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合理膳食活動總結 幼兒園膳食營養(yǎng)年終工作總結篇一
每一次具體實踐，都有成績與失誤、經驗與教訓，及時總結就會及時取得經驗教訓，提高認識和工作技能。以下是小編為您整理的最新幼兒園膳食營養(yǎng)工作總結范文，歡迎參考學習!更多內容請關注應屆畢業(yè)生考試網!
新《綱要》明確要求“幼兒園必須把保護幼兒的生命和促進幼兒健康放在工作的首位”，因此抓好幼兒園膳食營養(yǎng)工作是一項非常重要的工作。為此，我們實施了營養(yǎng)膳食科學管理辦法，以確保幼兒的營養(yǎng)均衡、促進幼兒的身體健康。
合理營養(yǎng)是創(chuàng)設健康膳食環(huán)境的主要目標，是促進幼兒生長發(fā)育和物質能量代謝的必要條件。合理營養(yǎng)體現在膳食上就稱為平衡膳食。任何一種食物都不可能包含所有的營養(yǎng)素，任何一種營養(yǎng)素也不可能具備全部營養(yǎng)功能。所以，我們把各種食物合理調配，使具有不同營養(yǎng)特點的食物在膳食中占有適當比例，從而保證幼兒的營養(yǎng)需要和膳食供給平衡、各種營養(yǎng)素和熱量平衡、各種氨基酸平衡和各類食品平衡。
科學合理制定幼兒食譜，是保證幼兒健康成長的關鍵。根據需要，我們成立了有家長參與的食譜制定小組，參與幼兒食譜的制定。成立伙食管理委員會，每月開一次會，聽取各方意見，及時改進，不斷提高膳食質量。另外，保健老師定期計算每日膳食中各種營養(yǎng)素的供給量，制定食譜。
1、洗。仔細沖洗，去除寄生蟲卵和殘留農藥，盡量不在切后洗，更不在水中浸泡，以減少水溶性營養(yǎng)素的流失。
2、切。根據幼兒消化機能尚未發(fā)育健全的特點，菜肴制作時原料要切得細、碎，盡量做到現切現烹，以減少營養(yǎng)素的流失。
3、配。既配質量，配色、香、味、形，更注重配營養(yǎng)，葷素搭配，粗細搭配。
4、燙。根據菜肴屬性，有些原料需要水燙處理。蔬菜在沸水中翻個身就撈起，保持鮮艷的色澤，口感的脆嫩。比如菠菜有人主張不宜作水燙處理，殊不知菠菜在沸水燙后，雖然損失了部分維生素，但也能除去較多的草酸，有利于體內鈣的吸收。
5、烹。減少營養(yǎng)素流失的烹調原則是旺火急炒。使用旺火急炒，葉菜類的維生素c平均保存率為60~70%，而胡蘿卜素的保存度則可達到76~96%。急炒時加熱時間不宜過長，以免水溶性蛋白質的流失，如蛋、雞、鴨、豬血中，均含有豐富的水溶性蛋白質，在加熱過程中，這些水溶性蛋白質會逐漸凝固，加熱時間愈長，凝固得越硬，會影響口感及營養(yǎng)素的.利用。
6、調。烹調時不宜過早加鹽，煮豆、燒肉時加鹽太早，會使原料中的蛋白質凝結過早，不易吸水膨脹而碎爛;燒湯時加鹽過早，會導致蛋白質過早凝結而影響湯汁的濃度。味精的調味也很講究，一般在菜肴將起鍋時放入最好。
可見，幼兒營養(yǎng)是否充分，不僅與膳食結構、原材料質量有關，而且與烹調過程及技巧有關。不科學的烹調技術和方法會導致營養(yǎng)物質流失或破壞，降低了營養(yǎng)價值。
3~6歲的幼兒喜愛花樣面點與各種配菜，喜愛色香味形均佳的飯菜，愛吃帶餡的食品，他們不愛吃太長的菜葉、滑溜溜的紫菜、豬肝和醬色太深的湯。所以，我們可將孩子平時不愛吃，但營養(yǎng)豐富的豬肝、胡蘿卜制成餡，做成包子，將不愛吃的豆制品鹵成五香和海鮮醬豆腐干當點心吃，使他們樂于接受，增進營養(yǎng)素的攝入。根據孩子的需要，我們的食譜常換花樣，主食種類也非常多樣，如營養(yǎng)飯、花卷、包子、面條、粽子等。增加了各種粥、粗糧，并在傳統的煲湯中加入了各種時令蔬菜，受到孩子們的歡迎。
優(yōu)雅的環(huán)境可以使孩子心情愉快，增強腸胃的蠕動及消化液的分泌，增進食欲，促進消化。注意營造和諧的進餐氣氛，不強迫幼兒進食。在進餐過程中，師幼、幼幼之間有交流，融知識教育、情感交流、行為與習慣的訓練為一體。良好的飲食習慣有助于幼兒的膳食平衡，有利于幼兒消化器官活動和疾病預防，也有利于幼兒良好道德品質與文明行為的形成。要求孩子定時定量、定地點進餐，細嚼慢咽;要不偏食、不挑食、不剩飯撒飯，飯前作好準備;要創(chuàng)設良好的相互模仿與學習的環(huán)境，讓他們在進餐過程中養(yǎng)成正確的飲食習慣，促進身心健康。
在食堂人員中開展公平競爭考核活動，是解決幼兒膳食營養(yǎng)要求與食堂工作質量矛盾的關鍵，也是實施幼兒園膳食科學管理的關鍵。我們的具體做法是：成立考核小組，提出考核方案，考核方案里的考核指標，以表格形式表示。表格盡可能體現全面性、公平性、數據性。表格具體由每班保教人員如實填寫上交?？己税幢砀褚?，根據當天當餐的食物，從色、香、味、形、量等方面進行綜合評分。這種公平、公開、競爭、量化的考核方式解決了前面提出的矛盾。實施膳食科學管理的結果是：幼兒歡心、家長放心、保教人員開心、食堂人員舒心、領導寬心。
小編語：年終進行總結，是一項常規(guī)性的工作，是對全年工作的全面回顧、檢查、分析、評判，并從中找出成績與缺點、成功與失敗、經驗與教訓，實事求是地作出正確評價，使大家認識統一。以此來給大家一個明確的努力方向，以便在來年的工作中更好地發(fā)揚優(yōu)點，克服缺點，避免各種工作失誤，避免重蹈覆轍，為下一年的工作打下堅實的基礎。從事幼兒園膳食營養(yǎng)工作更應該要學會對自己的工作進行總結，這樣才能不斷提升自己的專業(yè)技能，為孩子們創(chuàng)造更健康的飲食。
7.
