范文為教學(xué)中作為模范的文章，也常常用來(lái)指寫作的模板。常常用于文秘寫作的參考，也可以作為演講材料編寫前的參考。寫范文的時(shí)候需要注意什么呢？有哪些格式需要注意呢？下面我給大家整理了一些優(yōu)秀范文，希望能夠幫助到大家，我們一起來(lái)看一看吧。
餐飲的員工守則內(nèi)容篇一
餐飲行業(yè)的發(fā)展越來(lái)越繁榮，在這個(gè)行業(yè)中每個(gè)員工都有著自己的職責(zé)和使命，如何成為一名優(yōu)秀的餐飲服務(wù)員呢？首先需要遵守“餐飲單位員工守則”，我在這個(gè)過(guò)程中深刻體會(huì)到了這些守則的重要性，下面從個(gè)人舉措、工作協(xié)作、服務(wù)態(tài)度、安全管理和成長(zhǎng)規(guī)劃五個(gè)方面，來(lái)談?wù)勎覍?duì)餐飲單位員工守則的心得體會(huì)。
第一段：個(gè)人舉措
作為餐飲服務(wù)員，我們首先要有正確的個(gè)人舉措。一方面，我們要親和、熱情，能主動(dòng)向外來(lái)顧客問(wèn)好、打招呼，另一方面，也要在自己的服裝、儀容儀表方面作出要求。我深刻認(rèn)識(shí)到，這兩方面對(duì)于一個(gè)餐飲服務(wù)員的形象至關(guān)重要。如果儀容不整、表現(xiàn)不佳，會(huì)讓顧客對(duì)餐飲場(chǎng)所和服務(wù)及其產(chǎn)品失去信心。
第二段：工作協(xié)作
餐飲行業(yè)中的工作就像一個(gè)大家庭，要想順利地服務(wù)好每一位顧客，員工之間的協(xié)作至關(guān)重要。我們?cè)诠ぷ鲿r(shí)，要學(xué)會(huì)配合一起完成各項(xiàng)工作，包括接待、服務(wù)、結(jié)賬等等?；ハ鄮椭⒒ハ嘧鹬?，有了良好的團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神，才能提高工作效率，讓顧客獲得愉悅的用餐體驗(yàn)。我從中領(lǐng)教到，團(tuán)隊(duì)合作是一個(gè)有力量的概念。
第三段：服務(wù)態(tài)度
作為餐飲服務(wù)員，我們要在為顧客提供服務(wù)的過(guò)程中保持良好的態(tài)度。一方面，要保持耐心和仔細(xì)，另一方面也要做到禮貌和友好，用真誠(chéng)的服務(wù)態(tài)度，讓每一位顧客在餐飲場(chǎng)所里都能感受到溫馨和舒適。我深刻認(rèn)識(shí)到，尊重顧客是基本的工作準(zhǔn)則，只有付出良好的服務(wù)，才能真正贏得顧客的信任和支持。
第四段：安全管理
作為餐飲服務(wù)員，我們對(duì)顧客的安全負(fù)有重要的責(zé)任。在餐飲過(guò)程中要嚴(yán)格遵守安全衛(wèi)生規(guī)定，從食品衛(wèi)生到消防安全，一定要把握好每一個(gè)環(huán)節(jié)。我們要利用多種手段，如滅火器、安全通道、防盜設(shè)備等等來(lái)確保顧客在用餐過(guò)程中的安全。我在這個(gè)過(guò)程中真切地感受到，安全與服務(wù)是同等重要的一環(huán)，安全意識(shí)要貫穿整個(gè)餐飲過(guò)程。
第五段：成長(zhǎng)規(guī)劃
在餐飲行業(yè)中，每個(gè)成員都需要不斷地學(xué)習(xí)和成長(zhǎng)。在工作中，我們可以認(rèn)真地學(xué)習(xí)和總結(jié)自己的經(jīng)驗(yàn)，如果有機(jī)會(huì)，實(shí)踐也是非常重要的。不斷學(xué)習(xí)新知識(shí)和技能，對(duì)自己的職業(yè)生涯有很大的幫助，可以提高自己的職業(yè)素養(yǎng)，使自己成為更好的餐飲服務(wù)員。我意識(shí)到，個(gè)人成長(zhǎng)與餐飲企業(yè)的發(fā)展息息相關(guān)，只有不斷進(jìn)步才更有可能締造更好的服務(wù)。
作為一名餐飲服務(wù)員，在工作中遵守餐飲單位員工守則是最基本的職業(yè)素養(yǎng)。通過(guò)以上的體驗(yàn)與思考，我深刻認(rèn)識(shí)到了這些守則的實(shí)際意義。我相信，只要我們嚴(yán)格遵守這些守則，秉持信念、嚴(yán)抓工作紀(jì)律，就一定能成為一名優(yōu)秀的餐飲服務(wù)員，為顧客提供更高品質(zhì)的服務(wù)。
餐飲的員工守則內(nèi)容篇二
1、必須樹(shù)立全心全意為利用者服務(wù)的思想，接待時(shí)要主動(dòng)熱情有禮貌，盡力滿足其正當(dāng)要求，同時(shí)注意保守黨和國(guó)家秘密，維護(hù)檔案的`完整與安全。
2、認(rèn)真驗(yàn)對(duì)查檔證件，了解利用目的、范圍，介紹、指導(dǎo)并協(xié)助利用者使用檢索工具。
3、認(rèn)真辦理各項(xiàng)查檔登記手續(xù)，交收檔案資料要當(dāng)面、點(diǎn)清。要愛(ài)惜檔案資料，小心取放，不得隨意堆放。
4、主動(dòng)宣傳《檔案法》，介紹閱檔規(guī)則，加強(qiáng)巡視監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)損害檔案的行為，要及時(shí)制止并做必要處理。
5、認(rèn)真校閱利用者抄錄、復(fù)制的文件材料，核查無(wú)誤方可加蓋印章。
6、咨詢服務(wù)要耐心，不怠慢，不急躁。遇到疑問(wèn)題時(shí)應(yīng)妥善處理，不得敷衍搪塞;遇到疑難問(wèn)題要及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。
7、要堅(jiān)守工作崗位，忠于職守，未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)允許，不得在值班時(shí)間辦理與工作無(wú)關(guān)的事情。
8、要提前做好閱覽室的清潔衛(wèi)生工作。
9、下班前十五分鐘，應(yīng)收回調(diào)閱的檔案資料，逐一清點(diǎn)，及時(shí)入柜、入庫(kù)。
10、注意收集利用效果，認(rèn)真填寫值班情況。
餐飲的員工守則內(nèi)容篇三
餐飲業(yè)是我國(guó)較早開(kāi)放的行業(yè)。員工守則是管理餐飲業(yè)人員的藍(lán)本。本站小編特意為大家提供了餐飲行業(yè)員工守則范文，歡迎學(xué)習(xí)借鑒。
一、環(huán)境衛(wèi)生制度
1、食堂、火鍋廚房保持整潔、美觀，做到無(wú)灰塵、無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)臭味、無(wú)污漬。
2、不在食堂、火鍋廚房?jī)?nèi)外亂堆放垃圾雜物，不隨地吐痰。
3、堅(jiān)持每天兩小掃，每周一大掃的制度。
4、餐具、廚具等一切用品、物品擺放要整齊、美觀，如有損壞應(yīng)及時(shí)維修和更新。
5、非火鍋廚房工作人員未經(jīng)許可不準(zhǔn)進(jìn)入火鍋廚房。
二、火鍋店食品衛(wèi)生制度
1、堅(jiān)決執(zhí)行食品衛(wèi)生法，切實(shí)做到生、熟食品分開(kāi)擺放。
2、生熟食品用的刀具、砧板、框架要嚴(yán)格分開(kāi)使用，不能混合使用。
3、一切食具、炊具必須嚴(yán)格進(jìn)行清洗清毒，未經(jīng)消毒的器具不準(zhǔn)使用。
4、一切食品要做到三防(即防蠅、防蟲(chóng)、防污染)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生。
5、凡是超過(guò)食用日期或變質(zhì)的食品不準(zhǔn)食用。
6、新鮮蔬菜要保持干凈，必要時(shí)要進(jìn)行水泡，以防農(nóng)藥中毒。
三、火鍋廚房工作守則
1、凡是火鍋廚房工作人員，每年要進(jìn)行一次體檢。
2、每位廚工要熱愛(ài)本職工作、堅(jiān)守崗位、樹(shù)立為家人服務(wù)的思想，做到熱情周到，積極主動(dòng)改善出品質(zhì)量。
3、遵守勞動(dòng)紀(jì)律，做到不遲到，不早退，不無(wú)故曠工，有事要請(qǐng)假。
4、愛(ài)護(hù)公共財(cái)物，注意節(jié)約用水、用電和一切燃料。
5、克己奉公、不徇私情，不多吃多占。廚房一切用品，未經(jīng)負(fù)責(zé)人同意不能借出和私用。
為了充分調(diào)動(dòng)員工的工作積極性，加強(qiáng)管理制度，達(dá)到較高的工作效率，保持優(yōu)質(zhì)的服務(wù)質(zhì)量，特制訂此員工管理細(xì)則。
1.工作時(shí)間為早班9：00—14：00，晚班16：30—22：00，不允許遲到早退，遲到五分鐘以上十分鐘以內(nèi)，罰款5元;遲到十分鐘以上一小時(shí)以內(nèi)，罰款10元。
2.員工必須穿戴本店統(tǒng)一服裝，保持衣著干凈、整潔，女生以化淡妝為宜，不允許留長(zhǎng)指甲染指甲，如有違反，罰款5元。
3.餐前檢查衛(wèi)生時(shí)間為，每天上午10：40、下午17：40，如發(fā)現(xiàn)不合格，根據(jù)情節(jié)的輕重予以相應(yīng)的處罰。周一大掃除，如有不合格，每人每次罰款5元。
4.每天上午11：30站位，下午17：40站位，站位時(shí)不允許談與工作無(wú)關(guān)的事情。
5.工作時(shí)間不允許打電話，吃東西。
6.同事之間，要互相團(tuán)結(jié)，不允許吵架，如有異議下班時(shí)再溝通，決不允許在客人面前爭(zhēng)吵，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)勸解無(wú)效者罰款5-100元，重者開(kāi)除并扣除三天工資。
7.對(duì)領(lǐng)導(dǎo)要堅(jiān)決服從，如有不同意見(jiàn)可下班后提出，情節(jié)嚴(yán)重者予以開(kāi)除。
8.服務(wù)員要以熱情、微笑、文明、禮貌的態(tài)度對(duì)待顧客，如被投訴，第一次罰款50元，第二次罰款100元，三次以上予以開(kāi)除，并扣除當(dāng)月工資。
9.服務(wù)員要節(jié)約、愛(ài)護(hù)本店用品，包括(水、電、餐巾紙、方便筷、等小物品)，如有浪費(fèi)現(xiàn)象的發(fā)生，根據(jù)情節(jié)輕重予以處罰。工作餐吃多少打多少，杜絕發(fā)生浪費(fèi)現(xiàn)象，如果發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)，每次罰款20元。
10.服務(wù)員不允許在工作時(shí)間吃客人吃剩的東西，如被發(fā)現(xiàn)，給予警告。
11.工作時(shí)間不準(zhǔn)擅自離崗，如有特殊情況須同領(lǐng)導(dǎo)打招呼，經(jīng)同意后方可離開(kāi)。
12.如果因服務(wù)員點(diǎn)菜失誤或其他原因造成客人退菜情況，所退菜品由服務(wù)員按賣價(jià)自己買單，酒水若有落單者同樣按賣價(jià)賠償。
13.在酒店內(nèi)住宿的員工每晚23：00之前必須歸宿，不歸宿者出現(xiàn)任何意外酒店概不負(fù)責(zé)。
14.工作時(shí)間決不允許服務(wù)員之間分瓶蓋，影響工作，如被發(fā)現(xiàn)沒(méi)收瓶蓋，并罰款10元。
15.周末、訂餐、過(guò)節(jié)都不得請(qǐng)假、休假(特殊原因例外，并需領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn))請(qǐng)假一天扣一天工資，請(qǐng)霸王假按曠工處理，曠工一天扣三天工資，未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)私自離開(kāi)超過(guò)三天，按自動(dòng)離職處理，并扣除當(dāng)月工資。
16.服務(wù)員每月公休兩天，本月未請(qǐng)假、遲到、早退者為滿勤，給予滿勤獎(jiǎng)30元。
傳菜員
1.所有小料由傳菜員統(tǒng)一配備，收回、保存，如因失職造成損失，由傳菜員負(fù)責(zé)按照賣價(jià)賠償，并額外罰款10元。
2.時(shí)刻保持傳菜口衛(wèi)生，包括調(diào)料盒的調(diào)料衛(wèi)生，備足調(diào)料，廚房窗戶衛(wèi)生、衛(wèi)生間衛(wèi)生。
收銀員
收銀員由于工作失誤造成落單，收銀時(shí)出現(xiàn)錯(cuò)誤，由收銀員按損失賠償，并額外罰款10元。以上所有員工如有辭職需提前一個(gè)月交
辭職報(bào)告
，如有違反，扣除當(dāng)月工資。離職時(shí)必須把本店給配備的所有衣物毛巾等物品洗干凈返還本店，如有違反，按店購(gòu)置物品金額扣除。
獎(jiǎng)勵(lì)制度
1.對(duì)本店做出杰出貢獻(xiàn)或?qū)Ρ镜臧l(fā)展提出合理建議的員工，本店將給予一定的獎(jiǎng)勵(lì)。
2.受到客人書(shū)面表?yè)P(yáng)的，每次給予服務(wù)員100元現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì)。
以上制度是為了本店能有更好的發(fā)展前景，請(qǐng)各位員工支持!
