1、軟飯
原料：米2勺 水4勺
制法：將米淘凈后放入燜飯鍋；加水后燜熟。
注：用軟飯搭配菜譜中和各種菜肴。
2、棗泥軟飯
原料：棗泥1勺 米2勺 水1/2杯
制法：將米洗凈后放入燜飯鍋；加水，牛奶后燜熟；開鍋后放棗泥。
3、豆腐軟飯
原料：豆腐1/10塊 米飯2勺 水4勺 肉湯2勺 紫菜少許 芹菜心1根 鹽少許
制法：將豆腐切成小塊，胡蘿卜，芹菜心切碎；豆腐，肉湯，米飯，胡蘿卜，芹菜心，鹽一起放入燜飯鍋；燜熟后，加一點(diǎn)紫菜攪拌即可。
4、 什錦燴飯
原料：小牛肉4勺（20克） 胡蘿卜1/8根 土豆1/6個(gè) 青豆4粒 牛肉湯1杯 米2勺 鹽少許 熟雞蛋黃1個(gè)
制法：將小牛肉切碎；將胡蘿卜，土豆削皮切碎；將米，碎牛肉，胡蘿卜，土豆，肉湯，青豆，鹽放入燜飯鍋；燜熟后，加熟雞蛋黃攪拌即可。
5、醬汁面條
原料：細(xì)面條8根 醬油若干滴 水1杯 蔥末少許 花生油少許
制法：將花生油燒熱，放入蔥末炒香；加幾滴醬油后立即加水煮；水開后下入細(xì)面條煮軟；最后再加幾滴醬油調(diào)味。
6、擔(dān)擔(dān)面
原料：龍須面12根 水1杯 蔥末少許 鹽200毫克 香油1滴 熟肉末1勺 肉湯3勺 豌豆尖少許
制法：用花生油將蔥末炒香后，加熟肉末拌勻；將水煮開下龍須面，煮爛后撈起放入小碗；肉湯加熱，放豌豆尖；面條放入湯中，加鹽，香油，撒上肉末。
7、雞絲面片
原料：雞肉4勺 水1杯 面片2片 油菜心1棵 姜1片 鹽200毫克
制法：將雞肉切成片加姜，水煮爛；撈出后用手將雞肉片撕成絲，放回雞湯鍋；將面片下入雞湯繼續(xù)煮；將油菜心洗凈切碎放入雞湯煮；最后加鹽。
8、土豆餅
原料：小土豆1個(gè) 面粉1勺 牛奶1勺 洋蔥末少許 鹽1克 油適量 西蘭花2小朵 制
法：土豆煮熟后剝皮，搗成泥；加面粉，牛奶，洋蔥末，拌勻，做成小餅；鍋中放油加熱后放入小餅兩面煎熟，入盤；西蘭花煮熟，擺盤。
9、南瓜餅
原料：南瓜泥3勺 面粉2勺 糖1勺 奶油1勺
制法：將南瓜泥，面粉，糖攪拌；制成小餅；平鍋內(nèi)放入奶油，加熱后放入小餅煎熟。
10、魚泥餅
原料：魚泥1勺 面粉2勺 水1勺 鹽200毫克 蔥末1/2勺 油少許
點(diǎn)綴：香菜少許，櫻桃西紅柿1個(gè)
制法：將魚泥，面粉，水，鹽，蔥末攪拌成糊狀；在鍋內(nèi)放油，加熱后，用大勺舀糊攤成小餅；將小餅放入盤內(nèi)；最后加香菜，櫻桃西紅柿點(diǎn)綴。
11、肉末餅
原料：肉末1勺 面粉2勺 鹽200毫克 蔥末1/2勺 油適量 點(diǎn)綴：胡蘿卜花1個(gè) 香菜1根
制法：將肉末，面粉，水，鹽，蔥末攪拌均勻，成糊狀；鍋內(nèi)放入油燒熱后，將一大勺肉糊倒入小煎餅鍋內(nèi)；慢慢轉(zhuǎn)動(dòng)，制成小餅煎熟；最后用胡蘿卜花，香菜擺盤。
