領(lǐng)導力是指個人具有影響和激勵他人的能力，良好的領(lǐng)導力可以提高團隊的凝聚力和效率。發(fā)表一篇優(yōu)秀的總結(jié)可以提升我們在學術(shù)界或職場中的聲譽和競爭力。范文中的總結(jié)結(jié)構(gòu)和表達方式不同，可以根據(jù)具體情況選擇適合的寫作模式和方法。
餐飲服務(wù)與管理論文篇一
酒店作為一種為全社會服務(wù)的勞動密集性行業(yè)，其發(fā)展對社會經(jīng)濟與人們的日常生活均有著重要的影響，所以必須要做好酒店管理工作。而隨著現(xiàn)代社會的不斷發(fā)展，以人為本的概念在眾多行業(yè)中都得到了深入的實施，酒店管理也必須要堅持以人為本的原則，不斷加強人性化管理，提高酒店顧客對酒店服務(wù)的滿意度，讓酒店員工在人性化管理下實現(xiàn)全面進步，從而為社會提供更加高質(zhì)量的服務(wù)。本文就是關(guān)于酒店管理中人性化管理應(yīng)用的分析，為如何在酒店管理應(yīng)用人性化管理提出了一些建議。
進入新時代以來，隨著社會的全面發(fā)展與進步，酒店管理也出現(xiàn)了新的趨勢，人性化管理不斷成為酒店管理的主流理念，在整個酒店管理中有著舉足輕重的位置。所謂人性化管理，就是將人性作為基本原則，強調(diào)酒店的組織管理要堅持以人為核心，將人視為酒店管理的組織資源與主要對象，所有的酒店管理活動都要緊緊圍繞人的創(chuàng)造性、主動性與積極性開展，給予人充分的.尊重、理解與信任，讓酒店員工能夠在工作中找到價值感與歸屬感，讓酒店顧客能夠滿意酒店服務(wù)，可見在酒店管理中應(yīng)用人性化管理的重要性。本文就是關(guān)于酒店管理中應(yīng)用人性化管理的分析。
一、堅持人性化管理理念在酒店管理中的引導作用，為酒店管理指明正確的方向。
酒店的很多員工都是直接為顧客提供服務(wù)的，其在某種程度上就代表了酒店的形象，員工能否用最真誠熱情的態(tài)度為顧客服務(wù)會直接影響到酒店的服務(wù)質(zhì)量，這就要求酒店在經(jīng)營管理的過程中要加強酒店管理層人性化管理的意識，要在人性化管理理念下來進行一切酒店管理活動。在酒店管理中，酒店管理層要改變過去以管理者為中心的想法，要堅持員工在酒店管理中的中心地位，圍繞員工來考慮問題與處理問題，酒店的計劃、指揮、決策、協(xié)調(diào)等管理工作都要在對員工的需求與利益進行了充分考慮的基礎(chǔ)上再進行，對員工給予充分的關(guān)系與尊重，讓員工在工作中能夠感受到酒店的情感付出，這能夠大大提高酒店員工工作的積極性，有助于增強酒店員工的向心力與凝聚力，為酒店的經(jīng)營運行打下了堅實的群眾基礎(chǔ)。
二、對酒店的各項管理制度加以規(guī)范，保證人性化管理的順利實施。
酒店的管理活動離不開健全管理制度的支持，人性化管理也必須要有規(guī)范制度的支撐才能夠得到順利的進行。通過規(guī)范酒店中的各項管理制度，也能夠規(guī)范與約束酒店員工的各種行為，可以防止管理的混亂以及工作的無序。同時，各項制度里也必須要融入人性化的理念，將人性化結(jié)合制度化，在理性與人性的雙重規(guī)范下協(xié)調(diào)酒店的管理工作，不斷給予員工最大的激勵，讓其以更好的狀態(tài)投入到工作中，為顧客提供更加規(guī)范高質(zhì)的服務(wù)。
三、加強對酒店員工的情感管理，不斷提高員工的綜合素質(zhì)與業(yè)務(wù)技能。
酒店除了要對員工的專業(yè)技能進行大力培訓之外，還要給予員工必要的情感管理，這關(guān)系到員工是否能夠主動承擔自己的職責，并將自己的利益與酒店利益協(xié)調(diào)在一起，也會直接影響到酒店的最終服務(wù)質(zhì)量。酒店要為員工創(chuàng)造舒適輕松的工作環(huán)境，在當前市場競爭日益激烈的背景下，員工面臨著巨大的身心壓力，一旦工作環(huán)境過于艱苦，員工很容易就會帶著個人的負面情緒進行工作，對酒店的形象與聲譽產(chǎn)生了不利的影響。同時還要給予員工合理的勞動報酬，讓員工的物質(zhì)需求得到滿足，激發(fā)員工工作的積極性。最后還要加強與員工之間的溝通交流，讓員工熟悉酒店的經(jīng)營目標、運營方針等，在生活與工作中給予員工真誠的關(guān)心，讓員工感受到酒店的情感力量。
四、加大酒店文化的建設(shè)力度，增強酒店員工的精神力量。
對于酒店來說，文化建設(shè)也是其管理中的一個重要組成部分，酒店要通過酒店文化建設(shè)活動來增強酒店的團結(jié)性與凝聚力，不斷激發(fā)員工的創(chuàng)造力。所謂酒店文化，指的就是在長期的酒店經(jīng)營中形成的并且得到酒店全員工遵守與信奉的信念、價值觀、傳統(tǒng)風俗以及行為規(guī)范等，通過加強酒店文化的建設(shè)，讓酒店的精神文化、物質(zhì)文化以及制度文化都能朝著正確健康的方向發(fā)展，為整個酒店的經(jīng)營管理創(chuàng)設(shè)一個健康的內(nèi)部環(huán)境，在此環(huán)境中，員工的潛能與士氣都能夠得到最大的激發(fā)，促進了酒店內(nèi)部的溝通與團結(jié)，為酒店的管理帶來了更多的力量。
五、結(jié)語。
綜上所述可知，隨著酒店行業(yè)之間競爭的加劇，如何做好酒店管理對于酒店能否實現(xiàn)長遠發(fā)展具有重要的意義，只有將人性化管理理念充分應(yīng)用到酒店管理中，才能夠不斷提升酒店管理的效率與質(zhì)量，為酒店服務(wù)質(zhì)量的提升提供有利環(huán)境，促進酒店的穩(wěn)定運營與發(fā)展，讓酒店獲得更好的經(jīng)濟效益。
餐飲服務(wù)與管理論文篇二
很榮幸在這里代表餐飲部和園主題餐廳廚房班組與大家分享xx年的收獲與喜悅。（下面，我從三個方面向大家匯報）。
和園餐廳自去年11月6日試營業(yè)以來，始終嚴格把控原材料品質(zhì)和食品衛(wèi)生，規(guī)范操作流程，確保食品安全。在經(jīng)營中逐步摸索和園餐廳消費群體的特性和規(guī)律，不斷精心研制符合和園餐廳的消費群體的菜品，根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點，先后推出春、夏、秋、冬季節(jié)菜和一些特價菜和創(chuàng)新菜，例如：針對市場原料價格上漲的情況，在菜品的銷售價格基本保持原價格的前提下，我們精心研發(fā)，利用季節(jié)菜做出色、香、味、意、型的低價位菜品，如：石鍋木耳白菜從3月開始銷售以來，月銷量屢居榜首。根據(jù)顧客消費需求不同我們也研制了一些低價位，高品質(zhì)的菜品，引用了一些新的加工烹飪技法，特別是今年九月份園區(qū)為我提供了學習中國意境菜的機會，使我受益匪淺，并且很快運用到和園菜品制作中，給賓客以全新的視覺、嗅覺、觸覺、味覺的四重享受，贏得賓客好評。和園餐廳收入逐月攀升，銷售額從日均3千元到現(xiàn)在每天1—2萬元，最多突破了3萬元。人均消費從20元到提升到現(xiàn)在40元，并扭虧為盈。這背后是廚師們一碟碟、一盤盤、一碗碗的制作加工出來的，是廚師們在火熱的灶臺邊用汗水和勤勞的雙手創(chuàng)造出來的。
一年來的經(jīng)營過程中，我們面臨最大的困難是員工隊伍不穩(wěn)定，流動性較大。特別是5至11月份是餐廳最忙也是廚師流動最大的時候，這給廚房工作帶來了很大壓力和挑戰(zhàn)。為穩(wěn)定菜品質(zhì)量，為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，我們采取了以下幾種方式：
1。人員打通使用。我們將和園廚房、咖啡廳廚房、甚至員餐廚房的廚師打通使用，以及充分利用園區(qū)給予的加班政策，努力克服人員短缺等種種困難，順利完成了一次又一次的接待任務(wù)。
2。加大培訓力度。今年廚房共培訓56次，使新入職員工能較快勝任崗位。在這方面，作為廚師長，我責無旁貸，身體力行，本著傳幫帶的原則，一方面利用飯口在實際工作中言傳身帶;另一方面利用餐余時間進行培訓，將自己的手藝傳授給大家，還將新學習來的中國意境菜做法向廚師進行培訓，從而培養(yǎng)和穩(wěn)定了部分有潛力的廚師。
3。規(guī)范菜品主輔料配方，使得不會因為部分廚師離職而影響餐廳菜品的質(zhì)量和品味。
4。不斷創(chuàng)新。先后推出順應(yīng)季節(jié)的冷菜18道、中西式熱菜72道，豐富了客人的選擇，形成了以“石鍋木耳白菜”、“塔香三杯雞”等為代表的低成本、低價位、口味獨特、銷量攀高的創(chuàng)新菜品，深受客人喜歡。
一個好的餐飲品牌需要餐廳和廚房的密切配合。一年來，我們餐廳廚房密切配合，融為一體。廚房研發(fā)的新菜品，我們首先在餐廳服務(wù)員當中進行講解和培訓，讓他們了解菜品的特點、口味及營養(yǎng)知識，以便于餐廳經(jīng)理、領(lǐng)班及服務(wù)員向客人推介;如遇客人有反饋意見時，我們及時調(diào)整，以達到客人滿意，招攬回頭客。特別是在大型餐飲接待服務(wù)中，我們餐廳、廚房密切配合，通力合作，相互補臺，在人員短缺、設(shè)施設(shè)備條件有限的情況下，多次順利完成接待任務(wù)。還有看似簡單但又并非簡單的洗碗工作，一道好菜沒有干凈衛(wèi)生的器皿是上不了桌的，所以就像木桶效應(yīng)一樣我們?nèi)币徊豢?，在此我們向餐廳所有人員及其他兄弟部門表示感謝，有了你們的工作付出和支持，才有了校內(nèi)外賓客對和園餐廳品牌的認可和贊揚。
餐飲服務(wù)與管理論文篇三
忙碌的一個學期過去了，做為后勤工作中的重中之重，食堂自然是不可或缺的。作為食堂自然是離不開飲食，食是每個人生活中不可缺少的一部分，作為食堂管理人員更應(yīng)多為職工及學生的飲食著想，為保證每位師生的身心健康而考慮，現(xiàn)對這段時間的食堂工作作以下總結(jié)：
作為一個集體食堂，嚴格落實食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位師生身體健康的大事。首先，每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不予上崗。其次，不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。通過學習，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。切實做好我校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了食堂工作的正常運轉(zhuǎn)。
學期開學，食堂管理人員和工作人員一起學習《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，提高每位工作人員的思想上認識。本學期，先后制定了十項規(guī)章制度并上墻，特別完善了食物中毒上報流程圖和食物中毒防治預案，從制度上保障學校食堂的安全和規(guī)范。定時定期對食堂工作人員進行法律法規(guī)、工作規(guī)范的培訓，做到以法律法規(guī)為準繩，辦好學校的集體食堂。在此基礎(chǔ)上又專設(shè)食品衛(wèi)生監(jiān)督員，倉庫保管員及專職采購員，并嚴格控制各種主料，從而從根本上杜絕了食品安全隱患。
學校非常重視食堂內(nèi)部管理，在科學化、規(guī)范化、制度化和嚴格管理上下功夫。力求把基礎(chǔ)管理工作做扎實，做全面，做到時時有規(guī)范，事事有規(guī)范。食品衛(wèi)生工作中緊緊圍繞以“三防”為重點（防中毒、防投毒、防病毒），采購工作中嚴把“五關(guān)”即：嚴格進貨渠道關(guān)，物品進庫驗收關(guān)，操作程序規(guī)范關(guān)，飲食衛(wèi)生安全關(guān)，食品存放儲存關(guān)。在驗收中對不合格的食品進行堅決的抵制和退貨，不收不進質(zhì)量不合格的物品。同時讓全體工作人員參與，全員監(jiān)督，責任到人，檢查到位，記載詳實。確保進貨質(zhì)量，把一切不安全因素都堵在校園外。
加強培訓、加強檢查、培養(yǎng)炊事人員的良好衛(wèi)生意識和習慣。同時，加強炊事人員的技術(shù)與技能的提高。認真做好各項臺帳和相關(guān)材料，做到材料、內(nèi)容詳實可靠;對照《食品衛(wèi)生法》和《集體用餐條例》逐條逐項檢查，拾遺補漏，力求工作做細做實和萬無一失。
本學期學校制訂并完善了各項管理制度，如各類人員崗位責任制、服務(wù)人員行為規(guī)范等，分別對食堂的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個人衛(wèi)生、原材料采購、驗收、保管、加工、餐具消毒提出明確要求，做到職責明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān)，流程合理，操作規(guī)范。堅持生熟分開、嚴格餐具消毒和保潔。對原料的采購、驗收、入庫、出庫、保管嚴格把關(guān);對不符合要求的原料堅決拒收。對衛(wèi)生嚴格制度化管理，分工清楚，責任明確。在對員工的日常管理中，我們制度加情感，用自己的行動去管理，用指導去管理，在不斷的教導下，員工能從指派工作到自我指派工作的轉(zhuǎn)變。
我們在食堂的管理工作中深深地感到，目前食堂的硬件設(shè)施、設(shè)備狀況已經(jīng)與發(fā)展要求不相適應(yīng)，為此，學校在今后應(yīng)對餐廳的屋頂進行了維修，增加一些必要的硬件設(shè)備（如：冰柜、保鮮柜、留樣柜、學生熱水器等）改善師生的就餐環(huán)境。
餐飲服務(wù)與管理論文篇四
首先感謝集團領(lǐng)導及本店領(lǐng)導組織給我一個良好的學習機會,于5月7日參加了在萬獅京華(維景國際)大酒店的培訓。在此期間,學習時間雖然很短,但我感覺確實是受了很大的啟發(fā),受益匪淺,既開闊了眼界又增強了信心,以下是本人的體會和心得。
一、企業(yè)環(huán)境的營造學習期間萬獅京華人事部經(jīng)理帶領(lǐng)我們參觀了酒店的總統(tǒng)豪華套房、商務(wù)標間、女式房等,酒店規(guī)劃別具匠心,盡顯尊貴高雅。201間裝修豪華、寬敞舒適的客房,品味出眾的室內(nèi)布置,一應(yīng)俱全的客房設(shè)備設(shè)施加上人性關(guān)懷的服務(wù)必為賓客的居停創(chuàng)造完美效果。裝飾考究、雅致謐靜的行政樓層,提供了賓客所需求的個性化服務(wù)。17間華貴綺麗的餐貴賓包廂及格調(diào)清幽的散座大廳,典雅清新的西餐廳,朝氣蓬勃的動感酒吧,氣派豪邁的宴會廳及功能齊全的會議室再配以巧手烹制的創(chuàng)新美食,加上專業(yè)體貼的服務(wù),定能為賓客提供時尚餐飲新享受。酒店專設(shè)健身房、全天候室內(nèi)游泳池、麗花皇宮夜總會、芬蘭灣桑拿洗浴心等繽紛多彩的休閑娛樂設(shè)施,輔以細致入微的專業(yè)服務(wù),定能為賓客的下榻帶來全新體驗。
二、企業(yè)的精神文化企業(yè)精神是企業(yè)文化的核心和靈魂。來到萬獅,穿梭于電梯里、餐廳道、員工活動室……滿意、服務(wù)與微笑、速度、誠意是他們的理念,特別是他們的員工餐廳有這樣兩句話:。
餐飲服務(wù)與管理論文篇五
針對我國高校后勤餐飲服務(wù)管理工作不到位的現(xiàn)狀，各大高校應(yīng)該轉(zhuǎn)變過去落后的管理理念，將精益化管理與后勤餐飲服務(wù)相結(jié)合，逐步完善管理制度，首先，高校餐飲行業(yè)可以借鑒我國上海世博會“中心廚房”的經(jīng)驗，根據(jù)不同地區(qū)、不同民族學生的需求，開辦多種多樣的小吃窗口，如:西部、南方風味、西餐、小炒、西點、快餐、大眾菜肴等，與此同時還要嚴格按照標準化、精細化的要求進行食品制作，確保食品在質(zhì)量上和口味上都能使師生滿意。其次，學校還要與時俱進，根據(jù)自身的實際情況，因地制宜的結(jié)合精益化管理手段，建立嚴格的質(zhì)量檢測管理政策，對高校食堂飯菜進行嚴格的監(jiān)察，完善信息反饋機制，及時了解并解決師生的反饋意見和要求。最后，國家還要建立相關(guān)這能部門對高校食堂進行有效的安全衛(wèi)生監(jiān)督，相關(guān)部門可以不定期的去高校食堂進行抽樣檢測、明察暗訪，做到有效的監(jiān)管，從根本上消除高校餐飲行業(yè)的食品安全隱患，維護廣大師生的自身利益。
高校后勤餐飲服務(wù)人員是整個學校餐飲服務(wù)工作的保障，服務(wù)質(zhì)量的好壞直接影響高校餐飲事業(yè)發(fā)展的快慢?？梢姡咝２惋嫹?wù)人員在高校餐飲工作中發(fā)揮了巨大的作用。首先，學校應(yīng)該更新轉(zhuǎn)變服務(wù)人員的思想理念和工作態(tài)度，提高餐飲服務(wù)人員對自身工作重要性的認識，同時還要對餐飲服務(wù)人員進行多方面的培訓，加強對其工作技能的訓練，讓餐飲工作人員正確理解食品安全質(zhì)量標準，注意食品安全衛(wèi)生，加強餐飲服務(wù)工作人員的精細化管理理念，進一步提高餐飲服務(wù)人員的服務(wù)意識、競爭意識和協(xié)作能力，為高校培養(yǎng)高素質(zhì)、專業(yè)化的新型餐飲服務(wù)人員。其次，各大高校還要對餐飲服務(wù)人員進行合理的彈性安排，在高峰時段和非高峰時段進行合理的人員安排、進行人員流動，從而減少師生在高峰期就餐排隊等待的時間，確保廣大師生能以最快的速度接受服務(wù)，避免出現(xiàn)“忙閑不均”的情況。最后，學校同時還可以及時對餐飲服務(wù)工作人員的數(shù)量進行必要的增減、調(diào)整，避免人員閑置而帶來的不必要的浪費，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量和廣大師生的滿意程度，將精細化管理與后勤餐飲服務(wù)二者有機地結(jié)合起來，促進我國餐飲事業(yè)的快速發(fā)展。
4結(jié)論。
綜上所述，我國高校后勤餐飲服務(wù)仍面臨諸多問題，例如:物價上漲、在校師生消費水平的提高、需求量的增多、餐飲行業(yè)競爭激烈等。這就需要高校餐飲服務(wù)工作人員要全面理解精益化管理的具體內(nèi)涵、掌握精益化管理的基本方式并將其應(yīng)用到高校后勤餐飲服務(wù)中、堅持可持續(xù)發(fā)展的原則合理配置資源、不斷完善精益化管理的生產(chǎn)、技術(shù)和信息要素，從根本上提高高校餐飲服務(wù)的質(zhì)量和水平，實現(xiàn)經(jīng)濟效益和社會效益的最大化，推動我國高校后勤餐飲服務(wù)事業(yè)的向前發(fā)展。
餐飲服務(wù)與管理論文篇六
必須是一位勤快的人，哪怕你再笨我們都愿去教你。
