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    餐飲員工管理制度獎(jiǎng)罰篇一
    第一條。辦公用品的范圍
    1、按期發(fā)放類(lèi)：稿紙本、筆類(lèi)、記事本、膠水、曲別針、大頭針、訂書(shū)釘?shù)取?BR>    2、按須計(jì)劃類(lèi)：打印機(jī)碳粉、墨盒、文件夾、檔案袋、印臺(tái)、印臺(tái)油、訂書(shū)器、電池、計(jì)算器、復(fù)寫(xiě)紙、軟盤(pán)、支票夾等。
    3、集中管理使用類(lèi)：辦公設(shè)備耗材。
    第二條。辦公用品的采購(gòu)
    根據(jù)各部門(mén)的申請(qǐng)，庫(kù)房結(jié)合辦公用品的使用情況，由保管員提出申購(gòu)單，交主管會(huì)計(jì)審核，交總經(jīng)理批準(zhǔn)。
    第三條。辦公用品的發(fā)放
    1、員工入職時(shí)每人發(fā)放圓珠筆1支，筆芯以舊換新。
    2、每個(gè)部門(mén)每月發(fā)放1本原稿紙。
    3、部門(mén)負(fù)責(zé)人每人半年發(fā)放1本記事本，員工3個(gè)月發(fā)放1本記事本。
    4、膠水和訂書(shū)釘、曲別針、大頭針等按需領(lǐng)用，不得浪費(fèi)。
    5、辦公用打印紙、墨盒、碳粉等需節(jié)約使用，按需領(lǐng)用。
    餐飲員工管理制度獎(jiǎng)罰篇二
    為了加強(qiáng)酒店的內(nèi)部管理，實(shí)行下列a、b、c三級(jí)管理制度， a類(lèi)警告，記過(guò)，視情節(jié)處以經(jīng)濟(jì)罰款1分。 b類(lèi)記過(guò)，經(jīng)濟(jì)處罰2——10分。c類(lèi)記大過(guò)，經(jīng)濟(jì)處罰，勸退，開(kāi)除，嚴(yán)重者送司法機(jī)關(guān)處理。
    a類(lèi)
    1、 無(wú)故遲到，早退者，未按時(shí)到崗例會(huì)，違反考勤制度者。
    2、 個(gè)人儀容儀表，不符合酒店要求者。
    3、 不按要求做好營(yíng)業(yè)前準(zhǔn)備工作，不認(rèn)真遵守衛(wèi)生管理制度者。
    4、 對(duì)客人舉止不文雅，語(yǔ)言不規(guī)范者。
    5、 員工上下班、外出時(shí)，應(yīng)走員工通道，按規(guī)定簽到檢查。
    6、 非工作需要嚴(yán)禁進(jìn)入其他部門(mén)或非己工作區(qū)域，如;財(cái)務(wù)室，吧臺(tái)收銀臺(tái)等。
    7、 例會(huì)時(shí)不嚴(yán)肅，隊(duì)伍不整齊，站姿不標(biāo)準(zhǔn)。
    8、 不允許隨地吐痰，不亂扔垃圾，不破壞酒店衛(wèi)生潔凈。
    9、 嚴(yán)格遵守交接班制度，違者按責(zé)論處。
    10、 員工請(qǐng)假必須提前寫(xiě)請(qǐng)假申請(qǐng)表并按酒店規(guī)定的請(qǐng)假程序辦理手續(xù)。
    11、 員工非崗位需要，不得當(dāng)班期間攜帶手機(jī)。
    12、 在崗期間不準(zhǔn)亂做私活，如洗衣服等與工作無(wú)關(guān)的事情。
    13、 員工在工作或服務(wù)場(chǎng)所不使用禮貌用語(yǔ)。
    14、 不愛(ài)護(hù)酒店的設(shè)備設(shè)施、物品等， 15、 服務(wù)業(yè)務(wù)不規(guī)范。
    16、 遇到上級(jí)或是客人不問(wèn)好者。
    17、 員工不按規(guī)定時(shí)間地點(diǎn)用餐，就餐時(shí)間為20分鐘。
