政治是國家權(quán)力的組織和調(diào)控手段?？偨Y(jié)是對過去的概括和反思，寫一篇完美的總結(jié)需要我們準確地把握重點和關(guān)鍵?？偨Y(jié)范文可以幫助我們學(xué)習(xí)和借鑒優(yōu)秀的寫作思路和表達技巧，提高自己的寫作水平。
餐飲禮儀心得篇一
中國素以“文明古國，禮儀之邦”著稱于世，講“禮”重“儀”是中華民族世代相傳的優(yōu)秀傳統(tǒng)，源遠流長的禮儀文化是先人留給我們的一筆豐厚遺產(chǎn)。然而，無論是在日常生活還是在職場的禮節(jié)上，我總是覺得在這方面缺少了些什么。
實踐求真知，通過20_年_月31日領(lǐng)導(dǎo)組織項目部全體人員參加了這次職場禮儀培訓(xùn)，雖然是光盤播放，但是大家都認真的觀看，我也感觸頗深，原來在平時的工作中我有很多地方都做得不到位。
那么，什么是禮儀呢?禮儀就是前人定的規(guī)矩、家法和行規(guī)，做人的規(guī)則。“禮由心生”，一個具有良好文明意識的現(xiàn)代人，禮是必備的基本教養(yǎng)，必須表里如一。“文明禮貌服務(wù)，怎么對待別人?那就要做到‘待客三聲’——來有迎聲、問有答聲、去有送聲。不僅要形式美而且要心靈美。”
良好的禮儀可以贏得陌生人的友善，贏得朋友的關(guān)心，贏得同事的尊重。禮儀是一個人綜合素質(zhì)的體現(xiàn)，是一個人內(nèi)在素質(zhì)與儀表特點的和諧之美、綜合之美、完善之美，更代表一種深刻的道德指引。
職場交往是講究規(guī)則的，即所謂的無規(guī)矩不成方圓。比如自己的辦公桌，即是辦公地點，就不能放太多的私人物品，文件歸檔是否及時歸檔，辦公區(qū)的衛(wèi)生情況，個人著裝，這些都代表你的個人和公司的形象，給人第一印象，能夠給人以美感。因此，不過是這些禮儀，還有生活中的其他細節(jié)都應(yīng)留意，也要學(xué)會設(shè)身處地的為他人著想。從小小的電話，短信用語，鞠躬禮到文明用語，似乎我們都有太多的忽略。比如在平時工作中接電話是否在鈴響了3聲內(nèi)接起，是否先報自己的姓名部門以及工作單位，還有我們是否做到了語調(diào)熱情，大方自然，面帶微笑，聲量適中表達清楚，簡明扼要，文明禮貌，掛電話時要確定掛好電話后再與其他人說話，在身邊應(yīng)經(jīng)常準備好筆和紙，及時記錄。
當(dāng)開會時手機需靜音，重要電話不得不接時，要先向在座各位道歉，然后只聽不講，在30秒內(nèi)結(jié)束通話。更要注意的就是不要在會上頻發(fā)短信，轉(zhuǎn)筆，補妝，蹺二郎腿，晃悠，這都是對發(fā)言者和其他會上同事的不尊重的行為。打電話時不要吃東西，與領(lǐng)導(dǎo)同乘電梯，是要落落大方，面帶微笑，不要拘謹，這可是可遇不可求的機會呀。
同事之間溝通，上下級之間的溝通，一定要會說話，說好話，用語言、文字、肢體、眼神、心靈上的溝通。態(tài)度要真誠，公私要分明，不要用手指人，背后不要議論別人，金錢往來要謹慎，私下里面不要抱怨等等。其實我們對禮儀的認知面還有待加強。所以，我們要趁閑暇時間應(yīng)多多來加強禮儀這方面的學(xué)習(xí)，因為我們代表的不僅僅是個人，而是以整個集團公司的形象面對外界，并且還要做到學(xué)以致用。
可以說，禮儀是一張人際交往的名片。文明禮儀可以幫助我們“規(guī)范言談舉止，學(xué)會待人接物，塑造良好形象，贏得社會尊重?！彼哉f：知禮懂禮，注重文明禮儀，是每個立足社會的基本前提之一，是人們成就事業(yè)，獲得美好人生的重要條件。而精通禮儀的目的就在于運用，將我們所學(xué)的點滴運用到今后的工作之中，再不斷地學(xué)習(xí)，一步一步完善自己，爭取盡力為我們的客戶提供質(zhì)的服務(wù)，個人與集體共同成長。
酒店的餐飲禮儀培訓(xùn)心得體會4
餐飲禮儀心得篇二
疫情期間，全國范圍內(nèi)實行了嚴格的防控措施，其中包括了餐飲行業(yè)。在疫情期間用餐時，人們不僅需要遵守基本的餐桌禮儀，還需要借助一些特殊的舉措，以確保自身和他人的健康安全。以下是我對于疫情餐飲禮儀的心得體會。
首先，我認為在用餐前要做好手部衛(wèi)生。疫情發(fā)生后，我們更加重視了手部的清潔，以防止病毒傳播。在餐桌上，我們應(yīng)該保證自己的雙手潔凈，使用洗手液或消毒液進行徹底的清潔。此外，選擇用餐場所時，我們要盡量選擇經(jīng)過消毒處理的餐廳，避免在人員密集的地方用餐。這樣做不僅是為了自身的健康著想，也是對他人負責(zé)的表現(xiàn)。
其次，我覺得在餐桌上保持社交距離非常重要。在疫情期間，不同人之間要保持一定的距離，這就要求我們在飯桌上注意與他人的隔開?？梢赃x擇間隔較遠的座位，或者保持與他人的對話距離。這樣一來，即使在用餐期間發(fā)生了咳嗽或打噴嚏等情況，也能夠減少病毒傳播的風(fēng)險。此外，還要注意避免與他人共用餐具、醬料瓶等物品，以避免病毒通過物品傳播。
然后，我認為在疫情期間應(yīng)該獨立用餐，避免與他人共享食物。在疫情期間，人們更加關(guān)注食物的安全性，因此在用餐時最好獨自享用自己的食物。這樣可以避免他人的飛沫飛入食品中，減少交叉感染的風(fēng)險。如果需要與他人共享食物，也要注意使用公筷或其他專用工具，避免直接接觸食物。
再次，我覺得疫情期間要有耐心和理解。疫情對于餐飲行業(yè)造成了很大的沖擊，餐廳的運作和服務(wù)都可能受到限制。因此，我們在用餐時要有耐心，理解員工可能需要更多的時間進行清潔和消毒工作。我們可以提前預(yù)訂座位，避免等待時間過長，也可以通過外賣等方式減少在人員聚集的地方用餐的機會。同時，我們也要理解餐廳提供的菜品種類和數(shù)量可能會受到限制，不要過分苛求。
最后，我認為疫情餐飲禮儀的核心是“尊重”。疫情讓我們更加意識到了健康的重要性，因此我們要尊重他人的健康和安全需求。這不僅體現(xiàn)在我們個人的行為上，更體現(xiàn)在我們對待他人的態(tài)度上。我們要尊重他人的選擇，不論是選擇用餐方式還是選擇用餐時間，都要給予理解和支持。只有我們每個人都能夠尊重他人，共同遵守疫情期間的餐飲禮儀，才能夠共同戰(zhàn)勝疫情。
總而言之，疫情餐飲禮儀是我們在疫情期間用餐時應(yīng)該遵循的一套行為規(guī)范。在用餐前做好手部衛(wèi)生，保持社交距離，避免共享食物，有耐心和理解，并且尊重他人，這些都是我們應(yīng)該遵守的基本原則。只有我們每個人都能夠遵守這些禮儀，才能夠有效地保護自己和他人的健康安全。希望疫情早日結(jié)束，大家能夠恢復(fù)正常的生活和用餐方式。
餐飲禮儀心得篇三
在日常餐飲生活中，良好的餐飲禮儀至關(guān)重要。無論是在工作場所還是十人左右的私人聚餐中，合適的餐飲禮儀可以展示你的品位和優(yōu)雅，更能彰顯你的禮貌和尊重，讓人對你的整體印象更加深刻。因此，我本人在探索餐飲禮儀的道路上積累了一些體會和心得，希望可以與大家分享。
第二段：前置條件，提高形象
在餐飲禮儀中，最關(guān)鍵的一點是提高良好的個人形象。首先，要講究穿著，穿上整潔干凈的服裝，不要穿太過于花哨或暴露的裝扮；其次，要隨身攜帶把自己拍照時用的口紅和粉底，以便在餐前飲料和飯后茶點時更好地修飾自己。此外，在用餐前，最好先去洗手，以保證自己的清潔衛(wèi)生。
第三段：餐桌禮儀，入手重點
在用餐時，餐桌禮儀同樣重要。首先，要注意座位的選擇，按照受邀請的先后順序來選擇座位，若主人沒有特別安排，則要根據(jù)席位人數(shù)來安排座位。同時，用餐時要穿著整齊、坐姿端正，不要靠在椅背上或趴在餐桌上。吃飯前，對餐巾的使用也是需要注意的。在用餐前，將餐巾放在膝蓋上；在用餐過程中，可以將餐巾折疊放在餐桌上，并擦拭手部或口部。飲料和食品的選擇和吃法也是需要注意的，要合適自己的口味品嘗、不可貪食、不可亂動筷子，也不可讓餐中食物殘留在嘴或牙齒中。
第四段：社交禮儀，涵養(yǎng)交際能力
合適的餐飲禮儀意味著良好的社交禮儀。在一個聚餐，人們會有很多交流，因此，要注意自己的言談舉止。在餐桌上，不要說話聲音過大，尤其是在人群嘈雜的場合，應(yīng)靠近交談的人的耳朵，降低自己的音量。同時，也應(yīng)注意自己的態(tài)度和言語，尤其是針對從未了解過的新朋友和年長者，在交流中要適當(dāng)?shù)乇磉_自己，并向他們致以敬意，以取得雙方的尊重和好感。
第五段：總結(jié)，不斷提升自我
綜合來看，良好的餐飲禮儀對于我們的生活中是至關(guān)重要的。通過不斷地實踐和經(jīng)驗總結(jié)，我們可以提升自己的餐飲禮儀，不僅給他人留下深刻的印象和正面的評價，自己也能夠感覺更加自信和舒適。在日常的生活中，我們應(yīng)該細心體會和提高認識，這樣才能更好地崇尚和踐行餐飲禮儀。
餐飲禮儀心得篇四
隨著新冠疫情的爆發(fā)，我們的生活發(fā)生了翻天覆地的變化。餐飲業(yè)是受到?jīng)_擊最為嚴重的行業(yè)之一，餐飲業(yè)的復(fù)蘇與疫情的控制息息相關(guān)。在這個特殊的時期，我有幸在一家餐飲企業(yè)工作，親身體會到疫情餐飲禮儀的重要性。以下是我對于疫情餐飲禮儀的心得體會。
首先，疫情下的用餐禮儀要求更加嚴格。在餐廳用餐時，顧客需要遵守座位間隔、佩戴口罩、勤洗手等規(guī)定，這些都是為了減少疫情傳播的風(fēng)險。而作為服務(wù)員，我們需要提醒顧客并嚴格執(zhí)行這些規(guī)定。有一次，一位顧客因為習(xí)慣性地拿掉了口罩，我立刻提醒他再戴上口罩。他雖然有些不滿，但我堅持了下來，畢竟這是為了大家的安全。這個經(jīng)歷讓我明白，作為服務(wù)員，不僅要為顧客提供好的服務(wù)，也要守護好他們的健康。
其次，我認識到衛(wèi)生的重要性。在疫情期間，洗手、消毒等衛(wèi)生習(xí)慣更是刻不容緩。在餐飲行業(yè)，無論是廚房還是餐廳，衛(wèi)生都是至關(guān)重要的。我們定期對員工進行衛(wèi)生培訓(xùn)，教大家正確洗手、消毒、保持環(huán)境整潔等知識和技巧。同時，我們也要主動向顧客宣傳這些衛(wèi)生知識，提醒他們注意個人衛(wèi)生，比如在用餐前后洗手，飯前漱口等。通過宣傳和培訓(xùn)，我相信可以更好地保障顧客和員工的健康。
此外，疫情餐飲禮儀還要關(guān)注服務(wù)態(tài)度。盡管疫情給我們帶來了很多不便，但服務(wù)態(tài)度不能因此而有所減弱。相反，我們應(yīng)該更加細心、體貼和熱情地服務(wù)顧客。疫情期間，很多人尤其是老年人因為生活不便而更需要我們的關(guān)懷。我記得有一次，一位老爺爺在用手術(shù)后剛剛出院，而且還需要特殊飲食。我在他就餐期間一直陪伴在他身邊，為他服務(wù)，跟他聊天，照顧到他的每一個細節(jié)。最后，老爺爺非常高興地表示，這是他在餐飲店里受到的最好的服務(wù)。這樣的經(jīng)歷讓我更加明白，服務(wù)的關(guān)鍵在于真心與付出。
最后，我認為疫情餐飲禮儀還需要關(guān)注安全防護。在餐飲行業(yè)，安全防護是繞不開的話題。我們要確保食品安全，做好食品的包裝和消毒工作。同時，我們也要保障員工的安全，給員工配備好口罩、手套等防護用具。這些措施是為了防止病從口入和交叉感染，是對顧客的負責(zé)，也是對員工和餐飲企業(yè)的保障。只有保證了安全防護，才能讓人們更加放心地用餐。
總之，疫情餐飲禮儀是一種重要的社會責(zé)任和行業(yè)態(tài)度。我們作為從業(yè)者，要時刻關(guān)注疫情的發(fā)展，不斷改進與適應(yīng)。只有通過良好的疫情餐飲禮儀，我們才能更好地服務(wù)顧客，保護他們的健康，促進行業(yè)復(fù)蘇。我相信，在大家的共同努力下，我們一定可以渡過難關(guān)，迎來更加美好的未來。
餐飲禮儀心得篇五
餐飲作為一種社交活動，講究的不僅是美食的品質(zhì)，更是人與人之間的交流和相處方式。而餐飲禮儀在這其中扮演著舉足輕重的角色。在我的職業(yè)生涯和社交場合中，我終于明白了踐行餐飲禮儀的意義和重要性。今天我想分享我的心得體會，希望能為您提供一些啟發(fā)和幫助。
第二段：認識餐飲禮儀的必要性
餐飲禮儀是一種文化傳統(tǒng)，它代表了我們的文明素養(yǎng)和習(xí)慣禮節(jié)。在職業(yè)場合，踐行餐飲禮儀能讓我們樹立良好的個人形象，表現(xiàn)出專業(yè)的素質(zhì)和高雅的修養(yǎng)；在社交場合，踐行餐飲禮儀則能提升我們的交際能力和人際關(guān)系。學(xué)會餐飲禮儀，并將其融入到自己的日常生活中，不僅是一種優(yōu)雅的舉止，更是一種內(nèi)在素養(yǎng)的體現(xiàn)。
第三段：如何踐行餐飲禮儀
成功的餐飲禮儀不是一蹴而就的，需要我們的不斷學(xué)習(xí)、實踐和提高。首先，應(yīng)該注意就座次和用餐禮儀。在座次安排上要尊重高低、長幼和職務(wù)等級，用餐時要用餐具和餐巾擦拭干凈，手法規(guī)范。其次，要注重言談舉止的修養(yǎng)，不僅要注意自己的言行舉止，更要尊重和包容其他人。最后，在用餐過程中要注重儀態(tài)儀表，不頻繁的使用手機，不大聲喧嘩，不隨地吐痰和亂扔垃圾等。
第四段：踐行餐飲禮儀的重要性
踐行餐飲禮儀對于我們的個人成長和職業(yè)生涯至關(guān)重要。在職場中，一個有素質(zhì)、有禮儀、有涵養(yǎng)的員工不僅僅受到同事的尊重和領(lǐng)導(dǎo)的重用，更能提高自己的競爭力和職場價值。在社交場合中，一個講究餐飲禮儀的人更容易與他人產(chǎn)生溝通和交流的共鳴，也更容易獲得別人的信任和支持。因此，踐行餐飲禮儀的重要性是不容忽視的。
第五段：總結(jié)
踐行餐飲禮儀，不是錦上添花，而是雪中送炭。一個人對于餐飲禮儀的重視和踐行，不僅能提高自己的人際關(guān)系和職場價值，還能為社會加分，樹立文明城市的新風(fēng)尚。因此，我希望我們每一個人在平常生活中都能注重餐飲禮儀，做一個有內(nèi)涵、有素質(zhì)、有修養(yǎng)的人，讓我們的舉止言行更加優(yōu)雅和大方。
餐飲禮儀心得篇六
餐飲禮儀是我們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡囊徊糠帧榱颂嵘约旱膫€人形象和社交能力，我參加了一門餐飲禮儀課程。這門課程包括了餐桌禮儀、用餐禮儀、餐具使用等方面的知識和技巧。通過參加這門課程，我對如何在正式場合和商務(wù)場合中正確使用餐具和展示自己的優(yōu)雅形象有了更深入的了解。
二、學(xué)習(xí)收獲
在這門課程中，我學(xué)到了很多關(guān)于餐飲禮儀的知識和技巧。首先，我學(xué)會了如何正確使用餐具。在課程中，我們學(xué)習(xí)了如何正確使用餐刀、餐叉和餐匙，以及如何在用餐過程中不發(fā)出嘈雜的聲音。我曾經(jīng)在用餐時經(jīng)常發(fā)出噪音，但現(xiàn)在我知道了如何避免這樣的問題。
其次，我學(xué)會了如何在用餐過程中保持自己的禮貌和干凈。在用餐中，我曾經(jīng)經(jīng)常把餐巾掉在地上或者把殘余食物留在嘴邊?，F(xiàn)在，我知道了如何正確使用餐巾和如何與別人交流，以及如何把注意力集中在進食中而不是其他事情上。
最后，我學(xué)會了如何在正式場合和商務(wù)場合中展示自己的優(yōu)雅形象。這對于我來說是非常重要的，因為我經(jīng)常需要參加一些正式的社交活動和商務(wù)會議。通過學(xué)習(xí)餐飲禮儀，我知道了如何在這些場合中正確拿起餐具，如何與別人交談，并且如何保持自己的自信和禮貌。
三、實踐應(yīng)用
在課程結(jié)束后的一個月，我參加了一個正式的生日聚會。這是一個很好的機會，讓我用到了課程中學(xué)到的餐飲禮儀知識和技巧。在這個聚會上，我用到了正確使用餐具的方法，并且注意了自己的形象和儀態(tài)。通過這次實踐，我感覺到自己的形象更加得體，自信心也得到了提升。與人交往時，我更加流利地與他人交談，并且表現(xiàn)出自己的自信和禮貌。這次實踐讓我深刻地體會到，餐飲禮儀在我們的日常生活中起著重要的作用。
四、經(jīng)驗總結(jié)
在參加餐飲禮儀課程的過程中，我總結(jié)了一些經(jīng)驗。首先，細節(jié)至關(guān)重要。在餐飲禮儀中，一些看似微小的細節(jié)，比如如何拿起餐具、如何正確擺放餐巾等，都會直接反映一個人的品味和修養(yǎng)。因此，我們在日常生活中需要不斷地注意和修正自己的用餐習(xí)慣和儀態(tài)。
其次，實踐是關(guān)鍵。只有通過實踐，我們才能真正掌握和運用餐飲禮儀知識和技巧。在參加餐飲禮儀課程后的實踐中，我發(fā)現(xiàn)自己的進步非常明顯。所以，我認為，只有不斷地實踐和應(yīng)用，我們才能真正成為一個有禮貌和優(yōu)雅的人。
五、展望未來
參加餐飲禮儀課程是我個人發(fā)展的一大步。通過課程的學(xué)習(xí)和實踐，我對如何在正式場合和商務(wù)場合中展示自己的優(yōu)雅形象有了更深入的了解。接下來，我將繼續(xù)不斷地提升自己的餐飲禮儀素養(yǎng)，并運用到實際生活中。我相信，在未來的日子里，我的個人形象和社交能力將會不斷提升，為我打下更堅實的基礎(chǔ)。
總結(jié)起來，參加餐飲禮儀課程是我個人成長的一大收獲。通過這門課程，我學(xué)到了很多關(guān)于餐飲禮儀的知識和技巧，提升了自己的用餐習(xí)慣和儀態(tài)。通過實踐，我感受到了餐飲禮儀在我們的日常生活中起到的重要作用。未來，我將繼續(xù)不斷提升自己的餐飲禮儀素養(yǎng)，為自己的個人形象和社交能力打下更堅實的基礎(chǔ)。
餐飲禮儀心得篇七
近年來，隨著社會的不斷發(fā)展，餐飲服務(wù)的重要性日益凸顯，服務(wù)員的餐飲禮儀也越來越得到重視。在我工作的飯店，我深刻體會到了餐飲服務(wù)禮儀的重要性，也逐步領(lǐng)悟到了一些心得體會，現(xiàn)在分享給大家。
一、職業(yè)形象是禮儀的體現(xiàn)
作為餐飲服務(wù)人員，我們首先要注意職業(yè)形象。我們要注重打扮，穿著得體、干凈整潔，不佩帶太過夸張的飾品和深色的唇膏等；同時，我們的語言和表情也要得體，微笑并禮貌的問候客人，以及注意一些細節(jié)方面的禮儀，例如走路時身體要筆直，不要大聲喧嘩等等。這些都需要常年累月的堅持，通過訓(xùn)練來養(yǎng)成好習(xí)慣。
