳的發(fā)展，還將擴(kuò)展體驗(yàn)式營銷、網(wǎng)絡(luò)營銷等模式。
    見財(cái)務(wù)計(jì)劃欄。
    ――十萬人民幣。
    由我原有西餐廳參股人員籌措資金5萬元，商業(yè)貸款5萬元。
    舉才而任能，走創(chuàng)新和專業(yè)的組合路線，實(shí)行嚴(yán)密的系統(tǒng)性、戰(zhàn)略性管理，打造高質(zhì)量的飲食文化。
    敬業(yè)創(chuàng)新，優(yōu)質(zhì)經(jīng)營，人性化管理。
    “自食其樂西餐廳”這個(gè)店名易記，易讀，好聽?！白允称錁贰币辉~可以營造風(fēng)趣的個(gè)性氛圍傳播快捷，符合目標(biāo)市場消費(fèi)者的消費(fèi)需求。而且招牌的字體設(shè)計(jì)要美觀大方，要具有獨(dú)特性;易吸引人的注意。主要走中低檔價(jià)格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。針對消費(fèi)者比較價(jià)格的心理，將同類食品有意識地分檔，形成價(jià)格系列，使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次，得到選購“滿足”。
    趙耀,男,漢。
    職責(zé)。
    1、店長負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作，督促員工工作，同時(shí)接受學(xué)校的監(jiān)督，做好西餐廳與學(xué)校的交流工作。
    2、工作內(nèi)容：督促各部長及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽取員工的意見.綜合決策各種工作的運(yùn)行.代表西餐廳與學(xué)校進(jìn)行交流，向上反映員工的意見及要求，向下傳遞學(xué)校所要求的工作。
    部門職責(zé)。
    1、對計(jì)劃開發(fā)項(xiàng)目進(jìn)行前期調(diào)查，收集整理相關(guān)資料，制定初步的項(xiàng)目可行性研究報(bào)告。
    2、對西餐廳項(xiàng)目進(jìn)行分析和需求策劃。
    3、對西餐廳項(xiàng)目進(jìn)行具體的設(shè)計(jì)。
    4、制定西餐廳目標(biāo)以及進(jìn)度表。
    5、建立項(xiàng)目管理系統(tǒng)。
    6、負(fù)責(zé)項(xiàng)目進(jìn)程控制，配合店長對項(xiàng)目進(jìn)行良好的控制。
    7、跟蹤分析項(xiàng)目開發(fā)成本。
    8、管理項(xiàng)目中的風(fēng)險(xiǎn)和變化。
    9、負(fù)責(zé)項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)建設(shè)。
    對廚師的要求很高，他必須有靈活的腦子，在每一周都能變一個(gè)化樣的特色，來吸引顧客。6、參與制定和完善公司費(fèi)用的控制辦法。
    部門職責(zé)。
    以禮待客，遵守制度，積極進(jìn)取。服務(wù)員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衛(wèi)生，隨時(shí)都是一層不染，沒有油膩的感覺，給顧客留下深刻的印象。招的兼職工就負(fù)責(zé)點(diǎn)菜和端菜，對每一個(gè)職員要求先把自己的衛(wèi)生處理好，才能更好的服務(wù)于顧客，如果有顧客或者出現(xiàn)不干凈的事物或環(huán)境馬上處理，賠禮道歉重新更換食物或者打掃衛(wèi)生，如顧客還不滿意可以以陪賞進(jìn)行道歉。
    部門職責(zé)。
    1、制定本部門年度營銷目標(biāo)計(jì)劃。
    2、建立和完善營銷信息收集，整理，交流及保密。
    3、指定產(chǎn)品的價(jià)格、品質(zhì)和廣告宣傳。
    4、對競爭對手進(jìn)行對比分析，提供應(yīng)對方案。
    5、對潛在的消費(fèi)群體進(jìn)行市場調(diào)查分析。
    項(xiàng)目開發(fā)部根據(jù)市場行情、國家政策和城市建設(shè)狀況諸多因素，制作出詳細(xì)的開發(fā)項(xiàng)目計(jì)劃書。有項(xiàng)目開發(fā)經(jīng)理審核后交予組委會(huì)評審。
    1、向工商管理局有關(guān)部門申請成立一個(gè)“自食其樂西餐廳”
    2、向有關(guān)部門協(xié)商其他業(yè)務(wù)項(xiàng)目的經(jīng)營許可。
    1、內(nèi)部事務(wù)整合。
    根據(jù)本地區(qū)的現(xiàn)實(shí)狀況，制定營銷計(jì)劃，經(jīng)多方審核通過。
    2、業(yè)務(wù)項(xiàng)目準(zhǔn)備。
    開始可與相關(guān)業(yè)務(wù)的西餐廳取得聯(lián)系，共同制定計(jì)劃設(shè)計(jì)。聯(lián)系當(dāng)?shù)氐奈鞑蛷d，請求提供服務(wù)和咨詢服務(wù)。同時(shí)在廣大市民中開展業(yè)務(wù)宣傳，以廣告、宣傳單、調(diào)查問卷方式進(jìn)行一定的宣傳。
    校園經(jīng)濟(jì)的市場有很廣的發(fā)展領(lǐng)域，消費(fèi)者也是很單純的消費(fèi)，相對外部市場競爭要小，個(gè)體經(jīng)營單純，以小投資為主。服務(wù)于學(xué)生，應(yīng)該提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，首先，要吸引學(xué)生的注意目光，讓他們能在最短的時(shí)間來光顧本店;其次，是怎樣達(dá)到以下營銷效果。
    1、隨著西方飲食文化不斷進(jìn)入中國市場，越來越多人開始關(guān)注西餐，所以這提供了很好的市場前景。
    2、西餐是發(fā)達(dá)國家已有的飲食，形成了西方的飲食文化，對我國的家飲食文化也有影響。
    3、為發(fā)展我國的飲食文化提供支持探索。
    西餐自始就受到老百姓的關(guān)注，尤其是在校大學(xué)生對其情有獨(dú)鐘，不管是學(xué)生還是其他消費(fèi)群體都對其有很大興趣，所以開一家西餐廳是很有市場前景。在本西餐廳所制定的營銷計(jì)劃下開展人性化經(jīng)營，運(yùn)用品牌策略、價(jià)格策略等一系列策略經(jīng)行運(yùn)營。
    西餐廳市場分析：
    鳳陽地區(qū)在不斷發(fā)展，為加速其城市建設(shè)，西餐廳能過有效帶動(dòng)特色的飲食文化文化興起。
    消費(fèi)市場分析：
    鳳陽地區(qū)城市發(fā)展速度很快，且附近旅游資源豐富，是一個(gè)潛在的大市場。由于大量不同地區(qū)人口聚集，對飲食的選擇很不同，但市場上能提供的飲食比較單一，所以市場前景很好。
    1、同一性。
    目前在很多的城市中，西餐廳完全是一個(gè)套路。加之飲食比較單一，忽略了特色服務(wù)，對飲食文化發(fā)展起阻礙作用。
    2、追求時(shí)尚個(gè)性化。
    西餐廳盲目追求華麗的外表，時(shí)尚的造型，忽略了結(jié)合本地區(qū)的特色來進(jìn)行運(yùn)營。
    目前困境：
    我們公司目前面臨的困難是：
    一、西餐廳的選擇;。
    二、產(chǎn)品樣式的選擇;。
    三、正式開業(yè)前后的設(shè)計(jì)店名及店內(nèi)裝修、陳列擺設(shè)、宣傳手段和經(jīng)營方式。
    首先，店鋪的選擇。一個(gè)人流量大經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的地段等于是給了我們一個(gè)梯子，這樣說吧，客流量帶來了市場，市場帶來了營業(yè)額!我們的目的是效益，積累原始基金!要做到這點(diǎn)就必須要很多的市場，能帶來市場的就是客流量了!