我宣誓：我愿意努力的工作，因為我盼望明天會更好；我愿意尊重每一位同事，因為我也需要大家的關(guān)心；我愿意誠實，因為我要問心無愧；我愿意接受意見，因為我們太需要成功；我堅信只要付出終有回報。
1、節(jié)約糧食
2、吃飯時腳不準踩踏桌椅，必須放在地上，如有違反清理所有飯?zhí)米酪?BR> 3、男生儀容要求：必須留寸頭，剔須，剪指甲
5、歡迎顧客時目光要注視對方，讓顧客感受到熱情的笑容
6、員工以友善的話語表示歡迎，不要使用重復機械的問候語
7、客人到桌后5秒內(nèi)必須有服務(wù)員接待
8、對待老人、小孩、殘疾人應(yīng)該做到特需服務(wù)
9、員工應(yīng)該把客人所點的菜品快速準確的傳遞給上菜房
10、在保證客人滿意的情況下，認真服務(wù)，爭取做到操作流程不漏項、不掉項
11、配備所用的用品用具
12、服務(wù)員應(yīng)保證帳單的準確性，做到唱收唱付，并提前找零
13、及時恢復擺臺工作
14、及時做好人走崗位凈
15、及時關(guān)燈關(guān)氣
16、做好餐前餐后的電腦正常使用和關(guān)閉
17、做好突發(fā)事件的處理和創(chuàng)造感動
18、做好授權(quán)工作
19、緊急的預案處理，停水、電、氣，客人打架處理
20、同一區(qū)域不要走一桌，關(guān)一桌燈，等客人走完才關(guān)燈
1、服務(wù)員的基本工資：1080元每月，二級員工1100元每月，一級員工1120元每月（具體根據(jù)當?shù)厍闆r，這里只做參考）
3、公司每月給新員工一月2天帶薪公休，滿一年后每月3天，三年后每月4天
4、新進員工進店標準：14號以前公休一天，14號以后的沒有公休
5、如員工辭職必須提前15天，如提前離職，公司不給與結(jié)算工資
6、新進員工每月店方扣除員工20元作為公司保證金，如店方許可正常辭職，將退還保證金，否則不退。
2、一月內(nèi)遲到三次以上只發(fā)基本工資，月底獎金扣除
3、因私事不請假、休息、早退視為曠工
4、處罰標準：普通員工遲到半天扣20元，一天扣40元，月底只發(fā)基本工資
5、員工無故曠工一天以上除名開除
6、店長級別的'員工曠工直接開除處理
1、受聘者業(yè)務(wù)技術(shù)水平差，經(jīng)考核不能接受勝任本職崗位要求
2、違反工作規(guī)章制度，批評后仍不改正
3、受聘者長期請假
4、曠工
5、因員工身體狀態(tài)不適應(yīng)崗位要求
6、違反國家法律法規(guī)
備注：員工解聘或辭退后必須辦理解聘手續(xù)，三天內(nèi)離開本店宿舍
輕度過失的員工有以下幾點：
1、上班時間衣冠不整
2、上班時不穿工服進入店內(nèi)或者工服不齊，不佩戴員工牌號或不佩戴在指定地方
3、工作時間用餐廳電話辦理私事
4、工作時間吃東西聊天，圍成一團；
5、下班后不應(yīng)在店內(nèi)逗留，并且打擾其他正常上班員工
6、在店內(nèi)高聲喧嘩，發(fā)出怪叫或吹口哨
7、隨地吐痰，仍紙屑雜物
8、不遵守店內(nèi)安全條例
9、違反部門常規(guī)
10、工作時間佩戴手機（店經(jīng)理除外）
11、在自己的負責范圍內(nèi)儲放飲料或私人物品。
較重過失的員工有以下幾點：
1、工作時間睡覺
2、擅離工作崗位，經(jīng)常遲到
3、對客人不禮貌，與客人爭辯
4、在店內(nèi)、宿舍內(nèi)主動參與或變相賭博活動
5、未經(jīng)許可私自配取宿舍、餐廳鑰匙
6、搬弄是非，影響團結(jié)和公司聲譽
7、未立即上繳客人遺留物品或揀到的物品
8、不經(jīng)店內(nèi)相關(guān)領(lǐng)導允許帶親戚朋友到店內(nèi)或者在宿舍逗留
9、工作時間擅離工作崗位，做其他與工作不相關(guān)的事情
10、未經(jīng)批準不回宿舍休息。
嚴重過失的員工有以下幾點
1、工作時間醉酒
2、貪污、盜竊、受賄、行賄
3、故意損壞公物或客人用品
4、打架斗毆。
各項處理方法
輕度過失的處理方法：處相關(guān)處理外批評教育方法
較重過失的處理方法：采取罰款，限期改正并填寫過失單
1、員工之間過生日送生日禮物不得超過10元
2、員工吃飯過生日必須aa制
3、員工之間過生日消費金額不得超過兩百元
年輕員工
新員工―合格員工―優(yōu)秀員工―實習店長―優(yōu)秀店長
年齡偏大的員工
新員工―合格員工―優(yōu)秀員工―先進員工（連續(xù)3個月當選）―標兵（連續(xù)5個月當選）―勞模（連續(xù)6個月當選）―功勛（相當于店經(jīng)理的福利待遇）
餐飲服務(wù)與管理論文篇七
1.成立食品安全事故處置領(lǐng)導小組，單位主要負責人任組長，全面負責食品安全事故處置工作。如發(fā)生食品安全突發(fā)事件立即啟動應(yīng)急處理工作預案。
2.確保在第一時間將病人送往醫(yī)院進行搶救，保證病人的生命安全；并采取有效措施把對病人的傷害控制在最小范圍。病人的排泄物(嘔吐物、大便)要留樣，以便有關(guān)部門采樣檢驗，為確定食物中毒提供依據(jù)。
3.保護現(xiàn)場，保留樣品。立即停止銷售和食用可疑食物；封存造成食物中毒或可能導致食物中毒的食品及其原料、工具設(shè)備和現(xiàn)場，無關(guān)人員不得進入廚房操作間。
4.必須在第一時間(自事故發(fā)生之時起2小時之內(nèi))向所在地的食品藥品監(jiān)督管理局、衛(wèi)生局報告。
5.配合食品藥品監(jiān)督管理等部門進行調(diào)查。如實反映情況，提供食品原料采購索證相關(guān)資料、庫房保管情況和出入庫記錄，協(xié)助查清中毒食品或可疑中毒食品的來源、數(shù)量、加工數(shù)量、剩余量等情況，一旦食物中毒食品確定，還應(yīng)協(xié)助做好食品的朔源、查封、召回等處理工作。
6.事后應(yīng)根據(jù)衛(wèi)生監(jiān)督部門的指導對場所物品進行消毒處理。
7.事故責任追究，對導致事故起因的`相關(guān)責任人；瞞報，謊報和不及時上報的行為；及事故處理過程中玩忽職守、推諉責任影響食品安全事故處置方案實施的行為進行嚴肅追究。
餐飲服務(wù)與管理論文篇八
法定代表人：_____________電話：_____________。
被告：_________________房地產(chǎn)開發(fā)有限公司。
法定代表人：_____________電話：______________。
訴訟請求：_________________。
1、支付設(shè)計費__________元及逾期支付的利息__________元;。
2、支付違約金__________元(或賠償經(jīng)濟損失__________元);。
3、本案訴訟費由被告承擔。
事實和理由：_________________。
__________年_____月_____日，原告和被告簽訂了一份《_____工程設(shè)計合同》，約定設(shè)計費金額為人民幣__________元，付款日期為我院全部完成設(shè)計圖紙交付被告之時，并約定逾期付款按每日_____‰支付違約金。合同簽訂后，我院已按約定履行了全部合同義務(wù)，而被告卻未按合同完全履行義務(wù)，僅陸續(xù)支付__________元，餐飲服務(wù)合同民事起訴狀尚欠設(shè)計費__________元至今未付。經(jīng)催要未果，故原告訴至貴院，請求支持原告的訴訟請求，以維護原告的合法權(quán)益。
此致
___________人民法院。
具狀人：_________________設(shè)計院(蓋章)。
法定代表人：_________________(簽章)。
__________年_____月_____日。
附：_________________合同副本__________份。
本訴狀副本______份。
其它證明文件_____份。
餐飲服務(wù)與管理論文篇九
為規(guī)范餐飲服務(wù)許可工作，加強餐飲服務(wù)監(jiān)督管理，維護正常的餐飲服務(wù)秩序，保護消費者健康，國家特制定餐飲服務(wù)許可管理辦法。下文是小編收集的餐飲服務(wù)許可管理辦法最新版，僅供參考!
第一章總則。
第一條為規(guī)范餐飲服務(wù)許可工作，加強餐飲服務(wù)監(jiān)督管理，維護正常的餐飲服務(wù)秩序，保護消費者健康，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》(以下簡稱《食品安全法》)、《中華人民共和國行政許可法》(以下簡稱《行政許可法》)、《中華人民共和國食品安全法實施條例》(以下簡稱《食品安全法實施條例》)等有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，制定本辦法。
第二條本辦法適用于從事餐飲服務(wù)的單位和個人(以下簡稱餐飲服務(wù)提供者)，不適用于食品攤販和為餐飲服務(wù)提供者提供食品半成品的單位和個人。
餐飲服務(wù)實行許可制度。餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當取得《餐飲服務(wù)許可證》，并依法承擔餐飲服務(wù)的食品安全責任。
第三條國家食品藥品監(jiān)督管理局主管全國餐飲服務(wù)許可管理工作，地方各級食品藥品監(jiān)督管理部門負責本行政區(qū)域內(nèi)的餐飲服務(wù)許可管理工作。
第四條餐飲服務(wù)許可按照餐飲服務(wù)提供者的業(yè)態(tài)和規(guī)模實施分類管理。餐飲服務(wù)分類許可的審查規(guī)范由國家食品藥品監(jiān)督管理局制定。
《餐飲服務(wù)許可證》受理和審批的許可機關(guān)由各省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門規(guī)定。
第五條食品藥品監(jiān)督管理部門實施餐飲服務(wù)許可應(yīng)當符合法律、法規(guī)和規(guī)章規(guī)定的權(quán)限、范圍、條件與程序，遵循公開、公平、公正、便民原則。
第六條食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當建立餐飲服務(wù)許可信息和檔案管理制度，定期公告取得或者注銷餐飲服務(wù)許可的餐飲服務(wù)提供者名錄。
第七條食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當加強對實施餐飲服務(wù)許可的監(jiān)督檢查。
第八條任何單位和個人有權(quán)舉報餐飲服務(wù)許可實施過程中的違法行為，食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當及時核實、處理。
第二章申請與受理。
第九條申請人向食品藥品監(jiān)督管理部門提出餐飲服務(wù)許可申請應(yīng)當具備以下基本條件：
(五)國家食品藥品監(jiān)督管理局或者省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門規(guī)定的其他條件。
餐飲服務(wù)食品安全管理人員的條件和食品安全培訓的有關(guān)要求由國家食品藥品監(jiān)督管理局制定。
申請書。
(二)名稱預先核準證明(已從事其他經(jīng)營的可提供營業(yè)執(zhí)照復印件);。
(三)餐飲服務(wù)經(jīng)營場所和設(shè)備布局、加工流程、衛(wèi)生設(shè)施等示意圖;。
(五)食品安全管理人員符合本辦法第九條有關(guān)條件的材料;。
(六)保證食品安全的規(guī)章制度;。
(七)國家食品藥品監(jiān)督管理局或者省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門規(guī)定的其他材料。
第十一條申請人提交的材料應(yīng)當真實、完整，并對材料的真實性負責。
第十二條食品藥品監(jiān)督管理部門依據(jù)《行政許可法》，對申請人提出的餐飲服務(wù)許可申請分別做出以下處理：
(四)申請事項屬于食品藥品監(jiān)督管理部門職權(quán)范圍，申請材料齊全且符合法定形式的，應(yīng)當做出受理決定。
第三章審核與決定。
第十三條食品藥品監(jiān)督管理部門受理申請人提交的申請材料后，應(yīng)當審核申請人按照本辦法第十條規(guī)定提交的相關(guān)資料，并對申請人的餐飲服務(wù)經(jīng)營場所進行現(xiàn)場核查。
上級食品藥品監(jiān)督管理部門受理的餐飲服務(wù)許可申請，可以委托下級食品藥品監(jiān)督管理部門進行現(xiàn)場核查。
第十四條食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當根據(jù)申請材料和現(xiàn)場核查的情況，對符合條件的，做出準予行政許可的決定;對不符合規(guī)定條件的，做出不予行政許可的決定并書面說明理由，同時告知申請人享有依法申請行政復議或者提起行政訴訟的權(quán)利。
第十五條食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當自受理申請之日起20個工作日內(nèi)做出行政許可決定。因特殊原因需要延長許可期限的，經(jīng)本機關(guān)負責人批準，可以延長10個工作日，并應(yīng)當將延長期限的理由告知申請人。
第十六條食品藥品監(jiān)督管理部門做出準予行政許可決定的，應(yīng)當自做出決定之日起10個工作日內(nèi)向申請人頒發(fā)《餐飲服務(wù)許可證》。
第十七條對于已辦結(jié)的餐飲服務(wù)許可事項，食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當將有關(guān)許可材料及時歸檔。
第四章變更、延續(xù)、補發(fā)和注銷。
第十八條餐飲服務(wù)提供者的名稱、法定代表人(負責人或者業(yè)主)或者地址門牌號改變(實際經(jīng)營場所未改變)的，應(yīng)當向原發(fā)證部門提出辦理《餐飲服務(wù)許可證》記載內(nèi)容變更申請，并提供有關(guān)部門出具的有關(guān)核準證明。
餐飲服務(wù)提供者的許可類別、備注項目以及布局流程、主要衛(wèi)生設(shè)施需要改變的，應(yīng)當向原發(fā)證部門申請辦理《餐飲服務(wù)許可證》變更手續(xù)。原發(fā)證部門應(yīng)當以申請變更內(nèi)容為重點進行審核。
食品藥品監(jiān)督管理部門根據(jù)本條第一款、第二款規(guī)定，準予變更《餐飲服務(wù)許可證》記載內(nèi)容或者準予辦理變更手續(xù)的，頒發(fā)新的《餐飲服務(wù)許可證》，原《餐飲服務(wù)許可證》證號和有效期限不變。
第十九條餐飲服務(wù)提供者需要延續(xù)《餐飲服務(wù)許可證》的，應(yīng)當在《餐飲服務(wù)許可證》有效期屆滿30日前向原發(fā)證部門書面提出延續(xù)申請。逾期提出延續(xù)申請的，按照新申請《餐飲服務(wù)許可證》辦理。
第二十條申請延續(xù)《餐飲服務(wù)許可證》應(yīng)當提供以下材料：
(四)省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門規(guī)定的其他材料。
第二十一條原發(fā)證部門受理《餐飲服務(wù)許可證》延續(xù)申請后，應(yīng)當重點對原許可的經(jīng)營場所、布局流程、衛(wèi)生設(shè)施等是否有變化，以及是否符合本辦法第九條的規(guī)定進行審核。準予延續(xù)的，頒發(fā)新的《餐飲服務(wù)許可證》，原《餐飲服務(wù)許可證》證號不變。
第二十二條《餐飲服務(wù)許可證》變更、延續(xù)的程序按照本辦法第二章、第三章的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。
第二十三條餐飲服務(wù)提供者在領(lǐng)取變更、延續(xù)后的新《餐飲服務(wù)許可證》時，應(yīng)當將原《餐飲服務(wù)許可證》交回發(fā)證部門。
第二十四條餐飲服務(wù)提供者遺失《餐飲服務(wù)許可證》的，應(yīng)當于遺失后60日內(nèi)公開聲明《餐飲服務(wù)許可證》遺失，向原發(fā)證部門申請補發(fā)。《餐飲服務(wù)許可證》毀損的，憑毀損的原證向原發(fā)證部門申請補發(fā)。
第二十五條有下列情形之一的，發(fā)證部門應(yīng)當依法注銷《餐飲服務(wù)許可證》：
(一)《餐飲服務(wù)許可證》有效期屆滿未申請延續(xù)的，或者延續(xù)申請未被批準的;。
(三)《餐飲服務(wù)許可證》依法被撤銷、撤回或者被吊銷的;。
第二十六條《餐飲服務(wù)許可證》被注銷的，原持證者應(yīng)當及時將《餐飲服務(wù)許可證》原件交回食品藥品監(jiān)督管理部門。食品藥品監(jiān)督部門應(yīng)當及時做好注銷《餐飲服務(wù)許可證》的有關(guān)登記工作。
第二十七條《餐飲服務(wù)許可證》應(yīng)當載明單位名稱、地址、法定代表人(負責人或者業(yè)主)、類別、備注、許可證號、發(fā)證機關(guān)(加蓋公章)、發(fā)證日期、有效期限等內(nèi)容。
第二十八條《餐飲服務(wù)許可證》樣式由國家食品藥品監(jiān)督管理局統(tǒng)一規(guī)定。
許可證號格式為：省、自治區(qū)、直轄市簡稱+餐證字+4位年份數(shù)+6位行政區(qū)域代碼+6位行政區(qū)域發(fā)證順序編號。
第二十九條《餐飲服務(wù)許可證》有效期為3年。臨時從事餐飲服務(wù)活動的，《餐飲服務(wù)許可證》有效期不超過6個月。
第三十條同一餐飲服務(wù)提供者在不同地點或者場所從事餐飲服務(wù)活動的，應(yīng)當分別辦理《餐飲服務(wù)許可證》。
餐飲服務(wù)經(jīng)營地點或者場所改變的，應(yīng)當重新申請辦理《餐飲服務(wù)許可證》。
第三十一條餐飲服務(wù)提供者取得的《餐飲服務(wù)許可證》，不得轉(zhuǎn)讓、涂改、出借、倒賣、出租。
餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當按照許可范圍依法經(jīng)營，并在就餐場所醒目位置懸掛或者擺放《餐飲服務(wù)許可證》。
第六章監(jiān)督檢查。
第三十二條上級食品藥品監(jiān)督管理部門發(fā)現(xiàn)下級食品藥品監(jiān)督管理部門違反規(guī)定實施餐飲服務(wù)許可的，應(yīng)當責令下級食品藥品監(jiān)督管理部門限期糾正或者直接予以糾正。