每位員工下班之前必須做好自己的收尾工作前堂檢查爐灶是否關(guān)閉、桌椅擺放是否整齊、并在客人走出餐廳后關(guān)閉所有電源。廚房配菜師在下班之前必須把廚房物品歸類，菜品放入保鮮柜并檢查冰箱是否通電，搞好廚房衛(wèi)生。洗碗工要做到輕拿輕放，把前堂收回的餐具洗干凈、歸類，清潔洗碗池、殺魚(yú)臺(tái)及墻壁，各處衛(wèi)生搞好方能下班。
希望各位員工做好自己的本職工作，謝謝配合!
一、十要
二、十不要
(一)在公司內(nèi)口角、叫囂、吵鬧不聽(tīng)制止者。
1.要微笑，以發(fā)之內(nèi)心的微笑為顧客服務(wù);
2.要整潔
3.要禮貌
(三)在工作時(shí)間內(nèi)偷閑、瞌睡、精神萎靡者。
(四)在工作時(shí)間內(nèi)擅離職守，或集眾談天、嘻笑者。
員工有下列情形之一者，經(jīng)調(diào)查屬實(shí)給予解雇：
1.借端聚眾罷工、怠工煽動(dòng)工潮者。
2.故意損壞公物經(jīng)查明屬實(shí)者。
3.工作疏忽致使公司蒙受重大損失者。
4.違抗命令情節(jié)重大者。
5.竊取公物者。
6.見(jiàn)災(zāi)不救，釀成大禍者。
7.有舞弊情形經(jīng)查明屬實(shí)者。
8.在店內(nèi)毆人成傷，情節(jié)重大者。
9.威脅店長(zhǎng)及在職員工者。
10.工作時(shí)間內(nèi)睡覺(jué)者。
11.在店內(nèi)賭博者。
12.破壞團(tuán)體名譽(yù)或散布謠言，影響工作秩序者。
13.利用職務(wù)之便利私用店內(nèi)材料，制造或修理私人物件者。
14.捏名誣控同事者。
15.疏于檢查或管理不善，致公物失竊者。
三.福利.培訓(xùn)及請(qǐng)假
1.員工工資均按月支付，工資等給標(biāo)準(zhǔn)依國(guó)家規(guī)定辦理。
2.新進(jìn)員工工資，由店長(zhǎng)及所擔(dān)任的工作擬訂，送由總經(jīng)理核定。
3.新進(jìn)員工工資不得高于同一店內(nèi)具有相當(dāng)資格條件的原有員工的現(xiàn)支工資
4.員工工作未滿一日應(yīng)按實(shí)際工作時(shí)間比例計(jì)算工資。
5.員工加工，按每小時(shí)計(jì)給工資。
6.為增進(jìn)員工技能及知識(shí)水準(zhǔn)，視實(shí)際需要，在不妨礙工作原則下，舉辦各種教育培訓(xùn)課程，員工不得無(wú)故拒絕參加。
7.員工患傳染病者，應(yīng)予停止工作，依照規(guī)定給假治療，經(jīng)醫(yī)師證明確已痊愈后方準(zhǔn)復(fù)職。
8.員工傷亡恤助，依勞動(dòng)法的規(guī)定辦理。
9.員工退休，依勞動(dòng)法的規(guī)定辦理。
10.員工出差，填寫員工出差簽派單，呈經(jīng)店長(zhǎng)核準(zhǔn)后，交總經(jīng)理。因故延長(zhǎng)出差時(shí)間時(shí)，請(qǐng)示店長(zhǎng)補(bǔ)準(zhǔn)。
11.員工于星期例假日、臨時(shí)規(guī)定之假日，均予給假休息，工資照給。
員工繼續(xù)工作滿一定期間者依下列規(guī)定給予特別休假：
1.年以上未滿三年者7日。
3.年以上未滿五年者10日。
5.年以上未滿十年者14日。
10.年以上者每年加給1日，其總數(shù)不得超過(guò)30日。
12.員工請(qǐng)假依下列規(guī)定處理之：
(一)因有重要事故必須親自處理者得請(qǐng)事假，每年最多不得超過(guò)14日，假期內(nèi)不給工資。
(二)因疾病必須治療者得檢具公立醫(yī)院或指定的醫(yī)院證明請(qǐng)給病假，每年不得超過(guò)30日，住院者，不得超過(guò)一年。逾限一年后尚未痊愈無(wú)法復(fù)工者，規(guī)定予以解雇。
(三)因結(jié)婚者得請(qǐng)給婚假3日，假期內(nèi)工資照給。
(四)承重孫的祖父母、及父母、翁姑、配偶死亡者，得請(qǐng)給喪假3日，子女得喪假3日。假期內(nèi)工資照給。
(五)女性員工分娩者得給娩假四星期，流產(chǎn)并經(jīng)公產(chǎn)醫(yī)院或醫(yī)務(wù)室證明懷孕三個(gè)月以上者給假二星期。
(六)全月不請(qǐng)假者，給予相當(dāng)一日工資的獎(jiǎng)工一日。
13.員工請(qǐng)假均應(yīng)填具請(qǐng)假單，呈經(jīng)店長(zhǎng)核準(zhǔn)后方得離工，否則以曠工論，店長(zhǎng)應(yīng)將員工請(qǐng)假單即日送交總經(jīng)理核辦。
14.請(qǐng)假逾限或確因臨時(shí)緊急事故未及請(qǐng)假不到而于事后補(bǔ)假者，均應(yīng)提出確實(shí)證明，須經(jīng)店長(zhǎng)核準(zhǔn)。
15.公傷病經(jīng)公立醫(yī)院或勞保指定醫(yī)院證明必須休養(yǎng)者，申報(bào)店長(zhǎng)給予公傷假。
16.請(qǐng)假未滿半小時(shí)以半小時(shí)計(jì)，累積八小時(shí)為一日。
17.請(qǐng)假期內(nèi)所遺工作由直接店長(zhǎng)指定代理人，員工離開(kāi)前應(yīng)將工作及有關(guān)資料工具、鑰匙等交由直接指定人接班。
餐飲的員工守則內(nèi)容篇四
1、儀表儀態(tài)：整齊清潔、端莊大方、朝氣蓬勃、文明禮貌、微笑服務(wù)。
2、男員工頭發(fā)常剪、常洗，頭發(fā)不蓋過(guò)耳部和后衣領(lǐng)，不留小胡子，常剪指甲，常洗澡。
3、女員工不準(zhǔn)披肩長(zhǎng)發(fā)，不涂指甲油，上班時(shí)化淡妝，常剪指甲，常洗澡。
4、工裝保持整潔，鞋面清潔、無(wú)損；不穿破鞋、拖鞋上班。
5、服務(wù)區(qū)域內(nèi)，站姿標(biāo)準(zhǔn)，身體不東倒西歪，前傾后靠，不伸懶腰、駝背、聳肩等。
6、身體、手足、面部應(yīng)清潔、無(wú)異味。
7、口部無(wú)異味勤刷牙，牙縫無(wú)雜物或污垢。
8、堅(jiān)持微笑服務(wù)，對(duì)客人親近自然熱情，來(lái)有敬語(yǔ)，走有送語(yǔ)。
9、和客人交談時(shí)應(yīng)注意力集中，眼望對(duì)方，自然微笑。
10、行走快捷，不跑步，不橫沖直撞。
11、不串崗，打堆聊天、吹牛談笑，大聲說(shuō)話，不準(zhǔn)上班時(shí)看書(shū)、雜志、碟片等。
12、不抓頭發(fā)、抓癢、挖鼻孔、作怪相、敲桌子、玩敲其他物品。
13、不哼歌曲，吹口哨、跺腳，隨手亂寫亂畫(huà)。
14、不隨地吐痰、扔雜物，衣物、鞋子不亂堆亂掛。
15、不當(dāng)眾整理個(gè)人衣物或?qū)⑷魏挝锲穵A于腋下。
16、拾遺：拾金不昧，拾得客人物品，無(wú)論大小，立即交公；占為已有，視為偷盜。
17、咳嗽、打噴嚏、哈欠應(yīng)轉(zhuǎn)身向后，并說(shuō)對(duì)不起。
18、工作區(qū)域內(nèi)不打赤膊，抽煙、賭博、打牌、干私活。
19、不把情緒帶入工作，不流露出厭倦、冷淡、憤怒、僵硬、緊張和恐懼的表情。
20、聲調(diào)自然、清晰、柔和、親切；不裝腔作勢(shì)，聲音過(guò)高過(guò)低。
21、不講粗話，不使用蔑視和污辱性語(yǔ)言。
22、不開(kāi)過(guò)分的玩笑，不以任何借口頂撞、諷刺、挖苦客人，要尊敬客人。
23、說(shuō)話用敬語(yǔ)，“請(qǐng)、謝”字不離口。
24、聽(tīng)從上司，服從安排、指揮。不得故意怠慢、頂撞上司。
25、考勤：?jiǎn)T工應(yīng)依照所屬部門規(guī)定，遵章守紀(jì)，按時(shí)上班。
26、工作牌：?jiǎn)T工上班佩帶工作牌；工作牌遺失，向辦公室申請(qǐng)補(bǔ)辦，補(bǔ)辦費(fèi)10元。
27、工作服：上崗員工必須穿工作服，離職時(shí)應(yīng)將工作服洗凈返回；工作變動(dòng)應(yīng)更換相應(yīng)工作服后上崗。
28、宿舍：自覺(jué)遵守員工宿舍管理規(guī)定。
29、公物：愛(ài)護(hù)公物，損壞照賠。
30、工作期間不會(huì)客，不接打私人電話。
31、保密：?jiǎn)T工有保守本店秘密義務(wù)，在本店工作期間被提供和獲得的一切技術(shù)、商業(yè)的以及內(nèi)部管理制度的情況，均屬嚴(yán)格保密的范圍。各種資料、圖紙、合同、碟片、磁帶等，統(tǒng)一由辦公室監(jiān)管。
一、目的
1、賓客滿意。
2、培養(yǎng)員工成為一流的餐飲從業(yè)人員。
3、樹(shù)立企業(yè)良好的文化形象，與酒樓共同創(chuàng)造光輝業(yè)績(jī)，為兩個(gè)文明的建設(shè)做出貢獻(xiàn)。
二、總則
1、熱愛(ài)祖國(guó)，遵守國(guó)家的政策法令。不參與邪教。
2、關(guān)心企業(yè)，熱愛(ài)本職工作，講究職業(yè)道德，具有高度民主的責(zé)任感。
3、努力學(xué)習(xí)，不斷提高業(yè)務(wù)技術(shù)水平，提高服務(wù)質(zhì)量。
三、服務(wù)領(lǐng)導(dǎo)
員工必須服從上司的工作安排和調(diào)度，按時(shí)、保質(zhì)地完成工作任務(wù)。不得頂撞上司，不得無(wú)故拖延、拒絕或終止上司安排的工作。若遇疑難或意見(jiàn)可按程序向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)或行政管理部請(qǐng)示和投訴。
四、儀容儀表、禮貌禮儀
按培訓(xùn)手冊(cè)執(zhí)行。
五、工作態(tài)度
1、盡職盡責(zé)，無(wú)論是常規(guī)服務(wù)還是管理工作，務(wù)求及時(shí)圓滿的.工作效果。
2、提高工作效率，關(guān)注工作中的技術(shù)細(xì)節(jié)，急顧客之所急；贏得顧客滿意，提高酒樓聲譽(yù)。做任何事情都講求效率，說(shuō)到就要做到，對(duì)工作不推諉，不拖拉。接待客人要善始善終，交接工作要清楚。
3、禮貌待客，服務(wù)中做到“五聲”、“十字”、“五心”、“五個(gè)一樣”、“四勤”、“三輕”、“三讓”、“三個(gè)第一”。
4、忠誠(chéng)老實(shí)是員工必須的品德，有事必報(bào)、有錯(cuò)必改，不得提供假情況，陽(yáng)奉陰為誣陷他人，要敢于同歪風(fēng)邪氣作斗爭(zhēng)。
5、加強(qiáng)團(tuán)結(jié)，相互協(xié)作，處理好同事、上下級(jí)、各部門之間的關(guān)系。
6、誠(chéng)實(shí)、可靠、正直、不循私情，不得賄受賄，不貪圖別人的錢財(cái)和物品，不向客人索要小費(fèi)。
7、對(duì)各項(xiàng)工作要有責(zé)任心。工作仔細(xì)，認(rèn)真，兢兢業(yè)業(yè)、一絲不茍。
六、表情
1、員工應(yīng)隨時(shí)保持微笑。
2、面對(duì)客人應(yīng)表示熱熱情、親切、真實(shí)、友好，做到“精神振奮，情緒飽滿，不卑不亢”。
3、和人說(shuō)話時(shí)應(yīng)全神貫注，用心傾聽(tīng)，不得東張西望，心不在焉。
4、在為客人服務(wù)時(shí)不得流露出厭煩、冷淡、憤怒、僵硬、緊張和恐懼的表情，不得扭惺作態(tài)，做鬼臉，吐舌眨眼。
5、吧員在服務(wù)中打電話和客人交談時(shí)，如有客人走近，應(yīng)立即示意表示他的來(lái)臨，不得無(wú)所表示，等客人先開(kāi)口。
七、語(yǔ)言。
1、工作中，必須使用文明禮貌用語(yǔ)，講究語(yǔ)言美。
