良好的溝通是成功的關(guān)鍵，我們可以通過總結(jié)自己的溝通方式來改進和提升。總結(jié)應(yīng)該圍繞主題展開，同時突出重點和亮點，不應(yīng)過多涉及細枝末節(jié)。以下是一些精選的總結(jié)范文，希望能對大家寫作總結(jié)時有所啟發(fā)和幫助。
鐵路餐飲心得篇一
為了培育員工的服務(wù)意識，提高他們的綜合素養(yǎng)，本開展了《餐飲服務(wù)意識培訓》、《員工心態(tài)訓練》、《服務(wù)人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水學問》等培訓，這些培訓課程，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識，服務(wù)心態(tài)、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)學問等方面都有所增加，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有消失員工違紀現(xiàn)象。
1、開展服務(wù)技能培訓，提名貴賓房服務(wù)水平
為了提名貴賓房的.服務(wù)接待力量，開展了《貴賓房服務(wù)接待技能培訓》、《餐廳點菜技巧培訓》，以案例分析、演示的形式對服務(wù)接待中消失的問題進行分析說明，并對標準化服務(wù)、推銷技巧和人性化服務(wù)進行了實操演示，提升了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。
2、調(diào)整學員轉(zhuǎn)型心態(tài)，快速容入餐飲團隊
實習生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲服務(wù)質(zhì)量及團隊建設(shè)。依據(jù)實習生特點及入職狀況，本共開展了三場《如何由校內(nèi)人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專題培訓，其目的是調(diào)整學員的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，熟悉餐飲行業(yè)特點。該課程的設(shè)置，使學員在心理上作好充分的思想預備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿心情，加快了融入餐飲團隊的步伐。
3、結(jié)合工作實際，開發(fā)有用課程
“好的制度，要有好的執(zhí)行力”，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的詳細表現(xiàn)以及同行業(yè)先進企業(yè)對執(zhí)行力的貫徹，以案例分析的形式進行剖析，使管理者熟悉到“沒有執(zhí)行力，就沒有競爭力”的重要道理，各級管理人員對執(zhí)行力有了全新的熟悉和理解，在管理思想上形成了全都。
鐵路餐飲心得篇二
鐵路餐飲作為鐵路交通的一部分，是旅客列車上不可或缺的一項服務(wù)。它為旅客提供了豐富的餐飲選擇，為長途旅行增添了舒適和便利。鐵路餐飲不僅僅是提供食物和飲料，更是旅途中的一種文化交流和社交活動。而且，隨著鐵路運輸?shù)陌l(fā)展，鐵路餐飲也不斷創(chuàng)新和改進，以滿足旅客的不斷變化的需求。
第二段：鐵路餐飲的服務(wù)流程與特點（約300字）。
鐵路餐飲的服務(wù)流程包括菜單選擇、訂單下達、餐食制作、服務(wù)送餐等環(huán)節(jié)。旅客可以根據(jù)自己的口味和需求，在列車上選擇自己喜歡的餐食。而且，鐵路餐飲還考慮到旅客的出行時間和乘車區(qū)段，提供了不同的餐食套餐和單點餐，以滿足旅客的個性化需求。此外，由于鐵路餐飲有限的供應(yīng)空間和時間，所以餐廳服務(wù)的效率和速度也成為了鐵路餐飲的一大特點。旅客在列車上用餐的時間通常都是有限的，因此鐵路餐飲要盡可能地提高服務(wù)效率，使旅客能夠及時就餐并保證列車正點運行。
第三段：鐵路餐飲的挑戰(zhàn)與解決方案（約300字）。
盡管鐵路餐飲有著獨特的服務(wù)流程和特點，但它也面臨著一些挑戰(zhàn)。首先，鐵路餐飲要面對旅客的不同需求和口味偏好，以及各種特殊飲食要求，如素食、無麩質(zhì)食品等。其次，鐵路餐飲需要應(yīng)對高峰時段的大量訂單和快速服務(wù)需求，以確保旅客用餐的品質(zhì)和體驗。此外，鐵路餐飲還需要考慮食品的新鮮度和安全衛(wèi)生問題，確保旅客的身體健康。為了應(yīng)對這些挑戰(zhàn)，鐵路餐飲可以通過提供更多樣化的菜單選擇、引入預訂系統(tǒng)、加強食品安全管理等措施來提升服務(wù)質(zhì)量和旅客滿意度。
隨著社會的發(fā)展和人們對出行的需求不斷提高，鐵路餐飲也在不斷創(chuàng)新和發(fā)展。一方面，鐵路餐飲引入更多新鮮的食材和多樣化的菜品，以滿足旅客對美食的追求。另一方面，鐵路餐飲積極推動無接觸式服務(wù)和智能化系統(tǒng)的應(yīng)用，如自助點餐機和在線支付等，以提升服務(wù)效率和旅客體驗。此外，鐵路餐飲還積極倡導綠色環(huán)保理念，推行可持續(xù)發(fā)展的方向，減少塑料和一次性用品的使用。未來，鐵路餐飲還將面臨更多挑戰(zhàn)和機遇，需要不斷創(chuàng)新和改進。
第五段：結(jié)論（約200字）。
鐵路餐飲作為鐵路交通的一部分，為旅客提供了便利和舒適的用餐服務(wù)。同時，鐵路餐飲也面臨著諸多挑戰(zhàn)，如滿足旅客不同的口味需求、保證食品的安全和新鮮度等。然而，隨著社會的發(fā)展和科技的應(yīng)用，鐵路餐飲也在不斷創(chuàng)新和發(fā)展，提供更多樣化和智能化的服務(wù)。我相信，隨著時間的推進，鐵路餐飲將會更加完善，為旅客提供更好的用餐體驗。
鐵路餐飲心得篇三
鐵路是一個重要的交通運輸方式，每天都有成千上萬的人選擇乘坐火車。因此，鐵路餐飲服務(wù)也變得至關(guān)重要。鐵路餐飲服務(wù)不僅要能夠滿足旅客的基本需求，還要提供高質(zhì)量的餐食，讓旅客在旅途中能夠享受美味的美食。鐵路餐飲的特點是便捷和限制。便捷性體現(xiàn)在餐飲服務(wù)需要適應(yīng)列車時刻表，快速提供餐食；限制性則體現(xiàn)在列車上的廚房設(shè)備有限，人員可能不夠，因此提供的菜肴種類和質(zhì)量都會受到一定的限制。
作為乘客，我對鐵路餐飲有一些期望。首先，我希望鐵路餐飲的品種能夠更加多樣化。不同人有不同的口味偏好，如果能提供更多種類的餐食，就能滿足更多人的需求。其次，我希望鐵路餐飲的質(zhì)量能夠有所提高。作為長途旅行的一部分，品質(zhì)不佳的餐食會影響整個旅行體驗。最后，我希望鐵路餐飲文化能夠更加豐富。火車餐廳應(yīng)該不僅僅是提供餐食的地方，還應(yīng)該成為旅客品味地方風味特色美食的窗口。通過鐵路餐飲，旅客可以更好地了解當?shù)仫嬍澄幕?，增加旅行的樂趣?BR> 近年來，鐵路餐飲服務(wù)已經(jīng)取得了一些改進。更多的列車引入了高速餐車，提供更多種類的餐食選擇。同時，鐵路餐飲也加強了對食品質(zhì)量和安全的管理，確保旅客能夠享用到衛(wèi)生、健康的餐食。此外，有些列車還推出了特色餐食，讓旅客在品嘗美食的同時感受當?shù)仫L情。這些改進使得鐵路餐飲服務(wù)在一定程度上得到了提升。
作為鐵路餐飲的使用者，我也有一些建議。首先，鐵路餐飲應(yīng)該更加注重食品創(chuàng)新和研發(fā)。不斷推出新的餐食種類和口味，以滿足不同旅客的需求。其次，餐飲服務(wù)應(yīng)該更加關(guān)注食品安全和健康。加強食品質(zhì)量和衛(wèi)生管理，確保旅客能夠放心享用。最后，鐵路餐飲可以借鑒酒店餐飲的經(jīng)驗，提供更加舒適和有特色的用餐環(huán)境，讓旅客不僅能嘗到美食，還能享受用餐的愉悅。
隨著交通運輸?shù)陌l(fā)展和社會進步，我對鐵路餐飲有更高的期待。未來，我希望鐵路餐飲能夠更加注重個性化服務(wù)。通過收集旅客的餐食偏好和需求，為他們提供量身定制的餐食，提高個體化體驗。此外，鐵路餐飲還可以引入更多的科技手段，提高服務(wù)效率和質(zhì)量。比如，通過手機點餐、自動售貨機等技術(shù)手段，提供更加快捷和便利的餐飲服務(wù)。相信隨著時代的進步，鐵路餐飲服務(wù)會越來越好，為旅客提供更好的用餐體驗。
總結(jié)：鐵路餐飲是鐵路客運的重要組成部分，也是旅客乘坐火車時的重要體驗之一。鐵路餐飲服務(wù)在方便性和限制性上有其獨特的特點。近年來，鐵路餐飲服務(wù)已經(jīng)取得了一些改進，但仍有進一步提升的空間。旅客對鐵路餐飲有一些期待和建議，希望能夠在品種、質(zhì)量和文化等方面得到更好的滿足。未來，隨著科技的發(fā)展和社會的變化，鐵路餐飲服務(wù)有望得到進一步提升，為乘客提供更好的用餐體驗。
鐵路餐飲心得篇四
鐵路餐飲是旅途中的一道風景，乘坐火車時的美食盛宴總是令人期待。近年來，鐵路餐飲經(jīng)過改革和創(chuàng)新，正逐漸提升旅客的用餐體驗。作為一個常年乘坐火車的旅行者，我總結(jié)了一些關(guān)于鐵路餐飲的心得體會，愿與大家分享。
第二段：餐飲品質(zhì)改善。
過去，鐵路餐飲的品質(zhì)常常受到旅客的詬病。然而，近年來餐飲管理部門進行了系統(tǒng)的改革，并引入了一些新的理念和技術(shù)。現(xiàn)在，鐵路餐飲注重味道的升級和健康的搭配，確保旅客能夠享受到美味又健康的菜肴。此外，鐵路餐飲也開始注重菜品的創(chuàng)新，推出了一些具有地方特色的菜品，豐富了旅客的選擇。
第三段：服務(wù)體驗提升。
除了餐飲的改善，鐵路餐飲還加強了服務(wù)的提升?，F(xiàn)在，餐車上的服務(wù)員都接受過專業(yè)培訓，他們熱情周到，不僅會主動介紹菜品，還會根據(jù)旅客的需求給予建議。而且，餐車上也增設(shè)了一些娛樂設(shè)施，如卡拉OK等，讓旅客在用餐的同時還能愉快地度過時間。
第四段：用餐環(huán)境改善。
用餐環(huán)境是影響旅客用餐體驗的重要因素之一。鐵路餐飲對用餐環(huán)境的改善也給出了有效的解決方案?，F(xiàn)在，餐車內(nèi)為旅客提供了更加寬敞和舒適的座椅，增加了桌面的面積，讓旅客可以更好地享受用餐的氛圍。此外，餐車內(nèi)也安裝了空氣凈化設(shè)備，使旅客能夠呼吸到更加清新的空氣，在用餐時更加舒適。
第五段：發(fā)展前景展望。
鐵路餐飲的改革和創(chuàng)新為旅客提供了更好的用餐體驗，也增加了旅客對鐵路出行的滿意度。與此同時，鐵路餐飲也成為了一個新的經(jīng)濟增長點，吸引了越來越多的投資和創(chuàng)業(yè)者。未來，鐵路餐飲有望繼續(xù)發(fā)展壯大，為旅客提供更多更好的選擇和體驗。
總結(jié)：
鐵路餐飲的改革和創(chuàng)新使旅客的餐飲體驗得到了極大的改善。餐飲品質(zhì)的提升、服務(wù)體驗的提升以及用餐環(huán)境的改善，都讓旅客乘坐火車時的用餐成為一段愉快且美味的經(jīng)歷。同時，鐵路餐飲也有著廣闊的發(fā)展前景，將持續(xù)吸引投資和創(chuàng)業(yè)者，為鐵路出行的旅客提供更多更好的選擇。相信在鐵路餐飲的不斷努力下，未來的鐵路旅行將會變得更加精彩！
鐵路餐飲心得篇五
第一段：引言（200字）。
鐵路餐飲是一個特殊的行業(yè)，它關(guān)乎著旅客的舒適和口腹之欲。作為鐵路餐飲的從業(yè)者，我深知提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)對于旅客來說有多么重要。在長時間的工作中，我積累了一些心得體會，在這里將分享給大家。
第二段：質(zhì)量至上（200字）。
在鐵路餐飲行業(yè)中，質(zhì)量至上是最基本的原則。為了提供高質(zhì)量的餐飲服務(wù)，我們要從源頭抓起，選擇新鮮的食材，并根據(jù)客戶需求制定菜單。同時，我們也要加強衛(wèi)生意識，保持食品的安全與衛(wèi)生。此外，提供快捷、熱情的服務(wù)也是關(guān)鍵。鐵路餐飲的快速節(jié)奏要求我們要做到快速高效，但也不能忽視細節(jié)。只有這樣，才能讓旅客享受到出行的美好體驗。
第三段：創(chuàng)新發(fā)展（200字）。
鐵路餐飲作為一門古老的行業(yè)，也需要不斷的創(chuàng)新發(fā)展，以適應(yīng)現(xiàn)代人的需求。在餐飲菜單的設(shè)計上，我們要根據(jù)時代變化和文化需求進行創(chuàng)新，推出更適應(yīng)多元化口味的菜品。此外，利用科技手段提高服務(wù)質(zhì)量也是重要的。比如，我們可以通過引入智能點餐系統(tǒng)，提供在線點餐服務(wù)，使顧客更加方便快捷地享受餐飲服務(wù)。創(chuàng)新發(fā)展是鐵路餐飲贏得市場競爭的關(guān)鍵所在。
第四段：團隊協(xié)作（200字）。
鐵路餐飲團隊協(xié)作是整個餐飲服務(wù)的核心。每一個崗位都發(fā)揮著重要的作用，只有團隊協(xié)作才能確保服務(wù)高效且順暢。作為一名從業(yè)者，我認識到了團隊合作的重要性。在與同事合作的過程中，我學會了傾聽和溝通，以及在緊張情況下保持冷靜和應(yīng)對問題。通過團隊協(xié)作，我們能夠相互支持，共同解決問題，提高整個服務(wù)團隊的效率和質(zhì)量。
第五段：精益求精（200字）。
鐵路餐飲行業(yè)競爭激烈，要在激烈的市場競爭中立于不敗之地，我們必須不斷追求卓越。作為一名鐵路餐飲從業(yè)者，我不僅要做到每一次服務(wù)都做到最好，還要不斷學習和提升自己的技能。我通過參加培訓課程和積極反思，改進自己的不足之處。只有做到精益求精，我們才能夠提供更好的服務(wù)，贏得更多旅客的贊許。
結(jié)尾段（縮寫為100字）。
鐵路餐飲行業(yè)是一個需要不斷學習和提高的行業(yè)，只有不斷總結(jié)經(jīng)驗和改進服務(wù)，才能滿足旅客的需求。作為一名鐵路餐飲從業(yè)者，我深知服務(wù)的價值和意義。通過堅持質(zhì)量至上、創(chuàng)新發(fā)展、團隊協(xié)作和精益求精，我相信我們可以提供更好的餐飲服務(wù)，讓旅客在鐵路旅途中品味到美味與滿足。
鐵路餐飲心得篇六
鐵路餐飲作為旅行中不可或缺的一環(huán)，一直以來都扮演著重要的角色。每天數(shù)以萬計的乘客都需要在長途列車上進食，而鐵路餐飲就是滿足他們需求的最佳選擇。作為餐飲工作者，我深知提供給乘客美味、健康的餐飲服務(wù)的重要性，同時也獲得了一些關(guān)于鐵路餐飲的心得體會。
第二段：追求品質(zhì)和衛(wèi)生是鐵路餐飲的首要任務(wù)。
在鐵路餐飲領(lǐng)域，每一位工作者都應(yīng)該對提供優(yōu)質(zhì)食品負責。追求品質(zhì)并確保餐飲衛(wèi)生是我們的首要任務(wù)。我們要始終保證食品的新鮮和口感，并嚴格按照食品安全管理規(guī)范操作。每天對食品的存儲、加工和供應(yīng)都需要經(jīng)過精心的安排和檢查。只有這樣才能確保乘客在列車上品嘗到美味而安全的餐食。
第三段：根據(jù)不同需求提供豐富的選擇。
鐵路餐飲的心得體會告訴我，乘客的需求多種多樣，我們應(yīng)該根據(jù)不同的需求提供豐富多樣的選擇。有一些乘客可能只想簡單地品嘗一些小吃和飲料，而有些乘客可能需要正餐或特殊飲食，比如素食或低卡餐等。因此，作為鐵路餐飲工作者，我們應(yīng)該考慮到各種需求，并據(jù)此提供多樣化的選擇。這樣才能滿足不同乘客的口味和膳食要求。
第四段：整體服務(wù)體驗的提升。
鐵路餐飲服務(wù)的心得體會告訴我，除了餐食本身的質(zhì)量，整體的服務(wù)體驗也非常重要。乘客選擇鐵路旅行，除了交通工具舒適安全外，難得的也是可以盡情地享受旅途中的一切。因此，我們要關(guān)注服務(wù)細節(jié)，提供友好、熱情的服務(wù)，確保乘客在餐車里度過一個舒適愉快的時光。此外，我們也要加強與列車工作人員的協(xié)作，以確保整個旅程的無縫銜接。
第五段：不斷學習和改進的重要性。
鐵路餐飲領(lǐng)域是一個充滿挑戰(zhàn)的行業(yè)，因此不斷學習和改進是非常重要的。隨著時代的發(fā)展，我們必須及時了解消費者的需求和市場動態(tài)，以不斷推出新的產(chǎn)品和服務(wù)。此外，我們還應(yīng)該參與培訓和學習課程，提升自己的專業(yè)知識和技能。只有不斷學習和改進，才能更好地適應(yīng)行業(yè)的變化和滿足乘客的需求。
總結(jié)：作為鐵路餐飲工作者，我深知提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)對乘客體驗的重要性。追求品質(zhì)和衛(wèi)生，根據(jù)不同需求提供豐富選擇，提升整體服務(wù)體驗，不斷學習和改進，這些都是鐵路餐飲的心得體會。通過努力，我們可以為乘客帶來美味、健康的餐食，并為他們的列車旅行增添舒適和愉快的體驗。
鐵路餐飲心得篇七
本月我看了中國餐飲利潤倍增第一人廖靖雄老師的這本《餐飲業(yè)利潤倍增法》，都說做生意難，但做餐飲生意尤其難，餐飲業(yè)是直接面向人的產(chǎn)業(yè)，其業(yè)績必然取決于顧客本身的愿望和評價，顧客的喜好，可以決定一家餐飲企業(yè)的盈虧興衰，其實我們想把生意做好，不僅要去關(guān)注客戶，更要把管自己提煉成優(yōu)秀的人，下面我將書中經(jīng)典內(nèi)容分享總結(jié)如下：
第一、創(chuàng)造餐飲企業(yè)中的利潤。營業(yè)額是提升利潤的重中之重，無論進行多少管理和經(jīng)營管理上的突破，最終的結(jié)果都是為了能讓更多的產(chǎn)品得以銷售出去，從內(nèi)外兩個因素上形成合力，人均和客流量一個都不能少。就好像福大碗面館，人頭攢動，爭相排隊，就形成了濃厚的消費意識，顧客們形成了“我也要買到”的心理，促使他們愿意掏錢就餐，以此顯示自己沒有被隱藏在人群中。不管是提高客流量還是增加人均，所需要的都是我們的員工發(fā)揮能力，我們必須學會用有效的獎勵機制去推進客戶的增長。再一點提高利潤的關(guān)鍵就是，盡可能壓低運營成本，一切經(jīng)濟行為都需要成本，只有成本得到有效的控制和縮減，才能保證利潤的.增加。
第二、餐飲利潤倍增的捷徑。近幾年我們的餐飲業(yè)迅速發(fā)展成為一個龐大的市場，然而真正的超級品牌并不多，餐飲企業(yè)有必要以塑造和傳播品牌為突破口，為自己企業(yè)重新定位，打造出屬于自己的品牌，這才是餐飲業(yè)的第一個捷徑。餐飲業(yè)客戶是企業(yè)的生命線，也是企業(yè)的造血庫，缺少目標客戶，就必然缺少利潤的來源，所以研究好客戶群體的特殊規(guī)律，將輕松的為企業(yè)提升利潤。第三個捷徑就是，打造核心競爭力，也就是我們常說的拳頭產(chǎn)品(核心出品)，拳頭產(chǎn)品是企業(yè)成功的前提，產(chǎn)品的特點是否能夠突出，產(chǎn)品的質(zhì)量是否上乘，是決定企業(yè)上升的突破口，要學會打造說服人的出品。最后一個捷徑就是，看透“一點兩線”直擊管理經(jīng)營核心，一點就是企業(yè)營業(yè)額的增長點，兩線，就是成本費用和經(jīng)營費用，對于三要素的把握，是我們?nèi)粘ｊP(guān)注的核心，成本的壓低、經(jīng)營費用的控制，做到和諧的統(tǒng)一共存，用提高營業(yè)額來節(jié)約開支，用節(jié)約開支來增加營業(yè)額，讓“一點兩線”相互促進，才會緩慢推進企業(yè)利潤。
總之，卓越團隊是利潤的保障，餐飲利潤倍增要靠團隊。餐飲行業(yè)說到底是人與人面對面提供服務(wù)的行業(yè)，它不像別的行業(yè)，人在其中起著非常重要的決定性作用，除了良好的管理之外就是廚師和服務(wù)隊伍了，他們關(guān)系著餐廳產(chǎn)品的好壞，關(guān)系著餐廳能不能留著顧客，所以餐飲企業(yè)，要想實現(xiàn)利潤倍增，就必須下功夫打造一個精誠團結(jié)、富有戰(zhàn)斗力的團隊!
