不同的問題可能需要采用不同的方案，所以我們需要靈活變通。在制定方案時(shí)，我們還需要考慮可能出現(xiàn)的風(fēng)險(xiǎn)和應(yīng)對(duì)措施。這些方案范例為我們提供了思維的啟發(fā)和實(shí)踐的指導(dǎo)，有助于我們更好地應(yīng)對(duì)和解決各種問題和挑戰(zhàn)。
餐飲提成方案篇一
為了促進(jìn)餐飲銷售，充分調(diào)動(dòng)員工的工作積極性，切實(shí)做好全員營銷，從而提高餐飲營業(yè)收入、增強(qiáng)贏利能力，現(xiàn)對(duì)餐飲銷售提成方案做出以下規(guī)定：
指酒店員工(管理人員)介紹客人來酒店預(yù)訂或客人報(bào)服務(wù)員(管理人員)姓名預(yù)訂宴席、在5桌以上8桌以下含8桌(每桌提成5元)。8桌以上15桌以下含15桌(每桌提成8元)。15桌以上30桌以下每桌提成10元。此提成方案執(zhí)行范圍：酒店所有員工。
提成比例參照酒水提成表，各包廂服務(wù)員每月上交酒水相關(guān)對(duì)獎(jiǎng)物件交由部門核實(shí)后給予統(tǒng)一發(fā)放提成。
1、主要數(shù)據(jù)來源：由迎賓員登記每天上座包廂數(shù)、人數(shù)、時(shí)間、及預(yù)定人員姓名后交營業(yè)經(jīng)理簽名確認(rèn)。
3、營業(yè)經(jīng)理負(fù)責(zé)運(yùn)行流程的監(jiān)督和檢查，有義務(wù)根據(jù)客戶資料對(duì)銷售人員的業(yè)績登記進(jìn)行抽查式電話回訪，但是要注意措辭。
5、發(fā)放時(shí)間每月5號(hào)進(jìn)行發(fā)放。
6、此制度嚴(yán)格執(zhí)行。
餐飲提成方案篇二
為完成董事會(huì)下達(dá)的20xx年經(jīng)營任務(wù),經(jīng)公司董事會(huì)會(huì)議研究決定,將20xx年經(jīng)營指標(biāo)分?jǐn)偟礁鞑块T,為加強(qiáng)公司責(zé)任管理,圓滿完成本年度任務(wù),現(xiàn)就銷售任務(wù)及提成方案做如下規(guī)劃：
第1條適用范圍
本辦法適用于新滇記各個(gè)部門
第二條加薪目的
1·通過目標(biāo)逐級(jí)分解和考核，促進(jìn)公司經(jīng)營目標(biāo)的實(shí)現(xiàn);
2·通過考核合理計(jì)酬，提高員工的主觀能動(dòng)性;
3·通過經(jīng)營任務(wù)考核及崗位考核促進(jìn)上下級(jí)溝通和各部門間的相互協(xié)作;
4·通過考核規(guī)范工作流程，提高公司的整體管理水平;
5·通過評(píng)價(jià)員工的工作績效、態(tài)度、能力和素質(zhì)，幫助員工提升自身工作水平和綜合素質(zhì)水平，從而有效提升公司的整體績效和整體員工素質(zhì)。
第三條考核原則
1·以提高員工績效為導(dǎo)向;
2·定性考核與定量考核相結(jié)合;
3·多角度考核;
4·公平、公正、公開原則。
第一經(jīng)營計(jì)劃任務(wù)及提成
一、全年經(jīng)營基礎(chǔ)任務(wù)204萬元，平均每月完成17萬元、每日平均完成5666元;
1、完成基礎(chǔ)任務(wù)100%不獎(jiǎng)不罰;
2、基礎(chǔ)任務(wù)每完不成10%降工資100元，20%降200元以此類推;
二、毛利考核指標(biāo)
1·菜品毛利60%(包括員工餐);2·酒水毛利55%;
3·綜合毛利60%;4·綜合純利16%---20%;
3、基礎(chǔ)任務(wù)分配
1、廚房占40%
2、銷售部占25%
3、前廳占35%(廳面占10%;吧臺(tái)占25%)
四、提成方式
五、提成分配
1、廚房分配40%(廚師長及副廚師長占45%;灶臺(tái)師傅占30%;切配占20%;洗撿組占5%)
2、銷售部分配30%(平均分配)
3、前廳分配35%(主管領(lǐng)班占10%;吧臺(tái)占5%;服務(wù)人員占20%)
第二崗位考核
1、考核辦法延用271考核，具體考核內(nèi)容見各崗位考核表;
1、考核獎(jiǎng)懲辦法
1、通過考核85分以上者基礎(chǔ)工資基礎(chǔ)上給予200元優(yōu)秀獎(jiǎng)勵(lì);(注：考核期內(nèi)如犯重大過失或被口頭警告2次仍然不思悔改者一律取消獎(jiǎng)勵(lì))
2、60分以上84分以下不獎(jiǎng)不罰;給予口頭警告
3、低于60分者基礎(chǔ)工資降200元，并降職;公司出于人性化管理給予一次再考核機(jī)會(huì)，如再達(dá)不到80分以上一律給予辭退處理(此條適用于管理層)
第三廚房研發(fā)能力激勵(lì)
2、計(jì)算方式
日點(diǎn)擊量乘以桌數(shù)等于日點(diǎn)擊率
月點(diǎn)擊率等于日點(diǎn)擊率總和乘以當(dāng)月天數(shù)
餐飲提成方案篇三
為更好的做好餐飲銷售，充分調(diào)動(dòng)員工的工作積極性，切實(shí)做好全員營銷，從而提高餐飲營業(yè)收入、增強(qiáng)贏利能力，現(xiàn)對(duì)餐飲銷售提成方案做出以下規(guī)定：
指桌數(shù)在六桌以上（含六桌）的宴會(huì)，提成比例為消費(fèi)額的2.5%
是指包括會(huì)議用餐等在內(nèi)的所有在餐飲部產(chǎn)生的所有消費(fèi)，提成比例為2%；
2、財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)運(yùn)行流程的監(jiān)督和檢查，有義務(wù)根據(jù)客戶資料對(duì)銷售人員的業(yè)績登記進(jìn)行抽查式電話回訪，但是要注意措辭。
4、折扣范圍為香煙酒水、特價(jià)菜品之外的所有產(chǎn)品，在沒有另行通知之前餐飲部執(zhí)行在所有區(qū)域消費(fèi)均免收服務(wù)費(fèi)之優(yōu)惠。
5、執(zhí)行時(shí)間：20__起；如有調(diào)整將提前一周以書面形式通知個(gè)相關(guān)部門、相關(guān)人員。
6、在收到此提成方案時(shí)，請(qǐng)個(gè)部門負(fù)責(zé)人在原稿上簽字確認(rèn)，以方便日后方案的順利執(zhí)行。
以上制度望大家嚴(yán)格執(zhí)行，餐飲部將一如既往的為賓客提供優(yōu)質(zhì)的菜品和服務(wù)，最終達(dá)成部門、賓客、員工的三贏！
餐飲提成方案篇四
新增業(yè)績對(duì)應(yīng)基本工資：1500元、1800元、2200元、2500元，新入職的員工和低于2萬元的只發(fā)底薪1000元(其它獎(jiǎng)項(xiàng)不參與)，連續(xù)2個(gè)月低于4萬元的淘汰。(注：基本任務(wù)2萬元以內(nèi)無提成)管理崗位底薪1200元。
三、提成方案：餐飲均按營業(yè)額9.1折以上3%提成、8.8—9折提成2%、8.7折以下無提成，會(huì)所4%提成，宴席提成前3桌算業(yè)績，后面計(jì)5元/桌。(注：除破損、專職服務(wù)費(fèi)、清潔費(fèi)等營業(yè)外收入)。推銷本店酒水或其它物品也可另計(jì)提成。
四、營銷員每月需新增2個(gè)有效協(xié)議單位，(注：有效協(xié)議單位是指須在酒店內(nèi)消費(fèi)2次以上，或單次消費(fèi)超過3000元)，完成獎(jiǎng)勵(lì)50元，每多增加1個(gè)有效單位獎(jiǎng)勵(lì)30元，如未完成每少1個(gè)罰30元。
五、回款：計(jì)算周期為2個(gè)月，即當(dāng)月必須收回前2個(gè)月營銷員業(yè)績的85%，回款周期不超過3個(gè)月，總掛賬金額不能超過5萬，三項(xiàng)全部達(dá)標(biāo)獎(jiǎng)勵(lì)200元，未達(dá)標(biāo)每項(xiàng)罰100元。如營銷員不能按時(shí)收回協(xié)議單位營業(yè)款，公司派其他人員收回款項(xiàng)后，酒店店所有項(xiàng)目均計(jì)1%提成(此提成按酒店相關(guān)方案計(jì)算)，半年后收回營業(yè)款不計(jì)提成。(注：其它特殊回款情況由總經(jīng)理特批)。
六、手機(jī)費(fèi)和車費(fèi)每月報(bào)銷100元，超出自付。(注：其中必須短信超300條，憑發(fā)票報(bào)銷，短信每少100條，減20元)。
七、營銷員簽訂的協(xié)議單位連續(xù)3個(gè)月未來酒店消費(fèi)，視營銷員自動(dòng)放棄該單位的維護(hù)提成資格，公司將指定其他營銷員來維護(hù)該協(xié)議單位。
營銷部20xx年7月1日制。
全員營銷。
一、通過電話提前預(yù)訂消費(fèi)，以現(xiàn)金消費(fèi)或通過公司審批本人簽訂的有效協(xié)議單位，按現(xiàn)有營銷員提成標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。
(注：必須本人保證2個(gè)月內(nèi)回全款，有效協(xié)議單位必須每月在酒店消費(fèi)兩次以上或每月單次消費(fèi)在3000元以上)。
二、如員工不能保證回款，全酒店所有項(xiàng)目按回款后1%計(jì)提成。
餐飲提成方案篇五
1、通過提成合理計(jì)酬。
2、通過提成激勵(lì)，提高員工的主觀能動(dòng)性和服務(wù)質(zhì)量;。
3、提成與考核掛鉤，通過評(píng)價(jià)員工的工作績效、態(tài)度、能力和素質(zhì)，幫助員工提升自身工作水平和綜合素質(zhì)水平，從而有效提升餐廳員工的整體績效和服務(wù)質(zhì)量。
1、以提高餐廳員工績效為導(dǎo)向;。
2、堅(jiān)持餐廳經(jīng)營中簡捷、高效、物美、價(jià)廉的原則;。
3、公平、公正、公開原則。
1、提成基數(shù)為當(dāng)月員工餐廳獲得毛利潤的20%。
毛利潤=總收入-成本(材料+人工工資+水費(fèi)+電費(fèi)+燃料費(fèi))。
2、具體人員提成根據(jù)每月績效分?jǐn)?shù)由餐廳負(fù)責(zé)人進(jìn)行考核確定。
3、當(dāng)月提成由財(cái)務(wù)人員核算，餐廳負(fù)責(zé)人確認(rèn)后隨工資一起發(fā)放。
餐飲提成方案篇六
酒樓為完成董事會(huì)下達(dá)的15年下半年經(jīng)營任務(wù)，經(jīng)公司行政會(huì)議研究決定，將xx年經(jīng)營指標(biāo)分?jǐn)偟礁鞑块T，為加強(qiáng)責(zé)任管理，圓滿完成年度任務(wù)，現(xiàn)就銷售任務(wù)及提成方案做如下公布：總?cè)蝿?wù)及完成指標(biāo)：
1、菜品毛利58%（包括員工餐）
2、酒水毛利55%
3、茶水毛利85%
4、綜合毛利57%
5、綜合純利18%-20%