最新營養(yǎng)師知識:孕婦營養(yǎng)
8.
一級營養(yǎng)師考試必背考點：幼兒膳食指南
合理膳食活動總結 幼兒園膳食營養(yǎng)年終工作總結篇二
國慶假期是聚會吃喝玩樂的黃金期，秋季溫差大，食物容易變質，食源性疾病高發(fā)，國慶長假市民聚餐機會增多，更要小心“病從口入”。下面，本站小編告訴你如何注意合理膳食。
1、生吃水產品及其他可能被寄生蟲、細菌、病毒污染的食品。
2、誤食有毒的動植物或烹調加工方法不當(如四季豆或豆?jié){未煮透)，沒有除去其中的有毒物質。
3、食品從業(yè)人員健康狀況和衛(wèi)生習慣不良。
4、使用不潔凈的水。
5、烹調的溫度和時間不夠，食物半生不熟。
6、熟食或剩余食物重新加熱的溫度和時間不夠，未能殺死病菌。
7、過早烹調食物，煮熟的食物在室溫條件下(25℃-40℃)超過2小時。
8、冷凍肉及家禽在烹調前沒有充分解凍。
9、生熟食品交叉污染。
大家要防止病從口入，要不吃生、半生的海鮮及肉類;不喝生水;新鮮食品充分加熱后再吃;不要生熟食混放、混用菜板菜刀;重視涼拌和生冷類食品的清潔;生食瓜果必須洗凈;盡量每餐不剩飯菜，吃剩的飯菜要在10℃以下貯藏，食用前充分加熱。 不要吃家庭自制的腌制食品;不買散裝食品;養(yǎng)成飯前便后洗手的習慣;家有腸道傳染病病人，要及時到醫(yī)院就診。
健康才是我們飲食的最大目標，不管是目的是為了瘦身還是養(yǎng)生。我們要在攝取食物營養(yǎng)的同時更要注重健康營養(yǎng)的吸取。十一長假，不要亂吃哦。
用一句話可概括為“吃得文明、吃得衛(wèi)生、吃得科學”。所謂吃得科學，關鍵就是要掌握好營養(yǎng)膳食平衡。
首先是主食和副食的平衡十分重要，所攝食的食物中動物性食物不應超過植物性食物。主副食比例適當是營養(yǎng)平衡的重要前提。其二是需注意葷素搭配，掌握好膳食的酸堿平衡。許多單位平時飲食清淡，而節(jié)假日會餐時，雞、鴨、魚、肉堆滿桌，大吃大喝以后，許多人感到發(fā)膩，殊不知，這就是“輕度酸中毒”的反應。大凡富含蛋白質的魚、肉、海產品、貝類、蛋類等均屬酸性食物，過多食用會使血液從弱堿性轉呈酸性，遂令人倦怠乏力，重則記憶力減退、思維能力下降。欲避免上述狀態(tài)，就必須增加蔬菜、瓜果、薯類、菌類和茶等堿性食物。其三是力戒空腹飲酒。飲酒同時吃些堿性食物蔬菜，可以減輕肝臟的負擔，醋拌涼菜以及水果都是不可缺的。這樣可起中和作用，水果中的糖分能加速酒精在體內燃燒，減輕酒精對肝臟的毒害。
從營養(yǎng)角度講，食用魚肉比食用豬、牛、羊肉和家禽肉更好。這也就是所謂吃“四條腿的”不如吃“兩條腿的”，吃“兩條腿的”不如吃“一條腿的”，“一條腿的”食物，除魚外還有包括真菌在內的香菇等。
合理膳食活動總結 幼兒園膳食營養(yǎng)年終工作總結篇三
幼兒園的食堂衛(wèi)生工作關系每一位幼兒、關系到每一戶家庭，食品衛(wèi)生安全工作又關系到社會的穩(wěn)定，更關系到幼兒的生命安全。因此，幼兒園食堂工作的安全工作重于泰山，我們實驗幼兒園在各級領導的重視和要求下，把幼兒園食堂安全管理放在首要位置，幼兒園的食堂衛(wèi)生安全工作也在日常檢查之中，絲毫不松懈，在市衛(wèi)生監(jiān)督所的指導下，我們保證了食品的安全，使家長放心，幼兒吃得舒心，并健康快樂的成長。下面，我簡單說一下我們的具體做法。
在膳食管理中，規(guī)范以下流程：流程一：制定菜譜核算菜量流程二：審核流程三：聯系采購流程四：入庫流程五：加工流程六：膳委會反饋。每個流程制定具體的完成時間、責任人和工作要求，做到責任明確。
每周在“園務公開欄”推出“推薦菜”，“推薦菜”中標出具體原材料、調料、烹制方法、主要營養(yǎng)素配比家長通過對孩子現場進食情況的詢問、“推薦菜”所含營養(yǎng)成分對孩子生長發(fā)育的達成度了解對“推薦菜”的滿意度、受歡迎度，完成《“推薦菜”滿意度調查問卷》，參與“推薦菜”的評選。經大多數家長認可即被作為“上榜菜”推出。在“推薦菜”評選的同時，讓家長也向幼兒園提供其他更多的“推薦菜”，不斷豐富幼兒的食譜品種，形成了良性循環(huán)鏈。
