1
原料：面粉、豬肉餡、鮮蘑、胡蘿卜
調(diào)料：玉米調(diào)和油、料酒、醬油、鹽、蔥姜末、胡椒粉、花椒粉、蠔油、芝麻油
蘸汁：蒜泥、香醋、鮮醬油、辣椒油、芝麻油
2
鮮蘑洗凈后撕成條，入沸水鍋里汆燙至軟。撈出過(guò)涼水。將鮮蘑擠去水分后剁成碎末。我不喜歡吃太碎的餃子餡，嫌墨跡，所以我剁的不是很碎。將剁好的鮮蘑碎放進(jìn)料盆。
3
我嫌顏色太單調(diào)，又切了半根胡蘿卜進(jìn)去，星星點(diǎn)點(diǎn)的紅色點(diǎn)綴其中，看起來(lái)養(yǎng)眼多了。倒進(jìn)去一匙油拌勻，此舉是為了防止鮮蘑繼續(xù)出水。豬肉餡放進(jìn)調(diào)料調(diào)好。將肉餡跟鮮蘑混合起來(lái)成餃子餡。
4
搟皮包餡。包好餃子入鍋煮熟就吃吧。
5
這次包的是鮮蘑餡的，餃子包多了就不再局限于那幾種常做的餡了，尤其對(duì)于我這樣喜歡嘗新的人來(lái)說(shuō)。