2、當(dāng)客人或領(lǐng)導(dǎo)到來(lái)，應(yīng)主動(dòng)地打招呼，“您好”、“歡迎光臨”、“需要什么幫助嗎？”，對(duì)認(rèn)識(shí)的客人應(yīng)稱“×先生”、“×女士”、“×小姐”，使其產(chǎn)生親切感，當(dāng)客人或領(lǐng)導(dǎo)離去，應(yīng)說(shuō)“再見(jiàn)”、“歡迎下次再來(lái)”，切忌不理不睬，旁若無(wú)人。
3、與客人談話時(shí)，要親切和藹，面帶微笑，不宜聲音太高，不能簡(jiǎn)單生硬，千萬(wàn)不要將唾液噴在客人臉上、身上。
4、客人付款時(shí)，應(yīng)說(shuō)“謝謝”。
5、切忌在客人面前講粗話、臟話，更不準(zhǔn)謾罵客人、怠慢客人，即有不妥之處，要向客人道歉，說(shuō)聲“對(duì)不起”。
6、員工之間交談，不可聲音過(guò)高，大聲喧嘩和吵架。
八、員工考勤
1、酒樓員工必須按時(shí)上下班。工作時(shí)間內(nèi)未經(jīng)部門經(jīng)理同意不可隨意改動(dòng)工作編排值日。
2、各部門考勤員必須嚴(yán)格內(nèi)部員工考勤，如有舞弊行為，將受到相應(yīng)管理?xiàng)l例處罰。
九、處理投訴
全體員工必須高度重視客人投訴，要細(xì)心聆聽(tīng)，讓客人暢所欲言，并將它作為改進(jìn)酒樓管理制度的珍貴教材。
1、如顧客投訴的事項(xiàng)不須或不能立即決定，應(yīng)書(shū)面記下細(xì)節(jié)，勿忘多謝客人和對(duì)事件致歉（注：只致歉）。
2、對(duì)客人投訴的事項(xiàng)，事無(wú)大小，處理后必須有事后交代。
3、投訴經(jīng)調(diào)查核實(shí)可作為獎(jiǎng)懲依據(jù)。
十、工作卡
每位員工（包括見(jiàn)習(xí)期員工）入職后，即會(huì)得到酒樓頒發(fā)的工作卡。員工當(dāng)值時(shí)應(yīng)攜帶員工工作卡，否則酒樓保安員可阻止進(jìn)入員工工作崗位，工作卡是員工當(dāng)值的證件和標(biāo)志，供員工當(dāng)值使用，不準(zhǔn)外借他人，工作卡如有遺失，損壞立即向人力資源部報(bào)告辦理補(bǔ)領(lǐng)手續(xù)，工本費(fèi)自交。
十一、員工制服
按總公司《工作服管理制度》執(zhí)行。
十二、公共財(cái)物
1、愛(ài)護(hù)酒樓財(cái)務(wù)是每位員工的責(zé)任和義務(wù)，每位員工必須養(yǎng)成節(jié)約用水、電、氣和其它代值易耗品的良好工作習(xí)慣。
2、未經(jīng)批準(zhǔn)（依據(jù)行政事務(wù)管理?xiàng)l例）員工不得擅自取用酒樓內(nèi)的各類物品作個(gè)人自用。
十三、人事資料
員工入職酒樓后為便函于酒樓考察、了解、使用。需填寫各種人事登記材料。員工填交的各種表格必須真實(shí)，如有隱瞞或偽造，一旦查證落實(shí)將受相應(yīng)處分。
十四、拾遺
員工在酒樓范圍內(nèi)拾遺之任何財(cái)物，均應(yīng)及時(shí)送交部門經(jīng)理，由部門負(fù)責(zé)記錄在《遺失物品登記表》上。
十五、保密
未經(jīng)行政管理部批準(zhǔn)，員工不得向外界傳播和提供酒樓的有關(guān)資料，酒樓的一切文件資料、檔案不得交給無(wú)關(guān)人員，如因工作需要查詢，可通過(guò)正常程序、到行政管理部門辦理相關(guān)手續(xù)即可。
十六、員工通道
1、員工上下班，必須按指定的員工通道行走。
餐飲的員工守則內(nèi)容篇五
二、嚴(yán)格遵守前廳部的規(guī)章制度：
1、不準(zhǔn)遲到、早退、曠工、不準(zhǔn)擅自換班，私自脫崗;
2、嚴(yán)格執(zhí)行上級(jí)指令，有問(wèn)題先服從后請(qǐng)求;
4、工作期間不許高聲喧嘩，做到說(shuō)話輕、操作輕、走路輕;
6、面客不許摳鼻孔、掏耳朵、咳嗽、打噴嚏要用手帕捂住;
7、不準(zhǔn)帶情緒看客人，不準(zhǔn)用不愉快的口氣和客人說(shuō)話，不準(zhǔn)和客人爭(zhēng)吵;
8、工作期間不準(zhǔn)偷工減料影響服務(wù)質(zhì)量;嚴(yán)格執(zhí)行前廳部制定的操作程序;
9、不準(zhǔn)做有損害餐廳和客人利益的事情;
10、從客人手中接過(guò)任何物品要說(shuō)謝謝，遞給客人任何物品要雙手遞交。
11、客人投訴時(shí)，友好地接待客人，不要使客人有戒心;
15、即使認(rèn)為自己是正確的，也要向客人道歉;
16、向客人表示真摯的謝意，感謝他的投訴;
17、客人所有的投訴要記錄在案，內(nèi)容包括：
a、接到投訴的時(shí)間、日期;
b、客人姓名及公司名稱和臺(tái)號(hào);
c、投訴的內(nèi)容，事情發(fā)生的地點(diǎn);
d、被投訴人的姓名;
e、采取的行動(dòng)，問(wèn)題的解決;
f、接受和處理投訴經(jīng)過(guò)的經(jīng)手人簽名。
三、請(qǐng)假制度：
病假：
1、員工請(qǐng)病假須持有相關(guān)醫(yī)院證明或指定醫(yī)院的醫(yī)生證明診斷書(shū)，并經(jīng)餐廳有關(guān)部門同意;病假一天以內(nèi)由前廳部長(zhǎng)批準(zhǔn)后實(shí)行;病假一天以上三天以內(nèi)，須經(jīng)店長(zhǎng)批準(zhǔn);三天以上呈店長(zhǎng)報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)，急診應(yīng)在三天內(nèi)補(bǔ)辦手續(xù)。
2、病假兩天以下者(兩天)享受有薪假一天，病假兩天以上者(不含兩天)扣除本月全勤及相應(yīng)工資，病假全年累計(jì)35天，扣除年底獎(jiǎng)金。
事假：
1、員工請(qǐng)事假兩天以內(nèi)者，由部長(zhǎng)批準(zhǔn);兩天以上者，報(bào)店長(zhǎng)批準(zhǔn)，
2、事假期間扣除相應(yīng)工資，事假全年累計(jì)超過(guò)15天者，扣除一個(gè)月的提成獎(jiǎng)并影響年底獎(jiǎng)金的分配。
四、婚假、產(chǎn)假、喪假：
職工本人結(jié)婚或職工的直系親屬(父母、配偶和子女)死亡時(shí)，可以根據(jù)具體情況，由本單位行政領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，酌情給予一至三天的婚喪假;職工結(jié)婚時(shí)雙方不在一地工作的;職工在外地的直系親屬死亡時(shí)需要職工本人去外地料理喪事的，都可以根據(jù)路程遠(yuǎn)近，另給予路程假;婚喪假和路程假期間，職工的工資照發(fā);雙方晚婚的，婚假延長(zhǎng)到15日。女職工均享有產(chǎn)假，假期為90天，其中產(chǎn)前休假15天。
難產(chǎn)的，增加產(chǎn)假15天。多胞胎生育的，每多生育一個(gè)嬰兒，增加產(chǎn)假15天。女職工懷孕流產(chǎn)的，所在單位應(yīng)當(dāng)根據(jù)醫(yī)務(wù)部門的證明，給予一定時(shí)間的產(chǎn)假。女職工懷孕不滿4個(gè)月流產(chǎn)時(shí)，給予15天至30天的產(chǎn)假;懷孕滿4個(gè)月以上流產(chǎn)者，給予42天產(chǎn)假。
餐飲的員工守則內(nèi)容篇六
1、食堂、火鍋廚房保持整潔、美觀，做到無(wú)灰塵、無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)臭味、無(wú)污漬。
2、不在食堂、火鍋廚房?jī)?nèi)外亂堆放垃圾雜物，不隨地吐痰。
3、堅(jiān)持每天兩小掃，每周一大掃的制度。
4、餐具、廚具等一切用品、物品擺放要整齊、美觀，如有損壞應(yīng)及時(shí)維修和更新。
5、非火鍋廚房工作人員未經(jīng)許可不準(zhǔn)進(jìn)入火鍋廚房。
二、火鍋店食品衛(wèi)生制度
1、堅(jiān)決執(zhí)行食品衛(wèi)生法，切實(shí)做到生、熟食品分開(kāi)擺放。
2、生熟食品用的刀具、砧板、框架要嚴(yán)格分開(kāi)使用，不能混合使用。
3、一切食具、炊具必須嚴(yán)格進(jìn)行清洗清毒，未經(jīng)消毒的器具不準(zhǔn)使用。
4、一切食品要做到三防(即防蠅、防蟲(chóng)、防污染)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生。
5、凡是超過(guò)食用日期或變質(zhì)的食品不準(zhǔn)食用。
6、新鮮蔬菜要保持干凈，必要時(shí)要進(jìn)行水泡，以防農(nóng)藥中毒。
三、火鍋廚房工作守則
1、凡是火鍋廚房工作人員，每年要進(jìn)行一次體檢。
2、每位廚工要熱愛(ài)本職工作、堅(jiān)守崗位、樹(shù)立為家人服務(wù)的思想，做到熱情周到，積極主動(dòng)改善出品質(zhì)量。
3、遵守勞動(dòng)紀(jì)律，做到不遲到，不早退，不無(wú)故曠工，有事要請(qǐng)假。
4、愛(ài)護(hù)公共財(cái)物，注意節(jié)約用水、用電和一切燃料。
5、克己奉公、不徇私情，不多吃多占。廚房一切用品，未經(jīng)負(fù)責(zé)人同意不能借出和私用。
餐飲的員工守則內(nèi)容篇七
一、本店的服務(wù)宗旨：“賓客至上，服務(wù)第一”。
二、基本要求
1、遵紀(jì)守法、熱愛(ài)集體、文明服務(wù)、服從上司。
2、儀容要端莊大方，頭發(fā)要梳理好。上班要穿工作服（員工離開(kāi)公司時(shí)，必須將制服交回本店），所穿制服必須保持整齊、清潔，不準(zhǔn)穿拖鞋等。
3、按時(shí)上、下班，不曠工，不擅離職守；不準(zhǔn)串崗。要按手續(xù)和制度處理好業(yè)務(wù)。
4、上班前不得飲酒，上班時(shí)不準(zhǔn)抽煙、酗酒、賭博、打架者。咀嚼口香糖等。不得無(wú)故拒絕或終止工作。
5、講誠(chéng)信、愛(ài)護(hù)公物，不得蓄意損耗、毀壞店內(nèi)或他人物品，不得亂寫亂畫(huà)破壞設(shè)施、偷盜本店物品拿取或偷食店內(nèi)或他人食品，不得將客人遺失物品據(jù)為己有或盜竊客人物品。
6、注意文明，不得在店內(nèi)爭(zhēng)吵、打架斗毆、威脅、危害他人，
7、要登記好自己的身份證號(hào)碼，及聯(lián)系方式。
8、店內(nèi)人員上崗前必須進(jìn)行健康檢查，領(lǐng)取健康合格證明后方能上崗。
三、服務(wù)要求：
1、對(duì)待賓客要主動(dòng)問(wèn)候、態(tài)度要自然、大方、穩(wěn)重、熱情、有禮，做到笑面迎客，用好敬語(yǔ)。
2、賓客點(diǎn)菜報(bào)飯無(wú)論多少都要開(kāi)單（一式三份，一份自己留用，一份交收銀臺(tái)，一份交后廚），注意填寫好日期、桌號(hào)和菜名，并簽上自己的名字。未開(kāi)單或開(kāi)單、送食品時(shí)出現(xiàn)差錯(cuò)。
3、送菜時(shí)要認(rèn)真清點(diǎn)，并注意飯菜形狀、色澤及質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題要及時(shí)處理。手不能接觸直接入口食品，倒酒水、加菜加湯時(shí)用具不能直接接觸顧客用過(guò)的餐（飲）具。
臺(tái)布無(wú)積污，地面清潔。餐具保存、擺放整齊，定時(shí)清點(diǎn)餐具數(shù)量。
四、收銀要求：
1、收銀員要認(rèn)真細(xì)致，對(duì)待賓客態(tài)度要自然、大方、穩(wěn)重、耐心、有禮，文明用語(yǔ)。
