在學(xué)習(xí)和工作生活中，總結(jié)是促進個人成長和進步的有效方式。寫總結(jié)時，我們應(yīng)該用簡明扼要的語言表達，避免冗長和啰嗦。大家可以參考一下下面的總結(jié)范文，來提高自己的寫作水平。
廚房管理人員工作總結(jié)篇一
xxx區(qū)環(huán)衛(wèi)局在區(qū)委、區(qū)政府的正確領(lǐng)導(dǎo)下，以國家文明城市復(fù)檢、衛(wèi)生城市復(fù)檢為契機，緊緊圍繞20xx年度政府系統(tǒng)目標(biāo)管理責(zé)任書的綜合管理指標(biāo)和業(yè)務(wù)指標(biāo)內(nèi)容，與各崗位的目標(biāo)任務(wù)相結(jié)合，強化環(huán)衛(wèi)業(yè)務(wù)?，F(xiàn)將20xx年度工作情況總結(jié)如下：
環(huán)衛(wèi)局始終堅持開展每周集中學(xué)習(xí)培訓(xùn)和每天自學(xué)20分鐘活動，積極組織工作人員認(rèn)真學(xué)習(xí)政府工作報告、法律常識、業(yè)務(wù)專業(yè)，質(zhì)量管理體系等。通過學(xué)習(xí)營造了一個民族團結(jié)，共同進步的良好氛圍。提高了學(xué)習(xí)水平。
年初環(huán)衛(wèi)局與各崗位簽訂了崗位目標(biāo)責(zé)任書、《崗位行政效能目標(biāo)責(zé)任書》，認(rèn)真落實x崗責(zé)任制，完善了《環(huán)衛(wèi)局績效考核辦法》、制定崗位評價表并實施、對每一個工作人員的考核過程充分體現(xiàn)多勞多得、少勞少得，不勞不得的措施，進一步營造了相互競爭、積極向上的良好工作氛圍。
（一）環(huán)境衛(wèi)生的日常監(jiān)督檢查工作
環(huán)衛(wèi)局始終堅持日常（每天）對城區(qū)內(nèi)“三橫八縱”主要道路、公廁、精品街、衛(wèi)生死角、垃圾清運、中轉(zhuǎn)站等各方面環(huán)境衛(wèi)生管理工作進行日常巡查，對發(fā)現(xiàn)的各類問題督促各相關(guān)單位積極整改。確保做到環(huán)衛(wèi)監(jiān)督抓嚴(yán)、抓實、抓透、抓細(xì)。重點是環(huán)衛(wèi)局市容監(jiān)察人員全天候?qū)Τ菂^(qū)環(huán)境衛(wèi)生、垃圾中轉(zhuǎn)站、各垃圾清運點清運情況、公益設(shè)施破損情況和對外包單位早查工作。夜查x座公廁的運行情況。共發(fā)現(xiàn)問題x起，處理率100%。
（二）城區(qū)內(nèi)、周邊環(huán)境衛(wèi)生死角的治理工作
（三）環(huán)境衛(wèi)生區(qū)域協(xié)調(diào)移交接工作
xxx物業(yè)外包單位，xxx公司對xxx棟外圍的清掃保潔工作進行交接；交接面積達x平方米。
（四）環(huán)衛(wèi)局重點工作順利開展
環(huán)衛(wèi)局一季度認(rèn)真制定各類重點工作實施方案，為全年的重點工作的順利開展奠定基礎(chǔ)。一是完成三個合同的簽訂工作，與鑫塔物業(yè)公司簽訂了《xxx區(qū)公共衛(wèi)生服務(wù)合同》、《xxx區(qū)垃圾清運處置管理服務(wù)合同》、《公廁管理服務(wù)合同》；二是做好《地埋式垃圾桶項目實施方案》，現(xiàn)已移交建設(shè)局做好委托設(shè)計及施工。三是完成《移動公廁項目實施方案》、目前正等待上會評審。四是協(xié)調(diào)設(shè)計院已制定完成《xxx區(qū)戶外廣告規(guī)劃》、《xxx區(qū)垃圾收集設(shè)施專項規(guī)劃》初稿，并通過上會評審。五是制定義務(wù)監(jiān)督獎勵方案以及獎勵細(xì)則，完成曝光臺正式掛上環(huán)衛(wèi)局網(wǎng)站。六是做好一季度外包考核工作，公共衛(wèi)生服務(wù)方面扣款x元，垃圾清運方面扣款x元，公廁管理方面扣款x元，合計x元。并進行結(jié)算兌現(xiàn)。七是做好x鎮(zhèn)環(huán)境衛(wèi)生外包前的區(qū)域面積測量核定工作。八是修改完善本部門績效考核細(xì)則，對環(huán)衛(wèi)局市容監(jiān)察崗位進行檢查考核。
1.做好日常工作，包括各類信息的上報工作，對20xx年度公眾滿意度調(diào)查表進行回復(fù)。
2.按時在環(huán)衛(wèi)局部門工作網(wǎng)站上上傳公開信息。
3.完成好上級或其他部門臨時交辦的各項工作。
4.繼續(xù)做好x熱線接警登記與處理工作。
一是市容監(jiān)察辦工作人員繼續(xù)堅持日常（每天）巡查，對城區(qū)內(nèi)“三橫八縱”主要道路、公廁、精品街、衛(wèi)生死角進行日常檢查。重點做好白色垃圾開春清理工作。
二是繼續(xù)安排鑫塔物業(yè)公司突擊隊做好二季度三個月月的3輪大規(guī)模衛(wèi)生死角的清理工作。
三是專項服務(wù)辦公室積極與執(zhí)法局、建設(shè)局聯(lián)合將建筑施工環(huán)境、建筑垃圾、竣工驗收等各環(huán)節(jié)進行監(jiān)督管理。從工程前期、中期、后期全方位的進行控制。
四是做好《20xx年公廁項目建設(shè)實施方案》上會評審工作。二季度初完成戶外廣告、招牌專項規(guī)劃定稿，二季度中至三季度建立健全環(huán)衛(wèi)局戶外廣告許可職能，理順審批流程，根據(jù)戶外廣告、招牌專項規(guī)劃，對新建、更換的廣告審批工作首先進行試運行。
五是認(rèn)真做好給政府辦上報周總結(jié)，完成好上級或其他部門臨時交辦的各項工作。
廚房管理人員工作總結(jié)篇二
(1)在食品衛(wèi)生安全方面，始終堅持堅持先進先出的原則。嚴(yán)把食品衛(wèi)生關(guān)，從進貨、領(lǐng)料、烹調(diào)制作都嚴(yán)格檢查，防止食物污染。要求各班組上班后首先搞好案板、灶臺衛(wèi)生，準(zhǔn)備好各種調(diào)味品，檢查過濾防止雜物混入影響菜品質(zhì)量，嚴(yán)格按操作程序工作，對刀具、案板等用具按規(guī)定消毒。廚房各冰箱管理責(zé)任落實到人，專人負(fù)責(zé)，食品分類存放，保證每周至少徹底清洗一次。環(huán)境衛(wèi)生實行“地域分工、包干負(fù)責(zé)、落實到人”的原則。通過以上各項措施及各位員工的努力，在每次食品涂抹化驗中各項食品、餐具都能達到標(biāo)準(zhǔn)，未出現(xiàn)一次食物中毒事件。
(2)設(shè)備及人員安全方面。每天對廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處進行清洗，對于油煙管道至少每半年清洗一次。定期對廚房內(nèi)的燃?xì)馊加凸艿?、法蘭接頭、閥門作檢查，防止泄漏。每天安排值班人，在下班后關(guān)閉所有的燃?xì)馊加烷y門，切斷氣源、火源、電源后才能離開。
至少每月進行一次消防安全知識培訓(xùn)，讓所有人員了解到滅火器、消防栓的使用方法，知道主要電源、煤氣、自來水開關(guān)的位臵。對容易發(fā)生工傷事故的機器進行重點在崗培訓(xùn)，并請杰明欣公司定期對生產(chǎn)設(shè)備和設(shè)施進行檢查，例如閥門的開合、設(shè)備維護等。通過以上的努力，招待所廚房在全年內(nèi)未出一次安全事故。
廚房管理人員工作總結(jié)篇三
合理分工是保證廚房生產(chǎn)的前提，廚層應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)情況、設(shè)施、設(shè)備布局制寶崗位，然后再根據(jù)備崗位的職能及要求作明確規(guī)定，形成文字，人手一份，讓每位員工都清楚自己的職責(zé)，該憲成什么工作，向誰負(fù)責(zé)，都要明白無誤。
二、制度的憲善和督促
制度建立以后，應(yīng)根據(jù)運作情況來逐步完善，員工的獎罰等較為敏感的規(guī)定應(yīng)加以明確，界定清楚。為避免制度流于形式，應(yīng)加強督查力度，可設(shè)置督查管理人員，協(xié)助廚師長落實、執(zhí)行備項制度（管-理-員和員工比例應(yīng)參照1：12），改正大多數(shù)廚房有安排，無落實的管理通病，確保日常工作嚴(yán)格按規(guī)定執(zhí)行，使廚房工作重安排、嚴(yán)落實。 廚層的規(guī)章制度是員工工作的指導(dǎo)，制走了崗位職責(zé)、規(guī)章制度、督查辦法后，再進一步加強對人員的管理時就有章可循了。
三、人本管理
合理的崗位分工、健全的制度，配有高素質(zhì)的人員，才能使之良好運作，現(xiàn)代廚層應(yīng)轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)觀念里的只重技藝不重真自身文化素養(yǎng)的弊病。要知道，技藝水平只能代表過去，育經(jīng)驗、乏理論的工匠是很難有所建樹的，況且，在煙熏人燎的廚房里，如果人員素養(yǎng)不好，極容易滋生是非。誠然，廚房在聘用員工時不能忽略真技能基礎(chǔ)，但更應(yīng)該提高在文化教養(yǎng)方面的要求。只有擁有豐富的工作經(jīng)驗，扎實的技藝墓礎(chǔ)，結(jié)合有效的理論指導(dǎo)，再灌輸經(jīng)營者的理念，菜肴出品才能有所突破，形成風(fēng)格，在日常生活中也較容易溝通與協(xié)調(diào)。
四、成本管理直接原料成本
除了做好質(zhì)量的檢驗、價格的監(jiān)督外，利用下腳料也是一個降低成本的遞徑。具體可采取利用和外售的 辦法，利用下腳料經(jīng)過一定的工序制成宴席菜品，如制作手工菜，安排工作餐等。對一些無法及時處理的下腳料可以聯(lián)系一些食堂、餐棺、飼料加工廠等進行外賣處理，魚頭、肉頭、黑油等，以此來降低成本支出。 此外，廚師長還應(yīng)制定一套收支的平衡表，進行財務(wù)分析、測算，對大宗、固定的原料開支定期與營業(yè)額做比照，控制原料成本。 間接成本，主要指燃料、水、電、洗滌、維修、物品消耗及辦公費籌，屬于廚師長管理范疇的成本。首先應(yīng)根據(jù)營業(yè)及實際情況精確制定各項開支。指數(shù)如燃料約占菜金營業(yè)的1．6％一19％，水、電約占菜金營業(yè)的1．2％-1.5％，如開支報表超過計劃指數(shù)，再找出原因，進行整改。關(guān)于廚房設(shè)備，廚師長須享握墓本的維護保養(yǎng)知識，制定標(biāo)準(zhǔn)的使用。清潔辦法，再責(zé)任落實到崗位組長。維修方面，針對廚房設(shè)施、設(shè)備的專業(yè)性，一般水電工不熟悉，應(yīng)建議酒店培養(yǎng)或配備專業(yè)性較強的工程人員，以應(yīng)付實發(fā)故障和降低維修費用，提高廚房設(shè)備的使用率等于提高酒店效益。
五、部門協(xié)調(diào)
現(xiàn)今的廚房，除了保證出品供應(yīng)，還應(yīng)很好的.與備相關(guān)部門協(xié)調(diào)好關(guān)系。以獲取多方面的配合與支持，來確保廚房順利運作和獲得較好的聲音，特別是前廳部、公關(guān)銷售部、工程部等。另外．廚師長作為餐飲部的主要管理人員，應(yīng)熟悉前廳的備個工作環(huán)節(jié)，經(jīng)常征詢服務(wù)人員和賓客對菜肴的反饋意見，定期組織廚竅與前廳服務(wù)員進行交流、溝通，促進餐廚間的了解、協(xié)作。
最后，作為一名廚師長，還應(yīng)經(jīng)常與員工進行溝通，了解員工的思想波動，幫助他們建立起良好的人際關(guān)系。
尊敬的領(lǐng)導(dǎo)、同志們：
我叫***，1989年參加工作，2015年2月被任命為食堂管-理-員。在任職期間，我緊密圍繞***中心工作，不斷改進工作方法，積極配合協(xié)助***管理食堂工作，努力提高食堂的工作效率和工作質(zhì)量，較好地完成了各項工作，現(xiàn)將2015年工作和學(xué)習(xí)情況向領(lǐng)導(dǎo)和同志述職：
一、思想建設(shè)情況[文秘114網(wǎng)文章-文秘114網(wǎng)幫您找文章]
作為一名黨員，我能夠按照上級要求，認(rèn)真學(xué)習(xí)鄧-小-平理論和“三個代表”的重要思想，認(rèn)真學(xué)習(xí)十六大和十六屆五中全會精神，努力提高自身的政治素質(zhì)和理論水平，自覺地貫徹執(zhí)行黨的路線、方針、政策和公司領(lǐng)導(dǎo)和上級領(lǐng)導(dǎo)的指示精神，保證在政治上、思想上、行動上同支隊黨委保持高度一致。在政治理論學(xué)習(xí)方面，我能夠積極參加黨支部組織的中心組理論學(xué)習(xí)和其它形式的學(xué)習(xí)，認(rèn)真書寫學(xué)習(xí)筆記和心得體會，使自己的思想理論水平得到不斷提高。
二、職責(zé)分工及工作任務(wù)完成情況
作為*****，我負(fù)責(zé)****的食堂管理工作。主要作了以下幾方面工作：
一是食堂賬目清晰準(zhǔn)確、成本控制合理。把住食品進貨關(guān)非常重要。支隊食堂和中隊食堂合并后用餐人數(shù)增加，需要經(jīng)常外出采購各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。我能夠嚴(yán)把食品采購關(guān)，沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購，存放時間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴(yán)防食物中毒事件的發(fā)生，切實保證每位職工的身體健康。另外，我也嚴(yán)格財務(wù)紀(jì)律，每次采購時總是所要收拒、及時上帳，保證了經(jīng)費的?？顚Ｓ?、不亂花亂支，五天一結(jié)帳、十天一報銷，抱著節(jié)約的原則做到物美價廉。
二是食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生干凈整潔。作為一個集體食堂，嚴(yán)格落實食品衛(wèi)生安全，是關(guān)系到每一位職工身體健康的大事。首先，每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗。其次，不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。通過學(xué)習(xí)，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。切實做好中隊食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。食堂全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運轉(zhuǎn)。食品衛(wèi)生方面做到不能長期存放的蔬菜食品每日采購、可長期存放的食品定期采購，食堂內(nèi)的工作人員著裝統(tǒng)一，對出每日產(chǎn)生的垃圾雜物日產(chǎn)日清隨時打掃。
三是設(shè)備管理規(guī)范、保證安全。食堂是消防安全的重點部位。因此，對于食堂每日用液化氣、油、明火等都制定了相關(guān)的操作規(guī)程及使用辦法，各項設(shè)備都設(shè)置了專人負(fù)責(zé)，并能夠做到定期維護保養(yǎng)，杜絕一切安全隱患。
總之，食堂工作正在日漸步入正常化、正規(guī)化，我相信在我的督導(dǎo)下，食堂全體人員必將逐步形成一個愛崗、敬業(yè)、務(wù)實、奉獻與合作的團隊，共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻。
廚房管理人員工作總結(jié)篇四
分公司在集團總公司的領(lǐng)導(dǎo)和個部門監(jiān)督指導(dǎo)下，在全體員工團結(jié)一心下，共同努力做出一定的成績，與去年同期相比生意整體情況有所上升，今年完成利潤370萬元，一年綜合毛利55%，現(xiàn)做如下總結(jié)：
善于發(fā)現(xiàn)自生不足和結(jié)合員工實際情況，加強員工廚德和廚藝的培訓(xùn)，積極響應(yīng)公司號召，裁員增效，整合編制從原有的68人減到60人。讓員工得到更多實惠，從而提高員工積極性相反員工做事更認(rèn)真。更加有責(zé)任心。各部門相互幫助，隨時聽從廚師長調(diào)動，哪里需要幫助去哪里。讓每個員工當(dāng)自己的企業(yè)來做事，每月定期對各部門的工作量和責(zé)任心進行評比，張貼，公示。以公平，公正，公開為原則使員工付出越多，收獲越多。
