為女兒量身打造的一道佐餐小食。
    按說(shuō)臨考的學(xué)生應(yīng)該少吃油炸油膩的食物，但是孩子食欲差，香香酥酥的炸魚還是很容易接受的。于是，有了這道芝麻魚排。
    魚，用的是草魚。草魚含有豐富的不飽和脂肪酸和卵磷脂，經(jīng)常食用可健腦補(bǔ)腦，對(duì)促進(jìn)少年兒童智力發(fā)育非常有好處。芝麻也有很好的健腦功效，它跟魚一樣含有豐富的不飽和脂肪酸，而且比草魚含量更高。鮮嫩的草魚片，裹上厚厚的芝麻，入油一炸，美味香酥，營(yíng)養(yǎng)豐富，兩者同食，補(bǔ)腦效果尤其顯著，特備適合備考的學(xué)生娃。
    鑒于油炸總是不太健康的烹調(diào)方式，所以用健康一點(diǎn)兒的橄欖油吧。
    芝麻魚排：補(bǔ)腦又解饞的佐餐小菜
    材料：鮮活草魚半條，白芝麻適量、鹽1小勺，料酒2小勺，干淀粉適量，雞蛋1個(gè)，椒鹽適量、橄欖油適量
    
    芝麻魚排的做法
    1、草魚片下1片魚柳；
    2、順魚肉紋路片成薄片，比做水煮魚的魚片要略厚一些；
    
    3、魚片放進(jìn)大碗，加入鹽、料酒、胡椒粉、蛋清
    4、雞蛋打散，干淀粉放進(jìn)容器，白芝麻放進(jìn)容器，再準(zhǔn)備一個(gè)空盤子。腌好的魚片，先裹一層干淀粉，再拖上蛋液，最后沾裹上一層白芝麻；裹好后放進(jìn)空盤子備用。
    
    5、全部裹好；
    6、鍋中入油，燒至6成熱時(shí)，下入魚片；
    
    7、炸至表面金黃酥脆，撈出放在廚房紙上吸吸多余的油脂；
    8、切件裝盤，佐椒鹽食用。
    
    小貼士
    1、魚片不要片得太薄，稍微有點(diǎn)兒厚度，吃起來(lái)有料；
    2、腌魚片還可以加點(diǎn)兒辣椒粉，喜歡吃辣的話；
    
    3、炸魚的油溫不要太高，否則芝麻會(huì)糊。
    草魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
    草魚別名鯇、油鯇、草鯇、白鯇、草根(東北)、混子等。淡水魚，背和鰭為青黃色，棲息在水的底層，以水草為食。營(yíng)養(yǎng)成分：內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸。