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    1.黃曲霉毒素中毒 主要是黃曲霉菌，還有一些其他曲霉菌和青霉菌含黃曲霉毒素，這些真菌主要寄生于花生、玉米、大米、小麥等谷物及油料，急性中毒主要產(chǎn)生肝、腎損害，食欲低下，黃疸，1周左右死亡。慢性中毒動(dòng)物試驗(yàn)可致成肝癌、腎癌。
    2.黃變米中毒 主要見(jiàn)于大米，也可發(fā)生在小麥和玉米，特點(diǎn)是米變黃色，由青霉菌（毒青霉、桔青霉、島青霉等菌）引起，急性中毒表現(xiàn)為神經(jīng)麻痹、呼吸障礙、驚厥等癥狀，可因呼吸麻痹死亡。慢性中毒發(fā)生溶血性貧血，并可致癌。
    3.灰變米中毒 米外觀為灰褐色，是由半*鐮刀霉菌引起。主要表現(xiàn)為胃腸道癥狀。
    4.赤霉毒素中毒 小麥變紅色，急性中毒潛伏期10分鐘～36小時(shí)，有惡心、嘔吐、眩暈等，癥狀消失亦快。
    5.霉變苕渣粉中毒 由黃曲霉菌、桔青霉菌、黑曲霉菌、毛曲霉菌引起，表現(xiàn)為惡心、吐、不思食，面潮紅，皮膚出血點(diǎn)，低熱，腹脹、不瀉，頭昏，無(wú)力，反射消失等癥狀。最后瞳孔散大，心率減慢，死于呼吸、循環(huán)衰竭。
    6.臭米面中毒 發(fā)生在我國(guó)東北各?。褂衩追壑卸景l(fā)生在我國(guó)西北），是有毒真菌（鐮刀霉菌和青霉菌屬）污染所致，中毒癥狀是：吐、瀉、腹痛、頭暈、頭痛、精神不振，吐物多為咖啡色，糞便為粘液或血便，病后2～3日出現(xiàn)肝大、黃疸和蛋白尿，重者狂躁，抽搐，昏迷，黃疸加重，全身出血，血壓下降，肝、腎功能衰竭而死。
    7.霉玉米中毒 為鐮刀霉菌及青霉菌屬引起，主要見(jiàn)胃腸道癥狀。
    8.食物中毒白細(xì)胞缺乏癥 首見(jiàn)于前蘇聯(lián)，由鐮刀霉菌引起，表現(xiàn)惡心、嘔吐，呼吸加快，重者痙攣或心衰死亡，輕者經(jīng)3～8天靜止期后進(jìn)入惡化期，白細(xì)胞下降，中性粒細(xì)胞減少，出現(xiàn)消化道潰瘍和出血。
    9.黑色葡萄穗狀霉菌中毒 中毒后先有流涎、粘膜充血，而后進(jìn)入靜止期，白細(xì)胞下降，再后體溫上升，見(jiàn)腹瀉、脫水、粘膜壞死和出血。重癥很快出現(xiàn)神經(jīng)系癥狀，可于72小時(shí)內(nèi)死亡。
    10.霉變甘蔗中毒 檢出病原主要為串珠鐮刀霉菌和節(jié)菱孢霉菌，其所產(chǎn)生的毒素可以刺激胃腸道粘膜，損害顱腦神經(jīng)。潛伏期15分鐘～7小時(shí)，多數(shù)在食后2～5小時(shí)內(nèi)發(fā)病。首發(fā)癥狀有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、出汗，繼而出現(xiàn)頭痛、頭暈、狂躁、驚厥、昏迷、譫妄、失語(yǔ)等。主要體征有眼球震顫、雙眼向上凝視、頸抵抗、腱反射亢進(jìn)、病理反射陽(yáng)性。腦脊液常規(guī)及生化無(wú)異常。急性期后少數(shù)患兒留有后遺癥，以椎體外系神經(jīng)損害為主要表現(xiàn)。