2、見(jiàn)單收銀，收銀金額以菜單為準(zhǔn)。
3、計(jì)算錯(cuò)誤及假-幣損失均由收銀員賠付。
4、每天要與后廚菜單對(duì)帳后將現(xiàn)金及單據(jù)交由專人，并寫好交接手續(xù)。
五、采購(gòu)要求：
1. 采購(gòu)人員要根據(jù)廚師下的采購(gòu)單定量采購(gòu)，不得多采。
2. 采購(gòu)人員不得采購(gòu)腐敗變質(zhì)、霉變及其他不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品。
3. 采購(gòu)人員采購(gòu)時(shí)應(yīng)向做好采購(gòu)記錄，便于溯源。注意保質(zhì)期等關(guān)鍵事項(xiàng)。
六、廚房要求：
1、備餐應(yīng)在專間內(nèi)進(jìn)行。非操作人員不得擅自進(jìn)入專間。不得在專間內(nèi)從事與備餐無(wú)關(guān)的活動(dòng)。
2、操作人員應(yīng)認(rèn)真檢查用具及待供應(yīng)食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)有異常的，不得供應(yīng)。
3、每天要班前、班后要打掃衛(wèi)生，定期檢查煤氣管道、排煙排氣設(shè)施、清點(diǎn)用具數(shù)量等。
七、工資及發(fā)放
發(fā)薪方式工資形式：基本工資和浮動(dòng)工資。本月基本工資一般在下月20日前發(fā)放，浮動(dòng)工資或獎(jiǎng)金在年終或季未發(fā)放，根據(jù)本店經(jīng)營(yíng)情況而定。領(lǐng)取工資時(shí)要注意寫收據(jù)。
八、員工考勤
1、試用期：試用期一般為 個(gè)月。試用期滿，符合本店錄用條件者，將正式錄用。
2、工作時(shí)間：
3、裁員及辭退 ：本餐廳若因業(yè)務(wù)變更或其他原因需要減員時(shí)，餐廳有權(quán)決定裁減員工。對(duì)要裁人員，餐廳將提前一個(gè)月通知其本人，被裁減的`人員應(yīng)服從安排，不得提出無(wú)理要求。同樣員工有也權(quán)辭職但須提前一個(gè)月通知本店。
4、正常請(qǐng)假每月1次，每次不得超過(guò)1天。特殊情況請(qǐng)假天數(shù)超過(guò)1天的，超過(guò)部分要扣除相應(yīng)的工資。
5、員工每天上下班要簽考勤表。遲到（每次）均以10分鐘為限，每次扣除現(xiàn)金10元。凡規(guī)定的上班時(shí)間遲到或擅自提前1小時(shí)，而又無(wú)特殊原因者，則認(rèn)為曠工，曠工一天算4天。按員工實(shí)際工資計(jì)算。
八、獎(jiǎng)勵(lì)制度：
1、講誠(chéng)信，拾金不昧者。對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，為本店樹(shù)立良好信譽(yù)，在每月總結(jié)中業(yè)績(jī)突出的經(jīng)常得到客人、同事、上司表?yè)P(yáng)者優(yōu)秀者，優(yōu)秀獎(jiǎng)及提成。
2、全勤獎(jiǎng)：凡本月無(wú)遲到或早退、請(qǐng)事假、曠工等事項(xiàng)的將發(fā)本的全勤獎(jiǎng)。
二、注意安全
1、注意防火、防盜；班前、班后要認(rèn)真檢查盤點(diǎn)物品及不安全因素，確保餐廳、賓客、員工生命財(cái)產(chǎn)安全。
2、如出現(xiàn)緊急事故，全體員工必須鼎力合作，聽(tīng)從安排，迅速進(jìn)行事故處理。
以上所有條例按當(dāng)時(shí)情況酌情處理，望各位同事認(rèn)真對(duì)待，如有補(bǔ)充或更改之處將另行書(shū)面通知。
餐飲的員工守則內(nèi)容篇八
1. 上班時(shí)間要明確應(yīng)該做什么不應(yīng)該做什么，不準(zhǔn)做與工作無(wú)關(guān)的事。
2. 服務(wù)態(tài)度要好，清楚掌握好客房的房態(tài)，學(xué)會(huì)靈活推銷。(雙多單少，多推銷雙人房。)
3. 對(duì)自己的工作要負(fù)責(zé)，工作態(tài)度要認(rèn)真。
4. 不能拿酒店的物品私用或帶回家。
5. 節(jié)假日不能休息，不能在前臺(tái)吃東西，工作期間不能擅自走動(dòng)、不能大聲喧嘩、上班不能上網(wǎng)聽(tīng)歌(玩手機(jī))。不能在前臺(tái)上網(wǎng)(電腦)發(fā)現(xiàn)要重罰。
二：前臺(tái)操作(重點(diǎn)注意事項(xiàng))
1. 做好接待、訂房的工作。
2. 每天交接班要認(rèn)真，交接好前臺(tái)的賬務(wù)、
3. 銷售了酒水要開(kāi)好單據(jù)、簽上開(kāi)單人的姓(名)及日期。煙、撲克、火機(jī)的單要夾好，每天交接班要兌好。(每星期盤點(diǎn)一次)
5. 上夜班的收銀員要按時(shí)關(guān)燈、做日結(jié)、
6. 續(xù)住房續(xù)住無(wú)交押金的要通知客房部互相配合。
7. 客人交定足夠的押金連續(xù)住幾天的要刷定房卡。
8. 退房后客人有物品遺漏的要登記并保管好、確認(rèn)后才給客人。
9. 借到房間的充電器、排插、房卡、查房要確認(rèn)是否還在房間，沒(méi)有的要賠償該物品的費(fèi)用。
10. 半個(gè)小時(shí)之內(nèi)轉(zhuǎn)房的就收一下清潔費(fèi)、(盡量說(shuō)服客人不要轉(zhuǎn)房)
11. 開(kāi)房刷卡的客人，要交代清楚預(yù)授權(quán)已經(jīng)不能手動(dòng)完成的，要客人拿卡才可以完成。(可以先刷好消費(fèi)，在押200左右現(xiàn)金作押金。)
12. 電腦房須在輸壓金時(shí)，輸入電腦費(fèi)(20元)。
13.退房后，每張房卡都要消除。
14. 要保持前臺(tái)的清潔，即使再忙、中午的空閑時(shí)間也要搞好衛(wèi)生，保持清潔。每天的報(bào)紙要按時(shí)夾好!
15. 中午的催房時(shí)間推到1點(diǎn)，不要太早催客人退房!熟客2點(diǎn)過(guò)來(lái)退也沒(méi)事(靈活處理)中午2點(diǎn)左右客人還沒(méi)下來(lái)交代說(shuō)續(xù)住或房間電話沒(méi)人接的，叫客房部上房間看下。
16.客人退房一定要收取壓金單，沒(méi)有壓金單不能退錢(開(kāi)房人憑身份證再簽名確認(rèn)也可)。
17.中午1點(diǎn)催房，不用太早，熟客2點(diǎn)鐘退房也可，如果到時(shí)間催房沒(méi)人聽(tīng)電話的叫客房服務(wù)員去房間看一下。
18.公安系統(tǒng)資料要認(rèn)真檢查(頭像、行政區(qū)域、房號(hào)等)。
19.房卡每天都要消掉(團(tuán)體消卡)。
20.夜班在早上7：30要寫好房態(tài)。
21.不可擅自動(dòng)用前臺(tái)的同財(cái)物或公物私用。
22.為客人開(kāi)好房后，告訴客人有需要請(qǐng)打前臺(tái)電話：8888轉(zhuǎn)0。
23.開(kāi)房時(shí)不要直接問(wèn)客人要什么房，主動(dòng)推銷電腦房，豪華房。
24.打發(fā)票要仔細(xì)認(rèn)真，與客人核對(duì)好地址、姓名、金額、消費(fèi)名稱(餐費(fèi)還是房費(fèi))。
25.零晨5點(diǎn)以后開(kāi)的房不算當(dāng)天的，輸壓金即可，不用輸房費(fèi)。
三、早班工作流程
1.交接班：盤點(diǎn)好前臺(tái)的現(xiàn)金、刷卡單;煙、火機(jī)、撲克及其它物品(有銷售的要及時(shí)開(kāi)酒水單)。
2.打掃前臺(tái)的衛(wèi)生。
3.退得比較多房后把黃色的清單分今天與昨天的統(tǒng)計(jì)燕核對(duì)，再到“公安系統(tǒng)”那邊退房。
4.將退房后的房卡消掉，送過(guò)來(lái)的報(bào)紙抽空夾好。
5.中午1點(diǎn)鐘打電話去客房確認(rèn)客人是否續(xù)住(無(wú)人接電話讓客房服務(wù)員去房間檢查)，2點(diǎn)左右作營(yíng)業(yè)報(bào)表，填寫收入登記表。
四、中班
1.交接班：盤點(diǎn)好前臺(tái)的現(xiàn)金、刷卡單;煙、火機(jī)、撲克及其它物品(有銷售的要及時(shí)開(kāi)酒水單)。
2.下午6點(diǎn)左右(天色微黑)開(kāi)大堂燈與招牌燈。
3.開(kāi)房與退房工作。
五、夜班
1.交接班：盤點(diǎn)好前臺(tái)的現(xiàn)金、刷卡單;煙、火機(jī)、撲克及其它物品(有銷售的要及時(shí)開(kāi)酒水單)。
2.交接班后關(guān)掉“樓梯吊燈”、“大堂吊燈”，凌晨1點(diǎn)左右關(guān)掉“背靠?jī)?nèi)燈”、“內(nèi)圈燈”、“大堂圈燈”。
3.對(duì)一下壓金單及刷卡單，確認(rèn)每間房是否輸入壓金，房費(fèi)是否正確，凌晨5點(diǎn)左右做日結(jié)(5點(diǎn)以后開(kāi)的房輸入壓金即可，不用輸入房費(fèi))。
4.日結(jié)完成后重新登陸，改好班次;關(guān)掉“招牌燈”、“地外線”、“外過(guò)道”。
六、領(lǐng)班的工作職責(zé)
1、每天監(jiān)督前臺(tái)收銀員的崗位工作，確保賬目的準(zhǔn)確，協(xié)助收銀員對(duì)系統(tǒng)的操作。
2.監(jiān)督前臺(tái)的衛(wèi)生清潔與設(shè)備的保養(yǎng)工作。
3.經(jīng)常檢查前臺(tái)的辦公用品是否夠用，并及時(shí)作好申領(lǐng)工作(營(yíng)業(yè)報(bào)表打印紙、房態(tài)表打印紙、酒水單、收據(jù)本、預(yù)付款單據(jù)、發(fā)票、各類文具等)。
4.經(jīng)常檢查前臺(tái)的消費(fèi)商品數(shù)量，并及時(shí)作好申領(lǐng)工作。
5.每個(gè)月月底排好前臺(tái)員工的下月的班次。
6.按時(shí)將當(dāng)天的營(yíng)業(yè)額輸入電腦，并發(fā)給總經(jīng)理。
7.每月底將作廢的發(fā)票對(duì)好，上交財(cái)務(wù);交地二樓打發(fā)票、刷卡的數(shù)量統(tǒng)計(jì)交給財(cái)務(wù)。
餐飲的員工守則內(nèi)容篇一
餐飲行業(yè)的發(fā)展越來(lái)越繁榮，在這個(gè)行業(yè)中每個(gè)員工都有著自己的職責(zé)和使命，如何成為一名優(yōu)秀的餐飲服務(wù)員呢？首先需要遵守“餐飲單位員工守則”，我在這個(gè)過(guò)程中深刻體會(huì)到了這些守則的重要性，下面從個(gè)人舉措、工作協(xié)作、服務(wù)態(tài)度、安全管理和成長(zhǎng)規(guī)劃五個(gè)方面，來(lái)談?wù)勎覍?duì)餐飲單位員工守則的心得體會(huì)。
第一段：個(gè)人舉措
作為餐飲服務(wù)員，我們首先要有正確的個(gè)人舉措。一方面，我們要親和、熱情，能主動(dòng)向外來(lái)顧客問(wèn)好、打招呼，另一方面，也要在自己的服裝、儀容儀表方面作出要求。我深刻認(rèn)識(shí)到，這兩方面對(duì)于一個(gè)餐飲服務(wù)員的形象至關(guān)重要。如果儀容不整、表現(xiàn)不佳，會(huì)讓顧客對(duì)餐飲場(chǎng)所和服務(wù)及其產(chǎn)品失去信心。
第二段：工作協(xié)作
