對于學習過程，總結(jié)可以幫助我們更好地掌握和鞏固所學的知識?？偨Y(jié)時要注意突出重點，選擇最重要的內(nèi)容進行概括和總結(jié)。以下是小編為大家收集的總結(jié)范文，僅供參考，大家一起來看看吧。
廚房管理人員工作總結(jié)篇一
20xx年度，廚房整體工作運行較為正常，但在細節(jié)上還有待加強和提高。
一、餐飲業(yè)受反腐倡廉活動的繼續(xù)深入，行業(yè)影響相當嚴峻，受到較大沖擊，但我們廚房沒有停下前進的腳步，繼續(xù)推陳出新，幾乎每月都按時出新菜，并得到客人的認可。
二、進一步完善了各項制度，并落實到實際工作中。比如每日員工健康檢查表，留樣樣品制度等，讓每一項都落實到人。
三、經(jīng)常帶領(lǐng)全體廚房員工共同學習，了解每個人的思想和心理狀態(tài)，為更好地開展工作打好基礎(chǔ)，理解和關(guān)心每一個同事的難處，有困難大家一起解決。
四、本年度廚房員工相對穩(wěn)定，更加團結(jié)，出現(xiàn)問題就事論事，更包容更大度，及時把問題處理好。
五、針對現(xiàn)在餐飲大環(huán)境和餐飲發(fā)展的趨勢，結(jié)合廣大消費者的習慣，我們推出了系列的砂鍋營養(yǎng)套餐，并開出了針對家宴的消費菜品和價格，使這兩條腿同時走路，讓消費者享受到星級出品和星級服務(wù)的家庭宴請，更實惠，更經(jīng)濟，借此讓營業(yè)額有所回升。
六、在收原材料環(huán)節(jié)，牢牢堅持住我們的標準和質(zhì)量，哪怕是和供貨商吵，鬧，哪怕是到處堵槍眼，堵漏洞，也一樣要為公司，為這個大家庭，節(jié)約每一分錢，創(chuàng)最大利益，讓利于消費者。
七、在人員安排上，由于生意的不穩(wěn)定等原因，廚房人員相對少了幾人，在工作上更加靈活的安排，不再是一成不變的固定在某個位置，大家更加團結(jié)靈活的工作。自己在過去的一年中，從沒把自己固定在某個位置，小吃，打荷，蒸菜，涼菜，爐子上炒菜，甚至于到水臺，什么都做，哪里忙就做哪里，當然，也讓自己學到相當多的知識和技能，并用自己實干的行動帶領(lǐng)大家一起前進。
不足之處，任然有很多，人無完人，但得有正能量。認清差距，才能明確努力方向，克服困難，才能完善自己。
廚房管理人員工作總結(jié)篇二
(1)在食品衛(wèi)生安全方面，始終堅持堅持先進先出的原則。嚴把食品衛(wèi)生關(guān)，從進貨、領(lǐng)料、烹調(diào)制作都嚴格檢查，防止食物污染。要求各班組上班后首先搞好案板、灶臺衛(wèi)生，準備好各種調(diào)味品，檢查過濾防止雜物混入影響菜品質(zhì)量，嚴格按操作程序工作，對刀具、案板等用具按規(guī)定消毒。廚房各冰箱管理責任落實到人，專人負責，食品分類存放，保證每周至少徹底清洗一次。環(huán)境衛(wèi)生實行“地域分工、包干負責、落實到人”的原則。通過以上各項措施及各位員工的努力，在每次食品涂抹化驗中各項食品、餐具都能達到標準，未出現(xiàn)一次食物中毒事件。
(2)設(shè)備及人員安全方面。每天對廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處進行清洗，對于油煙管道至少每半年清洗一次。定期對廚房內(nèi)的燃氣燃油管道、法蘭接頭、閥門作檢查，防止泄漏。每天安排值班人，在下班后關(guān)閉所有的燃氣燃油閥門，切斷氣源、火源、電源后才能離開。
至少每月進行一次消防安全知識培訓，讓所有人員了解到滅火器、消防栓的使用方法，知道主要電源、煤氣、自來水開關(guān)的位臵。對容易發(fā)生工傷事故的機器進行重點在崗培訓，并請杰明欣公司定期對生產(chǎn)設(shè)備和設(shè)施進行檢查，例如閥門的開合、設(shè)備維護等。通過以上的努力，招待所廚房在全年內(nèi)未出一次安全事故。
廚房管理人員工作總結(jié)篇三
xxx區(qū)環(huán)衛(wèi)局在區(qū)委、區(qū)政府的正確領(lǐng)導下，以國家文明城市復檢、衛(wèi)生城市復檢為契機，緊緊圍繞20xx年度政府系統(tǒng)目標管理責任書的綜合管理指標和業(yè)務(wù)指標內(nèi)容，與各崗位的目標任務(wù)相結(jié)合，強化環(huán)衛(wèi)業(yè)務(wù)。現(xiàn)將20xx年度工作情況總結(jié)如下：
環(huán)衛(wèi)局始終堅持開展每周集中學習培訓和每天自學20分鐘活動，積極組織工作人員認真學習政府工作報告、法律常識、業(yè)務(wù)專業(yè)，質(zhì)量管理體系等。通過學習營造了一個民族團結(jié)，共同進步的良好氛圍。提高了學習水平。
年初環(huán)衛(wèi)局與各崗位簽訂了崗位目標責任書、《崗位行政效能目標責任書》，認真落實x崗責任制，完善了《環(huán)衛(wèi)局績效考核辦法》、制定崗位評價表并實施、對每一個工作人員的考核過程充分體現(xiàn)多勞多得、少勞少得，不勞不得的措施，進一步營造了相互競爭、積極向上的良好工作氛圍。
（一）環(huán)境衛(wèi)生的日常監(jiān)督檢查工作
環(huán)衛(wèi)局始終堅持日常（每天）對城區(qū)內(nèi)“三橫八縱”主要道路、公廁、精品街、衛(wèi)生死角、垃圾清運、中轉(zhuǎn)站等各方面環(huán)境衛(wèi)生管理工作進行日常巡查，對發(fā)現(xiàn)的各類問題督促各相關(guān)單位積極整改。確保做到環(huán)衛(wèi)監(jiān)督抓嚴、抓實、抓透、抓細。重點是環(huán)衛(wèi)局市容監(jiān)察人員全天候?qū)Τ菂^(qū)環(huán)境衛(wèi)生、垃圾中轉(zhuǎn)站、各垃圾清運點清運情況、公益設(shè)施破損情況和對外包單位早查工作。夜查x座公廁的運行情況。共發(fā)現(xiàn)問題x起，處理率100%。
（二）城區(qū)內(nèi)、周邊環(huán)境衛(wèi)生死角的治理工作
（三）環(huán)境衛(wèi)生區(qū)域協(xié)調(diào)移交接工作
xxx物業(yè)外包單位，xxx公司對xxx棟外圍的清掃保潔工作進行交接；交接面積達x平方米。
（四）環(huán)衛(wèi)局重點工作順利開展
環(huán)衛(wèi)局一季度認真制定各類重點工作實施方案，為全年的重點工作的順利開展奠定基礎(chǔ)。一是完成三個合同的簽訂工作，與鑫塔物業(yè)公司簽訂了《xxx區(qū)公共衛(wèi)生服務(wù)合同》、《xxx區(qū)垃圾清運處置管理服務(wù)合同》、《公廁管理服務(wù)合同》；二是做好《地埋式垃圾桶項目實施方案》，現(xiàn)已移交建設(shè)局做好委托設(shè)計及施工。三是完成《移動公廁項目實施方案》、目前正等待上會評審。四是協(xié)調(diào)設(shè)計院已制定完成《xxx區(qū)戶外廣告規(guī)劃》、《xxx區(qū)垃圾收集設(shè)施專項規(guī)劃》初稿，并通過上會評審。五是制定義務(wù)監(jiān)督獎勵方案以及獎勵細則，完成曝光臺正式掛上環(huán)衛(wèi)局網(wǎng)站。六是做好一季度外包考核工作，公共衛(wèi)生服務(wù)方面扣款x元，垃圾清運方面扣款x元，公廁管理方面扣款x元，合計x元。并進行結(jié)算兌現(xiàn)。七是做好x鎮(zhèn)環(huán)境衛(wèi)生外包前的區(qū)域面積測量核定工作。八是修改完善本部門績效考核細則，對環(huán)衛(wèi)局市容監(jiān)察崗位進行檢查考核。
1.做好日常工作，包括各類信息的上報工作，對20xx年度公眾滿意度調(diào)查表進行回復。
2.按時在環(huán)衛(wèi)局部門工作網(wǎng)站上上傳公開信息。
3.完成好上級或其他部門臨時交辦的各項工作。
4.繼續(xù)做好x熱線接警登記與處理工作。
一是市容監(jiān)察辦工作人員繼續(xù)堅持日常（每天）巡查，對城區(qū)內(nèi)“三橫八縱”主要道路、公廁、精品街、衛(wèi)生死角進行日常檢查。重點做好白色垃圾開春清理工作。
二是繼續(xù)安排鑫塔物業(yè)公司突擊隊做好二季度三個月月的3輪大規(guī)模衛(wèi)生死角的清理工作。
三是專項服務(wù)辦公室積極與執(zhí)法局、建設(shè)局聯(lián)合將建筑施工環(huán)境、建筑垃圾、竣工驗收等各環(huán)節(jié)進行監(jiān)督管理。從工程前期、中期、后期全方位的進行控制。
四是做好《20xx年公廁項目建設(shè)實施方案》上會評審工作。二季度初完成戶外廣告、招牌專項規(guī)劃定稿，二季度中至三季度建立健全環(huán)衛(wèi)局戶外廣告許可職能，理順審批流程，根據(jù)戶外廣告、招牌專項規(guī)劃，對新建、更換的廣告審批工作首先進行試運行。
五是認真做好給政府辦上報周總結(jié)，完成好上級或其他部門臨時交辦的各項工作。
廚房管理人員工作總結(jié)篇四
一、管理實踐
2xx-x年11月4日，對于我可以說是一個可以銘記一生的日子，就在這一天，我肩負著公司領(lǐng)導和全體員工的厚愛和期望，被公司正式任命為公司副總經(jīng)理，分管行政、技術(shù)部門及項目執(zhí)行，這既是公司上下同仁對我的錯愛，也是公司對我在**三年來工作的高度肯定。想到這里，受寵若驚的同時，更是感慨萬千、如履薄冰。短短三年，我從普通崗位迅速成長為公司管理高層，這就導致了我理論知識缺乏，實踐經(jīng)驗不足的種種難題。如何快速提高自己的管理知識、更新自己的知識結(jié)構(gòu)，并深入到實際工作的每個環(huán)節(jié)將尤為重要。在初任公司副總這段時間，我通過虛心向公司領(lǐng)導及同仁學習，取長補短，不斷提高自身自身素質(zhì)修養(yǎng)及業(yè)務(wù)技能。在公司領(lǐng)導和同仁的關(guān)懷與支持下，明確了自己的管理職能，迅速提高了自己的管理才能，也鉆研了一套屬于自己的管理方法。并以雷厲風行、以身作則的管理作風得到了公司領(lǐng)導和同事的一致認同。
二、突出成績
在公司管理方面：(1)、主持制訂并監(jiān)督實行了公司新的業(yè)務(wù)提成制度、衛(wèi)生區(qū)域責任制度。(2)、采用新的指紋考勤系統(tǒng)，杜絕代打卡等現(xiàn)象發(fā)生。(3)、完善并主持了公司新員工培訓方案。(4)、帶領(lǐng)人事部門順利完成公司的.年度招聘計劃。(5)、強化辦公室管理工作，以身作則，在員工中起到了很好的表率作用。(6)、推行項目小組、項目會議制度，合理分配及協(xié)調(diào)部門工作。(8)明確策劃部在平面及影視出品過程中的職能，由策劃部參與項目組，并對設(shè)計影視的風格定位負責。(9)、明確項目管理和部門管理職能，較大項目公司高層直接參與項目小組。
在公司項目執(zhí)行方面：(1)、帶隊參加****宣傳片項目競標會，并與影視團隊一起完成該片的統(tǒng)籌、拍攝、制作。(2)、帶隊完成湖南*****局航拍項目部分路段的踩點采風工作。(3)、主持長沙市****學校部分vi要素策劃設(shè)計。(4)、主持了公司網(wǎng)站設(shè)計更新項目，并承擔了整體規(guī)劃、設(shè)計把關(guān)以及網(wǎng)站內(nèi)部分文字內(nèi)容撰寫等工作。(5)、參與***賓館電視片的前期拍攝工作。
(6)、撰寫*****電業(yè)局電視宣傳片分鏡頭腳本，擬定拍攝大綱。(7)、公司歷史資料、技術(shù)部門歷史文件、公司航拍資料的整理、歸類、保存等工作。
三、存在不足
1.個人修養(yǎng)、基本素質(zhì)還需要進一步加強。
2.對公司的管理還需進一步加強。由于歷史的原因，進行嚴格的、全面的現(xiàn)代企業(yè)管理，有一個很長的、艱難的過程。今年我雖然作了一些嘗試，但深度、力度都還顯不夠。
3.對員工隊伍建設(shè)方面努力還不足。少數(shù)員工觀念陳舊，工作不實，技術(shù)不精、質(zhì)量意識薄弱、依賴心強等都亟待轉(zhuǎn)變、改善和提高。進一步提高員工隊伍整體素質(zhì)還有大量工作要作。
在今后的工作中，我將努力學習新的文化知識，不斷提高自身的業(yè)務(wù)及管理水平，做好自己的本職工作，爭取為**的再次跨越騰飛做出更大的貢獻!
年關(guān)將近，又到了鋪天蓋地寫總結(jié)的時候，為濟世救人，筆者特將訪遍名師學來的年終總結(jié)秘笈奉獻出來，希望能給各位同仁以啟迪。
要點一:篇幅要夠長
要想做到篇幅長，除了下苦工夫狠寫一通外，還有一個捷徑可走——字大行稀。即把字號定位在“三號”以上，盡量拉大行間距，但不可太過，否則會給人一種“注水肉”的感覺。
要點二:套話不可少
如開頭必是“時光荏苒，2004年很快就要過去了，回首過去的一年，內(nèi)心不禁感慨萬千……”結(jié)尾必是“新的一年意味著新的起點新的機遇新的挑戰(zhàn)”、“決心再接再厲，更上一層樓”或是“一定努力打開一個工作新局面”。
要點三:數(shù)據(jù)要直觀
如今是數(shù)字時代，故數(shù)據(jù)是多多益善，如“業(yè)務(wù)增長率”、“顧客投訴減少率”、“接待了多少來訪者”、“節(jié)約了多少開支”、“義務(wù)加班多少次”、“平均每天接電話多少個”、“平均每年有多少天在外出差”、“累計寫材料多少頁”等等。
要點四:用好序列號
序列號的最大好處是可以一句話拆成好幾句說，還能幾個字或半句當一句，在紙面上大量留白，拉長篇幅的同時，使總結(jié)顯得很有條理。需要注意的是，一定要層層排序，嚴格按照隸屬關(guān)系，不要給領(lǐng)導留下思路不清晰的印象。
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廚房管理人員工作總結(jié)篇五
1、建立招待所廚房菜庫，對各項菜品進行分類整理，并將收集到的客人意見及建立存檔備案，作為改進菜品的依據(jù)。
2、將工作重心放到淮河廳，針對局領(lǐng)導身體情況，根據(jù)季節(jié)的變換，對煲湯類菜品進行研制，把菜品做細、做精。
3、加強與食堂的溝通交流，對每周的菜譜進行研討，對菜品進行合理調(diào)劑。
4、加緊菜品創(chuàng)新工作，廚師長及有關(guān)人員每周至少一次對市場進行考察、及時發(fā)現(xiàn)挖掘新、奇、特原料和貨源，不斷更新菜品。集眾家之長，經(jīng)常到其他酒店學習、交流、取經(jīng)，對每道菜品都要進行認真分析，確保每道菜品都能適合顧客口味，被顧客稱贊。
5、每月對廚房人員進行一次專業(yè)技能考核，由廚師長或其他考評人按標準進行檢查考核，優(yōu)勝劣汰，實行末位淘汰制。
6、成本控制和節(jié)能
在管理好菜品質(zhì)量的同時，要檢查菜品的使用率，從原材料的購進，要及時了解市場行情，驗收好質(zhì)量、數(shù)量，要求粗加工做好材料的分配及下腳料的回收利用，在切配時要檢查菜品使用率，主輔料的合理配制，最后控制好成品的售價。在節(jié)能方面，加強宣傳、教育，將“提倡節(jié)約、反對浪費、開源節(jié)流”的觀念深入員工心中，增強員工的節(jié)約意識。杜絕“長流水、長明燈、長開空調(diào)”的現(xiàn)象。
7、為重要的突出的員工制定工作計劃和發(fā)展目標，教育引導員工正確的樹立職業(yè)觀和價值觀。對現(xiàn)役戰(zhàn)士進行重點培養(yǎng)，定期開展專業(yè)技能培訓，每月對工作表現(xiàn)進行評價。
8、建立開放、和諧的溝通渠道，讓大家積極參與，踴躍發(fā)表對于工作上的，生活上的意見，對員工提出的意見適時地給予認可、贊揚。員工在思想和生活上有困難時，設(shè)法為他們排憂解難。
總結(jié)一年來的工作，我覺得有所失也有所得，雖然也取得了一些成績，但距離領(lǐng)導的要求和期望還是有一定距離。在今后的工作中，我將同廚師班子一起，發(fā)揚成績，克服不足，繼續(xù)努力，加強學習，盡職盡責的完成好各項工作任務(wù)，有不足之處還懇請各位多進行批評、指正和幫助。在此我要衷心感謝領(lǐng)導和組織對我多年的培養(yǎng)，更要感謝大家對我工作的一貫支持。謝謝大家!
廚房管理人員工作總結(jié)2
20__年度，廚房整體工作運行較為正常，但在細節(jié)上還有待加強和提高。
一、餐飲業(yè)受反腐倡廉活動的繼續(xù)深入，行業(yè)影響相當嚴峻，受到較大沖擊，但我們廚房沒有停下前進的腳步，繼續(xù)推陳出新，幾乎每月都按時出新菜，并得到客人的認可。
二、進一步完善了各項制度，并落實到實際工作中。比如每日員工健康檢查表，留樣樣品制度等，讓每一項都落實到人。
三、經(jīng)常帶領(lǐng)全體廚房員工共同學習，了解每個人的思想和心理狀態(tài)，為更好地開展工作打好基礎(chǔ)，理解和關(guān)心每一個同事的難處，有困難大家一起解決。
四、本年度廚房員工相對穩(wěn)定，更加團結(jié)，出現(xiàn)問題就事論事，更包容更大度，及時把問題處理好。
五、針對現(xiàn)在餐飲大環(huán)境和餐飲發(fā)展的趨勢，結(jié)合廣大消費者的習慣，我們推出了系列的砂鍋營養(yǎng)套餐，并開出了針對家宴的消費菜品和價格，使這兩條腿同時走路，讓消費者享受到星級出品和星級服務(wù)的家庭宴請，更實惠，更經(jīng)濟，借此讓營業(yè)額有所回升。
六、在收原材料環(huán)節(jié)，牢牢堅持住我們的標準和質(zhì)量，哪怕是和供貨商吵，鬧，哪怕是到處堵槍眼，堵漏洞，也一樣要為公司，為這個大家庭，節(jié)約每一分錢，創(chuàng)最大利益，讓利于消費者。
七、在人員安排上，由于生意的不穩(wěn)定等原因，廚房人員相對少了幾人，在工作上更加靈活的安排，不再是一成不變的固定在某個位置，大家更加團結(jié)靈活的工作。自己在過去的一年中，從沒把自己固定在某個位置，小吃，打荷，蒸菜，涼菜，爐子上炒菜，甚至于到水臺，什么都做，哪里忙就做哪里，當然，也讓自己學到相當多的知識和技能，并用自己實干的行動帶領(lǐng)大家一起前進。
不足之處，任然有很多，人無完人，但得有正能量。認清差距，才能明確努力方向，克服困難，才能完善自己。
廚房管理人員工作總結(jié)3
上半年分公司在集團總公司的領(lǐng)導和個部門監(jiān)督指導下，在全體員工團結(jié)一心下，共同努力做出一定的成績，與去年同期相比生意整體情況有所上升，今年上半年完成利潤370萬元，半年綜合毛利55%，現(xiàn)做如下總結(jié)：
一、管理方面：
以人為本。善于發(fā)現(xiàn)自生不足和結(jié)合員工實際情況，加強員工廚德和廚藝的培訓，積極響應公司號召，裁員增效，整合編制從原有的68人減到60人。讓員工得到更多實惠，從而提高員工積極性相反員工做事更認真。更加有責任心。各部門相互幫助，隨時聽從廚師長調(diào)動，哪里需要幫助去哪里。讓每個員工當自己的企業(yè)來做事，每月定期對各部門的工作量和責任心進行評比，張貼，公示。以公平，公正，公開為原則使員工付出越多，收獲越多。
二、成本方面：
今年上半年，成本方面主要做到了以下兩點
一。原材料的控制：
1。庫存的貨盡量用完再進，先進先用，以免多放變質(zhì)，過期。
2。在不影響菜品出品的口味上，減少油脂的用量，使其菜品更加清爽，減少成本。
3。原材料盡量做到物盡所用，在開發(fā)菜品的基礎(chǔ)上，邊角余料各部門相互互補，相互利用。
二。能源方面：
禁止長流水，風機定時開，在工作不忙的情況下，集中時間加工，盡量節(jié)約能源。
與去年同期相比：氣節(jié)約兩萬元，電節(jié)約兩萬，水節(jié)約三千，營業(yè)收入多一百五十萬。
三、安全方面：
嚴格執(zhí)行《食品安全法，消防法》，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)，食品添加劑的正確使用以及登記情況，做好臺帳，禁止使用三無產(chǎn)品，過期食品，不使用公司規(guī)定以外的任何食品添加劑，堅持冰箱生熟分開，加蓋，加膜，年度工作總結(jié)《酒店廚房半年工作總結(jié)》。標簽明示在特殊環(huán)境下經(jīng)相關(guān)行政部門檢查驗收得到一定認可。堅持公司原則，組建的自查小組從廚師長，經(jīng)理及部門組長親自帶頭，每天對廚房食品衛(wèi)生，消防，員工儀容儀表檢查跟進。對做得好與不好的部門及個人做相應的處罰與獎勵。并每月評比，張貼，公示與浮動掛鉤。加大員工生產(chǎn)，個人安全的培訓及相關(guān)的教育，正確引導;在消防方面，定期培訓并聘請專業(yè)人員講解與實際操作，讓員工做到人人消防。
四、菜品方面：
菜品是企業(yè)的生命力。感謝公司對的關(guān)心及對我個人的培養(yǎng)，多次外出考察，使我對菜品有更多的了解，自我的提高。始終堅持菜品如人品的原則來灌輸員工認真做好每道菜，做為廚師長嚴把菜品質(zhì)量關(guān)，定期培訓全體員工，并對差的部門及個人進行單獨培訓及指導。始終堅持以身作則，并每天堅持親自炒菜來帶動員工，提高員工對出品的責任心。每月定期推出新菜來穩(wěn)定客源及吸引更多顧客，提高更多效益。廚房認真聽取前廳意見及顧客返還意見?？偨Y(jié)每日出品問題，并在每日例會中及時改進不足，促進菜品的穩(wěn)定性及可口性。嚴格執(zhí)行公司退菜制度和退菜程序，最大化減少不必要的退單，讓客人開心而來，滿意而去。
綜合上半年的工作，對下半年的工作計劃如下：
一。高度同集團公司保持思想一致，配合前廳店長共同抓好，搞好管理工作
二。努力帶領(lǐng)自己的團隊在菜品上狠下功夫，都說沒有永遠的特色，只有不斷的創(chuàng)新，爭取用老菜吸引新顧客，用新菜吸引回頭客。
加強食品衛(wèi)生安全，監(jiān)督管理，加強食品添加劑五專管理，強化部門責任制，進一步提高員工節(jié)約意識，爭取在下半年創(chuàng)出更好經(jīng)濟效益。
廚房管理人員工作總結(jié)4
轉(zhuǎn)眼來__店已有_個多月了，在這里，我成長了許多，也收獲了很多。這里有我的良師益友，有一支能干、上進的團隊，更有著無限廣闊的發(fā)展平臺。它能讓我感受到大家庭的溫暖，更能讓我的理想和目標得以實現(xiàn)!在20__是我激動人生的一年，有很多的挫折和成功。總結(jié)如下：
1、工作感慨
在投入到新的環(huán)境后，組織一支有理想上進的隊伍，從均瑤店來到新橋店我也開始了新的旅程。我在實際工作中，時刻嚴格要求自己，做到謹小慎微。踏入新的工作崗位后，經(jīng)過九個多月的努力，使自己對這份工作有了更大的挑戰(zhàn)。
一、自籌備以來，整體氣氛良好，服從意識強，大家對工作更認真、用心、積極，更有信心。
二、在這里，劉總為我們精心的塑造了良好的工作環(huán)境，讓我們工作輕松許多，在與劉總共同工作的這段時間里讓我學到了很多為人處事的道理。如何分化用具餐具的歸位，倉庫的進出方案，采購驗收的處理過程以及菜品的監(jiān)督方案流程。
2、工作中的問題
一、開業(yè)的前段廚房部和前廳部之間的溝通、配合、交接欠缺導致上菜速度跟不上，后馬上采取行動，了解他們之間的需求，有問題就分析并解決，有困難給予支持和幫助。同事之間有摩擦、有矛盾，要敞開心扉，及時化解。時常告誡：團結(jié)、和諧才是做好工作的前提，營造積極、向上、團結(jié)的工作氛圍。