第三十三條食品藥品監(jiān)督管理部門及其工作人員履行餐飲服務(wù)許可職責，應(yīng)當自覺接受餐飲服務(wù)提供者以及社會的監(jiān)督。
食品藥品監(jiān)督管理部門接到有關(guān)違反規(guī)定實施餐飲服務(wù)許可的舉報，應(yīng)當及時進行核實;情況屬實的，應(yīng)當立即糾正。
第三十四條食品藥品監(jiān)督管理部門及其工作人員違反本辦法規(guī)定實施餐飲服務(wù)許可的，由上級食品藥品監(jiān)督管理部門責令限期整改，并通報批評;對有關(guān)工作人員追究行政責任，給予批評教育、離崗培訓、調(diào)離執(zhí)法崗位或者取消執(zhí)法資格等處理。
追究有關(guān)人員行政責任時，按照下列原則：
(三)承辦人和主管領(lǐng)導均有過錯的，主要追究主管領(lǐng)導的行政責任。
第三十五條有下列情形之一的，作出發(fā)放《餐飲服務(wù)許可證》決定的食品藥品監(jiān)督管理部門或者其上級食品藥品監(jiān)督管理部門，可以撤銷《餐飲服務(wù)許可證》：
(二)食品藥品監(jiān)督管理部門工作人員超越法定職權(quán)發(fā)放《餐飲服務(wù)許可證》的;。
(三)食品藥品監(jiān)督管理部門工作人員違反法定程序發(fā)放《餐飲服務(wù)許可證》的;。
(四)依法可以撤銷發(fā)放《餐飲服務(wù)許可證》決定的其他情形。
食品藥品監(jiān)督管理部門依照前款規(guī)定撤銷《餐飲服務(wù)許可證》，對餐飲服務(wù)提供者的合法權(quán)益造成損害的，應(yīng)當依法予以賠償。
第七章法律責任。
第三十六條申請人隱瞞有關(guān)情況或者提供虛假材料的，食品藥品監(jiān)督管理部門發(fā)現(xiàn)后不予受理或者不予許可，并給予警告;該申請人在1年內(nèi)不得再次申請餐飲服務(wù)許可。
申請人以欺騙、賄賂等不正當手段取得《餐飲服務(wù)許可證》的，食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當予以撤銷;該申請人在3年內(nèi)不得再次申請餐飲服務(wù)許可。
第三十七條申請人被吊銷《餐飲服務(wù)許可證》的，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起5年內(nèi)不得從事餐飲服務(wù)管理工作。
餐飲服務(wù)提供者違反《食品安全法》規(guī)定，聘用不得從事餐飲服務(wù)管理工作的人員從事管理工作的，由原發(fā)證部門吊銷許可證。
第三十八條食品藥品監(jiān)督管理部門發(fā)現(xiàn)已取得《餐飲服務(wù)許可證》的餐飲服務(wù)提供者不符合餐飲經(jīng)營要求的，應(yīng)當責令立即糾正，并依法予以處理;不再符合餐飲服務(wù)許可條件的，應(yīng)當依法撤銷《餐飲服務(wù)許可證》。
第八章附則。
第三十九條本辦法下列用語的含義：
餐飲服務(wù)，指通過即時制作加工、商業(yè)銷售和服務(wù)性勞動等，向消費者提供食品和消費場所及設(shè)施的服務(wù)活動。
經(jīng)營場所，指與食品加工經(jīng)營直接或者間接相關(guān)的場所，包括食品加工處理和就餐場所。
餐飲服務(wù)提供者的業(yè)態(tài)，指各種餐飲服務(wù)經(jīng)營形態(tài)，包括餐館、快餐店、小吃店、飲品店、食堂等。
集體用餐配送單位，指根據(jù)服務(wù)對象訂購要求，集中加工、分送食品但不提供就餐場所的單位。
第四十條國境口岸范圍內(nèi)的餐飲服務(wù)活動的監(jiān)督管理由出入境檢驗檢疫機構(gòu)依照《食品安全法》和《中華人民共和國國境衛(wèi)生檢疫法》以及相關(guān)行政法規(guī)的規(guī)定實施。
根據(jù)《食品安全法》，食品攤販的具體管理辦法由省、自治區(qū)、直轄市人民代表大會常務(wù)委員會依法制定。
第四十一條省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門可以結(jié)合本地實際情況，根據(jù)本辦法的規(guī)定制定實施細則。
第四十二條本辦法自20xx年5月1日起施行，衛(wèi)生部20xx年12月15日發(fā)布的《食品衛(wèi)生許可證管理辦法》同時廢止。餐飲服務(wù)提供者在本辦法施行前已經(jīng)取得《食品衛(wèi)生許可證》的，該許可證在有效期內(nèi)繼續(xù)有效。
餐飲服務(wù)與管理論文篇十
簽約方（以下簡稱甲方）：
聯(lián)系方式：
簽約方（以下簡稱乙方）：
聯(lián)系方式：
本服務(wù)合同依據(jù)《_____》、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》及國家有關(guān)法律法規(guī)而定。本服務(wù)合同是經(jīng)甲、乙雙方友好協(xié)商，就餐廳服務(wù)事宜，同意簽訂本合同，并信守下列條款，共同嚴格執(zhí)行。
第一條?服務(wù)場地、用途、服務(wù)條件
1、服務(wù)場地位于：______________________________________。
2、用途：甲方所提供服務(wù)場地只作為乙方為甲方提供餐飲服務(wù)之用，未經(jīng)甲方同意，乙方不得改變餐廳的用途。
3、服務(wù)條件：甲方提供之餐廳已經(jīng)裝修完畢，保證乙方進駐立即使用，餐廳內(nèi)設(shè)施、設(shè)備齊全，備齊餐廳中的工位器具等，并保證餐廳內(nèi)空調(diào)、供暖、照明及水、電的正常使用。
4、甲方負責為乙方及其供應(yīng)商辦理出入甲方公司的相關(guān)證件。
5、乙方負責所有餐飲器具及餐廳的清潔消毒衛(wèi)生工作。
第二條?服務(wù)內(nèi)容、服務(wù)形式
1、服務(wù)內(nèi)容：乙方向甲方員工、訪客提供餐飲服務(wù)。
2、服務(wù)形式：
（1）餐廳以套餐形式為主，其它形式為輔，每餐提供的品種不得少于______種。
（2）訪客的服務(wù)形式根據(jù)實際運營狀況由雙方協(xié)商而定。
（3）用餐標準為每人____元/份。
第三條?甲方的權(quán)力/義務(wù)
1、甲方有權(quán)了解乙方的食品生產(chǎn)流程，并可以對食品生產(chǎn)及服務(wù)隨時進行監(jiān)督檢查，有權(quán)對下列各項進行監(jiān)督檢查。
（1）原、輔材料的采購、主副食品的加工、制作、供應(yīng)過程和情況。
（2）餐廳、保潔區(qū)域、廚房、食品庫、冷庫、灶具、廚具、炊具等有關(guān)場所和設(shè)施的清潔衛(wèi)生狀況，以及食品衛(wèi)生和乙方工作人員的個人衛(wèi)生情況。
（3）乙方工作人員的配備和與之相符的上崗證和操作水平。
（4）甲方提供的設(shè)備、設(shè)施使用、維護情況。
（5）治安、消防措施和落實情況,乙方人員遵守甲方相關(guān)規(guī)章制度及服務(wù)情況。
（6）食品成本、標準菜單、原材料采購的單價、數(shù)量及質(zhì)量。
2、甲方有權(quán)依照國家及城市餐飲、衛(wèi)生主管部門的法律、法規(guī)及招標文件、投標文件?所列條款、本合同約定、乙方正式提交的供應(yīng)商資料，對乙方進貨情況進行監(jiān)督檢查，有權(quán)要求乙方對違約行為進行整改。
3、如果乙方的雇員在甲方工作地點提供服務(wù)時，未能遵照甲方提出的有關(guān)要求或不符合乙方承諾的服務(wù)人員標準，則甲方有權(quán)要求乙方更換該等雇員。
4、甲方有權(quán)制定和調(diào)整就餐人員安排、供餐時間和服務(wù)標準，但甲方應(yīng)提前通知乙方。
5、當乙方違反合同時，甲方有權(quán)以書面形式發(fā)出限期整改工作的警告。如出現(xiàn)三次以上乙?方未按合同進行改進的，甲方有權(quán)書面通知乙方中止合同，對造成損失的由乙方承擔賠償經(jīng)濟責任。
6、甲方盡可能為乙方提供乙方因向甲方提供餐服務(wù)而需要的便利條件。
7、甲方可以在其認為合適的任何時間按照自己的意愿對場所和乙方的服務(wù)進行檢查。
8、甲方對餐廳區(qū)域負有以下責任：
（1）提供適當?shù)娜肟诤统隹冢ㄟm用的走廊、電梯及載貨平臺，應(yīng)符合所有法律要求，包含但不局限于建筑規(guī)范、健康及安全要求。
（2）可以全權(quán)決定，對設(shè)施進行認為是必要或需要的工程改善或修改。
第四條?乙方的權(quán)利/義務(wù)
乙方有權(quán)根據(jù)本協(xié)議及相關(guān)法律維護自身合法權(quán)益。并且乙方在甲方的物業(yè)管理范圍內(nèi)享有專業(yè)服務(wù)工作的權(quán)利。
1、乙方有權(quán)使用餐廳內(nèi)的公共設(shè)施及附屬設(shè)施，如有損壞及時通知甲方，并賠償因其不正當使用所導致?lián)p壞的損失。
2、乙方向甲方提供有益健康且營養(yǎng)的食物，乙方應(yīng)提前一周向甲方提供下周菜譜。
3、乙方嚴格遵守國家《食品衛(wèi)生法》及相關(guān)單位衛(wèi)生法規(guī)要求，上崗人員必須持健康證上崗，并定期進行體檢，體檢的結(jié)果知會甲方備案。
4、乙方嚴格按照甲方提出的供餐時間和就餐人數(shù)準時供餐，負責供餐時就餐員工的分餐服務(wù)。并保證甲方員工在規(guī)定時間內(nèi)享用到符合標準的食品。
5、衛(wèi)生檢查部門對餐廳進行檢查的費用，由甲方承擔。
6、乙方負責餐廳內(nèi)就餐時的衛(wèi)生。并服從甲方的統(tǒng)一管理，保持餐廳內(nèi)衛(wèi)生。乙方對甲方提出的合理建議和用戶投訴，一般性問題24小時內(nèi)解決，對于較復雜性問題在72小時內(nèi)解決。
7、乙方如果因工作需要而對餐廳進行裝飾時，須報請甲方同意，未經(jīng)甲方同意不得改動餐廳相關(guān)設(shè)備設(shè)施。
8、乙方采用新的服務(wù)方式時，須提前三天以書面形式支會甲方并與其協(xié)商。
9、乙方有權(quán)監(jiān)督并制止甲方員工的人為浪費問題，甲方餐廳管理人員有責任予以協(xié)助。
10、乙方在供餐服務(wù)中，應(yīng)杜絕食物中毒的發(fā)生。甲方員工如發(fā)生食物中毒，經(jīng)檢驗證明屬于乙方責任時，乙方應(yīng)承擔一切經(jīng)濟責任和法律責任。
11、乙方應(yīng)盡力提供高素質(zhì)的員工，所有相關(guān)費用都已含于本合同約定的服務(wù)價款中。
12、乙方有責任對所屬員工進行節(jié)水、節(jié)電及安全教育。不允許出現(xiàn)長明燈及長流水情況發(fā)生。
13、乙方的營業(yè)空間
（1）甲方提供給乙方經(jīng)營管理所需要的食品設(shè)備、生產(chǎn)和服務(wù)設(shè)施，并提供瓷器、餐具、托盤和廚房用具等。乙方負責設(shè)備和器皿的使用管理。在合同期限內(nèi)，設(shè)備、設(shè)施、器物的合理損耗由甲方負責采購補充，非正常的損毀由乙方負責承擔。乙方負責保持設(shè)備的良好，清潔衛(wèi)生。
（2）乙方對其在餐廳區(qū)域所存放的物資、材料、設(shè)備和乙方個人物品的任何損壞承擔全部責任，因甲方的責任所造成的損壞除外。
14、菜單
（1）乙方應(yīng)負責供應(yīng)各種高質(zhì)量的和營養(yǎng)豐富的食品，乙方應(yīng)注意下列關(guān)于設(shè)計現(xiàn)場菜單的因素：設(shè)計有新意的菜單，菜單強調(diào)品種、營養(yǎng)、質(zhì)量、低脂，要采用新鮮食品和應(yīng)季食品。利用創(chuàng)造性的食品陳列和推銷技術(shù)以增強吸引力并保證顧客滿意。提供保健意識方案。順應(yīng)不斷變化的膳食發(fā)展方向和甲方職工、來訪者的喜好及顧客的意見，提供滿足甲方大多數(shù)人員需求的膳食。能夠依照甲方所提供的人員結(jié)構(gòu)和在甲方區(qū)域內(nèi)可使用的設(shè)備制訂出菜單。
（2）乙方應(yīng)提供合理品種的食品以供選擇。品種至少應(yīng)包括：葷菜、素菜、咸菜、湯、粥、主食、水果、飲料。
（3）乙方應(yīng)盡可能保證在輪換周期內(nèi)菜單品種的變化豐富多樣。菜單可按照菜品的供應(yīng)情況進行更改。
15、火災和緊急情況
在發(fā)生火災和其它緊急情況時，乙方除撥打應(yīng)急救助電話外，并應(yīng)立即撥叫甲方的應(yīng)急電話號碼和指定的代表。為確保在發(fā)生緊急情況時對用餐人員的照顧,?乙方應(yīng)按照甲方緊急情況反應(yīng)程序在每年與其相關(guān)食品供貨商簽訂協(xié)議,?為甲方人員在緊急情況下提供食品的供應(yīng)。同時乙方應(yīng)為甲方在緊急情況下提供相應(yīng)的餐飲服務(wù)。
16、營業(yè)場所的損毀
乙方應(yīng)在24小時之內(nèi)向甲方提交關(guān)于場所內(nèi)發(fā)生的火災或損失的書面報告及乙方收?到的就建筑物內(nèi)出現(xiàn)的人身傷害索賠通知。對于火災及其它事故造成人身財產(chǎn)等損?失，根據(jù)消防部門及其他權(quán)威部門調(diào)查結(jié)論，按規(guī)定承擔責任。
17、在規(guī)定的工作時間內(nèi)，在乙方管轄下的區(qū)域內(nèi)的安全應(yīng)由乙方負責并承擔相關(guān)責任。
18、中斷服務(wù)通知
如乙方獲悉有任何事實或潛在的服務(wù)中斷、會延誤按照合同中規(guī)定的工作，須立即通知甲方指定的代表。
19、責任轉(zhuǎn)讓
乙方在未得到甲方事先審閱并書面同意前，不得轉(zhuǎn)租、分配、轉(zhuǎn)讓或授權(quán)本合同中列出的任何責任或任何部分，合同中任何預期的服務(wù)。此外，如乙方已分包的工作或服務(wù)未按本合同執(zhí)行，則須按甲方的要求更換分包商。乙方達成的分包均不使乙方免于任何責任和義務(wù)，包括分配給分包商的部分。
第五條?食品衛(wèi)生
1、乙方每餐將嚴格執(zhí)行食品留樣制度（保存48小時），當甲方接到人員有用餐后出現(xiàn)腹瀉、嘔吐、頭暈等中毒信息時，應(yīng)迅速通知乙方負責人，甲方可協(xié)助乙方將患者送往醫(yī)院，做嘔吐物、糞便留樣化驗，以確診病情和病因。同時，對餐廳的留樣食品送衛(wèi)生部門檢驗，確屬乙方責任，乙方承擔相關(guān)的一切經(jīng)濟與法律責任。
3、乙方必須使用符合國家環(huán)保的用具，對不符合環(huán)保要求的餐具、器具，甲方有權(quán)糾正，?并限期改進。
第六條?合同期限
1、本合同約定的服務(wù)期限為_____年，自_____年_____月_____日起至_____年_____月_____日。
2、合同期滿時，在滿足雙方在服務(wù)內(nèi)容、費用等方面的要求的前提下,?合同可自動延長，延長的期限由雙方協(xié)商而定。如任何一方提出不再續(xù)期，應(yīng)在合作期滿前至少一個月以書面形式通知另一方，合同得以解除。否則，合同將自動延續(xù)一個合同期。如果延期合同中的某些條款需做修改，應(yīng)將其寫成書面文字并由雙方簽字。
第七條?合同的終止
1、本合同出現(xiàn)下列情況時終止：
（1）出現(xiàn)合同中所列的終止事由。
（2）法律規(guī)定的終止事由。
2、如乙方在出現(xiàn)下列任何一種情況時，甲方有權(quán)單方面終止或解除本合同，而無須向乙方做出任何賠償。
（1）乙方餐飲服務(wù)連續(xù)三次未能達到乙方承諾標準或多次與甲方發(fā)生糾紛，經(jīng)甲方三次書面通報且未能得到改善。
（2）違反中華人民共和國法律法規(guī)進行不法經(jīng)營活動。
（3）本合同約定的其他事項。
3、任何一方?jīng)]有正當理由不得隨意終止合同。
4、雙方可根據(jù)下列情況立即終止合同。
（1）不為一方接受的另一方的所有權(quán)或全面經(jīng)營管理權(quán)的變更。
（2）一方成為破產(chǎn)或其它法律訴訟的主體，而該訴訟在立案后三十天內(nèi)仍未能解決。
（3）乙方或甲方對雙方認定的重要事實作了不真實的說明。
5、在合同的終止日，雙方應(yīng)結(jié)清賬目，并在十五日內(nèi)，任何一方應(yīng)立即支付欠另外一方的所有應(yīng)付賬款。
第八條?違約責任
1、甲、乙雙方應(yīng)謹慎行使和履行在本合同中約定的權(quán)利、義務(wù)，任何一方因未履行或未完全履行其在本合同的權(quán)利、義務(wù)，而給對方造成的損失的，應(yīng)負責賠償。
2、如因乙方經(jīng)營問題或其他原因造成不能履行本合同，須提前一個月以書面形式通知甲方，如因此而造成甲方經(jīng)濟損失的，由乙方承擔。
3、如因甲方服務(wù)場地之基礎(chǔ)設(shè)施（如照明、水電、供暖等）出現(xiàn)故障而影響到甲方人員就餐，則乙方不承擔責任。同時甲乙雙方應(yīng)就出現(xiàn)的緊急情況積極協(xié)商解決辦法。
4、在乙方正常進行餐飲服務(wù)工作狀況下，甲方不得無故解除本合同，如非正常情況下解除本合同，則給乙方造成的經(jīng)濟損失由甲方承擔。
5、乙方由于不可抗力以外的原因中斷服務(wù)，應(yīng)向甲方支付違約金_______元（人民幣）。
第九條?法律適用及爭議解決
1、本合同的訂立、效力、解釋、履行和爭議的解決均接受中華人民共和國法律的管轄。
2、甲、乙雙方因履行本合同而發(fā)生的或與本合同有關(guān)一切爭議，雙方應(yīng)通過友好協(xié)商解決。如果協(xié)商不能解決，向__________人民法院提起訴訟。
第十條?合同文本
1、本合同一式_____份，甲方_____份、乙方_____份，具有同等法律效力。
2、合同由雙方授權(quán)代表簽字后立即生效。
3、未盡事宜，經(jīng)甲、乙雙方友好協(xié)商解決，任何一方都不應(yīng)以單方內(nèi)部規(guī)定約束對方。?并由甲、乙雙方另行簽訂補充協(xié)議，與本合同具有同等法律效力。
甲方（簽字或蓋章）：
簽訂日期：_____年_____月_____日
簽訂地點：
乙方（簽字或蓋章）：
簽訂日期：_____年_____月_____日
簽訂地點：
餐飲服務(wù)與管理論文篇十一
近年來，餐飲服務(wù)行業(yè)的發(fā)展迅速，人們對餐廳的要求也越來越高。作為餐飲行業(yè)的從業(yè)者，要想在這個競爭激烈的市場中立足，就必須具備一定的管理能力。在長時間的餐飲服務(wù)管理工作中，我深刻體會到了一些心得，下面就和大家分享一下。