1、全年完成目標(biāo)任務(wù)，純利潤100萬元，按30%純利潤獎(jiǎng)勵(lì)全體員工，超額完成純利潤按純利潤的50%獎(jiǎng)勵(lì)全體員工。
2、高層管理者全年每月扣發(fā)基本工資的10%作為保證金，全年完成純利潤任務(wù)50萬后，在年底將全額發(fā)放保證金，反之，將全部扣發(fā)其全部保證金。
3、中層管理者以下員工按《憶江南毛利考核規(guī)定》執(zhí)行四、部門任務(wù)及提成方案。
5、每月計(jì)劃任務(wù)為42萬元，凡當(dāng)月超出計(jì)劃營業(yè)額按比例提成：
（1）超出計(jì)劃營業(yè)額第一個(gè)5萬元，按超出部分營業(yè)額8%進(jìn)行分配；
（2）超出計(jì)劃營業(yè)額第二個(gè)5萬元，按超出部分營業(yè)額10%進(jìn)行分配；
（3）超出計(jì)劃營業(yè)額第三個(gè)5萬元以上，按超出部分營業(yè)額12%進(jìn)行分配；
（4）超出部均以累加進(jìn)行提成，原則上最高提成不超過12%；
6、每月營業(yè)超出基本任務(wù)按以下比例進(jìn)行分配：
（1）樓面服務(wù)人員（樓面服務(wù)員、傳菜員、接待、保潔、收銀、吧員、）提30%；
（2）樓面中層管理（領(lǐng)班、主管）提18%；
（3）出品部（廚房員工）提成40%；
（4）行政后勤（會(huì)計(jì)、出納、庫管、采購）提成12%；
（5）營銷部提成（參照營銷工資提成方案執(zhí)行）。賓客、員工的三贏！
餐飲提成方案篇七
一、營銷員每月基本任務(wù)分：4萬元、6萬元、8萬元，10萬元以上，新增業(yè)績對(duì)應(yīng)基本工資：1500元、1800元、2200元、2500元，新入職的員工和低于2萬元的只發(fā)底薪1000元(其它獎(jiǎng)項(xiàng)不參與)，連續(xù)2個(gè)月低于4萬元的淘汰。(注：基本任務(wù)2萬元以內(nèi)無提成)管理崗位底薪1200元。
二、營銷員基本任務(wù)中必須完成：會(huì)所10間房客房50間餐飲15間包廂。以上如未完成每項(xiàng)扣50元。如當(dāng)月業(yè)績中：會(huì)所帶客超過15間客房超100間餐飲包廂超25間餐飲宴席超120桌。以上每超一項(xiàng)獎(jiǎng)100元。
三、提成方案：餐飲均按營業(yè)額9.1折以上3%提成、8.8—9折提成2%、8.7折以下無提成，會(huì)所4%提成，宴席提成前3桌算業(yè)績，后面計(jì)5元/桌。(注：除破損、專職服務(wù)費(fèi)、清潔費(fèi)等營業(yè)外收入)。推銷本店酒水或其它物品也可另計(jì)提成。
四、營銷員每月需新增2個(gè)有效協(xié)議單位，(注：有效協(xié)議單位是指須在酒店內(nèi)消費(fèi)2次以上，或單次消費(fèi)超過3000元)，完成獎(jiǎng)勵(lì)50元，每多增加1個(gè)有效單位獎(jiǎng)勵(lì)30元，如未完成每少1個(gè)罰30元。
五、回款：計(jì)算周期為2個(gè)月，即當(dāng)月必須收回前2個(gè)月營銷員業(yè)績的85%，回款周期不超過3個(gè)月，總掛賬金額不能超過5萬，三項(xiàng)全部達(dá)標(biāo)獎(jiǎng)勵(lì)200元，未達(dá)標(biāo)每項(xiàng)罰100元。如營銷員不能按時(shí)收回協(xié)議單位營業(yè)款，公司派其他人員收回款項(xiàng)后，酒店店所有項(xiàng)目均計(jì)1%提成(此提成按酒店相關(guān)方案計(jì)算)，半年后收回營業(yè)款不計(jì)提成。(注：其它特殊回款情況由總經(jīng)理特批)。
六、手機(jī)費(fèi)和車費(fèi)每月報(bào)銷100元，超出自付。(注：其中必須短信超300條，憑發(fā)票報(bào)銷，短信每少100條，減20元)。
七、營銷員簽訂的協(xié)議單位連續(xù)3個(gè)月未來酒店消費(fèi)，視營銷員自動(dòng)放棄該單位的維護(hù)提成資格，公司將指定其他營銷員來維護(hù)該協(xié)議單位。
此方案公布之日起立即執(zhí)行。
餐飲提成方案篇八
綜合了孝感本地以及武漢的幾家酒店的餐飲銷售底薪和提成方案，得出以下草擬方案：
餐廳現(xiàn)有22間包房。
中餐大包7個(gè)按照平均消費(fèi)6000元/桌計(jì)算
中餐中包6個(gè)按照平均消費(fèi)4000元/桌計(jì)算
中餐小包9個(gè)按照平均消費(fèi)20xx元/桌計(jì)算
進(jìn)入穩(wěn)定營業(yè)狀態(tài)，按每天中午按50%的上座率，晚上80%的上座率計(jì)，
中午按50%的上座率計(jì)為：3個(gè)大包，3個(gè)中包，4個(gè)小包計(jì)算預(yù)計(jì)收益為38000
晚上80%的上座率計(jì)為：5個(gè)大包，5個(gè)中包，7個(gè)小包計(jì)算預(yù)計(jì)收益為64000
平均每天的預(yù)計(jì)收益就是102000元。
現(xiàn)在以不穩(wěn)定營業(yè)狀態(tài)計(jì)算：
剩余22天按照預(yù)計(jì)收益的40%計(jì)算為897600
則本月的任務(wù)預(yù)定為1081200
餐飲銷售員薪水組成部分：(待定個(gè)人任務(wù)17萬)4個(gè)銷售員
第一塊：有責(zé)任底薪2200元。此部分薪水說明如下：
1,2200元包含1,500元的保底工資與700元的任務(wù)工資。
2，若未完成額定任務(wù)，任務(wù)工資將按照完成任務(wù)的比例進(jìn)行下發(fā)。舉例說明，本月任務(wù)額度為10萬，完成2萬。那么任務(wù)工資為700元的五分之一，即140元。
第二塊：提成工資。完成任務(wù)，按任務(wù)的1%提成。所有超出任務(wù)額度的銷售額的2%為提成工資。
餐飲銷售經(jīng)理薪水組成部分：(待定個(gè)人任務(wù)40萬)1個(gè)銷售經(jīng)理
第一塊：有責(zé)任底薪4000，此部分薪水說明如下：
1,4000元包含2800元的保底工資與1200元的任務(wù)工資。
2，若未能完成額定任務(wù)，任務(wù)工資將按照完成任務(wù)的比例進(jìn)行下發(fā)。
舉例說明，本月任務(wù)額度為10萬，完成2萬。那么任務(wù)工資為1200元的五分之一，即240元。
第二塊：提成工資。完成任務(wù)，按任務(wù)的1%提成。所有超出任務(wù)額度的銷售額的2%為提成工資。
第三塊：團(tuán)隊(duì)激勵(lì)工資。若餐銷團(tuán)隊(duì)完成當(dāng)月團(tuán)隊(duì)整體額定任務(wù)。超出部分的1%作為團(tuán)隊(duì)激勵(lì)工資。
以上個(gè)人任務(wù)根據(jù)淡旺季，本地市場，酒店經(jīng)營政策進(jìn)行調(diào)動(dòng)，每月不同。
餐飲提成方案篇九
營銷部工資組成為：基本工資+業(yè)務(wù)提成
營銷部經(jīng)理：基本工資3500+提成+工齡工資（任務(wù)7萬）
客戶經(jīng)理：基本工資2500+提成+工齡工資（任務(wù)5萬）
每月完成任務(wù)拿全基本工資，超出任務(wù)的部分按照2%的比例發(fā)放提成，任務(wù)沒有完成按照20%扣除相應(yīng)工資，連續(xù)3月不能完成任務(wù)的降級(jí)。
1、樓面基本服務(wù)人員每月工資的構(gòu)成為：基本工資+提成+全勤+工齡工資。主管級(jí)以上不參與提成，但可根據(jù)月目標(biāo)完成情況發(fā)放績效獎(jiǎng)金（管理20%+利潤30%+營業(yè)額50%，此績效獎(jiǎng)金發(fā)放崗位為前廳經(jīng)理和營業(yè)部經(jīng)理200元，前廳主管150元）。所有參與提成的員工按照一線服務(wù)人員和二線服務(wù)人員進(jìn)行劃分，其劃分標(biāo)準(zhǔn)如下：
一線服務(wù)人員按照65%分配：服務(wù)員（服務(wù)員，高級(jí)服務(wù)員）
二線服務(wù)人員按照35%分配：傳菜員+迎賓員+領(lǐng)班+吧員
2、提成內(nèi)容：
酒水提成：酒類根據(jù)反蓋原則和保存票據(jù)的形式進(jìn)行提成，鮮榨以保存票據(jù)的形式進(jìn)行提成。
菜品提成：菜品提成由相應(yīng)檔口進(jìn)行登記，員工簽字后生效。
3、其它：
所有酒水的盒子按照規(guī)定的開啟方式進(jìn)行開啟，由吧臺(tái)統(tǒng)一回收，賣掉后的錢作為樓面的部門經(jīng)費(fèi)，由財(cái)務(wù)部的會(huì)計(jì)做好登記，所有樓面的獎(jiǎng)勵(lì)和均有此款中出。
4、營業(yè)提成每月月底由財(cái)務(wù)部進(jìn)行核算，次月10日和工資一起發(fā)放；樓面提成每月月底由樓面進(jìn)行進(jìn)行制表，財(cái)務(wù)部進(jìn)行核算，次月20日發(fā)放；管理績效每月月底由辦公室和財(cái)務(wù)部進(jìn)行評(píng)估核算，次月和工資一起發(fā)放。
全酒樓所有人員訂房均可參與營業(yè)提成，提成份額和銷售部相同。
5、參與營業(yè)提成人員無試用期，當(dāng)月參與營業(yè)提成；參與樓面提成人員，當(dāng)月結(jié)算日前不參與提成；參與管理績效人員，試用期間不參與管理績效，試用期后參與。
餐飲提成方案篇十
為更好的做好餐飲銷售，充分調(diào)動(dòng)員工的工作積極性，切實(shí)做好全員營銷，從而提高餐飲營業(yè)收入、增強(qiáng)贏利能力，現(xiàn)對(duì)餐飲銷售提成方案做出以下規(guī)定：
指桌數(shù)在四桌以上(含四桌)的宴會(huì)，提成比例為消費(fèi)額的3%;。
是指包括會(huì)議用餐等在內(nèi)的所有在餐飲部產(chǎn)生的所有消費(fèi)，提成比例為3%;。
2、財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)運(yùn)行流程的監(jiān)督和檢查，有義務(wù)根據(jù)客戶資料對(duì)銷售人員的業(yè)績登記進(jìn)行抽查式電話回訪，但是要注意措辭。
4、折扣范圍為香煙酒水、特價(jià)菜品之外的所有產(chǎn)品，在沒有另行通知之前餐飲部執(zhí)行在所有區(qū)域消費(fèi)均免收服務(wù)費(fèi)之優(yōu)惠。
5、執(zhí)行時(shí)間：20xx年xx月xx日起;如有調(diào)整將提前一周以書面形式通知個(gè)相關(guān)部門、相關(guān)人員。
6、在收到此提成方案時(shí)，請(qǐng)個(gè)部門負(fù)責(zé)人在原稿上簽字確認(rèn)，以方便日后方案的順利執(zhí)行，謝謝!
