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餐飲年度總結報告?zhèn)€人篇一
20__年，我會在__市商業(yè)聯(lián)合會的領導下，在__市貿易發(fā)展局的指導下，在中國商業(yè)聯(lián)合會、中國飯店協(xié)會、中國烹飪協(xié)會和__烹飪協(xié)會的支持下，以服務政府、服務企業(yè)、服務社會為宗旨，緊緊依靠政府支持，團結廣大會員企業(yè)，發(fā)揮行業(yè)代表、行業(yè)服務、行業(yè)協(xié)調作用，創(chuàng)造性地開展工作，贏得了許多政府部門、廣大同行的認可。
一、20__年工作回顧
在20__年，我會工作主要是三個突破和一個堅持。即：早餐工程行業(yè)自律工作取得突破，為企業(yè)交流服務工作取得突破，宣傳企業(yè)工作取得突破，堅持為政府為企業(yè)服務。
(一)早餐工程行業(yè)自律
我會牽頭組織的早餐工程承辦企業(yè)開展行業(yè)自律工作始于__年元月_日。早餐工程行業(yè)自律開展以來，在規(guī)范早餐工程方面發(fā)揮了積極作用，特別是收繳“三無”食品方面取得了顯著成效。但是，行業(yè)自律僅僅是我會牽頭組織企業(yè)進行。面對社會上存在的違章自制餐車，行業(yè)自律小組無可奈何。而違章餐車既對早餐工程餐車造成沖擊，同時也存在隨意占道有礙觀瞻，臨街明火制作食品存在安全隱患，食品沒有衛(wèi)生保障等問題。為解決這個問題，我會爭取市貿發(fā)局的支持，同市容監(jiān)察大隊聯(lián)手，開展對違章餐車進行清理。具體做法是：我會與市容監(jiān)察大隊共同派人派車，不定期進行收繳違章自制餐車。
在收繳違章自制餐車時，我們不能忘懷的是：市容大隊隊員與我會行業(yè)自律小組人員十分勇敢、敬業(yè)。我會多次遇到被收繳違章自制餐車人員持刀抗拒、扔石頭、潑油、圍攻和打人等事件。例如：市容大隊一隊員就曾被一違章餐車經(jīng)營者(名叫__)用石頭砸傷，而這個__砸完人后還躺在地上裝成受害者，引來群眾圍觀，經(jīng)__處理，__被拘留。
我們不能忘懷的是：市容監(jiān)察大隊員的機智。違章餐車經(jīng)營者因為違章，深怕被抓，因此都十分狡猾，常常我們的`車剛剛出現(xiàn)，他們就四散逃開。為此，市容監(jiān)察大隊隊員動作十分迅速，每到一地就堵住路口，讓違章餐車經(jīng)營者無從逃逸。此外，有些餐車經(jīng)營者十分兇狠，持刀行兇，市容監(jiān)察大隊員每次都眼明手快，將持刀者制服。
我們不能忘懷的還有：行業(yè)自律小組人員的耐心。面對違章餐車經(jīng)營者的蠻不講理，行業(yè)自律小組人員總是耐心講道理。官任路有一餐車經(jīng)營者，無理糾纏行業(yè)自律小組人員近_小時，經(jīng)我會人員耐心說服，該經(jīng)營者最后明白了早餐工程是政府為民辦實事工作，一定要遵章經(jīng)營。
從_月_日至_月_日，我會同市容監(jiān)察大隊一起開展不定期聯(lián)合檢查_次，收繳各類違章自制餐車__部，出動檢查人員__人次，出動車輛_輛次。經(jīng)過整治，許多釘子戶已徹底消失，早餐工程面貌得到改善。此外，還取消_位違章餐車經(jīng)營者經(jīng)營資格。
我們除了同市容監(jiān)察大隊一起進行聯(lián)合整治違章餐車外，繼續(xù)開展行業(yè)自律檢查，共檢查__余次，檢查餐車__部，出動檢查人員__余人次，車輛__余輛次，收繳“三無”食品__公斤(去年___公斤)，日均每車收繳“三無”食品由_余公斤下降到_。_公斤不到，市區(qū)餐車普遍不再銷售“三無”食品。行業(yè)自律為政府、為企業(yè)、為社會做了一件好事。
(二)為企業(yè)交流服務
為了讓企業(yè)了解最新餐飲現(xiàn)狀和技術狀況，進行交流，我會組織南普陀寺實業(yè)社、舒友海鮮大酒樓有限公司、金雁酒店、汪記食品有限公司、漳江蟹王餐廳和湖里珍濱大酒樓分別參加第四屆中國美食節(jié)和中國健康美食節(jié)。參加美食節(jié)活動的企業(yè)人員從活動中學到了許多餐飲業(yè)的烹飪技術，從中受到了啟發(fā)。同時，也向全國各地的同行展示了我市的技術水平。各參加活動企業(yè)共獲_項獎項(或榮譽稱號)。即：獲“全國十佳酒家稱號”_項、“中國名宴”_項、“中國名菜”_項、“金鼎獎”_項、“中國名點”_項、“健康美食”_項、“最佳宴席設計獎”_項、“金牌廚師獎”_人、“中國烹飪大師”_人、“中國服務大師”_人、“國際美食評委”_項。此外，有_位廚師被認定為“__烹飪大師”、_位被確認為“__烹飪名師”，有_家企業(yè)被確認為“(更多精彩文章來自“秘書不求人”)__餐飲名店”，_個品種被認定為“__名小吃”，_個品種被認定為“中華名小吃”。
(三)宣傳企業(yè)
我會分別在新華網(wǎng)、佛教在線、__電視臺、《__日報》、《__日報》、《__商報》、《__晚報》、《海峽導報》、《海峽都市報》、《海峽生活報》、《東南早報》、《東南快報》、《中國食品報》、《中國食品質量報》、《中國烹飪》雜志、《中國美食》雜志、《華廈美食》雜志和《中國烹飪信息》雜志等媒體進行幾十次的宣傳報道，內容涉及防“非典”、治理餐桌污染、美食節(jié)、企業(yè)經(jīng)營、早餐工程等。特別是在__電視臺制作專題片_部(介紹南普陀寺實業(yè)社、金雁酒店、湖里珍濱大酒店、漳江蟹王廳餐、__風光宴、__小吃等)，在電視臺制作短片_部(介紹__特色菜)，引起很大反響。
此外，我會今年發(fā)簡報_期，__份，發(fā)文件_件，___份，這些簡報發(fā)揮了溝通政府、行業(yè)組織和企業(yè)的作用。
(四)堅持為政府、為企業(yè)服務
一年來，我們時刻不忘公會成立的宗旨是為政府、為企業(yè)服務，始終把這一宗旨貫串于公會所有工作之中。
1、同心抗“非典”?！胺堑洹笔墙衲炅钊松兊囊咔?。抗“非典”期間，我會人員不計工作時間，中午、晚上、雙休日幾乎都是在加班，最晚曾加班到晚上_點過后。抗“非典”期間，我會主要做了三件事。一是建立經(jīng)營情況報告制。我們建立企業(yè)日常經(jīng)營情況報告制，共有_家企業(yè)每日向我會報經(jīng)營情況，我會將經(jīng)營情況匯總上報給市貿發(fā)局內貿處，為政府部門及時了解企業(yè)經(jīng)營動態(tài)提供依據(jù)。二是建立政府部門同企業(yè)的聯(lián)系。召開_場企業(yè)負責人座談會，了解企業(yè)經(jīng)營現(xiàn)狀、存在問題和建議?？埂胺堑洹逼陂g，共發(fā)文件_份，__件，簡報_份，__件。為政府部門了解企業(yè)情況，企業(yè)掌握抗“非典”措施，發(fā)揮橋梁作用。三是為企業(yè)提供服務。為企業(yè)提供購買口罩、消毒水和體溫計等信息。由于我會的出色工作，中國商業(yè)聯(lián)合會和中國財貿輕紡煙草工會授予我市_家餐飲企業(yè)為抗“非典”先進單位，我會也被授予先進單位，會長彭一萬先生被評為先進個人。
2、開展優(yōu)質服務
服務是企業(yè)的靈魂。在“全國商業(yè)服務優(yōu)質服務月”活動中，我會發(fā)動餐飲企業(yè)積極參加，各參加企業(yè)把參加“優(yōu)質服務月”作為提升服務水平的一次機會。例如，湖里珍濱大酒店董事長施性忠特地召開部門經(jīng)理會，專門研究如何為客人提供更優(yōu)質的服務，各部門經(jīng)理針對自身工作特點提出落實措施，使得企業(yè)各項管理工作通過“優(yōu)質服務月”更上一層樓。在“優(yōu)質服務月”活動中，我會有_家企業(yè)被評為先進單位，_位個人被為先進個人，我會被為優(yōu)秀組織獎，會長彭一萬先生被評為先進個人。
3、建立法律服務渠道
我會同九信律師事務所聯(lián)系，聘請該所為本會法律顧問單位，為我會會員免費提供日常咨詢、培訓和講座服務。該所蘇秀芬律師為我會開辦了《關于民事訴訟證據(jù)的若干規(guī)定》法律講座。該講座例子生動、內容深入淺出，許多企業(yè)負責人當場向蘇律師請教法律難點。參加聽講的人表示，這樣的講座效果很好，企業(yè)很需要，希望今后多舉辦這樣的講座。
二、體會
今年是我會成立的第三年，我會由第一年的積極工作，第二年的開拓創(chuàng)新向今年的與時俱進發(fā)展。如果說，我會的工作取得了一些的成效，那么，這種成效的取得離不開市貿發(fā)局各級領導和同仁的支持和幫助;離不開中國商業(yè)聯(lián)合會、中國烹飪協(xié)會、中國飯店協(xié)會、__烹飪協(xié)會和市商業(yè)聯(lián)合的指導與幫助;離不開廣大會員企業(yè)鼎力支持(佳麗海鮮酒樓有限公司為我會提供了一萬元的資金支持，林扁工貿有限公司在“非典”期間為我會無償提供大學生_人幫助工作，并且因為我會工作量太大，林扁工貿有限公司愿意長期提供_人為我會無償服務)。
餐飲年度總結報告?zhèn)€人篇二
半年來，*大酒店在集團總公司和我?guī)斓恼_領導和大力支持下，艱苦奮斗，開拓創(chuàng)新，銳意進取，使酒店面貌發(fā)生了根本性的變化。酒店管理步入正軌，服務質量逐步提高，扭虧為盈成效顯著，社會形象口碑較好，精神文明、物質文明并舉，取得了較好的社會效益和經(jīng)濟效益。
一、半年來的主要工作
1、酒店裝修簡潔明快，經(jīng)濟、節(jié)儉、高效
根據(jù)酒店的實際情況和我?guī)鞊艹龅母脑熨Y金。我們確定了酒店裝修風格為簡潔、明快、實用。裝修設計時大家集思廣益拿方案，裝飾隊伍從投標中好中選優(yōu)。材料供應由酒店考察認可，隱蔽工程派人在現(xiàn)場認真把關。施工隊伍加班加點時，酒店員工靠上服務。用了二個月的時間，基本完成了酒店改造任務?？头繀^(qū)域：復新了家俱，更新了部分空調、電視，更換了地毯及部分床罩、窗簾，裝修了門、窗，粉刷了墻壁等以上項目共投資約 14 萬元。餐廳區(qū)域：復新了桌椅，裝修了零點大廳及雅間，添置了柜機和壁掛分體空調，廚房添置了灶具、冰柜、餐具器皿、工作臺等，共投資約19 萬元?？偱_及酒店外部明亮廣告形象工程投資約 6萬元。酒店還實行了明亮工程改造，安裝了虹霓燈輪廓線，巨幅廣告燈牌，酒店面貌煥然一新。在庫領導的直接領導下，我們做到了用較少的錢辦較多的事，達到了預計的設計效果。
2、苦心經(jīng)營創(chuàng)市場，扭虧為盈結碩果
從裝修完成到現(xiàn)在，四個月過去了，酒店認真執(zhí)行“內強素質，外樹形象，狠抓管理，全員營銷”十六字方針。扎扎實實，一步一個腳印走出了具有華瑞特色的酒店經(jīng)營之路。營業(yè)收入逐日增加，遞增幅度使人振奮。據(jù)統(tǒng)計：一月份：收入11萬元，虧損 6 萬元;二月份收入15萬元，虧損1萬元;三月份收入19萬元，盈利1 萬元;四月份收入26 萬元;盈利9 萬元，1—6月份，營業(yè)額102萬元，這些數(shù)字，它凝聚了酒店全體員工的心血和汗水，它告別了以往經(jīng)營虧損的局面，迎來了酒店的新生。
3、默默無聞做工作，敬業(yè)服從講奉獻
無論是正式員工，還是招聘的員工，大家心往一處想，勁往一處使。從酒店開業(yè)至今，酒店所有管理人員特別是中層以上管理人員沒有節(jié)假日，沒有星期天，沒黑沒白地泡在酒店，酒店領導每天工作時間達12個小時以上，部門經(jīng)理每天工作10個小時以上。大家沒有一句怨言，沒要過一分錢的加班費，有的同志家里有了病人，托付家里其他人幫忙而不請假照常上班，有的同志一連幾天不回家，生病也不休息，堅持上班，還有的同志由于長期加班加點，過度勞累，病倒在工作崗位上，這樣的事例舉不勝舉，非常感人。如采購部副經(jīng)理，每天清晨5點多起床，晚上8點多回去，不論刮風下雨，多么寒冷，還是身體不適，總是默默無聞地干工作，大家稱他為“老黃?！?。家有70多歲老母一人，不能下樓，行動不便，她每天晚上10點下班，慈母天天盼兒歸。劉秋菊孩子小，托付身體有病的婆婆看著，堅持上班。餐飲部主管，既當老師培訓員工又當服務員為客人服務，還要管理餐廳前臺，常常是晚上10多鐘才回去，累倒在工作崗位上，就連懷孕流產(chǎn)考慮到花會期間特別忙，一直堅持到5月初才做手術。
4、重視人才抓管理，建章立制成方圓
酒店管理是一門科學，有它一套內在的規(guī)律和規(guī)章。酒店運行一開始就決定高起點，上水平。我們先后聘請了曾在三星級酒店工作的餐飲前廳主管、廚師長和酒店副總到*大酒店擔任相應地管理職務管理酒店，這些同志有長期的酒店管理經(jīng)驗和理論水平，在酒店總經(jīng)理的帶領下，嚴抓嚴管，使酒店很快走上正規(guī)化、專業(yè)化管理軌道，少走了一些彎路，無論是基層管理還是服務質量和產(chǎn)品開發(fā)都達到了一定水平。并得到顧客認可。10多名正式員工虛心向這些專業(yè)人員學習管理知識、管理技能和管理經(jīng)驗，在酒店管理方面進步很快，現(xiàn)已基本適應并勝任各自的工作崗位。幾個月來，酒店在抓管理的同時，從抓紀律整頓入手，先后制定并下發(fā)了一系列酒店管理制度，如《關于抓好當前幾項工作的通知》、《關于開展安全質量月活動的通知》、《關于酒店機構設置的暫行規(guī)定》、《物料采購、保管領用管理制度》、《餐飲銷售制度》、《華瑞大酒店銷售價格及折扣權限規(guī)定》、《各部門及經(jīng)理崗位責任制》、《安全消防管理制度》、《總臺、客房、餐飲、后廚、工程、保安的工作內容、工作程序》、《酒店質量檢查獎懲條例》、《經(jīng)理值班制度》、《工作例會制度》、《安全、衛(wèi)生檢查制度》等等。
總之，酒店通過訂制度，立規(guī)矩，抓管理，重落實，管理人員通過學知識，學技能，重實踐，已初步形成一套較完整的管理規(guī)章制度和工作思路，使我們的管理水平在不斷提高，酒店服務質量在不斷提升，得到了越來越多的客人認可和好評。
5、緊抓培訓不放松，獎懲分明立竿見影
酒店是鐵打的營盤流水的兵，員工新成份多，他們大多對酒店工作標準要求知之甚少，即使在別處干過一段時間，不是知之皮毛，就是帶來一些不良工作習慣。我們采取集中培訓與崗上培訓相結合，定時定點培訓與班上班下培訓相結合，老師教學生學生教學生的互幫互學制度。新員工把專業(yè)知識記在本上，掛在嘴上，落實在行動上，部門實行班前、班中、班后檢查，酒店實行巡查、抽查制度。為鼓勵大家多學、學好技術，我們還在四月份舉辦了*大酒店第一屆操作技術比武大賽，并表彰了優(yōu)秀選手。此項活動地開展，極大地調動了員工學技術、大練兵的積極性。酒店還對拾金不昧的進行了通報表彰，同時，酒店也對違規(guī)違紀及時批評、處罰。如每周三酒店進行衛(wèi)生、服務質量大檢查，對查出的問題予以處罰，對保安、總臺夜間工作失職，客人投訴問題，酒店通報批評并給予了嚴厲處罰?，F(xiàn)在，全店上下形成人人有崗，崗崗有責，職責分明，獎罰明確的有序局面。
6、建立營銷新機制，千方百計搞經(jīng)營
隨著酒店內部管理逐漸好轉，擴大新客源穩(wěn)定老客戶已成為當務之急。酒店決定成立營銷部，打破鐵飯碗，多勞多得，按績分配。精選了二名有這方面特長的正式員工，每月只發(fā)300元生活費，其余按營銷業(yè)績提成，從5月份開始正式運作。酒店只有30間客房。一個小會議室200個餐位，往往接一個培訓班80-110人，承接婚宴常常在30桌-45桌之間，如信息工程學院培訓班110人，宣傳部培訓班60人，土管局培訓班80人，市銀河公司婚宴40桌，酒店的現(xiàn)有規(guī)模嚴重影響了經(jīng)營。酒店挖空心思借船出海，與近鄰海關酒店聯(lián)系，房間不夠租海關房間，婚宴安排不下安排在海關。在酒店未增加一間房，一個宴會間的情況下，我們順利接待了一個個培訓班，一桌桌婚宴，取得了社會效益、經(jīng)濟效益雙豐收。
二、下步工作打算及存在的困難和問題
根據(jù)酒店目前經(jīng)營形勢我們下步工作打算是：
1、抓住營銷這個龍頭，實行全員營銷
實踐使我們認識到，營銷工作是否到位直接關系到酒店的興衰，它在酒店經(jīng)營中處在龍頭的地位。在下步的工作中，一是抓好營銷人員自身素質的鍛煉和培養(yǎng)。二是壓擔子教方法學好營銷學問。三是政策到位并及時兌現(xiàn)。四是發(fā)動全體員工跑營銷，同時享受營銷政策和待遇。做到專業(yè)人員與全體員工相結合，專業(yè)與業(yè)余相結合，發(fā)揚釘子精神，粘膠特性鍥而不舍，拿出攻不下堡壘不罷休的勁頭跑營銷，客人不但要請進來，而且要留得住。
2、狠抓內部管理和業(yè)務培訓,走上正規(guī)化、科學化軌道
一是制定完善操作程序、內容標準、考核辦法。二是完善崗位責任制。三是重在落實。切實做到工作有布置，有標準，有獎懲措施，有檢查，有反饋，一件件落到實處，狠抓管理不放松，對事不對人;四是抓好員工培訓，提高操作技能。培訓要有系統(tǒng)的培訓計劃，有階段、有目標、有考核、一步步抓好落實。員工操作水平普遍較低，工作質量不高，雖然知道工作程序、要求，但服務不到位，體現(xiàn)到客人身上則有工作質量不到位，有似是而非的感覺。
3、實行表格化管理。
酒店管理是一門科學，是一種體系，有其內在規(guī)律。所以，大量工作體現(xiàn)在表格管理上。量化管理要逐步健全，只有這樣，才能沿著正規(guī)化、科學化的管理模式前進，在此基礎上，逐步形成有華瑞特色的管理模式。
4、進一步搞好節(jié)約挖潛，向節(jié)約要效益。
