食品中的碳水化合物可由減法或加法獲得。人事考試教育網(wǎng)編輯整理
減法：食品總質量為100，分別減去蛋白質、脂肪、水分和灰分的質量即是碳水化合物的量。該減法包含了膳食纖維成分，當計算能量時，應減去膳食纖維。
加法：淀粉和糖的總和即為碳水化合物。僅適用于普通食物。
減法：食品總質量為100，分別減去蛋白質、脂肪、水分和灰分的質量即是碳水化合物的量。該減法包含了膳食纖維成分，當計算能量時，應減去膳食纖維。
加法：淀粉和糖的總和即為碳水化合物。僅適用于普通食物。