二、管理上以身作則是最基本的品質(zhì)要求。開業(yè)沒多久有三個學生為了一件小事打群架，后果比較嚴重，都給開除了，從這次事件中我對人員的素質(zhì)要求得到了很大的啟發(fā)。如何選人、如何培養(yǎng)及管理。
3、對新的一年的展望
我將以更加充沛的精、氣、神投入到工作中，努力學習，提高工作效率，提升業(yè)務(wù)能力。積極響應公司管理的號召，提升管理的措施，遵守公司的規(guī)章制度，做好本職工作。菜肴的穩(wěn)定、提高員工個人素質(zhì)、提高菜肴的開發(fā)、廚房能源的浪費、提高跟前廳的溝通。團結(jié)同事、務(wù)真求實、樂觀上進，始終保持嚴謹認真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風，勤儉耐勞、樂于助人的優(yōu)良傳統(tǒng)，時刻牢記自己的責任和任務(wù)，嚴格要求自己，在任何時候都要努力完成領(lǐng)導交給的任務(wù)，做到應有的職責。
4、__年初工作計劃與目標
一、__年前工作計劃：
1、在1月中備好龍蝦，為過年作準備。
2、過年后人員的招錄與工作安排。
3、提高員工工作效率、技術(shù)技能、素質(zhì)的要求。
4、深入各個環(huán)節(jié)、多看、多思考，完善細節(jié)和之前未完成的工作。
5、創(chuàng)一支更團結(jié)、更和諧的團隊，讓團隊理想得到充分發(fā)揮，加強溝通及為人處世的學習。
6、人的一生中有著許多成長的過程，如思想上，工作中要不斷學習外，為人處世也不例外，多理解別人，有一顆寬容的心，多發(fā)現(xiàn)別人的優(yōu)點，凡事都要換位思考，工作則以積極、發(fā)展的心態(tài)和眼光，這樣才能讓自己更好的融入到這個集體，并能為構(gòu)建和諧團隊發(fā)揮自己的能力，讓年齡與智慧同步成長。
廚房管理人員工作總結(jié)5
第一點
1、按規(guī)定日期換工服，避免工作服過臟加大洗滌費用，按規(guī)定3天一頂帽子，嚴防發(fā)皺，油污破損;如果有人愛惜則給以獎勵，否則進行扣分處理。
2、保鮮紙和錫紙盡可能重復使用，使用時長度應控制在最小限度，嚴防大手大腳，所用調(diào)料應做到瓶，袋干凈。清潔用品使用后，要清洗干凈保存在使用。如鋼絲球，百潔絲，拖布，抹布;當天洗干凈掛好，以免用更多的水。
3、砧板;刀具人手一把，使用期限為3個月，并已舊換新，蔬菜摘洗禁止一切刀切，精挑細選做到物盡其用。
4、隨手關(guān)水關(guān)電，起鍋關(guān)煤氣;杜絕煤氣火常著，節(jié)約用水，禁止常流水，所有香料包需反復使用兩次以上，禁止不扎料包烹制食品，一次性筷子應多次反復使用，主要針對打荷人員，用完后統(tǒng)一洗干凈裝起來，下次繼續(xù)使用。
5、禁止直接用洗滌靈洗餐具，用具，應用水和洗滌靈以6：1的比例調(diào)開在用，各部門所用老油做到自我消化，不準積有大量老油。
6、員工餐饅頭大小不要超過二兩，飯菜合理配置，值班員應收好當日剩余飯菜。若員工饅頭過大，很多人喜歡掰開吃，剩余的一半就沒誰愿意去吃了，造成了不必要的浪費。
7、砧板所配菜品，必須按主輔料份量單，以便掌握好分量，不能忽多忽少，凍貨應該在晚間解凍，不是緊急情況下不準用水沖及泡發(fā)，以免影響用料質(zhì)量和菜品口味，半成品，腌制品存放3天后應及時通知前廳推銷，以免變質(zhì)。
8、根據(jù)營業(yè)情況備料，所有食品應按計劃采購，所剩料合理使用，禁止扔掉，購貸準確，避免積壓造成浪費，各檔口主管一定要查清庫存在補貸，不可重復購置，造成積壓。
9、熟悉設(shè)備工作情況，禁止設(shè)備不正常工作，如年代較久的冰箱，開機時間超過16小時會發(fā)出噪音，所以在使用16小時之前關(guān)一會，以免設(shè)備維修增加費用。
10、各班組應多溝通，用料因材施藝;物盡其用，變廢為寶。如：家常菜組的芹菜根無法入菜，可以支配給涼菜組入菜;湘菜組的小青菜兩天沒用完，而粵菜組的小青菜不夠用，所以兩組協(xié)調(diào)使用。
11、去皮原料應使用削皮刀，不慎損壞餐具設(shè)備者，應主動告知主管部門，如有隱瞞者將嚴懲，原料上漿，掛粉，應注意尺度，禁止使用時浪費;比如漿牛肉時，500克牛肉放5克嫩肉粉即可，超過這個分量，這些肉就給漿壞了，不能用了，蒜香骨，雞翅中都存在這種情況。
12、各水龍頭，電器開關(guān)，應輕開輕關(guān);洗刷笊籬，油勺時禁止用力敲打，使用期為兩個月，法香各種鮮花可反復使用。如：洗碗人員在洗碗前檢查盤里頭有無完整的花朵，如果有，需挑出來沖洗干凈，送回廚房消毒后再使用。
13、使用原料時，要本著先進先出的原則，禁止退回粗加工間。如：先處理過貨時間較長的原料防止他們變質(zhì)，否則退回粗加工間?？坍嬎５奶}卜，可洗干凈后在刻，并保留原料，合理使用。切姜片應清洗生姜，邊角料可榨姜汁。
14、燒各美鐵板時應把火調(diào)適中，減少煤氣浪費。炸辣椒油所用辣椒要反復使用，禁止油溫過高，因為干辣椒來說價格也不便宜，不能用一次就仍掉，打出的辣椒可以在用一次，如水煮魚辣椒，紅油辣椒。
15、洗餐具時使用浸泡法，節(jié)約洗滌靈，如有頑漬的餐具最好浸泡10分鐘在洗，干凈了又節(jié)省了洗滌靈煮、醬、鹵食品時，蔥姜蒜的用量應適量，避免浪費，肉類提純，要有正常出率，如：廚房規(guī)定了各種肉類的提純率不能縮水太嚴重，2.5千克里脊肉，規(guī)定剃掉筋膜后至少剩余1。75千克，如果達不到此標準，說明剃筋膜時連肉也剔掉了一部分了。
16、削下來的西芹皮，南瓜皮，金瓜皮，大蔥頭和蔥葉子必須用于做蔥油，南瓜油，豉油汁，禁止用勺敲打炒鍋，水龍頭等用具，鹵肉的湯汁不要倒掉，應保存做員工餐，組長把工具用具分配到人，堅持每月盤點，防止丟失用具。
17、炒鍋禁止日日燒，使用的最低期限為60天。如：有的師傅喜歡燒鍋，以便清洗，實際上這樣是錯誤的，不僅縮短了鍋的壽命，而炒菜時還容易粘鍋，馬勺，不銹鋼制品禁止摔仍，應輕拿輕放，毛巾應日日清洗消毒，使用期為30天。
第二點
1、我們繪制一張成本控制表，在表格上填上每天的生抽，調(diào)料，原料成本，電腦中的表格就會生成每天的總成本，如果再填上當天的營業(yè)額，表格中就會自動生成當天的毛利率。
2、成本控制表格大致布局依次為：川菜檔口，杭幫菜檔口，粵菜檔口，湘菜檔口，涼菜檔口，面點點心檔口及整個廚房的總成本，總營業(yè)額和毛利率。表格中各檔口合計的經(jīng)營數(shù)據(jù)，這樣表格就自動運算出廚房的綜合成本，總營業(yè)額，總毛利率。
5、通過營業(yè)額的對比可以明確下個月的工作重點，比如上月賣了100萬各檔口均為20萬本月賣了140萬，川菜，杭幫菜粵菜，各為30萬只有湘菜檔口賣了20萬這樣下月的工作重點就是幫助湘菜檔口分析原因，是問道不好，還是菜品過于陳舊，然后找出決絕辦法，提高營業(yè)額，促使廚房營業(yè)額的總體提高。
6、通過對每天的營業(yè)額的對比，可以清楚的了解本月每天的營業(yè)額與上月的對比情況，比如這個月每天營業(yè)額明顯低了上月的營業(yè)額，但就餐人數(shù)相近，這樣的話，就是本月人均消費降低了，然后在菜譜里多推一些高檔菜品，減少中低檔菜品。提高人均消費，酒店總的營業(yè)額也相應的提高。
第三點
1、制度好比是紅爐不管是誰碰到他都會燙傷。廚房各部門要強調(diào)自律和責任心，不斷研究業(yè)務(wù)技能，要培訓廚房人員一專多能,強調(diào)諒解,合作與互補,在生產(chǎn)繁忙的時期,更需要大家發(fā)揚團結(jié)一直,協(xié)作配合的精神。
2、低調(diào)做人，嚴謹做事，好好學習，善于總結(jié)。語言語氣要有親和力，采用獎勵，激勵處罰溝通協(xié)調(diào)，例會和交流會，現(xiàn)場督導監(jiān)督輔助檢場指揮不斷提高監(jiān)督和執(zhí)行力度，因為廚房生產(chǎn)人員技術(shù)力量主人翁精神以為生產(chǎn)管理的力度，廚房生產(chǎn)出品的控制手段等。都可能導致廚房成本的波動，所以培養(yǎng)一只自覺性強士氣高昂的廚房員工隊伍是管理者的工作重中之重。
3、作為一名廚師長的責任是做到誠實并對員工需要的幫助，使他們剛好的工作，舉例;如小王和小李在工作中經(jīng)常勾心斗角，使整個廚房團隊軍心渙散，這樣的行為我們絕不允許的，對我們的廚房隊伍造成非常不好的影響嚴重影響了其他員工的工作積極性和熱情態(tài)度。首先我會在例會上公布，相互互相承認錯誤如不知悔改的進行批評指正進行勸退。
我們決不允許客留這樣不思悔改工作不熱情，主動，積極的人員，影響了我們廚房人員的整體隊伍的素質(zhì)和形象，首先我有很大責任，沒有及時觀察到，這是我工作上的失誤，在例會上想大家檢討自己。絕不允許我們廚師隊伍里出現(xiàn)這種不團結(jié)的局面，因為我們的廚師隊伍是一個整體，是一個團結(jié)，拼搏，奮斗，積極向上，有生機活力的大家庭，只有這樣才能體現(xiàn)每個員工的生命價值觀，望到貴公司長遠合作、發(fā)展、交流、學習。
2021年廚房管理人員工作總結(jié)
廚房管理人員工作總結(jié)篇六
忙碌而充實20xx年已經(jīng)過去，我來到公司也有一年的時間了，20xx年11月我正式加入了公司，從事行政人事管理工作。一年來我圍繞管理、服務(wù)、學習等工作重點，注重發(fā)揮行政部承上啟下、聯(lián)系左右、協(xié)調(diào)各方的樞紐作用，為公司圓滿完成年度各項經(jīng)營目標任務(wù)作出了積極貢獻?，F(xiàn)將本年度工作情況匯報如下：
本年度重點工作完成情況及取得的業(yè)績
公司各類證照的辦理、年檢，與外部機構(gòu)的聯(lián)絡(luò)與溝通
20xx年我與相關(guān)部門合作，順利完成了公司經(jīng)營地址變更后相關(guān)證照的更換工作，按時完成了公司證照的年檢，組織接受并通過了政府藥監(jiān)、社保、消防等部門的檢查，更正了企業(yè)工商電子信息資料，與區(qū)工商局、社保局、勞動監(jiān)察隊等部門保持了良好的關(guān)系。
行政費用的預算與控制
按照公司財務(wù)標準化制度規(guī)定，為合理控制企業(yè)行政費用支出，行政部每月底制定了下月的費用預算計劃，盡量將費用支出控制在計劃內(nèi)。我對公司辦公場地租賃費、水電費、辦公及勞保用品、固定資產(chǎn)購進、員工及公司通訊費等項目建立了臺賬，逐月逐筆登記，年底對數(shù)據(jù)進行匯總分析，以便于來年能夠更加準確、細致地進行費用的預算與控制。
公司固定資產(chǎn)、辦公用品及勞保用品的管理
作為行政部，購進、管理和分配公司固定資產(chǎn)、辦公用品及勞保用品是部門的日常重要工作之一，我在進入公司后，首先對公司現(xiàn)有固定資產(chǎn)進行了盤點、登記和貼標，然后結(jié)合公司實際情況修訂和制訂了固定資產(chǎn)、辦公用品等管理制度，建立了增設(shè)固定資產(chǎn)先提申請相關(guān)部門和總經(jīng)理批示后再采購，辦公用品季度統(tǒng)計需求后統(tǒng)一采購分配的流程，規(guī)范了公司固定資產(chǎn)、辦公用品及勞保用品的管理，也提高了工作的效率。
廚房管理人員工作總結(jié)篇七
合理分工是保證廚房生產(chǎn)的前提，廚層應根據(jù)生產(chǎn)情況、設(shè)施、設(shè)備布局制寶崗位，然后再根據(jù)備崗位的職能及要求作明確規(guī)定，形成文字，人手一份，讓每位員工都清楚自己的職責，該憲成什么工作，向誰負責，都要明白無誤。
二、制度的憲善和督促
制度建立以后，應根據(jù)運作情況來逐步完善，員工的獎罰等較為敏感的規(guī)定應加以明確，界定清楚。為避免制度流于形式，應加強督查力度，可設(shè)置督查管理人員，協(xié)助廚師長落實、執(zhí)行備項制度（管-理-員和員工比例應參照1：12），改正大多數(shù)廚房有安排，無落實的管理通病，確保日常工作嚴格按規(guī)定執(zhí)行，使廚房工作重安排、嚴落實。 廚層的規(guī)章制度是員工工作的指導，制走了崗位職責、規(guī)章制度、督查辦法后，再進一步加強對人員的管理時就有章可循了。
三、人本管理
合理的崗位分工、健全的制度，配有高素質(zhì)的人員，才能使之良好運作，現(xiàn)代廚層應轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)觀念里的只重技藝不重真自身文化素養(yǎng)的弊病。要知道，技藝水平只能代表過去，育經(jīng)驗、乏理論的工匠是很難有所建樹的，況且，在煙熏人燎的廚房里，如果人員素養(yǎng)不好，極容易滋生是非。誠然，廚房在聘用員工時不能忽略真技能基礎(chǔ)，但更應該提高在文化教養(yǎng)方面的要求。只有擁有豐富的工作經(jīng)驗，扎實的技藝墓礎(chǔ)，結(jié)合有效的理論指導，再灌輸經(jīng)營者的理念，菜肴出品才能有所突破，形成風格，在日常生活中也較容易溝通與協(xié)調(diào)。
四、成本管理直接原料成本
除了做好質(zhì)量的檢驗、價格的監(jiān)督外，利用下腳料也是一個降低成本的遞徑。具體可采取利用和外售的 辦法，利用下腳料經(jīng)過一定的工序制成宴席菜品，如制作手工菜，安排工作餐等。對一些無法及時處理的下腳料可以聯(lián)系一些食堂、餐棺、飼料加工廠等進行外賣處理，魚頭、肉頭、黑油等，以此來降低成本支出。 此外，廚師長還應制定一套收支的平衡表，進行財務(wù)分析、測算，對大宗、固定的原料開支定期與營業(yè)額做比照，控制原料成本。 間接成本，主要指燃料、水、電、洗滌、維修、物品消耗及辦公費籌，屬于廚師長管理范疇的成本。首先應根據(jù)營業(yè)及實際情況精確制定各項開支。指數(shù)如燃料約占菜金營業(yè)的1．6％一19％，水、電約占菜金營業(yè)的1．2％-1.5％，如開支報表超過計劃指數(shù)，再找出原因，進行整改。關(guān)于廚房設(shè)備，廚師長須享握墓本的維護保養(yǎng)知識，制定標準的使用。清潔辦法，再責任落實到崗位組長。維修方面，針對廚房設(shè)施、設(shè)備的專業(yè)性，一般水電工不熟悉，應建議酒店培養(yǎng)或配備專業(yè)性較強的工程人員，以應付實發(fā)故障和降低維修費用，提高廚房設(shè)備的使用率等于提高酒店效益。
五、部門協(xié)調(diào)
現(xiàn)今的廚房，除了保證出品供應，還應很好的.與備相關(guān)部門協(xié)調(diào)好關(guān)系。以獲取多方面的配合與支持，來確保廚房順利運作和獲得較好的聲音，特別是前廳部、公關(guān)銷售部、工程部等。另外．廚師長作為餐飲部的主要管理人員，應熟悉前廳的備個工作環(huán)節(jié)，經(jīng)常征詢服務(wù)人員和賓客對菜肴的反饋意見，定期組織廚竅與前廳服務(wù)員進行交流、溝通，促進餐廚間的了解、協(xié)作。
最后，作為一名廚師長，還應經(jīng)常與員工進行溝通，了解員工的思想波動，幫助他們建立起良好的人際關(guān)系。
尊敬的領(lǐng)導、同志們：
我叫***，1989年參加工作，2015年2月被任命為食堂管-理-員。在任職期間，我緊密圍繞***中心工作，不斷改進工作方法，積極配合協(xié)助***管理食堂工作，努力提高食堂的工作效率和工作質(zhì)量，較好地完成了各項工作，現(xiàn)將2015年工作和學習情況向領(lǐng)導和同志述職：
一、思想建設(shè)情況[文秘114網(wǎng)文章-文秘114網(wǎng)幫您找文章]
作為一名黨員，我能夠按照上級要求，認真學習鄧-小-平理論和“三個代表”的重要思想，認真學習十六大和十六屆五中全會精神，努力提高自身的政治素質(zhì)和理論水平，自覺地貫徹執(zhí)行黨的路線、方針、政策和公司領(lǐng)導和上級領(lǐng)導的指示精神，保證在政治上、思想上、行動上同支隊黨委保持高度一致。在政治理論學習方面，我能夠積極參加黨支部組織的中心組理論學習和其它形式的學習，認真書寫學習筆記和心得體會，使自己的思想理論水平得到不斷提高。
二、職責分工及工作任務(wù)完成情況
作為*****，我負責****的食堂管理工作。主要作了以下幾方面工作：
一是食堂賬目清晰準確、成本控制合理。把住食品進貨關(guān)非常重要。支隊食堂和中隊食堂合并后用餐人數(shù)增加，需要經(jīng)常外出采購各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。我能夠嚴把食品采購關(guān)，沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購，存放時間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴防食物中毒事件的發(fā)生，切實保證每位職工的身體健康。另外，我也嚴格財務(wù)紀律，每次采購時總是所要收拒、及時上帳，保證了經(jīng)費的?？顚Ｓ?、不亂花亂支，五天一結(jié)帳、十天一報銷，抱著節(jié)約的原則做到物美價廉。
二是食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生干凈整潔。作為一個集體食堂，嚴格落實食品衛(wèi)生安全，是關(guān)系到每一位職工身體健康的大事。首先，每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗。其次，不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。通過學習，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。切實做好中隊食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。食堂全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運轉(zhuǎn)。食品衛(wèi)生方面做到不能長期存放的蔬菜食品每日采購、可長期存放的食品定期采購，食堂內(nèi)的工作人員著裝統(tǒng)一，對出每日產(chǎn)生的垃圾雜物日產(chǎn)日清隨時打掃。
三是設(shè)備管理規(guī)范、保證安全。食堂是消防安全的重點部位。因此，對于食堂每日用液化氣、油、明火等都制定了相關(guān)的操作規(guī)程及使用辦法，各項設(shè)備都設(shè)置了專人負責，并能夠做到定期維護保養(yǎng)，杜絕一切安全隱患。
總之，食堂工作正在日漸步入正?；⒄?guī)化，我相信在我的督導下，食堂全體人員必將逐步形成一個愛崗、敬業(yè)、務(wù)實、奉獻與合作的團隊，共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻。
廚房管理人員工作總結(jié)篇八
歲月如梭，過去的'一年里，我在學校領(lǐng)導、部門領(lǐng)導及同事們的關(guān)心與幫助下比較順利地完成了各項工作，在思想覺悟方面有了更進一步的提高，本年度的工作總結(jié)主要有以下幾項：
能夠認真貫徹黨的基本路線方針政策，通過報紙、雜志、書籍積極學習政治理論；遵紀守法，認真學習法律知識；愛崗敬業(yè)，具有強烈的責任感和事業(yè)心，積極主動認真的學習專業(yè)知識，工作態(tài)度端正，認真負責，勤奮努力，盡職盡責，任勞任怨，在平凡的工作崗位上作出力所能及的貢獻。
本學期我擔任八年級六個班信息技術(shù)課教學，開學初我制定了工作計劃，認真?zhèn)浜谜n，上好課，為更好地完成教學工作做好準備。上好每節(jié)課對于老師，對于學生都是很關(guān)鍵的。確實，這個學期我真的做到了這一點，現(xiàn)在的學生大部分已熟練掌握電腦的操作及使用方法。通過一學期的學習，大多數(shù)學生能夠?qū)﹄娔X進行簡單的操作，熟打字速度也有了明顯的提高。按照課程標準完成了教學任務(wù)。當然還有少數(shù)學生掌握程度并不理想，這點在今后的教學當中是我必須要去努力攻克的難點。
我嚴格要求自己，工作實干，認真完成學校給予的各項任務(wù)。由于我們信息中心的工作比較特殊，所以也決定了我們必須還有很多的學校工作要做，我服從學校領(lǐng)導和處室領(lǐng)導的安排，兢兢業(yè)業(yè)，除了每天“校園之聲”廣播和臨時性的工作外，還負責校園廣播系統(tǒng)維護以及廣播線路的維護，信息收集和學校及個處室舉行的大型活動音箱設(shè)備的調(diào)試，電子屏幕的更換，九年級教室計算機和投影儀維護管理，及每周周前會和教研會時的值班巡查等工作。除了學校安排的工作外還幫助學校教師個人的電腦維護。在以后的工作中，我將一如既往，腳踏實地，我會更加積極地配合學校領(lǐng)導完成各項任務(wù)，為學校的美好明天更加努力。
我在做好各項教育教學工作的同時，嚴格遵守學校的各項規(guī)章制度。處理好學校工作與個人之間的關(guān)系，一個學期里只請假過一天，每天早、中、晚幾乎不遲到、早退，一邊完成學校的各項任務(wù)，一邊學習，我應更加勤懇，為學校作更多的事，也更加努力學習專業(yè)知識，使自己的業(yè)務(wù)水平更上一層樓。
以上是我個人這一學期工作的總結(jié)，俗話說：“點點滴滴，造就不凡”，在以后的工作中，不管工作多么枯燥還是多彩多姿的，我都要不斷積累經(jīng)驗，與各位同事一起共同努力，勤奮的工作，刻苦的學習，努力提高文化素質(zhì)和各種工作技能，為了城關(guān)一中的發(fā)展做出最大的貢獻。
廚房管理人員工作總結(jié)篇九
今年對招待所廚房零點菜譜進行了2次更新，菜品更換率達30%以上。共推出新菜道，其中像干鍋湘之驢、膠東雜魚鍋、獨步青椒魚、豆腐煲等菜品都有很高的點擊率，受到客人一致歡迎。針對客人口味需求加強對主食種類進行研究，增加粗糧、小吃等品種，如核桃酥、手抓餅、蔥花餅等也都受到了好評。
在每次的外事活動都充分做好各項準備工作，通過上網(wǎng)、看書等方式了解客人的生活習性、飲食愛好等，進行配菜、燒制，受到過韓國、德國、澳大利亞等地客人的贊揚。
經(jīng)常利用空閑時間到市場上進行調(diào)研，及時了解市場新的原料、菜品，每月為淮河廳更新一次菜譜，并增加了有機蔬菜、新鮮水果、魚類等，現(xiàn)在天氣逐漸變冷，每天中午還推出了一道例湯，這些也都得到了領(lǐng)導的認可。
聘請粵菜師傅到招待所內(nèi)進行菜品技術(shù)經(jīng)驗交流，在此期間，也推出了一系列粵菜系菜品，主要以家常、清淡為主，在擺盤、盤頭裝飾上也進行了突破創(chuàng)新，并為宴會廳購臵了一批新的餐具及器皿，增添菜品新鮮感、創(chuàng)新度。
廚房管理人員工作總結(jié)篇十
xx年是我參加工作的第一年，再次期間我對自己的工作環(huán)境，性質(zhì)等方面進行了初步認識。了解了我的主要工作任務(wù)。在這一年里我作為管理人員對全標段進行質(zhì)量控制測量，在測量方面學習到很多實踐的東西。學習到很多施工特點，構(gòu)造物形態(tài)及放樣方式。但是初次嘗試完成工作的我經(jīng)常出現(xiàn)過不應該有的差錯，例如在坐標的計算當中，忘記一些運算步驟，以至于一切還要重新計算。在儀器的操作當中技術(shù)不夠熟練，操作水平不夠穩(wěn)定不夠仔細，導致測量誤差偏大，造成施工困難。但是總總的失誤牢牢地刻在我的腦中，讓我銘記在心，在我不斷的重復工作鍛煉中，不斷地提高我的操作技能。