一、原材料的控制：
1、庫存的貨盡量用完再進，先進先用，以免多放變質(zhì)，過期。
2、在不影響菜品出品的口味上，減少油脂的用量，使其菜品更加清爽，減少成本。
3、原材料盡量做到物盡所用，在開發(fā)菜品的基礎(chǔ)上，邊角余料各部門相互互補，相互利用。
二、能源方面：禁止長流水，風(fēng)機定時開，在工作不忙的情況下，集中時間加工，盡量節(jié)約能源。
與去年同期相比：氣節(jié)約兩萬元，電節(jié)約兩萬，水節(jié)約三千，營業(yè)收入多一百五十萬。
嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法，消防法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)，食品添加劑的正確使用以及登記情況，做好臺帳，禁止使用三無產(chǎn)品，過期食品，不使用公司規(guī)定以外的任何食品添加劑，堅持冰箱生熟分開，加蓋，加膜。標(biāo)簽明示在特殊環(huán)境下經(jīng)相關(guān)行政部門檢查驗收得到一定認(rèn)可。堅持公司原則，組建的自查小組從廚師長，經(jīng)理及部門組長親自帶頭，每天對廚房食品衛(wèi)生，消防，員工儀容儀表檢查跟進。對做得好與不好的部門及個人做相應(yīng)的處罰與獎勵。并每月評比，張貼，公示與浮動掛鉤。加大員工生產(chǎn)，個人安全的培訓(xùn)及相關(guān)的教育，正確引導(dǎo)；在消防方面，定期培訓(xùn)并聘請專業(yè)人員講解與實際操作，讓員工做到人人消防。
菜品是企業(yè)的'生命力。感謝公司對的關(guān)心及對我個人的培養(yǎng)，多次外出考察，使我對菜品有更多的了解，自我的提高。始終堅持菜品如人品的原則來灌輸員工認(rèn)真做好每道菜，做為廚師長嚴(yán)把菜品質(zhì)量關(guān)，定期培訓(xùn)全體員工，并對差的部門及個人進行單獨培訓(xùn)及指導(dǎo)。始終堅持以身作則，并每天堅持親自炒菜來帶動員工，提高員工對出品的責(zé)任心。每月定期推出新菜來穩(wěn)定客源及吸引更多顧客，提高更多效益。廚房認(rèn)真聽取前廳意見及顧客返還意見?？偨Y(jié)每日出品問題，并在每日例會中及時改進不足，促進菜品的穩(wěn)定性及可口性。嚴(yán)格執(zhí)行公司退菜制度和退菜程序，最大化減少不必要的退單，讓客人開心而來，滿意而去。
一、高度同集團公司保持思想一致，配合前廳店長共同抓好，搞好管理工作。
二、努力帶領(lǐng)自己的團隊在菜品上狠下功夫，都說沒有永遠(yuǎn)的特色，只有不斷的創(chuàng)新，爭取用老菜吸引新顧客，用新菜吸引回頭客。
加強食品衛(wèi)生安全，監(jiān)督管理，加強食品添加劑五專管理，強化部門責(zé)任制，進一步提高員工節(jié)約意識，爭取在下半年創(chuàng)出更好經(jīng)濟效益。
廚房管理人員工作總結(jié)篇五
伴隨著新年鐘聲的敲響，又迎來了嶄新的、充滿期待的20xx年?；赝?0xx年度的工作生活，感受到公司及身邊的人這一年來發(fā)生的巨大變化，身邊的同事也都在不斷進步著，朝著同一個目標(biāo)奮斗著。新的一年到來了，也帶來了新的挑戰(zhàn)，在我們準(zhǔn)備以全新的面貌來迎接新年的到來時，也不忘來回顧和總結(jié)過去一年來所做的努力。
前期部算是公司對外聯(lián)絡(luò)的主要聯(lián)系部門，不僅公司部門內(nèi)部之間需加強團結(jié)協(xié)作，使工作更加順暢；與外界聯(lián)系也是一樣十分重要，我們不僅代表自己也代表著公司的形象。因此，在日常內(nèi)部工作中嚴(yán)格要求自己，加強團結(jié)、加強協(xié)作。工作中與總工辦、工程部、財務(wù)部、綜合部等均建立了良好的工作關(guān)系和工作氛圍；在對外聯(lián)系上，首先提高自己的業(yè)務(wù)素質(zhì)，也就是練好“內(nèi)功”，在外辦事時才能表現(xiàn)出高素質(zhì)、高水平，同時也為公司增強了榮譽。
經(jīng)過全年來的工作實踐，使我深刻的認(rèn)識到在今后的工作中，要對專業(yè)知識進行加強學(xué)習(xí)，努力提高業(yè)務(wù)水平，辦理事情注重方式方法，通過工作實踐的積累，提高增強工作信心，為今后更好的開展工作打下堅實的基礎(chǔ)。
1、對于公司員工的人事檔案及其他資料進行收集及管理，使其更加完善化，保持公司檔案的完整性，為保證日后的分析工作提供更準(zhǔn)確的信息。因檔案內(nèi)容涉及公司有關(guān)機密，期間我保持著極高的警惕性和很強的保守意識。協(xié)助上級掌握人力資源狀況；填制和分析各類人事統(tǒng)計報表。
2、結(jié)合公司制度及國家規(guī)定管理員工考勤和請休假管理，按月準(zhǔn)確出具考勤報表。其中員工考勤又是一個難點，公司實行上班刷卡辦法已經(jīng)一年半時間了，由于部份員工一直未能適應(yīng)新的考勤辦法所以效果一直不太好。今年綜合部特意為此問題進行了考勤重申，并與綜合管理部技術(shù)人員討論后改善了考勤系統(tǒng)，但因公司許多工作崗位性質(zhì)的不同，員工工作時間經(jīng)常需要彈性化管理，還是不能很好的交上令人滿意的考勤數(shù)據(jù)，但為了防止有些員工“言過其實”，照成考勤不公的結(jié)束，考勤系統(tǒng)還需更加完善。
3、執(zhí)行各項公司規(guī)章制度，處理員工獎懲事宜；對于有些員工不遵守公司規(guī)章制度，致使工作上出現(xiàn)較大失誤或較大錯誤，綜合部通過周密調(diào)查之后，給予了合理公正的行政處罰。
4、今年以來，公司充分考慮員工的福利，各項福利制度正逐漸開始實施。考慮到員工的安全保障問題，公司也已為部分員工購買了醫(yī)療險等險種，這些都大大調(diào)動了員工的工作積極性，從而起到了激勵員工的作用。
在20xx年的工作中，本人將嚴(yán)格遵循“團結(jié)協(xié)作、加強個人修養(yǎng)、提高業(yè)務(wù)水平”的個人準(zhǔn)則，本著謙虛、謹(jǐn)慎的工作態(tài)度，向有經(jīng)驗的領(lǐng)導(dǎo)、同事虛心學(xué)習(xí)，認(rèn)真領(lǐng)會、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項任務(wù)。發(fā)揮年輕人的優(yōu)勢，拼搏進取，迎接新的挑戰(zhàn)，不斷學(xué)習(xí)勇于進取，力求在自己的工作崗位上做出更多更好的工作成績，為實現(xiàn)公司的既定目標(biāo)作出新的貢獻！
廚房管理人員工作總結(jié)篇六
作為一名項目管理人員，需要專業(yè)的技能知識，還需要有專業(yè)的管理理念，從實踐中去尋找經(jīng)驗，用經(jīng)驗來提升自己對項目的感覺，項目的成功，也關(guān)鍵在于對項目需求的理解，綜合的分析，更重要的是能找到適合項目實施的成員，項目經(jīng)理需要有一種敏銳的洞察力，需要擁有對項目發(fā)展的預(yù)見性，如果能夠擁有這樣的理念，加之膽大心細(xì)，認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度，相信沒有任何事情是做不了的。能言善辯，思路清晰是項目經(jīng)理需要掌握的技能，如同掌握工具一般，必須活學(xué)活用，項目管理不會一層不變，情商的智慧往往更需要超越著智商的成分。一直認(rèn)為項目管理貴在思路與理念，也是自己一直在學(xué)習(xí)與工作中努力的方向。
轉(zhuǎn)眼過去的20xx年，自己的重點管理思路，是在班組管理中發(fā)揮班組能動力與執(zhí)行力的同時提升團隊成員的個人素質(zhì)，個人素養(yǎng)與素質(zhì)在挖掘個人特點的基礎(chǔ)上，放手進行能力的培養(yǎng)，一年中，帶領(lǐng)的9人團隊，在公司培訓(xùn)、項目接應(yīng)、產(chǎn)品梳理等領(lǐng)域均有著較好的成績，支撐能力不僅僅已經(jīng)突破原來專業(yè)化的范疇，項目區(qū)域支撐的均衡也開始慢慢的體現(xiàn)出來。執(zhí)行力方面，有著嚴(yán)格的要求，時間的概念，以及責(zé)任的宣貫，已經(jīng)成為一種習(xí)慣，規(guī)范化，流程化，加之成果后的一種成就感，讓項目管理真正可以體現(xiàn)出一定的高效。
重大項目與重要工作的接應(yīng)過程中，自己也是能夠發(fā)揮核心的作用，順利的完成了行業(yè)應(yīng)用全景視圖的編寫工作、集團住建部項目、政府12345項目等，同時在憂患項目管理過程中可能出現(xiàn)的問題環(huán)節(jié)，及時的開展問題的梳理與總結(jié)，在針對epon流程不順的環(huán)境下，帶領(lǐng)團隊完成了全區(qū)部門的走訪與培訓(xùn)工作，讓溝通的成效成為工作的一種紐帶。
創(chuàng)新是20xx年公司明確的主題，一年中，自己參與針對css系統(tǒng)在項目管理中的應(yīng)用課題，參與省公司組織的第三方評估體系課題，以及自己撰寫的創(chuàng)新課題，vpdn接入在安卓系統(tǒng)中的應(yīng)用等。在結(jié)合日常的工作中，充分針對還存在的問題，進能行有效的分析與總結(jié)?；仡櫼荒辏约涸诠芾砼c項目支撐過程中，均能發(fā)揮出一名維護骨干的作用。
一年中在項目管理的思考中，還存在項目售后交付的不規(guī)范弊端，在特殊項目的接應(yīng)過程中，無法快速的進行項目的交付，對于客戶售后服務(wù)引起一定的隱患。同時自己與客戶之間的溝通還相對較少，在主動性服務(wù)的基礎(chǔ)上，還做的很不到位。知識存儲方面，還有一定的欠缺，有待自己進一步的提高。
廚房管理人員工作總結(jié)篇七
俗話說，“德若水之源，才若水之波?！崩碚搶W(xué)習(xí)，提高個人修養(yǎng)是我們工作人員的立身之本和成事之基。我們廣電系統(tǒng)工作人員肩負(fù)的使命就是要做好廣電工作，為廣大人民群眾服好務(wù)，將優(yōu)秀的廣播電視節(jié)目送到千家萬戶中去。經(jīng)過這次培訓(xùn)，我深刻意識到時代的發(fā)展步伐日益加快，社會形勢也復(fù)雜多變。作為中青年骨干務(wù)必不斷加強政治理論知識和業(yè)務(wù)知識的學(xué)習(xí)，更好的適應(yīng)社會的發(fā)展。只有作終身學(xué)習(xí)型員工，才能與時俱進、掌握扎實的專業(yè)技能，更好地開展本職工作。
新的時代、新的形勢對我們提出了新的、更高的要求。一方面要給自己定好位，做好承上啟下的工作，進一步發(fā)揮紐帶作用。另一方面要從大局出發(fā)，根據(jù)基層廣電站的實際狀況，開闊視野、拓寬思路。這就要求我們的思維、知識要貼合時代的要求，要貼合廣大有線電視用戶的需要。要做到上述兩點，要求我們務(wù)必要不斷提升自己，采用自學(xué)或培訓(xùn)等多種方法提高自己的業(yè)務(wù)水平，才能更好、更快地完成本職工作，推動我站廣電業(yè)務(wù)的快速發(fā)展。
雖然短短的幾天培訓(xùn)結(jié)束了，但這幾天的所見所聞，使我的思想得到了極大的觸動。兩位老總講述的做人道理以及“三個體系”與“七大轉(zhuǎn)變”，給我留下了深刻的印象。這也有助于我今后工作的開展。我覺得自己主要有以下幾方面的收獲：
（一）只有擺正自己的位置，下功夫熟悉基本業(yè)務(wù)，才能更好適應(yīng)工作崗位
廚房管理人員工作總結(jié)篇八
不知不覺間，來到xx縣xxxx有限公司已經(jīng)有半年時間了，在工作中，經(jīng)歷了很多酸甜苦辣，認(rèn)識了很多良師益友，獲得了很多經(jīng)驗教訓(xùn)，感謝領(lǐng)導(dǎo)給了我成長的空間、勇氣和信心。在這半年的時間里，通過自身的`不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了諸多不足?；仡欉^去的六個月，現(xiàn)將工作總結(jié)如下：
在近半年的工作中，我從一開始漫無目的、不知道如何開始上手工作，到現(xiàn)在跟著特色文化工程，慢慢的找到自己在公司的定位，找到自己工作中的方法。經(jīng)歷了這六個月的工作生活，我從一個剛出校門的菜鳥，變成了一位在工作單位工作的員工。這種角色的轉(zhuǎn)變，讓我一開始很不適應(yīng)。但是感謝公司領(lǐng)導(dǎo)給了我信任，讓我獨自學(xué)習(xí)，熟悉了自己的工作，如今我已經(jīng)能慢慢的勝任工程管理方面的工作了。
在這半年的時間里，我始終抱著學(xué)習(xí)的態(tài)度工作著，兢兢業(yè)業(yè)，吃苦耐勞。在完成本職工作的同時，學(xué)習(xí)著工程施工方面的知識。希望在工地這種有利于自己成長的環(huán)境中，能夠更多的學(xué)到書本上面學(xué)不到的東西。
1、有時候?qū)ぷ髡J(rèn)識不夠，缺乏全局觀念，對工程管理還缺少了解和分析，對工作定位認(rèn)識不足。不過我相信，在以后的工作中，我會不斷的學(xué)習(xí)和思考，從而加強對工作的認(rèn)知能力，努力地做好自己本職的工作。
2、由于半年來對業(yè)務(wù)的學(xué)習(xí)，對相關(guān)的工作有了越來越深的認(rèn)識。但是對于工作的細(xì)節(jié)，自己覺得做的還不夠，如有些領(lǐng)導(dǎo)交代的工作，不能很好地全部完成。在以后的工作中，我努力做到精益求精，處理好每個細(xì)節(jié)，盡量完成領(lǐng)導(dǎo)交付的每項工作任務(wù)。
1、在工作生活中，我和同事的相處非常緊密和睦，在這個過程中我強化了最珍貴也是最重要的團隊意識。在信任自己和他人的基礎(chǔ)上，思想統(tǒng)一，行動一致，這樣的團隊一定會攻無不克、戰(zhàn)無不勝。
2、工作的每一步都要精準(zhǔn)細(xì)致，力求精細(xì)化，在這種心態(tài)的指導(dǎo)下，我在平時工作中取得了令自己滿意的成績。能夠積極自信的行動起來是這幾個月我在心態(tài)方面最大的進步?，F(xiàn)在的我經(jīng)常冷靜的分析自己，認(rèn)清自己的位置，問問自己付出了多少；時刻記得工作內(nèi)容要精細(xì)化、精確化，個人得失要模糊計算；遇到風(fēng)險要及時規(guī)避，出了問題要勇于擔(dān)當(dāng)。
3、在工作之余，我們公司還組織了自己的籃球隊，這讓我們在勞累的工作之后，有了一個放松、娛樂的平臺。既讓我們鍛煉了自己的身體，也使我們增強了相互間的團隊意識，這一點讓我受益匪淺。希望在以后的生活中，這種和諧的團隊能夠為我們工作提供更多的動力。
經(jīng)過這半年的工作學(xué)習(xí)， 我也發(fā)現(xiàn)了自己離一個職業(yè)化的人才還有差距， 主要體現(xiàn)在工作技能、工作習(xí)慣和工作思維的不成熟，也是我以后要在工作中不斷磨練和提高自己的地方。仔細(xì)總結(jié)一下，自己在半年的工作中主要有以下方面做得不夠好：
1、工作的條理性不夠清晰，要分清主次和輕重緩急。在工作時間很倉促的情況下，事情多了，就一定要有詳實而主次分明的計劃，哪些需要立即完成，哪些可以緩緩加班完成，在這方面我覺得我還有很大的優(yōu)化空間。
2。 缺乏工作經(jīng)驗，尤其是現(xiàn)場管理經(jīng)驗。雖然經(jīng)過了這半年時間，現(xiàn)場管理經(jīng)驗有了很大的提高，對整個工作有了新的認(rèn)識，但在一些細(xì)節(jié)上還缺乏認(rèn)知，具體的做法還缺乏了解，需要在以后的工作中加強學(xué)習(xí)力度。
3。 缺少平時工作的知識總結(jié)。雖然在工作總結(jié)上有了一些進步，但仍不夠，如果每天、每周、每月都回過頭來思考一下自己工作的是與非、得與失，會更快的成長。在以后的工作中，此項也作為重點來提高自己。
其中，以下幾點是我下年重點要提高的地方：
1、 要提高工作的主動性，做事干脆果斷，不拖泥帶水；
2、 工作要注重實效、注重結(jié)果，一切工作圍繞著目標(biāo)的完成；
3、 要提高大局觀，是否能讓其他人的工作更順暢作為衡量工作的標(biāo)尺；
4、 把握一切機會提高專業(yè)能力，加強平時知識總結(jié)工作。
廚房管理人員工作總結(jié)篇九
具體思路簡介如下：?
