一、受理報檢
按照《出入境檢驗檢疫報檢規(guī)定》及其他有關規(guī)定執(zhí)行。
企業(yè)報檢時應提交以下單證：
1.檢疫許可證正本；
2.輸出國家或地區(qū)官方的檢疫證書正本；
3.經(jīng)港澳中轉(zhuǎn)的禽肉類產(chǎn)品需提交港澳中檢公司檢驗證書正本；
4.貿(mào)易合同、信用證、發(fā)票、裝箱單、提單等；
5.其他按照要求應提供的單證，如產(chǎn)地證等；
口岸檢驗檢疫機構(gòu)審核單證符合要求的，核銷檢疫許可證，出具單。不符合要求的不予受理報檢。
二、現(xiàn)場檢驗檢疫
（一）口岸現(xiàn)場檢驗檢疫
1．施檢人員應查詢啟運時間、港口、途經(jīng)國家或地區(qū)、運行日志、裝載清單等；檢查集裝箱溫度記錄是否正常；檢查有無進水、漏水、漏油造成產(chǎn)品水濕、霉變、污染等情況；檢查集裝箱內(nèi)是否有異味，是否有農(nóng)藥、化肥等有毒有害物質(zhì)及病媒昆蟲危害痕跡；檢查熏蒸劑的使用和清除情況；
2．施檢人員應查驗進境肉類產(chǎn)品是否符合“四原”（原柜、原封識、原證書、原包裝）要求；檢查集裝箱封識是否完好；開柜后注意查看貨物的堆放是否整齊，是否有被搬動過的跡象以及是否有其它不合理堆放的情形；核對貨柜的柜號、封識號、貨物的品名、數(shù)（重）量、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)廠家名稱或注冊號、包裝規(guī)格、嘜頭、輸出國檢疫印章及檢疫證書號等是否與單證相符，所標注的輸往目的地是否為中華人民共和國，有無超出保質(zhì)期，有無“不適合人類食用”的表述等；
3．施檢人員應查驗是否帶有動植物性包裝、鋪墊材料，并判定是否符合我國相關規(guī)定；
4．施檢人員應查驗有無腐敗變質(zhì)現(xiàn)象，有無攜帶有害生物、土壤等禁止進境物；
5．對滋生植物害蟲或混藏雜草、種籽的，同時實施植物檢疫。
（二）經(jīng)口岸現(xiàn)場檢驗檢疫不符合要求的，作以下處理：
1.貨證不符或者不符合我國標準規(guī)定的，作退回或者銷毀處理；
2.對腐敗變質(zhì)或者受有害物質(zhì)污染的，作退回或者銷毀處理。
3.對疑似受病原體污染或帶有病原體的，應立即采樣送檢，并對貨物作封存處理，根據(jù)檢驗結(jié)果再作相應處理。
（三）經(jīng)口岸現(xiàn)場檢驗檢疫符合要求的，加施CIQ封識，要求貨主或其代理人將貨物運往檢驗檢疫機構(gòu)指定的存儲冷庫，并將封識號通知指定存儲冷庫所在地檢驗檢疫機構(gòu)。所在地檢驗檢疫機構(gòu)應作以下處理：
1．貨物運抵指定存儲冷庫后由檢驗檢疫人員核對封識是否相符，開啟CIQ封識，監(jiān)督對貨物外包裝、鋪墊材料、裝載容器，被污染場地等實施消毒處理。
2．檢驗檢疫人員監(jiān)督貨主或其代理人將貨物卸入指定存儲冷庫，在卸貨過程中檢查有無夾帶、更換包裝、拼箱、瞞報、漏報等。
3．在監(jiān)卸的同時，進行以下檢驗：
（1)包裝檢驗。
外包裝必須清潔、堅固、干燥、無霉、無異味，外包裝上須有明顯的中英文標識，標明品名、規(guī)格、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲存溫度、工廠注冊號和目的地等內(nèi)容，目的地必須為中華人民共和國，封口處應加施一次性檢驗檢疫標識；使用的包裝材料必須無毒、無害，符合食品用包裝材料的衛(wèi)生要求，紙箱不得使用鐵釘和鐵卡。內(nèi)包裝使用無毒、無害的全新材料，并標明品名、注冊廠號等。
