總結(jié)是思考進(jìn)步的源泉，它需要我們?nèi)ビ^察、思考、總結(jié)、反思。寫(xiě)總結(jié)時(shí)要注意避免空泛和籠統(tǒng)的描述，應(yīng)該結(jié)合具體的事例和數(shù)據(jù)進(jìn)行分析。閱讀他人的總結(jié)范文可以幫助我們拓寬視野，了解不同領(lǐng)域和行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。
    酒店管理論文參考文獻(xiàn)篇一
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    酒店管理論文參考文獻(xiàn)篇二
    ［摘要］如果將資金比作一個(gè)的“血液”，那么酒店的資金管理系統(tǒng)就是保證酒店能夠正常高速運(yùn)轉(zhuǎn)的“心臟”。只有將財(cái)務(wù)管理的權(quán)利進(jìn)行合理的分配，才能保障酒店資金資產(chǎn)的有效使用，才能促進(jìn)酒店經(jīng)營(yíng)計(jì)劃的完成，進(jìn)而達(dá)到企業(yè)的戰(zhàn)略目標(biāo)。
    隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制的建立，酒店的財(cái)務(wù)管理體系也應(yīng)不斷完善。
    （1）在資金的籌措方面，要依據(jù)相關(guān)的法律法規(guī)建立適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制和當(dāng)前世界金融市場(chǎng)需要的機(jī)制，擴(kuò)大酒店的資金來(lái)源渠道。
    （2）在財(cái)務(wù)分析方面，建立適應(yīng)我國(guó)國(guó)情的財(cái)務(wù)分析體系，建立規(guī)范的財(cái)務(wù)報(bào)表體系，與國(guó)際慣例接軌。
    （3）在成本控制方面，要結(jié)合企業(yè)的實(shí)際，實(shí)行成本核算，完善成本控制制度。
    （4）在資金管理制度方面，要逐步建立和完善資金管理制度，對(duì)酒店資金進(jìn)行統(tǒng)一的管理。
    酒店的財(cái)務(wù)管理目標(biāo)是酒店組織財(cái)務(wù)活動(dòng)，處理財(cái)務(wù)關(guān)系所要達(dá)到的根本目的。它不僅僅是酒店財(cái)務(wù)管理工作的出發(fā)點(diǎn)，更決定著企業(yè)財(cái)務(wù)管理的基本方向。酒店財(cái)務(wù)管理目標(biāo)從它的演變進(jìn)程來(lái)看，都直接反映了酒店財(cái)務(wù)管理環(huán)境的變化，反映了企業(yè)利益集團(tuán)利益關(guān)系的平衡，更是各種因素相互作用的綜合體現(xiàn)。
    2把握投資方向及節(jié)約成本。
    2.1把握投資方向。
    酒店籌措資金，是為了能夠滿足酒店的投資需求。在籌措資金之前，酒店要做好投資方向的調(diào)研。兩者相互依賴(lài)，相輔相成。相互制約。投資之前必須要做好的是籌措資金，那么在籌措資金之前，也要做好投資的調(diào)研。在酒店籌措資金之前，一定要對(duì)投資方案嚴(yán)格把關(guān)，并對(duì)其可行性要充分考慮。要考慮到所投資項(xiàng)目是否有先進(jìn)的技術(shù)，在經(jīng)濟(jì)上是否能夠符合，以及此次投資的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展性。只有這樣才能確定投資是否真正合理。也只有在把握了大體的投資意向后，才能選擇投資的方式。
    2.2節(jié)約籌資成本。
    酒店籌資的方式多種多樣。再完美的籌資方案，也會(huì)付出一定的投資成本。這就要求我們要從兩個(gè)方面來(lái)節(jié)約籌資的成本預(yù)算，達(dá)到酒店的利益最大化，增強(qiáng)其核心競(jìng)爭(zhēng)能力。
    （1）籌資都具有一定的風(fēng)險(xiǎn)性。酒店在籌資時(shí)要盡量選擇風(fēng)險(xiǎn)性較小的投資項(xiàng)目。降低籌資的風(fēng)險(xiǎn)尤為重要。如果酒店為了籌資而面臨非常大的風(fēng)險(xiǎn)，甚至負(fù)債，就會(huì)增加償還銀行貸款的負(fù)擔(dān)，負(fù)擔(dān)越重，就有可能在貸款到期的時(shí)候，沒(méi)有及時(shí)償還的能力。因此，酒店在籌資的時(shí)候，一定要是降低籌資成本，減少籌資風(fēng)險(xiǎn)。
    （2）籌資時(shí)要選擇籌集資成本比較低的渠道。綜合比較各種籌資，方案降低籌資成本和風(fēng)險(xiǎn)降低籌資的風(fēng)險(xiǎn)負(fù)擔(dān)。以便取得更好的效益。
    在財(cái)務(wù)管理方式上，酒店集團(tuán)體現(xiàn)為高度的`全面預(yù)算。預(yù)算結(jié)構(gòu)、運(yùn)作過(guò)程比較復(fù)雜。
    在財(cái)務(wù)管理環(huán)境上，擁有廣泛融資投資的通道，能夠利用各種各樣的融資手段，為酒店集團(tuán)的市場(chǎng)進(jìn)入、后期投資、投資組合、轉(zhuǎn)移與退出創(chuàng)造良好的金融環(huán)境，提供財(cái)務(wù)資源的支持。
    在財(cái)務(wù)管理目標(biāo)上，表現(xiàn)為成員個(gè)體財(cái)務(wù)目標(biāo)與集體整體財(cái)務(wù)目標(biāo)在戰(zhàn)略上的統(tǒng)一性。
    在財(cái)務(wù)管理對(duì)象上，呈現(xiàn)出多級(jí)理財(cái)主體各自資金運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)的一體化復(fù)合結(jié)構(gòu)特征。
    在財(cái)務(wù)管理主體上，表現(xiàn)為一元中心下的多層級(jí)復(fù)合結(jié)構(gòu)。
    因此，相對(duì)單體酒店而言，酒店集團(tuán)財(cái)務(wù)特征不僅復(fù)雜很多，在財(cái)務(wù)管理上也是突破了單體酒店的范圍。
    4現(xiàn)金流量在企業(yè)運(yùn)營(yíng)中的重要性。
    現(xiàn)金流量是指在一定會(huì)計(jì)期間按照現(xiàn)金收付實(shí)現(xiàn)制，通過(guò)一定的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)，其中包括經(jīng)營(yíng)活動(dòng)、投資活動(dòng)、籌資活動(dòng)和非經(jīng)常性項(xiàng)目而產(chǎn)生的現(xiàn)金流入、現(xiàn)金流出及其總量情況的總稱(chēng)。
    現(xiàn)金流量可分為3種：經(jīng)營(yíng)活動(dòng)產(chǎn)生的現(xiàn)金流量、投資活動(dòng)產(chǎn)生的現(xiàn)金流量和籌資活動(dòng)產(chǎn)生的現(xiàn)金流量。在現(xiàn)代企業(yè)的發(fā)展過(guò)程中，決定企業(yè)興衰存亡的是現(xiàn)金流，最能反映企業(yè)本質(zhì)的是現(xiàn)金流，在眾多價(jià)值評(píng)價(jià)指標(biāo)中基于現(xiàn)金流的評(píng)價(jià)是最具權(quán)威性的?，F(xiàn)金流量比傳統(tǒng)的利潤(rùn)指標(biāo)更能說(shuō)明企業(yè)的盈利質(zhì)量。首先，針對(duì)利用增加投資收益等非營(yíng)業(yè)活動(dòng)操縱利潤(rùn)的缺陷，現(xiàn)金流量只計(jì)算營(yíng)業(yè)利潤(rùn)而將非經(jīng)常性收益剔除在外。其次，會(huì)計(jì)利潤(rùn)是按照權(quán)責(zé)發(fā)生制確定的，可以通過(guò)虛假銷(xiāo)售、提前確認(rèn)銷(xiāo)售、擴(kuò)大賒銷(xiāo)范圍等手段調(diào)節(jié)利潤(rùn)，而現(xiàn)金流量是根據(jù)收付實(shí)現(xiàn)制確定的，上述調(diào)節(jié)利潤(rùn)的方法無(wú)法取得現(xiàn)金，因而不能增加現(xiàn)金流量?？梢?jiàn)，現(xiàn)金流量指標(biāo)可以彌補(bǔ)利潤(rùn)指標(biāo)在反映公司真實(shí)盈利能力上的缺陷。
    5財(cái)務(wù)管理的綜合性。
    在酒店運(yùn)營(yíng)活動(dòng)中，只要是與資金有關(guān)的活動(dòng)，就是與財(cái)務(wù)管理有關(guān)的工作。在酒店內(nèi)部，各個(gè)部門(mén)都與財(cái)務(wù)部門(mén)打交道。比如說(shuō)工資的發(fā)放，年終獎(jiǎng)勵(lì)等，小到桌椅碗筷，大到內(nèi)部裝修都與財(cái)務(wù)管理有著密不可分的聯(lián)系。因此需要各個(gè)部門(mén)在財(cái)務(wù)部門(mén)的指導(dǎo)下，合理使用資金，來(lái)保證酒店的正常運(yùn)營(yíng)，提高工作效率，增加效益，降低成本。
    主要參考文獻(xiàn)。
    ［2］曹敏．簡(jiǎn)議集團(tuán)資金管理中的出納管理［j］．中國(guó)總會(huì)計(jì)師，2010（8）．。
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    酒店管理論文參考文獻(xiàn)篇四
    我國(guó)礦產(chǎn)資源豐富，因此礦產(chǎn)資源的開(kāi)發(fā)和利用對(duì)我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展有著重要意義，然而自從礦產(chǎn)資源開(kāi)發(fā)以來(lái)就暴露出一些問(wèn)題，尤其是不合理的礦山建設(shè)對(duì)環(huán)境產(chǎn)生了破壞作用。而我國(guó)對(duì)環(huán)境保護(hù)問(wèn)題的重視還處于發(fā)展階段，迫切需要對(duì)前期建設(shè)中的失誤進(jìn)行彌補(bǔ)，對(duì)問(wèn)題進(jìn)行修補(bǔ)。
    礦山建設(shè)；環(huán)境保護(hù)；保護(hù)措施
    伴隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，而又同時(shí)作為一個(gè)最大的發(fā)展中國(guó)家，對(duì)資源的需求量正在逐步增大。國(guó)家發(fā)展規(guī)劃一再?gòu)?qiáng)調(diào)，經(jīng)濟(jì)的發(fā)展要又好又快，不能走西方國(guó)家發(fā)展的老路，不能重復(fù)先破壞后修復(fù)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展道路，在資源開(kāi)發(fā)的同時(shí)就注重環(huán)境的保護(hù)。礦山建設(shè)也一樣，它所造成的問(wèn)題主要造兩個(gè)大的方面，一方面是開(kāi)采方法不夠合理規(guī)范，另一方面是對(duì)開(kāi)采后的廢料處理不當(dāng)，對(duì)環(huán)境造成了污染。因此，工作單位與工作人員必須響應(yīng)國(guó)家的號(hào)召，在開(kāi)采過(guò)程中提高對(duì)環(huán)境保護(hù)的重視程度，努力做到既能取得良好的經(jīng)濟(jì)效益，又能保護(hù)環(huán)境。
    1.1目前礦山建設(shè)中的破壞性影響
    礦山開(kāi)采主要采用地上和地下兩種方式，然而這兩種開(kāi)采方式都存在一定的弊端，都會(huì)對(duì)環(huán)境造成一定的破壞作用。礦山開(kāi)采會(huì)對(duì)地表的生態(tài)環(huán)境造成破壞，會(huì)改變?cè)械牡乇淼孛蔡卣鳎瑖?yán)重影響植被覆蓋率。而地表植被的破壞對(duì)其他生態(tài)環(huán)境有著重要的影響，有可能引起生物多樣性的減少，水土流失等問(wèn)題。不恰當(dāng)?shù)拈_(kāi)采行為嚴(yán)重時(shí)可能會(huì)造成地表坍塌也就是塌方的危險(xiǎn)，地下水位也可能會(huì)因此受到影響。對(duì)礦石開(kāi)采后的產(chǎn)生的廢石、尾礦等固體污染物的處理不當(dāng)也會(huì)嚴(yán)重影響環(huán)境，主要體現(xiàn)在對(duì)土壤環(huán)境和大氣環(huán)境的影響上。其中，有一部分廢石所含有的化學(xué)成分會(huì)引發(fā)自燃現(xiàn)象，并釋放出對(duì)環(huán)境或人體產(chǎn)生傷害的氣體。除此之外，挖礦井所產(chǎn)生的廢水也是重要的污染源。
    1.2對(duì)其重要程度的分析
    環(huán)境是人類(lèi)賴(lài)以生存的基礎(chǔ)，與人類(lèi)生存密切相關(guān)，甚至起著決定作用。環(huán)境保護(hù)不僅僅是我們一個(gè)國(guó)家更是全世界共同面臨的問(wèn)題，如果沒(méi)有處理好環(huán)境問(wèn)題將使我國(guó)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展面臨嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。就目前來(lái)看，我國(guó)已經(jīng)重視環(huán)境保護(hù)問(wèn)題，保護(hù)環(huán)境已經(jīng)成為我國(guó)的一項(xiàng)基本國(guó)策。礦山建設(shè)中產(chǎn)生的環(huán)境問(wèn)題無(wú)疑是環(huán)境問(wèn)題中的重要組成部分，它對(duì)環(huán)境的影響是多方面的，不僅影響人們的日常生活和生活環(huán)境，也影響了經(jīng)濟(jì)。環(huán)境不僅僅是針對(duì)當(dāng)下時(shí)代生活的人，更是對(duì)幾十年乃至幾個(gè)世紀(jì)后的人類(lèi)而言，他們的生活環(huán)境取決于我們現(xiàn)在的所做所為。礦山建設(shè)所面臨的不僅僅是資源枯竭的問(wèn)題，對(duì)地表環(huán)境，對(duì)土壤、大氣等都會(huì)產(chǎn)生重要的影響，幾乎影響到整個(gè)生態(tài)環(huán)境。
    2.1合理處理廢水，防治水源破壞
    由于我國(guó)人口基數(shù)大，淡水資源十分有限，工業(yè)用水需求量大，每個(gè)人所占有的淡水資源量很有限，遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于世界平均水平，水資源匱乏的現(xiàn)象在礦區(qū)就更為嚴(yán)重了。我國(guó)礦山酸性水污染普遍較為嚴(yán)重，主要分布在有色金屬、化工礦山和部分含硫冶金礦山。處理酸性水總的原則是：在生產(chǎn)過(guò)程中減少酸性水的產(chǎn)生，在排放前加以必要的處理以及對(duì)酸性水進(jìn)行重復(fù)利用。生產(chǎn)過(guò)程中的工程技術(shù)需要不斷地改進(jìn)，將用水洗凈礦產(chǎn)的過(guò)程盡量減少，減少所需要的凈水用量，有足夠技術(shù)支持的可以采用封閉凈化的技術(shù)。對(duì)于酸性廢水和堿性廢水同時(shí)存在于礦山，可以進(jìn)行酸性水和堿性水中和處理，節(jié)省環(huán)保費(fèi)用。
    另外，可以采用其他物理方法對(duì)治理酸水。廢水處理方法也應(yīng)該得到改善，盡可能地減少?gòu)U水的排放，或?qū)U水進(jìn)行再處理后再進(jìn)行排放。處理后的廢水可以重復(fù)使用，既減少了浪費(fèi)，也對(duì)環(huán)境的不利影響最小化。無(wú)論是排放還是再利用都需要對(duì)廢水進(jìn)行一定的處理，這就要求廢水處理技術(shù)的不斷提高。最重要的原則就是保護(hù)水源，礦山往往接近于水源，污染了水的源頭就意味著污染了一條河，一片區(qū)域，對(duì)人們的生產(chǎn)生活造成巨大的影響。建造封閉性高的工廠，嚴(yán)格控制，嚴(yán)格把關(guān)，提高管道的防滲透能力，定期檢查管道的破損情況，避免管道中的廢水泄漏造成污染的現(xiàn)象。在礦山建設(shè)中，要提高對(duì)水的重要性的認(rèn)識(shí)，減少水資源的使用，合理處理廢水，杜絕水資源的浪費(fèi)。
    2.2對(duì)大氣環(huán)境污染物的治理
    在礦山建設(shè)中對(duì)大氣產(chǎn)生污染的主要是粉塵和廢氣，粉塵和廢氣中的有害成分對(duì)工作人員的身體健康有危害。在工作開(kāi)展過(guò)程中，空氣中彌漫著粉塵，通過(guò)人類(lèi)的呼吸進(jìn)入呼吸道，引發(fā)呼吸道感染，容易誘發(fā)多多種疾病，粉塵更被稱(chēng)作人類(lèi)健康的天敵。粉塵和廢氣不僅影響人類(lèi)的健康，對(duì)大氣的污染也是極為嚴(yán)重的。由此看來(lái)，粉塵和廢氣的治理也是礦山環(huán)保建設(shè)中重要環(huán)節(jié)。對(duì)于廢氣的治理方法是多樣的。首先，可以優(yōu)化動(dòng)力結(jié)構(gòu)，采用污染小，環(huán)保的動(dòng)力資源，如使用電力、天然氣等對(duì)環(huán)境影響較小的動(dòng)力資源，也可依靠科學(xué)技術(shù)開(kāi)發(fā)使用新型能源，將新能源技術(shù)運(yùn)用到礦山建設(shè)中。
    另外，可以采用尾氣排放相對(duì)較少的，符合國(guó)家制定的尾氣排放標(biāo)準(zhǔn)的柴油機(jī)。這兩種方法的治理原則是從污染的源頭進(jìn)行治理，也可以安裝凈化尾氣的裝置，使尾氣的排放能夠安全，無(wú)污染。就粉塵治理而言，通過(guò)對(duì)粉塵產(chǎn)生的原理的分析，提出相應(yīng)的方法加以應(yīng)對(duì)。在作業(yè)過(guò)程中采用靜電除塵，使用旋風(fēng)式除塵器，或者脈沖布袋除塵器捕集作業(yè)過(guò)程中產(chǎn)生的巖粉，不使巖粉擴(kuò)散和污染作業(yè)場(chǎng)地。除次之外，在作業(yè)中還可以配合水的使用，可在場(chǎng)地中建設(shè)水道，并適當(dāng)?shù)貒姙?，增加空氣濕度，以達(dá)到使粉塵潮濕，難以在空中飛揚(yáng)的目的。粉塵和廢氣的適當(dāng)處理是對(duì)工作人員身體健康的一種保障，也是對(duì)保護(hù)環(huán)境的責(zé)任的履行。
    環(huán)境保護(hù)是礦山建設(shè)的重要課題，環(huán)境污染往往比環(huán)境治理要簡(jiǎn)單得多，因此在礦山建設(shè)過(guò)程中就應(yīng)該注意環(huán)境保護(hù)，將污染降到最低。哪怕是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)占主導(dǎo)地位的今天，也不能只顧經(jīng)濟(jì)利益，忽視道德問(wèn)題，經(jīng)濟(jì)的發(fā)展要遵循可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略，竭澤而漁的思想應(yīng)該拋棄。需要加強(qiáng)環(huán)境保護(hù)教育工作，提高環(huán)境保護(hù)意識(shí)，深入貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀與可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略，以適應(yīng)現(xiàn)代社會(huì)對(duì)環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)的新要求。國(guó)家、地方出臺(tái)的標(biāo)準(zhǔn)也會(huì)越來(lái)越嚴(yán)格，對(duì)污染物的排放嚴(yán)格限制，減少礦山建設(shè)中對(duì)環(huán)境的迫害。國(guó)家、地方、工作單位、工作人員、公眾都應(yīng)該站在自己的角度采取相應(yīng)的措施來(lái)保護(hù)環(huán)境。
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    2）試論酒店管理集團(tuán)生存和發(fā)展
    3）酒店專(zhuān)業(yè)學(xué)生如何規(guī)劃自己的職業(yè)生涯
    4）旅游飯店人力資源流動(dòng)狀況分析
    5）連鎖經(jīng)營(yíng)模式研究（案例分析）
    6）大型酒店人力資源管理
    7）中國(guó)酒店業(yè)治理層問(wèn)題與對(duì)策
    8）有關(guān)我國(guó)旅游消費(fèi)問(wèn)題的研究
    9）有關(guān)我國(guó)酒店價(jià)格問(wèn)題的研究
    10）有關(guān)我國(guó)（或地區(qū)）酒店經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)問(wèn)題的研究
    11）試談貧困地區(qū)發(fā)展酒店應(yīng)該具備的條件
    12）地區(qū)酒店?duì)I銷(xiāo)策略
    13）淺談奧運(yùn)對(duì)主辦國(guó)旅游酒店業(yè)的影響
    14）談如何提高飯店企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力
    15）有效執(zhí)行飯店戰(zhàn)略
    16）飯店的信息化管理研究對(duì)飯店餐飲成本的控制研究
    17）我國(guó)xx菜系發(fā)展的對(duì)策研究
    18）我國(guó)旅游飯店（或部門(mén)）完善管理思考
    19）淺談收益管理（yieldmanagement）在中國(guó)飯店中的應(yīng)用
    20）飯店如何解決飯店管理專(zhuān)業(yè)大學(xué)畢業(yè)生流失問(wèn)題
    21）中國(guó)飯店業(yè)特許經(jīng)營(yíng)發(fā)展現(xiàn)狀及對(duì)策
    22）試談跨國(guó)酒店如何進(jìn)行跨文化管理
    23）我國(guó)旅游飯店業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力分析
    24）我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店現(xiàn)狀分析和發(fā)展對(duì)策
    25）中國(guó)飯店發(fā)展趨勢(shì)——集團(tuán)化