12、蔥花餅
原料：面粉2勺 水2勺 蔥末1/2勺 鹽200毫克 油適量
制法：將面粉，水，蔥末，鹽加在一起攪成糊狀；把適量的油倒入煎餅鍋加熱；舀一勺面糊倒入，將餅鍋順時(shí)針搖，使餅攤成圓形；餅熟后放入盤中，用黃瓜片點(diǎn)綴。
13、雞蛋餅
原料：面粉2勺 雞蛋1個(gè) 水1勺 鹽200毫克 油適量
制法：將雞蛋攪打均勻；加面粉，水，鹽繼續(xù)攪打成糊；在餅鍋內(nèi)加油適量加熱；舀一勺雞蛋糊均勻倒入餅鍋，搖餅鍋使蛋糊成薄餅；將薄餅入盤。
14、肉餡餅
原料：肉末1勺 鹽200毫克 蔥末1勺 雞蛋1個(gè) 油適量 香菜末少許
制法：將肉末，鹽，蔥末調(diào)和成肉餡炒熟；將雞蛋攪打成糊；餅鍋內(nèi)加油適量加熱，倒入雞蛋糊，轉(zhuǎn)動(dòng)餅鍋攤成蛋餅；把肉餡放入蛋餅中，將蛋餅兩邊蓋在餡上；把熟肉餡餅放在盤中，在餅上撒上香菜末。
15、甜發(fā)糕
原料：雞蛋1個(gè) 白糖1/2勺 面粉1勺 玉米粉2勺 牛奶1勺 發(fā)粉少許 蠟紙1張
制法：將雞蛋用力打泡，邊打邊加白糖；將面粉，發(fā)粉，牛奶一起加入攪拌均勻；在蒸籠中鋪一張蠟紙；將原料倒在蠟紙上；上汽后大火蒸30分鐘；取出略冷后切塊。
16、水果發(fā)糕
原料：雞蛋1個(gè) 白糖1/2勺 面粉2勺 牛奶1勺 發(fā)粉少許 蠟紙1張 葡萄干2粒 水果1小塊
制法：將雞蛋用力打泡，邊打邊加糖；再加入面粉，發(fā)粉，牛奶攪拌均勻；將葡萄干，水果切成小碎塊；在蒸鍋內(nèi)鋪一張蠟紙；將原料倒在蠟紙上，再撒上葡萄干和水果碎塊；上汽后大火蒸30分鐘。
17、白玉土豆涼糕
原料：小土豆1個(gè) 蛋清1個(gè) 面粉1勺 發(fā)粉少許 白糖1/2勺 蠟紙1張
制法：將土豆削皮切成薄片，用清水浸泡幾分鐘；將洗凈的土豆片放入蒸籠，蒸半小時(shí)后制成土豆泥；將面粉裝盤上屜蒸30分鐘，涼后搟成細(xì)粉；取蛋清加糖，熟面粉，發(fā)粉，土豆泥攪拌均勻；在小籠屜內(nèi)鋪一張蠟紙；將原料倒入籠屜，蒸15分鐘。
18、玲瓏饅頭
原料：面粉2勺 發(fā)粉少許 牛奶1勺
制法：將面粉，發(fā)粉，牛奶和在一起揉勻，放入冰箱15分鐘取出；將面團(tuán)切成3份，揉成小饅頭；將小饅頭放入上汽的籠屜蒸15分鐘。
19、小肉松卷
原料：面粉2勺 牛奶1勺 發(fā)粉少許 肉松1勺
制法：將面粉，發(fā)粉，牛奶揉勻成面團(tuán)；將面團(tuán)分成3份，壓扁，卷上肉松；上籠屜蒸熟。
20、小籠包子
原料：面粉2勺 水1勺 發(fā)粉少許 肉餡1勺 蔥末1/2勺 鹽少許