鐵路餐飲心得篇八
鐵路餐飲是指在鐵路上提供的餐飲服務(wù)，對于一個鐵路旅客來說，餐飲是旅途中的一大重要環(huán)節(jié)。我作為一名常常出差乘坐火車的人，對鐵路餐飲有著一些體會和心得。下面我將就鐵路餐飲的品質(zhì)、口感以及服務(wù)等方面，分享我的體會。
首先，鐵路餐飲的品質(zhì)逐漸提高。以前的鐵路餐飲往往以速度快、口味一般為特點，一些餐車售賣的食物往往是經(jīng)過簡單加工或預制的，味道往往難以令人滿意。但是現(xiàn)在，在不少高速鐵路上，鐵路餐飲逐漸引入了更多新鮮的食材，并提升了菜品的制作工藝，加強了菜品的品質(zhì)和口感。不僅有各種獨特的地方特色小吃，還有各類正餐、快餐和飲品，讓旅客在旅途中能夠盡情享受美食。
其次，鐵路餐飲的口感令人滿意?，F(xiàn)在的鐵路餐飲已經(jīng)不再局限于簡單的快餐，而是提供多種口味的正餐。旅客可以根據(jù)自己的口味選擇不同的菜品，無論是川菜、魯菜、粵菜還是其他中國菜系，都能在鐵路餐車上找到。而且，鐵路餐飲還會針對不同的地域特色，推出一些特色小吃，既有味道獨特的燒餅、包子等，也有正宗的小吃如蒸餃、鹵肉飯等。這些美食無論是味道還是品質(zhì)，都讓旅途增添了味蕾的享受。
另外，鐵路餐飲的服務(wù)也在不斷改進。以前的鐵路餐車服務(wù)常常是簡單而匆忙的，服務(wù)人員的素質(zhì)也參差不齊。但是現(xiàn)在，鐵路餐車的服務(wù)已經(jīng)有了很大的提升。服務(wù)員們接待旅客時態(tài)度親切、細致，不僅了解菜品的制作以及推薦，還會根據(jù)旅客的需求提供更貼心的服務(wù)。同時，鐵路餐車的環(huán)境也變得更加整潔和舒適，旅客可以在寬敞明亮的車廂里就餐，并享受到更好的就餐體驗。
最后，鐵路餐飲的價格也相對親民。在鐵路餐車上消費，品質(zhì)好、口味佳，但價格卻相對較為實惠。鐵路餐飲的價格與街頭小吃或者外出就餐相比不會高出很多，旅客可以用相對較少的金錢，品嘗到豐富的美食。而且，鐵路餐車提供的套餐或者優(yōu)惠促銷活動也讓旅客可以更加合理地選擇自己的餐飲方案。
總的來說，鐵路餐飲逐漸提高的品質(zhì)、滿意的口感、不斷改進的服務(wù)以及實惠的價格，讓旅客在旅途中能夠充分享受美食的同時，也為鐵路旅行增添了一份愉悅與滿足感。作為一個經(jīng)常乘坐火車的旅客，我對鐵路餐飲有著很多的體會和心得，我相信隨著科技和服務(wù)的不斷發(fā)展，鐵路餐飲將會在未來更加完善和滿足旅客的需求。而我，也會繼續(xù)期待著下一次品味鐵路餐飲的美好體驗。
鐵路餐飲心得篇九
很高興能有機會去__，與美麗而又內(nèi)涵的零距離的接觸。在這兒，我們體驗到了大__的美，這是一種精神上的美，這是有內(nèi)涵的美。大巴車在山路上穿梭，透過窗戶，看到路兩邊的石頭和石崖，石崖上面是綠、是樹。可以想象，這路是怎么來的。漸漸地我們來到了大__腹地，這里山高澗深、橋隧相連、荒涼閉塞，__鐵路人在這兒養(yǎng)護維修著襄渝鐵路81公里線橋設(shè)備。引領(lǐng)我們參觀學習的解說員這樣描述__："抬頭一線天、低頭是深澗;天天云霧罩，半年雨綿綿"。
從70年代初，在襄渝鐵路修建過程中，三線學兵連奔赴山重水復、地形險峻、人煙稀少、交通困難、施工條件極差、工程尤為艱巨的秦__區(qū)，筑造"打不爛、炸不垮"的鋼鐵運輸線。到第一批鐵路人砌水池、架水管、引山泉，解決吃水問題;買設(shè)備、辦磨房，加工原糧，解決吃糧問題;開荒地，種蔬菜，解決吃菜難的問題;移石運土，在亂石坡上修_泥臺階路，徹底改變每天飲山泉、住石屋、點油燈、啃干饃的艱苦生活，硬是把日本專家判了死刑的"擔心線"養(yǎng)護成了安全"放心線"、"優(yōu)質(zhì)線"。就這樣一代一代__人逐步鑄就并培育了"安心山區(qū)的奉獻精神、開拓進取的拼搏精神、艱苦奮斗的創(chuàng)業(yè)精神和堅定樂觀的自強精神"的"__精神"。
我想，如果我們沒有這個機會去__學習，可能很多人都會一時的忘卻何為艱苦。作為一個從農(nóng)村走出來的大學生，我知道什么苦，也體驗過什么是真正的苦，但是隨著社會的發(fā)展，人類文明的進步，我們的精神層面并沒有提高。就自我而言，已經(jīng)很久沒有思考過關(guān)于在艱苦中磨練自己的意志和精神層面的問題了。所以，我覺得，__精神，應(yīng)該與時俱進。先輩們留下來的東西，我們必須要學習和傳承好。
在__，我認識了一個年_西鐵路工程職業(yè)技術(shù)學院畢業(yè)的學生，他20__年分配到__工務(wù)車間工作。據(jù)他介紹，他這一批總共有32名畢業(yè)生分配到該車間工作，這一年來，他們沒有一個人離開工作崗位。他們傳承"吃苦為榮。艱苦奮斗、無私奉獻、奮發(fā)進取"的"__精神"，克服襄渝線橋梁最高、隧道最長、曲線半徑最小、海拔最高、坡度最大、生活條件最差等種.種困難，()安心山區(qū)、勤奮工作，都具有很強的吃苦奉獻精神，能夠安心山區(qū)工作。這就是新時期"__精神"的真實寫照，他們繼承并傳承著這偉大的"__精神"。
學習的時間雖然不長，通過和他們的短暫接觸以及觀看影片，他們熱愛生活，正視生活的態(tài)度還是深深打動了我。他們改造者自然，也改造著自己。用他們的話說就是：__很苦，可我們在一天就要干好一天，生活就得充實一天。為了充實這一天，他們搬石運土，花了半年時間在亂石坡上挖出了一個籃球場。這其中最具特色的是，他們每年一次的"__站區(qū)運動會"，運動員們在受限制的場地里展開激烈角逐，比賽項目也是別具特色，扛著枕木上山，背菜，大叫都陶醉在一種少有的快樂之中。這樣的運動會起其他地方或許沒有多大的吸引力，但在這兒，他卻是__養(yǎng)路工們對美好生活矢志不渝的追求和自強不息、頑強奮斗的象征，這就是__人的"狂歡節(jié)"。有時候真心覺得好羨慕他們，這是一種多么高尚的生活態(tài)度啊。
寫著寫著，感覺自己好多的內(nèi)心感受無法用文字來表達，也許是能力有限，很多東西都不能夠用文字表達的清楚。但這些東西都是要時刻銘記和必須實踐的，作為一名鐵路職工，我們的工作性質(zhì)，決定了我們的工作環(huán)境和工作內(nèi)容，但我們要有堅定樂觀的自強精神、安心鐵路大修事業(yè)，認真學習、艱苦奮斗、開拓進取，為社會主義鐵路事業(yè)貢獻一份自己的力量。
鐵路餐飲心得篇十
為了保證我校師生在食堂用餐放心，為師生供應(yīng)更好地就餐環(huán)境。鞏固食堂工作效率，有序開展各項工作。以招生工作為主線。全面提升學校后勤影響力，為學校的進展再創(chuàng)輝煌，極大的去激發(fā)我食堂員工服務(wù)意識，增加了員工做好本職工作、全方位服務(wù)師生的信念和決心。特制定本工作方案。
1、增加勤儉節(jié)省的意識。擔心全操作和鋪張是極大的沒有責任，勤儉節(jié)省是中華民族優(yōu)良傳統(tǒng)美德，引導員工自覺養(yǎng)成這種良好的行為習慣。
2、強化員工的集體榮譽感，發(fā)揚團隊精神，人人都有“校榮我榮”的感覺。每半個月對員工定期進行職業(yè)道德和職業(yè)技能培訓。通過培訓、進行考核、對一些不合格的員工再培訓，再考核，使其在各自崗位上發(fā)揮最大程度的才智和技能，使食堂隊伍不斷得以優(yōu)化，從而提高食堂隊伍的整體素養(yǎng)。
本學期方案對食堂員工衛(wèi)生、服務(wù)學問進行培訓。由于食堂人員的文化學問水平，操作技能參差不一，食堂培訓的內(nèi)容也有所不同。
1、講授法
主要是通過口頭語言的形式向他(她)們傳授各種技能。
2、爭論法
圍繞一個問題開展爭論，提出自己的看法和建議，歸納總結(jié)。
3、演示法
單靠口頭講授不能達到目的，而通過示范操作分步驟講明操作要領(lǐng)。
4、實踐指導法
對操作的全過程進行總結(jié)，找出問題，提出改進方法。
統(tǒng)一思想熟悉食堂各種衛(wèi)生、平安規(guī)章制度。努力提高他們的法律意識和服務(wù)意識，端正工作態(tài)度。與各員工簽訂食品衛(wèi)生平安目標責任書。
堅持每天對食堂的食品衛(wèi)生進行檢查，發(fā)覺問題馬上訂正或處理。每周召開一次食堂工作人員會議，總結(jié)閱歷，取長補短，時時刻刻強調(diào)平安問題，切實保證師生的飲食平安。
制定每周工作方案、每月考勤、視師生就餐人數(shù)合理支配加班人員。提高同學節(jié)省意識。組織班組長討論每周養(yǎng)分菜譜。
1、抓文明禮貌的落實。我們提倡文明用餐、禮貌服務(wù)，要求班主任做好在校用餐同學的文明用餐的教育，而且，每天同學用餐時都要有生活老師食堂師傅入餐廳巡察，定桌服務(wù)，關(guān)心解決同學用餐中的詳細問題。
2、嚴把質(zhì)量關(guān)。對“三無”食品。檢查發(fā)覺有供應(yīng)商原材料已過期，且沒有檢驗合格證;還有副食品無廠名廠址、無出廠日期，無保質(zhì)期，一律不允許進入食堂。
3、培育員工仆人翁意識，提高食堂整體素養(yǎng)。提高仆人翁的自覺性和加強員工民主管理重要性的熟悉，讓員工參與民主管理，發(fā)揮員工的才智和制造力，有重大決策時廣泛聽取員工的意見，讓員工廣開言路，集思廣益，關(guān)心管理者決策，而當決策一旦定案，管理者就要組織員工實施方案，這樣員工才會以仆人翁的姿勢發(fā)揮干勁，才智和制造力，大大增加食堂的生氣和活力。
4、要擅長激發(fā)員工參加意識，關(guān)懷每位員工的痛癢，開展一些有意義消遣活動和公益活動，生活上關(guān)懷他們的喜、哀、樂和冷暖，人格上敬重他們，甚至稱呼可親一點讓員工們感覺到自己是“學?！钡囊环葑?，從學校能找到“家”的感覺，同時，制造讓他們體現(xiàn)自我價值的機會，從而使員工感覺到大家庭的暖和和做仆人的樂趣，從而產(chǎn)生劇烈的歸屬感，增加學校的分散力。
1.第1-2周學習第一章中的第一節(jié)《衛(wèi)生管理的.基本內(nèi)容》。
2.第3-4周學習其次節(jié)《衛(wèi)生管理的基本措施》。
3.第5-6周學習第三節(jié)《衛(wèi)生管理的基本要求》。
4.第7-8周學習其次章《食品的腐敗變質(zhì)》的第一節(jié)《食品腐敗的緣由》。
5.第9-10周學習其次節(jié)《食品腐敗變質(zhì)的過程與特征》。
五．培訓的組織實施與培訓形式
1.培訓的組織實施：由依據(jù)食堂人員的工作時間組織實施。
2.培訓的形式：采納集中培訓與業(yè)余自學相結(jié)合的原則進行培訓。
3.幾級參與教育局及衛(wèi)生局的學習。
鐵路餐飲心得篇十一
為此我在xx賓館，餐飲部進行了為期六個月的實習，收獲頗豐，掌握了許多課堂上學不到的服務(wù)技巧和工作經(jīng)驗。
二、實習時間和實習單位
2.1實習時間
2011年04月08日-2011年10月08日2.2
xx賓館
xx賓館座落于山東龍口xx工業(yè)園旅游景區(qū)，是一座集住宿、餐飲、旅游、會議及娛樂、休閑為一體的三星級旅游涉外賓館，它的地理位置優(yōu)越，環(huán)境舒適，現(xiàn)代化設(shè)施設(shè)備完美，以優(yōu)質(zhì)、高效的服務(wù)贏得中外賓客的贊譽。xx賓館擁有大、中、小會議室15處，會議設(shè)施先進，具備多種同聲傳播、多媒體投影系統(tǒng)，會議服務(wù)周到細致，是商務(wù)洽談、新聞發(fā)布、學術(shù)交流、簽約儀式、舉辦展覽、舉行會議的理想場所。
三、實習崗位與內(nèi)容
3.1實習崗位
餐飲部
3.2實習內(nèi)容
1、熟悉酒店及酒店所處環(huán)境的基本情況，包括：
2、酒店公共設(shè)施、營業(yè)場所的分布及其功能。
3、酒店所能提供的主要服務(wù)項目、特色服務(wù)及各服務(wù)項目的分布。
4、酒店各服務(wù)項目的具體服務(wù)內(nèi)容、服務(wù)時限、服務(wù)部門及聯(lián)系方式。
5、酒店所處的地理位置，酒店所處城市的交通、旅游、文化、娛樂、購物場所的分布及到這些場所的方式、途徑。
6、酒店的組織結(jié)構(gòu)、各部門的相關(guān)職能、機構(gòu)及相關(guān)高層管理人員的情況。
7、酒店的管理目標、服務(wù)宗旨及其相關(guān)文化。
8、參加公司的崗位培訓，熟悉自己的工作職責，了解本崗位的重要性及其在酒店中所處的位置，了解工作對象、具體任務(wù)、工作標準、效率要求、質(zhì)量要求、服務(wù)態(tài)度及其應(yīng)當承擔的責任、職責范圍。
9、熟悉菜牌、酒水牌，熟記每天供應(yīng)的品種；
四、實習主要收獲和體會
4.1實習收獲
通過這次實習，我對酒店的管理又有了更深層次的理解，并且對酒店行業(yè)有了自己的見解和認識。在酒店實習期間我不僅更加熟悉酒店的業(yè)務(wù)操作程序，在待人接物，與人交往方面學到了不少東西。
4.1.1服務(wù)技能的提高
在這次實習中，我重新培訓了服務(wù)技巧和服務(wù)規(guī)范，更加深入熟悉服務(wù)工作，對服務(wù)有了更加深入的了解，服務(wù)技能有了進一步的提高。服務(wù)更加熟練，可以熟練地完成服務(wù)工作。通過酒店的培訓，對酒水和菜品更加熟悉可以熟悉的向客人介紹和推銷菜品和酒水。并且隨著服務(wù)技能的提高成，提高了員工的工作效率，減少了工作失誤，能夠向客人提供更周到便捷的服務(wù)，由于煙臺是一個旅游城市，龍口更是每年夏天游客會聚的地方，因此酒店特地培訓了xx景區(qū)的一些基本旅游知識，和xx附近的旅游景點的路線等，以便為客人提供更加周到優(yōu)秀的服務(wù)，當然，這在以后的服務(wù)中也驗證了這次培訓的正確性與重要性，客人不止一次的向我們了解xx的風俗人情旅游景點等，而我們周到的服務(wù)也不止一次的獲得了客人的好評。隨著生活方式的更新和社會交往的活躍，我國吃西餐的人越來越多。在組織的涉外活動中，為適合國外客人的飲食習慣，有時要用西餐來招待客人。西餐廳一般比較寬敞，環(huán)境幽雅，吃西餐又便于交談，因此，在公共關(guān)系宴請中，是一種比較受歡迎又方便可取的招待形式。
西餐源遠流長，又十分注重禮儀，講究規(guī)矩，所以，了解一些西餐方面的知識是十分重要的。今年暑假，我在西安尊品牛排西餐廳有實踐了一個月時間，獲得了經(jīng)驗，更增長了見識，使我對西餐有了更深的了解。
第一部分：感言篇在尊品的一個多月的實習已劃上了圓滿的句號.在這里，第一次接觸社會的實踐生活，體驗到生活的艱辛和不易，總體來說還是有不少的.收獲和所得。從一個對西餐行業(yè)無知的少年變成一個既具有西餐知識，又懂得西方禮儀和社會交往的青年。實習的收獲是不能用語言一一所能描述的，總的來說有酸有甜、有苦有樂,苦的是讓人記住那些幾十種西餐食品的特點與制作方法，還得分清它們的消費對象。還有那些中國人不太懂得的西方禮儀培訓工作；快樂的是和同事領(lǐng)導的和睦相處以及老板的風趣幽默；快樂的是顧客對自己付出服務(wù)的肯定與贊賞；樂的是自己既充實又有滋有味的實習生活過程.其實實習的日子不是很長,當初的我們不知道牛排還要吃七八成熟？不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么東西,以及自己不怎么熟練的在西餐廳鋪臺布.擺刀叉,給客人介紹菜單的種種場景就像昨天才發(fā)生一樣,是那么的叫人印象深刻.
在這里，自己對西餐方面有了比較深刻的認識，品味西餐文化，建議大家到正宗的西餐廳看一看，一般都法國浪漫派風格布置的西餐廳比較好，裝璜華麗典雅，樂池內(nèi)小樂隊演奏著古典的名曲，服務(wù)員是身著燕尾服的小伙子。研究西餐的學者們，經(jīng)過長期的探討和歸納認為吃西餐最講究6個“m”。第一個是“menu”(菜單)，第二個是“music”(音樂)，第三個是“mood”(氣氛)，第四個是“meeting”(會面)，第五個是“manner”(禮俗)，第六個是“meal”(食品)，這些都是西餐行業(yè)內(nèi)必須具有而且重視的地方，好的西餐老板會特別重視這幾個方面的投資與開發(fā)研究。西餐禮儀也是特別重要的方面，好的西餐廳店，會對所有的員工進行西方禮儀的培訓，會對服務(wù)人員進行定期的考核和認定。
在尊品實習最刻骨銘心的是尊品員工竭盡全力為客人提供溫馨細微,物有所值的服務(wù).還有就是典雅淳美的美國西部音樂,韻味悠長的咖啡,以及聞名遐邇的菲力牛排。都說服務(wù)是餐廳的形象之本,是西餐廳的競爭之道,那么湯克的服務(wù)魅力有表現(xiàn)在哪呢那就是一張誠摯動心的笑臉,一聲聲悅耳動聽的話語,一次次全身心投入的服務(wù)而凝結(jié)出一個個回味無窮的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。在那里實習的一個多月期間學到的東西可不少,感觸也頗多,若要為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),就是要充分讀懂客人的心,充分理解客人的需求,甚至是超越客人的期望,在日常工作崗位上為客人提供富有人性化的和藝術(shù)化的服務(wù),高層次的滿足客人的需求,讓客人愉悅地有頻頻光顧的欲望.有人說服務(wù)是個即時的工作，過去了就不會再來，所以要在當下滿足客人的多方面要求，把服務(wù)的質(zhì)量提高。
在西餐廳實習的這一個多月，在工作崗位上勤勤懇懇付出的不光有汗水，還有智慧和技巧，更多的是自我超越。因此，自己變的成熟了，少了一份脆弱，多了份堅強，忘了如何去依靠，想的是如何去學習讓自己獨立自強。沒有了父親和母親的關(guān)懷，沒有了老師和同學的指點，自己的一切事物都得要自己親自去解決，增強了自己的自信心，從這次實習中我深深的體會到?jīng)]有自己辦不成的事，只有自己不去做，認認真真的學習，勤勤懇懇的做事，這就是生活，是真正的生活！??！
