2018年經濟師考試備考中，為幫助大家備考特分享了相關備考資料，本文是我也可謂分享的“2018年經濟師考試初級農業(yè)章節(jié)考點第四章第五節(jié)”，希望對大家有幫助更多資料敬請關注經濟師考試頻道!
A.從數量的角度，要求人們既能買得到、又能買得起需要的基本食品
B.從質量的角度，要求食物的營養(yǎng)全面、結構合理、衛(wèi)生健康安全
C.從發(fā)展的角度，要求食物的獲取注重生態(tài)環(huán)境的保護和資源利用的可持續(xù)性
D.從數量的角度，要求人們能買得到需要的基本食品
[答案]ABC
二、我國食物與營養(yǎng)發(fā)展狀況
我國食物與營養(yǎng)發(fā)展現狀：(1)食物綜合生產能力增強。(2)食物消費質量提高。(3)居民營養(yǎng)結構改善。
我國食物與營養(yǎng)存在的問題：(1)食物生產、消費、營養(yǎng)不協調，生產結構不能滿足營養(yǎng)結構改善需要。(2)食物質量、安全和衛(wèi)生存在隱患。我國常見的食物衛(wèi)生問題主要有：衛(wèi)生標準超標;超量使用食品添加劑或使用已經禁止的食品添加劑;食品包裝、標簽等不規(guī)范，虛假標簽，以次充好。
【例題·多選題】當前，我國常見的食物衛(wèi)生問題主要是()。
A.衛(wèi)生指標超標
B.衛(wèi)生指標不達標
C.食品添加劑不合格
D.食品包裝、標簽不規(guī)范
[答案]ACD
三、食物與營養(yǎng)發(fā)展的指導思想、基本原則和目標
指導思想：圍繞食物發(fā)展的重點領域、重點地區(qū)、重點人群，分類指導，全面推進，建設現代食物生產、加工和市場體系，調整引導我國食物結構向營養(yǎng)、衛(wèi)生、科學、合理方向發(fā)展，使我國居民的食物消費與營養(yǎng)整體水平有較大幅度提高。
基本原則：堅持食物生產與消費協調發(fā)展的原則，建立以農業(yè)為基礎，以食品工業(yè)為龍頭的現代食物產業(yè)體系;堅持食物資源利用與保護相結合的原則;堅持食物質量與安全衛(wèi)生管理質量和安全衛(wèi)生水平相結合的原則;堅持優(yōu)化結構與預防疾病相結合的原則;堅持繼承與創(chuàng)新相結合的原則。
2010年食物與營養(yǎng)發(fā)展的總體目標：一是保障合理的營養(yǎng)素攝入量;二是保障合理的食物攝入量;三是保障充足的食物供給;四是降低營養(yǎng)不良性疾病發(fā)病率。
2010年城鄉(xiāng)居民食物與營養(yǎng)發(fā)展目標：城市居民人均每日攝入能量2250千卡，蛋白質80克，脂肪80克;農村居民人均每日攝入能量2320千卡，蛋白質75克，脂肪65克。
【例題·多選題】我國食物與營養(yǎng)發(fā)展的指導思想是，調整引導我國食物結構向()方向發(fā)展，使我國居民的食物消費與營養(yǎng)整體水平有較大幅度提高。
A.數量
B.營養(yǎng)
C.衛(wèi)生
D.科學
E.合理
[答案]BCDE
四、食物與營養(yǎng)發(fā)展的重點領域與地區(qū)
重點領域：
(1)奶類產業(yè)。扶持奶源基地建設，調整奶畜群結構，改善奶業(yè)基礎薄弱的狀況。
(2)大豆產業(yè)。大力開拓大豆及其制成品的消費市場，優(yōu)先支持開發(fā)新型的大豆食品。
(3)食品加工業(yè)。優(yōu)先支持對主食的加工，加快居民主要制成品食物的發(fā)展步伐，重點發(fā)展符合營養(yǎng)科學要求的方便食品、速凍食品。
重點地區(qū)：
(1)農村地區(qū)。加強農村食物與營養(yǎng)發(fā)展的基礎設施建設，改善食物購買與消費環(huán)境，開拓農村食物市場。