    26）我國(guó)旅游飯店供求非均衡分析
    27）飯店行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局及其對(duì)策思考
    28）主題酒店的發(fā)展研究淺析飯店無(wú)干擾服務(wù)
    29）體驗(yàn)式思維在飯店管理中的應(yīng)用
    30）飯店業(yè)的體驗(yàn)式營(yíng)銷(xiāo)
    31）淺談現(xiàn)代酒店?duì)I銷(xiāo)
    32）國(guó)內(nèi)飯店如何對(duì)抗國(guó)際酒店集團(tuán)的對(duì)策研究
    33）飯店顧客關(guān)系管理淺析汽車(chē)旅館在中國(guó)的發(fā)展現(xiàn)狀與策略飯店企業(yè)文化問(wèn)題研究
    34）培訓(xùn)工作是飯店服務(wù)質(zhì)量的基礎(chǔ)
    35）如何處理飯店非正式組織問(wèn)題
    36）試論飯店企業(yè)的客源市場(chǎng)定位
    37）試論客人投訴的處理和飯店形象的樹(shù)立
    38）談人力資源管理在飯店中的作用
    39）我國(guó)旅游飯店發(fā)展戰(zhàn)略思考
    40）旅游飯店?duì)I銷(xiāo)與管理系統(tǒng)研究
    41）我國(guó)旅游飯店集團(tuán)化問(wèn)題分析
    42）淺析中外飯店管理集團(tuán)比較
    43）試析我國(guó)飯店業(yè)員工流動(dòng)原因
    44）談人力資源管理在飯店中的作用
    45）試論客人投訴的處理和飯店形象的樹(shù)立
    46）論飯店員工激勵(lì)機(jī)制的建立
    47）談員工服務(wù)意識(shí)與企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力提高之間的關(guān)系
    48）抓好飯店產(chǎn)品質(zhì)量，提高競(jìng)爭(zhēng)能力
    49）有關(guān)我國(guó)旅游餐飲管理問(wèn)題研究
    50）談培訓(xùn)工作在飯店管理中的重要性
    酒店管理論文參考文獻(xiàn)篇六
    畢業(yè)論文是對(duì)畢業(yè)的總結(jié)和感悟，通過(guò)撰寫(xiě)畢業(yè)論文，提升對(duì)行業(yè)的認(rèn)知和理解，下面是大專(zhuān)酒店管理畢業(yè)論文，歡迎查看閱讀。
    在競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的現(xiàn)代社會(huì)里，酒店業(yè)作為第三產(chǎn)業(yè)中的支柱企業(yè)之一，面臨著巨大的挑戰(zhàn)，上海、這個(gè)正在飛速發(fā)展的國(guó)際化大都市，就處在競(jìng)爭(zhēng)最前列。，又一座豪華的大酒店——南新雅大酒店開(kāi)業(yè)，筆者通過(guò)酒店籌建、管理并在兩年的經(jīng)營(yíng)管理中，運(yùn)用現(xiàn)代營(yíng)銷(xiāo)理念于實(shí)際工作中，得益非淺，深深地認(rèn)識(shí)到其在現(xiàn)代酒店管理中所起的重要作用。
    首先，就是市場(chǎng)定位，飯店處于市中心的黃金地段，但周?chē)泻鲑e館、國(guó)際飯店、和平飯店等諸多知名酒店，要想在眾多的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手中取得市場(chǎng)，市場(chǎng)定位是起著決定性作用。而要定好位，就必須進(jìn)行市場(chǎng)細(xì)分。酒店市場(chǎng)細(xì)分的主要原因就是為了有效地使用酒店各種營(yíng)銷(xiāo)費(fèi)用及資源。經(jīng)過(guò)我們對(duì)市場(chǎng)的細(xì)分，使我們對(duì)市場(chǎng)有了正確的認(rèn)識(shí)，于是制訂了一套靈活多樣的適合南新雅大酒店的價(jià)格體系。
    其次，是引競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略與定點(diǎn)超越營(yíng)銷(xiāo)觀念，以往的傳統(tǒng)營(yíng)銷(xiāo)理念是以消費(fèi)者為中心，但忽視了競(jìng)爭(zhēng)者的營(yíng)銷(xiāo)略與行為。今天，市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)內(nèi)涵實(shí)質(zhì)不僅是滿足人類(lèi)的需要和欲望而是企業(yè)的沖突。因此，現(xiàn)代營(yíng)銷(xiāo)應(yīng)樹(shù)立一種既考慮顧客需要，又考慮競(jìng)爭(zhēng)者的營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略，在其指導(dǎo)下，去觀察競(jìng)爭(zhēng)者分析競(jìng)爭(zhēng)者所謂“知已知彼、百戰(zhàn)不殆”進(jìn)而制定了并實(shí)施一系列制勝的營(yíng)銷(xiāo)措施，最終取得勝利。為了有效地爭(zhēng)奪市場(chǎng)，我們采用定點(diǎn)超越的最新理念。所謂定點(diǎn)超越理念，就是當(dāng)今很多知名企業(yè)采用的一種嶄新的戰(zhàn)略營(yíng)銷(xiāo)方法，以有效地與競(jìng)爭(zhēng)者爭(zhēng)奪市場(chǎng)。我們將自己與競(jìng)爭(zhēng)者進(jìn)行分析對(duì)比，將其中的領(lǐng)先者作為我們的發(fā)展目標(biāo)，并通過(guò)考察將其先進(jìn)的經(jīng)驗(yàn)移植到我們?nèi)粘９芾碇腥?。我們先后考察了上海的多家五星?jí)的酒店，通過(guò)學(xué)習(xí)，加強(qiáng)各部門(mén)對(duì)工作程序、操作流程的細(xì)化、獎(jiǎng)勵(lì)銷(xiāo)售等，并進(jìn)行質(zhì)檢監(jiān)督。同時(shí)，我們還考察了周邊地區(qū)的同級(jí)酒店，利用我們自身餐飲的強(qiáng)項(xiàng)，首先隆重推出具有滬上大規(guī)模的海鮮城，并舉行了整個(gè)集團(tuán)公司聯(lián)動(dòng)的“三百萬(wàn)餐飲大派送”活動(dòng)，通過(guò)餐飲促銷(xiāo)，讓各界人士對(duì)大酒店有客觀的認(rèn)識(shí)。這樣一來(lái)，以餐飲帶動(dòng)了客房，形成了客房、餐飲“兩翼齊飛”的經(jīng)營(yíng)態(tài)勢(shì)。初步實(shí)踐證明，定點(diǎn)超越的營(yíng)銷(xiāo)觀念在現(xiàn)代酒店?duì)I銷(xiāo)中的作用是不可低估的。
    再次，顧客滿意(cs)戰(zhàn)略與服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)：c在營(yíng)銷(xiāo)學(xué)中是一個(gè)比較新的概念，它是由日本企業(yè)率先提出的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略，意即顧客滿意戰(zhàn)略，其宗旨在于促使企業(yè)努力探索有效的經(jīng)營(yíng)途徑。改善經(jīng)營(yíng)方式，針對(duì)需求個(gè)性化的發(fā)展趨勢(shì)，采取相應(yīng)的經(jīng)營(yíng)措施，在顧客滿意中樹(shù)立良好企業(yè)形象，增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)能力，使?fàn)I銷(xiāo)取得成功。就飯店而言，要使服務(wù)成為行之有效的營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略，就要讓顧客滿意。顧客滿意不僅增加營(yíng)業(yè)額，而且因?yàn)橛辛己玫目诒?，使顧客轉(zhuǎn)化為潛在的業(yè)務(wù)廣告員，節(jié)約了大量促銷(xiāo)費(fèi)用。
    cs戰(zhàn)略是借助于服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)來(lái)實(shí)現(xiàn)的。隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，飯店間的競(jìng)爭(zhēng)將日趨激烈，顧客的需求將日益多樣化，從而必然引起產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和使用方法的復(fù)雜化，顧客對(duì)產(chǎn)品的“感覺(jué)風(fēng)險(xiǎn)”(購(gòu)買(mǎi)前的疑慮)不斷增加，而消除顧客“感覺(jué)風(fēng)險(xiǎn)”，提高顧客滿意度的最好辦法就是飯店為之提供產(chǎn)品實(shí)物形態(tài)以外的一系列服務(wù)。服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)既是產(chǎn)品概念的延續(xù)，也是cs戰(zhàn)略實(shí)現(xiàn)的手段。因此，服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)的內(nèi)容、形式要與cs戰(zhàn)略的要求相適應(yīng)，這就需要飯店在產(chǎn)品售前、售中和售后以及在產(chǎn)品生命周期的投入期、成長(zhǎng)期、成熟期和衰退期各階段都要采取相應(yīng)措施，并以服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)質(zhì)量為中心，施以全方位、全過(guò)程的控制。具體講，全新的服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)質(zhì)量觀，通常有以下四個(gè)方面：
    財(cái)務(wù)上沒(méi)有風(fēng)險(xiǎn)，在服務(wù)的過(guò)程中及服務(wù)過(guò)后不讓顧客產(chǎn)生困憂，得到享受。
    2.追求無(wú)缺陷。所謂無(wú)缺陷(zerodefect)未必缺陷絕對(duì)是零，而是以零為最終目標(biāo)，來(lái)制定目前的.目標(biāo)，以便努力去實(shí)現(xiàn)，并在實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的過(guò)程中，對(duì)目標(biāo)作出進(jìn)一步的修訂，這樣看來(lái)，無(wú)缺陷非指技術(shù)而是一種管理哲學(xué)。服務(wù)質(zhì)量的提高和保證是一個(gè)永恒的目標(biāo)。因而，飯店不應(yīng)浪費(fèi)時(shí)間去推斷能夠達(dá)到何種水平，質(zhì)量工作的目標(biāo)永遠(yuǎn)是100%完美無(wú)缺陷。
    3.三位一體的質(zhì)量提高。這是新的服務(wù)觀念的基本內(nèi)容。這種思想在于確認(rèn)強(qiáng)化服務(wù)質(zhì)量貫穿于飯店?duì)I銷(xiāo)全過(guò)程。實(shí)際上，許多飯店未意識(shí)到服務(wù)質(zhì)量的保證是分三種類(lèi)型的：一是預(yù)防性的，如長(zhǎng)期需求信息的調(diào)查、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手及顧客評(píng)估等；二是監(jiān)測(cè)性的，如產(chǎn)品質(zhì)量的檢驗(yàn)、服務(wù)的安排等；三是補(bǔ)償性的，如重新設(shè)計(jì)產(chǎn)品和飯店形象等。傳統(tǒng)的做法強(qiáng)調(diào)補(bǔ)償性服務(wù)，而新觀念卻主張預(yù)防性、監(jiān)測(cè)性和補(bǔ)償性服務(wù)齊頭并進(jìn)，從而形成良性循環(huán)的服務(wù)質(zhì)量保障系統(tǒng)。
    4.服務(wù)質(zhì)量是飯店全員的職責(zé)。新的觀念認(rèn)為，服務(wù)滲透于飯店生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的全過(guò)程，要使飯店上下充滿讓顧客滿意的飯店文化，要實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化的服務(wù)質(zhì)量管理。
    由于我們是一家新的酒店，并且由杏花樓集團(tuán)自行管理，我們?nèi)鄙俚氖墙?jīng)驗(yàn)豐富的酒店專(zhuān)業(yè)型的管理人才。因此，我們面向社會(huì)招聘了一批具有在四、五星級(jí)酒店管理經(jīng)驗(yàn)的干部充實(shí)了我們的中、高級(jí)管理層，加強(qiáng)了管理的力度。另外，我們還缺少自己的網(wǎng)絡(luò)，正因?yàn)槿绱?，cs戰(zhàn)略對(duì)我們來(lái)說(shuō)尤為重要。為了樹(shù)立大酒店在社會(huì)上的口碑，我們先后舉辦“微笑服務(wù)月活動(dòng)；發(fā)放“客人意見(jiàn)征詢表”；發(fā)揮大堂副理記事簿的作用。在實(shí)踐經(jīng)營(yíng)中，我們對(duì)現(xiàn)代營(yíng)銷(xiāo)逐步有了新的認(rèn)識(shí)，酒店的經(jīng)營(yíng)狀態(tài)日趨穩(wěn)步上升，通過(guò)不斷努力，我們又提出了創(chuàng)造需求與創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)。
    飯店企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略的重點(diǎn)不僅在于掌握定價(jià)、分銷(xiāo)、促銷(xiāo)等非產(chǎn)品戰(zhàn)術(shù)，更在于使其成為巨人，能預(yù)測(cè)顧客的尚未能看到的需求。通過(guò)技術(shù)積累和創(chuàng)造來(lái)尋求飯店企業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。當(dāng)然，創(chuàng)造需求并不是一種主觀臆斷，而是在順應(yīng)把握消費(fèi)需求變動(dòng)趨勢(shì)的基礎(chǔ)上，把遵循自然規(guī)律與經(jīng)濟(jì)規(guī)律統(tǒng)一起來(lái)。
    創(chuàng)造需求的實(shí)現(xiàn)主要是通過(guò)創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)來(lái)進(jìn)行的?，F(xiàn)代科學(xué)的發(fā)展，消費(fèi)水平的提高。飯店市場(chǎng)環(huán)境的變化及競(jìng)爭(zhēng)的加劇，推動(dòng)著以產(chǎn)品為基礎(chǔ)的營(yíng)銷(xiāo)諸要素不斷衍生組合。創(chuàng)造營(yíng)銷(xiāo)成為飯店適應(yīng)衍生組合、求生存求發(fā)展的內(nèi)在動(dòng)力。所謂創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)就是飯店企業(yè)以在質(zhì)上優(yōu)于現(xiàn)有狀態(tài)的新行為作用于經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，以期收到預(yù)定目標(biāo)的創(chuàng)造性活動(dòng)。創(chuàng)新主要是指產(chǎn)品創(chuàng)新、市場(chǎng)創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)新、服務(wù)創(chuàng)新和管理創(chuàng)新，這五大創(chuàng)新涉及飯店生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理活動(dòng)的主要方面和主要過(guò)程。這五大創(chuàng)新所產(chǎn)生的聯(lián)動(dòng)效應(yīng)，形成一種巨大的整體潛能，這是飯店企業(yè)降低和避開(kāi)風(fēng)險(xiǎn)，謀求順利發(fā)展的強(qiáng)大動(dòng)力。
    酒店管理論文參考文獻(xiàn)篇七
    1.1工程前期對(duì)環(huán)境的影響。
    長(zhǎng)期以來(lái),公路的規(guī)劃、設(shè)計(jì)人員沒(méi)有對(duì)于公路的環(huán)保問(wèn)題如何解決給予足夠的重視。在工程可行性研究階段也要求對(duì)環(huán)境影響進(jìn)行分析評(píng)價(jià)并提出相應(yīng)的環(huán)保措施,但由于公路工程施工對(duì)沿線土地資源、水資源、森林資源、野生動(dòng)物資源、景觀資源等造成的影響和破壞程度大多沒(méi)有量化指標(biāo),因而在實(shí)際操作過(guò)程中,從管理層到設(shè)計(jì)人員,往往忽略工程建設(shè)與使用對(duì)環(huán)境造成的負(fù)面影響,從而導(dǎo)致公路規(guī)劃與設(shè)計(jì)在環(huán)保方面的不足。
    1.2工程施工期對(duì)環(huán)境的影響。
    施工期主要包括施工放樣、場(chǎng)地清理、征地及拆遷安置、建立施工駐地等施工前期準(zhǔn)備工作和正式組織施工兩大活動(dòng)。
    施工期間擬建項(xiàng)目由于挖土填土、借土棄土、改移河道、清理表土、開(kāi)采料場(chǎng)等活動(dòng)會(huì)造成地表植被破壞、地形改變、溝谷大量消失,惡化生物棲息的生態(tài)環(huán)境,加速地表侵蝕,增大地表徑流,增加水土流失,改變自然流水形態(tài),加劇水質(zhì)惡化,從而直接導(dǎo)致對(duì)自然環(huán)境的破壞。
    1.3項(xiàng)目營(yíng)運(yùn)期對(duì)環(huán)境的影響。
    營(yíng)運(yùn)期開(kāi)始意味著項(xiàng)目巨大的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益開(kāi)始發(fā)揮作用,同時(shí)也意味著對(duì)沿線環(huán)境產(chǎn)生長(zhǎng)期負(fù)面影響的開(kāi)始。隨著交通量的與日俱增,噪聲和汽車(chē)尾氣及粉塵污染逐漸加劇,噪音對(duì)沿線居民、學(xué)校和機(jī)關(guān)單位的學(xué)習(xí)、工作和休息產(chǎn)生長(zhǎng)期的不利影響。
    2.1工程前期環(huán)保措施。
    2.1.1珍惜自然環(huán)境,規(guī)劃好公路用地范圍。
    1)保護(hù)土地、水體、空氣和生物資源,珍惜現(xiàn)有資源價(jià)值。合理產(chǎn)生新的生產(chǎn)用地,保護(hù)和增強(qiáng)現(xiàn)有土地的利用。
    2)路線應(yīng)與城鎮(zhèn)規(guī)劃相協(xié)調(diào),促進(jìn)城鎮(zhèn)更新及改善環(huán)境。一方面盡量減少項(xiàng)目與城鎮(zhèn)規(guī)劃相干擾,又要有利于城鎮(zhèn)的發(fā)展;另一方面又要方便車(chē)輛進(jìn)出城鎮(zhèn),盡量保持項(xiàng)目與城鎮(zhèn)的合理間距———“靠而不近,離而不遠(yuǎn)”。
    3)避開(kāi)環(huán)境敏感性區(qū)域。如學(xué)校、工廠、醫(yī)院、名勝古跡、自然保護(hù)區(qū)、濕地和鳥(niǎo)類(lèi)棲息地、精密儀器基地和軍事設(shè)施等。
    2.1.2設(shè)計(jì)要結(jié)合自然地形。
    1)平面線形:在滿足規(guī)范要求的情況下采用較低技術(shù)指標(biāo)是使路線順應(yīng)地形的一個(gè)好辦法,采用各種類(lèi)型的曲線也會(huì)取得較好的效果。
    2)縱面線形:合理設(shè)置縱坡和豎曲線使縱面線順應(yīng)地形成漸變、順滑的縱坡線,避免大填大挖。深開(kāi)挖路段要多考慮隧道方案,可避免山體開(kāi)挖,保護(hù)森林植被和水土資源。
    3)邊坡設(shè)計(jì):在確保穩(wěn)定的情況下,邊坡的形狀要盡可能與周?chē)木坝^協(xié)調(diào),并用植物進(jìn)行綠化(可結(jié)合各種土工防護(hù)結(jié)構(gòu)和其它綠化基礎(chǔ)工程綜合實(shí)施)處理,坡腳、坡頂、坡面相交處等處的棱角要進(jìn)行弧形整理,既可產(chǎn)生自然美感又可防風(fēng)蝕。
    2.2施工階段環(huán)保措施。
    1)減少水土流失。根據(jù)實(shí)際填挖土質(zhì)合理設(shè)置邊坡坡度;合理設(shè)置土石方填挖施工現(xiàn)場(chǎng)臨時(shí)排水系統(tǒng),及時(shí)疏導(dǎo)雨水,以減少雨水對(duì)挖填土坡坡面的沖蝕;填方坡面應(yīng)及時(shí)夯實(shí)并進(jìn)行邊坡綠化;合理確定借土棄土位置,合理開(kāi)采砂石料場(chǎng),注意料場(chǎng)棄土棄渣分離處理。
    2)減少噪音污染。禁止噪音超標(biāo)機(jī)械進(jìn)入施工現(xiàn)場(chǎng),平時(shí)注意機(jī)械維修保養(yǎng);合理安排施工組織計(jì)劃,盡量減少施工活動(dòng)對(duì)沿線居民集中點(diǎn)的干擾。
    3)防止大氣污染。材料堆放應(yīng)采取必要擋風(fēng)措施,減少揚(yáng)塵。組織好材料和土方運(yùn)輸,防止材料散落造成環(huán)境污染。材料運(yùn)輸宜采用封閉性較好的自卸車(chē)運(yùn)輸或采用覆蓋措施。對(duì)施工場(chǎng)地、材料運(yùn)輸及進(jìn)出料場(chǎng)的道路應(yīng)經(jīng)常灑水防塵。
    4)防止水質(zhì)污染。加強(qiáng)對(duì)施工隊(duì)伍的生活污水處理,嚴(yán)禁將其直接排入河道水流中;對(duì)路基清除淤泥表土應(yīng)回收到路上處理或運(yùn)到指定地點(diǎn)堆棄;棄石棄土應(yīng)運(yùn)到合理地點(diǎn),不得任意堆放,更不能淤塞河道;對(duì)橋梁圍堰施工,應(yīng)注意圍堰土在施工結(jié)束后的清除工作,避免阻塞河道。
    2.3營(yíng)運(yùn)期環(huán)保措施。
    1)加強(qiáng)公路管養(yǎng)工作,對(duì)路面和邊溝應(yīng)定期清理。加強(qiáng)邊溝、邊坡、涵管、急流槽、導(dǎo)流壩和路田分界墻的養(yǎng)護(hù)維修工作。對(duì)沿線收費(fèi)站和服務(wù)區(qū)的垃圾及污水要進(jìn)行環(huán)保處理。