（一）經(jīng)營手法?
（3） 品牌系統(tǒng)整合，包括品牌特性、品牌結(jié)構(gòu)、品牌符號。?
（二）經(jīng)營概念?
（1） mm菜式，水果菜式、無國界菜式等，促進零餐菜肴的銷售。?
（2） 新概念喜宴、專業(yè)商務(wù)宴會策劃，促進圍餐銷售。?
（3） 新概念服務(wù)、新概念體驗環(huán)境、新概念開放式互動廚房等。?
（三）管理手法?
（1） 經(jīng)營目標(biāo)管理。?
（2） 顧客數(shù)據(jù)庫及顧客關(guān)系管理。?
（3） 顧客滿意及全面質(zhì)量管理。?
（4） 菜品創(chuàng)新管理方案。?
（5） 體驗營銷及質(zhì)價比管理。?
（6） 原材料基地及供應(yīng)網(wǎng)絡(luò)管理
一、廚房考勤制度??
1、 廚政部工作人員上、下班時，必須打考勤，嚴(yán)禁代人或委托人代打考勤。??
2、 穿好工作服后，應(yīng)向組長或廚師長報到或總體點名。??
3、 根據(jù)廚房工作需要，加班的廚師留下，不加班的廚師下班后應(yīng)離開工作地。??
7、 根據(jù)工作需要，需廷長工作時間的，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意，可按加班或計時銷假處理。??
8、 婚假，產(chǎn)假、喪假按酒店員工手冊的有關(guān)規(guī)定。??
9、 本制度適用于廚政部的所有員工。??
二、廚房著裝制度??
2、 上班時間需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、涼鞋。??
3、 工作服應(yīng)保持干凈整潔，不得用其它飾物代替紐扣。??
5、 必須按規(guī)定圍腰系帶操作，不得拖曳。??
6、 違反上述規(guī)定者，按酒店處罰條例執(zhí)行。??
三、廚房衛(wèi)生管理制度??
1、 廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時排除。??
3、 定期清洗抽油煙設(shè)備。??
4、 工作廚臺，櫥柜下內(nèi)側(cè)及廚房死角，應(yīng)特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕。??
11在廚房工作時，不得在工作域抽煙、咳嗽、吐 、打噴嚏等要避開食物。??
12廚房工作人員工作前、方便后應(yīng)徹底洗手，保持雙手的清浩。??
14不得在廚房內(nèi)躺臥或住宿，亦不許隨便懸掛衣物及放置鞋屐、或亂放雜物等。?
15有傳染病時，應(yīng)在家中或醫(yī)院治療，停止一切廚房工作。??
四 食品原料管理與驗收制度??
2、 高檔原料派專人保管，嚴(yán)格按量使用。其它原料同樣做到按量使用，物盡其用。??
3、 未經(jīng)許可，不得私自制作本酒店供應(yīng)菜品，杜絕任何原料浪費行為。??
5、 不得將腐-敗變質(zhì)的菜品和食品提供給客人。??
6、 不許亂拿、亂吃、亂做廚房的一切食品。處理變質(zhì)原料，需經(jīng)批準(zhǔn)。??
8、 驗收人員必須心企業(yè)利益為重，堅持原則，秉公驗收，不圖私利。??
9、 驗收人員必須嚴(yán)格按驗收程序完成原料驗收工作。??
12.驗收完畢，驗收人員應(yīng)填寫好驗收報告，備存或交給相關(guān)部門的相關(guān)人員。??
13.以上制度適用于廚政部一切工作人員，違反上述規(guī)定者，按酒店處罰制度執(zhí)行。??
五、廚房日常工作檢查制度??
3、 各項內(nèi)容的檢查可分別或同時進行。??
衛(wèi)生檢查：每日一次，包括食品衛(wèi)生、日常衛(wèi)生、計劃衛(wèi)生；?
紀(jì)律檢查：每月一次，包括廚房紀(jì)律，考勤考核，店規(guī)店紀(jì)；?
設(shè)備安全檢查：每月一次，包括設(shè)備使用、維護安全工作 ；??
生產(chǎn)檢查：每周一次，包括儲藏、職責(zé)出品制度、質(zhì)量及速度。??
每日例查：每日二次，包括餐前、后工作過程，個人及其它衛(wèi)生。??
6、 對于屢犯同類錯誤，或要求在限期內(nèi)改進而未做到者，應(yīng)加重處罰，直到辭退。??
六、廚房值班交接-班制度??
1、 根據(jù)工作需要，組長有權(quán)安排本組各崗人員值班。??
2、 接-班人員必須提前抵達工作崗位，保證準(zhǔn)點接-班。?
4、 接-班人員必須認(rèn)真核對交接-班日志，確認(rèn)并落實交-班內(nèi)容。??
6、 值班、接-班人員應(yīng)保證值班、接-班期間的菜點正常出品。?
7、 值班、接-班人員要妥善處理和保藏剩余食品及原料，做好清潔衛(wèi)生工作。??
9、 廚師長無定時檢查值班交接記錄。??
七、廚房會議制度??
1、 廚房根據(jù)需要，有必要計劃召開各類會議：?
（1）衛(wèi)生工作會 ：每周一次，主要內(nèi)容有食品衛(wèi)生、日常衛(wèi)生、計劃衛(wèi)生；??
（2）生產(chǎn)工作會：每周一次，主要內(nèi)容有儲藏、職責(zé)、出品質(zhì)量、菜品創(chuàng)新；??
（3）廚房紀(jì)律：每周一次，主要內(nèi)容有考勤、考核情況、廚房紀(jì)律；??
（4）設(shè)備會議：每月一次，主要內(nèi)容有設(shè)備使用、維護。?
（5）每日例會：主要內(nèi)容有總結(jié)評價過去一日廚房情況，處理當(dāng)日突發(fā)事件。??
（6）安全會議：每半月一次，主要是廚房的安全工作。?
（7）協(xié)調(diào)會議：每周一次，主要是相互交流、溝通。??
5、會議非議論期間，與會者不應(yīng)私下交談，爭論搶白。如需發(fā)言，應(yīng)等待合適時間。??
6、所有會議發(fā)言應(yīng)簡明扼要，直截了當(dāng)，節(jié)約時間。?
7、 與會人員應(yīng)集中精力開會，不辦理與會議無關(guān)事宜。??
八、廚房防火安全制度??
1 、發(fā)現(xiàn)電氣設(shè)備接頭不牢或發(fā)生故障時，應(yīng)立即報修，修復(fù)后才能使用；??
2、不能超負(fù)荷使用電氣設(shè)備。??
3、各種電器設(shè)備在不用時或用完后切斷電源。??
4、易燃物貯藏應(yīng)遠(yuǎn)離熱源。??
5、每天清洗凈殘油脂。??
7、 煉油時應(yīng)專人看管，烤食物時不能著火。??
8、 煮鍋或炸鍋不能超容量或超溫度使用。??
9、 每天清洗干凈爐罩爐灶，每周至少清洗一次抽油煙機濾網(wǎng)。??
10、 下班關(guān)閉完能源開關(guān)。??
11、 廚房消防措施齊全、有效。??
12、 全體人員掌握處理意外事故的最初控制方法和報警方法。??
九、廚房設(shè)備及用具管理制度??
1、 廚房所有設(shè)備、設(shè)施、用具實行文明操作，按規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)操作與管理。??
2、 對廚房所有設(shè)備、制定的保養(yǎng)維護措施，人人遵守。??
3、 廚房內(nèi)一切個人使用器具，由本人妥善保管，使用及維護。??
6、 廚房內(nèi)用具以舊換新，并需辦理相關(guān)手續(xù)。??
7、 廚房一切用具、餐具（包括零部件）不準(zhǔn)私自帶出。??
8、 廚房一切用具、餐具應(yīng)輕拿輕放，避免人為損壞。??
十、廚房獎懲制度??
根據(jù)餐廳規(guī)定，結(jié)合廚房具體情況，對廚房各崗位員工符合獎懲條件者進行內(nèi)部獎懲：??
（一） 符合下列條件之一者，給予獎勵：??
1、 參加世界、國家、省等舉辦的烹飪大賽，成績優(yōu)異者。??
2、 出版?zhèn)€人烹飪專著和在 權(quán)威烹飪雜志發(fā)表作品及論文獲獎?wù)摺??
3、 忠于職守，全年出滿勤 ，工作表現(xiàn)突出，受到賓客多次表揚者。??
4、 為廚房生產(chǎn)和管理提出合理化建議，被采納后產(chǎn)生及大效益者。??
5、 在廚房生產(chǎn)中及時消除較大事故隱患者。??
6、 多次受到顧客表揚者。??
7、 衛(wèi)生工作一貫表現(xiàn)突出，為大家公認(rèn)者。??
8、 節(jié)約用料，綜合利用成績突出者。??
（二）、出現(xiàn)下列情況之一者，給予懲處：??
1、違反廚房紀(jì)律，不聽勸阻者。?
2、不服從分配，影響廚房生產(chǎn)者。??
3、工作粗心，引起顧客對廚房工作或菜肴質(zhì)量進行投訴者。??
4、弄虛作假或搬弄是非，制造矛盾，影響同事間的`工作關(guān)系者。??
5、不按操作規(guī)程生產(chǎn)，損壞廚房設(shè)備和用具者。??
6、不按操作規(guī)程生產(chǎn)，引起較大責(zé)任事故者。??
7、毆打他人者。??
9、 不按時清理原料，造成變質(zhì)變味者。??
十一、廚房員工考核管理制度??
（一）、考核的原則??
3、 工作認(rèn)真細(xì)致，實是求事，確?？荚u工作的公平性和客觀性。??
（二）、考核的內(nèi)容??
2、 能力。根據(jù)員工的不同工種、崗位、對其管理能力、業(yè)務(wù)能力作為分類考核。??
（三）、考核方法??
1、 個人總結(jié)法：由被考人對本人的綜合表現(xiàn)以書面總結(jié)的形式作自我簽定。??
十二、廚房員工的調(diào)崗與晉升管理制度??
1、 公司根據(jù)工作需要，可對員工進行調(diào)崗或?qū)⑵涮嵘礁咭患壍穆毼还ぷ鳌??
十三、廚房紀(jì)律??
2、 嚴(yán)禁員工替代他人打卡，嚴(yán)格考勤。??
3、 服從上級領(lǐng)導(dǎo)，認(rèn)真按規(guī)定要求完成各項任務(wù)。??
6、 工作時間需穿整潔、大方、得體的工作服，圍裙、工作帽、男員工不可留長發(fā)。??
7、 工作時應(yīng)在指定位置佩帶工號牌或工作證。??
10、 廚房員工不得接受供貨商的饋贈。??
11、 自覺養(yǎng)成衛(wèi)生習(xí)慣，保持工作崗位及衛(wèi)生包干區(qū)的衛(wèi)生整潔。??
12、 嚴(yán)格執(zhí)行廚房內(nèi)各項管理制度的規(guī)定。?
十四.廚房處罰評分標(biāo)準(zhǔn)??
1、 遲到、早退每分鐘處罰5分、5分鐘以上按曠工一天處理。??
2、 工作衣帽不整潔、工號牌位置不正確、每次5分。??
6、 偷吃、偷拿廚房食品原料者，雙倍賠償并處12分。??
9、 工作粗心，引起客人對廚房菜肴質(zhì)量進行投訴者，處罰5-18分。??
10、弄虛做假或搬弄是非，制造予盾，拉幫結(jié)派、影響同事間的關(guān)系者、罰15分。??
11、不按操作規(guī)程生產(chǎn) ，損壞廚房設(shè)備和用具者，按價賠償并罰5一10分。??
13、歐打他人者，開出并處罰20分。??
14、違反廚房所有規(guī)章及管理制度者，視情節(jié)輕重，處罰5-25分。??
