1高蛋白膳食
    適用于營養(yǎng)不良、貧血、結(jié)核病、燒傷、傷寒，肝炎恢復期、手術(shù)前后以及孕婦、乳母等生理性蛋白質(zhì)需要量增加者。
    本膳食特點：
    ①每日膳食供應的蛋白質(zhì)比正常膳食多20～30g.總量不少于90——100g.不超過120g.按體重計應為每日。1.5-2g／kg.
    ②必須在熱能供給充足的基礎上增如蛋白質(zhì)的供應量。
    ③每日膳食蛋白質(zhì)總量的二分之一以上應為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。
    ④患者胃納較好者可在正餐中增加蛋、魚、肉等副食以提高蛋白質(zhì)的攝入量。如胃納較差的患者，可在兩餐之間加食牛奶、豆奶、蛋類或高蛋白食品沖劑的方式供給。
    2低蛋白膳食
    適用于急性腎炎、腎功能衰竭、肝昏迷、肝昏迷前期。
    本膳食特點：
    ①每日膳食中蛋白質(zhì)總量在40g以下。視病情不同也可分別定為20g／日，30g/日。
    ②腎功能衰竭患者。視內(nèi)生肌酐清除率、血肌酐、尿素氮的情況來決定蛋白質(zhì)的供給量。
    ③少用或免用動物性食物和豆類食品。每日熱能的來源以碳水化合物為主。
    ④可多選用鮮果、蔬菜。
    ⑤兔用刺激性調(diào)味品、添加劑。
    3低鹽膳食
    適用于高血壓、心力衰竭、急性腎炎、慢性腎炎、腎功能衰竭、肝硬化腹水、妊娠毒血癥以及各種原因所致的水鈉滯溜。
    膳食特點：
    ①禁用一切鹽腌食品，如咸蛋、火腿、醬菜、香腸、板鴨等。視病情決定用鹽量，如1g／日2g／日、3g／日，最多不超過4g／日。
    ②需要時，可視病情采用少量鉀鹽醬油或低鈉鹽以改善食欲。
    ③可用糖醋烹調(diào)法以調(diào)劑口味。
    4無鹽膳食
    適用對象同低鹽膳食，但病情較重者。
    膳食原則
    ①禁用一切含鹽食品。
    ②烹調(diào)時不用鹽、醬油和味精。
    ③此種膳食不宜長期應用，尤以夏季，要經(jīng)常觀察患者的血鈉情況。防止出現(xiàn)低鈉綜合征。
    5低鈉膳食
    適用對象同低鹽膳食。但病情嚴重者。
    膳食原則：
    ①此種膳食只能在病情嚴重時短期使用l～2日。
    ②應在醫(yī)務人員指導下進行。
    ③除烹調(diào)時不加鹽和避免一切含鹽食品外，尚免除含鈉高的食物。
    ④每日膳食中鈉攝入量視病情確定。
    6低脂肪膳食
    適用于冠心病、高脂血癥、膽囊炎、膽道疾患、肝、胰疾患，以及腹瀉患者
    膳食特點：
    ①每日膳食中脂肪總量少于50g，膽、胰疾病患者少于40g.
    ②免用肥肉、肥禽、含油脂多的糕點、奶油及油炸的食品。
    ③瘦豬肉、羊肉每日用量以100g為限。
    ④采用蒸、燉、煮、鹵、燴的烹調(diào)方法。少用油脂。
    7低膽固醇膳食
    適用于冠心病、高膽固醇血癥、膽囊炎、膽石癥、腎病綜合征等病人。
    膳食特點：
    ①每日膳食中的膽固醇含量在300ml以下。
    ②免用或少用動物內(nèi)臟、腦、尤魚、烏賊、魚子、蛋黃之類含膽固醇高的食品。
    ③不用肥禽、肥肉、豬油、牛油、羊油。
    ④瘦肉可少量選用，牛奶每曰1杯，以脫脂奶或酸奶為佳。
    ⑤多選用大豆、香菇、木耳等降脂食品。
    ③烹調(diào)時選用豆油、茶油等含多不飽和脂肪酸高的油脂。
    8少渣膳食
    適用于傷寒、腸炎、痢疾、肛門腫瘤、胃腸道手術(shù)后、食道靜脈曲張等。
    膳食特點：
    ①所有食物皆需切小、搗碎、煮爛。
    ②免用粗糧、韭菜、豆芽等含纖維素多的食品。
    ③不用含脂肪多的食品，不用油炸的烹調(diào)方法。
    ④不用刺激性調(diào)味品。
    ⑤多用魚、蝦、肉、豆腐腦等易消化食物。如長期食用。需給予適量鮮果汁、蔬菜汁以補充維生素和無機鹽的不足。
    9高纖維膳食
    適用于便秘、肥胖病、冠心病、高脂血癥、糖尿病等。
    膳食特點：
    ①采用含纖維多的食物，如韭菜、豆芽、粗糧等。
    ②有條件時可適量采用纖維素沖劑，果膠類以增加食物纖維。
    ③長期過量使用高纖維食物易產(chǎn)生無機鹽和微量元素的不足，因此要注意營養(yǎng)素的平衡。