鐵路餐飲心得篇十二
20__年12月1日起我在餐飲部的學習，于總監(jiān)和羅經(jīng)理為我制定了詳細的實習計劃。
一、熟悉餐廳環(huán)境。
天緣酒店有四個獨具特色的餐廳，一樓有天山緣中餐廳(有阿勒泰、阿克蘇、塔城、克拉瑪依、庫車、烏魯木齊、且末、哈密、吐魯番、和田、伊寧、喀什、庫爾勒13個包廂及散臺)、西域緣清餐廳(有伊犁州、博州、克州、昌吉州、巴州5個包廂及散臺)、良緣西餐廳。二樓設(shè)有大型天緣宴會廳、友緣多功能廳、天緣包廂(天之緣vip包廂1個、西域風情特色包廂1個、貴賓包廂6個)及各種類型的會議室4個(會議一可容納24人，會議二可容納30人，會議三可容納24人，會議五可容納16人)。地下一層還設(shè)有味緣食街、粥緣粥吧等特色餐飲。
二、餐廳技能訓練。
在餐飲部培訓的3個月里我主要掌握了中餐宴會擺臺、餐飲服務(wù)的六大技能(托盤、斟倒酒水、擺臺、餐巾折花、上菜、分菜)、西餐擺臺、送餐、機組用餐接待、宴會預定、宴會臺型設(shè)計等。
三、熟悉菜品和酒水。
了解中西飲食文化;熟悉各餐廳菜譜;海鮮的烹飪方法;酒水、茶水及香煙價格;標準單的制定;菜品推銷的技巧等。
四、了解管事部工作流程：
洗碗機的使用;灶臺和煙道的清洗方法;各種清潔劑的用途;庫房管理流程等。
五、心得看法：
1、熱愛你的工作：當你熱愛自己的工作，你就會快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。
2、積極參與各種職位培訓：培訓學習是進步與發(fā)展的源泉。
3、要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重，多做一些也不會累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動地工作，主動地尋找工作。只要你勤奮成功的大門就為你敞開。
5、要有自信心：與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的。
6、要學會做人：做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂于助人、講職業(yè)道德的人，真誠做人、認真做事，事業(yè)將會更成功。
7、責任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負責;就是為客人負責，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);即使沒有人監(jiān)督你，你也會認真地做好工作，這就是責任的表現(xiàn)。
8、平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，機會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。
9、團隊：發(fā)揮團隊精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團隊成員的配合。具有團隊精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。
10、每天進步一點點：每天創(chuàng)新一點點，是在走向領(lǐng)先;每天多做一點點，是在走向豐收;每天進步一點點是在走向成功。
六、總結(jié)：
餐飲部3個月的培訓很快就結(jié)束了，總的來說，在這些日子里自己確學到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧，也學會了如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道;更重要的是，在3個月的工作中，我深刻地體會到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學習的方向和側(cè)重點。最后，感謝酒店能提供這樣的實習機會。
鐵路餐飲心得篇十三
我于20xx年7月15號至20xx年9月15號在xx酒店進行為期6周的實習，我在此次實習中擔任服務(wù)員的角色。在實習期間，我對酒店、對餐飲部、對服務(wù)行業(yè)有更深刻的認識，同時也獲得了很多寶貴的經(jīng)驗。
我此次實習的崗位是服務(wù)員，主要負責點餐、送餐、收餐以及顧客餐后的整理工作。作為服務(wù)員，我不僅僅要掌握餐飲方面的知識，更要熟悉酒店的菜品，以便在顧客點餐時進行推薦。除此之外，我還要對餐廳的桌椅、餐具、酒水等有一定的了解，方便進行日常的維護與保養(yǎng)。
1、工作態(tài)度與團隊合作
在工作中，我深刻體會到工作態(tài)度的重要性。無論從事的是什么崗位，都要有一顆積極主動的心。餐廳作為一個服務(wù)性行業(yè)，需要各個部門之間相互配合，才能為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
2、溝通能力與技巧
在餐廳工作，需要經(jīng)常與顧客進行溝通。如何有效地溝通，如何使用合適的語言與顧客進行交流，對我來說是一個挑戰(zhàn)。在實踐中，我學會了如何主動傾聽顧客的需求，用禮貌的語言向顧客介紹菜品，以及如何向顧客提供滿意的服務(wù)。
3、餐飲知識
作為一名服務(wù)員，掌握餐飲方面的知識是必不可少的。在實習期間，我通過與同事的交流學習，了解到了很多餐飲方面的知識，比如茶文化、酒水知識、點菜技巧等。這些知識不僅豐富了我的文化內(nèi)涵，也讓我更好地為顧客提供服務(wù)。
4、餐飲行業(yè)現(xiàn)狀
在實習期間，我也對餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢和現(xiàn)狀進行了一定的了解。當前，隨著人們生活水平的提高，對餐飲服務(wù)的.需求也在不斷升級。餐飲行業(yè)正在朝著個性化、差異化、定制化的方向發(fā)展，同時，健康、綠色、環(huán)保等理念也在逐漸被融入到餐飲服務(wù)中。
1、餐飲行業(yè)需要不斷創(chuàng)新
在實習期間，我發(fā)現(xiàn)餐飲行業(yè)需要不斷進行創(chuàng)新。無論是菜品、服務(wù)還是經(jīng)營模式，都需要不斷地推陳出新，以滿足顧客的需求。同時，也要注重培養(yǎng)員工的創(chuàng)新意識，提高整個行業(yè)的競爭力。
2、餐飲行業(yè)需要注重員工的培訓
在實習期間，我發(fā)現(xiàn)餐飲行業(yè)需要注重員工的培訓。只有提高員工的素質(zhì)和服務(wù)水平，才能為顧客提供更好的服務(wù)體驗。因此，餐飲企業(yè)應(yīng)該加大對員工的培訓力度，提高員工的綜合素質(zhì)。
3、餐飲行業(yè)需要加強與顧客的互動
在實習期間，我發(fā)現(xiàn)餐飲行業(yè)需要加強與顧客的互動。通過了解顧客的需求，為顧客提供個性化的服務(wù)，可以提高顧客的滿意度。同時，也可以通過與顧客的互動，了解菜品的質(zhì)量、口感等方面的反饋，不斷完善自己的服務(wù)。
4、餐飲行業(yè)需要注重綠色、健康、環(huán)保的理念
在實習期間，我發(fā)現(xiàn)餐飲行業(yè)需要注重綠色、健康、環(huán)保的理念。這不僅可以提高餐飲企業(yè)的品牌形象，也可以吸引更多的消費者。因此，餐飲企業(yè)應(yīng)該注重食材的選擇、菜品的健康性等方面的管理，讓顧客在享受美食的同時，也能夠關(guān)注到健康和環(huán)保。
總結(jié)：
在實習期間，我通過實際工作和實踐，掌握了一定的服務(wù)技巧和餐飲知識，也深刻認識到了餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢和現(xiàn)狀。在今后的學習和工作中，我將繼續(xù)努力提高自己的綜合素質(zhì)，為餐飲行業(yè)的發(fā)展做出自己的貢獻。
鐵路餐飲心得篇十四
歲月如梭，光陰似箭，轉(zhuǎn)眼間入職xx大酒店餐飲部工作已滿一年，根據(jù)餐飲部經(jīng)理的工作安排，主要負責部門各餐廳、酒吧及管事部的日常運作和部門的培訓工作，現(xiàn)將本年度工作開展情況作總結(jié)匯報，并就20xx年的工作打算作簡要概述。
作為國際知名的品牌酒店，餐飲部的經(jīng)營與管理已很成熟，市場知名度較高，經(jīng)過20xx年的管理經(jīng)驗沉積和提煉，已形成了自己的管理風格，要在服務(wù)管理和培訓上取得突破困難較大。入職后，根據(jù)餐飲部實際狀況，本人提出了“打造優(yōu)秀服務(wù)團隊”的管理目標和口號，旨在提高整體服務(wù)水x，樹立良好的行業(yè)形象。入職一年以來，主要開展了以下幾方面的工作：
餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè)，是一個龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實力的綜合體現(xiàn)，20xx年度，在對各運作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作：
1、編寫操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量
根據(jù)餐飲部各個部門的實際運作狀況，統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標準，為各部門培訓、檢查、監(jiān)督、考核確立了標準和依據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求，編寫了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務(wù)、酒水推銷、衛(wèi)生標準、物品準備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細的規(guī)定，促進了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。
2、加強現(xiàn)場監(jiān)督，強化走動管理
現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配（百分之八十的時間在管理現(xiàn)場，百分之二十的時間在做管理總結(jié)），并直接參與現(xiàn)場服務(wù)，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄，并向各部門負責人反映，分析問題根源，制定培訓計劃，堵塞管理漏洞。
3、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量
宴會服務(wù)部是酒店的品牌項目，為了進一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫了《婚宴服務(wù)整體實操方案》，進一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標準，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑。
4、定期召開服務(wù)專題會議，探討服務(wù)中存在的問題
良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競爭力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水x，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會日，由各餐廳4—5級管理人員參加，分析各餐廳當月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗，對典型案例進行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會上，各餐廳相互學習和借鑒，與會人員積極參與，各抒己見，敢于面對問題，敢于承擔責任，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經(jīng)驗的x臺，對保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。
5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率
本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水x的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。
為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實操方案，經(jīng)過一個多月的準備和預賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級領(lǐng)導的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過硬的基本功，增強了團隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達到了預期的目的。
本年度共開展了15場培訓，其中服務(wù)技能培訓3場，新人入職培訓3場，專題培訓9場，課程設(shè)置構(gòu)想和主要內(nèi)容如下：
1、拓展管理思路，開闊行業(yè)視野
各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升（有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時間），管理視野相對狹窄，為了加強他們的管理意識、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識，本年度為中層管理人員設(shè)置了7場餐飲專業(yè)知識培訓，主要內(nèi)容有《顧客滿意經(jīng)營》、《餐飲營銷知識一》、《餐飲營銷知識二》、《餐飲管理基礎(chǔ)知識》、《餐飲美學》、《高效溝通技巧》、《如何有效的.管理員工》等。這些課程的設(shè)置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業(yè)知識及行業(yè)視野等方面都有積極作用，同時緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突，增進員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。
2、培養(yǎng)員工服務(wù)意識，提高員工綜合素質(zhì)
為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識，提高他們的綜合素質(zhì)，本年度開展了《餐飲服務(wù)意識培訓》、《員工心態(tài)訓練》、《服務(wù)人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓，這些培訓課程，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識，服務(wù)心態(tài)、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)知識等方面都有所增強，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀現(xiàn)象。
3、開展服務(wù)技能培訓，提高貴賓房服務(wù)水x
為了提高貴賓房的服務(wù)接待能力，開展了《貴賓房服務(wù)接待技能培訓》、《餐廳點菜技巧培訓》，以案例分析、演示的形式對服務(wù)接待中出現(xiàn)的問題進行分析說明，并對標準化服務(wù)、推銷技巧和人性化服務(wù)進行了實操演示，提升了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。
4、調(diào)整學員轉(zhuǎn)型心態(tài)，快速容入餐飲團隊
5、結(jié)合工作實際，開發(fā)實用課程
培訓的目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。7月份，根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程，使管理人員從根本上認識到“好的制度，要有好的執(zhí)行力”，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進企業(yè)對執(zhí)行力的貫徹，以案例分析的形式進行剖析，使管理者認識到“沒有執(zhí)行力，就沒有競爭力”的重要道理，各級管理人員對執(zhí)行力有了全新的認識和理解，在管理思想上形成了一致。
本年度的工作雖然按計劃完成了，但在完成的質(zhì)量上還做得不夠，就部門運作和培訓工作來看，主要表現(xiàn)在以下幾方面：
1、管理力度不夠，用力不均，部分環(huán)節(jié)薄弱
