一、我國部分外賓的飲食喜好
    法國
    口味：鮮嫩、咸、酸，喜火侯較生的菜肴(用料鮮活);
    喜歡：吃肉(牛、雞、鴨、與各種海鮮)，特愛吃蝸牛、鵝肝、牡勵、百合，蔬菜(竹筍、蘑菇)，水果(香蕉、橘子、西瓜)，喝白蘭地、威士忌、葡萄酒、啤酒、礦泉水，重視晚餐;
    不喜歡：無鱗魚。
    英國
    口味：清淡、甜酸、微辣，菜肴多煮食帶湯水;
    喜歡：牛肉(燒、烤、煎、炸)、羊肉、魚蝦、雞鴨、野味、綠葉菜;三餐后都要吃水果，早餐麥片、三明治、奶油點心，重視晚餐，夏天喜水果凍、冰淇淋、冷牛肉茶，冬天喜熱布丁、肉餡制品;
    有喝早茶和午茶的習慣;喜歡喝威士忌、啤酒、礦泉水、紅茶、可可(女士);
    不喜歡：動物內(nèi)臟，海參，松花蛋。
    美國
    口味：清淡、鮮嫩、爽口、微辣、略酸、咸中帶甜;
    喜歡：對蝦、牛、羊、豬、雞、蛙肉(吃肉不愿啃骨頭，吃魚不帶刺);煎、炒、炸、烹調(diào)的菜肴，鐵扒菜肴;蔬菜、水果(常做菜肴配料)、蛋糕、梅子布丁和火雞(圣誕節(jié));喝白蘭地、威士忌、咖啡、冰水;
    不喜歡：動物內(nèi)臟、海參、豆腐。
    德國
    主食：肉;
    喜歡：牛、豬肉，較少吃羊肉;喜歡土豆、豆芽、蘑菇、豆腐、拔絲菜肴、水果、巧克力蛋糕、啤酒(慕尼黑)、白葡萄酒、礦泉水、咖啡;除北部沿海外不吃魚;
    忌諱：紅色及摻有紅色或紅、黑相間的顏色。不喜歡肥濃菜肴;以右為上，女士離開男式要起身以示禮貌。
    日本
    早餐稀飯熱牛奶，午飯吃米飯，端午節(jié)也吃粽子(配豆沙);料理以魚、蝦、貝等海鮮為主料，有冷、熱、生、熟食法，口味鮮咸、清淡少油、稍帶甜酸和辣味;講究茶道，餐后喝茶(烏龍茶)，喜喝熱紹興酒;
    忌諱：綠色、荷花，另外用筷子的講究特別多。
    馬來西亞
    忌諱：豬、狗、自死動物極其血、豬肉制品;
    服務：愛洗手。
    二、不同客人的就餐習慣?
    兒童型
    習慣：有兩種，其一為?？?，愿意讓服務員為其安排一切(菜單、帳單甚至都不看);其二是初客，對餐廳不熟悉，因拿不定注意而讓服務員安排。
    對策：細心揣測客人心理，詳細介紹菜單，在服務中給予細致入微的關心照顧。
    家長型
    習慣：表情嚴肅，講話多祈使和肯定語氣，不愿意聽解釋，很好面子，通常結伴而來(并且由他付賬)。
    對策：要順其思路服務，確保點菜單和賬單要準確無誤，把握好出菜節(jié)奏，結賬迅速。
    朋友型
    習慣：性格開朗隨和，與人見面熟，能營造出輕松的氣氛，點菜愿與同伴或服務員商量。
    對策：服務隨和，協(xié)助客人點菜，這類客人常客較多，能記住其飲食習慣，并主動推薦菜肴酒水。
    挑剔型
    習慣：(troublemaker)分有兩種，其一是把工作生活中的不快帶到餐廳，總想找機會發(fā)泄，臉色陰沉、口氣沖、不耐煩;其二是吝嗇，想吃好又想省錢，想找茬打折。
    對策：對第一種客人要語言簡練、清晰適中，把握好出菜節(jié)奏，不交頭接耳，以免引起客人誤會，確保菜單及帳單的準確無誤。對第二種客人不要隨意推薦菜肴和酒水，保持適當?shù)臒崆椤?BR>    主人型
    習慣：一般為?？?，進入餐廳就跟到自己家一樣隨便，自己照顧客人隨意入座，點菜不看菜單。
    對策：反映要機敏，在點菜中要盡量滿足其要求，不使其失望丟面子，順其思路服務。
    工作型
    習慣：有時只顧談工作而忘記點菜，通常邊吃邊談工作，在就餐過程中不希望被打攪。
    對策：利用恰當?shù)姆諜C會提醒客人點菜，確保菜肴的質量，注意禮儀，不隨意打斷客人。