(D) 1、能量代謝主要用于
A維持基礎(chǔ)代謝 B 體力活動(dòng) 和食物熱效應(yīng)
C 生長(zhǎng)發(fā)育及孕婦、乳母對(duì)能量的需求 D以上都是
(D) 2、關(guān)于基礎(chǔ)代謝的問題，說(shuō)法正確的是
A、歐洲人比亞洲人低，所以歐洲人肥胖者居多 B、疾病使基礎(chǔ)代謝增多
C、同樣年齡、身高、健康的男性基礎(chǔ)代謝肯定比女性高
D、一般矮胖者的基礎(chǔ)代謝小于瘦長(zhǎng)者
(D)3、影響基礎(chǔ)代謝的因素包括
A體表面積 B年齡和性別 C激素、氣溫與勞動(dòng)強(qiáng)度 D以上都是
(A)4、基礎(chǔ)代謝約占總能量消耗的
A60%～70% B15%～30% C10%～20% D 40%～50%、
(B)5、維持人體基本生命活動(dòng)的能量消耗稱為
A.食物的熱效應(yīng) B.基礎(chǔ)代謝 C.體力活動(dòng)能量消耗 D. 非體力活動(dòng)能量消耗
(B)6、5kcal等于
A16KJ B 21KJ C 10 KJ D18KJ
(A)7、食物的熱效應(yīng)即食物的特殊動(dòng)力作用使能量消耗增加30%--40%的營(yíng)養(yǎng)素是
A蛋白質(zhì) B 脂肪 C 碳水化合物 D混合膳食
(C)8、酪氨酸在體內(nèi)可由那種必需氨基酸轉(zhuǎn)化而成
A色氨酸 B賴氨酸 C苯丙氨酸 D蛋氨酸
(B)9、一個(gè)60kg體重的男性健康成人、從事輕體力勞動(dòng)，日能量推薦量為
A 2100kcal B 2400kcal C2700kcal D 3200kcal
(A )10、蛋白質(zhì)的元素組成
A碳?xì)溲醯?B 碳?xì)溲?C 碳氧氮 D 碳?xì)涞?BR> (A)11、人體氮的來(lái)源是
A蛋白質(zhì) B脂肪 C碳水化合物 D 以上都是
(B )12、蛋白質(zhì)的含氮量平均約為
A18% B16% C 17% D19%
(A)13、經(jīng)凱氏定氮法測(cè)定，某食品樣品中含有氮2g，則其蛋白質(zhì)含量為
A 12.50g B10g C 32% D 16%
(D)14、以下不是必需氨基酸的是
A亮氨酸 B賴氨酸 C色氨酸 D丙氨酸
(B)15、在1分鐘左右的高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)中，主要供能形式為
A磷酸原 B糖酵解 C糖的有氧氧化D蛋白質(zhì)氧化 E脂肪酸氧化
(B)16、以下是條件必需氨基酸的是
A苯丙氨酸 B酪氨酸 C蘇氨酸 D脯氨酸
(D)17、以下蛋白質(zhì)不是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的是
A蛋類蛋白質(zhì) B肉類蛋白質(zhì) C大豆蛋白質(zhì) D大米蛋白質(zhì)
(A)18、在營(yíng)養(yǎng)學(xué)實(shí)驗(yàn)中常作為參考蛋白質(zhì)的是
A雞蛋蛋白質(zhì) B魚類蛋白質(zhì) C奶類蛋白質(zhì) D肉類蛋白質(zhì)
(C)19、計(jì)算蛋白質(zhì)氨基酸模式時(shí)，以其含量為1的氨基酸是
A賴氨酸 B苯丙氨酸 C色氨酸 D蛋氨酸
(C)20、食物中限制氨基酸的存在使機(jī)體
A蛋白質(zhì)的吸收受到限制 B蛋白質(zhì)供應(yīng)熱能受限 C合成組織蛋白質(zhì)受限 D蛋白質(zhì)分解代謝受限
(A)21、糧谷類食品中存在的第一限制性氨基酸是
A賴氨酸 B組氨酸 C蛋氨酸 D谷氨酸
(C)22、豆類存在的第一限制氨基酸是
A色氨酸 B組氨酸 C蛋氨酸 D賴氨酸
(B)23、當(dāng)攝入氮和排出氮相等時(shí)稱為
A正氮平衡 B零氮平衡 C負(fù)氮平衡 D都不是
