肉類(lèi)榜
    鵝肉、鴨肉、雞肉
    葛聲主任指出，這三類(lèi)肉都屬于白肉，白肉的特點(diǎn)就在于肌肉纖維細(xì)膩、脂肪含量較低、熱量也低。與高脂、高熱的紅肉相比，經(jīng)常吃白肉能夠降低患上肥胖癥、結(jié)腸癌、乳腺癌等疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
    研究發(fā)現(xiàn)，鵝肉和鴨肉中脂肪的化學(xué)結(jié)構(gòu)非常接近橄欖油，有益于心臟健康。雞肉則是人體所需蛋白質(zhì)的來(lái)源之一。
    老年人以及患有脂肪肝、心血管疾病的人尤其應(yīng)該多吃白肉。除了鵝肉、鴨肉和雞肉等禽肉外，魚(yú)肉和蝦肉也都屬于白肉。烹飪方法以蒸、煮為宜。
    白肉雖好，但并不意味著紅肉就沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。豬肉、牛肉、羊肉等紅肉富含礦物質(zhì)，尤其是鐵元素。因此，缺鐵性貧血患者可以適當(dāng)多吃一些紅肉。