在師傅的不斷耐心教導之中我認識到自己有很多的不足之處，才知道自己存在很大的惰性心理，存在很多的不良習慣。缺乏專業(yè)技能和工作經(jīng)驗。在一些細微的地方做的不夠嚴謹，導致自己走了很多彎路。
環(huán)顧自我，大而化之，馬馬虎虎的毛病隨處可見，古語有云：“千里之堤，毀于蟻穴”，強調(diào)的就是不要忽視細微之處，有條不紊，井然有序的習慣是從工作和生活中慢慢培養(yǎng)出來的。
然而成績和不足是同時存在的，經(jīng)驗和教訓也是相伴而行。我將繼續(xù)努力，克服困難，吸取教訓，積累工作經(jīng)驗，多向前輩學習請教，做好長期磨練的準備。在這時間緊任務(wù)重的xx年度做好本職工作，努力鉆研專業(yè)技術(shù)業(yè)務(wù)，與團隊相配合，團結(jié)協(xié)作，提高自我的團隊精神。
總結(jié)工作漏洞，爭取以更高的業(yè)務(wù)水平未公路建設(shè)事業(yè)服務(wù)。適應時代的發(fā)展需要，不斷地更新知識，為高等級奉獻更多的力量！
廚房管理人員工作總結(jié)篇十一
xxx年共完成甲供材料設(shè)備采購計劃88份，新簽合同xxx份，完成乙供材料計劃核批價格xxx份，共計完成材料設(shè)備采購計劃228份，執(zhí)行情況良好，較圓滿地完成了所承擔的任務(wù)，采購工作總結(jié)如下：
1、完善制度，職責明確，按章辦事。**年通過組織學習《采購管理戰(zhàn)略》和公司iso9000質(zhì)量管理體系文件，通過換版之機完善了更具操作性的《材料、設(shè)備采購控制流程》、《采購及供方評價作業(yè)指導書》等采購管理制度。
制度清楚，操作有據(jù)可查，為陽光采購奠定了理論礎(chǔ)。
制定采購預算與估計成本。制定采購預算是在具體實施項目采購行為之前對項目采購成本的一種估計和預測，是對整個項目資金的一種理性的規(guī)劃。 為節(jié)約資金，防止庫存積壓，堅持零庫存管理方法，在采購量大，部分物資緊缺的情況下，千方百計，精心組織尋找貨源，積極組織落實，始終把保障生產(chǎn)所需放在首要位置，一切工作圍繞正常生產(chǎn)和科研開發(fā)這個中心來開展，圓滿完成了工作任務(wù)。
2、與各供應商建立并保持良好關(guān)系，**年采供部進一步加強了對供應商管理，本著對每一位來訪的供應商負責的態(tài)度，制定了《采購供應部供方信息表》，對每一位來訪的供應商進行分類登記，確保了每一個供應商資料不會流失。
同時也利于采供對供應商信息的掌握，從而進一步擴大了市場信息空間。建立了合格供方名錄，在進行邀標報價之前，對商家進行評價和分析，合格者才能進入合格供方名錄、才具有報價資格。
根據(jù)公司管理層的最新思維，公司新一代的供應商也應建立在真正的戰(zhàn)略伙伴關(guān)系上來，甚至拿他們當自己公司的部門來看待。因為公司的成本核心競爭力的體現(xiàn)最主要的來自于公司所有供應商的支持力度，供應商對每家客戶不同的政策特別給予我司的競爭對手的政策的好壞將直接影響到我司的成本核心競爭力的高低。
3、工作中團結(jié)同事，能正確處理好與領(lǐng)導同事之間的關(guān)系，保持溝通，充分發(fā)揮崗位職能，認真完成了各項工作任務(wù)，協(xié)助業(yè)務(wù)部的工作需要。按照技術(shù)質(zhì)檢部質(zhì)量標準，及時與各供應商溝通協(xié)調(diào)，盡最大努力按照我司質(zhì)量標準供應物料。
對采購工作的幾點心得和體會總結(jié)如下：
1、加強對供應商的管理協(xié)調(diào)。對每一位來訪的供應商進行分類登記，確保了每一個供應商資料不會流失。合作過程中，采購人員必須公正嚴明，杜絕徇私舞弊。最終為酒店選擇最佳供應商戰(zhàn)略伙伴關(guān)系。
2、圍繞控制成本、采購性價比最優(yōu)的產(chǎn)品等方面開展工作。采購人員在充分了解市場信息的基礎(chǔ)上進行詢比價，注重溝通技巧和談判策略。
3、公開透明的按采購制度程序辦事。在采購前、采購中、采購后的各個環(huán)節(jié)中都主動接受財務(wù)及其他部門監(jiān)督。有問題第一時間反饋給上級領(lǐng)導。
4、提高部門工作員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和責任感。**年采供部特別注重，除組織部門人員進行培訓外，還注重在平時的每項具體工作和每個工作細節(jié)中不斷的提高業(yè)務(wù)素質(zhì)，同時反復強調(diào)采購人員的責任感，強調(diào)每個人對自己采購的材料設(shè)備負責到底，保證了對材料、設(shè)備有效的追蹤。
5、逐步加強對材料、設(shè)備價格信息的管理。每一次材料設(shè)備的計劃、詢比價都進行了復印留底，保持了信息資料的完整，同時與辦公文員配合把資料輸入電腦保存，建立采供部材料、設(shè)備信息庫，以備隨時查閱、對比。
一直帶著一種懷疑態(tài)度開展工作，直接導致了走的步伐不大，備貨不充分。目前公司的供應商新建立，短期內(nèi)無法形成真正意義的戰(zhàn)略伙伴關(guān)系。部門與部門之間的溝通未能達到理想效果;特別是與生產(chǎn)部、技術(shù)部的溝通不到位。
1、建立完善的供應商體系。確保資材能夠及時供應，隨時關(guān)注市場變化，盡力利用多渠道來降低成本價格，控制質(zhì)量。穩(wěn)定現(xiàn)有供應商，開發(fā)培養(yǎng)有潛力的供應商。不斷優(yōu)化供應商體系。在工作中不斷改進工作方法，不斷積累經(jīng)驗。
2、極力力配合質(zhì)檢部解決物料質(zhì)量問題，與質(zhì)檢部討論某些質(zhì)量標準超過現(xiàn)有市場水平的解決方案。
廚房管理人員工作總結(jié)篇十二
在營銷部在公司的指導下，開展了武漢市場醫(yī)藥零售終端網(wǎng)絡(luò)的建設(shè)、各區(qū)級批發(fā)單位的鞏固、公司部分總經(jīng)銷新品種的鋪貨及市場啟動和推廣工作。現(xiàn)將這一年來，營銷部年度工作所取的成績、所存在的問題，作一簡單的總結(jié)，并對營銷部下一步工作的開展提幾點看法。
總而言之，三句話：成績不可忽視，問題亟待解決，建議僅供參考。
1.鋪開、建設(shè)并鞏固了一張批發(fā)企業(yè)所必需的終端營銷網(wǎng)絡(luò)
武漢市場現(xiàn)有醫(yī)藥零售終端共690家，通過深入實際的調(diào)查與交往，我們按照這些終端客戶的規(guī)模實力、資金信譽、品種結(jié)構(gòu)、店面大小，將這690家零售終端進行了a、b、c分類管理，其中a類包括“中聯(lián)”在內(nèi)的25家;b類有94家;c類210家。在這690家終端客戶中，我們直接或間接與之建立了貨款業(yè)務(wù)關(guān)系的有580家;終端客戶掌控力為84%。
我們所擁有的這些終端客戶，為提高產(chǎn)品的市場占有率、鋪貨率、迅速占領(lǐng)武漢這一重點市場，提供了扎實的營銷網(wǎng)絡(luò)保證，這一點正是公司的上線客戶——藥品供應商所看重的。
2.培養(yǎng)并建立了一支熟悉業(yè)務(wù)運作流程而且相對穩(wěn)定的終端直銷隊伍。
目前，營銷部共有業(yè)務(wù)人員18人，他們進公司時間最短的也有5個月，經(jīng)過部門多次系統(tǒng)地培訓后，他們已完全熟悉了終端業(yè)務(wù)運作的相關(guān)流程。
對這18名業(yè)務(wù)人員，我辦按業(yè)務(wù)對象和重點進行了層級劃分，共分為終端業(yè)務(wù)員、區(qū)域主管和片區(qū)經(jīng)理三個層級，各層級之間分工協(xié)作，既突出了業(yè)務(wù)工作的重點，又防止了市場出現(xiàn)空白和漏洞。
這支營銷隊伍，他們的工作雖然繁瑣和辛苦，卻有著堅定的為a公司盡職盡責和為終端客戶全心服務(wù)的思想。他們是武漢市場運作的生力軍，是生產(chǎn)商啟動武漢otc市場的人員保證。
3.建立了一套系統(tǒng)的業(yè)務(wù)管理制度和辦法。
在總結(jié)去年工作的基礎(chǔ)上，再加上這一年來的摸索，我們已經(jīng)初步地建立了一套適合于批發(fā)商終端直銷隊伍及業(yè)務(wù)的管理辦法，各項辦法正在試運行之中。
首先，出臺了“管人”的《營銷部業(yè)務(wù)人員考核辦法》，對不同級別的業(yè)務(wù)人員的工作重點和對象作出了明確的規(guī)范;對每一項具體的工作內(nèi)容也作出了具體的要求。
其次，出臺了“管事”的《營銷部業(yè)務(wù)管理辦法》，該辦法在對營銷部進行定位的基礎(chǔ)上，進一步地對領(lǐng)貨、送貨、退貨、鋪貨、贈品發(fā)放，業(yè)務(wù)開展的基本思路等作出了細化，做到了“事事有要求，事事有標準?！?BR> 第三，形成了“總結(jié)問題，提高自己”的日、周兩會機制。每天早晚到部門集中報到，每周六下午召開例會，及時找出工作中存在的問題，并調(diào)整營銷策略，尊重業(yè)務(wù)人員的意見，以市場需求為導向，大大地提高了工作效率。
4.確保了一系列品種在武漢終端市場上的占有率。
目前，營銷部操作的品種有四川太極、珠海聯(lián)邦、純正堂、河北華威、山西亞寶等22個廠家，曲美、緩士芬、玉葉清火片、小兒清肺、珍菊降壓片等30多個品規(guī)。對這些品種，我們依照其利潤空白和廠家支持力度的大小，制定了相應的銷售政策;如現(xiàn)款、代銷、人員重點促銷等。通過營銷人員積極努力的工作，這些品種在終端的上柜率在60~95%之間，確保了消費者能在一般的終端即可購買到我公司總經(jīng)銷的產(chǎn)品，杜絕了因終端無貨而影響了產(chǎn)品銷售時機的現(xiàn)象，滿足了廣大生產(chǎn)廠家的鋪貨率要求。
5.創(chuàng)造了一筆為部門的正常運作提供了經(jīng)費保證的銷售額和利潤。
20xx年度，武漢辦通過新產(chǎn)品的市場開拓，共實現(xiàn)了銷售額x萬元;利潤額y萬元。為整個本辦事處和十二個周邊辦事處的正常運轉(zhuǎn)提供了及時的、足額的經(jīng)費保證。
所以說，營銷部在建設(shè)并掌握終端營銷網(wǎng)絡(luò)的同時，為公司創(chuàng)造了一定的利潤，一舉兩得，成績不可忽視。
希望有一天，營銷部能成為a公司吸引生產(chǎn)廠家、選擇總經(jīng)銷品種的最有份量的談判籌碼!全球管理。
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廚房管理人員工作總結(jié)篇十三
1、印章管理制度及執(zhí)行情況:各單位能夠按照《xxx印章管理辦法》對各類公章進行嚴格統(tǒng)一管理，印章制發(fā)由廠部統(tǒng)一刻制，停用、廢止和銷毀情況及時上交綜合科管理，在自查過程中未發(fā)現(xiàn)已停用印章未上交的現(xiàn)象。
2、印章使用登記情況：能夠嚴格按照標準規(guī)范執(zhí)行，檢查中發(fā)現(xiàn)有個別報表有未登記現(xiàn)象，但是均由主管領(lǐng)導簽字批準。
3、對各類公章的適用范圍：各職能科室、車間能夠認真執(zhí)行印章管理辦法，有個別單位對科室、車間公章的管理記錄不夠完善，需進一步強化管理。
4、無未經(jīng)批準或授權(quán)對公司外的單位印章。
職責一、印章管理員每天下班前應檢查印章是否齊全，并將印章鎖進保險柜內(nèi)，妥善保管，不得將印章存放在辦公桌內(nèi)；次日上班后，應首先檢查所保管印章保險柜有無異樣，若發(fā)現(xiàn)意外情況應立即報告。
二、印章管理員因事、病、休假等原因不在崗位時，印章授權(quán)人應指定他人代管印章，印章管理員要向代管人員交接工作，交代用印時的注意事項。印章管理員正常上班后，代管人員應向?qū)９苋藛T交接工作，登記用印的起止日期，實行管印人員登記備案制，以明確責任，落實到人。交接工作時，應嚴格辦理交接手續(xù)，填寫《印章交接單》，登記交接日期、管理印章類別。交接人員簽字，印章授權(quán)人簽字認可后備存。
三、印章管理員要堅持原則，遵守保密規(guī)定，嚴格照章用印。
未按批準權(quán)限用印或用印審批手續(xù)不全的，印章專管員不予用??；經(jīng)辦人拒絕印章專管員審核文件內(nèi)容或?qū)徟掷m(xù)的，印章專管員可拒絕用印并報告領(lǐng)導處理。
四、印章專管員用印蓋章位置要準確、恰當，印跡要端正清晰，印章的名稱與用印件的落款要一致，不漏蓋、不多蓋。
五、印章管理員不得擅自用印，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，嚴肅處理；若因擅自用印導致公司遭受經(jīng)濟損失時，由其承擔全部賠償責任并按公司的規(guī)定進行處罰。
廚房管理人員工作總結(jié)篇十四
具體思路簡介如下：?
（一）經(jīng)營手法?
（3） 品牌系統(tǒng)整合，包括品牌特性、品牌結(jié)構(gòu)、品牌符號。?
（二）經(jīng)營概念?
（1） mm菜式，水果菜式、無國界菜式等，促進零餐菜肴的銷售。?
（2） 新概念喜宴、專業(yè)商務(wù)宴會策劃，促進圍餐銷售。?
（3） 新概念服務(wù)、新概念體驗環(huán)境、新概念開放式互動廚房等。?
（三）管理手法?
（1） 經(jīng)營目標管理。?
（2） 顧客數(shù)據(jù)庫及顧客關(guān)系管理。?
（3） 顧客滿意及全面質(zhì)量管理。?
（4） 菜品創(chuàng)新管理方案。?
（5） 體驗營銷及質(zhì)價比管理。?
（6） 原材料基地及供應網(wǎng)絡(luò)管理
一、廚房考勤制度??
1、 廚政部工作人員上、下班時，必須打考勤，嚴禁代人或委托人代打考勤。??
2、 穿好工作服后，應向組長或廚師長報到或總體點名。??
3、 根據(jù)廚房工作需要，加班的廚師留下，不加班的廚師下班后應離開工作地。??
7、 根據(jù)工作需要，需廷長工作時間的，經(jīng)領(lǐng)導同意，可按加班或計時銷假處理。??
8、 婚假，產(chǎn)假、喪假按酒店員工手冊的有關(guān)規(guī)定。??
9、 本制度適用于廚政部的所有員工。??
二、廚房著裝制度??
2、 上班時間需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、涼鞋。??
3、 工作服應保持干凈整潔，不得用其它飾物代替紐扣。??
5、 必須按規(guī)定圍腰系帶操作，不得拖曳。??
6、 違反上述規(guī)定者，按酒店處罰條例執(zhí)行。??
三、廚房衛(wèi)生管理制度??
1、 廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時排除。??
3、 定期清洗抽油煙設(shè)備。??
4、 工作廚臺，櫥柜下內(nèi)側(cè)及廚房死角，應特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕。??
11在廚房工作時，不得在工作域抽煙、咳嗽、吐 、打噴嚏等要避開食物。??
12廚房工作人員工作前、方便后應徹底洗手，保持雙手的清浩。??
14不得在廚房內(nèi)躺臥或住宿，亦不許隨便懸掛衣物及放置鞋屐、或亂放雜物等。?
15有傳染病時，應在家中或醫(yī)院治療，停止一切廚房工作。??
四 食品原料管理與驗收制度??
2、 高檔原料派專人保管，嚴格按量使用。其它原料同樣做到按量使用，物盡其用。??
3、 未經(jīng)許可，不得私自制作本酒店供應菜品，杜絕任何原料浪費行為。??
5、 不得將腐-敗變質(zhì)的菜品和食品提供給客人。??
6、 不許亂拿、亂吃、亂做廚房的一切食品。處理變質(zhì)原料，需經(jīng)批準。??
8、 驗收人員必須心企業(yè)利益為重，堅持原則，秉公驗收，不圖私利。??
9、 驗收人員必須嚴格按驗收程序完成原料驗收工作。??
12.驗收完畢，驗收人員應填寫好驗收報告，備存或交給相關(guān)部門的相關(guān)人員。??
13.以上制度適用于廚政部一切工作人員，違反上述規(guī)定者，按酒店處罰制度執(zhí)行。??
五、廚房日常工作檢查制度??
3、 各項內(nèi)容的檢查可分別或同時進行。??
衛(wèi)生檢查：每日一次，包括食品衛(wèi)生、日常衛(wèi)生、計劃衛(wèi)生；?
紀律檢查：每月一次，包括廚房紀律，考勤考核，店規(guī)店紀；?
設(shè)備安全檢查：每月一次，包括設(shè)備使用、維護安全工作 ；??
生產(chǎn)檢查：每周一次，包括儲藏、職責出品制度、質(zhì)量及速度。??
每日例查：每日二次，包括餐前、后工作過程，個人及其它衛(wèi)生。??
6、 對于屢犯同類錯誤，或要求在限期內(nèi)改進而未做到者，應加重處罰，直到辭退。??
六、廚房值班交接-班制度??
1、 根據(jù)工作需要，組長有權(quán)安排本組各崗人員值班。??
2、 接-班人員必須提前抵達工作崗位，保證準點接-班。?
4、 接-班人員必須認真核對交接-班日志，確認并落實交-班內(nèi)容。??
6、 值班、接-班人員應保證值班、接-班期間的菜點正常出品。?
7、 值班、接-班人員要妥善處理和保藏剩余食品及原料，做好清潔衛(wèi)生工作。??
9、 廚師長無定時檢查值班交接記錄。??
七、廚房會議制度??
1、 廚房根據(jù)需要，有必要計劃召開各類會議：?
（1）衛(wèi)生工作會 ：每周一次，主要內(nèi)容有食品衛(wèi)生、日常衛(wèi)生、計劃衛(wèi)生；??
（2）生產(chǎn)工作會：每周一次，主要內(nèi)容有儲藏、職責、出品質(zhì)量、菜品創(chuàng)新；??
（3）廚房紀律：每周一次，主要內(nèi)容有考勤、考核情況、廚房紀律；??
（4）設(shè)備會議：每月一次，主要內(nèi)容有設(shè)備使用、維護。?
（5）每日例會：主要內(nèi)容有總結(jié)評價過去一日廚房情況，處理當日突發(fā)事件。??
（6）安全會議：每半月一次，主要是廚房的安全工作。?
（7）協(xié)調(diào)會議：每周一次，主要是相互交流、溝通。??
5、會議非議論期間，與會者不應私下交談，爭論搶白。如需發(fā)言，應等待合適時間。??
6、所有會議發(fā)言應簡明扼要，直截了當，節(jié)約時間。?
7、 與會人員應集中精力開會，不辦理與會議無關(guān)事宜。??
八、廚房防火安全制度??
1 、發(fā)現(xiàn)電氣設(shè)備接頭不牢或發(fā)生故障時，應立即報修，修復后才能使用；??
2、不能超負荷使用電氣設(shè)備。??
3、各種電器設(shè)備在不用時或用完后切斷電源。??
4、易燃物貯藏應遠離熱源。??
5、每天清洗凈殘油脂。??
7、 煉油時應專人看管，烤食物時不能著火。??
8、 煮鍋或炸鍋不能超容量或超溫度使用。??
9、 每天清洗干凈爐罩爐灶，每周至少清洗一次抽油煙機濾網(wǎng)。??
10、 下班關(guān)閉完能源開關(guān)。??
11、 廚房消防措施齊全、有效。??
12、 全體人員掌握處理意外事故的最初控制方法和報警方法。??
九、廚房設(shè)備及用具管理制度??
1、 廚房所有設(shè)備、設(shè)施、用具實行文明操作，按規(guī)范標準操作與管理。??
2、 對廚房所有設(shè)備、制定的保養(yǎng)維護措施，人人遵守。??
3、 廚房內(nèi)一切個人使用器具，由本人妥善保管，使用及維護。??
6、 廚房內(nèi)用具以舊換新，并需辦理相關(guān)手續(xù)。??
7、 廚房一切用具、餐具（包括零部件）不準私自帶出。??
8、 廚房一切用具、餐具應輕拿輕放，避免人為損壞。??
十、廚房獎懲制度??
根據(jù)餐廳規(guī)定，結(jié)合廚房具體情況，對廚房各崗位員工符合獎懲條件者進行內(nèi)部獎懲：??
（一） 符合下列條件之一者，給予獎勵：??
1、 參加世界、國家、省等舉辦的烹飪大賽，成績優(yōu)異者。??
2、 出版?zhèn)€人烹飪專著和在 權(quán)威烹飪雜志發(fā)表作品及論文獲獎?wù)摺??
3、 忠于職守，全年出滿勤 ，工作表現(xiàn)突出，受到賓客多次表揚者。??
4、 為廚房生產(chǎn)和管理提出合理化建議，被采納后產(chǎn)生及大效益者。??
5、 在廚房生產(chǎn)中及時消除較大事故隱患者。??
6、 多次受到顧客表揚者。??
7、 衛(wèi)生工作一貫表現(xiàn)突出，為大家公認者。??
8、 節(jié)約用料，綜合利用成績突出者。??
（二）、出現(xiàn)下列情況之一者，給予懲處：??
1、違反廚房紀律，不聽勸阻者。?
2、不服從分配，影響廚房生產(chǎn)者。??
3、工作粗心，引起顧客對廚房工作或菜肴質(zhì)量進行投訴者。??
4、弄虛作假或搬弄是非，制造矛盾，影響同事間的`工作關(guān)系者。??
5、不按操作規(guī)程生產(chǎn)，損壞廚房設(shè)備和用具者。??
6、不按操作規(guī)程生產(chǎn)，引起較大責任事故者。??
7、毆打他人者。??
9、 不按時清理原料，造成變質(zhì)變味者。??
十一、廚房員工考核管理制度??
（一）、考核的原則??
3、 工作認真細致，實是求事，確保考評工作的公平性和客觀性。??
（二）、考核的內(nèi)容??
2、 能力。根據(jù)員工的不同工種、崗位、對其管理能力、業(yè)務(wù)能力作為分類考核。??
（三）、考核方法??
1、 個人總結(jié)法：由被考人對本人的綜合表現(xiàn)以書面總結(jié)的形式作自我簽定。??
十二、廚房員工的調(diào)崗與晉升管理制度??
1、 公司根據(jù)工作需要，可對員工進行調(diào)崗或?qū)⑵涮嵘礁咭患壍穆毼还ぷ鳌??
十三、廚房紀律??
2、 嚴禁員工替代他人打卡，嚴格考勤。??
3、 服從上級領(lǐng)導，認真按規(guī)定要求完成各項任務(wù)。??
6、 工作時間需穿整潔、大方、得體的工作服，圍裙、工作帽、男員工不可留長發(fā)。??
7、 工作時應在指定位置佩帶工號牌或工作證。??
10、 廚房員工不得接受供貨商的饋贈。??
11、 自覺養(yǎng)成衛(wèi)生習慣，保持工作崗位及衛(wèi)生包干區(qū)的衛(wèi)生整潔。??
12、 嚴格執(zhí)行廚房內(nèi)各項管理制度的規(guī)定。?
十四.廚房處罰評分標準??
1、 遲到、早退每分鐘處罰5分、5分鐘以上按曠工一天處理。??
2、 工作衣帽不整潔、工號牌位置不正確、每次5分。??
6、 偷吃、偷拿廚房食品原料者，雙倍賠償并處12分。??
9、 工作粗心，引起客人對廚房菜肴質(zhì)量進行投訴者，處罰5-18分。??
10、弄虛做假或搬弄是非，制造予盾，拉幫結(jié)派、影響同事間的關(guān)系者、罰15分。??
11、不按操作規(guī)程生產(chǎn) ，損壞廚房設(shè)備和用具者，按價賠償并罰5一10分。??
13、歐打他人者，開出并處罰20分。??
14、違反廚房所有規(guī)章及管理制度者，視情節(jié)輕重，處罰5-25分。??