（2)運輸工具檢驗。
運輸工具內(nèi)部必須清潔衛(wèi)生，無異味，控溫設備設施運作正常，溫度記錄無異常。
（3）感官檢驗。
按規(guī)定抽樣打開包裝檢查貨物是否腐敗變質(zhì)，是否有毛污、血污、糞污。有無出現(xiàn)淤血、淤血面積大小及其所占抽樣的比例。有無出血、炎癥、膿腫、水皰結(jié)痂、結(jié)節(jié)性病灶等疾病的病變。有無硬桿毛，每10公斤產(chǎn)品中的硬桿毛數(shù)量是否超出規(guī)定要求。是否夾帶有禁止進境物，是否有其他動物尸體、寄生蟲、生活害蟲、異物及其他異常情況。
（4）規(guī)格檢驗。
檢驗品種規(guī)格是否與合同、信用證等單證相符、包裝外標記是否與內(nèi)容物一致。
（5）重量檢驗
重量檢驗按照SN/T0188-93標準執(zhí)行；
4．需抽樣送實驗室檢驗的，按規(guī)定抽取樣品，向貨主或其代理人出具《抽/采樣憑證》。樣品采集后，要根據(jù)我國檢驗檢疫有關規(guī)定、貿(mào)易合同、協(xié)議要求、貨物原產(chǎn)地、貨主申請等，參考輸出國的衛(wèi)生狀況，確定檢驗項目，填寫相關送檢單，連同樣品分別送至有關實驗室進行檢驗，并按規(guī)定留樣備查。樣品從采集到送達檢驗室整個過程應防止受到污染。
（四）需調(diào)離進境地檢驗檢疫機構(gòu)實施檢驗檢疫監(jiān)管的，進境口岸檢驗檢疫機構(gòu)在現(xiàn)場檢驗檢疫合格后，加施CIQ封識，通知目的地檢驗檢疫機構(gòu)。要求貨主在貨物運抵目的地時向目的地檢驗檢疫機構(gòu)申報，由目的地檢驗檢疫機構(gòu)實施檢驗檢疫并監(jiān)管。
（五）目的地檢驗檢疫機構(gòu)要對調(diào)運到本轄區(qū)的肉類產(chǎn)品進行核查和檢驗檢疫，確認調(diào)運貨物入庫后方可向入境口岸檢驗檢疫機構(gòu)反饋回執(zhí)。如發(fā)現(xiàn)未按要求調(diào)運到指定地的，應立即與入境口岸檢驗檢疫機構(gòu)取得聯(lián)系并采取風險預警措施。對拒不調(diào)運至指運地的，依法做出處理，有關情況及時上報。
三、實驗室檢驗檢疫
實驗室按送檢單所列檢驗項目及檢驗標準完成檢驗，向送檢部門出具檢驗報告。對檢出重大疫病或有毒有害物質(zhì)嚴重超標的，應按有關規(guī)定及時報告直屬局。
（一）檢驗項目
1.感官檢驗檢疫
項目包括：色澤、組織狀態(tài)、黏度、氣味、煮沸后肉湯等。
2.微生物項目
強制性進行細菌總數(shù)、沙門氏菌、致病性大腸桿菌檢驗。監(jiān)測性進行單增李斯特菌、彎曲桿菌的檢驗。肉制品還應強制性進行金黃色葡萄球菌檢驗。
3.有毒有害物質(zhì)：重點檢測汞、鉛、砷、鉻等。
4.農(nóng)藥殘留項目：按有關規(guī)定執(zhí)行。
5.獸藥殘留：重點檢測克球酚、氯霉素、硝基呋喃類、磺胺喹惡啉以及其他磺胺類藥物等，并根據(jù)獸藥殘留檢出情況隨時做出適當調(diào)整。
6.根據(jù)輸出國或者地區(qū)的動物疫情狀況，對可能受動物傳染病原、寄生蟲感染的肉類產(chǎn)品進行動物病毒和寄生蟲檢驗。