在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱，對多次出現(xiàn)的服務(wù)質(zhì)量問題不能一針見血的向管理人員提出，使部分管理問題長期存在，不能從根本上得到解決。同時將主要精力放在樓面服務(wù)質(zhì)量方面，削弱了對管事部、酒水部的管理。
2、培訓互動環(huán)節(jié)不夠
在培訓過程中互動環(huán)節(jié)不多，員工參與的機會較少，減少了課堂的生氣和活力。
3、課程容量太大，授課進度太快，講話語速太快
餐飲專業(yè)知識課程設(shè)置容量太大，在培訓過程中進度太快，語速太快，使受訓人員對培訓內(nèi)容不能深入理會，削弱了這部分課程的培訓效果。
20xx年將對培訓方向進行調(diào)整，減少培訓密度，注重培訓效果，提供行業(yè)學習相關(guān)信息，引導員工學習專業(yè)知識，鼓勵員工積極參與餐飲服務(wù)技能考核、調(diào)酒師職業(yè)資格認證和餐飲專業(yè)知識方面的學習，在餐飲部掀起學習專業(yè)知識的熱潮，對取得國家承認的各種行業(yè)資格證書的員工進行獎勵，培養(yǎng)知識型管理人才，為酒店星級升級作好優(yōu)秀管理人員的儲備工作，把餐飲部打造成為一支學習型的團隊。
7、優(yōu)化培訓課程，提升管理水平
20xx年的部門培訓主要課程設(shè)置構(gòu)想是：把20xx年的部分課程進行調(diào)整、優(yōu)化，使課程更具針對性、實效性。將把日常管理工作與所學內(nèi)容緊密結(jié)合，全面推動餐飲管理。
8、配合人力資源部，培養(yǎng)員工企業(yè)認同感，提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)積極配合人力資源部的各項培訓工作，弘揚企業(yè)文化，培養(yǎng)員工對企業(yè)的認同感，提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng)，增強員工的凝聚力。
20xx年度工作的順利開展，全賴于領(lǐng)導的悉心指導和關(guān)懷，也離不開人力資源部和行政部的幫助，更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持。新年新希望，希望來年在工作中能得到領(lǐng)導更多的指導和指正，能得到同事們在工作上更加友好、積極的配合和支持。新年新起點，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階，使管理更加完善、更加合理、更加科學。總結(jié)過去，展望未來，在新歷開篇之際，我將繼續(xù)發(fā)揚優(yōu)點，改正不足，進一步提升管理水x，為打造一支學習型的、優(yōu)秀的餐飲服務(wù)團隊而努力！
鐵路餐飲心得篇十五
我們實習的單位:泰國餐廳地處經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)黃金地帶，交通非常便利。
飲食有限公司占地面積近100平米，是開發(fā)區(qū)一家特殊好的酒店。包間墻上的壁畫具有獨特的泰國風情，國際品質(zhì)的家具，讓您倍感溫馨、舒適和便利。在可同時容納300人用餐的宴會廳，或裝修高雅的各類包廂，您可品嘗到新派泰國風味菜肴，享受服務(wù)員的殷勤周到的服務(wù)。
xx飲食有限公司否認員工們閱歷豐富，訓練有素的會務(wù)團隊還可為您的會議供應(yīng)專業(yè)化的策劃統(tǒng)籌和服務(wù)。
雖然我們只在酒店進行為期六個月的實習，但酒店還是按正規(guī)的實習生對我們進行了系統(tǒng)的培訓，培訓工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓，進行了四個課時的室內(nèi)培訓和巡游培訓，主要是介紹酒店的概況，同時也對我們進行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓，這讓我們對工作有了也許的了解;其次是消防安全意識培訓，酒店特殊支配了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場講解授課，讓我們對酒店平安和消防常識有了更深化系統(tǒng)的了解;第三是業(yè)務(wù)技能培訓，這一培訓貫穿著我們實習的一個月，由部門負責人員為我們進行不間斷的技能指導，一個月的實習讓我們對部門工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓。這些培訓對于我們以后的學習和工作都是特別有用的。餐廳主要擔當?shù)氖菆F隊客人和散的用餐，有時候也承辦大型的宴會和其他活動，餐廳員工有將近20人，包括主管一名和若干領(lǐng)班及服務(wù)員數(shù)名，工作比較繁忙。
酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，由于酒店并沒有給服務(wù)員們制定詳細的崗位職責和工作描述，在剛剛走進工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)悟工作的流程和要領(lǐng)，只是聽從領(lǐng)班和老員工的支配和他們手把手的教育。慶幸的是基本全部的老員工對我們都特殊的友好，主管還特地為我們每人支配了兩名師傅，負責引導我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能嫻熟各項工作了。
我們的工作除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實習生的上班時間是8時工作制，一個月休息4天，主管依據(jù)我們的需要，為我們排了兩頭班，即上午上4小時和晚上4小時，這樣我們中午就有了休息的時間。但往往下班的詳細時間是不確定的，常常依據(jù)實際狀況加班加點，但是加班時間都有記錄，適當?shù)臅r候會有補休，雖然沒有加班費，但每個月都會有個中提成，我覺的這種制度還是很敏捷合理的。
酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗，但我認為酒店的服務(wù)員制服太過簡潔而且比較陳舊，常有破損的現(xiàn)象。不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱忱友好的，不管哪個部門，他們并沒有由于我們是實習生而對我們冷漠生硬;在勞累之余，同事們的一個甜蜜的微笑，一句再一般不過的“辛苦了”都會讓人格外感動;在休息和飯?zhí)眠M餐的時候，我們都會聚在一起談天，共享彼此的感受，就像一家人;而管理層中的幾位經(jīng)理也很和氣，沒有什么架子，但間或還的會對沒有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。
以上是我在實習過程中的一些感受，經(jīng)營管理過程中消失的一些問題的個人看法：
一是各項規(guī)章制度落實不是特殊到位。全部酒店的管理制度其實是大同小異的，關(guān)鍵是要看誰落實的怎么樣，效果怎樣。xx飲食有限公司的各項規(guī)章制度也很完善，但我個人認為貫徹的就不是很好，究竟xx飲食有限公司是一所全國連鎖店，服務(wù)需要標準化，所以我覺得建立一套規(guī)范的服務(wù)執(zhí)行和監(jiān)督機制是酒店管理的一個當務(wù)之急。
二是加強對餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督。曾經(jīng)在網(wǎng)上看過一個調(diào)查，有70%的人對酒店的餐飲衛(wèi)生不放心。在餐廳實習的一個月的時間里，通過自己的切身體會，也的確感受到了其中的問題。據(jù)我觀看，餐飲部門并沒有一個明確的對與員工個人衛(wèi)生要求的條例，而且員工的衛(wèi)生意識也并不是很強，如沒有養(yǎng)成常常洗手的習慣。
三是建立一套公開透亮的激勵機制和晉升制度。據(jù)我了解，許多老員工工作的時間已經(jīng)很長了，個人服務(wù)意識和技能也達到了特別高的.水平，但是由于酒店的相關(guān)機制的限制，他們并沒有獲得什么激勵和晉升，而個別員工表現(xiàn)的并不是很好卻能照舊留在原職;另外酒店的激勵機制中也過多的注意于物質(zhì)上的激勵(最多也只是發(fā)錢)，事實上，除了傳統(tǒng)的獎懲激勵外，還有許多的激勵方式值得我們管理者借鑒。
四是樹立一種能夠分散人心的精神性的企業(yè)文化。一個民族有它自己的民族文化，一個企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化。在一個月的實習過程中，我發(fā)覺泉州太子酒店好像并沒有一個深化人心的文化核心(可能是我工作的時間太短了)，即員工在里面沒有一個統(tǒng)一的堅決的信念，好像許多員工純粹是為了自己的生活而工作，工作的樂觀性不夠，而且工作缺少制造性。
酒店實習的日子結(jié)束了，這次酒店實習也是本人的第一次專業(yè)見習?？偟膩碚f，在這些日子里自己確學到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧，也學會了如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道;同時，更讓我熟悉到作為一個服務(wù)員應(yīng)當具有劇烈的服務(wù)意識;更為重要的是，在一個月的工作中，我深刻地體會到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店進展的前景，更加明白了自己以后學習的方向和側(cè)重點。最終，感謝酒店能供應(yīng)這樣的實習機會，在此祝福酒店能夠越辦越好。
鐵路餐飲心得篇十六
通過學習與工作，工作模式有了新的突破，工作方法有了較大的轉(zhuǎn)變。
1、環(huán)境衛(wèi)生
作為餐飲，衛(wèi)生是個很重要的'前提，針對環(huán)境衛(wèi)生。我制定了分工明確，責任到人的管理方法，對面點，涼菜間，地下室，冷庫，庫房等作定期檢查。對用具和設(shè)備作到每天清洗，嚴格要求個人衛(wèi)生。
2、菜品質(zhì)量
對菜品進行規(guī)范操作，原材料必需清洗選擇后加工，嚴格要求菜品外形以及造型，以火候不到不出，色澤不夠不出，菜量不夠不出，餐具不潔不出為準，嚴抓菜品質(zhì)量。
3、資源管理
合理開閉水，電，氣，發(fā)覺鋪張現(xiàn)象準時制止，增加員工工效意識，加強成本掌握，節(jié)省費用開支，正確把握毛利率，增加效益。
4、促銷宣揚
提高綜合接待力量，定時進行前庭與后廚培訓。全面抓好服務(wù)規(guī)范，出品質(zhì)量，使接待力量提高。
5、成本規(guī)范
時常詢問原料成本，把握市場動態(tài)，降低成本，提高利潤。
6、設(shè)備檢查
時常對設(shè)備設(shè)施進行檢查，對發(fā)覺問題準時與工程部協(xié)商，抓好設(shè)備設(shè)施的維護保養(yǎng)，是處于完好狀態(tài)，并得到合理使用，加強時常管理，防止事故發(fā)生。
在作好酒店餐飲的同時，切實履行職責，仔細完成上級交辦其他工作，努力作好本職工作，在接下來的工作中，我要勤奮工作，努力改正不足之處，發(fā)揚優(yōu)點，力爭取得更大的工作成果，為酒店制造更高的價值。
鐵路餐飲心得篇十七
20xx年上半年在酒店領(lǐng)導的正確領(lǐng)導和各部門積極配合下，我調(diào)入餐飲部帶領(lǐng)全體同仁團結(jié)一心，克服種。種困難取得如下成績：
一、餐飲內(nèi)部建立內(nèi)部質(zhì)檢小組
徹底打破建店三年多來衛(wèi)生、紀律檢查的被動局面，率先組建餐飲部內(nèi)部質(zhì)檢小組。質(zhì)檢小組有餐飲部經(jīng)理任組長，小組成員有副經(jīng)理和幾名主管組成，每天中午11：15對餐飲部各區(qū)域進行檢查，對查出的問題逐一整改落實，并按制度規(guī)定獎罰分明。運行半年來一直得到酒店質(zhì)檢部監(jiān)督指導，質(zhì)檢成果才得以穩(wěn)步提高。
二、編寫修正最新餐飲部規(guī)章制度及最新擺臺標準
結(jié)合酒店實際，集思廣益組織編寫了相關(guān)的規(guī)章制度。如樓層小例會制度，要求每個樓層崗位除大例會外每天按時召開樓層小會議，總結(jié)本樓層的昨日不足，布置補充本樓層工作安排；對部分員工工作散漫，違紀違規(guī)，私拿偷吃等遺留的老問題也制訂了相應(yīng)的處理辦法，取得了明顯的效果；以及餐飲部勞動紀律；周計劃衛(wèi)生制度、最新擺臺標準等。
三、結(jié)合后廚部制定了新的餐具管理辦法新辦法的實施，使餐具破損率比建店以來任何時期都低，有效地控制了前后餐具的破損。
四、背景音樂不間斷播放
通過我不懈努力，結(jié)合有關(guān)部門，徹底改寫了三酒店餐飲部無背景音樂播放的歷史。為客人營造了溫馨優(yōu)雅的用餐氛圍。
五、多次更換餐飲區(qū)域綠植
根據(jù)不同樓層、不同區(qū)域，不同需求，及時和花卉租賃公司聯(lián)系布置、調(diào)換各類花木，使用餐環(huán)境常變常新。并在各區(qū)域?qū)嵭芯G植養(yǎng)護責任制，極大保證了各區(qū)域各包廂綠植的存活率。
六、規(guī)范了倉庫和布草管理
徹底解決了多年來部門倉庫、布草無專人管理的局面，有效控制了布草無謂的`流失和布草回收、清洗，物品領(lǐng)取無記錄等環(huán)節(jié)的混亂局面。
七、抓培訓，抓落實
培訓和落實，兩手都要抓，兩手都要硬。針對培訓內(nèi)容，逐一進行整改落實，一步一回頭，循序漸進。通過一段時間的努力，餐飲部全體員工無論在儀容儀表、禮節(jié)禮貌，還是在服務(wù)流程、勞動紀律等方面均有質(zhì)的提高，提高了餐飲服務(wù)在客人中的美譽度。
八、對每一位部門管理人員在職能上做了較為細致的分工
使日常工作得以順利開展，尤其各類重大接待也均能圓滿完成。
九、制度面前人人平等
半年來，我一貫奉行制度面前人人平等。要求員工做到的，管理人員應(yīng)首先做到，嚴格按制度獎懲，獎，大張旗鼓地獎，真正起到獎的效果；罰，罰和思想工作并進，罰得讓違規(guī)人員心服口服，讓其他員工引以為戒。當然，在成績面前我非常清醒，很多工作離酒店領(lǐng)導的要求仍有很大差距。餐飲工作中仍存在一些不足之處：
1、仍有一部分員工服務(wù)意識的主觀能動性較差，機械性地去工作；部分員工自律性較差，如站位紀律、服務(wù)禮貌用語、餐中服務(wù)等，管理層在一個樣，領(lǐng)導不在又是另一種狀態(tài)，缺乏一個合格的服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì)。
2、部分員工仍缺乏團結(jié)協(xié)作的意識。
3、個別管理層在執(zhí)行力方面仍需進一步加強。
4、個別員工仍缺乏節(jié)約意識。
5、極個別員工還存在偷吃私拿等違規(guī)現(xiàn)象
隨著酒店新標準的實施，我們酒店的未來將任重而道遠，雖然我們經(jīng)歷了將近四年的實踐與探索并取得了部分成功經(jīng)驗，但是我們必須時刻保持清醒的頭腦，意識到鄆城市場的局限性，消費群體進一步分化和影響部分消費群體做圣達回頭客的各方面內(nèi)部因素，以及同行業(yè)不斷涌現(xiàn)和激烈競爭帶來的影響。所以，我們要針對上半年存在的問題不斷地加強提高管理水平、服務(wù)水平和人員素質(zhì)。
鐵路餐飲心得篇一
為了培育員工的服務(wù)意識，提高他們的綜合素養(yǎng)，本開展了《餐飲服務(wù)意識培訓》、《員工心態(tài)訓練》、《服務(wù)人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水學問》等培訓，這些培訓課程，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識，服務(wù)心態(tài)、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)學問等方面都有所增加，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有消失員工違紀現(xiàn)象。
1、開展服務(wù)技能培訓，提名貴賓房服務(wù)水平
為了提名貴賓房的.服務(wù)接待力量，開展了《貴賓房服務(wù)接待技能培訓》、《餐廳點菜技巧培訓》，以案例分析、演示的形式對服務(wù)接待中消失的問題進行分析說明，并對標準化服務(wù)、推銷技巧和人性化服務(wù)進行了實操演示，提升了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。
2、調(diào)整學員轉(zhuǎn)型心態(tài)，快速容入餐飲團隊
實習生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲服務(wù)質(zhì)量及團隊建設(shè)。依據(jù)實習生特點及入職狀況，本共開展了三場《如何由校內(nèi)人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專題培訓，其目的是調(diào)整學員的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，熟悉餐飲行業(yè)特點。該課程的設(shè)置，使學員在心理上作好充分的思想預備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿心情，加快了融入餐飲團隊的步伐。