每周三，是我們的食譜制定日，有保健老師主持策劃，食堂會計、食堂組長、后勤蹲點領導一起參與制定食譜，遵循“六搭配”原則、?？顚Ｓ?，做到教師與幼兒伙食嚴格分開。在幼兒點心的安排上，我們堅持“點心、水果套餐式”服務讓幼兒每天在園都能吃到新鮮的水果。
伙食管理不僅做到從源頭上把關，更注重伙食過程的管理。因此從餐前準備、餐前幼兒活動、進餐管理等各環(huán)節(jié)對班級三位老師提出了具體的職責、環(huán)節(jié)要求，做到管理的細化、到位。
總而言之，幼兒園的食堂衛(wèi)生安全緊連著千家萬戶，系著無數父母的心，不可掉以輕心，幼兒園應本著依法辦園的理念嚴格執(zhí)行，確保食堂工作衛(wèi)生、安全。
合理膳食活動總結 幼兒園膳食營養(yǎng)年終工作總結篇四
根據《中國居民膳食指南》、四川省衛(wèi)生廳疾病預防控制工作績效考核的要求和“石棉縣疾控中心關于石棉縣人群合理膳食工作計劃”的精神，按照雅安市疾病預防控制中心關于開展全市人群合理膳食指導工作的通知精神，結合我鄉(xiāng)實際，制定我鄉(xiāng)人群合理膳食指導工作計劃。
一、目的提高居民的營養(yǎng)和健康的意識及營養(yǎng)知識水平，促進居民不健康行為和不良生活方式的改變，預防營養(yǎng)性疾病的發(fā)生，改善人群營養(yǎng)健康狀況。
二、目標
我鄉(xiāng)人口5460人，在全鄉(xiāng)范圍內利用廣播、報紙、電視、黑板報、會議、培訓班等多種形式進行營養(yǎng)知識與膳食指南的宣傳教育及合理膳食指導工作，深入村組開展普及營養(yǎng)科普知識、人群營養(yǎng)狀況監(jiān)測、評價與指導人群合理膳食等宣傳活動，并建立食品營養(yǎng)數據庫。以達到人群合理膳食指導覆蓋率100%。
三、具體工作內容
（一）人員培訓
1、培訓內容 基本營養(yǎng)知識，如基礎營養(yǎng)學、公共營養(yǎng)學、營養(yǎng)流行病學調查、營養(yǎng)與慢病等；營養(yǎng)工作技能，如營養(yǎng)教育方法、營養(yǎng)監(jiān)測技術、營養(yǎng)資料分析與評價方法、膳食調查技能及新技術應用等。
2、培訓方法
采用專題講座、短期培訓班、專項研究等形式開展基礎知識及實踐技能的定期與不定期培訓；采用網絡多媒體、面授、函授和研討等形式；對防疫醫(yī)生、臨床醫(yī)生、護理人員和相關專業(yè)技術人員與參與膳食指導的人員進行培訓。
（二）營養(yǎng)監(jiān)測
2011年選擇田灣鄉(xiāng)三九小學為我院的營養(yǎng)監(jiān)測點，監(jiān)測內容：基本信息、膳食營養(yǎng)狀況、體格發(fā)育指標（身高、體重）、營養(yǎng)生化指標（血紅蛋白）和近期疾病狀況等。
（三）督導
對我院此項工作進展情況進行每月督導。督導包括疾控醫(yī)生、臨床醫(yī)生、時間、內容、建議等。
（四）總結報告
按照全年工作任務完成的質量和效果，撰寫年終工作總結，撰寫營養(yǎng)監(jiān)測總結報告，上報并留檔。
永和鄉(xiāng)衛(wèi)生院 二o一一年三月三十日
合理膳食活動總結 幼兒園膳食營養(yǎng)年終工作總結篇五
衛(wèi)生院領導高度看重，親自進行安排，環(huán)抱鼓吹主題，加大步伐將主題鼓吹運動納入當前工作重點，訂定，抓好落實，包管了鼓吹運動的科學性、層次性。為深入抓好運動的開展，結合實際訂定主題鼓吹運動實施規(guī)劃，明確運動開展的總體目標和要求、重點內容、鼓吹形式、實施要求、光陰支配和具體分工，強化各相關人員的職責，為鼓吹運動的開展奠定了堅實的根基。這次運動通過發(fā)放鼓吹材料、開展免費咨詢、康健義診辦事和趕大集等形式，提倡廣大群眾建立康健不雅念、養(yǎng)成康健行為、進步康健素養(yǎng)。
1、積極組織開展，遍及合理膳食康健知識，提倡康健生活方法。結合工作實際，開展合理膳食咨詢進轄區(qū)運動，衛(wèi)生院健教人員為群眾授課遍及醫(yī)學常識和康健知識。)通過懸掛鼓吹條幅，咨詢、發(fā)放康健知識鼓吹折頁、控鹽勺、免費測量血壓、聽診、入等群眾喜聞樂見的形式進行鼓吹。運動中還向廣大群眾提供免費義診，合理膳食咨詢，進一步提倡人們摒棄不良的飲食習慣，樹立康健的生活方法。