現(xiàn)在存在很多浪費現(xiàn)象，節(jié)約、節(jié)能降耗大有文章可做。一是找出節(jié)約項目。如客房一次性用品、餐廳低值易耗品、廚房下腳料和燃料節(jié)約等等。二是制訂出考核指標。做到既簡單明了，又切實可行，便于操作。三是抓好節(jié)電、節(jié)水、節(jié)油工作。節(jié)電：換裝變壓器，如有可能改造線路，降低電損。節(jié)水：防止長流水，防止電機大馬拉小車。節(jié)油：增加儲油罐，改買零售油價為買批發(fā)油價。四是搞好采購工作，做到公開、透明，采購物品原則是貨比三家，好中選優(yōu)，降低原材料購進成本。
5、爭創(chuàng)市有青年文明號和全國二星旅游飯店
積極組織青年參加市、開發(fā)區(qū)的青年團活動，發(fā)動廣大團員青年在本職崗位上發(fā)揮作用，爭創(chuàng)20xx年度市級青年文明號。爭創(chuàng)二星級飯店，對照二星級旅游飯店標準，對號入座，逐項打分，缺項的盡量補上，不足的努力改進。特別在軟件方面如管理人員素質、服務質量方面下功夫。
6、局、庫領導需協(xié)調解決的困難
一是移裝變壓器，改造輸電線路?，F(xiàn)在酒店因電耗、電損每月多支出5000元。
二是水供應。自備井的電機耗電每月600度，酒店為水費多支付1000元。
三是車輛。酒店跑營銷走訪客戶、到外地采購原料、接送酒店客人等沒有車輛非常不方便,同時也不利于樹立酒店形象。
餐飲年度總結報告?zhèn)€人篇三
我認識到作為餐廳服務員，在工作中熱忱固然重要，但還需要具備良好的服務能力。因為其中涉及到“能與不能”的技術性問題。
一、語言能力
語言是服務員與客人建立良好關系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言是思維的物質外殼，它體現(xiàn)服務員的精神涵養(yǎng)、氣質底蘊、態(tài)度性格?？腿四軌蚋惺艿降淖钪匾膬蓚€方面就是服務員的言和行。
服務員在表達時，要注意語氣的自然流暢、和藹可親，在語速上保持勻速，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。那些表示尊重、謙虛的語言詞匯常?？梢跃徍驼Z氣，如“您、請、抱歉、假如、可以”等等。另外，服務員還要注意表達時機和表達對象，即根據(jù)不同的場合和客人不同身份等具體情況進行適當?shù)皿w的表達。，我認為作為餐廳服務員至少要具備以下幾方面的服務能力。
人們在談論時，常常忽略了語言的另外一個重要組成部分———身體語言。根據(jù)相關學者的研究，身體語言在內容的表達中起著非常重要的作用。服務員在運用語言表達時，應當恰當?shù)厥褂蒙眢w語言，如運用恰當?shù)氖謩?、動作，與口頭表達語言聯(lián)袂，共同構造出讓客人易于接受和滿意的表達氛圍。
二、交際能力
三、觀察能力
服務人員為客人提供的服務有三種，第一種是客人講得非常明確的服務需求，只要有嫻熟的服務技能，做好這一點一般來說是比較容易的。第二種是例行性的服務，即應當為客人提供的、不需客人提醒的服務。例如，客人到餐廳坐下準備就餐時，服務員就應當迅速給客人倒上茶、放好紙巾或毛巾;在前廳時，帶著很多行李的客人一進門，服務員就要上前幫忙。第三種則是客人沒有想到、沒法想到或正在考慮的潛在服務需求。
一、以熱情待客，文明服務為宗旨，把出品質量，服務素質放在首位。在確保黨校干部員工和外來單位100多人，正確用膳的情況下，今年收支平衡。
二、餐飲部暑期接待成績好
三、餐飲部更換打卡機
為貫徹落實科學發(fā)展觀，堅持以人為本，注重本校員工的身體健康，因此在校領導的大力支持和關心下，又更換了打卡機，減少了浪費，杜絕1卡多人用，大大降低人員開支。
四、餐飲部做好采購工作
從采購上抓起，有多少錢，就購買多少錢的貨。應該什么貨合適，到出倉庫的限制，既豐富了員工的用餐，又起到了節(jié)約的作用。
五、餐飲部更換煤氣管道
按照監(jiān)督部門的要求，合理規(guī)劃廚房布局，最近更換了老化破損嚴重的煤氣管道，改善了工作環(huán)境，提高了安全生產(chǎn)的意識。
在朋友的介紹下我來到了，得到要來學習的消息，我很高興，很珍惜這樣的機會，我學習了五年的酒店管理，都沒有怎么實踐過，我想一切從頭開始，這正是一個很好的機會，于是我懷著熱情的心來到了學習，剛開始是學習文化和理論課程，我很接受文化，我也很樂意成為一名xx人，在十天理論課程完畢之后我迫不及待的懷著忐忑的心情來來到了xx店，來的第一周我被分到了客房，自認為可以吃苦的我已經(jīng)做好的充分的準備，來到客房，主要和客房大姐學習的就是房間的清掃和鋪床工作，雖然已經(jīng)做了充分的準備，但第一天還是累的只叫苦，甚至懷疑自己能不能堅持下來，在客房大姐的鼓勵下我在心里暗下決心，鼓勵自己一定要堅持，六天的客房學習中，我學會了打掃一個房間的流程，酒店內最基本的做床，衛(wèi)生間清掃以及簡單的客房服務方法，使我對酒店出售的基本商品有了初步的了解。第二周我被分到了餐廳，向資深的餐廳服務員學習了如何擺臺、撤臺、點菜、上菜，傳菜等一系列基本的餐廳服務方法。并對餐廳的服務流程有了進一步的了解。
第三周我被分到了前臺，我很喜歡前臺接待這個工作，但我很忐忑，我不知道我能否勝任這份工作，不過令我感到高興的是，酒店的員工大都都是那樣的熱情友好，他們并沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬，在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人感動，總臺是一個酒店的門面，是客人對酒店形成第一印象的地方。總臺的服務基本涵蓋了酒店所能夠提供的所有的服務項目，因此需要前臺服務人員對酒店的各個部門都有足夠的了解才能為客人提供滿意周到的服務。在學習中，我酒店客人如何登記入住和退房等的一些基本的前臺日常操作有了深入的了解并進行了實際操作。
實習的日子就這樣一天天結束了，這些日子我確實學到了不少東西，除了學習到一些基本的技巧和服務常識之外，更學習到了做人，如何處理好自己的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關系、如何調整自己的心態(tài)，更讓我了解到的是作為一個服務員應該具有強烈的服務意識。在一次與某部門經(jīng)理聊天時，該經(jīng)理提到了服務意識，我非常贊同他的觀點：“服務意識不但是要求服務員有著向客人提供優(yōu)質服務的觀念和愿望，同時應該對自己的同事也具有同樣的意識?！?BR> 餐飲年度總結報告?zhèn)€人篇四
時間過得真快，轉眼間2022年即將接近尾聲?；貞涍@一年來的工作，可以說是“甘苦與共”。2022年x月x日，我剛剛畢業(yè)走出校園。來到這個大城市尋找自己的第一份工作，兜兜轉轉，最后在我來到了xx酒店，成為了餐飲部這個大家庭中的一員。以下是我作為一名餐廳服務員，對于自身工作的總結：
1、能夠很快適應崗位工作，而且可以融洽的和同事相處，完成相應的客情接待，學習能力強。
2、能夠與客人交流，請客人填寫“賓客意見反饋表”，幫助我們提高服務質量，服務水平。
3、可以認真完成領班交代的工作。遇到不知道的會及時詢問同事或領導。對客服務中遇到力所不及的事情會第一時間請教身邊的同事或領導。
4、能夠正確認識并對待自己的錯誤，在犯錯時敢于認錯，知錯就改。
5、可以主動想其他同事學習相關服務的技能技巧。提高自身的水平。
6、做事認真、細心。對于自己的分內事情一定會仔細完成。
7、能夠很好的帶領新人，讓她們可以盡快掌握相關服務知識，獨立完成一檔客情接待。
1、不夠膽大，靈活。遇到突發(fā)事件不會靈活變通，只會一味的尋求別人的幫助。
2、團隊合作能力不夠。與別人合力完成一檔客情接待時，不會默契的去和同事合作，只會自己一個人單干。
3、與賓客溝通不夠大方，說話不夠利落。
以上不足之處，在新的一年里，我一定會努力改進，爭取將自己的工作做得更好。
餐飲年度總結報告?zhèn)€人篇五
1、廣闊的市場
榆中校區(qū)擁有蘭州大學和西北民族大學兩所綜合性大學,學生總人數(shù)超過兩萬、而學生對于到非食堂性質的餐館就餐有很大的需求,所以榆中校區(qū)有廣闊的服務市場。
2、健康,實惠,浪漫與溫馨
當代大學生突破傳統(tǒng)思想,對吃出健康有強烈要求、學生沒有自己的收入來源,實惠也是他們就餐的重要標準、背井離鄉(xiāng),孤身一人求學異地,難免思鄉(xiāng),他們需要一個能夠讓他們感覺到有家的感覺的地方。
3、打破市場平衡,搶占一席之地
由于校區(qū)周圍的各類餐館的經(jīng)營者,大多為農(nóng)民出身,缺少現(xiàn)代餐館的服務經(jīng)營理念、他們簡單的把顧客的需要理解為只是產(chǎn)品的可口,沒有理解到顧客主體為大學生,有先進的觀念,有更多的需求。
所以他們忽略了在提供可口的產(chǎn)品的同時附加產(chǎn)品---好的衛(wèi)生,優(yōu)質的服務,高雅的環(huán)境的重要性、由于校區(qū)各餐館主要是在主營產(chǎn)品的差異上進行競爭,如火鍋店與燒烤店的競爭,而忽視其他方面在擴大產(chǎn)品差異,進一步占有市場的重要性。
二、我們的餐館
在考察了校區(qū)周邊的餐館后,我們構想了一個中西餐館,以優(yōu)質的服務,健康的產(chǎn)品,實惠的價格,為經(jīng)營理念,配合以優(yōu)雅的環(huán)境,將溫馨的家的概念引入榆中校區(qū)、本餐廳以經(jīng)營西餐為主,兼容中餐,引入西方飲食文化,突破榆中校區(qū)傳統(tǒng)飲食結構、我們的目標是:經(jīng)營中西餐,兼營糕點類業(yè)務,力爭在榆中校區(qū)這個廣大的餐飲服務市場中占有一席之地。
三、產(chǎn)品
西式快餐如麥當勞,肯德基,可謂風靡整個中國,已經(jīng)成為當代人的飲食風尚、雖然西餐并不適合中國人的飲食習慣和傳統(tǒng)飲食需求,但對于西餐這種進口產(chǎn)品產(chǎn)生的好奇感,能夠驅使他們去享受西餐。
我們所經(jīng)營的西餐不僅僅包括西式快餐,更重要的是純正西餐,而中餐只是為了輔助西餐的經(jīng)營,僅以經(jīng)營精致中餐為主、由于餐廳的容量有限,主要針對四人型,兩人型進行設計菜的量,價格,食譜等,糕點的經(jīng)營,以訂單式經(jīng)營,打造校區(qū)最低價,以此座位宣傳西餐廳的手段。
四、市場與競爭
1、市場
榆中校區(qū)有兩萬多名學生,餐飲市場有很大的潛力可以開發(fā),我們以情侶為主要的目標市場,作為校園第一家西式餐館的獨有性和在經(jīng)營管理上的優(yōu)秀,對目標市場有很大的吸引力,但是市場也存在著激烈的競爭。
2、競爭
我們的競爭來自于產(chǎn)品的差異化,如火鍋,燒烤,很多人對其情由獨鐘,由于這些餐館打入市場比較早,在顧客心里打下印記,部分餐館控制著市場的大部分份額,市場相對成熟,因此競爭十分激烈。
3、競爭優(yōu)勢
時代性:吃西餐不僅是享受,也是潮流。
獨有性:校區(qū)唯一一家純正西餐廳。
價格特點:確定適合學生身份的價格,吸引更多的顧客。
高質量:產(chǎn)品質量,衛(wèi)生質量,環(huán)境質量。
管理猶豫性:用現(xiàn)代的管理理念來組織管理,營銷。
4、競爭策略
堅持”高質量,優(yōu)質服務,低價格”的市場競爭策略。
堅持’不斷的實現(xiàn)產(chǎn)品的創(chuàng)新”為產(chǎn)品發(fā)展道路。
五、餐廳的組織框架
六、風險及對策
1、風險
行業(yè)風險校區(qū)各色餐館眾多,競爭十分激烈。
經(jīng)營風險產(chǎn)品創(chuàng)新速度太慢。
市場風險對市場不能準確分析,產(chǎn)品銷售不暢。
2、對策
a、堅持”高質量,優(yōu)質服務,低價格”的市場競爭策略,廣泛宣傳我們的經(jīng)營理念,讓廣大消費者打破”西餐的價格恐慌、由于很多消費者對于西餐更多的是一種好奇,所以不斷的推陳出新是應對風險的重要環(huán)節(jié)、消費者的消費不僅僅是物質享受,精神享受的要求越來越高、在消費者享受高質量產(chǎn)品,優(yōu)質的服務的同時,體驗高雅的環(huán)境,音樂,咖啡香純的氣味,增加了消費者的附加產(chǎn)品,更加擴大了產(chǎn)品的差異,這是應對風險的關鍵。
七、財務分析
初步估算我們的餐廳需要的前期固定投入為38000,包括裝修費,水電費等,每月的固定投入8000,包括人力費用,房租等,預計每日有50人前來本餐廳,平均消費25元,每日流動資金700,每月利潤7500,所以本計劃可行。不確定性,蔬菜的價格上漲,人力費用的價格上漲造成的經(jīng)營費用的上升。
餐飲年度總結報告?zhèn)€人篇六
二、組織首屆服務技能競賽，展示餐飲部服務技能
三、開展各級員工培訓，提升員工綜合素質
四、存在的問題和不足
五、20____年工作打算20____年是一個機會年，要夯實管理基礎，為酒店升級做足充分準備，進一步提高服務品質，優(yōu)化服務流程，提升現(xiàn)有品牌檔次，打造新的品牌項目，制造服務亮點，樹立良好的餐飲品牌形象。
1、優(yōu)化婚宴服務流程，再次提升服務品質將對20__年婚宴整體策劃方案進行流程優(yōu)化，進一步提升和突出主持人的風格，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素(對背景音樂進行調整)，對現(xiàn)場喜慶氣氛進行包裝提升，突出婚禮的亮點，加深現(xiàn)場觀眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客，把婚宴服務這塊金字招牌擦的更亮。
2、提升研討會質量，建立良好的溝通平臺在現(xiàn)有服務質量研討會的基礎上進一步深化專題會的內容，擴大參會人數(shù)(酒吧、管事部的負責人參加)，提升研討會的深度和廣度，把服務質量研討會建設成為中層管理人員的溝通平臺，相互學習，相互借鑒，分享管理經(jīng)驗，激發(fā)思想火花，把質量研討會打造成餐飲部的管理品牌項目。
3、建立月度質量檢查機制，公布各部門每月質量狀況20____年將根據(jù)______質量檢查標準對餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況、工程狀況、設備設施維護狀況、安全管理、服務質量、員工禮儀禮貌、送餐服務、標識規(guī)范等內容進行全面監(jiān)督檢查，每月定期公布檢查結果，對不合格的部門和崗位進行相應的處罰，形成“質量檢查天天有，質量效果月月評”的良好運作機制，把質量管理工作推上一個新臺階。
4、以貴賓房為平臺，制造服務亮點，樹立優(yōu)質服務窗口將在現(xiàn)有服務水準的基礎上對貴賓房服務進行創(chuàng)新提升，主抓服務細節(jié)和人性化服務，并對貴賓房的服務人員進行結構性調整，提高貴賓房服務人員的入職資格，提升服務員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務打造為餐飲部的服務典范，樹立餐飲部的優(yōu)質服務窗口，制造服務亮點，在宴會服務品牌的基礎上再創(chuàng)新的服務品牌。
5、協(xié)助餐飲部經(jīng)理，共同促進出品質量出品是餐飲管理的核心，20____年度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見收集、出品質量監(jiān)督等方面做足工作，共同促進出品質量。
6、調整培訓方向，創(chuàng)建學習型團隊20____年將對培訓方向進行調整，減少培訓密度，注重培訓效果，提供行業(yè)學習相關信息，引導員工學習專業(yè)知識，鼓勵員工積極參與餐飲服務技能考核、調酒師職業(yè)資格認證和餐飲專業(yè)知識方面的學習，在餐飲部掀起學習專業(yè)知識的熱潮，對取得國家承認的各種行業(yè)資格證書的員工進行獎勵，培養(yǎng)知識型管理人才，為酒店星級升級作好優(yōu)秀管理人員的儲備工作，把餐飲部打造成為一支學習型的團隊。
7、優(yōu)化培訓課程，提升管理水平20____年的部門培訓主要課程設置構想是：把20__年的部分課程進行調整、優(yōu)化，使課程更具針對性、實效性。主要優(yōu)化課程為：《顧客投訴管理》、《餐飲人員的基本禮儀》、《如何由校園人轉化為企業(yè)人》、《顧客滿意經(jīng)營》、《如何有效的管理好員工》、《員工心態(tài)訓練》、《服務人員的五項基本修煉》，擬訂新開設的課程為：《時間管理》、《餐飲六常管理法》、《食品安全與營養(yǎng)》、《菜單制作》、《管理者情商》等，其中《餐飲六常管理法》將作為年度主要課程進行專題培訓，并將把日常管理工作與所學內容緊密結合，全面推動餐飲管理。
提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng)，增強員工的凝聚力。20__年度工作的順利開展，全賴于領導的悉心指導和關懷，也離不開人力資源部和行政部的幫助，更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持。新年新希望，希望來年在工作中能得到領導更多的指導和指正，能得到同事們在工作上更加友好、積極的配合和支持。新年新起點，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階，使管理更加完善、更加合理、更加科學?？偨Y過去，展望未來，在新歷開篇之際，我將繼續(xù)發(fā)揚優(yōu)點，改正不足，進一步提升管理水平，為打造一支學習型的、優(yōu)秀的餐飲服務團隊而努力!