7.中國法定檢驗檢疫要求（包括《進境動物傳染病、寄生蟲名錄》）、雙邊協(xié)定、《進境動植物檢疫許可證》及貿(mào)易合同等要求的其他項目。
（二）實驗室檢驗檢疫不合格的，作以下處理：
1.對分離出禽流感、新城疫病毒等動物病原體的作退回或銷毀處理；
2.對檢出致病性大腸桿菌O157或強致病性沙門氏菌的作退回或銷毀處理；
3.對檢出沙門氏菌、致病性大腸桿菌、單增李斯特菌、空腸彎曲桿菌的可視情況作退回、銷毀、熟制或無害化處理；
4.對檢出農(nóng)藥、獸藥及有毒有害物質(zhì)超標的，可根據(jù)具體情況作退回和銷毀；
5.對實驗室檢出其他不合格情況的可根據(jù)具體情況作退回、銷毀、熟制或改作它用。
四、檢驗檢疫記錄
進境肉類產(chǎn)品檢驗檢疫時，應做好視頻監(jiān)控、現(xiàn)場檢驗檢疫、冷庫檢驗檢疫、感官檢驗等原始記錄，并歸檔保存。
五、結(jié)果評定
（一）經(jīng)檢驗檢疫未發(fā)現(xiàn)危險性疫病、有毒有害物質(zhì)，檢驗檢疫合格的，簽發(fā)《入境貨物檢驗檢疫證明》，準予生產(chǎn)、加工、使用。貨主或其代理人在未取得檢驗檢疫機構(gòu)出具的《入境貨物檢驗檢疫證明》前，不得擅自轉(zhuǎn)移、生產(chǎn)、加工、使用進口肉類產(chǎn)品。
（二）經(jīng)檢驗檢疫不合格的，簽發(fā)《檢驗檢疫處理通知書》，在檢驗檢疫機構(gòu)的監(jiān)督下，作退回、銷毀或無害化處理。
（三）需要對外索賠的，簽發(fā)相關證書。
六、樣品管理
按照《進出口商品檢驗樣品管理辦法》及有關規(guī)定執(zhí)行
按照《出入境檢驗檢疫報檢規(guī)定》及其他有關規(guī)定執(zhí)行。
企業(yè)報檢時應提交以下單證：
1.檢疫許可證正本；
2.輸出國家或地區(qū)官方的檢疫證書正本；
3.經(jīng)港澳中轉(zhuǎn)的禽肉類產(chǎn)品需提交港澳中檢公司檢驗證書正本；
4.貿(mào)易合同、信用證、發(fā)票、裝箱單、提單等；
5.其他按照要求應提供的單證，如產(chǎn)地證等；
口岸檢驗檢疫機構(gòu)審核單證符合要求的，核銷檢疫許可證，出具單。不符合要求的不予受理報檢。
二、現(xiàn)場檢驗檢疫
（一）口岸現(xiàn)場檢驗檢疫
1．施檢人員應查詢啟運時間、港口、途經(jīng)國家或地區(qū)、運行日志、裝載清單等；檢查集裝箱溫度記錄是否正常；檢查有無進水、漏水、漏油造成產(chǎn)品水濕、霉變、污染等情況；檢查集裝箱內(nèi)是否有異味，是否有農(nóng)藥、化肥等有毒有害物質(zhì)及病媒昆蟲危害痕跡；檢查熏蒸劑的使用和清除情況；
2．施檢人員應查驗進境肉類產(chǎn)品是否符合“四原”（原柜、原封識、原證書、原包裝）要求；檢查集裝箱封識是否完好；開柜后注意查看貨物的堆放是否整齊，是否有被搬動過的跡象以及是否有其它不合理堆放的情形；核對貨柜的柜號、封識號、貨物的品名、數(shù)（重）量、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)廠家名稱或注冊號、包裝規(guī)格、嘜頭、輸出國檢疫印章及檢疫證書號等是否與單證相符，所標注的輸往目的地是否為中華人民共和國，有無超出保質(zhì)期，有無“不適合人類食用”的表述等；
