★嬰幼兒頻道為大家整理的嬰兒輔食食譜：橘子醬做法，供大家參考。更多閱讀請查看本站嬰幼兒頻道。
    砂糖橘700g（果肉500g左右）；
    冰糖150g；檸檬1個（取汁50g左右）；糖漿2湯匙；
    橘子最可調(diào)節(jié)大魚大肉的油膩，營養(yǎng)豐富。眾所周知，橘子是上火的，不可多吃。橘子皮卻是可以去火的，營養(yǎng)價值完全不輸橘子。所以，如果你家里也恰好有一箱吃不完的橘子，那就用來做醬最合適了。
    橘子醬做法和步驟
    1橘子剝皮，把外皮朝下，白色一面朝上，用刀慢慢去掉白色部分不要。大約用700g桔子的1/4果皮即可。皮太多了做出的醬就會過于苦了。
    2果肉橫切兩刀，順便去除種子，備用。鍋里燒水，放入切好的橘子皮煮開后把水倒掉，這一步是為了去掉橘皮的苦味。煮過的皮加一小杯水入料理機打成泥。
    3果肉放入鍋里，加冰糖，倒入橘皮泥，大火煮開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮。
    4然后擠入檸檬汁，邊煮邊攪拌至湯汁有些粘稠時，加入兩湯匙糖漿，邊攪拌繼續(xù)煮一小會即可。（我用的做月餅時剩下的轉(zhuǎn)化糖漿，為了增加果醬的風味和粘稠度，沒有也可以不用。還可以用麥芽糖代替）
    橘子醬
    5自制果醬的5大關(guān)鍵點：
    1.采用當季水果，水果可以熟透，但不要有腐爛。水果以一半果肉，一半果泥這樣的形式熬煮出的口感。熬至稍微有些粘稠時，要一直不停的攪拌，以免糊底，或者熬煮不均勻。
    62.水果（去皮凈重）與糖的比例約為3：1，對于酸的水果，糖可增加到水果的一半量，糖的種類選擇隨意，可用白砂糖，冰糖，綿白糖等。糖不可太少，因為糖在與水果熬煮過程中，對于水果的高滲透可以阻止細菌滋生，它本身就是的天然防腐劑。糖還有助于水果果膠的析出，而小火慢熬和不停攪拌的方式也有助于水果果膠的析出。若水果果膠出不來，果醬的粘稠度不夠，同樣會影響口感和儲存時間。
    73.自制果醬，不添加任何香精，口感自己把握。只遵循這樣一個原則：甜的水果加酸，酸的水果多加糖。比如：像草莓，菠蘿，山楂這樣酸甜的水果，要多加糖。而像是蘋果，芒果這樣甜度大的水果，除了加糖，另外需加入檸檬汁，以豐富果醬的口感。水分大的水果，直接熬煮；若水份小的水果，比如蘋果，桃子，金桔，山楂...可以適量加水。
    84.熬制果醬以搪瓷，不銹鋼鍋，銅鍋。鋁鍋勉強可以，最不宜用的是鐵鍋。
    95.果醬的儲存，也是最重要的一點：儲存果醬以玻璃瓶子，要徹底清洗，之后高溫水煮15分鐘左右，控干水后，可放烤箱低溫烘干。做好的果醬要趁熱裝瓶，盡量裝滿。然后立即上鍋再蒸10分鐘，關(guān)火后馬上取出扣緊蓋倒扣瓶子。自然冷卻后放冰箱冷藏,可放1個月左右,開蓋后一周內(nèi)吃完。因為自制果醬沒有防腐劑，所以還是盡快食用。
    橘子醬
    10橘子最可調(diào)節(jié)大魚大肉的油膩，營養(yǎng)豐富。眾所周知，橘子是上火的，不可多吃。橘子皮卻是可以去火的，營養(yǎng)價值完全不輸橘子。所以，如果你家里也恰好有一箱吃不完的橘子，那就用來做醬最合適了。