餐飲年度總結報告?zhèn)€人篇七
為早日將我院建成綜合性大學，落實學校黨的十一次代表大會的精神，餐飲公司必須有省級標準的食堂為之配套服務。
學年初的暑期，為達到標準化食堂而進行整建基礎設施，餐飲公司籌集了240萬元資金，有50多人參加工程的施工。工程收尾時，公司130人全員上陣，為暑期的整建工程圓滿劃上了句號。為節(jié)約每一元錢，包括經(jīng)理在內的公司每一個人都成為最普通的勞動力。整建后的二個學生骨干食堂的面積增加了盡1000平方米，炊事設備基本達到了不銹鋼化，硬件設施基本達到省《標準化食堂》的要求。目前，第一食堂后廚的硬件環(huán)境已被大連市甘井子區(qū)衛(wèi)生行政部門列為院校食堂的樣板。
公司的全年經(jīng)營管理比以往更加規(guī)范有序。我們遵循了省《標準化食堂》細則的要求進行運作。我們根據(jù)《標準化食堂》細則和我院的具體實際重新修訂了大連輕工業(yè)學院餐飲服務公司〈規(guī)章制度匯編〉。對全員進行了規(guī)章制度的學習和討論，對新工人進行了上崗前的組織紀律、基本技能、食品衛(wèi)生法規(guī)、服務要求等的培訓。同時，要求參加培訓的人員參加考試。
全員素質的提高，為創(chuàng)造省《標準化食堂》打下了堅實的基礎。經(jīng)過艱苦努力和充分準備，我院的餐飲管理水平達到和部分超過了省《標準化食堂》的要求，二個學生食堂在20xx年11月9日雙雙被授予遼寧省《標準化食堂》。我院餐飲的服務效果被上級和社會承認，是對學校的最大貢獻，提前為建設綜合性大學提供了相配套的基礎性的服務標準。被授予《標準化食堂》，有力的提升了我院后勤服務的標準化和規(guī)范化水平的提高。
二、提升服務質量標準實現(xiàn)師生滿意新高
按照高標準的《標準化食堂》管理細則和服務標準進行企業(yè)化運作，是實現(xiàn)師生滿意、學校滿意、餐飲企業(yè)滿意的最佳過程。
一年中，我們食品生產(chǎn)嚴格按相關法規(guī)進行操作，就餐者沒出現(xiàn)腸道傳染疾患。說明我們的食品衛(wèi)生工作抓到了實處；生產(chǎn)過程的質量控制達到了要求；食品的`餐具洗消毒過程達到衛(wèi)生要求；就餐環(huán)境在本地屬于一流，各界人士有口皆碑；省、市衛(wèi)生行政部門對食堂的檢查沒提出異議或實質問題；我們?yōu)榫筒驼叩慕】嫡嬲摿素煛?BR> 全年的利潤率在8%左右，低于省《標準化食堂》的15%指標。低利潤經(jīng)營，使就餐者受益，突出公益性的高等學校后勤服務。
每日三餐的主副食品種多于《標準化食堂》的指標。兩個主體食堂的午和晚間的主副食品種各達100余種，高于《標準》的2倍。02年3月成功地同陜西科大進行廚藝交流，社會和經(jīng)濟效果明顯。
開辦了食品一條街。在原有小炒部的地址上，進行了有計劃的隔斷，形成了有羊肉館、炒餅店、西北拉面鋪和快餐盒飯、新疆燒烤和風味包子間等組成較有特色的小吃區(qū)域，解決了部分人的飲食需求，豐富了我院的餐飲內容。
在餐廳里，每日午、晚有免費粥和湯供應給就餐者。有專用售飯窗口為貧困學生提供補貼性的飲食服務。有20xx年沒有一例炊事員或餐飲公司員工同就餐者發(fā)生爭吵或以上的事件。
在一和二食堂設立了餐飲區(qū)主任現(xiàn)場辦公席，實現(xiàn)服務者和被服務者零距離接觸，面對面直接受理就餐者的提問和投訴或者批評。
我院餐飲服務的質量是一年比一年好，內容也越來越多，呈現(xiàn)出蒸蒸日上的態(tài)勢。
三、抗擊“非典”保衛(wèi)健康
在掀起學習十六大文獻的高潮和實踐“三個代表”重要內容的過程中，黨領導全國人民同突如其來的“非典”進行了殊死的斗爭。我們根據(jù)學校的部署，認真執(zhí)行學校的各項規(guī)定，一絲不茍地作好了自己的工作。
黨支部及時召開會議，號召全體黨員要帶領群眾全身心地積極投入到這場生死存亡的斗爭中。公司領導明確了餐飲公司在這場斗爭中所處的地位和重要性，同時要求大家一絲不茍地執(zhí)行學校的指示和要求，這是保衛(wèi)就餐者健康所必須作到的。4月17日發(fā)出了第一篇《餐飲公司防“非典”的初步措施》公告。從4月17日~7月1日，共召開公司全員會議15次，管理層會議6次，全面落實上級的指示和要求。后勤團支部承擔了集體宿舍業(yè)余的管理，保證了餐飲公司管理的全面和深度。
公司的6名黨員和部分群眾毫不猶豫地積極報名參加抗非典救護隊，表現(xiàn)出了共產(chǎn)黨員的作用和經(jīng)得起考驗的事實以及餐飲公司員工的精神風貌和素質。
公司的員工比以往任何時候都自覺地遵守規(guī)章制度和發(fā)揮主觀能動性的去干好自己的工作。無論從物資采購到食品加工、還是出售食品到餐具的洗消毒整理個全過程，都有責任人在自覺監(jiān)督過程，保證了食品的衛(wèi)生和質量。80余名炊事員同學生一樣進行封閉管理，有的管理主任一連幾日不能回家，為了是把住病從口入的關。在人員少、任務重的情況下，全公司員工一律加班加點，進行了超負荷和超常規(guī)的運作，完全和安全地保證了正常的餐飲供應。
由于我們認真貫徹執(zhí)行了上級的指示和要求，進一步嚴格了公司的規(guī)章制度，在這場斗爭中，我們圓滿取得了抗“非典”的初步勝利，保衛(wèi)了就餐者的健康，沒有辜負上級領導的期望。
四、齊心協(xié)力搞好公司建設
餐飲公司始終沒有忘記本身的工作性質和其社會作用，是以社會效益為主的努力為師生員工服好務的企業(yè)化管理單位。公司注重內修素質，外樹形象的建設。
一年中，為牢牢抓住公司的思想政治建設，每逢周三都舉行全體員工的政治學習，以提高員工的思想和政治素質。每個月，都組織兩次黨員例會。每周都有各個餐飲區(qū)的晨會召開。頻繁的會議，對公司的規(guī)章制度的貫徹落實和員工行為的約束起著很大的作用，為正常的經(jīng)營提供了有力的保障。
一年來，公司員工努力學習技術和業(yè)務知識。有一名員工廚藝出眾，經(jīng)過考試，已被聘為烹飪技師；所有參加高級技工考試的員工全部達標合格。外來務工人員的隊伍技術水平也在提高，有一名務工人員隨隊參加了同陜西科大的廚藝交流，效果很好。在餐飲公司的工作環(huán)境里，學習技術，研究業(yè)務已經(jīng)成為良好的主流。
餐飲公司的員工十分重視業(yè)余文化生活，公司的黨團組織開展了各項有意義的文體活動。本年度，組織了拔河、球類比賽、長跑接力賽和文藝匯演等，不但鍛煉了身體，活動了業(yè)余生活氣氛，陶冶了情操，而且增強了員工的集體主義感和加強了團隊精神建設，呈現(xiàn)了豐富多彩和生動活潑的局面。
公司的黨員十分重視自己在學校中的影響和作用。本學期，紡織系搞的援助貧困學生的活動中，公司的6名黨員慷慨解囊，每人拿出100元來援助學生。有的黨員起早貪黑工作在繁忙的生產(chǎn)一線，一個人頂兩個人，不計較個人得失，在群眾中有良好的口碑。
員工們的社會公德素質提高表現(xiàn)在實際的工作中。一年中，具不完全統(tǒng)計，員工們拾到就餐卡20余張，金額1600元；拾到現(xiàn)金400元；拾到手提電話兩部；檢各種銀行信用卡4張；還有其他等物品。拾金不昧的員工雖然缺錢，但不缺德，他們想到的是失者的心情和公司的形象。
為牢固樹立規(guī)范工作和規(guī)范秩序，凡有影響公司利益和形象的堅決批評教育，以示規(guī)章的嚴肅性。一年內，對各種違反制度的行為共發(fā)出了22份通告，有力地保彰了生產(chǎn)秩序和服務項目的完成。
在防“非典”封校的日子里，公司員工和學生們一起為抗擊“非典”共同攜手搞活動，融洽了兩者之間的關系，為學校排憂解難。組織了兩場大規(guī)模的球類比賽；贊助了團委學生會和學生社團搞活動經(jīng)費2萬余元；在端午節(jié)來臨之際，公司又拿出近2萬元為7000名學生及單身教師免費提供粽子和雞蛋，獻上拳拳愛心。對餐飲公司的行為，學生們很受感動。
由于我們始終注重抓內修素質和外樹形象的建設，所以，目前的餐飲公司人員整體素質逐年提高，適應了學校的發(fā)展和建設的需要，外部形象也在漸漸增光，這是近些年少有的大好形勢。
五、展望
隨著高等教育事業(yè)的發(fā)展和我院超常規(guī)的建設和發(fā)展速度，我們餐飲公司必然要適應學校、適應學生、適應發(fā)展的形勢。我們要繼續(xù)保持原有的精神風范和實實在在的工作作風，加強基礎性的工作，牢牢把握學校餐飲工作的服務方向。我們要屏棄舊的和不利于事業(yè)發(fā)展的行為，克服不利于社會進步的思想觀念，胸懷全局，樹立遠大目標，從自身作起，超常規(guī)的去創(chuàng)造、去實踐、去作為。要深入作好群眾的工作，要在基層中發(fā)獻和發(fā)展共產(chǎn)黨的力量。要將餐飲公司建成上下一致，表里如一堅實的有機整體。要充分發(fā)揮共青團和工會組織的作用，使之成為經(jīng)營運作的可靠保證。重視外來務工人員的管理和教育，他們是現(xiàn)在和未來高等學校后勤服務的主要勞動力資源，要依靠他們，關心他們，愛護他們，尊重他們，時刻關心他們的成長。我們要與時俱進，在上級的領導下，創(chuàng)造餐飲公司美好的明天。
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餐飲年度總結報告?zhèn)€人篇八
今年的現(xiàn)場經(jīng)驗有了很大的提高，對整個項目開始分析到開發(fā)有了認識，但在一些細節(jié)上還缺乏認知，具體的做法還缺乏了解，需要在以后的工作中加強學習力度。
6、缺少平時工作的知識總結;
這半年在工作總結上有了進步，但仍不夠，如果每天、每周、每月都回過頭來思考一下自己工作的是與非、得與失，會更快的成長。在以后的工作中，此項也作為重點來提高自己。
7、做事不夠果斷，拘泥細節(jié)，有拖沓現(xiàn)象;
拖沓現(xiàn)象是我很大的一個缺點，凡事總要拖到后面，如果工作更積極主動一些，更雷厲風行一些，會避免工作上的很多不必要的錯誤。其實有時候，不一定要把工作做到細才是的。進度、質量、成本綜合考慮，抓主要矛盾，解決主要問題，隨時修正。事事做細往往會把自己拘泥于細枝末節(jié)中，學會不完美也是工作中的一個進步，也是對精細化工作的一個要求。
在以后的工作中，我一定時時刻刻注意修正自己不足的地方，一定會養(yǎng)成良好的工作習慣，成長為一名公司優(yōu)秀的職業(yè)化人才。
工作計劃
下年，公司要開拓新的微薄領域，工作壓力會比較大，要吃苦耐勞，勤勤懇懇，踏踏實實地做好每一項工作，處理好每一個細節(jié)，努力提高自己的專業(yè)技能和執(zhí)行力，盡快的成長和進步。
其中，以下幾點是我下年重點要提高的地方：
1、要提高工作的主動性，做事干脆果斷，不拖泥帶水;
2、工作要注重實效、注重結果，一切工作圍繞著目標的完成;
3、要提高大局觀，是否能讓其他人的工作更順暢作為衡量工作的標尺;
4、把握一切機會提高專業(yè)能力，加強平時知識總結工作;
5、精細化工作方式的思考和實踐。
其實作為一個新員工，所有的地方都是需要學習的，多聽、多看、多想、多做、多溝通，向每一個員工學習他們身上的優(yōu)秀工作習慣，豐富的專業(yè)技能，配合著實際工作不斷的進步，不論在什么環(huán)境下，我都相信這兩點：一是三人行必有我?guī)?，二是天道酬勤?BR> 在參加工作的這半年中，有時候深刻的體會到，把自己所有的精力都投入進去，技術工作都不可能做到完美程度，畢竟技術工作太繁雜，項目多而人手少，但多付出一些，工作就會優(yōu)化一些，這就需要認認真真沉下心去做事情，就是公司所提倡的企業(yè)精神：職業(yè)做事，誠信待人。
研發(fā)員的工作總結報告五
20xx年即將過去，我們將迎來嶄新而充滿挑戰(zhàn)的20xx。作為技術研發(fā)部我們在過去的一年里有許多收獲，也存在不足的地方?；赝哌^的一年，有難以忘懷的欣慰，也有不堪回首的往事?；仡欉^去，展望未來，使人警醒，使人明智，催人奮進。
所謂“志當存高遠，真誠寫春秋”以下本人將向各位領導匯報20xx年的主要工作。
一、努力協(xié)調各部門，根據(jù)銷售計劃安排生產(chǎn)
根據(jù)公司銷售的計劃，統(tǒng)籌考慮原材料，生產(chǎn)設備，人員安排等各方面的因素，來確定生產(chǎn)產(chǎn)品的先后順序。制定產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝參數(shù)，安排各部門生產(chǎn)。
二、工作求真務實，開拓創(chuàng)新
在20xx年新產(chǎn)品的創(chuàng)新上，我們有了新的突破。我們經(jīng)過長時間的研究探討和實踐的嘗試，成功的生產(chǎn)出外觀優(yōu)美，材質耐磨的石英砂地板和具有抗菌，防水的植絨地板;以前需要購買壓花的面層，我們進過自主的研發(fā)，可以自己生產(chǎn);在20xx年里通過不斷總結后申報數(shù)項專利。在不斷的實驗和實踐的過程中，我們大膽使用新的材料來減少成本提高產(chǎn)品的質量，以求給公司帶來更大的收益。
20xx年，石英砂地板還處在初期的試產(chǎn)狀態(tài)，今年生產(chǎn)3550米，大約7100平方米，研發(fā)費用大約50萬。植絨地板今年生產(chǎn)1600米，大約2400平方米，研發(fā)費用大約10萬。水池紋系列產(chǎn)品生產(chǎn)2800米，大約5040平方米，研發(fā)費用大約20萬。商用地板新產(chǎn)品包括自然系列，都尚系列，卡樂系列，希爾系列，弗瑞系列，瑞諾系列等。
三、不斷學習，認真總結
無論是舊產(chǎn)品的改進還是新產(chǎn)品的研發(fā)都需要我不斷地學習新的知識，提高自己的理論水平。對于新產(chǎn)品的研發(fā)，需要考慮新產(chǎn)品生產(chǎn)前的各種因素，然后通過實驗初步確定其工藝參數(shù)，再通過實際生產(chǎn)來檢驗工藝參數(shù)的正確性，再次進過實驗、總結、思考和反復的實踐，最后得到我們的各項工藝參數(shù)，確保生產(chǎn)出合格的產(chǎn)品。
四、今后努力的方向
1.努力學習，勇于實踐，理論結合實踐，提高綜合素質和業(yè)務能力，為本職工作作出自己的貢獻。
2.強化創(chuàng)新意識，加強各部門之間的合作，不斷開拓，大膽創(chuàng)新。
我有信心和各部門一道，努力學習，不斷開發(fā)新的產(chǎn)品。通過大家的努力使我們企業(yè)走在行業(yè)的前面，讓我們?yōu)榱似髽I(yè)的明天，共同努力，共創(chuàng)美好的明天。
研發(fā)員的工作總結報告
餐飲年度總結報告?zhèn)€人篇九
目前餐飲行業(yè)環(huán)境相當嚴峻，如何搞好經(jīng)營，餐飲部在酒店的正確領導下，全面落實酒店經(jīng)營承包方案，以經(jīng)濟建設為中心，強化管理，上下一致，使餐飲部在餐飲業(yè)不景氣，且承包任務重的情況下，穩(wěn)步前進，取得了較好的經(jīng)濟效益和社會效益，現(xiàn)將主要工作總結如下：
一、以熱情待客，文明服務為宗旨，把出品質量，服務素質放在首位。在確保黨校干部員工和外來單位100多人，正確用膳的情況下，今年收支平衡。
二、餐飲部暑期接待成績好
特別是在8月9日暑假期間，我們接待中海地產(chǎn)。322人全天侯和中海物業(yè)。8月26—30日?？偁I業(yè)額有30多萬元，大家團結一致，圓滿完成了接待任務。
三、餐飲部更換打卡機
為貫徹落實科學發(fā)展觀，堅持以人為本，注重本校員工的身體健康，因此在校領導的大力支持和關心下，又更換了打卡機，減少了浪費，杜絕1卡多人用，大大降低人員開支。
四、餐飲部做好采購工作
從采購上抓起，有多少錢，就購買多少錢的貨。應該什么貨合適，到出倉庫的限制，既豐富了員工的用餐，又起到了節(jié)約的作用。
五、餐飲部更換煤氣管道
按照監(jiān)督部門的要求，合理規(guī)劃廚房布局，最近更換了老化破損嚴重的煤氣管道，改善了工作環(huán)境，提高了安全生產(chǎn)的意識。
餐飲年度總結報告?zhèn)€人篇十
在工作中，固然我只是充當一名普通收銀員的角色，但我的工作也毫不僅僅是收錢那么簡單，此中也是一系列的繁雜法度模范。在這一年的工作中，我發(fā)明要能自如的做好一項工作，無論工作是繁重、勞碌照樣安閑，要用積極的態(tài)度去完成我們的每一份工作，而不是因為工作量比例的大小而去埋怨，因為埋怨是沒有用的。我們更要做的是不要把事情想的太糟糕，而是要保持好的心態(tài)面隊每一天。因為愉快的心態(tài)會使我們不覺的工作的疲憊與乏味。
工作中我耐勞學習業(yè)務知識，在工頭的培訓指導下，我很快的熟悉了餐廳的基礎環(huán)境和收銀的崗位流程，從理論知識到實際操作，早年臺到款待為客辦事，一點一滴的學習積累，在很短的光陰內我就控制了收銀員應具備的各項業(yè)務技能。
在工作中也有過失誤，是主管、工頭給了我一次又一次的勉勵，使我對工作更有熱情，米爾蘭德老師曾說過：年輕人天生就必要勉勵。是的，正是這一次次的勉勵使我在工作中大膽的闖過難翻。從此，在領導的心目中我已經(jīng)不是那么的軟弱了，變得很剛強，由于我的責任心強與對工作的熱情，獲得了上級領導的確定，讓我來__會所實習，剛開始去時特不習慣，各方面我都感覺沒餐廳好。
可是顛末一段的檢驗，終于感觸到了吃得苦中苦，方為人上人，這種令人敬重的名言，顛末一段光陰的盡力，領導們對我評價很好，讓我擔負前臺款待這一重任，那一刻我異常高興，所有的苦。累都很值，同時，我又認為很大的壓力，領導對我如此觀重，這是對我的信任，我想，我應盡力工作，做好我應該做的責任，這對付我來說，又是一項新的挑戰(zhàn)。
餐飲年度總結報告?zhèn)€人篇十一
一年來，在科長的正確領導下，在同事們的`積極支持和大力幫助下，我能夠嚴格要求自己，較好的履行一名領班的職責，圓滿完成工作任務，得到領導肯定和同事們的好評?？偨Y起來收獲很多。
在工作中學習，不斷提高自己的業(yè)務水平
作為一名收銀員領班，首先是一名收銀員，只有自己的業(yè)務水平高了，才能贏得同事們的支持，也才能夠帶好、管好下面的人員。雖然我從事收銀員工作已經(jīng)三年，且取得一了定的成績，但這些成績還是不夠的，隨著超市的發(fā)展，對我們收銀員的工作提出了新的要求，通過學習，我總能最先掌握電腦操作技術，總能為下面的同志做指導。
做好了員工的管理，指導工作
領班雖然不算什么大領導，但也管著一堆人，是領導信任才讓我擔此重任，因此，在工作中，我總是對他們嚴格要求，無論是誰，有了違紀，決不姑息遷就，正是因為我能嚴于律已，大膽管理，在生活中又能無微不至的關懷下面的員工，因此他們都非常尊重我，都服從我的管理，一年下來，我們的工作得到了領導的肯定。
合理安排好收銀員值班、換班工作
收銀員的工作不累，但得細心，因此收銀員必須任何時候都保持良好的心態(tài)和旺盛的精力。因此，在給幾名員工作排班時，我總是挖空心思，既要讓收銀員休息好，又不能影響自身的工作，還要照顧好她們的特殊情況。
餐飲年度總結報告?zhèn)€人篇十二
回顧2019年，在公司各位領導的悉心指導及我店各位員工的支持下，我由一名基層員工晉升為xx店長。在這里，我借此機會感謝公司各位領導對我的信任?，F(xiàn)在我將一年的工作總結如下。
一、經(jīng)營狀況
從2019年1月18號開業(yè)以來，總體來說很不理想，辛苦了一年，但是沒給公司盈利，并且還虧損好多錢，這讓我們很內疚。
二、經(jīng)營方面
我們xx一共有5個檔口，主打韓餐組窗口，涼菜組和小吃組讓我們很頭疼，多次讓領導提出問題，有時我覺得無臉面對領導。每月營業(yè)額上下不穩(wěn)定，但成本還算合理，效果不太理想。韓餐組和涼菜組，成本占55%以上，酒水和其它三個組成本占45%。在五，六，七，八月時，由于宗教協(xié)會和電視公布假肉卷時，對xx影響很大，肉卷成本上增300%，那時買的多賠得多，我和幾位經(jīng)理的協(xié)商下，我們去了附近幾家xx學習觀摩，在9月下旬對肉卷，人員，菜品做了調整。1：肉卷從以前24元/斤——到現(xiàn)在8元/斤，肉卷成本下降%60。2：人員以前，前后37位員工——現(xiàn)在25位，人員工資下降了%30，調整后，充分調動了員工的主觀能動性，提高了其積極性和創(chuàng)造性，增加了員工的競爭意識，起到了良好的效果。3：菜品調整的不太明顯，(小吃組我加了，燴三鮮，八寶甜飯，蒸碗雞等，涼菜加了酥肉，剁椒魚，紅燒丸子等)但效果不太理想。
為了讓更多的人群知道女人世界，有一家韓式燒烤，我們每周游街發(fā)宣傳彩頁，效果還算可以，胡經(jīng)理走進校園也拉來了很多學生，現(xiàn)在的xx%65的消費群體是學生。
三、質量，衛(wèi)生，服務方面
作為xx店長，我嚴格把關，對每個檔口的出品按照標準嚴格執(zhí)行。期間，我認真聽取了各方面的意見和建議，總結每月出現(xiàn)的問題，并及時改進，確保就餐顧客的飯菜質量。
衛(wèi)生安全方面，嚴格執(zhí)行公司的各項規(guī)章制度，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，杜絕了生熟不分的情況。確保水、電、氣安全使用，同時，每天收檔后自查和主管輪流檢查安全衛(wèi)生，預防各類事故的發(fā)生，做到安全憂患意識警鐘長鳴。
服務方面我們現(xiàn)在做的是最差的，剛開業(yè)時人員充足，有前廳去北京學習人員，服務還算好，后來服務人員流動比較大，招不上專業(yè)的人員，導致服務下滑，最近我和外貿餐廳的前廳主管聯(lián)系了，讓她抽時間過來培訓培訓。
由于我初次接住自助餐，在成本以及一些細節(jié)方面做的還不夠好，有待進一步的改進，在以后的工作中，我積極的向各店廚師長學習，爭取做到讓公司效益最大化，共同雙贏。在以后的工作中，希望各位領導多提寶貴意見和建議，大家共同進步、共同發(fā)展!