本次鼓吹運動發(fā)放鼓吹材料200余份，免費義診受益人達20余人，累計受教導人數達100余人，并取得了優(yōu)越的實際后果，受到了廣大居民的一致好評。通過開展康健中國行--合理膳食系列運動，強化了人們的康健知識、康健技能、康健意識和康健行為，加強了維護康健的內在動力和必備才能，對推動康健泰安扶植，進步居民的康健程度施展了優(yōu)越作用。
合理膳食活動總結 幼兒園膳食營養(yǎng)年終工作總結篇六
今年以來，制定了各崗位職責，九個管理規(guī)定，三項操作標準。通過制定這些規(guī)定,明確了每個員工的具體職責，增強了員工的責任心，調動了員工的工作積極性。管理做到了有章可循，有法可依，走上了規(guī)范化、制度化。特別對食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生作了具體的規(guī)定，在采購、切配、烹飪三環(huán)節(jié)上杜絕了不合格原材料流入，預防食物中毒，強化食品衛(wèi)生安全，并對食品進行留樣。對員工儀容、儀表、言談、舉止等到行為進行了規(guī)范，服務水平、服務態(tài)度顯著的提升。
通過一系列的培訓和學習，員工思想觀念有了很大的轉變，服務意識普遍加強，精神面貌煥然一新。今年“五、一”食堂要搬遷到江鷹飯店，由于時間緊，任務重，大家放棄休息時間，加班加點，最終按時完成了食堂的搬遷工作，得到了領導的肯定。廚房面積小，環(huán)境差，夏天廚房溫度高達五十多度，但員工們沒有報怨。搬到江鷹后，食堂的伙食不斷沒有下降，反正得到了提升。受到大家的一致辭好評。食堂提供早餐后，員工勞動強度有所增加，早班員工從早上四點多鐘上班，忙完早餐后接著準備中餐的菜肴，到中午一點多鐘才下班，大家態(tài)度端正，工作熱情不減。
菜譜的制定既要新鮮衛(wèi)生，膳食平衡，又要滿足不同職工對各種口味的需求。大家齊心協力，精心安排每天的菜譜。每天有肉類、魚類、豆制品、雞蛋、菌類、瓜果類、時蔬等品種，既有炒菜、蒸菜，也有燒菜，既有辣的，也有不辣的。每天中餐至少八個品種，每星期的菜品不重復，并推出三個新菜。早餐每天有十三個品種，此外還增加了西紅柿、蔬菜和粗糧等品種。這樣既豐富了菜肴品種，又做營養(yǎng)衛(wèi)生。做到讓領導放心，讓群眾滿意。
今年以來，膳食科組織廚師進行了培訓，對每天的菜肴進行點評。對職工反應色、香、味、形俱佳的菜肴進行總結，對大家有意見的菜肴分析原因，即時改進。通過一年多來的總結，烹調水平有了很大的提高，能滿足大家的口味需求，得到了大家的廣泛認可。
食堂采購原材料有三家供應商，根據三家供應商提供的價格，合理分配原材料采購，讓采購的原材料物美價廉，節(jié)約采購成本。今年來，膳食科展開了以“節(jié)約為榮，浪費為恥”的活動。做到節(jié)約一度電，一粒米，一滴水從我做起。制定了剩菜、剩飯進冰箱專人管理制度。對餐廳的空調、照明用電定時專人開關。防止了水、電、食品的浪費。今年以來沒有發(fā)生食品浪費的現象發(fā)生。
食堂改造以來，膳食科配合維修辦做了在食堂的設計、廚房設備的采購招標等工作。較好地完成了廚房改造的前期工作。為食堂的改造工作打了良好的基礎。
今年以來，科室每月組織員工進行一次座談會，傾聽員工的想法，解決大家在工作存在的困難，打消員工思想上其它的顧慮，讓大家更安心的工作。今年有一位員工因病住院，羅主任及科長及時到醫(yī)院看望，員工父母非常感動，員工病好后，工作積極性有了很大的提高。廣大員工也感受到了科室領導的關心和愛護，大家工作干勁也更足了，凝聚力進一步提升。
合理膳食活動總結 幼兒園膳食營養(yǎng)年終工作總結篇一
每一次具體實踐，都有成績與失誤、經驗與教訓，及時總結就會及時取得經驗教訓，提高認識和工作技能。以下是小編為您整理的最新幼兒園膳食營養(yǎng)工作總結范文，歡迎參考學習!更多內容請關注應屆畢業(yè)生考試網!
