1、水是人體的重要組成成分，約占人體體重的______，其主要作用是____ __，_________，______________ 。
    2、食物的酸堿性與化學(xué)上所指的溶液的酸堿性不相同，他是指食物的_________或_________，是按食物______________________________來分類的。例如，由C、N、S、P等元素組成的蛋白質(zhì)，在體內(nèi)經(jīng)過消化、吸收后，最后氧化成____：C變成________，N變成________，S變成________，P變成________，這些最終產(chǎn)物是_________，使體液呈________。又如某些蔬菜、水果多含K、Na、Ca、Mg等鹽類，在人體內(nèi)代謝后生成_________，使體液呈______。而人體血液的pH總保持____________(_____~_____) 。
    3、食品添加劑是指為改善食物的___、___和___，或補(bǔ)充______________________________以及根據(jù)______和______的需要而加入食品的____________或_________。
    4、常見的食品添加劑的分類為_________、_________、_________、____________。早期采用的防腐劑主要是_____、___及___等，現(xiàn)在常用的防腐劑有_________、_________、________、________
    5、食品中加入營養(yǎng)強(qiáng)化劑是為了補(bǔ)充__________________________或____________ 。