首先，我認為餐飲服務(wù)管理最重要的一點是注重團隊建設(shè)。餐廳是個集體，一個團隊的力量和默契是至關(guān)重要的。作為管理者，我們應(yīng)該注重人員的培訓和激勵。通過定期的培訓，提高員工的技能和素質(zhì)，增加他們的工作動力和創(chuàng)造力。同時，我們也要搭建一個和諧的工作環(huán)境，讓員工們能夠凝聚在一起，共同為餐廳的發(fā)展努力。
其次，細節(jié)決定成敗。在餐飲服務(wù)管理中，細節(jié)是非常重要的。一個小小的細節(jié)不到位，就可能會影響整個餐廳的形象和顧客的體驗。因此，餐廳管理者應(yīng)該時刻關(guān)注細節(jié)，從門面的清潔度到服務(wù)員的禮貌，從餐桌的整潔到菜品的口感，都要力求完美。只有做到了這些細節(jié)方面的把控，才能真正提升顧客的滿意度，并吸引更多的顧客前來消費。
另外，創(chuàng)新是餐飲服務(wù)管理中必不可少的一環(huán)。餐廳是一個服務(wù)行業(yè)，顧客在消費的時候往往希望能有新鮮感。因此，餐廳管理者應(yīng)該時刻關(guān)注市場的變化和顧客的需求，進行及時的調(diào)整和創(chuàng)新?？梢試L試推出一些新的菜品，引進一些新的技術(shù)或理念，提供更加多樣化和個性化的服務(wù)。只有保持與時俱進，才能在激烈的市場競爭中站穩(wěn)腳跟。
此外，顧客至上是餐飲服務(wù)管理的核心理念。顧客是餐廳的生命線，沒有顧客的支持和認可，餐廳的經(jīng)營就無法持續(xù)下去。因此，餐廳管理者要時刻把顧客的需求放在第一位，用心傾聽顧客的意見和建議，并及時做出相應(yīng)的改進。只有真正做到讓顧客滿意，才能擁有更多的回頭客和口碑。
最后，餐飲服務(wù)管理需要不斷總結(jié)和改進。餐廳管理者應(yīng)該時刻關(guān)注自身的不足和問題。要保持學習的態(tài)度，通過參加培訓和學習相關(guān)的管理知識，不斷提高自己的管理水平。同時，餐廳管理者還要及時總結(jié)工作中的經(jīng)驗和教訓，將好的經(jīng)驗復制推廣，將不足之處加以改進，使餐廳的管理水平和服務(wù)質(zhì)量得到不斷提升。
餐飲服務(wù)管理是一個復雜的工作，需要管理者具備高度的責任心、團隊合作精神和創(chuàng)新意識。通過注重團隊建設(shè)、關(guān)注細節(jié)、進行創(chuàng)新、顧客至上以及不斷總結(jié)改進，我們可以更好地提升餐廳的競爭力，實現(xiàn)餐廳的快速發(fā)展。希望我所分享的這些心得體會對于其他從業(yè)者有所幫助，也希望餐飲服務(wù)行業(yè)能夠不斷提升自身的管理水平和服務(wù)質(zhì)量，為消費者提供更好的用餐體驗。
餐飲服務(wù)與管理論文篇十二
餐飲服務(wù)業(yè)是一個高度競爭的行業(yè)，如何管理好餐飲服務(wù)成為了每個餐館經(jīng)營者都必須面對的問題。多年的從業(yè)經(jīng)驗讓我深切體會到，管理餐飲服務(wù)需要注意各個方面的細節(jié)，關(guān)注顧客需求，建立良好的團隊合作，提高服務(wù)質(zhì)量，并注意與競爭對手的差異化。下面我將結(jié)合自身經(jīng)驗，總結(jié)出五點管理餐飲服務(wù)的心得體會。
首先，重視顧客需求。餐飲服務(wù)業(yè)的核心是滿足顧客需求，因此與顧客的溝通和關(guān)系建立顯得尤為重要。我們需要了解顧客的喜好和習慣，根據(jù)他們的要求進行菜品的調(diào)整和創(chuàng)新。例如，如果我們的餐館多數(shù)客戶是年輕人和外國游客，那么我們就應(yīng)該根據(jù)他們的口味偏好開發(fā)適合他們的餐點。同時，我們還應(yīng)該關(guān)注顧客的反饋，對于好的反饋我們可以引以為傲，對于負面反饋我們應(yīng)該及時改進，以提高服務(wù)質(zhì)量。
其次，建立良好的團隊合作。在餐飲服務(wù)業(yè)，一個成功的餐館必須有一個團結(jié)合作的團隊。作為經(jīng)營者，我們需要在招聘時選擇合適的員工，注重員工的培訓和激勵。我們應(yīng)該鼓勵員工積極參與團隊活動，增進員工之間的相互了解和信任。只有團隊成員之間能夠充分配合，餐館才能更好地為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
第三，提高服務(wù)質(zhì)量。優(yōu)質(zhì)的服務(wù)是吸引顧客的關(guān)鍵。我們應(yīng)該讓顧客感受到溫暖和舒適，提供快捷高效的服務(wù)。并且要注重細節(jié)，確保餐前準備工作的充分準備，確保菜品的味道和質(zhì)量。此外，我們還應(yīng)該與時俱進，引進新技術(shù)和設(shè)備，提高服務(wù)效率。
第四，注意與競爭對手的差異化。在競爭激烈的餐飲服務(wù)業(yè)，要想在市場中脫穎而出，我們必須有自己的特色。我們可以通過提供獨特的菜品，提供特殊的服務(wù)或設(shè)置特色的場地來吸引顧客。例如，我們可以推出特別的主題菜品，舉辦特色餐會或推出定制化的服務(wù)，讓顧客有特別的體驗。通過與眾不同的服務(wù)，我們可以樹立起自己的品牌形象，從而在市場中獲得競爭優(yōu)勢。
最后，經(jīng)營者自身的業(yè)務(wù)水平也是管理餐飲服務(wù)的關(guān)鍵。經(jīng)營者應(yīng)該具備豐富的餐飲行業(yè)知識和管理經(jīng)驗，了解市場動態(tài)和管理趨勢。只有不斷學習和提升自身的專業(yè)素養(yǎng)，才能更好地應(yīng)對行業(yè)的變化和挑戰(zhàn)。此外，經(jīng)營者還應(yīng)該具備良好的溝通和協(xié)調(diào)能力，能夠與員工和顧客進行有效的溝通和交流。
管理餐飲服務(wù)是一門藝術(shù)，要做好這門藝術(shù)不僅需要關(guān)注細節(jié)，滿足顧客需求，建立團隊合作，提高服務(wù)質(zhì)量，還需要考慮與競爭對手的差異化以及經(jīng)營者自身的業(yè)務(wù)水平。我堅信只要我們在管理餐飲服務(wù)的過程中時刻牢記以上幾點，就能夠打造出成功的餐館，贏得顧客的口碑和信任。
餐飲服務(wù)與管理論文篇十三
1、檢查各緊固部位有否松動，是否處在正常狀態(tài)。
2、本機使用hs-13(冬天用)、hs-19(夏天用)壓縮機油(sy12、77)、嚴禁其它規(guī)格油代用或不同規(guī)格油混用。打開加油螺塞，加足本機規(guī)定使用規(guī)格的潤滑油，油位線至油標1/2～2/3處。
3、用手盤動主機扇2～3轉(zhuǎn)，看是否轉(zhuǎn)動靈活自如。查聽有無障礙感或異常聲響。
4、清理機器附近一切障礙。
5、上述各點均正常無誤后，將閘閥擰到全開狀態(tài)，啟動柴油機使之在低速狀態(tài)下運行5～10分鐘。如有異常，應(yīng)停機檢查排除;如正常，可關(guān)小輸氣閥門，分2～3次將壓力調(diào)到額定壓力值。機器進入工作運行后，應(yīng)全開閘閥。
1、開機前的.檢查和準備：柴油機機油、冷卻水、柴油和壓縮機機油。
2、開機前打開輸氣閘閥，使空壓機空載起動。
3、柴油驅(qū)動按柴油機使用說明書執(zhí)行。
4、在0℃以下環(huán)境工作時，應(yīng)將潤滑油加溫至0℃以上方可開機，以防潤滑油凝結(jié)造成事故。
5、開機使機器輕載運轉(zhuǎn)5-10分鐘后方可進入正常負載運轉(zhuǎn)。
6、每次啟動前和運轉(zhuǎn)過程中，均應(yīng)檢查或按規(guī)定添加：柴油機機油、柴油，冷卻水和壓縮機油，特別是空壓機油油面線，必須在規(guī)定位置(視油窗1/3～2/3處)，否則，油位偏低易造成燒壓、抱軸、拉缸，油位偏高則造成油耗過高、氣閥積碳、甚至造成嚴重后果。
7、機器操作必須由專人管理和使用，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施，防止發(fā)生意外，以保證人、機安全。
8、運行中要經(jīng)常查看壓力表讀數(shù)是否正常，注意機器運轉(zhuǎn)的穩(wěn)定性;振動機聲響是否正常、檢查各部位是否處于正常狀態(tài);運轉(zhuǎn)部位發(fā)熱情況是否良好。一般氣缸蓋排氣口溫度不得高于200℃。曲軸箱油溫度不得超過70℃，否則應(yīng)停機檢查。
9、每次工作結(jié)束時，讓空壓機輕載運行3～5分鐘后方可停機。對于長時間運行的機器除隨時注意柴油機的機油、柴油、冷卻水和壓縮機油外，每月至少要帶壓排油水、污物1～2次，如遇雨季或空氣溫度大的地方，每月要帶壓排放3～5次，以保證機器內(nèi)部清潔，使壓縮空氣純凈。
1、空氣濾清消聲器需作定期清洗。正常工作環(huán)境下每月清洗一次。清洗時將濾消聲器打開，浸到金屬洗滌劑中徹底清洗。(紙質(zhì)濾芯用毛刷刷清，并用壓縮空氣吹凈)累計工作500小時，更換消聲器濾芯。
2、曲軸箱內(nèi)的壓縮機油要定期更換(注意停車后進行)。新啟用的空壓機使用一周后應(yīng)換油。以后每運行400-500小時更換一次。換油程序：打開放油塞，排掉箱內(nèi)油污，然后打開側(cè)蓋，將曲軸箱內(nèi)沉定物擦洗干凈，最后裝上放油螺塞和側(cè)蓋。再從注油孔擠入干凈的壓縮機油至規(guī)定油位。
3、經(jīng)常檢查各緊固件和管路接頭，防止松動、漏油、漏氣。
4、定期檢驗安全閥，放氣閥、壓力表的靈敏度和可靠性，注意安全閥的氣孔不可堵塞。
5、每年對主機進行一次全面維護保養(yǎng)、清洗氣閥部件，除去油污積碳、驗證閥足是否平整，檢查各運動部件的配合間隙，若磨損過大影響機器的性能時應(yīng)更換。
6、空壓機若長期停用，應(yīng)作防銹處理。一般情況下，空壓機不允許長期存放(一年以上)，以防銹蝕等影響機器性能。重新啟用時，需全部清洗。
餐飲服務(wù)與管理論文篇十四
1．遵守公司員工守則及公司各項管理制度；
2．ktv服務(wù)員上下班務(wù)必用心配合保安的工作，并理解檢查；
7．對上級交代的工作無條件服從，要做到先服從后上訴，不可頂撞上司；
8．工作中應(yīng)使用規(guī)范的服務(wù)用語為客人服務(wù)；
9．絕對禁止營業(yè)時間內(nèi)在營業(yè)場合當眾談?wù)摵头职l(fā)小費，不許向客人索取或暗示小費；
10．嚴禁偷吃客人食物，包括客人剩余食物和酒水；
11．客人剩余酒水回收吧臺沖公，嚴禁私藏酒水；
12．愛護公司設(shè)備，保護公司財務(wù)，不得擅自使用公司客用物品；
13．對客人遺留物品及時上交，以免對公司形象造成影響；
14．服從管理，與各部門互相配合，對工作中出現(xiàn)的問題及時匯報。
國豐天宮娛樂會所
餐飲服務(wù)與管理論文篇十五
我們經(jīng)常會遇到這種情況：道理也講了，培訓也做了，
規(guī)章制度
也立了，可是依然不斷出錯，上級檢查工作時會出錯，對客服務(wù)會出錯，崗位內(nèi)部會出錯，同事之間會出錯，特別是餐飲，忙起來顧不上去細致分析，了解，事情的經(jīng)過，但任何一個小的疏忽都會導致客人的不滿，服務(wù)鏈不完整，同事間的合作不順暢，加上員工的流動太頻繁，新員工多，好的服務(wù)習慣的養(yǎng)成是需要時間的，如何糾正錯誤的不良的習慣，如何養(yǎng)成良好的服務(wù)習慣，怎樣鮮明地指出正確與錯誤，什么該發(fā)揚什么該批評，這個服務(wù)員好，好在哪里，不好，不好在哪里，日常的工作如何考核，對一個員工的評估如何深入到日常服務(wù)中去。
一、自覺遵守店規(guī)店紀，要講文明，講禮貌，講道德，講紀律。要積極進取，愛崗敬業(yè)，善于學習，掌握技能。
二、要著店裝上崗，掛牌服務(wù)，要儀表端妝，舉止大方，規(guī)范用語，文明服務(wù)，禮貌待客，主動熱情。
三、服務(wù)員，每天要按程序，按規(guī)定和要求清理房間衛(wèi)生，要認真細致;要管理好房間的物品，發(fā)現(xiàn)問題及時報告。
四五、檢查清理時，不得亂動和私拿客人的東西，不準向客人索要物品和接收禮品;拾到遺失的物品要交公。
七、不準他人隨意進入前臺;前臺電腦要專人管理與操作，不準無關(guān)人員私自操作;打字、復印、收發(fā)傳真，要按規(guī)定收費。
八、工作時間不準離崗，有事向領(lǐng)導請假，不準私自換班和替班，不準打撲克，織毛衣，看電視及做與工作無關(guān)的事情。
九、認真做好安全防范工作，特別是做好防火防盜工作，要勤檢查，發(fā)現(xiàn)問題要及時報告和處理。
公用茶具應(yīng)每日清洗消毒。茶具表面必須光潔、無油漬、無水漬、無異味。
客房內(nèi)衛(wèi)生間的洗漱池、便盆應(yīng)每日清洗消毒。六、賓館、旅店業(yè)的公共衛(wèi)生間要做到每日清掃、消毒、并保持無積水、無蚊蠅、無異味。
一、員工必須嚴格遵守上下班時間，不得遲到、早退。
二、每人每月休兩天，遇重要接待任務(wù)暫停休，過后補休。年假按酒店規(guī)定。
三、員工辭職須提前將
辭職報告
上交，培訓好新職工上崗方可離崗，如有特殊情況不能提前辭職的，應(yīng)及時通知領(lǐng)班，由領(lǐng)班請示經(jīng)理。
四、員工請事假，須提前上報領(lǐng)班，如遇人員緊缺或有重要任務(wù)，可以不予批準。事后請假一律按曠工處理。
五、嚴格按照規(guī)定班次上班，如有急事?lián)Q班，在不影響正常工作的情況下，提前一天向領(lǐng)班提出申請，未經(jīng)同意擅自換班按曠工處理。
六、對騙取事病假的，一經(jīng)查出，視情節(jié)給予曠工或除名處理。
儀表：
1、工作時間應(yīng)穿著規(guī)定的工作服。
2、工作服要整潔、挺直、按規(guī)定扣好上衣扣、褲扣。
3、工作服上衣兜、褲兜內(nèi)禁止裝雜物，以保持工作服的挺括。工作服如有破損應(yīng)及時修補。
4、服務(wù)員上班時一律穿著黑色工作鞋，工作鞋保持干凈。穿著襪子，要求男深女淺，襪子要完好無破損，不準赤腳穿鞋。
5、服務(wù)員上崗期間不準佩帶各種飾物，如項鏈、手鏈、耳環(huán)、戒指等。
6、工作期間應(yīng)按規(guī)定將工號牌佩帶在左胸位置。
7、服務(wù)員著裝后，應(yīng)自我檢查，并接受領(lǐng)班檢查合格后方可上崗。
儀容：
8、服務(wù)員應(yīng)保持面容清潔、頭發(fā)整潔、發(fā)型美觀、大方。
9、男士留發(fā)，前不過眉、后不蓋領(lǐng)、側(cè)不遮耳;女士留發(fā)，后不垂肩、前不遮眼(長發(fā)可盤起)。勤理發(fā)、勤修面、勤剪指甲、勤更衣、勤洗手、洗澡。
10、男士不留小胡子、大鬢角;女士不留長指甲、不涂指甲油、不使用濃香水。
11、女士上崗前要化淡妝，不可濃妝艷抹。
12、保持口腔衛(wèi)生上崗前不吃異味食品，如蔥、蒜、臭豆腐等。
13、面帶笑容、親切和藹、端莊穩(wěn)重、不卑不亢。
儀態(tài)：
1、坐姿
a、身體挺直、重心垂直向下，腰部挺起，雙肩放松，雙膝并攏，手自然放在膝上。雙目平視、面帶微笑。
b、坐時不要把椅子坐滿(服務(wù)員應(yīng)坐椅子的三分之二)，但不可坐在邊沿。
c、不可前俯后仰，搖腿蹺腳，不可將腿跨在扶手或茶幾上。
d、在上司或客人面前不可雙手抱在胸前，不可蹺二郎腿，不可抖腿，也不要半躺半坐。
2、立姿
a、挺胸、收腹、抬頭，目光平視，面帶微笑。
b、雙臂自然下垂或在體前交叉，左手上右手下，保持服務(wù)的最佳狀態(tài)。
c、女服務(wù)員站立時，雙腳成“v”字型，雙膝緊靠，腳后跟靠緊。男服務(wù)員站立雙腳與肩同寬。
d、站立時不可叉腰，彎腿或手扶柱子、服務(wù)臺、墻等。
e、站立時不可手叉在衣服口袋內(nèi)，不能伸懶腰、弄頭發(fā)等小動作。
f、站立時腳不能打拍子，不能三兩聚在一起閑聊。
3、走姿
a、昂首、挺胸、兩臂自然下垂擺動，腿要直。女服務(wù)員走一字步，男服務(wù)員行走雙腳跟平行。
b、行走時不準搖頭晃腦、吹口哨、吃零食，不得手叉口袋。
c、行走時不得奔跑，跳躍，不得在賓客中間穿行。
d、客過站定，主動讓路并點頭示意問好。
e、在走廊內(nèi)行走，應(yīng)靠右邊，不得用手扶墻。
f、三人以上要分散行走，不能三五成群同行。行走時不得勾肩搭背、邊說邊笑或打鬧。
1、上班遲到、早退。
2、上班時間看書、閱報、吃零食、喝飲料、打瞌睡。
3、隨地吐痰，亂丟紙屑、果皮等雜物。
4、不按指定員工通道出入，著便裝進入工作崗位。
5、違反各項規(guī)章制度，受到批評教育者。
6、在規(guī)定的禁煙區(qū)內(nèi)吸煙。
7、當班時聽音樂、看電視，打私人電話或用電話聊天。
8、工作時間擅離崗位，串崗或扎堆聊天，不經(jīng)請示擅帶外人員進入酒店。
9、對上級分派工作遲緩、拖延，工作責任心不強，粗心大意，造成工作差錯，情節(jié)輕微者。
10、在公共場所或當班時儀容不整不按規(guī)定著裝，如歪帶工牌、頭發(fā)不整、依靠墻壁等。
11、在客用場所有剔牙、挖耳、抓癢、摳鼻孔、照鏡子、化妝、打響指、吹口哨、手插口袋、雙手叉腰、高聲喧嘩等有失職業(yè)風度的舉動。
12、服務(wù)不主動、不熱情、不用敬語和禮貌用語，不積極解決客人提出的力所能及的要求，引起客人不滿。
13、員工有違章違紀行為，在場的管理人員不糾正、不制止，不履行管理責任，情節(jié)較輕的。
14、違反有關(guān)規(guī)章制度或部門規(guī)定，情節(jié)輕微的。
15、在衛(wèi)生檢查中發(fā)現(xiàn)多處不合格者。
16、不服從上級合理命令，沒有完成工作任務(wù)或有意怠工，對上級有不禮貌言行者。
17、工作中搬弄是非，誹謗他人，散布不利于團結(jié)的言論;工作上缺乏協(xié)調(diào)合作精神，致使工作受到影響。
18、當班時間打瞌睡、干私活。
19、違反各種安全守則、工作程序、操作規(guī)范和各項規(guī)章制度。
20、私自使用客用品或客用設(shè)施，擅自翻動賓客物品。
21、語言粗俗，對客人不禮貌，與客人爭辯，未經(jīng)同意擅自闖入客人房間或領(lǐng)導辦公室。
22、工作不認真、不熱情受到客人或領(lǐng)導投訴。
23、私自接受客人小費、物品，或有遺留物品未及時上交
24、工作時間高聲喧嘩以至影響客人休息。
25、由于個人工作失誤而影響對客服務(wù)工作。
26、違反各崗位的工作程序或規(guī)章制度以至造成工作隱患。
27、用不適當?shù)氖侄胃蓴_他人的工作。
28、擅自動用賓客的物品或器具，未經(jīng)批準私自使用中心設(shè)備。
29、明知財物受到損失或丟失，而不管不問不匯報。
30、提供不真實不準確的報告、表格或材料。