    還有我們必須要把我們的顧客群體給定位好，創(chuàng)意產(chǎn)品讓人產(chǎn)生很多的聯(lián)想，擁有這種想象空間大的顧客群體是屬于年輕人和已婚夫婦!所以能在人流量相當(dāng)?shù)牡囟握业竭@類群體集中的店鋪也是個(gè)非常不錯(cuò)的選擇!有一篇叫做店鋪選址制作商圈地圖的文章，是這樣的：
    1.對本地的居住情況進(jìn)行調(diào)查，將它們的位置標(biāo)在地圖上。研究其所在地段是否符合最大利益原則。
    2.根據(jù)地圖，標(biāo)出你看好的地點(diǎn)。
    3.在選定的地方周圍，畫出經(jīng)營范圍。
    4.確定該商圈內(nèi)是否有你的競爭對手，對彼此的實(shí)力進(jìn)行權(quán)衡，然后決定是否需要更改地點(diǎn)。
    5.了解商圈內(nèi)的人口、人口統(tǒng)計(jì)特性、購買力和其他相關(guān)信息，幫助你了解顧客群。
    6.畫出可走到你店面的街道或公交者線路，了解顧客是否能很方便地到達(dá)那里。
    初期策略：
    做好宣傳，打響知名度。
    1、通過傳單、廣告的方式在周邊地區(qū)形成一定的影響。
    2、和一些西餐廳合作開發(fā)一些特色的項(xiàng)目，對于一定數(shù)量的居民提供免費(fèi)的試吃活動(dòng)。
    餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書摘要篇九
    隨著經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定快速增長，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐飲市場表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢頭。目前我國的餐飲市場中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規(guī)模尚小;快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等，是市場中的主力，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但當(dāng)前尚無法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營銷模式。中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌，如何去占領(lǐng)那部分市場，是我們需要解決的問題。
    隨著人們對自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導(dǎo)致肥胖等問題曝光后。飲食安全成為一個(gè)熱門話題?如何給消費(fèi)者一個(gè)放心安全的飲食，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題?？梢灶A(yù)見運(yùn)用環(huán)保、健康、安全理念，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。綠色餐飲的提出其實(shí)也是社會(huì)文明程度的進(jìn)步，是一個(gè)新的餐飲文化理念。在未來幾年內(nèi)，我國餐飲業(yè)經(jīng)營模式將多元化發(fā)展，國際化進(jìn)程將加快，而且綠色餐飲必將成為時(shí)尚，這無疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來了契機(jī)。
    本店位于大學(xué)聚集中心地段，主要針對的客戶群是大學(xué)生、教師、以及打工人員。經(jīng)營面積約為80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當(dāng)然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，營養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點(diǎn)又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然，隨意，同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。
    1.本餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳，因?yàn)橹饕蛻羧菏轻槍W(xué)生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度，只需進(jìn)行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡單廣告即可。
    2.本餐廳采取自助餐的方式，免費(fèi)茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對競爭者要好，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別于競爭者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。
    餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書摘要篇十
    是，營養(yǎng)不良、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生中的病癥也屢見不鮮，這為學(xué)生身心健康埋下了隱患。因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺，開一家學(xué)生自助營養(yǎng)快餐店。
    本店位于大學(xué)聚集中心地段，主要針對的客戶群是大學(xué)生、教師、以及打工人員。經(jīng)營面積約為80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當(dāng)然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，營養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點(diǎn)又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然，隨意，同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。
    1。本餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳，因?yàn)橹饕蛻羧菏轻槍W(xué)生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度，只需進(jìn)行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡單廣告即可。
    2。本餐廳采取自助餐的方式，免費(fèi)茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對競爭者要好，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別于競爭者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。
    3。有許多學(xué)生習(xí)慣于三點(diǎn)一線的生活方式，許多時(shí)候?yàn)榱斯?jié)約時(shí)間會(huì)選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較遠(yuǎn)點(diǎn)的餐館，所以在地理位置選擇上不會(huì)與學(xué)校大門有太大的距離。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候還將推出送外賣的服務(wù)，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免費(fèi)送貨上門，單獨(dú)叫外賣的需交付一定的送貨費(fèi)，這樣還有一個(gè)好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費(fèi)則會(huì)拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。
    4。餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費(fèi)定期收取，如此可以互利。據(jù)悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。
    5。暑假期間雖然客源會(huì)驟降，但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員，屆時(shí)可采取減少生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式，以改善暑期的經(jīng)營狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月，已減少不必要的成本支出。