二、服務(wù)態(tài)度決定用戶體驗
除了職業(yè)形象，服務(wù)態(tài)度也是至關(guān)重要的。在對待客人時，我們應(yīng)當(dāng)以禮相待，熱情周到，始終保持微笑和關(guān)切。當(dāng)用戶有優(yōu)雅的禮儀時我們應(yīng)當(dāng)有眼觀六方，時刻注意周圍環(huán)境的變化并根據(jù)情況作出適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，提高工作的靈活性。合理的服務(wù)流程能夠節(jié)約客人寶貴的時間，提高客人滿意度，增加訂單量。
三、“細節(jié)”決定一切
同時我們要十分關(guān)注餐桌上的細節(jié)方面，例如桌布的干凈衛(wèi)生，餐具的擺放，點菜順序的處理，餐后的清理等等。為此，食堂的大部分時間都花費在了對餐飲細節(jié)的精益求精的追求上。而這些“細節(jié)”都是建立在對客戶服務(wù)需求的深刻理解之上的，并不是上班了就能簡單地完成的工作，需及時處理并根據(jù)不同情況的變化做出不同的應(yīng)對方法。
四、提升溝通技巧，積極接受反饋
餐飲服務(wù)禮儀的工作需要高超的溝通能力，始終圍繞提高客戶的滿意度、達成優(yōu)秀的客戶關(guān)系，并在這個過程中不斷地接受顧客的反饋意見和建議并改進以影響服務(wù)的質(zhì)量。同時我們也要不斷學(xué)習(xí)和了解新的事物，才能夠更好地為顧客提供更符合他們需求的服務(wù)。
五、持之以恒地堅持下去
最后，要強調(diào)的是堅持。餐飲服務(wù)禮儀并不是簡單的一堆規(guī)則或是流程，而是一種精神和一種習(xí)慣，這些需要通過長期的訓(xùn)練和不斷的實踐來慢慢習(xí)得。對我們服務(wù)員而言，始終定睛于細節(jié)、注重職業(yè)形象，以及店內(nèi)合作，還有提高自身素質(zhì)和溝通技巧，都是可以參照的領(lǐng)導(dǎo)方向。時間不會讓賴床困難的日子過去，而是通過我們自身的堅持實現(xiàn)改變。
總的說來，餐飲服務(wù)禮儀是一項重要的工作，不僅能夠提高服務(wù)品質(zhì)和客戶滿意度，也能夠加強員工個人的綜合素質(zhì)，成為一種優(yōu)秀的職業(yè)風(fēng)范。在不斷的提高個人素質(zhì)的同時，我們還要注重積累經(jīng)驗，將這些經(jīng)驗和心得分享出來，通過探討交流不斷提升自己的服務(wù)水平，實現(xiàn)餐飲服務(wù)的卓越表現(xiàn)。
餐飲禮儀心得篇八
近年來，隨著社會的不斷發(fā)展和人們的生活水平的提高，餐飲文化越來越受到重視。在社交場合中，優(yōu)雅的餐飲禮儀不僅能展現(xiàn)一個人的教養(yǎng)和修養(yǎng)，還能提高人際關(guān)系的和諧度。為了提升自己的餐飲禮儀素養(yǎng)，我參加了一期餐飲禮儀課程，并在課程中有了一些收獲和感悟。
第一段：初次接觸餐飲禮儀課程，我對此抱有濃厚的興趣。我希望通過參加這門課程，能夠?qū)W到一些正確的餐飲禮儀規(guī)范，提升自己的社交能力和修養(yǎng)。在課程的第一堂課上，我們學(xué)習(xí)了基本的餐桌擺設(shè)和就座禮儀。原來，餐桌上每個物件的擺放都有其特定的含義和作用，而就座禮儀則能展現(xiàn)一個人的修養(yǎng)和尊重。通過課程的學(xué)習(xí)，我深入了解了規(guī)范的餐桌擺設(shè)和就座禮儀的重要性。
第二段：課程中，我們不僅學(xué)習(xí)了基本的餐桌禮儀，還涉及到了用餐禁忌和禮儀原則。我發(fā)現(xiàn)，在用餐的過程中，有些行為是應(yīng)該避免的，比如說打嗝、咀嚼食物發(fā)出聲音和吹骨頭等。這些行為會破壞用餐的和諧氛圍，給他人帶來不適。而禮儀原則則要求我們在用餐過程中要注重禮貌、尊重他人，并注意衛(wèi)生等。課程的學(xué)習(xí)使我認識到用餐禮儀不僅僅是一種形式，更是一種行為準則和道德規(guī)范。
第三段：餐飲禮儀課程中最讓我印象深刻的是關(guān)于餐桌禮儀的培訓(xùn)。我們在課程中分成小組，參與了模擬用餐的訓(xùn)練。在模擬的用餐過程中，我們需要表現(xiàn)出正確的用餐姿態(tài)和優(yōu)雅的舉止。通過實際操作，我深刻體會到了用餐禮儀的重要性，也不斷調(diào)整自己的行為來達到標準的表現(xiàn)。這樣的訓(xùn)練使我在實踐中充分理解了餐飲禮儀的內(nèi)涵，并提高了自己的用餐禮儀水平。
第四段：除了基本的餐飲禮儀，我們還學(xué)習(xí)了一些社交場合的常見禮儀。比如說如何正確地使用筷子、如何與他人進行交談等等。這些禮儀的學(xué)習(xí)對于我提升自己的社交能力起到了很大的幫助。我學(xué)會了如何在社交場合中保持一個良好的形象，如何與他人進行恰當(dāng)?shù)慕涣?。通過這些學(xué)習(xí)，我認識到餐飲禮儀是一門綜合性的學(xué)科，需要我們?nèi)媪私夂驼莆铡?BR> 第五段：通過一期的餐飲禮儀課程的學(xué)習(xí)，我不僅了解了一些關(guān)于餐飲禮儀的基本知識，也提高了自己在社交場合中的修養(yǎng)和素養(yǎng)。我相信這門課程對于我的人生發(fā)展起到了積極的促進作用。我將會在以后的生活中繼續(xù)保持良好的餐飲禮儀習(xí)慣，并將這種修養(yǎng)傳遞給身邊的人。在社交場合中，我相信我能夠以優(yōu)雅的禮儀展現(xiàn)自己的修養(yǎng)和才華，與他人保持良好的協(xié)作和溝通，共同創(chuàng)造出更加美好的社交環(huán)境。
通過這期餐飲禮儀課程的學(xué)習(xí)，我對于餐飲禮儀有了更深入的理解。我相信，在今后的生活中，我將會更加注重自己的用餐禮儀，以提高自己的社交能力和修養(yǎng)水平。同時，我也希望能夠與身邊的人共同努力，共同營造一個更加和諧、文明的社交環(huán)境。
餐飲禮儀心得篇九
中餐的飲宴禮儀號稱始于周公，千百年的演進，當(dāng)然不會再有“孟光接了梁鴻案”那樣的日子，但也還是終于形成今天大家普遍接受的一套飲食進餐禮儀，是古代飲食禮制的繼承和發(fā)展。中餐飲食禮儀因宴席的性質(zhì)，目的而不同;不同的地區(qū)，也是千差萬別。
中餐的餐具主要有杯、盤、碗、碟、筷、匙六種。在正式的宴會上，水杯放在菜盤左上方，酒杯放在右上方?？曜优c湯匙可放在專用的座子上，或放在紙?zhí)字?。公用的筷子和湯匙最好放在專用的座子上?BR> 中餐上菜的順序一般是：先上冷盤，后上熱菜，最后上甜食和水果。用餐前，服務(wù)員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的，最好不要用它去擦臉。在上蝦、蟹、雞等菜肴前，服務(wù)員會送上一只小小水盂，其中漂著擰檬片或玫瑰花瓣，它不是飲料，而是洗手用的。洗手時，可兩手輪流蘸濕指頭，輕輕涮洗，然后用小毛巾擦干。
通過這些內(nèi)容，反映了“內(nèi)強個人素質(zhì)，外塑企業(yè)形象”的企業(yè)文化和精神文明建設(shè)成果，生動展示出現(xiàn)代企業(yè)和現(xiàn)代員工的風(fēng)采。
不管是中餐還是西餐，無非是兩方面的禮儀，一是來自自身的禮儀規(guī)范，比如說餐飲適量、舉止文雅;另一個是就餐時自身之外的禮儀規(guī)范，比如說菜單、音樂、環(huán)境等。
餐飲禮儀心得篇十
中國飲食禮儀有著幾千年的歷史底蘊，而隨著社會發(fā)展，各種對外的飲食禮儀也在不斷變化。時至現(xiàn)在一頓標準的中式大餐，通常，先上冷盤，接下來是熱炒，隨后是主菜，然后上點心和湯，如果感覺吃得有點膩，可以點一些餐后甜品，最后是上果盤。在點菜中要顧及到各個程序的菜式。要做到“三優(yōu)四忌”
三優(yōu)是指優(yōu)先考慮的菜肴有三類：
第一類，有中餐特色的菜肴。
宴請外賓的時候，這一條更要重視。像炸春卷、煮元宵、蒸餃子、獅子頭、宮爆雞丁等，并不是佳肴美味，但因為具有鮮明的中國特色，所以受到很多外國人的推崇。
第二類，有本地特色的菜肴。
比如西安的羊肉泡饃，湖南的毛家紅燒肉，上海的紅燒獅子頭，北京的涮羊肉，在那里宴請外地客人時，上這些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鮮更受好評。
第三類，本餐館的特色菜。
很多餐館都有自己的特色菜。上一份本餐館的特色菜，能說明主人的細心和對被請者的尊重。
飲食四禁忌：
1.宗教的飲食禁忌，一點也不能疏忽大意。
例如，穆斯林通常不吃豬肉，并且不喝酒。國內(nèi)的佛教徒少吃葷腥食品，它不僅指的是肉食，而且包括蔥、蒜、韭菜、芥末等氣味刺鼻的食物。
一些信奉觀音的佛教徒在飲食中尤其禁吃牛肉，這點要招待港澳臺及海外華人同胞時尤要注意。
2.出于健康的原因，對于某些食品，也有所禁忌。
比如，心臟病、腦血管、脈硬化、高血壓和中風(fēng)后遺癥的人，不適合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲魚，胃腸炎、胃潰湯等消化系統(tǒng)疾病的人也不合適吃甲魚，高血壓、高膽固醇患者，要少喝雞湯等。
3.不同地區(qū)，人們的飲食偏好往往不同。
對于這一點，在安排菜單時要兼顧。比如，湖南省份的人普遍喜歡吃辛辣食物，少吃甜食。
英美國家的人通常不吃寵物、稀有動物、動物內(nèi)臟、動物的頭部和腳爪。
另外，宴請外賓時，盡量少點生硬需啃食的菜肴，老外在用餐中不太會將咬到嘴中的食物再吐出來，這也需要顧及到。
餐飲禮儀心得篇十一
>
餐飲禮儀之西餐禮儀
“西餐”，是我國對歐美地區(qū)菜肴的統(tǒng)稱，大致可以分為二類：一是以英、法、德、意等國為代表的“西歐式”，又稱“歐式”，其特點是選料精純、口味清淡，以款式多，制作精細而享有盛譽;二是以前蘇聯(lián)為代表的“東歐式”，也稱“俄式”，其特點是味道濃，油重，以咸、酸、甜、辣皆具而著稱。此外，還有在英國菜基礎(chǔ)上發(fā)展起來的“美式”西餐等。美式西餐講究甜品，喜歡用水果作菜。
吃西餐的六個m
1、第一個是“menu”(菜單)
看菜單、點菜已成了吃西餐的一個必不可少的程序，是種生活方式?！?BR> 2、第二個是“music”(音樂)
豪華高級的西餐廳，要有樂隊，演奏一些柔和的樂曲，一般的小西餐廳也播放一些美妙的樂曲。但，這里最講究的是樂聲的“可聞度”，即聲音要達到“似聽到又聽不到的程度”，就是說，要集中精力和友人談話就聽不到，要想休息放松一下就聽得到，這個火候要掌握好。
3、第三個是“mood”(氣氛)
西餐講究環(huán)境雅致，氣氛和諧。一定要有音樂相伴，有潔白的桌布，有鮮花擺放，所有餐具一定潔凈。如遇晚餐，要燈光暗淡，桌上要有紅色蠟燭，營造一種浪漫、迷人、淡雅的氣氛。
4、第四個是“meeting”(會面)
也就是說和誰一起吃西餐，這要有選擇的，一定要是親朋好友，趣味相投的人。吃西餐主要為聯(lián)絡(luò)感情，很少在西餐桌上談生意。所以西餐廳內(nèi)，少有面紅耳赤的場面出現(xiàn)。
5、第五個是“manner”(禮俗)
也稱之為“吃相”和“吃態(tài)”，總之要遵循西方習(xí)俗，勿有唐突之舉，特別在手拿刀叉時，若手舞足蹈，就會“失態(tài)”。
6、第六個是“meal”(食品)
一位美國美食家曾這樣說：“日本人用眼睛吃飯，料理的形式很美，吃我們的西餐，是用鼻子的，所以我們鼻子很大;只有你們偉大的中國人才懂得用舌頭吃飯?！蔽覀冎胁鸵浴拔丁睘楹诵模鞑褪且誀I養(yǎng)為核心，至于味道那是無法同中餐相提并論的。
〈〈〈
返回目錄
餐飲禮儀心得篇十二
摘 要： 隨著全球化的演進，中西方文化的碰撞對禮儀有著深層次的要求。餐飲禮儀體現(xiàn)一個國家的風(fēng)俗文化內(nèi)涵，本文通過比較我國和西方國家餐飲禮儀的差異，進一步認識中西方的文化傳統(tǒng)和風(fēng)俗習(xí)慣，從而盡可能避免文化習(xí)俗的不同帶來的不便，使得跨文化交際能夠更加有效地進行。
關(guān)鍵詞： 中西方 餐飲禮儀 跨文化交際
中國有句古語：民以食為天。中國人自古就對飲食有著很高的追求，餐飲禮儀可謂源遠流長。21世紀，隨著經(jīng)濟快速發(fā)展，西方文化大量涌入中國，西式餐飲文化逐漸被中國民眾接受。由于歷史和文化的不同，中西方餐飲文化有著很大差異。對中西方餐飲禮儀進行比較，有利于在跨文化交際中恰當(dāng)、得體地進行交往，從而避免因為不恰當(dāng)?shù)姆绞交蛐袨樵斐傻恼`解和交際障礙。
一、用餐氛圍的差異
由古至今，中國人都非常習(xí)慣在飯桌上表達感情。大家團團圍坐，共享一席，崇尚熱鬧溫暖的用餐氛圍，講究面子排場，氣氛之熱烈常常令人嘆為觀止。在用餐過程中，中國人喜歡相互敬酒，有時為了表示對對方的尊重，喝酒的時候都是一杯一杯地喝。主人還要勸客人進食，生怕客人吃不飽、吃不好，甚至?xí)粩嘤米约旱目曜油腿说谋P子里夾菜，這樣才能充分體現(xiàn)主人的熱情和誠意。雖然從衛(wèi)生角度看，這種飲食方式有明顯不足，但它符合我們民族“和合”、“團圓”的普遍心態(tài)，由此可以看出延承至今的文化傳統(tǒng)和民族性格。當(dāng)然，大聲喧嘩的就餐方式已經(jīng)為現(xiàn)代就餐禮儀所摒棄。
西方人用餐時喜歡幽雅、安靜的環(huán)境，實行分餐制，每人各自點菜，各持一份，只吃自己的盤中餐，不替他人取菜、不吸煙、不勸酒;喝湯時不能發(fā)出響聲，吃東西時要閉嘴咀嚼，不要舔嘴唇或咂嘴;可以與左右客人輕聲交談，音量保持對方能聽見的程度即可。其實，中式宴會和西式宴會交際的目的都很明顯，只不過中式宴會更多地體現(xiàn)在全席，而西式宴會多體現(xiàn)于相鄰賓客之間。
與中國飲食方式的差異更明顯的是西方流行的自助餐。大家各取所需，不必固定在位子上吃，走動自由，這種方式便于個人之間的情感交流，不必將所有話都擺在桌面上，也表現(xiàn)了西方人對個性、對自我的尊重。但各吃各的，互不相擾，總是缺少了和樂融融的氣氛。
二、席位安排的差異
中式餐飲一般采用圓桌共餐的形式，其席位一般是依餐廳的方位與裝飾設(shè)計風(fēng)格而定，或取面門、朝陽，或依室內(nèi)裝飾所體現(xiàn)出的突出位置設(shè)定尊位。通常服務(wù)員擺臺時會以口布折疊成花、鳥等造型，尊位造型非常醒目，使人一望而知。在民間吃飯，尊位可以是主人就座，但當(dāng)有前輩、領(lǐng)導(dǎo)、長輩或認為是重要的客人時，尊位必須請最長者、最重要的客人就座，主人可以陪伴在最重要的客人左右。中國傳統(tǒng)位次排序講究“左為上，右次之”，正式宴會中，席位的高低依距離尊位的遠近，左高右低，以此類推，逐個排列，最后一位是背對門的座位，通常不應(yīng)安排客人入座。主人必須注意的切不可讓客人坐在靠近上菜的座位?，F(xiàn)代較為流行的中餐宴飲禮儀，第一主賓坐在主人的右邊，第二主賓坐在主人的左邊或者第一主賓的右邊。男性往往與女性分桌，女性安排在次桌或次要座位。若家中請客，則女主人往往在廚房和餐廳之間穿梭忙碌，待所有菜品上桌才就座陪客。
西式宴請中一般使用馬蹄形或長形餐桌，男女間隔而座，即便是夫妻也不例外。西方以右為尊，左為次，女賓客的席位比男賓客的席位稍高。在正式宴會中，英美和法國排位法不同。英美排位法為：左右兩端為男女主人，男主賓坐在女主人的右邊，女主賓坐在男主人的右邊，男女主人的左邊是次賓，陪客一般坐在中間位置。法式長桌的排坐法正好相反：男女主人坐在中間，對坐，女主人右邊為男主賓，男主人右邊為女主賓，男女主人的左邊為男女次賓，陪客盡量坐旁邊。入座方式為從左側(cè)入座，男士要替位于自己右邊的女賓客拉椅子，協(xié)助女士入座，顯示女士優(yōu)先的紳士風(fēng)度。就餐者入座后，姿勢要端正、自然，后背微靠椅背，不要坐在椅子邊沿。
三、餐具使用的差異
中餐餐具主要有筷子、勺子、碗、盤等。筷子是中餐最常用的餐具，中國人早在春秋戰(zhàn)國時期就開始使用筷子，筷子可以說是人類手指的延伸，手指能做的事，它幾乎都能做，而且不怕高溫與寒冷。使用筷子也是有講究的，中餐進餐時不可玩弄筷子，也不可用筷子向人指指點點或打手勢示意，絕對不可吸吮筷子或把筷子插在米飯中。在使用筷子的過程中，運用的是以中指關(guān)節(jié)作為支點的杠桿原理，通過食指控制筷子的運行，在協(xié)同中完成整個吃飯過程。在中國幾千年的文化傳承過程中，筷子作為一種文化一直保留了下來，成為中華文化的一種象征。
西餐的餐具主要有刀、叉、匙、碗、碟、餐巾等，都各有用途，擺放位置不一樣。用餐前先把餐巾打開平放在大腿上，用餐結(jié)束后把餐巾大略折好放在桌子上即可?？梢杂貌徒淼囊唤遣磷?、擦手，但絕不可以用來擦拭餐具。在西餐桌上通常會擺放不只一副刀叉，原則上是從外向內(nèi)取用。宴會開始，女主人拿起刀叉便表示客人都可以進食了。進餐時左手持叉，右手持刀，吃一塊，切一塊，也可在切割下一小塊后，放下刀，把叉換到右手來叉取食物。餐刀可以用來將食品撥到叉子上，但不能用餐刀往嘴里送食物。使用刀叉匙不能和菜盤、湯盤碰出聲響。一道菜沒吃完時，刀叉要成八字擺在盤沿上，叉齒朝下;吃完后，把刀叉并攏置于盤上，侍者會將菜盤與刀叉一同撤去，再用第二套刀叉。使用刀叉時還有一些禁忌，如：手里拿著刀叉時不能指手畫腳;發(fā)言或交談時，應(yīng)將刀叉放在盤上才合乎禮儀;忌用自己的餐具為別人夾菜;餐具掉落不要彎腰拾撿，等等。還要注意，西餐上菜是從左邊上的，吃完從右邊撤下去，斟酒卻是從右邊開始。弄不清這一點，說不定就會錯用鄰座的飲料食物。
禮儀是一種文化，有縱向的傳承和橫向的借鑒與融合。盡管不同的社會歷史、不同的民族文化和不同的地域特征，造就中西方迥異的飲食背景，但從本質(zhì)上講，“吃”的內(nèi)涵并不會因為這些差異而改變，講究品種多樣、營養(yǎng)平衡、搭配合理、重視健康已成為中西方餐飲文化的共識，這是中西方餐飲禮儀交流融合最重要的基礎(chǔ)，只有交流，才可能了解，才有可能發(fā)展。隨著中西方文化的不斷交流，中國的餐飲禮儀在與世界各國禮儀文化的碰撞中也將出現(xiàn)新的特色，產(chǎn)生新的變化。它一方面更有助于傳統(tǒng)的中式餐飲禮儀在交流、碰撞中博采眾長，不斷完善發(fā)展，始終保持旺盛的生命力，另一方面必將促進中華餐飲文化在全世界范圍內(nèi)的廣泛傳播和發(fā)展。
參考文獻：
[1]瑪格麗特?維薩.餐桌禮儀：文明舉止的起源[m].北京：新星出版社，20xx.
