概述
     纖維素（cellulose）是由葡萄糖組成的大分子多糖。不溶于水及一般有機(jī)溶劑。是植物細(xì)胞壁的主要成分。纖維素是自然界中分布最廣、含量最多的一種多糖，占植物界碳含量的50%以上。棉花的纖維素含量接近100%，為天然的最純纖維素來源。一般木材中，纖維素占40～50%，還有10～30%的半纖維素和20～30%的木質(zhì)素。
     麻、麥稈、稻草、甘蔗渣等，都是纖維素的豐富來源。纖維素是重要的造紙?jiān)稀４送?，以纖維素為原料的產(chǎn)品也廣泛用于塑料、炸藥、電工及科研器材等方面。食物中的纖維素（即膳食纖維）對(duì)人體的健康也有著重要的作用。