以下是為大家整理的浙江2013年7月高等教育自考食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)試題的文章，供大家學(xué)習(xí)參考！
課程代碼：01965
本試卷分A、B卷，使用2005年版本教材的考生請(qǐng)做A卷，并將答題紙上卷別“A”涂黑；使用2011年版本教材的考生請(qǐng)做B卷，并將答題紙上卷別“B”涂黑。不涂或全涂，均以B卷記分。請(qǐng)考生按規(guī)定用筆將所有試題的答案涂、寫在答題紙上。
A卷
選擇題部分
注意事項(xiàng)：
1. 答題前，考生務(wù)必將自己的考試課程名稱、姓名、準(zhǔn)考證號(hào)用黑色字跡的簽字筆或鋼筆填寫在答題紙規(guī)定的位置上。
2. 每小題選出答案后，用2B鉛筆把答題紙上對(duì)應(yīng)題目的答案標(biāo)號(hào)涂黑。如需改動(dòng)，用橡皮擦干凈后，再選涂其他答案標(biāo)號(hào)。不能答在試題卷上。
一、單項(xiàng)選擇題(本大題共5小題，每小題2分，共10分)
在每小題列出的四個(gè)備選項(xiàng)中只有一個(gè)是符合題目要求的，請(qǐng)將其選出并將“答題紙”的相應(yīng)代碼涂黑。錯(cuò)涂、多涂或未涂均無分。
1．近修改《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》的時(shí)間為
A.1980年
B.1970年
C.1990年
D.2000年
2．食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門氏菌測(cè)定（GB/T4789.4－2003），括號(hào)內(nèi)的代碼屬于
A.國家標(biāo)準(zhǔn)
B.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
C.地方標(biāo)準(zhǔn)
D.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
3．世界衛(wèi)生組織的英文縮寫是
A.WTO
B.FDA
C.WHO
D.FAO
4．屬于企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的代號(hào)是
A.GB
B.DB
C.WS
D.Q/
5．ISO9000族標(biāo)準(zhǔn)中，屬于質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)的編號(hào)是
A.ISO9001
B.ISO9002
C.ISO9003
D.ISO9004
非選擇題部分
注意事項(xiàng)：
用黑色字跡的簽字筆或鋼筆將答案寫在答題紙上，不能答在試題卷上。
二、填空題(本大題共10小題，每小題2分，共20分)
6．在我國通過并頒布有關(guān)食品法律的權(quán)力機(jī)構(gòu)通常為______。
7．《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》行政法律責(zé)任的主要表現(xiàn)形式為______和行政處分。
8．推薦性標(biāo)準(zhǔn)是指______等方面，通過經(jīng)濟(jì)手段或市場(chǎng)調(diào)節(jié)而自愿采用的一類標(biāo)準(zhǔn)。
9．HACCP的糾正措施是指當(dāng)監(jiān)控表明偏離______時(shí)而采取的程序或行動(dòng)。
10.依據(jù)《中華人民共和國標(biāo)準(zhǔn)化法》，強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)以外的標(biāo)準(zhǔn)是______。
11．我國的國家標(biāo)準(zhǔn)的編號(hào)由國家標(biāo)準(zhǔn)的代號(hào)、標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布的順序號(hào)和______構(gòu)成。
12．食品檢驗(yàn)中的______包括抽樣的條件；抽樣方法（如四分法、隨機(jī)數(shù)法等）；對(duì)易揮發(fā)或易變質(zhì)的樣品，還應(yīng)規(guī)定樣品儲(chǔ)存容器、保管條件或保存期等。
13．食品標(biāo)準(zhǔn)是食品工業(yè)領(lǐng)域______的總和，包括食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食品分析方法標(biāo)準(zhǔn)、食品管理標(biāo)準(zhǔn)、食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)、食品術(shù)語標(biāo)準(zhǔn)等。