以上制度望大家嚴(yán)格執(zhí)行，餐飲部將一如既往的為賓客提供優(yōu)質(zhì)的菜品和服務(wù)，最終達(dá)成部門、提成比例3%3.5%4%4.5%5%備注折扣低于8.8不計(jì)業(yè)績折扣低于8.8不計(jì)業(yè)績折扣低于8.8不計(jì)業(yè)績折扣低于8.8不計(jì)業(yè)績折扣低于8.8不計(jì)業(yè)績。
餐飲提成方案篇十一
消費(fèi)者在20xx年10月1日--20xx年10月8日期間，只要購物滿56元即可加1元換取我們精心為消費(fèi)者準(zhǔn)備的15種商品中的`任意一件。
1、單張小票不累計(jì)。
2、前場聯(lián)營、團(tuán)購、煙草不參加此活動(dòng)。
贈(zèng)品要求：挑選十五種(或十五種以上)商品作為活動(dòng)商品。要求商品售價(jià)在3元以上的商品，也可對(duì)部分毛利損失較大的商品進(jìn)行限量，但每天需保證在8個(gè)商品以上。
廣場氣氛：包括豎幅、橫幅、巨幅、門前廣場刀旗、免費(fèi)購物班車車身貼;。
社區(qū)氣氛：社區(qū)條幅、社區(qū)海報(bào);。
店內(nèi)氣氛布置：入口展板、活動(dòng)現(xiàn)場的氣氛營造、店內(nèi)海報(bào)、廣播稿。
活動(dòng)執(zhí)行與分工。
企劃部：負(fù)責(zé)活動(dòng)宣傳、策劃、操作及跟進(jìn)。
采購部：負(fù)責(zé)商品的組織、到位。
財(cái)務(wù)部：負(fù)責(zé)資金的到位。
門店店長：活動(dòng)操作的總負(fù)責(zé)人、負(fù)責(zé)督促各部門的工作。
門店店辦：負(fù)責(zé)活動(dòng)方案的具體執(zhí)行與工作協(xié)調(diào)，負(fù)責(zé)對(duì)整個(gè)活動(dòng)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)、分析、總結(jié)。
門店客服部：負(fù)責(zé)活動(dòng)商品發(fā)放和統(tǒng)計(jì)活動(dòng)?；顒?dòng)廣播、咨詢、解釋。
門店美工：負(fù)責(zé)店內(nèi)廣告及pop的宣傳，活動(dòng)氣氛布置。
廣告氣球：門店前店內(nèi)懸掛印有店標(biāo)和廣告語的小氣球，并在店門口大量派發(fā)。增加節(jié)日氣氛，吸引孩子進(jìn)入。
餐飲提成方案篇十二
1、缺乏恒久的質(zhì)量。
一是血多餐飲企業(yè)在品牌的創(chuàng)建取得成功后，急于追求高產(chǎn)量、高效益、低成本，用減少工序或更換原料的做法，來降低成本和增加產(chǎn)量，造成了產(chǎn)品質(zhì)量的下降;同時(shí)，隨著規(guī)模的擴(kuò)大，服務(wù)質(zhì)量以及餐飲環(huán)境也遠(yuǎn)不如從前，慢慢的自己放棄了消費(fèi)者。二是餐飲企業(yè)的管理“軟件”跟不上，缺乏質(zhì)量保證體系，導(dǎo)致質(zhì)量不穩(wěn)定，菜肴質(zhì)量忽好忽壞，影響了銷售量和市場占有率。有的餐飲企業(yè)因一次偶然的質(zhì)量事故，就砸了招牌，被市場淘汰，類似事件在餐飲企業(yè)中屢見不鮮。
2、企業(yè)形象塑造貧乏。
品牌形象是顧客所產(chǎn)生的一種心理圖式，它早已成為消費(fèi)者消費(fèi)時(shí)最重要的指標(biāo)了，而品牌想想不鮮明，消費(fèi)者又怎么能立即產(chǎn)生識(shí)別?我國企業(yè)品牌形象的塑造，在產(chǎn)品特色上沒有跟消費(fèi)者關(guān)注的特性一致，在造型美觀、時(shí)髦、高雅、多樣等方面還十分薄弱;其次品牌的命名設(shè)計(jì)、圖案設(shè)計(jì)、廣告?zhèn)鞑チΧ鹊确矫?，均存在著致命的弱點(diǎn)。一旦塑造出品牌形象的沖擊力和輻射力，品牌就會(huì)鮮活地呈現(xiàn)在人們的眼前，從各個(gè)方面增加產(chǎn)品的內(nèi)涵，升華產(chǎn)品的形象，消費(fèi)者才會(huì)在眾多的信息之中，感覺到品牌的存在，這就是形象的使然。品牌如果沒有鮮明的形象，肯定會(huì)在市場中淹沒。
餐飲提成方案篇十三
牌營銷策劃建設(shè)階段的任務(wù)是累計(jì)品牌資產(chǎn)，其重要實(shí)現(xiàn)手段是強(qiáng)化質(zhì)量和品牌傳播。質(zhì)量是品牌營銷策劃的基礎(chǔ)，沒有精益求精的質(zhì)量保證，就不可能會(huì)有成功的.品牌。
在把服務(wù)理解為“一種使用的權(quán)力“基礎(chǔ)上，服務(wù)產(chǎn)品的質(zhì)量可以表現(xiàn)在四個(gè)方面：有效性、可靠性、可接受性和可控制性。傳播不僅僅是信息溝通，而且也是價(jià)值傳達(dá)，讓顧客認(rèn)知到價(jià)值的存在。傳播使品牌對(duì)消費(fèi)者產(chǎn)生積極意義。要利用傳播工具和營銷組合，塑造品牌形象，驅(qū)動(dòng)品牌資產(chǎn)。
在這個(gè)階段，有兩個(gè)核心的任務(wù)，其一是強(qiáng)化質(zhì)量管理，為品牌建設(shè)提供物質(zhì)支持;其二是進(jìn)行品牌定位與監(jiān)理品牌個(gè)性。優(yōu)秀的品牌，總是具有出眾的品牌形象和個(gè)性。
餐飲品牌的質(zhì)量管理。餐飲品牌核心品質(zhì)是指消費(fèi)者購買的實(shí)質(zhì)性內(nèi)容。以及清潔、舒適、迷人的環(huán)境，安全、友好的氣氛和禮貌而殷勤的服務(wù)。核心品質(zhì)是餐飲產(chǎn)品質(zhì)量管理的重點(diǎn)，只有保證質(zhì)量，才能使客人獲得基本的利益。
無形產(chǎn)品只有有形化才能被消費(fèi)者所感知和判斷。因此必須把服務(wù)的核心利益具體化，使無形的服務(wù)變得具體，變得可見可及，并通過某種抽象的聯(lián)想來美化產(chǎn)品在消費(fèi)者心目中的想想，通過銷售整體中的有形部分，使客人了解更多服務(wù)的現(xiàn)實(shí)情況，以使企業(yè)在他們心目中形成好的形象。
品牌附加品質(zhì)是指消費(fèi)者在購買產(chǎn)品時(shí)所得到的的附加服務(wù)和利益。作為餐飲產(chǎn)品的附加品質(zhì)主要指向消費(fèi)者提供的超值服務(wù)。在一定意義上說，附加品質(zhì)是餐飲業(yè)在所能給予消費(fèi)者的額外價(jià)值。
餐飲提成方案篇十四
中國辛勤的勞動(dòng)人民，在數(shù)千年的飲食文化的探索和發(fā)展中，逐漸形成了風(fēng)格各異的粵、魯、湘、川等個(gè)大菜系和具有屬地方特色的'食品。北京烤鴨，是北京名食，它以色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽(yù)為“天下美味”而馳名中外。鴨王烤鴨是現(xiàn)代烤鴨師秉承傳統(tǒng)烤鴨工藝研發(fā)出的新派烤鴨，烤鴨表面色澤金黃油亮，外酥香而里肉嫩，別有一種特殊的鮮美味道，是烤鴨中的極品。
當(dāng)今的宣化餐飲業(yè)，發(fā)展趨勢(shì)可概括為：發(fā)展十分迅速，規(guī)模不斷擴(kuò)大，市場不斷繁榮。然而，繁榮的同時(shí)意味著競爭的加劇，總有餐飲店鋪倒下，又有新的店鋪站起來，但總有少數(shù)幾家在大浪淘沙中站穩(wěn)腳跟并不斷發(fā)展壯大。作為北京新派烤鴨在宣化餐飲業(yè)的代表，“鴨王烤鴨”應(yīng)成為響當(dāng)當(dāng)?shù)恼信啤?BR> 宣化餐飲市場同樣存在著激烈的競爭，各式各樣的大小酒店、飯店，爭奪著宣化有限的餐飲資源，沖擊著食客的味覺、視覺。
一個(gè)酒店要獲得成功，必須具備以下條件：
（1）、擁有自己的特色。
（2）、全面的（質(zhì)量）管理。
（3）、足夠的市場運(yùn)營資金。
（4）、創(chuàng)新，不斷推陳出新。
這些條件缺一不可，否則，就是曇花一現(xiàn)。這也是許多酒店、餐館風(fēng)光開業(yè)又迅速消失的原因所在。
東方鴨王酒樓，是在原東方美食苑的基礎(chǔ)上新生的飯店。東方洗浴、東方美食苑經(jīng)過多年的宣傳與運(yùn)營，已在張、宣地區(qū)有了一定的知名度，在宣化更是家喻戶曉。如能利用“東方”在宣化的知名度延續(xù)宣傳東方鴨王酒樓，提高菜品質(zhì)量（行家點(diǎn)評(píng)稍差），加強(qiáng)人員培訓(xùn)、管理，定能成為宣化餐飲界的后起之秀。
餐飲服務(wù)的目的是讓顧客滿意，只有顧客滿意了，酒店才能獲得利潤。要做好優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，離不開企業(yè)內(nèi)部員工的努力。內(nèi)部員工營銷的成功又以全面的（質(zhì)量）管理、有效的激勵(lì)機(jī)制和良好的企業(yè)文化氛圍為基礎(chǔ)。
鴨王酒樓開業(yè)兩月，現(xiàn)正在舉辦“回報(bào)消費(fèi)者關(guān)愛”優(yōu)惠活動(dòng)。借此機(jī)會(huì)，應(yīng)以顧客滿意營銷、內(nèi)部員工營銷和文化營銷三者結(jié)合，作為本次活動(dòng)的重點(diǎn)進(jìn)行。
1、本次活動(dòng)的目的：增加“東方鴨王酒樓”品牌的影響力，提升知名度和美譽(yù)度。提升“東方”形象，增強(qiáng)競爭力。加強(qiáng)員工的企業(yè)忠誠度和向心力。提高員工服務(wù)意識(shí)、工作積極性。進(jìn)一步提升“東方”的企業(yè)文化。提升銷售額，增加利潤。為下一步更好的發(fā)展打下良好的基礎(chǔ)。
2、活動(dòng)時(shí)間：7月1日——15日，共計(jì)15天。
3、參與人數(shù)：東方的所有員工、就餐的顧客等。
4、顧客滿意、員工滿意、管理提高、文化創(chuàng)新。
（一）sp方案。
1、“微笑服務(wù)”
在活動(dòng)期間，所以員工一律微笑服務(wù)，細(xì)致耐心，讓顧客乘興而來滿意而歸，提高顧客的感覺消費(fèi)價(jià)值。具體實(shí)施如下：
7月5日前召開動(dòng)員大會(huì)，6日——15日服務(wù)員之間開展“服務(wù)大比武”，在大廳設(shè)一個(gè)專門的版面，每日評(píng)出“當(dāng)日服務(wù)之星”，并給予物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。
2、特價(jià)。
（1）每日推出一道特價(jià)菜，日不重樣。
（2）隨顧客所點(diǎn)菜品加贈(zèng)部分菜品，如消費(fèi)100元送兩份小菜。200元以上，加贈(zèng)2道涼菜。500元以上，加贈(zèng)4道涼菜等。