管理的基本要素，這一變化充分表明了目前我國餐飲界在深入實踐和認(rèn)真總結(jié)的基礎(chǔ)上對餐飲經(jīng)營有了全新的認(rèn)識。
飯店餐飲質(zhì)量直接關(guān)系到飯店的聲譽和效益，規(guī)范的廚房業(yè)務(wù)管理是提高餐飲質(zhì)量的關(guān)鍵之一，作為一名廚房管理人員必須做到以下幾點：
首先，不僅具有高超的烹調(diào)技術(shù)，還要懂得營養(yǎng)學(xué)、美學(xué)和生物學(xué)等方面的知識。能夠有針對性、及時靈活地調(diào)整菜肴經(jīng)營品種，具備發(fā)展和改善菜式的能力，具備正確評估原料需求數(shù)量和質(zhì)量的能力，最大限度的使用原料，善于根據(jù)庫存原料情況調(diào)整菜單，確保原料適當(dāng)?shù)膸齑媪浚瑢⑹称烦杀究刂圃谝蟮乃缴稀?BR> 其次，必須全面了解并掌握飯店內(nèi)部的各項規(guī)章制度，督促員工遵守，并身先士卒，率先垂范，正人先正已，要求員工做到的，自己首先要做到，在工作中要做到“手勤”、“腿勤”、“嘴勤”、“眼勤”，要嚴(yán)格遵守《食品衛(wèi)生法》和酒店的衛(wèi)生制度，帶頭搞好節(jié)能降耗和成本控制工作，改掉不良習(xí)慣。要搞好部門內(nèi)部間的協(xié)調(diào)和溝通，善于聽取有關(guān)餐飲質(zhì)量方面的反饋意見，并認(rèn)真及時處理好。要站在客人的角度為客人著想，對好的方面要繼續(xù)發(fā)揚，對不足之處要及時改正。在勤動嘴的同時，也要多動手，親自操作示范，加強對員工的督導(dǎo)和培訓(xùn)，力爭使大家團結(jié)一致，共同努力為客人提供滿意可口的菜肴。
再者，要虛心好學(xué)，不斷提高自己的業(yè)務(wù)知識和技能，善于創(chuàng)新。在當(dāng)今激烈的市場競爭中，烹飪技藝僅僅是基礎(chǔ)，創(chuàng)新的本領(lǐng)才是使廚師“職業(yè)生命”得以“強化”和“長壽”的根本。任何廚師不論其職稱多高，也不論其過去功績多大，評價其水平的唯一標(biāo)準(zhǔn)就是推出的菜肴是否受顧客的歡迎，是否給酒店帶來經(jīng)濟效益，即市場是檢驗廚師（長）水平的唯一標(biāo)準(zhǔn)。
作為一名廚房管理人員，只有不斷提高自身素質(zhì)和專業(yè)技能，敢于創(chuàng)新，才能使自己立于不敗之地。
廚房管理人員工作總結(jié)篇十
本人于xxx年來到了公司面試小區(qū)綠化園林工程師，很幸運，我得到了經(jīng)理的認(rèn)可，也得到了公司的接納，終于成為了公司這個大家庭里的一員。屈指算來，我來到這個公司也有半年多的時間了，我是工程部的新員工，經(jīng)過領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心、同事的幫助和自己的努力，現(xiàn)在基本上已經(jīng)融入了這個大家庭，同時對公司的組織結(jié)構(gòu)、工作流程等各個方面都有了一些了解。
園林綠化工作屬于一種“確、細(xì)、精”的工作，要明確自己的工作區(qū)域，景觀和綠化要搞得細(xì)致，精湛。要做到這些，首先要從審圖開始，開工之前就要做這一步的工作，要了解圖紙上顯示的綠化區(qū)域與現(xiàn)場有沒有一致，種植的植物品種是否存在習(xí)性上的問題，如把陰生植物設(shè)計在陽光較強的地方，或者相反，還有要注意設(shè)計的苗木規(guī)格在市場是否能找到，或者有些設(shè)計的漏洞，種種圖紙上顯示的問題要及時反映解決，這樣工作起來才得心應(yīng)手，再次可以參照別的施工圖紙，例如，種大樹時，可以參照園建的標(biāo)高圖，這樣有利于種樹的完成標(biāo)高和日后的相符，也就可以控制種大樹的深淺，還有微地形造型，可以參照給排水的排水井分布圖，要根據(jù)排水井的分布來決定土坡的排水方向，有利于綠化地日后的排水通暢，所有的每一步都非常關(guān)鍵，所以要把“小心推敲，認(rèn)真求證”的工作態(tài)度時時刻刻放在心上。
先期的工作，領(lǐng)導(dǎo)給我的是前期綠化工程的養(yǎng)護監(jiān)管，乍看起來這個工作似乎枯燥乏味、平淡無奇，要把它做好是很容易的?？墒呛髞戆l(fā)現(xiàn)，要把它做得出色，卻需要很多的耐心與細(xì)心，“綠化重在細(xì)節(jié)”“養(yǎng)護更注重細(xì)節(jié)處理”“綠化是三分栽七分養(yǎng)”。本著這幾條原則我每天仔細(xì)去觀察去發(fā)現(xiàn)，及時的與施工方養(yǎng)護負(fù)責(zé)人溝通。列舉了詳細(xì)的養(yǎng)護條款及現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)的問題及不足之處，上報領(lǐng)導(dǎo)并監(jiān)管指導(dǎo)施工方做了有效的工程養(yǎng)護工作，達到了一定的效果。
后來投身到小區(qū)綠化項目工程施工監(jiān)管工作中，更加讓我認(rèn)識到作為一名工程師需要怎么樣的專業(yè)知識和職業(yè)精神，不論做什么事，都要“盡心盡力”，有沒有這種精神，是決定一個人日后事業(yè)成敗的關(guān)鍵因素。倘若能處處以主動、努力的精神來工作，那么無論在怎樣的崗位上都能豐富他的人生閱歷。所以，在兩個施工方施工時我積極按照圖紙及以往經(jīng)驗監(jiān)管指導(dǎo)兩方的施工質(zhì)量。發(fā)現(xiàn)施工質(zhì)量問題，現(xiàn)場監(jiān)督指示令其材料退場及返工。沒有及時落實的我給與了嚴(yán)厲的處罰。并積極發(fā)現(xiàn)實際現(xiàn)場中的栽植意境的不足及施工方提出的問題與設(shè)計方聯(lián)系溝通及時更改。完成了北區(qū)95%，南區(qū)90%的綠化栽植任務(wù)，栽植特大樹50株。中型行道樹24株，花灌木300多株，地被植物7000多平米，球形植物120多株，草坪約30000平米，竹類50平方。做到了對每一個景點，每一塊場地，熟讀圖紙及弄清楚施工現(xiàn)場環(huán)境，保證了圖紙內(nèi)容與現(xiàn)場的協(xié)調(diào)吻合，保證每個景點與大環(huán)境的協(xié)調(diào)，充分體現(xiàn)景點的最大美觀度，保證了工程合格率。并且在苗木進場時我嚴(yán)把苗木質(zhì)量關(guān)，按圖紙要求驗苗，保證苗木的.規(guī)格，無病蟲害的健康苗允許施工方進行栽植。在苗木種植時嚴(yán)格監(jiān)管施工方是否按照圖紙要求施工，是否對栽植后的綠化苗木進行了精心養(yǎng)護管理而達到最大成活率達。從而使小區(qū)的綠化具備了較好的綠化規(guī)模及意境效果。
現(xiàn)在小區(qū)綠化工程已經(jīng)接近尾聲，后期細(xì)部處理及養(yǎng)護都很繁瑣。需要我以積極的工作心態(tài)去做去說去嚴(yán)抓落實，如，苗木的不成活置換問題，綠化效果及意境差的遷植整改問題，邊邊角角的銜接處理問題等等，監(jiān)管各施工方完善工程。
通過這1年的工作發(fā)現(xiàn)的問題在此我也提出一些微薄的建議。首先，圖紙會審時充分的聯(lián)想一下施工現(xiàn)場的實際情況，盡量給予施工方完善的指示，會審結(jié)果將會直接影響日后施工順利與否。其次，盡量尊重設(shè)計師的想法，因為每個設(shè)計師在設(shè)計前都會有一個完整的設(shè)計理念，根據(jù)這個理念去設(shè)計圖紙，若隨便更改圖紙，則勢必影響其他工程的進度及工序質(zhì)量，造成損失。再次，盡量做到先地下后地上，先土建后綠化的施工順序，做好統(tǒng)籌安排各方施工順序。否則多方施工時因相互制約從而影響各自的進度和質(zhì)量以及意境和效果，也將產(chǎn)生不必要的損失。
放眼對下一年工作的展望，我期待全面將自己融入在小區(qū)綠化的工程監(jiān)管工作中，經(jīng)過這多半年的工作，我相信自己能夠出色地完成小區(qū)綠化工程乃至整個小區(qū)的園林綠化工程施工監(jiān)管工作。那么，我必須繼續(xù)深入的去認(rèn)識自己，知道自己的缺點和認(rèn)真去克服缺點，同時我需要繼續(xù)學(xué)習(xí)，所謂學(xué)無止境，職業(yè)生涯也是學(xué)生生涯的一種延續(xù)，我將一如既往的以學(xué)生的心態(tài)不斷學(xué)習(xí)別人的長處及經(jīng)驗，更好的自我完善。
總之，我將會一直以“工作在于細(xì)不在于戲”為工作理念，將自己的知識經(jīng)驗和工程的相互融合，不斷地完善自己和提高自己，做好小區(qū)的園林綠化工程監(jiān)管工作，打造出“綠山翠湖岸邊的名著”的園林式居住小區(qū)。
廚房管理人員工作總結(jié)篇十一
在營銷部在公司的指導(dǎo)下，開展了武漢市場醫(yī)藥零售終端網(wǎng)絡(luò)的建設(shè)、各區(qū)級批發(fā)單位的鞏固、公司部分總經(jīng)銷新品種的鋪貨及市場啟動和推廣工作。現(xiàn)將這一年來，營銷部年度工作所取的成績、所存在的問題，作一簡單的總結(jié)，并對營銷部下一步工作的開展提幾點看法。
總而言之，三句話：成績不可忽視，問題亟待解決，建議僅供參考。
1.鋪開、建設(shè)并鞏固了一張批發(fā)企業(yè)所必需的終端營銷網(wǎng)絡(luò)
武漢市場現(xiàn)有醫(yī)藥零售終端共690家，通過深入實際的調(diào)查與交往，我們按照這些終端客戶的規(guī)模實力、資金信譽、品種結(jié)構(gòu)、店面大小，將這690家零售終端進行了a、b、c分類管理，其中a類包括“中聯(lián)”在內(nèi)的25家;b類有94家;c類210家。在這690家終端客戶中，我們直接或間接與之建立了貨款業(yè)務(wù)關(guān)系的有580家;終端客戶掌控力為84%。
我們所擁有的這些終端客戶，為提高產(chǎn)品的市場占有率、鋪貨率、迅速占領(lǐng)武漢這一重點市場，提供了扎實的營銷網(wǎng)絡(luò)保證，這一點正是公司的上線客戶——藥品供應(yīng)商所看重的。
2.培養(yǎng)并建立了一支熟悉業(yè)務(wù)運作流程而且相對穩(wěn)定的終端直銷隊伍。
目前，營銷部共有業(yè)務(wù)人員18人，他們進公司時間最短的也有5個月，經(jīng)過部門多次系統(tǒng)地培訓(xùn)后，他們已完全熟悉了終端業(yè)務(wù)運作的相關(guān)流程。
對這18名業(yè)務(wù)人員，我辦按業(yè)務(wù)對象和重點進行了層級劃分，共分為終端業(yè)務(wù)員、區(qū)域主管和片區(qū)經(jīng)理三個層級，各層級之間分工協(xié)作，既突出了業(yè)務(wù)工作的重點，又防止了市場出現(xiàn)空白和漏洞。
這支營銷隊伍，他們的工作雖然繁瑣和辛苦，卻有著堅定的為a公司盡職盡責(zé)和為終端客戶全心服務(wù)的思想。他們是武漢市場運作的生力軍，是生產(chǎn)商啟動武漢otc市場的人員保證。
3.建立了一套系統(tǒng)的業(yè)務(wù)管理制度和辦法。
在總結(jié)去年工作的基礎(chǔ)上，再加上這一年來的摸索，我們已經(jīng)初步地建立了一套適合于批發(fā)商終端直銷隊伍及業(yè)務(wù)的管理辦法，各項辦法正在試運行之中。
首先，出臺了“管人”的《營銷部業(yè)務(wù)人員考核辦法》，對不同級別的業(yè)務(wù)人員的工作重點和對象作出了明確的規(guī)范;對每一項具體的工作內(nèi)容也作出了具體的要求。
其次，出臺了“管事”的《營銷部業(yè)務(wù)管理辦法》，該辦法在對營銷部進行定位的基礎(chǔ)上，進一步地對領(lǐng)貨、送貨、退貨、鋪貨、贈品發(fā)放，業(yè)務(wù)開展的基本思路等作出了細(xì)化，做到了“事事有要求，事事有標(biāo)準(zhǔn)?！?BR> 第三，形成了“總結(jié)問題，提高自己”的日、周兩會機制。每天早晚到部門集中報到，每周六下午召開例會，及時找出工作中存在的問題，并調(diào)整營銷策略，尊重業(yè)務(wù)人員的意見，以市場需求為導(dǎo)向，大大地提高了工作效率。
4.確保了一系列品種在武漢終端市場上的占有率。
目前，營銷部操作的品種有四川太極、珠海聯(lián)邦、純正堂、河北華威、山西亞寶等22個廠家，曲美、緩士芬、玉葉清火片、小兒清肺、珍菊降壓片等30多個品規(guī)。對這些品種，我們依照其利潤空白和廠家支持力度的大小，制定了相應(yīng)的銷售政策;如現(xiàn)款、代銷、人員重點促銷等。通過營銷人員積極努力的工作，這些品種在終端的上柜率在60~95%之間，確保了消費者能在一般的終端即可購買到我公司總經(jīng)銷的產(chǎn)品，杜絕了因終端無貨而影響了產(chǎn)品銷售時機的現(xiàn)象，滿足了廣大生產(chǎn)廠家的鋪貨率要求。
5.創(chuàng)造了一筆為部門的正常運作提供了經(jīng)費保證的銷售額和利潤。
20xx年度，武漢辦通過新產(chǎn)品的市場開拓，共實現(xiàn)了銷售額x萬元;利潤額y萬元。為整個本辦事處和十二個周邊辦事處的正常運轉(zhuǎn)提供了及時的、足額的經(jīng)費保證。
所以說，營銷部在建設(shè)并掌握終端營銷網(wǎng)絡(luò)的同時，為公司創(chuàng)造了一定的利潤，一舉兩得，成績不可忽視。
希望有一天，營銷部能成為a公司吸引生產(chǎn)廠家、選擇總經(jīng)銷品種的最有份量的談判籌碼!全球管理。
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廚房管理人員工作總結(jié)篇十二
尊敬的總經(jīng)理、辛勤的管理人員、各位主管、各位員工大家好！現(xiàn)就20xx年的工作總結(jié)如下：
20xx年是們公司具有挑戰(zhàn)性的一年，在承受多方面的壓力。在各外協(xié)單位的支持下，在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，在在座各位主管、員工的共同努力下完成了公司的各項工作。為此，代表公司向大家表示衷心的感激！
下頭就20xx年x月至今的工作情景向大家報告如下
1、們在總經(jīng)理的帶領(lǐng)下，在平穩(wěn)過渡中完成了生產(chǎn)部人事結(jié)構(gòu)改革、生產(chǎn)流程改革、品質(zhì)監(jiān)控和車間環(huán)境的改善。
2、工價問題基本上們做到在合乎情理之中，堅持以人為本、定點定量、確保工人日工資到達要求標(biāo)準(zhǔn)、員工薪金進一步提高。促進了員工之間相互幫忙，自由競爭、共同提高。
3、生產(chǎn)數(shù)量上也有較大的增長率，在車間各主管的精心管理下，月產(chǎn)量提升幅度較大，產(chǎn)品質(zhì)量有了提高。
4、規(guī)范管理，日日提升。生產(chǎn)例會的準(zhǔn)時召開、建立各部門的培訓(xùn)例會制度，給管理人員的一個溝通、協(xié)調(diào)、學(xué)習(xí)的機會。并及時掌握車間人員、機械設(shè)備、品質(zhì)、衛(wèi)生、產(chǎn)能等主要生產(chǎn)要素的具體情景，反饋上報總經(jīng)理，給予處理意見并協(xié)助處理。
總結(jié)了過去好的一面，其實們也存在很多不足。從各個部門也能發(fā)現(xiàn)，產(chǎn)品質(zhì)量可是關(guān)、節(jié)儉意識差、紀(jì)律性薄弱，還有很多沒按照公司制度去做。有很多待去改善和完善的地方。
明年們的管理將從以下幾方面著手，使其進一步完善：
全年班組按照5s管理的要求，持續(xù)不斷的對現(xiàn)場進行改善和提升。
1、車間生產(chǎn)線由于流動性大，不易控制，為此，流水線利用業(yè)余時間每月至少2次以上的整頓。
2、制作各種適宜的標(biāo)語，美化現(xiàn)場環(huán)境；創(chuàng)造一個舒適的`生產(chǎn)環(huán)境。
3、實施5s管理看板的更新，使其更具實效性；。
1、成本管理改善。
對各項成本指標(biāo)進行了修訂，加強漏包、溜包，皺包、掛爛包等控制。為了讓成本更具可控化，班組將成本指標(biāo)分解到個人，讓組員都參與到成本管理中去，建立成本目視管理看板，實施崗位成本投入產(chǎn)出報表。
2、做好節(jié)儉、消耗控制。
培養(yǎng)員工節(jié)儉意識，減少浪費。要求從小事、實際做起、提高資源的有效利用。
1、質(zhì)量管理。
質(zhì)量缺陷有反復(fù)現(xiàn)象，控制手段有待提高，方法需要改善；為此要加強質(zhì)量控制，做好不良品統(tǒng)計。做好成品檢驗工作，做好抽檢、巡檢工作，加大成品出庫產(chǎn)品的質(zhì)量控制。還要提高生產(chǎn)部門的監(jiān)督、檢查力度，充分發(fā)揮其主導(dǎo)作用。此外，加強品檢隊伍素質(zhì)的培養(yǎng)，給生產(chǎn)部的員工一個獎罰權(quán)利和職責(zé)，從而完善們的品控管理制度。
2、工藝管理。
（1）、為適應(yīng)生產(chǎn)的需要，做到工藝的及時調(diào)整與更新，做好生產(chǎn)工藝作業(yè)指導(dǎo)書。
（2）、班組明晰工藝流程，開展工序之間質(zhì)量承諾和服務(wù)活動。
1、安全管理。
2、設(shè)備、工裝、完成部分工位工器具的改造與更新。車間加強統(tǒng)一化、一體化要求，及時做好員工工裝后勤服務(wù)工作。
3、宿舍管理。