3．施檢人員應查驗是否帶有動植物性包裝、鋪墊材料，并判定是否符合我國相關規(guī)定；
4．施檢人員應查驗有無腐敗變質(zhì)現(xiàn)象，有無攜帶有害生物、土壤等禁止進境物；
5．對滋生植物害蟲或混藏雜草、種籽的，同時實施植物檢疫。
（二）經(jīng)口岸現(xiàn)場檢驗檢疫不符合要求的，作以下處理：
1.貨證不符或者不符合我國標準規(guī)定的，作退回或者銷毀處理；
2.對腐敗變質(zhì)或者受有害物質(zhì)污染的，作退回或者銷毀處理。
3.對疑似受病原體污染或帶有病原體的，應立即采樣送檢，并對貨物作封存處理，根據(jù)檢驗結(jié)果再作相應處理。
（三）經(jīng)口岸現(xiàn)場檢驗檢疫符合要求的，加施CIQ封識，要求貨主或其代理人將貨物運往檢驗檢疫機構(gòu)指定的存儲冷庫，并將封識號通知指定存儲冷庫所在地檢驗檢疫機構(gòu)。所在地檢驗檢疫機構(gòu)應作以下處理：
1．貨物運抵指定存儲冷庫后由檢驗檢疫人員核對封識是否相符，開啟CIQ封識，監(jiān)督對貨物外包裝、鋪墊材料、裝載容器，被污染場地等實施消毒處理。
2．檢驗檢疫人員監(jiān)督貨主或其代理人將貨物卸入指定存儲冷庫，在卸貨過程中檢查有無夾帶、更換包裝、拼箱、瞞報、漏報等。
3．在監(jiān)卸的同時，進行以下檢驗：
（1)包裝檢驗。
外包裝必須清潔、堅固、干燥、無霉、無異味，外包裝上須有明顯的中英文標識，標明品名、規(guī)格、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲存溫度、工廠注冊號和目的地等內(nèi)容，目的地必須為中華人民共和國，封口處應加施一次性檢驗檢疫標識；使用的包裝材料必須無毒、無害，符合食品用包裝材料的衛(wèi)生要求，紙箱不得使用鐵釘和鐵卡。內(nèi)包裝使用無毒、無害的全新材料，并標明品名、注冊廠號等。
（2)運輸工具檢驗。
運輸工具內(nèi)部必須清潔衛(wèi)生，無異味，控溫設備設施運作正常，溫度記錄無異常。
（3）感官檢驗。
按規(guī)定抽樣打開包裝檢查貨物是否腐敗變質(zhì)，是否有毛污、血污、糞污。有無出現(xiàn)淤血、淤血面積大小及其所占抽樣的比例。有無出血、炎癥、膿腫、水皰結(jié)痂、結(jié)節(jié)性病灶等疾病的病變。有無硬桿毛，每10公斤產(chǎn)品中的硬桿毛數(shù)量是否超出規(guī)定要求。是否夾帶有禁止進境物，是否有其他動物尸體、寄生蟲、生活害蟲、異物及其他異常情況。
（4）規(guī)格檢驗。
檢驗品種規(guī)格是否與合同、信用證等單證相符、包裝外標記是否與內(nèi)容物一致。
（5）重量檢驗
重量檢驗按照SN/T0188-93標準執(zhí)行；
4．需抽樣送實驗室檢驗的，按規(guī)定抽取樣品，向貨主或其代理人出具《抽/采樣憑證》。樣品采集后，要根據(jù)我國檢驗檢疫有關規(guī)定、貿(mào)易合同、協(xié)議要求、貨物原產(chǎn)地、貨主申請等，參考輸出國的衛(wèi)生狀況，確定檢驗項目，填寫相關送檢單，連同樣品分別送至有關實驗室進行檢驗，并按規(guī)定留樣備查。樣品從采集到送達檢驗室整個過程應防止受到污染。