（3）打折，這是一個(gè)迅速提高消費(fèi)的法寶，建議適當(dāng)打折刺激消費(fèi)。
內(nèi)部營銷是一項(xiàng)管理戰(zhàn)略，核心是發(fā)展員工的顧客意識(shí)，再把產(chǎn)品和服務(wù)推向外部市場前，現(xiàn)對(duì)內(nèi)部員工進(jìn)行營銷。這就要員工與員工、員工與企業(yè)之間雙向溝通、共享信息，利用有效的激勵(lì)手段。
1、在全體員工內(nèi)部加強(qiáng)溫情管理，要求每一個(gè)員工將所面對(duì)的其他員工視為自己的顧客，像對(duì)待顧客一樣進(jìn)行服務(wù)。并在以后的工作中，將內(nèi)部員工營銷固定下來。
2、征文比賽。
內(nèi)部員工征文：《我的選擇——東方》（所有員工都寫，洗浴、餐飲各寫個(gè)的。目的是培育員工熱愛“東方”的情感，讓大家同心合力，共同創(chuàng)造“新東方”?。?BR> 要求：（1）題材圍繞東方鴨王酒樓、東方洗浴所發(fā)生的事情，可以是工作經(jīng)歷、感想、寄語等。（2）體裁不限。散文、雜文、記敘文、議論文、詩歌皆可。（3）截止日期為7月13日。
鼓勵(lì)全體員工積極投稿。本次征文活動(dòng)評(píng)出一等獎(jiǎng)1名，獎(jiǎng)金200元。二等獎(jiǎng)2名，獎(jiǎng)金100元。三等獎(jiǎng)5名，獎(jiǎng)金50元。并進(jìn)行集中展出。
3、成本節(jié)約比賽。
通過系列活動(dòng)，對(duì)內(nèi)部員工再教育，提供其的積極性。
1、在推特色餐飲的同時(shí)，推進(jìn)情侶套餐、商務(wù)套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如：情侶套餐可推出38元、48元、58元等（對(duì)餐飲不明，僅供參考）。
2、綠色家宴：隨著生活水平的提高，人們的飲食已不僅僅是為了解決溫飽，而是吃“綠色”，吃“健康”。綠色家宴的推出，無疑會(huì)受到消費(fèi)者的青睞。在原材料使用上，力推生鮮類綠色食品。烹飪方式上結(jié)合現(xiàn)代人的消費(fèi)時(shí)尚，使菜肴風(fēng)味化、營養(yǎng)化。在家宴的菜譜上，注重菜肴的營養(yǎng)搭配，平衡膳食，滿足人們的健康要求。強(qiáng)烈建議廚房推出！
向消費(fèi)者宣傳“東方”的企業(yè)文化，增強(qiáng)東方企業(yè)在目標(biāo)消費(fèi)群中的影響力。
在公交車身制作鴨王酒樓的環(huán)境圖片，烤鴨的制作流程圖和酒店的精神口號(hào)（東方鴨王酒樓提醒您：關(guān)注飲食健康），讓顧客把“吃”當(dāng)作一種享受，使顧客樂而忘返。
在信息發(fā)達(dá)的現(xiàn)代社會(huì)，媒體無疑是吸引大眾眼球的媒介?？筛鶕?jù)不同的媒體有不同媒體受眾的特點(diǎn)，合理的進(jìn)行市場定位和目標(biāo)顧客的定位，合理的選擇媒體投放廣告，不可片面追求覆蓋率，造成廣告的浪費(fèi)。
硬廣告和軟廣告相結(jié)合，軟硬兼施，已取得更好的效果。利用媒體整合，實(shí)現(xiàn)小投入，大產(chǎn)出。
1、宣傳造勢(shì)，讓消費(fèi)者產(chǎn)生強(qiáng)烈的記憶感，引起良好的口碑宣傳，提高知名度和美譽(yù)度。
2、店內(nèi)富有人情味，服務(wù)周到，能提升目標(biāo)消費(fèi)者對(duì)企業(yè)的忠信度。
3、通過服務(wù)比賽、征文比賽、成本節(jié)約比賽，能極大的增強(qiáng)員工的企業(yè)歸屬感和向心力，提高工作積極性。
4、通過促銷，提升營業(yè)額。
日評(píng)出“當(dāng)日服務(wù)之星”，并給予物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。
2、特價(jià)。
（1）每日推出一道特價(jià)菜，日不重樣。
（2）隨顧客所點(diǎn)菜品加贈(zèng)部分菜品，如消費(fèi)100元送兩份小菜。200元以上，加贈(zèng)2道涼菜。500元以上，加贈(zèng)4道涼菜等。
（3）打折，這是一個(gè)迅速提高消費(fèi)的法寶，建議適當(dāng)打折刺激消費(fèi)。
餐飲提成方案篇十五
1、缺乏恒久的質(zhì)量。
一是血多餐飲企業(yè)在品牌的創(chuàng)建取得成功后，急于追求高產(chǎn)量、高效益、低成本，用減少工序或更換原料的做法，來降低成本和增加產(chǎn)量，造成了產(chǎn)品質(zhì)量的下降;同時(shí)，隨著規(guī)模的擴(kuò)大，服務(wù)質(zhì)量以及餐飲環(huán)境也遠(yuǎn)不如從前，慢慢的自己放棄了消費(fèi)者。二是餐飲企業(yè)的管理“軟件”跟不上，缺乏質(zhì)量保證體系，導(dǎo)致質(zhì)量不穩(wěn)定，菜肴質(zhì)量忽好忽壞，影響了銷售量和市場占有率。有的餐飲企業(yè)因一次偶然的質(zhì)量事故，就砸了招牌，被市場淘汰，類似事件在餐飲企業(yè)中屢見不鮮。
2、企業(yè)形象塑造貧乏。
品牌形象是顧客所產(chǎn)生的一種心理圖式，它早已成為消費(fèi)者消費(fèi)時(shí)最重要的指標(biāo)了，而品牌想想不鮮明，消費(fèi)者又怎么能立即產(chǎn)生識(shí)別?我國企業(yè)品牌形象的塑造，在產(chǎn)品特色上沒有跟消費(fèi)者關(guān)注的特性一致，在造型美觀、時(shí)髦、高雅、多樣等方面還十分薄弱;其次品牌的命名設(shè)計(jì)、圖案設(shè)計(jì)、廣告?zhèn)鞑チΧ鹊确矫?，均存在著致命的弱點(diǎn)。一旦塑造出品牌形象的沖擊力和輻射力，品牌就會(huì)鮮活地呈現(xiàn)在人們的眼前，從各個(gè)方面增加產(chǎn)品的內(nèi)涵，升華產(chǎn)品的形象，消費(fèi)者才會(huì)在眾多的信息之中，感覺到品牌的存在，這就是形象的使然。品牌如果沒有鮮明的形象，肯定會(huì)在市場中淹沒。
餐飲提成方案篇十六
“淡季”這段時(shí)間，大多數(shù)餐飲店的營業(yè)額都會(huì)有不同程度的下滑，但是，要認(rèn)清淡季餐飲的特征，推出有針對(duì)性的`促銷，就會(huì)“淡季不淡”。特價(jià)菜是最簡單直接有效，雖然消費(fèi)旺季已過，名貴的菜可以只有等著春節(jié)再吃，但人總是要吃飯的，普通實(shí)惠的菜也會(huì)吸引部分顧客。每日數(shù)款特價(jià)菜，不僅可以籠絡(luò)人心，還能保增長，減少幾道菜式的利潤，通過其他出品來彌補(bǔ)。不少餐館的促銷活動(dòng)本身就是虧本生意，但通過拉攏人氣，帶動(dòng)其它消費(fèi)，做足量的文章，讓酒店保本維持著，以順利度過淡季。
人為地造節(jié)又是食肆應(yīng)付淡季有力的一招，前段時(shí)間，各大餐館的店慶、美食節(jié)相當(dāng)頻繁，這都是拉抬人氣的好辦法，如“法國勝日門”在淡季推出主題“輪船上美食節(jié)”，東方賓館舉行“加拿大海鮮美食節(jié)”、澳門街舉辦“滋味羊節(jié)”即是如此，更有甚者，餐廳還推出“三人行，免費(fèi)一人”的優(yōu)惠活動(dòng)?！百I二送一”變相推廣，自是比直接打折高明得多，這些不同主題的活動(dòng)，讓餐館賺足了人氣。舉辦美食節(jié)的目的，旨在吸引客流，提升營業(yè)額，往往是噱頭，以某一核心食材原料，通過各種烹飪手法的運(yùn)用，將其整體解構(gòu)，并以一席“全羊宴”、“全牛宴”等方式呈現(xiàn)，如此讓食客大飽口福，食肆名利雙收，兩全齊美。還有，物以稀為貴，再平常的食材，只要限量供應(yīng)，總會(huì)有人欣賞。根據(jù)消費(fèi)者的心態(tài)，有些酒樓在城中走偏鋒，對(duì)一些特殊食材只限量供應(yīng)10份，售完即止，逾期不候，將消費(fèi)者的胃口吊起來。
為了讓食客來多幾次，變?yōu)槭炜?，?jīng)營者亦是花不少心思，此期間除了打折、vip卡優(yōu)惠、送果盤等慣例外，經(jīng)營者還可瞄準(zhǔn)新勢(shì)力--針對(duì)經(jīng)常上網(wǎng)的年青消費(fèi)群的生活方式，在網(wǎng)絡(luò)上搞促銷，如網(wǎng)絡(luò)訂餐、電子優(yōu)惠券，或與銀行捆綁合作，推出刷卡優(yōu)惠活動(dòng)。物業(yè)與企業(yè)聯(lián)手推出網(wǎng)上電子優(yōu)惠券，打印出來后就可以憑券去消費(fèi)，可當(dāng)作現(xiàn)金使用，迎合了不少年輕人的消費(fèi)需求。
不少餐館選擇在淡季的時(shí)候，把店面裝修翻新，使得酒店在軟硬件方面，縮短和其它酒樓的差距，重新打扮得分，這不失為上策。從10月中旬開始，勝記、宏記、川味濃等紛紛對(duì)酒店進(jìn)行局部改造，有的甚至是全面翻新，準(zhǔn)備以全新的面貌迎接旺季的到來，這些餐館的負(fù)責(zé)人認(rèn)為，現(xiàn)在的餐飲競爭如此激烈，消費(fèi)者對(duì)環(huán)境相當(dāng)看重，只有不間斷地通過對(duì)餐館的翻新，可以不斷地增加餐飲行業(yè)中的流行元素，順利完成的企業(yè)轉(zhuǎn)型，這樣才能讓企業(yè)立于不敗之地。
淡季里，營銷工作重點(diǎn)可歸納為三個(gè)方面：
1、老客戶的維護(hù);。
2、新客源的開發(fā);。
3、品牌形象的塑造。要做好這三方面的工作，適度的營銷成本是必不可少。餐廳可通過與顧客面對(duì)面交流、電話溝通、填寫調(diào)查表單的形式獲得顧客意見，也可以邀請(qǐng)朋友以顧客的身份，對(duì)餐廳的進(jìn)行體驗(yàn)感受。只有將餐廳存在的問題針對(duì)性解決了，再輔助符合餐廳現(xiàn)狀，以及受當(dāng)?shù)叵M(fèi)者熱衷的營銷策劃，就能將餐廳的生氣炒熱。一個(gè)有實(shí)力，受消費(fèi)者追捧的餐廳，在一年四季生意差距并不會(huì)太大，只是冬季更火爆。
城中的食肆無論是出品，還是食材都無明顯優(yōu)勢(shì)，怎樣才能保增長?于是有的就打起“文化牌”，“經(jīng)濟(jì)搭臺(tái)，文化唱戲”，在飲食文化上動(dòng)腦筋。月初，某店以經(jīng)營雞為主的老板，偶然得到顧客為酒樓題的上聯(lián)，當(dāng)下老板就迅速啟動(dòng)懸賞萬元征下聯(lián)，在城中引起不少關(guān)注。到月底，餐廳共接到300多名參與者，為公平起見，老板還專門請(qǐng)來大學(xué)教授做評(píng)委。這種方式，借題發(fā)揮，既宣傳了酒店的特色菜，也拉來了潛在顧客。淡季營銷不但要把眼睛瞄準(zhǔn)對(duì)手，瞄準(zhǔn)自己和產(chǎn)品、瞄準(zhǔn)廣告促銷、更要把眼光放到整個(gè)社會(huì)環(huán)境中去。要善于抓住社會(huì)的焦點(diǎn)熱點(diǎn)迅速地改變策略和行動(dòng)，甚至可以不失時(shí)機(jī)的炒作自己，自己不但賺錢，而且會(huì)使聲譽(yù)、知名度等品概效益直線上升。