31、泄露酒店機密，遺失酒店鑰匙、單據(jù)等重要物品。
32、拒不接受領(lǐng)導安排的合理工作，態(tài)度惡劣。
33、工作失職造成停電、停水、停機等重大事故
餐飲服務(wù)與管理論文篇一
酒店作為一種為全社會服務(wù)的勞動密集性行業(yè)，其發(fā)展對社會經(jīng)濟與人們的日常生活均有著重要的影響，所以必須要做好酒店管理工作。而隨著現(xiàn)代社會的不斷發(fā)展，以人為本的概念在眾多行業(yè)中都得到了深入的實施，酒店管理也必須要堅持以人為本的原則，不斷加強人性化管理，提高酒店顧客對酒店服務(wù)的滿意度，讓酒店員工在人性化管理下實現(xiàn)全面進步，從而為社會提供更加高質(zhì)量的服務(wù)。本文就是關(guān)于酒店管理中人性化管理應(yīng)用的分析，為如何在酒店管理應(yīng)用人性化管理提出了一些建議。
進入新時代以來，隨著社會的全面發(fā)展與進步，酒店管理也出現(xiàn)了新的趨勢，人性化管理不斷成為酒店管理的主流理念，在整個酒店管理中有著舉足輕重的位置。所謂人性化管理，就是將人性作為基本原則，強調(diào)酒店的組織管理要堅持以人為核心，將人視為酒店管理的組織資源與主要對象，所有的酒店管理活動都要緊緊圍繞人的創(chuàng)造性、主動性與積極性開展，給予人充分的.尊重、理解與信任，讓酒店員工能夠在工作中找到價值感與歸屬感，讓酒店顧客能夠滿意酒店服務(wù)，可見在酒店管理中應(yīng)用人性化管理的重要性。本文就是關(guān)于酒店管理中應(yīng)用人性化管理的分析。
一、堅持人性化管理理念在酒店管理中的引導作用，為酒店管理指明正確的方向。
酒店的很多員工都是直接為顧客提供服務(wù)的，其在某種程度上就代表了酒店的形象，員工能否用最真誠熱情的態(tài)度為顧客服務(wù)會直接影響到酒店的服務(wù)質(zhì)量，這就要求酒店在經(jīng)營管理的過程中要加強酒店管理層人性化管理的意識，要在人性化管理理念下來進行一切酒店管理活動。在酒店管理中，酒店管理層要改變過去以管理者為中心的想法，要堅持員工在酒店管理中的中心地位，圍繞員工來考慮問題與處理問題，酒店的計劃、指揮、決策、協(xié)調(diào)等管理工作都要在對員工的需求與利益進行了充分考慮的基礎(chǔ)上再進行，對員工給予充分的關(guān)系與尊重，讓員工在工作中能夠感受到酒店的情感付出，這能夠大大提高酒店員工工作的積極性，有助于增強酒店員工的向心力與凝聚力，為酒店的經(jīng)營運行打下了堅實的群眾基礎(chǔ)。
二、對酒店的各項管理制度加以規(guī)范，保證人性化管理的順利實施。
酒店的管理活動離不開健全管理制度的支持，人性化管理也必須要有規(guī)范制度的支撐才能夠得到順利的進行。通過規(guī)范酒店中的各項管理制度，也能夠規(guī)范與約束酒店員工的各種行為，可以防止管理的混亂以及工作的無序。同時，各項制度里也必須要融入人性化的理念，將人性化結(jié)合制度化，在理性與人性的雙重規(guī)范下協(xié)調(diào)酒店的管理工作，不斷給予員工最大的激勵，讓其以更好的狀態(tài)投入到工作中，為顧客提供更加規(guī)范高質(zhì)的服務(wù)。
三、加強對酒店員工的情感管理，不斷提高員工的綜合素質(zhì)與業(yè)務(wù)技能。
酒店除了要對員工的專業(yè)技能進行大力培訓之外，還要給予員工必要的情感管理，這關(guān)系到員工是否能夠主動承擔自己的職責，并將自己的利益與酒店利益協(xié)調(diào)在一起，也會直接影響到酒店的最終服務(wù)質(zhì)量。酒店要為員工創(chuàng)造舒適輕松的工作環(huán)境，在當前市場競爭日益激烈的背景下，員工面臨著巨大的身心壓力，一旦工作環(huán)境過于艱苦，員工很容易就會帶著個人的負面情緒進行工作，對酒店的形象與聲譽產(chǎn)生了不利的影響。同時還要給予員工合理的勞動報酬，讓員工的物質(zhì)需求得到滿足，激發(fā)員工工作的積極性。最后還要加強與員工之間的溝通交流，讓員工熟悉酒店的經(jīng)營目標、運營方針等，在生活與工作中給予員工真誠的關(guān)心，讓員工感受到酒店的情感力量。
四、加大酒店文化的建設(shè)力度，增強酒店員工的精神力量。
對于酒店來說，文化建設(shè)也是其管理中的一個重要組成部分，酒店要通過酒店文化建設(shè)活動來增強酒店的團結(jié)性與凝聚力，不斷激發(fā)員工的創(chuàng)造力。所謂酒店文化，指的就是在長期的酒店經(jīng)營中形成的并且得到酒店全員工遵守與信奉的信念、價值觀、傳統(tǒng)風俗以及行為規(guī)范等，通過加強酒店文化的建設(shè)，讓酒店的精神文化、物質(zhì)文化以及制度文化都能朝著正確健康的方向發(fā)展，為整個酒店的經(jīng)營管理創(chuàng)設(shè)一個健康的內(nèi)部環(huán)境，在此環(huán)境中，員工的潛能與士氣都能夠得到最大的激發(fā)，促進了酒店內(nèi)部的溝通與團結(jié)，為酒店的管理帶來了更多的力量。
五、結(jié)語。
綜上所述可知，隨著酒店行業(yè)之間競爭的加劇，如何做好酒店管理對于酒店能否實現(xiàn)長遠發(fā)展具有重要的意義，只有將人性化管理理念充分應(yīng)用到酒店管理中，才能夠不斷提升酒店管理的效率與質(zhì)量，為酒店服務(wù)質(zhì)量的提升提供有利環(huán)境，促進酒店的穩(wěn)定運營與發(fā)展，讓酒店獲得更好的經(jīng)濟效益。
餐飲服務(wù)與管理論文篇二
很榮幸在這里代表餐飲部和園主題餐廳廚房班組與大家分享xx年的收獲與喜悅。（下面，我從三個方面向大家匯報）。
和園餐廳自去年11月6日試營業(yè)以來，始終嚴格把控原材料品質(zhì)和食品衛(wèi)生，規(guī)范操作流程，確保食品安全。在經(jīng)營中逐步摸索和園餐廳消費群體的特性和規(guī)律，不斷精心研制符合和園餐廳的消費群體的菜品，根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點，先后推出春、夏、秋、冬季節(jié)菜和一些特價菜和創(chuàng)新菜，例如：針對市場原料價格上漲的情況，在菜品的銷售價格基本保持原價格的前提下，我們精心研發(fā)，利用季節(jié)菜做出色、香、味、意、型的低價位菜品，如：石鍋木耳白菜從3月開始銷售以來，月銷量屢居榜首。根據(jù)顧客消費需求不同我們也研制了一些低價位，高品質(zhì)的菜品，引用了一些新的加工烹飪技法，特別是今年九月份園區(qū)為我提供了學習中國意境菜的機會，使我受益匪淺，并且很快運用到和園菜品制作中，給賓客以全新的視覺、嗅覺、觸覺、味覺的四重享受，贏得賓客好評。和園餐廳收入逐月攀升，銷售額從日均3千元到現(xiàn)在每天1—2萬元，最多突破了3萬元。人均消費從20元到提升到現(xiàn)在40元，并扭虧為盈。這背后是廚師們一碟碟、一盤盤、一碗碗的制作加工出來的，是廚師們在火熱的灶臺邊用汗水和勤勞的雙手創(chuàng)造出來的。
一年來的經(jīng)營過程中，我們面臨最大的困難是員工隊伍不穩(wěn)定，流動性較大。特別是5至11月份是餐廳最忙也是廚師流動最大的時候，這給廚房工作帶來了很大壓力和挑戰(zhàn)。為穩(wěn)定菜品質(zhì)量，為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，我們采取了以下幾種方式：
1。人員打通使用。我們將和園廚房、咖啡廳廚房、甚至員餐廚房的廚師打通使用，以及充分利用園區(qū)給予的加班政策，努力克服人員短缺等種種困難，順利完成了一次又一次的接待任務(wù)。
2。加大培訓力度。今年廚房共培訓56次，使新入職員工能較快勝任崗位。在這方面，作為廚師長，我責無旁貸，身體力行，本著傳幫帶的原則，一方面利用飯口在實際工作中言傳身帶;另一方面利用餐余時間進行培訓，將自己的手藝傳授給大家，還將新學習來的中國意境菜做法向廚師進行培訓，從而培養(yǎng)和穩(wěn)定了部分有潛力的廚師。
3。規(guī)范菜品主輔料配方，使得不會因為部分廚師離職而影響餐廳菜品的質(zhì)量和品味。
4。不斷創(chuàng)新。先后推出順應(yīng)季節(jié)的冷菜18道、中西式熱菜72道，豐富了客人的選擇，形成了以“石鍋木耳白菜”、“塔香三杯雞”等為代表的低成本、低價位、口味獨特、銷量攀高的創(chuàng)新菜品，深受客人喜歡。
一個好的餐飲品牌需要餐廳和廚房的密切配合。一年來，我們餐廳廚房密切配合，融為一體。廚房研發(fā)的新菜品，我們首先在餐廳服務(wù)員當中進行講解和培訓，讓他們了解菜品的特點、口味及營養(yǎng)知識，以便于餐廳經(jīng)理、領(lǐng)班及服務(wù)員向客人推介;如遇客人有反饋意見時，我們及時調(diào)整，以達到客人滿意，招攬回頭客。特別是在大型餐飲接待服務(wù)中，我們餐廳、廚房密切配合，通力合作，相互補臺，在人員短缺、設(shè)施設(shè)備條件有限的情況下，多次順利完成接待任務(wù)。還有看似簡單但又并非簡單的洗碗工作，一道好菜沒有干凈衛(wèi)生的器皿是上不了桌的，所以就像木桶效應(yīng)一樣我們?nèi)币徊豢?，在此我們向餐廳所有人員及其他兄弟部門表示感謝，有了你們的工作付出和支持，才有了校內(nèi)外賓客對和園餐廳品牌的認可和贊揚。
餐飲服務(wù)與管理論文篇三
忙碌的一個學期過去了，做為后勤工作中的重中之重，食堂自然是不可或缺的。作為食堂自然是離不開飲食，食是每個人生活中不可缺少的一部分，作為食堂管理人員更應(yīng)多為職工及學生的飲食著想，為保證每位師生的身心健康而考慮，現(xiàn)對這段時間的食堂工作作以下總結(jié)：
作為一個集體食堂，嚴格落實食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位師生身體健康的大事。首先，每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不予上崗。其次，不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。通過學習，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。切實做好我校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了食堂工作的正常運轉(zhuǎn)。
學期開學，食堂管理人員和工作人員一起學習《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，提高每位工作人員的思想上認識。本學期，先后制定了十項規(guī)章制度并上墻，特別完善了食物中毒上報流程圖和食物中毒防治預案，從制度上保障學校食堂的安全和規(guī)范。定時定期對食堂工作人員進行法律法規(guī)、工作規(guī)范的培訓，做到以法律法規(guī)為準繩，辦好學校的集體食堂。在此基礎(chǔ)上又專設(shè)食品衛(wèi)生監(jiān)督員，倉庫保管員及專職采購員，并嚴格控制各種主料，從而從根本上杜絕了食品安全隱患。
學校非常重視食堂內(nèi)部管理，在科學化、規(guī)范化、制度化和嚴格管理上下功夫。力求把基礎(chǔ)管理工作做扎實，做全面，做到時時有規(guī)范，事事有規(guī)范。食品衛(wèi)生工作中緊緊圍繞以“三防”為重點（防中毒、防投毒、防病毒），采購工作中嚴把“五關(guān)”即：嚴格進貨渠道關(guān)，物品進庫驗收關(guān)，操作程序規(guī)范關(guān)，飲食衛(wèi)生安全關(guān)，食品存放儲存關(guān)。在驗收中對不合格的食品進行堅決的抵制和退貨，不收不進質(zhì)量不合格的物品。同時讓全體工作人員參與，全員監(jiān)督，責任到人，檢查到位，記載詳實。確保進貨質(zhì)量，把一切不安全因素都堵在校園外。
加強培訓、加強檢查、培養(yǎng)炊事人員的良好衛(wèi)生意識和習慣。同時，加強炊事人員的技術(shù)與技能的提高。認真做好各項臺帳和相關(guān)材料，做到材料、內(nèi)容詳實可靠;對照《食品衛(wèi)生法》和《集體用餐條例》逐條逐項檢查，拾遺補漏，力求工作做細做實和萬無一失。
本學期學校制訂并完善了各項管理制度，如各類人員崗位責任制、服務(wù)人員行為規(guī)范等，分別對食堂的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個人衛(wèi)生、原材料采購、驗收、保管、加工、餐具消毒提出明確要求，做到職責明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān)，流程合理，操作規(guī)范。堅持生熟分開、嚴格餐具消毒和保潔。對原料的采購、驗收、入庫、出庫、保管嚴格把關(guān);對不符合要求的原料堅決拒收。對衛(wèi)生嚴格制度化管理，分工清楚，責任明確。在對員工的日常管理中，我們制度加情感，用自己的行動去管理，用指導去管理，在不斷的教導下，員工能從指派工作到自我指派工作的轉(zhuǎn)變。
我們在食堂的管理工作中深深地感到，目前食堂的硬件設(shè)施、設(shè)備狀況已經(jīng)與發(fā)展要求不相適應(yīng)，為此，學校在今后應(yīng)對餐廳的屋頂進行了維修，增加一些必要的硬件設(shè)備（如：冰柜、保鮮柜、留樣柜、學生熱水器等）改善師生的就餐環(huán)境。
餐飲服務(wù)與管理論文篇四
首先感謝集團領(lǐng)導及本店領(lǐng)導組織給我一個良好的學習機會,于5月7日參加了在萬獅京華(維景國際)大酒店的培訓。在此期間,學習時間雖然很短,但我感覺確實是受了很大的啟發(fā),受益匪淺,既開闊了眼界又增強了信心,以下是本人的體會和心得。
一、企業(yè)環(huán)境的營造學習期間萬獅京華人事部經(jīng)理帶領(lǐng)我們參觀了酒店的總統(tǒng)豪華套房、商務(wù)標間、女式房等,酒店規(guī)劃別具匠心,盡顯尊貴高雅。201間裝修豪華、寬敞舒適的客房,品味出眾的室內(nèi)布置,一應(yīng)俱全的客房設(shè)備設(shè)施加上人性關(guān)懷的服務(wù)必為賓客的居停創(chuàng)造完美效果。裝飾考究、雅致謐靜的行政樓層,提供了賓客所需求的個性化服務(wù)。17間華貴綺麗的餐貴賓包廂及格調(diào)清幽的散座大廳,典雅清新的西餐廳,朝氣蓬勃的動感酒吧,氣派豪邁的宴會廳及功能齊全的會議室再配以巧手烹制的創(chuàng)新美食,加上專業(yè)體貼的服務(wù),定能為賓客提供時尚餐飲新享受。酒店專設(shè)健身房、全天候室內(nèi)游泳池、麗花皇宮夜總會、芬蘭灣桑拿洗浴心等繽紛多彩的休閑娛樂設(shè)施,輔以細致入微的專業(yè)服務(wù),定能為賓客的下榻帶來全新體驗。
二、企業(yè)的精神文化企業(yè)精神是企業(yè)文化的核心和靈魂。來到萬獅,穿梭于電梯里、餐廳道、員工活動室……滿意、服務(wù)與微笑、速度、誠意是他們的理念,特別是他們的員工餐廳有這樣兩句話:。
餐飲服務(wù)與管理論文篇五
針對我國高校后勤餐飲服務(wù)管理工作不到位的現(xiàn)狀，各大高校應(yīng)該轉(zhuǎn)變過去落后的管理理念，將精益化管理與后勤餐飲服務(wù)相結(jié)合，逐步完善管理制度，首先，高校餐飲行業(yè)可以借鑒我國上海世博會“中心廚房”的經(jīng)驗，根據(jù)不同地區(qū)、不同民族學生的需求，開辦多種多樣的小吃窗口，如:西部、南方風味、西餐、小炒、西點、快餐、大眾菜肴等，與此同時還要嚴格按照標準化、精細化的要求進行食品制作，確保食品在質(zhì)量上和口味上都能使師生滿意。其次，學校還要與時俱進，根據(jù)自身的實際情況，因地制宜的結(jié)合精益化管理手段，建立嚴格的質(zhì)量檢測管理政策，對高校食堂飯菜進行嚴格的監(jiān)察，完善信息反饋機制，及時了解并解決師生的反饋意見和要求。最后，國家還要建立相關(guān)這能部門對高校食堂進行有效的安全衛(wèi)生監(jiān)督，相關(guān)部門可以不定期的去高校食堂進行抽樣檢測、明察暗訪，做到有效的監(jiān)管，從根本上消除高校餐飲行業(yè)的食品安全隱患，維護廣大師生的自身利益。
高校后勤餐飲服務(wù)人員是整個學校餐飲服務(wù)工作的保障，服務(wù)質(zhì)量的好壞直接影響高校餐飲事業(yè)發(fā)展的快慢?？梢姡咝２惋嫹?wù)人員在高校餐飲工作中發(fā)揮了巨大的作用。首先，學校應(yīng)該更新轉(zhuǎn)變服務(wù)人員的思想理念和工作態(tài)度，提高餐飲服務(wù)人員對自身工作重要性的認識，同時還要對餐飲服務(wù)人員進行多方面的培訓，加強對其工作技能的訓練，讓餐飲工作人員正確理解食品安全質(zhì)量標準，注意食品安全衛(wèi)生，加強餐飲服務(wù)工作人員的精細化管理理念，進一步提高餐飲服務(wù)人員的服務(wù)意識、競爭意識和協(xié)作能力，為高校培養(yǎng)高素質(zhì)、專業(yè)化的新型餐飲服務(wù)人員。其次，各大高校還要對餐飲服務(wù)人員進行合理的彈性安排，在高峰時段和非高峰時段進行合理的人員安排、進行人員流動，從而減少師生在高峰期就餐排隊等待的時間，確保廣大師生能以最快的速度接受服務(wù)，避免出現(xiàn)“忙閑不均”的情況。最后，學校同時還可以及時對餐飲服務(wù)工作人員的數(shù)量進行必要的增減、調(diào)整，避免人員閑置而帶來的不必要的浪費，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量和廣大師生的滿意程度，將精細化管理與后勤餐飲服務(wù)二者有機地結(jié)合起來，促進我國餐飲事業(yè)的快速發(fā)展。
4結(jié)論。
綜上所述，我國高校后勤餐飲服務(wù)仍面臨諸多問題，例如:物價上漲、在校師生消費水平的提高、需求量的增多、餐飲行業(yè)競爭激烈等。這就需要高校餐飲服務(wù)工作人員要全面理解精益化管理的具體內(nèi)涵、掌握精益化管理的基本方式并將其應(yīng)用到高校后勤餐飲服務(wù)中、堅持可持續(xù)發(fā)展的原則合理配置資源、不斷完善精益化管理的生產(chǎn)、技術(shù)和信息要素，從根本上提高高校餐飲服務(wù)的質(zhì)量和水平，實現(xiàn)經(jīng)濟效益和社會效益的最大化，推動我國高校后勤餐飲服務(wù)事業(yè)的向前發(fā)展。
餐飲服務(wù)與管理論文篇六
必須是一位勤快的人，哪怕你再笨我們都愿去教你。
我宣誓：我愿意努力的工作，因為我盼望明天會更好；我愿意尊重每一位同事，因為我也需要大家的關(guān)心；我愿意誠實，因為我要問心無愧；我愿意接受意見，因為我們太需要成功；我堅信只要付出終有回報。