展望20xx年，在各位領導的指導和廣大員工的支持下，我將以身作則，高度嚴格要求自己，帶領員工為我xx提供精美的菜品和優(yōu)質的服務，盡自己最大的努力，勤勤懇懇、盡職盡責做事，爭取營業(yè)額再上一個新的臺階。
多關心員工生活，多溝通交流，在技術方面多做些培訓工作，為公司培養(yǎng)有用的人才。積極的宣傳公司文化，提高員工的職業(yè)素養(yǎng)，留住員工的心，讓員工在公司感覺到家一般的溫暖。
嚴格控制菜品成本，做到物料合理化使用，把好進、收、驗貨關，樹立少要貨、勤要貨、不積壓、不浪費的理念。做好每個檔口的成本核算，幫助員工樹立節(jié)約意識。
我在家道餐飲部工作了一年多了，有辛酸，有喜悅，我感覺很充實，對我以后的生涯有很大的幫助，在此我想對家道的所有領導說聲謝謝。
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餐飲年度總結報告?zhèn)€人篇十三
因工作的需要及領導的信任和自身發(fā)展的需要，主要負責四季餐廳的營銷工作。從前廳管理到內外營銷，從“左麟右李”的演唱會到振奮人心的亞洲杯，從亞洲杯再到王菲演唱會，再到“十全十美”，體育場舉辦了一系列的活動，四季餐廳同樣也在市場的打拼下，掀起了經(jīng)營的高潮?；仡欉@幾個月來的工作，主要有以下幾個方面：
一、抓學習教育，激勵奮發(fā)向上
從任職以后，我在四季餐廳分管內部管理工作，了解四季餐廳員工多數(shù)來于河北、安徽、湖南等不同地區(qū)，文化水平和綜合素質有很大差異，業(yè)務水平及服務意識不高，針對此種狀況，我把自己所看到的不足一一列出病單，進行全面性的培訓和現(xiàn)場督導。糾正錯誤的管理方法，進行理論的講解及實踐的練習操作。從賓客一進店的規(guī)范禮貌用語、微笑服務以及職業(yè)道德的觀念、菜品搭配，規(guī)范八大技能實踐操作程序，通過學習，使員工加強服務質量，提高業(yè)務服務水平，當賓客進店有迎聲，能主動、熱情地上前服務，介紹餐廳風味菜，當賓客點起煙，服務員應及時呈上煙缸等。在四月份時，舉行了技能實操比賽，服務員李曉娟獲得了技能比賽第一名的好成績。其他服務員通過活動比賽，養(yǎng)成了一個好的習慣，不懂就問，不懂就學，相互求教，也學到了很多知識，精神風貌也越來越好，提高了工作效率，不足的是操作細節(jié)還有待改善。
二、抓管理建章立制
前期，四季餐廳很多工作存在問題，主要的毛病存在于沒有規(guī)范的制度，員工不明確制度，一些制度沒有具體的負責人進行落實等。通過質檢部領導的指導，我對羅列出衛(wèi)生工作制度上墻、音響的開關時間及負責人以及各崗位的服務流程、個人衛(wèi)生要求標準、收尾工作的注意事項，每天進行現(xiàn)場督導檢查，對員工加強工作意識，明確工作責任有很大幫助。后期電話費用高，配合吳經(jīng)理配置電話機盒，規(guī)定下班時間將電話鎖上，以及任何服務員一律不允許打市話等，杜絕了下班時間打市話的現(xiàn)象。
三、抓內部客戶的溝通
真誠地與客戶溝通，聽取他們的寶貴意見，不斷改進并協(xié)調，及時將客戶反饋的信息反饋給廚房，如，有時客戶反饋“阿美小炒肉”分量不足，“沸騰魚”不夠香等等，通過客戶的真誠反饋，再加上我們認真的討論、修改，不斷地提高菜肴的質量，令顧客滿意。
四、抓宴席的接待及管理宣傳工作
金秋十月是婚宴的黃金季節(jié)，制定婚宴方案，向周邊的單位發(fā)放宣傳單進行走訪工作，目前，我承接了10月份的五場婚宴工作，向前來的賓客介紹四季餐廳的各種優(yōu)勢，對婚慶公司進行電話溝通，對外宣傳餐廳規(guī)模等，計劃性地對宴席接待做好充分的準備工作。
五、深入市場調查，密切配合銷售部，抓市場經(jīng)濟
左麟右李演唱會期間，密切配合銷售部承接組委會場地職工餐盒飯。在亞洲杯期間，多次配合出攤工作及配合內部管理督導，通過亞洲杯，我感受了團隊精神，在王菲演唱會期間，多次與組委會領導溝通場地人員的用餐，協(xié)調菜式，再到十全十美演唱會，承接了自助餐280人用餐，其中餐標80—100元標準等。
六、抓團隊用餐
利用每周六、日、周一與30多家旅行團電話溝通及接待團餐，目前前來旅行團消費最多的是某某旅行社，通過接待團餐，第一為餐廳增添了人氣，第二為廚房減少了成本費用。并利用接待團餐的機會，認真咨詢反饋，做好信息的反饋統(tǒng)計工作。
總之，在這平凡而又不平凡的七個月里，我感受很深，同時也深感自己的不足，目前，外面的市場還沒有完全打開，需要我繼續(xù)努力，我將朝這幾個方面努力：
1、不斷學習，提高自己，加強銷售的業(yè)務知識及各方面的知識學習。
2、認真做好本崗位工作的同時，不斷開發(fā)新的客戶群體。
3、做好內部客戶的維護及溝通工作。
4、有計劃性地安排好營銷工作。
5、做好客戶統(tǒng)計資料，不斷地加強聯(lián)系，做好客戶投訴處理工作及反饋信息工作。
6、密切配合餐廳銷售部接餐及接待服務。
餐飲年度總結報告?zhèn)€人篇十四
甲方(需方)：
乙方(供貨商)：
本學期由乙方為甲方食堂供應米粉、饅頭等即食食品。為了保護供需雙方的合法權益，并讓甲方用上安全衛(wèi)生的放心食品，確保甲方全體師生員工的身心健康，經(jīng)甲、乙雙方共同協(xié)商后，特簽定供貨合同如下：
1、乙方必須提供合法有效的`營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證原件送交甲方查驗，并向甲方提供營業(yè)執(zhí)照復印件、衛(wèi)生許可證復印件以及負責人身份證復印件(供甲方備案)。
2、乙方必須按甲方指定的食品品名、規(guī)格、數(shù)量等要求和指定供貨及時進行供貨。乙方供貨不符合要求或超過時間的，甲方有權立即退貨。
3、甲方所需食品的數(shù)量和供貨時間必須在頭一天的19：00之前確切告訴給乙方，否則造成的食品供應不足由甲方自負。
4、乙方所供食品的衛(wèi)生、質量及包裝等必須符合《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的要求，如因食品本身質量問題而引起甲方出現(xiàn)食物中毒等食品安全事故，由乙方承擔一切法律責任及經(jīng)濟責任。
5、乙方向甲方供應的食品價格按照批發(fā)價或優(yōu)惠價確定。
6、貨款按月結清。
7、本合同未盡事宜由甲乙雙方協(xié)商并進行補充。
8、本合同一式兩份，甲、乙雙方各執(zhí)一份。本合同執(zhí)行時間為一學期：自年月日起至年月日止，合同期滿另行續(xù)訂。
甲方(公章)：_________乙方(公章)：_________
法定代表人(簽字)：_________法定代表人(簽字)：_________
______年______月____日______年______月____日
餐飲年度總結報告?zhèn)€人篇十五
加強內部管理工作：
1、制定了新的《員工守則》，并得到山莊的認可稍做修改后首先在餐飲部施行，規(guī)范員工工作準則，并以員工守則為綱結合餐飲部工作情況制定了餐飲部的人員編制、各項崗位職責、具體操作規(guī)范，長達70余頁，還在不斷修改調整中。并依據(jù)各項規(guī)章制度開展日常管理工作。
3、制定了零點菜單、宴席菜單、自助餐菜單和酒水單，并根據(jù)幾次大型會議的接待客人反應情況適時做了調整和訂。
4、制定了餐飲以農(nóng)家菜和野味為主導的經(jīng)營方針并依此更換了廚師隊伍使其達到現(xiàn)階段的工作要求和發(fā)展需要。
5、落實了衛(wèi)生責任制，責任分區(qū)到人，改變原來臟亂的局面，特別是廚房衛(wèi)生狀況有顯著的提高。同時將餐飲部劃分為餐廳、會議室網(wǎng)球場、前臺魚池商店、中廳、廚房等五個區(qū)域并責任到人;安排專人分管部門內的男女寢室。
6、制定餐廳成本控制預案，在保證客人滿意的前提下有效控制成本。
7、加強餐飲部安全保障工作，每日輪流值勤，檢查包括衛(wèi)生、安全、工程問題、考勤、工作完成、開檔收檔情況等工作。有效檢查工作和杜絕隱患的發(fā)生。此項檢查工作將作為每個餐飲部員工的考核內容之一。
二、加強員工福利方面的改善：
1、改善員工餐，制定了每周食譜，認真制作，并認真聽取員工反饋意見積極改進。
2、在工作之余組織登山探險活動、開展篝火燒烤活動，一方面增加客人來時的娛樂項目，一方面豐富員工業(yè)余生活。
3、在投影儀買回來以后，不定期在會議室播放剛上映的大片，并經(jīng)常組織員工唱卡拉ok，通過開展系列活動，努力營造團結、合作的和諧的氛圍，增強員工的歸屬感與集體感。
4、每月賣垃圾的錢作為員工的活動經(jīng)費，作為一項福利，給他們購買一些解暑水果及購買襪子等小商品。
三、合理改造硬件設施、設備。
1、廚房布局的調整及裝修。嚴格按照衛(wèi)監(jiān)部門的要求合理規(guī)劃廚房布局，數(shù)年黑廚房一朝換新顏，改善了工作環(huán)境，提高了衛(wèi)生質量，為后面的更高要求的接待提供了先決條件。
2、添置了一批新配套餐具和喜慶的紅臺布，改善小廳房的用餐環(huán)境和大廳整體喜慶氣氛，同時調換了不適應小廳的沙發(fā)，使廳房整體協(xié)調。
3、增加屏風，隔離開大廳和廚房。
4、安裝投影儀和自動伸縮幕布。使會議室硬件符合市場競爭需要，滿足客戶需求。
5、添置布菲爐，增加飲食形式。
四、在保證餐飲部正常運轉的前提下，積極協(xié)助營銷部開展工作，安排經(jīng)理協(xié)助開拓營銷市場。
五、密切配合相關各部門做好各項接待和日常工作。加強團隊協(xié)作，深化全局觀念。
餐飲部全體成員時刻牢記山莊是一家的全局觀念，堅決服從山莊安排，特別是前臺人員，發(fā)揮山莊神經(jīng)中樞作用，配合和協(xié)助客房部、辦公室進行搬運家俱、清掃主樓范圍的垃圾等活動，以人人為我，我為人人的服務信念，服務山莊，服務員工。如前一段時間瓢蟲肆虐別墅，前廳的兩個文員立即服從客房部洪經(jīng)理的調度和指揮，積極投入到滅蟲工作中去。
雖然今年的工作取得了一些成績但是也存在很多困難和問題:
1、餐飲部人員比較少管理范圍比較廣，人員比較短缺，雖然能夠比較圓滿的完成接待任務，但是質量很差，體現(xiàn)不了特色服務。
2、規(guī)章制度還不夠完善，落實不夠徹底，存在隨意性，特別是管理機制亟待完善。
3、菜式方面還要不斷因應市場變化而革新。
4、員工素質整體水平不平衡，缺乏具有專業(yè)管理人才，對現(xiàn)有員工技能培訓還有待加強。
5、餐廳設施設備都有不同程度老化和損壞，有些空調設備已經(jīng)無法使用了。同時整個裝飾裝潢已經(jīng)完全與時代脫軌，天花更有嚴重脫落現(xiàn)象，急需修復或者更新。一些硬件設施需要更新改造，特別是會議室桌椅及中廳布置。
6、餐飲部范圍內的娛樂部設施不全，很多客人有需求都不能滿足。
7、山莊沒有很吸引人的項目的大環(huán)境影響餐飲部經(jīng)營狀況比較蕭條。增加娛樂設施，桑拿等。
在明年的工作中，我們將要做好以下工作：
1、將餐飲部每日值勤制度作為個人績效考核的重要表現(xiàn)方式。
2、增加土灶，形成真正的農(nóng)家風味，運用山上眾多的材木，從而節(jié)約燃油，降低成本。
3、增加酒水品種，真正實現(xiàn)餐飲的實質。菜式上增加松針熏制的食品，酒水上增加在藥房開方自己釀造的藥酒。
4、繼續(xù)關心員工生活，改不定期開展放電影、唱歌等文娛活動為每周一次舉行，同時集中觀看《情定大飯店》和《五星大飯店》兩部電視劇，讓員工在觀看劇情時同時感受什么叫酒店和什么叫服務意識。同時開展科普知識的影片或講座，提高員工的養(yǎng)殖知識和法律意識，從而提高個人素質。多演練篝火燒烤以備有客人需求可以引導。
5、繼續(xù)開展培訓工作，依照餐飲部操作程序和標準完成服務規(guī)范的具體培訓工作。某餐飲企業(yè)年度培訓計劃模版(全套)
6、堅持做好安全生產(chǎn)管理，保障人員和財產(chǎn)安全。
7、根據(jù)季節(jié)變化制定并落實不同時期的菜單。
8、規(guī)范建制補充人員。平時忙的時候餐廳人員吃緊，如果開展生態(tài)養(yǎng)殖業(yè)，可以解決閑時的工作飽和量。完成服務質量向質轉變。
9、合理改造增加設施，增加包房。原計劃增加幾間ktv包房的，其實完全可以同時增加桌子，用餐完后可以唱歌休閑。同時將中廳稍作改造，增加成四到六人的方桌散臺，有客用餐就可以是餐廳，有客唱歌就是歌廳。同時利用好鳥語林，把竹樓稍做改造，使其具備用餐和飲茶的功能，餐是農(nóng)家菜，茶是中國茶(或者其他飲料)。
餐飲年度總結報告?zhèn)€人篇十六
20xx年的腳步即將邁向身后，回想走過的腳印，深深淺淺一年時間，有歡笑，有淚水，有小小的成功，也有淡淡的失落。20xx年這一年是有意義的、有價值的、有收獲的。在工作上勤勤懇懇、任勞任怨，在作風上廉潔奉公、務真求實。我們樹立“為公司節(jié)約每一分錢”的觀念，積極落實采供工作要點和年初制定的工作計劃。堅持“同等質量比價格，同等價格比質量，最大限度為公司節(jié)約成本”的工作原則。在領導的支持及公司其他同仁的配合下，20xx年較圓滿地完成了所承擔的任務?，F(xiàn)將主要工作情況作工作總結如下：
一、組織實施“陽光采購策略”—公開透明的按采購制度程序辦事，在采購前、采購中、采購后的各個環(huán)節(jié)中主動接受審計及其他部門監(jiān)督。
20xx年我們進一步強調采購工作透明，在采購工作中做到公開、公平、公正。不論是大小配料、肉類還是蔬菜類的采購，都盡量多的邀請相關職能部門參與。即使在時間緊，任務重的時候，也始終堅持這個原則，邀請餐飲部相關人員一起詢比價，采購前、采購中、采購后的各個環(huán)節(jié)。即確保工作的透明，同時保證了工作進度。
1、完善制度，職責明確，按章辦事
制度清楚，操作有據(jù)可查，為陽光采購奠定了理論基礎。
2、公開公正透明
采購部按廚師長上報的采購計劃公開招標，邀標單位都在三家以上，有的多達十余家，增加陽光采購透明度，真正做到降低成本、保護公司利益。
3、采購效益全線凸現(xiàn)。
實施公開透明的陽光采購策略后，同等的東西都便宜了，為公司節(jié)約了采購資金，直觀有效地降低了采購成本。
二、圍繞控制成本、采購性價比最優(yōu)的食品等方面開展工作
總結上一年得失，指導下一年的工作思路。在20xx年的工作中，我們要虛心向其它部門學習工作和管理經(jīng)驗，借鑒好的工作方法，努力學習菜品搭配理論知識，不斷提高自身的業(yè)務素質和管理能力，使本部門工作再上一個新的臺階。要進一步強化敬業(yè)精神，加強責任感，對待工作高標準，嚴要求。同時我部門將不斷搞好階段性總結。開展批評與自我批評，找差距，評不足以推動工作，盡最大力量的去降低成本提高效率。
餐飲采購員工作總結
餐飲年度總結報告?zhèn)€人篇十七
在即將過去的20__年里，過去的一年也許有失落的、傷心的，有成功的、開心的，不過那不重要了，是過去的了，我們再努力，明天會更好。
有好多人說我變了，我相信。我真的很不如意，有好多好多的事壓著我，我的生活，情緒都是一團糟，雖說沒有大起大落，至少也經(jīng)歷了一些風風雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯了，為什么會這樣？我也是一次次為自己打氣，一次次站起來，我在想，我沒了我，地球一樣照轉，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運就掌握在自己手中，我相信明天會更好、你好、我好、大家都會好的。
經(jīng)歷了那么的事，我從中學到了好多，我現(xiàn)在很好，有工作、有勇氣、有你們大家，我很在乎你們，我身邊的每一個人，我們永遠都是朋友，人們家家有本難念的經(jīng)，你們也有你們的經(jīng)歷，講出來讓我們分享，我們互相學習，一起進步，未來屬于我們。
關于明年，我的計劃：
1、認真做好每一天的每一項工作。
2、認真學習倉儲知識，努力考試晉升。
3、利用休息時間進行計算機培訓。
4、多學習其他東西，充實自己。
最后，希望大家到下一年的今天，都踏上一個新的臺階，更上一層樓，謝謝！
餐飲年度總結報告?zhèn)€人篇十八
20__年保安部在以張總為核心的酒店管理層正確領導下、在其他各部門全力支持下，認真履行職責，緊密結合酒店營運需求，以酒店安全營運、創(chuàng)收為導向，及時調整管理思路，為酒店創(chuàng)造了一個安全的營運環(huán)境，圓滿完成了酒店區(qū)域的安全保衛(wèi)工作，全年部門未發(fā)生一起安全責任性事故。通過“抓培訓、抓落實、抓細節(jié)、抓標準化建設”，部門整體管理工作、安全服務水平取得了一些成績，但還存在著很多不足之處，現(xiàn)將20__年度部門工作做如下總結：
一、工作完成情況：
1、及時調整了酒店安委辦架構，簽訂安全生產(chǎn)責任書91份，簽訂員工安全責任書570多份，使人人肩上有擔子人人心里裝安全，進一步提高了各級管理人員、員工的安全意識。
2、做好了酒店安全生產(chǎn)方面的工作，每月根據(jù)酒店總經(jīng)理的要求組織分公司的安全大檢查，并將檢查隱患進行分類下發(fā)工作聯(lián)系單，跟進整改，全年檢查跟進安全隱患165處;完成集團、公司安委辦下發(fā)給酒店分公司的各項安全生產(chǎn)活動工作。
3、大力加強消防安全教育培訓工作，努力提高全員安全意識和技能;與人力資源部配合對新入職員工進行崗前消防安全培訓考核,對于考核不合格的堅決不允許上崗。結合6月份安全生產(chǎn)月、11.9消防安全宣教月活動,重點對消防基礎知識、四個能力建設進行了拉網(wǎng)式培訓、組織全員消防安全培訓20余場;培訓人數(shù)達到1200人;滅火器實操演練20余場;組織消防應急疏散演習8次。
4、堅持每日對酒店重要安全防火部位進行安全巡查，通過巡查
與相關重要部位員工的雙方簽字確認，有力的提高了重點防火部位工作人員的安全責任心，有效避免了各類安全隱患的產(chǎn)生。