餐飲提成方案篇一
為了促進(jìn)餐飲銷售，充分調(diào)動(dòng)員工的工作積極性，切實(shí)做好全員營銷，從而提高餐飲營業(yè)收入、增強(qiáng)贏利能力，現(xiàn)對(duì)餐飲銷售提成方案做出以下規(guī)定：
指酒店員工(管理人員)介紹客人來酒店預(yù)訂或客人報(bào)服務(wù)員(管理人員)姓名預(yù)訂宴席、在5桌以上8桌以下含8桌(每桌提成5元)。8桌以上15桌以下含15桌(每桌提成8元)。15桌以上30桌以下每桌提成10元。此提成方案執(zhí)行范圍：酒店所有員工。
提成比例參照酒水提成表，各包廂服務(wù)員每月上交酒水相關(guān)對(duì)獎(jiǎng)物件交由部門核實(shí)后給予統(tǒng)一發(fā)放提成。
1、主要數(shù)據(jù)來源：由迎賓員登記每天上座包廂數(shù)、人數(shù)、時(shí)間、及預(yù)定人員姓名后交營業(yè)經(jīng)理簽名確認(rèn)。
3、營業(yè)經(jīng)理負(fù)責(zé)運(yùn)行流程的監(jiān)督和檢查，有義務(wù)根據(jù)客戶資料對(duì)銷售人員的業(yè)績登記進(jìn)行抽查式電話回訪，但是要注意措辭。
5、發(fā)放時(shí)間每月5號(hào)進(jìn)行發(fā)放。
6、此制度嚴(yán)格執(zhí)行。
餐飲提成方案篇二
為完成董事會(huì)下達(dá)的20xx年經(jīng)營任務(wù),經(jīng)公司董事會(huì)會(huì)議研究決定,將20xx年經(jīng)營指標(biāo)分?jǐn)偟礁鞑块T,為加強(qiáng)公司責(zé)任管理,圓滿完成本年度任務(wù),現(xiàn)就銷售任務(wù)及提成方案做如下規(guī)劃：
第1條適用范圍
本辦法適用于新滇記各個(gè)部門
第二條加薪目的
1·通過目標(biāo)逐級(jí)分解和考核，促進(jìn)公司經(jīng)營目標(biāo)的實(shí)現(xiàn);
2·通過考核合理計(jì)酬，提高員工的主觀能動(dòng)性;
3·通過經(jīng)營任務(wù)考核及崗位考核促進(jìn)上下級(jí)溝通和各部門間的相互協(xié)作;
4·通過考核規(guī)范工作流程，提高公司的整體管理水平;
5·通過評(píng)價(jià)員工的工作績效、態(tài)度、能力和素質(zhì)，幫助員工提升自身工作水平和綜合素質(zhì)水平，從而有效提升公司的整體績效和整體員工素質(zhì)。
第三條考核原則
1·以提高員工績效為導(dǎo)向;
2·定性考核與定量考核相結(jié)合;
3·多角度考核;
4·公平、公正、公開原則。
第一經(jīng)營計(jì)劃任務(wù)及提成
一、全年經(jīng)營基礎(chǔ)任務(wù)204萬元，平均每月完成17萬元、每日平均完成5666元;
1、完成基礎(chǔ)任務(wù)100%不獎(jiǎng)不罰;
2、基礎(chǔ)任務(wù)每完不成10%降工資100元，20%降200元以此類推;
二、毛利考核指標(biāo)
1·菜品毛利60%(包括員工餐);2·酒水毛利55%;
3·綜合毛利60%;4·綜合純利16%---20%;
3、基礎(chǔ)任務(wù)分配
1、廚房占40%
2、銷售部占25%
3、前廳占35%(廳面占10%;吧臺(tái)占25%)
四、提成方式
五、提成分配
1、廚房分配40%(廚師長及副廚師長占45%;灶臺(tái)師傅占30%;切配占20%;洗撿組占5%)
2、銷售部分配30%(平均分配)
3、前廳分配35%(主管領(lǐng)班占10%;吧臺(tái)占5%;服務(wù)人員占20%)
第二崗位考核
1、考核辦法延用271考核，具體考核內(nèi)容見各崗位考核表;
1、考核獎(jiǎng)懲辦法
1、通過考核85分以上者基礎(chǔ)工資基礎(chǔ)上給予200元優(yōu)秀獎(jiǎng)勵(lì);(注：考核期內(nèi)如犯重大過失或被口頭警告2次仍然不思悔改者一律取消獎(jiǎng)勵(lì))
2、60分以上84分以下不獎(jiǎng)不罰;給予口頭警告
3、低于60分者基礎(chǔ)工資降200元，并降職;公司出于人性化管理給予一次再考核機(jī)會(huì)，如再達(dá)不到80分以上一律給予辭退處理(此條適用于管理層)
第三廚房研發(fā)能力激勵(lì)
2、計(jì)算方式
日點(diǎn)擊量乘以桌數(shù)等于日點(diǎn)擊率
月點(diǎn)擊率等于日點(diǎn)擊率總和乘以當(dāng)月天數(shù)
餐飲提成方案篇三
為更好的做好餐飲銷售，充分調(diào)動(dòng)員工的工作積極性，切實(shí)做好全員營銷，從而提高餐飲營業(yè)收入、增強(qiáng)贏利能力，現(xiàn)對(duì)餐飲銷售提成方案做出以下規(guī)定：
指桌數(shù)在六桌以上（含六桌）的宴會(huì)，提成比例為消費(fèi)額的2.5%
是指包括會(huì)議用餐等在內(nèi)的所有在餐飲部產(chǎn)生的所有消費(fèi)，提成比例為2%；
2、財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)運(yùn)行流程的監(jiān)督和檢查，有義務(wù)根據(jù)客戶資料對(duì)銷售人員的業(yè)績登記進(jìn)行抽查式電話回訪，但是要注意措辭。
4、折扣范圍為香煙酒水、特價(jià)菜品之外的所有產(chǎn)品，在沒有另行通知之前餐飲部執(zhí)行在所有區(qū)域消費(fèi)均免收服務(wù)費(fèi)之優(yōu)惠。
5、執(zhí)行時(shí)間：20__起；如有調(diào)整將提前一周以書面形式通知個(gè)相關(guān)部門、相關(guān)人員。
6、在收到此提成方案時(shí)，請(qǐng)個(gè)部門負(fù)責(zé)人在原稿上簽字確認(rèn)，以方便日后方案的順利執(zhí)行。
以上制度望大家嚴(yán)格執(zhí)行，餐飲部將一如既往的為賓客提供優(yōu)質(zhì)的菜品和服務(wù)，最終達(dá)成部門、賓客、員工的三贏！
餐飲提成方案篇四
新增業(yè)績對(duì)應(yīng)基本工資：1500元、1800元、2200元、2500元，新入職的員工和低于2萬元的只發(fā)底薪1000元(其它獎(jiǎng)項(xiàng)不參與)，連續(xù)2個(gè)月低于4萬元的淘汰。(注：基本任務(wù)2萬元以內(nèi)無提成)管理崗位底薪1200元。
三、提成方案：餐飲均按營業(yè)額9.1折以上3%提成、8.8—9折提成2%、8.7折以下無提成，會(huì)所4%提成，宴席提成前3桌算業(yè)績，后面計(jì)5元/桌。(注：除破損、專職服務(wù)費(fèi)、清潔費(fèi)等營業(yè)外收入)。推銷本店酒水或其它物品也可另計(jì)提成。
四、營銷員每月需新增2個(gè)有效協(xié)議單位，(注：有效協(xié)議單位是指須在酒店內(nèi)消費(fèi)2次以上，或單次消費(fèi)超過3000元)，完成獎(jiǎng)勵(lì)50元，每多增加1個(gè)有效單位獎(jiǎng)勵(lì)30元，如未完成每少1個(gè)罰30元。
五、回款：計(jì)算周期為2個(gè)月，即當(dāng)月必須收回前2個(gè)月營銷員業(yè)績的85%，回款周期不超過3個(gè)月，總掛賬金額不能超過5萬，三項(xiàng)全部達(dá)標(biāo)獎(jiǎng)勵(lì)200元，未達(dá)標(biāo)每項(xiàng)罰100元。如營銷員不能按時(shí)收回協(xié)議單位營業(yè)款，公司派其他人員收回款項(xiàng)后，酒店店所有項(xiàng)目均計(jì)1%提成(此提成按酒店相關(guān)方案計(jì)算)，半年后收回營業(yè)款不計(jì)提成。(注：其它特殊回款情況由總經(jīng)理特批)。
六、手機(jī)費(fèi)和車費(fèi)每月報(bào)銷100元，超出自付。(注：其中必須短信超300條，憑發(fā)票報(bào)銷，短信每少100條，減20元)。
七、營銷員簽訂的協(xié)議單位連續(xù)3個(gè)月未來酒店消費(fèi)，視營銷員自動(dòng)放棄該單位的維護(hù)提成資格，公司將指定其他營銷員來維護(hù)該協(xié)議單位。
營銷部20xx年7月1日制。
全員營銷。
一、通過電話提前預(yù)訂消費(fèi)，以現(xiàn)金消費(fèi)或通過公司審批本人簽訂的有效協(xié)議單位，按現(xiàn)有營銷員提成標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。
(注：必須本人保證2個(gè)月內(nèi)回全款，有效協(xié)議單位必須每月在酒店消費(fèi)兩次以上或每月單次消費(fèi)在3000元以上)。
二、如員工不能保證回款，全酒店所有項(xiàng)目按回款后1%計(jì)提成。
餐飲提成方案篇五
1、通過提成合理計(jì)酬。
2、通過提成激勵(lì)，提高員工的主觀能動(dòng)性和服務(wù)質(zhì)量;。
3、提成與考核掛鉤，通過評(píng)價(jià)員工的工作績效、態(tài)度、能力和素質(zhì)，幫助員工提升自身工作水平和綜合素質(zhì)水平，從而有效提升餐廳員工的整體績效和服務(wù)質(zhì)量。
1、以提高餐廳員工績效為導(dǎo)向;。
2、堅(jiān)持餐廳經(jīng)營中簡捷、高效、物美、價(jià)廉的原則;。
3、公平、公正、公開原則。
1、提成基數(shù)為當(dāng)月員工餐廳獲得毛利潤的20%。
毛利潤=總收入-成本(材料+人工工資+水費(fèi)+電費(fèi)+燃料費(fèi))。
2、具體人員提成根據(jù)每月績效分?jǐn)?shù)由餐廳負(fù)責(zé)人進(jìn)行考核確定。
3、當(dāng)月提成由財(cái)務(wù)人員核算，餐廳負(fù)責(zé)人確認(rèn)后隨工資一起發(fā)放。
餐飲提成方案篇六
酒樓為完成董事會(huì)下達(dá)的15年下半年經(jīng)營任務(wù)，經(jīng)公司行政會(huì)議研究決定，將xx年經(jīng)營指標(biāo)分?jǐn)偟礁鞑块T，為加強(qiáng)責(zé)任管理，圓滿完成年度任務(wù)，現(xiàn)就銷售任務(wù)及提成方案做如下公布：總?cè)蝿?wù)及完成指標(biāo)：
1、菜品毛利58%（包括員工餐）
2、酒水毛利55%
3、茶水毛利85%
4、綜合毛利57%
5、綜合純利18%-20%