(A)24、計(jì)算蛋白質(zhì)生物價(jià)的公式是
A[儲(chǔ)留氮/吸收氮]×100 B [攝入氮-糞氮/攝入氮]×100%
C[攝入氮-(糞氮-糞代謝氮)/攝入氮]×100%
D實(shí)驗(yàn)期內(nèi)動(dòng)物體重增加量/實(shí)驗(yàn)期內(nèi)蛋白質(zhì)攝入量
E[被測(cè)食物蛋白質(zhì)每克氮或蛋白質(zhì)氨基酸含量 / 參考蛋白質(zhì)每克氮或蛋白質(zhì)氨基酸含量]×100 =AAS
F氨基酸評(píng)分×真消化率=PDCAAS
(C)25、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)提出成年男子、輕體力勞動(dòng)者蛋白質(zhì)推薦攝入量是
A85克 B65克 C75克 D70克
(B)26、蛋白質(zhì)的功效比值是表示蛋白質(zhì)的
A表觀消化率 B利用率 C蛋白質(zhì)含量 D凈利用率
(D)27、評(píng)價(jià)蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值應(yīng)考慮
A蛋白質(zhì)含量 B消化率和利用率 C必需氨基酸模式 D以上都是
(C)28、蛋白質(zhì)消化率測(cè)定的實(shí)際應(yīng)用中，一般不考慮糞代謝氮，這種消化率成為
A消化率 B實(shí)際消化率 C表觀消化率 D真消化率
(E)29、人體熱能需要的構(gòu)成因素不包括
A維持基礎(chǔ)代謝 B體力勞動(dòng)消耗 C食物特殊動(dòng)力作用D 機(jī)體生長(zhǎng)發(fā)育所需 E 腦力勞動(dòng)
(A)30、以下四組食物中蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用的一組是
A 紅豆米粥 B 紅薯米粥 C南瓜米粥 D紅薯玉米粥
A維持基礎(chǔ)代謝 B 體力活動(dòng) 和食物熱效應(yīng)
C 生長(zhǎng)發(fā)育及孕婦、乳母對(duì)能量的需求 D以上都是
(D) 2、關(guān)于基礎(chǔ)代謝的問題，說(shuō)法正確的是
A、歐洲人比亞洲人低，所以歐洲人肥胖者居多 B、疾病使基礎(chǔ)代謝增多
C、同樣年齡、身高、健康的男性基礎(chǔ)代謝肯定比女性高
D、一般矮胖者的基礎(chǔ)代謝小于瘦長(zhǎng)者
(D)3、影響基礎(chǔ)代謝的因素包括
A體表面積 B年齡和性別 C激素、氣溫與勞動(dòng)強(qiáng)度 D以上都是
(A)4、基礎(chǔ)代謝約占總能量消耗的
A60%～70% B15%～30% C10%～20% D 40%～50%、
(B)5、維持人體基本生命活動(dòng)的能量消耗稱為
A.食物的熱效應(yīng) B.基礎(chǔ)代謝 C.體力活動(dòng)能量消耗 D. 非體力活動(dòng)能量消耗
(B)6、5kcal等于
A16KJ B 21KJ C 10 KJ D18KJ
(A)7、食物的熱效應(yīng)即食物的特殊動(dòng)力作用使能量消耗增加30%--40%的營(yíng)養(yǎng)素是
A蛋白質(zhì) B 脂肪 C 碳水化合物 D混合膳食
(C)8、酪氨酸在體內(nèi)可由那種必需氨基酸轉(zhuǎn)化而成
A色氨酸 B賴氨酸 C苯丙氨酸 D蛋氨酸
(B)9、一個(gè)60kg體重的男性健康成人、從事輕體力勞動(dòng)，日能量推薦量為
A 2100kcal B 2400kcal C2700kcal D 3200kcal
(A )10、蛋白質(zhì)的元素組成
A碳?xì)溲醯?B 碳?xì)溲?C 碳氧氮 D 碳?xì)涞?BR> (A)11、人體氮的來(lái)源是
A蛋白質(zhì) B脂肪 C碳水化合物 D 以上都是