制法：將肉餡，蔥末，鹽調(diào)和均勻；將面粉，水，鹽和在一起揉勻；把面團(tuán)分成3份，搟成包子皮；將肉餡包在包婦皮內(nèi)；上屜將包子蒸熟。
21、鮮肉餛飩
原料：鮮肉末1勺 鹽少許 蔥末少許 餛飩皮3片 肉湯1/2杯 紫菜少許
制法：將肉末，鹽，蔥末拌成肉餡；把肉餡包在餛飩皮內(nèi)；用肉湯煮餛飩；最后撒上紫菜。
22、迷你餃子
原料：鮮肉末1勺 香菇1個(gè) 蔥開少許 鹽少許 小餃子皮3個(gè)
制法：將香菇切碎和肉餡，鹽，蔥末調(diào)成餡；用餃子皮包肉餡；水開后下餃子，煮熟即可。
23、雞血羹
原料：雞血1小塊 雞湯1/2杯 鹽200毫克 淀粉1勺
制法：將雞血切成小塊；將雞湯加淀粉，鹽攪拌勻；將雞湯加熱，邊加熱邊攪；加雞血塊煮沸后，繼續(xù)邊煮邊攪5分鐘。
24、兩色豆腐
原料：豆腐1/10塊 紅豆腐（豬血）25克 雞湯1/2杯 淀粉少許 鹽少許 蔥末少許
制法：將紅，白豆腐切成小塊，放入開水中煮沸，撈出入鍋；加肉湯，淀粉，蔥末放入鍋內(nèi)邊煮邊攪；煮至粘稠狀后加鹽。
25、豆腐肉絲羹
原料：豆腐1/10塊 豬肉4勺（20） 泡黑木耳1朵 肉湯1/2杯 鹽200毫克 淀粉1勺 蔥末1/2勺
制法：將豆腐切成細(xì)條，黑木耳撕小塊；將豬肉切成細(xì)絲，用淀粉漿一漿，加蔥末；將肉湯，豆腐條，鹽，淀粉放入鍋內(nèi)邊煮邊攪；煮沸后放細(xì)肉絲，黑木耳攪拌；煮沸后再繼續(xù)煮3分鐘。
26、三鮮豆腐
原料：豆腐1/10塊 鮮蝦仁1只 雞肉泥1/2勺 鮮蘑菇1個(gè) 蔥末少許 鹽少許
制法：將蝦仁背脊剪開，取出蝦線； 將蝦仁，蘑菇切碎加雞肉泥，蔥末，鹽拌勻；將豆腐切成小塊擺在盤內(nèi)；混合后放蒸屜蒸熟。
27、太陽豆腐
原料：豆腐1/8塊 鵪鶉蛋1個(gè) 胡蘿卜泥2勺 淀粉1/2勺 蔥末1勺 油3滴 鹽200毫克
制法：把豆腐放入盤中，用剜器剜一小坑，把鵪鶉蛋打入小坑中；將胡蘿卜泥圍在豆腐旁；放入蒸鍋蒸10分鐘取出；油加熱后，將蔥末炒香，加鹽，加水淀粉攪成稀稠汁，淋在盤中。
28、西班牙式煎蛋
原料：雞蛋1個(gè) 菠菜1棵 土豆泥2勺 番茄1/4個(gè) 洋蔥末1勺 鹽200毫克 牛奶1勺
制法：把番茄去皮后切成碎塊，菠菜煮軟后切成0。5厘米長的小段；雞蛋打散加牛奶攪拌均勻；黃油放入煎鍋加熱，加蔬菜炒香，加鹽調(diào)味；將蛋液倒入，攤成蛋餅即可。
29、肉末蒸圓白菜
原料：肉末1勺 鹽少許 蔥末少許 油適量
點(diǎn)綴：圓白菜葉1片
制法：將圓白菜洗凈，放在盤上；把油倒入鍋內(nèi)加熱；倒入蔥末炒香后，加肉末，鹽炒熟；把肉末倒在圓白菜上，放蒸鍋里蒸，上汽后蒸3-5分鐘。
30、奶油菜花
原料：菜花1小朵 牛奶1勺 淀粉1/2勺 鹽少許