餐飲行業(yè)中的工作就像一個(gè)大家庭，要想順利地服務(wù)好每一位顧客，員工之間的協(xié)作至關(guān)重要。我們?cè)诠ぷ鲿r(shí)，要學(xué)會(huì)配合一起完成各項(xiàng)工作，包括接待、服務(wù)、結(jié)賬等等?；ハ鄮椭⒒ハ嘧鹬?，有了良好的團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神，才能提高工作效率，讓顧客獲得愉悅的用餐體驗(yàn)。我從中領(lǐng)教到，團(tuán)隊(duì)合作是一個(gè)有力量的概念。
第三段：服務(wù)態(tài)度
作為餐飲服務(wù)員，我們要在為顧客提供服務(wù)的過(guò)程中保持良好的態(tài)度。一方面，要保持耐心和仔細(xì)，另一方面也要做到禮貌和友好，用真誠(chéng)的服務(wù)態(tài)度，讓每一位顧客在餐飲場(chǎng)所里都能感受到溫馨和舒適。我深刻認(rèn)識(shí)到，尊重顧客是基本的工作準(zhǔn)則，只有付出良好的服務(wù)，才能真正贏得顧客的信任和支持。
第四段：安全管理
作為餐飲服務(wù)員，我們對(duì)顧客的安全負(fù)有重要的責(zé)任。在餐飲過(guò)程中要嚴(yán)格遵守安全衛(wèi)生規(guī)定，從食品衛(wèi)生到消防安全，一定要把握好每一個(gè)環(huán)節(jié)。我們要利用多種手段，如滅火器、安全通道、防盜設(shè)備等等來(lái)確保顧客在用餐過(guò)程中的安全。我在這個(gè)過(guò)程中真切地感受到，安全與服務(wù)是同等重要的一環(huán)，安全意識(shí)要貫穿整個(gè)餐飲過(guò)程。
第五段：成長(zhǎng)規(guī)劃
在餐飲行業(yè)中，每個(gè)成員都需要不斷地學(xué)習(xí)和成長(zhǎng)。在工作中，我們可以認(rèn)真地學(xué)習(xí)和總結(jié)自己的經(jīng)驗(yàn)，如果有機(jī)會(huì)，實(shí)踐也是非常重要的。不斷學(xué)習(xí)新知識(shí)和技能，對(duì)自己的職業(yè)生涯有很大的幫助，可以提高自己的職業(yè)素養(yǎng)，使自己成為更好的餐飲服務(wù)員。我意識(shí)到，個(gè)人成長(zhǎng)與餐飲企業(yè)的發(fā)展息息相關(guān)，只有不斷進(jìn)步才更有可能締造更好的服務(wù)。
作為一名餐飲服務(wù)員，在工作中遵守餐飲單位員工守則是最基本的職業(yè)素養(yǎng)。通過(guò)以上的體驗(yàn)與思考，我深刻認(rèn)識(shí)到了這些守則的實(shí)際意義。我相信，只要我們嚴(yán)格遵守這些守則，秉持信念、嚴(yán)抓工作紀(jì)律，就一定能成為一名優(yōu)秀的餐飲服務(wù)員，為顧客提供更高品質(zhì)的服務(wù)。
餐飲的員工守則內(nèi)容篇二
1、必須樹(shù)立全心全意為利用者服務(wù)的思想，接待時(shí)要主動(dòng)熱情有禮貌，盡力滿足其正當(dāng)要求，同時(shí)注意保守黨和國(guó)家秘密，維護(hù)檔案的`完整與安全。
2、認(rèn)真驗(yàn)對(duì)查檔證件，了解利用目的、范圍，介紹、指導(dǎo)并協(xié)助利用者使用檢索工具。
3、認(rèn)真辦理各項(xiàng)查檔登記手續(xù)，交收檔案資料要當(dāng)面、點(diǎn)清。要愛(ài)惜檔案資料，小心取放，不得隨意堆放。
4、主動(dòng)宣傳《檔案法》，介紹閱檔規(guī)則，加強(qiáng)巡視監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)損害檔案的行為，要及時(shí)制止并做必要處理。
5、認(rèn)真校閱利用者抄錄、復(fù)制的文件材料，核查無(wú)誤方可加蓋印章。
6、咨詢服務(wù)要耐心，不怠慢，不急躁。遇到疑問(wèn)題時(shí)應(yīng)妥善處理，不得敷衍搪塞;遇到疑難問(wèn)題要及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。
7、要堅(jiān)守工作崗位，忠于職守，未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)允許，不得在值班時(shí)間辦理與工作無(wú)關(guān)的事情。
8、要提前做好閱覽室的清潔衛(wèi)生工作。
9、下班前十五分鐘，應(yīng)收回調(diào)閱的檔案資料，逐一清點(diǎn)，及時(shí)入柜、入庫(kù)。
10、注意收集利用效果，認(rèn)真填寫值班情況。
餐飲的員工守則內(nèi)容篇三
餐飲業(yè)是我國(guó)較早開(kāi)放的行業(yè)。員工守則是管理餐飲業(yè)人員的藍(lán)本。本站小編特意為大家提供了餐飲行業(yè)員工守則范文，歡迎學(xué)習(xí)借鑒。
一、環(huán)境衛(wèi)生制度
1、食堂、火鍋廚房保持整潔、美觀，做到無(wú)灰塵、無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)臭味、無(wú)污漬。
2、不在食堂、火鍋廚房?jī)?nèi)外亂堆放垃圾雜物，不隨地吐痰。
3、堅(jiān)持每天兩小掃，每周一大掃的制度。
4、餐具、廚具等一切用品、物品擺放要整齊、美觀，如有損壞應(yīng)及時(shí)維修和更新。
5、非火鍋廚房工作人員未經(jīng)許可不準(zhǔn)進(jìn)入火鍋廚房。
二、火鍋店食品衛(wèi)生制度
1、堅(jiān)決執(zhí)行食品衛(wèi)生法，切實(shí)做到生、熟食品分開(kāi)擺放。
2、生熟食品用的刀具、砧板、框架要嚴(yán)格分開(kāi)使用，不能混合使用。
3、一切食具、炊具必須嚴(yán)格進(jìn)行清洗清毒，未經(jīng)消毒的器具不準(zhǔn)使用。
4、一切食品要做到三防(即防蠅、防蟲(chóng)、防污染)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生。
5、凡是超過(guò)食用日期或變質(zhì)的食品不準(zhǔn)食用。
6、新鮮蔬菜要保持干凈，必要時(shí)要進(jìn)行水泡，以防農(nóng)藥中毒。
三、火鍋廚房工作守則
1、凡是火鍋廚房工作人員，每年要進(jìn)行一次體檢。
2、每位廚工要熱愛(ài)本職工作、堅(jiān)守崗位、樹(shù)立為家人服務(wù)的思想，做到熱情周到，積極主動(dòng)改善出品質(zhì)量。
3、遵守勞動(dòng)紀(jì)律，做到不遲到，不早退，不無(wú)故曠工，有事要請(qǐng)假。
4、愛(ài)護(hù)公共財(cái)物，注意節(jié)約用水、用電和一切燃料。
5、克己奉公、不徇私情，不多吃多占。廚房一切用品，未經(jīng)負(fù)責(zé)人同意不能借出和私用。
為了充分調(diào)動(dòng)員工的工作積極性，加強(qiáng)管理制度，達(dá)到較高的工作效率，保持優(yōu)質(zhì)的服務(wù)質(zhì)量，特制訂此員工管理細(xì)則。
1.工作時(shí)間為早班9：00—14：00，晚班16：30—22：00，不允許遲到早退，遲到五分鐘以上十分鐘以內(nèi)，罰款5元;遲到十分鐘以上一小時(shí)以內(nèi)，罰款10元。
2.員工必須穿戴本店統(tǒng)一服裝，保持衣著干凈、整潔，女生以化淡妝為宜，不允許留長(zhǎng)指甲染指甲，如有違反，罰款5元。
3.餐前檢查衛(wèi)生時(shí)間為，每天上午10：40、下午17：40，如發(fā)現(xiàn)不合格，根據(jù)情節(jié)的輕重予以相應(yīng)的處罰。周一大掃除，如有不合格，每人每次罰款5元。
4.每天上午11：30站位，下午17：40站位，站位時(shí)不允許談與工作無(wú)關(guān)的事情。
5.工作時(shí)間不允許打電話，吃東西。
6.同事之間，要互相團(tuán)結(jié)，不允許吵架，如有異議下班時(shí)再溝通，決不允許在客人面前爭(zhēng)吵，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)勸解無(wú)效者罰款5-100元，重者開(kāi)除并扣除三天工資。
7.對(duì)領(lǐng)導(dǎo)要堅(jiān)決服從，如有不同意見(jiàn)可下班后提出，情節(jié)嚴(yán)重者予以開(kāi)除。
8.服務(wù)員要以熱情、微笑、文明、禮貌的態(tài)度對(duì)待顧客，如被投訴，第一次罰款50元，第二次罰款100元，三次以上予以開(kāi)除，并扣除當(dāng)月工資。
9.服務(wù)員要節(jié)約、愛(ài)護(hù)本店用品，包括(水、電、餐巾紙、方便筷、等小物品)，如有浪費(fèi)現(xiàn)象的發(fā)生，根據(jù)情節(jié)輕重予以處罰。工作餐吃多少打多少，杜絕發(fā)生浪費(fèi)現(xiàn)象，如果發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)，每次罰款20元。
10.服務(wù)員不允許在工作時(shí)間吃客人吃剩的東西，如被發(fā)現(xiàn)，給予警告。
11.工作時(shí)間不準(zhǔn)擅自離崗，如有特殊情況須同領(lǐng)導(dǎo)打招呼，經(jīng)同意后方可離開(kāi)。
12.如果因服務(wù)員點(diǎn)菜失誤或其他原因造成客人退菜情況，所退菜品由服務(wù)員按賣價(jià)自己買單，酒水若有落單者同樣按賣價(jià)賠償。
13.在酒店內(nèi)住宿的員工每晚23：00之前必須歸宿，不歸宿者出現(xiàn)任何意外酒店概不負(fù)責(zé)。
14.工作時(shí)間決不允許服務(wù)員之間分瓶蓋，影響工作，如被發(fā)現(xiàn)沒(méi)收瓶蓋，并罰款10元。
15.周末、訂餐、過(guò)節(jié)都不得請(qǐng)假、休假(特殊原因例外，并需領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn))請(qǐng)假一天扣一天工資，請(qǐng)霸王假按曠工處理，曠工一天扣三天工資，未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)私自離開(kāi)超過(guò)三天，按自動(dòng)離職處理，并扣除當(dāng)月工資。
16.服務(wù)員每月公休兩天，本月未請(qǐng)假、遲到、早退者為滿勤，給予滿勤獎(jiǎng)30元。
傳菜員
1.所有小料由傳菜員統(tǒng)一配備，收回、保存，如因失職造成損失，由傳菜員負(fù)責(zé)按照賣價(jià)賠償，并額外罰款10元。
2.時(shí)刻保持傳菜口衛(wèi)生，包括調(diào)料盒的調(diào)料衛(wèi)生，備足調(diào)料，廚房窗戶衛(wèi)生、衛(wèi)生間衛(wèi)生。
收銀員
收銀員由于工作失誤造成落單，收銀時(shí)出現(xiàn)錯(cuò)誤，由收銀員按損失賠償，并額外罰款10元。以上所有員工如有辭職需提前一個(gè)月交
辭職報(bào)告
，如有違反，扣除當(dāng)月工資。離職時(shí)必須把本店給配備的所有衣物毛巾等物品洗干凈返還本店，如有違反，按店購(gòu)置物品金額扣除。
獎(jiǎng)勵(lì)制度
1.對(duì)本店做出杰出貢獻(xiàn)或?qū)Ρ镜臧l(fā)展提出合理建議的員工，本店將給予一定的獎(jiǎng)勵(lì)。
2.受到客人書(shū)面表?yè)P(yáng)的，每次給予服務(wù)員100元現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì)。
以上制度是為了本店能有更好的發(fā)展前景，請(qǐng)各位員工支持!