(B )12、蛋白質(zhì)的含氮量平均約為
A18% B16% C 17% D19%
(A)13、經(jīng)凱氏定氮法測(cè)定，某食品樣品中含有氮2g，則其蛋白質(zhì)含量為
A 12.50g B10g C 32% D 16%
(D)14、以下不是必需氨基酸的是
A亮氨酸 B賴氨酸 C色氨酸 D丙氨酸
(B)15、在1分鐘左右的高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)中，主要供能形式為
A磷酸原 B糖酵解 C糖的有氧氧化D蛋白質(zhì)氧化 E脂肪酸氧化
(B)16、以下是條件必需氨基酸的是
A苯丙氨酸 B酪氨酸 C蘇氨酸 D脯氨酸
(D)17、以下蛋白質(zhì)不是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的是
A蛋類蛋白質(zhì) B肉類蛋白質(zhì) C大豆蛋白質(zhì) D大米蛋白質(zhì)
(A)18、在營(yíng)養(yǎng)學(xué)實(shí)驗(yàn)中常作為參考蛋白質(zhì)的是
A雞蛋蛋白質(zhì) B魚類蛋白質(zhì) C奶類蛋白質(zhì) D肉類蛋白質(zhì)
(C)19、計(jì)算蛋白質(zhì)氨基酸模式時(shí)，以其含量為1的氨基酸是
A賴氨酸 B苯丙氨酸 C色氨酸 D蛋氨酸
(C)20、食物中限制氨基酸的存在使機(jī)體
A蛋白質(zhì)的吸收受到限制 B蛋白質(zhì)供應(yīng)熱能受限 C合成組織蛋白質(zhì)受限 D蛋白質(zhì)分解代謝受限
(A)21、糧谷類食品中存在的第一限制性氨基酸是
A賴氨酸 B組氨酸 C蛋氨酸 D谷氨酸
(C)22、豆類存在的第一限制氨基酸是
A色氨酸 B組氨酸 C蛋氨酸 D賴氨酸
(B)23、當(dāng)攝入氮和排出氮相等時(shí)稱為
A正氮平衡 B零氮平衡 C負(fù)氮平衡 D都不是
(A)24、計(jì)算蛋白質(zhì)生物價(jià)的公式是
A[儲(chǔ)留氮/吸收氮]×100 B [攝入氮-糞氮/攝入氮]×100%
C[攝入氮-(糞氮-糞代謝氮)/攝入氮]×100%
D實(shí)驗(yàn)期內(nèi)動(dòng)物體重增加量/實(shí)驗(yàn)期內(nèi)蛋白質(zhì)攝入量
E[被測(cè)食物蛋白質(zhì)每克氮或蛋白質(zhì)氨基酸含量 / 參考蛋白質(zhì)每克氮或蛋白質(zhì)氨基酸含量]×100 =AAS
F氨基酸評(píng)分×真消化率=PDCAAS
(C)25、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)提出成年男子、輕體力勞動(dòng)者蛋白質(zhì)推薦攝入量是
A85克 B65克 C75克 D70克
(B)26、蛋白質(zhì)的功效比值是表示蛋白質(zhì)的
A表觀消化率 B利用率 C蛋白質(zhì)含量 D凈利用率
(D)27、評(píng)價(jià)蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值應(yīng)考慮
A蛋白質(zhì)含量 B消化率和利用率 C必需氨基酸模式 D以上都是
(C)28、蛋白質(zhì)消化率測(cè)定的實(shí)際應(yīng)用中，一般不考慮糞代謝氮，這種消化率成為
A消化率 B實(shí)際消化率 C表觀消化率 D真消化率
(E)29、人體熱能需要的構(gòu)成因素不包括
A維持基礎(chǔ)代謝 B體力勞動(dòng)消耗 C食物特殊動(dòng)力作用D 機(jī)體生長(zhǎng)發(fā)育所需 E 腦力勞動(dòng)
(A)30、以下四組食物中蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用的一組是
A 紅豆米粥 B 紅薯米粥 C南瓜米粥 D紅薯玉米粥