制法：將菜花切成小塊；把菜花加牛奶煮軟；最后勾芡，加點(diǎn)鹽。
31、炒碎菠菜
原料：菠菜1棵 油適量 鹽少許 蒜末少許
制法：將菠菜洗凈切碎；將油適量倒入炒鍋；油熱后加蒜末；蒜末炒香后，倒入菠菜迅速翻炒；最后加鹽調(diào)咸淡。
32、蝦菇油菜心
原料：香菇2個(gè) 鮮蝦仁3個(gè) 油菜心3個(gè) 油適量 鹽少許 淀粉1/2勺 蒜末少許
制法：將香菇，蝦仁，油菜心切碎；將油加熱后加蒜末；蒜末炒香后，倒入原料迅速翻炒；最后勾芡，加鹽。
33、冬瓜球肉圓
原料：冬瓜1小塊 肉末1勺 蔥姜末少許 鹽少許 香菇1個(gè) 淀粉1/2勺
制法：將冬瓜削皮剜成冬瓜球；將香菇洗凈切成碎末后與肉末，鹽，蔥姜末，淀粉攪拌成肉餡，制成小肉圓；把冬瓜球，小肉圓放入沸水鍋中，煮6分鐘關(guān)火取出，倒入盤內(nèi)；將鍋內(nèi)肉湯留少許燒熱加蔥末，加濕淀粉，鹽調(diào)成薄芡汁，澆上。
34、荸薺珍珠小丸子湯
原料：荸薺3個(gè) 肉末1勺 蔥末，姜末，香菜末少許 鹽少許 水1/2杯
制法：將荸薺去皮制成珍珠小丸子；將肉末，蔥末，姜末，鹽調(diào)成肉餡，制成小肉圓；水煮沸后下小肉圓，荸薺珍珠煮沸后再煮5分鐘；最后加一點(diǎn)鹽和香菜末。
35、豆腐丸子
原料：豆腐1/8塊 雞蛋1/4個(gè) 蔥末1/2勺 鹽200毫克
制法：把豆腐碾碎；加1/4份雞蛋汁，鹽，蔥末攪拌均勻，制成豆腐丸子；放入煮沸的水中煮熟。
36、海帶細(xì)絲小肉圓
原料：海帶1小塊 鹽少許 肉末1勺 蔥末，姜末少許 水1/2杯
制法：將海帶冼凈后切成細(xì)絲；將肉末，蔥末，姜末，鹽攪拌成肉餡，制成小肉圓；將水煮沸下肉圓，海帶絲；煮沸后再煮5分鐘，關(guān)火加鹽。
37、氽魚片
原料：三文魚肉25克 蔥姜末少許 淀粉少許 鹽少許 水1杯 油1/3杯 油1/3勺 濕木耳1朵
制法：將三文魚肉切成薄片，用淀粉漿一漿；將濕木耳切成碎片；將油加熱后，倒入蔥姜末，炒香后加水煮沸；再倒入漿好的魚肉片和木耳煮熟；最后加鹽調(diào)味。
38、奶油魚
原料：三文魚30克 黃油1小勺 洋蔥1片 鹽200毫克 豌豆尖末1小勺
制法：將鹽均勻地涂在魚身上腌30分鐘；將黃油加熱，加洋蔥末炒香倒在魚上；把腌制好的魚放入上汽的蒸鍋蒸10分鐘；最后撒上豌豆尖末再蒸1分鐘。
39、 紅燒碎肉
原料：豬肉25克 姜1片 醬油適量 紅糖少許 水1/3杯 油適量
制法：將豬肉切成碎塊；將油加熱放紅糖炒；炒至糖變色加碎肉，快炒；加水，姜片，醬油，文火煮至肉爛。
40、氣鍋雞
原料：雞塊100克 姜2片 鹽若干
制法：將雞塊切成小塊； 用鹽將雞塊拌勻； 在氣鍋內(nèi)放入雞塊和姜片； 在高壓鍋內(nèi)加水到蓋住鍋底； 把氣鍋放入高壓鍋蒸10分鐘。
