什么食物含碳水化合物
    你選擇食用何種碳水化合物是十分重要的。因為碳水化合物(特別是來自全麥?zhǔn)称分械?會對健康飲食及對疾病的防范起重要作用。碳水化合物是你身體的燃料
    碳水化合物是使你的體內(nèi)器官工作所需的燃料。例如你的大腦主要用它作為能量的來源。
    大多數(shù)的碳水化合物來自植物。谷物,蔬菜,水果和豆類(例如豌豆和蠶豆)是其主要來源。奶制品是含有大量碳水化合物源自動物的食品。
    碳水化合物有三種類型:糖類,淀粉和纖維。糖類和淀粉中的碳水化合物每克產(chǎn)生4卡路里的熱量。纖維并不產(chǎn)生熱量。它不能被吸收。然而它卻可以幫助處于消化系統(tǒng)中的食物順暢地移動及減慢其對熱量的吸收。
    對比一下,每克脂肪產(chǎn)生9卡路里的熱量。
    簡單和復(fù)雜
    所有的碳水化合物都是以糖為單位的。根據(jù)其的含量和它們之間復(fù)雜聯(lián)接程度來決定碳水化合物是:
    簡單的(如糖類):它們是由單或雙糖單元組成的。牛奶，水果，和一些蔬菜中都含有簡單碳水化合物，然而人們攝取簡單碳水化合物的主要來源是添加糖和加工食品。
    復(fù)雜的(如淀粉和纖維)：它們是由糖單元鏈條結(jié)合構(gòu)成的。與簡單碳水化合物相比，人體要用更多步驟才能分解淀粉。而纖維則更加復(fù)雜，以致人體根本不能吸收。
    谷物類或由谷物類加工而成的食品中含有復(fù)雜碳水化合物，如面包，谷物和意大利通心粉。土豆和一些蔬菜象玉米中都含有大量的淀粉。
    關(guān)于高纖維
    某些復(fù)雜碳水化合物在我們飲食中所起的重要作用正引起我們更多的注意。而那些含有高纖維和營養(yǎng)豐富的谷物，蔬菜和豆類更引起我們的興趣。
    是什么原因呢?高纖維碳水化合物消化得比較慢，結(jié)果使體內(nèi)血糖水平不會生高的太快。相比之下，低纖維碳水化合物消化得比較快，所以體內(nèi)血糖水平會迅速生高。
    血糖量的迅速生高導(dǎo)致體內(nèi)產(chǎn)生更多的胰島素，它是一種荷爾蒙可幫助調(diào)節(jié)體內(nèi)血糖水平。這樣長此以往，會導(dǎo)致健康問題。