3、結(jié)合工作實際，開發(fā)有用課程
“好的制度，要有好的執(zhí)行力”，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的詳細表現(xiàn)以及同行業(yè)先進企業(yè)對執(zhí)行力的貫徹，以案例分析的形式進行剖析，使管理者熟悉到“沒有執(zhí)行力，就沒有競爭力”的重要道理，各級管理人員對執(zhí)行力有了全新的熟悉和理解，在管理思想上形成了全都。
鐵路餐飲心得篇二
鐵路餐飲作為鐵路交通的一部分，是旅客列車上不可或缺的一項服務(wù)。它為旅客提供了豐富的餐飲選擇，為長途旅行增添了舒適和便利。鐵路餐飲不僅僅是提供食物和飲料，更是旅途中的一種文化交流和社交活動。而且，隨著鐵路運輸?shù)陌l(fā)展，鐵路餐飲也不斷創(chuàng)新和改進，以滿足旅客的不斷變化的需求。
第二段：鐵路餐飲的服務(wù)流程與特點（約300字）。
鐵路餐飲的服務(wù)流程包括菜單選擇、訂單下達、餐食制作、服務(wù)送餐等環(huán)節(jié)。旅客可以根據(jù)自己的口味和需求，在列車上選擇自己喜歡的餐食。而且，鐵路餐飲還考慮到旅客的出行時間和乘車區(qū)段，提供了不同的餐食套餐和單點餐，以滿足旅客的個性化需求。此外，由于鐵路餐飲有限的供應(yīng)空間和時間，所以餐廳服務(wù)的效率和速度也成為了鐵路餐飲的一大特點。旅客在列車上用餐的時間通常都是有限的，因此鐵路餐飲要盡可能地提高服務(wù)效率，使旅客能夠及時就餐并保證列車正點運行。
第三段：鐵路餐飲的挑戰(zhàn)與解決方案（約300字）。
盡管鐵路餐飲有著獨特的服務(wù)流程和特點，但它也面臨著一些挑戰(zhàn)。首先，鐵路餐飲要面對旅客的不同需求和口味偏好，以及各種特殊飲食要求，如素食、無麩質(zhì)食品等。其次，鐵路餐飲需要應(yīng)對高峰時段的大量訂單和快速服務(wù)需求，以確保旅客用餐的品質(zhì)和體驗。此外，鐵路餐飲還需要考慮食品的新鮮度和安全衛(wèi)生問題，確保旅客的身體健康。為了應(yīng)對這些挑戰(zhàn)，鐵路餐飲可以通過提供更多樣化的菜單選擇、引入預訂系統(tǒng)、加強食品安全管理等措施來提升服務(wù)質(zhì)量和旅客滿意度。
隨著社會的發(fā)展和人們對出行的需求不斷提高，鐵路餐飲也在不斷創(chuàng)新和發(fā)展。一方面，鐵路餐飲引入更多新鮮的食材和多樣化的菜品，以滿足旅客對美食的追求。另一方面，鐵路餐飲積極推動無接觸式服務(wù)和智能化系統(tǒng)的應(yīng)用，如自助點餐機和在線支付等，以提升服務(wù)效率和旅客體驗。此外，鐵路餐飲還積極倡導綠色環(huán)保理念，推行可持續(xù)發(fā)展的方向，減少塑料和一次性用品的使用。未來，鐵路餐飲還將面臨更多挑戰(zhàn)和機遇，需要不斷創(chuàng)新和改進。
第五段：結(jié)論（約200字）。
鐵路餐飲作為鐵路交通的一部分，為旅客提供了便利和舒適的用餐服務(wù)。同時，鐵路餐飲也面臨著諸多挑戰(zhàn)，如滿足旅客不同的口味需求、保證食品的安全和新鮮度等。然而，隨著社會的發(fā)展和科技的應(yīng)用，鐵路餐飲也在不斷創(chuàng)新和發(fā)展，提供更多樣化和智能化的服務(wù)。我相信，隨著時間的推進，鐵路餐飲將會更加完善，為旅客提供更好的用餐體驗。
鐵路餐飲心得篇三
鐵路是一個重要的交通運輸方式，每天都有成千上萬的人選擇乘坐火車。因此，鐵路餐飲服務(wù)也變得至關(guān)重要。鐵路餐飲服務(wù)不僅要能夠滿足旅客的基本需求，還要提供高質(zhì)量的餐食，讓旅客在旅途中能夠享受美味的美食。鐵路餐飲的特點是便捷和限制。便捷性體現(xiàn)在餐飲服務(wù)需要適應(yīng)列車時刻表，快速提供餐食；限制性則體現(xiàn)在列車上的廚房設(shè)備有限，人員可能不夠，因此提供的菜肴種類和質(zhì)量都會受到一定的限制。
作為乘客，我對鐵路餐飲有一些期望。首先，我希望鐵路餐飲的品種能夠更加多樣化。不同人有不同的口味偏好，如果能提供更多種類的餐食，就能滿足更多人的需求。其次，我希望鐵路餐飲的質(zhì)量能夠有所提高。作為長途旅行的一部分，品質(zhì)不佳的餐食會影響整個旅行體驗。最后，我希望鐵路餐飲文化能夠更加豐富。火車餐廳應(yīng)該不僅僅是提供餐食的地方，還應(yīng)該成為旅客品味地方風味特色美食的窗口。通過鐵路餐飲，旅客可以更好地了解當?shù)仫嬍澄幕?，增加旅行的樂趣?BR> 近年來，鐵路餐飲服務(wù)已經(jīng)取得了一些改進。更多的列車引入了高速餐車，提供更多種類的餐食選擇。同時，鐵路餐飲也加強了對食品質(zhì)量和安全的管理，確保旅客能夠享用到衛(wèi)生、健康的餐食。此外，有些列車還推出了特色餐食，讓旅客在品嘗美食的同時感受當?shù)仫L情。這些改進使得鐵路餐飲服務(wù)在一定程度上得到了提升。
作為鐵路餐飲的使用者，我也有一些建議。首先，鐵路餐飲應(yīng)該更加注重食品創(chuàng)新和研發(fā)。不斷推出新的餐食種類和口味，以滿足不同旅客的需求。其次，餐飲服務(wù)應(yīng)該更加關(guān)注食品安全和健康。加強食品質(zhì)量和衛(wèi)生管理，確保旅客能夠放心享用。最后，鐵路餐飲可以借鑒酒店餐飲的經(jīng)驗，提供更加舒適和有特色的用餐環(huán)境，讓旅客不僅能嘗到美食，還能享受用餐的愉悅。
隨著交通運輸?shù)陌l(fā)展和社會進步，我對鐵路餐飲有更高的期待。未來，我希望鐵路餐飲能夠更加注重個性化服務(wù)。通過收集旅客的餐食偏好和需求，為他們提供量身定制的餐食，提高個體化體驗。此外，鐵路餐飲還可以引入更多的科技手段，提高服務(wù)效率和質(zhì)量。比如，通過手機點餐、自動售貨機等技術(shù)手段，提供更加快捷和便利的餐飲服務(wù)。相信隨著時代的進步，鐵路餐飲服務(wù)會越來越好，為旅客提供更好的用餐體驗。
總結(jié)：鐵路餐飲是鐵路客運的重要組成部分，也是旅客乘坐火車時的重要體驗之一。鐵路餐飲服務(wù)在方便性和限制性上有其獨特的特點。近年來，鐵路餐飲服務(wù)已經(jīng)取得了一些改進，但仍有進一步提升的空間。旅客對鐵路餐飲有一些期待和建議，希望能夠在品種、質(zhì)量和文化等方面得到更好的滿足。未來，隨著科技的發(fā)展和社會的變化，鐵路餐飲服務(wù)有望得到進一步提升，為乘客提供更好的用餐體驗。
鐵路餐飲心得篇四
鐵路餐飲是旅途中的一道風景，乘坐火車時的美食盛宴總是令人期待。近年來，鐵路餐飲經(jīng)過改革和創(chuàng)新，正逐漸提升旅客的用餐體驗。作為一個常年乘坐火車的旅行者，我總結(jié)了一些關(guān)于鐵路餐飲的心得體會，愿與大家分享。
第二段：餐飲品質(zhì)改善。
過去，鐵路餐飲的品質(zhì)常常受到旅客的詬病。然而，近年來餐飲管理部門進行了系統(tǒng)的改革，并引入了一些新的理念和技術(shù)。現(xiàn)在，鐵路餐飲注重味道的升級和健康的搭配，確保旅客能夠享受到美味又健康的菜肴。此外，鐵路餐飲也開始注重菜品的創(chuàng)新，推出了一些具有地方特色的菜品，豐富了旅客的選擇。
第三段：服務(wù)體驗提升。
除了餐飲的改善，鐵路餐飲還加強了服務(wù)的提升?，F(xiàn)在，餐車上的服務(wù)員都接受過專業(yè)培訓，他們熱情周到，不僅會主動介紹菜品，還會根據(jù)旅客的需求給予建議。而且，餐車上也增設(shè)了一些娛樂設(shè)施，如卡拉OK等，讓旅客在用餐的同時還能愉快地度過時間。
第四段：用餐環(huán)境改善。
用餐環(huán)境是影響旅客用餐體驗的重要因素之一。鐵路餐飲對用餐環(huán)境的改善也給出了有效的解決方案?，F(xiàn)在，餐車內(nèi)為旅客提供了更加寬敞和舒適的座椅，增加了桌面的面積，讓旅客可以更好地享受用餐的氛圍。此外，餐車內(nèi)也安裝了空氣凈化設(shè)備，使旅客能夠呼吸到更加清新的空氣，在用餐時更加舒適。
第五段：發(fā)展前景展望。
鐵路餐飲的改革和創(chuàng)新為旅客提供了更好的用餐體驗，也增加了旅客對鐵路出行的滿意度。與此同時，鐵路餐飲也成為了一個新的經(jīng)濟增長點，吸引了越來越多的投資和創(chuàng)業(yè)者。未來，鐵路餐飲有望繼續(xù)發(fā)展壯大，為旅客提供更多更好的選擇和體驗。
總結(jié)：
鐵路餐飲的改革和創(chuàng)新使旅客的餐飲體驗得到了極大的改善。餐飲品質(zhì)的提升、服務(wù)體驗的提升以及用餐環(huán)境的改善，都讓旅客乘坐火車時的用餐成為一段愉快且美味的經(jīng)歷。同時，鐵路餐飲也有著廣闊的發(fā)展前景，將持續(xù)吸引投資和創(chuàng)業(yè)者，為鐵路出行的旅客提供更多更好的選擇。相信在鐵路餐飲的不斷努力下，未來的鐵路旅行將會變得更加精彩！
鐵路餐飲心得篇五
第一段：引言（200字）。
鐵路餐飲是一個特殊的行業(yè)，它關(guān)乎著旅客的舒適和口腹之欲。作為鐵路餐飲的從業(yè)者，我深知提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)對于旅客來說有多么重要。在長時間的工作中，我積累了一些心得體會，在這里將分享給大家。
第二段：質(zhì)量至上（200字）。
在鐵路餐飲行業(yè)中，質(zhì)量至上是最基本的原則。為了提供高質(zhì)量的餐飲服務(wù)，我們要從源頭抓起，選擇新鮮的食材，并根據(jù)客戶需求制定菜單。同時，我們也要加強衛(wèi)生意識，保持食品的安全與衛(wèi)生。此外，提供快捷、熱情的服務(wù)也是關(guān)鍵。鐵路餐飲的快速節(jié)奏要求我們要做到快速高效，但也不能忽視細節(jié)。只有這樣，才能讓旅客享受到出行的美好體驗。
第三段：創(chuàng)新發(fā)展（200字）。
鐵路餐飲作為一門古老的行業(yè)，也需要不斷的創(chuàng)新發(fā)展，以適應(yīng)現(xiàn)代人的需求。在餐飲菜單的設(shè)計上，我們要根據(jù)時代變化和文化需求進行創(chuàng)新，推出更適應(yīng)多元化口味的菜品。此外，利用科技手段提高服務(wù)質(zhì)量也是重要的。比如，我們可以通過引入智能點餐系統(tǒng)，提供在線點餐服務(wù)，使顧客更加方便快捷地享受餐飲服務(wù)。創(chuàng)新發(fā)展是鐵路餐飲贏得市場競爭的關(guān)鍵所在。
第四段：團隊協(xié)作（200字）。
鐵路餐飲團隊協(xié)作是整個餐飲服務(wù)的核心。每一個崗位都發(fā)揮著重要的作用，只有團隊協(xié)作才能確保服務(wù)高效且順暢。作為一名從業(yè)者，我認識到了團隊合作的重要性。在與同事合作的過程中，我學會了傾聽和溝通，以及在緊張情況下保持冷靜和應(yīng)對問題。通過團隊協(xié)作，我們能夠相互支持，共同解決問題，提高整個服務(wù)團隊的效率和質(zhì)量。
第五段：精益求精（200字）。
鐵路餐飲行業(yè)競爭激烈，要在激烈的市場競爭中立于不敗之地，我們必須不斷追求卓越。作為一名鐵路餐飲從業(yè)者，我不僅要做到每一次服務(wù)都做到最好，還要不斷學習和提升自己的技能。我通過參加培訓課程和積極反思，改進自己的不足之處。只有做到精益求精，我們才能夠提供更好的服務(wù)，贏得更多旅客的贊許。
結(jié)尾段（縮寫為100字）。
鐵路餐飲行業(yè)是一個需要不斷學習和提高的行業(yè)，只有不斷總結(jié)經(jīng)驗和改進服務(wù)，才能滿足旅客的需求。作為一名鐵路餐飲從業(yè)者，我深知服務(wù)的價值和意義。通過堅持質(zhì)量至上、創(chuàng)新發(fā)展、團隊協(xié)作和精益求精，我相信我們可以提供更好的餐飲服務(wù)，讓旅客在鐵路旅途中品味到美味與滿足。
鐵路餐飲心得篇六
鐵路餐飲作為旅行中不可或缺的一環(huán)，一直以來都扮演著重要的角色。每天數(shù)以萬計的乘客都需要在長途列車上進食，而鐵路餐飲就是滿足他們需求的最佳選擇。作為餐飲工作者，我深知提供給乘客美味、健康的餐飲服務(wù)的重要性，同時也獲得了一些關(guān)于鐵路餐飲的心得體會。
第二段：追求品質(zhì)和衛(wèi)生是鐵路餐飲的首要任務(wù)。
在鐵路餐飲領(lǐng)域，每一位工作者都應(yīng)該對提供優(yōu)質(zhì)食品負責。追求品質(zhì)并確保餐飲衛(wèi)生是我們的首要任務(wù)。我們要始終保證食品的新鮮和口感，并嚴格按照食品安全管理規(guī)范操作。每天對食品的存儲、加工和供應(yīng)都需要經(jīng)過精心的安排和檢查。只有這樣才能確保乘客在列車上品嘗到美味而安全的餐食。
第三段：根據(jù)不同需求提供豐富的選擇。
鐵路餐飲的心得體會告訴我，乘客的需求多種多樣，我們應(yīng)該根據(jù)不同的需求提供豐富多樣的選擇。有一些乘客可能只想簡單地品嘗一些小吃和飲料，而有些乘客可能需要正餐或特殊飲食，比如素食或低卡餐等。因此，作為鐵路餐飲工作者，我們應(yīng)該考慮到各種需求，并據(jù)此提供多樣化的選擇。這樣才能滿足不同乘客的口味和膳食要求。
第四段：整體服務(wù)體驗的提升。
鐵路餐飲服務(wù)的心得體會告訴我，除了餐食本身的質(zhì)量，整體的服務(wù)體驗也非常重要。乘客選擇鐵路旅行，除了交通工具舒適安全外，難得的也是可以盡情地享受旅途中的一切。因此，我們要關(guān)注服務(wù)細節(jié)，提供友好、熱情的服務(wù)，確保乘客在餐車里度過一個舒適愉快的時光。此外，我們也要加強與列車工作人員的協(xié)作，以確保整個旅程的無縫銜接。
第五段：不斷學習和改進的重要性。
鐵路餐飲領(lǐng)域是一個充滿挑戰(zhàn)的行業(yè)，因此不斷學習和改進是非常重要的。隨著時代的發(fā)展，我們必須及時了解消費者的需求和市場動態(tài)，以不斷推出新的產(chǎn)品和服務(wù)。此外，我們還應(yīng)該參與培訓和學習課程，提升自己的專業(yè)知識和技能。只有不斷學習和改進，才能更好地適應(yīng)行業(yè)的變化和滿足乘客的需求。
總結(jié)：作為鐵路餐飲工作者，我深知提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)對乘客體驗的重要性。追求品質(zhì)和衛(wèi)生，根據(jù)不同需求提供豐富選擇，提升整體服務(wù)體驗，不斷學習和改進，這些都是鐵路餐飲的心得體會。通過努力，我們可以為乘客帶來美味、健康的餐食，并為他們的列車旅行增添舒適和愉快的體驗。
鐵路餐飲心得篇七
本月我看了中國餐飲利潤倍增第一人廖靖雄老師的這本《餐飲業(yè)利潤倍增法》，都說做生意難，但做餐飲生意尤其難，餐飲業(yè)是直接面向人的產(chǎn)業(yè)，其業(yè)績必然取決于顧客本身的愿望和評價，顧客的喜好，可以決定一家餐飲企業(yè)的盈虧興衰，其實我們想把生意做好，不僅要去關(guān)注客戶，更要把管自己提煉成優(yōu)秀的人，下面我將書中經(jīng)典內(nèi)容分享總結(jié)如下：
第一、創(chuàng)造餐飲企業(yè)中的利潤。營業(yè)額是提升利潤的重中之重，無論進行多少管理和經(jīng)營管理上的突破，最終的結(jié)果都是為了能讓更多的產(chǎn)品得以銷售出去，從內(nèi)外兩個因素上形成合力，人均和客流量一個都不能少。就好像福大碗面館，人頭攢動，爭相排隊，就形成了濃厚的消費意識，顧客們形成了“我也要買到”的心理，促使他們愿意掏錢就餐，以此顯示自己沒有被隱藏在人群中。不管是提高客流量還是增加人均，所需要的都是我們的員工發(fā)揮能力，我們必須學會用有效的獎勵機制去推進客戶的增長。再一點提高利潤的關(guān)鍵就是，盡可能壓低運營成本，一切經(jīng)濟行為都需要成本，只有成本得到有效的控制和縮減，才能保證利潤的.增加。
第二、餐飲利潤倍增的捷徑。近幾年我們的餐飲業(yè)迅速發(fā)展成為一個龐大的市場，然而真正的超級品牌并不多，餐飲企業(yè)有必要以塑造和傳播品牌為突破口，為自己企業(yè)重新定位，打造出屬于自己的品牌，這才是餐飲業(yè)的第一個捷徑。餐飲業(yè)客戶是企業(yè)的生命線，也是企業(yè)的造血庫，缺少目標客戶，就必然缺少利潤的來源，所以研究好客戶群體的特殊規(guī)律，將輕松的為企業(yè)提升利潤。第三個捷徑就是，打造核心競爭力，也就是我們常說的拳頭產(chǎn)品(核心出品)，拳頭產(chǎn)品是企業(yè)成功的前提，產(chǎn)品的特點是否能夠突出，產(chǎn)品的質(zhì)量是否上乘，是決定企業(yè)上升的突破口，要學會打造說服人的出品。最后一個捷徑就是，看透“一點兩線”直擊管理經(jīng)營核心，一點就是企業(yè)營業(yè)額的增長點，兩線，就是成本費用和經(jīng)營費用，對于三要素的把握，是我們?nèi)粘ｊP(guān)注的核心，成本的壓低、經(jīng)營費用的控制，做到和諧的統(tǒng)一共存，用提高營業(yè)額來節(jié)約開支，用節(jié)約開支來增加營業(yè)額，讓“一點兩線”相互促進，才會緩慢推進企業(yè)利潤。
總之，卓越團隊是利潤的保障，餐飲利潤倍增要靠團隊。餐飲行業(yè)說到底是人與人面對面提供服務(wù)的行業(yè)，它不像別的行業(yè)，人在其中起著非常重要的決定性作用，除了良好的管理之外就是廚師和服務(wù)隊伍了，他們關(guān)系著餐廳產(chǎn)品的好壞，關(guān)系著餐廳能不能留著顧客，所以餐飲企業(yè)，要想實現(xiàn)利潤倍增，就必須下功夫打造一個精誠團結(jié)、富有戰(zhàn)斗力的團隊!