    18、 服務(wù)態(tài)度欠佳，工作效率緩慢。
    19、 客人詢問(wèn)酒店出售食品飲品解答不明者。
    20、 收銀員收錢(qián)出現(xiàn)差錯(cuò)，按價(jià)賠償并處罰。
    21、 吧員工作中多付，少付，與帳面不符者，包賠并處罰。
    22、 傳菜員上菜速度過(guò)慢或是扣菜包賠并處罰。
    23、 劃菜員調(diào)錯(cuò)菜，包賠并處罰。
    24、 劃菜員發(fā)現(xiàn)菜品出品慢沒(méi)有及時(shí)提醒。
    25、 菜品點(diǎn)錯(cuò)菜，下錯(cuò)單者。
    b類(lèi);
    1、 不許在營(yíng)業(yè)或工作時(shí)間看報(bào)紙，閱讀其他刊物及收看電視，收聽(tīng)收音機(jī)。
    2、 立崗期間不準(zhǔn)閑談、說(shuō)笑、打鬧、大聲喧嘩者。
    3、 不準(zhǔn)擅自離崗。
    4、 違反操作程序，給酒店造成損失者。
    5、 上崗期間接聽(tīng)私人電話。
    6、 不準(zhǔn)偷吃或是私自留存客人剩余食品，特殊情況由經(jīng)理統(tǒng)一安排用于員工集體用餐。
    7、 上崗期間不準(zhǔn)吃食物或是咀嚼口香糖。
    8、 不準(zhǔn)對(duì)員工或是客人污言穢語(yǔ)。
    9、 不準(zhǔn)在崗期間進(jìn)入更衣室。
    10、 不準(zhǔn)在酒店內(nèi)會(huì)客。
    11、 下班后不準(zhǔn)在酒店逗留。
    12、 不準(zhǔn)在酒店內(nèi)吸煙喝酒。
    13、 不準(zhǔn)私自使用客用物品及設(shè)施。
    14、 客人提出投訴者。
    15、 擅自起撬，調(diào)換更衣柜或在更衣柜內(nèi)存放食品和酒店物品。
    c類(lèi);
    1、 不準(zhǔn)頂撞上司或?qū)ν静欢Y貌。
    2、 不準(zhǔn)偷竊。
    3、不準(zhǔn)對(duì)客人無(wú)理或是怠慢客人影響酒店生意，
    4、 不準(zhǔn)威脅、欺負(fù)、侮辱同事。
    5、 在酒店區(qū)域內(nèi)不準(zhǔn)拒絕保安人員的正常檢查。
    6、 對(duì)玩忽職守、給酒店造成嚴(yán)重?fù)p失的。
    7、 嚴(yán)禁打仗斗毆，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即開(kāi)除，嚴(yán)重者送司法機(jī)關(guān)。
    8、 嚴(yán)禁舞弊行為，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)嚴(yán)肅處理。
    9、 對(duì)于拾貴重物品不歸者或未上報(bào)經(jīng)理者。 10、 隱瞞包庇同事違紀(jì)行為者。
    11、 嚴(yán)禁向客人所要金錢(qián)或是其他報(bào)酬。
    12、 對(duì)違反治安管理?xiàng)l例及違法行為者移交司法機(jī)關(guān)。
    13、 發(fā)表虛假誹謗言論，影響酒店聲譽(yù)者。
    14、 員工不準(zhǔn)向外界透漏酒店經(jīng)營(yíng)計(jì)劃、數(shù)據(jù)、資料等任何機(jī)密材料。
    15、 遵守安全防火管理制度。
    16、 員工必須遵守酒店和部門(mén)制定的各項(xiàng)規(guī)章制度。
    17、 對(duì)于采用各種方式貪污、受賄、侵吞等方式，給酒店造成重大損失者以及私自挪用、侵吞酒店財(cái)產(chǎn)者，處以開(kāi)除處理，嚴(yán)重者交司法機(jī)關(guān)。