14．刑法是規(guī)范犯罪、刑事責(zé)任和刑事處罰的______的總和。
15．標(biāo)準(zhǔn)是指為了在一定范圍內(nèi)獲得佳秩序，對(duì)活動(dòng)或結(jié)果所作的統(tǒng)一規(guī)定、指南或特性文件，該文件經(jīng)協(xié)商一致制定并經(jīng)一個(gè)公認(rèn)的機(jī)構(gòu)批準(zhǔn)，以特定形式發(fā)布，作為共同遵守的______和依據(jù)。
三、名詞解釋（本大題共5小題，每小題5分，共25分）
（如有符號(hào)，先翻譯再作解析）
16．ISO
17．強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)
18．《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的時(shí)間范圍
19．綠色食品
20．WHO
四、簡(jiǎn)答題（本大題共5小題，每小題6分，共30分）
21．根據(jù)法律的約束性，我國標(biāo)準(zhǔn)的分類。
22．HACCP的危害因素分析對(duì)象。
23．寫出企業(yè)申報(bào)綠色食品標(biāo)志的條件（至少三種）。
24．列出我國目前食品檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)（至少三種）。
25．標(biāo)準(zhǔn)化的目的。
五、案例題（本大題15分）
26．結(jié)合“甲醇毒酒中毒”事件，談?wù)勎覈称沸l(wèi)生、安全有關(guān)法規(guī)的現(xiàn)狀。
B卷
選擇題部分
注意事項(xiàng)：
1. 答題前，考生務(wù)必將自己的考試課程名稱、姓名、準(zhǔn)考證號(hào)用黑色字跡的簽字筆或鋼筆填寫在答題紙規(guī)定的位置上。
2. 每小題選出答案后，用2B鉛筆把答題紙上對(duì)應(yīng)題目的答案標(biāo)號(hào)涂黑。如需改動(dòng)，用橡皮擦干凈后，再選涂其他答案標(biāo)號(hào)。不能答在試題卷上。
一、單項(xiàng)選擇題(本大題共2小題，每小題2分，共4分)
在每小題列出的四個(gè)備選項(xiàng)中只有一個(gè)是符合題目要求的，請(qǐng)將其選出并將“答題紙”的相應(yīng)代碼涂黑。錯(cuò)涂、多涂或未涂均無分。
1.法律是由立法機(jī)關(guān)制定，______保證執(zhí)行的行為規(guī)則。
A.國家機(jī)器
B.國家政權(quán)
C.人民政府
D.強(qiáng)制力
2.按照國務(wù)院授權(quán)，______統(tǒng)一管理全國標(biāo)準(zhǔn)化工作。
A.國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局
B.國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)
C.衛(wèi)生部
D.農(nóng)業(yè)部
二、多項(xiàng)選擇題(本大題共3小題，每小題5分，共15分)
在每小題列出的五個(gè)備選項(xiàng)中至少有兩個(gè)是符合題目要求的，請(qǐng)將其選出并將“答題紙”的相應(yīng)代碼涂黑。錯(cuò)涂、多涂、少涂或未涂均無分。
3.標(biāo)準(zhǔn)按標(biāo)準(zhǔn)的外在形態(tài)可分為
A.標(biāo)準(zhǔn)文本
B.文字圖表標(biāo)準(zhǔn)
C.標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)
D.實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)
E.標(biāo)準(zhǔn)樣品
4.食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)包括
A.食品、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定
B.食品添加劑的品種、使用范圍、用量
C.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養(yǎng)成分要求
D.對(duì)與食品安全、營養(yǎng)有關(guān)的標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)、說明書的要求
E.食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生要求
5.編寫標(biāo)準(zhǔn)的基本原則包括
A.堅(jiān)持統(tǒng)一性
B.必須貫徹國家有關(guān)政策和法律法規(guī)