鐵路餐飲心得篇八
鐵路餐飲是指在鐵路上提供的餐飲服務(wù)，對于一個鐵路旅客來說，餐飲是旅途中的一大重要環(huán)節(jié)。我作為一名常常出差乘坐火車的人，對鐵路餐飲有著一些體會和心得。下面我將就鐵路餐飲的品質(zhì)、口感以及服務(wù)等方面，分享我的體會。
首先，鐵路餐飲的品質(zhì)逐漸提高。以前的鐵路餐飲往往以速度快、口味一般為特點，一些餐車售賣的食物往往是經(jīng)過簡單加工或預制的，味道往往難以令人滿意。但是現(xiàn)在，在不少高速鐵路上，鐵路餐飲逐漸引入了更多新鮮的食材，并提升了菜品的制作工藝，加強了菜品的品質(zhì)和口感。不僅有各種獨特的地方特色小吃，還有各類正餐、快餐和飲品，讓旅客在旅途中能夠盡情享受美食。
其次，鐵路餐飲的口感令人滿意?，F(xiàn)在的鐵路餐飲已經(jīng)不再局限于簡單的快餐，而是提供多種口味的正餐。旅客可以根據(jù)自己的口味選擇不同的菜品，無論是川菜、魯菜、粵菜還是其他中國菜系，都能在鐵路餐車上找到。而且，鐵路餐飲還會針對不同的地域特色，推出一些特色小吃，既有味道獨特的燒餅、包子等，也有正宗的小吃如蒸餃、鹵肉飯等。這些美食無論是味道還是品質(zhì)，都讓旅途增添了味蕾的享受。
另外，鐵路餐飲的服務(wù)也在不斷改進。以前的鐵路餐車服務(wù)常常是簡單而匆忙的，服務(wù)人員的素質(zhì)也參差不齊。但是現(xiàn)在，鐵路餐車的服務(wù)已經(jīng)有了很大的提升。服務(wù)員們接待旅客時態(tài)度親切、細致，不僅了解菜品的制作以及推薦，還會根據(jù)旅客的需求提供更貼心的服務(wù)。同時，鐵路餐車的環(huán)境也變得更加整潔和舒適，旅客可以在寬敞明亮的車廂里就餐，并享受到更好的就餐體驗。
最后，鐵路餐飲的價格也相對親民。在鐵路餐車上消費，品質(zhì)好、口味佳，但價格卻相對較為實惠。鐵路餐飲的價格與街頭小吃或者外出就餐相比不會高出很多，旅客可以用相對較少的金錢，品嘗到豐富的美食。而且，鐵路餐車提供的套餐或者優(yōu)惠促銷活動也讓旅客可以更加合理地選擇自己的餐飲方案。
總的來說，鐵路餐飲逐漸提高的品質(zhì)、滿意的口感、不斷改進的服務(wù)以及實惠的價格，讓旅客在旅途中能夠充分享受美食的同時，也為鐵路旅行增添了一份愉悅與滿足感。作為一個經(jīng)常乘坐火車的旅客，我對鐵路餐飲有著很多的體會和心得，我相信隨著科技和服務(wù)的不斷發(fā)展，鐵路餐飲將會在未來更加完善和滿足旅客的需求。而我，也會繼續(xù)期待著下一次品味鐵路餐飲的美好體驗。
鐵路餐飲心得篇九
很高興能有機會去__，與美麗而又內(nèi)涵的零距離的接觸。在這兒，我們體驗到了大__的美，這是一種精神上的美，這是有內(nèi)涵的美。大巴車在山路上穿梭，透過窗戶，看到路兩邊的石頭和石崖，石崖上面是綠、是樹。可以想象，這路是怎么來的。漸漸地我們來到了大__腹地，這里山高澗深、橋隧相連、荒涼閉塞，__鐵路人在這兒養(yǎng)護維修著襄渝鐵路81公里線橋設(shè)備。引領(lǐng)我們參觀學習的解說員這樣描述__："抬頭一線天、低頭是深澗;天天云霧罩，半年雨綿綿"。
從70年代初，在襄渝鐵路修建過程中，三線學兵連奔赴山重水復、地形險峻、人煙稀少、交通困難、施工條件極差、工程尤為艱巨的秦__區(qū)，筑造"打不爛、炸不垮"的鋼鐵運輸線。到第一批鐵路人砌水池、架水管、引山泉，解決吃水問題;買設(shè)備、辦磨房，加工原糧，解決吃糧問題;開荒地，種蔬菜，解決吃菜難的問題;移石運土，在亂石坡上修_泥臺階路，徹底改變每天飲山泉、住石屋、點油燈、啃干饃的艱苦生活，硬是把日本專家判了死刑的"擔心線"養(yǎng)護成了安全"放心線"、"優(yōu)質(zhì)線"。就這樣一代一代__人逐步鑄就并培育了"安心山區(qū)的奉獻精神、開拓進取的拼搏精神、艱苦奮斗的創(chuàng)業(yè)精神和堅定樂觀的自強精神"的"__精神"。
我想，如果我們沒有這個機會去__學習，可能很多人都會一時的忘卻何為艱苦。作為一個從農(nóng)村走出來的大學生，我知道什么苦，也體驗過什么是真正的苦，但是隨著社會的發(fā)展，人類文明的進步，我們的精神層面并沒有提高。就自我而言，已經(jīng)很久沒有思考過關(guān)于在艱苦中磨練自己的意志和精神層面的問題了。所以，我覺得，__精神，應(yīng)該與時俱進。先輩們留下來的東西，我們必須要學習和傳承好。
在__，我認識了一個年_西鐵路工程職業(yè)技術(shù)學院畢業(yè)的學生，他20__年分配到__工務(wù)車間工作。據(jù)他介紹，他這一批總共有32名畢業(yè)生分配到該車間工作，這一年來，他們沒有一個人離開工作崗位。他們傳承"吃苦為榮。艱苦奮斗、無私奉獻、奮發(fā)進取"的"__精神"，克服襄渝線橋梁最高、隧道最長、曲線半徑最小、海拔最高、坡度最大、生活條件最差等種.種困難，()安心山區(qū)、勤奮工作，都具有很強的吃苦奉獻精神，能夠安心山區(qū)工作。這就是新時期"__精神"的真實寫照，他們繼承并傳承著這偉大的"__精神"。
學習的時間雖然不長，通過和他們的短暫接觸以及觀看影片，他們熱愛生活，正視生活的態(tài)度還是深深打動了我。他們改造者自然，也改造著自己。用他們的話說就是：__很苦，可我們在一天就要干好一天，生活就得充實一天。為了充實這一天，他們搬石運土，花了半年時間在亂石坡上挖出了一個籃球場。這其中最具特色的是，他們每年一次的"__站區(qū)運動會"，運動員們在受限制的場地里展開激烈角逐，比賽項目也是別具特色，扛著枕木上山，背菜，大叫都陶醉在一種少有的快樂之中。這樣的運動會起其他地方或許沒有多大的吸引力，但在這兒，他卻是__養(yǎng)路工們對美好生活矢志不渝的追求和自強不息、頑強奮斗的象征，這就是__人的"狂歡節(jié)"。有時候真心覺得好羨慕他們，這是一種多么高尚的生活態(tài)度啊。
寫著寫著，感覺自己好多的內(nèi)心感受無法用文字來表達，也許是能力有限，很多東西都不能夠用文字表達的清楚。但這些東西都是要時刻銘記和必須實踐的，作為一名鐵路職工，我們的工作性質(zhì)，決定了我們的工作環(huán)境和工作內(nèi)容，但我們要有堅定樂觀的自強精神、安心鐵路大修事業(yè)，認真學習、艱苦奮斗、開拓進取，為社會主義鐵路事業(yè)貢獻一份自己的力量。
鐵路餐飲心得篇十
為了保證我校師生在食堂用餐放心，為師生供應(yīng)更好地就餐環(huán)境。鞏固食堂工作效率，有序開展各項工作。以招生工作為主線。全面提升學校后勤影響力，為學校的進展再創(chuàng)輝煌，極大的去激發(fā)我食堂員工服務(wù)意識，增加了員工做好本職工作、全方位服務(wù)師生的信念和決心。特制定本工作方案。
1、增加勤儉節(jié)省的意識。擔心全操作和鋪張是極大的沒有責任，勤儉節(jié)省是中華民族優(yōu)良傳統(tǒng)美德，引導員工自覺養(yǎng)成這種良好的行為習慣。
2、強化員工的集體榮譽感，發(fā)揚團隊精神，人人都有“校榮我榮”的感覺。每半個月對員工定期進行職業(yè)道德和職業(yè)技能培訓。通過培訓、進行考核、對一些不合格的員工再培訓，再考核，使其在各自崗位上發(fā)揮最大程度的才智和技能，使食堂隊伍不斷得以優(yōu)化，從而提高食堂隊伍的整體素養(yǎng)。
本學期方案對食堂員工衛(wèi)生、服務(wù)學問進行培訓。由于食堂人員的文化學問水平，操作技能參差不一，食堂培訓的內(nèi)容也有所不同。
1、講授法
主要是通過口頭語言的形式向他(她)們傳授各種技能。
2、爭論法
圍繞一個問題開展爭論，提出自己的看法和建議，歸納總結(jié)。
3、演示法
單靠口頭講授不能達到目的，而通過示范操作分步驟講明操作要領(lǐng)。
4、實踐指導法
對操作的全過程進行總結(jié)，找出問題，提出改進方法。
統(tǒng)一思想熟悉食堂各種衛(wèi)生、平安規(guī)章制度。努力提高他們的法律意識和服務(wù)意識，端正工作態(tài)度。與各員工簽訂食品衛(wèi)生平安目標責任書。
堅持每天對食堂的食品衛(wèi)生進行檢查，發(fā)覺問題馬上訂正或處理。每周召開一次食堂工作人員會議，總結(jié)閱歷，取長補短，時時刻刻強調(diào)平安問題，切實保證師生的飲食平安。
制定每周工作方案、每月考勤、視師生就餐人數(shù)合理支配加班人員。提高同學節(jié)省意識。組織班組長討論每周養(yǎng)分菜譜。
1、抓文明禮貌的落實。我們提倡文明用餐、禮貌服務(wù)，要求班主任做好在校用餐同學的文明用餐的教育，而且，每天同學用餐時都要有生活老師食堂師傅入餐廳巡察，定桌服務(wù)，關(guān)心解決同學用餐中的詳細問題。
2、嚴把質(zhì)量關(guān)。對“三無”食品。檢查發(fā)覺有供應(yīng)商原材料已過期，且沒有檢驗合格證;還有副食品無廠名廠址、無出廠日期，無保質(zhì)期，一律不允許進入食堂。
3、培育員工仆人翁意識，提高食堂整體素養(yǎng)。提高仆人翁的自覺性和加強員工民主管理重要性的熟悉，讓員工參與民主管理，發(fā)揮員工的才智和制造力，有重大決策時廣泛聽取員工的意見，讓員工廣開言路，集思廣益，關(guān)心管理者決策，而當決策一旦定案，管理者就要組織員工實施方案，這樣員工才會以仆人翁的姿勢發(fā)揮干勁，才智和制造力，大大增加食堂的生氣和活力。
4、要擅長激發(fā)員工參加意識，關(guān)懷每位員工的痛癢，開展一些有意義消遣活動和公益活動，生活上關(guān)懷他們的喜、哀、樂和冷暖，人格上敬重他們，甚至稱呼可親一點讓員工們感覺到自己是“學?！钡囊环葑?，從學校能找到“家”的感覺，同時，制造讓他們體現(xiàn)自我價值的機會，從而使員工感覺到大家庭的暖和和做仆人的樂趣，從而產(chǎn)生劇烈的歸屬感，增加學校的分散力。
1.第1-2周學習第一章中的第一節(jié)《衛(wèi)生管理的.基本內(nèi)容》。
2.第3-4周學習其次節(jié)《衛(wèi)生管理的基本措施》。
3.第5-6周學習第三節(jié)《衛(wèi)生管理的基本要求》。
4.第7-8周學習其次章《食品的腐敗變質(zhì)》的第一節(jié)《食品腐敗的緣由》。
5.第9-10周學習其次節(jié)《食品腐敗變質(zhì)的過程與特征》。
五．培訓的組織實施與培訓形式
1.培訓的組織實施：由依據(jù)食堂人員的工作時間組織實施。
2.培訓的形式：采納集中培訓與業(yè)余自學相結(jié)合的原則進行培訓。
3.幾級參與教育局及衛(wèi)生局的學習。
鐵路餐飲心得篇十一
為此我在xx賓館，餐飲部進行了為期六個月的實習，收獲頗豐，掌握了許多課堂上學不到的服務(wù)技巧和工作經(jīng)驗。
二、實習時間和實習單位
2.1實習時間
2011年04月08日-2011年10月08日2.2
xx賓館
xx賓館座落于山東龍口xx工業(yè)園旅游景區(qū)，是一座集住宿、餐飲、旅游、會議及娛樂、休閑為一體的三星級旅游涉外賓館，它的地理位置優(yōu)越，環(huán)境舒適，現(xiàn)代化設(shè)施設(shè)備完美，以優(yōu)質(zhì)、高效的服務(wù)贏得中外賓客的贊譽。xx賓館擁有大、中、小會議室15處，會議設(shè)施先進，具備多種同聲傳播、多媒體投影系統(tǒng)，會議服務(wù)周到細致，是商務(wù)洽談、新聞發(fā)布、學術(shù)交流、簽約儀式、舉辦展覽、舉行會議的理想場所。
三、實習崗位與內(nèi)容
3.1實習崗位
餐飲部
3.2實習內(nèi)容
1、熟悉酒店及酒店所處環(huán)境的基本情況，包括：
2、酒店公共設(shè)施、營業(yè)場所的分布及其功能。
3、酒店所能提供的主要服務(wù)項目、特色服務(wù)及各服務(wù)項目的分布。
4、酒店各服務(wù)項目的具體服務(wù)內(nèi)容、服務(wù)時限、服務(wù)部門及聯(lián)系方式。
5、酒店所處的地理位置，酒店所處城市的交通、旅游、文化、娛樂、購物場所的分布及到這些場所的方式、途徑。
6、酒店的組織結(jié)構(gòu)、各部門的相關(guān)職能、機構(gòu)及相關(guān)高層管理人員的情況。
7、酒店的管理目標、服務(wù)宗旨及其相關(guān)文化。
8、參加公司的崗位培訓，熟悉自己的工作職責，了解本崗位的重要性及其在酒店中所處的位置，了解工作對象、具體任務(wù)、工作標準、效率要求、質(zhì)量要求、服務(wù)態(tài)度及其應(yīng)當承擔的責任、職責范圍。
9、熟悉菜牌、酒水牌，熟記每天供應(yīng)的品種；
四、實習主要收獲和體會
4.1實習收獲
通過這次實習，我對酒店的管理又有了更深層次的理解，并且對酒店行業(yè)有了自己的見解和認識。在酒店實習期間我不僅更加熟悉酒店的業(yè)務(wù)操作程序，在待人接物，與人交往方面學到了不少東西。
4.1.1服務(wù)技能的提高
在這次實習中，我重新培訓了服務(wù)技巧和服務(wù)規(guī)范，更加深入熟悉服務(wù)工作，對服務(wù)有了更加深入的了解，服務(wù)技能有了進一步的提高。服務(wù)更加熟練，可以熟練地完成服務(wù)工作。通過酒店的培訓，對酒水和菜品更加熟悉可以熟悉的向客人介紹和推銷菜品和酒水。并且隨著服務(wù)技能的提高成，提高了員工的工作效率，減少了工作失誤，能夠向客人提供更周到便捷的服務(wù)，由于煙臺是一個旅游城市，龍口更是每年夏天游客會聚的地方，因此酒店特地培訓了xx景區(qū)的一些基本旅游知識，和xx附近的旅游景點的路線等，以便為客人提供更加周到優(yōu)秀的服務(wù)，當然，這在以后的服務(wù)中也驗證了這次培訓的正確性與重要性，客人不止一次的向我們了解xx的風俗人情旅游景點等，而我們周到的服務(wù)也不止一次的獲得了客人的好評。隨著生活方式的更新和社會交往的活躍，我國吃西餐的人越來越多。在組織的涉外活動中，為適合國外客人的飲食習慣，有時要用西餐來招待客人。西餐廳一般比較寬敞，環(huán)境幽雅，吃西餐又便于交談，因此，在公共關(guān)系宴請中，是一種比較受歡迎又方便可取的招待形式。
西餐源遠流長，又十分注重禮儀，講究規(guī)矩，所以，了解一些西餐方面的知識是十分重要的。今年暑假，我在西安尊品牛排西餐廳有實踐了一個月時間，獲得了經(jīng)驗，更增長了見識，使我對西餐有了更深的了解。
第一部分：感言篇在尊品的一個多月的實習已劃上了圓滿的句號.在這里，第一次接觸社會的實踐生活，體驗到生活的艱辛和不易，總體來說還是有不少的.收獲和所得。從一個對西餐行業(yè)無知的少年變成一個既具有西餐知識，又懂得西方禮儀和社會交往的青年。實習的收獲是不能用語言一一所能描述的，總的來說有酸有甜、有苦有樂,苦的是讓人記住那些幾十種西餐食品的特點與制作方法，還得分清它們的消費對象。還有那些中國人不太懂得的西方禮儀培訓工作；快樂的是和同事領(lǐng)導的和睦相處以及老板的風趣幽默；快樂的是顧客對自己付出服務(wù)的肯定與贊賞；樂的是自己既充實又有滋有味的實習生活過程.其實實習的日子不是很長,當初的我們不知道牛排還要吃七八成熟？不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么東西,以及自己不怎么熟練的在西餐廳鋪臺布.擺刀叉,給客人介紹菜單的種種場景就像昨天才發(fā)生一樣,是那么的叫人印象深刻.
在這里，自己對西餐方面有了比較深刻的認識，品味西餐文化，建議大家到正宗的西餐廳看一看，一般都法國浪漫派風格布置的西餐廳比較好，裝璜華麗典雅，樂池內(nèi)小樂隊演奏著古典的名曲，服務(wù)員是身著燕尾服的小伙子。研究西餐的學者們，經(jīng)過長期的探討和歸納認為吃西餐最講究6個“m”。第一個是“menu”(菜單)，第二個是“music”(音樂)，第三個是“mood”(氣氛)，第四個是“meeting”(會面)，第五個是“manner”(禮俗)，第六個是“meal”(食品)，這些都是西餐行業(yè)內(nèi)必須具有而且重視的地方，好的西餐老板會特別重視這幾個方面的投資與開發(fā)研究。西餐禮儀也是特別重要的方面，好的西餐廳店，會對所有的員工進行西方禮儀的培訓，會對服務(wù)人員進行定期的考核和認定。
在尊品實習最刻骨銘心的是尊品員工竭盡全力為客人提供溫馨細微,物有所值的服務(wù).還有就是典雅淳美的美國西部音樂,韻味悠長的咖啡,以及聞名遐邇的菲力牛排。都說服務(wù)是餐廳的形象之本,是西餐廳的競爭之道,那么湯克的服務(wù)魅力有表現(xiàn)在哪呢那就是一張誠摯動心的笑臉,一聲聲悅耳動聽的話語,一次次全身心投入的服務(wù)而凝結(jié)出一個個回味無窮的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。在那里實習的一個多月期間學到的東西可不少,感觸也頗多,若要為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),就是要充分讀懂客人的心,充分理解客人的需求,甚至是超越客人的期望,在日常工作崗位上為客人提供富有人性化的和藝術(shù)化的服務(wù),高層次的滿足客人的需求,讓客人愉悅地有頻頻光顧的欲望.有人說服務(wù)是個即時的工作，過去了就不會再來，所以要在當下滿足客人的多方面要求，把服務(wù)的質(zhì)量提高。