5、加強了各崗位的細節(jié)化管理，通過細節(jié)化的管理有力加強了員工自律性、對客服務標準，相比20__年度服務質量有了明顯的提高。
6、重點加強了對消防監(jiān)控室的安全管理力度，消防監(jiān)控室作為酒店消防安全的核心部位，保安部始終將監(jiān)控室管理作為重中之重，要求人人熟知酒店的結構布局、人人懂得如何處理消防安全事件、人人能懂得重點時段重點監(jiān)控的部位;監(jiān)控室全年共處理各類火警300多個。
7、全年協(xié)助其他部門處理各類突發(fā)事件50余次。
8、完成了重要節(jié)假日、旅游黃金周、第二屆親水節(jié)、溫泉節(jié);各類重要領導、團體會議等重要營銷活動的安全保衛(wèi)工作。
9、完成了酒店管理層交待的其他各項工作任務。
二、存在的不足之處
1、員工的自律性有待加強，部分員工不能嚴于律已，對自己的要求不夠嚴格。
2、員工處理緊急突發(fā)事件的能力有待于提高。
3、保安部對本部門員工的安全防火意識進行了全面不間斷的培訓、巡查與督查，但對其它部門的安全、檢查、培訓監(jiān)管整改力度不夠。
4、細節(jié)化服務不到位，部分員工不能嚴格按照既定的服務細節(jié)流程操作。
餐飲年度總結報告?zhèn)€人篇一
20__年，我會在__市商業(yè)聯(lián)合會的領導下，在__市貿易發(fā)展局的指導下，在中國商業(yè)聯(lián)合會、中國飯店協(xié)會、中國烹飪協(xié)會和__烹飪協(xié)會的支持下，以服務政府、服務企業(yè)、服務社會為宗旨，緊緊依靠政府支持，團結廣大會員企業(yè)，發(fā)揮行業(yè)代表、行業(yè)服務、行業(yè)協(xié)調作用，創(chuàng)造性地開展工作，贏得了許多政府部門、廣大同行的認可。
一、20__年工作回顧
在20__年，我會工作主要是三個突破和一個堅持。即：早餐工程行業(yè)自律工作取得突破，為企業(yè)交流服務工作取得突破，宣傳企業(yè)工作取得突破，堅持為政府為企業(yè)服務。
(一)早餐工程行業(yè)自律
我會牽頭組織的早餐工程承辦企業(yè)開展行業(yè)自律工作始于__年元月_日。早餐工程行業(yè)自律開展以來，在規(guī)范早餐工程方面發(fā)揮了積極作用，特別是收繳“三無”食品方面取得了顯著成效。但是，行業(yè)自律僅僅是我會牽頭組織企業(yè)進行。面對社會上存在的違章自制餐車，行業(yè)自律小組無可奈何。而違章餐車既對早餐工程餐車造成沖擊，同時也存在隨意占道有礙觀瞻，臨街明火制作食品存在安全隱患，食品沒有衛(wèi)生保障等問題。為解決這個問題，我會爭取市貿發(fā)局的支持，同市容監(jiān)察大隊聯(lián)手，開展對違章餐車進行清理。具體做法是：我會與市容監(jiān)察大隊共同派人派車，不定期進行收繳違章自制餐車。
在收繳違章自制餐車時，我們不能忘懷的是：市容大隊隊員與我會行業(yè)自律小組人員十分勇敢、敬業(yè)。我會多次遇到被收繳違章自制餐車人員持刀抗拒、扔石頭、潑油、圍攻和打人等事件。例如：市容大隊一隊員就曾被一違章餐車經(jīng)營者(名叫__)用石頭砸傷，而這個__砸完人后還躺在地上裝成受害者，引來群眾圍觀，經(jīng)__處理，__被拘留。
我們不能忘懷的是：市容監(jiān)察大隊員的機智。違章餐車經(jīng)營者因為違章，深怕被抓，因此都十分狡猾，常常我們的`車剛剛出現(xiàn)，他們就四散逃開。為此，市容監(jiān)察大隊隊員動作十分迅速，每到一地就堵住路口，讓違章餐車經(jīng)營者無從逃逸。此外，有些餐車經(jīng)營者十分兇狠，持刀行兇，市容監(jiān)察大隊員每次都眼明手快，將持刀者制服。
我們不能忘懷的還有：行業(yè)自律小組人員的耐心。面對違章餐車經(jīng)營者的蠻不講理，行業(yè)自律小組人員總是耐心講道理。官任路有一餐車經(jīng)營者，無理糾纏行業(yè)自律小組人員近_小時，經(jīng)我會人員耐心說服，該經(jīng)營者最后明白了早餐工程是政府為民辦實事工作，一定要遵章經(jīng)營。
從_月_日至_月_日，我會同市容監(jiān)察大隊一起開展不定期聯(lián)合檢查_次，收繳各類違章自制餐車__部，出動檢查人員__人次，出動車輛_輛次。經(jīng)過整治，許多釘子戶已徹底消失，早餐工程面貌得到改善。此外，還取消_位違章餐車經(jīng)營者經(jīng)營資格。
我們除了同市容監(jiān)察大隊一起進行聯(lián)合整治違章餐車外，繼續(xù)開展行業(yè)自律檢查，共檢查__余次，檢查餐車__部，出動檢查人員__余人次，車輛__余輛次，收繳“三無”食品__公斤(去年___公斤)，日均每車收繳“三無”食品由_余公斤下降到_。_公斤不到，市區(qū)餐車普遍不再銷售“三無”食品。行業(yè)自律為政府、為企業(yè)、為社會做了一件好事。
(二)為企業(yè)交流服務
為了讓企業(yè)了解最新餐飲現(xiàn)狀和技術狀況，進行交流，我會組織南普陀寺實業(yè)社、舒友海鮮大酒樓有限公司、金雁酒店、汪記食品有限公司、漳江蟹王餐廳和湖里珍濱大酒樓分別參加第四屆中國美食節(jié)和中國健康美食節(jié)。參加美食節(jié)活動的企業(yè)人員從活動中學到了許多餐飲業(yè)的烹飪技術，從中受到了啟發(fā)。同時，也向全國各地的同行展示了我市的技術水平。各參加活動企業(yè)共獲_項獎項(或榮譽稱號)。即：獲“全國十佳酒家稱號”_項、“中國名宴”_項、“中國名菜”_項、“金鼎獎”_項、“中國名點”_項、“健康美食”_項、“最佳宴席設計獎”_項、“金牌廚師獎”_人、“中國烹飪大師”_人、“中國服務大師”_人、“國際美食評委”_項。此外，有_位廚師被認定為“__烹飪大師”、_位被確認為“__烹飪名師”，有_家企業(yè)被確認為“(更多精彩文章來自“秘書不求人”)__餐飲名店”，_個品種被認定為“__名小吃”，_個品種被認定為“中華名小吃”。
(三)宣傳企業(yè)
我會分別在新華網(wǎng)、佛教在線、__電視臺、《__日報》、《__日報》、《__商報》、《__晚報》、《海峽導報》、《海峽都市報》、《海峽生活報》、《東南早報》、《東南快報》、《中國食品報》、《中國食品質量報》、《中國烹飪》雜志、《中國美食》雜志、《華廈美食》雜志和《中國烹飪信息》雜志等媒體進行幾十次的宣傳報道，內容涉及防“非典”、治理餐桌污染、美食節(jié)、企業(yè)經(jīng)營、早餐工程等。特別是在__電視臺制作專題片_部(介紹南普陀寺實業(yè)社、金雁酒店、湖里珍濱大酒店、漳江蟹王廳餐、__風光宴、__小吃等)，在電視臺制作短片_部(介紹__特色菜)，引起很大反響。
此外，我會今年發(fā)簡報_期，__份，發(fā)文件_件，___份，這些簡報發(fā)揮了溝通政府、行業(yè)組織和企業(yè)的作用。
(四)堅持為政府、為企業(yè)服務
一年來，我們時刻不忘公會成立的宗旨是為政府、為企業(yè)服務，始終把這一宗旨貫串于公會所有工作之中。
1、同心抗“非典”?！胺堑洹笔墙衲炅钊松兊囊咔?。抗“非典”期間，我會人員不計工作時間，中午、晚上、雙休日幾乎都是在加班，最晚曾加班到晚上_點過后。抗“非典”期間，我會主要做了三件事。一是建立經(jīng)營情況報告制。我們建立企業(yè)日常經(jīng)營情況報告制，共有_家企業(yè)每日向我會報經(jīng)營情況，我會將經(jīng)營情況匯總上報給市貿發(fā)局內貿處，為政府部門及時了解企業(yè)經(jīng)營動態(tài)提供依據(jù)。二是建立政府部門同企業(yè)的聯(lián)系。召開_場企業(yè)負責人座談會，了解企業(yè)經(jīng)營現(xiàn)狀、存在問題和建議?？埂胺堑洹逼陂g，共發(fā)文件_份，__件，簡報_份，__件。為政府部門了解企業(yè)情況，企業(yè)掌握抗“非典”措施，發(fā)揮橋梁作用。三是為企業(yè)提供服務。為企業(yè)提供購買口罩、消毒水和體溫計等信息。由于我會的出色工作，中國商業(yè)聯(lián)合會和中國財貿輕紡煙草工會授予我市_家餐飲企業(yè)為抗“非典”先進單位，我會也被授予先進單位，會長彭一萬先生被評為先進個人。
2、開展優(yōu)質服務
服務是企業(yè)的靈魂。在“全國商業(yè)服務優(yōu)質服務月”活動中，我會發(fā)動餐飲企業(yè)積極參加，各參加企業(yè)把參加“優(yōu)質服務月”作為提升服務水平的一次機會。例如，湖里珍濱大酒店董事長施性忠特地召開部門經(jīng)理會，專門研究如何為客人提供更優(yōu)質的服務，各部門經(jīng)理針對自身工作特點提出落實措施，使得企業(yè)各項管理工作通過“優(yōu)質服務月”更上一層樓。在“優(yōu)質服務月”活動中，我會有_家企業(yè)被評為先進單位，_位個人被為先進個人，我會被為優(yōu)秀組織獎，會長彭一萬先生被評為先進個人。
3、建立法律服務渠道
我會同九信律師事務所聯(lián)系，聘請該所為本會法律顧問單位，為我會會員免費提供日常咨詢、培訓和講座服務。該所蘇秀芬律師為我會開辦了《關于民事訴訟證據(jù)的若干規(guī)定》法律講座。該講座例子生動、內容深入淺出，許多企業(yè)負責人當場向蘇律師請教法律難點。參加聽講的人表示，這樣的講座效果很好，企業(yè)很需要，希望今后多舉辦這樣的講座。
二、體會
今年是我會成立的第三年，我會由第一年的積極工作，第二年的開拓創(chuàng)新向今年的與時俱進發(fā)展。如果說，我會的工作取得了一些的成效，那么，這種成效的取得離不開市貿發(fā)局各級領導和同仁的支持和幫助;離不開中國商業(yè)聯(lián)合會、中國烹飪協(xié)會、中國飯店協(xié)會、__烹飪協(xié)會和市商業(yè)聯(lián)合的指導與幫助;離不開廣大會員企業(yè)鼎力支持(佳麗海鮮酒樓有限公司為我會提供了一萬元的資金支持，林扁工貿有限公司在“非典”期間為我會無償提供大學生_人幫助工作，并且因為我會工作量太大，林扁工貿有限公司愿意長期提供_人為我會無償服務)。
餐飲年度總結報告?zhèn)€人篇二
半年來，*大酒店在集團總公司和我?guī)斓恼_領導和大力支持下，艱苦奮斗，開拓創(chuàng)新，銳意進取，使酒店面貌發(fā)生了根本性的變化。酒店管理步入正軌，服務質量逐步提高，扭虧為盈成效顯著，社會形象口碑較好，精神文明、物質文明并舉，取得了較好的社會效益和經(jīng)濟效益。
一、半年來的主要工作
1、酒店裝修簡潔明快，經(jīng)濟、節(jié)儉、高效
根據(jù)酒店的實際情況和我?guī)鞊艹龅母脑熨Y金。我們確定了酒店裝修風格為簡潔、明快、實用。裝修設計時大家集思廣益拿方案，裝飾隊伍從投標中好中選優(yōu)。材料供應由酒店考察認可，隱蔽工程派人在現(xiàn)場認真把關。施工隊伍加班加點時，酒店員工靠上服務。用了二個月的時間，基本完成了酒店改造任務?？头繀^(qū)域：復新了家俱，更新了部分空調、電視，更換了地毯及部分床罩、窗簾，裝修了門、窗，粉刷了墻壁等以上項目共投資約 14 萬元。餐廳區(qū)域：復新了桌椅，裝修了零點大廳及雅間，添置了柜機和壁掛分體空調，廚房添置了灶具、冰柜、餐具器皿、工作臺等，共投資約19 萬元?？偱_及酒店外部明亮廣告形象工程投資約 6萬元。酒店還實行了明亮工程改造，安裝了虹霓燈輪廓線，巨幅廣告燈牌，酒店面貌煥然一新。在庫領導的直接領導下，我們做到了用較少的錢辦較多的事，達到了預計的設計效果。
2、苦心經(jīng)營創(chuàng)市場，扭虧為盈結碩果
從裝修完成到現(xiàn)在，四個月過去了，酒店認真執(zhí)行“內強素質，外樹形象，狠抓管理，全員營銷”十六字方針。扎扎實實，一步一個腳印走出了具有華瑞特色的酒店經(jīng)營之路。營業(yè)收入逐日增加，遞增幅度使人振奮。據(jù)統(tǒng)計：一月份：收入11萬元，虧損 6 萬元;二月份收入15萬元，虧損1萬元;三月份收入19萬元，盈利1 萬元;四月份收入26 萬元;盈利9 萬元，1—6月份，營業(yè)額102萬元，這些數(shù)字，它凝聚了酒店全體員工的心血和汗水，它告別了以往經(jīng)營虧損的局面，迎來了酒店的新生。
3、默默無聞做工作，敬業(yè)服從講奉獻
無論是正式員工，還是招聘的員工，大家心往一處想，勁往一處使。從酒店開業(yè)至今，酒店所有管理人員特別是中層以上管理人員沒有節(jié)假日，沒有星期天，沒黑沒白地泡在酒店，酒店領導每天工作時間達12個小時以上，部門經(jīng)理每天工作10個小時以上。大家沒有一句怨言，沒要過一分錢的加班費，有的同志家里有了病人，托付家里其他人幫忙而不請假照常上班，有的同志一連幾天不回家，生病也不休息，堅持上班，還有的同志由于長期加班加點，過度勞累，病倒在工作崗位上，這樣的事例舉不勝舉，非常感人。如采購部副經(jīng)理，每天清晨5點多起床，晚上8點多回去，不論刮風下雨，多么寒冷，還是身體不適，總是默默無聞地干工作，大家稱他為“老黃?！?。家有70多歲老母一人，不能下樓，行動不便，她每天晚上10點下班，慈母天天盼兒歸。劉秋菊孩子小，托付身體有病的婆婆看著，堅持上班。餐飲部主管，既當老師培訓員工又當服務員為客人服務，還要管理餐廳前臺，常常是晚上10多鐘才回去，累倒在工作崗位上，就連懷孕流產(chǎn)考慮到花會期間特別忙，一直堅持到5月初才做手術。
4、重視人才抓管理，建章立制成方圓
酒店管理是一門科學，有它一套內在的規(guī)律和規(guī)章。酒店運行一開始就決定高起點，上水平。我們先后聘請了曾在三星級酒店工作的餐飲前廳主管、廚師長和酒店副總到*大酒店擔任相應地管理職務管理酒店，這些同志有長期的酒店管理經(jīng)驗和理論水平，在酒店總經(jīng)理的帶領下，嚴抓嚴管，使酒店很快走上正規(guī)化、專業(yè)化管理軌道，少走了一些彎路，無論是基層管理還是服務質量和產(chǎn)品開發(fā)都達到了一定水平。并得到顧客認可。10多名正式員工虛心向這些專業(yè)人員學習管理知識、管理技能和管理經(jīng)驗，在酒店管理方面進步很快，現(xiàn)已基本適應并勝任各自的工作崗位。幾個月來，酒店在抓管理的同時，從抓紀律整頓入手，先后制定并下發(fā)了一系列酒店管理制度，如《關于抓好當前幾項工作的通知》、《關于開展安全質量月活動的通知》、《關于酒店機構設置的暫行規(guī)定》、《物料采購、保管領用管理制度》、《餐飲銷售制度》、《華瑞大酒店銷售價格及折扣權限規(guī)定》、《各部門及經(jīng)理崗位責任制》、《安全消防管理制度》、《總臺、客房、餐飲、后廚、工程、保安的工作內容、工作程序》、《酒店質量檢查獎懲條例》、《經(jīng)理值班制度》、《工作例會制度》、《安全、衛(wèi)生檢查制度》等等。
總之，酒店通過訂制度，立規(guī)矩，抓管理，重落實，管理人員通過學知識，學技能，重實踐，已初步形成一套較完整的管理規(guī)章制度和工作思路，使我們的管理水平在不斷提高，酒店服務質量在不斷提升，得到了越來越多的客人認可和好評。
5、緊抓培訓不放松，獎懲分明立竿見影
酒店是鐵打的營盤流水的兵，員工新成份多，他們大多對酒店工作標準要求知之甚少，即使在別處干過一段時間，不是知之皮毛，就是帶來一些不良工作習慣。我們采取集中培訓與崗上培訓相結合，定時定點培訓與班上班下培訓相結合，老師教學生學生教學生的互幫互學制度。新員工把專業(yè)知識記在本上，掛在嘴上，落實在行動上，部門實行班前、班中、班后檢查，酒店實行巡查、抽查制度。為鼓勵大家多學、學好技術，我們還在四月份舉辦了*大酒店第一屆操作技術比武大賽，并表彰了優(yōu)秀選手。此項活動地開展，極大地調動了員工學技術、大練兵的積極性。酒店還對拾金不昧的進行了通報表彰，同時，酒店也對違規(guī)違紀及時批評、處罰。如每周三酒店進行衛(wèi)生、服務質量大檢查，對查出的問題予以處罰，對保安、總臺夜間工作失職，客人投訴問題，酒店通報批評并給予了嚴厲處罰?，F(xiàn)在，全店上下形成人人有崗，崗崗有責，職責分明，獎罰明確的有序局面。
6、建立營銷新機制，千方百計搞經(jīng)營
隨著酒店內部管理逐漸好轉，擴大新客源穩(wěn)定老客戶已成為當務之急。酒店決定成立營銷部，打破鐵飯碗，多勞多得，按績分配。精選了二名有這方面特長的正式員工，每月只發(fā)300元生活費，其余按營銷業(yè)績提成，從5月份開始正式運作。酒店只有30間客房。一個小會議室200個餐位，往往接一個培訓班80-110人，承接婚宴常常在30桌-45桌之間，如信息工程學院培訓班110人，宣傳部培訓班60人，土管局培訓班80人，市銀河公司婚宴40桌，酒店的現(xiàn)有規(guī)模嚴重影響了經(jīng)營。酒店挖空心思借船出海，與近鄰海關酒店聯(lián)系，房間不夠租海關房間，婚宴安排不下安排在海關。在酒店未增加一間房，一個宴會間的情況下，我們順利接待了一個個培訓班，一桌桌婚宴，取得了社會效益、經(jīng)濟效益雙豐收。
二、下步工作打算及存在的困難和問題
根據(jù)酒店目前經(jīng)營形勢我們下步工作打算是：
1、抓住營銷這個龍頭，實行全員營銷
實踐使我們認識到，營銷工作是否到位直接關系到酒店的興衰，它在酒店經(jīng)營中處在龍頭的地位。在下步的工作中，一是抓好營銷人員自身素質的鍛煉和培養(yǎng)。二是壓擔子教方法學好營銷學問。三是政策到位并及時兌現(xiàn)。四是發(fā)動全體員工跑營銷，同時享受營銷政策和待遇。做到專業(yè)人員與全體員工相結合，專業(yè)與業(yè)余相結合，發(fā)揚釘子精神，粘膠特性鍥而不舍，拿出攻不下堡壘不罷休的勁頭跑營銷，客人不但要請進來，而且要留得住。
2、狠抓內部管理和業(yè)務培訓,走上正規(guī)化、科學化軌道
一是制定完善操作程序、內容標準、考核辦法。二是完善崗位責任制。三是重在落實。切實做到工作有布置，有標準，有獎懲措施，有檢查，有反饋，一件件落到實處，狠抓管理不放松，對事不對人;四是抓好員工培訓，提高操作技能。培訓要有系統(tǒng)的培訓計劃，有階段、有目標、有考核、一步步抓好落實。員工操作水平普遍較低，工作質量不高，雖然知道工作程序、要求，但服務不到位，體現(xiàn)到客人身上則有工作質量不到位，有似是而非的感覺。
