2014年二級公共營養(yǎng)師考試復習重點12：太空食品
    太空食品產生的關鍵在于“太空育種”，就是用衛(wèi)星搭載種子上天，利用太空中特殊的宇宙強輻射、微重力、高真空等條件，使種子在不同于地球上的大氣條件和重力條件下發(fā)生基因突變和染色體畸變，然后返回地面進行培育種植。經過研究確認，“太空食品”大都具有產量高、品質好、性能優(yōu)異等特點。如太空番茄相比普通番茄，維生素含量增加26%，干物質的含量增加19%;而編號為“87-2”的太空辣椒平均每個重300克，可達500克以上，產量相對提高20%至30%?！疤帐称贰币话阍趦r格上稍高于普通食品。
    十七種太空食品可以放心食用
    到目前為止，國內共有17個品種的“太空食品”通過了國家有關部門的鑒定認可，可以大規(guī)模培育并上市消費，另外還有50多個品系尚在試驗階段。已經認可的17種太空農作物包括水稻、小麥、大豆、棉花、蓮子、青椒、番茄、靈芝、西瓜等，目前尚在實驗階段或小規(guī)模培育的50多個品系則包括香菇、金針菇、油菜、高粱、綠豆、茄子、葫蘆等。而前者都已經通過國家有關部門鑒定認可，可以大規(guī)模培育并上市消費。這些來自太空的優(yōu)良品種將先后進入千家萬戶。
    理論上絕對安全
    太空食品”在理論上是絕對安全的食品?！疤帐称贰庇捎诮涍^太空育種，并沒有外源基因的導入，它是通過太空特殊條件引起染色體斷裂、基因組的重新排列組合引起變異，不會產生不良的物質。美國的番茄種子經過毒性測試證明是無毒的，我國廣西農業(yè)大學水稻后代變異的營養(yǎng)分析也沒有發(fā)現(xiàn)任何有毒物質。而“太空食品”在生產上已經經歷過十多年，在此期間還沒有一個人因為食用此類食品而導致不良反應的。大量事實證明，通過國家鑒定認可的“太空食品”是完全可以放心食用的。
    太空食品會不會像轉基因食品一樣，存在著安全性疑問?對此，我國農業(yè)專家反復強調，太空食品的安全性不容置疑，請放心享用。航天育種是讓種子在太空微重力、高真空、宇宙射線輻射等條件下誘使種子發(fā)生變異，這種變異和自然界植物的自然變異一樣，只是時間和頻率有所改變。專家認為，航天育種使農作物種子產生了基因突變，但這種突變只是一類基因產生與原來不同的等位基因，如高稈變矮稈，早熟與晚熟。產生的染色體突變本質上與雜交水稻育種產生的遺傳、分離和重組一樣，不存在安全性影響。
    太空中宇宙射線的輻射大大增強，這也是發(fā)生變異的重要條件。輻射育種在上世紀中葉就是被廣泛采用的培育良種的方法，曾有50多個國家先后培育出1000多個農作物新品種并得到運用，輻射育種所用的輻射劑量只是國際食品安全輻射量的幾十分之一，而航天育種在太空中的輻射劑量還不到輻射育種的百分之一。