在西餐廳實習的這一個多月，在工作崗位上勤勤懇懇付出的不光有汗水，還有智慧和技巧，更多的是自我超越。因此，自己變的成熟了，少了一份脆弱，多了份堅強，忘了如何去依靠，想的是如何去學習讓自己獨立自強。沒有了父親和母親的關(guān)懷，沒有了老師和同學的指點，自己的一切事物都得要自己親自去解決，增強了自己的自信心，從這次實習中我深深的體會到?jīng)]有自己辦不成的事，只有自己不去做，認認真真的學習，勤勤懇懇的做事，這就是生活，是真正的生活！??！
鐵路餐飲心得篇十二
20__年12月1日起我在餐飲部的學習，于總監(jiān)和羅經(jīng)理為我制定了詳細的實習計劃。
一、熟悉餐廳環(huán)境。
天緣酒店有四個獨具特色的餐廳，一樓有天山緣中餐廳(有阿勒泰、阿克蘇、塔城、克拉瑪依、庫車、烏魯木齊、且末、哈密、吐魯番、和田、伊寧、喀什、庫爾勒13個包廂及散臺)、西域緣清餐廳(有伊犁州、博州、克州、昌吉州、巴州5個包廂及散臺)、良緣西餐廳。二樓設(shè)有大型天緣宴會廳、友緣多功能廳、天緣包廂(天之緣vip包廂1個、西域風情特色包廂1個、貴賓包廂6個)及各種類型的會議室4個(會議一可容納24人，會議二可容納30人，會議三可容納24人，會議五可容納16人)。地下一層還設(shè)有味緣食街、粥緣粥吧等特色餐飲。
二、餐廳技能訓練。
在餐飲部培訓的3個月里我主要掌握了中餐宴會擺臺、餐飲服務(wù)的六大技能(托盤、斟倒酒水、擺臺、餐巾折花、上菜、分菜)、西餐擺臺、送餐、機組用餐接待、宴會預定、宴會臺型設(shè)計等。
三、熟悉菜品和酒水。
了解中西飲食文化;熟悉各餐廳菜譜;海鮮的烹飪方法;酒水、茶水及香煙價格;標準單的制定;菜品推銷的技巧等。
四、了解管事部工作流程：
洗碗機的使用;灶臺和煙道的清洗方法;各種清潔劑的用途;庫房管理流程等。
五、心得看法：
1、熱愛你的工作：當你熱愛自己的工作，你就會快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。
2、積極參與各種職位培訓：培訓學習是進步與發(fā)展的源泉。
3、要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重，多做一些也不會累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動地工作，主動地尋找工作。只要你勤奮成功的大門就為你敞開。
5、要有自信心：與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的。
6、要學會做人：做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂于助人、講職業(yè)道德的人，真誠做人、認真做事，事業(yè)將會更成功。
7、責任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負責;就是為客人負責，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);即使沒有人監(jiān)督你，你也會認真地做好工作，這就是責任的表現(xiàn)。
8、平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，機會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。
9、團隊：發(fā)揮團隊精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團隊成員的配合。具有團隊精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。
10、每天進步一點點：每天創(chuàng)新一點點，是在走向領(lǐng)先;每天多做一點點，是在走向豐收;每天進步一點點是在走向成功。
六、總結(jié)：
餐飲部3個月的培訓很快就結(jié)束了，總的來說，在這些日子里自己確學到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧，也學會了如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道;更重要的是，在3個月的工作中，我深刻地體會到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學習的方向和側(cè)重點。最后，感謝酒店能提供這樣的實習機會。
鐵路餐飲心得篇十三
我于20xx年7月15號至20xx年9月15號在xx酒店進行為期6周的實習，我在此次實習中擔任服務(wù)員的角色。在實習期間，我對酒店、對餐飲部、對服務(wù)行業(yè)有更深刻的認識，同時也獲得了很多寶貴的經(jīng)驗。
我此次實習的崗位是服務(wù)員，主要負責點餐、送餐、收餐以及顧客餐后的整理工作。作為服務(wù)員，我不僅僅要掌握餐飲方面的知識，更要熟悉酒店的菜品，以便在顧客點餐時進行推薦。除此之外，我還要對餐廳的桌椅、餐具、酒水等有一定的了解，方便進行日常的維護與保養(yǎng)。
1、工作態(tài)度與團隊合作
在工作中，我深刻體會到工作態(tài)度的重要性。無論從事的是什么崗位，都要有一顆積極主動的心。餐廳作為一個服務(wù)性行業(yè)，需要各個部門之間相互配合，才能為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
2、溝通能力與技巧
在餐廳工作，需要經(jīng)常與顧客進行溝通。如何有效地溝通，如何使用合適的語言與顧客進行交流，對我來說是一個挑戰(zhàn)。在實踐中，我學會了如何主動傾聽顧客的需求，用禮貌的語言向顧客介紹菜品，以及如何向顧客提供滿意的服務(wù)。
3、餐飲知識
作為一名服務(wù)員，掌握餐飲方面的知識是必不可少的。在實習期間，我通過與同事的交流學習，了解到了很多餐飲方面的知識，比如茶文化、酒水知識、點菜技巧等。這些知識不僅豐富了我的文化內(nèi)涵，也讓我更好地為顧客提供服務(wù)。
4、餐飲行業(yè)現(xiàn)狀
在實習期間，我也對餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢和現(xiàn)狀進行了一定的了解。當前，隨著人們生活水平的提高，對餐飲服務(wù)的.需求也在不斷升級。餐飲行業(yè)正在朝著個性化、差異化、定制化的方向發(fā)展，同時，健康、綠色、環(huán)保等理念也在逐漸被融入到餐飲服務(wù)中。
1、餐飲行業(yè)需要不斷創(chuàng)新
在實習期間，我發(fā)現(xiàn)餐飲行業(yè)需要不斷進行創(chuàng)新。無論是菜品、服務(wù)還是經(jīng)營模式，都需要不斷地推陳出新，以滿足顧客的需求。同時，也要注重培養(yǎng)員工的創(chuàng)新意識，提高整個行業(yè)的競爭力。
2、餐飲行業(yè)需要注重員工的培訓
在實習期間，我發(fā)現(xiàn)餐飲行業(yè)需要注重員工的培訓。只有提高員工的素質(zhì)和服務(wù)水平，才能為顧客提供更好的服務(wù)體驗。因此，餐飲企業(yè)應(yīng)該加大對員工的培訓力度，提高員工的綜合素質(zhì)。
3、餐飲行業(yè)需要加強與顧客的互動
在實習期間，我發(fā)現(xiàn)餐飲行業(yè)需要加強與顧客的互動。通過了解顧客的需求，為顧客提供個性化的服務(wù)，可以提高顧客的滿意度。同時，也可以通過與顧客的互動，了解菜品的質(zhì)量、口感等方面的反饋，不斷完善自己的服務(wù)。
4、餐飲行業(yè)需要注重綠色、健康、環(huán)保的理念
在實習期間，我發(fā)現(xiàn)餐飲行業(yè)需要注重綠色、健康、環(huán)保的理念。這不僅可以提高餐飲企業(yè)的品牌形象，也可以吸引更多的消費者。因此，餐飲企業(yè)應(yīng)該注重食材的選擇、菜品的健康性等方面的管理，讓顧客在享受美食的同時，也能夠關(guān)注到健康和環(huán)保。
總結(jié)：
在實習期間，我通過實際工作和實踐，掌握了一定的服務(wù)技巧和餐飲知識，也深刻認識到了餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢和現(xiàn)狀。在今后的學習和工作中，我將繼續(xù)努力提高自己的綜合素質(zhì)，為餐飲行業(yè)的發(fā)展做出自己的貢獻。
鐵路餐飲心得篇十四
歲月如梭，光陰似箭，轉(zhuǎn)眼間入職xx大酒店餐飲部工作已滿一年，根據(jù)餐飲部經(jīng)理的工作安排，主要負責部門各餐廳、酒吧及管事部的日常運作和部門的培訓工作，現(xiàn)將本年度工作開展情況作總結(jié)匯報，并就20xx年的工作打算作簡要概述。
作為國際知名的品牌酒店，餐飲部的經(jīng)營與管理已很成熟，市場知名度較高，經(jīng)過20xx年的管理經(jīng)驗沉積和提煉，已形成了自己的管理風格，要在服務(wù)管理和培訓上取得突破困難較大。入職后，根據(jù)餐飲部實際狀況，本人提出了“打造優(yōu)秀服務(wù)團隊”的管理目標和口號，旨在提高整體服務(wù)水x，樹立良好的行業(yè)形象。入職一年以來，主要開展了以下幾方面的工作：
餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè)，是一個龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實力的綜合體現(xiàn)，20xx年度，在對各運作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作：
1、編寫操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量
根據(jù)餐飲部各個部門的實際運作狀況，統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標準，為各部門培訓、檢查、監(jiān)督、考核確立了標準和依據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求，編寫了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務(wù)、酒水推銷、衛(wèi)生標準、物品準備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細的規(guī)定，促進了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。
2、加強現(xiàn)場監(jiān)督，強化走動管理
現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配（百分之八十的時間在管理現(xiàn)場，百分之二十的時間在做管理總結(jié)），并直接參與現(xiàn)場服務(wù)，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄，并向各部門負責人反映，分析問題根源，制定培訓計劃，堵塞管理漏洞。
3、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量
宴會服務(wù)部是酒店的品牌項目，為了進一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫了《婚宴服務(wù)整體實操方案》，進一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標準，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑。
4、定期召開服務(wù)專題會議，探討服務(wù)中存在的問題
良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競爭力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水x，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會日，由各餐廳4—5級管理人員參加，分析各餐廳當月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗，對典型案例進行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會上，各餐廳相互學習和借鑒，與會人員積極參與，各抒己見，敢于面對問題，敢于承擔責任，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經(jīng)驗的x臺，對保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。
5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率
本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水x的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。
為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實操方案，經(jīng)過一個多月的準備和預賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級領(lǐng)導的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過硬的基本功，增強了團隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達到了預期的目的。
本年度共開展了15場培訓，其中服務(wù)技能培訓3場，新人入職培訓3場，專題培訓9場，課程設(shè)置構(gòu)想和主要內(nèi)容如下：
1、拓展管理思路，開闊行業(yè)視野
各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升（有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時間），管理視野相對狹窄，為了加強他們的管理意識、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識，本年度為中層管理人員設(shè)置了7場餐飲專業(yè)知識培訓，主要內(nèi)容有《顧客滿意經(jīng)營》、《餐飲營銷知識一》、《餐飲營銷知識二》、《餐飲管理基礎(chǔ)知識》、《餐飲美學》、《高效溝通技巧》、《如何有效的.管理員工》等。這些課程的設(shè)置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業(yè)知識及行業(yè)視野等方面都有積極作用，同時緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突，增進員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。
2、培養(yǎng)員工服務(wù)意識，提高員工綜合素質(zhì)
為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識，提高他們的綜合素質(zhì)，本年度開展了《餐飲服務(wù)意識培訓》、《員工心態(tài)訓練》、《服務(wù)人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓，這些培訓課程，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識，服務(wù)心態(tài)、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)知識等方面都有所增強，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀現(xiàn)象。
3、開展服務(wù)技能培訓，提高貴賓房服務(wù)水x
為了提高貴賓房的服務(wù)接待能力，開展了《貴賓房服務(wù)接待技能培訓》、《餐廳點菜技巧培訓》，以案例分析、演示的形式對服務(wù)接待中出現(xiàn)的問題進行分析說明，并對標準化服務(wù)、推銷技巧和人性化服務(wù)進行了實操演示，提升了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。