(2)西部農村地區(qū)。加強食物發(fā)展基礎設施建設，建立西部食物發(fā)展主導產業(yè)，保護生態(tài)環(huán)境。
【例題·多選題】()是食物與營養(yǎng)發(fā)展的重點地區(qū)。
A.城市地區(qū)
B.農村地區(qū)
C.東部農村地區(qū)
D.西部農村地區(qū)
[答案]BD
五、促進食物與營養(yǎng)發(fā)展的工作重點
工作重點：(1)調整結構，提高食物綜合供給能力。(2)加強法制建設，保護食物資源環(huán)境。制訂關于營養(yǎng)師、營養(yǎng)標識、兒童營養(yǎng)等方面的法規(guī)，把居民營養(yǎng)改善工作納入法制化軌道。(3)依靠科技進步，提高全民營養(yǎng)意識。(4)改善居民營養(yǎng)結構，保障我國食物安全。(5)加強對食物與營養(yǎng)工作的領導?！吨袊澄锱c營養(yǎng)發(fā)展綱要(2001-2010年)》的實施由農業(yè)部牽頭協調。(6)關注食物衛(wèi)生安全，繼續(xù)加強食物質量安全體系建設。食品安全技術體系是食品安全的基礎保障，食品標準體系和食品質量檢驗監(jiān)測體系是食品安全體系的核心內容，食品質量檢驗監(jiān)測體系要以食品安全技術體系為支撐、以食品標準體系為依托開展工作。(7)大力發(fā)展以食品工業(yè)為主的農產品加工業(yè)，改善食物消費結構。(8)大力發(fā)展無公害綠色食品。
【例題1·多選題】加快食物與營養(yǎng)立法步伐，制定食品管理法規(guī)，保證食品安全衛(wèi)生與人民身體健康。抓緊制定關于()等方面的法規(guī)，把居民營養(yǎng)改善工作納入法制化軌道。
A.營養(yǎng)師
B.營養(yǎng)標識
C.兒童營養(yǎng)
D.營養(yǎng)品
[答案]ABC
【例題2·多選題】()是食品安全體系的核心內容。
A.食品標準體系
B.食品質量檢驗體系
C.食品安全技術體系
D.食品質量監(jiān)測體系
[答案]ABD
A.從數量的角度，要求人們既能買得到、又能買得起需要的基本食品
B.從質量的角度，要求食物的營養(yǎng)全面、結構合理、衛(wèi)生健康安全
C.從發(fā)展的角度，要求食物的獲取注重生態(tài)環(huán)境的保護和資源利用的可持續(xù)性
D.從數量的角度，要求人們能買得到需要的基本食品
[答案]ABC
二、我國食物與營養(yǎng)發(fā)展狀況
我國食物與營養(yǎng)發(fā)展現狀：(1)食物綜合生產能力增強。(2)食物消費質量提高。(3)居民營養(yǎng)結構改善。
我國食物與營養(yǎng)存在的問題：(1)食物生產、消費、營養(yǎng)不協調，生產結構不能滿足營養(yǎng)結構改善需要。(2)食物質量、安全和衛(wèi)生存在隱患。我國常見的食物衛(wèi)生問題主要有：衛(wèi)生標準超標;超量使用食品添加劑或使用已經禁止的食品添加劑;食品包裝、標簽等不規(guī)范，虛假標簽，以次充好。
【例題·多選題】當前，我國常見的食物衛(wèi)生問題主要是()。
A.衛(wèi)生指標超標
B.衛(wèi)生指標不達標
C.食品添加劑不合格
D.食品包裝、標簽不規(guī)范
[答案]ACD
三、食物與營養(yǎng)發(fā)展的指導思想、基本原則和目標
指導思想：圍繞食物發(fā)展的重點領域、重點地區(qū)、重點人群，分類指導，全面推進，建設現代食物生產、加工和市場體系，調整引導我國食物結構向營養(yǎng)、衛(wèi)生、科學、合理方向發(fā)展，使我國居民的食物消費與營養(yǎng)整體水平有較大幅度提高。