    注：以上均按每分5元計(jì)算
    餐飲員工管理制度獎(jiǎng)罰篇三
    為了培養(yǎng)員工的良好素質(zhì)，規(guī)范員工的行為，更好地適應(yīng)公司的良性發(fā)展，特制定公司員工規(guī)章制度。本規(guī)章制度中規(guī)定的一切條文，適用于本公司的所有管理人員及員工;除部分條文外，也適用于本公司的所有臨時(shí)工。
    第一章總則
    第一條 人事政策
    1. 建立并維護(hù)公司與員工之間的和諧關(guān)系。
    2. 使每位員工對(duì)公司的政策、服務(wù)和發(fā)展感到自豪。
    3. 尊重每位員工，維護(hù)其尊嚴(yán)，注重其發(fā)展。
    4. 選擇優(yōu)秀員工擔(dān)任各級(jí)管理職務(wù)。
    5. 為每位員工安排完善的培訓(xùn)，以提高其技能和效率。
    6. 確保公司員工在安全、整潔、舒適的環(huán)境中工作。
    7. 給予每位員工合理的報(bào)酬和獎(jiǎng)勵(lì)。
    8. 為員工服務(wù)、解決員工的后顧之憂。
    第二條 工作規(guī)則
    2. 建立一個(gè)結(jié)構(gòu)合理、職責(zé)分明組織，并制定和完善各項(xiàng)規(guī)章制度，把適當(dāng)?shù)娜税才诺胶线m的工作崗位，建立
    一. 更衣柜制度：
    1. 每位員工配有一個(gè)更衣柜，由員工使用。
    2. 衣柜鑰匙由人事部統(tǒng)一發(fā)放，如丟失不得擅自更換鎖，統(tǒng)一由人事部安排并照價(jià)賠償。
    3. 個(gè)人物品一律存入更衣柜，不得帶入工作區(qū)。
    4. 不得將錢(qián)財(cái)及其它貴重物品存放在衣柜內(nèi)，若發(fā)生遺失，公司概不負(fù)責(zé)。
    5. 不得與他人私自更換更衣柜。
    6. 保持更衣室清潔。破壞更衣柜或更衣室內(nèi)其它設(shè)施的，照價(jià)賠償。
    7. 離店時(shí)應(yīng)將衣柜鑰匙交還公司。
    二. 出入通道制度：
    1. 員工上、下班必須走員工通道。
    2. 非工作需要不得乘坐客用電梯。
    3. 不得在賓客活動(dòng)區(qū)域隨意來(lái)往。
    4. 不得在賓客活動(dòng)區(qū)域休息和睡覺(jué)。
    三. 用餐制度：
    1. 公司實(shí)行定額工作餐制度，人事部每月制作與發(fā)放員工餐券。
    2. 工作餐用餐時(shí)間為30分鐘，所有員工必須在指定的時(shí)間范圍內(nèi)文明用餐。
    3. 員工用餐時(shí)間嚴(yán)禁喝酒，任何食物不得帶入或帶出公司。
    四. 個(gè)人儀容規(guī)范：
    1. 頭發(fā)： 不染夸張顏色，梳洗整齊。男性頭發(fā)標(biāo)準(zhǔn)為前不遮眼，后不蓋領(lǐng)，兩側(cè)不過(guò)耳;女性長(zhǎng)發(fā)要盤(pán)好，統(tǒng)一用發(fā)網(wǎng)固定，不得戴太夸張的發(fā)飾。
    2. 臉部：
    清爽干凈。男性不得蓄須，女性不得戴耳飾;女性上崗時(shí)需化淡妝，不得戴夸張飾物，不可戴多余手飾。
    3. 手部：
    不得留長(zhǎng)指甲，指甲要清潔不得藏污垢。女性指甲油只可用無(wú)色。
    4. 腳部：
    男性穿黑襪, 每天換洗、鞋子上班前要擦亮。女性要穿規(guī)定的襪色，不掛絲，不破損。
    5. 氣味： 要經(jīng)常洗澡，保持身體氣味清新，防止汗臭，上班前不吃異味食品，飯后漱口，保持口腔清潔，無(wú)異味，不得用強(qiáng)烈香料(香水)。