對員工的宿舍進行調(diào)整，為了迎接新員工的到來，們將加強宿舍基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，給員工創(chuàng)造一個舒適的生活環(huán)境。
1、制度完善。
圍繞精益創(chuàng)立的含蓋資料，建立健全班組各項管理制度，構(gòu)成班組制度文件匯編。設(shè)定明確的質(zhì)量、安全目標(biāo)和信得過資料。從產(chǎn)能、質(zhì)量、損耗三項中繼續(xù)完善生產(chǎn)工價，使工價更加合理，進一步完善計件人員的改革，能計件的盡量計件制，不能計件的，盡可能量化或保底計時制。此外，做好各部門和員工的績效獎勵制度。
2、精益推進。
班組從明年開始，進行精益班組的創(chuàng)立。班組實行月度計劃、總結(jié)制，圍繞“精益”二字，在生產(chǎn)、質(zhì)量、工藝、培訓(xùn)、安全、設(shè)備、成本、物流、學(xué)習(xí)型組織建設(shè)等方面要不斷創(chuàng)新、改善，力求信息傳遞簡便化、準(zhǔn)確化、擴大化。抓好車間一線管理的管理水平，從識人、知人、用人、育人、留人做好開展各類的培訓(xùn)活動，到明年上半年管理提升到一個新的水平。
生產(chǎn)主管管理規(guī)范化，主要是從物料的領(lǐng)用制單、生產(chǎn)制單、生產(chǎn)產(chǎn)出看板制單、不良統(tǒng)計制單的統(tǒng)一化。
為了營造學(xué)習(xí)的氛圍，加強崗位培訓(xùn)、5s學(xué)習(xí)，操作技能、工藝學(xué)習(xí)。以適應(yīng)生產(chǎn)的需要。
以上幾方面將是生產(chǎn)部20xx年實現(xiàn)基礎(chǔ)管理提升的主要資料，們將全面組織學(xué)習(xí)，以提高生產(chǎn)效率、降低浪費、提升質(zhì)量效益、增強個人和組織適應(yīng)性為主要目標(biāo)，充分挖掘全體組員的潛能，實現(xiàn)團隊綜合素質(zhì)、管理水平和勞動價值的提升。
各位同事、各位員工，路漫漫其修遠(yuǎn)兮。期望20xx年的們在新的一年里；改變思想，轉(zhuǎn)變觀念，立足本職，認(rèn)真工作。有新的期望、新的提高。們有決心、有信心在20xx使生產(chǎn)部的各項管理工作再創(chuàng)新佳績，為公司的改革與發(fā)展做出應(yīng)有的貢獻！
廚房管理人員工作總結(jié)篇一
xxx區(qū)環(huán)衛(wèi)局在區(qū)委、區(qū)政府的正確領(lǐng)導(dǎo)下，以國家文明城市復(fù)檢、衛(wèi)生城市復(fù)檢為契機，緊緊圍繞20xx年度政府系統(tǒng)目標(biāo)管理責(zé)任書的綜合管理指標(biāo)和業(yè)務(wù)指標(biāo)內(nèi)容，與各崗位的目標(biāo)任務(wù)相結(jié)合，強化環(huán)衛(wèi)業(yè)務(wù)?，F(xiàn)將20xx年度工作情況總結(jié)如下：
環(huán)衛(wèi)局始終堅持開展每周集中學(xué)習(xí)培訓(xùn)和每天自學(xué)20分鐘活動，積極組織工作人員認(rèn)真學(xué)習(xí)政府工作報告、法律常識、業(yè)務(wù)專業(yè)，質(zhì)量管理體系等。通過學(xué)習(xí)營造了一個民族團結(jié)，共同進步的良好氛圍。提高了學(xué)習(xí)水平。
年初環(huán)衛(wèi)局與各崗位簽訂了崗位目標(biāo)責(zé)任書、《崗位行政效能目標(biāo)責(zé)任書》，認(rèn)真落實x崗責(zé)任制，完善了《環(huán)衛(wèi)局績效考核辦法》、制定崗位評價表并實施、對每一個工作人員的考核過程充分體現(xiàn)多勞多得、少勞少得，不勞不得的措施，進一步營造了相互競爭、積極向上的良好工作氛圍。
（一）環(huán)境衛(wèi)生的日常監(jiān)督檢查工作
環(huán)衛(wèi)局始終堅持日常（每天）對城區(qū)內(nèi)“三橫八縱”主要道路、公廁、精品街、衛(wèi)生死角、垃圾清運、中轉(zhuǎn)站等各方面環(huán)境衛(wèi)生管理工作進行日常巡查，對發(fā)現(xiàn)的各類問題督促各相關(guān)單位積極整改。確保做到環(huán)衛(wèi)監(jiān)督抓嚴(yán)、抓實、抓透、抓細(xì)。重點是環(huán)衛(wèi)局市容監(jiān)察人員全天候?qū)Τ菂^(qū)環(huán)境衛(wèi)生、垃圾中轉(zhuǎn)站、各垃圾清運點清運情況、公益設(shè)施破損情況和對外包單位早查工作。夜查x座公廁的運行情況。共發(fā)現(xiàn)問題x起，處理率100%。
（二）城區(qū)內(nèi)、周邊環(huán)境衛(wèi)生死角的治理工作
（三）環(huán)境衛(wèi)生區(qū)域協(xié)調(diào)移交接工作
xxx物業(yè)外包單位，xxx公司對xxx棟外圍的清掃保潔工作進行交接；交接面積達x平方米。
（四）環(huán)衛(wèi)局重點工作順利開展
環(huán)衛(wèi)局一季度認(rèn)真制定各類重點工作實施方案，為全年的重點工作的順利開展奠定基礎(chǔ)。一是完成三個合同的簽訂工作，與鑫塔物業(yè)公司簽訂了《xxx區(qū)公共衛(wèi)生服務(wù)合同》、《xxx區(qū)垃圾清運處置管理服務(wù)合同》、《公廁管理服務(wù)合同》；二是做好《地埋式垃圾桶項目實施方案》，現(xiàn)已移交建設(shè)局做好委托設(shè)計及施工。三是完成《移動公廁項目實施方案》、目前正等待上會評審。四是協(xié)調(diào)設(shè)計院已制定完成《xxx區(qū)戶外廣告規(guī)劃》、《xxx區(qū)垃圾收集設(shè)施專項規(guī)劃》初稿，并通過上會評審。五是制定義務(wù)監(jiān)督獎勵方案以及獎勵細(xì)則，完成曝光臺正式掛上環(huán)衛(wèi)局網(wǎng)站。六是做好一季度外包考核工作，公共衛(wèi)生服務(wù)方面扣款x元，垃圾清運方面扣款x元，公廁管理方面扣款x元，合計x元。并進行結(jié)算兌現(xiàn)。七是做好x鎮(zhèn)環(huán)境衛(wèi)生外包前的區(qū)域面積測量核定工作。八是修改完善本部門績效考核細(xì)則，對環(huán)衛(wèi)局市容監(jiān)察崗位進行檢查考核。
1.做好日常工作，包括各類信息的上報工作，對20xx年度公眾滿意度調(diào)查表進行回復(fù)。
2.按時在環(huán)衛(wèi)局部門工作網(wǎng)站上上傳公開信息。
3.完成好上級或其他部門臨時交辦的各項工作。
4.繼續(xù)做好x熱線接警登記與處理工作。
一是市容監(jiān)察辦工作人員繼續(xù)堅持日常（每天）巡查，對城區(qū)內(nèi)“三橫八縱”主要道路、公廁、精品街、衛(wèi)生死角進行日常檢查。重點做好白色垃圾開春清理工作。
二是繼續(xù)安排鑫塔物業(yè)公司突擊隊做好二季度三個月月的3輪大規(guī)模衛(wèi)生死角的清理工作。
三是專項服務(wù)辦公室積極與執(zhí)法局、建設(shè)局聯(lián)合將建筑施工環(huán)境、建筑垃圾、竣工驗收等各環(huán)節(jié)進行監(jiān)督管理。從工程前期、中期、后期全方位的進行控制。
四是做好《20xx年公廁項目建設(shè)實施方案》上會評審工作。二季度初完成戶外廣告、招牌專項規(guī)劃定稿，二季度中至三季度建立健全環(huán)衛(wèi)局戶外廣告許可職能，理順審批流程，根據(jù)戶外廣告、招牌專項規(guī)劃，對新建、更換的廣告審批工作首先進行試運行。
五是認(rèn)真做好給政府辦上報周總結(jié)，完成好上級或其他部門臨時交辦的各項工作。
廚房管理人員工作總結(jié)篇二
(1)在食品衛(wèi)生安全方面，始終堅持堅持先進先出的原則。嚴(yán)把食品衛(wèi)生關(guān)，從進貨、領(lǐng)料、烹調(diào)制作都嚴(yán)格檢查，防止食物污染。要求各班組上班后首先搞好案板、灶臺衛(wèi)生，準(zhǔn)備好各種調(diào)味品，檢查過濾防止雜物混入影響菜品質(zhì)量，嚴(yán)格按操作程序工作，對刀具、案板等用具按規(guī)定消毒。廚房各冰箱管理責(zé)任落實到人，專人負(fù)責(zé)，食品分類存放，保證每周至少徹底清洗一次。環(huán)境衛(wèi)生實行“地域分工、包干負(fù)責(zé)、落實到人”的原則。通過以上各項措施及各位員工的努力，在每次食品涂抹化驗中各項食品、餐具都能達到標(biāo)準(zhǔn)，未出現(xiàn)一次食物中毒事件。
(2)設(shè)備及人員安全方面。每天對廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處進行清洗，對于油煙管道至少每半年清洗一次。定期對廚房內(nèi)的燃?xì)馊加凸艿?、法蘭接頭、閥門作檢查，防止泄漏。每天安排值班人，在下班后關(guān)閉所有的燃?xì)馊加烷y門，切斷氣源、火源、電源后才能離開。
至少每月進行一次消防安全知識培訓(xùn)，讓所有人員了解到滅火器、消防栓的使用方法，知道主要電源、煤氣、自來水開關(guān)的位臵。對容易發(fā)生工傷事故的機器進行重點在崗培訓(xùn)，并請杰明欣公司定期對生產(chǎn)設(shè)備和設(shè)施進行檢查，例如閥門的開合、設(shè)備維護等。通過以上的努力，招待所廚房在全年內(nèi)未出一次安全事故。
廚房管理人員工作總結(jié)篇三
合理分工是保證廚房生產(chǎn)的前提，廚層應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)情況、設(shè)施、設(shè)備布局制寶崗位，然后再根據(jù)備崗位的職能及要求作明確規(guī)定，形成文字，人手一份，讓每位員工都清楚自己的職責(zé)，該憲成什么工作，向誰負(fù)責(zé)，都要明白無誤。
二、制度的憲善和督促
制度建立以后，應(yīng)根據(jù)運作情況來逐步完善，員工的獎罰等較為敏感的規(guī)定應(yīng)加以明確，界定清楚。為避免制度流于形式，應(yīng)加強督查力度，可設(shè)置督查管理人員，協(xié)助廚師長落實、執(zhí)行備項制度（管-理-員和員工比例應(yīng)參照1：12），改正大多數(shù)廚房有安排，無落實的管理通病，確保日常工作嚴(yán)格按規(guī)定執(zhí)行，使廚房工作重安排、嚴(yán)落實。 廚層的規(guī)章制度是員工工作的指導(dǎo)，制走了崗位職責(zé)、規(guī)章制度、督查辦法后，再進一步加強對人員的管理時就有章可循了。
三、人本管理
合理的崗位分工、健全的制度，配有高素質(zhì)的人員，才能使之良好運作，現(xiàn)代廚層應(yīng)轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)觀念里的只重技藝不重真自身文化素養(yǎng)的弊病。要知道，技藝水平只能代表過去，育經(jīng)驗、乏理論的工匠是很難有所建樹的，況且，在煙熏人燎的廚房里，如果人員素養(yǎng)不好，極容易滋生是非。誠然，廚房在聘用員工時不能忽略真技能基礎(chǔ)，但更應(yīng)該提高在文化教養(yǎng)方面的要求。只有擁有豐富的工作經(jīng)驗，扎實的技藝墓礎(chǔ)，結(jié)合有效的理論指導(dǎo)，再灌輸經(jīng)營者的理念，菜肴出品才能有所突破，形成風(fēng)格，在日常生活中也較容易溝通與協(xié)調(diào)。
四、成本管理直接原料成本
除了做好質(zhì)量的檢驗、價格的監(jiān)督外，利用下腳料也是一個降低成本的遞徑。具體可采取利用和外售的 辦法，利用下腳料經(jīng)過一定的工序制成宴席菜品，如制作手工菜，安排工作餐等。對一些無法及時處理的下腳料可以聯(lián)系一些食堂、餐棺、飼料加工廠等進行外賣處理，魚頭、肉頭、黑油等，以此來降低成本支出。 此外，廚師長還應(yīng)制定一套收支的平衡表，進行財務(wù)分析、測算，對大宗、固定的原料開支定期與營業(yè)額做比照，控制原料成本。 間接成本，主要指燃料、水、電、洗滌、維修、物品消耗及辦公費籌，屬于廚師長管理范疇的成本。首先應(yīng)根據(jù)營業(yè)及實際情況精確制定各項開支。指數(shù)如燃料約占菜金營業(yè)的1．6％一19％，水、電約占菜金營業(yè)的1．2％-1.5％，如開支報表超過計劃指數(shù)，再找出原因，進行整改。關(guān)于廚房設(shè)備，廚師長須享握墓本的維護保養(yǎng)知識，制定標(biāo)準(zhǔn)的使用。清潔辦法，再責(zé)任落實到崗位組長。維修方面，針對廚房設(shè)施、設(shè)備的專業(yè)性，一般水電工不熟悉，應(yīng)建議酒店培養(yǎng)或配備專業(yè)性較強的工程人員，以應(yīng)付實發(fā)故障和降低維修費用，提高廚房設(shè)備的使用率等于提高酒店效益。
五、部門協(xié)調(diào)
現(xiàn)今的廚房，除了保證出品供應(yīng)，還應(yīng)很好的.與備相關(guān)部門協(xié)調(diào)好關(guān)系。以獲取多方面的配合與支持，來確保廚房順利運作和獲得較好的聲音，特別是前廳部、公關(guān)銷售部、工程部等。另外．廚師長作為餐飲部的主要管理人員，應(yīng)熟悉前廳的備個工作環(huán)節(jié)，經(jīng)常征詢服務(wù)人員和賓客對菜肴的反饋意見，定期組織廚竅與前廳服務(wù)員進行交流、溝通，促進餐廚間的了解、協(xié)作。
最后，作為一名廚師長，還應(yīng)經(jīng)常與員工進行溝通，了解員工的思想波動，幫助他們建立起良好的人際關(guān)系。
尊敬的領(lǐng)導(dǎo)、同志們：
我叫***，1989年參加工作，2015年2月被任命為食堂管-理-員。在任職期間，我緊密圍繞***中心工作，不斷改進工作方法，積極配合協(xié)助***管理食堂工作，努力提高食堂的工作效率和工作質(zhì)量，較好地完成了各項工作，現(xiàn)將2015年工作和學(xué)習(xí)情況向領(lǐng)導(dǎo)和同志述職：
一、思想建設(shè)情況[文秘114網(wǎng)文章-文秘114網(wǎng)幫您找文章]
作為一名黨員，我能夠按照上級要求，認(rèn)真學(xué)習(xí)鄧-小-平理論和“三個代表”的重要思想，認(rèn)真學(xué)習(xí)十六大和十六屆五中全會精神，努力提高自身的政治素質(zhì)和理論水平，自覺地貫徹執(zhí)行黨的路線、方針、政策和公司領(lǐng)導(dǎo)和上級領(lǐng)導(dǎo)的指示精神，保證在政治上、思想上、行動上同支隊黨委保持高度一致。在政治理論學(xué)習(xí)方面，我能夠積極參加黨支部組織的中心組理論學(xué)習(xí)和其它形式的學(xué)習(xí)，認(rèn)真書寫學(xué)習(xí)筆記和心得體會，使自己的思想理論水平得到不斷提高。
二、職責(zé)分工及工作任務(wù)完成情況
作為*****，我負(fù)責(zé)****的食堂管理工作。主要作了以下幾方面工作：
一是食堂賬目清晰準(zhǔn)確、成本控制合理。把住食品進貨關(guān)非常重要。支隊食堂和中隊食堂合并后用餐人數(shù)增加，需要經(jīng)常外出采購各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。我能夠嚴(yán)把食品采購關(guān)，沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購，存放時間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴(yán)防食物中毒事件的發(fā)生，切實保證每位職工的身體健康。另外，我也嚴(yán)格財務(wù)紀(jì)律，每次采購時總是所要收拒、及時上帳，保證了經(jīng)費的?？顚Ｓ?、不亂花亂支，五天一結(jié)帳、十天一報銷，抱著節(jié)約的原則做到物美價廉。
二是食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生干凈整潔。作為一個集體食堂，嚴(yán)格落實食品衛(wèi)生安全，是關(guān)系到每一位職工身體健康的大事。首先，每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗。其次，不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。通過學(xué)習(xí)，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。切實做好中隊食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。食堂全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運轉(zhuǎn)。食品衛(wèi)生方面做到不能長期存放的蔬菜食品每日采購、可長期存放的食品定期采購，食堂內(nèi)的工作人員著裝統(tǒng)一，對出每日產(chǎn)生的垃圾雜物日產(chǎn)日清隨時打掃。
三是設(shè)備管理規(guī)范、保證安全。食堂是消防安全的重點部位。因此，對于食堂每日用液化氣、油、明火等都制定了相關(guān)的操作規(guī)程及使用辦法，各項設(shè)備都設(shè)置了專人負(fù)責(zé)，并能夠做到定期維護保養(yǎng)，杜絕一切安全隱患。