3、實行表格化管理。
酒店管理是一門科學，是一種體系，有其內在規(guī)律。所以，大量工作體現(xiàn)在表格管理上。量化管理要逐步健全，只有這樣，才能沿著正規(guī)化、科學化的管理模式前進，在此基礎上，逐步形成有華瑞特色的管理模式。
4、進一步搞好節(jié)約挖潛，向節(jié)約要效益。
現(xiàn)在存在很多浪費現(xiàn)象，節(jié)約、節(jié)能降耗大有文章可做。一是找出節(jié)約項目。如客房一次性用品、餐廳低值易耗品、廚房下腳料和燃料節(jié)約等等。二是制訂出考核指標。做到既簡單明了，又切實可行，便于操作。三是抓好節(jié)電、節(jié)水、節(jié)油工作。節(jié)電：換裝變壓器，如有可能改造線路，降低電損。節(jié)水：防止長流水，防止電機大馬拉小車。節(jié)油：增加儲油罐，改買零售油價為買批發(fā)油價。四是搞好采購工作，做到公開、透明，采購物品原則是貨比三家，好中選優(yōu)，降低原材料購進成本。
5、爭創(chuàng)市有青年文明號和全國二星旅游飯店
積極組織青年參加市、開發(fā)區(qū)的青年團活動，發(fā)動廣大團員青年在本職崗位上發(fā)揮作用，爭創(chuàng)20xx年度市級青年文明號。爭創(chuàng)二星級飯店，對照二星級旅游飯店標準，對號入座，逐項打分，缺項的盡量補上，不足的努力改進。特別在軟件方面如管理人員素質、服務質量方面下功夫。
6、局、庫領導需協(xié)調解決的困難
一是移裝變壓器，改造輸電線路?，F(xiàn)在酒店因電耗、電損每月多支出5000元。
二是水供應。自備井的電機耗電每月600度，酒店為水費多支付1000元。
三是車輛。酒店跑營銷走訪客戶、到外地采購原料、接送酒店客人等沒有車輛非常不方便,同時也不利于樹立酒店形象。
餐飲年度總結報告?zhèn)€人篇三
我認識到作為餐廳服務員，在工作中熱忱固然重要，但還需要具備良好的服務能力。因為其中涉及到“能與不能”的技術性問題。
一、語言能力
語言是服務員與客人建立良好關系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言是思維的物質外殼，它體現(xiàn)服務員的精神涵養(yǎng)、氣質底蘊、態(tài)度性格?？腿四軌蚋惺艿降淖钪匾膬蓚€方面就是服務員的言和行。
服務員在表達時，要注意語氣的自然流暢、和藹可親，在語速上保持勻速，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。那些表示尊重、謙虛的語言詞匯常?？梢跃徍驼Z氣，如“您、請、抱歉、假如、可以”等等。另外，服務員還要注意表達時機和表達對象，即根據(jù)不同的場合和客人不同身份等具體情況進行適當?shù)皿w的表達。，我認為作為餐廳服務員至少要具備以下幾方面的服務能力。
人們在談論時，常常忽略了語言的另外一個重要組成部分———身體語言。根據(jù)相關學者的研究，身體語言在內容的表達中起著非常重要的作用。服務員在運用語言表達時，應當恰當?shù)厥褂蒙眢w語言，如運用恰當?shù)氖謩?、動作，與口頭表達語言聯(lián)袂，共同構造出讓客人易于接受和滿意的表達氛圍。
二、交際能力
三、觀察能力
服務人員為客人提供的服務有三種，第一種是客人講得非常明確的服務需求，只要有嫻熟的服務技能，做好這一點一般來說是比較容易的。第二種是例行性的服務，即應當為客人提供的、不需客人提醒的服務。例如，客人到餐廳坐下準備就餐時，服務員就應當迅速給客人倒上茶、放好紙巾或毛巾;在前廳時，帶著很多行李的客人一進門，服務員就要上前幫忙。第三種則是客人沒有想到、沒法想到或正在考慮的潛在服務需求。
一、以熱情待客，文明服務為宗旨，把出品質量，服務素質放在首位。在確保黨校干部員工和外來單位100多人，正確用膳的情況下，今年收支平衡。
二、餐飲部暑期接待成績好
三、餐飲部更換打卡機
為貫徹落實科學發(fā)展觀，堅持以人為本，注重本校員工的身體健康，因此在校領導的大力支持和關心下，又更換了打卡機，減少了浪費，杜絕1卡多人用，大大降低人員開支。
四、餐飲部做好采購工作
從采購上抓起，有多少錢，就購買多少錢的貨。應該什么貨合適，到出倉庫的限制，既豐富了員工的用餐，又起到了節(jié)約的作用。
五、餐飲部更換煤氣管道
按照監(jiān)督部門的要求，合理規(guī)劃廚房布局，最近更換了老化破損嚴重的煤氣管道，改善了工作環(huán)境，提高了安全生產(chǎn)的意識。
在朋友的介紹下我來到了，得到要來學習的消息，我很高興，很珍惜這樣的機會，我學習了五年的酒店管理，都沒有怎么實踐過，我想一切從頭開始，這正是一個很好的機會，于是我懷著熱情的心來到了學習，剛開始是學習文化和理論課程，我很接受文化，我也很樂意成為一名xx人，在十天理論課程完畢之后我迫不及待的懷著忐忑的心情來來到了xx店，來的第一周我被分到了客房，自認為可以吃苦的我已經(jīng)做好的充分的準備，來到客房，主要和客房大姐學習的就是房間的清掃和鋪床工作，雖然已經(jīng)做了充分的準備，但第一天還是累的只叫苦，甚至懷疑自己能不能堅持下來，在客房大姐的鼓勵下我在心里暗下決心，鼓勵自己一定要堅持，六天的客房學習中，我學會了打掃一個房間的流程，酒店內最基本的做床，衛(wèi)生間清掃以及簡單的客房服務方法，使我對酒店出售的基本商品有了初步的了解。第二周我被分到了餐廳，向資深的餐廳服務員學習了如何擺臺、撤臺、點菜、上菜，傳菜等一系列基本的餐廳服務方法。并對餐廳的服務流程有了進一步的了解。
第三周我被分到了前臺，我很喜歡前臺接待這個工作，但我很忐忑，我不知道我能否勝任這份工作，不過令我感到高興的是，酒店的員工大都都是那樣的熱情友好，他們并沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬，在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人感動，總臺是一個酒店的門面，是客人對酒店形成第一印象的地方。總臺的服務基本涵蓋了酒店所能夠提供的所有的服務項目，因此需要前臺服務人員對酒店的各個部門都有足夠的了解才能為客人提供滿意周到的服務。在學習中，我酒店客人如何登記入住和退房等的一些基本的前臺日常操作有了深入的了解并進行了實際操作。
實習的日子就這樣一天天結束了，這些日子我確實學到了不少東西，除了學習到一些基本的技巧和服務常識之外，更學習到了做人，如何處理好自己的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關系、如何調整自己的心態(tài)，更讓我了解到的是作為一個服務員應該具有強烈的服務意識。在一次與某部門經(jīng)理聊天時，該經(jīng)理提到了服務意識，我非常贊同他的觀點：“服務意識不但是要求服務員有著向客人提供優(yōu)質服務的觀念和愿望，同時應該對自己的同事也具有同樣的意識?！?BR> 餐飲年度總結報告?zhèn)€人篇四
時間過得真快，轉眼間2022年即將接近尾聲?；貞涍@一年來的工作，可以說是“甘苦與共”。2022年x月x日，我剛剛畢業(yè)走出校園。來到這個大城市尋找自己的第一份工作，兜兜轉轉，最后在我來到了xx酒店，成為了餐飲部這個大家庭中的一員。以下是我作為一名餐廳服務員，對于自身工作的總結：
1、能夠很快適應崗位工作，而且可以融洽的和同事相處，完成相應的客情接待，學習能力強。
2、能夠與客人交流，請客人填寫“賓客意見反饋表”，幫助我們提高服務質量，服務水平。
3、可以認真完成領班交代的工作。遇到不知道的會及時詢問同事或領導。對客服務中遇到力所不及的事情會第一時間請教身邊的同事或領導。
4、能夠正確認識并對待自己的錯誤，在犯錯時敢于認錯，知錯就改。
5、可以主動想其他同事學習相關服務的技能技巧。提高自身的水平。
6、做事認真、細心。對于自己的分內事情一定會仔細完成。
7、能夠很好的帶領新人，讓她們可以盡快掌握相關服務知識，獨立完成一檔客情接待。
1、不夠膽大，靈活。遇到突發(fā)事件不會靈活變通，只會一味的尋求別人的幫助。
2、團隊合作能力不夠。與別人合力完成一檔客情接待時，不會默契的去和同事合作，只會自己一個人單干。
3、與賓客溝通不夠大方，說話不夠利落。
以上不足之處，在新的一年里，我一定會努力改進，爭取將自己的工作做得更好。
餐飲年度總結報告?zhèn)€人篇五
1、廣闊的市場
榆中校區(qū)擁有蘭州大學和西北民族大學兩所綜合性大學,學生總人數(shù)超過兩萬、而學生對于到非食堂性質的餐館就餐有很大的需求,所以榆中校區(qū)有廣闊的服務市場。
2、健康,實惠,浪漫與溫馨
當代大學生突破傳統(tǒng)思想,對吃出健康有強烈要求、學生沒有自己的收入來源,實惠也是他們就餐的重要標準、背井離鄉(xiāng),孤身一人求學異地,難免思鄉(xiāng),他們需要一個能夠讓他們感覺到有家的感覺的地方。
3、打破市場平衡,搶占一席之地
由于校區(qū)周圍的各類餐館的經(jīng)營者,大多為農(nóng)民出身,缺少現(xiàn)代餐館的服務經(jīng)營理念、他們簡單的把顧客的需要理解為只是產(chǎn)品的可口,沒有理解到顧客主體為大學生,有先進的觀念,有更多的需求。
所以他們忽略了在提供可口的產(chǎn)品的同時附加產(chǎn)品---好的衛(wèi)生,優(yōu)質的服務,高雅的環(huán)境的重要性、由于校區(qū)各餐館主要是在主營產(chǎn)品的差異上進行競爭,如火鍋店與燒烤店的競爭,而忽視其他方面在擴大產(chǎn)品差異,進一步占有市場的重要性。
二、我們的餐館
在考察了校區(qū)周邊的餐館后,我們構想了一個中西餐館,以優(yōu)質的服務,健康的產(chǎn)品,實惠的價格,為經(jīng)營理念,配合以優(yōu)雅的環(huán)境,將溫馨的家的概念引入榆中校區(qū)、本餐廳以經(jīng)營西餐為主,兼容中餐,引入西方飲食文化,突破榆中校區(qū)傳統(tǒng)飲食結構、我們的目標是:經(jīng)營中西餐,兼營糕點類業(yè)務,力爭在榆中校區(qū)這個廣大的餐飲服務市場中占有一席之地。
三、產(chǎn)品
西式快餐如麥當勞,肯德基,可謂風靡整個中國,已經(jīng)成為當代人的飲食風尚、雖然西餐并不適合中國人的飲食習慣和傳統(tǒng)飲食需求,但對于西餐這種進口產(chǎn)品產(chǎn)生的好奇感,能夠驅使他們去享受西餐。
我們所經(jīng)營的西餐不僅僅包括西式快餐,更重要的是純正西餐,而中餐只是為了輔助西餐的經(jīng)營,僅以經(jīng)營精致中餐為主、由于餐廳的容量有限,主要針對四人型,兩人型進行設計菜的量,價格,食譜等,糕點的經(jīng)營,以訂單式經(jīng)營,打造校區(qū)最低價,以此座位宣傳西餐廳的手段。
四、市場與競爭
1、市場
榆中校區(qū)有兩萬多名學生,餐飲市場有很大的潛力可以開發(fā),我們以情侶為主要的目標市場,作為校園第一家西式餐館的獨有性和在經(jīng)營管理上的優(yōu)秀,對目標市場有很大的吸引力,但是市場也存在著激烈的競爭。
2、競爭
我們的競爭來自于產(chǎn)品的差異化,如火鍋,燒烤,很多人對其情由獨鐘,由于這些餐館打入市場比較早,在顧客心里打下印記,部分餐館控制著市場的大部分份額,市場相對成熟,因此競爭十分激烈。
3、競爭優(yōu)勢
時代性:吃西餐不僅是享受,也是潮流。
獨有性:校區(qū)唯一一家純正西餐廳。
價格特點:確定適合學生身份的價格,吸引更多的顧客。
高質量:產(chǎn)品質量,衛(wèi)生質量,環(huán)境質量。
管理猶豫性:用現(xiàn)代的管理理念來組織管理,營銷。
4、競爭策略
堅持”高質量,優(yōu)質服務,低價格”的市場競爭策略。
堅持’不斷的實現(xiàn)產(chǎn)品的創(chuàng)新”為產(chǎn)品發(fā)展道路。
五、餐廳的組織框架
六、風險及對策
1、風險
行業(yè)風險校區(qū)各色餐館眾多,競爭十分激烈。
經(jīng)營風險產(chǎn)品創(chuàng)新速度太慢。
市場風險對市場不能準確分析,產(chǎn)品銷售不暢。
2、對策
a、堅持”高質量,優(yōu)質服務,低價格”的市場競爭策略,廣泛宣傳我們的經(jīng)營理念,讓廣大消費者打破”西餐的價格恐慌、由于很多消費者對于西餐更多的是一種好奇,所以不斷的推陳出新是應對風險的重要環(huán)節(jié)、消費者的消費不僅僅是物質享受,精神享受的要求越來越高、在消費者享受高質量產(chǎn)品,優(yōu)質的服務的同時,體驗高雅的環(huán)境,音樂,咖啡香純的氣味,增加了消費者的附加產(chǎn)品,更加擴大了產(chǎn)品的差異,這是應對風險的關鍵。
七、財務分析
初步估算我們的餐廳需要的前期固定投入為38000,包括裝修費,水電費等,每月的固定投入8000,包括人力費用,房租等,預計每日有50人前來本餐廳,平均消費25元,每日流動資金700,每月利潤7500,所以本計劃可行。不確定性,蔬菜的價格上漲,人力費用的價格上漲造成的經(jīng)營費用的上升。
餐飲年度總結報告?zhèn)€人篇六
二、組織首屆服務技能競賽，展示餐飲部服務技能
三、開展各級員工培訓，提升員工綜合素質
四、存在的問題和不足
五、20____年工作打算20____年是一個機會年，要夯實管理基礎，為酒店升級做足充分準備，進一步提高服務品質，優(yōu)化服務流程，提升現(xiàn)有品牌檔次，打造新的品牌項目，制造服務亮點，樹立良好的餐飲品牌形象。
1、優(yōu)化婚宴服務流程，再次提升服務品質將對20__年婚宴整體策劃方案進行流程優(yōu)化，進一步提升和突出主持人的風格，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素(對背景音樂進行調整)，對現(xiàn)場喜慶氣氛進行包裝提升，突出婚禮的亮點，加深現(xiàn)場觀眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客，把婚宴服務這塊金字招牌擦的更亮。
2、提升研討會質量，建立良好的溝通平臺在現(xiàn)有服務質量研討會的基礎上進一步深化專題會的內容，擴大參會人數(shù)(酒吧、管事部的負責人參加)，提升研討會的深度和廣度，把服務質量研討會建設成為中層管理人員的溝通平臺，相互學習，相互借鑒，分享管理經(jīng)驗，激發(fā)思想火花，把質量研討會打造成餐飲部的管理品牌項目。
3、建立月度質量檢查機制，公布各部門每月質量狀況20____年將根據(jù)______質量檢查標準對餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況、工程狀況、設備設施維護狀況、安全管理、服務質量、員工禮儀禮貌、送餐服務、標識規(guī)范等內容進行全面監(jiān)督檢查，每月定期公布檢查結果，對不合格的部門和崗位進行相應的處罰，形成“質量檢查天天有，質量效果月月評”的良好運作機制，把質量管理工作推上一個新臺階。
4、以貴賓房為平臺，制造服務亮點，樹立優(yōu)質服務窗口將在現(xiàn)有服務水準的基礎上對貴賓房服務進行創(chuàng)新提升，主抓服務細節(jié)和人性化服務，并對貴賓房的服務人員進行結構性調整，提高貴賓房服務人員的入職資格，提升服務員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務打造為餐飲部的服務典范，樹立餐飲部的優(yōu)質服務窗口，制造服務亮點，在宴會服務品牌的基礎上再創(chuàng)新的服務品牌。
5、協(xié)助餐飲部經(jīng)理，共同促進出品質量出品是餐飲管理的核心，20____年度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見收集、出品質量監(jiān)督等方面做足工作，共同促進出品質量。
6、調整培訓方向，創(chuàng)建學習型團隊20____年將對培訓方向進行調整，減少培訓密度，注重培訓效果，提供行業(yè)學習相關信息，引導員工學習專業(yè)知識，鼓勵員工積極參與餐飲服務技能考核、調酒師職業(yè)資格認證和餐飲專業(yè)知識方面的學習，在餐飲部掀起學習專業(yè)知識的熱潮，對取得國家承認的各種行業(yè)資格證書的員工進行獎勵，培養(yǎng)知識型管理人才，為酒店星級升級作好優(yōu)秀管理人員的儲備工作，把餐飲部打造成為一支學習型的團隊。
7、優(yōu)化培訓課程，提升管理水平20____年的部門培訓主要課程設置構想是：把20__年的部分課程進行調整、優(yōu)化，使課程更具針對性、實效性。主要優(yōu)化課程為：《顧客投訴管理》、《餐飲人員的基本禮儀》、《如何由校園人轉化為企業(yè)人》、《顧客滿意經(jīng)營》、《如何有效的管理好員工》、《員工心態(tài)訓練》、《服務人員的五項基本修煉》，擬訂新開設的課程為：《時間管理》、《餐飲六常管理法》、《食品安全與營養(yǎng)》、《菜單制作》、《管理者情商》等，其中《餐飲六常管理法》將作為年度主要課程進行專題培訓，并將把日常管理工作與所學內容緊密結合，全面推動餐飲管理。
提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng)，增強員工的凝聚力。20__年度工作的順利開展，全賴于領導的悉心指導和關懷，也離不開人力資源部和行政部的幫助，更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持。新年新希望，希望來年在工作中能得到領導更多的指導和指正，能得到同事們在工作上更加友好、積極的配合和支持。新年新起點，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階，使管理更加完善、更加合理、更加科學?？偨Y過去，展望未來，在新歷開篇之際，我將繼續(xù)發(fā)揚優(yōu)點，改正不足，進一步提升管理水平，為打造一支學習型的、優(yōu)秀的餐飲服務團隊而努力!
