北京烤鴨被譽為“天下第一美味”,是到北京旅游不可不嘗的美食。北京烤鴨歷史悠久，營養(yǎng)豐富，它以色澤紅艷，肉質(zhì)細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，而馳名中外。烤好的鴨油潤發(fā)亮，皮脆肉嫩，腴美香醇，處焦里嫩，香氣撲鼻，一般廚師會趁熱當著客人的片下鴨肉，柳葉片，片片帶皮?？绝喌那嗖A、最家常的吃法，就配上荷葉餅，抹上甜面醬再放蔥段、黃瓜條、（或青蘿卜條），最后夾上烤鴨片卷起來吃。
    這道名揚世界的美食，其實自己在家做也不太難，雖然沒有沒有傳統(tǒng)的果木吊爐來烤，但是省事的用到了烤箱，就能做出不輸于“全聚德”的烤鴨來，不求正宗，但口味絕對好。簡單的步驟、家常的做法，讓你輕松在家來制作出來這道名菜，快來一起品嘗這美味的“秘制烤鴨腿”吧。
    家有考生，當然要提供的營養(yǎng)餐，鴨肉能清涼解熱，正適合這初夏的炎熱天氣，能為高考生提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)。不過秘制烤鴨腿雖然自己在家可以做，但是要吃正宗的烤鴨當然還是要去北京。在這里，我們祝愿考生們加油，最后拼搏，期待高奏凱歌，金榜題名考入北京，親自去品嘗吧。
    【舌尖上的高考】祝?？忌咦鄤P歌考入京----秘制烤鴨腿
    原料：鴨腿、面粉、黃瓜、蔥姜、甜面醬、檸檬、烤肉醬、醬油、料酒、油鹽、蜂蜜、白醋
    秘制烤鴨腿的做法
    1.將鴨腿表面的水分用廚房紙巾吸干；
    2.將鴨腿放入盤中，加入適量的鹽，將它先按摩一遍；
    秘制烤鴨腿步驟1-2
    3.再加入適量的烤肉醬、蔥姜段、醬油、生抽等調(diào)味料；
    4.再一次幫它按摩入味；
    秘制烤鴨腿步驟3-4
    5.用叉子再鴨腿底部多扎幾個孔；
    6.將它放入保鮮盒中，注意將檸檬片分層的碼入鴨腿中，蓋上蓋放入冰箱中冷藏，中間翻動幾次；
    秘制烤鴨腿步驟5-6
    7.腌制好的鴨腿表皮朝上的放在烤網(wǎng)上；
    8.在烤盤中墊有錫紙，倒入適量的水，連同鴨腿一起放入預(yù)熱好的烤箱190度的烤箱中；