每位員工下班之前必須做好自己的收尾工作前堂檢查爐灶是否關(guān)閉、桌椅擺放是否整齊、并在客人走出餐廳后關(guān)閉所有電源。廚房配菜師在下班之前必須把廚房物品歸類，菜品放入保鮮柜并檢查冰箱是否通電，搞好廚房衛(wèi)生。洗碗工要做到輕拿輕放，把前堂收回的餐具洗干凈、歸類，清潔洗碗池、殺魚(yú)臺(tái)及墻壁，各處衛(wèi)生搞好方能下班。
希望各位員工做好自己的本職工作，謝謝配合!
一、十要
二、十不要
(一)在公司內(nèi)口角、叫囂、吵鬧不聽(tīng)制止者。
1.要微笑，以發(fā)之內(nèi)心的微笑為顧客服務(wù);
2.要整潔
3.要禮貌
(三)在工作時(shí)間內(nèi)偷閑、瞌睡、精神萎靡者。
(四)在工作時(shí)間內(nèi)擅離職守，或集眾談天、嘻笑者。
員工有下列情形之一者，經(jīng)調(diào)查屬實(shí)給予解雇：
1.借端聚眾罷工、怠工煽動(dòng)工潮者。
2.故意損壞公物經(jīng)查明屬實(shí)者。
3.工作疏忽致使公司蒙受重大損失者。
4.違抗命令情節(jié)重大者。
5.竊取公物者。
6.見(jiàn)災(zāi)不救，釀成大禍者。
7.有舞弊情形經(jīng)查明屬實(shí)者。
8.在店內(nèi)毆人成傷，情節(jié)重大者。
9.威脅店長(zhǎng)及在職員工者。
10.工作時(shí)間內(nèi)睡覺(jué)者。
11.在店內(nèi)賭博者。
12.破壞團(tuán)體名譽(yù)或散布謠言，影響工作秩序者。
13.利用職務(wù)之便利私用店內(nèi)材料，制造或修理私人物件者。
14.捏名誣控同事者。
15.疏于檢查或管理不善，致公物失竊者。
三.福利.培訓(xùn)及請(qǐng)假
1.員工工資均按月支付，工資等給標(biāo)準(zhǔn)依國(guó)家規(guī)定辦理。
2.新進(jìn)員工工資，由店長(zhǎng)及所擔(dān)任的工作擬訂，送由總經(jīng)理核定。
3.新進(jìn)員工工資不得高于同一店內(nèi)具有相當(dāng)資格條件的原有員工的現(xiàn)支工資
4.員工工作未滿一日應(yīng)按實(shí)際工作時(shí)間比例計(jì)算工資。
5.員工加工，按每小時(shí)計(jì)給工資。
6.為增進(jìn)員工技能及知識(shí)水準(zhǔn)，視實(shí)際需要，在不妨礙工作原則下，舉辦各種教育培訓(xùn)課程，員工不得無(wú)故拒絕參加。
7.員工患傳染病者，應(yīng)予停止工作，依照規(guī)定給假治療，經(jīng)醫(yī)師證明確已痊愈后方準(zhǔn)復(fù)職。
8.員工傷亡恤助，依勞動(dòng)法的規(guī)定辦理。
9.員工退休，依勞動(dòng)法的規(guī)定辦理。
10.員工出差，填寫員工出差簽派單，呈經(jīng)店長(zhǎng)核準(zhǔn)后，交總經(jīng)理。因故延長(zhǎng)出差時(shí)間時(shí)，請(qǐng)示店長(zhǎng)補(bǔ)準(zhǔn)。
11.員工于星期例假日、臨時(shí)規(guī)定之假日，均予給假休息，工資照給。
員工繼續(xù)工作滿一定期間者依下列規(guī)定給予特別休假：
1.年以上未滿三年者7日。
3.年以上未滿五年者10日。
5.年以上未滿十年者14日。
10.年以上者每年加給1日，其總數(shù)不得超過(guò)30日。
12.員工請(qǐng)假依下列規(guī)定處理之：
(一)因有重要事故必須親自處理者得請(qǐng)事假，每年最多不得超過(guò)14日，假期內(nèi)不給工資。
(二)因疾病必須治療者得檢具公立醫(yī)院或指定的醫(yī)院證明請(qǐng)給病假，每年不得超過(guò)30日，住院者，不得超過(guò)一年。逾限一年后尚未痊愈無(wú)法復(fù)工者，規(guī)定予以解雇。
(三)因結(jié)婚者得請(qǐng)給婚假3日，假期內(nèi)工資照給。
(四)承重孫的祖父母、及父母、翁姑、配偶死亡者，得請(qǐng)給喪假3日，子女得喪假3日。假期內(nèi)工資照給。
(五)女性員工分娩者得給娩假四星期，流產(chǎn)并經(jīng)公產(chǎn)醫(yī)院或醫(yī)務(wù)室證明懷孕三個(gè)月以上者給假二星期。
(六)全月不請(qǐng)假者，給予相當(dāng)一日工資的獎(jiǎng)工一日。
13.員工請(qǐng)假均應(yīng)填具請(qǐng)假單，呈經(jīng)店長(zhǎng)核準(zhǔn)后方得離工，否則以曠工論，店長(zhǎng)應(yīng)將員工請(qǐng)假單即日送交總經(jīng)理核辦。
14.請(qǐng)假逾限或確因臨時(shí)緊急事故未及請(qǐng)假不到而于事后補(bǔ)假者，均應(yīng)提出確實(shí)證明，須經(jīng)店長(zhǎng)核準(zhǔn)。
15.公傷病經(jīng)公立醫(yī)院或勞保指定醫(yī)院證明必須休養(yǎng)者，申報(bào)店長(zhǎng)給予公傷假。
16.請(qǐng)假未滿半小時(shí)以半小時(shí)計(jì)，累積八小時(shí)為一日。
17.請(qǐng)假期內(nèi)所遺工作由直接店長(zhǎng)指定代理人，員工離開(kāi)前應(yīng)將工作及有關(guān)資料工具、鑰匙等交由直接指定人接班。
餐飲的員工守則內(nèi)容篇四
1、儀表儀態(tài)：整齊清潔、端莊大方、朝氣蓬勃、文明禮貌、微笑服務(wù)。
2、男員工頭發(fā)常剪、常洗，頭發(fā)不蓋過(guò)耳部和后衣領(lǐng)，不留小胡子，常剪指甲，常洗澡。
3、女員工不準(zhǔn)披肩長(zhǎng)發(fā)，不涂指甲油，上班時(shí)化淡妝，常剪指甲，常洗澡。
4、工裝保持整潔，鞋面清潔、無(wú)損；不穿破鞋、拖鞋上班。
5、服務(wù)區(qū)域內(nèi)，站姿標(biāo)準(zhǔn)，身體不東倒西歪，前傾后靠，不伸懶腰、駝背、聳肩等。
6、身體、手足、面部應(yīng)清潔、無(wú)異味。
7、口部無(wú)異味勤刷牙，牙縫無(wú)雜物或污垢。
8、堅(jiān)持微笑服務(wù)，對(duì)客人親近自然熱情，來(lái)有敬語(yǔ)，走有送語(yǔ)。
9、和客人交談時(shí)應(yīng)注意力集中，眼望對(duì)方，自然微笑。
10、行走快捷，不跑步，不橫沖直撞。
11、不串崗，打堆聊天、吹牛談笑，大聲說(shuō)話，不準(zhǔn)上班時(shí)看書(shū)、雜志、碟片等。
12、不抓頭發(fā)、抓癢、挖鼻孔、作怪相、敲桌子、玩敲其他物品。
13、不哼歌曲，吹口哨、跺腳，隨手亂寫亂畫(huà)。
14、不隨地吐痰、扔雜物，衣物、鞋子不亂堆亂掛。
15、不當(dāng)眾整理個(gè)人衣物或?qū)⑷魏挝锲穵A于腋下。
16、拾遺：拾金不昧，拾得客人物品，無(wú)論大小，立即交公；占為已有，視為偷盜。
17、咳嗽、打噴嚏、哈欠應(yīng)轉(zhuǎn)身向后，并說(shuō)對(duì)不起。
18、工作區(qū)域內(nèi)不打赤膊，抽煙、賭博、打牌、干私活。
19、不把情緒帶入工作，不流露出厭倦、冷淡、憤怒、僵硬、緊張和恐懼的表情。
20、聲調(diào)自然、清晰、柔和、親切；不裝腔作勢(shì)，聲音過(guò)高過(guò)低。
21、不講粗話，不使用蔑視和污辱性語(yǔ)言。
22、不開(kāi)過(guò)分的玩笑，不以任何借口頂撞、諷刺、挖苦客人，要尊敬客人。
23、說(shuō)話用敬語(yǔ)，“請(qǐng)、謝”字不離口。
24、聽(tīng)從上司，服從安排、指揮。不得故意怠慢、頂撞上司。
25、考勤：?jiǎn)T工應(yīng)依照所屬部門規(guī)定，遵章守紀(jì)，按時(shí)上班。
26、工作牌：?jiǎn)T工上班佩帶工作牌；工作牌遺失，向辦公室申請(qǐng)補(bǔ)辦，補(bǔ)辦費(fèi)10元。
27、工作服：上崗員工必須穿工作服，離職時(shí)應(yīng)將工作服洗凈返回；工作變動(dòng)應(yīng)更換相應(yīng)工作服后上崗。
28、宿舍：自覺(jué)遵守員工宿舍管理規(guī)定。
29、公物：愛(ài)護(hù)公物，損壞照賠。
30、工作期間不會(huì)客，不接打私人電話。
31、保密：?jiǎn)T工有保守本店秘密義務(wù)，在本店工作期間被提供和獲得的一切技術(shù)、商業(yè)的以及內(nèi)部管理制度的情況，均屬嚴(yán)格保密的范圍。各種資料、圖紙、合同、碟片、磁帶等，統(tǒng)一由辦公室監(jiān)管。
一、目的
1、賓客滿意。
2、培養(yǎng)員工成為一流的餐飲從業(yè)人員。
3、樹(shù)立企業(yè)良好的文化形象，與酒樓共同創(chuàng)造光輝業(yè)績(jī)，為兩個(gè)文明的建設(shè)做出貢獻(xiàn)。
二、總則
1、熱愛(ài)祖國(guó)，遵守國(guó)家的政策法令。不參與邪教。
2、關(guān)心企業(yè)，熱愛(ài)本職工作，講究職業(yè)道德，具有高度民主的責(zé)任感。
3、努力學(xué)習(xí)，不斷提高業(yè)務(wù)技術(shù)水平，提高服務(wù)質(zhì)量。
三、服務(wù)領(lǐng)導(dǎo)
員工必須服從上司的工作安排和調(diào)度，按時(shí)、保質(zhì)地完成工作任務(wù)。不得頂撞上司，不得無(wú)故拖延、拒絕或終止上司安排的工作。若遇疑難或意見(jiàn)可按程序向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)或行政管理部請(qǐng)示和投訴。
四、儀容儀表、禮貌禮儀
按培訓(xùn)手冊(cè)執(zhí)行。
五、工作態(tài)度
1、盡職盡責(zé)，無(wú)論是常規(guī)服務(wù)還是管理工作，務(wù)求及時(shí)圓滿的.工作效果。
2、提高工作效率，關(guān)注工作中的技術(shù)細(xì)節(jié)，急顧客之所急；贏得顧客滿意，提高酒樓聲譽(yù)。做任何事情都講求效率，說(shuō)到就要做到，對(duì)工作不推諉，不拖拉。接待客人要善始善終，交接工作要清楚。
3、禮貌待客，服務(wù)中做到“五聲”、“十字”、“五心”、“五個(gè)一樣”、“四勤”、“三輕”、“三讓”、“三個(gè)第一”。
4、忠誠(chéng)老實(shí)是員工必須的品德，有事必報(bào)、有錯(cuò)必改，不得提供假情況，陽(yáng)奉陰為誣陷他人，要敢于同歪風(fēng)邪氣作斗爭(zhēng)。
5、加強(qiáng)團(tuán)結(jié)，相互協(xié)作，處理好同事、上下級(jí)、各部門之間的關(guān)系。
6、誠(chéng)實(shí)、可靠、正直、不循私情，不得賄受賄，不貪圖別人的錢財(cái)和物品，不向客人索要小費(fèi)。
7、對(duì)各項(xiàng)工作要有責(zé)任心。工作仔細(xì)，認(rèn)真，兢兢業(yè)業(yè)、一絲不茍。
六、表情
1、員工應(yīng)隨時(shí)保持微笑。
2、面對(duì)客人應(yīng)表示熱熱情、親切、真實(shí)、友好，做到“精神振奮，情緒飽滿，不卑不亢”。
3、和人說(shuō)話時(shí)應(yīng)全神貫注，用心傾聽(tīng)，不得東張西望，心不在焉。
4、在為客人服務(wù)時(shí)不得流露出厭煩、冷淡、憤怒、僵硬、緊張和恐懼的表情，不得扭惺作態(tài)，做鬼臉，吐舌眨眼。