管理的基本要素，這一變化充分表明了目前我國餐飲界在深入實踐和認真總結(jié)的基礎(chǔ)上對餐飲經(jīng)營有了全新的認識。
飯店餐飲質(zhì)量直接關(guān)系到飯店的聲譽和效益，規(guī)范的廚房業(yè)務(wù)管理是提高餐飲質(zhì)量的關(guān)鍵之一，作為一名廚房管理人員必須做到以下幾點：
首先，不僅具有高超的烹調(diào)技術(shù)，還要懂得營養(yǎng)學、美學和生物學等方面的知識。能夠有針對性、及時靈活地調(diào)整菜肴經(jīng)營品種，具備發(fā)展和改善菜式的能力，具備正確評估原料需求數(shù)量和質(zhì)量的能力，最大限度的使用原料，善于根據(jù)庫存原料情況調(diào)整菜單，確保原料適當?shù)膸齑媪?，將食品成本控制在要求的水平上?BR> 其次，必須全面了解并掌握飯店內(nèi)部的各項規(guī)章制度，督促員工遵守，并身先士卒，率先垂范，正人先正已，要求員工做到的，自己首先要做到，在工作中要做到“手勤”、“腿勤”、“嘴勤”、“眼勤”，要嚴格遵守《食品衛(wèi)生法》和酒店的衛(wèi)生制度，帶頭搞好節(jié)能降耗和成本控制工作，改掉不良習慣。要搞好部門內(nèi)部間的協(xié)調(diào)和溝通，善于聽取有關(guān)餐飲質(zhì)量方面的反饋意見，并認真及時處理好。要站在客人的角度為客人著想，對好的方面要繼續(xù)發(fā)揚，對不足之處要及時改正。在勤動嘴的同時，也要多動手，親自操作示范，加強對員工的督導和培訓，力爭使大家團結(jié)一致，共同努力為客人提供滿意可口的菜肴。
再者，要虛心好學，不斷提高自己的業(yè)務(wù)知識和技能，善于創(chuàng)新。在當今激烈的市場競爭中，烹飪技藝僅僅是基礎(chǔ)，創(chuàng)新的本領(lǐng)才是使廚師“職業(yè)生命”得以“強化”和“長壽”的根本。任何廚師不論其職稱多高，也不論其過去功績多大，評價其水平的唯一標準就是推出的菜肴是否受顧客的歡迎，是否給酒店帶來經(jīng)濟效益，即市場是檢驗廚師（長）水平的唯一標準。
作為一名廚房管理人員，只有不斷提高自身素質(zhì)和專業(yè)技能，敢于創(chuàng)新，才能使自己立于不敗之地。
廚房管理人員工作總結(jié)篇十五
20xx年在州規(guī)劃局和縣委、縣政府的正確領(lǐng)導下，我局堅持落實科學發(fā)展觀，協(xié)同建設(shè)局黨支部完成總結(jié)好各階段學習情況，并認真完成好州級、縣級下發(fā)的各種工作任務(wù)。業(yè)務(wù)上努力加快規(guī)劃編制進度，提高規(guī)劃管理水平，強化規(guī)劃服務(wù)質(zhì)量，嚴格執(zhí)行城市規(guī)劃理念，切實履行城市規(guī)劃職能，努力審查認真完成各項工作任務(wù)，為我縣的規(guī)劃事業(yè)做出應有的貢獻，現(xiàn)將20xx年度工作總結(jié)如下：
1、通過了縣城總體規(guī)劃修編，完成并通過了xx縣民族旅游文化風情的規(guī)劃。
2、認真組織編制完成了xx縣城區(qū)建設(shè)用地容積率調(diào)整管理方案，上報并通過了xx縣建設(shè)用地容積率調(diào)整管理方案，并于今年8月起執(zhí)行。
2、加強城鄉(xiāng)規(guī)劃效能監(jiān)察工作。堅持依法監(jiān)察過程，控制與重點監(jiān)察相結(jié)合，效能監(jiān)察與效能建設(shè)相結(jié)合，及時調(diào)查解決了城鄉(xiāng)規(guī)劃工作中存在的一些問題，完成了實施方案、自查報告。
嚴格按照《云南省建設(shè)廳公告(第2號)》文件執(zhí)行，加強對轄區(qū)內(nèi)建設(shè)項目的施工圖的初審、送審及備案工作，對建設(shè)項目的施工圖沒有進行初審、查審的施工圖一律不許使用及辦理相關(guān)的手續(xù)。
參與了xx縣縣城永久性大橋的規(guī)劃拆遷及xx縣國門中學的規(guī)劃測量前期工作。
1、需建立規(guī)劃編制后具體實施辦法。目前規(guī)劃工作重點往往停留在規(guī)劃編制上，而對規(guī)劃的實施保證關(guān)注太少，往往造成規(guī)劃編制與規(guī)劃管理的`脫節(jié)。
2、需加強對鄉(xiāng)鎮(zhèn)規(guī)劃的管理。目前由于城鄉(xiāng)二元結(jié)構(gòu)、農(nóng)村土地制度等因素，城鄉(xiāng)差別仍然很大，表現(xiàn)在城鄉(xiāng)規(guī)劃建設(shè)上，二者差距也非常大。
3、江西片區(qū)控制性詳細規(guī)劃沒有出臺，給規(guī)劃管理工作帶來不便。
1、嚴格規(guī)劃執(zhí)法工作。一是規(guī)范“一書兩證”的審批程序;二是加大建設(shè)項目巡查力度，實行跟蹤管理，及時查處違規(guī)建設(shè)項目;三是利用多種形式開展城鄉(xiāng)規(guī)劃法及執(zhí)法宣傳，增強全民城市規(guī)劃意識，自覺維護城市規(guī)劃的嚴肅性。
2、規(guī)范個人建房行為。嚴格個人建房審批，強化資料審核把關(guān)，改善縣城城中村情況。
3、完成縣城江西片區(qū)的詳細規(guī)劃編制。
4、繼續(xù)加強對城鄉(xiāng)效能監(jiān)察的自查整改工作。
5、爭取完成六個鄉(xiāng)鎮(zhèn)中的鹿馬登鄉(xiāng)和石月亮鄉(xiāng)的總體規(guī)劃修編。
廚房管理人員工作總結(jié)篇十六
尊敬的總經(jīng)理、辛勤的管理人員、各位主管、各位員工大家好！現(xiàn)就20xx年的工作總結(jié)如下：
20xx年是們公司具有挑戰(zhàn)性的一年，在承受多方面的壓力。在各外協(xié)單位的支持下，在總經(jīng)理的領(lǐng)導下，在在座各位主管、員工的共同努力下完成了公司的各項工作。為此，代表公司向大家表示衷心的感激！
下頭就20xx年x月至今的工作情景向大家報告如下
1、們在總經(jīng)理的帶領(lǐng)下，在平穩(wěn)過渡中完成了生產(chǎn)部人事結(jié)構(gòu)改革、生產(chǎn)流程改革、品質(zhì)監(jiān)控和車間環(huán)境的改善。
2、工價問題基本上們做到在合乎情理之中，堅持以人為本、定點定量、確保工人日工資到達要求標準、員工薪金進一步提高。促進了員工之間相互幫忙，自由競爭、共同提高。
3、生產(chǎn)數(shù)量上也有較大的增長率，在車間各主管的精心管理下，月產(chǎn)量提升幅度較大，產(chǎn)品質(zhì)量有了提高。
4、規(guī)范管理，日日提升。生產(chǎn)例會的準時召開、建立各部門的培訓例會制度，給管理人員的一個溝通、協(xié)調(diào)、學習的機會。并及時掌握車間人員、機械設(shè)備、品質(zhì)、衛(wèi)生、產(chǎn)能等主要生產(chǎn)要素的具體情景，反饋上報總經(jīng)理，給予處理意見并協(xié)助處理。
總結(jié)了過去好的一面，其實們也存在很多不足。從各個部門也能發(fā)現(xiàn)，產(chǎn)品質(zhì)量可是關(guān)、節(jié)儉意識差、紀律性薄弱，還有很多沒按照公司制度去做。有很多待去改善和完善的地方。
明年們的管理將從以下幾方面著手，使其進一步完善：
全年班組按照5s管理的要求，持續(xù)不斷的對現(xiàn)場進行改善和提升。
1、車間生產(chǎn)線由于流動性大，不易控制，為此，流水線利用業(yè)余時間每月至少2次以上的整頓。
2、制作各種適宜的標語，美化現(xiàn)場環(huán)境；創(chuàng)造一個舒適的`生產(chǎn)環(huán)境。
3、實施5s管理看板的更新，使其更具實效性；。
1、成本管理改善。
對各項成本指標進行了修訂，加強漏包、溜包，皺包、掛爛包等控制。為了讓成本更具可控化，班組將成本指標分解到個人，讓組員都參與到成本管理中去，建立成本目視管理看板，實施崗位成本投入產(chǎn)出報表。
2、做好節(jié)儉、消耗控制。
培養(yǎng)員工節(jié)儉意識，減少浪費。要求從小事、實際做起、提高資源的有效利用。
1、質(zhì)量管理。
質(zhì)量缺陷有反復現(xiàn)象，控制手段有待提高，方法需要改善；為此要加強質(zhì)量控制，做好不良品統(tǒng)計。做好成品檢驗工作，做好抽檢、巡檢工作，加大成品出庫產(chǎn)品的質(zhì)量控制。還要提高生產(chǎn)部門的監(jiān)督、檢查力度，充分發(fā)揮其主導作用。此外，加強品檢隊伍素質(zhì)的培養(yǎng)，給生產(chǎn)部的員工一個獎罰權(quán)利和職責，從而完善們的品控管理制度。
2、工藝管理。
（1）、為適應生產(chǎn)的需要，做到工藝的及時調(diào)整與更新，做好生產(chǎn)工藝作業(yè)指導書。
（2）、班組明晰工藝流程，開展工序之間質(zhì)量承諾和服務(wù)活動。
1、安全管理。
2、設(shè)備、工裝、完成部分工位工器具的改造與更新。車間加強統(tǒng)一化、一體化要求，及時做好員工工裝后勤服務(wù)工作。
3、宿舍管理。
對員工的宿舍進行調(diào)整，為了迎接新員工的到來，們將加強宿舍基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，給員工創(chuàng)造一個舒適的生活環(huán)境。
1、制度完善。
圍繞精益創(chuàng)立的含蓋資料，建立健全班組各項管理制度，構(gòu)成班組制度文件匯編。設(shè)定明確的質(zhì)量、安全目標和信得過資料。從產(chǎn)能、質(zhì)量、損耗三項中繼續(xù)完善生產(chǎn)工價，使工價更加合理，進一步完善計件人員的改革，能計件的盡量計件制，不能計件的，盡可能量化或保底計時制。此外，做好各部門和員工的績效獎勵制度。
2、精益推進。
班組從明年開始，進行精益班組的創(chuàng)立。班組實行月度計劃、總結(jié)制，圍繞“精益”二字，在生產(chǎn)、質(zhì)量、工藝、培訓、安全、設(shè)備、成本、物流、學習型組織建設(shè)等方面要不斷創(chuàng)新、改善，力求信息傳遞簡便化、準確化、擴大化。抓好車間一線管理的管理水平，從識人、知人、用人、育人、留人做好開展各類的培訓活動，到明年上半年管理提升到一個新的水平。
生產(chǎn)主管管理規(guī)范化，主要是從物料的領(lǐng)用制單、生產(chǎn)制單、生產(chǎn)產(chǎn)出看板制單、不良統(tǒng)計制單的統(tǒng)一化。
為了營造學習的氛圍，加強崗位培訓、5s學習，操作技能、工藝學習。以適應生產(chǎn)的需要。
以上幾方面將是生產(chǎn)部20xx年實現(xiàn)基礎(chǔ)管理提升的主要資料，們將全面組織學習，以提高生產(chǎn)效率、降低浪費、提升質(zhì)量效益、增強個人和組織適應性為主要目標，充分挖掘全體組員的潛能，實現(xiàn)團隊綜合素質(zhì)、管理水平和勞動價值的提升。
各位同事、各位員工，路漫漫其修遠兮。期望20xx年的們在新的一年里；改變思想，轉(zhuǎn)變觀念，立足本職，認真工作。有新的期望、新的提高。們有決心、有信心在20xx使生產(chǎn)部的各項管理工作再創(chuàng)新佳績，為公司的改革與發(fā)展做出應有的貢獻！
廚房管理人員工作總結(jié)篇十七
上學期以來，按照學校的愛心班級工作的方案和計劃，我班進行了前期的啟動工作，目前已有了好的開始，并呈現(xiàn)出良好的發(fā)展勢頭，表現(xiàn)在以下幾個方面：
在開展愛生班級的創(chuàng)建活動中，任課教師普遍認識到，教育事業(yè)就是愛的事業(yè)，愛生項目的實施，為學校的教育教學注入了新的活力，通過學習并實踐“愛生學?！钡慕逃砟?，老師們認識到，要積極創(chuàng)建一個以學生為本的和諧班級，就必須關(guān)注每一個兒童的個性發(fā)展不斷得到實現(xiàn)，通過學習《中國愛生學校國家標準》，我班提出了“用愛相攜陪伴孩子走向人生未來”“用愛心為學生的未來健康成長奠基”。這些富有個性的教育思想的提出，都說明了通過創(chuàng)建愛生班級活動，有了自己的班級特色，這對學校的改革與發(fā)展起到了積極的作用。
我們積極探索自己的教學方式和課堂教學模式，著力改變傳統(tǒng)教學忽視了學生在學習活動中的主體地位，努力探索對學生進行合理的分類、分組，實施有差別的教與學活動，使每個學生都能夠在不同起點上選擇不同的學習速度，取得相應的學習結(jié)果。
為了實現(xiàn)愛生學校中提出的創(chuàng)建有利于學校發(fā)展的環(huán)境，改變家庭、學校、社會合作形式較為單一，合作層次較為淺的現(xiàn)象，通過家長會和家長溝通的模式，采取組織“家長開放周”活動，讓家長聽課、評課、建言、獻策。在對學生進行表彰，或校組織大型活動時，讓獲獎學生和家長同時上臺領(lǐng)獎，給學生頒發(fā)榮譽證書，給家長頒發(fā)獎品，氣氛很熱烈，場面很感人。
本學期自開學來，我有意識地通過開展各種活動觀察和分析，通過自薦，競選演講，師生投票，代理觀察等方法，最終發(fā)展并挑選了王康華，于文婷，牟少星對等一些關(guān)心集體，團結(jié)同學，作風正派，有一定組織能力，開創(chuàng)精神和奉獻精神的學生來擔任班干部。當班干部選定后，我便加強培養(yǎng)、教育、既放手讓他們開展工作，又根據(jù)實際加強指導，做好他們的后盾。當然我對班干部的要求也更加嚴格，要求他們以身作則，學習成績優(yōu)秀，團結(jié)同學，處處起模范帶頭作用，做老師的得力助手。經(jīng)過不斷的培養(yǎng)和努力，終于提高了學生干部的工作能力，讓他們分工協(xié)作，使學生自己管理自己，逐漸形成具有本班特色的優(yōu)良班風，本學期我們班連續(xù)十幾周被評為“優(yōu)秀班集體”，最終榮獲學校秀班集體榮譽稱號。
思想教育是孩子成長的催化劑，時時刻刻不能放松啊。作為老師，我們擔負育人和教書的雙重任務(wù)，所以在教學過程中，我一直教育學生要“先做人再做事”，現(xiàn)在我班孩子們的各種品質(zhì)都有了明顯提高，正氣向上的班風已經(jīng)形成!當然，學習是學生的主要任務(wù)，教育學生學好功課是班主任的一項重要任務(wù)。因此，在班主任工作中，我首先引導學生學好功課，并且同科任教師密切配合，隨時和科任教師互相交換學生的學習情況，反映學生對教學的要求，共同研究解決的辦法，統(tǒng)一對學生的要求，調(diào)整學生的作業(yè)負擔，避免學生負擔太重，影響學生其他方面的發(fā)展。
關(guān)愛一切學生，關(guān)愛學生一切，不僅是一種教育理念，更是一種教育藝術(shù)。那些在思想、行為、學習等方面存在一定偏差的學生，往往被忽視、被冷落。但作為教育者，我們要知道，錯過學生的一個教育機會，也許就會錯過學生的一輩子。只有誠摯的師愛，才能填補他們心理的缺陷，消除他們心理的障礙。作為老師應當對他們給予更多的教育引導和關(guān)愛，并抓住每一個教育時機對其進行教育和引導。特別是對處于青春期的學生(尤其是男同學)，他們逆反心理較強，做事情很少考慮后果，容易沖動。事情過后他們也會認識到自己的錯誤，但由于自尊心強，不肯輕易認錯。作為一個班主任，應該用適當?shù)姆绞椒椒▉斫逃麄儯屗麄儚慕逃姓J識到自己的錯誤，體會到老師對他們的愛與關(guān)心。
“后進”包括思想上的后進和學習上的后進。在我班由于各種因素的影響，后進生數(shù)量多。因此，轉(zhuǎn)化后進生是班主任的一項必不可少的基本功。
首先把真誠的愛給予后進生。因為他們是孩子，所以在處理他們的問題時，我盡量做到思想上不歧視，感情上不厭倦，態(tài)度上不粗暴，方法上不簡單。并用自己對差生的一份真誠的愛心，叩響他們心靈的門。
其次是發(fā)現(xiàn)他們的“閃光點”。比如：在課堂上給他們創(chuàng)造條件，鼓勵他們舉手發(fā)言，及時給予肯定、獎勵。
要作用。如開展“我為班級增光彩”、“我是一滴水”、“如何面對競爭”、“良好習慣的養(yǎng)成”等主題活動，對弘揚集體主義精神，提高自身素質(zhì)能力，促進班集體成員之間的相互了解和相互溝通起著重要作用。另外還注重組織學生參加與其他班級之間的聯(lián)誼、競賽活動，如校運會、秋游，這些活動讓學生知道集體的力量的重大。
不希求每個學生都能成功，但求每個學生都來嘗試。在嘗試中自我得出結(jié)論。世上的感受，只有自己的才是最真實的。然而，這需要時間，需要機會。所以，我把每個學生的嘗試失敗都看作是成功的開始，鼓勵他們，教他們正視現(xiàn)實，勇敢去接受來自各方面的挑戰(zhàn)。
“愛生學校”工作，只是剛剛起步，但《中國愛生學校標準》的先進性，已經(jīng)讓我們感受到這是一個不可多得的辦學規(guī)程，按照這個規(guī)程創(chuàng)造性地開展班級工作，就一定能夠改變班級的面貌。我們決心在教育部基教司的領(lǐng)導下，在各位朋友的幫助下，堅定不移地實施好“愛生班級”的創(chuàng)建工作，為促進學校教育的快速發(fā)展努力工作，同時，力爭早日創(chuàng)造出更多好的經(jīng)驗和做法與各位分享。
廚房管理人員工作總結(jié)篇十八
年終歲末，緊張繁忙的一年即將過去了，新的挑戰(zhàn)又在眼前，沉思回顧，在xx這個大家庭里使我得到了鍛煉，學習了很多的.知識，交了很多朋友，當然也積累了更多的經(jīng)驗，在20xx年里也通過深刻的教訓發(fā)現(xiàn)了自身的不足。
1、超市看似是一項簡單的工作，真正做起來卻不那么容易，需要較強的責任心，不僅要干好本職工作，還要做好溝通，服務(wù)兩者相互相成，缺一不可一年來的工作很短，寫出來卻很長，既做到三實，四嚴，兩個一樣，三實即是做人誠實，說實話，辦實事，四嚴即是嚴格要求，嚴密的組織，嚴肅的態(tài)度，嚴明的紀律，兩個一樣，即是領(lǐng)導在與不在都一樣，有無檢查都一樣。
2、要求保證實貨與賬目一致性，做好每月盤點，循環(huán)先進先出的原則，保持環(huán)境整潔，物品井然有序，定時向上級提報代銷，殘損物品明細。
3、倉庫管轄區(qū)域，通道合理規(guī)劃定位，所存在物品按一定規(guī)劃定位，有利于充分利用有限的倉庫空間，確保工作效率。
4、做好防火，防盜，防破壞工作，熟練業(yè)務(wù)，禮貌待人，樂于傾聽他人建議，批評。
5、20xx年是繁忙充實的一年，在全組的共同努力下，我柜組的銷貨達到xxx，利潤達到xxx。取得可喜的成績是與全組員工的努力分不開的。
提起管理，我覺的讓我頭疼的問題就是促銷員，當然大量的銷貨也是和促銷員分不開的，組內(nèi)員工六名，14名促銷員，一但管理不好，組內(nèi)將是一片散沙，不可收拾，首先我教育員工把促銷員當成自己的同事，用心呵護她們，其次教育促銷員把自己當成組里最重要的一員，她們由于是廠家開資，所以有些事情很散漫，第一步歸納以下三點，明確的責任，積極的態(tài)度，正確的位置。
在現(xiàn)實生活工作中，每個人都有不同的責任，只不過由于職位的高低存在責任大小而已，做為公司的一名員工，我們的責任是什么？我給她們比喻，公司是一臺高速運轉(zhuǎn)的機器，而我們就是這臺機器上的一個齒輪，每個齒輪都在為這臺機器運轉(zhuǎn)提供服務(wù)。
而其中任何一個齒輪出現(xiàn)問題，都將使機器無法正常運轉(zhuǎn)，不言而喻，我們就是轉(zhuǎn)化思想，工作是，我要做，而不是要我做，一年來，自己嚴格要求自己，沒有規(guī)矩不成方圓，榜樣的力量是無窮的，在促銷員中找一個比較積極的員工來做榜樣，讓所有的促銷員有工作上學習上的標準，讓大家跟著榜樣干，樹立榜樣時要通過公正，公平，公開的方法產(chǎn)生，這樣的榜樣才能讓別人福氣，才有號召力，才能在他們心中樹立威信。
首先從考勤制度開始，沒有制度就沒有管理的準繩，更沒有對員工的約束，比如說有一個促銷員遲到了，我說她又遲到，這個促銷員會很不服氣，有了考勤制度，我就能根據(jù)促銷員的簽到時間，對照考勤制度，看她晚了多長時間，理直氣壯的說她遲到了，并進行處理，讓她們心服口順，和員工能正常的同步了前進了。
20xx年我有個信念，只有前進，不能后退，只能成功，不能失敗。
我不能自信的報出20xx年我要銷貨多少萬，利潤要超過多少萬，我只能說我會全力以赴的去干，在工作全流程的每一個細節(jié)都要做到精銳求精，不折不扣，關(guān)于細節(jié)不等于100-1不=99，100-1=0.1%的錯誤會導致100%的失敗，因此，在20xx年里我要堅決杜絕1%的錯誤，各項任務(wù)爭取100%達標，我相信，同心山成玉，協(xié)力土變金，團結(jié)就是力量，團結(jié)就是勝利，最后祝福xx在20xx年里發(fā)展突飛猛進，祝福xx的未來，前程似錦！
廚房管理人員工作總結(jié)篇十九
xx年是我參加工作的第一年，再次期間我對自己的工作環(huán)境，性質(zhì)等方面進行了初步認識。了解了我的主要工作任務(wù)。在這一年里我作為管理人員對全標段進行質(zhì)量控制測量，在測量方面學習到很多實踐的東西。學習到很多施工特點，構(gòu)造物形態(tài)及放樣方式。但是初次嘗試完成工作的我經(jīng)常出現(xiàn)過不應該有的差錯，例如在坐標的計算當中，忘記一些運算步驟，以至于一切還要重新計算。在儀器的操作當中技術(shù)不夠熟練，操作水平不夠穩(wěn)定不夠仔細，導致測量誤差偏大，造成施工困難。但是總總的失誤牢牢地刻在我的腦中，讓我銘記在心，在我不斷的重復工作鍛煉中，不斷地提高我的操作技能。
在師傅的不斷耐心教導之中我認識到自己有很多的不足之處，才知道自己存在很大的惰性心理，存在很多的不良習慣。缺乏專業(yè)技能和工作經(jīng)驗。在一些細微的地方做的不夠嚴謹，導致自己走了很多彎路。
環(huán)顧自我，大而化之，馬馬虎虎的毛病隨處可見，古語有云："千里之堤，毀于蟻穴"，強調(diào)的就是不要忽視細微之處，有條不紊，井然有序的習慣是從工作和生活中慢慢培養(yǎng)出來的。
然而成績和不足是同時存在的，經(jīng)驗和教訓也是相伴而行。我將繼續(xù)努力，克服困難，吸取教訓，積累工作經(jīng)驗，多向前輩學習請教，做好長期磨練的準備。在這時間緊任務(wù)重的xx年度做好本職工作，努力鉆研專業(yè)技術(shù)業(yè)務(wù)，與團隊相配合，團結(jié)協(xié)作，提高自我的團隊精神。
總結(jié)工作漏洞，爭取以更高的業(yè)務(wù)水平未公路建設(shè)事業(yè)服務(wù)。適應時代的發(fā)展需要，不斷地更新知識，為高等級奉獻更多的力量！
20xx年的工作即將告一段落，回顧這一年來的工作，我在公司領(lǐng)導及各位同事的支持與幫助下，嚴格要求自己，按照公司的要求，努力提高業(yè)務(wù)、工作水平，較好地完成了本職工作?，F(xiàn)將工作情況作工作總結(jié)如下：
辦公室的工作千頭萬緒，招聘入職、社保管理、資質(zhì)申報、文書處理、檔案管理、文件批轉(zhuǎn)、會議安排等。面對繁雜瑣碎的大量事務(wù)性工作，自身必須強化工作意識，注意加快工作節(jié)奏，提高工作效率，統(tǒng)籌辦理各項事務(wù)，力求周全、準確、適度，避免疏漏和差錯。2016年管理人員工作總結(jié)2016年管理人員工作總結(jié)。
一、印章管理工作。
嚴格按照執(zhí)行印章使用審批制度，對印章的啟用、保管、使用均進行詳細的登記管理，確保了印章使用的合法性和安全性。今年下半年我部門啟用了電子用印臺賬管理。
二、做好固定資產(chǎn)"管理人"。
今年下半年，我跟小丁對公司所有固定資產(chǎn)再次進行了盤點登記，對固定資產(chǎn)進行了編號，同時，完善了固定資產(chǎn)制度，做到了登記有臺賬，有數(shù)目，大宗物質(zhì)采購有審批。
三、做好會務(wù)組織工作。
會務(wù)工作不但復雜，還關(guān)系到一個企業(yè)的形象。因此，對各類會議，需做到精心組織，認真對待，不乎略任何一個細節(jié)。今年公司接待任務(wù)繁重，尤其是11月份口岸通關(guān)聯(lián)席會，無論是人數(shù)上還是規(guī)模上，是第一次高規(guī)格、大規(guī)模的接待，會議期間，我司圓滿完成了會務(wù)組安排的各項任務(wù)，從住宿安排、就餐安排、簽到、車輛保障等任務(wù)在大家的共同努力下確保了這次會議的順利召開。展示了我司的接待能力和服務(wù)水平。
四、車輛管理工作。
對公司車輛的調(diào)度審批、調(diào)配使用、維修維保、行車安全、違章處理、費用控制、車輛保管等方面進行了嚴格管理，并嚴格執(zhí)行了派車審批制度，達到了有效地使用車輛和有力地控制費用的雙重效果。今年11月份，我部為所有公司車輛配備了安全救生錘。
