生姜、大蒜、洋蔥、辣椒、胡椒、花椒是日常飲食中不可缺少的調(diào)味佳品。菜肴中有了它們，菜的味道更加鮮美，顏色更加好看，營養(yǎng)也更加豐富。
    生姜排汗降溫
    生姜性溫味辣，含有姜醇等油性揮發(fā)物，還有姜辣素、維生素、姜油酚、樹脂、淀粉、纖維以及少量礦物質(zhì)。能增強血液循環(huán)、刺激胃液分泌、興奮腸道、促進消化、健胃增進食欲。此外，生姜還能殺滅口腔和腸道的病菌，達到清潔口腔的目的。在炎熱的夏季，吃姜還可以起到排汗降溫、提神的作用，并緩解疲勞、乏力、厭食、失眠、腹脹、腹痛等，所以在我國民間流傳有“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開處方”的諺語。值得注意的是，生姜雖好，但陰虛內(nèi)熱以及痔瘡患者要忌食。
    大蒜能抗病毒
    大蒜性溫味辛，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、B族維生素、維生素C等營養(yǎng)成分，還有硫、硒有機化合物(大蒜素)以及多種活性酶，此外其鈣、磷、鐵等元素的含量也很豐富。它具有殺蟲、解毒、消積、行氣、溫胃等功效，對飲食積滯、脘腹冷痛、痢疾、瘧疾、百日咳、癰疽腫毒、水腫脹痛、蟲蛇咬傷等有一定的治療作用。此外，吃大蒜還可以防流感、治療霉菌感染，并具有降血壓、降血脂、降血糖和較強的抗癌作用。
    它是目前已經(jīng)知道的效力的植物抗生素之一，有“地里生長的青霉素”的美稱。但那些陰虛火旺、腹瀉、痔瘡、胃腸道出血以及眼病患者不宜食用。
    洋蔥防動脈硬化
    洋蔥性溫味辛，含有蛋白質(zhì)、糖、粗纖維、硒、硫胺素、核黃素、前列腺素A、氨基酸以及鈣、磷、鐵、維生素C、胡蘿卜素、B族維生素等多種營養(yǎng)成分，其揮發(fā)油中含有降低膽固醇的物質(zhì)———二烯丙基二硫化物。洋蔥具有消熱化痰、解毒殺蟲、開胃化濕、降脂降糖、助消化、平肝潤腸、祛痰、利尿、發(fā)汗、預防感冒、抑菌防腐的功效，可以預防和治療動脈硬化癥，還具有防癌的作用。由于它集營養(yǎng)、保健和醫(yī)療于一體，在歐美一些國家，洋蔥被譽為“菜中皇后”。
    魚油可防視網(wǎng)膜病
    最近有一項新的研究表明，食用富含魚油的食物可能有助于特定種類的失明。
    魚油傾向于阻止眼睛中異態(tài)血管的形成，即通常所說的視網(wǎng)膜病。一旦患上這種病，視網(wǎng)膜會變得缺氧，并且發(fā)射出警告信號，刺激新的血管的成長。但是，新的血管卻變異畸形成長，四處蔓延而且還有漏洞。最終，異態(tài)血管使視網(wǎng)膜脫離它的支持層，導致失明。
    在這個研究中，老鼠被按照或者富含omega-3脂肪酸（以日本人的食譜為參照）或者富含omega-6脂肪酸（以西方食譜為參照）的食譜來喂養(yǎng)。以omega-3脂肪酸豐富的食譜來喂養(yǎng)的老鼠與以omega-6脂肪酸較多的食譜喂養(yǎng)的老鼠相比，前者培育的老鼠在視網(wǎng)膜中失去的（正常）血管比后者中的要少，可以減少至后者中的二分之一。
    攝取omega—3脂肪酸（通常的魚油成分），在以老鼠為對象的測試中取得了令人鼓舞的結果?，F(xiàn)在在那些有失明危險的早產(chǎn)兒身上開始展開了測試。（賈海）
    花椒緩解疼痛
    花椒性溫味辛，含有檸檬烯、花椒素、不飽和有機酸和揮發(fā)油等成分。它具有溫中健胃、散寒除濕、解毒殺蟲、理氣止痛的作用。對治療積食、呃逆、噯氣嘔吐、風寒濕邪所引起的關節(jié)肌肉疼痛、痢疾、蛔蟲等有一定作用?，F(xiàn)代藥理研究還發(fā)現(xiàn)，它有一定的局部麻醉和鎮(zhèn)痛的功效，對各種桿菌和球菌也有明顯的抑制作用。但是支氣管哮喘、糖尿病、痛風、癌癥患者和孕婦要慎用。