C.充分考慮使用要求和生產(chǎn)實(shí)際
D.堅(jiān)持以科學(xué)實(shí)驗(yàn)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)為基礎(chǔ)
E.積極采用國際標(biāo)準(zhǔn)，注意標(biāo)準(zhǔn)間的協(xié)調(diào)性
非選擇題部分
注意事項(xiàng)：
用黑色字跡的簽字筆或鋼筆將答案寫在答題紙上，不能答在試題卷上。
三、填空題(本大題共4小題，每空2分，共20分)
6.廣義的法律是指法的整體，包括______、______及行政機(jī)關(guān)為執(zhí)行法律而制定的規(guī)范性文件。
7.標(biāo)準(zhǔn)按照適用范圍可分為______、______、______和______。
8.______是指經(jīng)預(yù)先定量包裝，或裝入（灌入）容器中，向______直接提供的食品。
9.______即推薦的后食用日期、失效期，是指預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下，預(yù)計(jì)的終止食用日期。在此日期之后，預(yù)包裝食品可能不再具有消費(fèi)者所期望的品質(zhì)特性，______食用。
四、名詞解釋（本大題共4小題，每小題4分，共16分）
10.食品法律
11.標(biāo)準(zhǔn)化
12.配料
13.保質(zhì)期
五、簡(jiǎn)答題（本大題共5小題，每小題5分，共25分）
14.技術(shù)法規(guī)有何特點(diǎn)？
15.強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的分級(jí)及強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)限定的原則性內(nèi)容有哪些？
16.制定一項(xiàng)食品安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，規(guī)范性技術(shù)要素是標(biāo)準(zhǔn)的核心，簡(jiǎn)述其主要內(nèi)容與要求。
17.簡(jiǎn)述我國餐飲業(yè)的特點(diǎn)，你認(rèn)為我國餐飲業(yè)中存在的安全隱患主要有哪些？
18.入境和出境貨物的檢驗(yàn)檢疫流程有哪些？
六、論述題（本大題20分）
19.我國的標(biāo)準(zhǔn)分為哪幾個(gè)級(jí)別？他們之間的關(guān)系又如何？
課程代碼：01965
本試卷分A、B卷，使用2005年版本教材的考生請(qǐng)做A卷，并將答題紙上卷別“A”涂黑；使用2011年版本教材的考生請(qǐng)做B卷，并將答題紙上卷別“B”涂黑。不涂或全涂，均以B卷記分。請(qǐng)考生按規(guī)定用筆將所有試題的答案涂、寫在答題紙上。
A卷
選擇題部分
注意事項(xiàng)：
1. 答題前，考生務(wù)必將自己的考試課程名稱、姓名、準(zhǔn)考證號(hào)用黑色字跡的簽字筆或鋼筆填寫在答題紙規(guī)定的位置上。
2. 每小題選出答案后，用2B鉛筆把答題紙上對(duì)應(yīng)題目的答案標(biāo)號(hào)涂黑。如需改動(dòng)，用橡皮擦干凈后，再選涂其他答案標(biāo)號(hào)。不能答在試題卷上。
一、單項(xiàng)選擇題(本大題共5小題，每小題2分，共10分)
在每小題列出的四個(gè)備選項(xiàng)中只有一個(gè)是符合題目要求的，請(qǐng)將其選出并將“答題紙”的相應(yīng)代碼涂黑。錯(cuò)涂、多涂或未涂均無分。
1．近修改《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》的時(shí)間為
A.1980年
B.1970年
C.1990年
D.2000年
2．食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門氏菌測(cè)定（GB/T4789.4－2003），括號(hào)內(nèi)的代碼屬于
A.國家標(biāo)準(zhǔn)
B.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
C.地方標(biāo)準(zhǔn)
D.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
3．世界衛(wèi)生組織的英文縮寫是
A.WTO
B.FDA
C.WHO
D.FAO
4．屬于企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的代號(hào)是
A.GB
B.DB
C.WS
D.Q/
5．ISO9000族標(biāo)準(zhǔn)中，屬于質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)的編號(hào)是