    6。市場經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的，變化的，動(dòng)態(tài)的，因此要以長遠(yuǎn)的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展并進(jìn)行分析，制作出長期的計(jì)劃，每過一個(gè)階段就該對經(jīng)營的總體狀況進(jìn)行總結(jié)，并做出下一步計(jì)劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營，增加其它服務(wù)項(xiàng)目，并可以尋找新的市場，做連鎖經(jīng)營，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以長遠(yuǎn)的眼光看待問題，如此才能有企業(yè)的未來。
    店長兼收銀員1名 ，廚師1名，服務(wù)生2名。
    經(jīng)營理念側(cè)重于以下幾點(diǎn)：
    主要的文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷
    主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品
    主要的服務(wù)特色：會(huì)員制的跟蹤服務(wù)
    主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境
    在大學(xué)中的食堂的飲食一直是個(gè)問題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問題，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題，而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到學(xué)生們的要求。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。本企劃就是根據(jù)這一點(diǎn)，為了保障大學(xué)生的飲食安全，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟，旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。
    1）、優(yōu)勢分析：本餐廳經(jīng)營解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動(dòng)小攤衛(wèi)生沒有保證的擔(dān)憂，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時(shí)間。另外，本餐廳采用自助選擇方式，應(yīng)該很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分人力資源。同時(shí)，餐點(diǎn)還提供冷飲、冰粥等，并提供免費(fèi)茶水。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn)，學(xué)生普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色。此外，學(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的則可以較容易地抓住這部分因時(shí)間差而導(dǎo)致丟失的市場份額，換句話說就是由在就餐點(diǎn)前后的一段時(shí)間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場份額。 劣勢分析：由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限。而校區(qū)內(nèi)外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢。另一方面，因?yàn)閷W(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客源會(huì)驟降，而寒假期間會(huì)比暑期更少，這將會(huì)是一個(gè)比較難以解決的問題。
    2）、機(jī)會(huì)分析：據(jù)我們的市場調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場需求是存在的，并具有一定的競爭力。而本人正是學(xué)生——這個(gè)最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來看，是應(yīng)該是很有機(jī)會(huì)擠入該餐飲市場的。
    促銷策略：前期宣傳：大規(guī)模，高強(qiáng)度，投入較大。后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理，借此進(jìn)行口碑營銷。定期具體活動(dòng)的策劃和組織如贊助學(xué)校組織的晚會(huì)借此進(jìn)行宣傳，通過活動(dòng)時(shí)時(shí)提醒顧客的消費(fèi)意識。針對節(jié)假日，開展有針對性的促銷策略如發(fā)傳單等。
    餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書摘要篇十一
    一、項(xiàng)目名稱：綠色特色餐飲（巴味食府）。
    二、創(chuàng)業(yè)目標(biāo)發(fā)展以“巴味”為注冊商標(biāo)的綠色特色餐飲品牌，利用合理有效的管理和投資，建立一個(gè)具有濃郁巴渝文化特色的綠色餐飲有限連鎖集團(tuán)公司。巴渝文化餐廳已成為目前餐飲經(jīng)營者建店的一種時(shí)尚，主要也是因?yàn)橄M(fèi)者同樣喜歡在這種環(huán)境中用餐。使消費(fèi)者在吃的過程中了解一些當(dāng)?shù)氐臍v史知識，風(fēng)俗文化是它的最大優(yōu)點(diǎn)。這種餐廳在短期內(nèi)還不會(huì)被淘汰。當(dāng)然還必須看該餐廳在對文化挖掘的層次和深度。
    三、市場分析目前餐廳的現(xiàn)狀：
    1、品牌餐廳：陳麻婆、味道江湖、卞氏菜根香、川東老家等這些品牌餐廳已成為“國營企業(yè)”的代名詞，由于其不求上進(jìn)和管理低下已處于淘汰的邊緣。
    2、酒店餐廳：由于其“高門檻”的公眾形象和書本式的經(jīng)營作風(fēng)，已將大部分消費(fèi)者拒之門外，除了錦江賓館、家園國際酒店、皇冠假日酒店的餐廳外其他都慘淡經(jīng)營。
    國際化進(jìn)程將加快，并且綠色特色文化餐飲必將成為時(shí)尚，這無疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來了契機(jī)。
    四、市場調(diào)研：必須在決定投資前進(jìn)行詳細(xì)的市場調(diào)查，具體了解目標(biāo)消費(fèi)群、競爭對手（包括財(cái)務(wù)狀況、經(jīng)營現(xiàn)狀、員工人數(shù)等）、所在商圈狀況，以及與餐飲行業(yè)相關(guān)的法律手續(xù)、租賃合同、供應(yīng)商關(guān)系等。具體項(xiàng)目由餐飲咨詢公司負(fù)責(zé)。選址條件：所在商圈必須具備辦公中心、商業(yè)中心、居住中心三個(gè)條件，必須是交通便利、視野寬闊、50米內(nèi)有停車位置的標(biāo)準(zhǔn)門面。所選場地門口或周圍必須能停幾十輛車（停車場不算）所選樓層不得超過三樓（最好是二樓或一樓）場租費(fèi)用不得超過40元平方米，選址時(shí)由餐飲咨詢顧問負(fù)責(zé)。
    五、餐飲特色：以秘制配方為主的川粵魯京大融和菜系，宣揚(yáng)巴渝綠色飲食文化，菜品盛器獨(dú)特；并成立以餐飲咨詢公司負(fù)責(zé)為主的菜品研發(fā)室，每周出二個(gè)創(chuàng)新菜，每季度換一次菜譜，做到產(chǎn)品人無我有，人有我優(yōu)，質(zhì)量穩(wěn)定。菜品以巴渝文化為訴求，以奇特鮮原料為典故，由研發(fā)室創(chuàng)新出與裝修風(fēng)格一致，綠色環(huán)保、滋補(bǔ)養(yǎng)生、色香味俱佳的菜肴。再次整理一套四季特色滋養(yǎng)套餐（養(yǎng)顏、強(qiáng)身、生態(tài)）菜糸，最終運(yùn)用特色婚宴（略）和特色壽宴（略）兩個(gè)項(xiàng)目來為餐廳助品增收。
    六、目標(biāo)市場的定位。中高收入者能理解的綠色餐飲業(yè)。顧客群：個(gè)體私營業(yè)主+白領(lǐng)+其他。
    七、市場策略。產(chǎn)品規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、管理科學(xué)化、經(jīng)營連鎖化。并導(dǎo)入比香港五常法還優(yōu)秀的黃小平十常管理法。具體由餐飲咨詢公司負(fù)責(zé)執(zhí)行。
    如：王府、李府、趙府等），用餐時(shí)掛訂餐客人姓氏的牌子于門前）。10、門匾采用木制招牌（燙金字）。11、門旁或前廳設(shè)有“xxx序或賦”。12、嘉賓留座牌全部用木刻。13、包房過道掛有重慶食文化的畫框（重慶民謠、兒歌），大廳掛有本店特色菜的來源典故。14、廁所掛重慶言子或重慶歇后語的漫畫。15、菜譜專門設(shè)計(jì)，本店名菜使用彩色照片，菜譜每頁都有印有“行酒令”。