原料：米2勺 水4勺
制法：將米淘凈后放入燜飯鍋；加水后燜熟。
注：用軟飯搭配菜譜中和各種菜肴。
2、棗泥軟飯
原料：棗泥1勺 米2勺 水1/2杯
制法：將米洗凈后放入燜飯鍋；加水，牛奶后燜熟；開鍋后放棗泥。
3、豆腐軟飯
原料：豆腐1/10塊 米飯2勺 水4勺 肉湯2勺 紫菜少許 芹菜心1根 鹽少許
制法：將豆腐切成小塊，胡蘿卜，芹菜心切碎；豆腐，肉湯，米飯，胡蘿卜，芹菜心，鹽一起放入燜飯鍋；燜熟后，加一點(diǎn)紫菜攪拌即可。
4、 什錦燴飯
原料：小牛肉4勺（20克） 胡蘿卜1/8根 土豆1/6個(gè) 青豆4粒 牛肉湯1杯 米2勺 鹽少許 熟雞蛋黃1個(gè)
制法：將小牛肉切碎；將胡蘿卜，土豆削皮切碎；將米，碎牛肉，胡蘿卜，土豆，肉湯，青豆，鹽放入燜飯鍋；燜熟后，加熟雞蛋黃攪拌即可。
5、醬汁面條
原料：細(xì)面條8根 醬油若干滴 水1杯 蔥末少許 花生油少許
制法：將花生油燒熱，放入蔥末炒香；加幾滴醬油后立即加水煮；水開后下入細(xì)面條煮軟；最后再加幾滴醬油調(diào)味。
6、擔(dān)擔(dān)面
原料：龍須面12根 水1杯 蔥末少許 鹽200毫克 香油1滴 熟肉末1勺 肉湯3勺 豌豆尖少許
制法：用花生油將蔥末炒香后，加熟肉末拌勻；將水煮開下龍須面，煮爛后撈起放入小碗；肉湯加熱，放豌豆尖；面條放入湯中，加鹽，香油，撒上肉末。
7、雞絲面片
原料：雞肉4勺 水1杯 面片2片 油菜心1棵 姜1片 鹽200毫克
制法：將雞肉切成片加姜，水煮爛；撈出后用手將雞肉片撕成絲，放回雞湯鍋；將面片下入雞湯繼續(xù)煮；將油菜心洗凈切碎放入雞湯煮；最后加鹽。
8、土豆餅
原料：小土豆1個(gè) 面粉1勺 牛奶1勺 洋蔥末少許 鹽1克 油適量 西蘭花2小朵 制
法：土豆煮熟后剝皮，搗成泥；加面粉，牛奶，洋蔥末，拌勻，做成小餅；鍋中放油加熱后放入小餅兩面煎熟，入盤；西蘭花煮熟，擺盤。
9、南瓜餅
原料：南瓜泥3勺 面粉2勺 糖1勺 奶油1勺
制法：將南瓜泥，面粉，糖攪拌；制成小餅；平鍋內(nèi)放入奶油，加熱后放入小餅煎熟。
10、魚泥餅
原料：魚泥1勺 面粉2勺 水1勺 鹽200毫克 蔥末1/2勺 油少許
點(diǎn)綴：香菜少許，櫻桃西紅柿1個(gè)
制法：將魚泥，面粉，水，鹽，蔥末攪拌成糊狀；在鍋內(nèi)放油，加熱后，用大勺舀糊攤成小餅；將小餅放入盤內(nèi)；最后加香菜，櫻桃西紅柿點(diǎn)綴。
11、肉末餅
原料：肉末1勺 面粉2勺 鹽200毫克 蔥末1/2勺 油適量 點(diǎn)綴：胡蘿卜花1個(gè) 香菜1根
制法：將肉末，面粉，水，鹽，蔥末攪拌均勻，成糊狀；鍋內(nèi)放入油燒熱后，將一大勺肉糊倒入小煎餅鍋內(nèi)；慢慢轉(zhuǎn)動(dòng)，制成小餅煎熟；最后用胡蘿卜花，香菜擺盤。