4、調(diào)整學員轉(zhuǎn)型心態(tài)，快速容入餐飲團隊
5、結(jié)合工作實際，開發(fā)實用課程
培訓的目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。7月份，根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程，使管理人員從根本上認識到“好的制度，要有好的執(zhí)行力”，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進企業(yè)對執(zhí)行力的貫徹，以案例分析的形式進行剖析，使管理者認識到“沒有執(zhí)行力，就沒有競爭力”的重要道理，各級管理人員對執(zhí)行力有了全新的認識和理解，在管理思想上形成了一致。
本年度的工作雖然按計劃完成了，但在完成的質(zhì)量上還做得不夠，就部門運作和培訓工作來看，主要表現(xiàn)在以下幾方面：
1、管理力度不夠，用力不均，部分環(huán)節(jié)薄弱
在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱，對多次出現(xiàn)的服務(wù)質(zhì)量問題不能一針見血的向管理人員提出，使部分管理問題長期存在，不能從根本上得到解決。同時將主要精力放在樓面服務(wù)質(zhì)量方面，削弱了對管事部、酒水部的管理。
2、培訓互動環(huán)節(jié)不夠
在培訓過程中互動環(huán)節(jié)不多，員工參與的機會較少，減少了課堂的生氣和活力。
3、課程容量太大，授課進度太快，講話語速太快
餐飲專業(yè)知識課程設(shè)置容量太大，在培訓過程中進度太快，語速太快，使受訓人員對培訓內(nèi)容不能深入理會，削弱了這部分課程的培訓效果。
20xx年將對培訓方向進行調(diào)整，減少培訓密度，注重培訓效果，提供行業(yè)學習相關(guān)信息，引導員工學習專業(yè)知識，鼓勵員工積極參與餐飲服務(wù)技能考核、調(diào)酒師職業(yè)資格認證和餐飲專業(yè)知識方面的學習，在餐飲部掀起學習專業(yè)知識的熱潮，對取得國家承認的各種行業(yè)資格證書的員工進行獎勵，培養(yǎng)知識型管理人才，為酒店星級升級作好優(yōu)秀管理人員的儲備工作，把餐飲部打造成為一支學習型的團隊。
7、優(yōu)化培訓課程，提升管理水平
20xx年的部門培訓主要課程設(shè)置構(gòu)想是：把20xx年的部分課程進行調(diào)整、優(yōu)化，使課程更具針對性、實效性。將把日常管理工作與所學內(nèi)容緊密結(jié)合，全面推動餐飲管理。
8、配合人力資源部，培養(yǎng)員工企業(yè)認同感，提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)積極配合人力資源部的各項培訓工作，弘揚企業(yè)文化，培養(yǎng)員工對企業(yè)的認同感，提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng)，增強員工的凝聚力。
20xx年度工作的順利開展，全賴于領(lǐng)導的悉心指導和關(guān)懷，也離不開人力資源部和行政部的幫助，更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持。新年新希望，希望來年在工作中能得到領(lǐng)導更多的指導和指正，能得到同事們在工作上更加友好、積極的配合和支持。新年新起點，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階，使管理更加完善、更加合理、更加科學。總結(jié)過去，展望未來，在新歷開篇之際，我將繼續(xù)發(fā)揚優(yōu)點，改正不足，進一步提升管理水x，為打造一支學習型的、優(yōu)秀的餐飲服務(wù)團隊而努力！
鐵路餐飲心得篇十五
我們實習的單位:泰國餐廳地處經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)黃金地帶，交通非常便利。
飲食有限公司占地面積近100平米，是開發(fā)區(qū)一家特殊好的酒店。包間墻上的壁畫具有獨特的泰國風情，國際品質(zhì)的家具，讓您倍感溫馨、舒適和便利。在可同時容納300人用餐的宴會廳，或裝修高雅的各類包廂，您可品嘗到新派泰國風味菜肴，享受服務(wù)員的殷勤周到的服務(wù)。
xx飲食有限公司否認員工們閱歷豐富，訓練有素的會務(wù)團隊還可為您的會議供應(yīng)專業(yè)化的策劃統(tǒng)籌和服務(wù)。
雖然我們只在酒店進行為期六個月的實習，但酒店還是按正規(guī)的實習生對我們進行了系統(tǒng)的培訓，培訓工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓，進行了四個課時的室內(nèi)培訓和巡游培訓，主要是介紹酒店的概況，同時也對我們進行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓，這讓我們對工作有了也許的了解;其次是消防安全意識培訓，酒店特殊支配了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場講解授課，讓我們對酒店平安和消防常識有了更深化系統(tǒng)的了解;第三是業(yè)務(wù)技能培訓，這一培訓貫穿著我們實習的一個月，由部門負責人員為我們進行不間斷的技能指導，一個月的實習讓我們對部門工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓。這些培訓對于我們以后的學習和工作都是特別有用的。餐廳主要擔當?shù)氖菆F隊客人和散的用餐，有時候也承辦大型的宴會和其他活動，餐廳員工有將近20人，包括主管一名和若干領(lǐng)班及服務(wù)員數(shù)名，工作比較繁忙。
酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，由于酒店并沒有給服務(wù)員們制定詳細的崗位職責和工作描述，在剛剛走進工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)悟工作的流程和要領(lǐng)，只是聽從領(lǐng)班和老員工的支配和他們手把手的教育。慶幸的是基本全部的老員工對我們都特殊的友好，主管還特地為我們每人支配了兩名師傅，負責引導我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能嫻熟各項工作了。
我們的工作除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實習生的上班時間是8時工作制，一個月休息4天，主管依據(jù)我們的需要，為我們排了兩頭班，即上午上4小時和晚上4小時，這樣我們中午就有了休息的時間。但往往下班的詳細時間是不確定的，常常依據(jù)實際狀況加班加點，但是加班時間都有記錄，適當?shù)臅r候會有補休，雖然沒有加班費，但每個月都會有個中提成，我覺的這種制度還是很敏捷合理的。
酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗，但我認為酒店的服務(wù)員制服太過簡潔而且比較陳舊，常有破損的現(xiàn)象。不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱忱友好的，不管哪個部門，他們并沒有由于我們是實習生而對我們冷漠生硬;在勞累之余，同事們的一個甜蜜的微笑，一句再一般不過的“辛苦了”都會讓人格外感動;在休息和飯?zhí)眠M餐的時候，我們都會聚在一起談天，共享彼此的感受，就像一家人;而管理層中的幾位經(jīng)理也很和氣，沒有什么架子，但間或還的會對沒有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。
以上是我在實習過程中的一些感受，經(jīng)營管理過程中消失的一些問題的個人看法：
一是各項規(guī)章制度落實不是特殊到位。全部酒店的管理制度其實是大同小異的，關(guān)鍵是要看誰落實的怎么樣，效果怎樣。xx飲食有限公司的各項規(guī)章制度也很完善，但我個人認為貫徹的就不是很好，究竟xx飲食有限公司是一所全國連鎖店，服務(wù)需要標準化，所以我覺得建立一套規(guī)范的服務(wù)執(zhí)行和監(jiān)督機制是酒店管理的一個當務(wù)之急。
二是加強對餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督。曾經(jīng)在網(wǎng)上看過一個調(diào)查，有70%的人對酒店的餐飲衛(wèi)生不放心。在餐廳實習的一個月的時間里，通過自己的切身體會，也的確感受到了其中的問題。據(jù)我觀看，餐飲部門并沒有一個明確的對與員工個人衛(wèi)生要求的條例，而且員工的衛(wèi)生意識也并不是很強，如沒有養(yǎng)成常常洗手的習慣。
三是建立一套公開透亮的激勵機制和晉升制度。據(jù)我了解，許多老員工工作的時間已經(jīng)很長了，個人服務(wù)意識和技能也達到了特別高的.水平，但是由于酒店的相關(guān)機制的限制，他們并沒有獲得什么激勵和晉升，而個別員工表現(xiàn)的并不是很好卻能照舊留在原職;另外酒店的激勵機制中也過多的注意于物質(zhì)上的激勵(最多也只是發(fā)錢)，事實上，除了傳統(tǒng)的獎懲激勵外，還有許多的激勵方式值得我們管理者借鑒。
四是樹立一種能夠分散人心的精神性的企業(yè)文化。一個民族有它自己的民族文化，一個企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化。在一個月的實習過程中，我發(fā)覺泉州太子酒店好像并沒有一個深化人心的文化核心(可能是我工作的時間太短了)，即員工在里面沒有一個統(tǒng)一的堅決的信念，好像許多員工純粹是為了自己的生活而工作，工作的樂觀性不夠，而且工作缺少制造性。
酒店實習的日子結(jié)束了，這次酒店實習也是本人的第一次專業(yè)見習?？偟膩碚f，在這些日子里自己確學到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧，也學會了如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道;同時，更讓我熟悉到作為一個服務(wù)員應(yīng)當具有劇烈的服務(wù)意識;更為重要的是，在一個月的工作中，我深刻地體會到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店進展的前景，更加明白了自己以后學習的方向和側(cè)重點。最終，感謝酒店能供應(yīng)這樣的實習機會，在此祝福酒店能夠越辦越好。
鐵路餐飲心得篇十六
通過學習與工作，工作模式有了新的突破，工作方法有了較大的轉(zhuǎn)變。
1、環(huán)境衛(wèi)生
作為餐飲，衛(wèi)生是個很重要的'前提，針對環(huán)境衛(wèi)生。我制定了分工明確，責任到人的管理方法，對面點，涼菜間，地下室，冷庫，庫房等作定期檢查。對用具和設(shè)備作到每天清洗，嚴格要求個人衛(wèi)生。
2、菜品質(zhì)量
對菜品進行規(guī)范操作，原材料必需清洗選擇后加工，嚴格要求菜品外形以及造型，以火候不到不出，色澤不夠不出，菜量不夠不出，餐具不潔不出為準，嚴抓菜品質(zhì)量。
3、資源管理
合理開閉水，電，氣，發(fā)覺鋪張現(xiàn)象準時制止，增加員工工效意識，加強成本掌握，節(jié)省費用開支，正確把握毛利率，增加效益。
4、促銷宣揚
提高綜合接待力量，定時進行前庭與后廚培訓。全面抓好服務(wù)規(guī)范，出品質(zhì)量，使接待力量提高。
5、成本規(guī)范
時常詢問原料成本，把握市場動態(tài)，降低成本，提高利潤。
6、設(shè)備檢查
時常對設(shè)備設(shè)施進行檢查，對發(fā)覺問題準時與工程部協(xié)商，抓好設(shè)備設(shè)施的維護保養(yǎng)，是處于完好狀態(tài)，并得到合理使用，加強時常管理，防止事故發(fā)生。
在作好酒店餐飲的同時，切實履行職責，仔細完成上級交辦其他工作，努力作好本職工作，在接下來的工作中，我要勤奮工作，努力改正不足之處，發(fā)揚優(yōu)點，力爭取得更大的工作成果，為酒店制造更高的價值。
鐵路餐飲心得篇十七
20xx年上半年在酒店領(lǐng)導的正確領(lǐng)導和各部門積極配合下，我調(diào)入餐飲部帶領(lǐng)全體同仁團結(jié)一心，克服種。種困難取得如下成績：
一、餐飲內(nèi)部建立內(nèi)部質(zhì)檢小組
徹底打破建店三年多來衛(wèi)生、紀律檢查的被動局面，率先組建餐飲部內(nèi)部質(zhì)檢小組。質(zhì)檢小組有餐飲部經(jīng)理任組長，小組成員有副經(jīng)理和幾名主管組成，每天中午11：15對餐飲部各區(qū)域進行檢查，對查出的問題逐一整改落實，并按制度規(guī)定獎罰分明。運行半年來一直得到酒店質(zhì)檢部監(jiān)督指導，質(zhì)檢成果才得以穩(wěn)步提高。
二、編寫修正最新餐飲部規(guī)章制度及最新擺臺標準
結(jié)合酒店實際，集思廣益組織編寫了相關(guān)的規(guī)章制度。如樓層小例會制度，要求每個樓層崗位除大例會外每天按時召開樓層小會議，總結(jié)本樓層的昨日不足，布置補充本樓層工作安排；對部分員工工作散漫，違紀違規(guī)，私拿偷吃等遺留的老問題也制訂了相應(yīng)的處理辦法，取得了明顯的效果；以及餐飲部勞動紀律；周計劃衛(wèi)生制度、最新擺臺標準等。
三、結(jié)合后廚部制定了新的餐具管理辦法新辦法的實施，使餐具破損率比建店以來任何時期都低，有效地控制了前后餐具的破損。
四、背景音樂不間斷播放
通過我不懈努力，結(jié)合有關(guān)部門，徹底改寫了三酒店餐飲部無背景音樂播放的歷史。為客人營造了溫馨優(yōu)雅的用餐氛圍。
五、多次更換餐飲區(qū)域綠植
根據(jù)不同樓層、不同區(qū)域，不同需求，及時和花卉租賃公司聯(lián)系布置、調(diào)換各類花木，使用餐環(huán)境常變常新。并在各區(qū)域?qū)嵭芯G植養(yǎng)護責任制，極大保證了各區(qū)域各包廂綠植的存活率。
六、規(guī)范了倉庫和布草管理
徹底解決了多年來部門倉庫、布草無專人管理的局面，有效控制了布草無謂的`流失和布草回收、清洗，物品領(lǐng)取無記錄等環(huán)節(jié)的混亂局面。
七、抓培訓，抓落實
培訓和落實，兩手都要抓，兩手都要硬。針對培訓內(nèi)容，逐一進行整改落實，一步一回頭，循序漸進。通過一段時間的努力，餐飲部全體員工無論在儀容儀表、禮節(jié)禮貌，還是在服務(wù)流程、勞動紀律等方面均有質(zhì)的提高，提高了餐飲服務(wù)在客人中的美譽度。
八、對每一位部門管理人員在職能上做了較為細致的分工
使日常工作得以順利開展，尤其各類重大接待也均能圓滿完成。
九、制度面前人人平等
半年來，我一貫奉行制度面前人人平等。要求員工做到的，管理人員應(yīng)首先做到，嚴格按制度獎懲，獎，大張旗鼓地獎，真正起到獎的效果；罰，罰和思想工作并進，罰得讓違規(guī)人員心服口服，讓其他員工引以為戒。當然，在成績面前我非常清醒，很多工作離酒店領(lǐng)導的要求仍有很大差距。餐飲工作中仍存在一些不足之處：
1、仍有一部分員工服務(wù)意識的主觀能動性較差，機械性地去工作；部分員工自律性較差，如站位紀律、服務(wù)禮貌用語、餐中服務(wù)等，管理層在一個樣，領(lǐng)導不在又是另一種狀態(tài)，缺乏一個合格的服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì)。
2、部分員工仍缺乏團結(jié)協(xié)作的意識。
3、個別管理層在執(zhí)行力方面仍需進一步加強。
4、個別員工仍缺乏節(jié)約意識。
5、極個別員工還存在偷吃私拿等違規(guī)現(xiàn)象
隨著酒店新標準的實施，我們酒店的未來將任重而道遠，雖然我們經(jīng)歷了將近四年的實踐與探索并取得了部分成功經(jīng)驗，但是我們必須時刻保持清醒的頭腦，意識到鄆城市場的局限性，消費群體進一步分化和影響部分消費群體做圣達回頭客的各方面內(nèi)部因素，以及同行業(yè)不斷涌現(xiàn)和激烈競爭帶來的影響。所以，我們要針對上半年存在的問題不斷地加強提高管理水平、服務(wù)水平和人員素質(zhì)。