    2)加強(qiáng)公路綠化及其養(yǎng)護(hù)工作,既創(chuàng)造良好的視覺(jué)景觀,又可降噪防塵。
    3)加強(qiáng)交通管理,控制不符合環(huán)保和技術(shù)規(guī)定的車(chē)輛上路行駛,路線靠近或穿越居民區(qū)應(yīng)限制鳴笛,完善交通標(biāo)志、標(biāo)線,保持良好的交通運(yùn)輸服務(wù)狀態(tài)。
    1)加強(qiáng)環(huán)保意識(shí)和宣傳力度。公路工程必然要對(duì)環(huán)境產(chǎn)生負(fù)面影響,而環(huán)境保護(hù)工作已越來(lái)越受到重視,因此,在公路工程全過(guò)程中應(yīng)加強(qiáng)環(huán)保工作。必須加大公路環(huán)境保護(hù)工作的力度,從宣傳教育方面入手,切實(shí)提高公路施工人員的環(huán)保意識(shí)。
    2)規(guī)范施工全過(guò)程,使工程項(xiàng)目可持續(xù)發(fā)展。公路施工環(huán)保工作要從源頭抓起,首先要有環(huán)保觀念,在公路設(shè)計(jì)階段就應(yīng)重視環(huán)保措施,并在公路工程開(kāi)工前,制定一套完整環(huán)保制度,在營(yíng)運(yùn)期間加強(qiáng)可持續(xù)發(fā)展養(yǎng)護(hù)工作,將環(huán)保落到實(shí)處,將公路施工對(duì)環(huán)境的負(fù)面影響降低到最低。
    3)完善監(jiān)督制度,使環(huán)保措施有效實(shí)施。只有建立切實(shí)可行的監(jiān)督機(jī)制,將環(huán)境保護(hù)與工程質(zhì)量考核相結(jié)合,落實(shí)責(zé)任到人,才能使環(huán)保措施得以有效長(zhǎng)期的實(shí)施。加強(qiáng)對(duì)公路環(huán)境問(wèn)題的深入研究,促使我國(guó)公路建設(shè)、公路環(huán)境治理水平早日達(dá)到發(fā)達(dá)國(guó)家水平。
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    摘要：酒店文化是酒店企業(yè)存在的靈魂。酒店管理中的禮儀文化包括理念文化、制度文化、行為文化。發(fā)揮酒店文化的激勵(lì)作用應(yīng)該遵循科學(xué)性、針對(duì)性、普遍性、有效性原則。酒店管理中應(yīng)當(dāng)用儒家文化構(gòu)建酒店的制度文化，用“忠恕”思想實(shí)施“以人為本的戰(zhàn)略。
    關(guān)鍵詞：酒店文化；禮儀；激勵(lì)；傳統(tǒng)文化
    一、酒店管理中的禮儀文化
    酒店禮儀文化作為酒店文化的重要組成部分，以有形的物質(zhì)載體和無(wú)形的服務(wù)產(chǎn)品為依托，既給客人帶來(lái)物質(zhì)上的滿足，也讓客人體驗(yàn)精神上的享受。加強(qiáng)酒店禮儀文化研究，有助于提高酒店內(nèi)部管理效率，有利于提高酒店對(duì)外競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力。按照文化的性質(zhì)來(lái)劃分，酒店禮儀文化包含了三大組成部分，分別是理念文化、制度文化、行為文化。
    理念文化作為酒店禮儀文化發(fā)展的精神動(dòng)力和源泉，指引禮儀行為的發(fā)展方向，處在最核心的深層次。制度文化作為酒店禮儀文化發(fā)展的保障，規(guī)范禮儀行為，處在較外層。禮儀行為是酒店禮儀文化的主體，是禮儀文化最顯著、最集中的表現(xiàn)形式，因此處在最外層次。酒店禮儀文化的三大組成部分各自在酒店管理中具有重要的作用。酒店禮儀理念作為意識(shí)形態(tài)上的禮儀文化，能夠把酒店禮儀文化其他系統(tǒng)有效的凝聚起來(lái)，它既可以指導(dǎo)酒店員工個(gè)人的禮儀行為，也可以影響酒店禮儀文化制度的建設(shè)。
    酒店禮儀理念文化具體表現(xiàn)為酒店對(duì)員工以人為本，倡導(dǎo)顧客至上的管理理念，對(duì)社會(huì)的責(zé)任和關(guān)愛(ài)，以及酒店的規(guī)則意識(shí)、合作意識(shí)、和諧意識(shí)、服務(wù)意識(shí)等。酒店禮儀制度將酒店禮儀理念與酒店禮儀行為有機(jī)的連接起來(lái)，它既反映了員工的禮儀意識(shí)與觀念形態(tài)，又規(guī)范和約束著員工的禮儀行為。從產(chǎn)生的途徑上看，酒店禮儀制度是在禮儀理念的指導(dǎo)下形成的，是由抽象的禮儀觀念向禮儀行為轉(zhuǎn)化的主要環(huán)節(jié)。從規(guī)范企業(yè)行為的角度，酒店禮儀制度對(duì)酒店禮儀現(xiàn)象進(jìn)行系統(tǒng)的歸納和總結(jié)，并成為酒店禮儀行為的指導(dǎo)守則，是禮儀文化規(guī)則層面的體現(xiàn)，是禮儀文化的秩序系統(tǒng)，因此，酒店禮儀制度既是保障酒店禮儀行為實(shí)施的固定形式，又是塑造禮儀精神理念的主要機(jī)制和載體。
    酒店禮儀制度文化可以表現(xiàn)為禮儀規(guī)范、禮儀培訓(xùn)制度、禮儀監(jiān)督制度、禮儀獎(jiǎng)懲制度等方面。酒店禮儀行為是酒店禮儀文化的主體和重心，無(wú)論是深層的酒店禮儀理念文化，還是淺層的酒店禮儀制度文化，最終都體現(xiàn)在禮儀行為上。禮儀理念精神的貫徹，禮儀制度的落實(shí)，最終目的都是為了改善和提高酒店員工的禮儀行為。禮儀從本質(zhì)來(lái)說(shuō)，是將”禮“的精神內(nèi)化于心，外踐于行，因此，大多數(shù)學(xué)者都認(rèn)為，禮儀行為是禮儀文化最直接最常用的表達(dá)方式。
    行為文化是酒店禮儀文化的重要表現(xiàn)形式，是酒店文化管理中的重要環(huán)節(jié)。酒店禮儀行為文化具體表現(xiàn)為員工個(gè)人禮儀行為和酒店禮儀活動(dòng)。員工個(gè)人禮儀行為具體體現(xiàn)在儀容、服飾、舉止、語(yǔ)言、服務(wù)等方面，酒店禮儀活動(dòng)則具體表現(xiàn)為酒店的工作儀式、酒店的慶典活動(dòng)、酒店生活慣?；顒?dòng)等方面。
    二、實(shí)施酒店文化激勵(lì)作用的原則
    良好的酒店文化在酒店的管理經(jīng)營(yíng)具有對(duì)員工的激勵(lì)作用。為實(shí)現(xiàn)酒店管理激勵(lì)原則的效果最大化，在實(shí)施過(guò)程中應(yīng)遵循一些激勵(lì)原則。
    1、科學(xué)性原則
    科學(xué)性原則是指酒店在人力資源管理過(guò)程中應(yīng)科學(xué)，保證激勵(lì)制度的公平、合理和準(zhǔn)確，員工應(yīng)該具有相對(duì)公平的機(jī)會(huì)去享受激勵(lì)制度。激勵(lì)的措施和方法要合理，應(yīng)與酒店整體的發(fā)展協(xié)調(diào)一致。
    2、針對(duì)性原則
    針對(duì)性原則是指在制定激勵(lì)制度時(shí)應(yīng)考慮到酒店管理的特殊性，應(yīng)針對(duì)酒店的實(shí)際情況對(duì)酒店制定激勵(lì)原則，只有如此，才能實(shí)現(xiàn)激勵(lì)效果的最大化。
    3、普遍性原則
    普遍性就是指酒店管理中的激勵(lì)制度對(duì)企業(yè)內(nèi)部員工的普遍適用性#能夠?qū)Ω鱾€(gè)階層和各個(gè)部門(mén)的員工都具有普適性和廣泛性，對(duì)酒店每一個(gè)員工具有適用性，而非針對(duì)酒店中的某一個(gè)人或者某一部分人。激勵(lì)普遍性的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)要求評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)的一致性，概念應(yīng)趨于一致，不同任務(wù)或工作人之間的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)和評(píng)判等級(jí)和獎(jiǎng)勵(lì)應(yīng)相當(dāng)。
    4、有效性原則
    有效性是指企業(yè)在激勵(lì)管理情況中應(yīng)符合企業(yè)情況，便于酒店激勵(lì)管理制度的實(shí)際操作，只有如此，才能夠達(dá)到企業(yè)激勵(lì)制度的實(shí)際效果，體現(xiàn)激勵(lì)制度的有效目標(biāo)，這就要求激勵(lì)制度具有較高的現(xiàn)實(shí)性。
    三、傳統(tǒng)文化在酒店管理中的運(yùn)用
    隨著我國(guó)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的不斷繁榮和酒店經(jīng)理人的逐步成熟，西方的管理制度已經(jīng)不能適應(yīng)中國(guó)現(xiàn)代酒店的發(fā)展，尤其是私營(yíng)酒店的發(fā)展更是如此。如何建設(shè)有中國(guó)特色的酒店就成為酒店投資者目前最迫切解決的問(wèn)題，決策者應(yīng)該考慮將中國(guó)的傳統(tǒng)文化融入酒店的經(jīng)營(yíng)管理。
    1、用儒家文化構(gòu)建酒店的制度文化
    酒店的管理制度是酒店在管理實(shí)踐中制定的各種帶有強(qiáng)制性的規(guī)定或條例。一般來(lái)說(shuō)，酒店的管理制度影響和制約著酒店文化的發(fā)展趨勢(shì)，同時(shí)，也促使不同酒店的文化朝著自己的方向發(fā)展。目前，國(guó)內(nèi)大多數(shù)私營(yíng)酒店管理結(jié)構(gòu)特征體現(xiàn)為家族化的傾向，通行的做法是基于崗位責(zé)任制基礎(chǔ)上的制度化管理。但在制度的具體執(zhí)行中，管理者往往感到情大于法，感到制度管理不如現(xiàn)場(chǎng)的人情管理，更有一些酒店實(shí)行”走動(dòng)式現(xiàn)場(chǎng)管理“，更多體現(xiàn)的是管理者的個(gè)人魅力，使得酒店的管理制度成了一種形式，而主要管理者卻陷于具體的瑣事而無(wú)暇顧及酒店的戰(zhàn)略發(fā)展，從而失去競(jìng)爭(zhēng)的主動(dòng)性。制度文化既是適應(yīng)物質(zhì)文化的固定形式，又是塑造精神文化的主要機(jī)制和載體。文化對(duì)于酒店既是對(duì)制度的引領(lǐng)，又是對(duì)制度的保證。孔子認(rèn)為：好的制度符合兩個(gè)特征，一是”仁“，二是”義“，就是有仁心的人一定是那些廣泛的愛(ài)人、讓人幸福的人。如果酒店的所有員工都處在”仁“的氛圍當(dāng)中，那么這個(gè)酒店的員工肯定會(huì)形成一股強(qiáng)大的凝聚力和向心力。所以，酒店的決策者要”居仁懷義“，對(duì)不同層次的人應(yīng)采取不同層次的管理，也就是常言所講分層次管理。普通員工注重的是現(xiàn)實(shí)利益的多少，而決策者卻不停地向其灌輸酒店的理想、長(zhǎng)遠(yuǎn)目標(biāo)等，員工的積極性勢(shì)必受挫，在遇到待遇較高的酒店勢(shì)必會(huì)棄你而去。而對(duì)于管理人員或者有知識(shí)的員工灌輸上述思想效果就比較好，如果整天給他們講的是干多少活，給多少錢(qián)，勢(shì)必會(huì)使他們感到前途無(wú)望，覺(jué)得學(xué)無(wú)所用。酒店要對(duì)自己的文化經(jīng)常進(jìn)行檢討，好的文化要發(fā)揚(yáng)，并且要用制度的形式固定下來(lái)，對(duì)于不好的文化，也要通過(guò)制度去扭轉(zhuǎn)使酒店的整體文化向好的方向發(fā)展。
    2、用”忠恕“思想實(shí)施”以人為本的戰(zhàn)略
    酒店的管理要人性化，要實(shí)行“以人為本”，要尊重員工的要求，只有這樣，才能調(diào)動(dòng)員工的積極性。那么遇到思想消極、工作懶散、反復(fù)教育、多次懲罰都不管用的員工，仍然實(shí)行“以人為本”的管理方法顯然是絕對(duì)不行的?！耙匀藶楸尽钡墓芾硭枷?，其目的是為了酒店的生存和發(fā)展。他要求酒店通過(guò)人性化的管理，使員工更加勤奮地為酒店工作，并獲得更多的獎(jiǎng)金或回報(bào)。因?yàn)槿魏纹髽I(yè)的利益，都來(lái)自員工的付出。因此酒店“以人為本”管理思想體系建立的前提條件是員工的思想是積極向上的。如果片面地強(qiáng)調(diào)“以人為本”，總害怕管的嚴(yán)了員工不高興，放縱員工的懶散與不良習(xí)慣，那么當(dāng)顧客“不高興”時(shí)，酒店也就到了瀕死的邊緣。
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    6）淺析我國(guó)中、高檔酒店的客房布局。
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    9）論酒店的.品牌策略。
    10）中國(guó)飯店業(yè)文化競(jìng)爭(zhēng)評(píng)析。
    11）淺析飯店婚宴產(chǎn)品的組合開(kāi)發(fā)。
    12）如何有效防止優(yōu)秀員工“跳槽”
    13）推行”帶薪休假制度”政策的可行性研究。
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    15）提高酒店服務(wù)質(zhì)量的思考。
    16）我國(guó)酒店發(fā)展的法律缺陷及完善辦法。
    17）市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)觀念在酒店管理中的應(yīng)用研究。
    18）飯店的信息化管理研究。
    19）飯店如何進(jìn)行商務(wù)旅客客源開(kāi)發(fā)。
    20）對(duì)飯店餐飲成本的控制研究。
    21）主題酒店的發(fā)展研究。
    22）分時(shí)度假的現(xiàn)狀與發(fā)展。
    23）淺析飯店無(wú)干擾服務(wù)。
    24）體驗(yàn)式思維在飯店管理中的應(yīng)用。
    25）飯店業(yè)的體驗(yàn)式營(yíng)銷(xiāo)。
    26）產(chǎn)權(quán)式酒店的發(fā)展研究。
    27）國(guó)內(nèi)飯店如何對(duì)抗國(guó)際酒店集團(tuán)的對(duì)策研究。
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    30）淺析汽車(chē)旅館在中國(guó)的發(fā)展現(xiàn)狀與策略。
    31）淺析青年旅館在中國(guó)的發(fā)展現(xiàn)狀與策略。
    32）有效執(zhí)行飯店戰(zhàn)略。
    33）飯店企業(yè)文化問(wèn)題研究。
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    35）飯店經(jīng)營(yíng)管理發(fā)展趨勢(shì)分析。
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    37）論星級(jí)服務(wù)。
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    41）“假日經(jīng)濟(jì)”剖析。
    42）服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化與個(gè)性化問(wèn)題探析。
    43）創(chuàng)建綠色飯店的意義。
    44）論當(dāng)今酒店企業(yè)人力資源管理中的“得”與“失”
    45）飯店經(jīng)營(yíng)狀況的調(diào)查報(bào)告。
    46）對(duì)當(dāng)今酒店從業(yè)人員培訓(xùn)的幾點(diǎn)看法。
    47）淺論酒店成為人才培訓(xùn)基地的原因。
    48）試論酒店人才流失的原因。
    50）試論餐飲業(yè)發(fā)展中存在的問(wèn)題。
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    酒店管理論文參考文獻(xiàn)篇十一
    摘要：拜訪交流期間可充分利用手機(jī)錄音功能，一定要注意時(shí)間，盡量學(xué)著抓重點(diǎn)抓關(guān)鍵，學(xué)著臨場(chǎng)發(fā)揮說(shuō)一些有趣的又是管理者感興趣的問(wèn)題，使交流更順利氣氛更輕松融洽。
    通過(guò)拜訪2—3家酒店的各階層各不同部門(mén)管理經(jīng)營(yíng)者來(lái)初步了解酒店是怎樣的，她們是如何工作和管理的，高職專(zhuān)業(yè)學(xué)生該學(xué)習(xí)什么等從而了解酒店。在實(shí)習(xí)前使專(zhuān)業(yè)大一大二學(xué)生可以走進(jìn)酒店，更生動(dòng)地獲得第一手的酒店信息并從專(zhuān)業(yè)的角度認(rèn)識(shí)酒店，認(rèn)識(shí)酒店管理這個(gè)專(zhuān)業(yè)。通過(guò)初識(shí)拜訪酒店管理者，訓(xùn)練專(zhuān)業(yè)學(xué)生與專(zhuān)業(yè)人士打交道的溝通聯(lián)絡(luò)能力，鍛煉培養(yǎng)高職學(xué)生對(duì)專(zhuān)業(yè)內(nèi)容的選擇、整合、分析及團(tuán)隊(duì)合作能力，并可盡可能多地借用現(xiàn)代化科技手段來(lái)表達(dá)的運(yùn)用能力等。
    二、初識(shí)拜訪酒店管理者過(guò)程中碰到的困難與問(wèn)題。
    （一）聯(lián)系落實(shí)拜訪酒店管理者有難度初次拜訪酒店管理者第一步是需要學(xué)生事先聯(lián)系好三家酒店的管理者。因?yàn)閯倢W(xué)習(xí)了專(zhuān)業(yè)不久，老師也沒(méi)有提供任何已在酒店工作或?qū)嵙?xí)的學(xué)長(zhǎng)和學(xué)校合作酒店的任何信息，目的就是看學(xué)生自己怎么聯(lián)系落實(shí)酒店管理者。從高職專(zhuān)業(yè)學(xué)生的表現(xiàn)情況來(lái)看，學(xué)生初次自己聯(lián)系落實(shí)三家酒店管理者還是很有挑戰(zhàn)難度的。有的小組竟然打了三十多個(gè)電話，有的小組電話聯(lián)系是同意了，但是同學(xué)到了酒店卻被拒絕了或被草草應(yīng)付了，有的小組最后是用了親朋好友的資源才聯(lián)系上了酒店管理者。有的小組則是聯(lián)系了學(xué)長(zhǎng)或是問(wèn)指導(dǎo)老師要了合作酒店管理者的姓名和職務(wù)后去聯(lián)系的。
    （二）未妥善落實(shí)好拜訪溝通時(shí)間以留下充分拜訪時(shí)間或碰到臨時(shí)取消再約的問(wèn)題在與酒店管理者落實(shí)約定了拜訪時(shí)間后，有的`小組在酒店拜訪酒店管理者時(shí)又發(fā)生了問(wèn)題。有的是在確定的時(shí)間去了，但期間碰到酒店管理者臨時(shí)要開(kāi)會(huì)或有事離開(kāi)而只好又約了另一天某一確定時(shí)間再去。有的拜訪溝通時(shí)間沒(méi)有在電話里落實(shí)說(shuō)清楚，結(jié)果拜訪溝通時(shí)間安排的很短很匆忙。
    （三）問(wèn)管理者要問(wèn)什么專(zhuān)業(yè)問(wèn)題，不同崗位管理者所問(wèn)問(wèn)題應(yīng)不同聯(lián)系落實(shí)約定好拜訪時(shí)間后，第二步就要落實(shí)要問(wèn)哪些問(wèn)題，能問(wèn)幾個(gè)問(wèn)題。由于初次拜訪加上學(xué)生畢竟對(duì)酒店管理了解不多，又不太愛(ài)看專(zhuān)業(yè)教材或這類(lèi)材料，再加上還不太會(huì)把已學(xué)過(guò)的知識(shí)結(jié)合起來(lái)拿出來(lái)用，所以在設(shè)計(jì)不同管理者問(wèn)什么問(wèn)題時(shí)比較費(fèi)力，都得經(jīng)過(guò)指導(dǎo)老師幾次方向和具體內(nèi)容的指導(dǎo)。因?yàn)椴煌芾碚吖ぷ鲀?nèi)容工作經(jīng)歷是不同的，因此設(shè)計(jì)的問(wèn)題不是同一個(gè)模板，而是一組一組根據(jù)自己聯(lián)系的管理者崗位而特別定制的，每組問(wèn)題各有千秋，有共同亦有差異。但是在初識(shí)拜訪酒店管理者活動(dòng)中，有同學(xué)就拿做銷(xiāo)售的或做前臺(tái)或做餐飲等一線服務(wù)管理者的問(wèn)題去問(wèn)做人力資源或做財(cái)務(wù)等后臺(tái)服務(wù)的管理者，使得問(wèn)題沒(méi)有得到準(zhǔn)確或?qū)嶋H的答案。
    （四）拜訪過(guò)程中管理者會(huì)拒絕回答或答得很簡(jiǎn)單或答非所問(wèn)在初次拜訪酒店管理者的活動(dòng)中指導(dǎo)老師容易忽略掉一件事情就是：設(shè)計(jì)的問(wèn)題很好很專(zhuān)業(yè)，但在現(xiàn)場(chǎng)交流中管理者的回答會(huì)是很簡(jiǎn)單的，或直接拒絕或答非所問(wèn)的。因此在拜訪交流過(guò)程中，同學(xué)發(fā)現(xiàn)管理者沒(méi)有回答問(wèn)題或答非所問(wèn)或拒絕時(shí)，要學(xué)會(huì)怎么再多次發(fā)問(wèn)提起，同時(shí)注意說(shuō)話方式及語(yǔ)言藝術(shù)技巧，慢慢扯到正題上，提高要回答的問(wèn)題的正確率，完成獲得更多管理者專(zhuān)業(yè)信息的目的與用意。
    三、應(yīng)對(duì)初識(shí)拜訪酒店管理者應(yīng)應(yīng)注意的問(wèn)題與借鑒。
    （一）要注意事先做好充分準(zhǔn)備。
    1。電話或網(wǎng)絡(luò)聯(lián)系時(shí)，最好在上午或下午期間落實(shí)約定兩個(gè)時(shí)間段以防到約定時(shí)間管理者因臨時(shí)有事離開(kāi)。
    2。因?yàn)橛械慕M聯(lián)系落實(shí)拜訪的管理者從事財(cái)務(wù)或人力資源或工程等崗位，而高職學(xué)生初學(xué)專(zhuān)業(yè)還沒(méi)有學(xué)到這些科目，因此要多去翻閱搜索學(xué)習(xí)這類(lèi)資料，直接向教授財(cái)務(wù)或人力資源或工程的老師請(qǐng)教，才能問(wèn)的問(wèn)題有針對(duì)性，專(zhuān)業(yè)性強(qiáng)。
    3。多準(zhǔn)備一些崗位的問(wèn)題，以防這個(gè)酒店約好的管理者不能拜訪交流情況下或拜訪后發(fā)現(xiàn)可得到的信息太少可以直接找或再重新找其他崗位管理者交流。
    （二）注意說(shuō)話方式和技巧。