12、蔥花餅
原料：面粉2勺 水2勺 蔥末1/2勺 鹽200毫克 油適量
制法：將面粉，水，蔥末，鹽加在一起攪成糊狀；把適量的油倒入煎餅鍋加熱；舀一勺面糊倒入，將餅鍋順時(shí)針搖，使餅攤成圓形；餅熟后放入盤中，用黃瓜片點(diǎn)綴。
13、雞蛋餅
原料：面粉2勺 雞蛋1個(gè) 水1勺 鹽200毫克 油適量
制法：將雞蛋攪打均勻；加面粉，水，鹽繼續(xù)攪打成糊；在餅鍋內(nèi)加油適量加熱；舀一勺雞蛋糊均勻倒入餅鍋，搖餅鍋使蛋糊成薄餅；將薄餅入盤。
14、肉餡餅
原料：肉末1勺 鹽200毫克 蔥末1勺 雞蛋1個(gè) 油適量 香菜末少許
制法：將肉末，鹽，蔥末調(diào)和成肉餡炒熟；將雞蛋攪打成糊；餅鍋內(nèi)加油適量加熱，倒入雞蛋糊，轉(zhuǎn)動(dòng)餅鍋攤成蛋餅；把肉餡放入蛋餅中，將蛋餅兩邊蓋在餡上；把熟肉餡餅放在盤中，在餅上撒上香菜末。
15、甜發(fā)糕
原料：雞蛋1個(gè) 白糖1/2勺 面粉1勺 玉米粉2勺 牛奶1勺 發(fā)粉少許 蠟紙1張
制法：將雞蛋用力打泡，邊打邊加白糖；將面粉，發(fā)粉，牛奶一起加入攪拌均勻；在蒸籠中鋪一張蠟紙；將原料倒在蠟紙上；上汽后大火蒸30分鐘；取出略冷后切塊。
16、水果發(fā)糕
原料：雞蛋1個(gè) 白糖1/2勺 面粉2勺 牛奶1勺 發(fā)粉少許 蠟紙1張 葡萄干2粒 水果1小塊
制法：將雞蛋用力打泡，邊打邊加糖；再加入面粉，發(fā)粉，牛奶攪拌均勻；將葡萄干，水果切成小碎塊；在蒸鍋內(nèi)鋪一張蠟紙；將原料倒在蠟紙上，再撒上葡萄干和水果碎塊；上汽后大火蒸30分鐘。
17、白玉土豆涼糕
原料：小土豆1個(gè) 蛋清1個(gè) 面粉1勺 發(fā)粉少許 白糖1/2勺 蠟紙1張
制法：將土豆削皮切成薄片，用清水浸泡幾分鐘；將洗凈的土豆片放入蒸籠，蒸半小時(shí)后制成土豆泥；將面粉裝盤上屜蒸30分鐘，涼后搟成細(xì)粉；取蛋清加糖，熟面粉，發(fā)粉，土豆泥攪拌均勻；在小籠屜內(nèi)鋪一張蠟紙；將原料倒入籠屜，蒸15分鐘。
18、玲瓏饅頭
原料：面粉2勺 發(fā)粉少許 牛奶1勺
制法：將面粉，發(fā)粉，牛奶和在一起揉勻，放入冰箱15分鐘取出；將面團(tuán)切成3份，揉成小饅頭；將小饅頭放入上汽的籠屜蒸15分鐘。
19、小肉松卷
原料：面粉2勺 牛奶1勺 發(fā)粉少許 肉松1勺
制法：將面粉，發(fā)粉，牛奶揉勻成面團(tuán)；將面團(tuán)分成3份，壓扁，卷上肉松；上籠屜蒸熟。
20、小籠包子
原料：面粉2勺 水1勺 發(fā)粉少許 肉餡1勺 蔥末1/2勺 鹽少許
