周末和朋友去五道口逛了逛，老遠的就聞到了濃郁的栗子香味，在不到一公里的街上，居然看到很多現(xiàn)炒現(xiàn)賣糖炒栗子的小販，而且他們的栗子都是開口的，栗子外面閃閃發(fā)光，在開口處還可以看到黃色的栗子肉，勾起了很多路人的食欲！
    很多路人都以為這些開口的糖炒栗子不僅漂亮、味道更甜，而且吃的時候也很方便，不像不開口的栗子剝起來很費勁。但是如果您稍微留個心眼，就會發(fā)現(xiàn)原來不那么簡單。
    這種開口的糖炒栗子出鍋前一般是上圖這個樣子，并非大家所看到油光閃亮。而出鍋之后還要再經(jīng)過一道特殊的手續(xù)：小販們把炒熟的栗子濾去砂子，然后裝入一個盆子里面，拿出兩瓶神秘液體倒出以部分于盆中，然后進行充分的攪拌，再困干殘液，于是好看又好吃的糖炒開口栗子誕生了
    這樣的栗子外表有光澤，吃起來味道更甜，還方便，銷路自然不愁，也難怪有很多小販做這個買賣。但是好看 美味 方便并不能彌補其缺點，下面讓我們分析一下路邊這種糖炒開口栗子的安全隱患吧
    1.鍋里砂石中夾雜的雜質(zhì)會從開口部位滲進栗子當中，很不衛(wèi)生。
    2.在出鍋后，有些小販往開口栗子中加的神秘液體，想必其中一定有一瓶糖精水，不僅讓栗子更甜，還能增加重量。
    3.栗子之所以閃閃發(fā)光，想必也是石蠟拋光的作用吧，或者加石蠟的方法已經(jīng)被淘汰，聰明的小販們已經(jīng)想出了消費者想不到的更加高明的辦法了，就像朋友們時常開玩笑說：現(xiàn)在的小販比化學專家還要厲害，對于部分化學物質(zhì)的使用已到了出神入化的境界。
    4.如果在炒制過程中加入了糖，那么鍋里的糖在高溫下會逐漸形成焦糖，最后變成黑色。這種經(jīng)高溫形成的黑糖也很容易附著在栗子肉上面，被我們吃進肚中。
    所以，路邊的糖炒開口栗子還是少吃為妙！