[2]王俊霞.跨文化交際與中西文化差異[j].學(xué)術(shù)交流，20xx，(2).
[3]羅露莎.淺析中西飲食文化差異[j].雙語學(xué)習(xí)，20xx，(5).
[4]多曉萍.從飲食角度淺析中西文化[j].蘭州工業(yè)高等?？茖W(xué)校學(xué)報，20xx，(12).
餐飲禮儀心得篇十三
總的來講，座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。若是圓桌，則正對大門的為主客，主客左右手邊的位置，則以離主客的距離來看，越靠近主客位置越尊，相同距離則左側(cè)尊于右側(cè)。若為八仙桌，如果有正對大門的座位，則正對大門一側(cè)的右位為主客。如果不正對大門，則面東的一側(cè)右席為首席。
如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2、4、6席,右邊為3、5、7席，根據(jù)主客身份、地位，親疏分坐。
如果你是主人，你應(yīng)該提前到達，然后在靠門位置等待，并為來賓引座。如果你是被邀請者，那么就應(yīng)聽從東道主安排入座。
一般來說，如果你的老板出席的話，你應(yīng)該將老板引至主座，請客戶最高級別的坐在主座左側(cè)位置。除非這次招待對象的領(lǐng)導(dǎo)級別非常高。
二、點菜
如果時間允許，你應(yīng)該等大多數(shù)客人到齊之后，將菜單供客人傳閱，并請他們來點菜。當(dāng)然，作為公務(wù)宴請，你會擔(dān)心預(yù)算的問題，因此，要控制預(yù)算，你最重要的是要多做飯前功課，選擇合適檔次的請客地點是比較重要的，這樣客人也能大大領(lǐng)會你的預(yù)算。況且一般來說，如果是你來買單，客人也不太好意思點菜，都會讓你來作主。如果你的老板也在酒席上，千萬不要因為尊重他，或是認為他應(yīng)酬經(jīng)驗豐富，酒席吃得多，而讓他/她來點菜，除非是他/她主動要求。否則，他會覺得不夠體面。
如果你是赴宴者，你應(yīng)該知道，你不該在點菜時太過主動，而是要讓主人來點菜。如果對方盛情要求，你可以點一個不太貴、又不是大家忌口的菜。記得征詢一下桌上人的意見，特別是問一下“有沒有哪些是不吃的?”或是“比較喜歡吃什么?”讓大家感覺被照顧到了。點菜后，可以請示“我點了菜，不知道是否合幾位的口味 ”，“要不要再來點其它的什么”等等。
點菜時，一定要心中有數(shù)。點菜時，可根據(jù)以下三個規(guī)則：
一看人員組成。一般來說，人均一菜是比較通用的規(guī)則。如果是男士較多的餐會可適當(dāng)加量。
二看菜肴組合。一般來說，一桌菜最好是有葷有素，有冷有熱，盡量做到全面。如果桌上男士多，可多點些葷食，如果女士較多，則可多點幾道清淡的蔬菜。
三看宴請的重要程度。若是普通的商務(wù)宴請，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果這次宴請的對象是比較關(guān)鍵人物，那么則要點上幾個夠份量的菜，例如龍蝦、刀魚、鰣魚，再要上規(guī)格一點，則是鮑魚、翅粉等。
還有一點需要注意的是，點菜時不應(yīng)該問服務(wù)員菜肴的價格，或是討價還價，這樣會讓你公司在客戶面前顯得有點小家子氣，而且客戶也會覺得不自在。
優(yōu)先考慮的菜肴：
1、有中餐特色的菜肴。宴請外賓的時候，這一條更要重視。像炸春卷、煮元宵、蒸餃子、獅子頭、宮爆雞丁等，并不是佳肴美味，但因為具有鮮明的中國特色，所以受到很多外國人的推崇。
2、有本地特色的菜肴。比如西安的羊肉泡饃，湖南的毛家紅燒肉，上海的紅燒獅子頭，北京的涮羊肉，在那里宴請外地客人時，上這些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鮮更受好評。
3、本餐館的特色菜。很多餐館都有自己的特色菜。上一份本餐館的特色菜，能說明主人的細心和對被請者的尊重。
在安排菜單時，還必須考慮來賓的飲食禁忌，特別是要對主賓的飲食禁忌高度重視。
餐飲禮儀心得篇十四
進入西餐廳后，由服務(wù)生帶領(lǐng)入坐，不可冒然入位。男士或服務(wù)生可幫女士拉開椅子協(xié)助入座，一般由椅子左側(cè)入座。座位的安排于離出口最遠的位置為上位。
（1）擺在中央的稱為擺飾盤或稱展示盤showplate，餐巾置于裝飾盤的上面或左側(cè)。
（2）盤子右邊旁擺刀、湯匙，左邊擺叉子?？梢烙貌晚樞颉⑶安?、湯、料理、魚料理、肉料理、視你所需而由外側(cè)至內(nèi)使用。
（3）玻璃杯擺右上角，最大的是裝水用的高腳杯，次大的是紅葡萄酒所用的，而細長的玻璃杯是白葡萄酒所用，視情況也會擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯。
（4）面包盤和奶油刀置于左手邊，裝飾盤對面則放咖啡或吃點心所用的小湯匙和刀叉。
餐具的種類和數(shù)量，因餐會的正式（formal）程度而定。越正式的餐會，刀叉盤碟擺得越多。
西餐用的刀、叉、勺各有其用，不能替代或混用。
1·刀
是用來切割食物的，不要用刀挑起食物往嘴里送。記住：右手拿刀。如果用餐時，有三種不同規(guī)格的刀同時出現(xiàn)，一般正確的用法是：帶小小鋸齒的那一把用來切肉制食品；中等大小的用來將大片的蔬菜切成小片；而那種小巧的，刀尖是圓頭的、頂部有些上翹的小刀，則是用來切開小面包，然后用它挑些果醬、奶油涂在面包上面。
通常，吃主菜用的餐具體積最大。當(dāng)主菜為大塊的肉時，有些餐館會給就餐者使用像鋸一樣帶有刀剌的餐刀。
黃油刀是最小的餐刀，其刀頭和刀把不在一個平面上，這是為了抹黃油時讓手和桌面間留有空間。有的黃油刀背部有一個小缺口，揣說這樣的刀有助于切下完整的黃油片。
2·叉
左手拿叉，叉起食物往嘴里送的，動作要輕，撿起適量食物一次性放入口中，不要拖拖拉拉一大塊，咬一口再放下，這樣很不雅。叉子撿起食物入嘴時，牙齒只碰到食物，不要咬叉，也不要讓刀叉在齒上或盤中發(fā)出聲響。
吃魚用的餐叉叉剌較尖，有些魚肉餐叉最靠外邊的叉剌在頂尖部有個缺口，這使其頭部理念尖，為的是方便挑起魚剌。魚肉餐刀比其他餐刀寬而薄，形狀有點像中國戲劇中的大刀，這是因為魚肉較松，寬而薄的餐刀容易使魚肉保持完整，特別是在將魚肉從骨頭上切下來時。
海味餐叉是最小的餐叉，其兩邊的叉剌稍微向外彎曲，為的'是容易將肉質(zhì)從貝殼類海味的殼體內(nèi)挑出來。
3·勺子
在正式場合下，勺有多種，小的是用于咖啡和甜點心的；扁平的用于涂黃油和分食蛋糕；比較大的，用來喝湯或盛碎小食物；最大的是公用于分食湯的，常見于自助餐。切莫搞錯。
吃色拉用的餐具體積稍小，這與吃餐前小吃和甜食所用的餐具大小相當(dāng)。一般來說，吃色拉時，餐叉也可當(dāng)作餐刀用，因此，有些色拉餐叉的側(cè)部像餐刀一樣有點刀刃同學(xué)有一些色拉餐叉最靠外邊的叉剌比中間的叉剌要粗壯結(jié)實。這些設(shè)計都是為了使色拉餐叉有助于切菜。所以，有時餐桌上只擺放色拉餐叉，色拉餐刀被省去了。
餐勺只在喝咖啡、茶和湯以及吃甜食時才用，除非情況特別，吃色拉和主菜時不用餐勺。用地喝湯的餐勺體積最大，茶勺和咖啡勺體積最小，用于吃甜食的餐勺體積居中，用于攪拌玻璃杯中飲料的餐勺有細長的勺把。餐勺的頭部幾乎都呈橢圓形，唯一例外的情形是湯勺，其頭部也可呈幾乎標準的圓形。
在吃西餐的時候大多數(shù)情況下你不需要多費口舌的，在桌子上進餐時的一舉一動就告訴服務(wù)人員你的意圖，受過訓(xùn)練的服務(wù)員會按照你的愿望去為你服務(wù)，去滿足你的要求，這就是“刀叉語言”。
1、繼續(xù)用餐：把刀叉分開放，大約呈三角形，那么示意你要繼續(xù)用餐，服務(wù)員不會把你的盤收走。
2、用餐結(jié)束：而當(dāng)你把餐具放在盤的邊上，即便你盤里還有東西，服務(wù)員也認為你已經(jīng)用完餐了，會在適當(dāng)時候把盤子收走。
3、請再給我添加飯菜：盤子已空，但你還想用餐，把刀叉分開放，大約呈八字形，那么服務(wù)員會再給你添加飯菜。注意：只有在準許添加飯菜的宴會上或在食用有可能添加的那道菜時才適用。如果每道菜只有一盤的話，你沒有必要把餐具放成這個樣子。
4、我已用好餐：盤子已空，你也不再想用餐時，把刀叉平行斜著放好，那么服務(wù)員會在適當(dāng)時候把你的盤子收走。
忌諱用自己的餐具為他人來布菜
1、菜、舀湯或選取其他食物。
吃西餐時，每個人都有自己的餐具，如果是合餐，每個人都可從大盤里取用的話，那么一定有備用的公用叉或勺供大家使用。
2、使用叉需注意：
不能用叉子扎著食物進口，而應(yīng)把食物鏟起入口。美國人食用肉類有時先用刀把肉切成塊狀，然后用叉子送進口中；而歐洲人一般是邊切邊吃，而且是鏟起來送入口中。如食用某道菜不需要用刀，也可用右手握叉，例如意大利人在吃面條時，只使用一把叉，不需要其他餐具，那么用右手來握叉倒是簡易方便的。沒有大塊的肉要切的話，例如素食盤，只是不用切的蔬菜和副食，那么，按理也可用右手握叉來進餐。
3、手里拿著刀叉時切勿指手畫腳。
發(fā)言或交談時，應(yīng)將刀叉放在盤上才合乎禮儀。在餐桌上進餐，一邊要享用美食，同時大家當(dāng)然也要開心暢談一番。但手里拿刀叉時切勿手舞足蹈地談?wù)摚膊豢蓪⒌恫尕Q起來握在手中，切勿放肆大笑或大聲喧嘩，這會讓人感到膽戰(zhàn)心驚，實際上這種危險的舉動的確對人對己都是一種威脅。
4、刀子不要入口。
叉子和勺子可入口，但刀子不能放入口中，不管它上面是否有食物。禮節(jié)的要求有其道理，刀子入口也是危險的。
西餐有哪些分類
西菜之首——法式大餐
法國人一向以善于吃并精于吃而聞名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首。
法式菜肴的特點是：選料廣泛（如蝸牛、鵝肝都是法式菜肴中的美味），加工精細，烹調(diào)考究，滋味有濃有淡，花色品種多；法式菜還比較講究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鮮嫩為特點，海味的蠔也可生吃，燒野鴨一般一六成熟即可食用等；法式菜肴重視調(diào)味，調(diào)味品種類多樣。用酒來調(diào)味，什么樣的菜選用什么酒都有嚴格的規(guī)定，如清湯用葡萄酒，海味品用白蘭地酒，甜品用各式甜酒或白蘭地等；法國菜和奶酪，品種多樣。法國人十分喜愛吃奶酪、水果和各種新鮮蔬菜。
法式菜肴的名菜有：馬賽魚羹、鵝肝排、巴黎龍蝦、紅酒山雞、沙福羅雞、雞肝牛排等。
簡潔與禮儀并重——英式西餐
英國的飲食烹飪，有家庭美肴之稱。英式菜肴的特點是：油少、清淡，調(diào)味時較少用酒，調(diào)味品大都放在餐臺上由客人自己選用。烹調(diào)講究鮮嫩，口味清淡，選料注重海鮮及各式蔬菜，菜量要求少而精。英式菜肴的烹調(diào)方法多以蒸、煮、燒、熏見長。
英式菜肴的名菜有：雞丁沙拉、烤大蝦蘇夫力、薯燴羊肉、烤羊馬鞍、冬至布丁、明治排等。
西菜始祖——意式大餐
在羅馬帝國時代，意大利曾是歐洲的政治、經(jīng)濟、文化中心，雖然后來意大利落后了，但就西餐烹飪來講，意大利卻是始祖，可以與法國、英國媲美。
意式菜肴的特點是：原汁原味，以味濃著稱。烹調(diào)注重炸、熏等，以炒、煎、炸、燴等方法見長。
意大利人喜愛面食，做法吃法甚多。其制作面條有獨到之處，各種形狀、顏色、味道的面條至少有幾十種，如字母形、貝殼形、實心面條、通心面條等。意大利人還喜食意式餛飩、意式餃子等。
意式菜肴的名菜有：通心粉素菜湯、局餛飩、奶酪局通心粉、肉末通心粉、比薩餅等。
營養(yǎng)快捷——美式菜肴
美國菜是在英國菜的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的，繼承了英式菜簡單、清淡的特點，口味咸中帶甜。美國人一般對辣味不感興趣，喜歡鐵扒類的菜肴，常用水果作為配料與菜肴一起烹制，如菠蘿局火腿、菜果烤鴨。喜歡吃各種新鮮蔬菜和各式水果。美國人對飲食要求并不高，只要營養(yǎng)、快捷。
美式菜肴的名菜有：烤火雞、橘子燒野鴨、美式牛扒、蘋果沙拉、糖醬煎餅等。
西菜經(jīng)典——俄式大餐
沙皇俄國時代的上層人士非常崇拜法國，貴族不僅以講法語為榮，而且飲食和烹飪技術(shù)也主要學(xué)習(xí)法國。但經(jīng)過多年的演變，特別是俄國地帶，食物講究熱量高的品種，逐漸形成了自己的烹調(diào)特色。俄國人喜食熱食，愛吃魚肉、肉末、雞蛋和蔬菜制成的小包子和肉餅等，各式小吃頗有盛名。
俄式菜肴口味較重，喜歡用油，制作方法較為簡單?？谖兑运?、甜、辣、咸為主，酸黃瓜、酸白菜往往是飯店或家庭餐桌上的必備食品。烹調(diào)方法以烤、熏腌為特色。俄式菜肴在西餐中影響較大，一些地處寒帶的北歐國家和中歐南斯拉夫民族人們?nèi)粘Ｉ盍?xí)慣與俄羅斯人相似，大多喜歡腌制的各種魚肉、熏肉、香腸、火腿以及酸菜、酸黃瓜等。
俄式菜肴的名菜有：什錦冷盤、魚子醬、酸黃瓜湯、冷蘋果湯、魚肉包子、黃油雞卷等。
啤酒、自助——德式菜肴
德國人對飲食并不講究，喜吃水果、奶酪、香腸、酸菜、土豆等，不求浮華只求實惠營養(yǎng)，首先發(fā)明自助快餐。德國人喜喝啤酒，每年的慕尼黑啤酒節(jié)大約要消耗掉100萬公升啤酒。
餐飲禮儀心得篇十五
環(huán)境高雅與否、就餐環(huán)境的檔次如何，實際上意味著對方受重視的程度如何。我們講的環(huán)境這個詞一般用的medium，這個英文詞具有環(huán)境的含義。
在一般情況下，出席宴會者，除了賓主雙方之外，往往需要有作陪的人員。作陪的人就客人而言，需要考慮他的配偶和隨員。作為主人而言，我們要注意邀請參加宴會的人員，應(yīng)該得到主賓的認可，否則不邀而至，不通報對方，意味著對主人的一種失禮。
凡重要的宴會，安排必要的音樂會活躍氣氛，增加宴會的檔次。作為會議的主辦者，安排宴會的音樂，首先，要盡可能考慮現(xiàn)場進行演奏，現(xiàn)場樂隊演奏比播放樂曲效果要好。其次，在考慮具體的曲目時，一方面要體現(xiàn)本國特色、本民族特色、本地區(qū)特色;另一方面要以輕松愉快為主，不能過分嚴肅，更不能夠過分悲哀，否則會影響就餐者的情緒。再次，在力所能及的范圍內(nèi)，要考慮安排來賓，尤其是主賓所欣賞、所熱愛的樂曲，這樣的話會使對方有被尊重之感。最后，在安排宴會的樂曲時，要盡量地避免對方所不能夠理解、不能夠接受的曲目，這種同樣意味著對對方的尊重。
我們一般講餐桌六忌：
第一，不吸煙。因為你問對方我可以吸煙嗎?對方不能夠否定你，你有強加給對方之嫌。
第二，進了嘴的東西不要吐出來。在任何情況下，菜肴一旦入口就不能夠當(dāng)眾吐出，萬一遇到骨刺之類或者需要吐出來的東西，要以手掌或者餐巾略加遮掩，不能夠當(dāng)眾在對方矚目之下，吐于餐盤之上或者隨地亂吐，那樣會破壞別人的胃口。特別要強調(diào)，不要用手剃牙或者摳牙。
第三，讓菜不加菜。你愛吃的菜，對方愛不愛吃，實際上你是不知道的。出于禮貌，你把菜加給別人，別人就必須吃，這有強加于人之嫌。特別是你用自己的筷子給別人加菜，就更加麻煩了，你設(shè)想一下，你用自己的筷子夾了一下，那就等于把你的吐沫派送給對方，這是非常不衛(wèi)生的。還有的同志喜歡把自己的筷子調(diào)個頭去給別人夾，這個也非常不合適，剛用手摸過就去摸別人，那是非常不妥帖的。
第四，祝酒不勸酒。任何一個有教養(yǎng)的人，可以向別人祝酒，可以提議干杯，但是不勉強別人。
第五，不在餐桌上整理自己的服飾。女孩子不要當(dāng)眾補妝或者清理自己的'頭發(fā)，男人不能夠在外人面前寬衣解帶。不論是男士和女士，當(dāng)眾更衣或者脫下外套或者脫下鞋襪都是嚴重的失禮。第六，在重要的宴會上，特別是在涉外宴會上，吃東西不發(fā)出聲音。從國際禮儀的角度來講，吃東西發(fā)出聲音是被理解為沒有教養(yǎng)的主要標志之一，這一點國人尤需注意。因為很多種餐吃東西往往需要發(fā)出聲音，而在我們歷史上，吃東西發(fā)出聲音往往會被理解為一種對主人的菜肴表示善意的肯定。
所謂請客吃飯實際上是吃菜，既然是吃菜，那么主人對菜肴的選擇就需要深思熟慮，這個問題有兩點要注意：一方面，但凡正式的宴會，主人應(yīng)該提前在餐桌上擺放菜單。另一個方面作為主人而言，我們在安排菜肴時，要注意交往以對方為中心，要優(yōu)先考慮客人的選擇。特別要尊重主賓的選擇，要盡量地避免在菜單上面安排客人尤其是主賓，不能夠接受的菜肴。
飲食禁忌大體上分為以下幾類：
第一，個人禁忌。純粹是個人的口味偏好，比如有人不吃酸的，有人不吃咸的，有人不吃辣，還有人不吃魚，還有人不吃雞，這是個人禁忌。
第二，行業(yè)禁忌。不同的行業(yè)有不同的禁忌，比如在我國，廣大公安人員在工作崗位上禁酒，在世界各國司機也是禁酒的，這屬于行業(yè)禁忌。
