舌由表面的粘膜和深部的舌肌組成。舌肌由縱行、橫行及垂直走行的骨骼肌纖維束交織構(gòu)成。粘膜由復(fù)層扁平上皮與固有層組成。粘膜由復(fù)層扁平上皮與固有層組成。舌根部粘膜內(nèi)有許多淋巴小結(jié)，構(gòu)成舌扁桃體。舌背部粘膜形成許多*狀隆起，稱舌*（lingual papillae），可分為四種。
    1.絲狀*：絲狀*（filiform papillae）數(shù)目最多，遍布于舌背各處。*呈圓錐形，尖端略向咽部?jī)A斜，淺層上皮細(xì)胞角化脫落，外觀白色，稱舌苔。
    2.菌狀*：菌狀*（fungiform papillae）數(shù)目較少，多位于舌尖與舌緣部，散在于絲狀*之間。*呈蘑菇狀，上皮不角化，含有味蕾。固有層中有豐富的毛細(xì)血管，使*外觀呈紅色。
    3.輪廓*：輪廓*（circumvallate papillae）有10余個(gè)，位于舌界溝前方。形體較大，頂端平坦，*周圍的粘膜凹陷形成環(huán)溝，溝兩側(cè)的上皮內(nèi)有較多味蕾。固有層中有較多漿液性味腺，導(dǎo)管開(kāi)口于溝底，味腺分泌的稀薄液體不斷沖洗味蕾表面的食物碎渣，以利味蕾不斷接受物質(zhì)刺激。
    4.葉狀*：葉狀*（foliate papillae）位于舌體后方側(cè)緣，形如葉片整齊排列，*間溝的兩則上皮中富有味蕾，溝底也有味腺開(kāi)口。葉狀*于兔等動(dòng)物很發(fā)達(dá)，于人已近退化。