1、全年完成目標(biāo)任務(wù)，純利潤100萬元，按30%純利潤獎(jiǎng)勵(lì)全體員工，超額完成純利潤按純利潤的50%獎(jiǎng)勵(lì)全體員工。
2、高層管理者全年每月扣發(fā)基本工資的10%作為保證金，全年完成純利潤任務(wù)50萬后，在年底將全額發(fā)放保證金，反之，將全部扣發(fā)其全部保證金。
3、中層管理者以下員工按《憶江南毛利考核規(guī)定》執(zhí)行四、部門任務(wù)及提成方案。
5、每月計(jì)劃任務(wù)為42萬元，凡當(dāng)月超出計(jì)劃營業(yè)額按比例提成：
（1）超出計(jì)劃營業(yè)額第一個(gè)5萬元，按超出部分營業(yè)額8%進(jìn)行分配；
（2）超出計(jì)劃營業(yè)額第二個(gè)5萬元，按超出部分營業(yè)額10%進(jìn)行分配；
（3）超出計(jì)劃營業(yè)額第三個(gè)5萬元以上，按超出部分營業(yè)額12%進(jìn)行分配；
（4）超出部均以累加進(jìn)行提成，原則上最高提成不超過12%；
6、每月營業(yè)超出基本任務(wù)按以下比例進(jìn)行分配：
（1）樓面服務(wù)人員（樓面服務(wù)員、傳菜員、接待、保潔、收銀、吧員、）提30%；
（2）樓面中層管理（領(lǐng)班、主管）提18%；
（3）出品部（廚房員工）提成40%；
（4）行政后勤（會(huì)計(jì)、出納、庫管、采購）提成12%；
（5）營銷部提成（參照營銷工資提成方案執(zhí)行）。賓客、員工的三贏！
餐飲提成方案篇七
一、營銷員每月基本任務(wù)分：4萬元、6萬元、8萬元，10萬元以上，新增業(yè)績對(duì)應(yīng)基本工資：1500元、1800元、2200元、2500元，新入職的員工和低于2萬元的只發(fā)底薪1000元(其它獎(jiǎng)項(xiàng)不參與)，連續(xù)2個(gè)月低于4萬元的淘汰。(注：基本任務(wù)2萬元以內(nèi)無提成)管理崗位底薪1200元。
二、營銷員基本任務(wù)中必須完成：會(huì)所10間房客房50間餐飲15間包廂。以上如未完成每項(xiàng)扣50元。如當(dāng)月業(yè)績中：會(huì)所帶客超過15間客房超100間餐飲包廂超25間餐飲宴席超120桌。以上每超一項(xiàng)獎(jiǎng)100元。
三、提成方案：餐飲均按營業(yè)額9.1折以上3%提成、8.8—9折提成2%、8.7折以下無提成，會(huì)所4%提成，宴席提成前3桌算業(yè)績，后面計(jì)5元/桌。(注：除破損、專職服務(wù)費(fèi)、清潔費(fèi)等營業(yè)外收入)。推銷本店酒水或其它物品也可另計(jì)提成。
四、營銷員每月需新增2個(gè)有效協(xié)議單位，(注：有效協(xié)議單位是指須在酒店內(nèi)消費(fèi)2次以上，或單次消費(fèi)超過3000元)，完成獎(jiǎng)勵(lì)50元，每多增加1個(gè)有效單位獎(jiǎng)勵(lì)30元，如未完成每少1個(gè)罰30元。
五、回款：計(jì)算周期為2個(gè)月，即當(dāng)月必須收回前2個(gè)月營銷員業(yè)績的85%，回款周期不超過3個(gè)月，總掛賬金額不能超過5萬，三項(xiàng)全部達(dá)標(biāo)獎(jiǎng)勵(lì)200元，未達(dá)標(biāo)每項(xiàng)罰100元。如營銷員不能按時(shí)收回協(xié)議單位營業(yè)款，公司派其他人員收回款項(xiàng)后，酒店店所有項(xiàng)目均計(jì)1%提成(此提成按酒店相關(guān)方案計(jì)算)，半年后收回營業(yè)款不計(jì)提成。(注：其它特殊回款情況由總經(jīng)理特批)。
六、手機(jī)費(fèi)和車費(fèi)每月報(bào)銷100元，超出自付。(注：其中必須短信超300條，憑發(fā)票報(bào)銷，短信每少100條，減20元)。
七、營銷員簽訂的協(xié)議單位連續(xù)3個(gè)月未來酒店消費(fèi)，視營銷員自動(dòng)放棄該單位的維護(hù)提成資格，公司將指定其他營銷員來維護(hù)該協(xié)議單位。
此方案公布之日起立即執(zhí)行。
餐飲提成方案篇八
綜合了孝感本地以及武漢的幾家酒店的餐飲銷售底薪和提成方案，得出以下草擬方案：
餐廳現(xiàn)有22間包房。
中餐大包7個(gè)按照平均消費(fèi)6000元/桌計(jì)算
中餐中包6個(gè)按照平均消費(fèi)4000元/桌計(jì)算
中餐小包9個(gè)按照平均消費(fèi)20xx元/桌計(jì)算
進(jìn)入穩(wěn)定營業(yè)狀態(tài)，按每天中午按50%的上座率，晚上80%的上座率計(jì)，
中午按50%的上座率計(jì)為：3個(gè)大包，3個(gè)中包，4個(gè)小包計(jì)算預(yù)計(jì)收益為38000
晚上80%的上座率計(jì)為：5個(gè)大包，5個(gè)中包，7個(gè)小包計(jì)算預(yù)計(jì)收益為64000
平均每天的預(yù)計(jì)收益就是102000元。
現(xiàn)在以不穩(wěn)定營業(yè)狀態(tài)計(jì)算：
剩余22天按照預(yù)計(jì)收益的40%計(jì)算為897600
則本月的任務(wù)預(yù)定為1081200
餐飲銷售員薪水組成部分：(待定個(gè)人任務(wù)17萬)4個(gè)銷售員
第一塊：有責(zé)任底薪2200元。此部分薪水說明如下：
1,2200元包含1,500元的保底工資與700元的任務(wù)工資。
2，若未完成額定任務(wù)，任務(wù)工資將按照完成任務(wù)的比例進(jìn)行下發(fā)。舉例說明，本月任務(wù)額度為10萬，完成2萬。那么任務(wù)工資為700元的五分之一，即140元。
第二塊：提成工資。完成任務(wù)，按任務(wù)的1%提成。所有超出任務(wù)額度的銷售額的2%為提成工資。
餐飲銷售經(jīng)理薪水組成部分：(待定個(gè)人任務(wù)40萬)1個(gè)銷售經(jīng)理
第一塊：有責(zé)任底薪4000，此部分薪水說明如下：
1,4000元包含2800元的保底工資與1200元的任務(wù)工資。
2，若未能完成額定任務(wù)，任務(wù)工資將按照完成任務(wù)的比例進(jìn)行下發(fā)。
舉例說明，本月任務(wù)額度為10萬，完成2萬。那么任務(wù)工資為1200元的五分之一，即240元。
第二塊：提成工資。完成任務(wù)，按任務(wù)的1%提成。所有超出任務(wù)額度的銷售額的2%為提成工資。
第三塊：團(tuán)隊(duì)激勵(lì)工資。若餐銷團(tuán)隊(duì)完成當(dāng)月團(tuán)隊(duì)整體額定任務(wù)。超出部分的1%作為團(tuán)隊(duì)激勵(lì)工資。
以上個(gè)人任務(wù)根據(jù)淡旺季，本地市場，酒店經(jīng)營政策進(jìn)行調(diào)動(dòng)，每月不同。
餐飲提成方案篇九
營銷部工資組成為：基本工資+業(yè)務(wù)提成
營銷部經(jīng)理：基本工資3500+提成+工齡工資（任務(wù)7萬）
客戶經(jīng)理：基本工資2500+提成+工齡工資（任務(wù)5萬）
每月完成任務(wù)拿全基本工資，超出任務(wù)的部分按照2%的比例發(fā)放提成，任務(wù)沒有完成按照20%扣除相應(yīng)工資，連續(xù)3月不能完成任務(wù)的降級(jí)。
1、樓面基本服務(wù)人員每月工資的構(gòu)成為：基本工資+提成+全勤+工齡工資。主管級(jí)以上不參與提成，但可根據(jù)月目標(biāo)完成情況發(fā)放績效獎(jiǎng)金（管理20%+利潤30%+營業(yè)額50%，此績效獎(jiǎng)金發(fā)放崗位為前廳經(jīng)理和營業(yè)部經(jīng)理200元，前廳主管150元）。所有參與提成的員工按照一線服務(wù)人員和二線服務(wù)人員進(jìn)行劃分，其劃分標(biāo)準(zhǔn)如下：
一線服務(wù)人員按照65%分配：服務(wù)員（服務(wù)員，高級(jí)服務(wù)員）
二線服務(wù)人員按照35%分配：傳菜員+迎賓員+領(lǐng)班+吧員
2、提成內(nèi)容：
酒水提成：酒類根據(jù)反蓋原則和保存票據(jù)的形式進(jìn)行提成，鮮榨以保存票據(jù)的形式進(jìn)行提成。
菜品提成：菜品提成由相應(yīng)檔口進(jìn)行登記，員工簽字后生效。
3、其它：
所有酒水的盒子按照規(guī)定的開啟方式進(jìn)行開啟，由吧臺(tái)統(tǒng)一回收，賣掉后的錢作為樓面的部門經(jīng)費(fèi)，由財(cái)務(wù)部的會(huì)計(jì)做好登記，所有樓面的獎(jiǎng)勵(lì)和均有此款中出。
4、營業(yè)提成每月月底由財(cái)務(wù)部進(jìn)行核算，次月10日和工資一起發(fā)放；樓面提成每月月底由樓面進(jìn)行進(jìn)行制表，財(cái)務(wù)部進(jìn)行核算，次月20日發(fā)放；管理績效每月月底由辦公室和財(cái)務(wù)部進(jìn)行評(píng)估核算，次月和工資一起發(fā)放。
全酒樓所有人員訂房均可參與營業(yè)提成，提成份額和銷售部相同。
5、參與營業(yè)提成人員無試用期，當(dāng)月參與營業(yè)提成；參與樓面提成人員，當(dāng)月結(jié)算日前不參與提成；參與管理績效人員，試用期間不參與管理績效，試用期后參與。
餐飲提成方案篇十
為更好的做好餐飲銷售，充分調(diào)動(dòng)員工的工作積極性，切實(shí)做好全員營銷，從而提高餐飲營業(yè)收入、增強(qiáng)贏利能力，現(xiàn)對(duì)餐飲銷售提成方案做出以下規(guī)定：
指桌數(shù)在四桌以上(含四桌)的宴會(huì)，提成比例為消費(fèi)額的3%;。
是指包括會(huì)議用餐等在內(nèi)的所有在餐飲部產(chǎn)生的所有消費(fèi)，提成比例為3%;。
2、財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)運(yùn)行流程的監(jiān)督和檢查，有義務(wù)根據(jù)客戶資料對(duì)銷售人員的業(yè)績登記進(jìn)行抽查式電話回訪，但是要注意措辭。
4、折扣范圍為香煙酒水、特價(jià)菜品之外的所有產(chǎn)品，在沒有另行通知之前餐飲部執(zhí)行在所有區(qū)域消費(fèi)均免收服務(wù)費(fèi)之優(yōu)惠。
5、執(zhí)行時(shí)間：20xx年xx月xx日起;如有調(diào)整將提前一周以書面形式通知個(gè)相關(guān)部門、相關(guān)人員。
6、在收到此提成方案時(shí)，請(qǐng)個(gè)部門負(fù)責(zé)人在原稿上簽字確認(rèn)，以方便日后方案的順利執(zhí)行，謝謝!