餐飲年度總結報告?zhèn)€人篇七
為早日將我院建成綜合性大學，落實學校黨的十一次代表大會的精神，餐飲公司必須有省級標準的食堂為之配套服務。
學年初的暑期，為達到標準化食堂而進行整建基礎設施，餐飲公司籌集了240萬元資金，有50多人參加工程的施工。工程收尾時，公司130人全員上陣，為暑期的整建工程圓滿劃上了句號。為節(jié)約每一元錢，包括經(jīng)理在內的公司每一個人都成為最普通的勞動力。整建后的二個學生骨干食堂的面積增加了盡1000平方米，炊事設備基本達到了不銹鋼化，硬件設施基本達到省《標準化食堂》的要求。目前，第一食堂后廚的硬件環(huán)境已被大連市甘井子區(qū)衛(wèi)生行政部門列為院校食堂的樣板。
公司的全年經(jīng)營管理比以往更加規(guī)范有序。我們遵循了省《標準化食堂》細則的要求進行運作。我們根據(jù)《標準化食堂》細則和我院的具體實際重新修訂了大連輕工業(yè)學院餐飲服務公司〈規(guī)章制度匯編〉。對全員進行了規(guī)章制度的學習和討論，對新工人進行了上崗前的組織紀律、基本技能、食品衛(wèi)生法規(guī)、服務要求等的培訓。同時，要求參加培訓的人員參加考試。
全員素質的提高，為創(chuàng)造省《標準化食堂》打下了堅實的基礎。經(jīng)過艱苦努力和充分準備，我院的餐飲管理水平達到和部分超過了省《標準化食堂》的要求，二個學生食堂在20xx年11月9日雙雙被授予遼寧省《標準化食堂》。我院餐飲的服務效果被上級和社會承認，是對學校的最大貢獻，提前為建設綜合性大學提供了相配套的基礎性的服務標準。被授予《標準化食堂》，有力的提升了我院后勤服務的標準化和規(guī)范化水平的提高。
二、提升服務質量標準實現(xiàn)師生滿意新高
按照高標準的《標準化食堂》管理細則和服務標準進行企業(yè)化運作，是實現(xiàn)師生滿意、學校滿意、餐飲企業(yè)滿意的最佳過程。
一年中，我們食品生產(chǎn)嚴格按相關法規(guī)進行操作，就餐者沒出現(xiàn)腸道傳染疾患。說明我們的食品衛(wèi)生工作抓到了實處；生產(chǎn)過程的質量控制達到了要求；食品的`餐具洗消毒過程達到衛(wèi)生要求；就餐環(huán)境在本地屬于一流，各界人士有口皆碑；省、市衛(wèi)生行政部門對食堂的檢查沒提出異議或實質問題；我們?yōu)榫筒驼叩慕】嫡嬲摿素煛?BR> 全年的利潤率在8%左右，低于省《標準化食堂》的15%指標。低利潤經(jīng)營，使就餐者受益，突出公益性的高等學校后勤服務。
每日三餐的主副食品種多于《標準化食堂》的指標。兩個主體食堂的午和晚間的主副食品種各達100余種，高于《標準》的2倍。02年3月成功地同陜西科大進行廚藝交流，社會和經(jīng)濟效果明顯。
開辦了食品一條街。在原有小炒部的地址上，進行了有計劃的隔斷，形成了有羊肉館、炒餅店、西北拉面鋪和快餐盒飯、新疆燒烤和風味包子間等組成較有特色的小吃區(qū)域，解決了部分人的飲食需求，豐富了我院的餐飲內容。
在餐廳里，每日午、晚有免費粥和湯供應給就餐者。有專用售飯窗口為貧困學生提供補貼性的飲食服務。有20xx年沒有一例炊事員或餐飲公司員工同就餐者發(fā)生爭吵或以上的事件。
在一和二食堂設立了餐飲區(qū)主任現(xiàn)場辦公席，實現(xiàn)服務者和被服務者零距離接觸，面對面直接受理就餐者的提問和投訴或者批評。
我院餐飲服務的質量是一年比一年好，內容也越來越多，呈現(xiàn)出蒸蒸日上的態(tài)勢。
三、抗擊“非典”保衛(wèi)健康
在掀起學習十六大文獻的高潮和實踐“三個代表”重要內容的過程中，黨領導全國人民同突如其來的“非典”進行了殊死的斗爭。我們根據(jù)學校的部署，認真執(zhí)行學校的各項規(guī)定，一絲不茍地作好了自己的工作。
黨支部及時召開會議，號召全體黨員要帶領群眾全身心地積極投入到這場生死存亡的斗爭中。公司領導明確了餐飲公司在這場斗爭中所處的地位和重要性，同時要求大家一絲不茍地執(zhí)行學校的指示和要求，這是保衛(wèi)就餐者健康所必須作到的。4月17日發(fā)出了第一篇《餐飲公司防“非典”的初步措施》公告。從4月17日~7月1日，共召開公司全員會議15次，管理層會議6次，全面落實上級的指示和要求。后勤團支部承擔了集體宿舍業(yè)余的管理，保證了餐飲公司管理的全面和深度。
公司的6名黨員和部分群眾毫不猶豫地積極報名參加抗非典救護隊，表現(xiàn)出了共產(chǎn)黨員的作用和經(jīng)得起考驗的事實以及餐飲公司員工的精神風貌和素質。
公司的員工比以往任何時候都自覺地遵守規(guī)章制度和發(fā)揮主觀能動性的去干好自己的工作。無論從物資采購到食品加工、還是出售食品到餐具的洗消毒整理個全過程，都有責任人在自覺監(jiān)督過程，保證了食品的衛(wèi)生和質量。80余名炊事員同學生一樣進行封閉管理，有的管理主任一連幾日不能回家，為了是把住病從口入的關。在人員少、任務重的情況下，全公司員工一律加班加點，進行了超負荷和超常規(guī)的運作，完全和安全地保證了正常的餐飲供應。
由于我們認真貫徹執(zhí)行了上級的指示和要求，進一步嚴格了公司的規(guī)章制度，在這場斗爭中，我們圓滿取得了抗“非典”的初步勝利，保衛(wèi)了就餐者的健康，沒有辜負上級領導的期望。
四、齊心協(xié)力搞好公司建設
餐飲公司始終沒有忘記本身的工作性質和其社會作用，是以社會效益為主的努力為師生員工服好務的企業(yè)化管理單位。公司注重內修素質，外樹形象的建設。
一年中，為牢牢抓住公司的思想政治建設，每逢周三都舉行全體員工的政治學習，以提高員工的思想和政治素質。每個月，都組織兩次黨員例會。每周都有各個餐飲區(qū)的晨會召開。頻繁的會議，對公司的規(guī)章制度的貫徹落實和員工行為的約束起著很大的作用，為正常的經(jīng)營提供了有力的保障。
一年來，公司員工努力學習技術和業(yè)務知識。有一名員工廚藝出眾，經(jīng)過考試，已被聘為烹飪技師；所有參加高級技工考試的員工全部達標合格。外來務工人員的隊伍技術水平也在提高，有一名務工人員隨隊參加了同陜西科大的廚藝交流，效果很好。在餐飲公司的工作環(huán)境里，學習技術，研究業(yè)務已經(jīng)成為良好的主流。
餐飲公司的員工十分重視業(yè)余文化生活，公司的黨團組織開展了各項有意義的文體活動。本年度，組織了拔河、球類比賽、長跑接力賽和文藝匯演等，不但鍛煉了身體，活動了業(yè)余生活氣氛，陶冶了情操，而且增強了員工的集體主義感和加強了團隊精神建設，呈現(xiàn)了豐富多彩和生動活潑的局面。
公司的黨員十分重視自己在學校中的影響和作用。本學期，紡織系搞的援助貧困學生的活動中，公司的6名黨員慷慨解囊，每人拿出100元來援助學生。有的黨員起早貪黑工作在繁忙的生產(chǎn)一線，一個人頂兩個人，不計較個人得失，在群眾中有良好的口碑。
員工們的社會公德素質提高表現(xiàn)在實際的工作中。一年中，具不完全統(tǒng)計，員工們拾到就餐卡20余張，金額1600元；拾到現(xiàn)金400元；拾到手提電話兩部；檢各種銀行信用卡4張；還有其他等物品。拾金不昧的員工雖然缺錢，但不缺德，他們想到的是失者的心情和公司的形象。
為牢固樹立規(guī)范工作和規(guī)范秩序，凡有影響公司利益和形象的堅決批評教育，以示規(guī)章的嚴肅性。一年內，對各種違反制度的行為共發(fā)出了22份通告，有力地保彰了生產(chǎn)秩序和服務項目的完成。
在防“非典”封校的日子里，公司員工和學生們一起為抗擊“非典”共同攜手搞活動，融洽了兩者之間的關系，為學校排憂解難。組織了兩場大規(guī)模的球類比賽；贊助了團委學生會和學生社團搞活動經(jīng)費2萬余元；在端午節(jié)來臨之際，公司又拿出近2萬元為7000名學生及單身教師免費提供粽子和雞蛋，獻上拳拳愛心。對餐飲公司的行為，學生們很受感動。
由于我們始終注重抓內修素質和外樹形象的建設，所以，目前的餐飲公司人員整體素質逐年提高，適應了學校的發(fā)展和建設的需要，外部形象也在漸漸增光，這是近些年少有的大好形勢。
五、展望
隨著高等教育事業(yè)的發(fā)展和我院超常規(guī)的建設和發(fā)展速度，我們餐飲公司必然要適應學校、適應學生、適應發(fā)展的形勢。我們要繼續(xù)保持原有的精神風范和實實在在的工作作風，加強基礎性的工作，牢牢把握學校餐飲工作的服務方向。我們要屏棄舊的和不利于事業(yè)發(fā)展的行為，克服不利于社會進步的思想觀念，胸懷全局，樹立遠大目標，從自身作起，超常規(guī)的去創(chuàng)造、去實踐、去作為。要深入作好群眾的工作，要在基層中發(fā)獻和發(fā)展共產(chǎn)黨的力量。要將餐飲公司建成上下一致，表里如一堅實的有機整體。要充分發(fā)揮共青團和工會組織的作用，使之成為經(jīng)營運作的可靠保證。重視外來務工人員的管理和教育，他們是現(xiàn)在和未來高等學校后勤服務的主要勞動力資源，要依靠他們，關心他們，愛護他們，尊重他們，時刻關心他們的成長。我們要與時俱進，在上級的領導下，創(chuàng)造餐飲公司美好的明天。
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餐飲年度總結報告?zhèn)€人篇八
今年的現(xiàn)場經(jīng)驗有了很大的提高，對整個項目開始分析到開發(fā)有了認識，但在一些細節(jié)上還缺乏認知，具體的做法還缺乏了解，需要在以后的工作中加強學習力度。
6、缺少平時工作的知識總結;
這半年在工作總結上有了進步，但仍不夠，如果每天、每周、每月都回過頭來思考一下自己工作的是與非、得與失，會更快的成長。在以后的工作中，此項也作為重點來提高自己。
7、做事不夠果斷，拘泥細節(jié)，有拖沓現(xiàn)象;
拖沓現(xiàn)象是我很大的一個缺點，凡事總要拖到后面，如果工作更積極主動一些，更雷厲風行一些，會避免工作上的很多不必要的錯誤。其實有時候，不一定要把工作做到細才是的。進度、質量、成本綜合考慮，抓主要矛盾，解決主要問題，隨時修正。事事做細往往會把自己拘泥于細枝末節(jié)中，學會不完美也是工作中的一個進步，也是對精細化工作的一個要求。
在以后的工作中，我一定時時刻刻注意修正自己不足的地方，一定會養(yǎng)成良好的工作習慣，成長為一名公司優(yōu)秀的職業(yè)化人才。
工作計劃
下年，公司要開拓新的微薄領域，工作壓力會比較大，要吃苦耐勞，勤勤懇懇，踏踏實實地做好每一項工作，處理好每一個細節(jié)，努力提高自己的專業(yè)技能和執(zhí)行力，盡快的成長和進步。
其中，以下幾點是我下年重點要提高的地方：
1、要提高工作的主動性，做事干脆果斷，不拖泥帶水;
2、工作要注重實效、注重結果，一切工作圍繞著目標的完成;
3、要提高大局觀，是否能讓其他人的工作更順暢作為衡量工作的標尺;
4、把握一切機會提高專業(yè)能力，加強平時知識總結工作;
5、精細化工作方式的思考和實踐。
其實作為一個新員工，所有的地方都是需要學習的，多聽、多看、多想、多做、多溝通，向每一個員工學習他們身上的優(yōu)秀工作習慣，豐富的專業(yè)技能，配合著實際工作不斷的進步，不論在什么環(huán)境下，我都相信這兩點：一是三人行必有我?guī)?，二是天道酬勤?BR> 在參加工作的這半年中，有時候深刻的體會到，把自己所有的精力都投入進去，技術工作都不可能做到完美程度，畢竟技術工作太繁雜，項目多而人手少，但多付出一些，工作就會優(yōu)化一些，這就需要認認真真沉下心去做事情，就是公司所提倡的企業(yè)精神：職業(yè)做事，誠信待人。
研發(fā)員的工作總結報告五
20xx年即將過去，我們將迎來嶄新而充滿挑戰(zhàn)的20xx。作為技術研發(fā)部我們在過去的一年里有許多收獲，也存在不足的地方?；赝哌^的一年，有難以忘懷的欣慰，也有不堪回首的往事?；仡欉^去，展望未來，使人警醒，使人明智，催人奮進。
所謂“志當存高遠，真誠寫春秋”以下本人將向各位領導匯報20xx年的主要工作。
一、努力協(xié)調各部門，根據(jù)銷售計劃安排生產(chǎn)
根據(jù)公司銷售的計劃，統(tǒng)籌考慮原材料，生產(chǎn)設備，人員安排等各方面的因素，來確定生產(chǎn)產(chǎn)品的先后順序。制定產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝參數(shù)，安排各部門生產(chǎn)。
二、工作求真務實，開拓創(chuàng)新
在20xx年新產(chǎn)品的創(chuàng)新上，我們有了新的突破。我們經(jīng)過長時間的研究探討和實踐的嘗試，成功的生產(chǎn)出外觀優(yōu)美，材質耐磨的石英砂地板和具有抗菌，防水的植絨地板;以前需要購買壓花的面層，我們進過自主的研發(fā)，可以自己生產(chǎn);在20xx年里通過不斷總結后申報數(shù)項專利。在不斷的實驗和實踐的過程中，我們大膽使用新的材料來減少成本提高產(chǎn)品的質量，以求給公司帶來更大的收益。
20xx年，石英砂地板還處在初期的試產(chǎn)狀態(tài)，今年生產(chǎn)3550米，大約7100平方米，研發(fā)費用大約50萬。植絨地板今年生產(chǎn)1600米，大約2400平方米，研發(fā)費用大約10萬。水池紋系列產(chǎn)品生產(chǎn)2800米，大約5040平方米，研發(fā)費用大約20萬。商用地板新產(chǎn)品包括自然系列，都尚系列，卡樂系列，希爾系列，弗瑞系列，瑞諾系列等。
三、不斷學習，認真總結
無論是舊產(chǎn)品的改進還是新產(chǎn)品的研發(fā)都需要我不斷地學習新的知識，提高自己的理論水平。對于新產(chǎn)品的研發(fā)，需要考慮新產(chǎn)品生產(chǎn)前的各種因素，然后通過實驗初步確定其工藝參數(shù)，再通過實際生產(chǎn)來檢驗工藝參數(shù)的正確性，再次進過實驗、總結、思考和反復的實踐，最后得到我們的各項工藝參數(shù)，確保生產(chǎn)出合格的產(chǎn)品。
四、今后努力的方向
1.努力學習，勇于實踐，理論結合實踐，提高綜合素質和業(yè)務能力，為本職工作作出自己的貢獻。
2.強化創(chuàng)新意識，加強各部門之間的合作，不斷開拓，大膽創(chuàng)新。
我有信心和各部門一道，努力學習，不斷開發(fā)新的產(chǎn)品。通過大家的努力使我們企業(yè)走在行業(yè)的前面，讓我們?yōu)榱似髽I(yè)的明天，共同努力，共創(chuàng)美好的明天。
研發(fā)員的工作總結報告
餐飲年度總結報告?zhèn)€人篇九
目前餐飲行業(yè)環(huán)境相當嚴峻，如何搞好經(jīng)營，餐飲部在酒店的正確領導下，全面落實酒店經(jīng)營承包方案，以經(jīng)濟建設為中心，強化管理，上下一致，使餐飲部在餐飲業(yè)不景氣，且承包任務重的情況下，穩(wěn)步前進，取得了較好的經(jīng)濟效益和社會效益，現(xiàn)將主要工作總結如下：
一、以熱情待客，文明服務為宗旨，把出品質量，服務素質放在首位。在確保黨校干部員工和外來單位100多人，正確用膳的情況下，今年收支平衡。
二、餐飲部暑期接待成績好
特別是在8月9日暑假期間，我們接待中海地產(chǎn)。322人全天侯和中海物業(yè)。8月26—30日?？偁I業(yè)額有30多萬元，大家團結一致，圓滿完成了接待任務。
三、餐飲部更換打卡機
為貫徹落實科學發(fā)展觀，堅持以人為本，注重本校員工的身體健康，因此在校領導的大力支持和關心下，又更換了打卡機，減少了浪費，杜絕1卡多人用，大大降低人員開支。
四、餐飲部做好采購工作
從采購上抓起，有多少錢，就購買多少錢的貨。應該什么貨合適，到出倉庫的限制，既豐富了員工的用餐，又起到了節(jié)約的作用。
五、餐飲部更換煤氣管道
按照監(jiān)督部門的要求，合理規(guī)劃廚房布局，最近更換了老化破損嚴重的煤氣管道，改善了工作環(huán)境，提高了安全生產(chǎn)的意識。
餐飲年度總結報告?zhèn)€人篇十
在工作中，固然我只是充當一名普通收銀員的角色，但我的工作也毫不僅僅是收錢那么簡單，此中也是一系列的繁雜法度模范。在這一年的工作中，我發(fā)明要能自如的做好一項工作，無論工作是繁重、勞碌照樣安閑，要用積極的態(tài)度去完成我們的每一份工作，而不是因為工作量比例的大小而去埋怨，因為埋怨是沒有用的。我們更要做的是不要把事情想的太糟糕，而是要保持好的心態(tài)面隊每一天。因為愉快的心態(tài)會使我們不覺的工作的疲憊與乏味。
工作中我耐勞學習業(yè)務知識，在工頭的培訓指導下，我很快的熟悉了餐廳的基礎環(huán)境和收銀的崗位流程，從理論知識到實際操作，早年臺到款待為客辦事，一點一滴的學習積累，在很短的光陰內我就控制了收銀員應具備的各項業(yè)務技能。
在工作中也有過失誤，是主管、工頭給了我一次又一次的勉勵，使我對工作更有熱情，米爾蘭德老師曾說過：年輕人天生就必要勉勵。是的，正是這一次次的勉勵使我在工作中大膽的闖過難翻。從此，在領導的心目中我已經(jīng)不是那么的軟弱了，變得很剛強，由于我的責任心強與對工作的熱情，獲得了上級領導的確定，讓我來__會所實習，剛開始去時特不習慣，各方面我都感覺沒餐廳好。
可是顛末一段的檢驗，終于感觸到了吃得苦中苦，方為人上人，這種令人敬重的名言，顛末一段光陰的盡力，領導們對我評價很好，讓我擔負前臺款待這一重任，那一刻我異常高興，所有的苦。累都很值，同時，我又認為很大的壓力，領導對我如此觀重，這是對我的信任，我想，我應盡力工作，做好我應該做的責任，這對付我來說，又是一項新的挑戰(zhàn)。
餐飲年度總結報告?zhèn)€人篇十一
一年來，在科長的正確領導下，在同事們的`積極支持和大力幫助下，我能夠嚴格要求自己，較好的履行一名領班的職責，圓滿完成工作任務，得到領導肯定和同事們的好評?？偨Y起來收獲很多。
在工作中學習，不斷提高自己的業(yè)務水平
作為一名收銀員領班，首先是一名收銀員，只有自己的業(yè)務水平高了，才能贏得同事們的支持，也才能夠帶好、管好下面的人員。雖然我從事收銀員工作已經(jīng)三年，且取得一了定的成績，但這些成績還是不夠的，隨著超市的發(fā)展，對我們收銀員的工作提出了新的要求，通過學習，我總能最先掌握電腦操作技術，總能為下面的同志做指導。
做好了員工的管理，指導工作
領班雖然不算什么大領導，但也管著一堆人，是領導信任才讓我擔此重任，因此，在工作中，我總是對他們嚴格要求，無論是誰，有了違紀，決不姑息遷就，正是因為我能嚴于律已，大膽管理，在生活中又能無微不至的關懷下面的員工，因此他們都非常尊重我，都服從我的管理，一年下來，我們的工作得到了領導的肯定。
合理安排好收銀員值班、換班工作
收銀員的工作不累，但得細心，因此收銀員必須任何時候都保持良好的心態(tài)和旺盛的精力。因此，在給幾名員工作排班時，我總是挖空心思，既要讓收銀員休息好，又不能影響自身的工作，還要照顧好她們的特殊情況。
餐飲年度總結報告?zhèn)€人篇十二
回顧2019年，在公司各位領導的悉心指導及我店各位員工的支持下，我由一名基層員工晉升為xx店長。在這里，我借此機會感謝公司各位領導對我的信任?，F(xiàn)在我將一年的工作總結如下。
一、經(jīng)營狀況
從2019年1月18號開業(yè)以來，總體來說很不理想，辛苦了一年，但是沒給公司盈利，并且還虧損好多錢，這讓我們很內疚。
二、經(jīng)營方面
我們xx一共有5個檔口，主打韓餐組窗口，涼菜組和小吃組讓我們很頭疼，多次讓領導提出問題，有時我覺得無臉面對領導。每月營業(yè)額上下不穩(wěn)定，但成本還算合理，效果不太理想。韓餐組和涼菜組，成本占55%以上，酒水和其它三個組成本占45%。在五，六，七，八月時，由于宗教協(xié)會和電視公布假肉卷時，對xx影響很大，肉卷成本上增300%，那時買的多賠得多，我和幾位經(jīng)理的協(xié)商下，我們去了附近幾家xx學習觀摩，在9月下旬對肉卷，人員，菜品做了調整。1：肉卷從以前24元/斤——到現(xiàn)在8元/斤，肉卷成本下降%60。2：人員以前，前后37位員工——現(xiàn)在25位，人員工資下降了%30，調整后，充分調動了員工的主觀能動性，提高了其積極性和創(chuàng)造性，增加了員工的競爭意識，起到了良好的效果。3：菜品調整的不太明顯，(小吃組我加了，燴三鮮，八寶甜飯，蒸碗雞等，涼菜加了酥肉，剁椒魚，紅燒丸子等)但效果不太理想。
為了讓更多的人群知道女人世界，有一家韓式燒烤，我們每周游街發(fā)宣傳彩頁，效果還算可以，胡經(jīng)理走進校園也拉來了很多學生，現(xiàn)在的xx%65的消費群體是學生。
三、質量，衛(wèi)生，服務方面
作為xx店長，我嚴格把關，對每個檔口的出品按照標準嚴格執(zhí)行。期間，我認真聽取了各方面的意見和建議，總結每月出現(xiàn)的問題，并及時改進，確保就餐顧客的飯菜質量。
衛(wèi)生安全方面，嚴格執(zhí)行公司的各項規(guī)章制度，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，杜絕了生熟不分的情況。確保水、電、氣安全使用，同時，每天收檔后自查和主管輪流檢查安全衛(wèi)生，預防各類事故的發(fā)生，做到安全憂患意識警鐘長鳴。
服務方面我們現(xiàn)在做的是最差的，剛開業(yè)時人員充足，有前廳去北京學習人員，服務還算好，后來服務人員流動比較大，招不上專業(yè)的人員，導致服務下滑，最近我和外貿餐廳的前廳主管聯(lián)系了，讓她抽時間過來培訓培訓。
由于我初次接住自助餐，在成本以及一些細節(jié)方面做的還不夠好，有待進一步的改進，在以后的工作中，我積極的向各店廚師長學習，爭取做到讓公司效益最大化，共同雙贏。在以后的工作中，希望各位領導多提寶貴意見和建議，大家共同進步、共同發(fā)展!
