紅燒兔肉是一道味美健康的家常菜。其色澤紅亮，味香肉爛。非常適合老人與小孩食用。兔肉性味甘涼，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、無機(jī)鹽、維生素A、維生素B1-維生素B2等成分。兔肉中脂肪、膽固醇含量低于其他肉類，而磷脂含量高于其他肉類。經(jīng)常食用低膽固醇的兔肉，人血液中膽固醇不會(huì)升高，從而避免了膽固醇在血管壁的沉積。所以，兔肉是高血壓、肥胖癥、動(dòng)脈硬化、冠心病患者和老年人最為理想的肉食品。同時(shí)，兔肉磷脂含量高，尤其是卵磷脂含量高，易被消化吸收。卵磷脂是補(bǔ)充人大腦組織細(xì)胞的主要營(yíng)養(yǎng)素，有利于健腦益智，因此，專家認(rèn)為兔肉是兒童、少年的益智食品，并能防止老年人患老年癡呆。兔肉具有補(bǔ)中益氣、滋陰養(yǎng)顏、生津止渴的作用，可長(zhǎng)期食用，又不引起發(fā)胖，是肥胖者的理想食品。
    健腦益智又解饞的---紅燒兔肉
    主料；兔腿2只
    輔料；蔥姜、八角、糖、醬油、鹽、料酒
    
    紅燒兔肉的做法
    1、將兔肉洗凈。
    2、將兔肉切成4厘米見方的中塊。
    
    3、加清水浸泡半個(gè)小時(shí)，泡出血水。
    4、準(zhǔn)備好蔥姜和八角。
    5、將兔肉焯水后瀝干水分。
    6、加入醬油料酒腌制10分鐘。