    十一、盈虧預(yù)測1、如果按每人均40元，每日500人次，月營業(yè)額為60萬，費(fèi)用控制在18萬，綜合毛利按50%計(jì)算，每月可盈利12萬元，每年利潤為：144萬，收回投資期為：3年2、如果按每人均40元，每日700人次。月營業(yè)額為80萬，費(fèi)用控制在24萬，綜合毛利按50%計(jì)算，每月可盈利16萬元，每年利潤為：190萬，收回投資期為：2年3、如果按每月營業(yè)額為100萬，費(fèi)用控制在30萬，綜合毛利按50%計(jì)算，每月可盈利20萬元，每年利潤為：240萬，收回投資期為：1年半4、如果按每人均40元，每日1000人次，月營業(yè)額為120萬，費(fèi)用控制在36萬，綜合毛利按50%計(jì)算，每月可盈利24萬元，每年利潤為：280萬，收回投資期為：1年多一點(diǎn)為了縮短投資收回時(shí)間，應(yīng)在裝修上力求節(jié)儉，降低費(fèi)用，企業(yè)實(shí)行十常管理法（費(fèi)用比其它餐飲要節(jié)儉到5%-20%的成本）但不能脫離策劃太遠(yuǎn)，否則又無法做到期望銷售額。
    十二、裝修1、實(shí)行公開招標(biāo)2、選擇有過裝修大型餐廳經(jīng)驗(yàn)的裝修隊(duì)伍3、公司派專人監(jiān)督裝修，并隨時(shí)與裝修方探討設(shè)計(jì)方案4、裝修時(shí)間不得超過3個(gè)月（年底前必須開業(yè)）。
    十三、員工招募1、提前兩個(gè)月開始招聘工作2、提前一個(gè)月開始員工崗前培訓(xùn)3、開業(yè)前十天開始上崗（做清潔）。
    十六、手續(xù)辦理裝修之前開始辦理各種經(jīng)營手續(xù)（工商、稅務(wù)、城管、派出所等），開業(yè)前必須完善。
    十七、規(guī)章制度提前一個(gè)月必須寫完公司所有規(guī)章管理制度1、企業(yè)理念2、財(cái)務(wù)管理制度3、員工守則4、廚房管理制度5、采購管理制度6、樓面管理制度7、宿舍管理制度8、員工獎(jiǎng)懲制度9、各部門人員職責(zé)10、黃小平十常管理法11、員工績效考核管理法12、公司會(huì)員管理手冊當(dāng)上述各項(xiàng)工作完成后，一個(gè)正規(guī)的，有生氣的餐飲企業(yè)才算真正誕生了，但更艱巨的任務(wù)也隨之而來了。只要我們擁有一個(gè)團(tuán)結(jié)的團(tuán)體，強(qiáng)勁的管理班子，獨(dú)特的營銷策劃、不斷在觀念、服務(wù)、環(huán)境、菜品、上進(jìn)行創(chuàng)新。不斷打造亮點(diǎn)餐廳就會(huì)出現(xiàn)火紅的場面，經(jīng)過口碑相傳，逐步構(gòu)成品牌，連鎖全國。（以上為免費(fèi)策劃部分，欲投資此項(xiàng)目，請向餐飲咨詢管理機(jī)構(gòu)付費(fèi)經(jīng)考察論證后獲詳細(xì)策劃方案與實(shí)施辦法）。
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    餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書摘要篇十二
    一、關(guān)于“湯文化”
    湯文化，是中國數(shù)千年的養(yǎng)生文化瑰寶。
    清代學(xué)者李漁曾說：“湯即羹之別名也……飯猶舟也，羹猶水也；舟之在灘，非水不下，與飯之在喉，非湯不下，其勢一也……且養(yǎng)生之法，食貴能消；飯得羹而即消，其理易見。故善養(yǎng)生者，吃飯不可無羹……”
    我國上下五千年歷史，其中食文化僅僅一千多年，而湯文化卻長達(dá)三千年之久?！懊褚允碁樘?，食以湯為先”，就是湯文化幾千年歷史的生動(dòng)寫照。湯在烹調(diào)中起著舉足輕重的作用，“”唱戲的腔，廚師的湯“”正說明了這一點(diǎn)。“”雞湯營養(yǎng)好“”是一個(gè)主要的傳統(tǒng)養(yǎng)生概念，認(rèn)為雞湯里有“”培本固元“”、“”增氣生精“”的神奇成分。
    直到此刻湯還是我過東部飲食文化的全部底蘊(yùn)。除夕吃血蚶初一喝雞湯正是廈門春節(jié)飲食習(xí)慣之一。如今在餐飲業(yè)，健康養(yǎng)生觀粘早已扎根，中國養(yǎng)生會(huì)館成甚至成為游人“觀景點(diǎn)”。
    隨著生活水平提高，人們的餐飲消費(fèi)觀念逐步改變，對餐飲質(zhì)量要求不斷提高，品牌質(zhì)量、產(chǎn)品特色、衛(wèi)生安全、營養(yǎng)健康成為主要參考因素。所以，在激烈的餐飲業(yè)格局中唯有特色才會(huì)有發(fā)展，才能獨(dú)占鰲頭！
    1、中式餐飲是營養(yǎng)和健康的最佳選擇。麥當(dāng)勞、肯德基通常被人們稱為垃圾食品，因?yàn)槠渲杏驼ㄊ称穼θ梭w健康不利。反觀我國傳統(tǒng)餐飲，我們更注重營養(yǎng)的均衡，強(qiáng)調(diào)各種食物的搭配，提倡健康餐飲。消費(fèi)者對西式快餐的營養(yǎng)顧慮是起發(fā)展的最大絆腳石，中式餐飲制勝的關(guān)鍵就在于營養(yǎng)！所以，心靈雞湯利用這一特點(diǎn)，推廣健康飲食理念，以獨(dú)具特色的湯文化迎合需求，定能搶占市場份額。
    2、傳統(tǒng)餐飲強(qiáng)調(diào)色、香、味俱全，南北菜系各有千秋，講究火工，制作精細(xì)，深得消費(fèi)者喜愛。制作方式多樣，講究烹飪技術(shù)，爆、炒、燒、烤、炸、溜、蒸、燉、煎、扒、貼等，菜味不一，各有特色。中餐菜肴品種繁多，選料豐富，飛、潛、動(dòng)、植，無所不食?；鸷?、刀工、烹調(diào)都是決定一道菜的重要因素。傳統(tǒng)餐飲的口味更接近市場大多數(shù)人的需求。這一點(diǎn)是我們的天然優(yōu)勢，也是要充分利用的優(yōu)勢。心靈雞湯以特色為主打，不斷開發(fā)菜肴定能吸引更多消費(fèi)者。
    中國烹飪協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)現(xiàn)實(shí)，在中西餐對決中，肯德基、麥當(dāng)勞品牌威力強(qiáng)大，可是受中國人飲食習(xí)慣影響，其只占市場份額的20%，可見，心靈雞湯中餐市場前景看好。
    三、公司簡介。
    蒼南肖紀(jì)餐飲管理有限公司創(chuàng)立于浙江溫州蒼南，公司總部位于廈門。公司致力于打造中國最大、最專業(yè)的都市養(yǎng)生特色餐飲連鎖企業(yè)，在全國范圍內(nèi)已擁有70多個(gè)加盟店，在廈門、杭州、蒼南、昆明、福建、新疆等地?fù)碛旋嫶蟮姆?wù)網(wǎng)點(diǎn)，其高覆蓋、高效率的服務(wù)獲得多家公司和機(jī)構(gòu)的認(rèn)可。
    公司結(jié)合中國大眾餐飲消費(fèi)趨勢，在秉承傳統(tǒng)中餐技術(shù)之精華的基礎(chǔ)上，進(jìn)行了突破性的提升，全情推出“心靈雞湯”。其獨(dú)特熬制配方以及映射出的中國湯文化，集美味、養(yǎng)身兼得，特色與文化于一體，成為餐飲界的新亮點(diǎn)。
    公司秉承“誠信為先，服務(wù)是本，綠色健康，顧客至上”的經(jīng)營理念，輔以“創(chuàng)立誠信，尊重伙伴，實(shí)現(xiàn)雙贏”的經(jīng)營方針，牢固樹立“以德行天下，以味搏市場，服務(wù)見真情”的企業(yè)發(fā)展觀。根據(jù)餐飲業(yè)特點(diǎn)，結(jié)合公司實(shí)際情景，從企業(yè)文化的構(gòu)建、發(fā)展戰(zhàn)略的規(guī)劃、經(jīng)營模式的確立、產(chǎn)品質(zhì)量的保證、以及對加盟企業(yè)實(shí)實(shí)在在的服務(wù)與支持等多方面進(jìn)行全方位的打造，走出了一條貼合自我的發(fā)展之路。真正做到“專業(yè)型餐飲服務(wù)營銷”，不斷提高連鎖體系的營運(yùn)管理水平，提升品牌價(jià)值。
    公司制定現(xiàn)代化后勤生產(chǎn)、烹飪設(shè)備、人員操作的三大標(biāo)準(zhǔn)，在產(chǎn)品上極具中國養(yǎng)生內(nèi)涵，在管理、服務(wù)、清潔等方面則進(jìn)取向國際標(biāo)準(zhǔn)靠攏。心靈雞湯以采購、加工、配送三大中心組成后勤中心，保證了從選料、加工、配送各道工序的標(biāo)準(zhǔn)化。獨(dú)立的運(yùn)營手冊和經(jīng)營理念對員工工作和服務(wù)都進(jìn)行了人性化的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，保證“千份雞湯同樣品質(zhì)。目前，憑借直營總店和加盟企業(yè)驕人的經(jīng)營業(yè)績，憑借業(yè)界和全國各地消費(fèi)者的認(rèn)同和厚愛，公司先后榮獲“健康放心雞湯企業(yè)”、“優(yōu)質(zhì)雞湯”、“放心雞湯”、“放心雞湯底料”等諸多殊榮。
    四、關(guān)于品牌。
    品牌是一種精神，也是一種文化，品牌的背后是文化，沒有文化底蘊(yùn)，就不可能有名牌?？v觀連鎖餐飲市場，品牌塑造是企業(yè)發(fā)展的重要趨向。心靈雞湯以“湯的營養(yǎng)專家”為位，推廣都市養(yǎng)生特色餐飲，將中國傳統(tǒng)飲食文化與現(xiàn)代營養(yǎng)科學(xué)集合，對文化與服務(wù)、品牌、產(chǎn)品巧妙嫁接在一齊，實(shí)現(xiàn)持續(xù)的品牌傳播。