展望20xx年，在各位領導的指導和廣大員工的支持下，我將以身作則，高度嚴格要求自己，帶領員工為我xx提供精美的菜品和優(yōu)質的服務，盡自己最大的努力，勤勤懇懇、盡職盡責做事，爭取營業(yè)額再上一個新的臺階。
多關心員工生活，多溝通交流，在技術方面多做些培訓工作，為公司培養(yǎng)有用的人才。積極的宣傳公司文化，提高員工的職業(yè)素養(yǎng)，留住員工的心，讓員工在公司感覺到家一般的溫暖。
嚴格控制菜品成本，做到物料合理化使用，把好進、收、驗貨關，樹立少要貨、勤要貨、不積壓、不浪費的理念。做好每個檔口的成本核算，幫助員工樹立節(jié)約意識。
我在家道餐飲部工作了一年多了，有辛酸，有喜悅，我感覺很充實，對我以后的生涯有很大的幫助，在此我想對家道的所有領導說聲謝謝。
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餐飲年度總結報告?zhèn)€人篇十三
因工作的需要及領導的信任和自身發(fā)展的需要，主要負責四季餐廳的營銷工作。從前廳管理到內外營銷，從“左麟右李”的演唱會到振奮人心的亞洲杯，從亞洲杯再到王菲演唱會，再到“十全十美”，體育場舉辦了一系列的活動，四季餐廳同樣也在市場的打拼下，掀起了經(jīng)營的高潮?；仡欉@幾個月來的工作，主要有以下幾個方面：
一、抓學習教育，激勵奮發(fā)向上
從任職以后，我在四季餐廳分管內部管理工作，了解四季餐廳員工多數(shù)來于河北、安徽、湖南等不同地區(qū)，文化水平和綜合素質有很大差異，業(yè)務水平及服務意識不高，針對此種狀況，我把自己所看到的不足一一列出病單，進行全面性的培訓和現(xiàn)場督導。糾正錯誤的管理方法，進行理論的講解及實踐的練習操作。從賓客一進店的規(guī)范禮貌用語、微笑服務以及職業(yè)道德的觀念、菜品搭配，規(guī)范八大技能實踐操作程序，通過學習，使員工加強服務質量，提高業(yè)務服務水平，當賓客進店有迎聲，能主動、熱情地上前服務，介紹餐廳風味菜，當賓客點起煙，服務員應及時呈上煙缸等。在四月份時，舉行了技能實操比賽，服務員李曉娟獲得了技能比賽第一名的好成績。其他服務員通過活動比賽，養(yǎng)成了一個好的習慣，不懂就問，不懂就學，相互求教，也學到了很多知識，精神風貌也越來越好，提高了工作效率，不足的是操作細節(jié)還有待改善。
二、抓管理建章立制
前期，四季餐廳很多工作存在問題，主要的毛病存在于沒有規(guī)范的制度，員工不明確制度，一些制度沒有具體的負責人進行落實等。通過質檢部領導的指導，我對羅列出衛(wèi)生工作制度上墻、音響的開關時間及負責人以及各崗位的服務流程、個人衛(wèi)生要求標準、收尾工作的注意事項，每天進行現(xiàn)場督導檢查，對員工加強工作意識，明確工作責任有很大幫助。后期電話費用高，配合吳經(jīng)理配置電話機盒，規(guī)定下班時間將電話鎖上，以及任何服務員一律不允許打市話等，杜絕了下班時間打市話的現(xiàn)象。
三、抓內部客戶的溝通
真誠地與客戶溝通，聽取他們的寶貴意見，不斷改進并協(xié)調，及時將客戶反饋的信息反饋給廚房，如，有時客戶反饋“阿美小炒肉”分量不足，“沸騰魚”不夠香等等，通過客戶的真誠反饋，再加上我們認真的討論、修改，不斷地提高菜肴的質量，令顧客滿意。
四、抓宴席的接待及管理宣傳工作
金秋十月是婚宴的黃金季節(jié)，制定婚宴方案，向周邊的單位發(fā)放宣傳單進行走訪工作，目前，我承接了10月份的五場婚宴工作，向前來的賓客介紹四季餐廳的各種優(yōu)勢，對婚慶公司進行電話溝通，對外宣傳餐廳規(guī)模等，計劃性地對宴席接待做好充分的準備工作。
五、深入市場調查，密切配合銷售部，抓市場經(jīng)濟
左麟右李演唱會期間，密切配合銷售部承接組委會場地職工餐盒飯。在亞洲杯期間，多次配合出攤工作及配合內部管理督導，通過亞洲杯，我感受了團隊精神，在王菲演唱會期間，多次與組委會領導溝通場地人員的用餐，協(xié)調菜式，再到十全十美演唱會，承接了自助餐280人用餐，其中餐標80—100元標準等。
六、抓團隊用餐
利用每周六、日、周一與30多家旅行團電話溝通及接待團餐，目前前來旅行團消費最多的是某某旅行社，通過接待團餐，第一為餐廳增添了人氣，第二為廚房減少了成本費用。并利用接待團餐的機會，認真咨詢反饋，做好信息的反饋統(tǒng)計工作。
總之，在這平凡而又不平凡的七個月里，我感受很深，同時也深感自己的不足，目前，外面的市場還沒有完全打開，需要我繼續(xù)努力，我將朝這幾個方面努力：
1、不斷學習，提高自己，加強銷售的業(yè)務知識及各方面的知識學習。
2、認真做好本崗位工作的同時，不斷開發(fā)新的客戶群體。
3、做好內部客戶的維護及溝通工作。
4、有計劃性地安排好營銷工作。
5、做好客戶統(tǒng)計資料，不斷地加強聯(lián)系，做好客戶投訴處理工作及反饋信息工作。
6、密切配合餐廳銷售部接餐及接待服務。
餐飲年度總結報告?zhèn)€人篇十四
甲方(需方)：
乙方(供貨商)：
本學期由乙方為甲方食堂供應米粉、饅頭等即食食品。為了保護供需雙方的合法權益，并讓甲方用上安全衛(wèi)生的放心食品，確保甲方全體師生員工的身心健康，經(jīng)甲、乙雙方共同協(xié)商后，特簽定供貨合同如下：
1、乙方必須提供合法有效的`營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證原件送交甲方查驗，并向甲方提供營業(yè)執(zhí)照復印件、衛(wèi)生許可證復印件以及負責人身份證復印件(供甲方備案)。
2、乙方必須按甲方指定的食品品名、規(guī)格、數(shù)量等要求和指定供貨及時進行供貨。乙方供貨不符合要求或超過時間的，甲方有權立即退貨。
3、甲方所需食品的數(shù)量和供貨時間必須在頭一天的19：00之前確切告訴給乙方，否則造成的食品供應不足由甲方自負。
4、乙方所供食品的衛(wèi)生、質量及包裝等必須符合《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的要求，如因食品本身質量問題而引起甲方出現(xiàn)食物中毒等食品安全事故，由乙方承擔一切法律責任及經(jīng)濟責任。
5、乙方向甲方供應的食品價格按照批發(fā)價或優(yōu)惠價確定。
6、貨款按月結清。
7、本合同未盡事宜由甲乙雙方協(xié)商并進行補充。
8、本合同一式兩份，甲、乙雙方各執(zhí)一份。本合同執(zhí)行時間為一學期：自年月日起至年月日止，合同期滿另行續(xù)訂。
甲方(公章)：_________乙方(公章)：_________
法定代表人(簽字)：_________法定代表人(簽字)：_________
______年______月____日______年______月____日
餐飲年度總結報告?zhèn)€人篇十五
加強內部管理工作：
1、制定了新的《員工守則》，并得到山莊的認可稍做修改后首先在餐飲部施行，規(guī)范員工工作準則，并以員工守則為綱結合餐飲部工作情況制定了餐飲部的人員編制、各項崗位職責、具體操作規(guī)范，長達70余頁，還在不斷修改調整中。并依據(jù)各項規(guī)章制度開展日常管理工作。
3、制定了零點菜單、宴席菜單、自助餐菜單和酒水單，并根據(jù)幾次大型會議的接待客人反應情況適時做了調整和訂。
4、制定了餐飲以農(nóng)家菜和野味為主導的經(jīng)營方針并依此更換了廚師隊伍使其達到現(xiàn)階段的工作要求和發(fā)展需要。
5、落實了衛(wèi)生責任制，責任分區(qū)到人，改變原來臟亂的局面，特別是廚房衛(wèi)生狀況有顯著的提高。同時將餐飲部劃分為餐廳、會議室網(wǎng)球場、前臺魚池商店、中廳、廚房等五個區(qū)域并責任到人;安排專人分管部門內的男女寢室。
6、制定餐廳成本控制預案，在保證客人滿意的前提下有效控制成本。
7、加強餐飲部安全保障工作，每日輪流值勤，檢查包括衛(wèi)生、安全、工程問題、考勤、工作完成、開檔收檔情況等工作。有效檢查工作和杜絕隱患的發(fā)生。此項檢查工作將作為每個餐飲部員工的考核內容之一。
二、加強員工福利方面的改善：
1、改善員工餐，制定了每周食譜，認真制作，并認真聽取員工反饋意見積極改進。
2、在工作之余組織登山探險活動、開展篝火燒烤活動，一方面增加客人來時的娛樂項目，一方面豐富員工業(yè)余生活。
3、在投影儀買回來以后，不定期在會議室播放剛上映的大片，并經(jīng)常組織員工唱卡拉ok，通過開展系列活動，努力營造團結、合作的和諧的氛圍，增強員工的歸屬感與集體感。
4、每月賣垃圾的錢作為員工的活動經(jīng)費，作為一項福利，給他們購買一些解暑水果及購買襪子等小商品。
三、合理改造硬件設施、設備。
1、廚房布局的調整及裝修。嚴格按照衛(wèi)監(jiān)部門的要求合理規(guī)劃廚房布局，數(shù)年黑廚房一朝換新顏，改善了工作環(huán)境，提高了衛(wèi)生質量，為后面的更高要求的接待提供了先決條件。
2、添置了一批新配套餐具和喜慶的紅臺布，改善小廳房的用餐環(huán)境和大廳整體喜慶氣氛，同時調換了不適應小廳的沙發(fā)，使廳房整體協(xié)調。
3、增加屏風，隔離開大廳和廚房。
4、安裝投影儀和自動伸縮幕布。使會議室硬件符合市場競爭需要，滿足客戶需求。
5、添置布菲爐，增加飲食形式。
四、在保證餐飲部正常運轉的前提下，積極協(xié)助營銷部開展工作，安排經(jīng)理協(xié)助開拓營銷市場。
五、密切配合相關各部門做好各項接待和日常工作。加強團隊協(xié)作，深化全局觀念。
餐飲部全體成員時刻牢記山莊是一家的全局觀念，堅決服從山莊安排，特別是前臺人員，發(fā)揮山莊神經(jīng)中樞作用，配合和協(xié)助客房部、辦公室進行搬運家俱、清掃主樓范圍的垃圾等活動，以人人為我，我為人人的服務信念，服務山莊，服務員工。如前一段時間瓢蟲肆虐別墅，前廳的兩個文員立即服從客房部洪經(jīng)理的調度和指揮，積極投入到滅蟲工作中去。
雖然今年的工作取得了一些成績但是也存在很多困難和問題:
1、餐飲部人員比較少管理范圍比較廣，人員比較短缺，雖然能夠比較圓滿的完成接待任務，但是質量很差，體現(xiàn)不了特色服務。
2、規(guī)章制度還不夠完善，落實不夠徹底，存在隨意性，特別是管理機制亟待完善。
3、菜式方面還要不斷因應市場變化而革新。
4、員工素質整體水平不平衡，缺乏具有專業(yè)管理人才，對現(xiàn)有員工技能培訓還有待加強。
5、餐廳設施設備都有不同程度老化和損壞，有些空調設備已經(jīng)無法使用了。同時整個裝飾裝潢已經(jīng)完全與時代脫軌，天花更有嚴重脫落現(xiàn)象，急需修復或者更新。一些硬件設施需要更新改造，特別是會議室桌椅及中廳布置。
6、餐飲部范圍內的娛樂部設施不全，很多客人有需求都不能滿足。
7、山莊沒有很吸引人的項目的大環(huán)境影響餐飲部經(jīng)營狀況比較蕭條。增加娛樂設施，桑拿等。
在明年的工作中，我們將要做好以下工作：
1、將餐飲部每日值勤制度作為個人績效考核的重要表現(xiàn)方式。
2、增加土灶，形成真正的農(nóng)家風味，運用山上眾多的材木，從而節(jié)約燃油，降低成本。
3、增加酒水品種，真正實現(xiàn)餐飲的實質。菜式上增加松針熏制的食品，酒水上增加在藥房開方自己釀造的藥酒。
4、繼續(xù)關心員工生活，改不定期開展放電影、唱歌等文娛活動為每周一次舉行，同時集中觀看《情定大飯店》和《五星大飯店》兩部電視劇，讓員工在觀看劇情時同時感受什么叫酒店和什么叫服務意識。同時開展科普知識的影片或講座，提高員工的養(yǎng)殖知識和法律意識，從而提高個人素質。多演練篝火燒烤以備有客人需求可以引導。
5、繼續(xù)開展培訓工作，依照餐飲部操作程序和標準完成服務規(guī)范的具體培訓工作。某餐飲企業(yè)年度培訓計劃模版(全套)
6、堅持做好安全生產(chǎn)管理，保障人員和財產(chǎn)安全。
7、根據(jù)季節(jié)變化制定并落實不同時期的菜單。
8、規(guī)范建制補充人員。平時忙的時候餐廳人員吃緊，如果開展生態(tài)養(yǎng)殖業(yè)，可以解決閑時的工作飽和量。完成服務質量向質轉變。
9、合理改造增加設施，增加包房。原計劃增加幾間ktv包房的，其實完全可以同時增加桌子，用餐完后可以唱歌休閑。同時將中廳稍作改造，增加成四到六人的方桌散臺，有客用餐就可以是餐廳，有客唱歌就是歌廳。同時利用好鳥語林，把竹樓稍做改造，使其具備用餐和飲茶的功能，餐是農(nóng)家菜，茶是中國茶(或者其他飲料)。
餐飲年度總結報告?zhèn)€人篇十六
20xx年的腳步即將邁向身后，回想走過的腳印，深深淺淺一年時間，有歡笑，有淚水，有小小的成功，也有淡淡的失落。20xx年這一年是有意義的、有價值的、有收獲的。在工作上勤勤懇懇、任勞任怨，在作風上廉潔奉公、務真求實。我們樹立“為公司節(jié)約每一分錢”的觀念，積極落實采供工作要點和年初制定的工作計劃。堅持“同等質量比價格，同等價格比質量，最大限度為公司節(jié)約成本”的工作原則。在領導的支持及公司其他同仁的配合下，20xx年較圓滿地完成了所承擔的任務?，F(xiàn)將主要工作情況作工作總結如下：
一、組織實施“陽光采購策略”—公開透明的按采購制度程序辦事，在采購前、采購中、采購后的各個環(huán)節(jié)中主動接受審計及其他部門監(jiān)督。
20xx年我們進一步強調采購工作透明，在采購工作中做到公開、公平、公正。不論是大小配料、肉類還是蔬菜類的采購，都盡量多的邀請相關職能部門參與。即使在時間緊，任務重的時候，也始終堅持這個原則，邀請餐飲部相關人員一起詢比價，采購前、采購中、采購后的各個環(huán)節(jié)。即確保工作的透明，同時保證了工作進度。
1、完善制度，職責明確，按章辦事
制度清楚，操作有據(jù)可查，為陽光采購奠定了理論基礎。
2、公開公正透明
采購部按廚師長上報的采購計劃公開招標，邀標單位都在三家以上，有的多達十余家，增加陽光采購透明度，真正做到降低成本、保護公司利益。
3、采購效益全線凸現(xiàn)。
實施公開透明的陽光采購策略后，同等的東西都便宜了，為公司節(jié)約了采購資金，直觀有效地降低了采購成本。
二、圍繞控制成本、采購性價比最優(yōu)的食品等方面開展工作
總結上一年得失，指導下一年的工作思路。在20xx年的工作中，我們要虛心向其它部門學習工作和管理經(jīng)驗，借鑒好的工作方法，努力學習菜品搭配理論知識，不斷提高自身的業(yè)務素質和管理能力，使本部門工作再上一個新的臺階。要進一步強化敬業(yè)精神，加強責任感，對待工作高標準，嚴要求。同時我部門將不斷搞好階段性總結。開展批評與自我批評，找差距，評不足以推動工作，盡最大力量的去降低成本提高效率。
餐飲采購員工作總結
餐飲年度總結報告?zhèn)€人篇十七
在即將過去的20__年里，過去的一年也許有失落的、傷心的，有成功的、開心的，不過那不重要了，是過去的了，我們再努力，明天會更好。
有好多人說我變了，我相信。我真的很不如意，有好多好多的事壓著我，我的生活，情緒都是一團糟，雖說沒有大起大落，至少也經(jīng)歷了一些風風雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯了，為什么會這樣？我也是一次次為自己打氣，一次次站起來，我在想，我沒了我，地球一樣照轉，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運就掌握在自己手中，我相信明天會更好、你好、我好、大家都會好的。
經(jīng)歷了那么的事，我從中學到了好多，我現(xiàn)在很好，有工作、有勇氣、有你們大家，我很在乎你們，我身邊的每一個人，我們永遠都是朋友，人們家家有本難念的經(jīng)，你們也有你們的經(jīng)歷，講出來讓我們分享，我們互相學習，一起進步，未來屬于我們。
關于明年，我的計劃：
1、認真做好每一天的每一項工作。
2、認真學習倉儲知識，努力考試晉升。
3、利用休息時間進行計算機培訓。
4、多學習其他東西，充實自己。
最后，希望大家到下一年的今天，都踏上一個新的臺階，更上一層樓，謝謝！
餐飲年度總結報告?zhèn)€人篇十八
20__年保安部在以張總為核心的酒店管理層正確領導下、在其他各部門全力支持下，認真履行職責，緊密結合酒店營運需求，以酒店安全營運、創(chuàng)收為導向，及時調整管理思路，為酒店創(chuàng)造了一個安全的營運環(huán)境，圓滿完成了酒店區(qū)域的安全保衛(wèi)工作，全年部門未發(fā)生一起安全責任性事故。通過“抓培訓、抓落實、抓細節(jié)、抓標準化建設”，部門整體管理工作、安全服務水平取得了一些成績，但還存在著很多不足之處，現(xiàn)將20__年度部門工作做如下總結：
一、工作完成情況：
1、及時調整了酒店安委辦架構，簽訂安全生產(chǎn)責任書91份，簽訂員工安全責任書570多份，使人人肩上有擔子人人心里裝安全，進一步提高了各級管理人員、員工的安全意識。
2、做好了酒店安全生產(chǎn)方面的工作，每月根據(jù)酒店總經(jīng)理的要求組織分公司的安全大檢查，并將檢查隱患進行分類下發(fā)工作聯(lián)系單，跟進整改，全年檢查跟進安全隱患165處;完成集團、公司安委辦下發(fā)給酒店分公司的各項安全生產(chǎn)活動工作。
3、大力加強消防安全教育培訓工作，努力提高全員安全意識和技能;與人力資源部配合對新入職員工進行崗前消防安全培訓考核,對于考核不合格的堅決不允許上崗。結合6月份安全生產(chǎn)月、11.9消防安全宣教月活動,重點對消防基礎知識、四個能力建設進行了拉網(wǎng)式培訓、組織全員消防安全培訓20余場;培訓人數(shù)達到1200人;滅火器實操演練20余場;組織消防應急疏散演習8次。
4、堅持每日對酒店重要安全防火部位進行安全巡查，通過巡查
與相關重要部位員工的雙方簽字確認，有力的提高了重點防火部位工作人員的安全責任心，有效避免了各類安全隱患的產(chǎn)生。
5、加強了各崗位的細節(jié)化管理，通過細節(jié)化的管理有力加強了員工自律性、對客服務標準，相比20__年度服務質量有了明顯的提高。
6、重點加強了對消防監(jiān)控室的安全管理力度，消防監(jiān)控室作為酒店消防安全的核心部位，保安部始終將監(jiān)控室管理作為重中之重，要求人人熟知酒店的結構布局、人人懂得如何處理消防安全事件、人人能懂得重點時段重點監(jiān)控的部位;監(jiān)控室全年共處理各類火警300多個。
7、全年協(xié)助其他部門處理各類突發(fā)事件50余次。
8、完成了重要節(jié)假日、旅游黃金周、第二屆親水節(jié)、溫泉節(jié);各類重要領導、團體會議等重要營銷活動的安全保衛(wèi)工作。
9、完成了酒店管理層交待的其他各項工作任務。
二、存在的不足之處
1、員工的自律性有待加強，部分員工不能嚴于律已，對自己的要求不夠嚴格。
2、員工處理緊急突發(fā)事件的能力有待于提高。
3、保安部對本部門員工的安全防火意識進行了全面不間斷的培訓、巡查與督查，但對其它部門的安全、檢查、培訓監(jiān)管整改力度不夠。
4、細節(jié)化服務不到位，部分員工不能嚴格按照既定的服務細節(jié)流程操作。