制法：將肉餡，蔥末，鹽調(diào)和均勻；將面粉，水，鹽和在一起揉勻；把面團(tuán)分成3份，搟成包子皮；將肉餡包在包婦皮內(nèi)；上屜將包子蒸熟。
21、鮮肉餛飩
原料：鮮肉末1勺 鹽少許 蔥末少許 餛飩皮3片 肉湯1/2杯 紫菜少許
制法：將肉末，鹽，蔥末拌成肉餡；把肉餡包在餛飩皮內(nèi)；用肉湯煮餛飩；最后撒上紫菜。
22、迷你餃子
原料：鮮肉末1勺 香菇1個(gè) 蔥開少許 鹽少許 小餃子皮3個(gè)
制法：將香菇切碎和肉餡，鹽，蔥末調(diào)成餡；用餃子皮包肉餡；水開后下餃子，煮熟即可。
23、雞血羹
原料：雞血1小塊 雞湯1/2杯 鹽200毫克 淀粉1勺
制法：將雞血切成小塊；將雞湯加淀粉，鹽攪拌勻；將雞湯加熱，邊加熱邊攪；加雞血塊煮沸后，繼續(xù)邊煮邊攪5分鐘。
24、兩色豆腐
原料：豆腐1/10塊 紅豆腐（豬血）25克 雞湯1/2杯 淀粉少許 鹽少許 蔥末少許
制法：將紅，白豆腐切成小塊，放入開水中煮沸，撈出入鍋；加肉湯，淀粉，蔥末放入鍋內(nèi)邊煮邊攪；煮至粘稠狀后加鹽。
25、豆腐肉絲羹
原料：豆腐1/10塊 豬肉4勺（20） 泡黑木耳1朵 肉湯1/2杯 鹽200毫克 淀粉1勺 蔥末1/2勺
制法：將豆腐切成細(xì)條，黑木耳撕小塊；將豬肉切成細(xì)絲，用淀粉漿一漿，加蔥末；將肉湯，豆腐條，鹽，淀粉放入鍋內(nèi)邊煮邊攪；煮沸后放細(xì)肉絲，黑木耳攪拌；煮沸后再繼續(xù)煮3分鐘。
26、三鮮豆腐
原料：豆腐1/10塊 鮮蝦仁1只 雞肉泥1/2勺 鮮蘑菇1個(gè) 蔥末少許 鹽少許
制法：將蝦仁背脊剪開，取出蝦線； 將蝦仁，蘑菇切碎加雞肉泥，蔥末，鹽拌勻；將豆腐切成小塊擺在盤內(nèi)；混合后放蒸屜蒸熟。
27、太陽豆腐
原料：豆腐1/8塊 鵪鶉蛋1個(gè) 胡蘿卜泥2勺 淀粉1/2勺 蔥末1勺 油3滴 鹽200毫克
制法：把豆腐放入盤中，用剜器剜一小坑，把鵪鶉蛋打入小坑中；將胡蘿卜泥圍在豆腐旁；放入蒸鍋蒸10分鐘取出；油加熱后，將蔥末炒香，加鹽，加水淀粉攪成稀稠汁，淋在盤中。
28、西班牙式煎蛋
原料：雞蛋1個(gè) 菠菜1棵 土豆泥2勺 番茄1/4個(gè) 洋蔥末1勺 鹽200毫克 牛奶1勺
制法：把番茄去皮后切成碎塊，菠菜煮軟后切成0。5厘米長的小段；雞蛋打散加牛奶攪拌均勻；黃油放入煎鍋加熱，加蔬菜炒香，加鹽調(diào)味；將蛋液倒入，攤成蛋餅即可。
29、肉末蒸圓白菜
原料：肉末1勺 鹽少許 蔥末少許 油適量
點(diǎn)綴：圓白菜葉1片
制法：將圓白菜洗凈，放在盤上；把油倒入鍋內(nèi)加熱；倒入蔥末炒香后，加肉末，鹽炒熟；把肉末倒在圓白菜上，放蒸鍋里蒸，上汽后蒸3-5分鐘。
30、奶油菜花
原料：菜花1小朵 牛奶1勺 淀粉1/2勺 鹽少許