五、辦公用品管理工作。
實行了辦公用品月計劃制度，并結(jié)合以舊（中心學校2016年度工作總結(jié)）換新的節(jié)約措施，既保證了工作需要，又避免了不必要的浪費，有效地控制了辦公成本。
六、抓好公司的工會福利、及領(lǐng)導交待的日常工作。
3.統(tǒng)籌、協(xié)調(diào)能力有待加強。
20xx年工作計劃：
在新的一年里，努力做到：
2、積極學習其他企業(yè)等會議接待經(jīng)驗，提高接待水平，提升公司形象
4、注重工作作風建設(shè)，加強管理，團結(jié)一致，勤奮工作，形成良好的部門工作氛圍
5、嚴格執(zhí)行公司各項規(guī)章制度，維護公司利益，積極為公司創(chuàng)造更高價值，力爭取得更大的工作成績。
合理化建議：
組織定期培訓。內(nèi)容包括：辦公自動化、公司規(guī)章制度、企業(yè)文化、各部門業(yè)務(wù)知識。
一、管理實踐
20xx年11月4日，對于我可以說是一個可以銘記一生的日子，就在這一天，我肩負著公司領(lǐng)導和全體員工的厚愛和期望，被公司正式任命為公司副總經(jīng)理，分管行政、技術(shù)部門及項目執(zhí)行，這既是公司上下同仁對我的錯愛，也是公司對我在**三年來工作的高度肯定。想到這里，受寵若驚的同時，更是感慨萬千、如履薄冰。短短三年，我從普通崗位迅速成長為公司管理高層，這就導致了我理論知識缺乏，實踐經(jīng)驗不足的種種難題。如何快速提高自己的管理知識、更新自己的知識結(jié)構(gòu)，并深入到實際工作的每個環(huán)節(jié)將尤為重要。在初任公司副總這段時間，我通過虛心向公司領(lǐng)導及同仁學習，取長補短，不斷提高自身自身素質(zhì)修養(yǎng)及業(yè)務(wù)技能。在公司領(lǐng)導和同仁的關(guān)懷與支持下，明確了自己的管理職能，迅速提高了自己的管理才能，也鉆研了一套屬于自己的管理方法。并以雷厲風行、以身作則的管理作風得到了公司領(lǐng)導和同事的一致認同。
二、突出成績
在公司管理方面：（1）、主持制訂并監(jiān)督實行了公司新的業(yè)務(wù)提成制度、衛(wèi)生區(qū)域責任制度。（2）、采用新的指紋考勤系統(tǒng)，杜絕代打卡等現(xiàn)象發(fā)生。（3）、完善并主持了公司新員工培訓方案。（4）、帶領(lǐng)人事部門順利完成公司的年度招聘計劃。（5）、強化辦公室管理工作，以身作則，在員工中起到了很好的表率作用。（6）、推行項目小組、項目會議制度，合理分配及協(xié)調(diào)部門工作。（8）明確策劃部在平面及影視出品過程中的職能，由策劃部參與項目組，并對設(shè)計影視的風格定位負責。（9）、明確項目管理和部門管理職能，較大項目公司高層直接參與項目小組。
在公司項目執(zhí)行方面：（1）、帶隊參加****宣傳片項目競標會，并與影視團隊一起完成該片的統(tǒng)籌、拍攝、制作。（2）、帶隊完成湖南*****局航拍項目部分路段的踩點采風工作。2016年管理人員工作總結(jié)工作總結(jié)。（3）、主持長沙市****學校部分vi要素策劃設(shè)計。（4）、主持了公司網(wǎng)站設(shè)計更新項目，并承擔了整體規(guī)劃、設(shè)計把關(guān)以及網(wǎng)站內(nèi)部分文字內(nèi)容撰寫等工作。（5）、參與***賓館電視片的前期拍攝工作。（6）、撰寫*****電業(yè)局電視宣傳片分鏡頭腳本，擬定拍攝大綱。（7）、公司歷史資料、技術(shù)部門歷史文件、公司航拍資料的整理、歸類、保存等工作。
三、存在不足
1．個人修養(yǎng)、基本素質(zhì)還需要進一步加強。
2．對公司的管理還需進一步加強。由于歷史的原因，進行嚴格的、全面的現(xiàn)代企業(yè)管理，有一個很長的、艱難的過程。今年我雖然作了一些嘗試，但深度、力度都還顯不夠。
3．對員工隊伍建設(shè)方面努力還不足。少數(shù)員工觀念陳舊，工作不實，技術(shù)不精、質(zhì)量意識薄弱、依賴心強等都亟待轉(zhuǎn)變、改善和提高。進一步提高員工隊伍整體素質(zhì)還有大量工作要作。
在今后的工作中，我將努力學習新的文化知識，不斷提高自身的業(yè)務(wù)及管理水平，做好自己的本職工作，爭取為**的再次跨越騰飛做出更大的貢獻！
公司副總辦：
20xx年1月8日
廚房管理人員工作總結(jié)篇一
20xx年度，廚房整體工作運行較為正常，但在細節(jié)上還有待加強和提高。
一、餐飲業(yè)受反腐倡廉活動的繼續(xù)深入，行業(yè)影響相當嚴峻，受到較大沖擊，但我們廚房沒有停下前進的腳步，繼續(xù)推陳出新，幾乎每月都按時出新菜，并得到客人的認可。
二、進一步完善了各項制度，并落實到實際工作中。比如每日員工健康檢查表，留樣樣品制度等，讓每一項都落實到人。
三、經(jīng)常帶領(lǐng)全體廚房員工共同學習，了解每個人的思想和心理狀態(tài)，為更好地開展工作打好基礎(chǔ)，理解和關(guān)心每一個同事的難處，有困難大家一起解決。
四、本年度廚房員工相對穩(wěn)定，更加團結(jié)，出現(xiàn)問題就事論事，更包容更大度，及時把問題處理好。
五、針對現(xiàn)在餐飲大環(huán)境和餐飲發(fā)展的趨勢，結(jié)合廣大消費者的習慣，我們推出了系列的砂鍋營養(yǎng)套餐，并開出了針對家宴的消費菜品和價格，使這兩條腿同時走路，讓消費者享受到星級出品和星級服務(wù)的家庭宴請，更實惠，更經(jīng)濟，借此讓營業(yè)額有所回升。
六、在收原材料環(huán)節(jié)，牢牢堅持住我們的標準和質(zhì)量，哪怕是和供貨商吵，鬧，哪怕是到處堵槍眼，堵漏洞，也一樣要為公司，為這個大家庭，節(jié)約每一分錢，創(chuàng)最大利益，讓利于消費者。
七、在人員安排上，由于生意的不穩(wěn)定等原因，廚房人員相對少了幾人，在工作上更加靈活的安排，不再是一成不變的固定在某個位置，大家更加團結(jié)靈活的工作。自己在過去的一年中，從沒把自己固定在某個位置，小吃，打荷，蒸菜，涼菜，爐子上炒菜，甚至于到水臺，什么都做，哪里忙就做哪里，當然，也讓自己學到相當多的知識和技能，并用自己實干的行動帶領(lǐng)大家一起前進。
不足之處，任然有很多，人無完人，但得有正能量。認清差距，才能明確努力方向，克服困難，才能完善自己。
廚房管理人員工作總結(jié)篇二
(1)在食品衛(wèi)生安全方面，始終堅持堅持先進先出的原則。嚴把食品衛(wèi)生關(guān)，從進貨、領(lǐng)料、烹調(diào)制作都嚴格檢查，防止食物污染。要求各班組上班后首先搞好案板、灶臺衛(wèi)生，準備好各種調(diào)味品，檢查過濾防止雜物混入影響菜品質(zhì)量，嚴格按操作程序工作，對刀具、案板等用具按規(guī)定消毒。廚房各冰箱管理責任落實到人，專人負責，食品分類存放，保證每周至少徹底清洗一次。環(huán)境衛(wèi)生實行“地域分工、包干負責、落實到人”的原則。通過以上各項措施及各位員工的努力，在每次食品涂抹化驗中各項食品、餐具都能達到標準，未出現(xiàn)一次食物中毒事件。
(2)設(shè)備及人員安全方面。每天對廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處進行清洗，對于油煙管道至少每半年清洗一次。定期對廚房內(nèi)的燃氣燃油管道、法蘭接頭、閥門作檢查，防止泄漏。每天安排值班人，在下班后關(guān)閉所有的燃氣燃油閥門，切斷氣源、火源、電源后才能離開。
至少每月進行一次消防安全知識培訓，讓所有人員了解到滅火器、消防栓的使用方法，知道主要電源、煤氣、自來水開關(guān)的位臵。對容易發(fā)生工傷事故的機器進行重點在崗培訓，并請杰明欣公司定期對生產(chǎn)設(shè)備和設(shè)施進行檢查，例如閥門的開合、設(shè)備維護等。通過以上的努力，招待所廚房在全年內(nèi)未出一次安全事故。
廚房管理人員工作總結(jié)篇三
xxx區(qū)環(huán)衛(wèi)局在區(qū)委、區(qū)政府的正確領(lǐng)導下，以國家文明城市復檢、衛(wèi)生城市復檢為契機，緊緊圍繞20xx年度政府系統(tǒng)目標管理責任書的綜合管理指標和業(yè)務(wù)指標內(nèi)容，與各崗位的目標任務(wù)相結(jié)合，強化環(huán)衛(wèi)業(yè)務(wù)。現(xiàn)將20xx年度工作情況總結(jié)如下：
環(huán)衛(wèi)局始終堅持開展每周集中學習培訓和每天自學20分鐘活動，積極組織工作人員認真學習政府工作報告、法律常識、業(yè)務(wù)專業(yè)，質(zhì)量管理體系等。通過學習營造了一個民族團結(jié)，共同進步的良好氛圍。提高了學習水平。
年初環(huán)衛(wèi)局與各崗位簽訂了崗位目標責任書、《崗位行政效能目標責任書》，認真落實x崗責任制，完善了《環(huán)衛(wèi)局績效考核辦法》、制定崗位評價表并實施、對每一個工作人員的考核過程充分體現(xiàn)多勞多得、少勞少得，不勞不得的措施，進一步營造了相互競爭、積極向上的良好工作氛圍。
（一）環(huán)境衛(wèi)生的日常監(jiān)督檢查工作
環(huán)衛(wèi)局始終堅持日常（每天）對城區(qū)內(nèi)“三橫八縱”主要道路、公廁、精品街、衛(wèi)生死角、垃圾清運、中轉(zhuǎn)站等各方面環(huán)境衛(wèi)生管理工作進行日常巡查，對發(fā)現(xiàn)的各類問題督促各相關(guān)單位積極整改。確保做到環(huán)衛(wèi)監(jiān)督抓嚴、抓實、抓透、抓細。重點是環(huán)衛(wèi)局市容監(jiān)察人員全天候?qū)Τ菂^(qū)環(huán)境衛(wèi)生、垃圾中轉(zhuǎn)站、各垃圾清運點清運情況、公益設(shè)施破損情況和對外包單位早查工作。夜查x座公廁的運行情況。共發(fā)現(xiàn)問題x起，處理率100%。
（二）城區(qū)內(nèi)、周邊環(huán)境衛(wèi)生死角的治理工作
（三）環(huán)境衛(wèi)生區(qū)域協(xié)調(diào)移交接工作
xxx物業(yè)外包單位，xxx公司對xxx棟外圍的清掃保潔工作進行交接；交接面積達x平方米。
（四）環(huán)衛(wèi)局重點工作順利開展
環(huán)衛(wèi)局一季度認真制定各類重點工作實施方案，為全年的重點工作的順利開展奠定基礎(chǔ)。一是完成三個合同的簽訂工作，與鑫塔物業(yè)公司簽訂了《xxx區(qū)公共衛(wèi)生服務(wù)合同》、《xxx區(qū)垃圾清運處置管理服務(wù)合同》、《公廁管理服務(wù)合同》；二是做好《地埋式垃圾桶項目實施方案》，現(xiàn)已移交建設(shè)局做好委托設(shè)計及施工。三是完成《移動公廁項目實施方案》、目前正等待上會評審。四是協(xié)調(diào)設(shè)計院已制定完成《xxx區(qū)戶外廣告規(guī)劃》、《xxx區(qū)垃圾收集設(shè)施專項規(guī)劃》初稿，并通過上會評審。五是制定義務(wù)監(jiān)督獎勵方案以及獎勵細則，完成曝光臺正式掛上環(huán)衛(wèi)局網(wǎng)站。六是做好一季度外包考核工作，公共衛(wèi)生服務(wù)方面扣款x元，垃圾清運方面扣款x元，公廁管理方面扣款x元，合計x元。并進行結(jié)算兌現(xiàn)。七是做好x鎮(zhèn)環(huán)境衛(wèi)生外包前的區(qū)域面積測量核定工作。八是修改完善本部門績效考核細則，對環(huán)衛(wèi)局市容監(jiān)察崗位進行檢查考核。
1.做好日常工作，包括各類信息的上報工作，對20xx年度公眾滿意度調(diào)查表進行回復。
2.按時在環(huán)衛(wèi)局部門工作網(wǎng)站上上傳公開信息。
3.完成好上級或其他部門臨時交辦的各項工作。
4.繼續(xù)做好x熱線接警登記與處理工作。
一是市容監(jiān)察辦工作人員繼續(xù)堅持日常（每天）巡查，對城區(qū)內(nèi)“三橫八縱”主要道路、公廁、精品街、衛(wèi)生死角進行日常檢查。重點做好白色垃圾開春清理工作。
二是繼續(xù)安排鑫塔物業(yè)公司突擊隊做好二季度三個月月的3輪大規(guī)模衛(wèi)生死角的清理工作。
三是專項服務(wù)辦公室積極與執(zhí)法局、建設(shè)局聯(lián)合將建筑施工環(huán)境、建筑垃圾、竣工驗收等各環(huán)節(jié)進行監(jiān)督管理。從工程前期、中期、后期全方位的進行控制。
四是做好《20xx年公廁項目建設(shè)實施方案》上會評審工作。二季度初完成戶外廣告、招牌專項規(guī)劃定稿，二季度中至三季度建立健全環(huán)衛(wèi)局戶外廣告許可職能，理順審批流程，根據(jù)戶外廣告、招牌專項規(guī)劃，對新建、更換的廣告審批工作首先進行試運行。
五是認真做好給政府辦上報周總結(jié)，完成好上級或其他部門臨時交辦的各項工作。
廚房管理人員工作總結(jié)篇四
一、管理實踐
2xx-x年11月4日，對于我可以說是一個可以銘記一生的日子，就在這一天，我肩負著公司領(lǐng)導和全體員工的厚愛和期望，被公司正式任命為公司副總經(jīng)理，分管行政、技術(shù)部門及項目執(zhí)行，這既是公司上下同仁對我的錯愛，也是公司對我在**三年來工作的高度肯定。想到這里，受寵若驚的同時，更是感慨萬千、如履薄冰。短短三年，我從普通崗位迅速成長為公司管理高層，這就導致了我理論知識缺乏，實踐經(jīng)驗不足的種種難題。如何快速提高自己的管理知識、更新自己的知識結(jié)構(gòu)，并深入到實際工作的每個環(huán)節(jié)將尤為重要。在初任公司副總這段時間，我通過虛心向公司領(lǐng)導及同仁學習，取長補短，不斷提高自身自身素質(zhì)修養(yǎng)及業(yè)務(wù)技能。在公司領(lǐng)導和同仁的關(guān)懷與支持下，明確了自己的管理職能，迅速提高了自己的管理才能，也鉆研了一套屬于自己的管理方法。并以雷厲風行、以身作則的管理作風得到了公司領(lǐng)導和同事的一致認同。
二、突出成績
在公司管理方面：(1)、主持制訂并監(jiān)督實行了公司新的業(yè)務(wù)提成制度、衛(wèi)生區(qū)域責任制度。(2)、采用新的指紋考勤系統(tǒng)，杜絕代打卡等現(xiàn)象發(fā)生。(3)、完善并主持了公司新員工培訓方案。(4)、帶領(lǐng)人事部門順利完成公司的.年度招聘計劃。(5)、強化辦公室管理工作，以身作則，在員工中起到了很好的表率作用。(6)、推行項目小組、項目會議制度，合理分配及協(xié)調(diào)部門工作。(8)明確策劃部在平面及影視出品過程中的職能，由策劃部參與項目組，并對設(shè)計影視的風格定位負責。(9)、明確項目管理和部門管理職能，較大項目公司高層直接參與項目小組。
在公司項目執(zhí)行方面：(1)、帶隊參加****宣傳片項目競標會，并與影視團隊一起完成該片的統(tǒng)籌、拍攝、制作。(2)、帶隊完成湖南*****局航拍項目部分路段的踩點采風工作。(3)、主持長沙市****學校部分vi要素策劃設(shè)計。(4)、主持了公司網(wǎng)站設(shè)計更新項目，并承擔了整體規(guī)劃、設(shè)計把關(guān)以及網(wǎng)站內(nèi)部分文字內(nèi)容撰寫等工作。(5)、參與***賓館電視片的前期拍攝工作。
(6)、撰寫*****電業(yè)局電視宣傳片分鏡頭腳本，擬定拍攝大綱。(7)、公司歷史資料、技術(shù)部門歷史文件、公司航拍資料的整理、歸類、保存等工作。
三、存在不足
1.個人修養(yǎng)、基本素質(zhì)還需要進一步加強。
2.對公司的管理還需進一步加強。由于歷史的原因，進行嚴格的、全面的現(xiàn)代企業(yè)管理，有一個很長的、艱難的過程。今年我雖然作了一些嘗試，但深度、力度都還顯不夠。
3.對員工隊伍建設(shè)方面努力還不足。少數(shù)員工觀念陳舊，工作不實，技術(shù)不精、質(zhì)量意識薄弱、依賴心強等都亟待轉(zhuǎn)變、改善和提高。進一步提高員工隊伍整體素質(zhì)還有大量工作要作。
在今后的工作中，我將努力學習新的文化知識，不斷提高自身的業(yè)務(wù)及管理水平，做好自己的本職工作，爭取為**的再次跨越騰飛做出更大的貢獻!
年關(guān)將近，又到了鋪天蓋地寫總結(jié)的時候，為濟世救人，筆者特將訪遍名師學來的年終總結(jié)秘笈奉獻出來，希望能給各位同仁以啟迪。
要點一:篇幅要夠長
要想做到篇幅長，除了下苦工夫狠寫一通外，還有一個捷徑可走——字大行稀。即把字號定位在“三號”以上，盡量拉大行間距，但不可太過，否則會給人一種“注水肉”的感覺。
要點二:套話不可少
如開頭必是“時光荏苒，2004年很快就要過去了，回首過去的一年，內(nèi)心不禁感慨萬千……”結(jié)尾必是“新的一年意味著新的起點新的機遇新的挑戰(zhàn)”、“決心再接再厲，更上一層樓”或是“一定努力打開一個工作新局面”。
要點三:數(shù)據(jù)要直觀
如今是數(shù)字時代，故數(shù)據(jù)是多多益善，如“業(yè)務(wù)增長率”、“顧客投訴減少率”、“接待了多少來訪者”、“節(jié)約了多少開支”、“義務(wù)加班多少次”、“平均每天接電話多少個”、“平均每年有多少天在外出差”、“累計寫材料多少頁”等等。
要點四:用好序列號
序列號的最大好處是可以一句話拆成好幾句說，還能幾個字或半句當一句，在紙面上大量留白，拉長篇幅的同時，使總結(jié)顯得很有條理。需要注意的是，一定要層層排序，嚴格按照隸屬關(guān)系，不要給領(lǐng)導留下思路不清晰的印象。
注：查看本文相關(guān)詳情請搜索進入安徽人事資料網(wǎng)然后站內(nèi)搜索管理人員工作總結(jié)范文。
廚房管理人員工作總結(jié)篇五
1、建立招待所廚房菜庫，對各項菜品進行分類整理，并將收集到的客人意見及建立存檔備案，作為改進菜品的依據(jù)。
2、將工作重心放到淮河廳，針對局領(lǐng)導身體情況，根據(jù)季節(jié)的變換，對煲湯類菜品進行研制，把菜品做細、做精。
3、加強與食堂的溝通交流，對每周的菜譜進行研討，對菜品進行合理調(diào)劑。
4、加緊菜品創(chuàng)新工作，廚師長及有關(guān)人員每周至少一次對市場進行考察、及時發(fā)現(xiàn)挖掘新、奇、特原料和貨源，不斷更新菜品。集眾家之長，經(jīng)常到其他酒店學習、交流、取經(jīng)，對每道菜品都要進行認真分析，確保每道菜品都能適合顧客口味，被顧客稱贊。
5、每月對廚房人員進行一次專業(yè)技能考核，由廚師長或其他考評人按標準進行檢查考核，優(yōu)勝劣汰，實行末位淘汰制。
6、成本控制和節(jié)能
在管理好菜品質(zhì)量的同時，要檢查菜品的使用率，從原材料的購進，要及時了解市場行情，驗收好質(zhì)量、數(shù)量，要求粗加工做好材料的分配及下腳料的回收利用，在切配時要檢查菜品使用率，主輔料的合理配制，最后控制好成品的售價。在節(jié)能方面，加強宣傳、教育，將“提倡節(jié)約、反對浪費、開源節(jié)流”的觀念深入員工心中，增強員工的節(jié)約意識。杜絕“長流水、長明燈、長開空調(diào)”的現(xiàn)象。
7、為重要的突出的員工制定工作計劃和發(fā)展目標，教育引導員工正確的樹立職業(yè)觀和價值觀。對現(xiàn)役戰(zhàn)士進行重點培養(yǎng)，定期開展專業(yè)技能培訓，每月對工作表現(xiàn)進行評價。
8、建立開放、和諧的溝通渠道，讓大家積極參與，踴躍發(fā)表對于工作上的，生活上的意見，對員工提出的意見適時地給予認可、贊揚。員工在思想和生活上有困難時，設(shè)法為他們排憂解難。
總結(jié)一年來的工作，我覺得有所失也有所得，雖然也取得了一些成績，但距離領(lǐng)導的要求和期望還是有一定距離。在今后的工作中，我將同廚師班子一起，發(fā)揚成績，克服不足，繼續(xù)努力，加強學習，盡職盡責的完成好各項工作任務(wù)，有不足之處還懇請各位多進行批評、指正和幫助。在此我要衷心感謝領(lǐng)導和組織對我多年的培養(yǎng)，更要感謝大家對我工作的一貫支持。謝謝大家!
廚房管理人員工作總結(jié)2
20__年度，廚房整體工作運行較為正常，但在細節(jié)上還有待加強和提高。
一、餐飲業(yè)受反腐倡廉活動的繼續(xù)深入，行業(yè)影響相當嚴峻，受到較大沖擊，但我們廚房沒有停下前進的腳步，繼續(xù)推陳出新，幾乎每月都按時出新菜，并得到客人的認可。
二、進一步完善了各項制度，并落實到實際工作中。比如每日員工健康檢查表，留樣樣品制度等，讓每一項都落實到人。
三、經(jīng)常帶領(lǐng)全體廚房員工共同學習，了解每個人的思想和心理狀態(tài)，為更好地開展工作打好基礎(chǔ)，理解和關(guān)心每一個同事的難處，有困難大家一起解決。
四、本年度廚房員工相對穩(wěn)定，更加團結(jié)，出現(xiàn)問題就事論事，更包容更大度，及時把問題處理好。
五、針對現(xiàn)在餐飲大環(huán)境和餐飲發(fā)展的趨勢，結(jié)合廣大消費者的習慣，我們推出了系列的砂鍋營養(yǎng)套餐，并開出了針對家宴的消費菜品和價格，使這兩條腿同時走路，讓消費者享受到星級出品和星級服務(wù)的家庭宴請，更實惠，更經(jīng)濟，借此讓營業(yè)額有所回升。
六、在收原材料環(huán)節(jié)，牢牢堅持住我們的標準和質(zhì)量，哪怕是和供貨商吵，鬧，哪怕是到處堵槍眼，堵漏洞，也一樣要為公司，為這個大家庭，節(jié)約每一分錢，創(chuàng)最大利益，讓利于消費者。
七、在人員安排上，由于生意的不穩(wěn)定等原因，廚房人員相對少了幾人，在工作上更加靈活的安排，不再是一成不變的固定在某個位置，大家更加團結(jié)靈活的工作。自己在過去的一年中，從沒把自己固定在某個位置，小吃，打荷，蒸菜，涼菜，爐子上炒菜，甚至于到水臺，什么都做，哪里忙就做哪里，當然，也讓自己學到相當多的知識和技能，并用自己實干的行動帶領(lǐng)大家一起前進。
不足之處，任然有很多，人無完人，但得有正能量。認清差距，才能明確努力方向，克服困難，才能完善自己。
廚房管理人員工作總結(jié)3
上半年分公司在集團總公司的領(lǐng)導和個部門監(jiān)督指導下，在全體員工團結(jié)一心下，共同努力做出一定的成績，與去年同期相比生意整體情況有所上升，今年上半年完成利潤370萬元，半年綜合毛利55%，現(xiàn)做如下總結(jié)：
一、管理方面：
以人為本。善于發(fā)現(xiàn)自生不足和結(jié)合員工實際情況，加強員工廚德和廚藝的培訓，積極響應公司號召，裁員增效，整合編制從原有的68人減到60人。讓員工得到更多實惠，從而提高員工積極性相反員工做事更認真。更加有責任心。各部門相互幫助，隨時聽從廚師長調(diào)動，哪里需要幫助去哪里。讓每個員工當自己的企業(yè)來做事，每月定期對各部門的工作量和責任心進行評比，張貼，公示。以公平，公正，公開為原則使員工付出越多，收獲越多。
二、成本方面：
今年上半年，成本方面主要做到了以下兩點
一。原材料的控制：
1。庫存的貨盡量用完再進，先進先用，以免多放變質(zhì)，過期。
2。在不影響菜品出品的口味上，減少油脂的用量，使其菜品更加清爽，減少成本。
3。原材料盡量做到物盡所用，在開發(fā)菜品的基礎(chǔ)上，邊角余料各部門相互互補，相互利用。
二。能源方面：
禁止長流水，風機定時開，在工作不忙的情況下，集中時間加工，盡量節(jié)約能源。
與去年同期相比：氣節(jié)約兩萬元，電節(jié)約兩萬，水節(jié)約三千，營業(yè)收入多一百五十萬。
三、安全方面：
嚴格執(zhí)行《食品安全法，消防法》，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)，食品添加劑的正確使用以及登記情況，做好臺帳，禁止使用三無產(chǎn)品，過期食品，不使用公司規(guī)定以外的任何食品添加劑，堅持冰箱生熟分開，加蓋，加膜，年度工作總結(jié)《酒店廚房半年工作總結(jié)》。標簽明示在特殊環(huán)境下經(jīng)相關(guān)行政部門檢查驗收得到一定認可。堅持公司原則，組建的自查小組從廚師長，經(jīng)理及部門組長親自帶頭，每天對廚房食品衛(wèi)生，消防，員工儀容儀表檢查跟進。對做得好與不好的部門及個人做相應的處罰與獎勵。并每月評比，張貼，公示與浮動掛鉤。加大員工生產(chǎn)，個人安全的培訓及相關(guān)的教育，正確引導;在消防方面，定期培訓并聘請專業(yè)人員講解與實際操作，讓員工做到人人消防。
