一般來說，凡人們在生活上可作飲用的水都可用來煎煮中藥。
    1）一般用水量為將飲片適當加壓后，液面淹沒過飲片約2厘米為宜。
    2）質(zhì)地堅硬、粘稠，或需久煎的藥物加水量可比一般藥物略多。
    3）質(zhì)地疏松，或有效成分容易揮發(fā)，煎煮時間較短的藥物，則液面淹沒藥物即可。
    中藥飲片煎前浸泡既有利于有效成分的充分溶出，又可縮短煎煮時間，避免因煎煮時間過長，導致部分有效成分耗損、破壞過多。
    多數(shù)藥物宜用冷水浸泡，一般藥物可浸泡20～30分鐘，以種子、果實為主的藥可浸泡1小時。夏天氣溫高，浸泡時間不宜過長，以免腐敗變質(zhì)。