新《綱要》明確要求“幼兒園必須把保護幼兒的生命和促進幼兒健康放在工作的首位”，因此抓好幼兒園膳食營養(yǎng)工作是一項非常重要的工作。為此，我們實施了營養(yǎng)膳食科學管理辦法，以確保幼兒的營養(yǎng)均衡、促進幼兒的身體健康。
合理營養(yǎng)是創(chuàng)設健康膳食環(huán)境的主要目標，是促進幼兒生長發(fā)育和物質能量代謝的必要條件。合理營養(yǎng)體現在膳食上就稱為平衡膳食。任何一種食物都不可能包含所有的營養(yǎng)素，任何一種營養(yǎng)素也不可能具備全部營養(yǎng)功能。所以，我們把各種食物合理調配，使具有不同營養(yǎng)特點的食物在膳食中占有適當比例，從而保證幼兒的營養(yǎng)需要和膳食供給平衡、各種營養(yǎng)素和熱量平衡、各種氨基酸平衡和各類食品平衡。
科學合理制定幼兒食譜，是保證幼兒健康成長的關鍵。根據需要，我們成立了有家長參與的食譜制定小組，參與幼兒食譜的制定。成立伙食管理委員會，每月開一次會，聽取各方意見，及時改進，不斷提高膳食質量。另外，保健老師定期計算每日膳食中各種營養(yǎng)素的供給量，制定食譜。
1、洗。仔細沖洗，去除寄生蟲卵和殘留農藥，盡量不在切后洗，更不在水中浸泡，以減少水溶性營養(yǎng)素的流失。
2、切。根據幼兒消化機能尚未發(fā)育健全的特點，菜肴制作時原料要切得細、碎，盡量做到現切現烹，以減少營養(yǎng)素的流失。
3、配。既配質量，配色、香、味、形，更注重配營養(yǎng)，葷素搭配，粗細搭配。
4、燙。根據菜肴屬性，有些原料需要水燙處理。蔬菜在沸水中翻個身就撈起，保持鮮艷的色澤，口感的脆嫩。比如菠菜有人主張不宜作水燙處理，殊不知菠菜在沸水燙后，雖然損失了部分維生素，但也能除去較多的草酸，有利于體內鈣的吸收。
5、烹。減少營養(yǎng)素流失的烹調原則是旺火急炒。使用旺火急炒，葉菜類的維生素c平均保存率為60~70%，而胡蘿卜素的保存度則可達到76~96%。急炒時加熱時間不宜過長，以免水溶性蛋白質的流失，如蛋、雞、鴨、豬血中，均含有豐富的水溶性蛋白質，在加熱過程中，這些水溶性蛋白質會逐漸凝固，加熱時間愈長，凝固得越硬，會影響口感及營養(yǎng)素的.利用。
6、調。烹調時不宜過早加鹽，煮豆、燒肉時加鹽太早，會使原料中的蛋白質凝結過早，不易吸水膨脹而碎爛;燒湯時加鹽過早，會導致蛋白質過早凝結而影響湯汁的濃度。味精的調味也很講究，一般在菜肴將起鍋時放入最好。
可見，幼兒營養(yǎng)是否充分，不僅與膳食結構、原材料質量有關，而且與烹調過程及技巧有關。不科學的烹調技術和方法會導致營養(yǎng)物質流失或破壞，降低了營養(yǎng)價值。
3~6歲的幼兒喜愛花樣面點與各種配菜，喜愛色香味形均佳的飯菜，愛吃帶餡的食品，他們不愛吃太長的菜葉、滑溜溜的紫菜、豬肝和醬色太深的湯。所以，我們可將孩子平時不愛吃，但營養(yǎng)豐富的豬肝、胡蘿卜制成餡，做成包子，將不愛吃的豆制品鹵成五香和海鮮醬豆腐干當點心吃，使他們樂于接受，增進營養(yǎng)素的攝入。根據孩子的需要，我們的食譜常換花樣，主食種類也非常多樣，如營養(yǎng)飯、花卷、包子、面條、粽子等。增加了各種粥、粗糧，并在傳統的煲湯中加入了各種時令蔬菜，受到孩子們的歡迎。
優(yōu)雅的環(huán)境可以使孩子心情愉快，增強腸胃的蠕動及消化液的分泌，增進食欲，促進消化。注意營造和諧的進餐氣氛，不強迫幼兒進食。在進餐過程中，師幼、幼幼之間有交流，融知識教育、情感交流、行為與習慣的訓練為一體。良好的飲食習慣有助于幼兒的膳食平衡，有利于幼兒消化器官活動和疾病預防，也有利于幼兒良好道德品質與文明行為的形成。要求孩子定時定量、定地點進餐，細嚼慢咽;要不偏食、不挑食、不剩飯撒飯，飯前作好準備;要創(chuàng)設良好的相互模仿與學習的環(huán)境，讓他們在進餐過程中養(yǎng)成正確的飲食習慣，促進身心健康。
在食堂人員中開展公平競爭考核活動，是解決幼兒膳食營養(yǎng)要求與食堂工作質量矛盾的關鍵，也是實施幼兒園膳食科學管理的關鍵。我們的具體做法是：成立考核小組，提出考核方案，考核方案里的考核指標，以表格形式表示。表格盡可能體現全面性、公平性、數據性。表格具體由每班保教人員如實填寫上交?？己税幢砀褚?，根據當天當餐的食物，從色、香、味、形、量等方面進行綜合評分。這種公平、公開、競爭、量化的考核方式解決了前面提出的矛盾。實施膳食科學管理的結果是：幼兒歡心、家長放心、保教人員開心、食堂人員舒心、領導寬心。
小編語：年終進行總結，是一項常規(guī)性的工作，是對全年工作的全面回顧、檢查、分析、評判，并從中找出成績與缺點、成功與失敗、經驗與教訓，實事求是地作出正確評價，使大家認識統一。以此來給大家一個明確的努力方向，以便在來年的工作中更好地發(fā)揚優(yōu)點，克服缺點，避免各種工作失誤，避免重蹈覆轍，為下一年的工作打下堅實的基礎。從事幼兒園膳食營養(yǎng)工作更應該要學會對自己的工作進行總結，這樣才能不斷提升自己的專業(yè)技能，為孩子們創(chuàng)造更健康的飲食。
7.