1、節(jié)約糧食
2、吃飯時腳不準踩踏桌椅，必須放在地上，如有違反清理所有飯?zhí)米酪?BR> 3、男生儀容要求：必須留寸頭，剔須，剪指甲
5、歡迎顧客時目光要注視對方，讓顧客感受到熱情的笑容
6、員工以友善的話語表示歡迎，不要使用重復機械的問候語
7、客人到桌后5秒內(nèi)必須有服務(wù)員接待
8、對待老人、小孩、殘疾人應(yīng)該做到特需服務(wù)
9、員工應(yīng)該把客人所點的菜品快速準確的傳遞給上菜房
10、在保證客人滿意的情況下，認真服務(wù)，爭取做到操作流程不漏項、不掉項
11、配備所用的用品用具
12、服務(wù)員應(yīng)保證帳單的準確性，做到唱收唱付，并提前找零
13、及時恢復擺臺工作
14、及時做好人走崗位凈
15、及時關(guān)燈關(guān)氣
16、做好餐前餐后的電腦正常使用和關(guān)閉
17、做好突發(fā)事件的處理和創(chuàng)造感動
18、做好授權(quán)工作
19、緊急的預案處理，停水、電、氣，客人打架處理
20、同一區(qū)域不要走一桌，關(guān)一桌燈，等客人走完才關(guān)燈
1、服務(wù)員的基本工資：1080元每月，二級員工1100元每月，一級員工1120元每月（具體根據(jù)當?shù)厍闆r，這里只做參考）
3、公司每月給新員工一月2天帶薪公休，滿一年后每月3天，三年后每月4天
4、新進員工進店標準：14號以前公休一天，14號以后的沒有公休
5、如員工辭職必須提前15天，如提前離職，公司不給與結(jié)算工資
6、新進員工每月店方扣除員工20元作為公司保證金，如店方許可正常辭職，將退還保證金，否則不退。
2、一月內(nèi)遲到三次以上只發(fā)基本工資，月底獎金扣除
3、因私事不請假、休息、早退視為曠工
4、處罰標準：普通員工遲到半天扣20元，一天扣40元，月底只發(fā)基本工資
5、員工無故曠工一天以上除名開除
6、店長級別的'員工曠工直接開除處理
1、受聘者業(yè)務(wù)技術(shù)水平差，經(jīng)考核不能接受勝任本職崗位要求
2、違反工作規(guī)章制度，批評后仍不改正
3、受聘者長期請假
4、曠工
5、因員工身體狀態(tài)不適應(yīng)崗位要求
6、違反國家法律法規(guī)
備注：員工解聘或辭退后必須辦理解聘手續(xù)，三天內(nèi)離開本店宿舍
輕度過失的員工有以下幾點：
1、上班時間衣冠不整
2、上班時不穿工服進入店內(nèi)或者工服不齊，不佩戴員工牌號或不佩戴在指定地方
3、工作時間用餐廳電話辦理私事
4、工作時間吃東西聊天，圍成一團；
5、下班后不應(yīng)在店內(nèi)逗留，并且打擾其他正常上班員工
6、在店內(nèi)高聲喧嘩，發(fā)出怪叫或吹口哨
7、隨地吐痰，仍紙屑雜物
8、不遵守店內(nèi)安全條例
9、違反部門常規(guī)
10、工作時間佩戴手機（店經(jīng)理除外）
11、在自己的負責范圍內(nèi)儲放飲料或私人物品。
較重過失的員工有以下幾點：
1、工作時間睡覺
2、擅離工作崗位，經(jīng)常遲到
3、對客人不禮貌，與客人爭辯
4、在店內(nèi)、宿舍內(nèi)主動參與或變相賭博活動
5、未經(jīng)許可私自配取宿舍、餐廳鑰匙
6、搬弄是非，影響團結(jié)和公司聲譽
7、未立即上繳客人遺留物品或揀到的物品
8、不經(jīng)店內(nèi)相關(guān)領(lǐng)導允許帶親戚朋友到店內(nèi)或者在宿舍逗留
9、工作時間擅離工作崗位，做其他與工作不相關(guān)的事情
10、未經(jīng)批準不回宿舍休息。
嚴重過失的員工有以下幾點
1、工作時間醉酒
2、貪污、盜竊、受賄、行賄
3、故意損壞公物或客人用品
4、打架斗毆。
各項處理方法
輕度過失的處理方法：處相關(guān)處理外批評教育方法
較重過失的處理方法：采取罰款，限期改正并填寫過失單
1、員工之間過生日送生日禮物不得超過10元
2、員工吃飯過生日必須aa制
3、員工之間過生日消費金額不得超過兩百元
年輕員工
新員工―合格員工―優(yōu)秀員工―實習店長―優(yōu)秀店長
年齡偏大的員工
新員工―合格員工―優(yōu)秀員工―先進員工（連續(xù)3個月當選）―標兵（連續(xù)5個月當選）―勞模（連續(xù)6個月當選）―功勛（相當于店經(jīng)理的福利待遇）
餐飲服務(wù)與管理論文篇七
1.成立食品安全事故處置領(lǐng)導小組，單位主要負責人任組長，全面負責食品安全事故處置工作。如發(fā)生食品安全突發(fā)事件立即啟動應(yīng)急處理工作預案。
2.確保在第一時間將病人送往醫(yī)院進行搶救，保證病人的生命安全；并采取有效措施把對病人的傷害控制在最小范圍。病人的排泄物(嘔吐物、大便)要留樣，以便有關(guān)部門采樣檢驗，為確定食物中毒提供依據(jù)。
3.保護現(xiàn)場，保留樣品。立即停止銷售和食用可疑食物；封存造成食物中毒或可能導致食物中毒的食品及其原料、工具設(shè)備和現(xiàn)場，無關(guān)人員不得進入廚房操作間。
4.必須在第一時間(自事故發(fā)生之時起2小時之內(nèi))向所在地的食品藥品監(jiān)督管理局、衛(wèi)生局報告。
5.配合食品藥品監(jiān)督管理等部門進行調(diào)查。如實反映情況，提供食品原料采購索證相關(guān)資料、庫房保管情況和出入庫記錄，協(xié)助查清中毒食品或可疑中毒食品的來源、數(shù)量、加工數(shù)量、剩余量等情況，一旦食物中毒食品確定，還應(yīng)協(xié)助做好食品的朔源、查封、召回等處理工作。
6.事后應(yīng)根據(jù)衛(wèi)生監(jiān)督部門的指導對場所物品進行消毒處理。
7.事故責任追究，對導致事故起因的`相關(guān)責任人；瞞報，謊報和不及時上報的行為；及事故處理過程中玩忽職守、推諉責任影響食品安全事故處置方案實施的行為進行嚴肅追究。
餐飲服務(wù)與管理論文篇八
法定代表人：_____________電話：_____________。
被告：_________________房地產(chǎn)開發(fā)有限公司。
法定代表人：_____________電話：______________。
訴訟請求：_________________。
1、支付設(shè)計費__________元及逾期支付的利息__________元;。
2、支付違約金__________元(或賠償經(jīng)濟損失__________元);。
3、本案訴訟費由被告承擔。
事實和理由：_________________。
__________年_____月_____日，原告和被告簽訂了一份《_____工程設(shè)計合同》，約定設(shè)計費金額為人民幣__________元，付款日期為我院全部完成設(shè)計圖紙交付被告之時，并約定逾期付款按每日_____‰支付違約金。合同簽訂后，我院已按約定履行了全部合同義務(wù)，而被告卻未按合同完全履行義務(wù)，僅陸續(xù)支付__________元，餐飲服務(wù)合同民事起訴狀尚欠設(shè)計費__________元至今未付。經(jīng)催要未果，故原告訴至貴院，請求支持原告的訴訟請求，以維護原告的合法權(quán)益。
此致
___________人民法院。
具狀人：_________________設(shè)計院(蓋章)。
法定代表人：_________________(簽章)。
__________年_____月_____日。
附：_________________合同副本__________份。
本訴狀副本______份。
其它證明文件_____份。
餐飲服務(wù)與管理論文篇九
為規(guī)范餐飲服務(wù)許可工作，加強餐飲服務(wù)監(jiān)督管理，維護正常的餐飲服務(wù)秩序，保護消費者健康，國家特制定餐飲服務(wù)許可管理辦法。下文是小編收集的餐飲服務(wù)許可管理辦法最新版，僅供參考!
第一章總則。
第一條為規(guī)范餐飲服務(wù)許可工作，加強餐飲服務(wù)監(jiān)督管理，維護正常的餐飲服務(wù)秩序，保護消費者健康，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》(以下簡稱《食品安全法》)、《中華人民共和國行政許可法》(以下簡稱《行政許可法》)、《中華人民共和國食品安全法實施條例》(以下簡稱《食品安全法實施條例》)等有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，制定本辦法。
第二條本辦法適用于從事餐飲服務(wù)的單位和個人(以下簡稱餐飲服務(wù)提供者)，不適用于食品攤販和為餐飲服務(wù)提供者提供食品半成品的單位和個人。
餐飲服務(wù)實行許可制度。餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當取得《餐飲服務(wù)許可證》，并依法承擔餐飲服務(wù)的食品安全責任。
第三條國家食品藥品監(jiān)督管理局主管全國餐飲服務(wù)許可管理工作，地方各級食品藥品監(jiān)督管理部門負責本行政區(qū)域內(nèi)的餐飲服務(wù)許可管理工作。
第四條餐飲服務(wù)許可按照餐飲服務(wù)提供者的業(yè)態(tài)和規(guī)模實施分類管理。餐飲服務(wù)分類許可的審查規(guī)范由國家食品藥品監(jiān)督管理局制定。
《餐飲服務(wù)許可證》受理和審批的許可機關(guān)由各省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門規(guī)定。
第五條食品藥品監(jiān)督管理部門實施餐飲服務(wù)許可應(yīng)當符合法律、法規(guī)和規(guī)章規(guī)定的權(quán)限、范圍、條件與程序，遵循公開、公平、公正、便民原則。
第六條食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當建立餐飲服務(wù)許可信息和檔案管理制度，定期公告取得或者注銷餐飲服務(wù)許可的餐飲服務(wù)提供者名錄。
第七條食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當加強對實施餐飲服務(wù)許可的監(jiān)督檢查。
第八條任何單位和個人有權(quán)舉報餐飲服務(wù)許可實施過程中的違法行為，食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當及時核實、處理。
第二章申請與受理。
第九條申請人向食品藥品監(jiān)督管理部門提出餐飲服務(wù)許可申請應(yīng)當具備以下基本條件：
(五)國家食品藥品監(jiān)督管理局或者省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門規(guī)定的其他條件。
餐飲服務(wù)食品安全管理人員的條件和食品安全培訓的有關(guān)要求由國家食品藥品監(jiān)督管理局制定。
申請書。
(二)名稱預先核準證明(已從事其他經(jīng)營的可提供營業(yè)執(zhí)照復印件);。
(三)餐飲服務(wù)經(jīng)營場所和設(shè)備布局、加工流程、衛(wèi)生設(shè)施等示意圖;。
(五)食品安全管理人員符合本辦法第九條有關(guān)條件的材料;。
(六)保證食品安全的規(guī)章制度;。
(七)國家食品藥品監(jiān)督管理局或者省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門規(guī)定的其他材料。
第十一條申請人提交的材料應(yīng)當真實、完整，并對材料的真實性負責。
第十二條食品藥品監(jiān)督管理部門依據(jù)《行政許可法》，對申請人提出的餐飲服務(wù)許可申請分別做出以下處理：
(四)申請事項屬于食品藥品監(jiān)督管理部門職權(quán)范圍，申請材料齊全且符合法定形式的，應(yīng)當做出受理決定。
第三章審核與決定。
第十三條食品藥品監(jiān)督管理部門受理申請人提交的申請材料后，應(yīng)當審核申請人按照本辦法第十條規(guī)定提交的相關(guān)資料，并對申請人的餐飲服務(wù)經(jīng)營場所進行現(xiàn)場核查。
上級食品藥品監(jiān)督管理部門受理的餐飲服務(wù)許可申請，可以委托下級食品藥品監(jiān)督管理部門進行現(xiàn)場核查。
第十四條食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當根據(jù)申請材料和現(xiàn)場核查的情況，對符合條件的，做出準予行政許可的決定;對不符合規(guī)定條件的，做出不予行政許可的決定并書面說明理由，同時告知申請人享有依法申請行政復議或者提起行政訴訟的權(quán)利。
第十五條食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當自受理申請之日起20個工作日內(nèi)做出行政許可決定。因特殊原因需要延長許可期限的，經(jīng)本機關(guān)負責人批準，可以延長10個工作日，并應(yīng)當將延長期限的理由告知申請人。
第十六條食品藥品監(jiān)督管理部門做出準予行政許可決定的，應(yīng)當自做出決定之日起10個工作日內(nèi)向申請人頒發(fā)《餐飲服務(wù)許可證》。
第十七條對于已辦結(jié)的餐飲服務(wù)許可事項，食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當將有關(guān)許可材料及時歸檔。
第四章變更、延續(xù)、補發(fā)和注銷。
第十八條餐飲服務(wù)提供者的名稱、法定代表人(負責人或者業(yè)主)或者地址門牌號改變(實際經(jīng)營場所未改變)的，應(yīng)當向原發(fā)證部門提出辦理《餐飲服務(wù)許可證》記載內(nèi)容變更申請，并提供有關(guān)部門出具的有關(guān)核準證明。
餐飲服務(wù)提供者的許可類別、備注項目以及布局流程、主要衛(wèi)生設(shè)施需要改變的，應(yīng)當向原發(fā)證部門申請辦理《餐飲服務(wù)許可證》變更手續(xù)。原發(fā)證部門應(yīng)當以申請變更內(nèi)容為重點進行審核。
食品藥品監(jiān)督管理部門根據(jù)本條第一款、第二款規(guī)定，準予變更《餐飲服務(wù)許可證》記載內(nèi)容或者準予辦理變更手續(xù)的，頒發(fā)新的《餐飲服務(wù)許可證》，原《餐飲服務(wù)許可證》證號和有效期限不變。
第十九條餐飲服務(wù)提供者需要延續(xù)《餐飲服務(wù)許可證》的，應(yīng)當在《餐飲服務(wù)許可證》有效期屆滿30日前向原發(fā)證部門書面提出延續(xù)申請。逾期提出延續(xù)申請的，按照新申請《餐飲服務(wù)許可證》辦理。
第二十條申請延續(xù)《餐飲服務(wù)許可證》應(yīng)當提供以下材料：
(四)省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門規(guī)定的其他材料。
第二十一條原發(fā)證部門受理《餐飲服務(wù)許可證》延續(xù)申請后，應(yīng)當重點對原許可的經(jīng)營場所、布局流程、衛(wèi)生設(shè)施等是否有變化，以及是否符合本辦法第九條的規(guī)定進行審核。準予延續(xù)的，頒發(fā)新的《餐飲服務(wù)許可證》，原《餐飲服務(wù)許可證》證號不變。
第二十二條《餐飲服務(wù)許可證》變更、延續(xù)的程序按照本辦法第二章、第三章的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。
第二十三條餐飲服務(wù)提供者在領(lǐng)取變更、延續(xù)后的新《餐飲服務(wù)許可證》時，應(yīng)當將原《餐飲服務(wù)許可證》交回發(fā)證部門。
第二十四條餐飲服務(wù)提供者遺失《餐飲服務(wù)許可證》的，應(yīng)當于遺失后60日內(nèi)公開聲明《餐飲服務(wù)許可證》遺失，向原發(fā)證部門申請補發(fā)。《餐飲服務(wù)許可證》毀損的，憑毀損的原證向原發(fā)證部門申請補發(fā)。
第二十五條有下列情形之一的，發(fā)證部門應(yīng)當依法注銷《餐飲服務(wù)許可證》：
(一)《餐飲服務(wù)許可證》有效期屆滿未申請延續(xù)的，或者延續(xù)申請未被批準的;。
(三)《餐飲服務(wù)許可證》依法被撤銷、撤回或者被吊銷的;。
第二十六條《餐飲服務(wù)許可證》被注銷的，原持證者應(yīng)當及時將《餐飲服務(wù)許可證》原件交回食品藥品監(jiān)督管理部門。食品藥品監(jiān)督部門應(yīng)當及時做好注銷《餐飲服務(wù)許可證》的有關(guān)登記工作。
第二十七條《餐飲服務(wù)許可證》應(yīng)當載明單位名稱、地址、法定代表人(負責人或者業(yè)主)、類別、備注、許可證號、發(fā)證機關(guān)(加蓋公章)、發(fā)證日期、有效期限等內(nèi)容。
第二十八條《餐飲服務(wù)許可證》樣式由國家食品藥品監(jiān)督管理局統(tǒng)一規(guī)定。
許可證號格式為：省、自治區(qū)、直轄市簡稱+餐證字+4位年份數(shù)+6位行政區(qū)域代碼+6位行政區(qū)域發(fā)證順序編號。
第二十九條《餐飲服務(wù)許可證》有效期為3年。臨時從事餐飲服務(wù)活動的，《餐飲服務(wù)許可證》有效期不超過6個月。
第三十條同一餐飲服務(wù)提供者在不同地點或者場所從事餐飲服務(wù)活動的，應(yīng)當分別辦理《餐飲服務(wù)許可證》。
餐飲服務(wù)經(jīng)營地點或者場所改變的，應(yīng)當重新申請辦理《餐飲服務(wù)許可證》。
第三十一條餐飲服務(wù)提供者取得的《餐飲服務(wù)許可證》，不得轉(zhuǎn)讓、涂改、出借、倒賣、出租。
餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當按照許可范圍依法經(jīng)營，并在就餐場所醒目位置懸掛或者擺放《餐飲服務(wù)許可證》。
第六章監(jiān)督檢查。
第三十二條上級食品藥品監(jiān)督管理部門發(fā)現(xiàn)下級食品藥品監(jiān)督管理部門違反規(guī)定實施餐飲服務(wù)許可的，應(yīng)當責令下級食品藥品監(jiān)督管理部門限期糾正或者直接予以糾正。
第三十三條食品藥品監(jiān)督管理部門及其工作人員履行餐飲服務(wù)許可職責，應(yīng)當自覺接受餐飲服務(wù)提供者以及社會的監(jiān)督。