    在預(yù)約酒店管理者時(shí)，專(zhuān)業(yè)學(xué)生講話要注意怎么說(shuō)，怎么表達(dá)，怎么措辭，什么樣的語(yǔ)氣，加上一定的贊美可以更好的進(jìn)行溝通。在被拒絕后也不要?dú)怵H因?yàn)檫€有更多更好的選擇在等著我們，身邊的資源要盡可能地合理利用起來(lái)。在拜訪交流期間，多聽(tīng)多尊稱(chēng)不卑不亢地表達(dá)自己的觀點(diǎn)不盲從，注意自己的說(shuō)話表達(dá)方式，在被拒絕或想請(qǐng)管理者再多談?wù)勀硞€(gè)問(wèn)題或答非所問(wèn)時(shí)要繼續(xù)有禮貌，換個(gè)問(wèn)題或逐步漸進(jìn)，可獲得答案或使拜訪談話收獲更多信息更精彩。
    （三）學(xué)著掌控時(shí)間與氣氛，臨場(chǎng)發(fā)揮。
    拜訪交流期間可充分利用手機(jī)錄音功能，一定要注意時(shí)間，盡量學(xué)著抓重點(diǎn)抓關(guān)鍵，學(xué)著臨場(chǎng)發(fā)揮說(shuō)一些有趣的又是管理者感興趣的問(wèn)題，使交流更順利氣氛更輕松融洽。走入酒店，初識(shí)拜訪酒店管理者這個(gè)體驗(yàn)充分體現(xiàn)了高職教育理論與實(shí)踐相結(jié)合的特點(diǎn)。帶著問(wèn)題拜訪酒店管理者，初步對(duì)酒店、酒店管理者的工作內(nèi)容、酒店的特色、運(yùn)營(yíng)模式、營(yíng)銷(xiāo)以及感興趣的問(wèn)題、他們對(duì)我們專(zhuān)業(yè)學(xué)生的建議及酒店的發(fā)展、未來(lái)有了感性認(rèn)識(shí)。通過(guò)溝通，通過(guò)拜訪以及分工合作，使學(xué)生進(jìn)一步認(rèn)識(shí)到團(tuán)隊(duì)合作、信息整合、運(yùn)用各類(lèi)軟件技術(shù)、人脈以及說(shuō)話藝術(shù)的重要性。強(qiáng)化了為一天完成三家酒店的拜訪而提高效率的網(wǎng)上地圖搜素，資料收集，拒接后的變通，手機(jī)新功能的運(yùn)用能力。初識(shí)拜訪酒店管理者同時(shí)反應(yīng)了不同酒店管理者的素質(zhì)，反映了聰明的酒店是怎么做人的，也引導(dǎo)同學(xué)思考該怎么處事做人，呼吁更多企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的同時(shí)能向?qū)I(yè)院校和學(xué)生開(kāi)放給予支持。初識(shí)拜訪酒店管理者充分爆發(fā)也肯定了高職專(zhuān)業(yè)學(xué)生要接觸社會(huì)走進(jìn)專(zhuān)業(yè)所做的努力。學(xué)生的潛力是無(wú)限的。
    參考文獻(xiàn)。
    1、淺談酒店客房部安全管理鄭笑還閩江職業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)—08—15。
    2、信息時(shí)代酒店管理的新趨勢(shì)吳東曉，陸高峰企業(yè)經(jīng)濟(jì)—04—21。
    酒店管理論文參考文獻(xiàn)篇十二
    【1】旅游管理專(zhuān)業(yè)與實(shí)習(xí)酒店“雙滲透”模式的探索
    21世紀(jì)，旅游業(yè)已經(jīng)成為世界第一大的產(chǎn)業(yè)之一。
    據(jù)世界旅游組織預(yù)測(cè)，到，中國(guó)將成為世界第一大旅游客源國(guó)和第四大旅游目的地國(guó)。
    作為旅游業(yè)基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)中的酒店業(yè)也將隨著這個(gè)趨勢(shì)獲得空前的發(fā)展機(jī)遇。
    為了更好的培養(yǎng)酒店方面的專(zhuān)業(yè)人才，提高學(xué)校老師的教學(xué)質(zhì)量和教學(xué)技能，同時(shí)，提高酒店工作人員的專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)，“雙滲透”是一個(gè)十分有力的模式。
    隨著旅游業(yè)的發(fā)展，中國(guó)已經(jīng)進(jìn)入了世界旅游大國(guó)的行列。
    旅游業(yè)在我國(guó)未來(lái)十年的發(fā)展時(shí)期內(nèi)，將引來(lái)歷史性的大發(fā)展，而作為旅游業(yè)基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)之一的酒店業(yè)也將隨著這個(gè)趨勢(shì)獲得空前的發(fā)展機(jī)遇。
    旅游管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生，在最后一年的實(shí)習(xí)計(jì)劃里，酒店是作為選擇之一的。
    酒店的發(fā)展是與時(shí)俱進(jìn)的，不是一成不變的，隨著旅游客源的要求越來(lái)越高，酒店提供的服務(wù)也應(yīng)該是越來(lái)越完善。
    一、酒店對(duì)實(shí)習(xí)生的管理存在的一些問(wèn)題
    酒店業(yè)對(duì)工作人員的要求越來(lái)越高，單純的為酒店輸送實(shí)習(xí)生的管理模式存在著一些問(wèn)題。
    (一)實(shí)習(xí)生管理的基本保障措施不到位
    很對(duì)酒店對(duì)于實(shí)習(xí)生來(lái)說(shuō)，只是獲取學(xué)分的一個(gè)途徑;很多實(shí)習(xí)生對(duì)酒店的印象，停留在酒店和實(shí)習(xí)生的關(guān)系是酒店把實(shí)習(xí)生當(dāng)作廉價(jià)勞動(dòng)力來(lái)用。
    這樣會(huì)對(duì)學(xué)生的崗位認(rèn)知和自身就業(yè)發(fā)展產(chǎn)生偏差。
    酒店除了《實(shí)習(xí)生協(xié)議》外，大部分酒店沒(méi)有專(zhuān)門(mén)的實(shí)習(xí)生相關(guān)管理制度。
    酒店在實(shí)習(xí)生管理過(guò)程中對(duì)實(shí)習(xí)生同正式員工有同樣的要求。
    但工資和福利卻是不一樣的，實(shí)習(xí)生的工資遠(yuǎn)遠(yuǎn)比同崗位的正式員工低。
    但是如果在違反酒店規(guī)定或是犯相同錯(cuò)誤的時(shí)候，并沒(méi)有由于收入的不同，而受到不一樣的處罰，相反，是同樣的處罰，這對(duì)于正式員工可能不算什么，但對(duì)實(shí)習(xí)生卻意味著付出和收入不等的狀況，讓學(xué)生的基本生活得不到保障。
    另外，酒店實(shí)習(xí)生喜歡將自身的實(shí)習(xí)工資與其他員工的工資進(jìn)行比較，容易產(chǎn)生強(qiáng)烈的不公平感，繼而對(duì)工作產(chǎn)生不滿意的情緒，有的實(shí)習(xí)生把情緒帶到工作中，會(huì)大大影響服務(wù)的質(zhì)量。
    由于一些制度和政策的關(guān)系，實(shí)習(xí)生除了工資外，不能同樣享受正式員工的“五險(xiǎn)一金”福利。
    這種“同工不同酬”制度往往導(dǎo)致實(shí)習(xí)生的不滿和抵觸情緒，從而影響酒店整體服務(wù)質(zhì)量的提升。
    (二)對(duì)實(shí)習(xí)生的激勵(lì)策略不足
    作為酒店一線的服務(wù)人員，實(shí)習(xí)生幾乎沒(méi)有接觸酒店基層管理的機(jī)會(huì)和權(quán)利，工作中遇到的各種問(wèn)題都要立即上報(bào)，有相關(guān)主管幫助進(jìn)行處理和解決，不能讓實(shí)習(xí)生參與到解決的過(guò)程中，這就讓實(shí)習(xí)生失去了在酒店管理中各種事故處理的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)，學(xué)生就會(huì)感覺(jué)到在學(xué)校中所學(xué)的和老師所教的無(wú)用。
    一部分酒店對(duì)評(píng)選優(yōu)秀實(shí)習(xí)生不太重視，其實(shí)這是讓學(xué)生覺(jué)得酒店重視他們、并對(duì)他們工作成績(jī)的一種肯定，但是往往大部分酒店沒(méi)有這個(gè)環(huán)節(jié)，表彰獎(jiǎng)勵(lì)措施有待提高。
    (三)實(shí)習(xí)生的工作設(shè)計(jì)不合理
    實(shí)習(xí)生的工作崗位大部分都是一線對(duì)客服務(wù)，任務(wù)簡(jiǎn)單重復(fù)，特別是餐飲部。
    但是標(biāo)準(zhǔn)都非常高，大部分實(shí)習(xí)生在1個(gè)月左右時(shí)間就可以熟練掌握各崗位的操作技能，之后如多沒(méi)有更多的激勵(lì)策略的話，同學(xué)們的工作學(xué)習(xí)積極性會(huì)降低，可能會(huì)出現(xiàn)消極怠工的情緒。
    實(shí)習(xí)生每天在這樣的情緒里工作，酒店的服務(wù)質(zhì)量怎么會(huì)得到保障呢?我們酒店應(yīng)該根據(jù)實(shí)習(xí)生的工作表現(xiàn)，適當(dāng)?shù)挠休啀彽臋C(jī)會(huì)，讓有能力的同學(xué)到每個(gè)部門(mén)中不同的崗位去學(xué)習(xí)和嘗試。
    二、“雙滲透”模式實(shí)行的作用
    針對(duì)以上存在的不足，我們認(rèn)為有必要對(duì)“雙滲透”模式進(jìn)行研究。
    1.“雙滲透”就是學(xué)校和實(shí)習(xí)酒店的雙向影響、雙向互動(dòng)、雙向提高的過(guò)程。
    2.以酒店這樣的發(fā)展趨勢(shì)，勢(shì)必造成酒店知識(shí)理念更新較快，酒店管理教育應(yīng)當(dāng)具備綜合型、管理型、研究型、涉外型的特點(diǎn)。
    旅游管理、酒店管理教育應(yīng)當(dāng)從實(shí)際出發(fā)，具體情況要具體分析，針對(duì)不同的情況做出相應(yīng)的對(duì)策。
    但是，先階段有一個(gè)突出的矛盾，就是專(zhuān)業(yè)老師在教學(xué)過(guò)程中，一定程度上不能滿足專(zhuān)業(yè)學(xué)生對(duì)理論與實(shí)踐的學(xué)習(xí)需求。
    比如，最新的雞尾酒調(diào)制方法、最新的臺(tái)布折疊方法等。
    所以我們需要雙向影響、雙向互動(dòng)、雙向提高的過(guò)程。
    3.“雙滲透”模式提高了教師們的專(zhuān)業(yè)技能、學(xué)習(xí)新的酒店管理理念。
    有的酒店擁有一大批具有國(guó)際酒店行業(yè)培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)的講師以及經(jīng)驗(yàn)豐富的職業(yè)經(jīng)理人與高級(jí)技師，在酒店人力資源部門(mén)的統(tǒng)一協(xié)調(diào)管理下，定期組織酒店員工培訓(xùn)外，還可以到各個(gè)合作學(xué)校進(jìn)行專(zhuān)業(yè)技能的培訓(xùn)。
    專(zhuān)注于酒店前廳、客房以及餐飲部門(mén)的管理知識(shí)與技能訓(xùn)練，讓老師們能學(xué)習(xí)新的酒店管理理念、提高自己的專(zhuān)業(yè)技能。
    在學(xué)校層面，還可以組織教師到酒店進(jìn)行頂崗實(shí)踐全方位的學(xué)習(xí)酒店知識(shí)。
    4.“雙滲透”模式豐富了們的學(xué)習(xí)內(nèi)容、增加了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。
    由于“雙滲透”涉及到酒店的技能人才都是酒店崗位上的工作人員，他們具備酒店最前言的技能知識(shí)，在到學(xué)校授課的內(nèi)容及技能上，有比較齊備的設(shè)備和專(zhuān)業(yè)知識(shí)，增加了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。
    把學(xué)生們學(xué)習(xí)的目光不僅僅局限于老師教的或是書(shū)本上學(xué)的。
    給他們學(xué)到的是以后工作中，實(shí)際上能用到的知識(shí)。
    三、結(jié)語(yǔ)
    圍繞旅游管理類(lèi)、酒店管理類(lèi)人才的培養(yǎng)目標(biāo)，以及“為旅游行業(yè)輸送高適應(yīng)性的旅游管理應(yīng)用型”人才的定位，著眼于細(xì)處，與實(shí)習(xí)酒店開(kāi)展深入細(xì)致探索，了解把握酒店產(chǎn)業(yè)人才市場(chǎng)的具體需求，用“雙滲透”的教學(xué)與實(shí)習(xí)模式，探討怎么樣的人才能夠應(yīng)對(duì)wto、適應(yīng)經(jīng)濟(jì)全球化社會(huì)需求及旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
    在此教學(xué)模式下，促進(jìn)學(xué)生自主發(fā)展，促進(jìn)學(xué)生和諧發(fā)展，促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展。
    學(xué)會(huì)學(xué)習(xí)，能力提高，負(fù)擔(dān)減輕。
    教師轉(zhuǎn)變教學(xué)觀念，到酒店學(xué)習(xí)新的理念，提高教學(xué)能力及授課高度，為酒店或是旅游業(yè)中的任意行業(yè)輸送高質(zhì)量的人才。
    【2】基于旅游管理本科生的酒店實(shí)習(xí)滿意度研究
    從教育的角度來(lái)講，酒店實(shí)習(xí)就是一種實(shí)踐教學(xué)，學(xué)生是教育過(guò)程中絕對(duì)性的主體，因此，學(xué)生對(duì)于酒店實(shí)習(xí)的滿意度應(yīng)該是這一過(guò)程中首先考量到的問(wèn)題。
    隨著我國(guó)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的不斷調(diào)整，當(dāng)前社會(huì)背景下，服務(wù)產(chǎn)業(yè)所帶來(lái)的社會(huì)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了第一產(chǎn)業(yè)和第二產(chǎn)業(yè)。
    旅游管理專(zhuān)業(yè)所培養(yǎng)出的人才，大多數(shù)流向了第三產(chǎn)業(yè)中，包括酒店業(yè)、旅游服務(wù)業(yè)等。
    通常情況下，旅游管理專(zhuān)業(yè)會(huì)組織實(shí)習(xí)活動(dòng)作為實(shí)踐教學(xué)，酒店實(shí)習(xí)滿意度是一項(xiàng)針對(duì)學(xué)生的調(diào)查方式，學(xué)生在實(shí)習(xí)過(guò)程中產(chǎn)生的滿意程度將會(huì)直接影響到學(xué)生是否能夠留在崗位上繼續(xù)任職，以及影響到學(xué)生對(duì)職業(yè)的全面認(rèn)識(shí)。
    本文主要基于旅游管理本科生酒店實(shí)習(xí)滿意度低的現(xiàn)象，闡述了其主要原因，并提出了提高旅游管理專(zhuān)業(yè)本科生酒店學(xué)習(xí)滿意度的相關(guān)對(duì)策。
    一、旅游管理本科生酒店實(shí)習(xí)滿意度現(xiàn)狀
    在旅游管理專(zhuān)業(yè)的教學(xué)過(guò)程中，酒店實(shí)習(xí)往往是一種常見(jiàn)的實(shí)踐教學(xué)形式，學(xué)校通過(guò)與中介機(jī)構(gòu)達(dá)成協(xié)議，由中介機(jī)構(gòu)代為與酒店交涉，酒店向?qū)W校提供一定數(shù)量的實(shí)習(xí)崗位，并支付一定的薪酬。
    在這種教學(xué)模式上，理論上是可以得到四方共贏，酒店為學(xué)校的實(shí)踐教育通過(guò)了實(shí)踐生產(chǎn)的場(chǎng)地，為學(xué)生提供了實(shí)踐專(zhuān)業(yè)，接觸社會(huì)的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)，而酒店需要支付的薪酬往往也比正是員工來(lái)的少，當(dāng)實(shí)習(xí)達(dá)成協(xié)議后，中介機(jī)構(gòu)也能夠獲得相關(guān)的費(fèi)用。
    但從教育的角度來(lái)講，酒店實(shí)習(xí)就是一種實(shí)踐教學(xué)，學(xué)生是教育過(guò)程中絕對(duì)性的主體，因此，學(xué)生對(duì)于酒店實(shí)習(xí)的滿意度應(yīng)該是這一過(guò)程中首先考量到的問(wèn)題。
    從許多調(diào)查研究報(bào)告中顯示出，旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生經(jīng)過(guò)酒店實(shí)習(xí)后，對(duì)于酒店滿意度較低，留在酒店繼續(xù)就業(yè)的比率較低，而選擇酒店行外就業(yè)的現(xiàn)象十分普遍。
    旅游管理本科生的行業(yè)內(nèi)“低進(jìn)入”和“高流失”成為眾人皆知的規(guī)律。
    二、旅游管理本科生酒店實(shí)習(xí)滿意度較低的原因分析
    導(dǎo)致旅游管理本科生行業(yè)外就業(yè)的原因很多，學(xué)者們從學(xué)生個(gè)人、世俗觀念、高校、行業(yè)等方面歸納了眾多影響因素。
    酒店管理論文參考文獻(xiàn)篇十三
    摘要：經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，使旅游與酒店管理等服務(wù)行業(yè)迅速發(fā)展。市場(chǎng)化的需要對(duì)專(zhuān)業(yè)學(xué)生的綜合水平提出了更高的要求。加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)在教學(xué)工作中的比重，強(qiáng)調(diào)重基礎(chǔ)、強(qiáng)能力的素質(zhì)教育，拓展校企合作的實(shí)踐教學(xué)模式，加強(qiáng)學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)是旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)工作的重點(diǎn)。現(xiàn)就目前旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)的實(shí)踐教學(xué)體系進(jìn)行研究與分析，并對(duì)部分問(wèn)題提出相關(guān)建議。
    改革開(kāi)放以來(lái)，我國(guó)經(jīng)濟(jì)迅速發(fā)展，隨著中國(guó)加入世界貿(mào)易組織，更多的活動(dòng)在中國(guó)舉行，旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)的市場(chǎng)需求越來(lái)越大，對(duì)新型人才的需求不斷擴(kuò)大，提高學(xué)生的專(zhuān)業(yè)能力和綜合素質(zhì)是職業(yè)院校的培養(yǎng)重點(diǎn)，通過(guò)一系列的實(shí)習(xí)、專(zhuān)業(yè)實(shí)踐讓學(xué)生掌握專(zhuān)業(yè)應(yīng)用知識(shí)和技能，更加熟練地運(yùn)用所學(xué)知識(shí)進(jìn)行旅游和酒店工作的管理。
    改革開(kāi)放以來(lái)，我國(guó)旅游業(yè)迅速發(fā)展，同時(shí)帶動(dòng)了酒店服務(wù)相關(guān)行業(yè)的迅速興起，現(xiàn)代旅游業(yè)在我國(guó)的國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的地位越來(lái)越重要，盡管我國(guó)旅游業(yè)的發(fā)展前景比較樂(lè)觀，但是旅游發(fā)展中的很多潛力沒(méi)有得到充分挖掘，與旅游管理相關(guān)的專(zhuān)業(yè)人才缺乏，綜合能力較差，人才培養(yǎng)數(shù)量和質(zhì)量脫節(jié)。在學(xué)校的教學(xué)過(guò)程中存在很多問(wèn)題，課程設(shè)置不合理，實(shí)踐教學(xué)重視不足、教學(xué)設(shè)施缺乏等問(wèn)題都制約著我國(guó)現(xiàn)代旅游業(yè)的發(fā)展。
    （一）教學(xué)模式及課程設(shè)置不合理。
    旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)課程設(shè)置是否合理直接影響學(xué)生的實(shí)際能力和綜合素質(zhì)，一些高等院校師資力量有限，有的院校旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)更是剛剛成立，對(duì)學(xué)生的專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)方案定位不準(zhǔn)確，課程設(shè)置不完善，缺乏系統(tǒng)性和科學(xué)性。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的進(jìn)步，高等素質(zhì)教育理念愈來(lái)愈嚴(yán)格，旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)的市場(chǎng)更加規(guī)模化，如果不能及時(shí)進(jìn)行教學(xué)體系的改進(jìn)，培養(yǎng)的專(zhuān)業(yè)人才將跟不上行業(yè)發(fā)展的變化。
    （二）對(duì)旅游與酒店管理實(shí)踐教學(xué)缺乏重視。
    旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生應(yīng)該具備實(shí)踐、管理以及服務(wù)能力，這些能力的培養(yǎng)不能僅僅依靠課堂上理論知識(shí)積累，還需要完備的理論實(shí)踐教學(xué)體系和長(zhǎng)期的培養(yǎng)計(jì)劃。學(xué)校制定了社會(huì)實(shí)踐的相關(guān)制度，但是并未在真正意義上重視，缺乏健全的實(shí)訓(xùn)基地，在社會(huì)實(shí)踐的落實(shí)和實(shí)踐經(jīng)費(fèi)的重視方面都是很不足，有些學(xué)生和家長(zhǎng)對(duì)實(shí)踐教學(xué)也不重視，導(dǎo)致學(xué)生在實(shí)踐過(guò)程中想方設(shè)法的逃避，使實(shí)踐教學(xué)工作的難度重重。
    旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)是一科實(shí)踐性極強(qiáng)的課程，學(xué)生在學(xué)習(xí)的過(guò)程中應(yīng)該加強(qiáng)實(shí)踐能力的培養(yǎng)，通過(guò)合理的設(shè)置實(shí)踐課程來(lái)培養(yǎng)學(xué)生的旅游服務(wù)、酒店服務(wù)技能，很多高校對(duì)專(zhuān)業(yè)理論課程的教授還算重視，但實(shí)踐教學(xué)落后，學(xué)生空有理論知識(shí)，但是在實(shí)際操作中卻束手束腳，效率低下，錯(cuò)誤百出，對(duì)學(xué)生、企業(yè)的發(fā)展造成不利影響。
    （三）實(shí)踐教學(xué)基礎(chǔ)設(shè)施和師資隊(duì)伍不完善。
    學(xué)校實(shí)踐教學(xué)設(shè)備缺乏是很多高校的現(xiàn)狀，旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)方面，受資金和場(chǎng)地的限制，實(shí)踐教學(xué)設(shè)施不完善，教學(xué)水平和效果不明顯。縱觀所有的旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)的實(shí)踐教學(xué)，實(shí)習(xí)一般都是在大學(xué)最后一個(gè)學(xué)期，時(shí)間在半個(gè)月到三個(gè)月不等，由任課老師或者輔導(dǎo)員帶隊(duì)進(jìn)行，從開(kāi)展的時(shí)間和方式來(lái)看都是不夠科學(xué)和規(guī)范的。畢業(yè)實(shí)習(xí)是每個(gè)大學(xué)生必須經(jīng)歷的實(shí)踐，但是很多學(xué)校除了畢業(yè)實(shí)習(xí)外沒(méi)有別的實(shí)踐教學(xué)過(guò)程，在培養(yǎng)人才的模式中應(yīng)該將暑假實(shí)踐、社會(huì)調(diào)查、學(xué)校志愿者活動(dòng)等納入學(xué)生的必修課程，綜合提高學(xué)生的專(zhuān)業(yè)能力。
    現(xiàn)今，我國(guó)教育大力提倡理論與實(shí)踐相結(jié)合的實(shí)踐教學(xué)模式，但是還沒(méi)能在深層次上與相關(guān)企業(yè)建立互惠互利、雙贏共生的戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系。我國(guó)旅游與酒店管理行業(yè)的發(fā)展日趨成熟，對(duì)大量掌握創(chuàng)新和服務(wù)意識(shí)的人才需求量增大，特別是從事酒店經(jīng)營(yíng)服務(wù)管理和接待服務(wù)的高素質(zhì)技能型人才更是渴求，這些原因也是我們進(jìn)行高職旅游和酒店管理專(zhuān)業(yè)人才實(shí)踐教學(xué)模式研究的根本原因。
    （一）新型人才培養(yǎng)的需要。
    信息化時(shí)代對(duì)人才提出更高的要求，實(shí)踐能力強(qiáng)、專(zhuān)業(yè)技能好、綜合素質(zhì)高的人才。對(duì)旅游和酒店管理專(zhuān)業(yè)來(lái)說(shuō)，應(yīng)側(cè)重于旅游、酒店服務(wù)和管理能力的培養(yǎng)，實(shí)踐彌補(bǔ)理論，融入企業(yè)文化與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)市場(chǎng)需求，以素質(zhì)為基礎(chǔ)，以能力為目標(biāo)進(jìn)行培養(yǎng)是教學(xué)的目標(biāo)。為了適應(yīng)現(xiàn)代社會(huì)的需要，必須進(jìn)行教學(xué)模式改革，對(duì)人才的培養(yǎng)模式進(jìn)行優(yōu)化，提高教學(xué)質(zhì)量，增強(qiáng)學(xué)生的綜合素質(zhì)和專(zhuān)業(yè)認(rèn)識(shí)，重視創(chuàng)新意識(shí)的培養(yǎng)，鼓勵(lì)個(gè)性發(fā)展，讓人才培養(yǎng)方向更貼近市場(chǎng)需要，使每一個(gè)學(xué)生走出校門(mén)，都能將自己所學(xué)的知識(shí)展現(xiàn)在實(shí)際工作中，體現(xiàn)自己的價(jià)值。
    （二）適應(yīng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)市場(chǎng)的要求。
    人才的培養(yǎng)是為了更好地適應(yīng)社會(huì)市場(chǎng)需要，教學(xué)也要面向市場(chǎng)實(shí)際情況，僅靠理論教學(xué)是不足以滿足市場(chǎng)需求的，在教學(xué)過(guò)程中應(yīng)該加大實(shí)踐教學(xué)的比重，將一些實(shí)際案例進(jìn)行講解分析，適當(dāng)?shù)乜梢圆捎秒p語(yǔ)教學(xué)的模式，讓學(xué)生更好地了解旅游與酒店管理行業(yè)的市場(chǎng)行情，提高學(xué)生的實(shí)際操作能力和綜合素質(zhì)。在教學(xué)過(guò)程中，應(yīng)堅(jiān)持與企業(yè)管理的要求相一致，通過(guò)實(shí)際案例的分析，幫助學(xué)生了解不同企業(yè)的文化和管理模式，權(quán)衡經(jīng)濟(jì)效益跟社會(huì)責(zé)任的關(guān)系，讓學(xué)生能具體地了解工作內(nèi)容，增強(qiáng)學(xué)生的從業(yè)榮譽(yù)感。
    （三）提高學(xué)生的綜合素質(zhì)。
    旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)是為了培養(yǎng)全面性的人才，無(wú)論是思想、知識(shí)、能力還是道德、性格、體魄等方面都要協(xié)調(diào)發(fā)展，旅游與酒店管理的高校生通過(guò)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，可以將平時(shí)所學(xué)的理論知識(shí)在實(shí)踐中驗(yàn)證，如：接待客人、整理房間、處理顧客的投訴等都將在實(shí)踐中得到本質(zhì)的提升。在實(shí)踐教學(xué)中學(xué)生能慢慢接觸我國(guó)旅游與酒店管理行業(yè)的實(shí)際情況，開(kāi)拓視野，提高社會(huì)適應(yīng)能力，激發(fā)社會(huì)和職業(yè)的責(zé)任感，全面發(fā)展成為合格的高素質(zhì)專(zhuān)業(yè)人才。
    具有一個(gè)健全的旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系是高等學(xué)校培養(yǎng)專(zhuān)業(yè)化人才的基礎(chǔ)，建立系統(tǒng)性的理論與實(shí)踐相結(jié)合的教學(xué)體系，改進(jìn)理論教學(xué)體系中的弊端，通過(guò)循序漸進(jìn)的理論與實(shí)踐相結(jié)合的教學(xué)模式來(lái)培養(yǎng)學(xué)生的專(zhuān)業(yè)能力，重視實(shí)踐教學(xué)基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)，提高師資力量，優(yōu)化教學(xué)課程結(jié)構(gòu)，更好地發(fā)揮學(xué)生的自主思考和創(chuàng)新的能力，培養(yǎng)服務(wù)意識(shí)，給予大學(xué)生充分發(fā)揮的空間，提高學(xué)生的綜合素質(zhì)。
    （一）改革教學(xué)理念，合理配置設(shè)備。
    旅游與酒店管理的實(shí)踐教學(xué)改革并不是學(xué)校單方面就能完成的，只有在全校師生、校方的共同努力下才能完成。轉(zhuǎn)變教學(xué)觀念是實(shí)踐教學(xué)改革的首要任務(wù)，從教育根本上轉(zhuǎn)變思想，全面落實(shí)教育改革任務(wù)，做好思想準(zhǔn)備工作才能保障實(shí)踐教學(xué)工作的順利進(jìn)行，才能將各種改革措施落實(shí)，思想準(zhǔn)備不足容易造成形式主義。理論聯(lián)系實(shí)踐，聽(tīng)取各方面的意見(jiàn)和建議，完善教學(xué)理念。
    充足的教學(xué)設(shè)備和豐富的教學(xué)資源是提高教學(xué)工作效率的基本前提，鑒于教學(xué)設(shè)備在教學(xué)工作中的重要作用，在實(shí)踐教學(xué)改革中，高校應(yīng)注重教學(xué)設(shè)施的配置，滿足學(xué)生基本的學(xué)習(xí)要求，與時(shí)俱進(jìn)，一些酒店服務(wù)中常用的用具，拓展學(xué)生的知識(shí)面。
    （二）適當(dāng)調(diào)整課程結(jié)構(gòu)，分段教學(xué)。
    學(xué)校應(yīng)加強(qiáng)對(duì)旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)科建設(shè)，合理增減課程，完善教學(xué)體系，培養(yǎng)學(xué)生的專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)，拓寬知識(shí)范圍，為以后的就業(yè)做鋪墊。就旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)來(lái)說(shuō)，總的課程應(yīng)分為理論課和實(shí)踐課兩類(lèi)，理論課上對(duì)專(zhuān)業(yè)文化知識(shí)、專(zhuān)業(yè)方向理論、基礎(chǔ)文化教學(xué)進(jìn)行知識(shí)授課，實(shí)踐課更多的是實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)，將理論課所學(xué)習(xí)的文化知識(shí)在實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)中親身實(shí)踐，得到知識(shí)的驗(yàn)證。
    理論與實(shí)踐二者是相輔相成的，在課時(shí)安排上應(yīng)合理，避免偏重現(xiàn)象的出現(xiàn)，利用一年四季旅游特征進(jìn)行教學(xué)。在4-11月的旅游行業(yè)和酒店行業(yè)發(fā)達(dá)時(shí)期實(shí)行頂崗實(shí)習(xí)，在旅游淡季則返校學(xué)習(xí)，分段教學(xué)，合理安排，相互促進(jìn)，綜合提高學(xué)生專(zhuān)業(yè)素質(zhì)。
    （三）將理論用于實(shí)踐，發(fā)現(xiàn)自身不足。
    在我國(guó)旅游旺季的時(shí)候進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)不僅能解決旅游和酒店服務(wù)行業(yè)人手短缺，應(yīng)接不暇的困難，也能讓學(xué)校的實(shí)踐教學(xué)工作得以順利展開(kāi)，同時(shí)，學(xué)生能在實(shí)際工作中驗(yàn)證所學(xué)的知識(shí)，深入了解工作環(huán)境和工作內(nèi)容，對(duì)以后工作中可能遇到的問(wèn)題有一定的了解，培養(yǎng)自身的職業(yè)責(zé)任感。這樣的教學(xué)方式能激發(fā)學(xué)生的自我思考能力，對(duì)課堂學(xué)習(xí)的理論知識(shí)進(jìn)行查漏補(bǔ)缺，尋找平時(shí)存在的漏洞，完善自我綜合能力。實(shí)踐教學(xué)可以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)力，轉(zhuǎn)變學(xué)習(xí)方式，變被動(dòng)為主動(dòng)，教學(xué)效果事半功倍。
    （四）創(chuàng)建一體化的教學(xué)模式。
    高職院校的旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)就是為旅游行業(yè)和酒店服務(wù)行業(yè)提供專(zhuān)業(yè)人才，以就業(yè)為導(dǎo)向的教育。為了實(shí)現(xiàn)教育目標(biāo)，針對(duì)學(xué)生的個(gè)人特點(diǎn)，可以創(chuàng)建學(xué)校和企業(yè)合作的一體化教學(xué)模式，通過(guò)學(xué)生和企業(yè)的雙向選擇，按照工作崗位和企業(yè)要求進(jìn)行訂單式的教育，可以參照“請(qǐng)進(jìn)來(lái)，走出去”的教育模式，將企業(yè)專(zhuān)家請(qǐng)進(jìn)課堂，分享工作中的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，擴(kuò)展學(xué)生的知識(shí)面和專(zhuān)業(yè)技能。還可以在校外建設(shè)實(shí)訓(xùn)基地，聘請(qǐng)一些業(yè)內(nèi)知名人士和資深人士進(jìn)行指導(dǎo)交流，開(kāi)展各種講座、報(bào)告。定期安排學(xué)生進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)，拓寬人才培養(yǎng)渠道，強(qiáng)化學(xué)生的專(zhuān)業(yè)能力和綜合素質(zhì)，實(shí)現(xiàn)零距離就業(yè)。
    完善的教學(xué)基礎(chǔ)設(shè)施和教學(xué)管理體系是實(shí)現(xiàn)學(xué)生全面發(fā)展，綜合提高專(zhuān)業(yè)素質(zhì)的前提。健全的實(shí)踐教學(xué)體系，一方面，有助于學(xué)生對(duì)課堂所學(xué)的理論知識(shí)融會(huì)貫通，提高專(zhuān)業(yè)能力；另一方面，也能幫助學(xué)校培養(yǎng)理論知識(shí)和服務(wù)意識(shí)等方面合格的實(shí)用性人才。實(shí)踐教學(xué)模式是旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)專(zhuān)業(yè)人才的有效途徑。
    （一）建立校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地管理體系。
    在實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)完成后應(yīng)單獨(dú)培養(yǎng)實(shí)訓(xùn)管理員，實(shí)踐教學(xué)師資隊(duì)伍的數(shù)量和質(zhì)量要有一定的保障，功能齊全，還要注意固定資金的投入，適當(dāng)?shù)仄刚?qǐng)和旅游與酒店管理行業(yè)相關(guān)的企業(yè)、公司工作中的佼佼者，到學(xué)校的實(shí)訓(xùn)基地進(jìn)行專(zhuān)業(yè)講課。學(xué)生進(jìn)行畢業(yè)實(shí)習(xí)或畢業(yè)論文時(shí)，邀請(qǐng)行業(yè)專(zhuān)家進(jìn)行講座傳授經(jīng)驗(yàn)，拓寬人才培養(yǎng)的方式。實(shí)踐教學(xué)中所使用的設(shè)備和儀器都要跟上時(shí)代的步伐，要與企業(yè)使用的儀器設(shè)備相一致，基礎(chǔ)設(shè)施準(zhǔn)備齊全之后，還應(yīng)建立相關(guān)的實(shí)訓(xùn)管理體系和制度，良好的管理實(shí)踐教學(xué)。
    （二）加強(qiáng)旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)師資隊(duì)伍建設(shè)。
    師資隊(duì)伍的強(qiáng)大程度直接決定培養(yǎng)學(xué)生的質(zhì)量，也是旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)的關(guān)鍵。實(shí)踐教學(xué)的講師應(yīng)具備一定實(shí)踐能力，在專(zhuān)業(yè)上成績(jī)優(yōu)秀，比如有的講師在導(dǎo)游崗位上有過(guò)一段工作經(jīng)歷。這樣的`教學(xué)模式能精簡(jiǎn)機(jī)構(gòu)，大大提高教學(xué)效率，符合現(xiàn)代高效的辦學(xué)原則。為了提高教師的綜合水平，學(xué)?？梢栽诮處熤羞x拔優(yōu)秀的教師到國(guó)外或者大型的旅行社、酒店進(jìn)修，學(xué)習(xí)他們先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)，對(duì)于理論知識(shí)水平和操作能力的提高都有很大幫助，可以保證實(shí)踐教學(xué)的課程內(nèi)容及時(shí)更新，跟上行業(yè)快速發(fā)展的步伐。
    全國(guó)高校之間的生源競(jìng)爭(zhēng)十分激烈，旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)的教育規(guī)模也在繼續(xù)擴(kuò)大，高校工作者應(yīng)該立足市場(chǎng)的需求，準(zhǔn)確對(duì)大學(xué)教育的定位，提高人才培養(yǎng)的質(zhì)量，為行業(yè)輸出專(zhuān)業(yè)型、應(yīng)用型的人才。以實(shí)踐教學(xué)為突破口和切入點(diǎn)，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力和服務(wù)意識(shí)，充分體現(xiàn)行業(yè)特色。不斷完善綜合性的教學(xué)體系，將理論和實(shí)踐有效地結(jié)合成為教學(xué)改革的重點(diǎn)問(wèn)題。
    酒店管理論文參考文獻(xiàn)篇十四
    管理成效起著至關(guān)重要作用。在許多企業(yè)中，財(cái)務(wù)人員地位較低，無(wú)法參與企業(yè)的經(jīng)營(yíng)決策，僅作為后勤人員。財(cái)務(wù)人員的工作普遍只是事后反映企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況，對(duì)企業(yè)成本事前、事中控制只是空談。許多管理者只認(rèn)為企業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)"開(kāi)源"的重要性，而意識(shí)不到"節(jié)流"對(duì)于一個(gè)企業(yè)的良性發(fā)展也是必不可少。由于財(cái)務(wù)人員面臨上述窘境，工作積極性也受到極大影響，許多高素質(zhì)的財(cái)務(wù)專(zhuān)才不愿從事這一行地位較卑微的工作，紛紛改行，導(dǎo)致目前企業(yè)財(cái)務(wù)戰(zhàn)線的從業(yè)人員整體素質(zhì)普遍偏低，直接影響企業(yè)成本管理的成效。
    要提高我國(guó)酒店的管理水平，強(qiáng)化成本管理，就必須從抓酒店外部運(yùn)營(yíng)環(huán)境與強(qiáng)化內(nèi)部管理等多方面一起著手。通過(guò)多管齊下，不斷理順酒店運(yùn)行環(huán)境，提升管理水平，我國(guó)酒店的成本管理水平便有望得到長(zhǎng)足的提高。
    新經(jīng)濟(jì)時(shí)代的來(lái)臨正悄然改變著人們的價(jià)值觀念、工作環(huán)境和生活方式，酒店是最敏感的產(chǎn)業(yè)，應(yīng)該最先體察客人的需求和消費(fèi)觀念的變化，跟上時(shí)代步伐，利用高科技來(lái)提高酒店的創(chuàng)新能力，加強(qiáng)企業(yè)的信息化建設(shè)和管理，以提高營(yíng)運(yùn)效率和準(zhǔn)確把握市場(chǎng)需求變化，既及時(shí)滿足了客人的需求，又加強(qiáng)了企業(yè)成本管理，提升了自己的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。以酒店自動(dòng)扶梯為例，一般酒店的扶梯是在正常營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)就不停運(yùn)轉(zhuǎn)，無(wú)論是否有客人使用，結(jié)果會(huì)浪費(fèi)一些能源、加快電梯的磨損。采用先進(jìn)的電腦自動(dòng)監(jiān)控設(shè)施后，當(dāng)無(wú)客人使用時(shí)，電梯會(huì)自動(dòng)暫停，直至有客人使用時(shí)才會(huì)重新啟動(dòng)，這樣既可以節(jié)電，減少電梯磨損，同時(shí)也可降低大廳噪音，真是一舉三得。
    1、重視運(yùn)用信息技術(shù)，提升酒店競(jìng)爭(zhēng)水平
    今天，信息技術(shù)已廣泛用于前廳接待、收銀、問(wèn)詢、客房預(yù)訂、銷(xiāo)售、餐飲、保安、報(bào)表、門(mén)鎖等各個(gè)方面。隨著信息技術(shù)的廣泛運(yùn)用和不斷更新，旅游酒店管理也應(yīng)向更廣、更深層次發(fā)展。運(yùn)用現(xiàn)代信息技術(shù)在原有酒店管理系統(tǒng)上建立一個(gè)高效、互動(dòng)、實(shí)時(shí)的內(nèi)部信息管理系統(tǒng)可以使原有組織結(jié)構(gòu)打破部門(mén)界限，使用跨部門(mén)的團(tuán)組，把決策權(quán)放到最基層。
    從而飯店的整個(gè)服務(wù)過(guò)程，可以以顧客為中心來(lái)設(shè)計(jì)工作流程。在這個(gè)過(guò)程中，員工能夠了解整個(gè)服務(wù)過(guò)程，了解他們的決策如何影響整個(gè)飯店的績(jī)效。
    2、重視新技術(shù)運(yùn)用，降低能源成本