最新營養(yǎng)師知識:孕婦營養(yǎng)
8.
一級營養(yǎng)師考試必背考點：幼兒膳食指南
合理膳食活動總結 幼兒園膳食營養(yǎng)年終工作總結篇二
國慶假期是聚會吃喝玩樂的黃金期，秋季溫差大，食物容易變質，食源性疾病高發(fā)，國慶長假市民聚餐機會增多，更要小心“病從口入”。下面，本站小編告訴你如何注意合理膳食。
1、生吃水產品及其他可能被寄生蟲、細菌、病毒污染的食品。
2、誤食有毒的動植物或烹調加工方法不當(如四季豆或豆?jié){未煮透)，沒有除去其中的有毒物質。
3、食品從業(yè)人員健康狀況和衛(wèi)生習慣不良。
4、使用不潔凈的水。
5、烹調的溫度和時間不夠，食物半生不熟。
6、熟食或剩余食物重新加熱的溫度和時間不夠，未能殺死病菌。
7、過早烹調食物，煮熟的食物在室溫條件下(25℃-40℃)超過2小時。
8、冷凍肉及家禽在烹調前沒有充分解凍。
9、生熟食品交叉污染。
大家要防止病從口入，要不吃生、半生的海鮮及肉類;不喝生水;新鮮食品充分加熱后再吃;不要生熟食混放、混用菜板菜刀;重視涼拌和生冷類食品的清潔;生食瓜果必須洗凈;盡量每餐不剩飯菜，吃剩的飯菜要在10℃以下貯藏，食用前充分加熱。 不要吃家庭自制的腌制食品;不買散裝食品;養(yǎng)成飯前便后洗手的習慣;家有腸道傳染病病人，要及時到醫(yī)院就診。
健康才是我們飲食的最大目標，不管是目的是為了瘦身還是養(yǎng)生。我們要在攝取食物營養(yǎng)的同時更要注重健康營養(yǎng)的吸取。十一長假，不要亂吃哦。
用一句話可概括為“吃得文明、吃得衛(wèi)生、吃得科學”。所謂吃得科學，關鍵就是要掌握好營養(yǎng)膳食平衡。
首先是主食和副食的平衡十分重要，所攝食的食物中動物性食物不應超過植物性食物。主副食比例適當是營養(yǎng)平衡的重要前提。其二是需注意葷素搭配，掌握好膳食的酸堿平衡。許多單位平時飲食清淡，而節(jié)假日會餐時，雞、鴨、魚、肉堆滿桌，大吃大喝以后，許多人感到發(fā)膩，殊不知，這就是“輕度酸中毒”的反應。大凡富含蛋白質的魚、肉、海產品、貝類、蛋類等均屬酸性食物，過多食用會使血液從弱堿性轉呈酸性，遂令人倦怠乏力，重則記憶力減退、思維能力下降。欲避免上述狀態(tài)，就必須增加蔬菜、瓜果、薯類、菌類和茶等堿性食物。其三是力戒空腹飲酒。飲酒同時吃些堿性食物蔬菜，可以減輕肝臟的負擔，醋拌涼菜以及水果都是不可缺的。這樣可起中和作用，水果中的糖分能加速酒精在體內燃燒，減輕酒精對肝臟的毒害。
從營養(yǎng)角度講，食用魚肉比食用豬、牛、羊肉和家禽肉更好。這也就是所謂吃“四條腿的”不如吃“兩條腿的”，吃“兩條腿的”不如吃“一條腿的”，“一條腿的”食物，除魚外還有包括真菌在內的香菇等。
合理膳食活動總結 幼兒園膳食營養(yǎng)年終工作總結篇三
幼兒園的食堂衛(wèi)生工作關系每一位幼兒、關系到每一戶家庭，食品衛(wèi)生安全工作又關系到社會的穩(wěn)定，更關系到幼兒的生命安全。因此，幼兒園食堂工作的安全工作重于泰山，我們實驗幼兒園在各級領導的重視和要求下，把幼兒園食堂安全管理放在首要位置，幼兒園的食堂衛(wèi)生安全工作也在日常檢查之中，絲毫不松懈，在市衛(wèi)生監(jiān)督所的指導下，我們保證了食品的安全，使家長放心，幼兒吃得舒心，并健康快樂的成長。下面，我簡單說一下我們的具體做法。
在膳食管理中，規(guī)范以下流程：流程一：制定菜譜核算菜量流程二：審核流程三：聯系采購流程四：入庫流程五：加工流程六：膳委會反饋。每個流程制定具體的完成時間、責任人和工作要求，做到責任明確。
每周在“園務公開欄”推出“推薦菜”，“推薦菜”中標出具體原材料、調料、烹制方法、主要營養(yǎng)素配比家長通過對孩子現場進食情況的詢問、“推薦菜”所含營養(yǎng)成分對孩子生長發(fā)育的達成度了解對“推薦菜”的滿意度、受歡迎度，完成《“推薦菜”滿意度調查問卷》，參與“推薦菜”的評選。經大多數家長認可即被作為“上榜菜”推出。在“推薦菜”評選的同時，讓家長也向幼兒園提供其他更多的“推薦菜”，不斷豐富幼兒的食譜品種，形成了良性循環(huán)鏈。