以上制度望大家嚴(yán)格執(zhí)行，餐飲部將一如既往的為賓客提供優(yōu)質(zhì)的菜品和服務(wù)，最終達(dá)成部門、提成比例3%3.5%4%4.5%5%備注折扣低于8.8不計(jì)業(yè)績折扣低于8.8不計(jì)業(yè)績折扣低于8.8不計(jì)業(yè)績折扣低于8.8不計(jì)業(yè)績折扣低于8.8不計(jì)業(yè)績。
餐飲提成方案篇十一
消費(fèi)者在20xx年10月1日--20xx年10月8日期間，只要購物滿56元即可加1元換取我們精心為消費(fèi)者準(zhǔn)備的15種商品中的`任意一件。
1、單張小票不累計(jì)。
2、前場聯(lián)營、團(tuán)購、煙草不參加此活動(dòng)。
贈(zèng)品要求：挑選十五種(或十五種以上)商品作為活動(dòng)商品。要求商品售價(jià)在3元以上的商品，也可對(duì)部分毛利損失較大的商品進(jìn)行限量，但每天需保證在8個(gè)商品以上。
廣場氣氛：包括豎幅、橫幅、巨幅、門前廣場刀旗、免費(fèi)購物班車車身貼;。
社區(qū)氣氛：社區(qū)條幅、社區(qū)海報(bào);。
店內(nèi)氣氛布置：入口展板、活動(dòng)現(xiàn)場的氣氛營造、店內(nèi)海報(bào)、廣播稿。
活動(dòng)執(zhí)行與分工。
企劃部：負(fù)責(zé)活動(dòng)宣傳、策劃、操作及跟進(jìn)。
采購部：負(fù)責(zé)商品的組織、到位。
財(cái)務(wù)部：負(fù)責(zé)資金的到位。
門店店長：活動(dòng)操作的總負(fù)責(zé)人、負(fù)責(zé)督促各部門的工作。
門店店辦：負(fù)責(zé)活動(dòng)方案的具體執(zhí)行與工作協(xié)調(diào)，負(fù)責(zé)對(duì)整個(gè)活動(dòng)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)、分析、總結(jié)。
門店客服部：負(fù)責(zé)活動(dòng)商品發(fā)放和統(tǒng)計(jì)活動(dòng)?；顒?dòng)廣播、咨詢、解釋。
門店美工：負(fù)責(zé)店內(nèi)廣告及pop的宣傳，活動(dòng)氣氛布置。
廣告氣球：門店前店內(nèi)懸掛印有店標(biāo)和廣告語的小氣球，并在店門口大量派發(fā)。增加節(jié)日氣氛，吸引孩子進(jìn)入。
餐飲提成方案篇十二
1、缺乏恒久的質(zhì)量。
一是血多餐飲企業(yè)在品牌的創(chuàng)建取得成功后，急于追求高產(chǎn)量、高效益、低成本，用減少工序或更換原料的做法，來降低成本和增加產(chǎn)量，造成了產(chǎn)品質(zhì)量的下降;同時(shí)，隨著規(guī)模的擴(kuò)大，服務(wù)質(zhì)量以及餐飲環(huán)境也遠(yuǎn)不如從前，慢慢的自己放棄了消費(fèi)者。二是餐飲企業(yè)的管理“軟件”跟不上，缺乏質(zhì)量保證體系，導(dǎo)致質(zhì)量不穩(wěn)定，菜肴質(zhì)量忽好忽壞，影響了銷售量和市場占有率。有的餐飲企業(yè)因一次偶然的質(zhì)量事故，就砸了招牌，被市場淘汰，類似事件在餐飲企業(yè)中屢見不鮮。
2、企業(yè)形象塑造貧乏。
品牌形象是顧客所產(chǎn)生的一種心理圖式，它早已成為消費(fèi)者消費(fèi)時(shí)最重要的指標(biāo)了，而品牌想想不鮮明，消費(fèi)者又怎么能立即產(chǎn)生識(shí)別?我國企業(yè)品牌形象的塑造，在產(chǎn)品特色上沒有跟消費(fèi)者關(guān)注的特性一致，在造型美觀、時(shí)髦、高雅、多樣等方面還十分薄弱;其次品牌的命名設(shè)計(jì)、圖案設(shè)計(jì)、廣告?zhèn)鞑チΧ鹊确矫?，均存在著致命的弱點(diǎn)。一旦塑造出品牌形象的沖擊力和輻射力，品牌就會(huì)鮮活地呈現(xiàn)在人們的眼前，從各個(gè)方面增加產(chǎn)品的內(nèi)涵，升華產(chǎn)品的形象，消費(fèi)者才會(huì)在眾多的信息之中，感覺到品牌的存在，這就是形象的使然。品牌如果沒有鮮明的形象，肯定會(huì)在市場中淹沒。
餐飲提成方案篇十三
牌營銷策劃建設(shè)階段的任務(wù)是累計(jì)品牌資產(chǎn)，其重要實(shí)現(xiàn)手段是強(qiáng)化質(zhì)量和品牌傳播。質(zhì)量是品牌營銷策劃的基礎(chǔ)，沒有精益求精的質(zhì)量保證，就不可能會(huì)有成功的.品牌。
在把服務(wù)理解為“一種使用的權(quán)力“基礎(chǔ)上，服務(wù)產(chǎn)品的質(zhì)量可以表現(xiàn)在四個(gè)方面：有效性、可靠性、可接受性和可控制性。傳播不僅僅是信息溝通，而且也是價(jià)值傳達(dá)，讓顧客認(rèn)知到價(jià)值的存在。傳播使品牌對(duì)消費(fèi)者產(chǎn)生積極意義。要利用傳播工具和營銷組合，塑造品牌形象，驅(qū)動(dòng)品牌資產(chǎn)。
在這個(gè)階段，有兩個(gè)核心的任務(wù)，其一是強(qiáng)化質(zhì)量管理，為品牌建設(shè)提供物質(zhì)支持;其二是進(jìn)行品牌定位與監(jiān)理品牌個(gè)性。優(yōu)秀的品牌，總是具有出眾的品牌形象和個(gè)性。
餐飲品牌的質(zhì)量管理。餐飲品牌核心品質(zhì)是指消費(fèi)者購買的實(shí)質(zhì)性內(nèi)容。以及清潔、舒適、迷人的環(huán)境，安全、友好的氣氛和禮貌而殷勤的服務(wù)。核心品質(zhì)是餐飲產(chǎn)品質(zhì)量管理的重點(diǎn)，只有保證質(zhì)量，才能使客人獲得基本的利益。
無形產(chǎn)品只有有形化才能被消費(fèi)者所感知和判斷。因此必須把服務(wù)的核心利益具體化，使無形的服務(wù)變得具體，變得可見可及，并通過某種抽象的聯(lián)想來美化產(chǎn)品在消費(fèi)者心目中的想想，通過銷售整體中的有形部分，使客人了解更多服務(wù)的現(xiàn)實(shí)情況，以使企業(yè)在他們心目中形成好的形象。
品牌附加品質(zhì)是指消費(fèi)者在購買產(chǎn)品時(shí)所得到的的附加服務(wù)和利益。作為餐飲產(chǎn)品的附加品質(zhì)主要指向消費(fèi)者提供的超值服務(wù)。在一定意義上說，附加品質(zhì)是餐飲業(yè)在所能給予消費(fèi)者的額外價(jià)值。
餐飲提成方案篇十四
中國辛勤的勞動(dòng)人民，在數(shù)千年的飲食文化的探索和發(fā)展中，逐漸形成了風(fēng)格各異的粵、魯、湘、川等個(gè)大菜系和具有屬地方特色的'食品。北京烤鴨，是北京名食，它以色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽(yù)為“天下美味”而馳名中外。鴨王烤鴨是現(xiàn)代烤鴨師秉承傳統(tǒng)烤鴨工藝研發(fā)出的新派烤鴨，烤鴨表面色澤金黃油亮，外酥香而里肉嫩，別有一種特殊的鮮美味道，是烤鴨中的極品。
當(dāng)今的宣化餐飲業(yè)，發(fā)展趨勢(shì)可概括為：發(fā)展十分迅速，規(guī)模不斷擴(kuò)大，市場不斷繁榮。然而，繁榮的同時(shí)意味著競爭的加劇，總有餐飲店鋪倒下，又有新的店鋪站起來，但總有少數(shù)幾家在大浪淘沙中站穩(wěn)腳跟并不斷發(fā)展壯大。作為北京新派烤鴨在宣化餐飲業(yè)的代表，“鴨王烤鴨”應(yīng)成為響當(dāng)當(dāng)?shù)恼信啤?BR> 宣化餐飲市場同樣存在著激烈的競爭，各式各樣的大小酒店、飯店，爭奪著宣化有限的餐飲資源，沖擊著食客的味覺、視覺。
一個(gè)酒店要獲得成功，必須具備以下條件：
（1）、擁有自己的特色。
（2）、全面的（質(zhì)量）管理。
（3）、足夠的市場運(yùn)營資金。
（4）、創(chuàng)新，不斷推陳出新。
這些條件缺一不可，否則，就是曇花一現(xiàn)。這也是許多酒店、餐館風(fēng)光開業(yè)又迅速消失的原因所在。
東方鴨王酒樓，是在原東方美食苑的基礎(chǔ)上新生的飯店。東方洗浴、東方美食苑經(jīng)過多年的宣傳與運(yùn)營，已在張、宣地區(qū)有了一定的知名度，在宣化更是家喻戶曉。如能利用“東方”在宣化的知名度延續(xù)宣傳東方鴨王酒樓，提高菜品質(zhì)量（行家點(diǎn)評(píng)稍差），加強(qiáng)人員培訓(xùn)、管理，定能成為宣化餐飲界的后起之秀。
餐飲服務(wù)的目的是讓顧客滿意，只有顧客滿意了，酒店才能獲得利潤。要做好優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，離不開企業(yè)內(nèi)部員工的努力。內(nèi)部員工營銷的成功又以全面的（質(zhì)量）管理、有效的激勵(lì)機(jī)制和良好的企業(yè)文化氛圍為基礎(chǔ)。
鴨王酒樓開業(yè)兩月，現(xiàn)正在舉辦“回報(bào)消費(fèi)者關(guān)愛”優(yōu)惠活動(dòng)。借此機(jī)會(huì)，應(yīng)以顧客滿意營銷、內(nèi)部員工營銷和文化營銷三者結(jié)合，作為本次活動(dòng)的重點(diǎn)進(jìn)行。
1、本次活動(dòng)的目的：增加“東方鴨王酒樓”品牌的影響力，提升知名度和美譽(yù)度。提升“東方”形象，增強(qiáng)競爭力。加強(qiáng)員工的企業(yè)忠誠度和向心力。提高員工服務(wù)意識(shí)、工作積極性。進(jìn)一步提升“東方”的企業(yè)文化。提升銷售額，增加利潤。為下一步更好的發(fā)展打下良好的基礎(chǔ)。
2、活動(dòng)時(shí)間：7月1日——15日，共計(jì)15天。
3、參與人數(shù)：東方的所有員工、就餐的顧客等。
4、顧客滿意、員工滿意、管理提高、文化創(chuàng)新。
（一）sp方案。
1、“微笑服務(wù)”
在活動(dòng)期間，所以員工一律微笑服務(wù)，細(xì)致耐心，讓顧客乘興而來滿意而歸，提高顧客的感覺消費(fèi)價(jià)值。具體實(shí)施如下：
7月5日前召開動(dòng)員大會(huì)，6日——15日服務(wù)員之間開展“服務(wù)大比武”，在大廳設(shè)一個(gè)專門的版面，每日評(píng)出“當(dāng)日服務(wù)之星”，并給予物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。
2、特價(jià)。
（1）每日推出一道特價(jià)菜，日不重樣。
（2）隨顧客所點(diǎn)菜品加贈(zèng)部分菜品，如消費(fèi)100元送兩份小菜。200元以上，加贈(zèng)2道涼菜。500元以上，加贈(zèng)4道涼菜等。
（3）打折，這是一個(gè)迅速提高消費(fèi)的法寶，建議適當(dāng)打折刺激消費(fèi)。