    心靈雞湯采取中式營養(yǎng)，西式運(yùn)營的運(yùn)營模式，迎合消費(fèi)者需求，高舉營養(yǎng)湯大旗，填補(bǔ)快餐市場空白訴求點(diǎn)，開拓新市場。精準(zhǔn)定位傳播獨(dú)特品牌個(gè)性，搶占中餐營養(yǎng)制高點(diǎn)，博得消費(fèi)者好感，以強(qiáng)品牌知名度。
    在企業(yè)模式、品種選額、經(jīng)營風(fēng)格與發(fā)展特色方面更加突出自身鮮明個(gè)性，構(gòu)成獨(dú)特市場價(jià)值，融匯傳統(tǒng)湯文化，深化品牌核心價(jià)值，不斷增強(qiáng)產(chǎn)品創(chuàng)新本事，提升品牌形象，走都市養(yǎng)生特色餐飲之路。
    五、企業(yè)定位。
    企業(yè)定位：現(xiàn)代都市養(yǎng)生特色餐飲連鎖企業(yè)。
    品牌定位：湯的營養(yǎng)專家。
    產(chǎn)品定位：主打品牌“心靈雞湯”，結(jié)合創(chuàng)新產(chǎn)品。
    服務(wù)定位：吃得放心，服務(wù)貼心。
    企業(yè)精神定位：創(chuàng)立誠信，尊重伙伴，實(shí)現(xiàn)雙贏！
    模式定位：實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營體系，建立現(xiàn)代化后勤生產(chǎn)、烹飪設(shè)備、人員操作的三大標(biāo)準(zhǔn)體系，獨(dú)立勞動(dòng)手冊和經(jīng)營理念，流程規(guī)范化，優(yōu)化資源配置，強(qiáng)化品牌形象，提高市場占有率，最終實(shí)現(xiàn)品牌規(guī)模經(jīng)濟(jì)效益。
    六、企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略。
    1、企業(yè)主要戰(zhàn)略：
    統(tǒng)一加盟店標(biāo)識、設(shè)備、服務(wù)、產(chǎn)品。
    主推招牌產(chǎn)品，大膽革新產(chǎn)品。
    注重終端裝修，進(jìn)取探索獨(dú)特裝飾風(fēng)格。
    實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化管理，以高素質(zhì)的“品質(zhì)、服務(wù)、清潔”獲得顧客高度評價(jià)。
    發(fā)動(dòng)全國戰(zhàn)略，逐步擴(kuò)大品牌市場占有率。
    迎合傳媒、公眾對食品安全關(guān)注，熱心公益，打造安全牌。
    2、產(chǎn)品戰(zhàn)略。
    在商品泛濫的社會(huì)，一個(gè)產(chǎn)品能有獨(dú)特之處難能可貴。心靈雞湯的獨(dú)特就在于一個(gè)“湯”字，要將“湯”發(fā)揚(yáng)光大，經(jīng)過獨(dú)特熬制配方、天然營養(yǎng)材料構(gòu)成產(chǎn)品核心利益。以“心靈雞湯”為主打，結(jié)合創(chuàng)新產(chǎn)品，高舉“營養(yǎng)湯”大旗，以“都市養(yǎng)生湯文化”為賣點(diǎn)，順應(yīng)消費(fèi)者健康需求趨勢，制定獨(dú)有膳食結(jié)構(gòu)菜單，不斷創(chuàng)新營養(yǎng)文化。
    作為餐飲產(chǎn)品，心靈雞湯產(chǎn)品包括三部分：
    核心產(chǎn)品——滿足食欲和營養(yǎng)；
    形式產(chǎn)品——美味的食物、舒適的環(huán)境、潔凈的餐具；
    外延產(chǎn)品——滿意的服務(wù)。
    產(chǎn)品三大標(biāo)準(zhǔn)：
    產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化——標(biāo)準(zhǔn)化配料工藝。
    產(chǎn)品特色化——湯的營養(yǎng)專家。
    產(chǎn)品文化化——將中國自古傳承的湯文化與品牌結(jié)合。
    七、關(guān)于心靈雞湯。
    “心靈雞湯”以中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)說為依據(jù)，加入多味名貴滋補(bǔ)中藥，以及肖紀(jì)餐飲獨(dú)家配方的秘制醬汁，熬制出來的雞湯色澤金黃、味道鮮美、口感圓潤、清香誘人。早在明朝萬歷年間（距今已有430多年），在寧海當(dāng)?shù)鼐土鱾髦耙淮逡浑u煲，百戶百步香”的歷史佳話。
    “心靈雞湯”將土雞與滋補(bǔ)中藥、精選蔬菜等融于一煲，為都市白領(lǐng)階層調(diào)制出一劑味道鮮美、膳食合理、營養(yǎng)平衡的心靈雞湯。湯內(nèi)包含豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、胡蘿卜素、卵磷脂和粗纖維等，以及鈣、鋅、鐵等多種微量元素，具有養(yǎng)顏美容、補(bǔ)氣益血、健胃消食、養(yǎng)心明目、抗疲勞以及增強(qiáng)人體免疫力等功效，尤其貼合現(xiàn)代都市養(yǎng)生之潮流。
    如今，在十余年的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營下，肖紀(jì)餐飲已從長三角走向了全中國，“心靈雞湯”也漸成當(dāng)?shù)靥厣惋嫷闹鞔蚱放啤?BR>    八、關(guān)于連鎖加盟模式。
    我國的傳統(tǒng)烹飪有著悠久的歷史和深厚的文化內(nèi)涵，餐飲體系不斷發(fā)展和豐富。為滿足廣大消費(fèi)者的需求，全國各地建立起了不一樣規(guī)模、不一樣形式、包含不一樣口味的餐飲店，如，全國知名的全聚德，天津狗不理等老字號，以及小肥羊、潭頭魚等成功案例。縱觀上述企業(yè)，我們不難發(fā)現(xiàn)，他們都采用了連鎖經(jīng)營并取得莫大成功。這些餐飲企業(yè)經(jīng)過發(fā)展加盟連鎖店的形式，將自身的品牌推廣到全國各地，在增加盈利的同時(shí)也提升了企業(yè)在社會(huì)公眾中的形象和地位。無數(shù)成功案例證明，連鎖經(jīng)營是餐飲業(yè)的一種重要經(jīng)營模式，發(fā)展加盟連鎖店是餐飲業(yè)提高經(jīng)濟(jì)效益的有效途徑。
    經(jīng)過連鎖經(jīng)營模式能夠迅速提升企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)話程度，有效降低加盟者在經(jīng)營管理、廣告宣傳、采購進(jìn)貨等方面的營運(yùn)成本，實(shí)現(xiàn)各方資源的整合優(yōu)化。同時(shí)增加市場信息來源，減少創(chuàng)業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)。
    在國內(nèi)餐飲連鎖經(jīng)營蓬勃發(fā)展的同時(shí)，我們也不斷受到國外企業(yè)的沖擊，以肯德基、麥當(dāng)勞兩個(gè)餐飲巨頭為代表的一大批國外企業(yè)在中國經(jīng)過連鎖加盟的模式構(gòu)建起了一張龐大的銷售網(wǎng)，這給國內(nèi)傳統(tǒng)餐飲業(yè)帶了巨大的沖擊，但也證明了連鎖經(jīng)營有著強(qiáng)大的市場競爭力。
    九、加盟優(yōu)勢。
    投資效益是每個(gè)投資者最關(guān)心的問題。“肖紀(jì)心靈雞湯”總部與各代理商以加盟店經(jīng)營利益為中心，對申請加盟者所推薦的店鋪地址進(jìn)行專業(yè)評估和可行性分析，以充分保障投資者的投資利益，盡力避免經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)。
    自我創(chuàng)業(yè)vs加盟心靈雞湯。
    模式。
    自我創(chuàng)業(yè)。
    加盟心靈雞湯。
    品牌。
    單店單打獨(dú)斗，影響力小，缺乏品牌效應(yīng)。
    合力產(chǎn)生影響，借力用力，共享品牌優(yōu)勢。
    標(biāo)準(zhǔn)。
    自我摸索建立，費(fèi)時(shí)費(fèi)力。
    三大標(biāo)準(zhǔn)體系，省時(shí)省力。
    經(jīng)營。
    自我策劃實(shí)施，可能走彎路。
    統(tǒng)一策劃、統(tǒng)一實(shí)施，經(jīng)驗(yàn)共享。
    成本。
    單店采購，量小價(jià)高，勞心勞力。
    統(tǒng)一采購，標(biāo)準(zhǔn)配送，量大價(jià)優(yōu)。
    十、加盟支持。
    1、開業(yè)支持。
    公司總部將派專員進(jìn)駐代理區(qū)域商門店，幫忙整理開業(yè)初期的各項(xiàng)事務(wù)，創(chuàng)立形象與品質(zhì)具優(yōu)的樣板店，為日后發(fā)展定下基礎(chǔ)。以加盟店經(jīng)營利益為中心，對申請加盟店所推薦的店鋪地址進(jìn)行專業(yè)評估和可行性分析，以充分保障投資者的投資利益，盡量避免經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)，并以契此在區(qū)域市場內(nèi)得以最大發(fā)展。
    2、培訓(xùn)計(jì)劃。
    公司總部供給培訓(xùn)，資料包括：湯料制作技術(shù)、員工培訓(xùn)、服務(wù)規(guī)范和日常經(jīng)營管理等。
    3、配送支持。
    公司總部可為區(qū)域代理制定并安排特有的配送計(jì)劃，讓您在日后的發(fā)展中帶來極大的便利，湯料到店的日期和時(shí)間由配貨中心以實(shí)際情景安排為準(zhǔn)。