每周三，是我們的食譜制定日，有保健老師主持策劃，食堂會計、食堂組長、后勤蹲點領導一起參與制定食譜，遵循“六搭配”原則、?？顚Ｓ?，做到教師與幼兒伙食嚴格分開。在幼兒點心的安排上，我們堅持“點心、水果套餐式”服務讓幼兒每天在園都能吃到新鮮的水果。
伙食管理不僅做到從源頭上把關，更注重伙食過程的管理。因此從餐前準備、餐前幼兒活動、進餐管理等各環(huán)節(jié)對班級三位老師提出了具體的職責、環(huán)節(jié)要求，做到管理的細化、到位。
總而言之，幼兒園的食堂衛(wèi)生安全緊連著千家萬戶，系著無數父母的心，不可掉以輕心，幼兒園應本著依法辦園的理念嚴格執(zhí)行，確保食堂工作衛(wèi)生、安全。
合理膳食活動總結 幼兒園膳食營養(yǎng)年終工作總結篇四
根據《中國居民膳食指南》、四川省衛(wèi)生廳疾病預防控制工作績效考核的要求和“石棉縣疾控中心關于石棉縣人群合理膳食工作計劃”的精神，按照雅安市疾病預防控制中心關于開展全市人群合理膳食指導工作的通知精神，結合我鄉(xiāng)實際，制定我鄉(xiāng)人群合理膳食指導工作計劃。
一、目的提高居民的營養(yǎng)和健康的意識及營養(yǎng)知識水平，促進居民不健康行為和不良生活方式的改變，預防營養(yǎng)性疾病的發(fā)生，改善人群營養(yǎng)健康狀況。
二、目標
我鄉(xiāng)人口5460人，在全鄉(xiāng)范圍內利用廣播、報紙、電視、黑板報、會議、培訓班等多種形式進行營養(yǎng)知識與膳食指南的宣傳教育及合理膳食指導工作，深入村組開展普及營養(yǎng)科普知識、人群營養(yǎng)狀況監(jiān)測、評價與指導人群合理膳食等宣傳活動，并建立食品營養(yǎng)數據庫。以達到人群合理膳食指導覆蓋率100%。
三、具體工作內容
（一）人員培訓
1、培訓內容 基本營養(yǎng)知識，如基礎營養(yǎng)學、公共營養(yǎng)學、營養(yǎng)流行病學調查、營養(yǎng)與慢病等；營養(yǎng)工作技能，如營養(yǎng)教育方法、營養(yǎng)監(jiān)測技術、營養(yǎng)資料分析與評價方法、膳食調查技能及新技術應用等。
2、培訓方法
采用專題講座、短期培訓班、專項研究等形式開展基礎知識及實踐技能的定期與不定期培訓；采用網絡多媒體、面授、函授和研討等形式；對防疫醫(yī)生、臨床醫(yī)生、護理人員和相關專業(yè)技術人員與參與膳食指導的人員進行培訓。
（二）營養(yǎng)監(jiān)測
2011年選擇田灣鄉(xiāng)三九小學為我院的營養(yǎng)監(jiān)測點，監(jiān)測內容：基本信息、膳食營養(yǎng)狀況、體格發(fā)育指標（身高、體重）、營養(yǎng)生化指標（血紅蛋白）和近期疾病狀況等。
（三）督導
對我院此項工作進展情況進行每月督導。督導包括疾控醫(yī)生、臨床醫(yī)生、時間、內容、建議等。
（四）總結報告
按照全年工作任務完成的質量和效果，撰寫年終工作總結，撰寫營養(yǎng)監(jiān)測總結報告，上報并留檔。
永和鄉(xiāng)衛(wèi)生院 二o一一年三月三十日
合理膳食活動總結 幼兒園膳食營養(yǎng)年終工作總結篇五
衛(wèi)生院領導高度看重，親自進行安排，環(huán)抱鼓吹主題，加大步伐將主題鼓吹運動納入當前工作重點，訂定，抓好落實，包管了鼓吹運動的科學性、層次性。為深入抓好運動的開展，結合實際訂定主題鼓吹運動實施規(guī)劃，明確運動開展的總體目標和要求、重點內容、鼓吹形式、實施要求、光陰支配和具體分工，強化各相關人員的職責，為鼓吹運動的開展奠定了堅實的根基。這次運動通過發(fā)放鼓吹材料、開展免費咨詢、康健義診辦事和趕大集等形式，提倡廣大群眾建立康健不雅念、養(yǎng)成康健行為、進步康健素養(yǎng)。