    6. 制服： 上班時(shí)必須穿規(guī)定的工作服，洗燙整潔、紐扣要全部扣好，袖口及褲腳均不得卷起。制服只準(zhǔn)在上班時(shí)間內(nèi)穿。員工名牌：佩牌上崗，上崗前仔細(xì)檢查名牌是否佩戴在正確適當(dāng)?shù)奈恢?，保持牌面整潔，無(wú)破損。五.基本服務(wù)禮儀：
    1. 在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內(nèi)見(jiàn)到客人、上司或同事都主動(dòng)、熱情地問(wèn)好。
    2. 始終面帶微笑，始終保持正確的立相、坐相、走相及使用規(guī)范的行禮方式。
    3. 以正確的方式與客人說(shuō)話，聽(tīng)客人說(shuō)話。
    4. 做到四輕—說(shuō)話輕、走路輕、關(guān)門(mén)輕、操作手勢(shì)輕。
    5. 走路靠右，不在客人面前橫穿，不超越客人。
    6. 不串崗，不在工作場(chǎng)所扎堆聊天。
    7. 接打電話使用統(tǒng)一應(yīng)答語(yǔ)。
    8. 使賓客感到親切和溫暖，是一種最普通、最基本、最常見(jiàn)的禮貌禮儀。
    六.基本待客用語(yǔ)：
    1. 寒喧：歡迎光臨、您好、您早、晚安、再見(jiàn)、請(qǐng)多關(guān)照、真是個(gè)好天氣、請(qǐng)走好、告辭了、辛苦了、請(qǐng)進(jìn)、謝謝、不客氣、請(qǐng)?jiān)俅喂馀R。
    2. 承答：是、知道了。
    3. 謝絕：十分抱歉，實(shí)在對(duì)不起、真不好意思、打擾了。
    4. 詢問(wèn)：對(duì)不起，請(qǐng)問(wèn)……。
    5. 請(qǐng)求：給您添麻煩了……。
    6. 道歉：照顧不周，實(shí)在抱歉,讓您久等了,打擾了, 給您添麻煩了, 今后一定注意，請(qǐng)稍等一下。
    7. 中途退席：失禮了。
    8. 確認(rèn)姓名：對(duì)不起，請(qǐng)問(wèn)是哪一位?
    9. 接話：是、好的。
    第二章 公司人事政策：任用、招聘及錄用
    1. 人事方針：
    公開(kāi)招聘、平等競(jìng)爭(zhēng);擇優(yōu)錄用、量才定崗;強(qiáng)化培訓(xùn)、優(yōu)升劣汰。
    公司各級(jí)人員任用制度如下：
    * 各分店部門(mén)領(lǐng)班、由店長(zhǎng)評(píng)估核準(zhǔn)，部門(mén)經(jīng)理任免，報(bào)人事部執(zhí)行。
    有下列事情之一者，不得予以任用：
    * 剝奪公權(quán)尚未恢復(fù)者。
    * 曾犯刑事案件，經(jīng)判刑確定者。
    * 通緝?cè)诎?，尚未撤銷(xiāo)者。
    * 吸食鴉片或其它毒品者。
    * 健康狀況欠佳，難以勝任工作者。
    * 未滿十八周歲者。
    公司錄用的員工需滿足下列條件:
    * 熱愛(ài)祖國(guó)，忠誠(chéng)于公司的事業(yè)，品行端正，遵紀(jì)守法，作風(fēng)正派。
    * 身體健康、相貌端正、服裝整潔、言語(yǔ)大方、舉止端正。
    * 具有良好的文化素養(yǎng)，接受能力強(qiáng)。
    * 會(huì)普通話，具備一定的表逹溝通能力。
    2. 招聘原則： 3. 招聘程序：
    a. 各店人員招聘需填寫(xiě)(人事申請(qǐng)表)后上傳公司人事部，由人事部進(jìn)行招聘。初試合格者送各有關(guān)部門(mén)經(jīng)理進(jìn)行第二輪面試。
    b.