5、吧員在服務(wù)中打電話和客人交談時(shí)，如有客人走近，應(yīng)立即示意表示他的來(lái)臨，不得無(wú)所表示，等客人先開(kāi)口。
七、語(yǔ)言。
1、工作中，必須使用文明禮貌用語(yǔ)，講究語(yǔ)言美。
2、當(dāng)客人或領(lǐng)導(dǎo)到來(lái)，應(yīng)主動(dòng)地打招呼，“您好”、“歡迎光臨”、“需要什么幫助嗎？”，對(duì)認(rèn)識(shí)的客人應(yīng)稱“×先生”、“×女士”、“×小姐”，使其產(chǎn)生親切感，當(dāng)客人或領(lǐng)導(dǎo)離去，應(yīng)說(shuō)“再見(jiàn)”、“歡迎下次再來(lái)”，切忌不理不睬，旁若無(wú)人。
3、與客人談話時(shí)，要親切和藹，面帶微笑，不宜聲音太高，不能簡(jiǎn)單生硬，千萬(wàn)不要將唾液噴在客人臉上、身上。
4、客人付款時(shí)，應(yīng)說(shuō)“謝謝”。
5、切忌在客人面前講粗話、臟話，更不準(zhǔn)謾罵客人、怠慢客人，即有不妥之處，要向客人道歉，說(shuō)聲“對(duì)不起”。
6、員工之間交談，不可聲音過(guò)高，大聲喧嘩和吵架。
八、員工考勤
1、酒樓員工必須按時(shí)上下班。工作時(shí)間內(nèi)未經(jīng)部門經(jīng)理同意不可隨意改動(dòng)工作編排值日。
2、各部門考勤員必須嚴(yán)格內(nèi)部員工考勤，如有舞弊行為，將受到相應(yīng)管理?xiàng)l例處罰。
九、處理投訴
全體員工必須高度重視客人投訴，要細(xì)心聆聽(tīng)，讓客人暢所欲言，并將它作為改進(jìn)酒樓管理制度的珍貴教材。
1、如顧客投訴的事項(xiàng)不須或不能立即決定，應(yīng)書(shū)面記下細(xì)節(jié)，勿忘多謝客人和對(duì)事件致歉（注：只致歉）。
2、對(duì)客人投訴的事項(xiàng)，事無(wú)大小，處理后必須有事后交代。
3、投訴經(jīng)調(diào)查核實(shí)可作為獎(jiǎng)懲依據(jù)。
十、工作卡
每位員工（包括見(jiàn)習(xí)期員工）入職后，即會(huì)得到酒樓頒發(fā)的工作卡。員工當(dāng)值時(shí)應(yīng)攜帶員工工作卡，否則酒樓保安員可阻止進(jìn)入員工工作崗位，工作卡是員工當(dāng)值的證件和標(biāo)志，供員工當(dāng)值使用，不準(zhǔn)外借他人，工作卡如有遺失，損壞立即向人力資源部報(bào)告辦理補(bǔ)領(lǐng)手續(xù)，工本費(fèi)自交。
十一、員工制服
按總公司《工作服管理制度》執(zhí)行。
十二、公共財(cái)物
1、愛(ài)護(hù)酒樓財(cái)務(wù)是每位員工的責(zé)任和義務(wù)，每位員工必須養(yǎng)成節(jié)約用水、電、氣和其它代值易耗品的良好工作習(xí)慣。
2、未經(jīng)批準(zhǔn)（依據(jù)行政事務(wù)管理?xiàng)l例）員工不得擅自取用酒樓內(nèi)的各類物品作個(gè)人自用。
十三、人事資料
員工入職酒樓后為便函于酒樓考察、了解、使用。需填寫各種人事登記材料。員工填交的各種表格必須真實(shí)，如有隱瞞或偽造，一旦查證落實(shí)將受相應(yīng)處分。
十四、拾遺
員工在酒樓范圍內(nèi)拾遺之任何財(cái)物，均應(yīng)及時(shí)送交部門經(jīng)理，由部門負(fù)責(zé)記錄在《遺失物品登記表》上。
十五、保密
未經(jīng)行政管理部批準(zhǔn)，員工不得向外界傳播和提供酒樓的有關(guān)資料，酒樓的一切文件資料、檔案不得交給無(wú)關(guān)人員，如因工作需要查詢，可通過(guò)正常程序、到行政管理部門辦理相關(guān)手續(xù)即可。
十六、員工通道
1、員工上下班，必須按指定的員工通道行走。
餐飲的員工守則內(nèi)容篇五
二、嚴(yán)格遵守前廳部的規(guī)章制度：
1、不準(zhǔn)遲到、早退、曠工、不準(zhǔn)擅自換班，私自脫崗;
2、嚴(yán)格執(zhí)行上級(jí)指令，有問(wèn)題先服從后請(qǐng)求;
4、工作期間不許高聲喧嘩，做到說(shuō)話輕、操作輕、走路輕;
6、面客不許摳鼻孔、掏耳朵、咳嗽、打噴嚏要用手帕捂住;
7、不準(zhǔn)帶情緒看客人，不準(zhǔn)用不愉快的口氣和客人說(shuō)話，不準(zhǔn)和客人爭(zhēng)吵;
8、工作期間不準(zhǔn)偷工減料影響服務(wù)質(zhì)量;嚴(yán)格執(zhí)行前廳部制定的操作程序;
9、不準(zhǔn)做有損害餐廳和客人利益的事情;
10、從客人手中接過(guò)任何物品要說(shuō)謝謝，遞給客人任何物品要雙手遞交。
11、客人投訴時(shí)，友好地接待客人，不要使客人有戒心;
15、即使認(rèn)為自己是正確的，也要向客人道歉;
16、向客人表示真摯的謝意，感謝他的投訴;
17、客人所有的投訴要記錄在案，內(nèi)容包括：
a、接到投訴的時(shí)間、日期;
b、客人姓名及公司名稱和臺(tái)號(hào);
c、投訴的內(nèi)容，事情發(fā)生的地點(diǎn);
d、被投訴人的姓名;
e、采取的行動(dòng)，問(wèn)題的解決;
f、接受和處理投訴經(jīng)過(guò)的經(jīng)手人簽名。
三、請(qǐng)假制度：
病假：
1、員工請(qǐng)病假須持有相關(guān)醫(yī)院證明或指定醫(yī)院的醫(yī)生證明診斷書(shū)，并經(jīng)餐廳有關(guān)部門同意;病假一天以內(nèi)由前廳部長(zhǎng)批準(zhǔn)后實(shí)行;病假一天以上三天以內(nèi)，須經(jīng)店長(zhǎng)批準(zhǔn);三天以上呈店長(zhǎng)報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)，急診應(yīng)在三天內(nèi)補(bǔ)辦手續(xù)。
2、病假兩天以下者(兩天)享受有薪假一天，病假兩天以上者(不含兩天)扣除本月全勤及相應(yīng)工資，病假全年累計(jì)35天，扣除年底獎(jiǎng)金。
事假：
1、員工請(qǐng)事假兩天以內(nèi)者，由部長(zhǎng)批準(zhǔn);兩天以上者，報(bào)店長(zhǎng)批準(zhǔn)，
2、事假期間扣除相應(yīng)工資，事假全年累計(jì)超過(guò)15天者，扣除一個(gè)月的提成獎(jiǎng)并影響年底獎(jiǎng)金的分配。
四、婚假、產(chǎn)假、喪假：
職工本人結(jié)婚或職工的直系親屬(父母、配偶和子女)死亡時(shí)，可以根據(jù)具體情況，由本單位行政領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，酌情給予一至三天的婚喪假;職工結(jié)婚時(shí)雙方不在一地工作的;職工在外地的直系親屬死亡時(shí)需要職工本人去外地料理喪事的，都可以根據(jù)路程遠(yuǎn)近，另給予路程假;婚喪假和路程假期間，職工的工資照發(fā);雙方晚婚的，婚假延長(zhǎng)到15日。女職工均享有產(chǎn)假，假期為90天，其中產(chǎn)前休假15天。
難產(chǎn)的，增加產(chǎn)假15天。多胞胎生育的，每多生育一個(gè)嬰兒，增加產(chǎn)假15天。女職工懷孕流產(chǎn)的，所在單位應(yīng)當(dāng)根據(jù)醫(yī)務(wù)部門的證明，給予一定時(shí)間的產(chǎn)假。女職工懷孕不滿4個(gè)月流產(chǎn)時(shí)，給予15天至30天的產(chǎn)假;懷孕滿4個(gè)月以上流產(chǎn)者，給予42天產(chǎn)假。
餐飲的員工守則內(nèi)容篇六
1、食堂、火鍋廚房保持整潔、美觀，做到無(wú)灰塵、無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)臭味、無(wú)污漬。
2、不在食堂、火鍋廚房?jī)?nèi)外亂堆放垃圾雜物，不隨地吐痰。
3、堅(jiān)持每天兩小掃，每周一大掃的制度。
4、餐具、廚具等一切用品、物品擺放要整齊、美觀，如有損壞應(yīng)及時(shí)維修和更新。
5、非火鍋廚房工作人員未經(jīng)許可不準(zhǔn)進(jìn)入火鍋廚房。
二、火鍋店食品衛(wèi)生制度
1、堅(jiān)決執(zhí)行食品衛(wèi)生法，切實(shí)做到生、熟食品分開(kāi)擺放。
2、生熟食品用的刀具、砧板、框架要嚴(yán)格分開(kāi)使用，不能混合使用。
3、一切食具、炊具必須嚴(yán)格進(jìn)行清洗清毒，未經(jīng)消毒的器具不準(zhǔn)使用。
4、一切食品要做到三防(即防蠅、防蟲(chóng)、防污染)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生。
5、凡是超過(guò)食用日期或變質(zhì)的食品不準(zhǔn)食用。
6、新鮮蔬菜要保持干凈，必要時(shí)要進(jìn)行水泡，以防農(nóng)藥中毒。
三、火鍋廚房工作守則
1、凡是火鍋廚房工作人員，每年要進(jìn)行一次體檢。
2、每位廚工要熱愛(ài)本職工作、堅(jiān)守崗位、樹(shù)立為家人服務(wù)的思想，做到熱情周到，積極主動(dòng)改善出品質(zhì)量。
3、遵守勞動(dòng)紀(jì)律，做到不遲到，不早退，不無(wú)故曠工，有事要請(qǐng)假。
4、愛(ài)護(hù)公共財(cái)物，注意節(jié)約用水、用電和一切燃料。
5、克己奉公、不徇私情，不多吃多占。廚房一切用品，未經(jīng)負(fù)責(zé)人同意不能借出和私用。
餐飲的員工守則內(nèi)容篇七
一、本店的服務(wù)宗旨：“賓客至上，服務(wù)第一”。
二、基本要求
1、遵紀(jì)守法、熱愛(ài)集體、文明服務(wù)、服從上司。
2、儀容要端莊大方，頭發(fā)要梳理好。上班要穿工作服（員工離開(kāi)公司時(shí)，必須將制服交回本店），所穿制服必須保持整齊、清潔，不準(zhǔn)穿拖鞋等。
3、按時(shí)上、下班，不曠工，不擅離職守；不準(zhǔn)串崗。要按手續(xù)和制度處理好業(yè)務(wù)。
4、上班前不得飲酒，上班時(shí)不準(zhǔn)抽煙、酗酒、賭博、打架者。咀嚼口香糖等。不得無(wú)故拒絕或終止工作。
5、講誠(chéng)信、愛(ài)護(hù)公物，不得蓄意損耗、毀壞店內(nèi)或他人物品，不得亂寫亂畫(huà)破壞設(shè)施、偷盜本店物品拿取或偷食店內(nèi)或他人食品，不得將客人遺失物品據(jù)為己有或盜竊客人物品。
6、注意文明，不得在店內(nèi)爭(zhēng)吵、打架斗毆、威脅、危害他人，
7、要登記好自己的身份證號(hào)碼，及聯(lián)系方式。
8、店內(nèi)人員上崗前必須進(jìn)行健康檢查，領(lǐng)取健康合格證明后方能上崗。
三、服務(wù)要求：
1、對(duì)待賓客要主動(dòng)問(wèn)候、態(tài)度要自然、大方、穩(wěn)重、熱情、有禮，做到笑面迎客，用好敬語(yǔ)。
