1、將五谷雜糧粉和標(biāo)準(zhǔn)粉混合。
    2、用少許溫水將酵母粉化開后，倒入面粉中。
    3、將剩余的溫水倒入面粉，用筷子攪成棉絮狀。
    4、用手揉面，揉至面團(tuán)表面光滑。
    5、面團(tuán)放到容器中蓋好蓋子，或表面蓋上潮濕的屜布，放在溫暖處發(fā)酵至2倍大，時(shí)間長(zhǎng)短隨環(huán)境溫度高低不等，雜糧較難發(fā)酵，可適當(dāng)延長(zhǎng)時(shí)間。

6、發(fā)酵好后，將面團(tuán)放在案板上，再反復(fù)揉一會(huì)。
    7、將揉好的面團(tuán)整形成圓柱形。
    8、切成同等大小的劑子，用手揉搓，整形成圓圓的饅頭。
    9、饅頭生坯底部沾些面粉，放在蓋簾上，每個(gè)之間留出距離。
    10、生坯表面蓋上潮濕的屜布，繼續(xù)發(fā)酵，使生坯再次漲大。
    11、發(fā)酵約30分鐘，輕輕按壓表面可感覺有彈性即可。
    12、蒸鍋內(nèi)鋪上潮濕的屜布，將饅頭生坯放入，留出距離。
    13、鍋蓋蓋好，如果鍋蓋不嚴(yán)，用布將鍋蓋邊緣包起來，防止漏蒸汽。
    14、大火燒開蒸鍋內(nèi)的水后，轉(zhuǎn)中火蒸20分鐘。關(guān)火后，放置3－5分鐘再打開蓋子。

備注：
    1、加了雜糧的饅頭口感比較粗糙，不如白面饅頭細(xì)膩。加入的雜糧比例越高，口感越粗糙，松軟度也越差，可根據(jù)個(gè)人口感喜好調(diào)整比例。
    2、蒸饅頭的時(shí)間要根據(jù)饅頭的大小，這次我做的是較小個(gè)的饅頭，生饅頭坯每個(gè)約60克，所以時(shí)間較短。如果是大個(gè)的饅頭，蒸制時(shí)間要延長(zhǎng)5－8分鐘。
    3、饅頭如果做多了，可以在蒸好晾涼后，裝入保鮮袋中放入冰箱冷凍。吃的時(shí)候直接取出放入蒸鍋中徹底加熱即可。