核心提示：一、以主料開頭的翻譯方法1.介紹菜肴的主料和輔料：公式：主料（形狀）+（with）輔料例：杏仁雞丁chicken cubes with almond牛肉
一、以主料開頭的翻譯方法 1.介紹菜肴的主料和輔料：公式：主料（形狀）+（with）輔料 例：杏仁雞丁chicken cubes with almond 牛肉豆腐 beef with beancurd 西紅柿炒蛋 scrambled egg with tomato 2.介紹菜肴的主料和味汁：公式：主料（形狀）+（with，in）味汁 例：芥末鴨掌 duck webs with mustard sauce 蔥油雞 chicken in scallion oil 米酒魚卷 fish rolls with rice wine 二、以烹制方法開頭的翻譯方法 1.介紹菜肴的烹法和主料：公式：烹法+主料（形狀） 例：軟炸里脊 soft-fried pork fillet 烤乳豬 roast suckling pig 炒鱔片 stir-fried eel slices 2.介紹菜肴的烹法和主料、輔料：公式：烹法+主料（形狀）+（with）輔料 例：仔姜燒雞條 braised chicken fillet with tender ginger 3.介紹菜肴的烹法、主料和味汁：公式：烹法+主料（形狀）+（with，in）味汁 例：紅燒牛肉 braised beef with brown sauce 魚香肉絲 fried shredded pork with sweet and sour sauce 清燉豬蹄 stewed pig hoof in clean soup 三、以形狀或口感開頭的翻譯方法 1.介紹菜肴的形狀（口感）和主料、輔料：公式：形狀（口感）+主料+（with）輔料 例：芝麻酥雞 crisp chicken with sesame 陳皮兔丁 diced rabbit with orange peel 時蔬雞片 sliced chicken with seasonal vegetables 2.介紹菜肴的口感、烹法和主料：公式：口感+烹法+主料 例：香酥排骨 crisp fried spareribs 水煮嫩魚 tender stewed fish 香煎雞塊 fragrant fried chicken 3.介紹菜肴的形狀（口感）、主料和味汁：公式：形狀（口感）+主料+（with）味汁 例：茄汁魚片 sliced fish with tomato sauce 椒麻雞塊 cutlets chicken with hot pepper 黃酒脆皮蝦仁 crisp shrimps with rice wine sauce 四、以人名或地名開頭的翻譯方法 1.介紹菜肴的創(chuàng)始人（發(fā)源地）和主料：公式：人名（地名）+主料 例：麻婆豆腐 Ma Po beancurd 四川水餃 Sichuan boiled dumpling 2.介紹菜肴的創(chuàng)始人（發(fā)源地）、烹法和主料：公式：人名（地名）+烹法+主料 例：東坡煨肘 DongPo stewed pork joint 北京烤鴨 Roast Beijing Duck 在中餐菜名翻譯成英文的過程中，可以采用多種不同的方法，而且每一道菜都可以從不同的角度入手進行翻譯。例如，川菜中的“宮保雞丁”這道菜就有以下幾種譯法： 1.sauteed chicken cubes with peanuts 2.Gongbao chicken cubes 3.diced chicken with chilli and peanuts 由此可見，中餐菜名的英譯方法是靈活多變的。至于我們在翻譯中最終采用哪種方法，則可根據(jù)各人的習(xí)慣和具體情況確定。不過根據(jù)筆者的經(jīng)驗，只要掌握了第一種以主料開頭的翻譯方法，對其它種類的翻譯方法便可以觸類旁通，我們只需根據(jù)文中所列出的翻譯公式去相應(yīng)作一些交換就行了。
一、以主料開頭的翻譯方法 1.介紹菜肴的主料和輔料：公式：主料（形狀）+（with）輔料 例：杏仁雞丁chicken cubes with almond 牛肉豆腐 beef with beancurd 西紅柿炒蛋 scrambled egg with tomato 2.介紹菜肴的主料和味汁：公式：主料（形狀）+（with，in）味汁 例：芥末鴨掌 duck webs with mustard sauce 蔥油雞 chicken in scallion oil 米酒魚卷 fish rolls with rice wine 二、以烹制方法開頭的翻譯方法 1.介紹菜肴的烹法和主料：公式：烹法+主料（形狀） 例：軟炸里脊 soft-fried pork fillet 烤乳豬 roast suckling pig 炒鱔片 stir-fried eel slices 2.介紹菜肴的烹法和主料、輔料：公式：烹法+主料（形狀）+（with）輔料 例：仔姜燒雞條 braised chicken fillet with tender ginger 3.介紹菜肴的烹法、主料和味汁：公式：烹法+主料（形狀）+（with，in）味汁 例：紅燒牛肉 braised beef with brown sauce 魚香肉絲 fried shredded pork with sweet and sour sauce 清燉豬蹄 stewed pig hoof in clean soup 三、以形狀或口感開頭的翻譯方法 1.介紹菜肴的形狀（口感）和主料、輔料：公式：形狀（口感）+主料+（with）輔料 例：芝麻酥雞 crisp chicken with sesame 陳皮兔丁 diced rabbit with orange peel 時蔬雞片 sliced chicken with seasonal vegetables 2.介紹菜肴的口感、烹法和主料：公式：口感+烹法+主料 例：香酥排骨 crisp fried spareribs 水煮嫩魚 tender stewed fish 香煎雞塊 fragrant fried chicken 3.介紹菜肴的形狀（口感）、主料和味汁：公式：形狀（口感）+主料+（with）味汁 例：茄汁魚片 sliced fish with tomato sauce 椒麻雞塊 cutlets chicken with hot pepper 黃酒脆皮蝦仁 crisp shrimps with rice wine sauce 四、以人名或地名開頭的翻譯方法 1.介紹菜肴的創(chuàng)始人（發(fā)源地）和主料：公式：人名（地名）+主料 例：麻婆豆腐 Ma Po beancurd 四川水餃 Sichuan boiled dumpling 2.介紹菜肴的創(chuàng)始人（發(fā)源地）、烹法和主料：公式：人名（地名）+烹法+主料 例：東坡煨肘 DongPo stewed pork joint 北京烤鴨 Roast Beijing Duck 在中餐菜名翻譯成英文的過程中，可以采用多種不同的方法，而且每一道菜都可以從不同的角度入手進行翻譯。例如，川菜中的“宮保雞丁”這道菜就有以下幾種譯法： 1.sauteed chicken cubes with peanuts 2.Gongbao chicken cubes 3.diced chicken with chilli and peanuts 由此可見，中餐菜名的英譯方法是靈活多變的。至于我們在翻譯中最終采用哪種方法，則可根據(jù)各人的習(xí)慣和具體情況確定。不過根據(jù)筆者的經(jīng)驗，只要掌握了第一種以主料開頭的翻譯方法，對其它種類的翻譯方法便可以觸類旁通，我們只需根據(jù)文中所列出的翻譯公式去相應(yīng)作一些交換就行了。