    部門(mén)經(jīng)理面試合格后，人事部通知應(yīng)聘者自行體檢，并由人事部開(kāi)據(jù)<員工報(bào)到通知書(shū)>才可安排上崗。 d. 應(yīng)聘人員在試用培訓(xùn)前，需向公司提供如下數(shù)據(jù)：
    * 身份證復(fù)印件
    * 職位申請(qǐng)表(簡(jiǎn)歷表)
    * 外出勞工務(wù)工證
    * 健康證(指餐廳工作人員)
    * 近期一寸免冠照片四張
    * 學(xué)歷證明 e. 新進(jìn)人員報(bào)到后由人事部填寫(xiě)住宿申請(qǐng)表，新進(jìn)人員持申請(qǐng)表到各分店，由各分店干部辦理住宿手續(xù)。 f. 新進(jìn)人員報(bào)到后，由各店將新聘員工的<物品領(lǐng)用清單>，交一份到人事部備存，并于人員離職后將公司財(cái)產(chǎn)歸還始可結(jié)清工資。
    4. 員工試用期：
    試用人員的給薪已是正職員工薪資，表現(xiàn)優(yōu)良者，由其直屬主管填報(bào)試用任免上傳人事部及財(cái)務(wù)部，核準(zhǔn)正式錄用，試用人員表現(xiàn)欠佳者，應(yīng)由
    其直屬主管免職，并填報(bào)免職單于人事部和財(cái)務(wù)部。
    事部會(huì)同用人部門(mén)進(jìn)行考核，合格者方可轉(zhuǎn)正。經(jīng)考核合格轉(zhuǎn)正后，公司與新員工簽訂勞動(dòng)合同。
    5. 簽訂勞動(dòng)合同：
    員工經(jīng)考核轉(zhuǎn)正后，與公司簽訂勞動(dòng)合同。首次合同期限為1年，臨時(shí)工合同為半年。
    6. 辭職與解除合同：
    在合同期內(nèi)，員工提出辭職，應(yīng)以書(shū)面通知的形式上交《辭職報(bào)告》，如無(wú)提前遞交報(bào)告，按合同規(guī)定需支付公司相當(dāng)于1個(gè)月工資的違約金。
    7. 離店手續(xù)：
    門(mén)的工作移交，歸還辦公桌的鑰匙及有關(guān)資料文件等。同時(shí)在公司物品清單上分別由相關(guān)部門(mén)簽字確認(rèn)。按規(guī)定辦完離店手續(xù)后，人事部結(jié)算員工應(yīng)得的工資，不能歸還的物品要照價(jià)賠償，涉及賠償培訓(xùn)費(fèi)的應(yīng)繳清該交的費(fèi)用。
    8. 離店退檔手續(xù)：
    員工在辦完離店手續(xù)離店后，人事部負(fù)責(zé)在一個(gè)月內(nèi)辦完退檔、解除合同等有關(guān)用工手續(xù)，并開(kāi)具離店證明。辭職員工不辭而別或雖提出辭職報(bào)告，在未得到部門(mén)和人事部的批準(zhǔn)同意，也沒(méi)有辦全離店手續(xù)而擅自離店者，公司將不支付任何薪資。