名稱：大蒜 BulbusAllii
    英文名：Garlic
    來源：為百合科植物蒜Allium sativum L.的鱗莖。
    植物形態(tài)：多年生草本，全株具特異蒜臭氣。鱗莖扁圓錐形或球形。葉數(shù)片，基生，扁平，線狀披針形，灰綠色，長可達(dá)50cm，寬2～2.5cm，基部鞘狀?；ㄇo直立，較葉長，高55～100cm，圓柱狀，苞片）1～3，膜質(zhì)，淺綠色。傘形花序，花小，多數(shù)稠密，花間常雜有淡紅色珠芽，直徑4～5mm；花梗細(xì)長；花被片6，粉紅色；雄蕊6，白色；子房上位，淡綠白色，長圓狀卵形；雌蕊1，3心皮3室，蒴果。種子黑色?；ㄆ?～7月，果期9～10月。
    全國各地均有栽培。
    采制：夏初采收，除去泥沙，通風(fēng)晾干或烘烤至外皮干燥。
    性狀：鱗莖類球形，直徑3～6cm，由6～10個鱗莖瓣著生在鱗莖盤上抱合而成，外包1～3層白色或淡紫紅色膜質(zhì)鱗葉，中央有干縮的花葶殘基。小鱗莖瓣長卵圓形，頂端略尖，背面略隆起，外被膜質(zhì)鱗葉，內(nèi)為白色肥厚的肉質(zhì)鱗葉。氣特異，味辛辣。
    化學(xué)成分：含大蒜氨酸（allin）、經(jīng)大薪酶（allinase）水解生成大蒜辣素（allicin）等化合物。
    性味：性溫，味辛。
    功能主治：行氣消積，殺蟲解毒。用于感冒、菌痢、阿米巴痢疾、腸炎、飲食積滯、癰腫瘡瘍。