31.大豆和綠豆制成豆芽后，除保留原來的營養(yǎng)成分外，還可以產(chǎn)生()，是該種營養(yǎng)素的良好來源。
    A.維生素A B.維生素B C.維生素C D.鐵
    32.1kj能量以1kcal為表示單位時，應(yīng)為()
    A.1kcal B.0.24kcal C.4.18kcal D.10kal
    33.膳食調(diào)查方法不包括()
    A.稱重法 B.查帳法 C.臨床檢查法 D.回顧詢問法
    34. 以下食物膽固醇含量的是( )。
    A.瘦豬肉 B.水果 C.豬腦 D.大豆
    35. 5kcal能量換算為國際標準單位為( )。
    A.10kJ B.16kJ C.18kJ D.21 kJ
    36、脂肪平均1克在體內(nèi)可提供的能量為( )。
    A. 4千卡 B.7千卡 C.8千卡 D.9千卡
    37.高原作業(yè)人員能量供給在非高原作業(yè)基礎(chǔ)上增加( )。
    A.10% B. 20% C.30% D.40%
    38.成年女性鐵的適宜攝入量為( )。
    A.10 mg/d B.15 mg/d C.20 mg/d D. 25 mg/d
    39. 既不提供能量，也不參與構(gòu)成機體組織，但又是人體不可缺少的營養(yǎng)素是( )。
    A.礦物質(zhì) B.蛋白質(zhì) C.碳水化物 D.維生素
    40.腸源性青紫病是由于( )中毒引起的。
    A.有機磷農(nóng)藥 B.砷化物 C.大腸桿菌 D.亞硝酸鹽
    31、C 32、B 33、C 34. C 35. D 36. D 37. A 38. C 39. D 40. D 41. B