第三，健康禁忌。有些患者和病人，出于維護個人健康的考慮，有些菜肴是忌食的，比如糖尿病人是絕對不能吃含糖較高的食物的。
第四，民族禁忌。
第五，宗教禁忌。就菜單安排時的飲食禁忌而言，民族禁忌和宗教禁忌是需要我們高度重視的。尊重對方就是尊重對方的選擇，既然如此，在任何情況下，違反對方的民族禁忌和宗教禁忌的菜肴，是絕對不可以上桌的。舉例而言，在我國滿族、蒙古族、藏族、回族都是不吃狗肉的。
服飾禮儀
新加坡人的國服，是一種以胡姬花作為圖案的服裝。在國家慶典和其他一些隆重的場合，新加坡人經(jīng)常穿著自己的國服。在政務(wù)活動和商務(wù)交往中，新加坡人的著裝講究鄭重其事。男子一般要穿白色長袖襯衫和深色西褲，并且打上領(lǐng)帶;女子則須穿套裝或深色長裙。在對外交往中，新加坡人大多按照國際慣例穿深色的西裝或套裙。
在日常生活里，不同民族的新加坡人的穿著打扮往往各具其民族特色：華人的日常著裝多為長衫、長褲、連衣裙或旗袍;馬來人最愛穿巴汝、沙籠;錫克人則是男子纏頭，女子身披紗麗。
在許多公共場所，穿著過分隨便者，比如，穿牛仔裝、運動裝、沙灘裝、低胸裝、露背裝、露臍裝的人，往往被禁止入內(nèi)。
餐飲禮儀
由于新加坡人多為華人，而新加坡華人絕大多數(shù)祖籍為廣東、福建、海南和上海等地，因此，他們的飲食習(xí)慣與其他“龍的傳人”可以說是大同小異，中餐是他們的最佳選擇。新加坡華人口味上喜歡清淡，偏愛甜味，講究營養(yǎng)，平日愛吃米飯和各種海鮮，不太喜歡面食?；洸?、閩菜和上海菜，都很受他們的歡迎。
在設(shè)宴款待新加坡人時，務(wù)必在安排菜單方面注意因民族而異。必須謹記：馬來人忌食豬肉、狗肉、自死之物和動物的血，不吃貝殼類食物，不飲酒;印度人則絕對不吃牛肉。在用餐時，不論馬來人還是印度人都不用刀叉、筷子，而慣用右手直接抓取食物，但是他們絕對忌用左手取用食物。
新加坡華人大都喜歡飲茶。當(dāng)客人到來時，新加坡人通常都會以茶相待。每逢春節(jié)來臨之際，新加坡人還會在清茶中加人橄攬之后飲用，并且稱之為“元寶茶”。他們認為，喝這種茶，可以令人“財運亨通”。平時，新加坡華人還有經(jīng)常飲用加入按中藥配方配制而成的補酒的嗜好，鹿茸酒、參酒等也是他們經(jīng)常飲用的。
餐飲禮儀心得篇十六
特點是上菜程序與法式、俄式相同，其操作實務(wù)與法式、俄式又有所區(qū)別。
一是英式西餐不用餐盤，鋪臺時不擺餐盤，除湯盤和冷盤外，其余都是事先擺到桌面上的。
二是客人所點的菜食，都是直接將菜盤放到客人面前，讓客人享用。三是服務(wù)過程中一般不派菜。
英式服務(wù)也稱家庭式服務(wù)，主要適用于私人宴席。英式服務(wù)的氣氛很活躍，也省人力，但節(jié)奏較慢，主要適用于宴會，很少在大眾化的西餐廳里使用。
〈〈〈
返回目錄
餐飲禮儀心得篇十七
喝湯十分輕易發(fā)出聲響。在日本文化傳統(tǒng)中，喝湯時發(fā)出聲響是正常而自然的舉動。
但在中國飲食禮儀中卻不這樣熟悉，而主張喝湯時要小聲，用湯匙舀湯，若入口前要吹涼湯匙里的湯，也請小聲吹氣。
假如湯是裝在湯碗中，工作總結(jié)湯里還有料，先把料吃光，再喝湯。這時你可以拿起湯碗，直接喝碗里已經(jīng)涼了的湯。不過，千萬不可捧起盤子，直接從盤里喝湯。
假如是清燉肉湯，而且湯的`熱度已經(jīng)不再滾燙，你也可以直接拿起湯碗來喝，不須用湯匙一匙一匙的喝。
餐飲禮儀心得篇十八
海明威說："法國是不散的宴席。"法國的飲食文化非常悠久，從路易十四開始，法國的飲食外交便世界聞名，在法式宴會鼎盛時期，餐桌上一次可上200道菜。聞名世界的法國料理，以精致豪華的高尚品味，風(fēng)靡全球食客的胃，法國人將"吃"視為人生一大樂事，他們認為：美食不僅是一種享受，更是一種藝術(shù)。法國餐同英式美式餐飲一樣，講究的是在嚴謹?shù)纳喜晚樞蛑袑ふ遗c品位美食的浪漫特質(zhì)。置身于法國餐廳，我們追求的不是"吃飽"而是真正的在法國慢餐文化中體味法國餐的真諦。
1、就餐前社交禮儀
西方人之間，如沒有血緣關(guān)系，對男子統(tǒng)稱呼"mr·x"，對未婚女士統(tǒng)稱；"miss·x"，對已婚女士統(tǒng)稱"mrs·x"，對不清楚結(jié)婚與否的女士通稱"ms·x"。對于初次相識的人，特別是經(jīng)人介紹剛剛認識的同事、同行、生意伙伴等，應(yīng)稱呼"mr·mrs·+姓"，如"mrsmith"等；只有當(dāng)對方允許稱呼其名時，才可直呼"john""tom"等。此外，在交換彼此名片時，大多用一只手遞送自己的或接受對方的名片。致謝是文明社會的一種禮儀規(guī)范，是對他人提供的幫助或給予的關(guān)懷的一種承認、肯定和內(nèi)心感受的一種外在表現(xiàn)形式，它對促進人與人之間的關(guān)系具有重要的意義。在英語文化中，不論對方是誰，只要你為對方做了點事，提供了一點幫助，如倒杯水，傳遞一枝筆，找零錢或指指路，你都必須道一聲謝。所以，在英語文化中，"謝謝"可以說是無處不在，必須經(jīng)常掛在嘴上。
此外，參加正式宴會，不要缺席和遲到，否則很不禮貌，也不要早到（尤其是赴家宴的話可能主人還在準備菜品、梳洗打扮，尚未完畢），提前3～5分鐘到場最好。進餐前，如果主人要禱告，即使無宗教信仰，最好也一同低頭，以示尊重。參加宴請，要注意個人的服飾得體。不注意服飾打扮，既為人輕視，又失禮于人。
2、座次安排
去法國，宴會所舉行的餐飲形式大部分是西餐為主。西餐無論從形式到內(nèi)容上講，都與中餐有所區(qū)別。根據(jù)社交禮儀的規(guī)范，食用西餐，必須對西餐的菜序、座次、餐具以及西餐的品嘗、西餐的要求等，有一定程度的了解。
在絕大多數(shù)情況下，西餐宴會席位排列主要是位次問題。除了極其盛大的宴會，一般不涉及桌次。席位排列原則有六個方面需注意：女士優(yōu)先原則，一般女主人為第一主人，在主位就座。男主人為第二主人，坐在第二主人的位置上。右高左低原則：排列席位時，男主賓排在女主人的右側(cè)，女主賓排在男主人的右側(cè)，按此原貝，依次排列。中座為尊原則：三人一同就座用餐時，居中座者要高于其兩側(cè)就座之人。門面為上原則：用餐時，應(yīng)該以面對正門為上座，背對正門為下座。觀景為佳：在一些高檔餐廳用餐時，在其室外往往有優(yōu)美的景致或高雅的演出，可供用餐者觀賞?？繅楹茫喝绻信ミM餐，為了防止過往侍者和食客的干擾，那么靠墻的位置應(yīng)該請女士就座，男士坐在女士對面。
此外，西餐的席位一般都用長桌或方桌，因此，席位的排列方法主要分長桌或方桌兩種。（1）長桌的席位排列。有兩種方法：一，男女主人分別在長桌兩側(cè)的中央相對而坐，餐桌的兩端可以坐人，也可以不坐人。二，男女主人分別坐在長桌的兩端。（2）方桌的席位排列其排列方法是：就座于方形餐桌四面的人數(shù)應(yīng)相等。
3、餐具的擺放和使用
（1）餐巾的使用
落座后，應(yīng)待主人打開餐巾后其余賓客再將餐巾平鋪在腿上。餐巾的主要作用是防止食物殘渣掉在衣服上和擦嘴之用。為了衛(wèi)生，西餐餐巾的折放通常很簡單，打開后幾乎無折痕，不像國內(nèi)習(xí)慣將餐巾折成很復(fù)雜的花鳥型等，打開后皺皺巴巴不太美觀，人們也不愿意拿來擦嘴。此外，餐巾在西餐中還可有"占位"之用，如果就餐還未結(jié)束中途離開，可將餐巾放在椅子上表示還要回來，如果將餐巾放在餐桌上則表示進餐結(jié)束，宴會中主人將餐巾放在桌子上則表示宴會結(jié)束。
（2）刀叉的使用
談到吃西餐，很多人常常會被各式各樣的`刀叉羹匙弄得不知所措，其實刀叉的雛形在15世紀前后才出現(xiàn)，那時歐洲人為了改進進餐的姿勢，開始使用雙尖的叉子，這樣切割后的肉塊用叉子送入口中就比用手抓食顯得優(yōu)雅許多。到了17世紀末期，在英國上流社會開始使用三尖的叉子，而目前普遍使用的四尖叉子直到18世紀才開始使用。隨著皇室貴族及上流社會交往規(guī)格的提升，西餐菜肴的品種數(shù)量也逐步增多，高檔宴會的菜肴通常包含頭盤、冷菜（沙拉類、肉批類、膠凍類等組成）、湯（大致可分為清湯、茸湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等五類）、主菜（一般由海鮮、禽類和家畜或野味等三道菜組成）、甜點（冷、熱各一道）、水果、咖啡或茶等，配合各類菜肴使用的刀叉餐具也日益講究并完善起來。英國人唐納德在《現(xiàn)代西方禮儀》中說："我們的祖先似乎為每一種特殊情況都發(fā)明了一種匙具或叉具，從叉取泡菜到舀取火雞肚里的填餡，樣樣餐具一應(yīng)俱全"。
其實刀叉的使用方法很簡單，即掌握一個原則——由外向里使用，先用擺在最外面的刀叉，吃完一道菜收走一副刀叉，接著使用下一副刀叉，喝湯時只用湯匙即可。西式宴會的擺臺通常如下圖所示：
3、菜肴的食用
（1）宴會套餐
一般上菜時首先上頭盤，頭盤是餐廳的開胃特色菜，有冷有熱，這時根據(jù)菜品的特點可單獨配上一套餐具，如法式蝸牛配蝸牛夾和蝸牛叉，吃完頭盤后，餐盤和餐具一起撤走；上冷菜時，使用最右邊的冷餐刀和最左邊的冷餐叉；喝湯時，僅配湯匙，湯匙由里向外舀湯，然后將湯匙整個放入口中喝完后拿出，如湯的溫度較高，可稍等溫度降低些或舀一勺在嘴邊輕輕吹涼，不可用嘴去吸，尤其不要吸出聲音，中途若要休息，可將湯匙搭在盤邊，若將湯匙整個放在盤中則表示用菜完畢，如盛器為湯碗，不要將湯匙放入湯碗中而應(yīng)擱在墊盤上，當(dāng)湯剩下一點不便舀取時，可拿面包將湯蘸著食用。宴會主菜一般由三道菜組成，第一道菜為海鮮類菜肴（多為魚類菜肴），此時配魚刀和魚叉食用，同時配喝白葡萄酒，由于魚肉肉質(zhì)細嫩，魚刀通常沒有鋒利的刀刃，且?guī)в幸欢◤澏?，便于將易碎的魚肉"鏟起"食用；第二道主菜一般為禽類菜肴，配主餐刀和主餐叉食用，也配喝白葡萄酒，食用完畢后，將餐具及酒杯一同撤走，重配干凈的主餐刀叉吃第三道主菜（如菜單安排第二道主菜為紅色肉類，則配喝紅葡萄酒，此時第一道主菜食用完畢后就將白葡萄酒杯撤走）；第三道主菜通常為家畜類菜肴，以牛羊肉為主，也有配野味類菜肴如鹿肉、兔肉等，配紅葡萄酒，吃完后紅酒杯同餐具一起撤走；在宴會高潮部分時，全體賓客共舉香檳杯慶賀，喝完后香檳杯也隨即撤走。宴會的最后一道菜為甜點，有冷熱之分，但有些宴會冷熱甜點各準備一份，熱甜點常見的有法式橙汁燴煎餅、火焰香蕉、香梨燴西梅等，一般配合刀叉食用，冷甜點以冰激凌、布丁、慕斯最為常見，通常用甜點匙食用，食用完畢餐具撤走，再撤走墊盤、水杯、黃油碟、面包碟和黃油刀，最后再根據(jù)客人需要上咖啡或茶（水杯在進餐過程中始終不撤）。
（2）普通套餐
此外，西餐禮儀中還有一些細節(jié)要求如下：
第一，使用餐刀和餐叉時，上臂靠在桌邊，肘部稍靠近肋骨部位。不要向外橫分，這樣既不好看也容易撞到身邊的客人，兩只手腕適當(dāng)用力配合著切割食物，不要互相撞擊或與盤子摩擦發(fā)出聲響。切割牛扒、羊排、豬扒等大塊肉類時，用餐叉叉在肉塊左部適當(dāng)?shù)奈恢?，切割成合適的大小后直接將肉送入嘴中。不要從右邊切下一塊后將叉子抽出，再將肉塊叉住后送入嘴中，更不要將肉扒先用刀分割成若干小塊，放下餐刀，用餐叉一塊塊叉起來吃。
第二，吃菜時遇到有骨頭、刺或核時，能用刀叉去掉的盡量使用刀叉，若吃到嘴里要吐出來，則用刀叉或手接住放在盤邊，不要吐在桌子或地上。吃整條魚時，吃完上半面，用刀叉將魚骨去掉放在盤邊，再吃下半面，不要將魚翻面來吃。
第三，吃飯途中若要離開或休息片刻，要將刀叉成八字形搭在盤邊，刀刃朝向自己，表示還要繼續(xù)用餐，用餐完畢，將刀叉平行擺放在餐盤正中，表示用餐完畢。
第四，要擦嘴的時候，先將刀叉放下，兩手拿起餐巾擦嘴，不要一手拿刀叉，一手拿起餐巾擦嘴，嘴里有食物時不要說話。喝酒時，也要將刀叉放下，不要左手拿叉子、右手拿酒杯喝酒，祝酒干杯時，即使不會喝酒，也要將杯口放在嘴上碰一下，以示敬意，不要勸酒，若他人酒杯中的酒沒有喝完，不要主動去幫忙添加。吃飯時不要在餐桌上化妝、抓頭、剔牙、擤鼻涕，更不要打嗝，西方人最忌諱打嗝，如果忍不住打了，應(yīng)立即道歉。
最后，我們也應(yīng)注意包括法國在內(nèi)的西方國家，在宴會和餐飲時所形成的兩大原則：慢和靜。一方面，法國餐所追求的不是我們中國餐飲中的"八大菜系"式的五彩繽紛，挑戰(zhàn)味蕾的極限，而是追求在循序漸進的"慢"節(jié)奏中達到人與美食的完美統(tǒng)一。我們不難發(fā)現(xiàn)一頓法國餐都不會少于兩個小時。與美國傳來的漢堡包快餐文化針鋒相對的法國的慢餐文化是更注重養(yǎng)生與健康的。因為對于"吃飯秀氣"的法國人而言，吃是享受生活而不是應(yīng)付身體需求，是在飲食中尋求健康而不是消耗身體。法國餐所講求的便是在安靜、平和的餐飲中追求的最佳的營養(yǎng)均衡。另一方面，在餐飲氛圍方面，中國人在吃飯的時候都喜歡熱鬧，很多人圍在一起吃吃喝喝，說說笑笑，大家在一起營造一種熱鬧溫暖的用餐氛圍。除非是在很正式的宴會上，中國人在餐桌上并沒有什么很特別的禮儀。而西方人包括法國人在用餐時，都喜歡幽雅、安靜的環(huán)境，他們認為在餐桌上一定要注意自己的禮儀，不可以失去禮節(jié)，比如在進餐時不能發(fā)出很難聽的聲音。但也不要光顧著吃，注意與身邊的人適當(dāng)交談，但說話聲音要低，盡量不與遠處的人大聲交談，更不能像平時吃飯那樣侃侃而談，大聲喧嘩。
參考文獻：
[1]歐陽俊·法國的面包文化[j]·東方食療與保，20xx，（10）·
[2]李虹·中西餐飲禮儀之對比[j]·魅力中國，20xx，（1）·
[4]高峰·極為講究的西餐禮儀[j]·烹調(diào)知識，20xx，（31）·
[5]金正昆·商務(wù)交往中的餐飲禮儀[j]·視野，20xx，（1）·
餐飲禮儀心得篇一
中國素以“文明古國，禮儀之邦”著稱于世，講“禮”重“儀”是中華民族世代相傳的優(yōu)秀傳統(tǒng)，源遠流長的禮儀文化是先人留給我們的一筆豐厚遺產(chǎn)。然而，無論是在日常生活還是在職場的禮節(jié)上，我總是覺得在這方面缺少了些什么。
實踐求真知，通過20_年_月31日領(lǐng)導(dǎo)組織項目部全體人員參加了這次職場禮儀培訓(xùn)，雖然是光盤播放，但是大家都認真的觀看，我也感觸頗深，原來在平時的工作中我有很多地方都做得不到位。
那么，什么是禮儀呢?禮儀就是前人定的規(guī)矩、家法和行規(guī)，做人的規(guī)則。“禮由心生”，一個具有良好文明意識的現(xiàn)代人，禮是必備的基本教養(yǎng)，必須表里如一。“文明禮貌服務(wù)，怎么對待別人?那就要做到‘待客三聲’——來有迎聲、問有答聲、去有送聲。不僅要形式美而且要心靈美。”
良好的禮儀可以贏得陌生人的友善，贏得朋友的關(guān)心，贏得同事的尊重。禮儀是一個人綜合素質(zhì)的體現(xiàn)，是一個人內(nèi)在素質(zhì)與儀表特點的和諧之美、綜合之美、完善之美，更代表一種深刻的道德指引。
職場交往是講究規(guī)則的，即所謂的無規(guī)矩不成方圓。比如自己的辦公桌，即是辦公地點，就不能放太多的私人物品，文件歸檔是否及時歸檔，辦公區(qū)的衛(wèi)生情況，個人著裝，這些都代表你的個人和公司的形象，給人第一印象，能夠給人以美感。因此，不過是這些禮儀，還有生活中的其他細節(jié)都應(yīng)留意，也要學(xué)會設(shè)身處地的為他人著想。從小小的電話，短信用語，鞠躬禮到文明用語，似乎我們都有太多的忽略。比如在平時工作中接電話是否在鈴響了3聲內(nèi)接起，是否先報自己的姓名部門以及工作單位，還有我們是否做到了語調(diào)熱情，大方自然，面帶微笑，聲量適中表達清楚，簡明扼要，文明禮貌，掛電話時要確定掛好電話后再與其他人說話，在身邊應(yīng)經(jīng)常準備好筆和紙，及時記錄。
當(dāng)開會時手機需靜音，重要電話不得不接時，要先向在座各位道歉，然后只聽不講，在30秒內(nèi)結(jié)束通話。更要注意的就是不要在會上頻發(fā)短信，轉(zhuǎn)筆，補妝，蹺二郎腿，晃悠，這都是對發(fā)言者和其他會上同事的不尊重的行為。打電話時不要吃東西，與領(lǐng)導(dǎo)同乘電梯，是要落落大方，面帶微笑，不要拘謹，這可是可遇不可求的機會呀。
同事之間溝通，上下級之間的溝通，一定要會說話，說好話，用語言、文字、肢體、眼神、心靈上的溝通。態(tài)度要真誠，公私要分明，不要用手指人，背后不要議論別人，金錢往來要謹慎，私下里面不要抱怨等等。其實我們對禮儀的認知面還有待加強。所以，我們要趁閑暇時間應(yīng)多多來加強禮儀這方面的學(xué)習(xí)，因為我們代表的不僅僅是個人，而是以整個集團公司的形象面對外界，并且還要做到學(xué)以致用。
可以說，禮儀是一張人際交往的名片。文明禮儀可以幫助我們“規(guī)范言談舉止，學(xué)會待人接物，塑造良好形象，贏得社會尊重?！彼哉f：知禮懂禮，注重文明禮儀，是每個立足社會的基本前提之一，是人們成就事業(yè)，獲得美好人生的重要條件。而精通禮儀的目的就在于運用，將我們所學(xué)的點滴運用到今后的工作之中，再不斷地學(xué)習(xí)，一步一步完善自己，爭取盡力為我們的客戶提供質(zhì)的服務(wù)，個人與集體共同成長。
酒店的餐飲禮儀培訓(xùn)心得體會4
餐飲禮儀心得篇二
疫情期間，全國范圍內(nèi)實行了嚴格的防控措施，其中包括了餐飲行業(yè)。在疫情期間用餐時，人們不僅需要遵守基本的餐桌禮儀，還需要借助一些特殊的舉措，以確保自身和他人的健康安全。以下是我對于疫情餐飲禮儀的心得體會。
首先，我認為在用餐前要做好手部衛(wèi)生。疫情發(fā)生后，我們更加重視了手部的清潔，以防止病毒傳播。在餐桌上，我們應(yīng)該保證自己的雙手潔凈，使用洗手液或消毒液進行徹底的清潔。此外，選擇用餐場所時，我們要盡量選擇經(jīng)過消毒處理的餐廳，避免在人員密集的地方用餐。這樣做不僅是為了自身的健康著想，也是對他人負責(zé)的表現(xiàn)。
其次，我覺得在餐桌上保持社交距離非常重要。在疫情期間，不同人之間要保持一定的距離，這就要求我們在飯桌上注意與他人的隔開?？梢赃x擇間隔較遠的座位，或者保持與他人的對話距離。這樣一來，即使在用餐期間發(fā)生了咳嗽或打噴嚏等情況，也能夠減少病毒傳播的風(fēng)險。此外，還要注意避免與他人共用餐具、醬料瓶等物品，以避免病毒通過物品傳播。
然后，我認為在疫情期間應(yīng)該獨立用餐，避免與他人共享食物。在疫情期間，人們更加關(guān)注食物的安全性，因此在用餐時最好獨自享用自己的食物。這樣可以避免他人的飛沫飛入食品中，減少交叉感染的風(fēng)險。如果需要與他人共享食物，也要注意使用公筷或其他專用工具，避免直接接觸食物。
再次，我覺得疫情期間要有耐心和理解。疫情對于餐飲行業(yè)造成了很大的沖擊，餐廳的運作和服務(wù)都可能受到限制。因此，我們在用餐時要有耐心，理解員工可能需要更多的時間進行清潔和消毒工作。我們可以提前預(yù)訂座位，避免等待時間過長，也可以通過外賣等方式減少在人員聚集的地方用餐的機會。同時，我們也要理解餐廳提供的菜品種類和數(shù)量可能會受到限制，不要過分苛求。
最后，我認為疫情餐飲禮儀的核心是“尊重”。疫情讓我們更加意識到了健康的重要性，因此我們要尊重他人的健康和安全需求。這不僅體現(xiàn)在我們個人的行為上，更體現(xiàn)在我們對待他人的態(tài)度上。我們要尊重他人的選擇，不論是選擇用餐方式還是選擇用餐時間，都要給予理解和支持。只有我們每個人都能夠尊重他人，共同遵守疫情期間的餐飲禮儀，才能夠共同戰(zhàn)勝疫情。
總而言之，疫情餐飲禮儀是我們在疫情期間用餐時應(yīng)該遵循的一套行為規(guī)范。在用餐前做好手部衛(wèi)生，保持社交距離，避免共享食物，有耐心和理解，并且尊重他人，這些都是我們應(yīng)該遵守的基本原則。只有我們每個人都能夠遵守這些禮儀，才能夠有效地保護自己和他人的健康安全。希望疫情早日結(jié)束，大家能夠恢復(fù)正常的生活和用餐方式。
餐飲禮儀心得篇三
在日常餐飲生活中，良好的餐飲禮儀至關(guān)重要。無論是在工作場所還是十人左右的私人聚餐中，合適的餐飲禮儀可以展示你的品位和優(yōu)雅，更能彰顯你的禮貌和尊重，讓人對你的整體印象更加深刻。因此，我本人在探索餐飲禮儀的道路上積累了一些體會和心得，希望可以與大家分享。
第二段：前置條件，提高形象
在餐飲禮儀中，最關(guān)鍵的一點是提高良好的個人形象。首先，要講究穿著，穿上整潔干凈的服裝，不要穿太過于花哨或暴露的裝扮；其次，要隨身攜帶把自己拍照時用的口紅和粉底，以便在餐前飲料和飯后茶點時更好地修飾自己。此外，在用餐前，最好先去洗手，以保證自己的清潔衛(wèi)生。
第三段：餐桌禮儀，入手重點
在用餐時，餐桌禮儀同樣重要。首先，要注意座位的選擇，按照受邀請的先后順序來選擇座位，若主人沒有特別安排，則要根據(jù)席位人數(shù)來安排座位。同時，用餐時要穿著整齊、坐姿端正，不要靠在椅背上或趴在餐桌上。吃飯前，對餐巾的使用也是需要注意的。在用餐前，將餐巾放在膝蓋上；在用餐過程中，可以將餐巾折疊放在餐桌上，并擦拭手部或口部。飲料和食品的選擇和吃法也是需要注意的，要合適自己的口味品嘗、不可貪食、不可亂動筷子，也不可讓餐中食物殘留在嘴或牙齒中。
第四段：社交禮儀，涵養(yǎng)交際能力
合適的餐飲禮儀意味著良好的社交禮儀。在一個聚餐，人們會有很多交流，因此，要注意自己的言談舉止。在餐桌上，不要說話聲音過大，尤其是在人群嘈雜的場合，應(yīng)靠近交談的人的耳朵，降低自己的音量。同時，也應(yīng)注意自己的態(tài)度和言語，尤其是針對從未了解過的新朋友和年長者，在交流中要適當(dāng)?shù)乇磉_自己，并向他們致以敬意，以取得雙方的尊重和好感。
第五段：總結(jié)，不斷提升自我
綜合來看，良好的餐飲禮儀對于我們的生活中是至關(guān)重要的。通過不斷地實踐和經(jīng)驗總結(jié)，我們可以提升自己的餐飲禮儀，不僅給他人留下深刻的印象和正面的評價，自己也能夠感覺更加自信和舒適。在日常的生活中，我們應(yīng)該細心體會和提高認識，這樣才能更好地崇尚和踐行餐飲禮儀。
餐飲禮儀心得篇四
隨著新冠疫情的爆發(fā)，我們的生活發(fā)生了翻天覆地的變化。餐飲業(yè)是受到?jīng)_擊最為嚴重的行業(yè)之一，餐飲業(yè)的復(fù)蘇與疫情的控制息息相關(guān)。在這個特殊的時期，我有幸在一家餐飲企業(yè)工作，親身體會到疫情餐飲禮儀的重要性。以下是我對于疫情餐飲禮儀的心得體會。
首先，疫情下的用餐禮儀要求更加嚴格。在餐廳用餐時，顧客需要遵守座位間隔、佩戴口罩、勤洗手等規(guī)定，這些都是為了減少疫情傳播的風(fēng)險。而作為服務(wù)員，我們需要提醒顧客并嚴格執(zhí)行這些規(guī)定。有一次，一位顧客因為習(xí)慣性地拿掉了口罩，我立刻提醒他再戴上口罩。他雖然有些不滿，但我堅持了下來，畢竟這是為了大家的安全。這個經(jīng)歷讓我明白，作為服務(wù)員，不僅要為顧客提供好的服務(wù)，也要守護好他們的健康。
其次，我認識到衛(wèi)生的重要性。在疫情期間，洗手、消毒等衛(wèi)生習(xí)慣更是刻不容緩。在餐飲行業(yè)，無論是廚房還是餐廳，衛(wèi)生都是至關(guān)重要的。我們定期對員工進行衛(wèi)生培訓(xùn)，教大家正確洗手、消毒、保持環(huán)境整潔等知識和技巧。同時，我們也要主動向顧客宣傳這些衛(wèi)生知識，提醒他們注意個人衛(wèi)生，比如在用餐前后洗手，飯前漱口等。通過宣傳和培訓(xùn)，我相信可以更好地保障顧客和員工的健康。
此外，疫情餐飲禮儀還要關(guān)注服務(wù)態(tài)度。盡管疫情給我們帶來了很多不便，但服務(wù)態(tài)度不能因此而有所減弱。相反，我們應(yīng)該更加細心、體貼和熱情地服務(wù)顧客。疫情期間，很多人尤其是老年人因為生活不便而更需要我們的關(guān)懷。我記得有一次，一位老爺爺在用手術(shù)后剛剛出院，而且還需要特殊飲食。我在他就餐期間一直陪伴在他身邊，為他服務(wù)，跟他聊天，照顧到他的每一個細節(jié)。最后，老爺爺非常高興地表示，這是他在餐飲店里受到的最好的服務(wù)。這樣的經(jīng)歷讓我更加明白，服務(wù)的關(guān)鍵在于真心與付出。
最后，我認為疫情餐飲禮儀還需要關(guān)注安全防護。在餐飲行業(yè)，安全防護是繞不開的話題。我們要確保食品安全，做好食品的包裝和消毒工作。同時，我們也要保障員工的安全，給員工配備好口罩、手套等防護用具。這些措施是為了防止病從口入和交叉感染，是對顧客的負責(zé)，也是對員工和餐飲企業(yè)的保障。只有保證了安全防護，才能讓人們更加放心地用餐。
總之，疫情餐飲禮儀是一種重要的社會責(zé)任和行業(yè)態(tài)度。我們作為從業(yè)者，要時刻關(guān)注疫情的發(fā)展，不斷改進與適應(yīng)。只有通過良好的疫情餐飲禮儀，我們才能更好地服務(wù)顧客，保護他們的健康，促進行業(yè)復(fù)蘇。我相信，在大家的共同努力下，我們一定可以渡過難關(guān)，迎來更加美好的未來。
餐飲禮儀心得篇五
餐飲作為一種社交活動，講究的不僅是美食的品質(zhì)，更是人與人之間的交流和相處方式。而餐飲禮儀在這其中扮演著舉足輕重的角色。在我的職業(yè)生涯和社交場合中，我終于明白了踐行餐飲禮儀的意義和重要性。今天我想分享我的心得體會，希望能為您提供一些啟發(fā)和幫助。
第二段：認識餐飲禮儀的必要性
餐飲禮儀是一種文化傳統(tǒng)，它代表了我們的文明素養(yǎng)和習(xí)慣禮節(jié)。在職業(yè)場合，踐行餐飲禮儀能讓我們樹立良好的個人形象，表現(xiàn)出專業(yè)的素質(zhì)和高雅的修養(yǎng)；在社交場合，踐行餐飲禮儀則能提升我們的交際能力和人際關(guān)系。學(xué)會餐飲禮儀，并將其融入到自己的日常生活中，不僅是一種優(yōu)雅的舉止，更是一種內(nèi)在素養(yǎng)的體現(xiàn)。
第三段：如何踐行餐飲禮儀
成功的餐飲禮儀不是一蹴而就的，需要我們的不斷學(xué)習(xí)、實踐和提高。首先，應(yīng)該注意就座次和用餐禮儀。在座次安排上要尊重高低、長幼和職務(wù)等級，用餐時要用餐具和餐巾擦拭干凈，手法規(guī)范。其次，要注重言談舉止的修養(yǎng)，不僅要注意自己的言行舉止，更要尊重和包容其他人。最后，在用餐過程中要注重儀態(tài)儀表，不頻繁的使用手機，不大聲喧嘩，不隨地吐痰和亂扔垃圾等。
第四段：踐行餐飲禮儀的重要性
踐行餐飲禮儀對于我們的個人成長和職業(yè)生涯至關(guān)重要。在職場中，一個有素質(zhì)、有禮儀、有涵養(yǎng)的員工不僅僅受到同事的尊重和領(lǐng)導(dǎo)的重用，更能提高自己的競爭力和職場價值。在社交場合中，一個講究餐飲禮儀的人更容易與他人產(chǎn)生溝通和交流的共鳴，也更容易獲得別人的信任和支持。因此，踐行餐飲禮儀的重要性是不容忽視的。
第五段：總結(jié)
踐行餐飲禮儀，不是錦上添花，而是雪中送炭。一個人對于餐飲禮儀的重視和踐行，不僅能提高自己的人際關(guān)系和職場價值，還能為社會加分，樹立文明城市的新風(fēng)尚。因此，我希望我們每一個人在平常生活中都能注重餐飲禮儀，做一個有內(nèi)涵、有素質(zhì)、有修養(yǎng)的人，讓我們的舉止言行更加優(yōu)雅和大方。
餐飲禮儀心得篇六
餐飲禮儀是我們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡囊徊糠帧榱颂嵘约旱膫€人形象和社交能力，我參加了一門餐飲禮儀課程。這門課程包括了餐桌禮儀、用餐禮儀、餐具使用等方面的知識和技巧。通過參加這門課程，我對如何在正式場合和商務(wù)場合中正確使用餐具和展示自己的優(yōu)雅形象有了更深入的了解。
二、學(xué)習(xí)收獲
在這門課程中，我學(xué)到了很多關(guān)于餐飲禮儀的知識和技巧。首先，我學(xué)會了如何正確使用餐具。在課程中，我們學(xué)習(xí)了如何正確使用餐刀、餐叉和餐匙，以及如何在用餐過程中不發(fā)出嘈雜的聲音。我曾經(jīng)在用餐時經(jīng)常發(fā)出噪音，但現(xiàn)在我知道了如何避免這樣的問題。
其次，我學(xué)會了如何在用餐過程中保持自己的禮貌和干凈。在用餐中，我曾經(jīng)經(jīng)常把餐巾掉在地上或者把殘余食物留在嘴邊?，F(xiàn)在，我知道了如何正確使用餐巾和如何與別人交流，以及如何把注意力集中在進食中而不是其他事情上。
最后，我學(xué)會了如何在正式場合和商務(wù)場合中展示自己的優(yōu)雅形象。這對于我來說是非常重要的，因為我經(jīng)常需要參加一些正式的社交活動和商務(wù)會議。通過學(xué)習(xí)餐飲禮儀，我知道了如何在這些場合中正確拿起餐具，如何與別人交談，并且如何保持自己的自信和禮貌。
三、實踐應(yīng)用
在課程結(jié)束后的一個月，我參加了一個正式的生日聚會。這是一個很好的機會，讓我用到了課程中學(xué)到的餐飲禮儀知識和技巧。在這個聚會上，我用到了正確使用餐具的方法，并且注意了自己的形象和儀態(tài)。通過這次實踐，我感覺到自己的形象更加得體，自信心也得到了提升。與人交往時，我更加流利地與他人交談，并且表現(xiàn)出自己的自信和禮貌。這次實踐讓我深刻地體會到，餐飲禮儀在我們的日常生活中起著重要的作用。
四、經(jīng)驗總結(jié)
在參加餐飲禮儀課程的過程中，我總結(jié)了一些經(jīng)驗。首先，細節(jié)至關(guān)重要。在餐飲禮儀中，一些看似微小的細節(jié)，比如如何拿起餐具、如何正確擺放餐巾等，都會直接反映一個人的品味和修養(yǎng)。因此，我們在日常生活中需要不斷地注意和修正自己的用餐習(xí)慣和儀態(tài)。
其次，實踐是關(guān)鍵。只有通過實踐，我們才能真正掌握和運用餐飲禮儀知識和技巧。在參加餐飲禮儀課程后的實踐中，我發(fā)現(xiàn)自己的進步非常明顯。所以，我認為，只有不斷地實踐和應(yīng)用，我們才能真正成為一個有禮貌和優(yōu)雅的人。
五、展望未來
參加餐飲禮儀課程是我個人發(fā)展的一大步。通過課程的學(xué)習(xí)和實踐，我對如何在正式場合和商務(wù)場合中展示自己的優(yōu)雅形象有了更深入的了解。接下來，我將繼續(xù)不斷地提升自己的餐飲禮儀素養(yǎng)，并運用到實際生活中。我相信，在未來的日子里，我的個人形象和社交能力將會不斷提升，為我打下更堅實的基礎(chǔ)。
總結(jié)起來，參加餐飲禮儀課程是我個人成長的一大收獲。通過這門課程，我學(xué)到了很多關(guān)于餐飲禮儀的知識和技巧，提升了自己的用餐習(xí)慣和儀態(tài)。通過實踐，我感受到了餐飲禮儀在我們的日常生活中起到的重要作用。未來，我將繼續(xù)不斷提升自己的餐飲禮儀素養(yǎng)，為自己的個人形象和社交能力打下更堅實的基礎(chǔ)。
餐飲禮儀心得篇七
近年來，隨著社會的不斷發(fā)展，餐飲服務(wù)的重要性日益凸顯，服務(wù)員的餐飲禮儀也越來越得到重視。在我工作的飯店，我深刻體會到了餐飲服務(wù)禮儀的重要性，也逐步領(lǐng)悟到了一些心得體會，現(xiàn)在分享給大家。
一、職業(yè)形象是禮儀的體現(xiàn)
作為餐飲服務(wù)人員，我們首先要注意職業(yè)形象。我們要注重打扮，穿著得體、干凈整潔，不佩帶太過夸張的飾品和深色的唇膏等；同時，我們的語言和表情也要得體，微笑并禮貌的問候客人，以及注意一些細節(jié)方面的禮儀，例如走路時身體要筆直，不要大聲喧嘩等等。這些都需要常年累月的堅持，通過訓(xùn)練來養(yǎng)成好習(xí)慣。
二、服務(wù)態(tài)度決定用戶體驗
除了職業(yè)形象，服務(wù)態(tài)度也是至關(guān)重要的。在對待客人時，我們應(yīng)當(dāng)以禮相待，熱情周到，始終保持微笑和關(guān)切。當(dāng)用戶有優(yōu)雅的禮儀時我們應(yīng)當(dāng)有眼觀六方，時刻注意周圍環(huán)境的變化并根據(jù)情況作出適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，提高工作的靈活性。合理的服務(wù)流程能夠節(jié)約客人寶貴的時間，提高客人滿意度，增加訂單量。
三、“細節(jié)”決定一切
同時我們要十分關(guān)注餐桌上的細節(jié)方面，例如桌布的干凈衛(wèi)生，餐具的擺放，點菜順序的處理，餐后的清理等等。為此，食堂的大部分時間都花費在了對餐飲細節(jié)的精益求精的追求上。而這些“細節(jié)”都是建立在對客戶服務(wù)需求的深刻理解之上的，并不是上班了就能簡單地完成的工作，需及時處理并根據(jù)不同情況的變化做出不同的應(yīng)對方法。
四、提升溝通技巧，積極接受反饋
餐飲服務(wù)禮儀的工作需要高超的溝通能力，始終圍繞提高客戶的滿意度、達成優(yōu)秀的客戶關(guān)系，并在這個過程中不斷地接受顧客的反饋意見和建議并改進以影響服務(wù)的質(zhì)量。同時我們也要不斷學(xué)習(xí)和了解新的事物，才能夠更好地為顧客提供更符合他們需求的服務(wù)。
五、持之以恒地堅持下去
