選擇題
1. 超級稻是指：( )
A.產(chǎn)量特別高的水稻 B.米質(zhì)特別好的水稻 C.抗性特別好的水稻
2. 下列作物中，哪個不是我國主要糧食作物?( )
A.玉米 B.大豆 C.高粱
3. 廣東的糧食作物是：( )
A.水稻 B.玉米 C.馬鈴薯
4.“綠色革命”發(fā)生在上世紀( )
A.30年代 B.50年代 C.70年代
5.水稻占廣東糧食作物播種面積的( )
A.60% B.70% C.80%
6. 在有機食品生產(chǎn)過程中，是否可以使用化肥?( )
A.不可以 B.可以 C.無所謂
7.根據(jù)我國的有關行業(yè)分類標準《國民經(jīng)濟行業(yè)分類》(GB/T4754-2002)，畜牧業(yè)包括牲畜的飼養(yǎng)、豬的飼養(yǎng)、家禽的飼養(yǎng)、狩獵和捕捉動物、其他畜牧業(yè)，其中牲畜包括以下哪類動物：( )
A.牛的飼養(yǎng) B.豬的飼養(yǎng) C.雞的飼養(yǎng) D.狗的飼養(yǎng)
8.廣東省地方畜禽品種資源十分豐富，列入《畜禽遺傳資源保護名錄》的畜禽品種有9個，其中不包括以下哪一個品種：( )
A.藍塘豬 B.惠陽胡須雞 C.烏鬃鵝 D.嶺南黃雞
9.廣東省在配套系選育方面取得了很大成績，先后培育出了3個豬配套系和13個肉雞配套系，其中不包括哪個配套系：( )
A.深農(nóng)豬配套系
B.嶺南黃雞Ⅰ號配套系
C.PIC豬配套系
D.華農(nóng)溫氏豬Ⅰ號配套系
10.根據(jù)國家有關規(guī)定，以下哪一種藥物是國家明文禁止添加的違禁藥物，不能作為飼料添加劑使用。( )
A.玉米 B.瘦肉精(鹽酸克倫特羅) C.食鹽 D.維生素
11.以下哪一個國家是全世界養(yǎng)豬業(yè)最發(fā)達、豬肉出口最多的國家之一?( )
A.古巴 B.朝鮮 C.丹麥 D.澳大利亞
12.農(nóng)產(chǎn)品加工是把種植、養(yǎng)殖等的農(nóng)副產(chǎn)品按其用途分別制成成品或半成品的生產(chǎn)過程。針對原料的加工程度而言可分為( )。
A.種植、初加工、深加工 B.養(yǎng)殖、初加工、深加工
13.(多選)我省糧食加工優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)主要集中在大米加工、米面制品及烘焙食品、加工三大領域，優(yōu)勢產(chǎn)品包括( )。
A.快食性米粉絲 B.方便米飯 C.方便面 D.方便糊 E.粉絲
F.米粉絲
G.月餅、餅干和營養(yǎng)配餐等。
14.微膠囊技術可廣泛地應用于油脂行業(yè)中, 油脂中的許多不飽和脂肪酸，與空氣接觸會發(fā)生氧化酸敗，而微膠囊化能夠保護這些活性成分，降低其揮發(fā)性，使其與空氣隔絕，從而起到( )的作用。
A.抗氧化 C.易吸收 B.易溶解
15. 超高溫殺菌技術，是指將流體或半流體在2.8秒內(nèi)瞬間加熱，然后再迅速冷卻到30℃～40℃的殺菌技術。瞬間加熱所需的溫度是( )
A.110℃～130℃ B.135℃～150℃ C.180℃～250℃ D.200℃～250℃
16.氣調(diào)包裝用的氣體通常為不同比例的組合氣體。作為氣調(diào)包裝中生物抑制因素,降低肉pH值，抑制厭氧菌繁殖,在短期內(nèi)使肉呈鮮紅色,但可使貯藏期大大縮短，或作為惰性氣體,起到混合氣體緩沖或平穩(wěn)氣體的作用。這些氣體是分別( )
A .O2, B .CO2 C .N2 D .H2 O
判斷題
1. 加熱、濃縮、干燥、浸出、壓榨、過濾、蒸餾是農(nóng)產(chǎn)品加工物理機械加工技術。 ( )
2. 我省糧食加工優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)主要集中在大米加工、米面制品及烘焙食品加工三大領域。 ( )
3. 超微粉碎技術。利用機械或流體動力的方法克服固體內(nèi)部凝聚力使之破碎，從而將3毫米以上的物料顆粒粉碎至10-25微米的超微細粉末。 ( )
4. 果蔬加工的冷加工技術包括：高壓、脈沖電場、超聲波、紫外線、以及臭氧技術等。 ( )
5. 冷凍食品的最終質(zhì)量的好壞不僅取決于冷凍技術而且取決于解凍技術。( )
參考答案
1.A 2.C 3.A 4.B 5.C 6.A 7.A 8.D
9.C 10.B 11.C 12.B 13.ABDFG 14.A 15.B 16.ABC
1.正確 2.正確 3.正確 4.正確 5.正確