食品藥品監(jiān)督管理部門接到有關(guān)違反規(guī)定實施餐飲服務(wù)許可的舉報，應(yīng)當及時進行核實;情況屬實的，應(yīng)當立即糾正。
第三十四條食品藥品監(jiān)督管理部門及其工作人員違反本辦法規(guī)定實施餐飲服務(wù)許可的，由上級食品藥品監(jiān)督管理部門責令限期整改，并通報批評;對有關(guān)工作人員追究行政責任，給予批評教育、離崗培訓、調(diào)離執(zhí)法崗位或者取消執(zhí)法資格等處理。
追究有關(guān)人員行政責任時，按照下列原則：
(三)承辦人和主管領(lǐng)導均有過錯的，主要追究主管領(lǐng)導的行政責任。
第三十五條有下列情形之一的，作出發(fā)放《餐飲服務(wù)許可證》決定的食品藥品監(jiān)督管理部門或者其上級食品藥品監(jiān)督管理部門，可以撤銷《餐飲服務(wù)許可證》：
(二)食品藥品監(jiān)督管理部門工作人員超越法定職權(quán)發(fā)放《餐飲服務(wù)許可證》的;。
(三)食品藥品監(jiān)督管理部門工作人員違反法定程序發(fā)放《餐飲服務(wù)許可證》的;。
(四)依法可以撤銷發(fā)放《餐飲服務(wù)許可證》決定的其他情形。
食品藥品監(jiān)督管理部門依照前款規(guī)定撤銷《餐飲服務(wù)許可證》，對餐飲服務(wù)提供者的合法權(quán)益造成損害的，應(yīng)當依法予以賠償。
第七章法律責任。
第三十六條申請人隱瞞有關(guān)情況或者提供虛假材料的，食品藥品監(jiān)督管理部門發(fā)現(xiàn)后不予受理或者不予許可，并給予警告;該申請人在1年內(nèi)不得再次申請餐飲服務(wù)許可。
申請人以欺騙、賄賂等不正當手段取得《餐飲服務(wù)許可證》的，食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當予以撤銷;該申請人在3年內(nèi)不得再次申請餐飲服務(wù)許可。
第三十七條申請人被吊銷《餐飲服務(wù)許可證》的，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起5年內(nèi)不得從事餐飲服務(wù)管理工作。
餐飲服務(wù)提供者違反《食品安全法》規(guī)定，聘用不得從事餐飲服務(wù)管理工作的人員從事管理工作的，由原發(fā)證部門吊銷許可證。
第三十八條食品藥品監(jiān)督管理部門發(fā)現(xiàn)已取得《餐飲服務(wù)許可證》的餐飲服務(wù)提供者不符合餐飲經(jīng)營要求的，應(yīng)當責令立即糾正，并依法予以處理;不再符合餐飲服務(wù)許可條件的，應(yīng)當依法撤銷《餐飲服務(wù)許可證》。
第八章附則。
第三十九條本辦法下列用語的含義：
餐飲服務(wù)，指通過即時制作加工、商業(yè)銷售和服務(wù)性勞動等，向消費者提供食品和消費場所及設(shè)施的服務(wù)活動。
經(jīng)營場所，指與食品加工經(jīng)營直接或者間接相關(guān)的場所，包括食品加工處理和就餐場所。
餐飲服務(wù)提供者的業(yè)態(tài)，指各種餐飲服務(wù)經(jīng)營形態(tài)，包括餐館、快餐店、小吃店、飲品店、食堂等。
集體用餐配送單位，指根據(jù)服務(wù)對象訂購要求，集中加工、分送食品但不提供就餐場所的單位。
第四十條國境口岸范圍內(nèi)的餐飲服務(wù)活動的監(jiān)督管理由出入境檢驗檢疫機構(gòu)依照《食品安全法》和《中華人民共和國國境衛(wèi)生檢疫法》以及相關(guān)行政法規(guī)的規(guī)定實施。
根據(jù)《食品安全法》，食品攤販的具體管理辦法由省、自治區(qū)、直轄市人民代表大會常務(wù)委員會依法制定。
第四十一條省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門可以結(jié)合本地實際情況，根據(jù)本辦法的規(guī)定制定實施細則。
第四十二條本辦法自20xx年5月1日起施行，衛(wèi)生部20xx年12月15日發(fā)布的《食品衛(wèi)生許可證管理辦法》同時廢止。餐飲服務(wù)提供者在本辦法施行前已經(jīng)取得《食品衛(wèi)生許可證》的，該許可證在有效期內(nèi)繼續(xù)有效。
餐飲服務(wù)與管理論文篇十
簽約方（以下簡稱甲方）：
聯(lián)系方式：
簽約方（以下簡稱乙方）：
聯(lián)系方式：
本服務(wù)合同依據(jù)《_____》、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》及國家有關(guān)法律法規(guī)而定。本服務(wù)合同是經(jīng)甲、乙雙方友好協(xié)商，就餐廳服務(wù)事宜，同意簽訂本合同，并信守下列條款，共同嚴格執(zhí)行。
第一條?服務(wù)場地、用途、服務(wù)條件
1、服務(wù)場地位于：______________________________________。
2、用途：甲方所提供服務(wù)場地只作為乙方為甲方提供餐飲服務(wù)之用，未經(jīng)甲方同意，乙方不得改變餐廳的用途。
3、服務(wù)條件：甲方提供之餐廳已經(jīng)裝修完畢，保證乙方進駐立即使用，餐廳內(nèi)設(shè)施、設(shè)備齊全，備齊餐廳中的工位器具等，并保證餐廳內(nèi)空調(diào)、供暖、照明及水、電的正常使用。
4、甲方負責為乙方及其供應(yīng)商辦理出入甲方公司的相關(guān)證件。
5、乙方負責所有餐飲器具及餐廳的清潔消毒衛(wèi)生工作。
第二條?服務(wù)內(nèi)容、服務(wù)形式
1、服務(wù)內(nèi)容：乙方向甲方員工、訪客提供餐飲服務(wù)。
2、服務(wù)形式：
（1）餐廳以套餐形式為主，其它形式為輔，每餐提供的品種不得少于______種。
（2）訪客的服務(wù)形式根據(jù)實際運營狀況由雙方協(xié)商而定。
（3）用餐標準為每人____元/份。
第三條?甲方的權(quán)力/義務(wù)
1、甲方有權(quán)了解乙方的食品生產(chǎn)流程，并可以對食品生產(chǎn)及服務(wù)隨時進行監(jiān)督檢查，有權(quán)對下列各項進行監(jiān)督檢查。
（1）原、輔材料的采購、主副食品的加工、制作、供應(yīng)過程和情況。
（2）餐廳、保潔區(qū)域、廚房、食品庫、冷庫、灶具、廚具、炊具等有關(guān)場所和設(shè)施的清潔衛(wèi)生狀況，以及食品衛(wèi)生和乙方工作人員的個人衛(wèi)生情況。
（3）乙方工作人員的配備和與之相符的上崗證和操作水平。
（4）甲方提供的設(shè)備、設(shè)施使用、維護情況。
（5）治安、消防措施和落實情況,乙方人員遵守甲方相關(guān)規(guī)章制度及服務(wù)情況。
（6）食品成本、標準菜單、原材料采購的單價、數(shù)量及質(zhì)量。
2、甲方有權(quán)依照國家及城市餐飲、衛(wèi)生主管部門的法律、法規(guī)及招標文件、投標文件?所列條款、本合同約定、乙方正式提交的供應(yīng)商資料，對乙方進貨情況進行監(jiān)督檢查，有權(quán)要求乙方對違約行為進行整改。
3、如果乙方的雇員在甲方工作地點提供服務(wù)時，未能遵照甲方提出的有關(guān)要求或不符合乙方承諾的服務(wù)人員標準，則甲方有權(quán)要求乙方更換該等雇員。
4、甲方有權(quán)制定和調(diào)整就餐人員安排、供餐時間和服務(wù)標準，但甲方應(yīng)提前通知乙方。
5、當乙方違反合同時，甲方有權(quán)以書面形式發(fā)出限期整改工作的警告。如出現(xiàn)三次以上乙?方未按合同進行改進的，甲方有權(quán)書面通知乙方中止合同，對造成損失的由乙方承擔賠償經(jīng)濟責任。
6、甲方盡可能為乙方提供乙方因向甲方提供餐服務(wù)而需要的便利條件。
7、甲方可以在其認為合適的任何時間按照自己的意愿對場所和乙方的服務(wù)進行檢查。
8、甲方對餐廳區(qū)域負有以下責任：
（1）提供適當?shù)娜肟诤统隹冢ㄟm用的走廊、電梯及載貨平臺，應(yīng)符合所有法律要求，包含但不局限于建筑規(guī)范、健康及安全要求。
（2）可以全權(quán)決定，對設(shè)施進行認為是必要或需要的工程改善或修改。
第四條?乙方的權(quán)利/義務(wù)
乙方有權(quán)根據(jù)本協(xié)議及相關(guān)法律維護自身合法權(quán)益。并且乙方在甲方的物業(yè)管理范圍內(nèi)享有專業(yè)服務(wù)工作的權(quán)利。
1、乙方有權(quán)使用餐廳內(nèi)的公共設(shè)施及附屬設(shè)施，如有損壞及時通知甲方，并賠償因其不正當使用所導致?lián)p壞的損失。
2、乙方向甲方提供有益健康且營養(yǎng)的食物，乙方應(yīng)提前一周向甲方提供下周菜譜。
3、乙方嚴格遵守國家《食品衛(wèi)生法》及相關(guān)單位衛(wèi)生法規(guī)要求，上崗人員必須持健康證上崗，并定期進行體檢，體檢的結(jié)果知會甲方備案。
4、乙方嚴格按照甲方提出的供餐時間和就餐人數(shù)準時供餐，負責供餐時就餐員工的分餐服務(wù)。并保證甲方員工在規(guī)定時間內(nèi)享用到符合標準的食品。
5、衛(wèi)生檢查部門對餐廳進行檢查的費用，由甲方承擔。
6、乙方負責餐廳內(nèi)就餐時的衛(wèi)生。并服從甲方的統(tǒng)一管理，保持餐廳內(nèi)衛(wèi)生。乙方對甲方提出的合理建議和用戶投訴，一般性問題24小時內(nèi)解決，對于較復雜性問題在72小時內(nèi)解決。
7、乙方如果因工作需要而對餐廳進行裝飾時，須報請甲方同意，未經(jīng)甲方同意不得改動餐廳相關(guān)設(shè)備設(shè)施。
8、乙方采用新的服務(wù)方式時，須提前三天以書面形式支會甲方并與其協(xié)商。
9、乙方有權(quán)監(jiān)督并制止甲方員工的人為浪費問題，甲方餐廳管理人員有責任予以協(xié)助。
10、乙方在供餐服務(wù)中，應(yīng)杜絕食物中毒的發(fā)生。甲方員工如發(fā)生食物中毒，經(jīng)檢驗證明屬于乙方責任時，乙方應(yīng)承擔一切經(jīng)濟責任和法律責任。
11、乙方應(yīng)盡力提供高素質(zhì)的員工，所有相關(guān)費用都已含于本合同約定的服務(wù)價款中。
12、乙方有責任對所屬員工進行節(jié)水、節(jié)電及安全教育。不允許出現(xiàn)長明燈及長流水情況發(fā)生。
13、乙方的營業(yè)空間
（1）甲方提供給乙方經(jīng)營管理所需要的食品設(shè)備、生產(chǎn)和服務(wù)設(shè)施，并提供瓷器、餐具、托盤和廚房用具等。乙方負責設(shè)備和器皿的使用管理。在合同期限內(nèi)，設(shè)備、設(shè)施、器物的合理損耗由甲方負責采購補充，非正常的損毀由乙方負責承擔。乙方負責保持設(shè)備的良好，清潔衛(wèi)生。
（2）乙方對其在餐廳區(qū)域所存放的物資、材料、設(shè)備和乙方個人物品的任何損壞承擔全部責任，因甲方的責任所造成的損壞除外。
14、菜單
（1）乙方應(yīng)負責供應(yīng)各種高質(zhì)量的和營養(yǎng)豐富的食品，乙方應(yīng)注意下列關(guān)于設(shè)計現(xiàn)場菜單的因素：設(shè)計有新意的菜單，菜單強調(diào)品種、營養(yǎng)、質(zhì)量、低脂，要采用新鮮食品和應(yīng)季食品。利用創(chuàng)造性的食品陳列和推銷技術(shù)以增強吸引力并保證顧客滿意。提供保健意識方案。順應(yīng)不斷變化的膳食發(fā)展方向和甲方職工、來訪者的喜好及顧客的意見，提供滿足甲方大多數(shù)人員需求的膳食。能夠依照甲方所提供的人員結(jié)構(gòu)和在甲方區(qū)域內(nèi)可使用的設(shè)備制訂出菜單。
（2）乙方應(yīng)提供合理品種的食品以供選擇。品種至少應(yīng)包括：葷菜、素菜、咸菜、湯、粥、主食、水果、飲料。
（3）乙方應(yīng)盡可能保證在輪換周期內(nèi)菜單品種的變化豐富多樣。菜單可按照菜品的供應(yīng)情況進行更改。
15、火災和緊急情況
在發(fā)生火災和其它緊急情況時，乙方除撥打應(yīng)急救助電話外，并應(yīng)立即撥叫甲方的應(yīng)急電話號碼和指定的代表。為確保在發(fā)生緊急情況時對用餐人員的照顧,?乙方應(yīng)按照甲方緊急情況反應(yīng)程序在每年與其相關(guān)食品供貨商簽訂協(xié)議,?為甲方人員在緊急情況下提供食品的供應(yīng)。同時乙方應(yīng)為甲方在緊急情況下提供相應(yīng)的餐飲服務(wù)。
16、營業(yè)場所的損毀
乙方應(yīng)在24小時之內(nèi)向甲方提交關(guān)于場所內(nèi)發(fā)生的火災或損失的書面報告及乙方收?到的就建筑物內(nèi)出現(xiàn)的人身傷害索賠通知。對于火災及其它事故造成人身財產(chǎn)等損?失，根據(jù)消防部門及其他權(quán)威部門調(diào)查結(jié)論，按規(guī)定承擔責任。
17、在規(guī)定的工作時間內(nèi)，在乙方管轄下的區(qū)域內(nèi)的安全應(yīng)由乙方負責并承擔相關(guān)責任。
18、中斷服務(wù)通知
如乙方獲悉有任何事實或潛在的服務(wù)中斷、會延誤按照合同中規(guī)定的工作，須立即通知甲方指定的代表。
19、責任轉(zhuǎn)讓
乙方在未得到甲方事先審閱并書面同意前，不得轉(zhuǎn)租、分配、轉(zhuǎn)讓或授權(quán)本合同中列出的任何責任或任何部分，合同中任何預期的服務(wù)。此外，如乙方已分包的工作或服務(wù)未按本合同執(zhí)行，則須按甲方的要求更換分包商。乙方達成的分包均不使乙方免于任何責任和義務(wù)，包括分配給分包商的部分。
第五條?食品衛(wèi)生
1、乙方每餐將嚴格執(zhí)行食品留樣制度（保存48小時），當甲方接到人員有用餐后出現(xiàn)腹瀉、嘔吐、頭暈等中毒信息時，應(yīng)迅速通知乙方負責人，甲方可協(xié)助乙方將患者送往醫(yī)院，做嘔吐物、糞便留樣化驗，以確診病情和病因。同時，對餐廳的留樣食品送衛(wèi)生部門檢驗，確屬乙方責任，乙方承擔相關(guān)的一切經(jīng)濟與法律責任。
3、乙方必須使用符合國家環(huán)保的用具，對不符合環(huán)保要求的餐具、器具，甲方有權(quán)糾正，?并限期改進。
第六條?合同期限
1、本合同約定的服務(wù)期限為_____年，自_____年_____月_____日起至_____年_____月_____日。
2、合同期滿時，在滿足雙方在服務(wù)內(nèi)容、費用等方面的要求的前提下,?合同可自動延長，延長的期限由雙方協(xié)商而定。如任何一方提出不再續(xù)期，應(yīng)在合作期滿前至少一個月以書面形式通知另一方，合同得以解除。否則，合同將自動延續(xù)一個合同期。如果延期合同中的某些條款需做修改，應(yīng)將其寫成書面文字并由雙方簽字。
第七條?合同的終止
1、本合同出現(xiàn)下列情況時終止：
（1）出現(xiàn)合同中所列的終止事由。
（2）法律規(guī)定的終止事由。
2、如乙方在出現(xiàn)下列任何一種情況時，甲方有權(quán)單方面終止或解除本合同，而無須向乙方做出任何賠償。
（1）乙方餐飲服務(wù)連續(xù)三次未能達到乙方承諾標準或多次與甲方發(fā)生糾紛，經(jīng)甲方三次書面通報且未能得到改善。
（2）違反中華人民共和國法律法規(guī)進行不法經(jīng)營活動。
（3）本合同約定的其他事項。
3、任何一方?jīng)]有正當理由不得隨意終止合同。
4、雙方可根據(jù)下列情況立即終止合同。
（1）不為一方接受的另一方的所有權(quán)或全面經(jīng)營管理權(quán)的變更。
（2）一方成為破產(chǎn)或其它法律訴訟的主體，而該訴訟在立案后三十天內(nèi)仍未能解決。
（3）乙方或甲方對雙方認定的重要事實作了不真實的說明。
5、在合同的終止日，雙方應(yīng)結(jié)清賬目，并在十五日內(nèi)，任何一方應(yīng)立即支付欠另外一方的所有應(yīng)付賬款。
第八條?違約責任
1、甲、乙雙方應(yīng)謹慎行使和履行在本合同中約定的權(quán)利、義務(wù)，任何一方因未履行或未完全履行其在本合同的權(quán)利、義務(wù)，而給對方造成的損失的，應(yīng)負責賠償。
2、如因乙方經(jīng)營問題或其他原因造成不能履行本合同，須提前一個月以書面形式通知甲方，如因此而造成甲方經(jīng)濟損失的，由乙方承擔。
3、如因甲方服務(wù)場地之基礎(chǔ)設(shè)施（如照明、水電、供暖等）出現(xiàn)故障而影響到甲方人員就餐，則乙方不承擔責任。同時甲乙雙方應(yīng)就出現(xiàn)的緊急情況積極協(xié)商解決辦法。
4、在乙方正常進行餐飲服務(wù)工作狀況下，甲方不得無故解除本合同，如非正常情況下解除本合同，則給乙方造成的經(jīng)濟損失由甲方承擔。
5、乙方由于不可抗力以外的原因中斷服務(wù)，應(yīng)向甲方支付違約金_______元（人民幣）。
第九條?法律適用及爭議解決
1、本合同的訂立、效力、解釋、履行和爭議的解決均接受中華人民共和國法律的管轄。
2、甲、乙雙方因履行本合同而發(fā)生的或與本合同有關(guān)一切爭議，雙方應(yīng)通過友好協(xié)商解決。如果協(xié)商不能解決，向__________人民法院提起訴訟。
第十條?合同文本
1、本合同一式_____份，甲方_____份、乙方_____份，具有同等法律效力。
2、合同由雙方授權(quán)代表簽字后立即生效。
3、未盡事宜，經(jīng)甲、乙雙方友好協(xié)商解決，任何一方都不應(yīng)以單方內(nèi)部規(guī)定約束對方。?并由甲、乙雙方另行簽訂補充協(xié)議，與本合同具有同等法律效力。
甲方（簽字或蓋章）：
簽訂日期：_____年_____月_____日
簽訂地點：
乙方（簽字或蓋章）：
簽訂日期：_____年_____月_____日
簽訂地點：
餐飲服務(wù)與管理論文篇十一
近年來，餐飲服務(wù)行業(yè)的發(fā)展迅速，人們對餐廳的要求也越來越高。作為餐飲行業(yè)的從業(yè)者，要想在這個競爭激烈的市場中立足，就必須具備一定的管理能力。在長時間的餐飲服務(wù)管理工作中，我深刻體會到了一些心得，下面就和大家分享一下。