四、菜品方面：
菜品是企業(yè)的生命力。感謝公司對的關(guān)心及對我個人的培養(yǎng)，多次外出考察，使我對菜品有更多的了解，自我的提高。始終堅持菜品如人品的原則來灌輸員工認真做好每道菜，做為廚師長嚴把菜品質(zhì)量關(guān)，定期培訓全體員工，并對差的部門及個人進行單獨培訓及指導。始終堅持以身作則，并每天堅持親自炒菜來帶動員工，提高員工對出品的責任心。每月定期推出新菜來穩(wěn)定客源及吸引更多顧客，提高更多效益。廚房認真聽取前廳意見及顧客返還意見?？偨Y(jié)每日出品問題，并在每日例會中及時改進不足，促進菜品的穩(wěn)定性及可口性。嚴格執(zhí)行公司退菜制度和退菜程序，最大化減少不必要的退單，讓客人開心而來，滿意而去。
綜合上半年的工作，對下半年的工作計劃如下：
一。高度同集團公司保持思想一致，配合前廳店長共同抓好，搞好管理工作
二。努力帶領(lǐng)自己的團隊在菜品上狠下功夫，都說沒有永遠的特色，只有不斷的創(chuàng)新，爭取用老菜吸引新顧客，用新菜吸引回頭客。
加強食品衛(wèi)生安全，監(jiān)督管理，加強食品添加劑五專管理，強化部門責任制，進一步提高員工節(jié)約意識，爭取在下半年創(chuàng)出更好經(jīng)濟效益。
廚房管理人員工作總結(jié)4
轉(zhuǎn)眼來__店已有_個多月了，在這里，我成長了許多，也收獲了很多。這里有我的良師益友，有一支能干、上進的團隊，更有著無限廣闊的發(fā)展平臺。它能讓我感受到大家庭的溫暖，更能讓我的理想和目標得以實現(xiàn)!在20__是我激動人生的一年，有很多的挫折和成功。總結(jié)如下：
1、工作感慨
在投入到新的環(huán)境后，組織一支有理想上進的隊伍，從均瑤店來到新橋店我也開始了新的旅程。我在實際工作中，時刻嚴格要求自己，做到謹小慎微。踏入新的工作崗位后，經(jīng)過九個多月的努力，使自己對這份工作有了更大的挑戰(zhàn)。
一、自籌備以來，整體氣氛良好，服從意識強，大家對工作更認真、用心、積極，更有信心。
二、在這里，劉總為我們精心的塑造了良好的工作環(huán)境，讓我們工作輕松許多，在與劉總共同工作的這段時間里讓我學到了很多為人處事的道理。如何分化用具餐具的歸位，倉庫的進出方案，采購驗收的處理過程以及菜品的監(jiān)督方案流程。
2、工作中的問題
一、開業(yè)的前段廚房部和前廳部之間的溝通、配合、交接欠缺導致上菜速度跟不上，后馬上采取行動，了解他們之間的需求，有問題就分析并解決，有困難給予支持和幫助。同事之間有摩擦、有矛盾，要敞開心扉，及時化解。時常告誡：團結(jié)、和諧才是做好工作的前提，營造積極、向上、團結(jié)的工作氛圍。
二、管理上以身作則是最基本的品質(zhì)要求。開業(yè)沒多久有三個學生為了一件小事打群架，后果比較嚴重，都給開除了，從這次事件中我對人員的素質(zhì)要求得到了很大的啟發(fā)。如何選人、如何培養(yǎng)及管理。
3、對新的一年的展望
我將以更加充沛的精、氣、神投入到工作中，努力學習，提高工作效率，提升業(yè)務(wù)能力。積極響應公司管理的號召，提升管理的措施，遵守公司的規(guī)章制度，做好本職工作。菜肴的穩(wěn)定、提高員工個人素質(zhì)、提高菜肴的開發(fā)、廚房能源的浪費、提高跟前廳的溝通。團結(jié)同事、務(wù)真求實、樂觀上進，始終保持嚴謹認真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風，勤儉耐勞、樂于助人的優(yōu)良傳統(tǒng)，時刻牢記自己的責任和任務(wù)，嚴格要求自己，在任何時候都要努力完成領(lǐng)導交給的任務(wù)，做到應有的職責。
4、__年初工作計劃與目標
一、__年前工作計劃：
1、在1月中備好龍蝦，為過年作準備。
2、過年后人員的招錄與工作安排。
3、提高員工工作效率、技術(shù)技能、素質(zhì)的要求。
4、深入各個環(huán)節(jié)、多看、多思考，完善細節(jié)和之前未完成的工作。
5、創(chuàng)一支更團結(jié)、更和諧的團隊，讓團隊理想得到充分發(fā)揮，加強溝通及為人處世的學習。
6、人的一生中有著許多成長的過程，如思想上，工作中要不斷學習外，為人處世也不例外，多理解別人，有一顆寬容的心，多發(fā)現(xiàn)別人的優(yōu)點，凡事都要換位思考，工作則以積極、發(fā)展的心態(tài)和眼光，這樣才能讓自己更好的融入到這個集體，并能為構(gòu)建和諧團隊發(fā)揮自己的能力，讓年齡與智慧同步成長。
廚房管理人員工作總結(jié)5
第一點
1、按規(guī)定日期換工服，避免工作服過臟加大洗滌費用，按規(guī)定3天一頂帽子，嚴防發(fā)皺，油污破損;如果有人愛惜則給以獎勵，否則進行扣分處理。
2、保鮮紙和錫紙盡可能重復使用，使用時長度應控制在最小限度，嚴防大手大腳，所用調(diào)料應做到瓶，袋干凈。清潔用品使用后，要清洗干凈保存在使用。如鋼絲球，百潔絲，拖布，抹布;當天洗干凈掛好，以免用更多的水。
3、砧板;刀具人手一把，使用期限為3個月，并已舊換新，蔬菜摘洗禁止一切刀切，精挑細選做到物盡其用。
4、隨手關(guān)水關(guān)電，起鍋關(guān)煤氣;杜絕煤氣火常著，節(jié)約用水，禁止常流水，所有香料包需反復使用兩次以上，禁止不扎料包烹制食品，一次性筷子應多次反復使用，主要針對打荷人員，用完后統(tǒng)一洗干凈裝起來，下次繼續(xù)使用。
5、禁止直接用洗滌靈洗餐具，用具，應用水和洗滌靈以6：1的比例調(diào)開在用，各部門所用老油做到自我消化，不準積有大量老油。
6、員工餐饅頭大小不要超過二兩，飯菜合理配置，值班員應收好當日剩余飯菜。若員工饅頭過大，很多人喜歡掰開吃，剩余的一半就沒誰愿意去吃了，造成了不必要的浪費。
7、砧板所配菜品，必須按主輔料份量單，以便掌握好分量，不能忽多忽少，凍貨應該在晚間解凍，不是緊急情況下不準用水沖及泡發(fā)，以免影響用料質(zhì)量和菜品口味，半成品，腌制品存放3天后應及時通知前廳推銷，以免變質(zhì)。
8、根據(jù)營業(yè)情況備料，所有食品應按計劃采購，所剩料合理使用，禁止扔掉，購貸準確，避免積壓造成浪費，各檔口主管一定要查清庫存在補貸，不可重復購置，造成積壓。
9、熟悉設(shè)備工作情況，禁止設(shè)備不正常工作，如年代較久的冰箱，開機時間超過16小時會發(fā)出噪音，所以在使用16小時之前關(guān)一會，以免設(shè)備維修增加費用。
10、各班組應多溝通，用料因材施藝;物盡其用，變廢為寶。如：家常菜組的芹菜根無法入菜，可以支配給涼菜組入菜;湘菜組的小青菜兩天沒用完，而粵菜組的小青菜不夠用，所以兩組協(xié)調(diào)使用。
11、去皮原料應使用削皮刀，不慎損壞餐具設(shè)備者，應主動告知主管部門，如有隱瞞者將嚴懲，原料上漿，掛粉，應注意尺度，禁止使用時浪費;比如漿牛肉時，500克牛肉放5克嫩肉粉即可，超過這個分量，這些肉就給漿壞了，不能用了，蒜香骨，雞翅中都存在這種情況。
12、各水龍頭，電器開關(guān)，應輕開輕關(guān);洗刷笊籬，油勺時禁止用力敲打，使用期為兩個月，法香各種鮮花可反復使用。如：洗碗人員在洗碗前檢查盤里頭有無完整的花朵，如果有，需挑出來沖洗干凈，送回廚房消毒后再使用。
13、使用原料時，要本著先進先出的原則，禁止退回粗加工間。如：先處理過貨時間較長的原料防止他們變質(zhì)，否則退回粗加工間?？坍嬎５奶}卜，可洗干凈后在刻，并保留原料，合理使用。切姜片應清洗生姜，邊角料可榨姜汁。
14、燒各美鐵板時應把火調(diào)適中，減少煤氣浪費。炸辣椒油所用辣椒要反復使用，禁止油溫過高，因為干辣椒來說價格也不便宜，不能用一次就仍掉，打出的辣椒可以在用一次，如水煮魚辣椒，紅油辣椒。
15、洗餐具時使用浸泡法，節(jié)約洗滌靈，如有頑漬的餐具最好浸泡10分鐘在洗，干凈了又節(jié)省了洗滌靈煮、醬、鹵食品時，蔥姜蒜的用量應適量，避免浪費，肉類提純，要有正常出率，如：廚房規(guī)定了各種肉類的提純率不能縮水太嚴重，2.5千克里脊肉，規(guī)定剃掉筋膜后至少剩余1。75千克，如果達不到此標準，說明剃筋膜時連肉也剔掉了一部分了。
16、削下來的西芹皮，南瓜皮，金瓜皮，大蔥頭和蔥葉子必須用于做蔥油，南瓜油，豉油汁，禁止用勺敲打炒鍋，水龍頭等用具，鹵肉的湯汁不要倒掉，應保存做員工餐，組長把工具用具分配到人，堅持每月盤點，防止丟失用具。
17、炒鍋禁止日日燒，使用的最低期限為60天。如：有的師傅喜歡燒鍋，以便清洗，實際上這樣是錯誤的，不僅縮短了鍋的壽命，而炒菜時還容易粘鍋，馬勺，不銹鋼制品禁止摔仍，應輕拿輕放，毛巾應日日清洗消毒，使用期為30天。
第二點
1、我們繪制一張成本控制表，在表格上填上每天的生抽，調(diào)料，原料成本，電腦中的表格就會生成每天的總成本，如果再填上當天的營業(yè)額，表格中就會自動生成當天的毛利率。
2、成本控制表格大致布局依次為：川菜檔口，杭幫菜檔口，粵菜檔口，湘菜檔口，涼菜檔口，面點點心檔口及整個廚房的總成本，總營業(yè)額和毛利率。表格中各檔口合計的經(jīng)營數(shù)據(jù)，這樣表格就自動運算出廚房的綜合成本，總營業(yè)額，總毛利率。
5、通過營業(yè)額的對比可以明確下個月的工作重點，比如上月賣了100萬各檔口均為20萬本月賣了140萬，川菜，杭幫菜粵菜，各為30萬只有湘菜檔口賣了20萬這樣下月的工作重點就是幫助湘菜檔口分析原因，是問道不好，還是菜品過于陳舊，然后找出決絕辦法，提高營業(yè)額，促使廚房營業(yè)額的總體提高。
6、通過對每天的營業(yè)額的對比，可以清楚的了解本月每天的營業(yè)額與上月的對比情況，比如這個月每天營業(yè)額明顯低了上月的營業(yè)額，但就餐人數(shù)相近，這樣的話，就是本月人均消費降低了，然后在菜譜里多推一些高檔菜品，減少中低檔菜品。提高人均消費，酒店總的營業(yè)額也相應的提高。
第三點
1、制度好比是紅爐不管是誰碰到他都會燙傷。廚房各部門要強調(diào)自律和責任心，不斷研究業(yè)務(wù)技能，要培訓廚房人員一專多能,強調(diào)諒解,合作與互補,在生產(chǎn)繁忙的時期,更需要大家發(fā)揚團結(jié)一直,協(xié)作配合的精神。
2、低調(diào)做人，嚴謹做事，好好學習，善于總結(jié)。語言語氣要有親和力，采用獎勵，激勵處罰溝通協(xié)調(diào)，例會和交流會，現(xiàn)場督導監(jiān)督輔助檢場指揮不斷提高監(jiān)督和執(zhí)行力度，因為廚房生產(chǎn)人員技術(shù)力量主人翁精神以為生產(chǎn)管理的力度，廚房生產(chǎn)出品的控制手段等。都可能導致廚房成本的波動，所以培養(yǎng)一只自覺性強士氣高昂的廚房員工隊伍是管理者的工作重中之重。
3、作為一名廚師長的責任是做到誠實并對員工需要的幫助，使他們剛好的工作，舉例;如小王和小李在工作中經(jīng)常勾心斗角，使整個廚房團隊軍心渙散，這樣的行為我們絕不允許的，對我們的廚房隊伍造成非常不好的影響嚴重影響了其他員工的工作積極性和熱情態(tài)度。首先我會在例會上公布，相互互相承認錯誤如不知悔改的進行批評指正進行勸退。
我們決不允許客留這樣不思悔改工作不熱情，主動，積極的人員，影響了我們廚房人員的整體隊伍的素質(zhì)和形象，首先我有很大責任，沒有及時觀察到，這是我工作上的失誤，在例會上想大家檢討自己。絕不允許我們廚師隊伍里出現(xiàn)這種不團結(jié)的局面，因為我們的廚師隊伍是一個整體，是一個團結(jié)，拼搏，奮斗，積極向上，有生機活力的大家庭，只有這樣才能體現(xiàn)每個員工的生命價值觀，望到貴公司長遠合作、發(fā)展、交流、學習。
2021年廚房管理人員工作總結(jié)
廚房管理人員工作總結(jié)篇六
忙碌而充實20xx年已經(jīng)過去，我來到公司也有一年的時間了，20xx年11月我正式加入了公司，從事行政人事管理工作。一年來我圍繞管理、服務(wù)、學習等工作重點，注重發(fā)揮行政部承上啟下、聯(lián)系左右、協(xié)調(diào)各方的樞紐作用，為公司圓滿完成年度各項經(jīng)營目標任務(wù)作出了積極貢獻?，F(xiàn)將本年度工作情況匯報如下：
本年度重點工作完成情況及取得的業(yè)績
公司各類證照的辦理、年檢，與外部機構(gòu)的聯(lián)絡(luò)與溝通
20xx年我與相關(guān)部門合作，順利完成了公司經(jīng)營地址變更后相關(guān)證照的更換工作，按時完成了公司證照的年檢，組織接受并通過了政府藥監(jiān)、社保、消防等部門的檢查，更正了企業(yè)工商電子信息資料，與區(qū)工商局、社保局、勞動監(jiān)察隊等部門保持了良好的關(guān)系。
行政費用的預算與控制
按照公司財務(wù)標準化制度規(guī)定，為合理控制企業(yè)行政費用支出，行政部每月底制定了下月的費用預算計劃，盡量將費用支出控制在計劃內(nèi)。我對公司辦公場地租賃費、水電費、辦公及勞保用品、固定資產(chǎn)購進、員工及公司通訊費等項目建立了臺賬，逐月逐筆登記，年底對數(shù)據(jù)進行匯總分析，以便于來年能夠更加準確、細致地進行費用的預算與控制。
公司固定資產(chǎn)、辦公用品及勞保用品的管理
作為行政部，購進、管理和分配公司固定資產(chǎn)、辦公用品及勞保用品是部門的日常重要工作之一，我在進入公司后，首先對公司現(xiàn)有固定資產(chǎn)進行了盤點、登記和貼標，然后結(jié)合公司實際情況修訂和制訂了固定資產(chǎn)、辦公用品等管理制度，建立了增設(shè)固定資產(chǎn)先提申請相關(guān)部門和總經(jīng)理批示后再采購，辦公用品季度統(tǒng)計需求后統(tǒng)一采購分配的流程，規(guī)范了公司固定資產(chǎn)、辦公用品及勞保用品的管理，也提高了工作的效率。
廚房管理人員工作總結(jié)篇七
合理分工是保證廚房生產(chǎn)的前提，廚層應根據(jù)生產(chǎn)情況、設(shè)施、設(shè)備布局制寶崗位，然后再根據(jù)備崗位的職能及要求作明確規(guī)定，形成文字，人手一份，讓每位員工都清楚自己的職責，該憲成什么工作，向誰負責，都要明白無誤。
二、制度的憲善和督促
制度建立以后，應根據(jù)運作情況來逐步完善，員工的獎罰等較為敏感的規(guī)定應加以明確，界定清楚。為避免制度流于形式，應加強督查力度，可設(shè)置督查管理人員，協(xié)助廚師長落實、執(zhí)行備項制度（管-理-員和員工比例應參照1：12），改正大多數(shù)廚房有安排，無落實的管理通病，確保日常工作嚴格按規(guī)定執(zhí)行，使廚房工作重安排、嚴落實。 廚層的規(guī)章制度是員工工作的指導，制走了崗位職責、規(guī)章制度、督查辦法后，再進一步加強對人員的管理時就有章可循了。
三、人本管理
合理的崗位分工、健全的制度，配有高素質(zhì)的人員，才能使之良好運作，現(xiàn)代廚層應轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)觀念里的只重技藝不重真自身文化素養(yǎng)的弊病。要知道，技藝水平只能代表過去，育經(jīng)驗、乏理論的工匠是很難有所建樹的，況且，在煙熏人燎的廚房里，如果人員素養(yǎng)不好，極容易滋生是非。誠然，廚房在聘用員工時不能忽略真技能基礎(chǔ)，但更應該提高在文化教養(yǎng)方面的要求。只有擁有豐富的工作經(jīng)驗，扎實的技藝墓礎(chǔ)，結(jié)合有效的理論指導，再灌輸經(jīng)營者的理念，菜肴出品才能有所突破，形成風格，在日常生活中也較容易溝通與協(xié)調(diào)。
四、成本管理直接原料成本
除了做好質(zhì)量的檢驗、價格的監(jiān)督外，利用下腳料也是一個降低成本的遞徑。具體可采取利用和外售的 辦法，利用下腳料經(jīng)過一定的工序制成宴席菜品，如制作手工菜，安排工作餐等。對一些無法及時處理的下腳料可以聯(lián)系一些食堂、餐棺、飼料加工廠等進行外賣處理，魚頭、肉頭、黑油等，以此來降低成本支出。 此外，廚師長還應制定一套收支的平衡表，進行財務(wù)分析、測算，對大宗、固定的原料開支定期與營業(yè)額做比照，控制原料成本。 間接成本，主要指燃料、水、電、洗滌、維修、物品消耗及辦公費籌，屬于廚師長管理范疇的成本。首先應根據(jù)營業(yè)及實際情況精確制定各項開支。指數(shù)如燃料約占菜金營業(yè)的1．6％一19％，水、電約占菜金營業(yè)的1．2％-1.5％，如開支報表超過計劃指數(shù)，再找出原因，進行整改。關(guān)于廚房設(shè)備，廚師長須享握墓本的維護保養(yǎng)知識，制定標準的使用。清潔辦法，再責任落實到崗位組長。維修方面，針對廚房設(shè)施、設(shè)備的專業(yè)性，一般水電工不熟悉，應建議酒店培養(yǎng)或配備專業(yè)性較強的工程人員，以應付實發(fā)故障和降低維修費用，提高廚房設(shè)備的使用率等于提高酒店效益。
五、部門協(xié)調(diào)
現(xiàn)今的廚房，除了保證出品供應，還應很好的.與備相關(guān)部門協(xié)調(diào)好關(guān)系。以獲取多方面的配合與支持，來確保廚房順利運作和獲得較好的聲音，特別是前廳部、公關(guān)銷售部、工程部等。另外．廚師長作為餐飲部的主要管理人員，應熟悉前廳的備個工作環(huán)節(jié)，經(jīng)常征詢服務(wù)人員和賓客對菜肴的反饋意見，定期組織廚竅與前廳服務(wù)員進行交流、溝通，促進餐廚間的了解、協(xié)作。
最后，作為一名廚師長，還應經(jīng)常與員工進行溝通，了解員工的思想波動，幫助他們建立起良好的人際關(guān)系。
尊敬的領(lǐng)導、同志們：
我叫***，1989年參加工作，2015年2月被任命為食堂管-理-員。在任職期間，我緊密圍繞***中心工作，不斷改進工作方法，積極配合協(xié)助***管理食堂工作，努力提高食堂的工作效率和工作質(zhì)量，較好地完成了各項工作，現(xiàn)將2015年工作和學習情況向領(lǐng)導和同志述職：
一、思想建設(shè)情況[文秘114網(wǎng)文章-文秘114網(wǎng)幫您找文章]
作為一名黨員，我能夠按照上級要求，認真學習鄧-小-平理論和“三個代表”的重要思想，認真學習十六大和十六屆五中全會精神，努力提高自身的政治素質(zhì)和理論水平，自覺地貫徹執(zhí)行黨的路線、方針、政策和公司領(lǐng)導和上級領(lǐng)導的指示精神，保證在政治上、思想上、行動上同支隊黨委保持高度一致。在政治理論學習方面，我能夠積極參加黨支部組織的中心組理論學習和其它形式的學習，認真書寫學習筆記和心得體會，使自己的思想理論水平得到不斷提高。
二、職責分工及工作任務(wù)完成情況
作為*****，我負責****的食堂管理工作。主要作了以下幾方面工作：
一是食堂賬目清晰準確、成本控制合理。把住食品進貨關(guān)非常重要。支隊食堂和中隊食堂合并后用餐人數(shù)增加，需要經(jīng)常外出采購各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。我能夠嚴把食品采購關(guān)，沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購，存放時間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴防食物中毒事件的發(fā)生，切實保證每位職工的身體健康。另外，我也嚴格財務(wù)紀律，每次采購時總是所要收拒、及時上帳，保證了經(jīng)費的?？顚Ｓ?、不亂花亂支，五天一結(jié)帳、十天一報銷，抱著節(jié)約的原則做到物美價廉。
二是食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生干凈整潔。作為一個集體食堂，嚴格落實食品衛(wèi)生安全，是關(guān)系到每一位職工身體健康的大事。首先，每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗。其次，不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。通過學習，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。切實做好中隊食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。食堂全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運轉(zhuǎn)。食品衛(wèi)生方面做到不能長期存放的蔬菜食品每日采購、可長期存放的食品定期采購，食堂內(nèi)的工作人員著裝統(tǒng)一，對出每日產(chǎn)生的垃圾雜物日產(chǎn)日清隨時打掃。
三是設(shè)備管理規(guī)范、保證安全。食堂是消防安全的重點部位。因此，對于食堂每日用液化氣、油、明火等都制定了相關(guān)的操作規(guī)程及使用辦法，各項設(shè)備都設(shè)置了專人負責，并能夠做到定期維護保養(yǎng)，杜絕一切安全隱患。
總之，食堂工作正在日漸步入正?；⒄?guī)化，我相信在我的督導下，食堂全體人員必將逐步形成一個愛崗、敬業(yè)、務(wù)實、奉獻與合作的團隊，共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻。
廚房管理人員工作總結(jié)篇八
歲月如梭，過去的'一年里，我在學校領(lǐng)導、部門領(lǐng)導及同事們的關(guān)心與幫助下比較順利地完成了各項工作，在思想覺悟方面有了更進一步的提高，本年度的工作總結(jié)主要有以下幾項：
能夠認真貫徹黨的基本路線方針政策，通過報紙、雜志、書籍積極學習政治理論；遵紀守法，認真學習法律知識；愛崗敬業(yè)，具有強烈的責任感和事業(yè)心，積極主動認真的學習專業(yè)知識，工作態(tài)度端正，認真負責，勤奮努力，盡職盡責，任勞任怨，在平凡的工作崗位上作出力所能及的貢獻。
本學期我擔任八年級六個班信息技術(shù)課教學，開學初我制定了工作計劃，認真?zhèn)浜谜n，上好課，為更好地完成教學工作做好準備。上好每節(jié)課對于老師，對于學生都是很關(guān)鍵的。確實，這個學期我真的做到了這一點，現(xiàn)在的學生大部分已熟練掌握電腦的操作及使用方法。通過一學期的學習，大多數(shù)學生能夠?qū)﹄娔X進行簡單的操作，熟打字速度也有了明顯的提高。按照課程標準完成了教學任務(wù)。當然還有少數(shù)學生掌握程度并不理想，這點在今后的教學當中是我必須要去努力攻克的難點。
我嚴格要求自己，工作實干，認真完成學校給予的各項任務(wù)。由于我們信息中心的工作比較特殊，所以也決定了我們必須還有很多的學校工作要做，我服從學校領(lǐng)導和處室領(lǐng)導的安排，兢兢業(yè)業(yè)，除了每天“校園之聲”廣播和臨時性的工作外，還負責校園廣播系統(tǒng)維護以及廣播線路的維護，信息收集和學校及個處室舉行的大型活動音箱設(shè)備的調(diào)試，電子屏幕的更換，九年級教室計算機和投影儀維護管理，及每周周前會和教研會時的值班巡查等工作。除了學校安排的工作外還幫助學校教師個人的電腦維護。在以后的工作中，我將一如既往，腳踏實地，我會更加積極地配合學校領(lǐng)導完成各項任務(wù)，為學校的美好明天更加努力。
我在做好各項教育教學工作的同時，嚴格遵守學校的各項規(guī)章制度。處理好學校工作與個人之間的關(guān)系，一個學期里只請假過一天，每天早、中、晚幾乎不遲到、早退，一邊完成學校的各項任務(wù)，一邊學習，我應更加勤懇，為學校作更多的事，也更加努力學習專業(yè)知識，使自己的業(yè)務(wù)水平更上一層樓。
以上是我個人這一學期工作的總結(jié)，俗話說：“點點滴滴，造就不凡”，在以后的工作中，不管工作多么枯燥還是多彩多姿的，我都要不斷積累經(jīng)驗，與各位同事一起共同努力，勤奮的工作，刻苦的學習，努力提高文化素質(zhì)和各種工作技能，為了城關(guān)一中的發(fā)展做出最大的貢獻。
廚房管理人員工作總結(jié)篇九
今年對招待所廚房零點菜譜進行了2次更新，菜品更換率達30%以上。共推出新菜道，其中像干鍋湘之驢、膠東雜魚鍋、獨步青椒魚、豆腐煲等菜品都有很高的點擊率，受到客人一致歡迎。針對客人口味需求加強對主食種類進行研究，增加粗糧、小吃等品種，如核桃酥、手抓餅、蔥花餅等也都受到了好評。