    4、管理支持。
    公司總部對區(qū)域代理的品牌形象及其品牌宣傳采用統(tǒng)一管理規(guī)劃：對服務(wù)質(zhì)量、價(jià)格等方面運(yùn)營過程進(jìn)行有序監(jiān)督檢查和指導(dǎo)，給予必要的現(xiàn)場支持和必須的技術(shù)力量支持，并建立完整的督導(dǎo)體制和相關(guān)制度。
    5、宣傳支持。
    各區(qū)域代理有償享用公司在品牌宣傳上的共性支持，如各類媒體廣告、品牌宣傳活動(dòng)、公益活動(dòng)等。
    十一、加盟模式及條件。
    1、加盟模式：
    a桌數(shù)在15張以上加盟費(fèi)5萬品牌授權(quán)使用三年保證金1萬，合同終止按約退還。
    2、加盟條件。
    1投資人必須具備基本創(chuàng)業(yè)確定力及初步經(jīng)濟(jì)條件。
    2有意投資經(jīng)營飲食行業(yè)，誠心經(jīng)營“肖紀(jì)心靈雞湯”事業(yè)。
    3有成功創(chuàng)業(yè)等經(jīng)驗(yàn)，但無需有經(jīng)營飲食業(yè)的經(jīng)驗(yàn)。
    4認(rèn)同品牌、營運(yùn)模式，并具有品牌運(yùn)營意識。
    5良好的地區(qū)網(wǎng)絡(luò)及市場認(rèn)識。
    6能進(jìn)取參加全面培訓(xùn)，全面管理“肖紀(jì)心靈雞湯”運(yùn)營。
    7具有成功及曾參與品牌授權(quán)營運(yùn)的經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。
    十二、加盟程序。
    十三、加盟細(xì)節(jié)。
    一)經(jīng)營執(zhí)證的辦理（注：各證件辦理具體手續(xù)請參閱當(dāng)?shù)匦姓k證中心）。
    1、排污許可證（針對市級店）。
    2、衛(wèi)生許可證。
    3、營業(yè)執(zhí)照。
    4、稅務(wù)登記證。
    二)門店的裝修。
    1、確保門店內(nèi)具有進(jìn)水源和排污管。
    3、裝修設(shè)計(jì)總部供給指導(dǎo)，統(tǒng)一風(fēng)格，具體費(fèi)用自理。
    三)設(shè)備的訂購。
    2、向公司訂購：公司將供給您標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)備清單，在您的款項(xiàng)到位后在指定的時(shí)間為您送達(dá)。
    3、注意事項(xiàng)：您應(yīng)在開業(yè)日期前三十天訂購設(shè)備，并確定店面的日常用具，并匯款至我公司，具體事宜能夠來電咨詢。
    四)員工技術(shù)培訓(xùn)。
    1、服務(wù)人員基本素質(zhì)。
    2、湯料的制作與標(biāo)準(zhǔn)。
    3、門店的日常事務(wù)安排。
    4、營業(yè)報(bào)表的處理。
    5、連鎖門店的經(jīng)營要求。
    五)原材料的訂購。
    加盟店必須提前5—7天向公司申請鍋底料(包括調(diào)料)的配送，公司在接到加盟店通知并收到加盟店貨款后72小時(shí)內(nèi)把貨物寄出。
    六)準(zhǔn)備與試營業(yè)。
    營業(yè)的準(zhǔn)備工作：開業(yè)日期前提3天告知我公司管理部，我們將安排輔導(dǎo)專員駐店3天，他將幫您員工服務(wù)培訓(xùn)、湯料操作等運(yùn)營過程進(jìn)行有序監(jiān)督檢查和指導(dǎo)開業(yè)的促銷安排等。
    七)連鎖管理，服務(wù)與要求。
    1、日常的營運(yùn)：應(yīng)仔細(xì)管理店內(nèi)的衛(wèi)生，人員的服務(wù)，湯料的口味，公司至少每季度一次將派營運(yùn)專業(yè)員巡視一次，他將幫忙您店內(nèi)的餐具擺放原則，開業(yè)的促銷安排等。
    2、公司供給專業(yè)的咨詢服務(wù)。
    3、違章規(guī)定：對于連續(xù)兩次專員巡視打分不及格的門店，公司將扣除1000元保證金，對于加盟店私自向外市場購買不貼合公司標(biāo)準(zhǔn)要求的原物料的，公司將扣除保證金1000元次。
    餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書摘要篇十三
    餐館類型：中高檔西餐，自助+單點(diǎn)。
    產(chǎn)品：各式三文魚為主，附加牛排、鹿肉和咖啡、啤酒、葡萄酒。
    源料：從挪威海運(yùn)的新鮮三文魚。
    廚師：從挪威聘請主廚。
    合作：挪威領(lǐng)事館+挪威華人+影視新秀+歌手。
    環(huán)境：歐式風(fēng)格，鋼琴伴奏，設(shè)有演出臺。
    地點(diǎn)：萬通中心二層(朝陽區(qū)朝外大街6號)。
    面積：320平方米，房租一年81萬。
    席位：僅設(shè)16席，共60人。
    就餐人數(shù)：70人/天。
    消費(fèi)水平：人均200元(自助180元+10%小費(fèi))。
    面向人群：新城國際，萬通中心，朝外sohu，使館區(qū)的金領(lǐng)。
    二.市場調(diào)查和預(yù)測。
    (1)目前的狀況：
    目前在北京，沒有一家專業(yè)的以三文魚為主的餐廳。只有在北京的高檔酒店才能吃到真正的挪威三文魚。通常的酒店和料理店所提供的三文魚，多數(shù)為日本的三文魚，而且新鮮程度不一。現(xiàn)在家樂福超市已經(jīng)有專柜出售挪威三文魚了，價(jià)格是一公斤200元人民幣。
    (2)人們的認(rèn)識：
    隨意挪威政府加大在世界各國對三文魚的宣傳力度，越來越多的中國人開始關(guān)注挪威三文魚?，F(xiàn)在白領(lǐng)人群，提及挪威三文魚，都能知道。但具體的吃法，多為日本料理的三文魚刺身，其他做法很少品嘗過。如果進(jìn)一步問到在北京什么地方可以吃到專業(yè)的挪威三文魚，卻沒有明確的答案。原因就是北京目前沒有一家正規(guī)的專業(yè)三文魚餐廳。上海有一家華亭賓館專門提供各式三文魚，其他城市，還不如北京。
    (3)人們的認(rèn)可：
    北京的外國人多半在cbd工作和居住，而萬通中心則是cbd核心地帶，居住著多為國外企業(yè)白領(lǐng)，這部分人群很多時(shí)候吃不習(xí)慣中餐，而去選擇吃西餐。以牛排為主的西餐廳在北京已有幾百家，而以三文魚為主的，還沒有。如果是挪威人開的三文魚餐廳，即保持了北歐的風(fēng)味，又能得到老外的認(rèn)可。老外能認(rèn)可的餐廳，中國人更能認(rèn)可。
    (4)我們的優(yōu)勢：
    第一，真正從挪威進(jìn)口的新鮮三文魚，第二，廚師從挪威聘請，廚師精通三文魚的近20種的各式做法。第三，以挪威人開餐館，挪威政府支持挪威人在中國宣傳挪威三文魚，從事三文魚方面的工作，所以餐館會(huì)得到挪威政府的大力支持，會(huì)得到老外和中國人的認(rèn)可。第四，北京第一家專業(yè)的挪威三文魚餐館。第五，歌手和影視新秀的參與，會(huì)起到更好的宣傳效果。
    (5)挪威三文魚的營養(yǎng)：
    挪威三文魚是世界上公認(rèn)的最好的三文魚，含有含有豐富的不飽和脂肪酸：挪威三文魚產(chǎn)自大西洋，是所有魚類中omega-3不飽和脂肪酸含量最高的魚類，每100克挪威三文魚約含omega-3不飽和脂肪酸2.7克，是世界上最有益健康的魚。含維生素a,b1,b2,b3,d,e,且是鈣，鐵，鋅，鎂和磷等礦物質(zhì)的良好來源。
    高蛋白和氨基酸：100克的挪威三文魚約含18.4克蛋白質(zhì)和19.8克氨基酸。低熱量：每100克的挪威三文魚含低于150卡的熱量。低膽固醇：每100克的挪威三文魚含低于70毫克的膽固醇。多吃三文魚可以除皺紋、減肥、瘦身。所以說，即營養(yǎng)豐富，吃了又不長胖的食物，只有三文魚莫屬了。相信，很多減肥注重身材的人士，只要認(rèn)識到了三文魚的營養(yǎng)所在，一定會(huì)經(jīng)常光顧的。
    三.商鋪情況。
    地點(diǎn)：萬通中心二層(朝陽區(qū)朝外大街6號)。
    面積：320平方米。
    價(jià)格：7元/平方米，一個(gè)月6.72萬元，一年約81萬。
    歐式簡單裝修：20萬。
    席位：16席，60人。
    其中10張四人桌，4人二人桌，2人六人桌。
    320平方米×70%使用率=220平方米。
    其中廚房占40平方米，儲(chǔ)藏室5平方米，前臺10平方米，走廊10平方米，音樂臺10平方米。自助臺10平方米，空閑20平方米。
    小計(jì)：105平方米。
    平均一席占5-7平方米，16×7=112平方米。
    桌位擺放：10張四個(gè)桌，4張兩人桌，2張6人桌。
    一共可容納人數(shù)：10×4+4×2+2×6=60人。
    中午，晚上，一共可容納60+60=120人。
    中午，50%上座率，約30人。
    晚上，70%上座率，約40人。
    四.人員工資。
    人員工資12人，總計(jì)6.5萬元。
    國外大廚一名一個(gè)月2.5萬元+5000元房租=3萬。
    二廚二名一個(gè)月4000元×2=0.8萬元。
    助手一名一個(gè)月3000元×1=0.3萬元。
    咖啡師一名一個(gè)月3000元。