1. 超級稻是指：( )
A.產(chǎn)量特別高的水稻 B.米質(zhì)特別好的水稻 C.抗性特別好的水稻
2. 下列作物中，哪個不是我國主要糧食作物?( )
A.玉米 B.大豆 C.高粱
3. 廣東的糧食作物是：( )
A.水稻 B.玉米 C.馬鈴薯
4.“綠色革命”發(fā)生在上世紀( )
A.30年代 B.50年代 C.70年代
5.水稻占廣東糧食作物播種面積的( )
A.60% B.70% C.80%
6. 在有機食品生產(chǎn)過程中，是否可以使用化肥?( )
A.不可以 B.可以 C.無所謂
7.根據(jù)我國的有關行業(yè)分類標準《國民經(jīng)濟行業(yè)分類》(GB/T4754-2002)，畜牧業(yè)包括牲畜的飼養(yǎng)、豬的飼養(yǎng)、家禽的飼養(yǎng)、狩獵和捕捉動物、其他畜牧業(yè)，其中牲畜包括以下哪類動物：( )
A.牛的飼養(yǎng) B.豬的飼養(yǎng) C.雞的飼養(yǎng) D.狗的飼養(yǎng)
8.廣東省地方畜禽品種資源十分豐富，列入《畜禽遺傳資源保護名錄》的畜禽品種有9個，其中不包括以下哪一個品種：( )
A.藍塘豬 B.惠陽胡須雞 C.烏鬃鵝 D.嶺南黃雞
9.廣東省在配套系選育方面取得了很大成績，先后培育出了3個豬配套系和13個肉雞配套系，其中不包括哪個配套系：( )
A.深農(nóng)豬配套系
B.嶺南黃雞Ⅰ號配套系
C.PIC豬配套系
D.華農(nóng)溫氏豬Ⅰ號配套系
10.根據(jù)國家有關規(guī)定，以下哪一種藥物是國家明文禁止添加的違禁藥物，不能作為飼料添加劑使用。( )
A.玉米 B.瘦肉精(鹽酸克倫特羅) C.食鹽 D.維生素
11.以下哪一個國家是全世界養(yǎng)豬業(yè)最發(fā)達、豬肉出口最多的國家之一?( )
A.古巴 B.朝鮮 C.丹麥 D.澳大利亞
12.農(nóng)產(chǎn)品加工是把種植、養(yǎng)殖等的農(nóng)副產(chǎn)品按其用途分別制成成品或半成品的生產(chǎn)過程。針對原料的加工程度而言可分為( )。
A.種植、初加工、深加工 B.養(yǎng)殖、初加工、深加工
13.(多選)我省糧食加工優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)主要集中在大米加工、米面制品及烘焙食品、加工三大領域，優(yōu)勢產(chǎn)品包括( )。
A.快食性米粉絲 B.方便米飯 C.方便面 D.方便糊 E.粉絲
F.米粉絲
G.月餅、餅干和營養(yǎng)配餐等。
14.微膠囊技術可廣泛地應用于油脂行業(yè)中, 油脂中的許多不飽和脂肪酸，與空氣接觸會發(fā)生氧化酸敗，而微膠囊化能夠保護這些活性成分，降低其揮發(fā)性，使其與空氣隔絕，從而起到( )的作用。
A.抗氧化 C.易吸收 B.易溶解
15. 超高溫殺菌技術，是指將流體或半流體在2.8秒內(nèi)瞬間加熱，然后再迅速冷卻到30℃～40℃的殺菌技術。瞬間加熱所需的溫度是( )
A.110℃～130℃ B.135℃～150℃ C.180℃～250℃ D.200℃～250℃
16.氣調(diào)包裝用的氣體通常為不同比例的組合氣體。作為氣調(diào)包裝中生物抑制因素,降低肉pH值，抑制厭氧菌繁殖,在短期內(nèi)使肉呈鮮紅色,但可使貯藏期大大縮短，或作為惰性氣體,起到混合氣體緩沖或平穩(wěn)氣體的作用。這些氣體是分別( )
A .O2, B .CO2 C .N2 D .H2 O
判斷題
1. 加熱、濃縮、干燥、浸出、壓榨、過濾、蒸餾是農(nóng)產(chǎn)品加工物理機械加工技術。 ( )
2. 我省糧食加工優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)主要集中在大米加工、米面制品及烘焙食品加工三大領域。 ( )
3. 超微粉碎技術。利用機械或流體動力的方法克服固體內(nèi)部凝聚力使之破碎，從而將3毫米以上的物料顆粒粉碎至10-25微米的超微細粉末。 ( )
4. 果蔬加工的冷加工技術包括：高壓、脈沖電場、超聲波、紫外線、以及臭氧技術等。 ( )
5. 冷凍食品的最終質(zhì)量的好壞不僅取決于冷凍技術而且取決于解凍技術。( )
參考答案
1.A 2.C 3.A 4.B 5.C 6.A 7.A 8.D
9.C 10.B 11.C 12.B 13.ABDFG 14.A 15.B 16.ABC
1.正確 2.正確 3.正確 4.正確 5.正確