首先，我認為餐飲服務(wù)管理最重要的一點是注重團隊建設(shè)。餐廳是個集體，一個團隊的力量和默契是至關(guān)重要的。作為管理者，我們應(yīng)該注重人員的培訓和激勵。通過定期的培訓，提高員工的技能和素質(zhì)，增加他們的工作動力和創(chuàng)造力。同時，我們也要搭建一個和諧的工作環(huán)境，讓員工們能夠凝聚在一起，共同為餐廳的發(fā)展努力。
其次，細節(jié)決定成敗。在餐飲服務(wù)管理中，細節(jié)是非常重要的。一個小小的細節(jié)不到位，就可能會影響整個餐廳的形象和顧客的體驗。因此，餐廳管理者應(yīng)該時刻關(guān)注細節(jié)，從門面的清潔度到服務(wù)員的禮貌，從餐桌的整潔到菜品的口感，都要力求完美。只有做到了這些細節(jié)方面的把控，才能真正提升顧客的滿意度，并吸引更多的顧客前來消費。
另外，創(chuàng)新是餐飲服務(wù)管理中必不可少的一環(huán)。餐廳是一個服務(wù)行業(yè)，顧客在消費的時候往往希望能有新鮮感。因此，餐廳管理者應(yīng)該時刻關(guān)注市場的變化和顧客的需求，進行及時的調(diào)整和創(chuàng)新?？梢試L試推出一些新的菜品，引進一些新的技術(shù)或理念，提供更加多樣化和個性化的服務(wù)。只有保持與時俱進，才能在激烈的市場競爭中站穩(wěn)腳跟。
此外，顧客至上是餐飲服務(wù)管理的核心理念。顧客是餐廳的生命線，沒有顧客的支持和認可，餐廳的經(jīng)營就無法持續(xù)下去。因此，餐廳管理者要時刻把顧客的需求放在第一位，用心傾聽顧客的意見和建議，并及時做出相應(yīng)的改進。只有真正做到讓顧客滿意，才能擁有更多的回頭客和口碑。
最后，餐飲服務(wù)管理需要不斷總結(jié)和改進。餐廳管理者應(yīng)該時刻關(guān)注自身的不足和問題。要保持學習的態(tài)度，通過參加培訓和學習相關(guān)的管理知識，不斷提高自己的管理水平。同時，餐廳管理者還要及時總結(jié)工作中的經(jīng)驗和教訓，將好的經(jīng)驗復制推廣，將不足之處加以改進，使餐廳的管理水平和服務(wù)質(zhì)量得到不斷提升。
餐飲服務(wù)管理是一個復雜的工作，需要管理者具備高度的責任心、團隊合作精神和創(chuàng)新意識。通過注重團隊建設(shè)、關(guān)注細節(jié)、進行創(chuàng)新、顧客至上以及不斷總結(jié)改進，我們可以更好地提升餐廳的競爭力，實現(xiàn)餐廳的快速發(fā)展。希望我所分享的這些心得體會對于其他從業(yè)者有所幫助，也希望餐飲服務(wù)行業(yè)能夠不斷提升自身的管理水平和服務(wù)質(zhì)量，為消費者提供更好的用餐體驗。
餐飲服務(wù)與管理論文篇十二
餐飲服務(wù)業(yè)是一個高度競爭的行業(yè)，如何管理好餐飲服務(wù)成為了每個餐館經(jīng)營者都必須面對的問題。多年的從業(yè)經(jīng)驗讓我深切體會到，管理餐飲服務(wù)需要注意各個方面的細節(jié)，關(guān)注顧客需求，建立良好的團隊合作，提高服務(wù)質(zhì)量，并注意與競爭對手的差異化。下面我將結(jié)合自身經(jīng)驗，總結(jié)出五點管理餐飲服務(wù)的心得體會。
首先，重視顧客需求。餐飲服務(wù)業(yè)的核心是滿足顧客需求，因此與顧客的溝通和關(guān)系建立顯得尤為重要。我們需要了解顧客的喜好和習慣，根據(jù)他們的要求進行菜品的調(diào)整和創(chuàng)新。例如，如果我們的餐館多數(shù)客戶是年輕人和外國游客，那么我們就應(yīng)該根據(jù)他們的口味偏好開發(fā)適合他們的餐點。同時，我們還應(yīng)該關(guān)注顧客的反饋，對于好的反饋我們可以引以為傲，對于負面反饋我們應(yīng)該及時改進，以提高服務(wù)質(zhì)量。
其次，建立良好的團隊合作。在餐飲服務(wù)業(yè)，一個成功的餐館必須有一個團結(jié)合作的團隊。作為經(jīng)營者，我們需要在招聘時選擇合適的員工，注重員工的培訓和激勵。我們應(yīng)該鼓勵員工積極參與團隊活動，增進員工之間的相互了解和信任。只有團隊成員之間能夠充分配合，餐館才能更好地為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
第三，提高服務(wù)質(zhì)量。優(yōu)質(zhì)的服務(wù)是吸引顧客的關(guān)鍵。我們應(yīng)該讓顧客感受到溫暖和舒適，提供快捷高效的服務(wù)。并且要注重細節(jié)，確保餐前準備工作的充分準備，確保菜品的味道和質(zhì)量。此外，我們還應(yīng)該與時俱進，引進新技術(shù)和設(shè)備，提高服務(wù)效率。
第四，注意與競爭對手的差異化。在競爭激烈的餐飲服務(wù)業(yè)，要想在市場中脫穎而出，我們必須有自己的特色。我們可以通過提供獨特的菜品，提供特殊的服務(wù)或設(shè)置特色的場地來吸引顧客。例如，我們可以推出特別的主題菜品，舉辦特色餐會或推出定制化的服務(wù)，讓顧客有特別的體驗。通過與眾不同的服務(wù)，我們可以樹立起自己的品牌形象，從而在市場中獲得競爭優(yōu)勢。
最后，經(jīng)營者自身的業(yè)務(wù)水平也是管理餐飲服務(wù)的關(guān)鍵。經(jīng)營者應(yīng)該具備豐富的餐飲行業(yè)知識和管理經(jīng)驗，了解市場動態(tài)和管理趨勢。只有不斷學習和提升自身的專業(yè)素養(yǎng)，才能更好地應(yīng)對行業(yè)的變化和挑戰(zhàn)。此外，經(jīng)營者還應(yīng)該具備良好的溝通和協(xié)調(diào)能力，能夠與員工和顧客進行有效的溝通和交流。
管理餐飲服務(wù)是一門藝術(shù)，要做好這門藝術(shù)不僅需要關(guān)注細節(jié)，滿足顧客需求，建立團隊合作，提高服務(wù)質(zhì)量，還需要考慮與競爭對手的差異化以及經(jīng)營者自身的業(yè)務(wù)水平。我堅信只要我們在管理餐飲服務(wù)的過程中時刻牢記以上幾點，就能夠打造出成功的餐館，贏得顧客的口碑和信任。
餐飲服務(wù)與管理論文篇十三
1、檢查各緊固部位有否松動，是否處在正常狀態(tài)。
2、本機使用hs-13(冬天用)、hs-19(夏天用)壓縮機油(sy12、77)、嚴禁其它規(guī)格油代用或不同規(guī)格油混用。打開加油螺塞，加足本機規(guī)定使用規(guī)格的潤滑油，油位線至油標1/2～2/3處。
3、用手盤動主機扇2～3轉(zhuǎn)，看是否轉(zhuǎn)動靈活自如。查聽有無障礙感或異常聲響。
4、清理機器附近一切障礙。
5、上述各點均正常無誤后，將閘閥擰到全開狀態(tài)，啟動柴油機使之在低速狀態(tài)下運行5～10分鐘。如有異常，應(yīng)停機檢查排除;如正常，可關(guān)小輸氣閥門，分2～3次將壓力調(diào)到額定壓力值。機器進入工作運行后，應(yīng)全開閘閥。
1、開機前的.檢查和準備：柴油機機油、冷卻水、柴油和壓縮機機油。
2、開機前打開輸氣閘閥，使空壓機空載起動。
3、柴油驅(qū)動按柴油機使用說明書執(zhí)行。
4、在0℃以下環(huán)境工作時，應(yīng)將潤滑油加溫至0℃以上方可開機，以防潤滑油凝結(jié)造成事故。
5、開機使機器輕載運轉(zhuǎn)5-10分鐘后方可進入正常負載運轉(zhuǎn)。
6、每次啟動前和運轉(zhuǎn)過程中，均應(yīng)檢查或按規(guī)定添加：柴油機機油、柴油，冷卻水和壓縮機油，特別是空壓機油油面線，必須在規(guī)定位置(視油窗1/3～2/3處)，否則，油位偏低易造成燒壓、抱軸、拉缸，油位偏高則造成油耗過高、氣閥積碳、甚至造成嚴重后果。
7、機器操作必須由專人管理和使用，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施，防止發(fā)生意外，以保證人、機安全。
8、運行中要經(jīng)常查看壓力表讀數(shù)是否正常，注意機器運轉(zhuǎn)的穩(wěn)定性;振動機聲響是否正常、檢查各部位是否處于正常狀態(tài);運轉(zhuǎn)部位發(fā)熱情況是否良好。一般氣缸蓋排氣口溫度不得高于200℃。曲軸箱油溫度不得超過70℃，否則應(yīng)停機檢查。
9、每次工作結(jié)束時，讓空壓機輕載運行3～5分鐘后方可停機。對于長時間運行的機器除隨時注意柴油機的機油、柴油、冷卻水和壓縮機油外，每月至少要帶壓排油水、污物1～2次，如遇雨季或空氣溫度大的地方，每月要帶壓排放3～5次，以保證機器內(nèi)部清潔，使壓縮空氣純凈。
1、空氣濾清消聲器需作定期清洗。正常工作環(huán)境下每月清洗一次。清洗時將濾消聲器打開，浸到金屬洗滌劑中徹底清洗。(紙質(zhì)濾芯用毛刷刷清，并用壓縮空氣吹凈)累計工作500小時，更換消聲器濾芯。
2、曲軸箱內(nèi)的壓縮機油要定期更換(注意停車后進行)。新啟用的空壓機使用一周后應(yīng)換油。以后每運行400-500小時更換一次。換油程序：打開放油塞，排掉箱內(nèi)油污，然后打開側(cè)蓋，將曲軸箱內(nèi)沉定物擦洗干凈，最后裝上放油螺塞和側(cè)蓋。再從注油孔擠入干凈的壓縮機油至規(guī)定油位。
3、經(jīng)常檢查各緊固件和管路接頭，防止松動、漏油、漏氣。
4、定期檢驗安全閥，放氣閥、壓力表的靈敏度和可靠性，注意安全閥的氣孔不可堵塞。
5、每年對主機進行一次全面維護保養(yǎng)、清洗氣閥部件，除去油污積碳、驗證閥足是否平整，檢查各運動部件的配合間隙，若磨損過大影響機器的性能時應(yīng)更換。
6、空壓機若長期停用，應(yīng)作防銹處理。一般情況下，空壓機不允許長期存放(一年以上)，以防銹蝕等影響機器性能。重新啟用時，需全部清洗。
餐飲服務(wù)與管理論文篇十四
1．遵守公司員工守則及公司各項管理制度；
2．ktv服務(wù)員上下班務(wù)必用心配合保安的工作，并理解檢查；
7．對上級交代的工作無條件服從，要做到先服從后上訴，不可頂撞上司；
8．工作中應(yīng)使用規(guī)范的服務(wù)用語為客人服務(wù)；
9．絕對禁止營業(yè)時間內(nèi)在營業(yè)場合當眾談?wù)摵头职l(fā)小費，不許向客人索取或暗示小費；
10．嚴禁偷吃客人食物，包括客人剩余食物和酒水；
11．客人剩余酒水回收吧臺沖公，嚴禁私藏酒水；
12．愛護公司設(shè)備，保護公司財務(wù)，不得擅自使用公司客用物品；
13．對客人遺留物品及時上交，以免對公司形象造成影響；
14．服從管理，與各部門互相配合，對工作中出現(xiàn)的問題及時匯報。
國豐天宮娛樂會所
餐飲服務(wù)與管理論文篇十五
我們經(jīng)常會遇到這種情況：道理也講了，培訓也做了，
規(guī)章制度
也立了，可是依然不斷出錯，上級檢查工作時會出錯，對客服務(wù)會出錯，崗位內(nèi)部會出錯，同事之間會出錯，特別是餐飲，忙起來顧不上去細致分析，了解，事情的經(jīng)過，但任何一個小的疏忽都會導致客人的不滿，服務(wù)鏈不完整，同事間的合作不順暢，加上員工的流動太頻繁，新員工多，好的服務(wù)習慣的養(yǎng)成是需要時間的，如何糾正錯誤的不良的習慣，如何養(yǎng)成良好的服務(wù)習慣，怎樣鮮明地指出正確與錯誤，什么該發(fā)揚什么該批評，這個服務(wù)員好，好在哪里，不好，不好在哪里，日常的工作如何考核，對一個員工的評估如何深入到日常服務(wù)中去。
一、自覺遵守店規(guī)店紀，要講文明，講禮貌，講道德，講紀律。要積極進取，愛崗敬業(yè)，善于學習，掌握技能。
二、要著店裝上崗，掛牌服務(wù)，要儀表端妝，舉止大方，規(guī)范用語，文明服務(wù)，禮貌待客，主動熱情。
三、服務(wù)員，每天要按程序，按規(guī)定和要求清理房間衛(wèi)生，要認真細致;要管理好房間的物品，發(fā)現(xiàn)問題及時報告。
四五、檢查清理時，不得亂動和私拿客人的東西，不準向客人索要物品和接收禮品;拾到遺失的物品要交公。
七、不準他人隨意進入前臺;前臺電腦要專人管理與操作，不準無關(guān)人員私自操作;打字、復印、收發(fā)傳真，要按規(guī)定收費。
八、工作時間不準離崗，有事向領(lǐng)導請假，不準私自換班和替班，不準打撲克，織毛衣，看電視及做與工作無關(guān)的事情。
九、認真做好安全防范工作，特別是做好防火防盜工作，要勤檢查，發(fā)現(xiàn)問題要及時報告和處理。
公用茶具應(yīng)每日清洗消毒。茶具表面必須光潔、無油漬、無水漬、無異味。
客房內(nèi)衛(wèi)生間的洗漱池、便盆應(yīng)每日清洗消毒。六、賓館、旅店業(yè)的公共衛(wèi)生間要做到每日清掃、消毒、并保持無積水、無蚊蠅、無異味。
一、員工必須嚴格遵守上下班時間，不得遲到、早退。
二、每人每月休兩天，遇重要接待任務(wù)暫停休，過后補休。年假按酒店規(guī)定。
三、員工辭職須提前將
辭職報告
上交，培訓好新職工上崗方可離崗，如有特殊情況不能提前辭職的，應(yīng)及時通知領(lǐng)班，由領(lǐng)班請示經(jīng)理。
四、員工請事假，須提前上報領(lǐng)班，如遇人員緊缺或有重要任務(wù)，可以不予批準。事后請假一律按曠工處理。
五、嚴格按照規(guī)定班次上班，如有急事?lián)Q班，在不影響正常工作的情況下，提前一天向領(lǐng)班提出申請，未經(jīng)同意擅自換班按曠工處理。
六、對騙取事病假的，一經(jīng)查出，視情節(jié)給予曠工或除名處理。
儀表：
1、工作時間應(yīng)穿著規(guī)定的工作服。
2、工作服要整潔、挺直、按規(guī)定扣好上衣扣、褲扣。
3、工作服上衣兜、褲兜內(nèi)禁止裝雜物，以保持工作服的挺括。工作服如有破損應(yīng)及時修補。
4、服務(wù)員上班時一律穿著黑色工作鞋，工作鞋保持干凈。穿著襪子，要求男深女淺，襪子要完好無破損，不準赤腳穿鞋。
5、服務(wù)員上崗期間不準佩帶各種飾物，如項鏈、手鏈、耳環(huán)、戒指等。
6、工作期間應(yīng)按規(guī)定將工號牌佩帶在左胸位置。
7、服務(wù)員著裝后，應(yīng)自我檢查，并接受領(lǐng)班檢查合格后方可上崗。
儀容：
8、服務(wù)員應(yīng)保持面容清潔、頭發(fā)整潔、發(fā)型美觀、大方。
9、男士留發(fā)，前不過眉、后不蓋領(lǐng)、側(cè)不遮耳;女士留發(fā)，后不垂肩、前不遮眼(長發(fā)可盤起)。勤理發(fā)、勤修面、勤剪指甲、勤更衣、勤洗手、洗澡。
10、男士不留小胡子、大鬢角;女士不留長指甲、不涂指甲油、不使用濃香水。
11、女士上崗前要化淡妝，不可濃妝艷抹。
12、保持口腔衛(wèi)生上崗前不吃異味食品，如蔥、蒜、臭豆腐等。
13、面帶笑容、親切和藹、端莊穩(wěn)重、不卑不亢。
儀態(tài)：
1、坐姿
a、身體挺直、重心垂直向下，腰部挺起，雙肩放松，雙膝并攏，手自然放在膝上。雙目平視、面帶微笑。
b、坐時不要把椅子坐滿(服務(wù)員應(yīng)坐椅子的三分之二)，但不可坐在邊沿。
c、不可前俯后仰，搖腿蹺腳，不可將腿跨在扶手或茶幾上。
d、在上司或客人面前不可雙手抱在胸前，不可蹺二郎腿，不可抖腿，也不要半躺半坐。
2、立姿
a、挺胸、收腹、抬頭，目光平視，面帶微笑。
b、雙臂自然下垂或在體前交叉，左手上右手下，保持服務(wù)的最佳狀態(tài)。
c、女服務(wù)員站立時，雙腳成“v”字型，雙膝緊靠，腳后跟靠緊。男服務(wù)員站立雙腳與肩同寬。
d、站立時不可叉腰，彎腿或手扶柱子、服務(wù)臺、墻等。
e、站立時不可手叉在衣服口袋內(nèi)，不能伸懶腰、弄頭發(fā)等小動作。
f、站立時腳不能打拍子，不能三兩聚在一起閑聊。
3、走姿
a、昂首、挺胸、兩臂自然下垂擺動，腿要直。女服務(wù)員走一字步，男服務(wù)員行走雙腳跟平行。
b、行走時不準搖頭晃腦、吹口哨、吃零食，不得手叉口袋。
c、行走時不得奔跑，跳躍，不得在賓客中間穿行。
d、客過站定，主動讓路并點頭示意問好。
e、在走廊內(nèi)行走，應(yīng)靠右邊，不得用手扶墻。
f、三人以上要分散行走，不能三五成群同行。行走時不得勾肩搭背、邊說邊笑或打鬧。
1、上班遲到、早退。
2、上班時間看書、閱報、吃零食、喝飲料、打瞌睡。
3、隨地吐痰，亂丟紙屑、果皮等雜物。
4、不按指定員工通道出入，著便裝進入工作崗位。
5、違反各項規(guī)章制度，受到批評教育者。
6、在規(guī)定的禁煙區(qū)內(nèi)吸煙。
7、當班時聽音樂、看電視，打私人電話或用電話聊天。
8、工作時間擅離崗位，串崗或扎堆聊天，不經(jīng)請示擅帶外人員進入酒店。
9、對上級分派工作遲緩、拖延，工作責任心不強，粗心大意，造成工作差錯，情節(jié)輕微者。
10、在公共場所或當班時儀容不整不按規(guī)定著裝，如歪帶工牌、頭發(fā)不整、依靠墻壁等。
11、在客用場所有剔牙、挖耳、抓癢、摳鼻孔、照鏡子、化妝、打響指、吹口哨、手插口袋、雙手叉腰、高聲喧嘩等有失職業(yè)風度的舉動。
12、服務(wù)不主動、不熱情、不用敬語和禮貌用語，不積極解決客人提出的力所能及的要求，引起客人不滿。
13、員工有違章違紀行為，在場的管理人員不糾正、不制止，不履行管理責任，情節(jié)較輕的。
14、違反有關(guān)規(guī)章制度或部門規(guī)定，情節(jié)輕微的。
15、在衛(wèi)生檢查中發(fā)現(xiàn)多處不合格者。
16、不服從上級合理命令，沒有完成工作任務(wù)或有意怠工，對上級有不禮貌言行者。
17、工作中搬弄是非，誹謗他人，散布不利于團結(jié)的言論;工作上缺乏協(xié)調(diào)合作精神，致使工作受到影響。
18、當班時間打瞌睡、干私活。
19、違反各種安全守則、工作程序、操作規(guī)范和各項規(guī)章制度。
20、私自使用客用品或客用設(shè)施，擅自翻動賓客物品。
21、語言粗俗，對客人不禮貌，與客人爭辯，未經(jīng)同意擅自闖入客人房間或領(lǐng)導辦公室。
22、工作不認真、不熱情受到客人或領(lǐng)導投訴。
23、私自接受客人小費、物品，或有遺留物品未及時上交
24、工作時間高聲喧嘩以至影響客人休息。
25、由于個人工作失誤而影響對客服務(wù)工作。
26、違反各崗位的工作程序或規(guī)章制度以至造成工作隱患。
27、用不適當?shù)氖侄胃蓴_他人的工作。
28、擅自動用賓客的物品或器具，未經(jīng)批準私自使用中心設(shè)備。
29、明知財物受到損失或丟失，而不管不問不匯報。
30、提供不真實不準確的報告、表格或材料。
31、泄露酒店機密，遺失酒店鑰匙、單據(jù)等重要物品。
32、拒不接受領(lǐng)導安排的合理工作，態(tài)度惡劣。
33、工作失職造成停電、停水、停機等重大事故