    收銀會(huì)計(jì)一名一個(gè)月3000元。
    歌手：一個(gè)月6000元。
    服務(wù)員四名一個(gè)月2500元×4=1萬元+xx元房租=1.2萬。
    五.啟動(dòng)資金。
    先期總共需要105萬資金啟動(dòng)。
    一.三個(gè)月的房租和二個(gè)月押金6.72×5=33.6萬元。
    二.裝飾25萬。
    三.設(shè)備10萬。
    四.桌椅3、餐具2、服飾1=6萬。
    五.電腦、鋼琴、音響、電視、軟件=5萬。
    六.注冊、宣傳冊、廣告牌、貴賓卡=3萬。
    七.半個(gè)月員工培訓(xùn)支付50%工資=3萬。
    八.一個(gè)月原料成本15萬。
    九.酒水5萬。
    六.成本核算。
    目前每公斤批發(fā)價(jià)是35元帶頭，去頭去皮去尾浪費(fèi)后，平均每公斤45元。
    (家樂福超市零售價(jià)一公斤則是200元。)。
    (1)一份三文魚刺身58元，成本20元，盈利48元。
    材料：三文魚150克10元，調(diào)料5元，配菜等5元。
    (2)一份三文魚套餐88元，成本34元，盈利58元。
    材料：三文魚150克10元，調(diào)料3元，土豆3元，沙拉3元，蔬菜3元，黃油3元，面包3元，大蝦兩只，6元。
    (3)一份牛排套餐68元，成本29元，盈利39元。
    材料：牛排150克6元，三文魚50克5元，調(diào)料3元，土豆3元，沙拉3元，蔬菜3元，黃油3元，面包3元。
    (4)自助式不限量，收費(fèi)每位200元，成本70元，盈利130元。
    平均每人食三文魚800克36元，鹿肉6元，牛排5元，北極貝等5元，面包5元，水果5元，飲料5元，調(diào)料3元。
    (5)酒水，另付費(fèi)。
    青島啤酒：15元成本5元。
    a.單點(diǎn)，一位成年人應(yīng)該是消費(fèi)1份三文魚刺身+1份三文魚套餐+1瓶啤酒。所以消費(fèi)價(jià)格是：68+88+25=181元，成本是20+30+10=60元。盈利121元。
    b.200元自助式，一位成年人食三文魚800克32元，其他食品38元。
    成本是70元，盈利130元。
    七.利潤分析。
    第一年開支與收入單位：萬元。
    出項(xiàng)目。
    每日70人計(jì)算。
    每日80人計(jì)算。
    房租。
    6.72。
    6.72。
    人員工資。
    6.5。
    6.5。
    原料成本每位70。
    14.7。
    16.8。
    消耗材料。
    0.5。
    0.5。
    水電通訊。
    1
    1
    稅費(fèi)。
    1
    1.2。
    其他費(fèi)用。
    0.5。
    1
    一個(gè)月30天小計(jì)：
    30.92萬。
    33.72。
    一年11個(gè)月小計(jì)。
    340.12萬。
    370.92。
    營業(yè)額收入。
    按人均200元。
    一個(gè)月30天小計(jì)：
    42萬。
    48萬。
    一年11個(gè)月小計(jì)。
    462萬。
    528萬。
    一月30天收入：
    11.08。
    14.28。
    一年11個(gè)月收入：
    121.88。
    157.08。
    一次性投入。
    裝飾費(fèi)。
    20。
    設(shè)備和餐具費(fèi)。
    16。
    電腦等費(fèi)用。
    5
    注冊費(fèi)。
    3
    一個(gè)月房租空閑。
    6.72。
    年純利潤：
    71萬。
    106萬。
    餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書摘要篇十四
    經(jīng)過初步的投資前期市場調(diào)查，我們定位的目標(biāo)消費(fèi)群以周圍龐大的大學(xué)生群、周圍龐大的肖壩路居民群；競爭對手主要為現(xiàn)存和即將開業(yè)的中餐廳，其中特別以入主大商場的各大品牌快餐廳，以年輕、時(shí)尚、快捷為元素的對手比較多，但以愛情、火辣為元素的對手較少；肖壩路所在商圈過去非常發(fā)達(dá)，新的商業(yè)氛圍全面營造好后，短期內(nèi)將成為可以與徐家匯比擬的`巨大消費(fèi)商圈；與餐飲行業(yè)相關(guān)的法律手續(xù)、租賃合同等已經(jīng)明確，供應(yīng)商關(guān)系有待加強(qiáng)。完善、詳細(xì)、有計(jì)劃的市場調(diào)查，特別是消費(fèi)者偏好調(diào)查需要進(jìn)一步的展開。
    餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書摘要篇十五
    企業(yè)概況是餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃的主題，你想把自我的餐飲店做成什么樣的規(guī)模，什么樣的經(jīng)營模式，開在哪個(gè)區(qū)域，應(yīng)對那些顧客，有什么樣的產(chǎn)品，有沒有什么特色。我們都明白多少錢干多少事，但如果我們能先確定好這些將能夠在具體執(zhí)行時(shí)有針對性的完成各個(gè)目標(biāo)。
    2、創(chuàng)業(yè)者個(gè)人規(guī)劃
    當(dāng)你把自我將要開的店的整體框架搭建出來以后，你同時(shí)也要開始研究自我的問題了。你對自我有何認(rèn)識？是否了解餐飲創(chuàng)業(yè)，覺得自我哪些方面比較強(qiáng)，比較擅長媒體運(yùn)營還是做才好吃，以后將把自我的才能如何發(fā)揮？之后你還需要將自我的學(xué)習(xí)目標(biāo)（諸如看餐飲創(chuàng)業(yè)書、去餐飲店實(shí)習(xí)等）一個(gè)個(gè)列出來，后面的日子一點(diǎn)一點(diǎn)去實(shí)現(xiàn)。
    3、swot分析
    swot分析法是一種商業(yè)領(lǐng)域常見的態(tài)勢分析法。它經(jīng)過自身的優(yōu)勢、劣勢、機(jī)遇、挑戰(zhàn)四個(gè)點(diǎn)來分析自身企業(yè)或者產(chǎn)品在未來的前景，并經(jīng)過分析結(jié)果進(jìn)行改善自我。
    一般劣勢是相較于自我的競爭范圍內(nèi)的對手而言的；還有你的店是否能有什么機(jī)遇和挑戰(zhàn)？如果對于這個(gè)分析法不太熟悉可自行上網(wǎng)了解。
    4、營銷計(jì)劃
    營銷計(jì)劃這個(gè)就很好理解了，不管店鋪大小如何，一家新店最怕的就是沒有客人上門。如果出現(xiàn)了那種情景我們?nèi)绾尾扇⌒袆?dòng)吸引客戶？所以營銷計(jì)劃必須要早點(diǎn)準(zhǔn)備好，不然到時(shí)候慌都來不及。
    一份餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書雖然對于創(chuàng)業(yè)人生的中后期沒有絲毫用處，可是對于創(chuàng)業(yè)初期的工作將就有十分重要的指導(dǎo)作用。也許我們并不必須能靠著它把創(chuàng)業(yè)初期的困難全部解決掉，但一份創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書更是我們自我的一個(gè)態(tài)度。
    餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書摘要篇十六
    一：公司概述：
    本店主要針對的客戶群是大學(xué)生、鄰近居民以及打工人員。經(jīng)營面積約為五十平米米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當(dāng)然北方小吃也是少不了的。品種多，口味全，營養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點(diǎn)又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。
    二：快餐店概況。
    1、本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱為一品三笑快餐店，是合資企業(yè)。主要提供中式早餐，如油條、小籠包等各式中式點(diǎn)心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、無煙燒烤為主。
    2、一品三笑快餐店位于南大街商業(yè)步行街，開創(chuàng)期是一家小檔快餐店，未來將逐步發(fā)展成為像肯德基、麥當(dāng)勞那樣的中式快餐連鎖店。
    3、聘請有多年經(jīng)驗(yàn)的廚師，以我們的智慧、才能專業(yè)管理知識和對本事業(yè)執(zhí)著的心，一定會(huì)在本行業(yè)內(nèi)獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。
    三、經(jīng)營目標(biāo)。