總之，食堂工作正在日漸步入正常化、正規(guī)化，我相信在我的督導(dǎo)下，食堂全體人員必將逐步形成一個愛崗、敬業(yè)、務(wù)實、奉獻與合作的團隊，共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻。
廚房管理人員工作總結(jié)篇四
分公司在集團總公司的領(lǐng)導(dǎo)和個部門監(jiān)督指導(dǎo)下，在全體員工團結(jié)一心下，共同努力做出一定的成績，與去年同期相比生意整體情況有所上升，今年完成利潤370萬元，一年綜合毛利55%，現(xiàn)做如下總結(jié)：
善于發(fā)現(xiàn)自生不足和結(jié)合員工實際情況，加強員工廚德和廚藝的培訓(xùn)，積極響應(yīng)公司號召，裁員增效，整合編制從原有的68人減到60人。讓員工得到更多實惠，從而提高員工積極性相反員工做事更認(rèn)真。更加有責(zé)任心。各部門相互幫助，隨時聽從廚師長調(diào)動，哪里需要幫助去哪里。讓每個員工當(dāng)自己的企業(yè)來做事，每月定期對各部門的工作量和責(zé)任心進行評比，張貼，公示。以公平，公正，公開為原則使員工付出越多，收獲越多。
一、原材料的控制：
1、庫存的貨盡量用完再進，先進先用，以免多放變質(zhì)，過期。
2、在不影響菜品出品的口味上，減少油脂的用量，使其菜品更加清爽，減少成本。
3、原材料盡量做到物盡所用，在開發(fā)菜品的基礎(chǔ)上，邊角余料各部門相互互補，相互利用。
二、能源方面：禁止長流水，風(fēng)機定時開，在工作不忙的情況下，集中時間加工，盡量節(jié)約能源。
與去年同期相比：氣節(jié)約兩萬元，電節(jié)約兩萬，水節(jié)約三千，營業(yè)收入多一百五十萬。
嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法，消防法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)，食品添加劑的正確使用以及登記情況，做好臺帳，禁止使用三無產(chǎn)品，過期食品，不使用公司規(guī)定以外的任何食品添加劑，堅持冰箱生熟分開，加蓋，加膜。標(biāo)簽明示在特殊環(huán)境下經(jīng)相關(guān)行政部門檢查驗收得到一定認(rèn)可。堅持公司原則，組建的自查小組從廚師長，經(jīng)理及部門組長親自帶頭，每天對廚房食品衛(wèi)生，消防，員工儀容儀表檢查跟進。對做得好與不好的部門及個人做相應(yīng)的處罰與獎勵。并每月評比，張貼，公示與浮動掛鉤。加大員工生產(chǎn)，個人安全的培訓(xùn)及相關(guān)的教育，正確引導(dǎo)；在消防方面，定期培訓(xùn)并聘請專業(yè)人員講解與實際操作，讓員工做到人人消防。
菜品是企業(yè)的'生命力。感謝公司對的關(guān)心及對我個人的培養(yǎng)，多次外出考察，使我對菜品有更多的了解，自我的提高。始終堅持菜品如人品的原則來灌輸員工認(rèn)真做好每道菜，做為廚師長嚴(yán)把菜品質(zhì)量關(guān)，定期培訓(xùn)全體員工，并對差的部門及個人進行單獨培訓(xùn)及指導(dǎo)。始終堅持以身作則，并每天堅持親自炒菜來帶動員工，提高員工對出品的責(zé)任心。每月定期推出新菜來穩(wěn)定客源及吸引更多顧客，提高更多效益。廚房認(rèn)真聽取前廳意見及顧客返還意見?？偨Y(jié)每日出品問題，并在每日例會中及時改進不足，促進菜品的穩(wěn)定性及可口性。嚴(yán)格執(zhí)行公司退菜制度和退菜程序，最大化減少不必要的退單，讓客人開心而來，滿意而去。
一、高度同集團公司保持思想一致，配合前廳店長共同抓好，搞好管理工作。
二、努力帶領(lǐng)自己的團隊在菜品上狠下功夫，都說沒有永遠(yuǎn)的特色，只有不斷的創(chuàng)新，爭取用老菜吸引新顧客，用新菜吸引回頭客。
加強食品衛(wèi)生安全，監(jiān)督管理，加強食品添加劑五專管理，強化部門責(zé)任制，進一步提高員工節(jié)約意識，爭取在下半年創(chuàng)出更好經(jīng)濟效益。
廚房管理人員工作總結(jié)篇五
伴隨著新年鐘聲的敲響，又迎來了嶄新的、充滿期待的20xx年?；赝?0xx年度的工作生活，感受到公司及身邊的人這一年來發(fā)生的巨大變化，身邊的同事也都在不斷進步著，朝著同一個目標(biāo)奮斗著。新的一年到來了，也帶來了新的挑戰(zhàn)，在我們準(zhǔn)備以全新的面貌來迎接新年的到來時，也不忘來回顧和總結(jié)過去一年來所做的努力。
前期部算是公司對外聯(lián)絡(luò)的主要聯(lián)系部門，不僅公司部門內(nèi)部之間需加強團結(jié)協(xié)作，使工作更加順暢；與外界聯(lián)系也是一樣十分重要，我們不僅代表自己也代表著公司的形象。因此，在日常內(nèi)部工作中嚴(yán)格要求自己，加強團結(jié)、加強協(xié)作。工作中與總工辦、工程部、財務(wù)部、綜合部等均建立了良好的工作關(guān)系和工作氛圍；在對外聯(lián)系上，首先提高自己的業(yè)務(wù)素質(zhì)，也就是練好“內(nèi)功”，在外辦事時才能表現(xiàn)出高素質(zhì)、高水平，同時也為公司增強了榮譽。
經(jīng)過全年來的工作實踐，使我深刻的認(rèn)識到在今后的工作中，要對專業(yè)知識進行加強學(xué)習(xí)，努力提高業(yè)務(wù)水平，辦理事情注重方式方法，通過工作實踐的積累，提高增強工作信心，為今后更好的開展工作打下堅實的基礎(chǔ)。
1、對于公司員工的人事檔案及其他資料進行收集及管理，使其更加完善化，保持公司檔案的完整性，為保證日后的分析工作提供更準(zhǔn)確的信息。因檔案內(nèi)容涉及公司有關(guān)機密，期間我保持著極高的警惕性和很強的保守意識。協(xié)助上級掌握人力資源狀況；填制和分析各類人事統(tǒng)計報表。
2、結(jié)合公司制度及國家規(guī)定管理員工考勤和請休假管理，按月準(zhǔn)確出具考勤報表。其中員工考勤又是一個難點，公司實行上班刷卡辦法已經(jīng)一年半時間了，由于部份員工一直未能適應(yīng)新的考勤辦法所以效果一直不太好。今年綜合部特意為此問題進行了考勤重申，并與綜合管理部技術(shù)人員討論后改善了考勤系統(tǒng)，但因公司許多工作崗位性質(zhì)的不同，員工工作時間經(jīng)常需要彈性化管理，還是不能很好的交上令人滿意的考勤數(shù)據(jù)，但為了防止有些員工“言過其實”，照成考勤不公的結(jié)束，考勤系統(tǒng)還需更加完善。
3、執(zhí)行各項公司規(guī)章制度，處理員工獎懲事宜；對于有些員工不遵守公司規(guī)章制度，致使工作上出現(xiàn)較大失誤或較大錯誤，綜合部通過周密調(diào)查之后，給予了合理公正的行政處罰。
4、今年以來，公司充分考慮員工的福利，各項福利制度正逐漸開始實施。考慮到員工的安全保障問題，公司也已為部分員工購買了醫(yī)療險等險種，這些都大大調(diào)動了員工的工作積極性，從而起到了激勵員工的作用。
在20xx年的工作中，本人將嚴(yán)格遵循“團結(jié)協(xié)作、加強個人修養(yǎng)、提高業(yè)務(wù)水平”的個人準(zhǔn)則，本著謙虛、謹(jǐn)慎的工作態(tài)度，向有經(jīng)驗的領(lǐng)導(dǎo)、同事虛心學(xué)習(xí)，認(rèn)真領(lǐng)會、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項任務(wù)。發(fā)揮年輕人的優(yōu)勢，拼搏進取，迎接新的挑戰(zhàn)，不斷學(xué)習(xí)勇于進取，力求在自己的工作崗位上做出更多更好的工作成績，為實現(xiàn)公司的既定目標(biāo)作出新的貢獻！
廚房管理人員工作總結(jié)篇六
作為一名項目管理人員，需要專業(yè)的技能知識，還需要有專業(yè)的管理理念，從實踐中去尋找經(jīng)驗，用經(jīng)驗來提升自己對項目的感覺，項目的成功，也關(guān)鍵在于對項目需求的理解，綜合的分析，更重要的是能找到適合項目實施的成員，項目經(jīng)理需要有一種敏銳的洞察力，需要擁有對項目發(fā)展的預(yù)見性，如果能夠擁有這樣的理念，加之膽大心細(xì)，認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度，相信沒有任何事情是做不了的。能言善辯，思路清晰是項目經(jīng)理需要掌握的技能，如同掌握工具一般，必須活學(xué)活用，項目管理不會一層不變，情商的智慧往往更需要超越著智商的成分。一直認(rèn)為項目管理貴在思路與理念，也是自己一直在學(xué)習(xí)與工作中努力的方向。
轉(zhuǎn)眼過去的20xx年，自己的重點管理思路，是在班組管理中發(fā)揮班組能動力與執(zhí)行力的同時提升團隊成員的個人素質(zhì)，個人素養(yǎng)與素質(zhì)在挖掘個人特點的基礎(chǔ)上，放手進行能力的培養(yǎng)，一年中，帶領(lǐng)的9人團隊，在公司培訓(xùn)、項目接應(yīng)、產(chǎn)品梳理等領(lǐng)域均有著較好的成績，支撐能力不僅僅已經(jīng)突破原來專業(yè)化的范疇，項目區(qū)域支撐的均衡也開始慢慢的體現(xiàn)出來。執(zhí)行力方面，有著嚴(yán)格的要求，時間的概念，以及責(zé)任的宣貫，已經(jīng)成為一種習(xí)慣，規(guī)范化，流程化，加之成果后的一種成就感，讓項目管理真正可以體現(xiàn)出一定的高效。
重大項目與重要工作的接應(yīng)過程中，自己也是能夠發(fā)揮核心的作用，順利的完成了行業(yè)應(yīng)用全景視圖的編寫工作、集團住建部項目、政府12345項目等，同時在憂患項目管理過程中可能出現(xiàn)的問題環(huán)節(jié)，及時的開展問題的梳理與總結(jié)，在針對epon流程不順的環(huán)境下，帶領(lǐng)團隊完成了全區(qū)部門的走訪與培訓(xùn)工作，讓溝通的成效成為工作的一種紐帶。
創(chuàng)新是20xx年公司明確的主題，一年中，自己參與針對css系統(tǒng)在項目管理中的應(yīng)用課題，參與省公司組織的第三方評估體系課題，以及自己撰寫的創(chuàng)新課題，vpdn接入在安卓系統(tǒng)中的應(yīng)用等。在結(jié)合日常的工作中，充分針對還存在的問題，進能行有效的分析與總結(jié)?；仡櫼荒辏约涸诠芾砼c項目支撐過程中，均能發(fā)揮出一名維護骨干的作用。
一年中在項目管理的思考中，還存在項目售后交付的不規(guī)范弊端，在特殊項目的接應(yīng)過程中，無法快速的進行項目的交付，對于客戶售后服務(wù)引起一定的隱患。同時自己與客戶之間的溝通還相對較少，在主動性服務(wù)的基礎(chǔ)上，還做的很不到位。知識存儲方面，還有一定的欠缺，有待自己進一步的提高。
廚房管理人員工作總結(jié)篇七
俗話說，“德若水之源，才若水之波?！崩碚搶W(xué)習(xí)，提高個人修養(yǎng)是我們工作人員的立身之本和成事之基。我們廣電系統(tǒng)工作人員肩負(fù)的使命就是要做好廣電工作，為廣大人民群眾服好務(wù)，將優(yōu)秀的廣播電視節(jié)目送到千家萬戶中去。經(jīng)過這次培訓(xùn)，我深刻意識到時代的發(fā)展步伐日益加快，社會形勢也復(fù)雜多變。作為中青年骨干務(wù)必不斷加強政治理論知識和業(yè)務(wù)知識的學(xué)習(xí)，更好的適應(yīng)社會的發(fā)展。只有作終身學(xué)習(xí)型員工，才能與時俱進、掌握扎實的專業(yè)技能，更好地開展本職工作。
新的時代、新的形勢對我們提出了新的、更高的要求。一方面要給自己定好位，做好承上啟下的工作，進一步發(fā)揮紐帶作用。另一方面要從大局出發(fā)，根據(jù)基層廣電站的實際狀況，開闊視野、拓寬思路。這就要求我們的思維、知識要貼合時代的要求，要貼合廣大有線電視用戶的需要。要做到上述兩點，要求我們務(wù)必要不斷提升自己，采用自學(xué)或培訓(xùn)等多種方法提高自己的業(yè)務(wù)水平，才能更好、更快地完成本職工作，推動我站廣電業(yè)務(wù)的快速發(fā)展。
雖然短短的幾天培訓(xùn)結(jié)束了，但這幾天的所見所聞，使我的思想得到了極大的觸動。兩位老總講述的做人道理以及“三個體系”與“七大轉(zhuǎn)變”，給我留下了深刻的印象。這也有助于我今后工作的開展。我覺得自己主要有以下幾方面的收獲：
（一）只有擺正自己的位置，下功夫熟悉基本業(yè)務(wù)，才能更好適應(yīng)工作崗位
廚房管理人員工作總結(jié)篇八
不知不覺間，來到xx縣xxxx有限公司已經(jīng)有半年時間了，在工作中，經(jīng)歷了很多酸甜苦辣，認(rèn)識了很多良師益友，獲得了很多經(jīng)驗教訓(xùn)，感謝領(lǐng)導(dǎo)給了我成長的空間、勇氣和信心。在這半年的時間里，通過自身的`不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了諸多不足?；仡欉^去的六個月，現(xiàn)將工作總結(jié)如下：
在近半年的工作中，我從一開始漫無目的、不知道如何開始上手工作，到現(xiàn)在跟著特色文化工程，慢慢的找到自己在公司的定位，找到自己工作中的方法。經(jīng)歷了這六個月的工作生活，我從一個剛出校門的菜鳥，變成了一位在工作單位工作的員工。這種角色的轉(zhuǎn)變，讓我一開始很不適應(yīng)。但是感謝公司領(lǐng)導(dǎo)給了我信任，讓我獨自學(xué)習(xí)，熟悉了自己的工作，如今我已經(jīng)能慢慢的勝任工程管理方面的工作了。
在這半年的時間里，我始終抱著學(xué)習(xí)的態(tài)度工作著，兢兢業(yè)業(yè)，吃苦耐勞。在完成本職工作的同時，學(xué)習(xí)著工程施工方面的知識。希望在工地這種有利于自己成長的環(huán)境中，能夠更多的學(xué)到書本上面學(xué)不到的東西。
1、有時候?qū)ぷ髡J(rèn)識不夠，缺乏全局觀念，對工程管理還缺少了解和分析，對工作定位認(rèn)識不足。不過我相信，在以后的工作中，我會不斷的學(xué)習(xí)和思考，從而加強對工作的認(rèn)知能力，努力地做好自己本職的工作。
2、由于半年來對業(yè)務(wù)的學(xué)習(xí)，對相關(guān)的工作有了越來越深的認(rèn)識。但是對于工作的細(xì)節(jié)，自己覺得做的還不夠，如有些領(lǐng)導(dǎo)交代的工作，不能很好地全部完成。在以后的工作中，我努力做到精益求精，處理好每個細(xì)節(jié)，盡量完成領(lǐng)導(dǎo)交付的每項工作任務(wù)。
1、在工作生活中，我和同事的相處非常緊密和睦，在這個過程中我強化了最珍貴也是最重要的團隊意識。在信任自己和他人的基礎(chǔ)上，思想統(tǒng)一，行動一致，這樣的團隊一定會攻無不克、戰(zhàn)無不勝。
2、工作的每一步都要精準(zhǔn)細(xì)致，力求精細(xì)化，在這種心態(tài)的指導(dǎo)下，我在平時工作中取得了令自己滿意的成績。能夠積極自信的行動起來是這幾個月我在心態(tài)方面最大的進步?，F(xiàn)在的我經(jīng)常冷靜的分析自己，認(rèn)清自己的位置，問問自己付出了多少；時刻記得工作內(nèi)容要精細(xì)化、精確化，個人得失要模糊計算；遇到風(fēng)險要及時規(guī)避，出了問題要勇于擔(dān)當(dāng)。
3、在工作之余，我們公司還組織了自己的籃球隊，這讓我們在勞累的工作之后，有了一個放松、娛樂的平臺。既讓我們鍛煉了自己的身體，也使我們增強了相互間的團隊意識，這一點讓我受益匪淺。希望在以后的生活中，這種和諧的團隊能夠為我們工作提供更多的動力。
經(jīng)過這半年的工作學(xué)習(xí)， 我也發(fā)現(xiàn)了自己離一個職業(yè)化的人才還有差距， 主要體現(xiàn)在工作技能、工作習(xí)慣和工作思維的不成熟，也是我以后要在工作中不斷磨練和提高自己的地方。仔細(xì)總結(jié)一下，自己在半年的工作中主要有以下方面做得不夠好：
1、工作的條理性不夠清晰，要分清主次和輕重緩急。在工作時間很倉促的情況下，事情多了，就一定要有詳實而主次分明的計劃，哪些需要立即完成，哪些可以緩緩加班完成，在這方面我覺得我還有很大的優(yōu)化空間。
2。 缺乏工作經(jīng)驗，尤其是現(xiàn)場管理經(jīng)驗。雖然經(jīng)過了這半年時間，現(xiàn)場管理經(jīng)驗有了很大的提高，對整個工作有了新的認(rèn)識，但在一些細(xì)節(jié)上還缺乏認(rèn)知，具體的做法還缺乏了解，需要在以后的工作中加強學(xué)習(xí)力度。
3。 缺少平時工作的知識總結(jié)。雖然在工作總結(jié)上有了一些進步，但仍不夠，如果每天、每周、每月都回過頭來思考一下自己工作的是與非、得與失，會更快的成長。在以后的工作中，此項也作為重點來提高自己。
其中，以下幾點是我下年重點要提高的地方：
1、 要提高工作的主動性，做事干脆果斷，不拖泥帶水；
2、 工作要注重實效、注重結(jié)果，一切工作圍繞著目標(biāo)的完成；
3、 要提高大局觀，是否能讓其他人的工作更順暢作為衡量工作的標(biāo)尺；
4、 把握一切機會提高專業(yè)能力，加強平時知識總結(jié)工作。
廚房管理人員工作總結(jié)篇九
具體思路簡介如下：?