基本原則：堅持食物生產與消費協調發(fā)展的原則，建立以農業(yè)為基礎，以食品工業(yè)為龍頭的現代食物產業(yè)體系;堅持食物資源利用與保護相結合的原則;堅持食物質量與安全衛(wèi)生管理質量和安全衛(wèi)生水平相結合的原則;堅持優(yōu)化結構與預防疾病相結合的原則;堅持繼承與創(chuàng)新相結合的原則。
2010年食物與營養(yǎng)發(fā)展的總體目標：一是保障合理的營養(yǎng)素攝入量;二是保障合理的食物攝入量;三是保障充足的食物供給;四是降低營養(yǎng)不良性疾病發(fā)病率。
2010年城鄉(xiāng)居民食物與營養(yǎng)發(fā)展目標：城市居民人均每日攝入能量2250千卡，蛋白質80克，脂肪80克;農村居民人均每日攝入能量2320千卡，蛋白質75克，脂肪65克。
【例題·多選題】我國食物與營養(yǎng)發(fā)展的指導思想是，調整引導我國食物結構向()方向發(fā)展，使我國居民的食物消費與營養(yǎng)整體水平有較大幅度提高。
A.數量
B.營養(yǎng)
C.衛(wèi)生
D.科學
E.合理
[答案]BCDE
四、食物與營養(yǎng)發(fā)展的重點領域與地區(qū)
重點領域：
(1)奶類產業(yè)。扶持奶源基地建設，調整奶畜群結構，改善奶業(yè)基礎薄弱的狀況。
(2)大豆產業(yè)。大力開拓大豆及其制成品的消費市場，優(yōu)先支持開發(fā)新型的大豆食品。
(3)食品加工業(yè)。優(yōu)先支持對主食的加工，加快居民主要制成品食物的發(fā)展步伐，重點發(fā)展符合營養(yǎng)科學要求的方便食品、速凍食品。
重點地區(qū)：
(1)農村地區(qū)。加強農村食物與營養(yǎng)發(fā)展的基礎設施建設，改善食物購買與消費環(huán)境，開拓農村食物市場。
(2)西部農村地區(qū)。加強食物發(fā)展基礎設施建設，建立西部食物發(fā)展主導產業(yè)，保護生態(tài)環(huán)境。
【例題·多選題】()是食物與營養(yǎng)發(fā)展的重點地區(qū)。
A.城市地區(qū)
B.農村地區(qū)
C.東部農村地區(qū)
D.西部農村地區(qū)
[答案]BD
五、促進食物與營養(yǎng)發(fā)展的工作重點
工作重點：(1)調整結構，提高食物綜合供給能力。(2)加強法制建設，保護食物資源環(huán)境。制訂關于營養(yǎng)師、營養(yǎng)標識、兒童營養(yǎng)等方面的法規(guī)，把居民營養(yǎng)改善工作納入法制化軌道。(3)依靠科技進步，提高全民營養(yǎng)意識。(4)改善居民營養(yǎng)結構，保障我國食物安全。(5)加強對食物與營養(yǎng)工作的領導?！吨袊澄锱c營養(yǎng)發(fā)展綱要(2001-2010年)》的實施由農業(yè)部牽頭協調。(6)關注食物衛(wèi)生安全，繼續(xù)加強食物質量安全體系建設。食品安全技術體系是食品安全的基礎保障，食品標準體系和食品質量檢驗監(jiān)測體系是食品安全體系的核心內容，食品質量檢驗監(jiān)測體系要以食品安全技術體系為支撐、以食品標準體系為依托開展工作。(7)大力發(fā)展以食品工業(yè)為主的農產品加工業(yè)，改善食物消費結構。(8)大力發(fā)展無公害綠色食品。
【例題1·多選題】加快食物與營養(yǎng)立法步伐，制定食品管理法規(guī)，保證食品安全衛(wèi)生與人民身體健康。抓緊制定關于()等方面的法規(guī)，把居民營養(yǎng)改善工作納入法制化軌道。
A.營養(yǎng)師
B.營養(yǎng)標識
C.兒童營養(yǎng)
D.營養(yǎng)品
[答案]ABC
【例題2·多選題】()是食品安全體系的核心內容。
A.食品標準體系
B.食品質量檢驗體系
C.食品安全技術體系
D.食品質量監(jiān)測體系
[答案]ABD