1、積極組織開展，遍及合理膳食康健知識，提倡康健生活方法。結合工作實際，開展合理膳食咨詢進轄區(qū)運動，衛(wèi)生院健教人員為群眾授課遍及醫(yī)學常識和康健知識。)通過懸掛鼓吹條幅，咨詢、發(fā)放康健知識鼓吹折頁、控鹽勺、免費測量血壓、聽診、入等群眾喜聞樂見的形式進行鼓吹。運動中還向廣大群眾提供免費義診，合理膳食咨詢，進一步提倡人們摒棄不良的飲食習慣，樹立康健的生活方法。
本次鼓吹運動發(fā)放鼓吹材料200余份，免費義診受益人達20余人，累計受教導人數達100余人，并取得了優(yōu)越的實際后果，受到了廣大居民的一致好評。通過開展康健中國行--合理膳食系列運動，強化了人們的康健知識、康健技能、康健意識和康健行為，加強了維護康健的內在動力和必備才能，對推動康健泰安扶植，進步居民的康健程度施展了優(yōu)越作用。
合理膳食活動總結 幼兒園膳食營養(yǎng)年終工作總結篇六
今年以來，制定了各崗位職責，九個管理規(guī)定，三項操作標準。通過制定這些規(guī)定,明確了每個員工的具體職責，增強了員工的責任心，調動了員工的工作積極性。管理做到了有章可循，有法可依，走上了規(guī)范化、制度化。特別對食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生作了具體的規(guī)定，在采購、切配、烹飪三環(huán)節(jié)上杜絕了不合格原材料流入，預防食物中毒，強化食品衛(wèi)生安全，并對食品進行留樣。對員工儀容、儀表、言談、舉止等到行為進行了規(guī)范，服務水平、服務態(tài)度顯著的提升。
通過一系列的培訓和學習，員工思想觀念有了很大的轉變，服務意識普遍加強，精神面貌煥然一新。今年“五、一”食堂要搬遷到江鷹飯店，由于時間緊，任務重，大家放棄休息時間，加班加點，最終按時完成了食堂的搬遷工作，得到了領導的肯定。廚房面積小，環(huán)境差，夏天廚房溫度高達五十多度，但員工們沒有報怨。搬到江鷹后，食堂的伙食不斷沒有下降，反正得到了提升。受到大家的一致辭好評。食堂提供早餐后，員工勞動強度有所增加，早班員工從早上四點多鐘上班，忙完早餐后接著準備中餐的菜肴，到中午一點多鐘才下班，大家態(tài)度端正，工作熱情不減。
菜譜的制定既要新鮮衛(wèi)生，膳食平衡，又要滿足不同職工對各種口味的需求。大家齊心協力，精心安排每天的菜譜。每天有肉類、魚類、豆制品、雞蛋、菌類、瓜果類、時蔬等品種，既有炒菜、蒸菜，也有燒菜，既有辣的，也有不辣的。每天中餐至少八個品種，每星期的菜品不重復，并推出三個新菜。早餐每天有十三個品種，此外還增加了西紅柿、蔬菜和粗糧等品種。這樣既豐富了菜肴品種，又做營養(yǎng)衛(wèi)生。做到讓領導放心，讓群眾滿意。
今年以來，膳食科組織廚師進行了培訓，對每天的菜肴進行點評。對職工反應色、香、味、形俱佳的菜肴進行總結，對大家有意見的菜肴分析原因，即時改進。通過一年多來的總結，烹調水平有了很大的提高，能滿足大家的口味需求，得到了大家的廣泛認可。
食堂采購原材料有三家供應商，根據三家供應商提供的價格，合理分配原材料采購，讓采購的原材料物美價廉，節(jié)約采購成本。今年來，膳食科展開了以“節(jié)約為榮，浪費為恥”的活動。做到節(jié)約一度電，一粒米，一滴水從我做起。制定了剩菜、剩飯進冰箱專人管理制度。對餐廳的空調、照明用電定時專人開關。防止了水、電、食品的浪費。今年以來沒有發(fā)生食品浪費的現象發(fā)生。
食堂改造以來，膳食科配合維修辦做了在食堂的設計、廚房設備的采購招標等工作。較好地完成了廚房改造的前期工作。為食堂的改造工作打了良好的基礎。
今年以來，科室每月組織員工進行一次座談會，傾聽員工的想法，解決大家在工作存在的困難，打消員工思想上其它的顧慮，讓大家更安心的工作。今年有一位員工因病住院，羅主任及科長及時到醫(yī)院看望，員工父母非常感動，員工病好后，工作積極性有了很大的提高。廣大員工也感受到了科室領導的關心和愛護，大家工作干勁也更足了，凝聚力進一步提升。