缺乏維生素的判斷屬于公共營養(yǎng)師內(nèi)容，判斷缺乏維生素有以下幾種方法：
    ①缺乏維生素A眼睛怕光，眼易感疲勞，易患結(jié)膜炎，對感冒抵抗力差，脫發(fā)。
    ②缺乏維生素B；消化不良，缺乏耐力，皮膚粗糙，氣色不佳，有時手腳發(fā)麻。
    ③缺乏維生素B.手腳發(fā)熱，皮膚多油質(zhì)，頭皮屑增多，飯后有時視力模糊。
    ④缺乏維生素B；失眠，口臭，無原因的頭痛，精神倦怠。
    ⑤缺乏維生素B.肌肉痙攣，外傷不愈合，孕婦過度惡心、嘔吐。
    ⑥缺乏維生素B.食欲不振，記憶力不佳，呼吸不均勻，精神不集中。
    ⑦缺乏維生素c易流鼻血，容易感冒，口干舌燥，牙齒出血，不適應環(huán)境溫度變化。
    ⑨缺乏維生素E四肢乏力，易出汗，皮膚干燥，頭發(fā)分叉，精神緊張，婦女痛經(jīng)。