在每次的外事活動都充分做好各項準備工作，通過上網(wǎng)、看書等方式了解客人的生活習性、飲食愛好等，進行配菜、燒制，受到過韓國、德國、澳大利亞等地客人的贊揚。
經(jīng)常利用空閑時間到市場上進行調(diào)研，及時了解市場新的原料、菜品，每月為淮河廳更新一次菜譜，并增加了有機蔬菜、新鮮水果、魚類等，現(xiàn)在天氣逐漸變冷，每天中午還推出了一道例湯，這些也都得到了領(lǐng)導的認可。
聘請粵菜師傅到招待所內(nèi)進行菜品技術(shù)經(jīng)驗交流，在此期間，也推出了一系列粵菜系菜品，主要以家常、清淡為主，在擺盤、盤頭裝飾上也進行了突破創(chuàng)新，并為宴會廳購臵了一批新的餐具及器皿，增添菜品新鮮感、創(chuàng)新度。
廚房管理人員工作總結(jié)篇十
xx年是我參加工作的第一年，再次期間我對自己的工作環(huán)境，性質(zhì)等方面進行了初步認識。了解了我的主要工作任務(wù)。在這一年里我作為管理人員對全標段進行質(zhì)量控制測量，在測量方面學習到很多實踐的東西。學習到很多施工特點，構(gòu)造物形態(tài)及放樣方式。但是初次嘗試完成工作的我經(jīng)常出現(xiàn)過不應該有的差錯，例如在坐標的計算當中，忘記一些運算步驟，以至于一切還要重新計算。在儀器的操作當中技術(shù)不夠熟練，操作水平不夠穩(wěn)定不夠仔細，導致測量誤差偏大，造成施工困難。但是總總的失誤牢牢地刻在我的腦中，讓我銘記在心，在我不斷的重復工作鍛煉中，不斷地提高我的操作技能。
在師傅的不斷耐心教導之中我認識到自己有很多的不足之處，才知道自己存在很大的惰性心理，存在很多的不良習慣。缺乏專業(yè)技能和工作經(jīng)驗。在一些細微的地方做的不夠嚴謹，導致自己走了很多彎路。
環(huán)顧自我，大而化之，馬馬虎虎的毛病隨處可見，古語有云：“千里之堤，毀于蟻穴”，強調(diào)的就是不要忽視細微之處，有條不紊，井然有序的習慣是從工作和生活中慢慢培養(yǎng)出來的。
然而成績和不足是同時存在的，經(jīng)驗和教訓也是相伴而行。我將繼續(xù)努力，克服困難，吸取教訓，積累工作經(jīng)驗，多向前輩學習請教，做好長期磨練的準備。在這時間緊任務(wù)重的xx年度做好本職工作，努力鉆研專業(yè)技術(shù)業(yè)務(wù)，與團隊相配合，團結(jié)協(xié)作，提高自我的團隊精神。
總結(jié)工作漏洞，爭取以更高的業(yè)務(wù)水平未公路建設(shè)事業(yè)服務(wù)。適應時代的發(fā)展需要，不斷地更新知識，為高等級奉獻更多的力量！
廚房管理人員工作總結(jié)篇十一
xxx年共完成甲供材料設(shè)備采購計劃88份，新簽合同xxx份，完成乙供材料計劃核批價格xxx份，共計完成材料設(shè)備采購計劃228份，執(zhí)行情況良好，較圓滿地完成了所承擔的任務(wù)，采購工作總結(jié)如下：
1、完善制度，職責明確，按章辦事。**年通過組織學習《采購管理戰(zhàn)略》和公司iso9000質(zhì)量管理體系文件，通過換版之機完善了更具操作性的《材料、設(shè)備采購控制流程》、《采購及供方評價作業(yè)指導書》等采購管理制度。
制度清楚，操作有據(jù)可查，為陽光采購奠定了理論礎(chǔ)。
制定采購預算與估計成本。制定采購預算是在具體實施項目采購行為之前對項目采購成本的一種估計和預測，是對整個項目資金的一種理性的規(guī)劃。 為節(jié)約資金，防止庫存積壓，堅持零庫存管理方法，在采購量大，部分物資緊缺的情況下，千方百計，精心組織尋找貨源，積極組織落實，始終把保障生產(chǎn)所需放在首要位置，一切工作圍繞正常生產(chǎn)和科研開發(fā)這個中心來開展，圓滿完成了工作任務(wù)。
2、與各供應商建立并保持良好關(guān)系，**年采供部進一步加強了對供應商管理，本著對每一位來訪的供應商負責的態(tài)度，制定了《采購供應部供方信息表》，對每一位來訪的供應商進行分類登記，確保了每一個供應商資料不會流失。
同時也利于采供對供應商信息的掌握，從而進一步擴大了市場信息空間。建立了合格供方名錄，在進行邀標報價之前，對商家進行評價和分析，合格者才能進入合格供方名錄、才具有報價資格。
根據(jù)公司管理層的最新思維，公司新一代的供應商也應建立在真正的戰(zhàn)略伙伴關(guān)系上來，甚至拿他們當自己公司的部門來看待。因為公司的成本核心競爭力的體現(xiàn)最主要的來自于公司所有供應商的支持力度，供應商對每家客戶不同的政策特別給予我司的競爭對手的政策的好壞將直接影響到我司的成本核心競爭力的高低。
3、工作中團結(jié)同事，能正確處理好與領(lǐng)導同事之間的關(guān)系，保持溝通，充分發(fā)揮崗位職能，認真完成了各項工作任務(wù)，協(xié)助業(yè)務(wù)部的工作需要。按照技術(shù)質(zhì)檢部質(zhì)量標準，及時與各供應商溝通協(xié)調(diào)，盡最大努力按照我司質(zhì)量標準供應物料。
對采購工作的幾點心得和體會總結(jié)如下：
1、加強對供應商的管理協(xié)調(diào)。對每一位來訪的供應商進行分類登記，確保了每一個供應商資料不會流失。合作過程中，采購人員必須公正嚴明，杜絕徇私舞弊。最終為酒店選擇最佳供應商戰(zhàn)略伙伴關(guān)系。
2、圍繞控制成本、采購性價比最優(yōu)的產(chǎn)品等方面開展工作。采購人員在充分了解市場信息的基礎(chǔ)上進行詢比價，注重溝通技巧和談判策略。
3、公開透明的按采購制度程序辦事。在采購前、采購中、采購后的各個環(huán)節(jié)中都主動接受財務(wù)及其他部門監(jiān)督。有問題第一時間反饋給上級領(lǐng)導。
4、提高部門工作員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和責任感。**年采供部特別注重，除組織部門人員進行培訓外，還注重在平時的每項具體工作和每個工作細節(jié)中不斷的提高業(yè)務(wù)素質(zhì)，同時反復強調(diào)采購人員的責任感，強調(diào)每個人對自己采購的材料設(shè)備負責到底，保證了對材料、設(shè)備有效的追蹤。
5、逐步加強對材料、設(shè)備價格信息的管理。每一次材料設(shè)備的計劃、詢比價都進行了復印留底，保持了信息資料的完整，同時與辦公文員配合把資料輸入電腦保存，建立采供部材料、設(shè)備信息庫，以備隨時查閱、對比。
一直帶著一種懷疑態(tài)度開展工作，直接導致了走的步伐不大，備貨不充分。目前公司的供應商新建立，短期內(nèi)無法形成真正意義的戰(zhàn)略伙伴關(guān)系。部門與部門之間的溝通未能達到理想效果;特別是與生產(chǎn)部、技術(shù)部的溝通不到位。
1、建立完善的供應商體系。確保資材能夠及時供應，隨時關(guān)注市場變化，盡力利用多渠道來降低成本價格，控制質(zhì)量。穩(wěn)定現(xiàn)有供應商，開發(fā)培養(yǎng)有潛力的供應商。不斷優(yōu)化供應商體系。在工作中不斷改進工作方法，不斷積累經(jīng)驗。
2、極力力配合質(zhì)檢部解決物料質(zhì)量問題，與質(zhì)檢部討論某些質(zhì)量標準超過現(xiàn)有市場水平的解決方案。
廚房管理人員工作總結(jié)篇十二
在營銷部在公司的指導下，開展了武漢市場醫(yī)藥零售終端網(wǎng)絡(luò)的建設(shè)、各區(qū)級批發(fā)單位的鞏固、公司部分總經(jīng)銷新品種的鋪貨及市場啟動和推廣工作。現(xiàn)將這一年來，營銷部年度工作所取的成績、所存在的問題，作一簡單的總結(jié)，并對營銷部下一步工作的開展提幾點看法。
總而言之，三句話：成績不可忽視，問題亟待解決，建議僅供參考。
1.鋪開、建設(shè)并鞏固了一張批發(fā)企業(yè)所必需的終端營銷網(wǎng)絡(luò)
武漢市場現(xiàn)有醫(yī)藥零售終端共690家，通過深入實際的調(diào)查與交往，我們按照這些終端客戶的規(guī)模實力、資金信譽、品種結(jié)構(gòu)、店面大小，將這690家零售終端進行了a、b、c分類管理，其中a類包括“中聯(lián)”在內(nèi)的25家;b類有94家;c類210家。在這690家終端客戶中，我們直接或間接與之建立了貨款業(yè)務(wù)關(guān)系的有580家;終端客戶掌控力為84%。
我們所擁有的這些終端客戶，為提高產(chǎn)品的市場占有率、鋪貨率、迅速占領(lǐng)武漢這一重點市場，提供了扎實的營銷網(wǎng)絡(luò)保證，這一點正是公司的上線客戶——藥品供應商所看重的。
2.培養(yǎng)并建立了一支熟悉業(yè)務(wù)運作流程而且相對穩(wěn)定的終端直銷隊伍。
目前，營銷部共有業(yè)務(wù)人員18人，他們進公司時間最短的也有5個月，經(jīng)過部門多次系統(tǒng)地培訓后，他們已完全熟悉了終端業(yè)務(wù)運作的相關(guān)流程。
對這18名業(yè)務(wù)人員，我辦按業(yè)務(wù)對象和重點進行了層級劃分，共分為終端業(yè)務(wù)員、區(qū)域主管和片區(qū)經(jīng)理三個層級，各層級之間分工協(xié)作，既突出了業(yè)務(wù)工作的重點，又防止了市場出現(xiàn)空白和漏洞。
這支營銷隊伍，他們的工作雖然繁瑣和辛苦，卻有著堅定的為a公司盡職盡責和為終端客戶全心服務(wù)的思想。他們是武漢市場運作的生力軍，是生產(chǎn)商啟動武漢otc市場的人員保證。
3.建立了一套系統(tǒng)的業(yè)務(wù)管理制度和辦法。
在總結(jié)去年工作的基礎(chǔ)上，再加上這一年來的摸索，我們已經(jīng)初步地建立了一套適合于批發(fā)商終端直銷隊伍及業(yè)務(wù)的管理辦法，各項辦法正在試運行之中。
首先，出臺了“管人”的《營銷部業(yè)務(wù)人員考核辦法》，對不同級別的業(yè)務(wù)人員的工作重點和對象作出了明確的規(guī)范;對每一項具體的工作內(nèi)容也作出了具體的要求。
其次，出臺了“管事”的《營銷部業(yè)務(wù)管理辦法》，該辦法在對營銷部進行定位的基礎(chǔ)上，進一步地對領(lǐng)貨、送貨、退貨、鋪貨、贈品發(fā)放，業(yè)務(wù)開展的基本思路等作出了細化，做到了“事事有要求，事事有標準?！?BR> 第三，形成了“總結(jié)問題，提高自己”的日、周兩會機制。每天早晚到部門集中報到，每周六下午召開例會，及時找出工作中存在的問題，并調(diào)整營銷策略，尊重業(yè)務(wù)人員的意見，以市場需求為導向，大大地提高了工作效率。
4.確保了一系列品種在武漢終端市場上的占有率。
目前，營銷部操作的品種有四川太極、珠海聯(lián)邦、純正堂、河北華威、山西亞寶等22個廠家，曲美、緩士芬、玉葉清火片、小兒清肺、珍菊降壓片等30多個品規(guī)。對這些品種，我們依照其利潤空白和廠家支持力度的大小，制定了相應的銷售政策;如現(xiàn)款、代銷、人員重點促銷等。通過營銷人員積極努力的工作，這些品種在終端的上柜率在60~95%之間，確保了消費者能在一般的終端即可購買到我公司總經(jīng)銷的產(chǎn)品，杜絕了因終端無貨而影響了產(chǎn)品銷售時機的現(xiàn)象，滿足了廣大生產(chǎn)廠家的鋪貨率要求。
5.創(chuàng)造了一筆為部門的正常運作提供了經(jīng)費保證的銷售額和利潤。
20xx年度，武漢辦通過新產(chǎn)品的市場開拓，共實現(xiàn)了銷售額x萬元;利潤額y萬元。為整個本辦事處和十二個周邊辦事處的正常運轉(zhuǎn)提供了及時的、足額的經(jīng)費保證。
所以說，營銷部在建設(shè)并掌握終端營銷網(wǎng)絡(luò)的同時，為公司創(chuàng)造了一定的利潤，一舉兩得，成績不可忽視。
希望有一天，營銷部能成為a公司吸引生產(chǎn)廠家、選擇總經(jīng)銷品種的最有份量的談判籌碼!全球管理。
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廚房管理人員工作總結(jié)篇十三
1、印章管理制度及執(zhí)行情況:各單位能夠按照《xxx印章管理辦法》對各類公章進行嚴格統(tǒng)一管理，印章制發(fā)由廠部統(tǒng)一刻制，停用、廢止和銷毀情況及時上交綜合科管理，在自查過程中未發(fā)現(xiàn)已停用印章未上交的現(xiàn)象。
2、印章使用登記情況：能夠嚴格按照標準規(guī)范執(zhí)行，檢查中發(fā)現(xiàn)有個別報表有未登記現(xiàn)象，但是均由主管領(lǐng)導簽字批準。
3、對各類公章的適用范圍：各職能科室、車間能夠認真執(zhí)行印章管理辦法，有個別單位對科室、車間公章的管理記錄不夠完善，需進一步強化管理。
4、無未經(jīng)批準或授權(quán)對公司外的單位印章。
職責一、印章管理員每天下班前應檢查印章是否齊全，并將印章鎖進保險柜內(nèi)，妥善保管，不得將印章存放在辦公桌內(nèi)；次日上班后，應首先檢查所保管印章保險柜有無異樣，若發(fā)現(xiàn)意外情況應立即報告。
二、印章管理員因事、病、休假等原因不在崗位時，印章授權(quán)人應指定他人代管印章，印章管理員要向代管人員交接工作，交代用印時的注意事項。印章管理員正常上班后，代管人員應向?qū)９苋藛T交接工作，登記用印的起止日期，實行管印人員登記備案制，以明確責任，落實到人。交接工作時，應嚴格辦理交接手續(xù)，填寫《印章交接單》，登記交接日期、管理印章類別。交接人員簽字，印章授權(quán)人簽字認可后備存。
三、印章管理員要堅持原則，遵守保密規(guī)定，嚴格照章用印。
未按批準權(quán)限用印或用印審批手續(xù)不全的，印章專管員不予用??；經(jīng)辦人拒絕印章專管員審核文件內(nèi)容或?qū)徟掷m(xù)的，印章專管員可拒絕用印并報告領(lǐng)導處理。
四、印章專管員用印蓋章位置要準確、恰當，印跡要端正清晰，印章的名稱與用印件的落款要一致，不漏蓋、不多蓋。
五、印章管理員不得擅自用印，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，嚴肅處理；若因擅自用印導致公司遭受經(jīng)濟損失時，由其承擔全部賠償責任并按公司的規(guī)定進行處罰。
廚房管理人員工作總結(jié)篇十四
具體思路簡介如下：?
（一）經(jīng)營手法?
（3） 品牌系統(tǒng)整合，包括品牌特性、品牌結(jié)構(gòu)、品牌符號。?
（二）經(jīng)營概念?
（1） mm菜式，水果菜式、無國界菜式等，促進零餐菜肴的銷售。?
（2） 新概念喜宴、專業(yè)商務(wù)宴會策劃，促進圍餐銷售。?
（3） 新概念服務(wù)、新概念體驗環(huán)境、新概念開放式互動廚房等。?
（三）管理手法?
（1） 經(jīng)營目標管理。?
（2） 顧客數(shù)據(jù)庫及顧客關(guān)系管理。?
（3） 顧客滿意及全面質(zhì)量管理。?
（4） 菜品創(chuàng)新管理方案。?
（5） 體驗營銷及質(zhì)價比管理。?
（6） 原材料基地及供應網(wǎng)絡(luò)管理
一、廚房考勤制度??
1、 廚政部工作人員上、下班時，必須打考勤，嚴禁代人或委托人代打考勤。??
2、 穿好工作服后，應向組長或廚師長報到或總體點名。??
3、 根據(jù)廚房工作需要，加班的廚師留下，不加班的廚師下班后應離開工作地。??
7、 根據(jù)工作需要，需廷長工作時間的，經(jīng)領(lǐng)導同意，可按加班或計時銷假處理。??
8、 婚假，產(chǎn)假、喪假按酒店員工手冊的有關(guān)規(guī)定。??
9、 本制度適用于廚政部的所有員工。??
二、廚房著裝制度??
2、 上班時間需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、涼鞋。??
3、 工作服應保持干凈整潔，不得用其它飾物代替紐扣。??
5、 必須按規(guī)定圍腰系帶操作，不得拖曳。??
6、 違反上述規(guī)定者，按酒店處罰條例執(zhí)行。??
三、廚房衛(wèi)生管理制度??
1、 廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時排除。??
3、 定期清洗抽油煙設(shè)備。??
4、 工作廚臺，櫥柜下內(nèi)側(cè)及廚房死角，應特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕。??
11在廚房工作時，不得在工作域抽煙、咳嗽、吐 、打噴嚏等要避開食物。??
12廚房工作人員工作前、方便后應徹底洗手，保持雙手的清浩。??
14不得在廚房內(nèi)躺臥或住宿，亦不許隨便懸掛衣物及放置鞋屐、或亂放雜物等。?
15有傳染病時，應在家中或醫(yī)院治療，停止一切廚房工作。??
四 食品原料管理與驗收制度??
2、 高檔原料派專人保管，嚴格按量使用。其它原料同樣做到按量使用，物盡其用。??
3、 未經(jīng)許可，不得私自制作本酒店供應菜品，杜絕任何原料浪費行為。??
5、 不得將腐-敗變質(zhì)的菜品和食品提供給客人。??
6、 不許亂拿、亂吃、亂做廚房的一切食品。處理變質(zhì)原料，需經(jīng)批準。??
8、 驗收人員必須心企業(yè)利益為重，堅持原則，秉公驗收，不圖私利。??
9、 驗收人員必須嚴格按驗收程序完成原料驗收工作。??
12.驗收完畢，驗收人員應填寫好驗收報告，備存或交給相關(guān)部門的相關(guān)人員。??
13.以上制度適用于廚政部一切工作人員，違反上述規(guī)定者，按酒店處罰制度執(zhí)行。??
五、廚房日常工作檢查制度??
3、 各項內(nèi)容的檢查可分別或同時進行。??
衛(wèi)生檢查：每日一次，包括食品衛(wèi)生、日常衛(wèi)生、計劃衛(wèi)生；?
紀律檢查：每月一次，包括廚房紀律，考勤考核，店規(guī)店紀；?
設(shè)備安全檢查：每月一次，包括設(shè)備使用、維護安全工作 ；??
生產(chǎn)檢查：每周一次，包括儲藏、職責出品制度、質(zhì)量及速度。??
每日例查：每日二次，包括餐前、后工作過程，個人及其它衛(wèi)生。??
6、 對于屢犯同類錯誤，或要求在限期內(nèi)改進而未做到者，應加重處罰，直到辭退。??
六、廚房值班交接-班制度??
1、 根據(jù)工作需要，組長有權(quán)安排本組各崗人員值班。??
2、 接-班人員必須提前抵達工作崗位，保證準點接-班。?
4、 接-班人員必須認真核對交接-班日志，確認并落實交-班內(nèi)容。??
6、 值班、接-班人員應保證值班、接-班期間的菜點正常出品。?
7、 值班、接-班人員要妥善處理和保藏剩余食品及原料，做好清潔衛(wèi)生工作。??
9、 廚師長無定時檢查值班交接記錄。??
七、廚房會議制度??
1、 廚房根據(jù)需要，有必要計劃召開各類會議：?
（1）衛(wèi)生工作會 ：每周一次，主要內(nèi)容有食品衛(wèi)生、日常衛(wèi)生、計劃衛(wèi)生；??
（2）生產(chǎn)工作會：每周一次，主要內(nèi)容有儲藏、職責、出品質(zhì)量、菜品創(chuàng)新；??
（3）廚房紀律：每周一次，主要內(nèi)容有考勤、考核情況、廚房紀律；??
（4）設(shè)備會議：每月一次，主要內(nèi)容有設(shè)備使用、維護。?
（5）每日例會：主要內(nèi)容有總結(jié)評價過去一日廚房情況，處理當日突發(fā)事件。??
（6）安全會議：每半月一次，主要是廚房的安全工作。?
（7）協(xié)調(diào)會議：每周一次，主要是相互交流、溝通。??
5、會議非議論期間，與會者不應私下交談，爭論搶白。如需發(fā)言，應等待合適時間。??
6、所有會議發(fā)言應簡明扼要，直截了當，節(jié)約時間。?
7、 與會人員應集中精力開會，不辦理與會議無關(guān)事宜。??
八、廚房防火安全制度??
1 、發(fā)現(xiàn)電氣設(shè)備接頭不牢或發(fā)生故障時，應立即報修，修復后才能使用；??
2、不能超負荷使用電氣設(shè)備。??
3、各種電器設(shè)備在不用時或用完后切斷電源。??
4、易燃物貯藏應遠離熱源。??
5、每天清洗凈殘油脂。??
7、 煉油時應專人看管，烤食物時不能著火。??
8、 煮鍋或炸鍋不能超容量或超溫度使用。??
9、 每天清洗干凈爐罩爐灶，每周至少清洗一次抽油煙機濾網(wǎng)。??
10、 下班關(guān)閉完能源開關(guān)。??
11、 廚房消防措施齊全、有效。??
12、 全體人員掌握處理意外事故的最初控制方法和報警方法。??
九、廚房設(shè)備及用具管理制度??
1、 廚房所有設(shè)備、設(shè)施、用具實行文明操作，按規(guī)范標準操作與管理。??
2、 對廚房所有設(shè)備、制定的保養(yǎng)維護措施，人人遵守。??
3、 廚房內(nèi)一切個人使用器具，由本人妥善保管，使用及維護。??
6、 廚房內(nèi)用具以舊換新，并需辦理相關(guān)手續(xù)。??
7、 廚房一切用具、餐具（包括零部件）不準私自帶出。??
8、 廚房一切用具、餐具應輕拿輕放，避免人為損壞。??
十、廚房獎懲制度??
根據(jù)餐廳規(guī)定，結(jié)合廚房具體情況，對廚房各崗位員工符合獎懲條件者進行內(nèi)部獎懲：??
（一） 符合下列條件之一者，給予獎勵：??
1、 參加世界、國家、省等舉辦的烹飪大賽，成績優(yōu)異者。??
2、 出版?zhèn)€人烹飪專著和在 權(quán)威烹飪雜志發(fā)表作品及論文獲獎?wù)摺??
3、 忠于職守，全年出滿勤 ，工作表現(xiàn)突出，受到賓客多次表揚者。??
4、 為廚房生產(chǎn)和管理提出合理化建議，被采納后產(chǎn)生及大效益者。??
5、 在廚房生產(chǎn)中及時消除較大事故隱患者。??
6、 多次受到顧客表揚者。??
7、 衛(wèi)生工作一貫表現(xiàn)突出，為大家公認者。??
8、 節(jié)約用料，綜合利用成績突出者。??
（二）、出現(xiàn)下列情況之一者，給予懲處：??
1、違反廚房紀律，不聽勸阻者。?
2、不服從分配，影響廚房生產(chǎn)者。??
3、工作粗心，引起顧客對廚房工作或菜肴質(zhì)量進行投訴者。??
4、弄虛作假或搬弄是非，制造矛盾，影響同事間的`工作關(guān)系者。??
5、不按操作規(guī)程生產(chǎn)，損壞廚房設(shè)備和用具者。??
6、不按操作規(guī)程生產(chǎn)，引起較大責任事故者。??
7、毆打他人者。??
9、 不按時清理原料，造成變質(zhì)變味者。??
十一、廚房員工考核管理制度??
（一）、考核的原則??
3、 工作認真細致，實是求事，確保考評工作的公平性和客觀性。??
（二）、考核的內(nèi)容??
2、 能力。根據(jù)員工的不同工種、崗位、對其管理能力、業(yè)務(wù)能力作為分類考核。??
（三）、考核方法??
1、 個人總結(jié)法：由被考人對本人的綜合表現(xiàn)以書面總結(jié)的形式作自我簽定。??
十二、廚房員工的調(diào)崗與晉升管理制度??
1、 公司根據(jù)工作需要，可對員工進行調(diào)崗或?qū)⑵涮嵘礁咭患壍穆毼还ぷ鳌??
十三、廚房紀律??
2、 嚴禁員工替代他人打卡，嚴格考勤。??
3、 服從上級領(lǐng)導，認真按規(guī)定要求完成各項任務(wù)。??
6、 工作時間需穿整潔、大方、得體的工作服，圍裙、工作帽、男員工不可留長發(fā)。??
7、 工作時應在指定位置佩帶工號牌或工作證。??
10、 廚房員工不得接受供貨商的饋贈。??
11、 自覺養(yǎng)成衛(wèi)生習慣，保持工作崗位及衛(wèi)生包干區(qū)的衛(wèi)生整潔。??
12、 嚴格執(zhí)行廚房內(nèi)各項管理制度的規(guī)定。?
十四.廚房處罰評分標準??
1、 遲到、早退每分鐘處罰5分、5分鐘以上按曠工一天處理。??
2、 工作衣帽不整潔、工號牌位置不正確、每次5分。??
6、 偷吃、偷拿廚房食品原料者，雙倍賠償并處12分。??
9、 工作粗心，引起客人對廚房菜肴質(zhì)量進行投訴者，處罰5-18分。??
10、弄虛做假或搬弄是非，制造予盾，拉幫結(jié)派、影響同事間的關(guān)系者、罰15分。??
11、不按操作規(guī)程生產(chǎn) ，損壞廚房設(shè)備和用具者，按價賠償并罰5一10分。??
13、歐打他人者，開出并處罰20分。??
14、違反廚房所有規(guī)章及管理制度者，視情節(jié)輕重，處罰5-25分。??