最后，要強調(diào)的是堅持。餐飲服務(wù)禮儀并不是簡單的一堆規(guī)則或是流程，而是一種精神和一種習(xí)慣，這些需要通過長期的訓(xùn)練和不斷的實踐來慢慢習(xí)得。對我們服務(wù)員而言，始終定睛于細節(jié)、注重職業(yè)形象，以及店內(nèi)合作，還有提高自身素質(zhì)和溝通技巧，都是可以參照的領(lǐng)導(dǎo)方向。時間不會讓賴床困難的日子過去，而是通過我們自身的堅持實現(xiàn)改變。
總的說來，餐飲服務(wù)禮儀是一項重要的工作，不僅能夠提高服務(wù)品質(zhì)和客戶滿意度，也能夠加強員工個人的綜合素質(zhì)，成為一種優(yōu)秀的職業(yè)風(fēng)范。在不斷的提高個人素質(zhì)的同時，我們還要注重積累經(jīng)驗，將這些經(jīng)驗和心得分享出來，通過探討交流不斷提升自己的服務(wù)水平，實現(xiàn)餐飲服務(wù)的卓越表現(xiàn)。
餐飲禮儀心得篇八
近年來，隨著社會的不斷發(fā)展和人們的生活水平的提高，餐飲文化越來越受到重視。在社交場合中，優(yōu)雅的餐飲禮儀不僅能展現(xiàn)一個人的教養(yǎng)和修養(yǎng)，還能提高人際關(guān)系的和諧度。為了提升自己的餐飲禮儀素養(yǎng)，我參加了一期餐飲禮儀課程，并在課程中有了一些收獲和感悟。
第一段：初次接觸餐飲禮儀課程，我對此抱有濃厚的興趣。我希望通過參加這門課程，能夠?qū)W到一些正確的餐飲禮儀規(guī)范，提升自己的社交能力和修養(yǎng)。在課程的第一堂課上，我們學(xué)習(xí)了基本的餐桌擺設(shè)和就座禮儀。原來，餐桌上每個物件的擺放都有其特定的含義和作用，而就座禮儀則能展現(xiàn)一個人的修養(yǎng)和尊重。通過課程的學(xué)習(xí)，我深入了解了規(guī)范的餐桌擺設(shè)和就座禮儀的重要性。
第二段：課程中，我們不僅學(xué)習(xí)了基本的餐桌禮儀，還涉及到了用餐禁忌和禮儀原則。我發(fā)現(xiàn)，在用餐的過程中，有些行為是應(yīng)該避免的，比如說打嗝、咀嚼食物發(fā)出聲音和吹骨頭等。這些行為會破壞用餐的和諧氛圍，給他人帶來不適。而禮儀原則則要求我們在用餐過程中要注重禮貌、尊重他人，并注意衛(wèi)生等。課程的學(xué)習(xí)使我認識到用餐禮儀不僅僅是一種形式，更是一種行為準則和道德規(guī)范。
第三段：餐飲禮儀課程中最讓我印象深刻的是關(guān)于餐桌禮儀的培訓(xùn)。我們在課程中分成小組，參與了模擬用餐的訓(xùn)練。在模擬的用餐過程中，我們需要表現(xiàn)出正確的用餐姿態(tài)和優(yōu)雅的舉止。通過實際操作，我深刻體會到了用餐禮儀的重要性，也不斷調(diào)整自己的行為來達到標準的表現(xiàn)。這樣的訓(xùn)練使我在實踐中充分理解了餐飲禮儀的內(nèi)涵，并提高了自己的用餐禮儀水平。
第四段：除了基本的餐飲禮儀，我們還學(xué)習(xí)了一些社交場合的常見禮儀。比如說如何正確地使用筷子、如何與他人進行交談等等。這些禮儀的學(xué)習(xí)對于我提升自己的社交能力起到了很大的幫助。我學(xué)會了如何在社交場合中保持一個良好的形象，如何與他人進行恰當(dāng)?shù)慕涣?。通過這些學(xué)習(xí)，我認識到餐飲禮儀是一門綜合性的學(xué)科，需要我們?nèi)媪私夂驼莆铡?BR> 第五段：通過一期的餐飲禮儀課程的學(xué)習(xí)，我不僅了解了一些關(guān)于餐飲禮儀的基本知識，也提高了自己在社交場合中的修養(yǎng)和素養(yǎng)。我相信這門課程對于我的人生發(fā)展起到了積極的促進作用。我將會在以后的生活中繼續(xù)保持良好的餐飲禮儀習(xí)慣，并將這種修養(yǎng)傳遞給身邊的人。在社交場合中，我相信我能夠以優(yōu)雅的禮儀展現(xiàn)自己的修養(yǎng)和才華，與他人保持良好的協(xié)作和溝通，共同創(chuàng)造出更加美好的社交環(huán)境。
通過這期餐飲禮儀課程的學(xué)習(xí)，我對于餐飲禮儀有了更深入的理解。我相信，在今后的生活中，我將會更加注重自己的用餐禮儀，以提高自己的社交能力和修養(yǎng)水平。同時，我也希望能夠與身邊的人共同努力，共同營造一個更加和諧、文明的社交環(huán)境。
餐飲禮儀心得篇九
中餐的飲宴禮儀號稱始于周公，千百年的演進，當(dāng)然不會再有“孟光接了梁鴻案”那樣的日子，但也還是終于形成今天大家普遍接受的一套飲食進餐禮儀，是古代飲食禮制的繼承和發(fā)展。中餐飲食禮儀因宴席的性質(zhì)，目的而不同;不同的地區(qū)，也是千差萬別。
中餐的餐具主要有杯、盤、碗、碟、筷、匙六種。在正式的宴會上，水杯放在菜盤左上方，酒杯放在右上方?？曜优c湯匙可放在專用的座子上，或放在紙?zhí)字?。公用的筷子和湯匙最好放在專用的座子上?BR> 中餐上菜的順序一般是：先上冷盤，后上熱菜，最后上甜食和水果。用餐前，服務(wù)員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的，最好不要用它去擦臉。在上蝦、蟹、雞等菜肴前，服務(wù)員會送上一只小小水盂，其中漂著擰檬片或玫瑰花瓣，它不是飲料，而是洗手用的。洗手時，可兩手輪流蘸濕指頭，輕輕涮洗，然后用小毛巾擦干。
通過這些內(nèi)容，反映了“內(nèi)強個人素質(zhì)，外塑企業(yè)形象”的企業(yè)文化和精神文明建設(shè)成果，生動展示出現(xiàn)代企業(yè)和現(xiàn)代員工的風(fēng)采。
不管是中餐還是西餐，無非是兩方面的禮儀，一是來自自身的禮儀規(guī)范，比如說餐飲適量、舉止文雅;另一個是就餐時自身之外的禮儀規(guī)范，比如說菜單、音樂、環(huán)境等。
餐飲禮儀心得篇十
中國飲食禮儀有著幾千年的歷史底蘊，而隨著社會發(fā)展，各種對外的飲食禮儀也在不斷變化。時至現(xiàn)在一頓標準的中式大餐，通常，先上冷盤，接下來是熱炒，隨后是主菜，然后上點心和湯，如果感覺吃得有點膩，可以點一些餐后甜品，最后是上果盤。在點菜中要顧及到各個程序的菜式。要做到“三優(yōu)四忌”
三優(yōu)是指優(yōu)先考慮的菜肴有三類：
第一類，有中餐特色的菜肴。
宴請外賓的時候，這一條更要重視。像炸春卷、煮元宵、蒸餃子、獅子頭、宮爆雞丁等，并不是佳肴美味，但因為具有鮮明的中國特色，所以受到很多外國人的推崇。
第二類，有本地特色的菜肴。
比如西安的羊肉泡饃，湖南的毛家紅燒肉，上海的紅燒獅子頭，北京的涮羊肉，在那里宴請外地客人時，上這些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鮮更受好評。
第三類，本餐館的特色菜。
很多餐館都有自己的特色菜。上一份本餐館的特色菜，能說明主人的細心和對被請者的尊重。
飲食四禁忌：
1.宗教的飲食禁忌，一點也不能疏忽大意。
例如，穆斯林通常不吃豬肉，并且不喝酒。國內(nèi)的佛教徒少吃葷腥食品，它不僅指的是肉食，而且包括蔥、蒜、韭菜、芥末等氣味刺鼻的食物。
一些信奉觀音的佛教徒在飲食中尤其禁吃牛肉，這點要招待港澳臺及海外華人同胞時尤要注意。
2.出于健康的原因，對于某些食品，也有所禁忌。
比如，心臟病、腦血管、脈硬化、高血壓和中風(fēng)后遺癥的人，不適合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲魚，胃腸炎、胃潰湯等消化系統(tǒng)疾病的人也不合適吃甲魚，高血壓、高膽固醇患者，要少喝雞湯等。
3.不同地區(qū)，人們的飲食偏好往往不同。
對于這一點，在安排菜單時要兼顧。比如，湖南省份的人普遍喜歡吃辛辣食物，少吃甜食。
英美國家的人通常不吃寵物、稀有動物、動物內(nèi)臟、動物的頭部和腳爪。
另外，宴請外賓時，盡量少點生硬需啃食的菜肴，老外在用餐中不太會將咬到嘴中的食物再吐出來，這也需要顧及到。
餐飲禮儀心得篇十一
>
餐飲禮儀之西餐禮儀
“西餐”，是我國對歐美地區(qū)菜肴的統(tǒng)稱，大致可以分為二類：一是以英、法、德、意等國為代表的“西歐式”，又稱“歐式”，其特點是選料精純、口味清淡，以款式多，制作精細而享有盛譽;二是以前蘇聯(lián)為代表的“東歐式”，也稱“俄式”，其特點是味道濃，油重，以咸、酸、甜、辣皆具而著稱。此外，還有在英國菜基礎(chǔ)上發(fā)展起來的“美式”西餐等。美式西餐講究甜品，喜歡用水果作菜。
吃西餐的六個m
1、第一個是“menu”(菜單)
看菜單、點菜已成了吃西餐的一個必不可少的程序，是種生活方式?！?BR> 2、第二個是“music”(音樂)
豪華高級的西餐廳，要有樂隊，演奏一些柔和的樂曲，一般的小西餐廳也播放一些美妙的樂曲。但，這里最講究的是樂聲的“可聞度”，即聲音要達到“似聽到又聽不到的程度”，就是說，要集中精力和友人談話就聽不到，要想休息放松一下就聽得到，這個火候要掌握好。
3、第三個是“mood”(氣氛)
西餐講究環(huán)境雅致，氣氛和諧。一定要有音樂相伴，有潔白的桌布，有鮮花擺放，所有餐具一定潔凈。如遇晚餐，要燈光暗淡，桌上要有紅色蠟燭，營造一種浪漫、迷人、淡雅的氣氛。
4、第四個是“meeting”(會面)
也就是說和誰一起吃西餐，這要有選擇的，一定要是親朋好友，趣味相投的人。吃西餐主要為聯(lián)絡(luò)感情，很少在西餐桌上談生意。所以西餐廳內(nèi)，少有面紅耳赤的場面出現(xiàn)。
5、第五個是“manner”(禮俗)
也稱之為“吃相”和“吃態(tài)”，總之要遵循西方習(xí)俗，勿有唐突之舉，特別在手拿刀叉時，若手舞足蹈，就會“失態(tài)”。
6、第六個是“meal”(食品)
一位美國美食家曾這樣說：“日本人用眼睛吃飯，料理的形式很美，吃我們的西餐，是用鼻子的，所以我們鼻子很大;只有你們偉大的中國人才懂得用舌頭吃飯?！蔽覀冎胁鸵浴拔丁睘楹诵模鞑褪且誀I養(yǎng)為核心，至于味道那是無法同中餐相提并論的。
〈〈〈
返回目錄
餐飲禮儀心得篇十二
摘 要： 隨著全球化的演進，中西方文化的碰撞對禮儀有著深層次的要求。餐飲禮儀體現(xiàn)一個國家的風(fēng)俗文化內(nèi)涵，本文通過比較我國和西方國家餐飲禮儀的差異，進一步認識中西方的文化傳統(tǒng)和風(fēng)俗習(xí)慣，從而盡可能避免文化習(xí)俗的不同帶來的不便，使得跨文化交際能夠更加有效地進行。
關(guān)鍵詞： 中西方 餐飲禮儀 跨文化交際
中國有句古語：民以食為天。中國人自古就對飲食有著很高的追求，餐飲禮儀可謂源遠流長。21世紀，隨著經(jīng)濟快速發(fā)展，西方文化大量涌入中國，西式餐飲文化逐漸被中國民眾接受。由于歷史和文化的不同，中西方餐飲文化有著很大差異。對中西方餐飲禮儀進行比較，有利于在跨文化交際中恰當(dāng)、得體地進行交往，從而避免因為不恰當(dāng)?shù)姆绞交蛐袨樵斐傻恼`解和交際障礙。
一、用餐氛圍的差異
由古至今，中國人都非常習(xí)慣在飯桌上表達感情。大家團團圍坐，共享一席，崇尚熱鬧溫暖的用餐氛圍，講究面子排場，氣氛之熱烈常常令人嘆為觀止。在用餐過程中，中國人喜歡相互敬酒，有時為了表示對對方的尊重，喝酒的時候都是一杯一杯地喝。主人還要勸客人進食，生怕客人吃不飽、吃不好，甚至?xí)粩嘤米约旱目曜油腿说谋P子里夾菜，這樣才能充分體現(xiàn)主人的熱情和誠意。雖然從衛(wèi)生角度看，這種飲食方式有明顯不足，但它符合我們民族“和合”、“團圓”的普遍心態(tài)，由此可以看出延承至今的文化傳統(tǒng)和民族性格。當(dāng)然，大聲喧嘩的就餐方式已經(jīng)為現(xiàn)代就餐禮儀所摒棄。
西方人用餐時喜歡幽雅、安靜的環(huán)境，實行分餐制，每人各自點菜，各持一份，只吃自己的盤中餐，不替他人取菜、不吸煙、不勸酒;喝湯時不能發(fā)出響聲，吃東西時要閉嘴咀嚼，不要舔嘴唇或咂嘴;可以與左右客人輕聲交談，音量保持對方能聽見的程度即可。其實，中式宴會和西式宴會交際的目的都很明顯，只不過中式宴會更多地體現(xiàn)在全席，而西式宴會多體現(xiàn)于相鄰賓客之間。
與中國飲食方式的差異更明顯的是西方流行的自助餐。大家各取所需，不必固定在位子上吃，走動自由，這種方式便于個人之間的情感交流，不必將所有話都擺在桌面上，也表現(xiàn)了西方人對個性、對自我的尊重。但各吃各的，互不相擾，總是缺少了和樂融融的氣氛。
二、席位安排的差異
中式餐飲一般采用圓桌共餐的形式，其席位一般是依餐廳的方位與裝飾設(shè)計風(fēng)格而定，或取面門、朝陽，或依室內(nèi)裝飾所體現(xiàn)出的突出位置設(shè)定尊位。通常服務(wù)員擺臺時會以口布折疊成花、鳥等造型，尊位造型非常醒目，使人一望而知。在民間吃飯，尊位可以是主人就座，但當(dāng)有前輩、領(lǐng)導(dǎo)、長輩或認為是重要的客人時，尊位必須請最長者、最重要的客人就座，主人可以陪伴在最重要的客人左右。中國傳統(tǒng)位次排序講究“左為上，右次之”，正式宴會中，席位的高低依距離尊位的遠近，左高右低，以此類推，逐個排列，最后一位是背對門的座位，通常不應(yīng)安排客人入座。主人必須注意的切不可讓客人坐在靠近上菜的座位?，F(xiàn)代較為流行的中餐宴飲禮儀，第一主賓坐在主人的右邊，第二主賓坐在主人的左邊或者第一主賓的右邊。男性往往與女性分桌，女性安排在次桌或次要座位。若家中請客，則女主人往往在廚房和餐廳之間穿梭忙碌，待所有菜品上桌才就座陪客。
西式宴請中一般使用馬蹄形或長形餐桌，男女間隔而座，即便是夫妻也不例外。西方以右為尊，左為次，女賓客的席位比男賓客的席位稍高。在正式宴會中，英美和法國排位法不同。英美排位法為：左右兩端為男女主人，男主賓坐在女主人的右邊，女主賓坐在男主人的右邊，男女主人的左邊是次賓，陪客一般坐在中間位置。法式長桌的排坐法正好相反：男女主人坐在中間，對坐，女主人右邊為男主賓，男主人右邊為女主賓，男女主人的左邊為男女次賓，陪客盡量坐旁邊。入座方式為從左側(cè)入座，男士要替位于自己右邊的女賓客拉椅子，協(xié)助女士入座，顯示女士優(yōu)先的紳士風(fēng)度。就餐者入座后，姿勢要端正、自然，后背微靠椅背，不要坐在椅子邊沿。
三、餐具使用的差異
中餐餐具主要有筷子、勺子、碗、盤等。筷子是中餐最常用的餐具，中國人早在春秋戰(zhàn)國時期就開始使用筷子，筷子可以說是人類手指的延伸，手指能做的事，它幾乎都能做，而且不怕高溫與寒冷。使用筷子也是有講究的，中餐進餐時不可玩弄筷子，也不可用筷子向人指指點點或打手勢示意，絕對不可吸吮筷子或把筷子插在米飯中。在使用筷子的過程中，運用的是以中指關(guān)節(jié)作為支點的杠桿原理，通過食指控制筷子的運行，在協(xié)同中完成整個吃飯過程。在中國幾千年的文化傳承過程中，筷子作為一種文化一直保留了下來，成為中華文化的一種象征。
西餐的餐具主要有刀、叉、匙、碗、碟、餐巾等，都各有用途，擺放位置不一樣。用餐前先把餐巾打開平放在大腿上，用餐結(jié)束后把餐巾大略折好放在桌子上即可?？梢杂貌徒淼囊唤遣磷?、擦手，但絕不可以用來擦拭餐具。在西餐桌上通常會擺放不只一副刀叉，原則上是從外向內(nèi)取用。宴會開始，女主人拿起刀叉便表示客人都可以進食了。進餐時左手持叉，右手持刀，吃一塊，切一塊，也可在切割下一小塊后，放下刀，把叉換到右手來叉取食物。餐刀可以用來將食品撥到叉子上，但不能用餐刀往嘴里送食物。使用刀叉匙不能和菜盤、湯盤碰出聲響。一道菜沒吃完時，刀叉要成八字擺在盤沿上，叉齒朝下;吃完后，把刀叉并攏置于盤上，侍者會將菜盤與刀叉一同撤去，再用第二套刀叉。使用刀叉時還有一些禁忌，如：手里拿著刀叉時不能指手畫腳;發(fā)言或交談時，應(yīng)將刀叉放在盤上才合乎禮儀;忌用自己的餐具為別人夾菜;餐具掉落不要彎腰拾撿，等等。還要注意，西餐上菜是從左邊上的，吃完從右邊撤下去，斟酒卻是從右邊開始。弄不清這一點，說不定就會錯用鄰座的飲料食物。
禮儀是一種文化，有縱向的傳承和橫向的借鑒與融合。盡管不同的社會歷史、不同的民族文化和不同的地域特征，造就中西方迥異的飲食背景，但從本質(zhì)上講，“吃”的內(nèi)涵并不會因為這些差異而改變，講究品種多樣、營養(yǎng)平衡、搭配合理、重視健康已成為中西方餐飲文化的共識，這是中西方餐飲禮儀交流融合最重要的基礎(chǔ)，只有交流，才可能了解，才有可能發(fā)展。隨著中西方文化的不斷交流，中國的餐飲禮儀在與世界各國禮儀文化的碰撞中也將出現(xiàn)新的特色，產(chǎn)生新的變化。它一方面更有助于傳統(tǒng)的中式餐飲禮儀在交流、碰撞中博采眾長，不斷完善發(fā)展，始終保持旺盛的生命力，另一方面必將促進中華餐飲文化在全世界范圍內(nèi)的廣泛傳播和發(fā)展。
參考文獻：
[1]瑪格麗特?維薩.餐桌禮儀：文明舉止的起源[m].北京：新星出版社，20xx.