（四）需調(diào)離進境地檢驗檢疫機構(gòu)實施檢驗檢疫監(jiān)管的，進境口岸檢驗檢疫機構(gòu)在現(xiàn)場檢驗檢疫合格后，加施CIQ封識，通知目的地檢驗檢疫機構(gòu)。要求貨主在貨物運抵目的地時向目的地檢驗檢疫機構(gòu)申報，由目的地檢驗檢疫機構(gòu)實施檢驗檢疫并監(jiān)管。
（五）目的地檢驗檢疫機構(gòu)要對調(diào)運到本轄區(qū)的肉類產(chǎn)品進行核查和檢驗檢疫，確認調(diào)運貨物入庫后方可向入境口岸檢驗檢疫機構(gòu)反饋回執(zhí)。如發(fā)現(xiàn)未按要求調(diào)運到指定地的，應立即與入境口岸檢驗檢疫機構(gòu)取得聯(lián)系并采取風險預警措施。對拒不調(diào)運至指運地的，依法做出處理，有關情況及時上報。
三、實驗室檢驗檢疫
實驗室按送檢單所列檢驗項目及檢驗標準完成檢驗，向送檢部門出具檢驗報告。對檢出重大疫病或有毒有害物質(zhì)嚴重超標的，應按有關規(guī)定及時報告直屬局。
（一）檢驗項目
1.感官檢驗檢疫
項目包括：色澤、組織狀態(tài)、黏度、氣味、煮沸后肉湯等。
2.微生物項目
強制性進行細菌總數(shù)、沙門氏菌、致病性大腸桿菌檢驗。監(jiān)測性進行單增李斯特菌、彎曲桿菌的檢驗。肉制品還應強制性進行金黃色葡萄球菌檢驗。
3.有毒有害物質(zhì)：重點檢測汞、鉛、砷、鉻等。
4.農(nóng)藥殘留項目：按有關規(guī)定執(zhí)行。
5.獸藥殘留：重點檢測克球酚、氯霉素、硝基呋喃類、磺胺喹惡啉以及其他磺胺類藥物等，并根據(jù)獸藥殘留檢出情況隨時做出適當調(diào)整。
6.根據(jù)輸出國或者地區(qū)的動物疫情狀況，對可能受動物傳染病原、寄生蟲感染的肉類產(chǎn)品進行動物病毒和寄生蟲檢驗。
7.中國法定檢驗檢疫要求（包括《進境動物傳染病、寄生蟲名錄》）、雙邊協(xié)定、《進境動植物檢疫許可證》及貿(mào)易合同等要求的其他項目。
（二）實驗室檢驗檢疫不合格的，作以下處理：
1.對分離出禽流感、新城疫病毒等動物病原體的作退回或銷毀處理；
2.對檢出致病性大腸桿菌O157或強致病性沙門氏菌的作退回或銷毀處理；
3.對檢出沙門氏菌、致病性大腸桿菌、單增李斯特菌、空腸彎曲桿菌的可視情況作退回、銷毀、熟制或無害化處理；
4.對檢出農(nóng)藥、獸藥及有毒有害物質(zhì)超標的，可根據(jù)具體情況作退回和銷毀；
5.對實驗室檢出其他不合格情況的可根據(jù)具體情況作退回、銷毀、熟制或改作它用。
四、檢驗檢疫記錄
進境肉類產(chǎn)品檢驗檢疫時，應做好視頻監(jiān)控、現(xiàn)場檢驗檢疫、冷庫檢驗檢疫、感官檢驗等原始記錄，并歸檔保存。
五、結(jié)果評定
（一）經(jīng)檢驗檢疫未發(fā)現(xiàn)危險性疫病、有毒有害物質(zhì)，檢驗檢疫合格的，簽發(fā)《入境貨物檢驗檢疫證明》，準予生產(chǎn)、加工、使用。貨主或其代理人在未取得檢驗檢疫機構(gòu)出具的《入境貨物檢驗檢疫證明》前，不得擅自轉(zhuǎn)移、生產(chǎn)、加工、使用進口肉類產(chǎn)品。
（二）經(jīng)檢驗檢疫不合格的，簽發(fā)《檢驗檢疫處理通知書》，在檢驗檢疫機構(gòu)的監(jiān)督下，作退回、銷毀或無害化處理。
（三）需要對外索賠的，簽發(fā)相關證書。
六、樣品管理
按照《進出口商品檢驗樣品管理辦法》及有關規(guī)定執(zhí)行