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    成都小吃三大炮的做法篇一
     菜譜
     三大炮
     做法
    四川小吃
    三大炮的做法詳細介紹
    所屬地區(qū)：
    四川小吃
    工藝：
    其他
    三大炮的制作材料：
    糯米1000克，紅糖150克，芝麻50克，黃豆250克。
    三大炮的'特色：
     軟糯香甜，味美可口。
    教您三大炮怎么做，如何做三大炮
     1.將糯米洗凈，浸泡12小時，洗凈，入籠用大火蒸熟，中間灑1-2次水，再蒸后翻扣倒木捅內(nèi)，加沸水適量，蓋嚴(yán)蓋，待水分滲入米內(nèi)，用木棒搗成茸（或用絞拌機絞成茸），即成糍粑坯料。
     2.鍋內(nèi)加紅糖、清水300克熬成糖汁。分別把芝麻、黃豆炒熱，磨成細粉。
     3.糍粑坯料分成10份，再把每份分成3塊，即用手分3次，連續(xù)甩向木盤，發(fā)出三響而彈入裝有黃豆粉的簸箕內(nèi)，使每塊都均勻地裹上黃豆粉，放入盤內(nèi)，淋上糖汁，撒上芝麻粉即成。
    三大炮的制作要領(lǐng)：
     1.熟糯米搗得越粘越好；
     2.熬糖汁、炒芝麻、炒黃豆要用微火，以免焦
    煳
    。
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