[2]王俊霞.跨文化交際與中西文化差異[j].學(xué)術(shù)交流，20xx，(2).
[3]羅露莎.淺析中西飲食文化差異[j].雙語學(xué)習(xí)，20xx，(5).
[4]多曉萍.從飲食角度淺析中西文化[j].蘭州工業(yè)高等?？茖W(xué)校學(xué)報，20xx，(12).
餐飲禮儀心得篇十三
總的來講，座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。若是圓桌，則正對大門的為主客，主客左右手邊的位置，則以離主客的距離來看，越靠近主客位置越尊，相同距離則左側(cè)尊于右側(cè)。若為八仙桌，如果有正對大門的座位，則正對大門一側(cè)的右位為主客。如果不正對大門，則面東的一側(cè)右席為首席。
如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2、4、6席,右邊為3、5、7席，根據(jù)主客身份、地位，親疏分坐。
如果你是主人，你應(yīng)該提前到達，然后在靠門位置等待，并為來賓引座。如果你是被邀請者，那么就應(yīng)聽從東道主安排入座。
一般來說，如果你的老板出席的話，你應(yīng)該將老板引至主座，請客戶最高級別的坐在主座左側(cè)位置。除非這次招待對象的領(lǐng)導(dǎo)級別非常高。
二、點菜
如果時間允許，你應(yīng)該等大多數(shù)客人到齊之后，將菜單供客人傳閱，并請他們來點菜。當(dāng)然，作為公務(wù)宴請，你會擔(dān)心預(yù)算的問題，因此，要控制預(yù)算，你最重要的是要多做飯前功課，選擇合適檔次的請客地點是比較重要的，這樣客人也能大大領(lǐng)會你的預(yù)算。況且一般來說，如果是你來買單，客人也不太好意思點菜，都會讓你來作主。如果你的老板也在酒席上，千萬不要因為尊重他，或是認為他應(yīng)酬經(jīng)驗豐富，酒席吃得多，而讓他/她來點菜，除非是他/她主動要求。否則，他會覺得不夠體面。
如果你是赴宴者，你應(yīng)該知道，你不該在點菜時太過主動，而是要讓主人來點菜。如果對方盛情要求，你可以點一個不太貴、又不是大家忌口的菜。記得征詢一下桌上人的意見，特別是問一下“有沒有哪些是不吃的?”或是“比較喜歡吃什么?”讓大家感覺被照顧到了。點菜后，可以請示“我點了菜，不知道是否合幾位的口味 ”，“要不要再來點其它的什么”等等。
點菜時，一定要心中有數(shù)。點菜時，可根據(jù)以下三個規(guī)則：
一看人員組成。一般來說，人均一菜是比較通用的規(guī)則。如果是男士較多的餐會可適當(dāng)加量。
二看菜肴組合。一般來說，一桌菜最好是有葷有素，有冷有熱，盡量做到全面。如果桌上男士多，可多點些葷食，如果女士較多，則可多點幾道清淡的蔬菜。
三看宴請的重要程度。若是普通的商務(wù)宴請，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果這次宴請的對象是比較關(guān)鍵人物，那么則要點上幾個夠份量的菜，例如龍蝦、刀魚、鰣魚，再要上規(guī)格一點，則是鮑魚、翅粉等。
還有一點需要注意的是，點菜時不應(yīng)該問服務(wù)員菜肴的價格，或是討價還價，這樣會讓你公司在客戶面前顯得有點小家子氣，而且客戶也會覺得不自在。
優(yōu)先考慮的菜肴：
1、有中餐特色的菜肴。宴請外賓的時候，這一條更要重視。像炸春卷、煮元宵、蒸餃子、獅子頭、宮爆雞丁等，并不是佳肴美味，但因為具有鮮明的中國特色，所以受到很多外國人的推崇。
2、有本地特色的菜肴。比如西安的羊肉泡饃，湖南的毛家紅燒肉，上海的紅燒獅子頭，北京的涮羊肉，在那里宴請外地客人時，上這些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鮮更受好評。
3、本餐館的特色菜。很多餐館都有自己的特色菜。上一份本餐館的特色菜，能說明主人的細心和對被請者的尊重。
在安排菜單時，還必須考慮來賓的飲食禁忌，特別是要對主賓的飲食禁忌高度重視。
餐飲禮儀心得篇十四
進入西餐廳后，由服務(wù)生帶領(lǐng)入坐，不可冒然入位。男士或服務(wù)生可幫女士拉開椅子協(xié)助入座，一般由椅子左側(cè)入座。座位的安排于離出口最遠的位置為上位。
（1）擺在中央的稱為擺飾盤或稱展示盤showplate，餐巾置于裝飾盤的上面或左側(cè)。
（2）盤子右邊旁擺刀、湯匙，左邊擺叉子?？梢烙貌晚樞颉⑶安?、湯、料理、魚料理、肉料理、視你所需而由外側(cè)至內(nèi)使用。
（3）玻璃杯擺右上角，最大的是裝水用的高腳杯，次大的是紅葡萄酒所用的，而細長的玻璃杯是白葡萄酒所用，視情況也會擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯。
（4）面包盤和奶油刀置于左手邊，裝飾盤對面則放咖啡或吃點心所用的小湯匙和刀叉。
餐具的種類和數(shù)量，因餐會的正式（formal）程度而定。越正式的餐會，刀叉盤碟擺得越多。
西餐用的刀、叉、勺各有其用，不能替代或混用。
1·刀
是用來切割食物的，不要用刀挑起食物往嘴里送。記住：右手拿刀。如果用餐時，有三種不同規(guī)格的刀同時出現(xiàn)，一般正確的用法是：帶小小鋸齒的那一把用來切肉制食品；中等大小的用來將大片的蔬菜切成小片；而那種小巧的，刀尖是圓頭的、頂部有些上翹的小刀，則是用來切開小面包，然后用它挑些果醬、奶油涂在面包上面。
通常，吃主菜用的餐具體積最大。當(dāng)主菜為大塊的肉時，有些餐館會給就餐者使用像鋸一樣帶有刀剌的餐刀。
黃油刀是最小的餐刀，其刀頭和刀把不在一個平面上，這是為了抹黃油時讓手和桌面間留有空間。有的黃油刀背部有一個小缺口，揣說這樣的刀有助于切下完整的黃油片。
2·叉
左手拿叉，叉起食物往嘴里送的，動作要輕，撿起適量食物一次性放入口中，不要拖拖拉拉一大塊，咬一口再放下，這樣很不雅。叉子撿起食物入嘴時，牙齒只碰到食物，不要咬叉，也不要讓刀叉在齒上或盤中發(fā)出聲響。
吃魚用的餐叉叉剌較尖，有些魚肉餐叉最靠外邊的叉剌在頂尖部有個缺口，這使其頭部理念尖，為的是方便挑起魚剌。魚肉餐刀比其他餐刀寬而薄，形狀有點像中國戲劇中的大刀，這是因為魚肉較松，寬而薄的餐刀容易使魚肉保持完整，特別是在將魚肉從骨頭上切下來時。
海味餐叉是最小的餐叉，其兩邊的叉剌稍微向外彎曲，為的'是容易將肉質(zhì)從貝殼類海味的殼體內(nèi)挑出來。
3·勺子
在正式場合下，勺有多種，小的是用于咖啡和甜點心的；扁平的用于涂黃油和分食蛋糕；比較大的，用來喝湯或盛碎小食物；最大的是公用于分食湯的，常見于自助餐。切莫搞錯。
吃色拉用的餐具體積稍小，這與吃餐前小吃和甜食所用的餐具大小相當(dāng)。一般來說，吃色拉時，餐叉也可當(dāng)作餐刀用，因此，有些色拉餐叉的側(cè)部像餐刀一樣有點刀刃同學(xué)有一些色拉餐叉最靠外邊的叉剌比中間的叉剌要粗壯結(jié)實。這些設(shè)計都是為了使色拉餐叉有助于切菜。所以，有時餐桌上只擺放色拉餐叉，色拉餐刀被省去了。
餐勺只在喝咖啡、茶和湯以及吃甜食時才用，除非情況特別，吃色拉和主菜時不用餐勺。用地喝湯的餐勺體積最大，茶勺和咖啡勺體積最小，用于吃甜食的餐勺體積居中，用于攪拌玻璃杯中飲料的餐勺有細長的勺把。餐勺的頭部幾乎都呈橢圓形，唯一例外的情形是湯勺，其頭部也可呈幾乎標準的圓形。
在吃西餐的時候大多數(shù)情況下你不需要多費口舌的，在桌子上進餐時的一舉一動就告訴服務(wù)人員你的意圖，受過訓(xùn)練的服務(wù)員會按照你的愿望去為你服務(wù)，去滿足你的要求，這就是“刀叉語言”。
1、繼續(xù)用餐：把刀叉分開放，大約呈三角形，那么示意你要繼續(xù)用餐，服務(wù)員不會把你的盤收走。
2、用餐結(jié)束：而當(dāng)你把餐具放在盤的邊上，即便你盤里還有東西，服務(wù)員也認為你已經(jīng)用完餐了，會在適當(dāng)時候把盤子收走。
3、請再給我添加飯菜：盤子已空，但你還想用餐，把刀叉分開放，大約呈八字形，那么服務(wù)員會再給你添加飯菜。注意：只有在準許添加飯菜的宴會上或在食用有可能添加的那道菜時才適用。如果每道菜只有一盤的話，你沒有必要把餐具放成這個樣子。
4、我已用好餐：盤子已空，你也不再想用餐時，把刀叉平行斜著放好，那么服務(wù)員會在適當(dāng)時候把你的盤子收走。
忌諱用自己的餐具為他人來布菜
1、菜、舀湯或選取其他食物。
吃西餐時，每個人都有自己的餐具，如果是合餐，每個人都可從大盤里取用的話，那么一定有備用的公用叉或勺供大家使用。
2、使用叉需注意：
不能用叉子扎著食物進口，而應(yīng)把食物鏟起入口。美國人食用肉類有時先用刀把肉切成塊狀，然后用叉子送進口中；而歐洲人一般是邊切邊吃，而且是鏟起來送入口中。如食用某道菜不需要用刀，也可用右手握叉，例如意大利人在吃面條時，只使用一把叉，不需要其他餐具，那么用右手來握叉倒是簡易方便的。沒有大塊的肉要切的話，例如素食盤，只是不用切的蔬菜和副食，那么，按理也可用右手握叉來進餐。
3、手里拿著刀叉時切勿指手畫腳。
發(fā)言或交談時，應(yīng)將刀叉放在盤上才合乎禮儀。在餐桌上進餐，一邊要享用美食，同時大家當(dāng)然也要開心暢談一番。但手里拿刀叉時切勿手舞足蹈地談?wù)摚膊豢蓪⒌恫尕Q起來握在手中，切勿放肆大笑或大聲喧嘩，這會讓人感到膽戰(zhàn)心驚，實際上這種危險的舉動的確對人對己都是一種威脅。
4、刀子不要入口。
叉子和勺子可入口，但刀子不能放入口中，不管它上面是否有食物。禮節(jié)的要求有其道理，刀子入口也是危險的。
西餐有哪些分類
西菜之首——法式大餐
法國人一向以善于吃并精于吃而聞名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首。
法式菜肴的特點是：選料廣泛（如蝸牛、鵝肝都是法式菜肴中的美味），加工精細，烹調(diào)考究，滋味有濃有淡，花色品種多；法式菜還比較講究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鮮嫩為特點，海味的蠔也可生吃，燒野鴨一般一六成熟即可食用等；法式菜肴重視調(diào)味，調(diào)味品種類多樣。用酒來調(diào)味，什么樣的菜選用什么酒都有嚴格的規(guī)定，如清湯用葡萄酒，海味品用白蘭地酒，甜品用各式甜酒或白蘭地等；法國菜和奶酪，品種多樣。法國人十分喜愛吃奶酪、水果和各種新鮮蔬菜。
法式菜肴的名菜有：馬賽魚羹、鵝肝排、巴黎龍蝦、紅酒山雞、沙福羅雞、雞肝牛排等。
簡潔與禮儀并重——英式西餐
英國的飲食烹飪，有家庭美肴之稱。英式菜肴的特點是：油少、清淡，調(diào)味時較少用酒，調(diào)味品大都放在餐臺上由客人自己選用。烹調(diào)講究鮮嫩，口味清淡，選料注重海鮮及各式蔬菜，菜量要求少而精。英式菜肴的烹調(diào)方法多以蒸、煮、燒、熏見長。
英式菜肴的名菜有：雞丁沙拉、烤大蝦蘇夫力、薯燴羊肉、烤羊馬鞍、冬至布丁、明治排等。
西菜始祖——意式大餐
在羅馬帝國時代，意大利曾是歐洲的政治、經(jīng)濟、文化中心，雖然后來意大利落后了，但就西餐烹飪來講，意大利卻是始祖，可以與法國、英國媲美。
意式菜肴的特點是：原汁原味，以味濃著稱。烹調(diào)注重炸、熏等，以炒、煎、炸、燴等方法見長。
意大利人喜愛面食，做法吃法甚多。其制作面條有獨到之處，各種形狀、顏色、味道的面條至少有幾十種，如字母形、貝殼形、實心面條、通心面條等。意大利人還喜食意式餛飩、意式餃子等。
意式菜肴的名菜有：通心粉素菜湯、局餛飩、奶酪局通心粉、肉末通心粉、比薩餅等。
營養(yǎng)快捷——美式菜肴
美國菜是在英國菜的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的，繼承了英式菜簡單、清淡的特點，口味咸中帶甜。美國人一般對辣味不感興趣，喜歡鐵扒類的菜肴，常用水果作為配料與菜肴一起烹制，如菠蘿局火腿、菜果烤鴨。喜歡吃各種新鮮蔬菜和各式水果。美國人對飲食要求并不高，只要營養(yǎng)、快捷。
美式菜肴的名菜有：烤火雞、橘子燒野鴨、美式牛扒、蘋果沙拉、糖醬煎餅等。
西菜經(jīng)典——俄式大餐
沙皇俄國時代的上層人士非常崇拜法國，貴族不僅以講法語為榮，而且飲食和烹飪技術(shù)也主要學(xué)習(xí)法國。但經(jīng)過多年的演變，特別是俄國地帶，食物講究熱量高的品種，逐漸形成了自己的烹調(diào)特色。俄國人喜食熱食，愛吃魚肉、肉末、雞蛋和蔬菜制成的小包子和肉餅等，各式小吃頗有盛名。
俄式菜肴口味較重，喜歡用油，制作方法較為簡單?？谖兑运?、甜、辣、咸為主，酸黃瓜、酸白菜往往是飯店或家庭餐桌上的必備食品。烹調(diào)方法以烤、熏腌為特色。俄式菜肴在西餐中影響較大，一些地處寒帶的北歐國家和中歐南斯拉夫民族人們?nèi)粘Ｉ盍?xí)慣與俄羅斯人相似，大多喜歡腌制的各種魚肉、熏肉、香腸、火腿以及酸菜、酸黃瓜等。
俄式菜肴的名菜有：什錦冷盤、魚子醬、酸黃瓜湯、冷蘋果湯、魚肉包子、黃油雞卷等。
啤酒、自助——德式菜肴
德國人對飲食并不講究，喜吃水果、奶酪、香腸、酸菜、土豆等，不求浮華只求實惠營養(yǎng)，首先發(fā)明自助快餐。德國人喜喝啤酒，每年的慕尼黑啤酒節(jié)大約要消耗掉100萬公升啤酒。
餐飲禮儀心得篇十五
環(huán)境高雅與否、就餐環(huán)境的檔次如何，實際上意味著對方受重視的程度如何。我們講的環(huán)境這個詞一般用的medium，這個英文詞具有環(huán)境的含義。
在一般情況下，出席宴會者，除了賓主雙方之外，往往需要有作陪的人員。作陪的人就客人而言，需要考慮他的配偶和隨員。作為主人而言，我們要注意邀請參加宴會的人員，應(yīng)該得到主賓的認可，否則不邀而至，不通報對方，意味著對主人的一種失禮。
凡重要的宴會，安排必要的音樂會活躍氣氛，增加宴會的檔次。作為會議的主辦者，安排宴會的音樂，首先，要盡可能考慮現(xiàn)場進行演奏，現(xiàn)場樂隊演奏比播放樂曲效果要好。其次，在考慮具體的曲目時，一方面要體現(xiàn)本國特色、本民族特色、本地區(qū)特色;另一方面要以輕松愉快為主，不能過分嚴肅，更不能夠過分悲哀，否則會影響就餐者的情緒。再次，在力所能及的范圍內(nèi)，要考慮安排來賓，尤其是主賓所欣賞、所熱愛的樂曲，這樣的話會使對方有被尊重之感。最后，在安排宴會的樂曲時，要盡量地避免對方所不能夠理解、不能夠接受的曲目，這種同樣意味著對對方的尊重。
我們一般講餐桌六忌：
第一，不吸煙。因為你問對方我可以吸煙嗎?對方不能夠否定你，你有強加給對方之嫌。
第二，進了嘴的東西不要吐出來。在任何情況下，菜肴一旦入口就不能夠當(dāng)眾吐出，萬一遇到骨刺之類或者需要吐出來的東西，要以手掌或者餐巾略加遮掩，不能夠當(dāng)眾在對方矚目之下，吐于餐盤之上或者隨地亂吐，那樣會破壞別人的胃口。特別要強調(diào)，不要用手剃牙或者摳牙。
第三，讓菜不加菜。你愛吃的菜，對方愛不愛吃，實際上你是不知道的。出于禮貌，你把菜加給別人，別人就必須吃，這有強加于人之嫌。特別是你用自己的筷子給別人加菜，就更加麻煩了，你設(shè)想一下，你用自己的筷子夾了一下，那就等于把你的吐沫派送給對方，這是非常不衛(wèi)生的。還有的同志喜歡把自己的筷子調(diào)個頭去給別人夾，這個也非常不合適，剛用手摸過就去摸別人，那是非常不妥帖的。
第四，祝酒不勸酒。任何一個有教養(yǎng)的人，可以向別人祝酒，可以提議干杯，但是不勉強別人。
第五，不在餐桌上整理自己的服飾。女孩子不要當(dāng)眾補妝或者清理自己的'頭發(fā)，男人不能夠在外人面前寬衣解帶。不論是男士和女士，當(dāng)眾更衣或者脫下外套或者脫下鞋襪都是嚴重的失禮。第六，在重要的宴會上，特別是在涉外宴會上，吃東西不發(fā)出聲音。從國際禮儀的角度來講，吃東西發(fā)出聲音是被理解為沒有教養(yǎng)的主要標志之一，這一點國人尤需注意。因為很多種餐吃東西往往需要發(fā)出聲音，而在我們歷史上，吃東西發(fā)出聲音往往會被理解為一種對主人的菜肴表示善意的肯定。
所謂請客吃飯實際上是吃菜，既然是吃菜，那么主人對菜肴的選擇就需要深思熟慮，這個問題有兩點要注意：一方面，但凡正式的宴會，主人應(yīng)該提前在餐桌上擺放菜單。另一個方面作為主人而言，我們在安排菜肴時，要注意交往以對方為中心，要優(yōu)先考慮客人的選擇。特別要尊重主賓的選擇，要盡量地避免在菜單上面安排客人尤其是主賓，不能夠接受的菜肴。
飲食禁忌大體上分為以下幾類：
第一，個人禁忌。純粹是個人的口味偏好，比如有人不吃酸的，有人不吃咸的，有人不吃辣，還有人不吃魚，還有人不吃雞，這是個人禁忌。
第二，行業(yè)禁忌。不同的行業(yè)有不同的禁忌，比如在我國，廣大公安人員在工作崗位上禁酒，在世界各國司機也是禁酒的，這屬于行業(yè)禁忌。
第三，健康禁忌。有些患者和病人，出于維護個人健康的考慮，有些菜肴是忌食的，比如糖尿病人是絕對不能吃含糖較高的食物的。
第四，民族禁忌。
第五，宗教禁忌。就菜單安排時的飲食禁忌而言，民族禁忌和宗教禁忌是需要我們高度重視的。尊重對方就是尊重對方的選擇，既然如此，在任何情況下，違反對方的民族禁忌和宗教禁忌的菜肴，是絕對不可以上桌的。舉例而言，在我國滿族、蒙古族、藏族、回族都是不吃狗肉的。
服飾禮儀
新加坡人的國服，是一種以胡姬花作為圖案的服裝。在國家慶典和其他一些隆重的場合，新加坡人經(jīng)常穿著自己的國服。在政務(wù)活動和商務(wù)交往中，新加坡人的著裝講究鄭重其事。男子一般要穿白色長袖襯衫和深色西褲，并且打上領(lǐng)帶;女子則須穿套裝或深色長裙。在對外交往中，新加坡人大多按照國際慣例穿深色的西裝或套裙。
在日常生活里，不同民族的新加坡人的穿著打扮往往各具其民族特色：華人的日常著裝多為長衫、長褲、連衣裙或旗袍;馬來人最愛穿巴汝、沙籠;錫克人則是男子纏頭，女子身披紗麗。
在許多公共場所，穿著過分隨便者，比如，穿牛仔裝、運動裝、沙灘裝、低胸裝、露背裝、露臍裝的人，往往被禁止入內(nèi)。
餐飲禮儀
由于新加坡人多為華人，而新加坡華人絕大多數(shù)祖籍為廣東、福建、海南和上海等地，因此，他們的飲食習(xí)慣與其他“龍的傳人”可以說是大同小異，中餐是他們的最佳選擇。新加坡華人口味上喜歡清淡，偏愛甜味，講究營養(yǎng)，平日愛吃米飯和各種海鮮，不太喜歡面食?；洸?、閩菜和上海菜，都很受他們的歡迎。
在設(shè)宴款待新加坡人時，務(wù)必在安排菜單方面注意因民族而異。必須謹記：馬來人忌食豬肉、狗肉、自死之物和動物的血，不吃貝殼類食物，不飲酒;印度人則絕對不吃牛肉。在用餐時，不論馬來人還是印度人都不用刀叉、筷子，而慣用右手直接抓取食物，但是他們絕對忌用左手取用食物。
新加坡華人大都喜歡飲茶。當(dāng)客人到來時，新加坡人通常都會以茶相待。每逢春節(jié)來臨之際，新加坡人還會在清茶中加人橄攬之后飲用，并且稱之為“元寶茶”。他們認為，喝這種茶，可以令人“財運亨通”。平時，新加坡華人還有經(jīng)常飲用加入按中藥配方配制而成的補酒的嗜好，鹿茸酒、參酒等也是他們經(jīng)常飲用的。
餐飲禮儀心得篇十六
特點是上菜程序與法式、俄式相同，其操作實務(wù)與法式、俄式又有所區(qū)別。
一是英式西餐不用餐盤，鋪臺時不擺餐盤，除湯盤和冷盤外，其余都是事先擺到桌面上的。
二是客人所點的菜食，都是直接將菜盤放到客人面前，讓客人享用。三是服務(wù)過程中一般不派菜。
英式服務(wù)也稱家庭式服務(wù)，主要適用于私人宴席。英式服務(wù)的氣氛很活躍，也省人力，但節(jié)奏較慢，主要適用于宴會，很少在大眾化的西餐廳里使用。
〈〈〈
返回目錄
餐飲禮儀心得篇十七
喝湯十分輕易發(fā)出聲響。在日本文化傳統(tǒng)中，喝湯時發(fā)出聲響是正常而自然的舉動。
但在中國飲食禮儀中卻不這樣熟悉，而主張喝湯時要小聲，用湯匙舀湯，若入口前要吹涼湯匙里的湯，也請小聲吹氣。
假如湯是裝在湯碗中，工作總結(jié)湯里還有料，先把料吃光，再喝湯。這時你可以拿起湯碗，直接喝碗里已經(jīng)涼了的湯。不過，千萬不可捧起盤子，直接從盤里喝湯。
假如是清燉肉湯，而且湯的`熱度已經(jīng)不再滾燙，你也可以直接拿起湯碗來喝，不須用湯匙一匙一匙的喝。
餐飲禮儀心得篇十八
海明威說："法國是不散的宴席。"法國的飲食文化非常悠久，從路易十四開始，法國的飲食外交便世界聞名，在法式宴會鼎盛時期，餐桌上一次可上200道菜。聞名世界的法國料理，以精致豪華的高尚品味，風(fēng)靡全球食客的胃，法國人將"吃"視為人生一大樂事，他們認為：美食不僅是一種享受，更是一種藝術(shù)。法國餐同英式美式餐飲一樣，講究的是在嚴謹?shù)纳喜晚樞蛑袑ふ遗c品位美食的浪漫特質(zhì)。置身于法國餐廳，我們追求的不是"吃飽"而是真正的在法國慢餐文化中體味法國餐的真諦。
1、就餐前社交禮儀
西方人之間，如沒有血緣關(guān)系，對男子統(tǒng)稱呼"mr·x"，對未婚女士統(tǒng)稱；"miss·x"，對已婚女士統(tǒng)稱"mrs·x"，對不清楚結(jié)婚與否的女士通稱"ms·x"。對于初次相識的人，特別是經(jīng)人介紹剛剛認識的同事、同行、生意伙伴等，應(yīng)稱呼"mr·mrs·+姓"，如"mrsmith"等；只有當(dāng)對方允許稱呼其名時，才可直呼"john""tom"等。此外，在交換彼此名片時，大多用一只手遞送自己的或接受對方的名片。致謝是文明社會的一種禮儀規(guī)范，是對他人提供的幫助或給予的關(guān)懷的一種承認、肯定和內(nèi)心感受的一種外在表現(xiàn)形式，它對促進人與人之間的關(guān)系具有重要的意義。在英語文化中，不論對方是誰，只要你為對方做了點事，提供了一點幫助，如倒杯水，傳遞一枝筆，找零錢或指指路，你都必須道一聲謝。所以，在英語文化中，"謝謝"可以說是無處不在，必須經(jīng)常掛在嘴上。
此外，參加正式宴會，不要缺席和遲到，否則很不禮貌，也不要早到（尤其是赴家宴的話可能主人還在準備菜品、梳洗打扮，尚未完畢），提前3～5分鐘到場最好。進餐前，如果主人要禱告，即使無宗教信仰，最好也一同低頭，以示尊重。參加宴請，要注意個人的服飾得體。不注意服飾打扮，既為人輕視，又失禮于人。
2、座次安排
去法國，宴會所舉行的餐飲形式大部分是西餐為主。西餐無論從形式到內(nèi)容上講，都與中餐有所區(qū)別。根據(jù)社交禮儀的規(guī)范，食用西餐，必須對西餐的菜序、座次、餐具以及西餐的品嘗、西餐的要求等，有一定程度的了解。
在絕大多數(shù)情況下，西餐宴會席位排列主要是位次問題。除了極其盛大的宴會，一般不涉及桌次。席位排列原則有六個方面需注意：女士優(yōu)先原則，一般女主人為第一主人，在主位就座。男主人為第二主人，坐在第二主人的位置上。右高左低原則：排列席位時，男主賓排在女主人的右側(cè)，女主賓排在男主人的右側(cè)，按此原貝，依次排列。中座為尊原則：三人一同就座用餐時，居中座者要高于其兩側(cè)就座之人。門面為上原則：用餐時，應(yīng)該以面對正門為上座，背對正門為下座。觀景為佳：在一些高檔餐廳用餐時，在其室外往往有優(yōu)美的景致或高雅的演出，可供用餐者觀賞?？繅楹茫喝绻信ミM餐，為了防止過往侍者和食客的干擾，那么靠墻的位置應(yīng)該請女士就座，男士坐在女士對面。
此外，西餐的席位一般都用長桌或方桌，因此，席位的排列方法主要分長桌或方桌兩種。（1）長桌的席位排列。有兩種方法：一，男女主人分別在長桌兩側(cè)的中央相對而坐，餐桌的兩端可以坐人，也可以不坐人。二，男女主人分別坐在長桌的兩端。（2）方桌的席位排列其排列方法是：就座于方形餐桌四面的人數(shù)應(yīng)相等。
3、餐具的擺放和使用
（1）餐巾的使用
落座后，應(yīng)待主人打開餐巾后其余賓客再將餐巾平鋪在腿上。餐巾的主要作用是防止食物殘渣掉在衣服上和擦嘴之用。為了衛(wèi)生，西餐餐巾的折放通常很簡單，打開后幾乎無折痕，不像國內(nèi)習(xí)慣將餐巾折成很復(fù)雜的花鳥型等，打開后皺皺巴巴不太美觀，人們也不愿意拿來擦嘴。此外，餐巾在西餐中還可有"占位"之用，如果就餐還未結(jié)束中途離開，可將餐巾放在椅子上表示還要回來，如果將餐巾放在餐桌上則表示進餐結(jié)束，宴會中主人將餐巾放在桌子上則表示宴會結(jié)束。
（2）刀叉的使用
談到吃西餐，很多人常常會被各式各樣的`刀叉羹匙弄得不知所措，其實刀叉的雛形在15世紀前后才出現(xiàn)，那時歐洲人為了改進進餐的姿勢，開始使用雙尖的叉子，這樣切割后的肉塊用叉子送入口中就比用手抓食顯得優(yōu)雅許多。到了17世紀末期，在英國上流社會開始使用三尖的叉子，而目前普遍使用的四尖叉子直到18世紀才開始使用。隨著皇室貴族及上流社會交往規(guī)格的提升，西餐菜肴的品種數(shù)量也逐步增多，高檔宴會的菜肴通常包含頭盤、冷菜（沙拉類、肉批類、膠凍類等組成）、湯（大致可分為清湯、茸湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等五類）、主菜（一般由海鮮、禽類和家畜或野味等三道菜組成）、甜點（冷、熱各一道）、水果、咖啡或茶等，配合各類菜肴使用的刀叉餐具也日益講究并完善起來。英國人唐納德在《現(xiàn)代西方禮儀》中說："我們的祖先似乎為每一種特殊情況都發(fā)明了一種匙具或叉具，從叉取泡菜到舀取火雞肚里的填餡，樣樣餐具一應(yīng)俱全"。
其實刀叉的使用方法很簡單，即掌握一個原則——由外向里使用，先用擺在最外面的刀叉，吃完一道菜收走一副刀叉，接著使用下一副刀叉，喝湯時只用湯匙即可。西式宴會的擺臺通常如下圖所示：
3、菜肴的食用
（1）宴會套餐
一般上菜時首先上頭盤，頭盤是餐廳的開胃特色菜，有冷有熱，這時根據(jù)菜品的特點可單獨配上一套餐具，如法式蝸牛配蝸牛夾和蝸牛叉，吃完頭盤后，餐盤和餐具一起撤走；上冷菜時，使用最右邊的冷餐刀和最左邊的冷餐叉；喝湯時，僅配湯匙，湯匙由里向外舀湯，然后將湯匙整個放入口中喝完后拿出，如湯的溫度較高，可稍等溫度降低些或舀一勺在嘴邊輕輕吹涼，不可用嘴去吸，尤其不要吸出聲音，中途若要休息，可將湯匙搭在盤邊，若將湯匙整個放在盤中則表示用菜完畢，如盛器為湯碗，不要將湯匙放入湯碗中而應(yīng)擱在墊盤上，當(dāng)湯剩下一點不便舀取時，可拿面包將湯蘸著食用。宴會主菜一般由三道菜組成，第一道菜為海鮮類菜肴（多為魚類菜肴），此時配魚刀和魚叉食用，同時配喝白葡萄酒，由于魚肉肉質(zhì)細嫩，魚刀通常沒有鋒利的刀刃，且?guī)в幸欢◤澏?，便于將易碎的魚肉"鏟起"食用；第二道主菜一般為禽類菜肴，配主餐刀和主餐叉食用，也配喝白葡萄酒，食用完畢后，將餐具及酒杯一同撤走，重配干凈的主餐刀叉吃第三道主菜（如菜單安排第二道主菜為紅色肉類，則配喝紅葡萄酒，此時第一道主菜食用完畢后就將白葡萄酒杯撤走）；第三道主菜通常為家畜類菜肴，以牛羊肉為主，也有配野味類菜肴如鹿肉、兔肉等，配紅葡萄酒，吃完后紅酒杯同餐具一起撤走；在宴會高潮部分時，全體賓客共舉香檳杯慶賀，喝完后香檳杯也隨即撤走。宴會的最后一道菜為甜點，有冷熱之分，但有些宴會冷熱甜點各準備一份，熱甜點常見的有法式橙汁燴煎餅、火焰香蕉、香梨燴西梅等，一般配合刀叉食用，冷甜點以冰激凌、布丁、慕斯最為常見，通常用甜點匙食用，食用完畢餐具撤走，再撤走墊盤、水杯、黃油碟、面包碟和黃油刀，最后再根據(jù)客人需要上咖啡或茶（水杯在進餐過程中始終不撤）。
（2）普通套餐
此外，西餐禮儀中還有一些細節(jié)要求如下：
第一，使用餐刀和餐叉時，上臂靠在桌邊，肘部稍靠近肋骨部位。不要向外橫分，這樣既不好看也容易撞到身邊的客人，兩只手腕適當(dāng)用力配合著切割食物，不要互相撞擊或與盤子摩擦發(fā)出聲響。切割牛扒、羊排、豬扒等大塊肉類時，用餐叉叉在肉塊左部適當(dāng)?shù)奈恢?，切割成合適的大小后直接將肉送入嘴中。不要從右邊切下一塊后將叉子抽出，再將肉塊叉住后送入嘴中，更不要將肉扒先用刀分割成若干小塊，放下餐刀，用餐叉一塊塊叉起來吃。
第二，吃菜時遇到有骨頭、刺或核時，能用刀叉去掉的盡量使用刀叉，若吃到嘴里要吐出來，則用刀叉或手接住放在盤邊，不要吐在桌子或地上。吃整條魚時，吃完上半面，用刀叉將魚骨去掉放在盤邊，再吃下半面，不要將魚翻面來吃。
第三，吃飯途中若要離開或休息片刻，要將刀叉成八字形搭在盤邊，刀刃朝向自己，表示還要繼續(xù)用餐，用餐完畢，將刀叉平行擺放在餐盤正中，表示用餐完畢。
第四，要擦嘴的時候，先將刀叉放下，兩手拿起餐巾擦嘴，不要一手拿刀叉，一手拿起餐巾擦嘴，嘴里有食物時不要說話。喝酒時，也要將刀叉放下，不要左手拿叉子、右手拿酒杯喝酒，祝酒干杯時，即使不會喝酒，也要將杯口放在嘴上碰一下，以示敬意，不要勸酒，若他人酒杯中的酒沒有喝完，不要主動去幫忙添加。吃飯時不要在餐桌上化妝、抓頭、剔牙、擤鼻涕，更不要打嗝，西方人最忌諱打嗝，如果忍不住打了，應(yīng)立即道歉。
最后，我們也應(yīng)注意包括法國在內(nèi)的西方國家，在宴會和餐飲時所形成的兩大原則：慢和靜。一方面，法國餐所追求的不是我們中國餐飲中的"八大菜系"式的五彩繽紛，挑戰(zhàn)味蕾的極限，而是追求在循序漸進的"慢"節(jié)奏中達到人與美食的完美統(tǒng)一。我們不難發(fā)現(xiàn)一頓法國餐都不會少于兩個小時。與美國傳來的漢堡包快餐文化針鋒相對的法國的慢餐文化是更注重養(yǎng)生與健康的。因為對于"吃飯秀氣"的法國人而言，吃是享受生活而不是應(yīng)付身體需求，是在飲食中尋求健康而不是消耗身體。法國餐所講求的便是在安靜、平和的餐飲中追求的最佳的營養(yǎng)均衡。另一方面，在餐飲氛圍方面，中國人在吃飯的時候都喜歡熱鬧，很多人圍在一起吃吃喝喝，說說笑笑，大家在一起營造一種熱鬧溫暖的用餐氛圍。除非是在很正式的宴會上，中國人在餐桌上并沒有什么很特別的禮儀。而西方人包括法國人在用餐時，都喜歡幽雅、安靜的環(huán)境，他們認為在餐桌上一定要注意自己的禮儀，不可以失去禮節(jié)，比如在進餐時不能發(fā)出很難聽的聲音。但也不要光顧著吃，注意與身邊的人適當(dāng)交談，但說話聲音要低，盡量不與遠處的人大聲交談，更不能像平時吃飯那樣侃侃而談，大聲喧嘩。
參考文獻：
[1]歐陽俊·法國的面包文化[j]·東方食療與保，20xx，（10）·
[2]李虹·中西餐飲禮儀之對比[j]·魅力中國，20xx，（1）·
[4]高峰·極為講究的西餐禮儀[j]·烹調(diào)知識，20xx，（31）·
[5]金正昆·商務(wù)交往中的餐飲禮儀[j]·視野，20xx，（1）·