    由于酒店能源具有易耗性、不易察覺(jué)性、分散性等特點(diǎn)，管理起來(lái)較其他成本要困難些，但通過(guò)引進(jìn)先進(jìn)的中央能源管理系統(tǒng)，就可大幅降低酒店能源成本。該系統(tǒng)科技含量高，通過(guò)中央電腦控制器及各房間分控制器，可自動(dòng)探測(cè)房間有無(wú)客人并自動(dòng)關(guān)啟電源開(kāi)關(guān)。采用該系統(tǒng)后，酒店客房部只需配備一名操作人員，工程部不用派專(zhuān)人值班監(jiān)控，這樣可以降低人工成本，又能使能源成本管理效果好。以酒店自動(dòng)扶梯為例，一般酒店的扶梯是在正常營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)就不停運(yùn)轉(zhuǎn)，無(wú)論是否有客人使用，結(jié)果會(huì)浪費(fèi)一些能源、加快電梯的磨損。采用先進(jìn)的電腦自動(dòng)監(jiān)控設(shè)施后，當(dāng)無(wú)客人使用時(shí)，電梯會(huì)自動(dòng)暫停，直至有客人使用時(shí)才會(huì)重新啟動(dòng)，這樣既可以節(jié)電，減少電梯磨損，同時(shí)也可降低大廳噪音，真是一舉三得。
    （二）人工成本管理與調(diào)動(dòng)員工積極性并重
    針對(duì)酒店作為服務(wù)性企業(yè)的特點(diǎn)，穩(wěn)定員工隊(duì)伍，降低人力資源成本，調(diào)動(dòng)員工參與成本管理的積極性。
    酒店的成本管理是需全體員工積極參與才能完成的。許多服務(wù)性企業(yè)的經(jīng)驗(yàn)表明：?jiǎn)T工的滿意感和忠誠(chéng)感會(huì)影響服務(wù)的消費(fèi)價(jià)值，進(jìn)而影響顧客的滿意感和忠誠(chéng)感，并最終影響企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。優(yōu)秀的員工是服務(wù)性企業(yè)最寶貴的資產(chǎn)。要提高服務(wù)質(zhì)量和企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，服務(wù)性企業(yè)管理人員應(yīng)高度重視員工的作用，發(fā)揮員工參與管理和主觀能動(dòng)性，關(guān)心員工的職業(yè)發(fā)展前途，加強(qiáng)服務(wù)文化建設(shè)工作，做好人力資源管理和開(kāi)發(fā)工作，增強(qiáng)員工工作滿意度和敬業(yè)精神，激勵(lì)員工為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。這樣不僅能提高顧客的忠誠(chéng)度，降低營(yíng)銷(xiāo)成本；也能減少員工跳槽率，減少員工培訓(xùn)費(fèi)用，提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益。
    （三）加強(qiáng)采購(gòu)管理，降低酒店采購(gòu)成本
    雖然采購(gòu)本身的成本在企業(yè)整個(gè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)成本只占很少一部分，但在采購(gòu)環(huán)節(jié)就已確定下來(lái)的所采購(gòu)物品的價(jià)格和質(zhì)量對(duì)企業(yè)以后的經(jīng)營(yíng)成本和經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)都將產(chǎn)生深遠(yuǎn)的影響。因此，做好酒店采購(gòu)管理工作是強(qiáng)化成本管理的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。
    1、相關(guān)部門(mén)配合，確定最優(yōu)采購(gòu)批量
    采購(gòu)成本與采購(gòu)批量之間存在負(fù)相關(guān)關(guān)系，而在采購(gòu)批量和儲(chǔ)存成本之間存在著正相關(guān)關(guān)系，為了使企業(yè)采購(gòu)成本與儲(chǔ)存成本之和最小，需要在采購(gòu)部門(mén)與倉(cāng)儲(chǔ)部門(mén)之間確定一個(gè)最優(yōu)的經(jīng)濟(jì)訂貨量。這個(gè)經(jīng)濟(jì)訂貨量雖然不能使采購(gòu)成本或儲(chǔ)存成本中的任何一方達(dá)到最小，但卻可使二者之和達(dá)到最小。經(jīng)濟(jì)訂貨量模型應(yīng)該根據(jù)存貨的成本、儲(chǔ)存成本和缺貨成本建立，最優(yōu)訂貨批量是使訂貨成本、儲(chǔ)存成本和缺貨成本三者之和達(dá)到最低的訂貨量。通過(guò)模型計(jì)算出經(jīng)濟(jì)訂貨量后，可以很容易找出最適宜的進(jìn)貨時(shí)間。經(jīng)濟(jì)訂貨批量模式適合于在不同階段使用，數(shù)量比較平穩(wěn)，能夠長(zhǎng)時(shí)間保存，并且事先能夠預(yù)測(cè)出基本數(shù)量的產(chǎn)品，如餐具、客房用品、飲料等。
    2、建立完善的采購(gòu)制度
    為保證采購(gòu)活動(dòng)的順利進(jìn)行，規(guī)范采購(gòu)人員在采購(gòu)過(guò)程中行為，最大限度降低成本，需要建立完善的采購(gòu)制度，以監(jiān)督整個(gè)采購(gòu)過(guò)程，并建立獎(jiǎng)懲制度，激勵(lì)采購(gòu)人員進(jìn)行合法、高效率的采購(gòu)。這是實(shí)行有效采購(gòu)成本管理的前提。
    高。作為酒店這種勞動(dòng)密集性的服務(wù)性企業(yè)，服務(wù)質(zhì)量好壞取決于一線服務(wù)人員的質(zhì)素、服務(wù)意識(shí)，而一般酒店企業(yè)人力資源的配置卻與此相抵觸。同時(shí)，不少酒店忽視對(duì)人力資源的培養(yǎng)如對(duì)職工進(jìn)行相關(guān)職業(yè)培訓(xùn)，導(dǎo)致員工業(yè)務(wù)不熟，工作效率低，造成人工費(fèi)用相對(duì)過(guò)高?；蛘呷斡扇肆Y源流失與浪費(fèi)，如對(duì)人員安排學(xué)非所用，對(duì)人力外流重視不夠，這些情況導(dǎo)致人力資源這一無(wú)形但又十分重要的成本耗費(fèi)嚴(yán)重。
    （三）適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)要求的管理模式?jīng)]有確立
    首先，成本管理基礎(chǔ)工作薄弱，缺少一套完善的成本管理制度。一些企業(yè)原始記錄不夠健全，資產(chǎn)定期盤(pán)點(diǎn)制度執(zhí)行不嚴(yán)，定額管理、計(jì)量驗(yàn)收等基礎(chǔ)管理制度不完善，甚至出現(xiàn)制度成為只求形式的一種擺設(shè)，完全失去監(jiān)督、考查作用。有些企業(yè)成為無(wú)收支計(jì)劃、無(wú)正常審批手續(xù)、無(wú)報(bào)領(lǐng)制度的三無(wú)企業(yè)。這種花架子式的管理，其結(jié)果自然是管而無(wú)效的。其次，過(guò)分依賴(lài)現(xiàn)有成本會(huì)計(jì)系統(tǒng)，無(wú)法適應(yīng)企業(yè)實(shí)行全面成本管理的需要?，F(xiàn)有的成本管理體系沒(méi)有采用靈活多樣的成本方法，導(dǎo)致成本管理目的成為單純?yōu)榻档统杀径档统杀荆瑹o(wú)法提供決策所需的正確信息，無(wú)法深入反映經(jīng)營(yíng)過(guò)程，不能提供各個(gè)作業(yè)環(huán)節(jié)的成本信息，反映不了各個(gè)環(huán)節(jié)的發(fā)生的后果關(guān)系，結(jié)果誤導(dǎo)企業(yè)經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略的制定。另外，現(xiàn)有成本管理對(duì)象局限于酒店產(chǎn)品財(cái)務(wù)方面的信息，不能提供管理人員所需的資源、作業(yè)、產(chǎn)品、原料、客戶、銷(xiāo)售市場(chǎng)等非財(cái)務(wù)方面的信息，不能為企業(yè)的戰(zhàn)略管理提供充分信息。
    第三，考核制度不完善，力度不大。具體表現(xiàn)在：考核只是企業(yè)內(nèi)部考核，沒(méi)有很好地跟市場(chǎng)聯(lián)系起來(lái)；考核只考核到部門(mén)一級(jí)，沒(méi)有落實(shí)到個(gè)人，對(duì)于考核結(jié)果仍存在吃大鍋飯現(xiàn)象、搞平均主義；獎(jiǎng)懲措施力度不夠，起不到調(diào)動(dòng)員工積極性的作用。對(duì)酒店內(nèi)部業(yè)績(jī)的考核只是粗略的以部門(mén)為單位，但由于下達(dá)考核指標(biāo)的制定缺乏科學(xué)依據(jù)，基本上只是在上年實(shí)際發(fā)生的基礎(chǔ)上上浮一定比例即成為下一年度指標(biāo)，且在運(yùn)行過(guò)程中也不會(huì)隨實(shí)際市場(chǎng)情況變化如按季或按半年作相應(yīng)調(diào)整，考核指標(biāo)往往嚴(yán)重偏離實(shí)際情況，起不到真正考核的作用。
    （四）成本核算工作有待提高
    目前，國(guó)內(nèi)外很多酒店企業(yè)成本計(jì)量與核算上取得了長(zhǎng)足進(jìn)展，但這些計(jì)量與核算還并沒(méi)有貫穿酒店企業(yè)所有的成本管理中。
    在成本管理理論中，把成本視為可用貨幣表示的一種成本。如果把信譽(yù)損失、社會(huì)損失等也列入成本，則成本面則不是單一的貨幣計(jì)量形式所能表示的成本。還要兼用其它計(jì)量形式，從社會(huì)、經(jīng)濟(jì)的各個(gè)角度反映酒店成本的內(nèi)在屬性。即使是按傳統(tǒng)的成本范疇進(jìn)行統(tǒng)計(jì)核算，得到的也只是一個(gè)近似數(shù)據(jù)。因?yàn)槌杀镜暮怂惴椒ㄊ且蚱髽I(yè)而異，沒(méi)有固定的模式，其數(shù)據(jù)的來(lái)源是多層次、多方面的，特別是有些成本是屬于隱性的，它獨(dú)立于財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)核算之外。如：酒店會(huì)大量采購(gòu)肉類(lèi)食品，而且大都使用冷凍車(chē)運(yùn)輸，如果運(yùn)輸人員在肉上灑水，經(jīng)過(guò)冷凍后就可以增加肉的重量，而運(yùn)輸人員就可以把多出來(lái)的貨物據(jù)為已有，這種情況在實(shí)務(wù)中很常見(jiàn)，驗(yàn)收人員一定要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，盡快查明肉上形成冰塊的原因，并及時(shí)上報(bào)給管理人員。
    酒店管理論文參考文獻(xiàn)篇十五
    摘要：酒店管理重在酒店文化建設(shè)，而酒店文化的核心內(nèi)涵就是以人為本。因此，成功的酒店管理應(yīng)該是實(shí)行以人為文的文化建設(shè)和文化管理。
    關(guān)鍵詞：酒店管理酒店文化以人為本人性化
    酒店管理工作的重點(diǎn)就是酒店文化。而所謂的“酒店文化”就是賓客在酒店之中居住和就餐過(guò)程中所感受到的各種文化元素的總和，是企業(yè)文化的一種具體的表現(xiàn)形式，是酒店為社會(huì)大眾提供產(chǎn)品和服務(wù)的過(guò)程中所體現(xiàn)出的物質(zhì)和非物質(zhì)的統(tǒng)一體。
    文化是一個(gè)綜合的概念，不管是三層的結(jié)構(gòu)體系還是四層的結(jié)構(gòu)體系，其實(shí)質(zhì)都是相同的。不過(guò)相對(duì)來(lái)說(shuō)，筆者更加贊同四層的結(jié)構(gòu)體系。四層的結(jié)構(gòu)體系的劃分有序而細(xì)致，對(duì)酒店文化的內(nèi)涵進(jìn)行了由表及里的區(qū)分。在這四個(gè)層次之中，員工是中心，以人為本是其人本內(nèi)涵，這兩者貫穿于酒店文化的表象和內(nèi)核，是其中最為核心的內(nèi)容。作為酒店生存和發(fā)展的基礎(chǔ)，員工是酒店的主體力量，他們既是酒店文化建設(shè)的客體，也是酒店文化建設(shè)的主體，是酒店文化的靈魂所在。
    一、以人為本是酒店文化的特質(zhì)
    1、管理者具有強(qiáng)烈的人本思想需求
    成功的酒店文化最為顯著的特質(zhì)就是“員工第一”的思想理念。所有的酒店管理者都有明確地認(rèn)識(shí)：作為酒店的管理者，我們不可能只是片面地要求自己的員工來(lái)為顧客提供優(yōu)質(zhì)、高效的服務(wù)，還應(yīng)該想方設(shè)法地提供員工滿意的工作環(huán)境。因?yàn)橹挥芯频甑膯T工滿意了，他們才能自愿地、全心全意地認(rèn)識(shí)到酒店的發(fā)展對(duì)自己的重要性，從而竭誠(chéng)地為顧客提供服務(wù)。
    2、酒店文化之爭(zhēng)重在人才之爭(zhēng)
    對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)，最為寶貴的資源莫過(guò)于人才了。進(jìn)行酒店文化建設(shè)，就必須重視人才的引進(jìn)和培養(yǎng)，只有擁有了人才，酒店才具有了生存和發(fā)展的源泉。所以酒店的管理者必須能夠做到識(shí)才、愛(ài)才和容才，做到知人善任、人盡其才。也就是說(shuō)我們應(yīng)該從兩方面來(lái)做出努力，一是積極引進(jìn)一流的人才，二是使自己現(xiàn)有的人才發(fā)揮最大的優(yōu)勢(shì)。
    3、酒店管理重在人性化的管理
    加強(qiáng)酒店管理，就必須重視酒店文化建設(shè)，必須從一個(gè)新的視角來(lái)對(duì)酒店的運(yùn)動(dòng)進(jìn)行思考和分析，找準(zhǔn)酒店管理和文化建設(shè)之間的聯(lián)系，并將這一聯(lián)系視為酒店發(fā)展的生命線，將人性化的管理、酒店文化的建設(shè)作為酒店管理的最高境界。
    實(shí)行以人為本的文化建設(shè)和管理，有利于員工主觀能動(dòng)性的發(fā)揮，有利于員工潛力的挖掘，有利于和諧、民主的酒店管理氛圍的形成，使員工在輕松、愉快的工作環(huán)境之中表一更加良好的精神狀態(tài)，從而贏得顧客更高的滿意度。
    二、實(shí)施以人為本的酒店管理的對(duì)策
    1、激發(fā)員工團(tuán)隊(duì)意識(shí)，培養(yǎng)員工團(tuán)隊(duì)精神
    酒店管理重在文化氛圍的營(yíng)造。良好的工作氛圍，對(duì)于酒店員工來(lái)說(shuō)就是生活之中的陽(yáng)光，他會(huì)讓人感覺(jué)有無(wú)限的生機(jī)與活動(dòng)，從而激發(fā)其合作意識(shí)，激發(fā)員工無(wú)限的創(chuàng)造力和凝聚力。因此，我們應(yīng)該將文化建設(shè)擺在突出位置之上，讓員工在酒店的工作氛圍之中受到熏陶和教化，自覺(jué)地產(chǎn)生從善如流的心態(tài)，自覺(jué)遵從酒店的管理制度，從內(nèi)心對(duì)其產(chǎn)生一種喜愛(ài)，喜歡以酒店的文化要求來(lái)自覺(jué)規(guī)范和約束自己的言行，從而形成一種自覺(jué)地合作、自發(fā)的團(tuán)結(jié)，努力為顧客提供最好的服務(wù)。
    2、尊重員工，讓員工快樂(lè)地工作
    相互尊重是彼此溝通的前提與基礎(chǔ)，而關(guān)注則是彼此尊重的體現(xiàn)。彼此尊重不僅能使員工有熱情的服務(wù)態(tài)度，也能使基工作效率更高。對(duì)此，北京香格里拉飯店的做法就頗值得我們思考。他們認(rèn)為，提供良好服務(wù)的保障在于“一切從人做起”。在那里，不僅有漂亮的員工區(qū)、豪華的餐廳，還有文化氣息濃厚、悅耳動(dòng)聽(tīng)的名字。這就使這里看上去不象是餐廳，倒像是藝術(shù)展廳。香格里拉的總經(jīng)理認(rèn)為，在優(yōu)雅的環(huán)境當(dāng)中，每一個(gè)員工都會(huì)在愉悅的環(huán)境之中開(kāi)始一天的工作。這就是他管理的高明之處。
    3、用人不疑，使員工放開(kāi)手腳地工作
    正如古語(yǔ)所說(shuō)“用人不疑，疑人不用”。我們給予員工充足的自主權(quán)，讓他們放開(kāi)手腳、按照自己的思路完成工作任務(wù)，就會(huì)盡情地工作，把工作做得更好，這就是對(duì)酒店員工信任的最好詮釋。如果員工在所有的服務(wù)中都需要層層匯報(bào)，其工作效率和工作熱情都會(huì)受到影響，其解決問(wèn)題的能力和創(chuàng)造性的思維能力也會(huì)受到抑制。對(duì)于這一點(diǎn)，里茲？卡爾頓的首席執(zhí)行官霍斯特？舒爾茨深信不疑。他認(rèn)為對(duì)員工的信任是極其重要的，應(yīng)把更多的權(quán)利下放給員工。在具體工作過(guò)程中，他所經(jīng)營(yíng)的酒店的所有員工都可以在未經(jīng)批準(zhǔn)的情況下使用高達(dá)2000美元的金額來(lái)處理顧客投訴和糾正錯(cuò)誤。實(shí)踐證明，這一權(quán)利下放的做法是對(duì)員工充分的信任，給予了員工極大的工作積極性。
    4、開(kāi)展多元化的職后培訓(xùn)，為員工提供廣闊的發(fā)展空間
    培訓(xùn)員工是酒店管理和酒店文化建設(shè)中最為關(guān)鍵的環(huán)節(jié)。開(kāi)展多元化的培訓(xùn)，可以酒店員工在服務(wù)過(guò)程中信心更強(qiáng)，使其能夠做到得心應(yīng)手地處理各種情形。員工總會(huì)理性地對(duì)各種培訓(xùn)做出選擇，從中找出對(duì)自己最有利、最適合自己發(fā)展的培訓(xùn)和學(xué)習(xí)，從而為自己的事業(yè)發(fā)展奠定基礎(chǔ)。我們應(yīng)該認(rèn)真選拔和積極培訓(xùn)一線員工，讓他們自由地解決顧客問(wèn)題，獎(jiǎng)勵(lì)其良好的表現(xiàn)，甚至是給予確保完成任務(wù)的責(zé)任，都能使他們產(chǎn)生高度的自信和滿意度。
    通過(guò)多元的培訓(xùn)，員工不僅可以使自己的工作能力不斷增強(qiáng)，而且隨著其能力的提高，管理者就可以把更多的責(zé)任和權(quán)力下放給一線員工，使他們對(duì)自身的發(fā)展和提高有所感受，也同時(shí)為其提供更多的發(fā)展空間和機(jī)會(huì)。
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    酒店管理論文參考文獻(xiàn)篇十六
    一、職業(yè)認(rèn)同感對(duì)酒店從業(yè)人員隊(duì)伍的影響
    職業(yè)認(rèn)同感歸屬心理學(xué)范疇，主要表現(xiàn)為個(gè)體在興趣、愛(ài)好、志向和追求等個(gè)性需求方面能夠通過(guò)某種職業(yè)活動(dòng)得到滿足，從而對(duì)該職業(yè)給予肯定性評(píng)價(jià)。作為相應(yīng)的從業(yè)人員，擁有較強(qiáng)的職業(yè)認(rèn)同感，會(huì)使其工作動(dòng)力更有自覺(jué)性和主動(dòng)性。酒店服務(wù)行業(yè)的職業(yè)認(rèn)同感是指酒店服務(wù)行業(yè)從業(yè)人員對(duì)自己所從事的酒店服務(wù)業(yè)有主觀上的接納和認(rèn)同，心甘情愿地為客人服務(wù)，并以為客人提供令其滿意的服務(wù)為工作宗旨，且從中能獲得工作滿足感與成就感。這種職業(yè)認(rèn)同感是從事酒店服務(wù)工作的內(nèi)在動(dòng)力，是激發(fā)員工潛力，使其在心情愉悅狀態(tài)下創(chuàng)造個(gè)人價(jià)值、實(shí)現(xiàn)個(gè)人理想的重要前提。酒店管理專(zhuān)業(yè)以酒店行業(yè)高素質(zhì)、高技能性人才為培養(yǎng)目標(biāo)。在人才培養(yǎng)過(guò)程中，與理論知識(shí)和專(zhuān)業(yè)技能的培養(yǎng)相比，職業(yè)認(rèn)同感的培養(yǎng)對(duì)學(xué)生在擇業(yè)傾向上具有更加重要的影響。然而，通過(guò)對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生就業(yè)意向的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，愿意將酒店服務(wù)作為理想職業(yè)并視為終身從事行業(yè)的畢業(yè)生極少，這說(shuō)明酒店管理專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生的職業(yè)認(rèn)同感普遍偏低。同時(shí)很多酒店管理者反映，在對(duì)酒店員工的管理中，服務(wù)技能的培訓(xùn)和管理制度的落實(shí)都沒(méi)有困難，最大的困難來(lái)自對(duì)員工職業(yè)認(rèn)同感的培養(yǎng)。正是因?yàn)楹芏鄦T工缺乏職業(yè)認(rèn)同感，沒(méi)打算長(zhǎng)期從事酒店服務(wù)業(yè)，在工作中自然也不會(huì)很投入，所以導(dǎo)致工作效率低，員工流失率高等現(xiàn)象。酒店服務(wù)行業(yè)是勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，需要更多的專(zhuān)業(yè)服務(wù)人員和管理人員投入其中，而職業(yè)認(rèn)同感的缺乏導(dǎo)致很多有知識(shí)、有學(xué)歷、有能力的人不愿意進(jìn)入這個(gè)行業(yè)，即使進(jìn)入了這個(gè)行業(yè)，能夠堅(jiān)持干下去的人員也非常少，從而影響到從業(yè)人員隊(duì)伍的整體素質(zhì)和對(duì)高端管理人才的培養(yǎng)。
    二、影響酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生職業(yè)認(rèn)同感的因素
    (一)傳統(tǒng)社會(huì)觀念的影響
    傳統(tǒng)社會(huì)觀念對(duì)服務(wù)行業(yè)的看法存在認(rèn)識(shí)上的誤區(qū)，認(rèn)為服務(wù)行業(yè)的從業(yè)人員社會(huì)地位不高，工作崗位不體面，發(fā)展空間有限。受此觀念的影響，不少家長(zhǎng)也認(rèn)為應(yīng)該將子女的從業(yè)目標(biāo)鎖定在公務(wù)員、企事業(yè)單位或者金融行業(yè)等領(lǐng)域，反對(duì)或者不支持子女從事酒店服務(wù)行業(yè)。傳統(tǒng)觀念深入人心，以強(qiáng)大的社會(huì)心理形式存在著，且根深蒂固，對(duì)青年學(xué)生擇業(yè)觀念的影響非常大。很多學(xué)生雖然學(xué)的是酒店管理專(zhuān)業(yè)但從開(kāi)始就沒(méi)打算從事這一行業(yè)，純粹是為了拿個(gè)文憑，所以他們對(duì)專(zhuān)業(yè)知識(shí)學(xué)習(xí)和專(zhuān)業(yè)技能訓(xùn)練沒(méi)有興趣，學(xué)習(xí)效果自然也不會(huì)好。由于缺乏職業(yè)認(rèn)同感，許多學(xué)生通常在完成畢業(yè)實(shí)習(xí)后就選擇離開(kāi)酒店行業(yè)而去從事其他行業(yè)。