管理的基本要素，這一變化充分表明了目前我國餐飲界在深入實踐和認真總結(jié)的基礎(chǔ)上對餐飲經(jīng)營有了全新的認識。
飯店餐飲質(zhì)量直接關(guān)系到飯店的聲譽和效益，規(guī)范的廚房業(yè)務(wù)管理是提高餐飲質(zhì)量的關(guān)鍵之一，作為一名廚房管理人員必須做到以下幾點：
首先，不僅具有高超的烹調(diào)技術(shù)，還要懂得營養(yǎng)學、美學和生物學等方面的知識。能夠有針對性、及時靈活地調(diào)整菜肴經(jīng)營品種，具備發(fā)展和改善菜式的能力，具備正確評估原料需求數(shù)量和質(zhì)量的能力，最大限度的使用原料，善于根據(jù)庫存原料情況調(diào)整菜單，確保原料適當?shù)膸齑媪?，將食品成本控制在要求的水平上?BR> 其次，必須全面了解并掌握飯店內(nèi)部的各項規(guī)章制度，督促員工遵守，并身先士卒，率先垂范，正人先正已，要求員工做到的，自己首先要做到，在工作中要做到“手勤”、“腿勤”、“嘴勤”、“眼勤”，要嚴格遵守《食品衛(wèi)生法》和酒店的衛(wèi)生制度，帶頭搞好節(jié)能降耗和成本控制工作，改掉不良習慣。要搞好部門內(nèi)部間的協(xié)調(diào)和溝通，善于聽取有關(guān)餐飲質(zhì)量方面的反饋意見，并認真及時處理好。要站在客人的角度為客人著想，對好的方面要繼續(xù)發(fā)揚，對不足之處要及時改正。在勤動嘴的同時，也要多動手，親自操作示范，加強對員工的督導和培訓，力爭使大家團結(jié)一致，共同努力為客人提供滿意可口的菜肴。
再者，要虛心好學，不斷提高自己的業(yè)務(wù)知識和技能，善于創(chuàng)新。在當今激烈的市場競爭中，烹飪技藝僅僅是基礎(chǔ)，創(chuàng)新的本領(lǐng)才是使廚師“職業(yè)生命”得以“強化”和“長壽”的根本。任何廚師不論其職稱多高，也不論其過去功績多大，評價其水平的唯一標準就是推出的菜肴是否受顧客的歡迎，是否給酒店帶來經(jīng)濟效益，即市場是檢驗廚師（長）水平的唯一標準。
作為一名廚房管理人員，只有不斷提高自身素質(zhì)和專業(yè)技能，敢于創(chuàng)新，才能使自己立于不敗之地。
廚房管理人員工作總結(jié)篇十五
20xx年在州規(guī)劃局和縣委、縣政府的正確領(lǐng)導下，我局堅持落實科學發(fā)展觀，協(xié)同建設(shè)局黨支部完成總結(jié)好各階段學習情況，并認真完成好州級、縣級下發(fā)的各種工作任務(wù)。業(yè)務(wù)上努力加快規(guī)劃編制進度，提高規(guī)劃管理水平，強化規(guī)劃服務(wù)質(zhì)量，嚴格執(zhí)行城市規(guī)劃理念，切實履行城市規(guī)劃職能，努力審查認真完成各項工作任務(wù)，為我縣的規(guī)劃事業(yè)做出應有的貢獻，現(xiàn)將20xx年度工作總結(jié)如下：
1、通過了縣城總體規(guī)劃修編，完成并通過了xx縣民族旅游文化風情的規(guī)劃。
2、認真組織編制完成了xx縣城區(qū)建設(shè)用地容積率調(diào)整管理方案，上報并通過了xx縣建設(shè)用地容積率調(diào)整管理方案，并于今年8月起執(zhí)行。
2、加強城鄉(xiāng)規(guī)劃效能監(jiān)察工作。堅持依法監(jiān)察過程，控制與重點監(jiān)察相結(jié)合，效能監(jiān)察與效能建設(shè)相結(jié)合，及時調(diào)查解決了城鄉(xiāng)規(guī)劃工作中存在的一些問題，完成了實施方案、自查報告。
嚴格按照《云南省建設(shè)廳公告(第2號)》文件執(zhí)行，加強對轄區(qū)內(nèi)建設(shè)項目的施工圖的初審、送審及備案工作，對建設(shè)項目的施工圖沒有進行初審、查審的施工圖一律不許使用及辦理相關(guān)的手續(xù)。
參與了xx縣縣城永久性大橋的規(guī)劃拆遷及xx縣國門中學的規(guī)劃測量前期工作。
1、需建立規(guī)劃編制后具體實施辦法。目前規(guī)劃工作重點往往停留在規(guī)劃編制上，而對規(guī)劃的實施保證關(guān)注太少，往往造成規(guī)劃編制與規(guī)劃管理的`脫節(jié)。
2、需加強對鄉(xiāng)鎮(zhèn)規(guī)劃的管理。目前由于城鄉(xiāng)二元結(jié)構(gòu)、農(nóng)村土地制度等因素，城鄉(xiāng)差別仍然很大，表現(xiàn)在城鄉(xiāng)規(guī)劃建設(shè)上，二者差距也非常大。
3、江西片區(qū)控制性詳細規(guī)劃沒有出臺，給規(guī)劃管理工作帶來不便。
1、嚴格規(guī)劃執(zhí)法工作。一是規(guī)范“一書兩證”的審批程序;二是加大建設(shè)項目巡查力度，實行跟蹤管理，及時查處違規(guī)建設(shè)項目;三是利用多種形式開展城鄉(xiāng)規(guī)劃法及執(zhí)法宣傳，增強全民城市規(guī)劃意識，自覺維護城市規(guī)劃的嚴肅性。
2、規(guī)范個人建房行為。嚴格個人建房審批，強化資料審核把關(guān)，改善縣城城中村情況。
3、完成縣城江西片區(qū)的詳細規(guī)劃編制。
4、繼續(xù)加強對城鄉(xiāng)效能監(jiān)察的自查整改工作。
5、爭取完成六個鄉(xiāng)鎮(zhèn)中的鹿馬登鄉(xiāng)和石月亮鄉(xiāng)的總體規(guī)劃修編。
廚房管理人員工作總結(jié)篇十六
尊敬的總經(jīng)理、辛勤的管理人員、各位主管、各位員工大家好！現(xiàn)就20xx年的工作總結(jié)如下：
20xx年是們公司具有挑戰(zhàn)性的一年，在承受多方面的壓力。在各外協(xié)單位的支持下，在總經(jīng)理的領(lǐng)導下，在在座各位主管、員工的共同努力下完成了公司的各項工作。為此，代表公司向大家表示衷心的感激！
下頭就20xx年x月至今的工作情景向大家報告如下
1、們在總經(jīng)理的帶領(lǐng)下，在平穩(wěn)過渡中完成了生產(chǎn)部人事結(jié)構(gòu)改革、生產(chǎn)流程改革、品質(zhì)監(jiān)控和車間環(huán)境的改善。
2、工價問題基本上們做到在合乎情理之中，堅持以人為本、定點定量、確保工人日工資到達要求標準、員工薪金進一步提高。促進了員工之間相互幫忙，自由競爭、共同提高。
3、生產(chǎn)數(shù)量上也有較大的增長率，在車間各主管的精心管理下，月產(chǎn)量提升幅度較大，產(chǎn)品質(zhì)量有了提高。
4、規(guī)范管理，日日提升。生產(chǎn)例會的準時召開、建立各部門的培訓例會制度，給管理人員的一個溝通、協(xié)調(diào)、學習的機會。并及時掌握車間人員、機械設(shè)備、品質(zhì)、衛(wèi)生、產(chǎn)能等主要生產(chǎn)要素的具體情景，反饋上報總經(jīng)理，給予處理意見并協(xié)助處理。
總結(jié)了過去好的一面，其實們也存在很多不足。從各個部門也能發(fā)現(xiàn)，產(chǎn)品質(zhì)量可是關(guān)、節(jié)儉意識差、紀律性薄弱，還有很多沒按照公司制度去做。有很多待去改善和完善的地方。
明年們的管理將從以下幾方面著手，使其進一步完善：
全年班組按照5s管理的要求，持續(xù)不斷的對現(xiàn)場進行改善和提升。
1、車間生產(chǎn)線由于流動性大，不易控制，為此，流水線利用業(yè)余時間每月至少2次以上的整頓。
2、制作各種適宜的標語，美化現(xiàn)場環(huán)境；創(chuàng)造一個舒適的`生產(chǎn)環(huán)境。
3、實施5s管理看板的更新，使其更具實效性；。
1、成本管理改善。
對各項成本指標進行了修訂，加強漏包、溜包，皺包、掛爛包等控制。為了讓成本更具可控化，班組將成本指標分解到個人，讓組員都參與到成本管理中去，建立成本目視管理看板，實施崗位成本投入產(chǎn)出報表。
2、做好節(jié)儉、消耗控制。
培養(yǎng)員工節(jié)儉意識，減少浪費。要求從小事、實際做起、提高資源的有效利用。
1、質(zhì)量管理。
質(zhì)量缺陷有反復現(xiàn)象，控制手段有待提高，方法需要改善；為此要加強質(zhì)量控制，做好不良品統(tǒng)計。做好成品檢驗工作，做好抽檢、巡檢工作，加大成品出庫產(chǎn)品的質(zhì)量控制。還要提高生產(chǎn)部門的監(jiān)督、檢查力度，充分發(fā)揮其主導作用。此外，加強品檢隊伍素質(zhì)的培養(yǎng)，給生產(chǎn)部的員工一個獎罰權(quán)利和職責，從而完善們的品控管理制度。
2、工藝管理。
（1）、為適應生產(chǎn)的需要，做到工藝的及時調(diào)整與更新，做好生產(chǎn)工藝作業(yè)指導書。
（2）、班組明晰工藝流程，開展工序之間質(zhì)量承諾和服務(wù)活動。
1、安全管理。
2、設(shè)備、工裝、完成部分工位工器具的改造與更新。車間加強統(tǒng)一化、一體化要求，及時做好員工工裝后勤服務(wù)工作。
3、宿舍管理。
對員工的宿舍進行調(diào)整，為了迎接新員工的到來，們將加強宿舍基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，給員工創(chuàng)造一個舒適的生活環(huán)境。
1、制度完善。
圍繞精益創(chuàng)立的含蓋資料，建立健全班組各項管理制度，構(gòu)成班組制度文件匯編。設(shè)定明確的質(zhì)量、安全目標和信得過資料。從產(chǎn)能、質(zhì)量、損耗三項中繼續(xù)完善生產(chǎn)工價，使工價更加合理，進一步完善計件人員的改革，能計件的盡量計件制，不能計件的，盡可能量化或保底計時制。此外，做好各部門和員工的績效獎勵制度。
2、精益推進。
班組從明年開始，進行精益班組的創(chuàng)立。班組實行月度計劃、總結(jié)制，圍繞“精益”二字，在生產(chǎn)、質(zhì)量、工藝、培訓、安全、設(shè)備、成本、物流、學習型組織建設(shè)等方面要不斷創(chuàng)新、改善，力求信息傳遞簡便化、準確化、擴大化。抓好車間一線管理的管理水平，從識人、知人、用人、育人、留人做好開展各類的培訓活動，到明年上半年管理提升到一個新的水平。
生產(chǎn)主管管理規(guī)范化，主要是從物料的領(lǐng)用制單、生產(chǎn)制單、生產(chǎn)產(chǎn)出看板制單、不良統(tǒng)計制單的統(tǒng)一化。
為了營造學習的氛圍，加強崗位培訓、5s學習，操作技能、工藝學習。以適應生產(chǎn)的需要。
以上幾方面將是生產(chǎn)部20xx年實現(xiàn)基礎(chǔ)管理提升的主要資料，們將全面組織學習，以提高生產(chǎn)效率、降低浪費、提升質(zhì)量效益、增強個人和組織適應性為主要目標，充分挖掘全體組員的潛能，實現(xiàn)團隊綜合素質(zhì)、管理水平和勞動價值的提升。
各位同事、各位員工，路漫漫其修遠兮。期望20xx年的們在新的一年里；改變思想，轉(zhuǎn)變觀念，立足本職，認真工作。有新的期望、新的提高。們有決心、有信心在20xx使生產(chǎn)部的各項管理工作再創(chuàng)新佳績，為公司的改革與發(fā)展做出應有的貢獻！
廚房管理人員工作總結(jié)篇十七
上學期以來，按照學校的愛心班級工作的方案和計劃，我班進行了前期的啟動工作，目前已有了好的開始，并呈現(xiàn)出良好的發(fā)展勢頭，表現(xiàn)在以下幾個方面：
在開展愛生班級的創(chuàng)建活動中，任課教師普遍認識到，教育事業(yè)就是愛的事業(yè)，愛生項目的實施，為學校的教育教學注入了新的活力，通過學習并實踐“愛生學?！钡慕逃砟?，老師們認識到，要積極創(chuàng)建一個以學生為本的和諧班級，就必須關(guān)注每一個兒童的個性發(fā)展不斷得到實現(xiàn)，通過學習《中國愛生學校國家標準》，我班提出了“用愛相攜陪伴孩子走向人生未來”“用愛心為學生的未來健康成長奠基”。這些富有個性的教育思想的提出，都說明了通過創(chuàng)建愛生班級活動，有了自己的班級特色，這對學校的改革與發(fā)展起到了積極的作用。
我們積極探索自己的教學方式和課堂教學模式，著力改變傳統(tǒng)教學忽視了學生在學習活動中的主體地位，努力探索對學生進行合理的分類、分組，實施有差別的教與學活動，使每個學生都能夠在不同起點上選擇不同的學習速度，取得相應的學習結(jié)果。
為了實現(xiàn)愛生學校中提出的創(chuàng)建有利于學校發(fā)展的環(huán)境，改變家庭、學校、社會合作形式較為單一，合作層次較為淺的現(xiàn)象，通過家長會和家長溝通的模式，采取組織“家長開放周”活動，讓家長聽課、評課、建言、獻策。在對學生進行表彰，或校組織大型活動時，讓獲獎學生和家長同時上臺領(lǐng)獎，給學生頒發(fā)榮譽證書，給家長頒發(fā)獎品，氣氛很熱烈，場面很感人。
本學期自開學來，我有意識地通過開展各種活動觀察和分析，通過自薦，競選演講，師生投票，代理觀察等方法，最終發(fā)展并挑選了王康華，于文婷，牟少星對等一些關(guān)心集體，團結(jié)同學，作風正派，有一定組織能力，開創(chuàng)精神和奉獻精神的學生來擔任班干部。當班干部選定后，我便加強培養(yǎng)、教育、既放手讓他們開展工作，又根據(jù)實際加強指導，做好他們的后盾。當然我對班干部的要求也更加嚴格，要求他們以身作則，學習成績優(yōu)秀，團結(jié)同學，處處起模范帶頭作用，做老師的得力助手。經(jīng)過不斷的培養(yǎng)和努力，終于提高了學生干部的工作能力，讓他們分工協(xié)作，使學生自己管理自己，逐漸形成具有本班特色的優(yōu)良班風，本學期我們班連續(xù)十幾周被評為“優(yōu)秀班集體”，最終榮獲學校秀班集體榮譽稱號。
思想教育是孩子成長的催化劑，時時刻刻不能放松啊。作為老師，我們擔負育人和教書的雙重任務(wù)，所以在教學過程中，我一直教育學生要“先做人再做事”，現(xiàn)在我班孩子們的各種品質(zhì)都有了明顯提高，正氣向上的班風已經(jīng)形成!當然，學習是學生的主要任務(wù)，教育學生學好功課是班主任的一項重要任務(wù)。因此，在班主任工作中，我首先引導學生學好功課，并且同科任教師密切配合，隨時和科任教師互相交換學生的學習情況，反映學生對教學的要求，共同研究解決的辦法，統(tǒng)一對學生的要求，調(diào)整學生的作業(yè)負擔，避免學生負擔太重，影響學生其他方面的發(fā)展。
關(guān)愛一切學生，關(guān)愛學生一切，不僅是一種教育理念，更是一種教育藝術(shù)。那些在思想、行為、學習等方面存在一定偏差的學生，往往被忽視、被冷落。但作為教育者，我們要知道，錯過學生的一個教育機會，也許就會錯過學生的一輩子。只有誠摯的師愛，才能填補他們心理的缺陷，消除他們心理的障礙。作為老師應當對他們給予更多的教育引導和關(guān)愛，并抓住每一個教育時機對其進行教育和引導。特別是對處于青春期的學生(尤其是男同學)，他們逆反心理較強，做事情很少考慮后果，容易沖動。事情過后他們也會認識到自己的錯誤，但由于自尊心強，不肯輕易認錯。作為一個班主任，應該用適當?shù)姆绞椒椒▉斫逃麄儯屗麄儚慕逃姓J識到自己的錯誤，體會到老師對他們的愛與關(guān)心。
“后進”包括思想上的后進和學習上的后進。在我班由于各種因素的影響，后進生數(shù)量多。因此，轉(zhuǎn)化后進生是班主任的一項必不可少的基本功。
首先把真誠的愛給予后進生。因為他們是孩子，所以在處理他們的問題時，我盡量做到思想上不歧視，感情上不厭倦，態(tài)度上不粗暴，方法上不簡單。并用自己對差生的一份真誠的愛心，叩響他們心靈的門。
其次是發(fā)現(xiàn)他們的“閃光點”。比如：在課堂上給他們創(chuàng)造條件，鼓勵他們舉手發(fā)言，及時給予肯定、獎勵。
要作用。如開展“我為班級增光彩”、“我是一滴水”、“如何面對競爭”、“良好習慣的養(yǎng)成”等主題活動，對弘揚集體主義精神，提高自身素質(zhì)能力，促進班集體成員之間的相互了解和相互溝通起著重要作用。另外還注重組織學生參加與其他班級之間的聯(lián)誼、競賽活動，如校運會、秋游，這些活動讓學生知道集體的力量的重大。
不希求每個學生都能成功，但求每個學生都來嘗試。在嘗試中自我得出結(jié)論。世上的感受，只有自己的才是最真實的。然而，這需要時間，需要機會。所以，我把每個學生的嘗試失敗都看作是成功的開始，鼓勵他們，教他們正視現(xiàn)實，勇敢去接受來自各方面的挑戰(zhàn)。
“愛生學校”工作，只是剛剛起步，但《中國愛生學校標準》的先進性，已經(jīng)讓我們感受到這是一個不可多得的辦學規(guī)程，按照這個規(guī)程創(chuàng)造性地開展班級工作，就一定能夠改變班級的面貌。我們決心在教育部基教司的領(lǐng)導下，在各位朋友的幫助下，堅定不移地實施好“愛生班級”的創(chuàng)建工作，為促進學校教育的快速發(fā)展努力工作，同時，力爭早日創(chuàng)造出更多好的經(jīng)驗和做法與各位分享。
廚房管理人員工作總結(jié)篇十八
年終歲末，緊張繁忙的一年即將過去了，新的挑戰(zhàn)又在眼前，沉思回顧，在xx這個大家庭里使我得到了鍛煉，學習了很多的.知識，交了很多朋友，當然也積累了更多的經(jīng)驗，在20xx年里也通過深刻的教訓發(fā)現(xiàn)了自身的不足。
1、超市看似是一項簡單的工作，真正做起來卻不那么容易，需要較強的責任心，不僅要干好本職工作，還要做好溝通，服務(wù)兩者相互相成，缺一不可一年來的工作很短，寫出來卻很長，既做到三實，四嚴，兩個一樣，三實即是做人誠實，說實話，辦實事，四嚴即是嚴格要求，嚴密的組織，嚴肅的態(tài)度，嚴明的紀律，兩個一樣，即是領(lǐng)導在與不在都一樣，有無檢查都一樣。
2、要求保證實貨與賬目一致性，做好每月盤點，循環(huán)先進先出的原則，保持環(huán)境整潔，物品井然有序，定時向上級提報代銷，殘損物品明細。
3、倉庫管轄區(qū)域，通道合理規(guī)劃定位，所存在物品按一定規(guī)劃定位，有利于充分利用有限的倉庫空間，確保工作效率。
4、做好防火，防盜，防破壞工作，熟練業(yè)務(wù)，禮貌待人，樂于傾聽他人建議，批評。
5、20xx年是繁忙充實的一年，在全組的共同努力下，我柜組的銷貨達到xxx，利潤達到xxx。取得可喜的成績是與全組員工的努力分不開的。
提起管理，我覺的讓我頭疼的問題就是促銷員，當然大量的銷貨也是和促銷員分不開的，組內(nèi)員工六名，14名促銷員，一但管理不好，組內(nèi)將是一片散沙，不可收拾，首先我教育員工把促銷員當成自己的同事，用心呵護她們，其次教育促銷員把自己當成組里最重要的一員，她們由于是廠家開資，所以有些事情很散漫，第一步歸納以下三點，明確的責任，積極的態(tài)度，正確的位置。
在現(xiàn)實生活工作中，每個人都有不同的責任，只不過由于職位的高低存在責任大小而已，做為公司的一名員工，我們的責任是什么？我給她們比喻，公司是一臺高速運轉(zhuǎn)的機器，而我們就是這臺機器上的一個齒輪，每個齒輪都在為這臺機器運轉(zhuǎn)提供服務(wù)。
而其中任何一個齒輪出現(xiàn)問題，都將使機器無法正常運轉(zhuǎn)，不言而喻，我們就是轉(zhuǎn)化思想，工作是，我要做，而不是要我做，一年來，自己嚴格要求自己，沒有規(guī)矩不成方圓，榜樣的力量是無窮的，在促銷員中找一個比較積極的員工來做榜樣，讓所有的促銷員有工作上學習上的標準，讓大家跟著榜樣干，樹立榜樣時要通過公正，公平，公開的方法產(chǎn)生，這樣的榜樣才能讓別人福氣，才有號召力，才能在他們心中樹立威信。
首先從考勤制度開始，沒有制度就沒有管理的準繩，更沒有對員工的約束，比如說有一個促銷員遲到了，我說她又遲到，這個促銷員會很不服氣，有了考勤制度，我就能根據(jù)促銷員的簽到時間，對照考勤制度，看她晚了多長時間，理直氣壯的說她遲到了，并進行處理，讓她們心服口順，和員工能正常的同步了前進了。
20xx年我有個信念，只有前進，不能后退，只能成功，不能失敗。
我不能自信的報出20xx年我要銷貨多少萬，利潤要超過多少萬，我只能說我會全力以赴的去干，在工作全流程的每一個細節(jié)都要做到精銳求精，不折不扣，關(guān)于細節(jié)不等于100-1不=99，100-1=0.1%的錯誤會導致100%的失敗，因此，在20xx年里我要堅決杜絕1%的錯誤，各項任務(wù)爭取100%達標，我相信，同心山成玉，協(xié)力土變金，團結(jié)就是力量，團結(jié)就是勝利，最后祝福xx在20xx年里發(fā)展突飛猛進，祝福xx的未來，前程似錦！
廚房管理人員工作總結(jié)篇十九
xx年是我參加工作的第一年，再次期間我對自己的工作環(huán)境，性質(zhì)等方面進行了初步認識。了解了我的主要工作任務(wù)。在這一年里我作為管理人員對全標段進行質(zhì)量控制測量，在測量方面學習到很多實踐的東西。學習到很多施工特點，構(gòu)造物形態(tài)及放樣方式。但是初次嘗試完成工作的我經(jīng)常出現(xiàn)過不應該有的差錯，例如在坐標的計算當中，忘記一些運算步驟，以至于一切還要重新計算。在儀器的操作當中技術(shù)不夠熟練，操作水平不夠穩(wěn)定不夠仔細，導致測量誤差偏大，造成施工困難。但是總總的失誤牢牢地刻在我的腦中，讓我銘記在心，在我不斷的重復工作鍛煉中，不斷地提高我的操作技能。
在師傅的不斷耐心教導之中我認識到自己有很多的不足之處，才知道自己存在很大的惰性心理，存在很多的不良習慣。缺乏專業(yè)技能和工作經(jīng)驗。在一些細微的地方做的不夠嚴謹，導致自己走了很多彎路。
環(huán)顧自我，大而化之，馬馬虎虎的毛病隨處可見，古語有云："千里之堤，毀于蟻穴"，強調(diào)的就是不要忽視細微之處，有條不紊，井然有序的習慣是從工作和生活中慢慢培養(yǎng)出來的。
然而成績和不足是同時存在的，經(jīng)驗和教訓也是相伴而行。我將繼續(xù)努力，克服困難，吸取教訓，積累工作經(jīng)驗，多向前輩學習請教，做好長期磨練的準備。在這時間緊任務(wù)重的xx年度做好本職工作，努力鉆研專業(yè)技術(shù)業(yè)務(wù)，與團隊相配合，團結(jié)協(xié)作，提高自我的團隊精神。
總結(jié)工作漏洞，爭取以更高的業(yè)務(wù)水平未公路建設(shè)事業(yè)服務(wù)。適應時代的發(fā)展需要，不斷地更新知識，為高等級奉獻更多的力量！
20xx年的工作即將告一段落，回顧這一年來的工作，我在公司領(lǐng)導及各位同事的支持與幫助下，嚴格要求自己，按照公司的要求，努力提高業(yè)務(wù)、工作水平，較好地完成了本職工作?，F(xiàn)將工作情況作工作總結(jié)如下：
辦公室的工作千頭萬緒，招聘入職、社保管理、資質(zhì)申報、文書處理、檔案管理、文件批轉(zhuǎn)、會議安排等。面對繁雜瑣碎的大量事務(wù)性工作，自身必須強化工作意識，注意加快工作節(jié)奏，提高工作效率，統(tǒng)籌辦理各項事務(wù)，力求周全、準確、適度，避免疏漏和差錯。2016年管理人員工作總結(jié)2016年管理人員工作總結(jié)。
一、印章管理工作。
嚴格按照執(zhí)行印章使用審批制度，對印章的啟用、保管、使用均進行詳細的登記管理，確保了印章使用的合法性和安全性。今年下半年我部門啟用了電子用印臺賬管理。
二、做好固定資產(chǎn)"管理人"。
今年下半年，我跟小丁對公司所有固定資產(chǎn)再次進行了盤點登記，對固定資產(chǎn)進行了編號，同時，完善了固定資產(chǎn)制度，做到了登記有臺賬，有數(shù)目，大宗物質(zhì)采購有審批。
三、做好會務(wù)組織工作。
會務(wù)工作不但復雜，還關(guān)系到一個企業(yè)的形象。因此，對各類會議，需做到精心組織，認真對待，不乎略任何一個細節(jié)。今年公司接待任務(wù)繁重，尤其是11月份口岸通關(guān)聯(lián)席會，無論是人數(shù)上還是規(guī)模上，是第一次高規(guī)格、大規(guī)模的接待，會議期間，我司圓滿完成了會務(wù)組安排的各項任務(wù)，從住宿安排、就餐安排、簽到、車輛保障等任務(wù)在大家的共同努力下確保了這次會議的順利召開。展示了我司的接待能力和服務(wù)水平。
四、車輛管理工作。
對公司車輛的調(diào)度審批、調(diào)配使用、維修維保、行車安全、違章處理、費用控制、車輛保管等方面進行了嚴格管理，并嚴格執(zhí)行了派車審批制度，達到了有效地使用車輛和有力地控制費用的雙重效果。今年11月份，我部為所有公司車輛配備了安全救生錘。
五、辦公用品管理工作。
實行了辦公用品月計劃制度，并結(jié)合以舊（中心學校2016年度工作總結(jié)）換新的節(jié)約措施，既保證了工作需要，又避免了不必要的浪費，有效地控制了辦公成本。
六、抓好公司的工會福利、及領(lǐng)導交待的日常工作。
3.統(tǒng)籌、協(xié)調(diào)能力有待加強。
20xx年工作計劃：
在新的一年里，努力做到：
2、積極學習其他企業(yè)等會議接待經(jīng)驗，提高接待水平，提升公司形象
4、注重工作作風建設(shè)，加強管理，團結(jié)一致，勤奮工作，形成良好的部門工作氛圍
5、嚴格執(zhí)行公司各項規(guī)章制度，維護公司利益，積極為公司創(chuàng)造更高價值，力爭取得更大的工作成績。
合理化建議：
組織定期培訓。內(nèi)容包括：辦公自動化、公司規(guī)章制度、企業(yè)文化、各部門業(yè)務(wù)知識。
一、管理實踐
20xx年11月4日，對于我可以說是一個可以銘記一生的日子，就在這一天，我肩負著公司領(lǐng)導和全體員工的厚愛和期望，被公司正式任命為公司副總經(jīng)理，分管行政、技術(shù)部門及項目執(zhí)行，這既是公司上下同仁對我的錯愛，也是公司對我在**三年來工作的高度肯定。想到這里，受寵若驚的同時，更是感慨萬千、如履薄冰。短短三年，我從普通崗位迅速成長為公司管理高層，這就導致了我理論知識缺乏，實踐經(jīng)驗不足的種種難題。如何快速提高自己的管理知識、更新自己的知識結(jié)構(gòu)，并深入到實際工作的每個環(huán)節(jié)將尤為重要。在初任公司副總這段時間，我通過虛心向公司領(lǐng)導及同仁學習，取長補短，不斷提高自身自身素質(zhì)修養(yǎng)及業(yè)務(wù)技能。在公司領(lǐng)導和同仁的關(guān)懷與支持下，明確了自己的管理職能，迅速提高了自己的管理才能，也鉆研了一套屬于自己的管理方法。并以雷厲風行、以身作則的管理作風得到了公司領(lǐng)導和同事的一致認同。
二、突出成績
在公司管理方面：（1）、主持制訂并監(jiān)督實行了公司新的業(yè)務(wù)提成制度、衛(wèi)生區(qū)域責任制度。（2）、采用新的指紋考勤系統(tǒng)，杜絕代打卡等現(xiàn)象發(fā)生。（3）、完善并主持了公司新員工培訓方案。（4）、帶領(lǐng)人事部門順利完成公司的年度招聘計劃。（5）、強化辦公室管理工作，以身作則，在員工中起到了很好的表率作用。（6）、推行項目小組、項目會議制度，合理分配及協(xié)調(diào)部門工作。（8）明確策劃部在平面及影視出品過程中的職能，由策劃部參與項目組，并對設(shè)計影視的風格定位負責。（9）、明確項目管理和部門管理職能，較大項目公司高層直接參與項目小組。
在公司項目執(zhí)行方面：（1）、帶隊參加****宣傳片項目競標會，并與影視團隊一起完成該片的統(tǒng)籌、拍攝、制作。（2）、帶隊完成湖南*****局航拍項目部分路段的踩點采風工作。2016年管理人員工作總結(jié)工作總結(jié)。（3）、主持長沙市****學校部分vi要素策劃設(shè)計。（4）、主持了公司網(wǎng)站設(shè)計更新項目，并承擔了整體規(guī)劃、設(shè)計把關(guān)以及網(wǎng)站內(nèi)部分文字內(nèi)容撰寫等工作。（5）、參與***賓館電視片的前期拍攝工作。（6）、撰寫*****電業(yè)局電視宣傳片分鏡頭腳本，擬定拍攝大綱。（7）、公司歷史資料、技術(shù)部門歷史文件、公司航拍資料的整理、歸類、保存等工作。
三、存在不足
1．個人修養(yǎng)、基本素質(zhì)還需要進一步加強。
2．對公司的管理還需進一步加強。由于歷史的原因，進行嚴格的、全面的現(xiàn)代企業(yè)管理，有一個很長的、艱難的過程。今年我雖然作了一些嘗試，但深度、力度都還顯不夠。
3．對員工隊伍建設(shè)方面努力還不足。少數(shù)員工觀念陳舊，工作不實，技術(shù)不精、質(zhì)量意識薄弱、依賴心強等都亟待轉(zhuǎn)變、改善和提高。進一步提高員工隊伍整體素質(zhì)還有大量工作要作。
在今后的工作中，我將努力學習新的文化知識，不斷提高自身的業(yè)務(wù)及管理水平，做好自己的本職工作，爭取為**的再次跨越騰飛做出更大的貢獻！
公司副總辦：
20xx年1月8日