1、人體蛋白質(zhì)嚴重缺乏時，血清 水平明顯降低。
    2、嬰兒必需氨基酸除了成人所需的八種必需氨基酸以外，還有 。
    3、評價食物蛋白質(zhì)的好壞主要從食物蛋白質(zhì)的含量和 、 三方面考慮。
    4、皮下的7-脫氫膽固醇是人體合成 的前體物質(zhì)。
    5、膳食中鈣的良好來源是 、 。
    6、煙酸缺乏引起的“三D”癥狀包括 、 和 。
    7、人體所需的能量來源于食物中的產(chǎn)熱營養(yǎng)素，即碳水化物、 和 。
    8、維生素中的 缺乏易導(dǎo)致胎兒“神經(jīng)管畸形”。
    9、由攝取食物而引起能量消耗額外增加的現(xiàn)象稱 。
    10、硫胺素缺乏引起的腳氣病主要有 、 和急性暴發(fā)性腳氣病三種類型。
    11、缺鐵性貧血期主要表現(xiàn)為 和 下降。
    12、人造黃油含 脂肪酸較多。
    13、蛋白質(zhì)攝入不足，但能量可滿足需要時可產(chǎn)生 癥。
    14、公認的n-6系列必需脂肪酸是 。
    15、目前認為營養(yǎng)學上價值的脂肪酸有 和 兩類不飽和脂肪酸。
    參考答案：1.白蛋白、鐵運蛋白、視黃醇結(jié)合蛋白，任意一個答案都對 2.組氨酸
    3.蛋白質(zhì)被消化吸收程度 蛋白質(zhì)利用程度　4.維生素D 5.奶和奶制品 豆類
    6.皮炎、腹瀉、癡呆7.脂肪、蛋白質(zhì) 8.葉酸 9.食物特殊動力作用
    10.干性腳氣病 濕性腳氣病 11.血紅蛋白和紅細胞比積 12.反式不飽和脂肪酸
    13.水腫型營養(yǎng)不良 14.亞油酸 15.n-3系列 n-6系列