    (二)酒店工作環(huán)境的特殊性
    從工作環(huán)境看，酒店工作普遍工作強(qiáng)度大，且所有新員工都需從基層工作做起，熟悉所從事工作的多個(gè)環(huán)節(jié)，從而磨礪出堅(jiān)強(qiáng)的意志，培養(yǎng)樂(lè)于吃苦的精神，才能在行業(yè)中有所發(fā)展。很多人都是因?yàn)槿狈ψ銐虻某钥嗑?，或者不能?jiān)持，導(dǎo)致從業(yè)時(shí)間很短就選擇了離開(kāi)。同時(shí)，由于針對(duì)酒店行業(yè)從業(yè)人員的勞動(dòng)保護(hù)還不是很到位，如加班頻繁、工作時(shí)間長(zhǎng)、勞動(dòng)強(qiáng)度大等，也是導(dǎo)致從業(yè)人員流失率高的重要原因之一。很多國(guó)際性酒店已經(jīng)實(shí)行每天八小時(shí)工作制，但國(guó)內(nèi)的很多酒店還做不到，大部分員工每天的工作時(shí)間都在十小時(shí)左右。另外，酒店服務(wù)行業(yè)從業(yè)群體普遍年輕化，也給外界傳遞了一些錯(cuò)誤信息，似乎這一行業(yè)只適合年輕人，也就是所謂的“青春飯”。這種工作環(huán)境導(dǎo)致整個(gè)社會(huì)對(duì)該行業(yè)的認(rèn)同感普遍偏低，容易片面地以“辛苦”和“不穩(wěn)定”來(lái)定義酒店工作的從業(yè)環(huán)境，這也在一定程度上誤導(dǎo)了酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生。
    (三)實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)管理缺乏科學(xué)性
    學(xué)生到酒店實(shí)習(xí)多是抱著通過(guò)實(shí)踐學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)知識(shí)、積累工作經(jīng)驗(yàn)的想法去的，因?yàn)檫€沒(méi)有正式參加工作，所以很多實(shí)習(xí)生都是以學(xué)生的身份給自己定位的。而酒店由于其盈利性的企業(yè)性質(zhì)，多以解決人力短缺和降低企業(yè)成本作為招收實(shí)習(xí)生的主要目的，并沒(méi)有把對(duì)實(shí)習(xí)生的培養(yǎng)作為實(shí)習(xí)生管理工作的目標(biāo)。這就導(dǎo)致酒店在管理過(guò)程中強(qiáng)調(diào)或強(qiáng)化了實(shí)習(xí)生的“職業(yè)人”身份，重使用、輕培養(yǎng)，強(qiáng)調(diào)技能和崗位業(yè)務(wù)要求，忽視行業(yè)文化和職業(yè)認(rèn)同感的培養(yǎng)。在實(shí)習(xí)期間，由于酒店大都不會(huì)對(duì)實(shí)習(xí)生制定系統(tǒng)全面的培訓(xùn)方案，而是僅僅進(jìn)行一些簡(jiǎn)單的技能操作培訓(xùn)，多數(shù)實(shí)習(xí)生反映學(xué)不到東西。同時(shí)，由于實(shí)習(xí)崗位缺乏必要的流動(dòng)性，工作內(nèi)容簡(jiǎn)單重復(fù)，這樣的實(shí)習(xí)生活很容易使實(shí)習(xí)生對(duì)所學(xué)理論知識(shí)產(chǎn)生質(zhì)疑，簡(jiǎn)單的技能勞動(dòng)使其對(duì)學(xué)校的專(zhuān)業(yè)教育產(chǎn)生質(zhì)疑，進(jìn)而對(duì)從業(yè)前途產(chǎn)生質(zhì)疑。此外，由于實(shí)習(xí)津貼低，不能與正式員工同工同酬，容易讓實(shí)習(xí)生產(chǎn)生不公平感。不科學(xué)的管理導(dǎo)造成了實(shí)習(xí)生在生理和心理上的不適應(yīng)，進(jìn)而導(dǎo)致他們對(duì)酒店從業(yè)行業(yè)失去信心，更加不利于其職業(yè)認(rèn)同感的培養(yǎng)。
    (四)學(xué)校教育環(huán)境的影響
    1.對(duì)專(zhuān)業(yè)認(rèn)知的偏差
    許多報(bào)考酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生往往都誤以為自己將來(lái)是從事“管理工作”的，而不是從事“具體服務(wù)工作”的，在心理上形成了一種“不屑于做基礎(chǔ)的服務(wù)工作，不端盤(pán)子，而一心向往享受酒店環(huán)境的高檔及舒適”的.理想錯(cuò)位，忽視了酒店管理人員必須從底層做起，熟悉行業(yè)各個(gè)崗位、各個(gè)環(huán)節(jié)的從業(yè)要求。很多學(xué)生正是因?yàn)槿狈φ_的職業(yè)認(rèn)知和準(zhǔn)確的從業(yè)定位，在實(shí)習(xí)期間往往遭受打擊，產(chǎn)生較大的心理落差，自然很難適應(yīng)崗位要求，繼而職業(yè)認(rèn)同感下降。
    2.職業(yè)意識(shí)培養(yǎng)的缺失
    在酒店實(shí)習(xí)中喊苦叫累，要求調(diào)換崗位，頻繁請(qǐng)假或中斷實(shí)習(xí)的大有人在;畢業(yè)后只是將酒店工作作為一個(gè)職業(yè)過(guò)渡，干一兩年后就選擇跳槽的酒店管理專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生更是數(shù)不勝數(shù)。究其原因主要是因?yàn)樵趯W(xué)校的專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)中沒(méi)有樹(shù)立起科學(xué)理性的職業(yè)意識(shí)和職業(yè)認(rèn)同感。高校酒店管理專(zhuān)業(yè)在教學(xué)過(guò)程中，多強(qiáng)調(diào)對(duì)學(xué)生專(zhuān)業(yè)知識(shí)和崗位技能的培養(yǎng)，而忽略對(duì)其職業(yè)意識(shí)的培養(yǎng)和職業(yè)認(rèn)同感的正確引導(dǎo)，導(dǎo)致學(xué)生在進(jìn)入崗位之前不能客觀理性地看待未來(lái)的從業(yè)環(huán)境，或者過(guò)于悲觀地認(rèn)為，酒店服務(wù)行業(yè)太辛苦，不穩(wěn)定，完成實(shí)習(xí)就去做其他行業(yè)的工作，或者過(guò)于樂(lè)觀地認(rèn)為，酒店服務(wù)行業(yè)工作環(huán)境好，自己可以很輕松地得到升遷，過(guò)“白領(lǐng)”的職業(yè)生活，一旦面對(duì)現(xiàn)實(shí)，遇到挫折，就難以接受，選擇逃避。
    (五)青年學(xué)生自身特點(diǎn)的影響
    部分學(xué)生受不良社會(huì)風(fēng)氣的影響，過(guò)渡崇尚享樂(lè)主義，怕吃苦，過(guò)于理想化地追求體面和輕松的工作。再加上青年學(xué)生所處年齡階段的特殊性，導(dǎo)致其缺乏理性的自我認(rèn)識(shí)，表現(xiàn)在眼高手低，既不能勝任較高難度的工作又不愿從事基層工作。同時(shí)，部分學(xué)生較強(qiáng)的“以自我為中心”的價(jià)值取向使他們不愿做“伺候人”的工作，而酒店行業(yè)就屬于服務(wù)業(yè)，過(guò)于自我的年輕人自然不愿意選擇酒店行業(yè)作為自己的事業(yè)。尤其是剛走出校門(mén)的大學(xué)生，他們對(duì)外界社會(huì)充滿好奇，不甘心一輩子從事這樣的崗位，所以往往在實(shí)習(xí)結(jié)束后就去嘗試其他新的工作。
    三、培養(yǎng)酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生職業(yè)認(rèn)同感的對(duì)策分析
    (一)營(yíng)造良好的社會(huì)環(huán)境
    在全球產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)由“工業(yè)經(jīng)濟(jì)”向“服務(wù)經(jīng)濟(jì)”轉(zhuǎn)型的大背景下，未來(lái)從業(yè)者轉(zhuǎn)變就業(yè)理念也勢(shì)在必行。因此，轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)觀念，在全社會(huì)營(yíng)造正確認(rèn)識(shí)服務(wù)行業(yè)從業(yè)環(huán)境的良好氛圍也是需要社會(huì)各界共同努力的。在西方一些發(fā)達(dá)國(guó)家，經(jīng)?？梢钥吹椒?wù)人員在酒店或者餐廳等服務(wù)場(chǎng)所快樂(lè)工作的情景，他們并沒(méi)有覺(jué)得自己的工作卑微，也不抱怨生活，反而很多人能夠從為他人提供服務(wù)的過(guò)程中獲得滿足，體現(xiàn)自我價(jià)值，并沉浸在這種快樂(lè)中。這種工作心態(tài)跟他們所處的社會(huì)環(huán)境尤其是消費(fèi)者對(duì)他們工作的尊重和認(rèn)可有很大的關(guān)系。要形成這樣的社會(huì)氛圍，需要政府充分調(diào)動(dòng)各種社會(huì)資源，引導(dǎo)社會(huì)公眾形成對(duì)酒店服務(wù)工作的正確認(rèn)識(shí)，職業(yè)只是分工不同，沒(méi)有高低貴賤之分，應(yīng)理性看待服務(wù)行業(yè)從業(yè)人員的社會(huì)地位，進(jìn)而引導(dǎo)在校學(xué)生樹(shù)立正確的就業(yè)觀。同時(shí)，政府應(yīng)通過(guò)多種渠道在社會(huì)上宣傳服務(wù)行業(yè)的先進(jìn)典型，并給予適當(dāng)?shù)奈镔|(zhì)和精神獎(jiǎng)勵(lì)，在全社會(huì)形成學(xué)“服務(wù)之星”和“服務(wù)模范”的風(fēng)氣，進(jìn)而營(yíng)造良好的社會(huì)氛圍。
    (二)改善酒店對(duì)實(shí)習(xí)生的培訓(xùn)和管理
    在酒店工作的實(shí)習(xí)生身份比較特殊，他們不是酒店的正式員工，但卻和酒店正式員工一樣參與酒店工作;他們具有員工和學(xué)生的雙重身份，在完成作為員工的工作職責(zé)之外還需要完成作為學(xué)生的學(xué)習(xí)任務(wù)。因此，酒店在對(duì)實(shí)習(xí)生的管理上應(yīng)該更加科學(xué)化和人性化。作為企業(yè)，酒店除了追求利潤(rùn)外還肩負(fù)著一定的社會(huì)責(zé)任，而接受實(shí)習(xí)生并給實(shí)習(xí)生提供良好的學(xué)習(xí)環(huán)境和實(shí)踐機(jī)會(huì)正是酒店為社會(huì)培養(yǎng)人才、履行其社會(huì)責(zé)任的一條途徑。這既有利于塑造自身良好的社會(huì)形象，進(jìn)而增強(qiáng)整個(gè)酒店業(yè)對(duì)勞動(dòng)力資源的吸引力，又有利于為酒店行業(yè)培養(yǎng)更多的專(zhuān)業(yè)人才。因此，酒店應(yīng)該積極地為實(shí)習(xí)生創(chuàng)造良好的實(shí)習(xí)工作環(huán)境，使實(shí)習(xí)生盡快適應(yīng)并融入酒店工作環(huán)境，從而提升其對(duì)酒店行業(yè)的職業(yè)認(rèn)同感。
    1.加強(qiáng)對(duì)實(shí)習(xí)生的教育培訓(xùn)
    實(shí)習(xí)生對(duì)實(shí)習(xí)生活充滿好奇和期待，多數(shù)學(xué)生希望在實(shí)習(xí)中既能夠?qū)W到在學(xué)校學(xué)不到的知識(shí)，又能夠在崗位技能上得到有效的鍛煉和提升。酒店要正確認(rèn)識(shí)并滿足他們的實(shí)習(xí)愿望，盡可能給實(shí)習(xí)生提供有效的培訓(xùn)和指導(dǎo)，真正讓實(shí)習(xí)生感受到在工作中有所收獲，從而提高工作積極性。如某些酒店實(shí)行“師徒制”，由老員工帶新員工，一對(duì)一地進(jìn)行指導(dǎo)，就得到了實(shí)習(xí)生的普遍認(rèn)可。
    2.提高對(duì)實(shí)習(xí)管理的人性化
    實(shí)習(xí)生進(jìn)入酒店多是以學(xué)生的身份給自己定位，總覺(jué)得酒店對(duì)他們的管理應(yīng)該略低于正式員工，而實(shí)際情況是很多酒店都是從一開(kāi)始就按照正式員工的要求來(lái)管理實(shí)習(xí)生，這就導(dǎo)致很多實(shí)習(xí)生一時(shí)很難接受和適應(yīng)，進(jìn)而對(duì)酒店工作產(chǎn)生抵觸情緒。酒店應(yīng)該考慮到實(shí)習(xí)生的特殊心理定位，對(duì)實(shí)習(xí)生堅(jiān)持“以人為本”的人性化管理，比如在崗位流動(dòng)上多一些靈活性，讓學(xué)生有機(jī)會(huì)接觸和嘗試不同的崗位;在工作標(biāo)準(zhǔn)上適當(dāng)放寬，給實(shí)習(xí)生更多的學(xué)習(xí)時(shí)間。同時(shí)，酒店也應(yīng)多從正面教育引導(dǎo)和鼓勵(lì)實(shí)習(xí)生的表現(xiàn)，避免過(guò)度批評(píng)打擊實(shí)習(xí)生的工作積極性。在嚴(yán)格管理的同時(shí)更要讓其感受到酒店管理的人性化，通過(guò)合理的激勵(lì)機(jī)制，提高實(shí)習(xí)生的工作積極性和職業(yè)認(rèn)同感。
    (三)學(xué)校教育中增強(qiáng)職業(yè)認(rèn)同感的培養(yǎng)
    1.從入學(xué)教育入手，點(diǎn)燃學(xué)生的職業(yè)興趣
    為幫助學(xué)生盡快樹(shù)立對(duì)專(zhuān)業(yè)及職業(yè)的正確認(rèn)識(shí)，學(xué)校應(yīng)把握入學(xué)教育的關(guān)鍵時(shí)期，通過(guò)各種形式引導(dǎo)學(xué)生正確認(rèn)識(shí)酒店管理專(zhuān)業(yè)的培養(yǎng)要求及酒店服務(wù)行業(yè)的從業(yè)要求。比如通過(guò)優(yōu)秀畢業(yè)生或職業(yè)人作報(bào)告等方式，使學(xué)生了解專(zhuān)業(yè)的學(xué)習(xí)發(fā)展和酒店工作狀況，了解職業(yè)成長(zhǎng)路線，進(jìn)而科學(xué)規(guī)劃自身的職業(yè)生涯。尤其是要通過(guò)服務(wù)行業(yè)正面案例的引導(dǎo)，幫助學(xué)生在入學(xué)初期形成正確的成才觀和就業(yè)觀。
    2.要引導(dǎo)學(xué)生樹(shù)立積極樂(lè)觀的心態(tài)，提升學(xué)生的職業(yè)認(rèn)同感
    在人才培養(yǎng)過(guò)程中，專(zhuān)業(yè)教育固然重要，但也不能忽視對(duì)學(xué)生職業(yè)意識(shí)的培養(yǎng)。雖然實(shí)習(xí)生在進(jìn)入實(shí)習(xí)環(huán)境前做了一定的心理準(zhǔn)備，但還是有很多實(shí)習(xí)生對(duì)酒店的工作環(huán)境比較失望，吃苦精神不夠，缺乏意志力，導(dǎo)致很多人都是半途而廢。因此，在對(duì)學(xué)生的培養(yǎng)過(guò)程中很有必要通過(guò)多種途徑幫助他們樹(shù)立積極樂(lè)觀的心態(tài)、戰(zhàn)勝困難的決心，引導(dǎo)學(xué)生正確對(duì)待工作中的困難與挫折，勇敢地接受挑戰(zhàn)，客觀地看待工作中的付出與收獲。這樣才能避免實(shí)習(xí)期間心理落差較大，且不能很好調(diào)試，從而影響他們的職業(yè)認(rèn)同感。
    3.做好實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)的跟蹤指導(dǎo)工作，在實(shí)踐中增強(qiáng)學(xué)生的職業(yè)認(rèn)同感
    在實(shí)習(xí)過(guò)程中學(xué)生的身份、工作內(nèi)容、人際關(guān)系、勞動(dòng)強(qiáng)度、作息時(shí)間等都會(huì)發(fā)生較大轉(zhuǎn)變，同時(shí)學(xué)生的服務(wù)技能和服務(wù)意識(shí)也會(huì)在實(shí)踐中接受考驗(yàn)。因此，學(xué)生是否能夠順利適應(yīng)實(shí)習(xí)過(guò)程中學(xué)習(xí)、工作和生活的各種變化，會(huì)直接影響他們對(duì)未來(lái)從業(yè)環(huán)境的判斷，如果能夠順利完成實(shí)習(xí)并對(duì)實(shí)習(xí)生活具有較高滿意度，就會(huì)在很大程度上提升學(xué)生的職業(yè)認(rèn)同感。所以，學(xué)校應(yīng)盡可能創(chuàng)造條件幫助學(xué)生更好地適應(yīng)實(shí)習(xí)環(huán)境。
    (1)注意遴選實(shí)習(xí)企業(yè)。盡可能實(shí)現(xiàn)對(duì)口實(shí)習(xí)，讓學(xué)生在實(shí)習(xí)中能夠用到所學(xué)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技能，進(jìn)而提高其從業(yè)自信心。
    (2)督促酒店建立輪崗制度。輪崗制度既有利于培養(yǎng)全面技能，也可以避免學(xué)生因從事單一的簡(jiǎn)單重復(fù)性工作而對(duì)未來(lái)從業(yè)環(huán)境失望。
    (3)關(guān)注學(xué)生個(gè)性特征，建立科學(xué)有效的激勵(lì)機(jī)制。通過(guò)精神和物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)等多種途徑調(diào)動(dòng)學(xué)生的工作積極性，激發(fā)其責(zé)任感，避免學(xué)生在實(shí)習(xí)過(guò)程中出現(xiàn)缺乏責(zé)任感、應(yīng)付實(shí)習(xí)任務(wù)的心理。
    (4)定期了解學(xué)生實(shí)習(xí)情況。安排指導(dǎo)教師到實(shí)習(xí)生所在企業(yè)進(jìn)行調(diào)研，及時(shí)解決學(xué)生實(shí)習(xí)中出現(xiàn)的問(wèn)題和困惑，避免出現(xiàn)因?qū)W生到實(shí)習(xí)崗位后學(xué)校的不管不問(wèn)給學(xué)生造成較大的失落等負(fù)面情緒。如果產(chǎn)生負(fù)面情緒又不能得到及時(shí)疏導(dǎo)，必將影響學(xué)生對(duì)實(shí)習(xí)生活的適應(yīng)和滿意度?？傊殬I(yè)認(rèn)同感是酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生職業(yè)觀的核心內(nèi)容，高度的職業(yè)認(rèn)同感能夠使酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生對(duì)酒店服務(wù)與管理工作有一個(gè)正確認(rèn)識(shí)，激發(fā)工作熱情，形成正確的職業(yè)觀和價(jià)值觀，從而產(chǎn)生強(qiáng)大的工作內(nèi)驅(qū)力和工作動(dòng)機(jī)，進(jìn)而達(dá)到職業(yè)忠誠(chéng)。在人才培養(yǎng)方面，社會(huì)、酒店和學(xué)校都負(fù)有相應(yīng)的責(zé)任和使命，通過(guò)各種途徑加強(qiáng)學(xué)生職業(yè)認(rèn)同感教育，以便培養(yǎng)出更多的酒店行業(yè)專(zhuān)門(mén)人才。
    酒店管理論文參考文獻(xiàn)篇十七
    系統(tǒng)設(shè)計(jì)時(shí)可以選擇mvc模式（操作系統(tǒng)平臺(tái)），將系統(tǒng)分為業(yè)務(wù)邏輯層、表現(xiàn)層和數(shù)據(jù)層。應(yīng)用mvc分層架構(gòu)進(jìn)行系統(tǒng)的開(kāi)發(fā)設(shè)計(jì)，如上圖，當(dāng)中，對(duì)于數(shù)據(jù)庫(kù)操作的dao（服務(wù)器操作類(lèi)型）類(lèi)即為model層，利用其將數(shù)據(jù)庫(kù)的實(shí)例獲取出來(lái)，進(jìn)而能夠有效的進(jìn)行數(shù)據(jù)庫(kù)的操作，contrller層中，也就是掌控層中，主要是同每個(gè)功能相對(duì)應(yīng)，主要做的是響應(yīng)各個(gè)功能事件，進(jìn)而對(duì)業(yè)務(wù)邏輯管理進(jìn)行調(diào)用，將對(duì)應(yīng)的業(yè)務(wù)流程予以完成，展示lsp（相關(guān)協(xié)議接口）頁(yè)面層時(shí)，主要應(yīng)用到view層。主要是在b/s模式下實(shí)現(xiàn)系統(tǒng)的，利用瀏覽器統(tǒng)一的管理酒店，完成相應(yīng)的記錄，在數(shù)據(jù)庫(kù)中進(jìn)行統(tǒng)一的保存，便于有效的存儲(chǔ)數(shù)據(jù)。
    2.設(shè)計(jì)系統(tǒng)總體功能
    訂房管理、收銀管理、接待管理、系統(tǒng)管理模塊和客房管理是中小型酒店管理系統(tǒng)的主要內(nèi)容。當(dāng)中，客房管理又可以劃分為客房類(lèi)型操作和客房操作。收銀管理主要是對(duì)客戶進(jìn)出酒店的賬單進(jìn)行操作；接待管理主要是記錄客戶到達(dá)酒店后的一些情況；系統(tǒng)管理指的是管理用戶密碼以及對(duì)用戶進(jìn)行相應(yīng)的管理；客房管理指的是操作客房本身及客房本身信息。修改、增加、查詢和刪除一些信息即為功能模塊的管理。文章主要從五個(gè)方面入手對(duì)中小型管理系統(tǒng)的相關(guān)內(nèi)容進(jìn)行了闡述，主要表現(xiàn)在：
    （1）設(shè)計(jì)訂房管理功能
    管理員對(duì)房間預(yù)訂進(jìn)行點(diǎn)擊，將資料提交后，首先對(duì)房間進(jìn)行查詢，看能否被正常應(yīng)用，瀏覽器將查詢指令發(fā)送到action，并且action利用對(duì)dao層業(yè)務(wù)操作數(shù)據(jù)庫(kù)進(jìn)行調(diào)用，并向著查詢結(jié)果中返回。如果房間能夠被使用，這樣就可以將此房間鎖定。
