好了，今天廢話有些多，紅燒是比較大眾的菜，我們開始吧。
    看圖說話：
    主料：牛尾一根
    燉肉香料：白芷兩片 砂仁四個 香葉五片 大料3個 草果一個 陳皮、小茴香和花椒各少許
    調(diào)料：醬油25克 冰糖20克 黃酒25克 鹽8克 蔥姜蒜適量
    牛尾切開后用涼水泡一個小時左右去血水
    牛尾冷水下鍋，放少許蔥姜燒開，撇去浮沫煮三分鐘撈出，
    將煮牛肉的水撇凈沫子和撈出蔥姜備用
    另坐一口鍋，放冰糖和少許水炒糖色，炒到顏色發(fā)紅就可以了
    然后將煮牛肉的湯倒進炒糖色的鍋中燒開，放醬油，黃酒
    然后交牛尾放進湯中，放香料包燒開
    另一口鍋放少許油燒熱，將蔥姜蒜放進去大火炒成焦黃色出香氣后倒入燉牛肉的鍋中，
    燒開后蓋鍋蓋轉(zhuǎn)小火煮至牛尾軟爛即可
    后記：
     牛尾讓賣牛肉的給切開就好
     焯牛尾要涼水下鍋焯，這樣能讓血水出的更徹底一些，減少腥膻味兒
     焯牛肉的水撇干凈浮沫是可以用的，會讓味道更好一些
     把燉肉的蔥姜蒜稍微炸一下或者是煸炒一下味道更好
     牛尾比牛肉難燉，要是用一般的鍋得三到四個小時，如果您等不了，那么可以先用小火燉一個小時，然后換高壓鍋壓25分鐘，再小火燉半個小時就可以了，如果光用高壓鍋，味道不好。
     最后要想味道濃顏色漂亮，需要大火收一下汁。