A.ISO9001
B.ISO9002
C.ISO9003
D.ISO9004
非選擇題部分
注意事項(xiàng)：
用黑色字跡的簽字筆或鋼筆將答案寫在答題紙上，不能答在試題卷上。
二、填空題(本大題共10小題，每小題2分，共20分)
6．在我國通過并頒布有關(guān)食品法律的權(quán)力機(jī)構(gòu)通常為______。
7．《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》行政法律責(zé)任的主要表現(xiàn)形式為______和行政處分。
8．推薦性標(biāo)準(zhǔn)是指______等方面，通過經(jīng)濟(jì)手段或市場(chǎng)調(diào)節(jié)而自愿采用的一類標(biāo)準(zhǔn)。
9．HACCP的糾正措施是指當(dāng)監(jiān)控表明偏離______時(shí)而采取的程序或行動(dòng)。
10.依據(jù)《中華人民共和國標(biāo)準(zhǔn)化法》，強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)以外的標(biāo)準(zhǔn)是______。
11．我國的國家標(biāo)準(zhǔn)的編號(hào)由國家標(biāo)準(zhǔn)的代號(hào)、標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布的順序號(hào)和______構(gòu)成。
12．食品檢驗(yàn)中的______包括抽樣的條件；抽樣方法（如四分法、隨機(jī)數(shù)法等）；對(duì)易揮發(fā)或易變質(zhì)的樣品，還應(yīng)規(guī)定樣品儲(chǔ)存容器、保管條件或保存期等。
13．食品標(biāo)準(zhǔn)是食品工業(yè)領(lǐng)域______的總和，包括食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食品分析方法標(biāo)準(zhǔn)、食品管理標(biāo)準(zhǔn)、食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)、食品術(shù)語標(biāo)準(zhǔn)等。
14．刑法是規(guī)范犯罪、刑事責(zé)任和刑事處罰的______的總和。
15．標(biāo)準(zhǔn)是指為了在一定范圍內(nèi)獲得佳秩序，對(duì)活動(dòng)或結(jié)果所作的統(tǒng)一規(guī)定、指南或特性文件，該文件經(jīng)協(xié)商一致制定并經(jīng)一個(gè)公認(rèn)的機(jī)構(gòu)批準(zhǔn)，以特定形式發(fā)布，作為共同遵守的______和依據(jù)。
三、名詞解釋（本大題共5小題，每小題5分，共25分）
（如有符號(hào)，先翻譯再作解析）
16．ISO
17．強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)
18．《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的時(shí)間范圍
19．綠色食品
20．WHO
四、簡(jiǎn)答題（本大題共5小題，每小題6分，共30分）
21．根據(jù)法律的約束性，我國標(biāo)準(zhǔn)的分類。
22．HACCP的危害因素分析對(duì)象。
23．寫出企業(yè)申報(bào)綠色食品標(biāo)志的條件（至少三種）。
24．列出我國目前食品檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)（至少三種）。
25．標(biāo)準(zhǔn)化的目的。
五、案例題（本大題15分）
26．結(jié)合“甲醇毒酒中毒”事件，談?wù)勎覈称沸l(wèi)生、安全有關(guān)法規(guī)的現(xiàn)狀。
B卷
選擇題部分
注意事項(xiàng)：
1. 答題前，考生務(wù)必將自己的考試課程名稱、姓名、準(zhǔn)考證號(hào)用黑色字跡的簽字筆或鋼筆填寫在答題紙規(guī)定的位置上。
2. 每小題選出答案后，用2B鉛筆把答題紙上對(duì)應(yīng)題目的答案標(biāo)號(hào)涂黑。如需改動(dòng)，用橡皮擦干凈后，再選涂其他答案標(biāo)號(hào)。不能答在試題卷上。
一、單項(xiàng)選擇題(本大題共2小題，每小題2分，共4分)
在每小題列出的四個(gè)備選項(xiàng)中只有一個(gè)是符合題目要求的，請(qǐng)將其選出并將“答題紙”的相應(yīng)代碼涂黑。錯(cuò)涂、多涂或未涂均無分。
1.法律是由立法機(jī)關(guān)制定，______保證執(zhí)行的行為規(guī)則。
A.國家機(jī)器