（一）經(jīng)營手法?
（3） 品牌系統(tǒng)整合，包括品牌特性、品牌結(jié)構(gòu)、品牌符號。?
（二）經(jīng)營概念?
（1） mm菜式，水果菜式、無國界菜式等，促進零餐菜肴的銷售。?
（2） 新概念喜宴、專業(yè)商務(wù)宴會策劃，促進圍餐銷售。?
（3） 新概念服務(wù)、新概念體驗環(huán)境、新概念開放式互動廚房等。?
（三）管理手法?
（1） 經(jīng)營目標(biāo)管理。?
（2） 顧客數(shù)據(jù)庫及顧客關(guān)系管理。?
（3） 顧客滿意及全面質(zhì)量管理。?
（4） 菜品創(chuàng)新管理方案。?
（5） 體驗營銷及質(zhì)價比管理。?
（6） 原材料基地及供應(yīng)網(wǎng)絡(luò)管理
一、廚房考勤制度??
1、 廚政部工作人員上、下班時，必須打考勤，嚴(yán)禁代人或委托人代打考勤。??
2、 穿好工作服后，應(yīng)向組長或廚師長報到或總體點名。??
3、 根據(jù)廚房工作需要，加班的廚師留下，不加班的廚師下班后應(yīng)離開工作地。??
7、 根據(jù)工作需要，需廷長工作時間的，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意，可按加班或計時銷假處理。??
8、 婚假，產(chǎn)假、喪假按酒店員工手冊的有關(guān)規(guī)定。??
9、 本制度適用于廚政部的所有員工。??
二、廚房著裝制度??
2、 上班時間需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、涼鞋。??
3、 工作服應(yīng)保持干凈整潔，不得用其它飾物代替紐扣。??
5、 必須按規(guī)定圍腰系帶操作，不得拖曳。??
6、 違反上述規(guī)定者，按酒店處罰條例執(zhí)行。??
三、廚房衛(wèi)生管理制度??
1、 廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時排除。??
3、 定期清洗抽油煙設(shè)備。??
4、 工作廚臺，櫥柜下內(nèi)側(cè)及廚房死角，應(yīng)特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕。??
11在廚房工作時，不得在工作域抽煙、咳嗽、吐 、打噴嚏等要避開食物。??
12廚房工作人員工作前、方便后應(yīng)徹底洗手，保持雙手的清浩。??
14不得在廚房內(nèi)躺臥或住宿，亦不許隨便懸掛衣物及放置鞋屐、或亂放雜物等。?
15有傳染病時，應(yīng)在家中或醫(yī)院治療，停止一切廚房工作。??
四 食品原料管理與驗收制度??
2、 高檔原料派專人保管，嚴(yán)格按量使用。其它原料同樣做到按量使用，物盡其用。??
3、 未經(jīng)許可，不得私自制作本酒店供應(yīng)菜品，杜絕任何原料浪費行為。??
5、 不得將腐-敗變質(zhì)的菜品和食品提供給客人。??
6、 不許亂拿、亂吃、亂做廚房的一切食品。處理變質(zhì)原料，需經(jīng)批準(zhǔn)。??
8、 驗收人員必須心企業(yè)利益為重，堅持原則，秉公驗收，不圖私利。??
9、 驗收人員必須嚴(yán)格按驗收程序完成原料驗收工作。??
12.驗收完畢，驗收人員應(yīng)填寫好驗收報告，備存或交給相關(guān)部門的相關(guān)人員。??
13.以上制度適用于廚政部一切工作人員，違反上述規(guī)定者，按酒店處罰制度執(zhí)行。??
五、廚房日常工作檢查制度??
3、 各項內(nèi)容的檢查可分別或同時進行。??
衛(wèi)生檢查：每日一次，包括食品衛(wèi)生、日常衛(wèi)生、計劃衛(wèi)生；?
紀(jì)律檢查：每月一次，包括廚房紀(jì)律，考勤考核，店規(guī)店紀(jì)；?
設(shè)備安全檢查：每月一次，包括設(shè)備使用、維護安全工作 ；??
生產(chǎn)檢查：每周一次，包括儲藏、職責(zé)出品制度、質(zhì)量及速度。??
每日例查：每日二次，包括餐前、后工作過程，個人及其它衛(wèi)生。??
6、 對于屢犯同類錯誤，或要求在限期內(nèi)改進而未做到者，應(yīng)加重處罰，直到辭退。??
六、廚房值班交接-班制度??
1、 根據(jù)工作需要，組長有權(quán)安排本組各崗人員值班。??
2、 接-班人員必須提前抵達工作崗位，保證準(zhǔn)點接-班。?
4、 接-班人員必須認(rèn)真核對交接-班日志，確認(rèn)并落實交-班內(nèi)容。??
6、 值班、接-班人員應(yīng)保證值班、接-班期間的菜點正常出品。?
7、 值班、接-班人員要妥善處理和保藏剩余食品及原料，做好清潔衛(wèi)生工作。??
9、 廚師長無定時檢查值班交接記錄。??
七、廚房會議制度??
1、 廚房根據(jù)需要，有必要計劃召開各類會議：?
（1）衛(wèi)生工作會 ：每周一次，主要內(nèi)容有食品衛(wèi)生、日常衛(wèi)生、計劃衛(wèi)生；??
（2）生產(chǎn)工作會：每周一次，主要內(nèi)容有儲藏、職責(zé)、出品質(zhì)量、菜品創(chuàng)新；??
（3）廚房紀(jì)律：每周一次，主要內(nèi)容有考勤、考核情況、廚房紀(jì)律；??
（4）設(shè)備會議：每月一次，主要內(nèi)容有設(shè)備使用、維護。?
（5）每日例會：主要內(nèi)容有總結(jié)評價過去一日廚房情況，處理當(dāng)日突發(fā)事件。??
（6）安全會議：每半月一次，主要是廚房的安全工作。?
（7）協(xié)調(diào)會議：每周一次，主要是相互交流、溝通。??
5、會議非議論期間，與會者不應(yīng)私下交談，爭論搶白。如需發(fā)言，應(yīng)等待合適時間。??
6、所有會議發(fā)言應(yīng)簡明扼要，直截了當(dāng)，節(jié)約時間。?
7、 與會人員應(yīng)集中精力開會，不辦理與會議無關(guān)事宜。??
八、廚房防火安全制度??
1 、發(fā)現(xiàn)電氣設(shè)備接頭不牢或發(fā)生故障時，應(yīng)立即報修，修復(fù)后才能使用；??
2、不能超負(fù)荷使用電氣設(shè)備。??
3、各種電器設(shè)備在不用時或用完后切斷電源。??
4、易燃物貯藏應(yīng)遠(yuǎn)離熱源。??
5、每天清洗凈殘油脂。??
7、 煉油時應(yīng)專人看管，烤食物時不能著火。??
8、 煮鍋或炸鍋不能超容量或超溫度使用。??
9、 每天清洗干凈爐罩爐灶，每周至少清洗一次抽油煙機濾網(wǎng)。??
10、 下班關(guān)閉完能源開關(guān)。??
11、 廚房消防措施齊全、有效。??
12、 全體人員掌握處理意外事故的最初控制方法和報警方法。??
九、廚房設(shè)備及用具管理制度??
1、 廚房所有設(shè)備、設(shè)施、用具實行文明操作，按規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)操作與管理。??
2、 對廚房所有設(shè)備、制定的保養(yǎng)維護措施，人人遵守。??
3、 廚房內(nèi)一切個人使用器具，由本人妥善保管，使用及維護。??
6、 廚房內(nèi)用具以舊換新，并需辦理相關(guān)手續(xù)。??
7、 廚房一切用具、餐具（包括零部件）不準(zhǔn)私自帶出。??
8、 廚房一切用具、餐具應(yīng)輕拿輕放，避免人為損壞。??
十、廚房獎懲制度??
根據(jù)餐廳規(guī)定，結(jié)合廚房具體情況，對廚房各崗位員工符合獎懲條件者進行內(nèi)部獎懲：??
（一） 符合下列條件之一者，給予獎勵：??
1、 參加世界、國家、省等舉辦的烹飪大賽，成績優(yōu)異者。??
2、 出版?zhèn)€人烹飪專著和在 權(quán)威烹飪雜志發(fā)表作品及論文獲獎?wù)摺??
3、 忠于職守，全年出滿勤 ，工作表現(xiàn)突出，受到賓客多次表揚者。??
4、 為廚房生產(chǎn)和管理提出合理化建議，被采納后產(chǎn)生及大效益者。??
5、 在廚房生產(chǎn)中及時消除較大事故隱患者。??
6、 多次受到顧客表揚者。??
7、 衛(wèi)生工作一貫表現(xiàn)突出，為大家公認(rèn)者。??
8、 節(jié)約用料，綜合利用成績突出者。??
（二）、出現(xiàn)下列情況之一者，給予懲處：??
1、違反廚房紀(jì)律，不聽勸阻者。?
2、不服從分配，影響廚房生產(chǎn)者。??
3、工作粗心，引起顧客對廚房工作或菜肴質(zhì)量進行投訴者。??
4、弄虛作假或搬弄是非，制造矛盾，影響同事間的`工作關(guān)系者。??
5、不按操作規(guī)程生產(chǎn)，損壞廚房設(shè)備和用具者。??
6、不按操作規(guī)程生產(chǎn)，引起較大責(zé)任事故者。??
7、毆打他人者。??
9、 不按時清理原料，造成變質(zhì)變味者。??
十一、廚房員工考核管理制度??
（一）、考核的原則??
3、 工作認(rèn)真細(xì)致，實是求事，確?？荚u工作的公平性和客觀性。??
（二）、考核的內(nèi)容??
2、 能力。根據(jù)員工的不同工種、崗位、對其管理能力、業(yè)務(wù)能力作為分類考核。??
（三）、考核方法??
1、 個人總結(jié)法：由被考人對本人的綜合表現(xiàn)以書面總結(jié)的形式作自我簽定。??
十二、廚房員工的調(diào)崗與晉升管理制度??
1、 公司根據(jù)工作需要，可對員工進行調(diào)崗或?qū)⑵涮嵘礁咭患壍穆毼还ぷ鳌??
十三、廚房紀(jì)律??
2、 嚴(yán)禁員工替代他人打卡，嚴(yán)格考勤。??
3、 服從上級領(lǐng)導(dǎo)，認(rèn)真按規(guī)定要求完成各項任務(wù)。??
6、 工作時間需穿整潔、大方、得體的工作服，圍裙、工作帽、男員工不可留長發(fā)。??
7、 工作時應(yīng)在指定位置佩帶工號牌或工作證。??
10、 廚房員工不得接受供貨商的饋贈。??
11、 自覺養(yǎng)成衛(wèi)生習(xí)慣，保持工作崗位及衛(wèi)生包干區(qū)的衛(wèi)生整潔。??
12、 嚴(yán)格執(zhí)行廚房內(nèi)各項管理制度的規(guī)定。?
十四.廚房處罰評分標(biāo)準(zhǔn)??
1、 遲到、早退每分鐘處罰5分、5分鐘以上按曠工一天處理。??
2、 工作衣帽不整潔、工號牌位置不正確、每次5分。??
6、 偷吃、偷拿廚房食品原料者，雙倍賠償并處12分。??
9、 工作粗心，引起客人對廚房菜肴質(zhì)量進行投訴者，處罰5-18分。??
10、弄虛做假或搬弄是非，制造予盾，拉幫結(jié)派、影響同事間的關(guān)系者、罰15分。??
11、不按操作規(guī)程生產(chǎn) ，損壞廚房設(shè)備和用具者，按價賠償并罰5一10分。??
13、歐打他人者，開出并處罰20分。??
14、違反廚房所有規(guī)章及管理制度者，視情節(jié)輕重，處罰5-25分。??