    1、由于地理位置處于商業(yè)街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開業(yè)，想要打開市場，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營范圍以滿足消費(fèi)者的不同需求。短期目標(biāo)是在南大街商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟，爭取1年收回成本。
    2、本店將在3年內(nèi)增設(shè)3家分店，逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并有一定市場占有率的快餐連鎖集團(tuán)，在島城眾多快餐品牌中闖出一片天地，并成餐飲市場的知名品牌。
    四、市場分析。
    1、客源：都市快餐店的目標(biāo)顧客有：到南大街商業(yè)步行街購物娛樂的一般消費(fèi)者，約占50%；附近學(xué)校的學(xué)生、商店工作人員、小區(qū)居民，約占50%?？驮磾?shù)量充足，消費(fèi)水平中低檔。
    2、競爭對手：
    一品三笑快餐店附近共有4家主要競爭對手，其中規(guī)模較大的1家，其他3家為小型快餐店。這4家飯店經(jīng)營期均在2年以上?！痢量觳偷曛形骷鏍I，價(jià)格較貴，客源泉稀疏。另外3家小型快餐店衛(wèi)生情況較差，服務(wù)質(zhì)量較差，就餐環(huán)境擁擠臟亂。本店抓住了這4家快餐店現(xiàn)有的弊端，推出“物美價(jià)廉”等營銷策略，力爭在激烈的市場競爭中占有一席之地。
    五、經(jīng)營計(jì)劃。
    1、快餐店主要是面向大眾，因此菜價(jià)不太高，屬中低價(jià)位。
    2、大力開展便民小吃，早餐要品種繁多，價(jià)格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。
    3、午晚餐提供經(jīng)濟(jì)型、營養(yǎng)豐富的菜肴，并提供一個(gè)優(yōu)雅的就餐環(huán)境。
    餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書摘要篇十七
    近年來，我國餐飲業(yè)發(fā)展迅速，餐飲品種豐富，店鋪數(shù)量迅速增加，各種類型的飯店、酒店層出不窮，行業(yè)競爭日趨激烈。與此同時(shí)，洋快餐登陸對我國餐飲業(yè)也提出了嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。隨著洋快餐的大舉進(jìn)軍，一種新的餐飲經(jīng)營模式—連鎖經(jīng)營逐步受到廣大從業(yè)者的關(guān)注。連鎖經(jīng)營改變了傳統(tǒng)的小生產(chǎn)經(jīng)營方式，有效降低經(jīng)營成本，擴(kuò)大市場占有率，給企業(yè)帶來了巨大的規(guī)模效益。國內(nèi)有識之士已開始利用連鎖這一有效手段發(fā)展生產(chǎn)經(jīng)營，如北京全聚德烤鴨集團(tuán)、東安飲食集團(tuán)、天津狗不理集團(tuán)、大連渤海飯店集團(tuán)等都走在國內(nèi)餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營的前列，對行業(yè)的規(guī)模發(fā)展起到了推動(dòng)作用。但總的來說，我國連鎖經(jīng)營，尤其是餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營還處于初級階段。大力發(fā)展連鎖經(jīng)營是餐飲業(yè)提高經(jīng)濟(jì)效益的有效途徑和必由之路。
    二、店面簡介。
    本店位于大學(xué)聚集中心地段，主要針對的客戶群是大學(xué)生、教師、以及打工人員。經(jīng)營面積約為80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以小吃為主打特色。品種多，口味全，營養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則以健康的菜色為主。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然，隨意，同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。
    初期(1-3月)。
    主要產(chǎn)品是針對城市三種群體不同身體健康狀況的餐品，市場策略為通過積極有效的營銷策略，擠占中式餐飲及保健藥品的市場分額;樹立“綠色食品”的良好的品牌形象，提升知名度、美譽(yù)度;收回初期投資，積極進(jìn)行市場推廣。
    中期(1年)。
    鞏固、擴(kuò)展已有的市場分額，進(jìn)一步健全餐廳的經(jīng)營管理體制，提高企業(yè)的科學(xué)管理水平;著手準(zhǔn)備品牌擴(kuò)張所必須的企業(yè)形象識別系統(tǒng)、統(tǒng)一的特色優(yōu)勢餐品、統(tǒng)一的管理模式等方面的建設(shè)。
    長期(2年)。
    屆時(shí)，餐廳運(yùn)營已經(jīng)步入穩(wěn)定良好的狀態(tài)，隨著企業(yè)的勢力與影響力的增強(qiáng)，服務(wù)范圍不再能滿足潛在顧客的需要時(shí)，以特許經(jīng)營的方式，開拓新的市場空間，擴(kuò)大餐廳的輻射范圍和影響力。
    三、發(fā)展戰(zhàn)略。
    1、本餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳，因?yàn)橹饕蛻羧菏轻槍W(xué)生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度，只需進(jìn)行傳單或多媒體等形式的簡單廣告即可。
    2、本餐廳采取自助餐的方式，免費(fèi)茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對競爭者要好，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別于競爭者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還根據(jù)不同的節(jié)日而設(shè)定富有特色的情侶套餐，這也將成為本店的一大特色。
    3、有許多學(xué)生習(xí)慣于三點(diǎn)一線的生活方式，許多時(shí)候?yàn)榱斯?jié)約時(shí)間會(huì)選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較遠(yuǎn)點(diǎn)的餐館，所以在地理位置選擇上不會(huì)與學(xué)校大門有太大的距離。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候還將推出送外賣的服務(wù)，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法。如：若有三份以上(包括三份)的叫量可以免費(fèi)送貨上門，單獨(dú)叫外賣的需交付一定的送貨費(fèi)，這樣還有一個(gè)好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費(fèi)則會(huì)拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。
    4、餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費(fèi)定期收取，如此可以互利。據(jù)悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。
    5、暑假期間雖然客源會(huì)驟降，但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員，屆時(shí)可采取減少生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式，以改善暑期的經(jīng)營狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月，已減少不必要的成本支出。
    6、市場經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的，變化的，動(dòng)態(tài)的，因此要以長遠(yuǎn)的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展并進(jìn)行分析，制作出長期的計(jì)劃，每過一個(gè)階段就該對經(jīng)營的總體狀況進(jìn)行總結(jié)，并做出下一步計(jì)劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營，增加其它服務(wù)項(xiàng)目，并可以尋找新的市場，做連鎖經(jīng)營，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以長遠(yuǎn)的眼光看待問題，如此才能有企業(yè)的未來。
    四、餐廳管理結(jié)構(gòu)。
    店長兼收銀員1名，廚師1名，服務(wù)生2名。經(jīng)營理念側(cè)重于以下幾點(diǎn)：
    主要的文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷。
    主要的產(chǎn)品特色：具有食療保。