    （2）設(shè)計(jì)接待管理系統(tǒng)的功能
    管理人員完成入住登記之后，首先查詢此客戶有無(wú)預(yù)定，一旦預(yù)定，則將此客戶的預(yù)定信息返回。管理人員對(duì)顧客的資料不斷的進(jìn)行完善，瀏覽器向著服務(wù)器發(fā)送顧客的信息，dao向著數(shù)據(jù)庫(kù)中寫(xiě)入信息。
    （3）設(shè)計(jì)收銀管理系統(tǒng)功能
    在顧客退房的時(shí)候，管理人員將顧客的入住訂單號(hào)輸入進(jìn)去，對(duì)當(dāng)前的入住信息進(jìn)行查詢，返回系統(tǒng)，并且將總消費(fèi)金額和實(shí)際入住的天數(shù)計(jì)算出來(lái)。管理工作者將收銀材料完善之后，向著服務(wù)器中發(fā)送，然后通過(guò)數(shù)據(jù)庫(kù)進(jìn)行存儲(chǔ)。
    （4）設(shè)計(jì)客房管理功能
    進(jìn)入系統(tǒng)后，管理人員開(kāi)始操作客房，將客房操作的命令向著action（選項(xiàng)空間）中發(fā)送，之后通過(guò)數(shù)據(jù)庫(kù)對(duì)比現(xiàn)階段客房的一些狀態(tài)，直接將信息寫(xiě)入到數(shù)據(jù)庫(kù)中，或是返回查詢信息。
    （5）設(shè)計(jì)系統(tǒng)管理功能
    通過(guò)對(duì)管理員的信息進(jìn)行查詢，瀏覽器將查詢指令發(fā)送到服務(wù)器中，服務(wù)器對(duì)數(shù)據(jù)庫(kù)進(jìn)行查詢之后，向著管理信息中返回。在用戶對(duì)管理員密碼進(jìn)行修改時(shí)，服務(wù)器將修改權(quán)限首先判斷出來(lái)，一旦能夠正確的輸入了當(dāng)前用戶的原密碼，然后，向著數(shù)據(jù)庫(kù)中輸送修改信息。
    二、管理系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)
    在整個(gè)酒店管理系統(tǒng)框架中，業(yè)務(wù)邏輯層在其中都占據(jù)著非常重要的地位，由于它在數(shù)據(jù)表示層和數(shù)據(jù)訪問(wèn)層中間存在，在交換數(shù)據(jù)的過(guò)程中具有承上啟下的作用。層為某種弱耦合結(jié)構(gòu)，各個(gè)層次之間的依靠為往下的，對(duì)于上層，底層是很難進(jìn)行預(yù)知的，在改變了上層的設(shè)計(jì)以后，并不會(huì)影響到其調(diào)用的底層。一旦在設(shè)計(jì)分層的過(guò)程中，對(duì)于接口的設(shè)計(jì)思想需要予以遵循，弱依賴(lài)關(guān)系為這種向下的主要特征。所以，在沒(méi)有改變接口定義的基礎(chǔ)上，支持可替換、可抽取的抽屜式框架為最理想的分層式框架。因此，合理的設(shè)計(jì)各個(gè)層次結(jié)構(gòu)，對(duì)于一個(gè)支持可擴(kuò)展的架構(gòu)來(lái)講是非常關(guān)鍵的，由于它將兩個(gè)不同的角色有效的詮釋了出來(lái)。針對(duì)數(shù)據(jù)訪問(wèn)層來(lái)講，它為調(diào)用者，而針對(duì)表示層來(lái)講，它就為被調(diào)用者。數(shù)據(jù)庫(kù)安全的實(shí)現(xiàn)應(yīng)該從完整個(gè)性、可用性和機(jī)密性等方面入手對(duì)數(shù)據(jù)庫(kù)的安全進(jìn)行考慮分析。通過(guò)一個(gè)共享的存儲(chǔ)設(shè)備來(lái)輔助兩臺(tái)服務(wù)器，（通常為存儲(chǔ)區(qū)域網(wǎng)san或者共享的磁盤(pán)列陣）。并且根據(jù)設(shè)計(jì)情況，將雙機(jī)軟件安裝在上面，使數(shù)據(jù)庫(kù)的雙機(jī)熱備成為現(xiàn)實(shí)，此外，相關(guān)的維護(hù)人員不但每日要進(jìn)行相應(yīng)的維護(hù)，有效的備份其中的數(shù)據(jù)庫(kù)，確保數(shù)據(jù)的可用性和完整性。
    三、結(jié)語(yǔ)
    綜上所述，進(jìn)入新的的世紀(jì)以來(lái)，在經(jīng)濟(jì)和技術(shù)發(fā)展的推動(dòng)下，為我國(guó)酒店行業(yè)的發(fā)展帶來(lái)了極大的推動(dòng)作用。但是因?yàn)槿藗兊男枨蠖炔粩嗵嵘由暇频曛械墓ぷ魅藛T眾多。因此，為了能夠有效的促進(jìn)我國(guó)酒店行業(yè)能夠有效的發(fā)展下去，對(duì)于中小型酒店管理系統(tǒng)的設(shè)計(jì)呢榮，需要相關(guān)工作人高度的重視起來(lái)，只有這樣，才能夠?yàn)榫频甑陌l(fā)展打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，提升在市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力，滿足人們?nèi)罕姷南鄳?yīng)需求。
    酒店管理論文參考文獻(xiàn)篇十八
    摘要：酒店行業(yè)的國(guó)際性特點(diǎn)決定了語(yǔ)言在高校酒店管理教學(xué)中的重要性。本文旨在針對(duì)星級(jí)酒店員工英語(yǔ)服務(wù)能力現(xiàn)狀，分析其英語(yǔ)服務(wù)能力低下的原因，找出如何從源頭入手，探討普通高校酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)中如何提高學(xué)生英語(yǔ)服務(wù)能力的問(wèn)題。
    2011年，我國(guó)出臺(tái)了最新的高校專(zhuān)業(yè)目錄文件，酒店管理被正式劃分為目錄內(nèi)專(zhuān)業(yè)，這是時(shí)代發(fā)展趨勢(shì)，也是社會(huì)發(fā)展所需。隨著我國(guó)全域旅游時(shí)代的來(lái)臨，酒店業(yè)日趨面向市場(chǎng)化和國(guó)際化，英語(yǔ)服務(wù)能力是對(duì)酒店員工最起碼的要求，但常常也是制約酒店發(fā)展的重要因素。故英語(yǔ)教學(xué)中語(yǔ)言表達(dá)不暢、不能及時(shí)正確回答外籍顧客疑問(wèn)的員工會(huì)使客人對(duì)此次服務(wù)感到失望，從而降低顧客對(duì)酒店的忠誠(chéng)度。
    同時(shí)，酒店在打開(kāi)海外市場(chǎng)、爭(zhēng)取海外客源的過(guò)程中，口頭、筆頭的溝通不暢會(huì)最終影響企業(yè)利益?？傊?，綜合酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生英語(yǔ)服務(wù)能力的培養(yǎng)不僅是英語(yǔ)口頭表達(dá)能力，還有讀寫(xiě)能力及跨文化交際的能力。那么，酒店管理專(zhuān)業(yè)的大學(xué)生應(yīng)該如何掌握這些英語(yǔ)服務(wù)能力呢？這已然成為高校酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)改革的重要任務(wù)之一。
    1.高校畢業(yè)生的語(yǔ)言服務(wù)技能同酒店的要求有一定的差距。
    對(duì)目前酒店管理專(zhuān)業(yè)的絕大多數(shù)學(xué)生而言問(wèn)題主要是聽(tīng)不懂并無(wú)法交流，導(dǎo)致溝通不暢，再好的酒店服務(wù)技能也沒(méi)有用。即使是高星級(jí)飯店的員工，其英語(yǔ)服務(wù)水平也僅僅停留在和客戶簡(jiǎn)單的交流上，如酒店專(zhuān)業(yè)學(xué)生畢業(yè)生在酒店服務(wù)流程中，涉及諸如用英語(yǔ)接受外籍客人的客房預(yù)訂、入住登記、客房?jī)?nèi)服務(wù)及餐廳用餐服務(wù)等用語(yǔ)方面的實(shí)際應(yīng)對(duì)能力，在用語(yǔ)中常常用good,ok,sorry,thankyou等簡(jiǎn)單回答敷衍了事，不能與客人進(jìn)行深層次溝通，沒(méi)有注重禮貌用語(yǔ)及酒店專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)的使用，其服務(wù)水平因此同酒店的要求有一定的差距。
    2.酒店很難直接招到能迅速上崗的適用型雙語(yǔ)英語(yǔ)人才。
    酒店業(yè)是服務(wù)行業(yè)，就業(yè)門(mén)檻低，大專(zhuān)、本科以上的畢業(yè)生都不愿意從事服務(wù)人的工作。通過(guò)走訪吉首大學(xué)旅游管理學(xué)院酒店管理專(zhuān)業(yè)所在地張家界的世界自然遺產(chǎn)地武陵源風(fēng)景區(qū)的幾家四、五星級(jí)酒店，如張家界大成山水國(guó)際大酒店、張家界青和錦江國(guó)際酒店、張家界陽(yáng)光酒店、張家界京武鉑爾曼酒店員工英語(yǔ)服務(wù)能力的調(diào)查情況來(lái)看，當(dāng)前星級(jí)酒店員工大專(zhuān)院校的畢業(yè)生不足20%.這說(shuō)明，酒店很難通過(guò)學(xué)校招收到既懂酒店管理和服務(wù)技能，又具備前廳、客房、餐廳等英語(yǔ)服務(wù)能力的專(zhuān)業(yè)人才，滿足星級(jí)酒店對(duì)涉外復(fù)合型人才的需求。
    3.處理外籍客人投訴的心理素質(zhì)不強(qiáng)。
    任何酒店都可能遭遇投訴事件，即使在使用漢語(yǔ)普通話的情況下，遇到投訴事件也是令酒店員工頭痛的事情，更何況要求員工使用英語(yǔ)處理外賓的投訴事件，很少有員工能夠應(yīng)對(duì)自如。如何處理好投訴，是樹(shù)立提升酒店聲譽(yù)的重要途徑。目前全國(guó)大學(xué)英語(yǔ)四級(jí)考試的通過(guò)率56.01%.通過(guò)走訪高星級(jí)酒店了解到，員工的英語(yǔ)水平參差不齊，僅管理層員工中有通過(guò)了大學(xué)英語(yǔ)四、六級(jí)考試的，有外賓入住時(shí)，也多由這些員工負(fù)責(zé)接待，或者遇到大型國(guó)際會(huì)議接待，只能依賴(lài)酒店集團(tuán)派遣的外籍主管或臨時(shí)聘請(qǐng)高校的英語(yǔ)老師前來(lái)應(yīng)對(duì)外賓的接待工作。
    究其原因，畢業(yè)生社會(huì)閱歷淺，從業(yè)經(jīng)驗(yàn)不足，缺乏實(shí)戰(zhàn)能力，且酒店在對(duì)員工進(jìn)行英語(yǔ)培訓(xùn)工作的過(guò)程中存在不足，導(dǎo)致應(yīng)對(duì)顧客投訴的處理時(shí)，缺乏良好的心理狀態(tài)和專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)，這也是酒店專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生初到涉外酒店工作處理不好投訴反被客人投訴的原因。
    1.完善實(shí)踐教學(xué)授課模式。
    任何高校酒店管理專(zhuān)業(yè)的發(fā)展都離不開(kāi)酒店行業(yè)支撐。普通高校酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生的英語(yǔ)服務(wù)能力的提高也必須注重其實(shí)踐性，讓學(xué)生在國(guó)際星級(jí)酒店企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)，在工作中熟悉英語(yǔ)語(yǔ)用環(huán)境。同時(shí)按照學(xué)生的實(shí)習(xí)心得安排雙語(yǔ)課程，專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)課程教學(xué)計(jì)劃，做到按需按質(zhì)教學(xué)。從教師層面看，積極利用行業(yè)平臺(tái)，讓專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)教師有機(jī)會(huì)去大型國(guó)際酒店掛職鍛煉，了解學(xué)生今后工作將面臨的常見(jiàn)語(yǔ)言環(huán)境。
    如在酒店專(zhuān)業(yè)的《前廳服務(wù)與管理》、《客房服務(wù)與管理》、《客源國(guó)概況》等中英雙語(yǔ)課程、《酒店英語(yǔ)》、《旅游英語(yǔ)》、《商務(wù)英語(yǔ)》等專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)課程的教學(xué)中，讓教師比較有依據(jù)地制定教學(xué)大綱，教學(xué)計(jì)劃，以及考核大綱，為學(xué)生積累更貼近崗位、更具有應(yīng)用價(jià)值的案例情境教學(xué)。在豐富學(xué)生專(zhuān)業(yè)知識(shí)，提升英語(yǔ)應(yīng)用水平的同時(shí)，也提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。
    2.優(yōu)化實(shí)踐教學(xué)基地的建設(shè)。
    如今大部分院校的酒店管理專(zhuān)業(yè)的授課模式都是“理論+實(shí)踐”,吉首大學(xué)旅游學(xué)院近年來(lái)與希爾頓、萬(wàn)豪、京武鉑爾曼、韋斯特等國(guó)際大酒店集團(tuán)建立了良好的合作辦學(xué)關(guān)系，酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生在大學(xué)第六個(gè)學(xué)期進(jìn)入這些酒店集團(tuán)在廣州、廈門(mén)、三亞、長(zhǎng)沙等國(guó)內(nèi)大城市的酒店進(jìn)行為期半年的實(shí)習(xí)，這也是目前大多數(shù)院校的做法。但據(jù)每年學(xué)生實(shí)習(xí)回校之后的反饋，他們?cè)谛Ｕ莆盏挠⒄Z(yǔ)語(yǔ)言能力同酒店的要求英語(yǔ)服務(wù)能力有一定差距，且學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)的崗位多為一線服務(wù)人員，很難進(jìn)入管理層，即便有與外賓打交道的機(jī)會(huì)，也多為問(wèn)候，提供簡(jiǎn)單的預(yù)訂、登記服務(wù)等，無(wú)法參與管理崗位，如作為值班經(jīng)理如何靈活處理外賓的投訴，與外資企業(yè)的合作，打開(kāi)海外市場(chǎng)的產(chǎn)品推介、營(yíng)銷(xiāo)等，是學(xué)生進(jìn)入崗位實(shí)習(xí)之后面臨的一大問(wèn)題。
    3.搭建校企深度合作平臺(tái)。
    校企合作應(yīng)該是更深度的合作，而不僅僅停留在一線服務(wù)人員實(shí)習(xí)的初級(jí)單一合作。在這半年的實(shí)習(xí)期內(nèi)，可以安排三到四個(gè)月的一線服務(wù)工作實(shí)習(xí)，按實(shí)習(xí)成績(jī)的考評(píng)，安排優(yōu)秀實(shí)習(xí)生進(jìn)入管理崗位進(jìn)行專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)，學(xué)?？梢园才排c酒店簽訂就業(yè)意向書(shū)，建立一位部門(mén)經(jīng)理帶兩到三個(gè)實(shí)習(xí)生的“師徒”模式，學(xué)生以經(jīng)理助理的身份，直接接觸酒店的海外市場(chǎng)管理崗位。
    另外，學(xué)校設(shè)立網(wǎng)絡(luò)名師空間課堂，學(xué)生可以利用實(shí)習(xí)期間的空余時(shí)間，在網(wǎng)上完成部分行業(yè)崗位英語(yǔ)的輔修，教師在網(wǎng)上答疑，學(xué)生在網(wǎng)上完成其學(xué)分。高校酒店管理專(zhuān)業(yè)還可以與國(guó)內(nèi)的某個(gè)國(guó)際連鎖酒店進(jìn)行深度合作，共同推出“暑期赴美打工”合作項(xiàng)目，由國(guó)內(nèi)的酒店聯(lián)系美國(guó)的連鎖酒店集團(tuán)，定向委派優(yōu)秀實(shí)習(xí)生利用暑假赴美進(jìn)行打工實(shí)習(xí)。這種境外的打工實(shí)習(xí)拓寬了學(xué)生的視野，讓學(xué)生在純英語(yǔ)環(huán)境中了解不同文化背景，以及不同經(jīng)營(yíng)理念對(duì)酒店的影響，從而培養(yǎng)學(xué)生用國(guó)際化的思維參與酒店的經(jīng)營(yíng)與管理。
    總之，隨著旅游酒店業(yè)的快速發(fā)展，在當(dāng)今高等院校教育國(guó)際化過(guò)程中，真正從“教”、“學(xué)”、“研”、“做”四個(gè)方面提高酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生的英語(yǔ)服務(wù)能力。研究基于學(xué)生英語(yǔ)服務(wù)能力的培養(yǎng)的模式，不斷探索培養(yǎng)精通外語(yǔ)、通曉外國(guó)文化、掌握國(guó)際化酒店管理專(zhuān)業(yè)知識(shí)和酒店市場(chǎng)運(yùn)行規(guī)則、適應(yīng)中國(guó)高星級(jí)酒店市場(chǎng)對(duì)涉外高級(jí)復(fù)合型人才的需求，逐步走出一條有特色的酒店管理專(zhuān)業(yè)國(guó)際化人才培養(yǎng)模式的道路。
    酒店管理論文參考文獻(xiàn)篇十九
    當(dāng)通過(guò)一系列公關(guān)活動(dòng)而得到酒店顯而易見(jiàn)的效益后，不少酒店以營(yíng)業(yè)額2%左右的費(fèi)用投入于公關(guān)工作中去。但是，毫無(wú)疑問(wèn)，以最小的支出換取最大的效益，同樣是公共關(guān)系工作的最佳追求。
    適時(shí)捕捉機(jī)遇，制造最佳效果。旅游飯店為國(guó)內(nèi)外游客提供吃、住、玩、買(mǎi)、行等服務(wù)，在不斷流動(dòng)的客源之中，儲(chǔ)存著大量的信息，蘊(yùn)育著各種機(jī)遇。抓住契機(jī)策劃公關(guān)，將會(huì)產(chǎn)生事半功倍的效益。如1990年初，三寓賓館公關(guān)部在客房和餐廳的預(yù)定業(yè)務(wù)中，發(fā)現(xiàn)有北京電影制片廠為臺(tái)灣客人預(yù)定的房間和宴會(huì)。他們立即對(duì)這位客人走訪，得知北影正協(xié)助有關(guān)部門(mén)準(zhǔn)備在廣州進(jìn)行海峽兩岸首次曲藝合作。公關(guān)部認(rèn)為，這是向臺(tái)灣市場(chǎng)傳播三寓形象的一個(gè)極好機(jī)會(huì)，立即對(duì)整個(gè)接待進(jìn)行了策劃。他們收集了前來(lái)參加合作的有關(guān)臺(tái)灣屏風(fēng)藝術(shù)團(tuán)及團(tuán)長(zhǎng)李國(guó)修先生的各種資料。了解到李先生正值新婚燕爾之際，立即按中國(guó)大陸的民俗布置了新婚房。還策劃了總經(jīng)理獻(xiàn)花、兩岸藝術(shù)家和三寓賓館員工聯(lián)歡，李國(guó)修拜師儀式等。大紅雙喜的剪紙、龍鳳呈祥的床罩，寓意“早生貴子”的瓜果和公關(guān)部精心策劃的活動(dòng)，成了新聞?dòng)浾卟稍L的好素材。僅僅六天的活動(dòng)，電視臺(tái)先后三次進(jìn)行了報(bào)道，10家報(bào)紙也12次用稿。當(dāng)李國(guó)修先生離別廣州時(shí)，三寓賓館贈(zèng)送了一份珍貴的禮品——《李國(guó)修先生大陸行》的錄像帶，這部經(jīng)過(guò)精心剪輯的錄像，大都是賓館為背景的。三寓賓館這個(gè)活動(dòng)起到了轟動(dòng)的效應(yīng)，但公關(guān)部沒(méi)有花多少經(jīng)費(fèi)。這一活動(dòng)成功的關(guān)鍵不在于如何推波助瀾地制造一個(gè)個(gè)高潮，而在于他能及時(shí)地發(fā)現(xiàn)身邊的機(jī)遇。旅游飯店的公關(guān)有不少機(jī)遇可利用，一部分是通過(guò)信息采集去發(fā)現(xiàn)，而后爭(zhēng)取到本酒店。另一部分則是在平平常常的工作中，去發(fā)現(xiàn)、去琢磨、去制造的。
    利用名人公關(guān)，竭力影響公眾。名人大都是公眾關(guān)注的對(duì)象，他們的一舉一動(dòng)都可能影響公眾。利用名人公關(guān)一般可分為三個(gè)步驟。一是收集名人的信息資料并加以整理；二是對(duì)名人進(jìn)行超常服務(wù)，以獲得其對(duì)酒店的最佳印象；三是通過(guò)新聞媒介大力渲染傳播，影響公眾。如有一次，世界著名藝術(shù)大師朱賓·梅特率紐約交響樂(lè)團(tuán)到泰國(guó)演出，住在泰國(guó)曼谷東方賓館。賓館公關(guān)部早以各種渠道了解到大師喜歡吃芒果，玩蟋蟀。經(jīng)理們四處奔波，在芒果早已下市之際，送來(lái)了芒果；還動(dòng)用外交途徑，得到了一盒新出版的蟋蟀比賽錄像帶，贈(zèng)送給大師。結(jié)果朱賓·梅特率喜出望外，新聞媒介大加渲染。使曼谷東方賓館的美名不僅在泰國(guó)，在美國(guó)，而且在全世界得到了張揚(yáng)。社會(huì)名流對(duì)公眾輿論和社會(huì)生活有特大的影響力，往往是新聞界和公眾輿論注意的焦點(diǎn)。利用名人進(jìn)行公關(guān)，不僅能為酒店創(chuàng)造良好的輿論氣氛，而且還可以通過(guò)名人疏通各種公眾關(guān)系，擴(kuò)大社會(huì)關(guān)往，提高酒店公眾心目中的地位。賓館酒店利用名人公關(guān)，費(fèi)用比較節(jié)儉，有時(shí)只是提供些超常服務(wù)就會(huì)達(dá)到驚人的效益。
    6酒店管理畢業(yè)論文
    公眾進(jìn)行研究。法國(guó)旅行商抓住德國(guó)柏林墻將被拆掉的時(shí)機(jī)和游客的心理，推出“最后看一眼柏林墻”的廣告，吸引了幾百萬(wàn)游客。江蘇省旅游局在水災(zāi)之后看準(zhǔn)了香港市場(chǎng)。乘香港大型義演活動(dòng)的東風(fēng)，打出了“給華東人民一個(gè)答謝的機(jī)會(huì)”的口號(hào)，組織香港華東游，都是成功案例。公關(guān)工作應(yīng)當(dāng)建立自己的聯(lián)絡(luò)網(wǎng)，信息庫(kù)，資料庫(kù)，注重對(duì)公關(guān)效績(jī)的分析。勿庸置疑，公關(guān)的效績(jī)并不象營(yíng)銷(xiāo)的效績(jī)一樣。它除了從客流量、營(yíng)業(yè)額是否增加進(jìn)行評(píng)估外，還要看酒店的知名度是否高了，信譽(yù)是否好了，外部理解程度是否加強(qiáng)，牢騷是否減少等。