內(nèi)部營銷是一項(xiàng)管理戰(zhàn)略，核心是發(fā)展員工的顧客意識(shí)，再把產(chǎn)品和服務(wù)推向外部市場前，現(xiàn)對(duì)內(nèi)部員工進(jìn)行營銷。這就要員工與員工、員工與企業(yè)之間雙向溝通、共享信息，利用有效的激勵(lì)手段。
1、在全體員工內(nèi)部加強(qiáng)溫情管理，要求每一個(gè)員工將所面對(duì)的其他員工視為自己的顧客，像對(duì)待顧客一樣進(jìn)行服務(wù)。并在以后的工作中，將內(nèi)部員工營銷固定下來。
2、征文比賽。
內(nèi)部員工征文：《我的選擇——東方》（所有員工都寫，洗浴、餐飲各寫個(gè)的。目的是培育員工熱愛“東方”的情感，讓大家同心合力，共同創(chuàng)造“新東方”?。?BR> 要求：（1）題材圍繞東方鴨王酒樓、東方洗浴所發(fā)生的事情，可以是工作經(jīng)歷、感想、寄語等。（2）體裁不限。散文、雜文、記敘文、議論文、詩歌皆可。（3）截止日期為7月13日。
鼓勵(lì)全體員工積極投稿。本次征文活動(dòng)評(píng)出一等獎(jiǎng)1名，獎(jiǎng)金200元。二等獎(jiǎng)2名，獎(jiǎng)金100元。三等獎(jiǎng)5名，獎(jiǎng)金50元。并進(jìn)行集中展出。
3、成本節(jié)約比賽。
通過系列活動(dòng)，對(duì)內(nèi)部員工再教育，提供其的積極性。
1、在推特色餐飲的同時(shí)，推進(jìn)情侶套餐、商務(wù)套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如：情侶套餐可推出38元、48元、58元等（對(duì)餐飲不明，僅供參考）。
2、綠色家宴：隨著生活水平的提高，人們的飲食已不僅僅是為了解決溫飽，而是吃“綠色”，吃“健康”。綠色家宴的推出，無疑會(huì)受到消費(fèi)者的青睞。在原材料使用上，力推生鮮類綠色食品。烹飪方式上結(jié)合現(xiàn)代人的消費(fèi)時(shí)尚，使菜肴風(fēng)味化、營養(yǎng)化。在家宴的菜譜上，注重菜肴的營養(yǎng)搭配，平衡膳食，滿足人們的健康要求。強(qiáng)烈建議廚房推出！
向消費(fèi)者宣傳“東方”的企業(yè)文化，增強(qiáng)東方企業(yè)在目標(biāo)消費(fèi)群中的影響力。
在公交車身制作鴨王酒樓的環(huán)境圖片，烤鴨的制作流程圖和酒店的精神口號(hào)（東方鴨王酒樓提醒您：關(guān)注飲食健康），讓顧客把“吃”當(dāng)作一種享受，使顧客樂而忘返。
在信息發(fā)達(dá)的現(xiàn)代社會(huì)，媒體無疑是吸引大眾眼球的媒介?？筛鶕?jù)不同的媒體有不同媒體受眾的特點(diǎn)，合理的進(jìn)行市場定位和目標(biāo)顧客的定位，合理的選擇媒體投放廣告，不可片面追求覆蓋率，造成廣告的浪費(fèi)。
硬廣告和軟廣告相結(jié)合，軟硬兼施，已取得更好的效果。利用媒體整合，實(shí)現(xiàn)小投入，大產(chǎn)出。
1、宣傳造勢(shì)，讓消費(fèi)者產(chǎn)生強(qiáng)烈的記憶感，引起良好的口碑宣傳，提高知名度和美譽(yù)度。
2、店內(nèi)富有人情味，服務(wù)周到，能提升目標(biāo)消費(fèi)者對(duì)企業(yè)的忠信度。
3、通過服務(wù)比賽、征文比賽、成本節(jié)約比賽，能極大的增強(qiáng)員工的企業(yè)歸屬感和向心力，提高工作積極性。
4、通過促銷，提升營業(yè)額。
日評(píng)出“當(dāng)日服務(wù)之星”，并給予物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。
2、特價(jià)。
（1）每日推出一道特價(jià)菜，日不重樣。
（2）隨顧客所點(diǎn)菜品加贈(zèng)部分菜品，如消費(fèi)100元送兩份小菜。200元以上，加贈(zèng)2道涼菜。500元以上，加贈(zèng)4道涼菜等。
（3）打折，這是一個(gè)迅速提高消費(fèi)的法寶，建議適當(dāng)打折刺激消費(fèi)。
餐飲提成方案篇十五
1、缺乏恒久的質(zhì)量。
一是血多餐飲企業(yè)在品牌的創(chuàng)建取得成功后，急于追求高產(chǎn)量、高效益、低成本，用減少工序或更換原料的做法，來降低成本和增加產(chǎn)量，造成了產(chǎn)品質(zhì)量的下降;同時(shí)，隨著規(guī)模的擴(kuò)大，服務(wù)質(zhì)量以及餐飲環(huán)境也遠(yuǎn)不如從前，慢慢的自己放棄了消費(fèi)者。二是餐飲企業(yè)的管理“軟件”跟不上，缺乏質(zhì)量保證體系，導(dǎo)致質(zhì)量不穩(wěn)定，菜肴質(zhì)量忽好忽壞，影響了銷售量和市場占有率。有的餐飲企業(yè)因一次偶然的質(zhì)量事故，就砸了招牌，被市場淘汰，類似事件在餐飲企業(yè)中屢見不鮮。
2、企業(yè)形象塑造貧乏。
品牌形象是顧客所產(chǎn)生的一種心理圖式，它早已成為消費(fèi)者消費(fèi)時(shí)最重要的指標(biāo)了，而品牌想想不鮮明，消費(fèi)者又怎么能立即產(chǎn)生識(shí)別?我國企業(yè)品牌形象的塑造，在產(chǎn)品特色上沒有跟消費(fèi)者關(guān)注的特性一致，在造型美觀、時(shí)髦、高雅、多樣等方面還十分薄弱;其次品牌的命名設(shè)計(jì)、圖案設(shè)計(jì)、廣告?zhèn)鞑チΧ鹊确矫?，均存在著致命的弱點(diǎn)。一旦塑造出品牌形象的沖擊力和輻射力，品牌就會(huì)鮮活地呈現(xiàn)在人們的眼前，從各個(gè)方面增加產(chǎn)品的內(nèi)涵，升華產(chǎn)品的形象，消費(fèi)者才會(huì)在眾多的信息之中，感覺到品牌的存在，這就是形象的使然。品牌如果沒有鮮明的形象，肯定會(huì)在市場中淹沒。
餐飲提成方案篇十六
“淡季”這段時(shí)間，大多數(shù)餐飲店的營業(yè)額都會(huì)有不同程度的下滑，但是，要認(rèn)清淡季餐飲的特征，推出有針對(duì)性的`促銷，就會(huì)“淡季不淡”。特價(jià)菜是最簡單直接有效，雖然消費(fèi)旺季已過，名貴的菜可以只有等著春節(jié)再吃，但人總是要吃飯的，普通實(shí)惠的菜也會(huì)吸引部分顧客。每日數(shù)款特價(jià)菜，不僅可以籠絡(luò)人心，還能保增長，減少幾道菜式的利潤，通過其他出品來彌補(bǔ)。不少餐館的促銷活動(dòng)本身就是虧本生意，但通過拉攏人氣，帶動(dòng)其它消費(fèi)，做足量的文章，讓酒店保本維持著，以順利度過淡季。
人為地造節(jié)又是食肆應(yīng)付淡季有力的一招，前段時(shí)間，各大餐館的店慶、美食節(jié)相當(dāng)頻繁，這都是拉抬人氣的好辦法，如“法國勝日門”在淡季推出主題“輪船上美食節(jié)”，東方賓館舉行“加拿大海鮮美食節(jié)”、澳門街舉辦“滋味羊節(jié)”即是如此，更有甚者，餐廳還推出“三人行，免費(fèi)一人”的優(yōu)惠活動(dòng)?！百I二送一”變相推廣，自是比直接打折高明得多，這些不同主題的活動(dòng)，讓餐館賺足了人氣。舉辦美食節(jié)的目的，旨在吸引客流，提升營業(yè)額，往往是噱頭，以某一核心食材原料，通過各種烹飪手法的運(yùn)用，將其整體解構(gòu)，并以一席“全羊宴”、“全牛宴”等方式呈現(xiàn)，如此讓食客大飽口福，食肆名利雙收，兩全齊美。還有，物以稀為貴，再平常的食材，只要限量供應(yīng)，總會(huì)有人欣賞。根據(jù)消費(fèi)者的心態(tài)，有些酒樓在城中走偏鋒，對(duì)一些特殊食材只限量供應(yīng)10份，售完即止，逾期不候，將消費(fèi)者的胃口吊起來。
為了讓食客來多幾次，變?yōu)槭炜?，?jīng)營者亦是花不少心思，此期間除了打折、vip卡優(yōu)惠、送果盤等慣例外，經(jīng)營者還可瞄準(zhǔn)新勢(shì)力--針對(duì)經(jīng)常上網(wǎng)的年青消費(fèi)群的生活方式，在網(wǎng)絡(luò)上搞促銷，如網(wǎng)絡(luò)訂餐、電子優(yōu)惠券，或與銀行捆綁合作，推出刷卡優(yōu)惠活動(dòng)。物業(yè)與企業(yè)聯(lián)手推出網(wǎng)上電子優(yōu)惠券，打印出來后就可以憑券去消費(fèi)，可當(dāng)作現(xiàn)金使用，迎合了不少年輕人的消費(fèi)需求。
不少餐館選擇在淡季的時(shí)候，把店面裝修翻新，使得酒店在軟硬件方面，縮短和其它酒樓的差距，重新打扮得分，這不失為上策。從10月中旬開始，勝記、宏記、川味濃等紛紛對(duì)酒店進(jìn)行局部改造，有的甚至是全面翻新，準(zhǔn)備以全新的面貌迎接旺季的到來，這些餐館的負(fù)責(zé)人認(rèn)為，現(xiàn)在的餐飲競爭如此激烈，消費(fèi)者對(duì)環(huán)境相當(dāng)看重，只有不間斷地通過對(duì)餐館的翻新，可以不斷地增加餐飲行業(yè)中的流行元素，順利完成的企業(yè)轉(zhuǎn)型，這樣才能讓企業(yè)立于不敗之地。
淡季里，營銷工作重點(diǎn)可歸納為三個(gè)方面：
1、老客戶的維護(hù);。
2、新客源的開發(fā);。
3、品牌形象的塑造。要做好這三方面的工作，適度的營銷成本是必不可少。餐廳可通過與顧客面對(duì)面交流、電話溝通、填寫調(diào)查表單的形式獲得顧客意見，也可以邀請(qǐng)朋友以顧客的身份，對(duì)餐廳的進(jìn)行體驗(yàn)感受。只有將餐廳存在的問題針對(duì)性解決了，再輔助符合餐廳現(xiàn)狀，以及受當(dāng)?shù)叵M(fèi)者熱衷的營銷策劃，就能將餐廳的生氣炒熱。一個(gè)有實(shí)力，受消費(fèi)者追捧的餐廳，在一年四季生意差距并不會(huì)太大，只是冬季更火爆。
城中的食肆無論是出品，還是食材都無明顯優(yōu)勢(shì)，怎樣才能保增長?于是有的就打起“文化牌”，“經(jīng)濟(jì)搭臺(tái)，文化唱戲”，在飲食文化上動(dòng)腦筋。月初，某店以經(jīng)營雞為主的老板，偶然得到顧客為酒樓題的上聯(lián)，當(dāng)下老板就迅速啟動(dòng)懸賞萬元征下聯(lián)，在城中引起不少關(guān)注。到月底，餐廳共接到300多名參與者，為公平起見，老板還專門請(qǐng)來大學(xué)教授做評(píng)委。這種方式，借題發(fā)揮，既宣傳了酒店的特色菜，也拉來了潛在顧客。淡季營銷不但要把眼睛瞄準(zhǔn)對(duì)手，瞄準(zhǔn)自己和產(chǎn)品、瞄準(zhǔn)廣告促銷、更要把眼光放到整個(gè)社會(huì)環(huán)境中去。要善于抓住社會(huì)的焦點(diǎn)熱點(diǎn)迅速地改變策略和行動(dòng)，甚至可以不失時(shí)機(jī)的炒作自己，自己不但賺錢，而且會(huì)使聲譽(yù)、知名度等品概效益直線上升。