B.國家政權(quán)
C.人民政府
D.強(qiáng)制力
2.按照國務(wù)院授權(quán)，______統(tǒng)一管理全國標(biāo)準(zhǔn)化工作。
A.國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局
B.國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)
C.衛(wèi)生部
D.農(nóng)業(yè)部
二、多項(xiàng)選擇題(本大題共3小題，每小題5分，共15分)
在每小題列出的五個(gè)備選項(xiàng)中至少有兩個(gè)是符合題目要求的，請(qǐng)將其選出并將“答題紙”的相應(yīng)代碼涂黑。錯(cuò)涂、多涂、少涂或未涂均無分。
3.標(biāo)準(zhǔn)按標(biāo)準(zhǔn)的外在形態(tài)可分為
A.標(biāo)準(zhǔn)文本
B.文字圖表標(biāo)準(zhǔn)
C.標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)
D.實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)
E.標(biāo)準(zhǔn)樣品
4.食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)包括
A.食品、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定
B.食品添加劑的品種、使用范圍、用量
C.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養(yǎng)成分要求
D.對(duì)與食品安全、營養(yǎng)有關(guān)的標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)、說明書的要求
E.食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生要求
5.編寫標(biāo)準(zhǔn)的基本原則包括
A.堅(jiān)持統(tǒng)一性
B.必須貫徹國家有關(guān)政策和法律法規(guī)
C.充分考慮使用要求和生產(chǎn)實(shí)際
D.堅(jiān)持以科學(xué)實(shí)驗(yàn)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)為基礎(chǔ)
E.積極采用國際標(biāo)準(zhǔn)，注意標(biāo)準(zhǔn)間的協(xié)調(diào)性
非選擇題部分
注意事項(xiàng)：
用黑色字跡的簽字筆或鋼筆將答案寫在答題紙上，不能答在試題卷上。
三、填空題(本大題共4小題，每空2分，共20分)
6.廣義的法律是指法的整體，包括______、______及行政機(jī)關(guān)為執(zhí)行法律而制定的規(guī)范性文件。
7.標(biāo)準(zhǔn)按照適用范圍可分為______、______、______和______。
8.______是指經(jīng)預(yù)先定量包裝，或裝入（灌入）容器中，向______直接提供的食品。
9.______即推薦的后食用日期、失效期，是指預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下，預(yù)計(jì)的終止食用日期。在此日期之后，預(yù)包裝食品可能不再具有消費(fèi)者所期望的品質(zhì)特性，______食用。
四、名詞解釋（本大題共4小題，每小題4分，共16分）
10.食品法律
11.標(biāo)準(zhǔn)化
12.配料
13.保質(zhì)期
五、簡(jiǎn)答題（本大題共5小題，每小題5分，共25分）
14.技術(shù)法規(guī)有何特點(diǎn)？
15.強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的分級(jí)及強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)限定的原則性內(nèi)容有哪些？
16.制定一項(xiàng)食品安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，規(guī)范性技術(shù)要素是標(biāo)準(zhǔn)的核心，簡(jiǎn)述其主要內(nèi)容與要求。
17.簡(jiǎn)述我國餐飲業(yè)的特點(diǎn)，你認(rèn)為我國餐飲業(yè)中存在的安全隱患主要有哪些？
18.入境和出境貨物的檢驗(yàn)檢疫流程有哪些？
六、論述題（本大題20分）
19.我國的標(biāo)準(zhǔn)分為哪幾個(gè)級(jí)別？他們之間的關(guān)系又如何？