制法：將菜花切成小塊；把菜花加牛奶煮軟；最后勾芡，加點(diǎn)鹽。
31、炒碎菠菜
原料：菠菜1棵 油適量 鹽少許 蒜末少許
制法：將菠菜洗凈切碎；將油適量倒入炒鍋；油熱后加蒜末；蒜末炒香后，倒入菠菜迅速翻炒；最后加鹽調(diào)咸淡。
32、蝦菇油菜心
原料：香菇2個(gè) 鮮蝦仁3個(gè) 油菜心3個(gè) 油適量 鹽少許 淀粉1/2勺 蒜末少許
制法：將香菇，蝦仁，油菜心切碎；將油加熱后加蒜末；蒜末炒香后，倒入原料迅速翻炒；最后勾芡，加鹽。
33、冬瓜球肉圓
原料：冬瓜1小塊 肉末1勺 蔥姜末少許 鹽少許 香菇1個(gè) 淀粉1/2勺
制法：將冬瓜削皮剜成冬瓜球；將香菇洗凈切成碎末后與肉末，鹽，蔥姜末，淀粉攪拌成肉餡，制成小肉圓；把冬瓜球，小肉圓放入沸水鍋中，煮6分鐘關(guān)火取出，倒入盤內(nèi)；將鍋內(nèi)肉湯留少許燒熱加蔥末，加濕淀粉，鹽調(diào)成薄芡汁，澆上。
34、荸薺珍珠小丸子湯
原料：荸薺3個(gè) 肉末1勺 蔥末，姜末，香菜末少許 鹽少許 水1/2杯
制法：將荸薺去皮制成珍珠小丸子；將肉末，蔥末，姜末，鹽調(diào)成肉餡，制成小肉圓；水煮沸后下小肉圓，荸薺珍珠煮沸后再煮5分鐘；最后加一點(diǎn)鹽和香菜末。
35、豆腐丸子
原料：豆腐1/8塊 雞蛋1/4個(gè) 蔥末1/2勺 鹽200毫克
制法：把豆腐碾碎；加1/4份雞蛋汁，鹽，蔥末攪拌均勻，制成豆腐丸子；放入煮沸的水中煮熟。
36、海帶細(xì)絲小肉圓
原料：海帶1小塊 鹽少許 肉末1勺 蔥末，姜末少許 水1/2杯
制法：將海帶冼凈后切成細(xì)絲；將肉末，蔥末，姜末，鹽攪拌成肉餡，制成小肉圓；將水煮沸下肉圓，海帶絲；煮沸后再煮5分鐘，關(guān)火加鹽。
37、氽魚片
原料：三文魚肉25克 蔥姜末少許 淀粉少許 鹽少許 水1杯 油1/3杯 油1/3勺 濕木耳1朵
制法：將三文魚肉切成薄片，用淀粉漿一漿；將濕木耳切成碎片；將油加熱后，倒入蔥姜末，炒香后加水煮沸；再倒入漿好的魚肉片和木耳煮熟；最后加鹽調(diào)味。
38、奶油魚
原料：三文魚30克 黃油1小勺 洋蔥1片 鹽200毫克 豌豆尖末1小勺
制法：將鹽均勻地涂在魚身上腌30分鐘；將黃油加熱，加洋蔥末炒香倒在魚上；把腌制好的魚放入上汽的蒸鍋蒸10分鐘；最后撒上豌豆尖末再蒸1分鐘。
39、 紅燒碎肉
原料：豬肉25克 姜1片 醬油適量 紅糖少許 水1/3杯 油適量
制法：將豬肉切成碎塊；將油加熱放紅糖炒；炒至糖變色加碎肉，快炒；加水，姜片，醬油，文火煮至肉爛。
40、氣鍋雞
原料：雞塊100克 姜2片 鹽若干
制法：將雞塊切成小塊； 用鹽將雞塊拌勻； 在氣鍋內(nèi)放入雞塊和姜片； 在高壓鍋內(nèi)加水到蓋住鍋底； 把氣鍋放入高壓鍋蒸10分鐘。