炎熱的夏天，很容易使家人的身心“上火”，出現(xiàn)一系列莫名的不適。身為主婦，有沒有想過用身邊觸手可及的清涼食品，來為降“火”出力。
    檸檬入饌調(diào)味殺菌
    夏日食譜中常少不了清淡的海鮮和健康沙拉，如果加點(diǎn)檸檬汁，就是殺菌的聰明做法。有關(guān)實(shí)驗(yàn)報(bào)告已經(jīng)證實(shí)了檸檬的這一功效：酸度較強(qiáng)的檸檬汁，在15分鐘內(nèi)就可以把貝殼內(nèi)的細(xì)菌全部殺死；對容易引起風(fēng)濕病的鏈球菌，檸檬汁可使它在15分鐘內(nèi)死亡89％，20分鐘后死亡94.6％。
    提示：不同風(fēng)味的美食中都可以用上檸檬，譬如做燒鵝、燒鴨時淋上檸檬汁可增添食物香味；西餐中多用檸檬作為牡蠣等海鮮的調(diào)味，以除去腥異味；東南亞菜則用它來直接烹煮，以突顯其酸甜的食味。如果夏日“火氣”大而導(dǎo)致臉上長出痘痘，就常食新鮮的檸檬汁，不僅清火提神，還能有效幫助肌膚抵御日曬造成的色素沉著。
    常喝綠茶寧神降燥
    清香并略帶點(diǎn)苦寒味的綠茶，最適合夏天清火降熱。但經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，溫度每提高10℃，綠茶變成褐色的速度就加快3~5倍，夏季高溫會加速綠茶中的葉綠素降解，茶多酚等物質(zhì)也會在高溫下加劇自動氧化。尤其是夏季強(qiáng)烈的光線會使綠茶中的植物色素和脂類物質(zhì)發(fā)生光學(xué)反應(yīng)，導(dǎo)致綠茶有日曬味和陳味。因此，茶葉一定要裝在密封的容器內(nèi)，然后放入冰箱保存。
    提示：無論是碧螺春還是龍井，悠長的香味能寧神靜氣，使暑氣散盡。如果出現(xiàn)食欲不振、喉干舌燥、便秘、口腔潰瘍等“上火”現(xiàn)象，不妨選擇金銀花或是苦丁茶，雖然苦味更重，但很有效果。
    西瓜現(xiàn)吃清熱解暑
    西瓜被認(rèn)為是的清熱解暑水果。吃些水分充足的西瓜，不僅能幫助全身迅速降溫，有效避免盛夏中暑，還能夠解除煩躁，穩(wěn)定情緒。但有研究表明，冰鎮(zhèn)西瓜的營養(yǎng)成分遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于室溫存放的西瓜。如果將西瓜切開后較長時間冷藏，瓜瓤表面會形成一層膜，冷氣被瓜瓤吸收，其中的水分會結(jié)成冰晶。吃這樣的西瓜，很容易引起咽炎、牙痛、消化不良等不良反應(yīng)。
    提示：西瓜適宜現(xiàn)買現(xiàn)吃。如果需要給西瓜降溫，應(yīng)把冰箱溫度調(diào)至15℃，或放在冰箱冷藏室的最下層，且時間不宜超過兩小時，這樣食用，才防暑降溫，不傷脾胃。
    西紅柿能生津祛火
    夏季的西紅柿最甜，營養(yǎng)也最豐富。因其富含的維生素C具有保護(hù)細(xì)胞組織的作用，所以，西紅柿同樣有清熱解毒、平肝祛火、生津止渴的作用。但是未成熟的西紅柿不宜食用，因?yàn)榍辔骷t柿含有龍葵堿，會讓口腔感到苦澀，嚴(yán)重時甚至?xí)霈F(xiàn)中毒現(xiàn)象。而一旦西紅柿變紅，就不含龍葵堿了。提示：可以用糖冷拌西紅柿，也可以作為蔬菜成為沙拉的原料。但不宜與黃瓜搭配。因?yàn)辄S瓜中含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中富含的維生素C，當(dāng)富含維生素C的西紅柿和黃瓜同時食用，就不能得到西紅柿中豐富的營養(yǎng)。
    綠豆煮湯清火解毒
    綠豆湯是夏日里歡迎的消暑飲品。不僅能清暑益氣、止渴利尿，還可以補(bǔ)充水分及無機(jī)鹽，維持體內(nèi)水液電解質(zhì)平衡。此外，綠豆還有解毒作用，能有效幫助人體排出體內(nèi)毒素。但是正在服藥的患者，慎食綠豆湯，以免降低藥效。
    提示：如果用綠豆湯消暑，就用大火煮沸后10分鐘即可，飲用時不必吃豆子，就可以達(dá)到消暑功效；綠豆湯熬制較長時間再吃，雖然消暑作用不強(qiáng)，但有較強(qiáng)的清熱解毒作用；而對于脾胃虛寒的人來說，可以在綠豆湯煮沸后，再多煮一小時后飲用，就不必?fù)?dān)心綠豆過于寒涼了。
    多食苦瓜瘦身解熱
    在夏季時令蔬菜中，苦瓜是清熱去火的食物。研究發(fā)現(xiàn)，苦瓜中含有苦瓜素，能使攝取的脂肪和多糖減少40％~60％左右，而一根苦瓜中就含有0.4％的苦瓜素。不過，由于苦瓜中含有奎寧，容易刺激子宮收縮，孕婦應(yīng)慎吃。
    提示：苦瓜的吃法不同效果也各異。譬如用新鮮苦瓜去瓤切碎，用水煎服，能生津止渴、寧神鎮(zhèn)氣；用苦瓜制成涼茶，是一帖預(yù)防中暑的良方；用鮮苦瓜搗爛成泥，再加適量糖，攪拌均勻服用，能有效緩解急性痢疾；喝杯鳳梨苦瓜汁不僅能消除疲倦，還能增加肌膚亮麗光澤。