2、賓客點(diǎn)菜報(bào)飯無(wú)論多少都要開(kāi)單（一式三份，一份自己留用，一份交收銀臺(tái)，一份交后廚），注意填寫好日期、桌號(hào)和菜名，并簽上自己的名字。未開(kāi)單或開(kāi)單、送食品時(shí)出現(xiàn)差錯(cuò)。
3、送菜時(shí)要認(rèn)真清點(diǎn)，并注意飯菜形狀、色澤及質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題要及時(shí)處理。手不能接觸直接入口食品，倒酒水、加菜加湯時(shí)用具不能直接接觸顧客用過(guò)的餐（飲）具。
臺(tái)布無(wú)積污，地面清潔。餐具保存、擺放整齊，定時(shí)清點(diǎn)餐具數(shù)量。
四、收銀要求：
1、收銀員要認(rèn)真細(xì)致，對(duì)待賓客態(tài)度要自然、大方、穩(wěn)重、耐心、有禮，文明用語(yǔ)。
2、見(jiàn)單收銀，收銀金額以菜單為準(zhǔn)。
3、計(jì)算錯(cuò)誤及假-幣損失均由收銀員賠付。
4、每天要與后廚菜單對(duì)帳后將現(xiàn)金及單據(jù)交由專人，并寫好交接手續(xù)。
五、采購(gòu)要求：
1. 采購(gòu)人員要根據(jù)廚師下的采購(gòu)單定量采購(gòu)，不得多采。
2. 采購(gòu)人員不得采購(gòu)腐敗變質(zhì)、霉變及其他不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品。
3. 采購(gòu)人員采購(gòu)時(shí)應(yīng)向做好采購(gòu)記錄，便于溯源。注意保質(zhì)期等關(guān)鍵事項(xiàng)。
六、廚房要求：
1、備餐應(yīng)在專間內(nèi)進(jìn)行。非操作人員不得擅自進(jìn)入專間。不得在專間內(nèi)從事與備餐無(wú)關(guān)的活動(dòng)。
2、操作人員應(yīng)認(rèn)真檢查用具及待供應(yīng)食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)有異常的，不得供應(yīng)。
3、每天要班前、班后要打掃衛(wèi)生，定期檢查煤氣管道、排煙排氣設(shè)施、清點(diǎn)用具數(shù)量等。
七、工資及發(fā)放
發(fā)薪方式工資形式：基本工資和浮動(dòng)工資。本月基本工資一般在下月20日前發(fā)放，浮動(dòng)工資或獎(jiǎng)金在年終或季未發(fā)放，根據(jù)本店經(jīng)營(yíng)情況而定。領(lǐng)取工資時(shí)要注意寫收據(jù)。
八、員工考勤
1、試用期：試用期一般為 個(gè)月。試用期滿，符合本店錄用條件者，將正式錄用。
2、工作時(shí)間：
3、裁員及辭退 ：本餐廳若因業(yè)務(wù)變更或其他原因需要減員時(shí)，餐廳有權(quán)決定裁減員工。對(duì)要裁人員，餐廳將提前一個(gè)月通知其本人，被裁減的`人員應(yīng)服從安排，不得提出無(wú)理要求。同樣員工有也權(quán)辭職但須提前一個(gè)月通知本店。
4、正常請(qǐng)假每月1次，每次不得超過(guò)1天。特殊情況請(qǐng)假天數(shù)超過(guò)1天的，超過(guò)部分要扣除相應(yīng)的工資。
5、員工每天上下班要簽考勤表。遲到（每次）均以10分鐘為限，每次扣除現(xiàn)金10元。凡規(guī)定的上班時(shí)間遲到或擅自提前1小時(shí)，而又無(wú)特殊原因者，則認(rèn)為曠工，曠工一天算4天。按員工實(shí)際工資計(jì)算。
八、獎(jiǎng)勵(lì)制度：
1、講誠(chéng)信，拾金不昧者。對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，為本店樹(shù)立良好信譽(yù)，在每月總結(jié)中業(yè)績(jī)突出的經(jīng)常得到客人、同事、上司表?yè)P(yáng)者優(yōu)秀者，優(yōu)秀獎(jiǎng)及提成。
2、全勤獎(jiǎng)：凡本月無(wú)遲到或早退、請(qǐng)事假、曠工等事項(xiàng)的將發(fā)本的全勤獎(jiǎng)。
二、注意安全
1、注意防火、防盜；班前、班后要認(rèn)真檢查盤點(diǎn)物品及不安全因素，確保餐廳、賓客、員工生命財(cái)產(chǎn)安全。
2、如出現(xiàn)緊急事故，全體員工必須鼎力合作，聽(tīng)從安排，迅速進(jìn)行事故處理。
以上所有條例按當(dāng)時(shí)情況酌情處理，望各位同事認(rèn)真對(duì)待，如有補(bǔ)充或更改之處將另行書(shū)面通知。
餐飲的員工守則內(nèi)容篇八
1. 上班時(shí)間要明確應(yīng)該做什么不應(yīng)該做什么，不準(zhǔn)做與工作無(wú)關(guān)的事。
2. 服務(wù)態(tài)度要好，清楚掌握好客房的房態(tài)，學(xué)會(huì)靈活推銷。(雙多單少，多推銷雙人房。)
3. 對(duì)自己的工作要負(fù)責(zé)，工作態(tài)度要認(rèn)真。
4. 不能拿酒店的物品私用或帶回家。
5. 節(jié)假日不能休息，不能在前臺(tái)吃東西，工作期間不能擅自走動(dòng)、不能大聲喧嘩、上班不能上網(wǎng)聽(tīng)歌(玩手機(jī))。不能在前臺(tái)上網(wǎng)(電腦)發(fā)現(xiàn)要重罰。
二：前臺(tái)操作(重點(diǎn)注意事項(xiàng))
1. 做好接待、訂房的工作。
2. 每天交接班要認(rèn)真，交接好前臺(tái)的賬務(wù)、
3. 銷售了酒水要開(kāi)好單據(jù)、簽上開(kāi)單人的姓(名)及日期。煙、撲克、火機(jī)的單要夾好，每天交接班要兌好。(每星期盤點(diǎn)一次)
5. 上夜班的收銀員要按時(shí)關(guān)燈、做日結(jié)、
6. 續(xù)住房續(xù)住無(wú)交押金的要通知客房部互相配合。
7. 客人交定足夠的押金連續(xù)住幾天的要刷定房卡。
8. 退房后客人有物品遺漏的要登記并保管好、確認(rèn)后才給客人。
9. 借到房間的充電器、排插、房卡、查房要確認(rèn)是否還在房間，沒(méi)有的要賠償該物品的費(fèi)用。
10. 半個(gè)小時(shí)之內(nèi)轉(zhuǎn)房的就收一下清潔費(fèi)、(盡量說(shuō)服客人不要轉(zhuǎn)房)
11. 開(kāi)房刷卡的客人，要交代清楚預(yù)授權(quán)已經(jīng)不能手動(dòng)完成的，要客人拿卡才可以完成。(可以先刷好消費(fèi)，在押200左右現(xiàn)金作押金。)
12. 電腦房須在輸壓金時(shí)，輸入電腦費(fèi)(20元)。
13.退房后，每張房卡都要消除。
14. 要保持前臺(tái)的清潔，即使再忙、中午的空閑時(shí)間也要搞好衛(wèi)生，保持清潔。每天的報(bào)紙要按時(shí)夾好!
15. 中午的催房時(shí)間推到1點(diǎn)，不要太早催客人退房!熟客2點(diǎn)過(guò)來(lái)退也沒(méi)事(靈活處理)中午2點(diǎn)左右客人還沒(méi)下來(lái)交代說(shuō)續(xù)住或房間電話沒(méi)人接的，叫客房部上房間看下。
16.客人退房一定要收取壓金單，沒(méi)有壓金單不能退錢(開(kāi)房人憑身份證再簽名確認(rèn)也可)。
17.中午1點(diǎn)催房，不用太早，熟客2點(diǎn)鐘退房也可，如果到時(shí)間催房沒(méi)人聽(tīng)電話的叫客房服務(wù)員去房間看一下。
18.公安系統(tǒng)資料要認(rèn)真檢查(頭像、行政區(qū)域、房號(hào)等)。
19.房卡每天都要消掉(團(tuán)體消卡)。
20.夜班在早上7：30要寫好房態(tài)。
21.不可擅自動(dòng)用前臺(tái)的同財(cái)物或公物私用。
22.為客人開(kāi)好房后，告訴客人有需要請(qǐng)打前臺(tái)電話：8888轉(zhuǎn)0。
23.開(kāi)房時(shí)不要直接問(wèn)客人要什么房，主動(dòng)推銷電腦房，豪華房。
24.打發(fā)票要仔細(xì)認(rèn)真，與客人核對(duì)好地址、姓名、金額、消費(fèi)名稱(餐費(fèi)還是房費(fèi))。
25.零晨5點(diǎn)以后開(kāi)的房不算當(dāng)天的，輸壓金即可，不用輸房費(fèi)。
三、早班工作流程
1.交接班：盤點(diǎn)好前臺(tái)的現(xiàn)金、刷卡單;煙、火機(jī)、撲克及其它物品(有銷售的要及時(shí)開(kāi)酒水單)。
2.打掃前臺(tái)的衛(wèi)生。
3.退得比較多房后把黃色的清單分今天與昨天的統(tǒng)計(jì)燕核對(duì)，再到“公安系統(tǒng)”那邊退房。
4.將退房后的房卡消掉，送過(guò)來(lái)的報(bào)紙抽空夾好。
5.中午1點(diǎn)鐘打電話去客房確認(rèn)客人是否續(xù)住(無(wú)人接電話讓客房服務(wù)員去房間檢查)，2點(diǎn)左右作營(yíng)業(yè)報(bào)表，填寫收入登記表。
四、中班
1.交接班：盤點(diǎn)好前臺(tái)的現(xiàn)金、刷卡單;煙、火機(jī)、撲克及其它物品(有銷售的要及時(shí)開(kāi)酒水單)。
2.下午6點(diǎn)左右(天色微黑)開(kāi)大堂燈與招牌燈。
3.開(kāi)房與退房工作。
五、夜班
1.交接班：盤點(diǎn)好前臺(tái)的現(xiàn)金、刷卡單;煙、火機(jī)、撲克及其它物品(有銷售的要及時(shí)開(kāi)酒水單)。
2.交接班后關(guān)掉“樓梯吊燈”、“大堂吊燈”，凌晨1點(diǎn)左右關(guān)掉“背靠?jī)?nèi)燈”、“內(nèi)圈燈”、“大堂圈燈”。
3.對(duì)一下壓金單及刷卡單，確認(rèn)每間房是否輸入壓金，房費(fèi)是否正確，凌晨5點(diǎn)左右做日結(jié)(5點(diǎn)以后開(kāi)的房輸入壓金即可，不用輸入房費(fèi))。
4.日結(jié)完成后重新登陸，改好班次;關(guān)掉“招牌燈”、“地外線”、“外過(guò)道”。
六、領(lǐng)班的工作職責(zé)
1、每天監(jiān)督前臺(tái)收銀員的崗位工作，確保賬目的準(zhǔn)確，協(xié)助收銀員對(duì)系統(tǒng)的操作。
2.監(jiān)督前臺(tái)的衛(wèi)生清潔與設(shè)備的保養(yǎng)工作。
3.經(jīng)常檢查前臺(tái)的辦公用品是否夠用，并及時(shí)作好申領(lǐng)工作(營(yíng)業(yè)報(bào)表打印紙、房態(tài)表打印紙、酒水單、收據(jù)本、預(yù)付款單據(jù)、發(fā)票、各類文具等)。
4.經(jīng)常檢查前臺(tái)的消費(fèi)商品數(shù)量，并及時(shí)作好申領(lǐng)工作。
5.每個(gè)月月底排好前臺(tái)員工的下月的班次。
6.按時(shí)將當(dāng)天的營(yíng)業(yè)額輸入電腦，并發(fā)給總經(jīng)理。
7.每月底將作廢的發(fā)票對(duì)好，上交財(cái)務(wù);交地二樓打發(fā)票、刷卡的數(shù)量統(tǒng)計(jì)交給財(cái)務(wù)。