管理的基本要素，這一變化充分表明了目前我國餐飲界在深入實踐和認(rèn)真總結(jié)的基礎(chǔ)上對餐飲經(jīng)營有了全新的認(rèn)識。
飯店餐飲質(zhì)量直接關(guān)系到飯店的聲譽和效益，規(guī)范的廚房業(yè)務(wù)管理是提高餐飲質(zhì)量的關(guān)鍵之一，作為一名廚房管理人員必須做到以下幾點：
首先，不僅具有高超的烹調(diào)技術(shù)，還要懂得營養(yǎng)學(xué)、美學(xué)和生物學(xué)等方面的知識。能夠有針對性、及時靈活地調(diào)整菜肴經(jīng)營品種，具備發(fā)展和改善菜式的能力，具備正確評估原料需求數(shù)量和質(zhì)量的能力，最大限度的使用原料，善于根據(jù)庫存原料情況調(diào)整菜單，確保原料適當(dāng)?shù)膸齑媪浚瑢⑹称烦杀究刂圃谝蟮乃缴稀?BR> 其次，必須全面了解并掌握飯店內(nèi)部的各項規(guī)章制度，督促員工遵守，并身先士卒，率先垂范，正人先正已，要求員工做到的，自己首先要做到，在工作中要做到“手勤”、“腿勤”、“嘴勤”、“眼勤”，要嚴(yán)格遵守《食品衛(wèi)生法》和酒店的衛(wèi)生制度，帶頭搞好節(jié)能降耗和成本控制工作，改掉不良習(xí)慣。要搞好部門內(nèi)部間的協(xié)調(diào)和溝通，善于聽取有關(guān)餐飲質(zhì)量方面的反饋意見，并認(rèn)真及時處理好。要站在客人的角度為客人著想，對好的方面要繼續(xù)發(fā)揚，對不足之處要及時改正。在勤動嘴的同時，也要多動手，親自操作示范，加強對員工的督導(dǎo)和培訓(xùn)，力爭使大家團結(jié)一致，共同努力為客人提供滿意可口的菜肴。
再者，要虛心好學(xué)，不斷提高自己的業(yè)務(wù)知識和技能，善于創(chuàng)新。在當(dāng)今激烈的市場競爭中，烹飪技藝僅僅是基礎(chǔ)，創(chuàng)新的本領(lǐng)才是使廚師“職業(yè)生命”得以“強化”和“長壽”的根本。任何廚師不論其職稱多高，也不論其過去功績多大，評價其水平的唯一標(biāo)準(zhǔn)就是推出的菜肴是否受顧客的歡迎，是否給酒店帶來經(jīng)濟效益，即市場是檢驗廚師（長）水平的唯一標(biāo)準(zhǔn)。
作為一名廚房管理人員，只有不斷提高自身素質(zhì)和專業(yè)技能，敢于創(chuàng)新，才能使自己立于不敗之地。
廚房管理人員工作總結(jié)篇十
本人于xxx年來到了公司面試小區(qū)綠化園林工程師，很幸運，我得到了經(jīng)理的認(rèn)可，也得到了公司的接納，終于成為了公司這個大家庭里的一員。屈指算來，我來到這個公司也有半年多的時間了，我是工程部的新員工，經(jīng)過領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心、同事的幫助和自己的努力，現(xiàn)在基本上已經(jīng)融入了這個大家庭，同時對公司的組織結(jié)構(gòu)、工作流程等各個方面都有了一些了解。
園林綠化工作屬于一種“確、細(xì)、精”的工作，要明確自己的工作區(qū)域，景觀和綠化要搞得細(xì)致，精湛。要做到這些，首先要從審圖開始，開工之前就要做這一步的工作，要了解圖紙上顯示的綠化區(qū)域與現(xiàn)場有沒有一致，種植的植物品種是否存在習(xí)性上的問題，如把陰生植物設(shè)計在陽光較強的地方，或者相反，還有要注意設(shè)計的苗木規(guī)格在市場是否能找到，或者有些設(shè)計的漏洞，種種圖紙上顯示的問題要及時反映解決，這樣工作起來才得心應(yīng)手，再次可以參照別的施工圖紙，例如，種大樹時，可以參照園建的標(biāo)高圖，這樣有利于種樹的完成標(biāo)高和日后的相符，也就可以控制種大樹的深淺，還有微地形造型，可以參照給排水的排水井分布圖，要根據(jù)排水井的分布來決定土坡的排水方向，有利于綠化地日后的排水通暢，所有的每一步都非常關(guān)鍵，所以要把“小心推敲，認(rèn)真求證”的工作態(tài)度時時刻刻放在心上。
先期的工作，領(lǐng)導(dǎo)給我的是前期綠化工程的養(yǎng)護監(jiān)管，乍看起來這個工作似乎枯燥乏味、平淡無奇，要把它做好是很容易的?？墒呛髞戆l(fā)現(xiàn)，要把它做得出色，卻需要很多的耐心與細(xì)心，“綠化重在細(xì)節(jié)”“養(yǎng)護更注重細(xì)節(jié)處理”“綠化是三分栽七分養(yǎng)”。本著這幾條原則我每天仔細(xì)去觀察去發(fā)現(xiàn)，及時的與施工方養(yǎng)護負(fù)責(zé)人溝通。列舉了詳細(xì)的養(yǎng)護條款及現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)的問題及不足之處，上報領(lǐng)導(dǎo)并監(jiān)管指導(dǎo)施工方做了有效的工程養(yǎng)護工作，達到了一定的效果。
后來投身到小區(qū)綠化項目工程施工監(jiān)管工作中，更加讓我認(rèn)識到作為一名工程師需要怎么樣的專業(yè)知識和職業(yè)精神，不論做什么事，都要“盡心盡力”，有沒有這種精神，是決定一個人日后事業(yè)成敗的關(guān)鍵因素。倘若能處處以主動、努力的精神來工作，那么無論在怎樣的崗位上都能豐富他的人生閱歷。所以，在兩個施工方施工時我積極按照圖紙及以往經(jīng)驗監(jiān)管指導(dǎo)兩方的施工質(zhì)量。發(fā)現(xiàn)施工質(zhì)量問題，現(xiàn)場監(jiān)督指示令其材料退場及返工。沒有及時落實的我給與了嚴(yán)厲的處罰。并積極發(fā)現(xiàn)實際現(xiàn)場中的栽植意境的不足及施工方提出的問題與設(shè)計方聯(lián)系溝通及時更改。完成了北區(qū)95%，南區(qū)90%的綠化栽植任務(wù)，栽植特大樹50株。中型行道樹24株，花灌木300多株，地被植物7000多平米，球形植物120多株，草坪約30000平米，竹類50平方。做到了對每一個景點，每一塊場地，熟讀圖紙及弄清楚施工現(xiàn)場環(huán)境，保證了圖紙內(nèi)容與現(xiàn)場的協(xié)調(diào)吻合，保證每個景點與大環(huán)境的協(xié)調(diào)，充分體現(xiàn)景點的最大美觀度，保證了工程合格率。并且在苗木進場時我嚴(yán)把苗木質(zhì)量關(guān)，按圖紙要求驗苗，保證苗木的.規(guī)格，無病蟲害的健康苗允許施工方進行栽植。在苗木種植時嚴(yán)格監(jiān)管施工方是否按照圖紙要求施工，是否對栽植后的綠化苗木進行了精心養(yǎng)護管理而達到最大成活率達。從而使小區(qū)的綠化具備了較好的綠化規(guī)模及意境效果。
現(xiàn)在小區(qū)綠化工程已經(jīng)接近尾聲，后期細(xì)部處理及養(yǎng)護都很繁瑣。需要我以積極的工作心態(tài)去做去說去嚴(yán)抓落實，如，苗木的不成活置換問題，綠化效果及意境差的遷植整改問題，邊邊角角的銜接處理問題等等，監(jiān)管各施工方完善工程。
通過這1年的工作發(fā)現(xiàn)的問題在此我也提出一些微薄的建議。首先，圖紙會審時充分的聯(lián)想一下施工現(xiàn)場的實際情況，盡量給予施工方完善的指示，會審結(jié)果將會直接影響日后施工順利與否。其次，盡量尊重設(shè)計師的想法，因為每個設(shè)計師在設(shè)計前都會有一個完整的設(shè)計理念，根據(jù)這個理念去設(shè)計圖紙，若隨便更改圖紙，則勢必影響其他工程的進度及工序質(zhì)量，造成損失。再次，盡量做到先地下后地上，先土建后綠化的施工順序，做好統(tǒng)籌安排各方施工順序。否則多方施工時因相互制約從而影響各自的進度和質(zhì)量以及意境和效果，也將產(chǎn)生不必要的損失。
放眼對下一年工作的展望，我期待全面將自己融入在小區(qū)綠化的工程監(jiān)管工作中，經(jīng)過這多半年的工作，我相信自己能夠出色地完成小區(qū)綠化工程乃至整個小區(qū)的園林綠化工程施工監(jiān)管工作。那么，我必須繼續(xù)深入的去認(rèn)識自己，知道自己的缺點和認(rèn)真去克服缺點，同時我需要繼續(xù)學(xué)習(xí)，所謂學(xué)無止境，職業(yè)生涯也是學(xué)生生涯的一種延續(xù)，我將一如既往的以學(xué)生的心態(tài)不斷學(xué)習(xí)別人的長處及經(jīng)驗，更好的自我完善。
總之，我將會一直以“工作在于細(xì)不在于戲”為工作理念，將自己的知識經(jīng)驗和工程的相互融合，不斷地完善自己和提高自己，做好小區(qū)的園林綠化工程監(jiān)管工作，打造出“綠山翠湖岸邊的名著”的園林式居住小區(qū)。
廚房管理人員工作總結(jié)篇十一
在營銷部在公司的指導(dǎo)下，開展了武漢市場醫(yī)藥零售終端網(wǎng)絡(luò)的建設(shè)、各區(qū)級批發(fā)單位的鞏固、公司部分總經(jīng)銷新品種的鋪貨及市場啟動和推廣工作。現(xiàn)將這一年來，營銷部年度工作所取的成績、所存在的問題，作一簡單的總結(jié)，并對營銷部下一步工作的開展提幾點看法。
總而言之，三句話：成績不可忽視，問題亟待解決，建議僅供參考。
1.鋪開、建設(shè)并鞏固了一張批發(fā)企業(yè)所必需的終端營銷網(wǎng)絡(luò)
武漢市場現(xiàn)有醫(yī)藥零售終端共690家，通過深入實際的調(diào)查與交往，我們按照這些終端客戶的規(guī)模實力、資金信譽、品種結(jié)構(gòu)、店面大小，將這690家零售終端進行了a、b、c分類管理，其中a類包括“中聯(lián)”在內(nèi)的25家;b類有94家;c類210家。在這690家終端客戶中，我們直接或間接與之建立了貨款業(yè)務(wù)關(guān)系的有580家;終端客戶掌控力為84%。
我們所擁有的這些終端客戶，為提高產(chǎn)品的市場占有率、鋪貨率、迅速占領(lǐng)武漢這一重點市場，提供了扎實的營銷網(wǎng)絡(luò)保證，這一點正是公司的上線客戶——藥品供應(yīng)商所看重的。
2.培養(yǎng)并建立了一支熟悉業(yè)務(wù)運作流程而且相對穩(wěn)定的終端直銷隊伍。
目前，營銷部共有業(yè)務(wù)人員18人，他們進公司時間最短的也有5個月，經(jīng)過部門多次系統(tǒng)地培訓(xùn)后，他們已完全熟悉了終端業(yè)務(wù)運作的相關(guān)流程。
對這18名業(yè)務(wù)人員，我辦按業(yè)務(wù)對象和重點進行了層級劃分，共分為終端業(yè)務(wù)員、區(qū)域主管和片區(qū)經(jīng)理三個層級，各層級之間分工協(xié)作，既突出了業(yè)務(wù)工作的重點，又防止了市場出現(xiàn)空白和漏洞。
這支營銷隊伍，他們的工作雖然繁瑣和辛苦，卻有著堅定的為a公司盡職盡責(zé)和為終端客戶全心服務(wù)的思想。他們是武漢市場運作的生力軍，是生產(chǎn)商啟動武漢otc市場的人員保證。
3.建立了一套系統(tǒng)的業(yè)務(wù)管理制度和辦法。
在總結(jié)去年工作的基礎(chǔ)上，再加上這一年來的摸索，我們已經(jīng)初步地建立了一套適合于批發(fā)商終端直銷隊伍及業(yè)務(wù)的管理辦法，各項辦法正在試運行之中。
首先，出臺了“管人”的《營銷部業(yè)務(wù)人員考核辦法》，對不同級別的業(yè)務(wù)人員的工作重點和對象作出了明確的規(guī)范;對每一項具體的工作內(nèi)容也作出了具體的要求。
其次，出臺了“管事”的《營銷部業(yè)務(wù)管理辦法》，該辦法在對營銷部進行定位的基礎(chǔ)上，進一步地對領(lǐng)貨、送貨、退貨、鋪貨、贈品發(fā)放，業(yè)務(wù)開展的基本思路等作出了細(xì)化，做到了“事事有要求，事事有標(biāo)準(zhǔn)?！?BR> 第三，形成了“總結(jié)問題，提高自己”的日、周兩會機制。每天早晚到部門集中報到，每周六下午召開例會，及時找出工作中存在的問題，并調(diào)整營銷策略，尊重業(yè)務(wù)人員的意見，以市場需求為導(dǎo)向，大大地提高了工作效率。
4.確保了一系列品種在武漢終端市場上的占有率。
目前，營銷部操作的品種有四川太極、珠海聯(lián)邦、純正堂、河北華威、山西亞寶等22個廠家，曲美、緩士芬、玉葉清火片、小兒清肺、珍菊降壓片等30多個品規(guī)。對這些品種，我們依照其利潤空白和廠家支持力度的大小，制定了相應(yīng)的銷售政策;如現(xiàn)款、代銷、人員重點促銷等。通過營銷人員積極努力的工作，這些品種在終端的上柜率在60~95%之間，確保了消費者能在一般的終端即可購買到我公司總經(jīng)銷的產(chǎn)品，杜絕了因終端無貨而影響了產(chǎn)品銷售時機的現(xiàn)象，滿足了廣大生產(chǎn)廠家的鋪貨率要求。
5.創(chuàng)造了一筆為部門的正常運作提供了經(jīng)費保證的銷售額和利潤。
20xx年度，武漢辦通過新產(chǎn)品的市場開拓，共實現(xiàn)了銷售額x萬元;利潤額y萬元。為整個本辦事處和十二個周邊辦事處的正常運轉(zhuǎn)提供了及時的、足額的經(jīng)費保證。
所以說，營銷部在建設(shè)并掌握終端營銷網(wǎng)絡(luò)的同時，為公司創(chuàng)造了一定的利潤，一舉兩得，成績不可忽視。
希望有一天，營銷部能成為a公司吸引生產(chǎn)廠家、選擇總經(jīng)銷品種的最有份量的談判籌碼!全球管理。
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廚房管理人員工作總結(jié)篇十二
尊敬的總經(jīng)理、辛勤的管理人員、各位主管、各位員工大家好！現(xiàn)就20xx年的工作總結(jié)如下：
20xx年是們公司具有挑戰(zhàn)性的一年，在承受多方面的壓力。在各外協(xié)單位的支持下，在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，在在座各位主管、員工的共同努力下完成了公司的各項工作。為此，代表公司向大家表示衷心的感激！
下頭就20xx年x月至今的工作情景向大家報告如下
1、們在總經(jīng)理的帶領(lǐng)下，在平穩(wěn)過渡中完成了生產(chǎn)部人事結(jié)構(gòu)改革、生產(chǎn)流程改革、品質(zhì)監(jiān)控和車間環(huán)境的改善。
2、工價問題基本上們做到在合乎情理之中，堅持以人為本、定點定量、確保工人日工資到達要求標(biāo)準(zhǔn)、員工薪金進一步提高。促進了員工之間相互幫忙，自由競爭、共同提高。
3、生產(chǎn)數(shù)量上也有較大的增長率，在車間各主管的精心管理下，月產(chǎn)量提升幅度較大，產(chǎn)品質(zhì)量有了提高。
4、規(guī)范管理，日日提升。生產(chǎn)例會的準(zhǔn)時召開、建立各部門的培訓(xùn)例會制度，給管理人員的一個溝通、協(xié)調(diào)、學(xué)習(xí)的機會。并及時掌握車間人員、機械設(shè)備、品質(zhì)、衛(wèi)生、產(chǎn)能等主要生產(chǎn)要素的具體情景，反饋上報總經(jīng)理，給予處理意見并協(xié)助處理。
總結(jié)了過去好的一面，其實們也存在很多不足。從各個部門也能發(fā)現(xiàn)，產(chǎn)品質(zhì)量可是關(guān)、節(jié)儉意識差、紀(jì)律性薄弱，還有很多沒按照公司制度去做。有很多待去改善和完善的地方。
明年們的管理將從以下幾方面著手，使其進一步完善：
全年班組按照5s管理的要求，持續(xù)不斷的對現(xiàn)場進行改善和提升。
1、車間生產(chǎn)線由于流動性大，不易控制，為此，流水線利用業(yè)余時間每月至少2次以上的整頓。
2、制作各種適宜的標(biāo)語，美化現(xiàn)場環(huán)境；創(chuàng)造一個舒適的`生產(chǎn)環(huán)境。
3、實施5s管理看板的更新，使其更具實效性；。
1、成本管理改善。
對各項成本指標(biāo)進行了修訂，加強漏包、溜包，皺包、掛爛包等控制。為了讓成本更具可控化，班組將成本指標(biāo)分解到個人，讓組員都參與到成本管理中去，建立成本目視管理看板，實施崗位成本投入產(chǎn)出報表。
2、做好節(jié)儉、消耗控制。
培養(yǎng)員工節(jié)儉意識，減少浪費。要求從小事、實際做起、提高資源的有效利用。
1、質(zhì)量管理。
質(zhì)量缺陷有反復(fù)現(xiàn)象，控制手段有待提高，方法需要改善；為此要加強質(zhì)量控制，做好不良品統(tǒng)計。做好成品檢驗工作，做好抽檢、巡檢工作，加大成品出庫產(chǎn)品的質(zhì)量控制。還要提高生產(chǎn)部門的監(jiān)督、檢查力度，充分發(fā)揮其主導(dǎo)作用。此外，加強品檢隊伍素質(zhì)的培養(yǎng)，給生產(chǎn)部的員工一個獎罰權(quán)利和職責(zé)，從而完善們的品控管理制度。
2、工藝管理。
（1）、為適應(yīng)生產(chǎn)的需要，做到工藝的及時調(diào)整與更新，做好生產(chǎn)工藝作業(yè)指導(dǎo)書。
（2）、班組明晰工藝流程，開展工序之間質(zhì)量承諾和服務(wù)活動。
1、安全管理。
2、設(shè)備、工裝、完成部分工位工器具的改造與更新。車間加強統(tǒng)一化、一體化要求，及時做好員工工裝后勤服務(wù)工作。
3、宿舍管理。
對員工的宿舍進行調(diào)整，為了迎接新員工的到來，們將加強宿舍基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，給員工創(chuàng)造一個舒適的生活環(huán)境。
1、制度完善。
圍繞精益創(chuàng)立的含蓋資料，建立健全班組各項管理制度，構(gòu)成班組制度文件匯編。設(shè)定明確的質(zhì)量、安全目標(biāo)和信得過資料。從產(chǎn)能、質(zhì)量、損耗三項中繼續(xù)完善生產(chǎn)工價，使工價更加合理，進一步完善計件人員的改革，能計件的盡量計件制，不能計件的，盡可能量化或保底計時制。此外，做好各部門和員工的績效獎勵制度。
2、精益推進。
班組從明年開始，進行精益班組的創(chuàng)立。班組實行月度計劃、總結(jié)制，圍繞“精益”二字，在生產(chǎn)、質(zhì)量、工藝、培訓(xùn)、安全、設(shè)備、成本、物流、學(xué)習(xí)型組織建設(shè)等方面要不斷創(chuàng)新、改善，力求信息傳遞簡便化、準(zhǔn)確化、擴大化。抓好車間一線管理的管理水平，從識人、知人、用人、育人、留人做好開展各類的培訓(xùn)活動，到明年上半年管理提升到一個新的水平。
生產(chǎn)主管管理規(guī)范化，主要是從物料的領(lǐng)用制單、生產(chǎn)制單、生產(chǎn)產(chǎn)出看板制單、不良統(tǒng)計制單的統(tǒng)一化。
為了營造學(xué)習(xí)的氛圍，加強崗位培訓(xùn)、5s學(xué)習(xí)，操作技能、工藝學(xué)習(xí)。以適應(yīng)生產(chǎn)的需要。
以上幾方面將是生產(chǎn)部20xx年實現(xiàn)基礎(chǔ)管理提升的主要資料，們將全面組織學(xué)習(xí)，以提高生產(chǎn)效率、降低浪費、提升質(zhì)量效益、增強個人和組織適應(yīng)性為主要目標(biāo)，充分挖掘全體組員的潛能，實現(xiàn)團隊綜合素質(zhì)、管理水平和勞動價值的提升。
各位同事、各位員工，路漫漫其修遠(yuǎn)兮。期望20xx年的們在新的一年里；改變思想，轉(zhuǎn)變觀念，立足本職，認(rèn)真工作。有新的期望、新的提高。們有決心、有信心在20xx使生產(chǎn)部的各項管理工作再創(chuàng)新佳績，為公司的改革與發(fā)展做出應(yīng)有的貢獻！